Kakukkfű halhoz vagy húshoz. Ahol kakukkfű kerül hozzáadásra: íz, tulajdonságok, kombináció a termékekkel. Kozmetikai olaj kakukkfűvel

A fűszerek világa rendkívül változatos és lenyűgöző, minden fűszernek megvan a maga története, egyedi ízjellemzői, illata és felhasználási köre. A fűszerek nélkülözhetetlenek a főzés során, hiszen segítségükkel új árnyalatokat adhatunk az ételekhez, fokozhatjuk az ízeket és igazi remekműveket alkothatunk. ismerős termékek. A kakukkfű nagyon népszerű a professzionális konyhákban, de otthoni főzéshez nem használják olyan gyakran. Érdemes átgondolni álláspontját ebben a kérdésben - a fűszer egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sikeresen használhatók a mindennapi főzéshez.

Kakukkfű - mi az?

A kakukkfű egy növény évelő cserje, azonban a legtöbb háziasszony számára nem bokorként, hanem fűszerként értékes. A növény vékony száron elhelyezkedő leveleit fűszeres adalékként használják. A levelek kicsik és nagyon kemények, hosszúkás alakúak és kis bőrszerű lemezekre hasonlítanak. Ez a fűszer más néven is ismert - kakukkfű, anyag vagy Bogorodskaya fű. A növényt régóta az erő és a bátorság szimbólumának tekintik Ókori Görögország Aphrodité istennő templomaiban termesztették.

Az aromás fűszer többek között az emberi egészségre is nagyon jótékony hatással van. A levelek illóolajat, gyantát, ásványi és szerves sókat, valamint flavonoidokat tartalmaznak. Ennek a komponens-összetételnek köszönhetően a növény az alkotás gyakori összetevőjévé válik népi gyógymódok emésztőrendszeri és légzőrendszeri problémák kezelésére.

Milyen íze és illata van a fűnek?

A közönséges kakukkfűnek erős, szúrós szaga van. Az aroma fokozott intenzitása az ágak felső részének leveleiben van, mivel ez a rész tartalmazza a legnagyobb szám illóolaj. Levelei kissé kesernyés ízűek, gazdag fűszerezéssel. Ennek a fűszernek az íze és illata nagyon sajátos és kifinomult, nem mindenki szereti a kakukkfüvet, de sokan értékelik jellemzőinek ezt az egyediségét. A gyógynövény sajátossága nem csak tulajdonságaiban rejlik, hanem abban is, hogy képes fokozni az étel természetes ízét, gazdagítani és tökéletesíteni.

A kakukkfű fajtái és fajtái főzéshez

A főzés során többféle fűszernövényt használnak: kömény, citrom, közönséges vagy kúszónövények – mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyeknek köszönhetően előnyösen hangsúlyozhatja egy adott étel ízét. Kifejezett fűszeres ízének és aromájának köszönhetően a kakukkfüvet aktívan használják együtt nagy mennyiség olyan termékek, amelyeknél a leírt hatás releváns lesz.

Különleges pikantériát adhat a kömény kakukkfű - egy nagyon ritka fajta, amely tökéletesen kiegészíti a húst, a csirkét és a halat. A vad citromfajta enyhe citrusos ízű, amelyet különösen a tenger gyümölcsei és a desszertek elkészítésekor értékelnek.

Milyen formában használja a fűszernövényeket a főzéshez

Az aroma és íz kivonásának maximalizálása érdekében a szakácsok inkább friss gallyakat használnak, de sajnos egy ilyen terméket nem mindig könnyű beszerezni, ezért a hagyományos konyhákban a kakukkfű gyakrabban található szárított formában, ami nem érdemli meg. Érdemes megjegyezni, hogy a kakukkfű aromája nagyon lassan alakul ki, ezért ajánlatos szinte a főzési folyamat legelején hozzáadni az ételhez. Annak érdekében, hogy a levelek ne veszítsék el tulajdonságaikat, szorosan lezárt, száraz edényben, sötét helyen kell tárolni.

Hol lehet fűszerezni?

A kakukkfű egy változatos fűszer, szokatlan ízzel és aromás tulajdonságokkal, így egyáltalán nem meglepő, hogy nagyon széles körben használják a főzés során. Kulináris kísérletekhez használják, beleértve a desszerteket is, ami néha igazán jó eredményeket ad.

