Sertészsír: összetétel, előnyök és károk a testre és az egészségre, a májra, milyen vitaminok vannak, milyen savat tartalmaz? Sertészsír és -bőr: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok a nők és férfiak szervezetére, terhesség és szoptatás alatt. Kalóriatartalom

Valakinek a nyálelválasztása erősen megnövekszik egy aranybarnára ropogós csirkehéj láttán, míg mások undorodva dobják a szemetesbe. De a csirke bőrében található anyagok ismerete és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásuk mindkettő számára hasznos lesz.

Tápérték és előnyök

A csirke bőre nem más, mint fehérje és zsír. A következő tápanyagokat tartalmazza:

• A-vitamin – javítja az immunitást, javítja a látást, elősegíti a növekedést és fejlődést;
• E-vitamin – lebontja a zsírokat, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét;
• B-vitaminok (B6, B12 és B2) – részt vesznek a fehérjék és zsírok felszívódásában, a hormonok termelésében, normalizálják a koleszterinszintet, az immun- és idegrendszer működését;
• ásványok(foszfor, magnézium, kálium és vas) – erősíti a csontokat, a szív- és érrendszeri és idegrendszer; szükséges a normál vérképzéshez, enzimek és hormonok, fehérjék, zsírok és szénhidrátok szintéziséhez.

100 g-ban csirke bőr 18 g fehérjét tartalmaz, ami pozitív hatással van az emberi egészségre. Az állati fehérjék olyan aminosavak forrásai, amelyek részt vesznek a munkában immunrendszer, a hajsejtek, a körmök és az izomszövet felépítésében.

Összehasonlító táblázat a csirke különböző részeinek kalóriatartalmáról

Zsír – egészséges és nem túl jó

A csirke bőrének legriasztóbb része a zsír: 15,6 g 100 g termékben. De vajon mindig káros az egészségre?

Fontos! A zsírok energiaforrás, „védelem” belső szervek, szükséges elem bizonyos vitaminok felszívódásához. Hiányuk a szervezetben nem kevésbé veszélyes, mint a feleslegük.

Minden zsír két részre oszlik nagy csoportok: telített és telítetlen (viszont egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen).

• Az első kategória képviselői a zsírszövetben rakódnak le, és provokálják az ateroszklerózis és a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását. Ezért fogyasztásukat korlátozni kell (de nem teljesen megszüntetni).
• Telítetlen zsírok létfontosságú minden ember számára. Erősítik az immunrendszert, segítenek egyensúlyban tartani a vér koleszterinszintjét, javítják az agy és a szív működését, simábbá és rugalmasabbá teszik a bőrt.

És legyen a madár bőre magas kalóriatartalmú termék(212 kcal/100 g), de nem kell túlságosan megijedni a fogyasztásától.

"Veszélyes" csirkék

Akkor miért beszélünk annyit a csirkebőr veszélyeiről? Minden okolható modern technológiák brojlercsirkék nevelése.

Kiderült, hogy a termelési költségek csökkentése, a madarak étvágyának javítása és növekedésük felgyorsítása érdekében a csirkefarmokban antibiotikumokat és hormonokat tartalmazó takarmányt használnak. Ezekből az emberre káros anyagokból lenyűgöző arányban rakódnak le a bőrben a gyermekorvosok: a brojlercsirke bőrt tartalmazó ételek gyakori fogyasztása allergiát okozhat a gyermekben, és immunitás alakulhat ki az antibiotikumokkal szemben. Ez pedig bonyolítja egyes gyermekkori fertőzések kezelését.

Felnőtteknek, de különösen gyerekeknek is tanácsos enni a rajta nevelt baromfit természetes táplálék hormonok és antibiotikumok használata nélkül.

Rántott csirke vagy húsleves?

Újabb mínusz sült csirke ropogós kéreggel - rákkeltő anyagok. Ezek az anyagok a sütési folyamat során keletkeznek, és a fejlődéshez vezetnek rákos megbetegedések. Ezért grillezett csirke és sült lábak nem sorolható az egészséges ételek közé.

Jegyzet! A rákkeltő anyagok szintje megnő a sült baromfi újramelegítésekor.

Részesítse előnyben a főtt párolt csirke vagy húslevest belőle. Csak friss ételt egyen, többször melegített ételt ne.

Kiválasztási szabályok

A csirke ételek rajongóinak be kell tartaniuk néhány szabályt:

1. Lehetőség szerint inkább hazai, mintsem nagyüzemi baromfit vásároljunk.
2. Hűtött húst válassz: frissebb, mint fagyasztott és tartalmaz kevesebb vizet.
3. figyelni kinézet tetemek: a mell nem tűnhet aránytalanul nagynak a lábakhoz képest. Ideális forma– kerekítve. Az aránytalanságok azt mutatják, hogy a madarak étrendje sok antibiotikumot tartalmazott.
4. A hús frissességének ellenőrzéséhez csak nyomja meg az ujjával: gyorsan visszaáll ugyanaz a forma. Ha maradt egy mélyedés, jobb, ha másik tetemet választunk.
5. A csirke bőrének száraznak és tisztának kell lennie, nem csúszósnak és ragacsosnak.

