Ghimbir - beneficii și rău. Aplicarea rădăcinii de ghimbir. Reteta ceai de ghimbir. Beneficiile și daunele ghimbirului pentru corpul uman, proprietăți medicinale și contraindicații Rădăcina de ghimbir Proprietăți benefice pentru femei rețete

Credem că mulți oameni au auzit cel puțin o dată în viață despre un condiment atât de faimos precum ghimbirul. Această plantă este creditată cu multe calități vindecătoare nu numai culinare, ci și magice. Se crede că rădăcina de ghimbir este un medicament aproape universal care ajută împotriva multor afecțiuni.

Este cu adevărat adevărat și este adevărat că rădăcina de ghimbir are unele proprietăți și abilități unice. Vom vorbi despre asta și multe altele în continuare. Cu toate acestea, mai întâi, să răspundem la întrebarea ce este ghimbirul și pentru ce este folosit și, de asemenea, să facem o scurtă excursie în istorie pentru a afla totul despre această plantă medicinală.

Rădăcină de ghimbir medicinală

Numele complet al acestei plante perene din familia și genul cu același nume este „Ginger officinalis”. În plus, în literatură se întâlnește adesea un astfel de nume ca Zīngiber officināle, care a tradus din latină în rusă înseamnă Ghimbir comun.

În limbajul obișnuit, atât planta în sine, cât și componentele sale, de exemplu, frunze sau rizomi, sunt numite ghimbir. Această plantă „iubește” țările calde și crește în climatele blânde din Asia de Sud, Australia, Indonezia, Barbados și India. În prezent, planta este cultivată în cantități industriale în principal în China.

În țările enumerate mai sus, oamenii au folosit ghimbirul în scopuri medicinale de mii de ani. Europenii au aflat despre modul în care proprietățile medicinale ale ghimbirului afectează corpul uman abia în Evul Mediu, când marinarii au adus mirodeniile ciudate în Lumea Veche. Este de remarcat faptul că ghimbirul a venit în Europa într-un moment groaznic.

Era pur și simplu furioasă ciuma , iar noua plantă de peste mări a fost imediat folosită în tratamentul acestei boli mortale. Oamenii erau dispuși să plătească sume exorbitante de bani pentru această plantă, deși la acea vreme puțini oameni știau cu adevărat ce să facă cu rădăcina de ghimbir și cum să o folosească în vindecare.

În zilele noastre, ghimbirul nu își pierde poziția și este încă solicitat, atât în gătit, cât și în medicină, și nu numai în medicina populară, ci și în medicina oficială.

Această plantă este cultivată, așa cum am menționat mai sus, mai ales în China, precum și în țările din Asia de Sud-Est. La latitudinile noastre puteți cumpăra atât rădăcini sau tuberculi proaspeți ai plantei, cât și ghimbir uscat sau murat în zahăr.

În gătit, ghimbirul este folosit sub formă de măcinat, conferă preparatului un gust și o aromă subtilă. Cu toate acestea, în țările în care planta crește, utilizarea pudrei de rădăcină de ghimbir este redusă la minimum. Deoarece nici un singur extract de pudră, chiar și de cea mai înaltă calitate, nu se poate compara în caracteristicile sale gustative și aromatice cu un produs proaspăt.

Condimente precum ghimbirul sunt adăugate preparatelor din carne și pește, salate, sosuri și băuturi. În formă murată, ghimbirul este folosit ca aperitiv, care este servit cu preparatul național japonez de sushi. Se crede că fără acest condiment, gustul felului de mâncare preferat al multor oameni nu va fi la fel de luminos și bogat.

În plus, în băuturi se adaugă pudra de ghimbir, precum rădăcina proaspătă. De exemplu, în ceai, care, apropo, este considerat nu numai gustos și tonic, ci și o băutură medicinală. Deci, ce este util în ghimbir și ce efect are această plantă asupra corpului uman?

Proprietăți utile ale ghimbirului

După cum știți, fiecare monedă are două fețe, iar ghimbirul nu face excepție. Chiar și cel mai util produs are avantajele și dezavantajele sale. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă la ce proprietăți dăunătoare și benefice are ghimbirul. Poate că ar trebui să începem prin a lua în considerare compoziția chimică a plantei, care va ajuta la luminarea proprietăților benefice ale rădăcinii de ghimbir.

Rădăcina de ghimbir, beneficii și rău pentru organism

Deci, care sunt beneficiile ghimbirului pentru corpul uman? Să începem prin a răspunde la această întrebare. Rizomul plantei conține multe componente biologic active (conform estimărilor conservatoare ale cercetătorilor, aproximativ 400 de compuși) care determină proprietățile medicinale ale ghimbirului. Mai mult, majoritatea sunt conținute în uleiul esențial, care stă la baza compoziției chimice a plantei.

La rândul lor, principalele componente ale uleiului de ghimbir sunt compuși organici precum:

Alfa- și β-zingiberene , adică zingiberene Și sesquiterpenele - acestea sunt substanțe aparținând unei clase largi terpenele , a cărui principală diferență este prezența în compoziția lor hidrocarburi , și cetone, aldehide și alcooli . Sunt utilizate pe scară largă în parfumerie ca fixatori de mirosuri, precum și în farmacologie în producția anumitor medicamente, de exemplu, medicamente antihelmintice .
Linalool este un alcool organic din care se obține acetat de linalil (ester de lacramioare), folosit si in industria cosmetica ca parfum aromat.
Camphene - Acest monoterpenă sau hidrocarbură de origine naturală, care joacă un rol important în multe industrii, deoarece este un intermediar în producerea unui astfel de compus precum camfor .
Bisabolen - acesta este un alt reprezentant al clasei terpenele , ale căror caracteristici chimice, și anume aroma, și-au găsit aplicație în industria parfumurilor.
Cineole sau oxid de metan (cunoscut și sub numele său învechit eucaliptol *) - Acest terpenă monociclică , inclus în antiseptic , și, de asemenea, despre expectorante folosit în medicină pentru a trata infecții respiratorii acute Și . În plus, acest compus este o componentă a unor uleiuri esențiale sintetice, adică. produs artificial.
Borneol este un alcool, care, ca camphene utilizate în procesul de sinteză camfor , care la rândul său este utilizat pe scară largă în industria medicală, precum și în parfumerie.
- este o substanta care este aldehidă (alcool care nu conține o componentă de hidrogen). Acest alcool este utilizat pe scară largă în industria parfumeriei ca parfum, precum și în industria alimentară ca agent de aromatizare și în farmacologie ca componentă. antiinflamator și antiseptic medicamente. Este de remarcat faptul că citralul poate fi numit unul dintre cei mai importanți compuși care determină proprietățile vindecătoare ale ghimbirului. Deoarece această substanță poate avea un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, este o materie primă pentru sinteza ulterioară, care este de neînlocuit și cu siguranță benefică pentru sănătatea tuturor oamenilor, fără excepție, și face, de asemenea, parte din medicamentele care ajută eficient în tratamentul anumitor afectiuni oftalmice. În plus, această aldehidă este indispensabilă pentru copiii care au o astfel de boală ca .

* sursa: Wikipedia

Cu toate acestea, utilitatea ghimbirului constă nu numai în uleiul esențial, care se găsește din abundență în compoziția chimică a rizomului plantei. Credem că mulți, confruntați cu răceli de sezon, au dat peste rețete de medicină tradițională pe internet, a căror componentă principală era ghimbirul.

Acest lucru se datorează faptului că compoziția chimică a rădăcinii de ghimbir este bogată în conținut, cu alte cuvinte, principalul „luptător” împotriva diferitelor tipuri de infectii respiratorii acute Și ARVI .

În plus, s-a dovedit științific că acidul ascorbic este un compus pe care medicii îl clasifică drept așa-numitele substanțe esențiale necesare creșterii, dezvoltării și existenței umane normale.

Rizomul plantei conține alți compuși care nu sunt mai puțin importanți pentru sănătate și bunăstare (cum ar fi acidul ascorbic), de exemplu:

, adică ;
zinc ;
sare calciu ;
siliciu ;
mangan ;
crom ;
fosfor ;
siliciu ;
asparagină ;
aminoacizi esentiali ( metionină, lizină, fenilalanină, valină, leucină, metionină, treonină și arginină );
acizi oleic, linoleic, nicotinic și caprilic.

O substanță precum gingerol . Credem că acum a devenit clar de ce rădăcina de ghimbir este benefică pentru organism, deoarece lista de macro și microelemente importante pe care le conține este destul de impresionantă. După ce am învățat totul despre ghimbir în ceea ce privește compoziția sa chimică, să vorbim despre proprietățile benefice și contraindicațiile ghimbirului.

Proprietăți utile și contraindicații ale rădăcinii de ghimbir

Rețete pentru utilizarea frunzelor și rădăcinii de ghimbir pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Pentru medicina tradițională din țările asiatice, utilizarea acestei plante în scopuri medicinale este la fel de comună ca și utilizarea margarete sau cimbru pentru medicii domestici.