Használja hús sütéséhez

A kakukkfű és egy darab friss hús az a kombináció, amely lehetővé teszi, hogy egy hihetetlen ízű ételt készítsen minimális összetevővel. A fűszer többféleképpen használható:

• marhaszelet előkészítjük a sütéshez. Ekkor tegyünk egy serpenyőt a tűzre olívaolajjal és néhány ág kakukkfűvel. Amikor az olaj már kellően felforrósodott, a húst a serpenyőbe helyezhetjük, még néhány gerezd zúzott fokhagymát hozzáadva. A steak mindkét oldalát megsütjük, sózzuk, a kívánt készenléti foktól függően 1-4 perc alatt, majd áttesszük egy tányérra. A fokhagymát és a kakukkfüvet ebben a változatban nem tálalják a húshoz, mert a sütés során az olaj dúsítására volt szükség, és a hús közben mindent megkapott ezekből a fűszerekből;
• főzés előtt csirke a sütőben vagy grillen a következő keverékkel pácolható - 50 gramm kakukkfűlevél és 120 g puha vaj(tehetsz még hozzá néhány cseppet citromlé). Dörzsölje a kapott keveréket a csirkére, és küldje a tűzre.

Savanyú káposztához adva

A savanyú káposztát sokan szeretik külön főzelékként és levesek, saláták összetevőjeként is. Az íz új árnyalatainak megadása érdekében különféle kulináris kísérletekhez folyamodnak, például áfonyát, mazsolát, almát vagy különféle fűszereket adnak a recepthez. Érdekesnek bizonyul a csípős változat, melynek elkészítéséhez egy „csokornyi” fűszert kell a felaprított káposztához tenni: köménymag, koriandermag, szegfűbors, és természetesen kakukkfű. Az arányokat ízlés szerint választjuk ki, a kívánt intenzitástól és gazdagságtól függően. Ez a recept savanyú káposzta Mindenképpen ki kell próbálni – ízkombinációk terén igazi felfedezés lesz.

Szárított és friss kakukkfű teához

A kakukkfű minden fajtája az illóolajos gyógynövényekhez tartozik, ami meghatározza bennük számos fenolos vegyület és számos egyéb jelenlétét. hasznos összetevők, amelyekről fentebb már volt szó. A gyógynövény alapú tea használata a következő hatásokat éri el:

A gyógytea készítése nagyon egyszerű, csak öntsünk forrásban lévő vízzel a bokor néhány ágát, és forraljuk fel lassú tűzön, majd azonnal kapcsoljuk ki. Ha a leszűrt folyadékhoz mézet vagy cukrot adunk, élvezhetjük a fűszeres italt. Vannak, akik a másik irányba mennek – adjunk hozzá néhány levelet a hagyományos fekete tea főzéséhez. Nem mindegy, hogy milyen kakukkfüvet használunk ehhez – szárítva vagy frissen –, de ugyanazon íz és aroma eléréséhez kétszer annyi friss kakukkfűre lesz szükségünk ugyanannyi folyadékhoz.

Leves készítéséhez

A fűszer első fogások elkészítésére is alkalmas. Tekintettel az ízének felfedésének sajátosságára, érdemes a főzés legelején, a húsleves főzése közben hozzáadni. Itt meg kell említeni a Garni csokrot - a francia konyha fő gyógynövénykészletét. A következőképpen készítjük: egy póréhagymalevelet kitekerünk, pár petrezselyem ágat, 4 kakukkfű ágat és 2 közepes babérlevelet teszünk bele, majd a póréhagymát becsomagoljuk és gondosan megkötözzük. A kapott „csövet” a húslevesbe mártjuk, és a főzés végén kivesszük. A leírt kompozíció klasszikusnak tekinthető, de itt saját változtatásokat hajthat végre a gyógynövények különböző kombinációival való kísérletezés és saját csokrok létrehozásával.

Salátákhoz

Ez a gyógynövény sok saláta összetevője, többek között klasszikus recept Niçoise. Az étel hozzávalói: 200 gramm koktélparadicsom, 6 fürjtojás, uborka, kaliforniai paprika, hagyma, saláta (kb. 200 gramm), olajbogyó, szardella. Az öntet olívaolaj, csipet cukor, mustár, kakukkfű, rozmaring, kapor, fekete bors és só keveréke.

