A tejpor előnyei és ártalmai - összetétel, kalóriatartalom, a por vízzel való hígításának aránya. A sovány tejpor előállításának technológiája, összetétele és kalóriatartalma; ilyen termék használata a főzés során

A boltok polcain a szokásos tej mellett megtalálható a tejpor, amely porszerű állagában különbözik a klasszikus tejtől. A termék alkalmazást talál benne különböző területeken főzés, teljes tej, kenyér, kolbászok. Az állattenyésztésben a port takarmányként használják fel.

Mi az a tejpor

A szokásos pasztőrözött italból vagy tejporból származó koncentrátum szárított tej. Kiküszöböli a folyékony változat számos hátrányát - hosszabb ideig tárolható és könnyebben szállítható. Ugyanakkor megőrzi kiváló összetételét, és minden szükséges tápanyagot és vitamint tartalmaz. A modern termék prototípusa a tejszerű csomók voltak, amelyeket Szibéria lakói tej fagyasztásával készítettek.

Az orosz Kricsevszkij orvos először kapott száraz port, aki egy speciális technológia segítségével hosszú ideig elpárologtatta a folyadékot, hogy minden előnyös tulajdonságait az eredeti terméket megtartották. Néhány évtizeddel később a port felhasználják főzéshez és Élelmiszeripar, szerepel a felnőttek és gyermekek étrendjében.

Zsírszegény

A termék altípusa a sovány tejpor, amely 25-ször kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tej. Ugyanannyi más hasznos anyag is maradt ott. Az alacsony zsírtartalom miatt a terméket hosszú ideig tárolják, és nem igényelnek különleges körülmények. Ha összekeverjük fölözött tej egészben, párolva és szárítva azonnali terméket kap, amelyet a baristák kiegészítenek a kávéfőzés során.

Egész

A teljes tejpor magas kalóriatartalmú és alacsony eltarthatósági idővel rendelkezik. Egyenletes konzisztenciájú, egyenletes színű fehér-krémpor. A terméket teljes tehéntejből nyerik. A kész por üledék nélkül feloldható. Nem tartalmaz sárga ill Barna, könnyen dörzsölhető az ujjak között.

Miből készül a tejpor?

A klasszikus termék csak teljes pasztőrözött tehéntejet tartalmaz. A nyersanyagok összetett, ötlépcsős szárítási és homogenizálási eljáráson mennek keresztül, ami lehetővé teszi, hogy az összetétel gyakorlatilag változatlan maradjon. A termék gazdag fehérjében, zsírokban, tejcukorban, laktózban, vitaminokban, hasznos anyagokés mikroelemek. Nincsenek további összetevők ( szójafehérje, keményítő, cukor) nem szerepel a készítményben – ez rontja a hígított ital minőségét és ízét.

Hogyan csinálják

A tejport öt szakaszban állítják elő az oroszországi élelmiszergyárakban. Az alapanyag friss tehéntej, amely a következő változásokon megy keresztül:

1. Normalizálás – a nyersanyag zsírtartalmának normalizálása (a csökkentett zsírtartalom növelése, a megnövekedett zsírtartalom csökkentése). Ehhez a terméket kevesebb zsírral vagy tejszínnel keverjük össze. Ez a szakasz egy bizonyos zsírtartalom eléréséhez szükséges a szerint szabályozó dokumentumokat.
2. A pasztőrözés egy folyadék felmelegítése a baktériumok és vírusok eltávolítására. A tejet rövid ideig pasztőrözni kell, majd le kell hűteni.
3. Sűrítés vagy főzés - ebben a szakaszban a terméket felforralják, egész és zsírmentes altípusokra osztják, amelyeknél a folyamatok időben és paraméterekben különböznek. Ha ebben a lépésben cukrot ad a termékhez, sűrített tejet kap.
4. Homogenizálás – a gyártó egyenletes konzisztenciájú terméket kap.
5. Szárítás – a kapott tápfolyadékot speciális berendezésben szárítják, amíg el nem ér egy bizonyos százalékos páratartalmat.

Hogyan hígítsuk a tejport otthon

A termék megvásárlásakor és az azt követő elkészítésekor fontos betartani a tejpor hígítási arányát. A helyreállításhoz három rész meleg vízre (kb. 45 fokos) és egy rész porra lesz szüksége. Fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot, alaposan keverjük össze, hagyjuk állni néhány percig, hogy egyenletes tejszerű állagot kapjunk, és feloldjuk a fehérjéket.