Odată cu apariția ghimbirului disponibil gratuit în latitudinile noastre, au apărut multe întrebări la care este important să oferim răspunsurile corecte. La urma urmei, fără să știi ce vindecă planta și cum să folosești corect ghimbirul în alimente, îți poți dăuna foarte mult sănătății. Prin urmare, mai întâi ar trebui să înțelegeți pentru ce este ghimbirul, pentru cine este contraindicat și, de asemenea, pentru ce este utilizat.

Deci, cu ce ajută ghimbirul? Deoarece rizomul plantei conține mulți compuși utili, medicamentele preparate pe baza acesteia au antiinflamator, antiemetic Și imunostimulatoare proprietăți. În plus, rădăcina de ghimbir are un efect pozitiv asupra sistem digestiv .

Pe baza celor de mai sus, putem răspunde la întrebarea ce tratează rădăcina plantei și putem formula indicații pentru utilizarea acesteia. Sa incepem cu boli ale tractului gastrointestinal (denumit în continuare tractul gastrointestinal). Ghimbirul este în primul rând un condiment și, ca multe alte condimente, stimulează perfect apetitul, având în același timp un efect pozitiv asupra proceselor metabolice.

Prin urmare, consumul regulat de ghimbir ajută la normalizarea metabolismului atât al grăsimilor, cât și al colesterolului în organism.

Ținând cont de aceste proprietăți ale plantei, nutriționiștii sfătuiesc adesea persoanele care doresc să slăbească kilogramele în plus să le includă în alimentația lor.

Compuși biologici activi incluși în rizom, și anume esențiali aminoacizi , îmbunătățesc alimentarea cu sânge a organismului, accelerând astfel procesele metabolice, ceea ce duce la o ardere mai eficientă a caloriilor.

În plus, ghimbirul are un efect benefic asupra motilitatea intestinală , care, împreună cu proprietățile de mai sus, dă rezultate semnificative în pierderea în greutate. Desigur, sub rezerva principiilor unei alimentații adecvate și al activității fizice zilnice. Așa că nu te gândi că poți slăbi rapid doar adăugând un condiment precum ghimbirul alimentelor bogate în calorii.

Beneficiile și daunele ghimbirului murat și ale fructelor confiate

Dar nu tot ghimbirul este benefic pentru organismul femeilor sau bărbaților care încearcă să slăbească. De exemplu, ghimbirul uscat în zahăr, precum și ghimbirul uscat în zahăr, nu pot fi numiți asistenți fideli în lupta împotriva excesului de greutate. Mai degrabă, aceștia sunt cei mai mari dușmani care nu vor face decât să împiedice atingerea scopului.

Totul ține de conținutul caloric al rizomului confiat al plantei, care depinde, în primul rând, de tehnologia de preparare a produsului și, în al doilea rând, de generozitatea bucătarului pentru componenta dulce. În medie, 100 de grame de fructe confiate (adică ghimbir uscat în zahăr) conțin aproximativ 300 Kcal, ceea ce este de aproape trei ori și jumătate mai mare decât aceeași cantitate de rizom proaspăt (80 Kcal la 100 de grame de produs).

Și deși, după procesare, ghimbirul confiat păstrează majoritatea compușilor benefici pe care îi conține pentru persoanele care doresc să-și normalizeze greutatea, totuși nu ar trebui să se lase duși de această delicatesă.

Există îngrijorări similare cu privire la rizomii murați. Există beneficii pentru ghimbirul murat sau este doar o gustare gustoasă care completează perfect sushi-ul japonez?

După cum se spune în înțelepciunea populară, trebuie să cunoașteți moderația în toate. Această regulă este utilă cu rădăcina de ghimbir murat. Spre deosebire de ghimbirul confiat, ghimbirul murat nu este groaznic pentru conținutul caloric, care, apropo, este de doar 51 Kcal la 100 de grame de produs.

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu aici, deoarece tehnologia de preparare a produsului presupune utilizarea unei marinade, care include de obicei oțet de orez. Prin urmare, dacă aveți probleme cu Tract gastrointestinal , atunci vă este strict interzis să mâncați chiar și o cantitate mică din acest produs.

Cu toate acestea, medicii nu se grăbesc să dea palma rizomului plantei medicinale în tratamentul hipertensiunii arteriale. Sincer, medicii sunt, în principiu, sceptici cu privire la aproape toate rețetele de sănătate de la vindecătorii tradiționali. Pe de o parte, ele pot fi înțelese.

La urma urmei, niciun ghimbir nu poate face față hipertensiunii arteriale de gradul doi sau trei, atunci când o persoană se confruntă în mod constant cu disconfort din cauza tensiunii arteriale crescute persistent. Mai mult, în astfel de cazuri, utilizarea rădăcinii de ghimbir poate fi foarte dăunătoare. În primul rând, pentru că absolut nu poate fi folosit împreună cu hipotensiv medicamente, deoarece poate provoca o scădere bruscă a nivelului tensiunii arteriale.

În al doilea rând, unii oameni, după ce au primit primul efect pe termen scurt de la consumul de ghimbir, cred că acum se pot descurca fără tratament medicamentos. Ca urmare, boala progresează fără un tratament adecvat și se transformă dintr-o etapă mai ușoară de tratament la următoarea mai severă. Desigur, orice medic va fi categoric împotriva unei astfel de automedicații periculoase.

Interesant este că aceleași calități unice ale ghimbirului pot atenua starea celor care se luptă cu problema opusă, adică. tensiune arterială scăzută sau hipotensiune . La urma urmei, compușii conținuti în plantă saturează sângele cu oxigen și ajută la ameliorarea spasmelor vasculare, normalizând astfel tensiunea arterială scăzută.

Se crede că rădăcina de ghimbir este o adevărată salvare pentru persoanele ale căror corp sunt sensibile la schimbările meteorologice. Există însă și „capcane” aici, fără a ține cont de care poți și agrava situația fără a obține vreun efect terapeutic.

Prin urmare, nu vă grăbiți să considerați ghimbirul un panaceu pentru problemele cu tensiunea arterială. Consultați-vă medicul pentru ajutor medical calificat și, dacă acesta vă permite, folosiți rădăcina de ghimbir ca remediu terapeutic sau preventiv auxiliar.

Este important să subliniem că rădăcina de ghimbir este potențial periculoasă:

la boală coronariană ;
la accident vascular cerebral si in starea pre-accident vascular cerebral;
la stare pre-infarct Și în timpul unui atac de cord .

După cum am spus mai devreme, rădăcina de ghimbir poate avea efecte benefice asupra performanței tractului digestiv si ajuta in lupta impotriva excesului de greutate. Din păcate, mulți cei care fac dietă, cunoscând aceste proprietăți benefice, uită că aceeași plantă poate dăuna foarte mult tractului gastrointestinal. Să ne dăm seama dacă ghimbirul este dăunător pentru stomac.

Ghimbirul conține multe componente foarte active, care, pe de o parte, sunt benefice, dar, pe de altă parte, pot afecta negativ sănătatea persoanelor care suferă de boli digestive precum:

colită ulcerativă ;
gastrită ;
reflux esofagian ;
ulcer duodenal;
diverticulita ;
ulcer la stomac ;

Pentru a înțelege de ce ghimbirul nu este întotdeauna bun pentru stomac, amintiți-vă ce gust are planta. La urma urmei, în primul rând, este un condiment care este folosit în gătit pentru a da unui fel de mâncare un gust și o aromă picant. Aceasta înseamnă că rizomul plantei, datorită conținutului de gingerol din compoziția sa chimică, se distinge prin caracteristicile sale de gust arzător, care, atunci când intră în contact cu mucoasele, le irită.

De aceea, persoanele cu afecțiuni ale tractului gastrointestinal enumerate mai sus nu ar trebui să mănânce ghimbir deosebit de proaspăt. În plus, din același motiv, această plantă condimentată nu poate fi folosită dacă există leziuni ale mucoasei bucale. În caz contrar, ghimbirul poate provoca deteriorarea procesului de vindecare a țesuturilor.

Să răspundem la o altă întrebare populară despre dacă rădăcina de ghimbir este bună sau rea pentru ficat. Să începem cu faptul că ghimbirul este contraindicat persoanelor care suferă de boli hepatice precum:

hepatită;
pietre în căile biliare;
ciroza hepatică.

Pentru aceste boli, ghimbirul sub orice formă este un pericol potențial fatal pentru corpul uman. Prin urmare, în niciun caz planta nu trebuie folosită pentru aceste afecțiuni. În cantități moderate, se crede că ghimbirul ajută la îndepărtarea pietrelor din organism.

