Cimbru pentru pește sau carne. Unde se adaugă cimbru: gust, proprietăți, combinație cu produse. Ulei cosmetic cu cimbru

Lumea condimentelor este extrem de diversă și fascinantă, fiecare condiment are propria sa istorie, caracteristici unice de gust, aromă și domeniu de aplicare. Condimentele sunt indispensabile în gătit, deoarece cu ajutorul lor puteți adăuga noi nuanțe mâncărurilor, puteți îmbunătăți aromele și puteți crea adevărate capodopere din produse familiare. Cimbrul este foarte popular în bucătăriile profesionale, dar nu este folosit atât de des pentru gătit acasă. Merită să vă reconsiderați poziția în această chestiune - condimentul are proprietăți unice care pot fi folosite cu succes pentru gătitul de zi cu zi.

Cimbru - ce este?

Cimbrul este o plantă arbust peren, cu toate acestea, pentru majoritatea gospodinelor este valoroasă nu ca tufiș, ci ca condiment. Frunzele plantei situate pe tulpini subțiri sunt folosite ca aditiv picant. Frunzele sunt mici și foarte dure, au o formă alungită și seamănă cu plăci mici de piele. Acest condiment este cunoscut și sub un alt nume - cimbru, materie sau iarbă Bogorodskaya. Planta a fost mult timp considerată un simbol al forței și curajului, în Grecia antică a fost cultivat în templele zeiței Afrodita.

Condimentul aromat, printre altele, este, de asemenea, foarte benefic pentru sănătatea umană. Frunzele conțin ulei esențial, rășină, săruri minerale și organice și flavonoide. Datorită acestei compoziții componente, planta devine un ingredient frecvent în creație remedii populare pentru tratarea problemelor sistemului digestiv și respirator.

Ce gust și miros are iarba?

Cimbrul comun are un miros puternic, înțepător. Intensitatea crescută a aromei este în frunzele părților superioare ale ramurilor, deoarece această parte conține cel mai mare număr ulei esențial. Frunzele au un gust puțin amar, înzestrate cu condimente bogate. Gustul și mirosul acestui condiment sunt foarte specifice și rafinate nu toată lumea iubește cimbrul, dar mulți apreciază această unicitate a caracteristicilor sale. Particularitatea plantei nu constă numai în proprietățile sale, ci și în capacitatea sa de a spori gustul natural al felului de mâncare, de a-l îmbogăți și de a-l aduce la perfecțiune.

Tipuri și soiuri de cimbru pentru gătit

În gătit sunt folosite mai multe soiuri de ierburi: chimen, lămâie, ierburi comune sau târâtoare - fiecare dintre ele are propriile caracteristici, datorită cărora puteți sublinia în mod avantajos gustul unui anumit fel de mâncare. Datorită gustului și aromei sale pronunțate picante, cimbrul comun este utilizat în mod activ în combinație cu o cantitate mare produse pentru care efectul descris va fi relevant.

Cu ajutorul cimbrului de chimen se poate adăuga o picătură deosebită - o varietate foarte rară, care completează perfect carnea, puiul și peștele. Soiul de lamaie salbatica are o aroma usoara de citrice, care este deosebit de apreciata in prepararea fructelor de mare si a deserturilor.

Sub ce formă să folosiți ierburi pentru gătit

Pentru a maximiza extragerea aromei și a gustului, bucătarii preferă să folosească crenguțe proaspete, dar, din păcate, un astfel de produs nu este întotdeauna ușor de obținut, așa că în bucătăriile obișnuite cimbrul se găsește mai des în formă uscată, ceea ce nu-și imploră meritele. Este demn de remarcat faptul că aroma de cimbru se dezvoltă foarte lent și, din acest motiv, se recomandă să-l adăugați în vas aproape de la începutul procesului de gătit. Pentru a preveni ca frunzele să-și piardă proprietățile, acestea trebuie depozitate într-un recipient uscat, bine închis, într-un loc întunecat.

Unde poți adăuga condimente?