Hasznos tippek:

• hideg víz nemkívánatos, mert a részecskék nem oldódnak fel teljesen, kristályosodnak és érezhetők a fogakon;
• A forrásban lévő víz sem alkalmas - egyszerűen megdermedi a tejet;
• A folyadékot hígítás után be kell infundálni, mert ez megtörténik optimális termék, és nem vizes, nem duzzadt fehérjével;
• Káros keverőt használni a keveréshez - túl sok habot képez;
• fokozatosan és óvatosan adjunk hozzá vizet, hogy ne képződjenek csomók;
• Főzzön kávét és ízesítse száraz tejjel - finom lesz.

Palacsintához

Népszerű étel, amelyben a szóban forgó terméket használják, tejporból készült palacsinta. Elkészítésükhöz egy liter teljes tejre lesz szüksége, amely könnyen hígítható a következő arányban: 100 gramm (8 teáskanál) száraz por egy liter meleg vízben. Adjunk hozzá vizet a porhoz, ne fordítva, keverjük össze és várjunk 15 percet, amíg az oldat homogénné válik.

Kása számára

A kellemes reggeli tejporos zabkása lesz, amelyet 25 gramm por arányában készítenek egy pohár vízben. Ebből a mennyiségből egy pohár 2,5%-os zsírtartalmú feloldott tejet kap, ami egy adagra elegendő. Négy személy esetében 900 ml vizet és 120 gramm port kell hígítania. A hígítófolyadéknak melegnek kell lennie, folyamatosan keverve, amíg a termék teljesen fel nem oldódik.

Kalóriatartalom

A klasszikus, adalékanyagok nélküli tejpor átlagosan 496 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ami majdnem 10-szerese a szokásos italénak. Ez a termék koncentrációjának köszönhető. A teljes tejpor 549 kcal-t, a sovány tej pedig 373 kcal-t tartalmaz. A termék zsírokban gazdag (telített, zsírsavak), nátrium, kálium és élelmi rost. Sok cukrot, fehérjét és vitamint tartalmaz.

Előnyök és károk

A por összetétele nem rosszabb, mint a természetes pasztőrözött tej. Kalciumot tartalmaz a csontok erősítésére, káliumot a szív és az erek működésének javítására, A-vitamint a látás és az egészséges bőr javítására. Ráadásul a tej angolkór esetén is hasznos, mert... Íme a termék további hasznos tulajdonságai:

• hasznos anémia esetén;
• a kolin normalizálja a koleszterinszintet a vérben;
• a klór enyhíti a duzzanatot és tisztítja a testet;
• magnézium és foszfor biztosítja átfogó támogatást Egészség;
• hasznos cukorbetegség, gasztroenterológiai betegségek esetén;
• gazdag B12-vitaminban és fehérjében, a vélemények szerint fontos vegetáriánusok vagy húst nem fogyasztó emberek számára;
• könnyen emészthető, nem nehezít emésztőrendszer;
• nem tartalmaz baktériumokat, nem igényel forralást;
• a vitaminok és a BZHU komplex előnyei a szervezet egészének egészségére.

A tejpor káros hatása nem annyira nyilvánvaló, inkább hátránynak nevezhető. A port nem használhatják allergiások, laktóz intoleranciában szenvedők, vagy akiknek kiütései vannak, amelyek reagálnak az összetevőkre. Ne ragadjon el a terméktől, ha hajlamos a nyereségre túlsúly– a magas energiaérték befolyásolja gyorshívó izomtömeg test, amelyet aztán nehéz visszaállítani a normális kerékvágásba - nem alkalmas fogyásra. Ez a kártényező a testépítéssel foglalkozó sportolók javává alakul át.

Tejporos ételek

Széles körben elterjedtek az otthoni tejporból készült ételek. A por bármelyik bolt polcán megvásárolható. Főzéshez, édességekhez és desszertekhez használják. A pékáruhoz hozzáadva a tej sűrűbbé teszi a késztermék állagát, krémek és paszták főzésekor pedig meghosszabbítja azok eltarthatóságát. Kényelmes tejport használni az ital elkészítéséhez, majd a folyadékot különböző módon felhasználni - keverje össze liszttel palacsintához vagy palacsintához, adjon hozzá gabonafélékhez, cukorkákhoz, süteményekhez.