Cu toate acestea, auto-medicația trebuie făcută numai sub supravegherea medicilor. În caz contrar, compușii foarte activi conținuti în rizomul plantei pot provoca formarea de pietre în căile biliare. În acest caz, nu se va mai putea face fără intervenție chirurgicală, iar întârzierea va costa vieți.

Este important de știut că planta se poate îmbunătăți sângerare , și, de asemenea, cauze puternice reactie alergica . În plus, în ciuda proprietăților imunomodulatoare și antiinflamatoare recunoscute științific ale rădăcinii de ghimbir, este strict interzisă utilizarea acestuia dacă o persoană are o temperatură ridicată din cauza infecțiilor respiratorii acute sau a infecțiilor virale respiratorii acute. În acest caz, ghimbirul va face doar rău.

Un alt punct care caracterizează dualitatea calităților benefice ale rădăcinii de ghimbir. Pe de o parte, o ajută pe viitoarea mamă să facă față greaței în primul trimestru de sarcină. Dar, pe de altă parte, în perioadele ulterioare, același ghimbir poate afecta negativ bunăstarea unei femei și a unui copil.

Este interzisă utilizarea condimentului împreună cu medicamente precum:

medicamente care afectează nivelul zahărului din sânge, al căror efect crește ghimbirul și provoacă, de asemenea, reacții adverse, crescând riscul de a dezvolta hipokaliemie datorită eficienței reduse beta-blocante ;
medicamentele care au proprietăți antiaritmice ;
stimulente cardiace;
medicamente care scad tensiunea arterială.

Cum să mănânci rădăcină de ghimbir?

După ce am discutat despre calitățile benefice și nu atât de bune ale rădăcinii de ghimbir, este timpul să vorbim despre cum să o mănânci corect, cum să o alegi și unde să o depozitezi, precum și despre unde se vinde această „plantă minune”. Pentru început, observăm că există mult mai multe tipuri de rădăcină de ghimbir, care diferă unele de altele:

culoare, atât coaja exterioară, cât și pulpa interioară, de exemplu, există ghimbir obișnuit alb sau gălbui sau verde exotic cu vene albastre;
aroma, care poate da condimentului un miros luminos caracteristic, picant sau de citrice. Se întâmplă ca unele tipuri de ghimbir să miros a kerosen;
forma rizomului, care poate fi sub formă de pumn sau de mână cu degetele îndoite, sau are o structură turtită sau alungită.

Există diferite tipuri de ghimbir:

Barbados (negru) este rizomul nedecojit al unei plante care este fiert sau opărit cu apă înainte de vânzare;
Rădăcina decolorată este ghimbirul care a fost în prealabil decojit de pe stratul superior (coaja), care este apoi păstrat într-o soluție de var;
Rădăcina jamaicană sau albă de Bengal este ghimbirul de cea mai bună calitate.

Ghimbirul care este considerat bun este cel a cărui rădăcină nu arată flască, ci este puternică la atingere. Dacă rădăcina de ghimbir scrâșnește atunci când este spartă, atunci acest produs va avea o aromă și un gust mai strălucitor. Dacă achiziționați un condiment sub formă de pulbere, atunci, în primul rând, acesta trebuie să fie ambalat ermetic. Și în al doilea rând, culoarea unui astfel de condiment ar trebui să fie nisipoasă, nu albă.

Bucătarii începători își pun adesea întrebarea cum să curățați ghimbirul și dacă este necesar să-l curățați.

De regulă, produsele importate din China sunt vândute pe rafturile magazinelor noastre. Fermierii chinezi nu se zgârcesc cu utilizarea pesticidelor, îngrășămintelor și altor substanțe chimice în lupta pentru o recoltă constantă.

În plus, înainte de livrare, ghimbirul proaspăt poate fi „conservat” folosind substanțe chimice speciale, care conțin și substanțe nesigure pentru oameni. Prin urmare, înainte de a utiliza rădăcina proaspătă a plantei pentru hrană, trebuie să:

se spală bine sub jet de apă;
a decoji;
se pune in apa rece aproximativ o ora pentru a elimina unele toxine din planta.

În principiu, rădăcina proaspătă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult zece zile. Apoi va începe să se estompeze și un astfel de ghimbir poate fi folosit numai dacă este înmuiat în apă. Cu toate acestea, acest condiment nu va fi pe jumătate la fel de aromat și picant. Pulberea de ghimbir este de obicei recomandată a fi păstrată timp de maximum patru luni.

Credem că mulți iubitori ai acestei plante picante s-au întrebat cum să păstreze ghimbirul mai mult timp, și astfel încât produsul să nu-și piardă în timp proprietățile sale unice de vindecare. Prima metodă care îmi vine în minte este uscarea. Deci, cum să uscați rădăcina de ghimbir.

În primul rând, să răspundem la întrebarea dacă rădăcina trebuie să fie decojită înainte de uscare. Aici părerile specialiștilor culinari sunt împărțite. Unii oameni preferă să taie coaja, în timp ce alții cred că pur și simplu spălarea bine a ghimbirului este suficientă, pentru că... Sub pielea rizomului sunt conținuți compușii utili maximi.

Dacă ați ales prima variantă, atunci spălați rizomul și apoi tăiați coaja. Este mai ușor să faci asta de-a lungul rădăcinii, de exemplu. de la bază până la margini. Încercați să tăiați un strat cât mai subțire de coajă. Rădăcina de ghimbir, decojită sau bine spălată sub apă, trebuie tăiată în petale subțiri, apoi așezată pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu o foaie de hârtie de copt și introdusă la cuptor.

În primele două ore, uscați ghimbirul la o temperatură de 50 C, apoi îl puteți crește la 70 C. Puteți folosi un uscător electric special.

Puteți păstra rădăcina uscată în acest fel sub formă măcinată sau puneți petalele în borcane de condimente.

Adevărat, poate fi înlocuit cu oțet obișnuit de cidru de mere. Mai întâi, ghimbirul este spălat și apoi curățat de coajă. Toată rădăcina se freacă cu sare de masă și se lasă în această formă aproximativ patru ore. În plus, trebuie să-l puneți la frigider.

După ce a trecut timpul specificat, ghimbirul este scos din frigider și tăiat (este convenabil să folosiți un tăietor de legume) în petale subțiri. Apoi rădăcina este stropită cu apă clocotită și lăsată să se răcească. În acest moment, pregătiți o marinată din oțet, zahăr și apă.

Pentru a da produsului murat o nuanță tradițională strălucitoare, folosiți sfeclă tocată mărunt sau rasă. Petalele de ghimbir împreună cu sfecla se pun într-un borcan de sticlă și se umplu cu marinată. În această formă, produsul trebuie să stea la frigider timp de trei zile. Apoi poate fi mâncat.

Cum să mănânci ghimbir? Rețete de sănătate

Cum mănânci ghimbir și, cel mai important, cu ce? Vom încerca să răspundem la această întrebare în continuare. Ghimbirul este folosit ca condiment la prepararea preparatelor din pește și carne. De asemenea, se adaugă la produsele de patiserie (cunoscută pe scară largă turtă dulce). Rădăcina proaspătă de ghimbir adaugă un gust picant și o aromă proaspătă la salate, sosuri și aperitive.

Ghimbirul murat este servit cu sushi și este folosit și ca adaos la carne sau pește. Rădăcină proaspătă sau pulbere se adaugă la marinatele pentru carne sau pește și se folosește și la prepararea primelor feluri. Rădăcina de ghimbir dă un gust special băuturilor (kvas, ceai, sbitnya, există chiar bere de ghimbir sau bere).

Ghimbirul este folosit pentru a face dulceata si fructe confiate. Există o mulțime de rețete care includ un astfel de condiment precum rădăcina de ghimbir. Nu avem nicio îndoială că fiecare va putea găsi ceva pe gustul său.

Educaţie: A absolvit Universitatea de Medicină de Stat din Vitebsk cu o diplomă în chirurgie. La universitate a condus Consiliul Societății Științifice Studențești. Pregătire avansată în 2010 - în specialitatea „Oncologie” și în 2011 - în specialitatea „Mamologie, forme vizuale de oncologie”.

Experienţă: A lucrat într-o rețea medicală generală timp de 3 ani ca chirurg (Spitalul de Urgență Vitebsk, Spitalul Districtual Central Liozno) și cu jumătate de normă ca oncolog și traumatolog raional. Lucrează ca reprezentant farmaceutic timp de un an la compania Rubicon.

Au fost prezentate 3 propuneri de raționalizare pe tema „Optimizarea antibioticoterapiei în funcție de compoziția speciei a microflorei”, 2 lucrări au fost premiate în cadrul concursului republican-recenzia lucrărilor științifice studențești (categoriile 1 și 3).