Cimbrul este un condiment divers, cu gust și caracteristici aromatice neobișnuite, așa că nu este deloc surprinzător că este folosit foarte mult în gătit. Este folosit pentru experimente culinare, inclusiv pentru deserturi, care uneori da rezultate foarte bune.

Utilizați pentru a găti carnea

Cimbru și o bucată de carne proaspătă este combinația care îți va permite să obții un preparat cu un gust incredibil, cu un minim de ingrediente. Condimentul poate fi folosit în diferite moduri:

friptura de vita se pregatesc pentru prajit. In acest moment puneti pe foc o tigaie cu ulei de masline si cateva crengute de cimbru. Când uleiul este suficient de fierbinte, puteți pune carnea în tigaie, adăugând încă câțiva căței de usturoi zdrobiți. Friptura se prăjește pe ambele părți, adăugând sare, în funcție de gradul de fierbere dorit, de la 1 la 4 minute, după care se transferă pe o farfurie. Usturoiul și cimbru în această variantă nu sunt servite cu carne, au fost necesare pentru a îmbogăți uleiul în timpul prăjirii, iar carnea din proces a primit tot ce avea nevoie de la aceste condimente;
înainte de a găti pui la cuptor sau pe gratar se poate marina folosind urmatorul amestec - 50 grame frunze de cimbru si 120 g moale unt(puteți mai adăuga câteva picături suc de lămâie). Frecați amestecul rezultat pe pui și trimiteți-l pe foc.

Adăugând la Varză murată

Varza murată este iubită de mulți atât ca fel de mâncare separată de legume, cât și ca componentă a supelor și salatelor. Pentru a-i da noi nuanțe de gust, recurg la diverse experimente culinare, de exemplu, adăugând în rețetă merisoare, stafide, mere sau diverse condimente. Varianta picant se dovedește a fi interesantă, pentru prepararea căreia trebuie să adăugați un „buchet” de condimente la varza tocată: semințe de chimen, semințe de coriandru, ienibahar și, bineînțeles, cimbru. Proporțiile sunt selectate după gust în funcție de intensitatea și bogăția dorită. Aceasta este rețeta varză murată Ar trebui neapărat să-l încerci – va fi o adevărată descoperire în ceea ce privește combinațiile de arome.

Cimbru uscat și proaspăt pentru ceai

Toate soiurile de cimbru aparțin plantelor cu uleiuri esențiale, ceea ce determină prezența în ele a unui număr mare de compuși fenolici și a altora. componente utile, care au fost deja menționate mai sus. Utilizarea ceaiului pe bază de această plantă ajută la obținerea următoarelor efecte:

Prepararea ceaiului de plante este foarte simplă, doar turnați apă clocotită peste câteva ramuri de tufiș și aduceți-le la fiert la foc mic, oprindu-le imediat după aceea. Adăugând miere sau zahăr la lichidul strecurat, vă puteți bucura de băutura picant. Unele merg în altă direcție - adaugă câteva frunze la prepararea ceaiului negru obișnuit. Nu contează ce fel de cimbru folosiți pentru asta - uscat sau proaspăt - dar pentru a obține același gust și aromă veți avea nevoie de două ori mai mult cimbru proaspăt pentru același volum de lichid.

Pentru prepararea supei

Condimentul este potrivit și pentru prepararea primelor feluri. Având în vedere particularitatea dezvăluirii gustului său, merită adăugat chiar la începutul gătitului, în timp ce gătiți bulionul. Aici este necesar să amintim buchetul Garni - principalul set de ierburi folosite în bucătăria franceză. Se creează astfel: se derulează o frunză de praz, se pun în ea câteva ramuri de pătrunjel, 4 ramuri de cimbru și 2 foi de dafin medii, după care se înfășoară prazul și se leagă cu grijă. „Tubul” rezultat este scufundat în bulion și scos la sfârșitul gătirii. Compoziția descrisă este considerată clasică, dar aici puteți face propriile modificări experimentând diferite combinații de ierburi și creându-vă propriile buchete.