Örömmel eszünk

A héj nélkülözhetetlen a húsok és zöldségek töltésekor: lédús kolbászokban, aromás tekercsekben, sonkában, húsos pitékben.

Ha a madár egyes részeit vagy az egész tetemet sütjük, a bőr jelenléte szerepet játszik fontos szerep: megőrzi a hús lédússágát és aromáját, megakadályozza az olaj behatolását.

A csirkebőr önálló nassolnivalóként is jó: ezek az úgynevezett csirkechips vagy ropogós shish kebab.

Szeretné minimalizálni a károkat? Csökkentse a fűszerek, olaj és só használatát, főzzön pácok és panírozás nélkül, és ne egyen többet napi norma egyszerre

Ennek az ellentmondásos terméknek a napi étkezése megemelheti koleszterinszintjét, és segíthet néhány kilót hízni. plusz kilók. De alkalmanként sült csirke mellé aranybarna kéreg nem fog mást hozni, csak örömet és hasznot.

Bővebben: Milyen előnyökkel és károkkal jár csirke szívek a test számára?

www.poleznenko.ru

Csirke bőr - kár és haszon

Számos olyan étel létezik, amelyek csirke bőrt tartalmaznak. Leggyakrabban úgy használják természetes burkolat, hússal töltve vagy zöldségeket. Sokan szeretik a ropogósra sült csirke bőrt, de érdemes figyelembe venni, hogy ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú 100 grammban körülbelül 212 kcal-t tartalmaz. Vannak, akik úgy vélik, hogy a csirke bőre káros a szervezetre, ezért megpróbálják még a főzés során sem használni. tyúkhúsleves. Nézzük meg, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a csirke bőre, és milyen esetekben jobb, ha nem eszik meg.

Mire jó a csirke bőr?

A csirke bőre egy kis fehérjerétegből és egy zsírrétegből áll. A táplálkozástudósok éppen a zsírréteg miatt nem javasolják a fogyasztását. De ez a termék A-vitamint tartalmaz, amely javítja a látást, E-vitamint, amely erősíti az immunrendszert, és B-vitaminokat, nevezetesen: B2, B6 és B12. A csirke bőre ásványi anyagokat is tartalmaz: káliumot, vasat, foszfort, magnéziumot és fehérjét.

Ez a termék megakadályozza és lassítja a szürkehályog kialakulását, normalizálja a vasszintet a szervezetben, elősegíti az erős és egészséges csontok, segít ellen pattanásés javítja az egész szervezet működését.

Miért káros a csirke bőre?

Azt a kérdést, hogy a csirke bőre káros-e, olyan emberek teszik fel, akik szeretnek enni ezt a terméket. A csirke bőrének fő káros hatása az, hogy nagy mennyiségű antibiotikumot halmoz fel a baromfitakarmányban. Ez a termék nem ajánlott olyan személyek számára, akik megnövekedett szint koleszterin. Magas kalóriatartalma miatt a csirke bőre nem alkalmas diétás táplálkozás. Mindenki más eheti ezt a terméket, de mértékkel.

Kapcsolódó cikkek:

womanadvice.ru

Mi a kockázata annak, aki csirkebőrt eszik: a termék káros tulajdonságai

Sokszor hallottam, hogy a csirkebőr fogyasztása veszélyes. Végül úgy döntöttem, hogy felteszem a kérdést: "És tulajdonképpen miért?"

A válasz elég hosszadalmasnak bizonyult, és néhány tény meglepett.

Túlzott zsír

Csirke hús - fontos forrás mókus. A bőrt nemcsak fehérje, hanem zsír is magas tartalma jellemzi. A benne lévő zsír 15,6 g/100 g.

Ahhoz, hogy ezek jól felszívódjanak, az embernek egészségesnek kell lennie emésztőrendszer. A madártetem azon részét megenni, amely gyomorhurut vagy fekély miatt érdekel, rendkívül nem kívánatos.

Ha koleszterinproblémákkal küzd, akkor kerülni kell az állati zsír túlzott bevitelét a szervezetbe.

Magas kalóriatartalom

Fogadok, hogy ez a tény néhány lányt meggondolásra késztet: a madárbőr magas kalóriatartalmú.

100 g termék 212 kcal-t tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy mell kalóriatartalma körülbelül 113 kcal. 100 grammonként.

Számolja ki a számológépen, hogy mennyi a KBZHU fogyasztási aránya, és döntse el maga, hogy belefér-e a töltött bőrtekercs. Felhívjuk figyelmét, hogy a sütéshez szükséges olaj (a főtt bőr egy ritka legyező étele) is jelentős energia érték.