O plantă tuberoasă perenă, ghimbirul crește în Ceylon, Japonia, India, China și America Centrală. Aparține condimentelor. Acest condiment a venit în Europa din Est. Rădăcinile de ghimbir sunt folosite în gătit și în medicina populară. Chiar și acum 3000 de ani, proprietățile medicinale ale plantei erau cunoscute. Acum este folosit în mod activ pentru prevenirea și tratarea afecțiunilor, deși mulți încă cred că proprietățile ghimbirului sunt limitate doar la gustul său murat. Vă vom spune despre toate proprietățile benefice ale ghimbirului pentru corpul uman.

Rădăcina de ghimbir are următoarele efecte asupra corpului uman:

combate raceala;
stimulează sistemul imunitar;
dă prospețime respirației;
îmbunătățește funcția de reproducere;
îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
întărește gingiile.

Compoziția de ghimbir

Proprietățile benefice ale ghimbirului se explică prin compoziția sa bogată. Ar dura foarte mult timp pentru a enumera substanțele care alcătuiesc această plantă. Se pot distinge: fosfor, magneziu, potasiu, calciu, crom, aluminiu, siliciu, acid nicotinic, acid linoleic, colină, acid caprilic, vitamina C, grăsimi, colină, asparagină. Ghimbirul conține mulți aminoacizi care sunt esențiali pentru organism. Acestea sunt fenilalanina, metionina, triptofanul.

Principalele componente ale rădăcinii de ghimbir includ amidon, zahăr, gingerol, borneol, camfen, bisabolen și citral. Componenta principală este gingerolul. Lui îi datorează acest condiment gustul specific. Uleiurile esențiale conferă plantei aroma. Ghimbirul are foarte puține calorii, doar 80 kcal la 100 de grame.

Ghimbirul este o sursă de fitoncide

Medicina tradițională recomandă mestecarea unei felii de rădăcină proaspătă de ghimbir în stadiul inițial al unei boli de gât. Ușurarea vine imediat, durerea dispare. Dacă această metodă este utilizată de mai multe ori pe zi, boala se va retrage complet.

Ghimbirul - stimulent al proceselor metabolice

Obezitatea determină o scădere a ratei metabolice. Din acest motiv, chiar și cantitatea obișnuită de alimente oferă organismului mai multe calorii decât de obicei. Ca urmare, pe coapse și pe laterale apar numeroase depozite de grăsime. Pentru a le face față, sunt necesare activități fizice și o dietă săracă în calorii. Iar utilizarea ghimbirului promovează procesul, crescând eficacitatea metodelor, creând condiții favorabile. Creșterea metabolismului va ajuta o persoană să devină mai subțire.

Ghimbirul este o sursă de antioxidanți

Rădăcina de ghimbir conține o cantitate mare de vitamina E. Este un antioxidant și un mijloc de prevenire a cancerului. Consumând zilnic câteva felii din rădăcina acestei plante, puteți oferi organismului posibilitatea de a rezista dezvoltării patologiei.

Ghimbir pentru sănătatea femeilor

În tratamentul infertilității, ghimbirul este folosit pentru a îmbunătăți circulația sângelui și, de asemenea, ca agent antiinflamator. Utilizarea sa face posibilă îmbunătățirea fluxului sanguin în organele pelvine, ameliorarea inflamației, creând astfel condiții normale pentru conceperea unui copil.

În timpul și înainte de menstruație, ghimbirul ajută la ameliorarea durerii, slăbiciunii și ameliorează starea proastă și crampele. Este suficient să prepari ceai de ghimbir și să-l bei cald. Beneficiile acestei băuturi au fost confirmate de oamenii de știință de la Universitatea din Teheran. Ei au observat un grup de femei cu semne severe de sindrom premenstrual. Ceaiul de ghimbir a ajutat la gestionarea simptomelor fără efecte negative.

Opiniile diferă dacă ghimbirul este benefic sau dăunător pentru femeile însărcinate. Este mai bine, pentru a nu dăuna fătului, să consultați un medic ginecolog care monitorizează sarcina. Se crede că, în cantități mici, în primul trimestru, ghimbirul nu va dăuna viitoarei mame. Dimpotrivă, vă va ajuta să scăpați de toxicoză și să vă îmbunătățiți starea de bine. În timpul alăptării, ghimbirul poate pătrunde în lapte, acest condiment poate strica gustul laptelui, poate afecta somnul bebelușului și poate provoca alergii.

Ghimbir pentru sănătatea bărbaților

Potrivit oamenilor de știință, ghimbirul este una dintre cele mai bune cinci plante medicinale pentru sănătatea bărbaților. Poate fi considerat un stimulent sexual. Consumul regulat de ghimbir și preparate cu acesta îmbunătățește funcționarea sistemului vascular, circulația sângelui și elimină colesterolul rău din organism. Bărbatul va fi întotdeauna în formă bună, erecția va fi în stare normală. Ghimbirul este un afrodisiac minunat.

Rădăcina de ghimbir conține o mulțime de vitamine, acestea pot stimula funcționarea organelor pelvine. Zincul crește producția de testosteron. Planta ajută la combaterea germenilor și bacteriilor, ajută la tratarea bolilor sexuale și a proceselor inflamatorii.

Contraindicații pentru ghimbir

Este necesar să studiați cu atenție contraindicațiile înainte de a încerca ghimbirul pentru prima dată. Când luați orice medicamente, ar trebui să consultați un specialist pentru a afla cât de compatibil este ghimbirul cu acestea.
Condimentul este contraindicat pentru orice probleme asociate cu inflamarea membranei mucoase (stomac, intestine).
În caz de ciroză și hepatită C, ghimbirul poate duce la complicații ale bolilor.
Nu este recomandat persoanelor care au pietre în căile biliare. Condimentul poate determina mișcarea pietrelor, provocând dureri severe.
Hemoroizii sunt, de asemenea, o contraindicație pentru ghimbir. Această boală provoacă sângerare, iar ghimbirul subțiază sângele.
Persoanele cu boli de inimă și hipertensiune arterială ar trebui să fie atenți când iau ghimbir.
Copiilor sub doi ani nu li se recomandă să ia toate condimentele, inclusiv ghimbirul.
Există intoleranță individuală la plantă și reacții alergice.
La o temperatură, ghimbirul o poate ridica și mai mult.

Ghimbirul în cosmetologie

Ghimbirul poate îmbunătăți starea părului. Planta afectează unitatea crescută a scalpului, o reduce, elimină căderea părului și mătreața. Ghimbirul este folosit și pentru curățarea pielii. Rădăcina de ghimbir ajută la eliminarea pielii uscate și a acneei. Îmbunătățește circulația sângelui, îmbunătățind culoarea pielii.

Ghimbirul murat este bun pentru tine?

Mulți oameni folosesc adesea ghimbir murat atunci când comandă mâncăruri orientale. Ghimbirul conține o cantitate mare de multivitamine, calciu, magneziu, fosfor și aminoacizi. Ghimbirul murat îmbunătățește digestia, ajută la otrăvire și este folosit ca analgezic. Produsul este util persoanelor care suferă de astm bronșic, îmbunătățind funcționarea sistemului respirator. Ghimbirul este, de asemenea, util pentru îmbunătățirea funcției creierului.

Oct-13-2016

Ce este ghimbirul?

Ce este ghimbirul, proprietățile benefice și contraindicațiile acestui condiment sunt de mare interes pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, își monitorizează sănătatea și sunt interesate de metodele tradiționale de tratament. Așa că vom încerca să răspundem la toate întrebările care interesează această categorie de oameni.

Ghimbirul este o plantă erbacee perenă din familia ghimbirului. Ghimbirul nu se găsește în sălbăticie, este cultivat exclusiv ca plantă de grădină și, uneori, doar acasă (cutii, ghivece).

Se crede că numele botanic al ghimbirului provine de la cuvântul singabera, care înseamnă „în formă de corn” în sanscrită. Acest condiment are o istorie lungă și demnă.

Patria sa este Asia de Sud, unde cresc peste o sută de subspecii ale acestei plante. Printre membrii familiei ghimbirului se numără multe ierburi binecunoscute, precum cardamomul și turmericul, dar cea mai comună este ghimbirul.

Ghimbirul, care este cultivat în prezent în țările din Asia de Sud-Est, Africa de Nord, Australia și Insulele Pacificului, a fost de mult luat ca aliment. Ghimbirul este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare asiatice, iar proprietățile medicinale ale acestui condiment l-au făcut unul dintre cele mai comune medicamente orientale.

Este de remarcat faptul că se obișnuia să se bea ghimbir pentru a preveni ciuma care năvăli în acele zile. Europa a făcut cunoștință cu ghimbirul în Evul Mediu, dându-i numele „rădăcină cu coarne” (zingaber), din care derivă cuvântul rusesc ghimbir (inbir’). Ghimbirul uscat a devenit un condiment larg răspândit în aproape toate bucătăriile naționale, inclusiv în cea rusească, iar medicii au recomandat utilizarea lui pentru multe boli.