La salate

Această plantă este un ingredient în multe salate, inclusiv reteta clasica Niçoise. Ingredientele preparatului includ: 200 de grame de roșii cherry, 6 oua de prepelita, castravete, ardei gras, ceapa, salata verde (aproximativ 200 de grame), masline, hamsii. Dressingul este un amestec de ulei de măsline, un praf de zahăr, muștar, cimbru, rozmarin, mărar, piper negru și sare.

Când pregătiți salate, este mai bine să utilizați frunze proaspete condimente. Această componentă se va potrivi bine în compozițiile obișnuite de legume și în salatele calde cu carne de pasăre sau pește.

La pește

Un fel de mâncare aparent simplu se poate dovedi a fi mai delicios decât o compoziție complexă, cu mai multe componente. Această situație apare deoarece, dacă există un număr mic de ingrediente, fiecare dintre ele este bine simțită și nu se creează impresia de amestec. saturate si gust placut are o friptură de somon prăjit, pentru prepararea căreia s-a folosit ulei de masline si cimbru la prajit. Farfurie gata Pentru a completa gustul, nu mai rămâne decât să stropiți cu suc de lămâie.

Cu ce merge cimbrul condimentat?

Atunci când folosiți un nou condiment, este foarte important să țineți cont de recomandări privind cele mai benefice combinații. Astfel, cimbrul poate fi combinat cu alte ierburi sau folosit ca condiment independent pentru anumite produse. Cele mai câștigătoare combinații vor fi:

cu condimente: oregano, frunza de dafin, patrunjel, rozmarin, maghiran, tarhon si lavanda;
produse: brânzeturi, fasole, morcovi, pui, vinete, tipuri diferite pește, miel, porc, iepure, cartofi, ciuperci, mere, roșii, miere și pere.

Ce poți înlocui în rețetă?

Fără îndoială, cimbrul este un condiment unic, iar analogul său complet pur și simplu nu există. Cu toate acestea, dacă procesul de gătit este în plină desfășurare, iar cimbrul tău preferat nu este la îndemână, atunci poți încerca să-l înlocuiești cu oregano (oregano) sau maghiran.

Video reteta de pui cu cimbru

Cu drepturi depline cină delicioasă poate fi preparat din cele mai multe produse simple, iar condimentele vor ajuta să ofere preparatului un gust unic. Deci, acest videoclip arată cum să coaceți un pui întreg cu cartofi folosind ulei de măsline, usturoi, cimbru și lămâie ca marinată.

Cimbrul (cunoscut și sub numele de cimbru) este unul dintre cele mai vechi condimente, dintre care sute de specii cresc în toată Eurasia, pe Insulele Canare, în nordul Africii, și chiar în Groenlanda. Primele mențiuni ale condimente de cimbru descoperit în cronicile sumeriene antice și datează din anul 3000 î.Hr. e. Sumerienii l-au folosit ca antiseptic. În Egiptul Antic, cimbrul era una dintre componentele procesului de îmbălsămare, iar locuitorii orașelor-stat grecești antice îl ardeau în templele zeiței Afrodita. legionarii romani au luat băi aromatice cu cimbru, iar scoțienii iubitori de libertate au băut ceai cu această plantă, deoarece se crede de multă vreme că cimbrul dă curaj înainte de luptă. Chiar și doamne frumoase Europa medievalăÎn același scop, ei au brodat o crenguță de cimbru pe cămășile neînfricatilor lor cavaleri.

Frunzele proaspete și uscate, precum și lăstarii tineri de cimbru de toate tipurile, sunt folosite la producerea cârnaților și la gătit. O cantitate mică din acest condiment este folosită și pentru a asezona muschiul de vițel. cimbru (cimbru) subliniază perfect gustul și aroma de linte, fasole și mazăre. Este important de reținut că numai cu un tratament termic prelungit este capabil să-și dezvăluie pe deplin aroma, așa că se recomandă adăugarea de cimbru în alimente chiar la începutul preparării sale.

Este unul dintre principalele ierburi Bucătărie franceză. În Turcia, Spania și Grecia, același ulei de cimbru este folosit la murarea măslinelor. Acest condiment este popular nu numai în Europa, ci este respectat în bucătăria iordaniană și egipteană. ÎN Europa Centrală cimbrul se adaugă în supe și preparate cu ouă. În SUA, în statul Louisiana, cimbrul face parte din felul de mâncare creolă, jambalaya.