A száraz por a száradás során karamellizálódhat, ezért édesség illata van. A tejet ezért az aromáért szeretik a cukrászok, akik sűrített tejet, tölteléket sütemények és sütemények rétegezéséhez, valamint Korovka cukorkákat készítenek. A szárított tejből bébi tápszer, csokoládé, kekszek és muffinok bevonására alkalmas ganache készíthető. Por hozzáadása a joghurtokhoz egységessé teszi az állagot és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Nál nél otthoni használatra a száraz tejport a teljes tej helyettesítésére használják gabonafélékben, pékárukban, tekercsekben és cukorkákban. Tejet adnak a masztixhoz ünnepi sütemények bevonásához, fagylalthoz, sűrített tejhez, kenyérhez, túróhoz és cupcake-k rétegezéséhez. Egyes összetevők helyettesítésére a port szelet, sonka és húsgombóc előállításához használják. Édes ételekhez a terméket zselé, zsemle, pite, cupcake és croissant készítésére használják.

A tejpor egy oldható por, amelyet normalizált tehéntejből sűrítenek és szárítanak. A tejport széles körben használják a főzés során különféle ételek összetevőjeként. Is tejpor meleg vízben hígítva fogyasztjuk, mint a szokásos tejet. A természetes tejpor számos fajtában megtalálható bébiétel. A normál tejhez képest a tejpor rendelkezik hosszútávú tárolás, ami a fő előnye. Ugyanakkor a tejpor megtartja az összes ásványi anyagot és néhány vitamint, amelyek a normál tehéntejben jelen vannak.

A tejpor összetétele

A tejpor zsírokból, fehérjékből, tejcukorÉs ásványok. A sovány tejpor (SMP) lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tejpor (WMP), míg a sovány tejpor több fehérjét és tejcukrot tartalmaz.

A tejport alkotó ásványi anyagok között megtalálhatók több kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium, kisebb mennyiségben szelén, cink, réz, vas, mangán.

A tejpor olyan vitaminokat tartalmaz, mint a C, B-vitamin (B1, B2, B5, B6), K és A.

A sovány tejpor (SMP) kalóriatartalma 373 kcal/100 gramm termék, a teljes tejpor (WMP) pedig 549 kcal/100 gramm termék.

A tejpor osztályozása és fajtái

A tehéntejpor 3 típusra osztható:

1. teljes tejpor (WMP);
   1. teljes tejpor 20% zsír;
   2. teljes tejpor 25% zsír;
2. sovány tejpor (SMP);
3. instant tejpor;
4. tejpor bébiételek előállításához.

Az ilyen típusú tejek főként az összetevők százalékos arányában különböznek egymástól. Az instant tejport főként sovány tejporból nyerik a további műveletek előállítása során hajtják végre, aminek köszönhetően a tejpor hidrofilebbé válik.

A teljes tejpor (WMP) 25% zsírtartalmú összetételében lévő anyagok százalékos aránya:

1. tejcukor - 36,5%;
2. fehérjék – 25,5%;
3. zsírok - 25%;
4. Ásványi anyagok – 9%;
5. Nedvesség - 4%.

A sovány tejpor (SMP) összetételében szereplő anyagok százalékos tartalma:

1. tejcukor - 52%;
2. fehérjék – 36%;
3. zsírok - 1%;
4. Ásványi anyagok – 6%;
5. Nedvesség - 5%.

A teljes tejpor (WMP) és a sovány tejpor (SMP) főként zsírtartalomban különbözik egymástól. A sovány tejpor mindössze egy százalék zsírt, kevesebb ásványi anyagot tartalmaz, mint a teljes tejpor, de több fehérjét, nedvességet és tejcukrot. A zsírhiány miatt a sovány tejpor eltarthatósága hosszabb, mint a teljes tejpor, mivel a zsírok gyorsabban romlanak, mint a tejpor többi összetevője.

Tejpor előállítási technológia

A tejpor előállítása a GOST R 52791-2007 „Tejkonzerv termékek. Tejpor. Műszaki feltételek” és a GOST 4495-87 „Teljes tejpor”.

A tejpor gyártási folyamata 9 szakaszból áll:

1. Tehéntej átvétele, előkészítése feldolgozásra. Első fázis technológiai séma tejpor előállítása, ahol a tehéntejet a GOST 26809 szerint fogadják, majd a tehéntejet 40 Celsius-fokra melegítik.
2. A tehéntej tisztítása az a szakasz, amikor a felmelegített tejet megtisztítják a szennyeződésektől, amelyek a tehenek fejése során kerülhettek a tejbe.
3. A tehéntej normalizálása az a szakasz, amikor a tejet speciális szeparátorok segítségével tejszínre és aludttejre választják szét, majd bizonyos mennyiségű tejszínt a sovány tejbe juttatva elérik a szükséges tehéntej zsírtartalmat.
4. A tejpasztőrözés a tejpor előállításának technológiai rendszerének egy szakasza, amelyben a tehéntejet hőkezelésnek vetik alá, hogy megtisztítsák a szükségtelen baktériumoktól és mikroorganizmusoktól.
5. A tejhűtés az a szakasz, amelyben a tejet speciális tartályokban hűtik le további feldolgozás céljából.
6. A tejkondenzáció a tejpor előállításának gyártási sémája egy szakasza, amelyben a tehéntejből a folyadékot speciális vákuum-bepárló egységekben párologtatják el, amíg a tej el nem éri a kívánt sűrűséget.
7. A tej homogenizálása egy olyan szakasz, amelyben a tej homogén szerkezetet ad mechanikai hatás speciális homogenizátor gépeken.
8. A tejszárítás az a szakasz, amelyben a feldolgozott tejet speciális szárítókamrákban száraz porrá szárítják.
9. A tejpor csomagolása a tejpor előállítására szolgáló technológiai terv utolsó szakasza, amely során a tejport csomagolják és értékesítésre küldik.

Tenyésztejpor otthon

A tejpor megfelelő hígítására vonatkozó utasítások általában megtalálhatók a termék csomagolásán, de egyes gyártók nem helyeznek el utasításokat a tejpor megfelelő hígítására vonatkozóan a termékükön. Ha a tejpor hígítására vonatkozó utasítások szerepelnek a termék csomagolásán, és ha nem, akkor használhatja az alábbi tippeket.

A tejport általában 1:8 arányban hígítják. Egy 200 milliliteres pohár tejhez 5 teáskanál tejporra vagy 1 púpozott evőkanálra van szükség. Először a tejport öntsük egy pohárba, majd fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és folyamatosan keverjük, amíg a tejpor teljesen fel nem oldódik a vízben. Ha ezekkel az arányokkal hígítjuk a tejport vízzel, akkor 2,5%-os zsírtartalmú ivótejet kapunk. A víz hozzáadása előtt ajánlott felforralni és melegre hűteni.

Egy teáskanál 5 gramm tejport, egy evőkanál 20 grammot tartalmaz. A 2,5%-os zsírtartalmú ivótej 1-8 arányának ismeretében megbecsülheti, hogy mennyi ivótej nyerhető tejporból. Tehát kiderült, hogy egy evőkanál tejpor 160 milliliter ivótejet tartalmaz, egy teáskanál pedig 40 milliliter 2,5% zsírtartalmú ivótejet.

A tejpor tárolása és eltarthatósága

Ha a tárolási feltételeket megfelelően betartják, a teljes tejpor eltarthatósága nem haladja meg a 8 hónapot, a sovány tejporé pedig nem haladja meg a 3 évet. A tejport 0 és 10 Celsius fok közötti hőmérsékleten, 85%-ot meg nem haladó páratartalom mellett kell tárolni. A tejport célszerű légmentesen záródó edényben tárolni a hűtőszekrényben.

A tejpor előnyei

A tejpor természetes tehéntejből készül, ezért szinte minden benne van hasznos tulajdonságok rendes tej. A tejpor nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, foszfort és magnéziumot. Ezen elemek jelenléte az emberi szervezetben szükséges elegendő mennyiségben minden szerv normális működéséhez. A kalcium erősíti a körmöket, fogakat és más emberi csontszöveteket. A kálium szükséges az agy, az izmok és a megfelelő működéséhez idegrendszer személy. A foszfor szükséges a fogak egészségéhez és a megfelelő fogazathoz anyagcsere folyamatokés az emberi test helyreállítása. A magnézium jótékony hatással van a csontok növekedésére, a szív- és érrendszer működésére, szabályozza a vércukorszintet.

Ezenkívül a tejpor jótékony hatása az emberi szervezetre, hogy C-, B-, K-, A-vitamint tartalmaz. A C-vitamin jótékony hatással van a szervezetre, mert erősíti az immunrendszert, amely megvédi a szervezetet a különféle fertőzésektől. A B-vitaminoknak komplexük van pozitív hatás az emberi testen, amely abból áll megfelelő működés idegrendszer és agy, javítja a memóriafolyamatokat, jó csere anyagok, lelki egyensúly. A K-vitamin biztosítja a normál véralvadást, az A-vitamin pedig nagyon jót tesz a szemnek.

A tejpor szinte ugyanúgy előnyös az emberi szervezet számára, mint a hagyományos tehéntej. A tejporból gyakran bébiételeket készítenek, így nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is hasznos. De mivel a tejpor a normál tej feldolgozási terméke, ennek is megvannak az eredeti termékének hátrányai, vagyis a tejpor ugyanolyan káros, mint a normál tej.