Rizomul ghimbirului este folosit ca condiment, care are aspectul unor bucăți rotunjite, dar parcă comprimate plat, în formă de deget, care amintesc de diverse figuri. În funcție de metoda de prelucrare, se disting ghimbirul alb (de culoare albă și gri) și ghimbirul negru. Albul este ghimbir pre-spălat, decojit de pe stratul de suprafață mai dens și apoi uscat la soare. Negru - nedecojit, neopărit cu apă clocotită și uscat la soare. Acesta din urmă are un miros mai puternic și un gust mai înțepător. La pauză, ghimbirul de ambele tipuri este gri-alb. Sub formă de măcinat - așa cum se găsește cel mai adesea - acest condiment este o pulbere pudră galben-cenusie.

Proprietăți utile ale ghimbirului:

Ghimbirul are puteri vindecătoare miraculoase în tratamentul și prevenirea a numeroase boli.

Conform ideilor moderne, ghimbirul are următoarele efecte asupra organismului:

anticoagulant, antioxidant, antitoxic, bactericid, analgezic, carminativ, stimulant; dezinfectant, coleretic, imunostimulant, purificator de sange, reparator, expectorant, diaforetic, antiinflamator, antifungic, antitusiv, antitumoral, antispastic, cicatrizant, salivar, tonic.

Ghimbirul favorizează absorbția nu numai a alimentelor, ci și a plantelor medicinale, sporind efectul acestora. Ghimbirul are capacitatea de a fi un conducător de medicamente „în toate părțile și colțurile corpului”, crescând biodisponibilitatea și eficacitatea acestora. Se asorteaza bine cu alte condimente: anason stelat, cuisoare, scortisoara, piper negru, marar, fenicul.

Ghimbirul este un deodorant binecunoscut, eficient împotriva respirației urât mirositoare; Componentele uleiului esențial de ghimbir sunt secretate de glandele sudoripare și elimină mirosul neplăcut al transpirației. În plus, ghimbirul conține informații despre efectul său atractiv, atrăgător. Unul dintre motivele pentru care oamenii au impresia pozitivă asupra efectului ghimbirului + anasonului este schimbarea atitudinii celorlalți față de ei. Astfel, mamele copiilor cu cetonurie notează că nu mai miros urât. Acest punct psihologic extrem de important este ratat de medici. Mirosul plăcut, atractiv al pielii și al aerului expirat au un efect pozitiv asupra stării de spirit, bunăstării, activității unei persoane, determină un fundal emoțional pozitiv și contribuie la o manifestare mai rapidă și mai distinctă a altor proprietăți medicinale de bază ale colecției de plante. .

Ghimbirul ar trebui să atragă atenția multor oameni. Deoarece bolile vasculare și, printre acestea, ateroscleroza inimii și a vaselor creierului sunt considerate „ucigașul numărul unu”, orice informație despre prevenirea și tratamentul lor, în special informațiile dietetice, trebuie să fie asimilată nu numai de medici, ci și de pacienți. Gama de indicații pentru ghimbir include afecțiuni pre-accident vascular cerebral și post-accident vascular cerebral, scăderea memoriei legată de vârstă, performanța mentală, rezistența fizică și tendința de a avea o dispoziție proastă și scăzută. Ghimbirul poate fi considerat un medicament pentru bătrâni și bătrâni, cu slăbiciune senilă, modificări mentale și pierderi de memorie.

Ghimbirul este folosit pentru boli:

tract gastrointestinal;
sistem nervos;
organele respiratorii;
boli oncologice de diferite localizări;
boli cardiovasculare;
boli ale sistemului endocrin și ale metabolismului.

Ce explică o astfel de varietate de utilizări medicinale ale ghimbirului? Cercetarea științifică modernă oferă răspunsul la această întrebare: conținutul unic de substanțe biologic active din plantă.

Rizomii care conțin de la 2,0 până la 3,5% ulei esențial, pe bază de sesquiterpene alfa și beta-zingiberină (până la 70%), sunt utilizați ca medicament. Ele dau rizomilor un miros caracteristic de ghimbir. În plus, uleiul esențial conține bisabolen, borneol și farnesen. Gustul înțepător este asociat cu partea rășinoasă - gingerol - un amestec de diferiți gingeroli și gingeronă. Compoziția uleiului esențial include cineol, zingeberol, care conferă sucului de plante un miros specific, o substanță extrem de înțepătoare, zingeron-4-oxid-5-metoxifenoletilmetilcetonă, zingiberen-sesquiterpenă. Compoziția sucului de ghimbir include: zingerin, shogaol, cineol, citral, borneol, chavicol, geraniol, metilheptenonă. Substanța cu gust amar din ghimbir este shogaol, care este o substanță uleioasă.

Cineolul are un efect iritant atunci când este aplicat local și are un efect bactericid asupra unui număr de bacterii.

Contraindicații pentru ghimbir:

Pentru a nu vă afecta sănătatea, trebuie să știți totul despre contraindicațiile disponibile. Ghimbirul nu trebuie luat pentru următoarele boli și afecțiuni:

Sarcina. Trebuie avută prudență în perioada în care o femeie așteaptă un copil, deoarece ghimbirul și sarcina nu sunt compatibile în etapele ulterioare. Ghimbirul tonifică uterul, ceea ce poate duce la complicații grave.

Alăptarea. Întrucât acest condiment este un condiment picant, nu este recomandat să îl folosiți în timpul alăptării, deoarece unele dintre substanțele picante care alcătuiesc ghimbirul pot trece în lapte.

În plus, această plantă este contraindicată dacă aveți:

Ulcer gastric acut.
Colita ulcerativa nespecifica.
Diverticuloza.
Diverticulita.
Refluxul alimentar.
Litiază biliară.
Boli gastrointestinale.

Cercetările oamenilor de știință americani au confirmat că ghimbirul reduce eficacitatea medicamentelor antihipertensive, ceea ce poate duce la creșterea tensiunii arteriale.

Ghimbirul este, de asemenea, dăunător acelor persoane care au probleme cu ritmul cardiac. Astfel, ghimbirul poate reduce efectul medicamentelor care blochează receptorii beta-adrenergici.

Mărește efectul medicamentelor care previn coagularea sângelui, precum și al medicamentelor împotriva diabetului.

Dacă doza de ghimbir a fost depășită, pot apărea efecte secundare negative. Se pot manifesta prin probleme precum greață, vărsături, diaree și alergii. În acest caz, aportul de ghimbir trebuie oprit sau limitat.

Interacțiunea ghimbirului cu medicamentele:

Îmbunătățește efectul medicamentelor antidiabetice, anticoagulante (antagonist de prostaciclină) și cardiace.
Reduce eficacitatea medicamentelor care blochează receptorii beta-adrenergici.
Poate antagoniza sau interacționa cu medicamentele antiaritmice.
Crește riscul de hipokaliemie (scăderea conținutului de potasiu în lichidul extracelular).
Întărește aritmia prin interacțiunea cu relaxante musculare depolarizante.
Uneori, reduce efectul medicamentelor antihipertensive, iar atunci când este combinat cu simpatomimetice, crește probabilitatea de hipertensiune arterială.
Combate nitrații și blocanții canalelor de calciu.

Depozitarea ghimbirului:

Ghimbirul proaspăt poate fi păstrat la frigider timp de 6-7 zile. Rădăcina uscată își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ 4 luni. Se recomandă să păstrați ghimbirul uscat nedecojit într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă este necesară depozitarea pe termen lung, rădăcina proaspătă, nedecojită poate fi înfășurată în folie alimentară și pusă la congelator. Recongelarea după decongelarea produsului nu este permisă. Înainte de utilizare, tăiați cantitatea necesară de rădăcină și puneți restul la congelator.

Daca pe viitor rizomul va fi folosit la prepararea ceaiului sau a sosurilor, acesta trebuie curatat, feliat subtire, turnat cu vin de struguri albi si pastrat la frigider.

În această formă, ghimbirul poate fi păstrat timp de câteva săptămâni.

Ghimbirul confiat se poate păstra la frigider pentru aproximativ 1 lună. În acest caz, rădăcina decojită trebuie tăiată în felii subțiri, înmuiată în sirop de zahăr (1 parte zahăr la 1 parte apă) și fiartă timp de 10 minute.

De asemenea, puteți face o pastă din rădăcină de ghimbir decojită și rasă folosind un blender. Apoi îl pun într-o pungă mare de plastic, scot aerul, îl sigilează bine, modelează pasta într-o farfurie subțire și o pun la congelator.

Este foarte convenabil să depozitați ghimbirul în această formă și, dacă este necesar, trebuie să rupeți o bucată de ghimbir din farfurie, apoi să sigilați din nou punga și să o puneți la congelator.

O cantitate mare de substanțe utile este conținută pe suprafața rădăcinii de ghimbir, așa că atunci când o decojești, pielea trebuie tăiată într-un strat foarte subțire.