Jambalaya este un amestec înăbușit de orez, carne de porc, legume, fructe de mare, șuncă, pui și un condiment complex care conține... obligatoriu cimbrul este prezent. Acest fel de mâncare se servește doar cu sos iute„Chile”.

Cimbru de chimen este o varietate destul de rară de cimbru. Este unic în combinație cu vin și usturoi și se potrivește cel mai bine cu puiul prăjit și peștele.

Subspecie sălbatică cimbru - cimbru lămâia are tonuri pronunțate de citrice și este foarte comună în gătit. Frunzele mici în formă de inimă de cimbru de lămâie sunt potrivite în special pentru și. Aroma de citrice condimentele fac mâncărurile grase mai ușor de perceput, așa că se recomandă să asezonați cartofii prăjiți cu untură cu această varietate a acestui condiment, carne tocată, omletă, carne de porc, afumaturi, rață, miel, ciuperci, brânză de vaci și brânzeturi.

Uleiul esențial de cimbru este utilizat pe scară largă în parfumerie și în industria conservelor.

ÎN medicina oficială Decoctul de cimbru este folosit ca expectorant pentru bronșită și pneumonie, precum și ca analgezic pentru nevrite și radiculită. Extern, cimbrul este folosit pentru lotiuni, comprese si bai aromatice.

Primul cimbru (cimbru) mentionat in mileniul III i.Hr. e. Vechii sumerieni îl foloseau ca antiseptic, și egiptenii antici - ca una dintre componentele în proces complexîmbălsămare. Numele generic latin al cimbrului provine de la grecescul „thymiama” (tămâie, fumat parfumat) - grecii l-au dedicat Afroditei și l-au ars în templele zeiței, s-a crezut de mult timp că cimbrul dă curaj, iar războinicii romani au luat-o. băi cu cimbru înainte de luptă, iar muntenii scoțieni cu același scop au băut ceai de cimbru sălbatic. Această plantă este încă la cerere și astăzi. Cimbru a gasit aplicatie ca planta medicinala, este folosit și ca condiment în Industria alimentară datorită aromei sale puternice, plăcute.

Descrierea cimbrului

Cimbru- un gen de plante din familia Lamiaceae sau Lamiaceae, cunoscut și sub alte denumiri: cimbru (sau cimbru), cheborok, plantă Bogorodskaya, cimbru târâtor, materie.

Cimbru- Acest perenă cu tulpina lemnoasa ramificata, de pana la 25 cm inaltime. Frunzele sunt mici, opuse, cu marginile curbate spre interior. Înflorește în iunie-august. Florile sunt mici, cu două buze, albe sau roz, adunate în inflorescențe sferice la capetele ramurilor. Crește pe soluri nisipoase și stâncoase, în păduri, poieni și pajiști uscate. Plantă ornamentală. O plantă de miere bună. Folosit pe scară largă în grădinărit ornamental, în special pentru crearea de grădini de stânci. Este remarcabil pentru înflorirea de lungă durată „covor”, aroma plăcută și capacitatea de a umple rapid spațiile goale. Planta este foarte aromată, cu un miros picant, cald. În industria alimentară frunzele de cimbru sunt folosite ca condiment, pentru aromatizarea cârnaților, brânză, prepararea sosurilor, oțetului, produselor de cofetărie, pentru sărare și marinare, ca condiment pentru salate, carne și preparate din peste. proaspăt și frunze uscate iar lastarii tineri de tot felul de cimbru se folosesc, ca maghiranul. De asemenea cimbrul este una dintre principalele ierburi aromatice din bucătăria francezăși este inclus în mod necesar în „buchet garni” și „ierburi din Provence”, iar în Spania, Grecia și Turcia, uleiul de cimbru este folosit pentru murarea măslinelor, face parte din condimentul iordanian „zakhtar” și amestecul egiptean „dukkah” .