A tejpor károsodása és ellenjavallatok

A tejpor gyakorlatilag nem károsítja az emberi szervezetet. A tejpor káros lehet, ha rossz minőségű tehéntejből készült, káros szennyeződésekkel, akkor minden káros anyagok a tejporban marad. Ha jó minőségű tehéntejet használtak a tejpor előállításához, akkor a tejpor ártalmatlan lesz.

A gátlástalan gyártóktól származó tejpor, akik a gyártás során tejet adnak hozzá, szintén károsak lehetnek. káros összetevőket. Ezért tejpor vásárlásakor fontos, hogy elolvassa annak összetételét a csomagoláson.

Ráadásul a tejpor – akárcsak az élő tehéntej – káros lehet a laktóz intoleranciában szenvedőknek. Ha az emberi szervezet nem tolerálja a tejtermékeket, akkor a száraz tej bélrendszeri zavarokhoz vezethet.

Mindenki ismeri az egész jótékony tulajdonságait természetes tej. Nem számít, hogyan dolgozzák fel a friss tejet, annak eltarthatósága korlátozott. A tejpor feltalálása megoldotta azok problémáját, akik nem mindig tudnak természetes friss tejet kapni és vásárolni. A tej elkészítésének folyamata három szakaszból áll: normalizálás (zsírtartalom csökkentése), sűrítés és szárítás. A tejpor hosszú ideig eltartható anélkül, hogy elveszítené frissességét és hasznosságát az üzletláncokban egész évben. A sovány tejpor keresett a sportolók és a fogyni vágyók körében. A tejpor B-vitaminokat, A-, D-vitamint, esszenciális aminosavakés ásványi anyagok kálium, foszfor, kalcium, magnézium, klór, kálium stb.

100 g sovány tejpor tartalma:

• Víz - 5.
• Fehérjék – 33,2.
• Zsírok - 1.
• Szénhidrát – 52,6.
• Kcal – 339.

Sovány tejpor összetétele azoknak, akik kalóriát számolnak

• Megjegyzendő, hogy a sovány tejpor százalékának fele szénhidrát (52,6), de ezek a szénhidrátok főként laktóz, ami a cukorral ellentétben nem veszélyes az alakra. Természetesen a tejporban lévő vitaminok zsírban oldódnak, a tej szárításakor jelentős mennyiségű C-vitamin vész el, ugyanakkor a tejpor egy ideig teljesen helyettesítheti a természetes tejet.
• Ne ijedjen meg a kalóriák száma (339) - végül is ez száraz formában van, és hígított (rekonstituált) formában sokkal kevesebb lesz belőlük.
• energia érték a sovány tejpor:
  • evőkanál tetejével – 20g (72,4 Kcal).
  • teáskanál tetejével – 6g (21,7 Kcal).

A sovány tejpor használatának előnyei

• A sovány tejpor jótékony hatással van a szervezetre, akárcsak a természetes teljes tej. Aminosav-, fehérje- és ásványianyag-forrás, így felnőttek és gyerekek is fogyaszthatják.
• Gyakorlatilag figyelembe véve teljes hiánya zsír - ez a típus A tejpor számos fogyókúrás diéta értékes összetevője, ha az étrend tartalmazza ennek az italnak a használatát.
• A sovány tejpor kiváló alapanyaga a protein típusú sportturmixoknak.
• Sovány tejporból készült italtól nem lehet bélproblémát kapni. Hosszú ideig tárolható, és bármikor, amikor tejet szeretne inni, kiveheti a port a hűtőszekrényből, meleg vízzel hígíthatja a kívánt arányban és ihat egy friss italt.

Mik a tejpor hátrányai

• A fő hátrány a természetes ízbeli különbség (nem dús, vizes, édeskés utóíz).
• A tejcukrot és a laktózt lebontó laktáz enzim veleszületett hiányában szenvedőknek a tej fogyasztása során felfúvódás és hasmenés formájában jelentkező kellemetlenségek jelentkeznek, ezért tejtermékek fogyasztása nem ajánlott.

Sovány tejpor használata diétás táplálkozáshoz

A száraz sovány tejet meleg vízzel hígítjuk, és ezután elkészíthetjük belőle:

• Sűrített tej.
• Tejjel különféle tésztákat készítenek.
• Kefir, túró.
• Szeretném megjegyezni, hogy minden tejtermékek, amelyek sovány tejporból készülnek, zsírszegények is, így ha fogyókúrás diétát tartasz, mindezek a termékek alakod károsodása nélkül fogyaszthatók.
• A fogyók a sovány tejport használhatják liszt helyett palacsinták és muffinok készítéséhez. Ebből a tejből krumplis kalácsot is készíthetsz.
• A sovány tejport kenyér, joghurt és diétás tészta sütéséhez használják.
• A sovány tejporból készült tejet a teához és a kávéhoz adják, az italt pedig az emberi egészségre jótékony vitaminok és mikroelemek teljes skálájával dúsítják.