Pentru a tăia și a feli rizomii de ghimbir, nu este indicat să folosiți ustensile din lemn, care absorb ușor mirosul specific. Cel mai bine este să măcinați condimentul folosind o răzătoare fină.

Unele rețete medicinale și culinare presupun folosirea sucului de ghimbir, care poate fi obținut prin stoarcerea rădăcinii ras. Sucul este folosit pentru dresarea salatelor și a mâncărurilor dulci.

Ghimbirul uscat este de obicei înmuiat înainte de utilizare. Rețineți că este mai picant decât proaspăt, așa că dacă o rețetă necesită 1 lingură de ghimbir proaspăt ras, o puteți înlocui cu 1 linguriță de pudră de rădăcină uscată.

Foarte interesant videoclipul despre ghimbir! Merita aruncat o privire!

Miere, ghimbir și lămâie pentru imunitate:

La mijlocul anilor 1990, oamenii de știință englezi Walton Barrett și King Dunsley au efectuat un studiu la scară largă asupra proprietăților ghimbirului și a efectului acestuia asupra funcțiilor protectoare ale organismului. Conform datelor de laborator, ghimbirul are un efect de stimulare uimitor de puternic asupra imunității noastre.

Iată experimentul efectuat de oamenii de știință:

Două grupuri de oameni au fost plasate într-un mediu creat artificial, care a fost plin de viruși, asemănător cu atmosfera din transportul public în timpul sezonului rece. În același timp, unul dintre grupuri a primit în mod regulat 20 de picături de tinctură de ghimbir pe stomacul gol de 2 ori pe zi, iar grupul de control a primit un placebo (un medicament care nu are niciun efect medicinal, dar este similar cu medicamentul din aspectul ei). În primul grup, rezistența organismului la viruși a crescut în 97% din cazuri. Mai mult, a persistat încă 7 zile după întreruperea medicamentului. La cei care au luat perfuzia „falsă”, rezistența a crescut cu 15% (care este un rezultat normal și este asociat cu psihologia persoanelor care iau și „cred” în medicament). Dar, din păcate, după oprirea aportului, rezistența organismului a scăzut la normal încă din prima zi.

Astfel, oamenii de știință sunt convinși că numai cu ajutorul tincturii de ghimbir, rezistența organismului crește de câteva ori și toate sistemele de apărare sunt activate. Prin urmare, medicii sfătuiesc să luați ghimbir atât pentru apariția unei răceli, pentru gripă, cât și pentru complicații bacteriene precum sinuzita, sinuzita etc.

O rețetă care îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar și a întregului organism în ansamblu:

Ingrediente:

Ghimbir - 400 g.
Lămâie – 4 buc.
miere - 200 g.

Preparare:

Spălăm lămâile sub apă caldă și le tăiem în 4-6 felii, astfel încât să se potrivească liber în gâtul îngust al mașinii de tocat carne. Nu este nevoie să curățați pielea de lămâi, deoarece conține, de asemenea, o mulțime de substanțe și uleiuri valoroase care sunt benefice pentru organism.

Curățați ghimbirul și tăiați-l în cuburi mici. Ghimbirul poate fi ras, dar acesta va fi un proces mai lung și mai laborios.

Măcinați bucăți de lămâie și ghimbir într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se poate face cu un blender, dar versiunea de imersie nu va face față acestei sarcini. Pentru piure, este mai bine să folosiți un vas agitator, care toacă și amestecă simultan produsele.

Puneți pasta de ghimbir-lămâie într-un recipient de sticlă și umpleți-o cu miere.

Elixirul de vindecare trebuie să se infuzeze cel puțin 7 zile.

Aplicație:

Acest remediu trebuie luat 1 lingură dimineața cu 15-30 de minute înainte de micul dejun cu un pahar cu apă. Atunci când este utilizat zilnic, acest remediu va ajuta la curățarea vaselor de sânge și va face față excesului de greutate. Pentru a combate gripa sau raceala, putin din medicament poate fi adaugat in ceai si baut de mai multe ori pe zi.

Ghimbirul a devenit popular în Rusia destul de recent, dar, între timp, este un condiment foarte vechi, a fost foarte apreciat în Roma Antică și a fost adus din Orient. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, deserturi, tocane, băuturi și s-au copt diverse turte dulce. Astăzi, această cultură este cultivată în principal în China, Ceylon, India, Indonezia, precum și în Australia, Jamaica și Africa de Vest (Nigeria).

Înainte de a vorbi despre rădăcina de ghimbir - beneficiile și daunele sale pentru sănătate, merită să acordăm atenție faptului că în supermarketurile rusești tuberculii de ghimbir proaspeți și murați sunt cel mai adesea de origine chineză. Prin urmare, este important să știți că nu puteți folosi imediat ghimbir proaspăt. Pentru producția tuturor culturilor agricole din China, se folosesc doze uriașe de substanțe chimice și pesticide, toate produsele sunt, de asemenea, procesate înainte de transport (vezi daune pentru chinezi).

Prin urmare, înainte de a folosi ghimbir proaspăt, acesta trebuie spălat bine, decojit și apoi pus în apă timp de o oră pentru a reduce efectele toxice asupra organismului. Pulberea uscată are de obicei impurități străine și pentru aceasta se folosesc soiuri grosiere de rădăcini - este mai bine să nu o folosiți. Rădăcina uscată își schimbă proprietățile, efectele antiinflamatorii și analgezice sunt sporite, dar stimularea digestiei este redusă.

Producția industrială a acestui condiment în China este foarte dezvoltată - se păstrează în sirop, murat, confiat (fiert în sirop de zahăr) și folosit ca infuzie. În țările în care este disponibil ghimbir proaspăt, produsul uscat nu este solicitat, deoarece pudra are un gust și o aromă plictisitoare. Soiurile comerciale de ghimbir, în funcție de procesare, sunt împărțite în:

Albul - Bengal sau Jamaican - este cel mai înalt grad
Albit - decojit și înmuiat în soluție de var
Barbadianul negru-nerafinat, dar pur si simplu oparit sau fiert

Rădăcinile proaspete neflacide, dense, netede sunt considerate a fi de bună calitate atunci când sunt rupte, aroma și gustul unui astfel de ghimbir sunt mai puternice; Atunci când alegeți, ar trebui să acordați preferință unei rădăcini luminoase și strălucitoare, întuneric este mult mai rău decât lumina. Dacă achiziționați pulbere, aceasta nu trebuie să fie alb-gri, ci doar nisipoasă sau galben deschis și ar trebui să fie și ambalată ermetic.

Proprietăți utile, vindecătoare ale rădăcinii de ghimbir

Ghimbirul conține o mare varietate de substanțe benefice, are o compoziție foarte complexă, incluzând până la 400 de compuși chimici, deci are o mulțime de proprietăți medicinale. Rădăcinii îi conferă o aromă plăcută uleiurile esențiale, din care conține aproximativ 1-3%, un gust arzător este dat de Gingerol (o substanță asemănătoare fenolului), este saturată cu zaharuri naturale, carbohidrați, grăsimi, rășini, vitamine. , fibre și minerale:

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului?

Ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal

Ghimbirul este util pentru ca imbunatateste pofta de mancare, in timp ce accelereaza metabolismul este recomandata folosirea lui pentru tulburari ale metabolismului colesterolului si grasimilor, datorita aminoacizilor esentiali care fac parte din acesta. Acest condiment conține și substanțe care îmbunătățesc circulația sângelui, astfel încât accelerează metabolismul și poate fi folosit de cei care se luptă cu excesul de greutate, deoarece stimularea procesului de ardere a caloriilor favorizează pierderea în greutate. Mai mult, ghimbirul ajută la normalizarea funcției intestinale și reglează peristaltismul. Alimentele care sunt aromate cu rădăcină de ghimbir pot fi absorbite mai bine de organism.

Efect antiinflamator

Cea mai populară utilizare a rădăcinii de ghimbir este prevenirea și tratamentul bolilor respiratorii acute, răcelii, bronșitei și durerilor de gât, deoarece are un efect antiinflamator moderat. În unele țări europene, ginger ale și berea sunt folosite pentru a trata răceala, acestea sunt încălzite înainte de a le bea și se crede că duc la o recuperare rapidă. În China, omleta cu ouă cu ghimbir este un remediu popular pentru tuse, de asemenea, se fac pastile speciale pentru tuse.

Efect analgezic

Pentru orice durere de mușchi, cefalee sau articulații, ajută la reducerea durerii. Acasă, puteți folosi această proprietate a ghimbirului în felul următor: rădăcina rasă sau pulberea acesteia se amestecă cu apă și se aplică sub formă de compresă pe o zonă dureroasă.

Antiemetic

O altă proprietate benefică a ghimbirului este efectul său antiemetic. Numeroase studii susțin că acest produs este util în reducerea grețurilor de orice fel. Reduce manifestările toxicozei în timpul sarcinii (vezi), cu rău de mare și reduce greața ca urmare a chimioterapiei, greața în timpul răului de mișcare în transport.