Colecția de cimbru

Cimbrul se culege in perioada de inflorire (iunie, iulie, august), deoarece in aceasta perioada contine mai mult ulei esential si taninuri amare. A tăia calea top parte plante, fără ramuri aspre, având grijă să nu strice rădăcinile. Uscat la aer, apoi treierat, piesele aspre îndepărtate, depozitate într-un loc uscat timp de cel mult 3 ani.

Compoziția chimică a cimbrului

Cimbrul conține până la 1% ulei esențial, a cărui componentă principală este timolul (până la 30%). În plus, uleiul esențial conține carvacrol, n-cimen, y-terpinen, a-terpineol, borneol. Cimbrul conține, de asemenea, taninuri, amărăciune, gumă, compuși triterpenici - acizi ursolic și oleanolic, flavonoide, un numar mare de saruri minerale.

Depozitarea cimbru

Cimbrul trebuie depozitat într-un recipient bine sigilat, conform regulilor de depozitare a materiilor prime din uleiuri esențiale. Perioada de valabilitate 2-3 ani.

Proprietățile farmacologice ale cimbrului

Proprietățile farmacologice ale cimbrului sunt asociate în principal cu timol, care este un derivat al fenolului. Spre deosebire de fenol, timolul este mai puțin toxic, mai puțin iritant pentru membranele mucoase și are efect bactericid pe flora cocică, mai puțin activă împotriva microbilor gram-negativi. Activ cu privire la ciuperci patogene, teniiși vierme bici.

Utilizări medicinale ale cimbru

Se folosește o infuzie din planta înflorită cimbru sau plantă uscată boli pulmonare ca expectorant dezinfectant. Se folosește o infuzie de plantă de cimbru pentru inhalare boli inflamatorii cavitatea bucală, amigdalita cronica; pentru clătire cu pioree alveolară, afte ale mucoasei bucale. In practica stomatologica, extractul lichid de cimbru cu glicerina este folosit pentru tratarea canalelor parodontale. Pentru boli de rinichi infuzie de cimbru folosit intern ca diuretic și dezinfectant. 7,5% pot fi utilizate pentru tratarea pacienților cu alcoolism decoct de cimbru. Când se prescriu 50-600 ml/zi decoct de cimbru, starea de spirit a pacienților se îmbunătățește, dispar simptomele dureroase de sevraj, palpitațiile, frica și tulburările autonome. Uleiul esențial de cimbru este inclus în diferite linimente folosite pentru frecare pentru artralgie, lombonie și radiculonevrite. Infuzia de cimbru se prepară din 10 g plantă la 200 ml apă. Luați 1 lingură de 2-3 ori pe zi. Infuzia se prepară zilnic, se folosește mult timp, efect de vindecare se dezvoltă lent. Extract lichid cimbru (Extractum Serpylli fluidum) se ia 1 lingurita de 3-4 ori pe zi. Aproape la fel, a cărui utilizare poate fi combinată cu cimbru.

Utilizarea cimbrului în medicina populară

ÎN Medicina traditionala cimbrul a fost folosit mult timp pentru dureri de stomac, dizenterie, insomnie, raceli, ulcere gastrice, boli de inima si boli nervoase, ca diuretic pentru edem, disfuncție hepatică, anemie, diabetul zaharat, extern în timpul vindecării arsurilor. Cimbrul este folosit ca antiseptic și expectorant. Folosit ca analgezic pentru radiculită, nevrite, reumatism și pentru băi aromatice. Cimbrul se ia cel mai adesea în amestecuri cu alte plante medicinale.

Are contraindicații: sarcina, exacerbarea ulcerelor gastrice și duodenale.

Rețete. Asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a consuma cimbru.

Ceai: 1 lingură de desert dintr-un amestec de frunze de cimbru, lingonberries, sunătoare la un pahar de apă clocotită. Lăsați timp de 15 minute.

Aburul de cimbru se bea sub formă de ceai pentru o digestie proastă, balonare în intestine, afectiuni ale rinichilor, precum și ca purificator de sânge, diuretic și întăritor de stomac. 10-15 g la 1 litru de apă clocotită.