Bármennyire is biztató a „magas a tápérték", az ilyen ételek előnyei megkérdőjelezhetők.

Vegyszerek ingyenes alkalmazásként

Egyes baromfitelepeken a csirkéknek antibiotikum-kiegészítőket adnak. Javítják a madár étvágyát, és lehetővé teszik, hogy gyorsan hízzon, de idővel felhalmozódnak a szervezetben - főleg a zsírszövetben.

A bőr pedig, ahogy fentebb is írtam, a csirke legkövérebb része.

A lerakott anyagok valószínűleg nem okoznak radikális egészségkárosodást – a hústermelők így vagy úgy betartják a törvényben meghatározott egészségügyi előírásokat. A lényeg, hogy ne legyen mindennapi étel a bőrös csirke.

Még egy megjegyzés: nem találtam konkrét bizonyítékot a csirke bőrben lévő antibiotikum tartalmára - számokkal, kutatók nevével. Az ilyen jellegű információkat nagyon gyakran teszik közzé, de nyilvánvaló tényként jelenítik meg.

Kötelességemnek tartom ezt megemlíteni, mert igyekszem csak pontos információkat közölni a http://www.zdorovyj-obraz.ru/ blogomon.

Veszélyes rákkeltő anyagok

A grillezett csirke bőre jelentős mennyiségű heterociklusos amint tartalmaz - 1,9 ng/g. Ezek az anyagok potenciálisan rákkeltőek, ha gyakran fogyasztják, hozzájárulnak a rák kialakulásához. Erre a következtetésre jutott Scott Smith kutató, a Kansasi Egyetemről.

A termékben a rákkeltő fehérjék koncentrációja is magas lesz, ha a csirkét bőrrel együtt sütjük.

Grillezett csirke vagy sült csirkecomb újramelegítésekor különösen élesen ugrik meg a szerencsétlen aminok szintje. A főtt vagy párolt baromfi még a bőrön sem okoz különösebb panaszt a tudósok és onkológusok részéről.

Említettem a csirkebőr hátrányait, de el kell ismerni, hogy vannak előnyei is. B-, A- és E-vitamint, értékes ásványi anyagokat (magnézium, vas, foszfor, kálium) tartalmaz.

A madár bőre sok kollagént tartalmaz. Ennek köszönhetően olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak új típusú félkész termékek fejlesztésében. A formázott húskészítmények apró darabjait a héja jól megköti.

Megéri lemondani a bőr edényekről?

Eszem a jövőben csirkebőrt? Nem, de elsősorban azért, mert leszoktam róla. Nem akarom őt.

Azt tanácsolom, hogy kövesd a példámat? Egyáltalán nem. A termék mind a négy hátránya csak bizonyos feltételek mellett releváns.

Ha te - egészséges ember Ha nem vagy hajlamos az elhízásra, és csak ünnepnapokon főzöl csirkebőrből készült ételeket, nincs mitől tartanod. Csak próbálja meg sütés vagy grillezés nélkül elkészíteni, és főzés után azonnal fogyasszon.

www.zdorovyj-obraz.ru

Ne dobd ki a csirkebőrt! Meg fogsz lepődni, mennyi hasznot hoz...

Amikor a sült csirkéről beszélünk, egy finom aranyszínű kéreg jut eszünkbe. Sajnos nem mindenki szereti, és mit is mondhatnánk a főtt vagy párolt csirkehúsról? Sokan egyszerűen megszabadulnak a csirke bőrétől, és csak húst esznek. Ideje beszélni arról, hogy miért nem szabad ezt megtenned.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne dobják ki a csirke bőrét az étrendből. El kell ismernünk, hogy nem ok nélkül!

Csirkebőr az egészségért

Kira Stoletova

Kiderült, hogy a sertésbőr nagyon finom csemege! Ezt még a világhírű szakácsok is szívesen használják szokatlan termék hogy a legtöbbet hozza létre sokféle recept. És ha kreatívan közelíted meg ezt a folyamatot, akkor egy egyedülálló, összehasonlíthatatlan, nagyon egészséges ételt kapsz. A sertésbőrt párolják, sütik, sózzák, sőt pácolják is. Mellesleg nem kevésbé ízletesek, mint a hús. Készíthetsz belőlük kocsonyás húst, szeleteket, tekercseket, sőt chipseket is!

Összetétel és előnyei

Ki gondolta volna, hogy az egyszerű sertésbőrben ennyi nélkülözhetetlen anyag található emberi test anyagokat. Mindent tartalmaznak, ami annyira szükséges és hasznos az egészséghez: vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat (nikkel, ón, magnézium, jód, mangán, króm).

Ennek az egyedülálló terméknek az abszolút előnye magas koncentráció B2-, B12-, B6- és PP-vitaminok, valamint makroelemek, például kén, foszfor, kálium és mikroelemek (cink, kobalt és réz).