Imunostimulatoare

Beneficiul rădăcinii de ghimbir constă și în faptul că este un antioxidant destul de puternic, calmează sistemul nervos, îmbunătățește memoria, întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea stresului, crește acuitatea vizuală, concentrarea, ajută la răceli și este un excelent tonic.

Contraindicații ale rădăcinii de ghimbir și potențiale riscuri pentru sănătate

Există o mulțime de informații despre proprietățile medicinale ale ghimbirului, dar pentru diferite boli poate dăuna sănătății. Beneficiile și daunele ghimbirului ar trebui să fie luate în considerare de persoanele care au probleme grave de sănătate sau boli cronice. Mulți oameni cred că, dacă acesta este un remediu pe bază de plante, atunci poate fi folosit de toată lumea fără restricții, fără a dăuna sănătății. Ghimbirul are anumite contraindicații și trebuie să consultați întotdeauna medicul înainte de a-l consuma.

Ghimbirul nu trebuie utilizat concomitent cu anumite medicamente:

medicamente antiaritmice;
medicamente care scad tensiunea arterială;
medicamente care stimulează activitatea mușchiului inimii;
medicamente care scad zahărul - le sporește efectul, ceea ce duce la o creștere a efectului și a efectelor secundare (vezi). Crește riscul de hipokaliemie și, de asemenea, reduce eficacitatea beta-blocantelor.

Utilizarea acestuia reduce coagularea sângelui, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când luați diferite medicamente care au aceleași efecte secundare. Dacă există o tendință de sângerare și deteriorarea vaselor de sânge mici, utilizarea sa este contraindicată (, etc.)

Nu ar trebui să-l luați dacă aveți febră sau temperatură ridicată - o poate crește. Pentru infecții virale, răceli cu febră ușoară, este acceptabil să o luați, dar pentru gripa cu temperatură ridicată, nu trebuie utilizat.

Potențialul rău de la rădăcina de ghimbir este posibil în caz de accident vascular cerebral, boală coronariană, atac de cord și stare pre-infarct și hipertensiune arterială. În al 2-lea și al 3-lea trimestru de sarcină, utilizarea lui nu este recomandabilă, deoarece poate determina creșterea tensiunii arteriale.

Pentru bolile de piele, ghimbirul poate provoca iritații ale pielii sau poate agrava bolile cronice ale pielii existente.

Este contraindicat pentru orice afecțiuni hepatice - hepatită, precum și pentru colelitiază.

Totul este bun cu moderatie daca consumi ghimbir in exces pot aparea reactii alergice, diaree sau varsaturi, asa ca nu trebuie sa abuzezi de acest produs si daca ai indigestie sau alergii, ar trebui sa incetezi sa il mai consumi.

Cum se păstrează rădăcina de ghimbir?

Întreaga aprovizionare de substanțe aromatice și uleiuri esențiale se află sub piele, așa că trebuie curățată cu grijă și subțire.
Rădăcina proaspătă poate rămâne proaspătă când este refrigerată până la o săptămână. Rădăcina uscată își poate păstra proprietățile benefice timp de aproximativ 4 luni.
Când îl măcinați, este mai bine să nu folosiți o placă de tăiat din lemn, care absoarbe sucul rădăcinii.
Sucul de ghimbir poate fi iritant pentru membranele mucoase, așa că după contactul cu rădăcina proaspătă ar trebui să vă spălați bine mâinile.
Pentru tocat, este mai bine să folosiți o răzătoare, aceasta vă va ajuta să scăpați de venele dure situate în rădăcină
Pentru a păstra ghimbirul, îl puteți curăța și infuza cu vodcă, vin și folosiți atât rădăcina în sine, cât și băutura aromată ca condiment timp de câteva săptămâni.

În orice moment, oamenii au căutat și au găsit soluții la multe probleme de sănătate din plante și ierburi. Într-adevăr, multe plante, fructe, legume, rădăcini și fructe de pădure au proprietăți medicinale. Pentru a primi ușurarea dorită de problemele naturii, darurile ei trebuie acceptate corect. Unul dintre cele mai utile și naturale medicamente este rădăcina de ghimbir. În est, rădăcina de ghimbir este considerată întruchiparea sănătății, frumuseții și longevității. Astăzi vom vorbi despre beneficiile și daunele acestei plante, vom lua în considerare principalele modalități de a o folosi și, de asemenea, vom afla de ce boli puteți scăpa cu ajutorul rădăcinii de ghimbir.

Proprietățile benefice ale rădăcinii de ghimbir

Rădăcina de ghimbir a fost populară de mii de ani. Din cele mai vechi timpuri, rădăcina a fost considerată unul dintre cele mai valoroase condimente - a fost adăugată la preparatele din carne și pește, marinate, produse de patiserie dulci și băuturi. Rădăcina a fost folosită activ în medicină împotriva diferitelor boli. Decoctul și tinctura de ghimbir erau folosite în rețetele de frumusețe pentru piele și păr. În unele țări, praf de rădăcină de ghimbir valoroasă și rară a fost schimbată cu aur în echilibru. Dar de ce oamenii au apreciat și continuă să prețuiască atât de mult acest produs? Ce proprietăți are rădăcina de ghimbir și cum afectează corpul uman?

Tract gastrointestinal. Ghimbirul are un efect mare asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Produsele asezonate cu acest condiment sunt mai bine absorbite și procesele metabolice sunt accelerate. Îmbunătățirea metabolismului vă permite să scăpați de excesul de greutate corporală și să pierdeți în greutate. Ghimbirul are un efect benefic asupra funcției intestinale și a perilstaticelor. Consumul regulat de ghimbir poate reduce nivelul colesterolului din sânge. Ghimbirul este adesea prescris pacienților debili pentru a îmbunătăți apetitul. În antichitate, un decoct de rădăcină de ghimbir era folosit pentru diferite otrăviri toxicologice - ciuperci, venin de șarpe etc. Ghimbirul este foarte eficient în îndepărtarea viermilor din organism.
Imunitate. Ceaiul de ghimbir este recomandat a fi consumat în timpul răcelilor și gripei pentru a întări imunitatea. Mai mult, ghimbirul este folosit în lupta împotriva bolilor respiratorii - ajută la suprimarea virusului, ameliorează inflamația și umflarea și ameliorează congestia nazală. Este foarte eficient să faci inhalații cu ghimbir - la modă veche cu un lighean sau folosind un nebulizator. Ghimbirul este considerat unul dintre cele mai bune medicamente pentru tuse.
inima. Ghimbirul este foarte benefic pentru funcționarea inimii și a sistemului cardiovascular. Previne formarea plăcilor aterosclerotice și a cheagurilor de sânge. Ghimbirul dilată perfect vasele de sânge și scade tensiunea arterială, reducând riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.
Împotriva durerii. Rădăcina de ghimbir are un efect iritant și arzător. Datorită iritației terminațiilor nervoase, aceasta oferă un efect analgezic excelent. Ghimbirul pare să înghețe și să amelioreze durerile severe de mușchi, articulații și dureri de cap.
Pentru greață și vărsături. Un alt efect minunat al ghimbirului este că poate suprima vărsăturile și greața. Ceaiul cu ghimbir este foarte eficient pentru toxicoza, raul de mare si dupa chimioterapie. Suprimă ușor și eficient senzația de greață.
Pentru sistemul nervos central. Ghimbirul este foarte util pentru funcționarea sistemului nervos. Ceaiul cu ghimbir calmeaza, ajuta la concentrare, imbunatateste memoria si perceptia informatiilor. Consumul regulat de ghimbir reduce semnificativ riscul de a dezvolta depresie și situații stresante.
Pentru păr. Ghimbirul are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene puternice. Un decoct de rădăcină este folosit pentru a clăti părul pentru a combate mătreața și părul gras.
Pentru piele. Rădăcina proaspătă zdrobită hidratează perfect pielea, uniformizându-i tonusul și eliminând ridurile fine.
Pentru sănătatea femeilor.În multe țări, băuturile cu ghimbir sunt recomandate femeilor tinere care doresc să devină mame. Ghimbirul ameliorează inflamația la nivelul organelor de reproducere, luptă împotriva diferitelor boli ginecologice și stimulează producția de hormoni sexuali feminini. Ghimbirul este considerat unul dintre cei mai puternici afrodiziaci. Anticii credeau că ghimbirul ar putea salva o femeie de infertilitate.
Pentru sănătatea bărbaților. Rădăcina are un efect benefic asupra sistemului genito-urinar masculin. Reduce riscul de a dezvolta adenom de prostată și crește potența.
Mucoasa bucală. Datorită proprietăților sale antibacteriene, tinctura de rădăcină este utilizată pentru tratarea diferitelor boli - parodontite, gingivite, stomatite, faringite, dureri de gât etc. Tinctura este folosită pentru a clăti gura și gâtul.