Pentru ateroscleroza vaselor cerebrale, infuzia de cimbru ajută bine: 1 lingură. l. ierburi uscate, se toarnă 0,5 litri de apă clocotită, se lasă timp de o oră. Se strecoară și se bea un pahar de 3 ori pe zi timp de două luni. Luați o pauză de 1-2 luni și repetați cursul de tratament.

Infuzie de cimbru: se lasă 25 g de plantă în 0,4 litri de apă clocotită timp de 2 ore, se strecoară. Se bea 50 ml de 3-4 ori pentru tuse convulsivă, bronșită, tulburări nervoase, insomnie, colecistită, cistita, gușă, sângerări uterine și hemoroidale și alcoolism.

Infuzați 100 g de plantă de cimbru într-un termos timp de 1/2 oră în 2 litri de apă clocotită. Utilizați ca clătire a gurii și a gâtului pentru durerile de gât. procese inflamatorii; spălați rănile, ulcerele; aplicați comprese pe articulațiile și mușchii dureri; utilizare in bai pentru radiculita, reumatism, guta, eczeme.

Se macină 10 g plantă de cimbru, se lasă 1/2 oră în 0,2 litri de apă clocotită. Se bea o lingură de 2-3 ori pe zi pentru tuse uscată, bronșită, astm bronsic, tuse convulsivă, pneumonie, tumori hepatice, crampe stomacale, eructații, gastrită cu aciditate scăzută, ulcere gastrice și duodenale, inflamații ale rinichilor, dificultăți la urinare.

Planta de cimbru este folosită extern pentru băi aromatice pentru tulburări metabolice, în special în practica copiilor.

Într-o infuzie apoasă (60 g la 1 litru de apă clocotită), cimbrul este folosit ca loțiune și pentru spălarea durerilor de ochi.

Pulbere de plante uscate: stropiți-o pe răni, ulcere, dați-o să adulmece când leșin.

Cimbru (cimbru) - (din latină Thýmus - „puternic”, „curajos”) - un subarbust din familia Lamiaceae, cu miros puternic aromat, picant.

Istorie și distribuție

Cimbrul era cunoscut în Grecia Antică și Roma antică(soldații s-au scăldat în apă infuzată cu cimbru pentru a câștiga putere). Pe vremea aceea era cultivat și folosit ca condiment. Egiptenii îl foloseau în loc de parfum și îl foloseau și la îmbălsămarea morților.

În secolul al XI-lea, datorită călugărilor benedictini, cimbrul s-a răspândit în Europa.

Cimbrul crește în zona de nord și centrală a părții europene a Rusiei, Belarus, Armenia, parțial în Urali, Siberia și Kazahstan, în Crimeea, de-a lungul periferiei pădurilor de pini. În sudul Europei apare sălbatic.

Descriere

Cimbrul atinge o înălțime de 20-40 cm Înflorește din mai până în august cu flori albe sau violete. Fructele sunt capsule cu patru nuci negru-brun care se coc in august - septembrie.

Cimbrul are un miros plăcut, persistent și un gust picant, amar.

Utilizare

Frunzele de cimbru sunt folosite ca condiment în industria culinară, a conservelor și a băuturilor alcoolice. Cimbrul face parte din amestecul de condimente cunoscut sub numele de herbes de Provence. Îmbunătățește mirosul și gustul preparate din legume, mai ales din cartofi si varza. Cimbrul este indispensabil atunci când gătești carne de porc, miel, pește, supă de linte, mazăre și fasole. Este folosit pentru a asezona mâncărurile cu carne de pasăre, vânat și organe. Cimbrul este popular pentru afumarea alimentelor și pentru murarea legumelor.

Uleiul esențial de cimbru este folosit în cosmetologie pentru a aroma săpunuri, rujuri, creme și paste de dinți. Dacă vă căptușiți hainele cu cimbru în dulap, acesta va respinge moliile.

Această plantă este utilizată pe scară largă în grădinărit ornamental pentru crearea grădinilor de stânci.

Compoziție și proprietăți

Planta de cimbru conține până la 30% ulei esențial „timol”. Planta conține taninuri, amărăciune, minerale, gumă, pigmenți organici, acid oleic.