A saláták elkészítésekor jobb használni friss levelek fűszereket. Ez a komponens jól illeszkedik a hagyományos zöldségkészítményekbe és a meleg salátákba baromfival vagy halakkal.

A halakhoz

Egy egyszerűnek tűnő étel finomabbnak bizonyulhat, mint egy összetett, többkomponensű összetétel. Ez a helyzet azért adódik, mert ha kevés az összetevő, akkor mindegyik jól érezhető, és nem kelt a keveredés benyomása. Telített és kellemes ízű van egy sült lazac steak, aminek elkészítéséhez azt használták olivaolaj sütéskor pedig kakukkfüvet. Kész étel Az íz teljessé tételéhez nincs más hátra, mint meglocsolni citromlével.

Mihez illik a fűszeres kakukkfű?

Új fűszer használatakor nagyon fontos figyelembe venni a legelőnyösebb kombinációkra vonatkozó ajánlásokat. Így a kakukkfű kombinálható más gyógynövényekkel, vagy önálló fűszerként használható bizonyos termékekhez. A legtöbb nyerő kombináció a következő lesz:

• fűszerekkel: oregano, babérlevél, petrezselyem, rozmaring, majoránna, tárkony és levendula;
• Termékek: sajtok, bab, sárgarépa, csirke, padlizsán, különböző típusok hal, bárány, sertés, nyúl, burgonya, gomba, alma, paradicsom, méz és körte.

Mivel helyettesítheti a receptet?

Kétségtelen, hogy a kakukkfű egyedülálló fűszer, és teljes analógja egyszerűen nem létezik. Ha azonban javában zajlik a főzés, és nincs kéznél kedvenc kakukkfű, akkor megpróbálhatja oregánóval (oregánóval) vagy majoránnával helyettesíteni.

Videó recept csirke kakukkfűvel

Teljes értékű finom vacsora a legtöbbből készíthető egyszerű termékek, és a fűszerek segítenek egyedi ízt adni az ételnek. Tehát ez a videó bemutatja, hogyan kell sütni egy egész csirkét burgonyával olívaolajjal, fokhagymával, kakukkfűvel és citrommal pácként.

A kakukkfű (más néven kakukkfű) az egyik legrégebbi fűszer, amelynek több száz faja terem Eurázsia-szerte. Kanári szigetek, Észak-Afrikában, sőt Grönlandon is. Az első említések a kakukkfű fűszerezés az ókori sumér krónikákban fedezték fel, és Kr.e. 3000-ig nyúlnak vissza. e. A sumérok antiszeptikumként használták. Az ókori Egyiptomban a kakukkfű a balzsamozási folyamat egyik összetevője volt, és az ókori görög városállamok lakói Aphrodité istennő templomában égették el. római légiósok vették aromás fürdők kakukkfűvel, a szabadságszerető skótok pedig ezzel a gyógynövényekkel itták a teát, hiszen régóta úgy tartják, hogy a kakukkfű bátorságot ad a csata előtt. Még a gyönyörű hölgyek is középkori Európa Ugyanebből a célból egy szál kakukkfüvet hímeztek rettenthetetlen lovagjaik ingére.

A friss és szárított leveleket, valamint a kakukkfű minden fajtájának fiatal hajtásait felhasználják a kolbászgyártáshoz és a főzéshez. Ebből a fűszerből egy kis mennyiséget a borjúbélszín fűszerezésére is használnak. Kakukkfű (kakukkfű) tökéletesen kiemeli a lencse, a bab és a borsó ízét és aromáját. Fontos megjegyezni, hogy csak hosszan tartó hőkezeléssel képes teljesen felfedni az aromáját, ezért ajánlatos a kakukkfüvet az ételhez már az elkészítés kezdetén hozzáadni.

Ez az egyik fő gyógynövények francia konyha. Törökországban, Spanyolországban és Görögországban ugyanazt a kakukkfűolajat használják az olajbogyó savanyításakor. Ez a fűszerezés nemcsak Európában népszerű, a jordániai és az egyiptomi konyhában is tiszteletben tartják. BAN BEN Közép-Európa kakukkfüvet adnak a levesekhez és a tojásételekhez. Az Egyesült Államokban, Louisiana államban a kakukkfű a jellegzetes kreol étel, a jambalaya része.