În plus, ghimbirul poate reduce riscul de a dezvolta cancer, coaja rădăcinii îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, iar ghimbirul curăță perfect rinichii. În Orient, ghimbirul se consumă neapărat în perioada Postului Mare - Uraza, când credincioșilor le este interzis să mănânce și să bea pe tot parcursul zilei. Oamenii beau cu siguranță ceai de ghimbir pentru a obține energie și putere pentru întreaga zi. Ghimbirul restabilește perfect puterea după o muncă fizică și mentală activă.

Contraindicații pentru a lua ghimbir

Ca orice alt produs, ghimbirul are și contraindicații. În primul rând, ghimbirul are un efect iritant, așa că nu poate fi utilizat în forma sa pură pentru diferite boli de stomac - ulcere, gastrită, colită etc. În al doilea rând, ghimbirul reduce perfect tensiunea arterială, așa că cei care au deja tensiune arterială scăzută ar trebui să fie atenți la acest produs. Ghimbirul nu trebuie luat cu medicamente pentru inimă. Decoctul de ghimbir este excelent pentru scăderea zahărului din sânge, așa că nu trebuie să îl luați în timpul terapiei cu insulină.

Ghimbirul reduce coagularea sângelui, așa că nu trebuie luat pentru diferite sângerări interne și uterine, hemoroizi etc. Ghimbirul nu trebuie utilizat pentru a trata rănile deschise, eczemele, erupțiile cutanate sau veziculele. Ghimbirul este iritant pentru piele și, atunci când este aplicat, poate crește zona afectată. Decoctul și ceaiul cu ghimbir nu trebuie consumate la temperaturi ridicate și diverse afecțiuni hepatice.

O alergie (intoleranță individuală) poate apărea și la ghimbir. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să bei ceai de ghimbir câte puțin, mai ales la început. Dacă este prima dată când faci măști cu ghimbir, o cantitate mică de pulpă de rădăcină trebuie aplicată în interiorul cotului și lăsată pentru un timp. Pielea de acolo este foarte subțire și delicată, dacă apare o alergie, reacția se va manifesta rapid. Poate fi sub formă de erupție cutanată, roșeață, umflare, mâncărime. Dacă pe piele apare o astfel de reacție, nu se recomandă utilizarea ghimbirului în măștile cosmetice.

Cum să folosești corect ghimbirul

Pentru a obține proprietățile benefice maxime de la rădăcină, aceasta trebuie utilizată corect. Trebuie să înțelegeți că rădăcina acumulează ceea ce este în sol, inclusiv toxine. Pentru a scăpa de ele, trebuie să înmuiați rădăcina de ghimbir câteva ore în apă rece înainte de a o folosi. Acest lucru va ajuta la eliminarea pesticidelor, îngrășămintelor chimice etc. Cele mai multe dintre proprietățile benefice ale rădăcinii se găsesc în pielea acesteia. Pielea trebuie decojită cu grijă, cât mai subțire posibil. Este mai bine să nu curățați deloc rădăcina, ci pur și simplu clătiți-o bine cu un burete metalic. Atunci poți face ce vrei cu ea.

Ceai cu ghimbir. Acesta este cel mai popular și delicios mod de a folosi ghimbirul. Pentru ceai, poți folosi fie rădăcină proaspătă, fie uscată, dar numai întreagă, nu sub formă de pulbere. O parte din rădăcină de mărimea unei cireșe trebuie tăiată fin și pusă într-un ceainic împreună cu frunzele de ceai. Preparați și fierbeți ceaiul timp de cel puțin 15 minute. Ceaiul de ghimbir este util pentru raceli, ajuta la inveselire, suprima senzatiile de greata si foame si favorizeaza scaderea in greutate. Cel mai bine este să bei ceai de ghimbir cu lămâie și miere - vei obține un gust unic, profund și bogat al băuturii.
Decoctul de rădăcină de ghimbir. Decoctul este preparat pentru tratament mai serios - pentru bolile de inima, pentru imbunatatirea functiei intestinale, in lupta impotriva afectiunilor ginecologice, ca sedativ si analgezic. Pentru a pregăti decoctul, trebuie să măcinați rădăcina într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, turnați apă clocotită peste ea și gătiți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi turnați amestecul într-un borcan, închideți bine capacul, înveliți-l în un prosop și lăsați-l să fiarbă câteva ore. Decoctul se ia dimineata pe stomacul gol si seara cu o ora inainte de cina. Trebuie să începeți cu o lingură de decoct, doza unică maximă nu este mai mare de 100 ml.
Tinctură de rădăcină de ghimbir. Tinctura de alcool este bună pentru tratarea bolilor bucale. Pentru bolile dentare, trebuie să dizolvați o lingură de tinctură într-un pahar cu apă și să vă clătiți gura cu acest amestec la fiecare 2-3 ore. Soluția este eficientă și pentru bolile gâtului. Dacă te doare capul, trebuie doar să aplici o picătură de tinctură de whisky și durerea va dispărea în 5-10 minute. Prepararea tincturii nu este dificilă. Rădăcina trebuie zdrobită într-o mașină de tocat carne, astfel încât sucul să iasă din ea. În plus, puteți zdrobi pulpa într-un mojar. Apoi ghimbirul trebuie transferat într-o sticlă de sticlă închisă la culoare și umplut cu alcool. Lăsați recipientul într-o cameră răcoroasă timp de trei săptămâni, agitând sticla periodic. Se strecoară apoi amestecul și se păstrează tinctura la frigider.
Comprima. Compresa este folosită pentru ameliorarea durerilor de cap și în scopuri cosmetice. Rădăcina este destul de tare, așa că trebuie tocată bine, de preferință într-o mașină de tocat carne. În acest caz, nu numai că taie, ci și șifonează bine. Pulpa de rădăcină de ghimbir trebuie pusă în tifon și plasată pe frunte. Durerea de cap va dispărea instantaneu. Dacă adăugați miere și gălbenuș de ou în amestec, veți obține o mască de față foarte hrănitoare și hidratantă. Deoarece ghimbirul irită pielea și îmbunătățește circulația sângelui, această proprietate este folosită activ în lupta împotriva celulitei. Pur și simplu aplicați amestecul pe fese și coapse și masați timp de 20 de minute. Dupa 8-10 aplicatii vei observa rezultate reale sub forma de piele neteda si uniforma.
Ghimbir pudră. Pentru a pregăti pulberea, rădăcina de ghimbir trebuie uscată, tăiată în mai multe bucăți și apoi zdrobită cu un sucitor. O rădăcină bine uscată se va prăbuși ușor. Pudra poate fi adăugată la diverse feluri de mâncare ca condiment. Acest lucru nu numai că le va da un gust picant, ci va îmbunătăți și absorbția produsului.
Ulei esențial. Farmaciile au ulei esențial de ghimbir gata preparat. Acesta este un extract de rădăcină care este extras prin presare la rece. Uleiul esențial este cel mai des folosit în cosmetologie - măștile pentru păr și piele sunt pregătite pe baza acestuia. Produsul are o aroma subtila tarta si este folosit in aromoterapie. Este foarte eficient să masezi cu ulei esențial de ghimbir. Nu numai că calmează și relaxează, dar încălzește perfect pielea. Dacă masați în mod regulat, vă ajută să scăpați de reumatism, artrită și reduce durerea de la încordarea musculară.
Ghimbir murat. Rădăcina proaspătă este tăiată în straturi subțiri și marinată în oțet cu diverse condimente. Mâncarea este foarte populară în Japonia și China; se servește cu chifle și sushi. Ghimbirul murat nu numai că îmbunătățește gustul felului principal, dar își păstrează și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp - rădăcina poate fi păstrată ani de zile, nu își pierde gustul și valoarea, ci, dimpotrivă, crește mai puternic și îmbătrânește. .

Acestea sunt principalele moduri de a consuma ghimbir. Amintiți-vă că ghimbirul și rădăcina lui sunt o plantă foarte puternică care poate atât vindeca, cât și dăuna. Înainte de a consuma ghimbir în doze medicinale, cel mai bine este să consultați medicul dumneavoastră.

Rădăcina de ghimbir este un antibiotic natural. Mulți vindecători antici au folosit ghimbirul în lupta împotriva diferitelor boli - de la dureri de dinți până la otrăviri grave. Astăzi, ghimbirul este cel mai adesea perceput ca un condiment și un imunomodulator. Cu toate acestea, cu abordarea corectă, ghimbirul poate face multe. Dacă mănânci o bucată de ghimbir cu lapte, vei adormi ca un bebeluș până dimineața, iar dacă mănânci ghimbir confiat cu ceai, vei obține un plus de energie pentru întreaga zi. Aceasta este o rădăcină de ghimbir atât de interesantă, misterioasă, dar atât de eficientă și populară.