Prezența acestor componente plasează planta de cimbru printre bactericide.

În scopuri medicinale, se folosesc crenguțe cu frunze (plantă de cimbru). În medicina populară, cimbrul este folosit pentru gargară, pentru tuse convulsivă și bronșită și pentru astmul bronșic. Se foloseste la fabricarea de pulberi si paste, sirop, decoct, extract, ceai medicinal, tablete pentru tuse, tincturi pentru calmarea nervilor etc.

Frunzele de cimbru proaspăt și uscat sunt fierte și băute pentru dureri articulare, dureri de inimă, radiculită și boli nevralgice. Cimbrul oferă asistență semnificativă pentru boli tract gastrointestinal(enterocolită, fermentopatie, diskinezie a tractului gastrointestinal, disbacterioză), ajută la digestia alimentelor grase, este coleretic, purificator de sânge, diuretic. Efectul său asupra insomniei a fost observat.

Cimbrul ajută la sinuzite și sinuzite.

Pentru gargara si cavitatea bucală cimbrul este folosit pentru stomatita si gingivita.

Băile cu cimbru sunt utile pentru tratament boli ginecologice. Timolul, izolat din cimbru, precum și numeroase preparate din acesta, este folosit ca antihelmintic, dezinfectant și analgezic.

Contraindicatii: căldură corpuri, tensiune arterială crescută, insuficienta cardiaca.

Fapt interesant

Pe vremuri, în Rus' a apărut un obicei în ziua Adormirii Maicii Domnului Sfântă Născătoare de Dumnezeu decorați-și icoanele cu buchete de cimbru, pentru care planta a primit numele „iarbă Bogorodskaya”.

Cimbrul este distribuit în întreaga lume. Popularitatea sa este asociată cu prezența unei arome pronunțate și a unui gust înțepător, picant-amar, care, totuși, impun anumite restricții asupra volumului de utilizare.

Nume în engleză: timp

Titlu in franceza: thym

Sinonime: cimbru, cimbru, iarbă Bogorodskaya

În ce formă se vinde?: frunze proaspete și uscate, ramuri tinere, măcinate

Unde se folosește cimbrul:

În Marea Mediterană, nicio bucătărie nu se poate lipsi de acest condiment. Cimbrul de chimen este un adaos peren și popular.

Măslinele murate fără a adăuga ulei de cimbru nu le vor dezvălui gustul delicios, iar pizza nu va provoca deliciul tradițional. În Louisiana, cimbrul este un însoțitor constant al legendarelor preparate creole gumbo și jambalaya.

Condimentele se potrivesc cu oricare alimente vegetale, așa că bucătăria vegetariană „se roagă” pentru ea! Condimente folosite:

pentru perfuzie ulei vegetal, destinat pentru sosirea salatelor și gustărilor, completând sandvișurile;
în rețete de băuturi răcoritoare, printre care este deosebit de renumit ceaiul cu cimbru, precum și lichiorurile;
în producția de conserve, brânzeturi, cârnați, pateuri, marinate (murături de roșii, castraveți, dovlecei, vinete, dovlecei etc.);
pentru prajit si bucate fierte(în mod tradițional - în combinație cu rozmarin) din pește, carne, pasăre, vânat, inclusiv pane;
pentru supe și ciorbe, salate verzi (proaspete);
pentru prepararea pâinii și a altor produse de patiserie sărate - plăcinte, plăcinte și alte produse (unul dintre cele mai populare condimente în rândul brutarilor).

cimbru de lamaie - aditiv binecunoscut la preparatul confit din Gasconia. Gospodinele pun planta printre haine pentru a respinge moliile. Cimbrul este unul dintre ingredientele populare atunci când se creează produse de parfum. În plus, această plantă meliferă este apreciată în rândul apicultorilor.