Fölözött tejpor egy porított termék, amelyet pasztőrözésen átesett normalizált tehéntej szárításával állítanak elő. Az ilyen termék fő előnye, hogy bármikor és bárhol olyan italt kaphat, amely szinte azonos a szokásos tejjel. A sovány tejport a cukrász- és sütőiparban használják. Arra is használják ipari termelés kolbász, kolbász és más hasonló termékek.

Sok gátlástalan gyártó használ tejport olyan italok készítéséhez, amelyeket ők adnak ki minőségi termék. Ezért mindig nézze meg a boltban vásárolt tej összetételét.

Jótékony tulajdonságok

A sovány tejpor előnye kémiai összetételében rejlik, amely gyakorlatilag nem különbözik a teljes tejportól. Alacsony zsírtartalma miatt fogyaszthatják azok, akik figyelik a súlyukat, vagy szeretnének leadni a súlyfelesleget. Ez a termék A-vitamint tartalmaz, amely fontos a látás számára, valamint B-vitaminokat, amelyek fontosak az idegrendszer számára csontszövet. PP, C, E stb. vitaminokat is tartalmaz. A sovány tejpor gazdag különféle ásványi anyagokban, például vasban, amely javítja a vér összetételét és részt vesz a vérképzésben. Ez a termék kalciumot és foszfort tartalmaz - a csontszövet számára fontos ásványi anyagokat. Ez csak egy kis lista a tejporban található ásványi anyagokról.

Használja a főzés során

A sovány tejporból különféle italokat készítenek. Például koktélokat készítenek ez alapján. Kis mennyiségben kávéhoz és teához is adják. A tejporból különféle desszerteket, szószokat készíthet. A sovány tejport hozzáadhatja a gabonafélékhez és a pékárukhoz.

A sovány tejpor káros hatásai és ellenjavallatok

A sovány tejpor alacsony zsírtartalma ellenére magas kalóriatartalma miatt káros lehet. A termék nagy mennyiségben történő fogyasztása nem javasolt fogyókúra során, illetve azoknak, akik figyelik a súlyukat. A tejpor káros lehet a laktóz intoleranciában szenvedők számára.

Valószínűleg nehéz elképzelni mindennapi élet tej nélkül. Kásak és pékáruk készítésére használják, tisztán isszák és turmixok összetevőjeként használják. Vannak, akik mindig egy omlettel kezdik a reggelt, míg mások egy pohár melegített, fűszeres tejjel fejezik be a napot. De sajnos a sokak által kedvelt ital nem rendelkezik ilyen hosszú ideig. Emiatt találták ki száraz analógját, amely tovább tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznosságát.

termékleírás

A tejpor egy oldható por, amely a hagyományos pasztőrözött tehéntej szárításakor keletkezik. Különféle gasztronómiai alkotásokhoz, gyermekételekhez, joghurtokhoz, tésztákhoz stb. használják. Ezt a terméket gyakran viszik magukkal kirándulásokra, hiszen vitaminital készítéséhez elegendő, ha vízzel hígítjuk. Az íz javítása érdekében teához vagy kávéhoz is adható. A tejporhoz általában 0 és 10 Celsius fok közötti hőmérsékletre és 85%-os páratartalomra van szükség.

Úgy néz ki, mint egy finom, világos árnyalatú, egységes szerkezetű por. A tejpor teljesen feloldódik a folyadékban, nem hagy üledéket.

A legelterjedtebb a teljes tejpor, de létezik alacsony zsírtartalmú opció is, amelyet kifejezetten azok számára fejlesztettek ki, akiknek van egyéni intolerancia termék, és érzékeny az allergiás reakciókra. A fő különbség a két fajta között az anyag százalékában van. Például a teljes tejben a zsír mennyisége 25%, a sovány tejben pedig 1%, vagyis a második fajta 25-ször kevesebb zsírt tartalmaz. És fordítva, a fehérjék mennyisége az első esetben eléri a 25,5%, a másodikban pedig a 36% -ot. Ugyanez vonatkozik a többi komponensre is. A különbség kicsi, de akkor is.