Használja a főzéshez

Egyébként néhány ínyence szívesen fogyaszt sertésbőrt nyersen, csak sóval megszórva. A világ legtöbb országában mégis sok érdekes és változatos recept létezik, amelyek látszólag összeférhetetlen összetevőket kombinálnak. Ez a termék sikeresen használható fő termékként. Minden finom lesz: a sertésbőr előétel, a saláta, az első és a főétel. A kulináris szakemberek fantáziát és kreativitást mutatva egyedit alkothattak ízminőségek, receptek tápértéke és kalóriatartalma.

1. Mexikóban szívesen főznek különféle fűszerekkel (lime és chilis salsa) fűszerezett sertéshéjat. Ez a termék nagyon népszerű és keresett itt.
2. A thaiak először beáztatják és megsózzák a sertésbőrt, majd lassú tűzön párolják, és a sütőben készre sütik. Az eredmény egy khaep moo nevű ropogós finomság. Tálaláskor apróra vágjuk. Ez az étel gyakran megtalálható az elegáns éttermekben és az utcai gyorséttermekben. A thaiak is hozzáadják ezt az összetevőt, hogy pikáns ízt adjanak a salátáknak. Például a nagyon szokatlan és ízletes thai saláta, a som tam nagyon népszerű az egész világon.
3. Kanadában hallal együtt fogyasztják, Quebecben először ropogósra sütik, a sertésbőr mindennapi étel.
4. A spanyolok nagy ínyencek, akik nem csak salátákba, hanem levesekbe is bátran adják ezt a terméket.
5. A héj egy sertéshéjból készült étel az Egyesült Államokban. Ezt a rágcsálnivalót műanyag zacskóban árusítják. És így készül: a szárított bőröket puhára sütjük Nagy mennyiségű fűszerek sertéshúsdarabokkal.
6. A thaiak szeretik jól megsózni a bőrt, és paradicsommal és csípős chili paprikával kombinálva fogyasztják.

Sertésbőr chips

A bőr chipsként használható. A termék elkészítésének ez a módja számos konyhában népszerű. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ezek a mindannyiunk számára megszokott és ismerős ropogtatnivalók, de a különleges fűszerek hozzáadásának köszönhetően a sertésbőr chipsek egyszerűen csodálatosak. Érdekes módon ennek a kulináris ételnek saját neve van: chicharron. Ezek a chipsek csirkéből, bárányból vagy marhahúsból is készülhetnek. A Chicharron a kedvencünk Dél Amerika. A recept egyszerű és otthon is könnyen elkészíthető. Fűszereket és fűszereket adnak a sertésbőrhöz és rántják – ez az egész titok!

Peruban a chicharront előételként is fogyasztják, de köretként 2 további összetevőt: lilahagymát és sült maniókát. Puerto Ricóban pedig a chipseket a következőképpen készítik: először bepácolják fő termék rumból, fokhagymából készült speciális pácban, citromléés sózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és rásütjük. Venezuelában általában ezt a rágcsálnivalót egyszerűen erősen sült bőr formájában árulják az autópályák mentén található éttermekben.

Bármilyen receptet is választ a chips készítésére, az eredmény egy szokatlan, de pikáns ízű étel lesz, amely még a haute cuisine legkifinomultabb szerelmeseinek is tetszeni fog.

Sertésbőr finomság! Azonnal eszik!

Hogyan készítsük fel a bőrt a használatra és hol lehet megvásárolni

A bőröket üzletekben, szupermarketekben és piacokon lehet megvásárolni. Természetesen meg kell felelniük a GOST-nak és másokkal együtt húskészítmények egészségügyi szolgálatok ellenőrizzék. A legjobb, ha bevált vagy ismerős eladóktól vásárol.

A bőr felhasználásra való előkészítéséhez le kell mosni és alaposan meg kell vizsgálni. A durva és vastagokat alaposan át kell áztatni vízben. Ha szükséges, a sörtéket gázzal vagy gyufával kell elégetni. Jobb, ha kivágjuk az állatorvosi ellenőrző pecséteket.

Valakinek a nyálelválasztása erősen megnövekszik egy aranybarnára ropogós csirkehéj láttán, míg mások undorodva dobják a szemetesbe. De a csirke bőrében található anyagok ismerete és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásuk mindkettő számára hasznos lesz.

A csirke bőre nem más, mint fehérje és zsír. A következő tápanyagokat tartalmazza:

• A-vitamin – javítja az immunitást, javítja a látást, elősegíti a növekedést és fejlődést;
• E-vitamin – lebontja a zsírokat, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét;
• B vitaminok(B6, B12 és B2) – részt vesz a fehérjék és zsírok felszívódásában, a hormontermelésben, normalizálja a koleszterinszintet, az immun- és idegrendszer működését;
• ásványok(foszfor, magnézium, kálium és vas) – erősíti a csontokat, a szív- és érrendszert és az idegrendszert; szükséges a normál vérképzéshez, enzimek és hormonok, fehérjék, zsírok és szénhidrátok szintéziséhez.