A Jambalaya rizs, sertéshús, zöldségek, tenger gyümölcsei, sonka, csirke és egy összetett fűszerezés párolt keveréke, amely... kötelező kakukkfű van jelen. Ezt az ételt csak mellé tálaljuk csípős szósz"Chile".

A köményfű a kakukkfű meglehetősen ritka fajtája. Borral és fokhagymával párosítva egyedülálló, sült csirkéhez és halakhoz pedig a legjobban illik.

Alfaj vad kakukkfű - kakukkfű a citromnak kifejezett citrusos tónusa van, és nagyon gyakori a főzés során. A citromos kakukkfű kis szív alakú levelei különösen alkalmasak és. Citrusos aroma a fűszerek a zsíros ételeket könnyebben érzékelhetővé teszik, ezért ajánlott a sült burgonyát zsírral ízesíteni ennek a fűszernek a fajtájával, darált hús, rántotta, sertéshús, füstölt húsok, kacsa, bárány, gomba, túró és sajtok.

A kakukkfű illóolaját széles körben használják az illatszeriparban és a konzerviparban.

BAN BEN hivatalos orvoslás A kakukkfűfőzetet hörghurut és tüdőgyulladás esetén köptetőként, ideg- és radikulitisz esetén fájdalomcsillapítóként is használják. Külsőleg a kakukkfüvet testápolókhoz, borogatásokhoz és aromás fürdőkhöz használják.

Első kakukkfű (kakukkfű) 3. évezredben említik. e. Az ókori sumérok úgy használták fertőtlenítő, és az ókori egyiptomiak - mint az egyik alkotóeleme összetett folyamat balzsamozás. A kakukkfű latin generikus neve a görög „thymiama” (tömjén, illatos füstölés) szóból származik - a görögök Aphroditénak szentelték és elégették az istennő templomában, régóta úgy tartják, hogy a kakukkfű bátorságot ad, és a római harcosok elvitték. kakukkfűvel fürdőztek a csata előtt, és a skót hegyvidékiek ugyanezzel a céllal ittak vad kakukkfű tea. Ez a gyógynövény ma is keresett. Kakukkfű alkalmazást talált mint gyógynövény, fűszerként is használják Élelmiszeripar erős, kellemes aromájának köszönhetően.

A kakukkfű leírása

Kakukkfű- a Lamiaceae vagy Lamiaceae családba tartozó növénynemzetség, más néven is ismert: kakukkfű (vagy kakukkfű), cheborok, Bogorodskaya gyógynövény, kúszó kakukkfű, anyag.

Kakukkfű- Ezt örök elágazó, fás szárú, legfeljebb 25 cm magas A levelek kicsik, átellenesek, szélük befelé görbül. Virágzik június-augusztusban. A virágok kicsik, kétajkúak, fehérek vagy rózsaszínűek, az ágak végén gömb alakú virágzatba gyűjtve. Homokos és sziklás talajokon, erdőkben, tisztásokon és száraz réteken nő. Dísznövény. Jó méznövény. Széles körben használják díszkertészetben, különösen sziklakertek kialakítására. Figyelemre méltó a hosszan tartó „szőnyeges” virágzása, kellemes illata és az üres terek gyors kitöltése. A növény erősen aromás, fűszeres, meleg illatú. Az élelmiszeriparban a kakukkfű leveleit fűszerként használják, kolbász, sajt ízesítésére, szószok, ecet készítésére, édességek készítésére, sózásra, pácolásra, saláták ízesítésére, húsok ill. halételek. Friss és száraz levelekés mindenféle kakukkfű fiatal hajtásait használják, mint a majoránnát. Is A kakukkfű a francia konyha egyik fő aromás fűszernövényeés szükségszerűen szerepel a „bouquet garni” és a „provence-i gyógynövényekben”, Spanyolországban, Görögországban és Törökországban pedig a kakukkfűolajat az olajbogyó pácolására használják, a jordániai „zakhtar” fűszerezés és az egyiptomi „dukkah” keverék része. .

Kakukkfű gyűjtemény

A kakukkfüvet a virágzási időszakban (június, július, augusztus) gyűjtik, mivel ebben az időszakban több illóolajat és keserű tannint tartalmaz. Levág felső rész durva ágak nélkül, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyökereket. Légszárított, majd csépelt, durva részeket eltávolítva, száraz helyen tárolva legfeljebb 3 évig.