A teljes tej nem áll el olyan sokáig, mint a sovány tej, mert a zsírok megromolhatnak. Ha teljes tejport és sovány tejet összekever, azonnali terméket kap. A kávézók általában ezért vásárolnak azonnali főzés ital

A tejporos terméket aktívan használják a főzéshez, mivel elősegíti egy adott étel sűrűbb konzisztenciáját, és lehetővé teszi a krémek és paszták hosszú ideig történő tárolását. Gyakran használják italokban. A por vízzel keveredik, gyorsan folyékony tejet képez. Ezt a terméket választják leggyakrabban anyatej-helyettesítő tápszer készítéséhez, mivel a fejlődő szervezet könnyebben befogadja. Egyes háziasszonyok száraz tejet és folyékony tejet kevernek össze, hogy a termék vastagabb legyen.

Ha a terméket italként kívánja fogyasztani, akkor tiszta, melegített vízzel (45 fokos) kell hígítani, az egy-három arány megtartásával. A vizet fokozatosan adjuk hozzá, és az italt folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Amikor a folyadékot teljesen felöntjük, a tejet néhány percig hagyni kell, hogy a fehérjék feloldódjanak, és a konzisztencia egységes legyen. Kívánt esetben mézet, cukrot, fahéjat vagy kardamomot adunk hozzá.

Az ital elkészítéséhez nem használnak hideg vizet, mert ebben az esetben a részecskék nem tudnak teljesen feloldódni. A kis kristályok változatlanok maradnak, és érezhetőek lesznek a szájban. Szintén nem ajánlott forrásban lévő víz használata, mert a magas hőmérséklet a tejtermékek alvadáshoz vezet. Ami az infúziót illeti, szükséges, mert különben vizes anyag képződik, amiben nem duzzadt fehérje lebeg. Jobb kizárni a keverőt, különben túl sok hab fog megjelenni.

Ha palacsinta készítéséhez tejport használnak, akkor 100 grammot vagy nyolc teáskanál száraz terméket fel kell hígítani egy liter meleg vízben. Ebben az esetben vizet kell hozzáadnia a porhoz, majd keverje össze és várjon körülbelül tizenöt percet. A kása száraz termékkel történő elkészítéséhez egy pohár vizet és 25 gramm port kell használnia.

Kalóriatartalom

100 gramm tejporban 362 kcal van. Van azonban 469,2 kcal is, ami a 23,45%-ának felel meg. Napi érték. Ez azt sugallja, hogy a termék kalóriatartalma a gyártótól, illetve attól függően változhat, hogy a termék teljes, alacsony zsírtartalmú vagy instant.

A tejpor fogyasztásának mértéke a folyékony tej fogyasztásának mértékétől függ. Mint tudják, egy felnőtt és nem beteg embernek naponta 500-800 milliliter folyadékot kell fogyasztania. Figyelembe véve, hogy általában két evőkanál por van egy pohár 200-250 milliliteres vízben, akkor kiszámítható, hogy jó lenne napi négy-hét ilyen kanál elfogyasztása.

A keverék egyébként vízzel hígítás nélkül is fogyasztható. Például a sportolók kanállal eszik, és folyadékkal mossák le. Ezenkívül a száraz por nagyon kielégítő ízű, amelyet még néhány felnőtt és gyermek is kedvel. Nem szabad azonban elragadtatni magát ezzel a fogyasztási formával. Maga a por túl nehéz a gyomor számára, és meglehetősen lassan emésztődik.

Kémiai összetétel és tápérték

A BJU 100 gramm tejporonként a következő: fehérjetartalom 33,2 g, zsír - 1 g, szénhidrát - 52,6 g A cukortartalom eléri a 38,4 g-ot, a koleszterintartalom pedig 97 mg. A termék 35%-át fedezi napi norma fehérje, 32% DV zsír és 12% DV szénhidrát.

A tejpor nagyszámú hasznos elemet tartalmaz. Különféle B-vitaminok, A-vitamin, béta-karotin, D-vitamin, esszenciális aminosavak, valamint kálium, magnézium, klór, foszfor és egyéb elemek találhatók benne. Fontos megjegyezni, hogy mind a zsírban, mind a vízben oldódó anyagok igen tisztességes mennyiségben vannak jelen. Például az A-vitamin mennyisége a napi szükséglet 28,7%-át fedezi, a B2-vitamin a norma 92,7%-át, a B12-vitamin pedig a norma 135,4%-át. Az ásványi anyagok közül a foszfor nagyobb mennyiségben van jelen - a napi érték 110,9%-a.

Hogyan hasznos?