100 g csirke bőr 18 g fehérjét tartalmaz, ami pozitív hatással van az emberi egészségre. Az állati eredetű fehérjék olyan aminosavak forrásai, amelyek részt vesznek az immunrendszer működésében, a szőrsejtek, körmök és izomszövetek felépítésében.

Kalória összehasonlító táblázat

Zsír – egészséges és nem túl jó

A csirke bőrének legriasztóbb része a zsír: 15,6 g 100 g termékben. De vajon mindig káros az egészségre?

Fontos! A zsírok energiaforrások, a belső szervek „védelme”, bizonyos vitaminok felszívódásához szükséges elem. Hiányuk a szervezetben nem kevésbé veszélyes, mint a feleslegük.

Minden zsír két nagy csoportra osztható: telített és telítetlen(viszont egyszeresen és többszörösen telítetlen).

• Az első kategória képviselői a zsírszövetben rakódnak le, és provokálják az ateroszklerózis és a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását. Ezért fogyasztásukat korlátozni kell (de nem teljesen megszüntetni).
• A telítetlen zsírok létfontosságúak minden ember számára. Erősítik az immunrendszert, segítenek egyensúlyban tartani a vér koleszterinszintjét, javítják az agy és a szív működését, simábbá és rugalmasabbá teszik a bőrt.

A Harvard School of Public Health szerint a csirke bőrében található zsírsavak kétharmada telítetlen. A termék különösen sok egyszeresen telítetlen olajsavat tartalmaz, amelyről az olívaolaj olyan híres. Ez a zsírsav gátolja az autoimmun, gyulladásos és szívbetegségeket.

És annak ellenére, hogy a baromfibőr magas kalóriatartalmú termék (212 kcal/100 g), nem kell nagyon félni a fogyasztásától.

"Veszélyes" csirkék

Akkor miért beszélünk annyit a csirkebőr veszélyeiről? A brojlercsirkék nevelésének modern technológiái a hibásak.

Kiderült, hogy a termelési költségek csökkentése, a madarak étvágyának javítása és növekedésük felgyorsítása érdekében a csirkefarmok takarmányt használnak antibiotikumok és hormonok hozzáadásával. Ezeknek az emberre káros anyagoknak lenyűgöző hányada rakódik le a bőrben.

A gyermekorvosok figyelmeztetnek: A brojlercsirke bőrt tartalmazó ételek gyakori fogyasztása allergiát okozhat a gyermekben, és immunitást alakíthat ki az antibiotikumokkal szemben. Ez pedig megnehezíti egyes gyermekkori fertőzések kezelését.

Felnőtteknek, de főleg gyerekeknek is tanácsos természetes takarmányon nevelt baromfit fogyasztani, hormonok és antibiotikumok nélkül.

Rántott csirke vagy húsleves

A ropogósra sült csirke másik hátránya a rákkeltő anyagok. Ezek az anyagok a sütési folyamat során keletkeznek, és rák kialakulásához vezetnek. Ezért a grillcsirke és a sültcomb nem sorolható az egészséges ételek közé.

Jegyzet! A rákkeltő anyagok szintje megnő a sült baromfi újramelegítésekor.

Előnyben részesítse a főtt, párolt csirkét vagy a csirkehúst. Csak friss ételt egyen, többször melegített ételt ne.

Kiválasztási szabályok

A csirke ételek rajongóinak be kell tartaniuk néhány szabályt:

1. Lehetőség szerint inkább hazai, mintsem nagyüzemi baromfit vásároljunk.
2. Válasszon hűtött húst: frissebb, mint a fagyasztott, és kevesebb vizet tartalmaz.
3. Ügyeljen a hasított test megjelenésére: a mell ne tűnjön aránytalanul nagynak a lábakhoz képest. Az ideális forma kerek. Az aránytalanságok azt mutatják, hogy a madarak étrendje sok antibiotikumot tartalmazott.
4. A hús frissességének ellenőrzéséhez csak nyomja meg az ujjával: gyorsan visszanyeri korábbi formáját. Ha maradt egy mélyedés, jobb, ha másik tetemet választunk.
5. A csirke bőrének száraznak és tisztának kell lennie, nem csúszósnak és ragacsosnak.

Örömmel eszünk

A héj nélkülözhetetlen a húsok és zöldségek töltésekor: lédús kolbászokban, aromás tekercsekben, sonkában, húsos pitékben.

Ha egy madár egyes részeit vagy egy egész tetemet sütjük, a bőr jelenléte fontos szerepet játszik: megőrzi a hús lédússágát és aromáját, és megakadályozza az olaj bejutását a belsejébe.

A csirkebőr önálló nassolnivalóként is jó: ezek az úgynevezett csirkechips vagy ropogós shish kebab.