A kakukkfű kémiai összetétele

A kakukkfű legfeljebb 1% illóolajat tartalmaz, melynek fő összetevője a timol (legfeljebb 30%). Ezen kívül az illóolaj tartalmaz karvakrolt, n-cimint, y-terpinent, a-terpineolt, borneolt. A kakukkfű tanninokat, keserűséget, gumit, triterpénvegyületeket is tartalmaz - urzol- és oleanolsavat, flavonoidokat, nagyszámúásványi sók.

A kakukkfű tárolása

A kakukkfüvet jól záródó edényben kell tárolni az illóolaj-alapanyagok tárolására vonatkozó szabályok szerint. Felhasználhatósági idő 2-3 év.

A kakukkfű farmakológiai tulajdonságai

A kakukkfű farmakológiai tulajdonságai főként a timolhoz kapcsolódnak, amely egy fenolszármazék. A fenollal ellentétben a timol kevésbé mérgező, kevésbé irritálja a nyálkahártyákat, és baktericid hatás a coccalis flórán, kevésbé aktív a gram-negatív mikrobákkal szemben. Aktív kapcsolatban patogén gombák, galandférgekés ostorféreg.

A kakukkfű gyógyászati ​​felhasználása

A virágzó kakukkfű vagy szárított gyógynövény infúzióját használják tüdőbetegségek köptetőként fertőtlenítő. A kakukkfű gyógynövény infúzióját inhalálásra használják gyulladásos betegségek szájüreg, krónikus mandulagyulladás; öblítésre alveoláris pyorrhoeával, szájnyálkahártya aftájával. A fogorvosi gyakorlatban folyékony kakukkfű kivonatot glicerinnel alkalmaznak a parodontális csatornák kezelésére. Vesebetegségekre kakukkfű infúzió belsőleg vízhajtóként és fertőtlenítőként használják. 7,5%-a alkalmazható alkoholizmusban szenvedő betegek kezelésére kakukkfű főzet. Napi 50-600 ml kakukkfűfőzet felírásakor a betegek hangulata javul, a fájdalmas elvonási tünetek, szívdobogásérzés, félelem, vegetatív zavarok megszűnnek. A kakukkfű illóolaját különféle ízületi gyulladás, lumbodynia és radiculoneuritis dörzsölésére használt linimentek tartalmazzák. A kakukkfű infúziót 10 g gyógynövényből készítik 200 ml vízhez. Vegyünk 1 evőkanál naponta 2-3 alkalommal. Az infúziót naponta készítik, hosszú ideig használják, gyógyító hatása lassan fejlődik. Folyékony kivonat kakukkfű (Extractum Serpylli fluidum) vegyen be 1 teáskanálnyit naponta 3-4 alkalommal. Majdnem ugyanaz, aminek a használata kakukkfűvel kombinálható.

A kakukkfű használata a népi gyógyászatban

BAN BEN népi gyógymód A kakukkfüvet régóta használják gyomorfájdalmakra, vérhasra, álmatlanságra, megfázásra, gyomorfekélyre, szívbetegségekre és idegrendszeri betegségek, vizelethajtóként ödéma, májműködési zavarok, vérszegénység, diabetes mellitus, külsőleg égési sérülések gyógyulása során. A kakukkfüvet fertőtlenítőként és köptetőként használják. Fájdalomcsillapítóként használják radiculitis, neuritis, reuma, valamint aromás fürdők esetén. A kakukkfüvet leggyakrabban más gyógynövényekkel keverve fogyasztják.

Ellenjavallatai vannak: terhesség, gyomor- és nyombélfekély súlyosbodása.

Receptek. A kakukkfű fogyasztása előtt feltétlenül konzultáljon orvosával.

Tea: pohár forrásban lévő vízhez 1 desszertkanál kakukkfűlevél, vörösáfonya, orbáncfű keveréke. Hagyja 15 percig.

A kakukkfű gőzét teaként isszák a rossz emésztés, a belek puffadása miatt, vesebetegségek, valamint vértisztítóként, vizelethajtóként és gyomorerősítőként is. 10-15 g 1 liter forrásban lévő vízhez.