Cu ce merge cimbrul:

Cimbrul este una dintre principalele ierburi din bucătăria franceză. Este inclus invariabil în compoziția ierburilor provensale, se potrivește bine cu piper și chiar îi sporește aroma. Este o componentă a condimentului iordanian zakhtar, dukkah-ul egiptean. Cimbrul este ideal cu:

cartofi, varză și alte legume;
carne de vită, porc, pasăre și vânat;
fructe de mare (mai ales cu cimbru de lamaie, salbatice);
măruntaie;
ouă;
brânză de toate tipurile.

Cimbrul se deschide în timpul tratamentului termic prelungit, așa că bucătarii îl adaugă la începutul gătitului.

Cu ce cimbru nu trebuie combinat:

Cimbrul este inclus în rețetele pentru o mare varietate de preparate, dar orice bucătar vă va spune că nu trebuie să îl combinați cu ciuperci și deserturi dulci. Cimbrul are un efect iritant asupra stomacului, ficatului și rinichilor, așa că limitați-i adăugarea sau eliminați-l complet atunci când pregătiți orice fel de mâncare pentru bolnavii de ulcer.

Proprietăți utile ale cimbrului:

Planta de cimbru conține uleiuri esențiale, taninuri și substanțe amare. Condimentul conține săruri. Frunzele plantei pot compensa lipsa de vitamina C, potasiu, calciu și magneziu.

În tratatele lor antice, Teofrast și Avicenna au inclus întotdeauna semințele plantei în compoziție. medicamente, fabricate pe baza a numeroase ingrediente naturale. Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost venerată. El a fost numit divin. Potrivit legendei, cimbrul chiar și-a redat viața de mai multe ori. În Grecia Antică, era folosit pentru leșin și era dat unei persoane care își pierduse cunoștința pentru a-l mirosi.

Timolul și alte componente ale uleiului esențial conferă plantei proprietăți bactericide. Pe baza acesteia se creează medicamente antihelmintice și analgezice. Ameliorează nevralgia, senzații dureroase in articulatii, inima, indispensabil pentru radiculita.

Cimbrul este inclus în inhalații și expectorante care sunt prescrise pentru bronșită și tuse convulsivă. În medicina populară, planta este folosită ca gargară pentru durerile de gât și bolile dentare.

Cimbrul favorizează digestia. Este recomandat pentru anumite boli gastrointestinale. Face parte din medicamentele coleretice și diuretice, va ajuta la curățarea sângelui și va uita de insomnie. Acest plantă unică va ușura suferința de mâncărimi ale pieliiși infecții fungice.

Contraindicații de utilizare:

Timolul conținut de cimbru provoacă adesea hiperfuncția glandei tiroide. Este contraindicat în anumite tulburări a sistemului cardio-vascular. Crește tensiunea arterială, iar creșterea apare treptat, se acumulează și persistă perioadă lungă de timp, asa ca pacientii hipertensivi ar trebui sa evite alimentele preparate dupa retete care folosesc acest condiment.

Cimbrul trebuie utilizat cu moderație pentru patologii ale ficatului și rinichilor, ulcere gastrice și duoden. Evitați-l în timpul sarcinii. Băile cu acesta sunt inacceptabile atunci când temperatura și presiunea cresc. Utilizare excesivă condimentele duc uneori la greață și vărsături.

Cimbrul a fost menționat pentru prima dată în sursele scrise în mileniul III î.Hr. Cercetătorii au citit despre asta pe tăblițe cuneiforme, unde au fost imortalizate rețete antice.
Sumerienii foloseau planta ca antiseptic, iar egiptenii antici o foloseau pentru îmbălsămare.
Numele european al condimentului provine din grecescul thymiama - „tămâie”. În Grecia antică era asociată invariabil cu Afrodita și era folosită în templele ei ca tămâie care servea ca sacrificiu divin. Alte surse susțin că numele provine de la thymon - „putere”. cuvânt latin timusul are o semnificație similară. În multe țări din lume a fost identificat cu puterea masculină.
Din cele mai vechi timpuri s-a observat că utilizarea iarba Bogorodskaya formează un refuz al băuturilor alcoolice.
Există aproximativ 4 sute de specii de cimbru în natură. Cele mai des cultivate și utilizate specii sunt comune, capitate și târâtoare.