Szeretné minimalizálni a károkat? Csökkentse a fűszerek, az olaj és a só használatát, főzzön pácok és panírozás nélkül, és ne egyen egyszerre többet a napi adagnál.

Ennek az ellentmondásos terméknek a napi étkezése megemelheti a koleszterinszintet, és segíthet felszedni néhány plusz kilót. De alkalmanként az aranybarna kéregű sült csirke csak örömet és hasznot hoz.

Biztosan, sertésbőr Meg lehet enni úgy is, megszórjuk sóval és feltekerjük. Ennek a finomságnak a rajongói minden bizonnyal megértik, miről beszélünk. De egyes országokban olyan rágcsálnivalókat készítenek ebből az összetevőből, hogy egyszerűen el sem hiszed! Például Kanadában ropogósra sütik és tálalják. hal, Quebecben pedig a sertésbőrt általában a hagyományos étrend részének tekintik. Amerikában ez a sült rágcsálnivaló kereskedelmi forgalomban kapható, és műanyag zacskókban árulják. Mexikóban az ország lakói és látogatói megkóstolhatják a friss bőr ízét az utcákon, ahol fűszerekkel - chilivel, salsával, sóval és lime-mal - együtt árulják. Spanyolországban a bőr a levesek és saláták alapanyaga. Aktívan használják thai ételek készítésére is. Nagyanyáink is tudták, hogy csak sertésbőr segítségével lehet sűrű, fagyasztott kocsonyás húst (és zselatint nem!).

A sertésbőr előnyei

Úgy tűnik, milyen hasznos dolgok találhatók a bőrben? Kiderült, hogy vitaminok és mikroelemek teljes listáját tartalmazza, amelyek nélkül testünk létfontosságú funkciói egyszerűen lehetetlenek lennének:
B-vitaminok, PP, H, E vitaminok, ón, nikkel, kalcium, magnézium, vas, cink, jód, foszfor, molibdén, mangán, króm, klór.

Ártalom és ellenjavallatok

A sertésbőr „nehéz” termék, így a problémákkal küzdő emberek emésztőrendszer, nyersen vagy sütve nem szabad fogyasztani - csak húslevesek vagy hagyományos zselés húsok alapanyagaként.

Forrás http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura

A sertésbőr az alapja a különféle ételek elkészítésének, amelyek jellemzőek minden olyan konyhára, ahol sertéshúst használnak. Egyébként sok ősi kultúrában az állati zsírok voltak az egyetlen módja annak, hogy főzési célra olajat nyerjenek. Ráadásul az ipari forradalom előtt sokak étrendjében voltak gyakoriak, ennek köszönhetően a növényi olajok elérhetőségük miatt váltak népszerűbbé.

A sertésbőrt szinte az egész világon használják - jelentős mennyiségű ízletes és tápláló ételek. Például Kanadában szeretik a rántást – ropogósra sült sertésbőrt. Gyakran köretként használják más összetevőkhöz, például halhoz. Quebecben általában oreilles de crisse-nek vagy oreilles de Christ-nek hívják, és szinte a cabane a sucre (hagyományos étrend) részeként fogyasztják.

A sült sertésbőr amerikai neve tepertő. Ezek sült húsdarabok, bőr vagy membránok, amelyeket úgy állítanak elő melléktermék a disznózsír elkészítésének folyamatában. A sertéshéjat ebben az országban általában a kereskedelmi snackek közé sorolják, és műanyag zacskókban árusítják. Előállítása 2 lépésben történik: először a sertésbőrt szárítják, majd megsütik.

A világ egyik legnagyobb sertéshéj gyártója és fogyasztója Mexikó, ahol a terméket cuerito vagy chicharron néven ismerik. Spanyolországhoz hasonlóan a chicharron a sertészsírral, míg a cuerito a zsír nélküli héj. A főtt sertésbőr könnyen beszerezhető Mexikóban, és gyakran árulják az utcákon. Általában chilis salsával, lime-mal és sóval tálalják. Ezenkívül ezt a terméket gyakran hozzáadják a leveshez vagy köretként használják.

Ropogós sertésbőr Thai konyha A khaep mu néven ismert Chiang Mai észak-thaiföldi városának különlegessége. Ennek az ételnek az egyik elkészítési módja az, hogy a sertésbőrt levágják egy zsírréteggel, majd néhány napig sózzák, majd vízbe áztatják. Ezt követően a sertésbőrt sertészsírban, alacsony lángon sokáig főzzük. Végül a sertéshúst apró darabokra vágjuk, és a sütőben ropogósra sütjük.

Leggyakrabban az észak-thaiföldi emberek sertésbőrt fogyasztanak különféle Thai paszták chili, mint a nam phrik ong (szárított chili, paradicsom és darált sertéshús) és nam phrik (sült zöld chili). Ezenkívül a sertésbőr méltó kísérője lehet a thai ételeknek - például a híres thai saláta som tam vagy sa makuea.