Az agyi erek érelmeszesedésére jól segít a kakukkfű infúzió: 1 evőkanál. l. száraz gyógynövényeket, öntsünk 0,5 liter forrásban lévő vizet, hagyjuk egy órán át. Szűrje le és igyon egy pohárral naponta háromszor két hónapig. Tartson 1-2 hónap szünetet, és ismételje meg a kezelést.

Kakukkfű infúzió: 25 g gyógynövényt 0,4 liter forrásban lévő vízben 2 órán át hagyni, leszűrni. Igyon 50 ml-t 3-4 alkalommal szamárköhögés, hörghurut esetén, idegrendszeri rendellenességek, álmatlanság, epehólyag-gyulladás, hólyaghurut, golyva, méh- és aranyérvérzés, valamint alkoholizmus.

Töltsön be 100 g kakukkfüvet egy termoszban 1/2 órán át 2 liter forrásban lévő vízben. Használja a száj és a torok öblítésére torokfájás esetén, gyulladásos folyamatok; mosás sebek, fekélyek; borogatást alkalmazzon a fájó ízületekre és izmokra; fürdőben használható radiculitis, reuma, köszvény, ekcéma esetén.

10 g kakukkfüvet ledarálunk, 0,2 liter forrásban lévő vízben fél órát állni hagyjuk. Naponta 2-3 alkalommal igyon egy evőkanál száraz köhögés, hörghurut, bronchiális asztma, szamárköhögés, tüdőgyulladás, májdaganatok, gyomorgörcs, böfögés, gyomorhurut a alacsony savasság, gyomor- és nyombélfekély, vesegyulladás, vizelési nehézség.

A kakukkfű gyógynövényt külsőleg használják aromás fürdőkhöz anyagcserezavarok esetén, különösen a gyermekek gyakorlatában.

Vizes infúzióban (60 g 1 liter forrásban lévő vízben) a kakukkfüvet testápolóként és a fájó szemek mosására használják.

Száraz gyógynövénypor: szórjuk sebekre, fekélyekre, ájuláskor adjuk megszagolni.

Kakukkfű (Thyme) - (latin Thýmus - „erős”, „bátor”) - a Lamiaceae család alá tartozó cserje, erősen aromás, fűszeres illatú.

Történelem és terjesztés

A kakukkfüvet az ókori Görögországban ismerték és Az ókori Róma(katonák kakukkfűvel átitatott vízben fürödve, hogy erőre kapjanak). Akkoriban termesztették és fűszerként használták. Az egyiptomiak parfüm helyett használták, és a halottak balzsamozására is használták.

A 11. században a bencés szerzeteseknek köszönhetően a kakukkfű elterjedt Európába.

A kakukkfű Oroszország európai részének északi és középső övezetében, Fehéroroszországban, Örményországban, részben az Urálban, Szibériában és Kazahsztánban, a Krím-félszigeten, a fenyőerdők szélén nő. Dél-Európában vadon fordul elő.

Leírás

A kakukkfű eléri a 20-40 cm magasságot. Májustól augusztusig virágzik fehér vagy lila virágokkal. A gyümölcsök négy fekete-barna diót tartalmazó kapszulák, amelyek augusztus-szeptemberben érnek.

A kakukkfű kellemes, tartós illatú, fűszeres, keserű ízű.

Használat

A kakukkfű levelét fűszerként használják a kulináris, konzerv- és alkoholos italok iparában. A kakukkfű a herbes de Provence néven ismert fűszerkeverék része. Javítja az ízt és a szagot zöldséges ételek, főleg burgonyából és káposztából. A kakukkfű nélkülözhetetlen sertés, bárány, hal, lencseleves, borsó és bab főzésekor. Baromfi-, vad- és belsőség ételek fűszerezésére szolgál. A kakukkfű népszerű az ételek füstölésére és a zöldségek pácolására.

A kakukkfű illóolaját a kozmetológiában szappanok, rúzsok, krémek és fogkrémek ízesítésére használják. Ha kakukkfűvel béleled ki a ruhádat a szekrényedben, az elriasztja a molylepkét.

Ezt a növényt széles körben használják díszkertészetben sziklakertek létrehozására.

Összetétel és tulajdonságok

A kakukkfű akár 30% "timol" illóolajat tartalmaz. A növény tanninokat, keserűséget, ásványok, gumi, szerves pigmentek, olajsav.