Van egy vélemény, hogy a száraz termék előnye csak annak lehetőségében rejlik hosszú távú tárolás. Ráadásul a megváltozott kinézet leegyszerűsíti a szállítást - a por sokkal kevesebb helyet foglal, mint a folyadék. De lényegében ez egy közönséges tej, amely elvesztette a vizet, és sokkal tovább használható. A tejpor összetétele hasonló a friss tejéhez, így helyettesítőnek tekinthető. A termék kalciummal és vitaminokkal telíti a szervezetet, meglehetősen könnyen felszívódik, és erőlöketet okoz. A B12-vitamin jelenléte segít azoknak, akik lemondanak a húsról, hogy kompenzálják ennek az elemnek a hiányát. Szakértők szerint a tejporot cukorbetegek és egyes gasztroenterológiai betegségekben szenvedők is fogyaszthatják.

A termék jótékony hatással van a munkára a szív-érrendszer Kálium jelenlétének köszönhetően az A-vitaminnak köszönhetően javítja a bőr és a látás állapotát, segít angolkór esetén. A tejpor fogyasztása ajánlott vérszegényeknek, valamint azoknak, akik szeretnének megtisztítani a szervezetet. Még egy dolog, amit érdemes megemlíteni érdekes ingatlan termék - a gyomorégéstől való mentés képessége. Úgy tartják, hogy a por felhígítása és kis kortyokban való ivása segít. A lényeg az, hogy ne egyszerre nyeld le az egész kötetet, hanem oszd két részre, és nézd meg, hogyan reagál a test az első félidő után.

Emlékezhet arra is, hogy ha tejporból teljes értékű italt készít, nem kell felforralnia, mivel az előzetes eljárások elpusztítják az összes baktériumot. A termék tehát nem csak egészséges, de könnyen elkészíthető is.

Van valami kár?

Először is érdemes megemlíteni, hogy a tejpor minden bizonnyal káros azok számára, akiknek a friss tej okoz allergiás reakciók. A laktóz intoleranciában szenvedőknek is ellenjavallt. A diétás ételek ínyencei sem fognak különösebben örülni, mert a termék meglehetősen tisztességes kalóriát tartalmaz, ami túlsúlyhoz vezethet. Óvatosabbnak kell lenniük azoknak is, akiknek szervezete hajlamos a kalcium sók vérerekben és vesekőben való lerakódására.

A fentiek mindegyike azonban csak kis része az esetleges károktól. Nagyszámú A szakértők úgy vélik, hogy a tejpor önmagában ártalmas, ezért be kell tiltani, amit egyébként egyes országokban meg is tettek. A probléma lényege, hogy a szárítás at magas hőmérsékletek káros elemek képződéséhez vezet, amelyek a porban maradnak, és hátrányosan befolyásolják az emberi egészséget. A forró melegítővel ellátott készülékek a tejport megfosztják a vitaminok jelentős részétől. Végül a hamisítás széles körben elterjedt problémája ebből a termékből. Az analógok szójával, cukorral, keményítővel vannak töltve, ami természetesen semmilyen előnyt nem jelent számukra.

Hogyan állítják elő?

Az első tejpor-gyártást 1832-ben hozta létre hazánk szakembere. A termék alapja a közönséges tehéntej, de maga a folyamat több szakaszból áll. Először a folyadékot a kívánt zsírtartalomra kell hozni, amely megfelel a száraz változat elkészítésének technológiai követelményeinek. Ezt megelőzően a tejet 40 fokra melegítik, megtisztítják a homoktól, a fűtől és a törmeléktől. A zsírtartalom normalizálása egy elválasztó segítségével történik, amely elválasztja a tejszínt a terméktől.

A terméket ezután pasztörizálják, hogy eltávolítsák a baktériumokat. A kondenzációt speciális eszközökben végzik, amelyekben magas nyomású. Pasztőrözés után a kapott keveréket kissé lehűtjük. A következő lépésben homogenizáljuk, azaz egységes állagúra hozzuk. Ezután egy szárítókamrába kerül, amely 150-180 Celsius fokos hőmérsékletet garantál. Az eredmény fehér száraz anyag legyen. Meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben a termék elveszíti térfogatának 85% -át, vagyis az összes rendelkezésre álló vizet.

A tejpor előállítását a GOST szabványoknak megfelelően végzik. Ahogy korábban említettük, ha kétféle tejport (teljes és sovány) összekeverünk, azonnali terméket kapunk. Ezt a keveréket gőzzel megnedvesítik, aminek következtében csomók formáját öltik, amelyeket ezután újra megszárítanak.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készül a tejpor, nézze meg a következő videót.