Forrás http://foody.ru/svinaja-shkura

Kémiai összetétel, előnyök és károk, leírás és előnyös tulajdonságok

Bármely termék hasznosságát az összetételében lévő tartalom határozza meg nélkülözhetetlen vitaminokat, makro- és mikroelemek. Termék Sertés bőr tartalmaz legnagyobb szám a következő, szervezetünk számára szükséges anyagokat:
- A vitaminok közül magas tartalmúak B12-vitamin (cianokobalamin) 66,7%-ot biztosít napi norma 100 g termékre, PP-vitamin (niacin)— 40% és B6-vitamin (piridoxin) — 20%;
- a makroelemek közül kiemelkedik Foszfor, KénÉs Kálium(100 g termék 25%, 23% és 13% napi szükséglet ezek az elemek rendre);
- a mikroelemek közül leginkább legjobb teljesítmény különbözik Kobalt, CinkÉs Réz, melynek tartalma 100 gramm termékben van Sertés bőr a napi érték 70%-át, 25%-át, illetve 20%-át biztosítja.

Az alábbiakban táblázatok találhatók részletes összetétele termék. A táblázatok a tápértéken kívül olyan anyagok tartalmáról és napi szükségletéről adnak adatokat, mint a vitaminok, makro- és mikroelemek. A mikro- és makroelemek grafikonja azt mutatja, hogy ezeknek az elemeknek a százalékos aránya az ajánlott napi bevitelhez viszonyítva.

A kalóriatartalom diagram a fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos hozzájárulását mutatja a fehérjetermék kalóriatartalmához. Minden gramm fehérje 4 kcal, szénhidrát - 4 kcal, zsír - 9 kcal. Ezeket az adatokat nagyon fontos tudni, amikor bizonyos diétákat tartanak fenn, amelyek magukban foglalják az egyiket vagy a másikat százalék szénhidrátok, zsírok és fehérjék az étrendben.

Forrás http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html

Kiderült, hogy a sertésbőr nagyon finom csemege! Még a világhírű szakácsok is szívesen használják ezt a szokatlan terméket receptek széles választékának elkészítéséhez. És ha kreatívan közelíted meg ezt a folyamatot, akkor egy egyedülálló, összehasonlíthatatlan, nagyon egészséges ételt kapsz. A sertésbőrt párolják, sütik, sózzák, sőt pácolják is. Mellesleg nem kevésbé ízletesek, mint a hús. Készíthetsz belőlük kocsonyás húst, szeleteket, tekercseket, sőt chipseket is!

Összetétel és előnyei

Ki gondolta volna, hogy az egyszerű sertésbőr annyi, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyagot tartalmaz. Mindent tartalmaznak, ami annyira szükséges és hasznos az egészséghez: vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat (nikkel, ón, magnézium, jód, mangán, króm).

Ennek az egyedülálló terméknek a kétségtelen előnye a B2-, B12-, B6- és PP-vitaminok magas koncentrációja, valamint a makroelemek, mint a kén, foszfor, kálium és mikroelemek (cink, kobalt és réz).

Használja a főzéshez

Egyébként néhány ínyence szívesen fogyaszt sertésbőrt nyersen, csak sóval megszórva. A világ legtöbb országában mégis sok érdekes és változatos recept létezik, amelyek látszólag összeférhetetlen összetevőket kombinálnak. Ez a termék sikeresen használható fő termékként. Minden finom lesz: a sertésbőr előétel, a saláta, az első és a főétel. A kulináris szakemberek fantáziát és kreativitást mutatva olyan recepteket alkothattak, amelyek ízükben, tápértékükben és kalóriatartalmukban is egyedülállóak.

1. Mexikóban szívesen főznek különféle fűszerekkel (lime és chilis salsa) fűszerezett sertéshéjat. Ez a termék nagyon népszerű és keresett itt.
2. A thaiak először beáztatják és megsózzák a sertésbőrt, majd lassú tűzön párolják, és a sütőben készre sütik. Az eredmény egy khaep moo nevű ropogós finomság. Tálaláskor apróra vágjuk. Ez az étel gyakran megtalálható az elegáns éttermekben és az utcai gyorséttermekben. A thaiak is hozzáadják ezt az összetevőt, hogy pikáns ízt adjanak a salátáknak. Például a nagyon szokatlan és ízletes thai saláta, a som tam nagyon népszerű az egész világon.
3. Kanadában hallal együtt fogyasztják, Quebecben először ropogósra sütik, a sertésbőr mindennapi étel.
4. A spanyolok nagy ínyencek, akik nem csak salátákba, hanem levesekbe is bátran adják ezt a terméket.
5. A héj egy sertéshéjból készült étel az Egyesült Államokban. Ezt a rágcsálnivalót műanyag zacskóban árusítják. És így készül: a szárított bőröket sertéshúsdarabokkal nagy mennyiségű fűszerben puhára sütjük.
6. A thaiak szeretik jól megsózni a bőrt, és paradicsommal és csípős chili paprikával kombinálva fogyasztják.