Ezen összetevők jelenléte a kakukkfű gyógynövényt a baktériumölők közé sorolja.

Gyógyászati ​​célokra leveles gallyakat (kakukkfű gyógynövényt) használnak. A népi gyógyászatban a kakukkfüvet gargarizálásra, szamárköhögésre és hörghurutra, hörgő asztmára használják. Használják porok és paszták, szirupok, főzetek, kivonatok, gyógyteák, köhögés elleni tabletták, idegnyugtató tinktúrák stb.

A friss és száraz kakukkfű levelét ízületi fájdalmakra, szívfájdalmakra, radiculitisre és idegrendszeri betegségekre főzzük és isszuk. A kakukkfű jelentős segítséget nyújt a betegségekben gyomor-bél traktus(enterocolitis, fermentopathia, gyomor-bélrendszeri diszkinézia, dysbacteriosis), segíti a zsíros ételek emésztését, choleretikus, vértisztító, vízhajtó. Megfigyelték álmatlanságra gyakorolt ​​hatását.

A kakukkfű segít arcüreg- és arcüreggyulladás esetén.

Gargarizáláshoz és szájüreg a kakukkfüvet száj- és fogínygyulladásra használják.

A kakukkfűvel ellátott fürdők hasznosak a kezeléshez nőgyógyászati ​​betegségek. A kakukkfűből izolált timolt, valamint számos készítményt féreghajtóként, fertőtlenítőként és fájdalomcsillapítóként használják.

Ellenjavallatok: hőség testek, magas vérnyomás, szív elégtelenség.

Érdekes tény

A régi időkben egy szokás jelent meg Ruszban Nagyboldogasszony napján Istennek szent anyja díszítse ikonjait kakukkfű csokrokkal, amelyekért a növény a „Bogorodskaya fű” nevet kapta.

A kakukkfű az egész világon elterjedt. Népszerűsége kifejezett aromájával és csípős, fűszeres-keserű ízével jár, amelyek azonban bizonyos korlátozásokat írnak elő a felhasználás mennyiségére vonatkozóan.

Név angolul: idő

Név franciául:thym

Szinonimák: kakukkfű, kakukkfű, Bogorodskaya fű

Milyen formában értékesítik?: friss és szárított levelek, fiatal ágak, őrölt

Hol használják a kakukkfüvet:

A Földközi-tenger térségében egyetlen konyha sem nélkülözheti ezt a fűszert. A kömény kakukkfű évelő és népszerű kiegészítő.

A kakukkfűolaj hozzáadása nélkül pácolt olívabogyó nem fedi fel finom ízét, a pizza pedig nem okoz hagyományos élvezetet. Louisianában a kakukkfű a legendás kreol ételek, a gumbo és a jambalaya állandó kísérője.

A fűszerezés bármelyikhez illik növényi élelmiszerek, tehát a vegetáriánus konyha „imádkozik” érte! Felhasznált fűszer:

• infúzióhoz növényi olaj, saláták és harapnivalók öntetére, szendvicsek kiegészítésére szolgál;
• üdítőitalok receptjeiben, amelyek között különösen híres a kakukkfű tea, valamint a likőrök;
• konzervek, sajtok, kolbászok, pástétomok, pácok gyártásában (paradicsom, uborka, cukkini, padlizsán, tök stb. pácolása);
• sülthez és főtt ételek(hagyományosan - rozmaringgal kombinálva) halból, húsból, baromfiból, vadhúsból, beleértve a panírozottat is;
• levesekhez és húslevesekhez, zöld salátákhoz (friss);
• kenyér és egyéb sós pékáruk - piték, piték és egyéb termékek (az egyik legnépszerűbb fűszer a pékek körében) készítéséhez.

citromos kakukkfű - jól ismert adalékanyag a Gascogne-i konfitált ételhez. A háziasszonyok a növényt a ruháik közé helyezik, hogy elűzzék a molyokat. A kakukkfű az egyik legnépszerűbb összetevő a parfümtermékek készítésekor. Ezenkívül ezt a méznövényt nagyra értékelik a méhészek körében.

Mihez illik a kakukkfű:

A kakukkfű a francia konyha egyik fő fűszernövénye. Változatlanul szerepel a provence-i gyógynövények összetételében, jól illik a borshoz, sőt még az aromáját is fokozza. A jordániai zakhtar fűszerezés, az egyiptomi dukkah összetevője. A kakukkfű ideális:

• burgonya, káposzta és egyéb zöldségek;
• marha-, sertés-, baromfi- és vadhús;
• tenger gyümölcsei (különösen citromos kakukkfűvel, vad);
• belsőségek;
• tojás;
• mindenféle sajt.

A kakukkfű hosszan tartó hőkezelés során kinyílik, így a szakácsok már a főzés elején hozzáadják.

Mivel nem szabad a kakukkfüvet kombinálni:

A kakukkfű sokféle étel receptjei között szerepel, de bármelyik szakács azt fogja mondani, hogy ne kombinálja gombával és édes desszertekkel. A kakukkfű irritáló hatással van a gyomorra, a májra és a vesére, ezért a fekélyben szenvedőknek szánt ételek elkészítésekor korlátozza a hozzáadását vagy teljesen hagyja el.

A kakukkfű hasznos tulajdonságai:

A kakukkfű illóolajokat, tanninokat és keserűanyagokat tartalmaz. A fűszer sókat tartalmaz. A növény levelei pótolhatják a C-vitamin, a kálium, a kalcium és a magnézium hiányát.

Ősi értekezéseikben Theophrastus és Avicenna mindig belefoglalta a növény magjait a kompozícióba. gyógyszerek alapján gyártott számos természetes hozzávalók. Ősidők óta tisztelték ezt a növényt. Isteninek hívták. A legenda szerint a kakukkfű többször is helyreállította az életet. Az ókori Görögországban ájulásra használták, és eszméletét vesztett személynek adták, hogy megszagolja.

A timol és az illóolaj egyéb összetevői baktériumölő tulajdonságokat adnak a növénynek. Ennek alapján antihelmintikus és fájdalomcsillapító gyógyszereket hoznak létre. Enyhíti a neuralgiát, fájdalmas érzésekízületekben, szívben, radikulitisznél nélkülözhetetlen.

A kakukkfű szerepel a hörghurut és a szamárköhögés kezelésére felírt inhalációs és köptető szerekben. A népi gyógyászatban a növényt torokfájásra és fogbetegségekre használják gargarizálásra.

A kakukkfű elősegíti az emésztést. Bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségek esetén ajánlott. A choleretikus és vízhajtó gyógyszerek része, segít megtisztítani a vért és elfelejteni az álmatlanságot. Ez egyedülálló növény enyhíti a szenvedést bőrviszketésés gombás fertőzések.

A használat ellenjavallatai:

A kakukkfűben található timol gyakran a pajzsmirigy túlműködését okozza. Bizonyos betegségekben ellenjavallt a szív-érrendszer. Növeli a vérnyomást, és a növekedés fokozatosan jelentkezik, felhalmozódik és fennmarad hosszú idő, ezért a hipertóniás betegeknek kerülniük kell az e fűszer felhasználásával receptek szerint elkészített ételeket.

A kakukkfüvet takarékosan kell használni a máj és a vese patológiáira, gyomorfekélyre és patkóbél. Terhesség alatt kerülje. A vele ellátott fürdők elfogadhatatlanok, ha a hőmérséklet és a nyomás emelkedik. Túlzott használat a fűszerek néha hányingerhez és hányáshoz vezetnek.

• A kakukkfüvet először a Kr.e. 3. évezredben említik az írott források. A kutatók ékírásos táblákon olvastak róla, ahol ősi recepteket örökítettek meg.
• A sumérok antiszeptikumként használták a növényt, az ókori egyiptomiak pedig balzsamozásra.
• A fűszer európai neve a görög thymiama - „tömjén” szóból származik. Az ókori Görögországban mindig Aphroditéhoz kapcsolták, és templomaiban tömjénként használták, amely isteni áldozatként szolgált. Más források azt állítják, hogy a név a thymonból származik - „erő”. latin szó a csecsemőmirigynek hasonló jelentése van. A világ számos országában a férfierővel azonosították.
• Ősidők óta észrevették, hogy a használata Bogorodskaya fű alkoholos italok visszautasítását képezi.
• A természetben körülbelül 400 kakukkfűfaj található. A leggyakrabban termesztett és használt fajok a közönséges, fejes és kúszónövények.