Sertésbőr chips

A bőr chipsként használható. A termék elkészítésének ez a módja számos konyhában népszerű. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ezek a mindannyiunk számára megszokott és ismerős ropogtatnivalók, de a különleges fűszerek hozzáadásának köszönhetően a sertésbőr chipsek egyszerűen csodálatosak. Érdekes módon ennek a kulináris ételnek saját neve van: chicharron. Ezek a chipsek csirkéből, bárányból vagy marhahúsból is készülhetnek. A Chicharron Dél-Amerika kedvence. A recept egyszerű és otthon is könnyen elkészíthető. Fűszereket és fűszereket adnak a sertésbőrhöz és rántják – ez az egész titok!

Peruban a chicharront előételként is fogyasztják, de köretként 2 további összetevőt: lilahagymát és sült maniókát. Puerto Ricóban pedig a chipseket a következőképpen készítik: először a fő terméket rumból, fokhagymából, citromléből és sóból álló speciális pácban pácolják, majd paprikás lisztbe forgatják és rántják. Venezuelában általában ezt a rágcsálnivalót egyszerűen erősen sült bőr formájában árulják az autópályák mentén található éttermekben.

Bármilyen receptet is választ a chips készítésére, az eredmény egy szokatlan, de pikáns ízű étel lesz, amely még a haute cuisine legkifinomultabb szerelmeseinek is tetszeni fog.

Egészségkárosodás

Ne felejtse el, hogy egyes emberek számára az ilyen élelmiszerek fogyasztása ellenjavallt. A sertésbőr előnyei és ártalmai a szervezet személyes intoleranciájától függenek a termékkel szemben.

Ez elég nehéz étel, így azok, akiknek problémáik vannak gyomor-bél traktus, érdemes mértékkel fogyasztani, legjobb kis mennyiségben húsleves vagy zselés hús elkészítéséhez használni.

Amikor a sült csirkéről beszélünk, egy finom aranyszínű kéreg jut eszünkbe. Sajnos nem mindenki szereti, és mit is mondhatnánk a főtt vagy párolt csirkehúsról? Sokan egyszerűen megszabadulnak a csirke bőrétől, és csak húst esznek. Ideje beszélni arról, hogy miért nem szabad ezt megtenned.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne dobják ki a csirke bőrét az étrendből. El kell ismernünk, hogy nem ok nélkül!

Csirkebőr az egészségért

1. Jó a szívednek
Csak a zsír miatt ne adjuk fel a csirke bőrét. Általános szabály, hogy igyekszünk elkerülni a transzzsírokat a feldolgozott élelmiszerekben. élelmiszer termékek. Az ilyen zsírok felhalmozódhatnak a szervezetünkben, és negatívan befolyásolhatják vérnyomás, de ennek semmi köze a csirke bőrében lévő zsírhoz.

Az egyszeresen telítetlen zsírok ésszerű mennyiségben nélkülözhetetlenek egészségünk szempontjából. Például az omega-3 zsírsav szervezetünk halból vagy avokádóból juthat hozzá. De omega-6-ot tartalmaz csirke bőr. Ez egy nélkülözhetetlen komponens sejtmembránokés a sejt egyéb összetevői. E savak egyensúlya elősegíti a szív egészségét.
2. Több fehérje
Csirke bőr nem csak zsírokat tartalmaz, mert a fehérje mennyisége meghaladja, és ezt semmiképpen sem szabad figyelmen kívül hagyni. Még ha fitnesz vagy diéta okokból számolja is a kalóriákat, a csirke bőre nem fog változni. Amikor meghámozod a csirkét, kidobod. egészséges zsírok és az anyagcserét befolyásoló fehérjék. Ha választanod kell a jó anyagcsere és a kalóriahiány között, akkor figyelembe kell venni, hogy szervezeted számára fontosabb az az egyensúly és az aktivitás, amellyel ezeket a kalóriákat fel tudja dolgozni.
3. Természetes fűszerezés
Elég furcsa először a csirkét fűszerezni, és csak utána megszabadulni a bőrétől. Maga a csirke bőr azonban fűszerek nélkül is különleges ízt ad. Ha a recept továbbra is megköveteli a fűszerek hozzáadását, akkor nem kell attól tartani, hogy az étel túl fűszeres vagy sós lesz, mert a bőr ezt megakadályozza.
Legyen szó gyerekkori szokásról vagy ellenszenvről, a csirkebőr eltávolítása az étrendből egyszerűen termékátadás. A shish kebab pácolt csirke bőrből készül, és házi húst csomagolnak bele. fasírt, csak be van sütve zsemlemorzsa, uzsonnaként, és nem szabad megtagadni.