פטריות שמפיניון עם שמנת חמוצה. שמפיניון מבושל בשמנת חמוצה. מתכון שלב אחר שלב לשמפיניון מבושל בשמנת חמוצה

שמפיניון בשמנת חמוצה היא מנה שיכולה לגוון את השולחן שלכם תוך דקות ספורות. זה מתבשל מהר - זה יוצא מעורר תיאבון להפליא, ארומטי וטעים.

שמפיניון בשמנת חמוצה - עקרונות הכנה כלליים

המרכיבים העיקריים של המנה הם שמפיניון ושמנת חמוצה. היתרון של החומרים הללו הוא שהם זמינים כל השנה ובמחיר נוח למדי.

שמפיניון ניתן לתבשיל עם שמנת חמוצה, לאפות ולטגן ללא הוספת מרכיבים נוספים. המנה הזו תהיה מנה קלה עצמאית מעולה או בסיס לכל תוספת. דגנים (כוסמת, אורז, גריסי פנינה), פסטה וכמובן ירקות שונים וכל בשר משתלבים היטב עם פטריות.

את השמפיניון לא מבשלים לפני הבישול, פשוט צריך לשטוף אותם, לייבש ולקצוץ. לאחר מכן, בדרך כלל מטגנים את הפטריות תחילה עם בצל קצוץ, ולאחר מכן מבשלים או אופים.

מתכון 1. שמפיניון מטוגן בשמנת חמוצה

מרכיבים:

550 גרם שמפיניון;

500 גרם שמנת חמוצה;

בצל גדול;

שליש כוס מים;

חצי כוס חלב;

מלח, שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

2. שוטפים את השמפיניון, מניחים על מגבת כדי להסיר עודפי נוזלים, ואז חותכים לפרוסות דקות.

3. מחממים שמן במחבת או בסיר עמוק, מוסיפים בצל קצוץ. מטגנים תוך ערבוב עד לריכוך.

4. מוסיפים את הפטריות המוכנות, מטגנים עד להזהבה במשך חמש דקות, ואז מוסיפים מים. מבשלים עד שהנוזל מתאדה.

5. מערבבים חלב עם שמנת חמוצה ומלח, יוצקים את הרוטב שנוצר על הפטריות.

6. מבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך שש עד שבע דקות.

7. שמפיניון מטוגן בשמנת חמוצה משתלבים בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים או אפויים ואורז. לפני ההגשה אפשר לפלפל את המנה ולפזר עליה עשבי תיבול טריים.

מתכון 2. שמפיניון בשמנת חמוצה, מבושלים בסירים

אם השמנת החמוצה סמיכה מדי, ניתן לדלל אותה בכמות קטנה של שמנת, חלב או רק מים. אם תרצה, תוכל להוסיף למנה בשר עוף מבושל, בצל מטוגן ותבלינים האהובים עליך - זה יהפוך את השמפיניון בשמנת חמוצה למשביעה וטעימה עוד יותר.

מרכיבים:

0.5 ק"ג שמפיניון;

210 גרם שמנת חמוצה;

145 גרם גבינה (עדיף לקחת גבינה חצי קשה, כמו הולנדית או רוסית);

מלח, פלפל גרוס, חתיכת חמאה.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפטריות, חותכים לקוביות בינוניות ומטגנים מעט בחמאה.

2. מניחים את השמפיניון בסיר, יוצקים שמנת חמוצה מלוחה, מפזרים גבינה מגוררת דק.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות למשך רבע שעה.

מתכון 3. שמפיניון עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה

מרכיבים:

220 גרם פטריות;

450 גרם תפוחי אדמה;

190 גרם שמנת חמוצה;

שליש כוס שמנת;

נוּרָה;

מלח, פלפל גרוס, שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לעיגולים אם הירק גדול מדי, אז לחצאי עיגולים.

2. חותכים את הבצל לרבע טבעות ואת הפטריות לרצועות. מטגנים את שני המרכיבים בשמן חם במשך 5-7 דקות.

3. מחממים תנור ל-190-210 מעלות, מניחים תפוחי אדמה ופטריות מטוגנות עם בצל בתבנית.

4. מפזרים מלח ופלפל, יוצקים שמנת חמוצה, לאחר ערבוב עם שמנת.

5. מבשלים ארבעים דקות.

6. לפני ההגשה ניתן לטעום את המנה בכמות קטנה של שום קצוץ ולקשט בבצל ירוק קצוץ.

מתכון 4. שמפיניון עם חצילים וגבינה בשמנת חמוצה

מרכיבים:

שני חצילים;

חצי קילו פטריות;

שמן צמחי;

260 גרם שמנת חמוצה;

175 גרם גבינה חצי קשה;

תבלינים, עשבי תיבול, מלח;

שליש כוס קמח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את החצילים והשמפיניון, מייבשים את שני החומרים.

2. מסירים את הקליפה מהחצילים, פורסים לפרוסות ומוסיפים מלח. לאחר 20-30 דקות שוטפים את המלח ומניחים את החצילים על תבנית משומנת.

3. חותכים את השמפיניון המוכנים לעיגולים ומניחים על החצילים.

4. מפזרים על הפטריות מלח, עשבי תיבול ותבלינים, יוצקים שמנת חמוצה מעורבת בקמח וגבינה מגוררת דק.

5. אופים רבע שעה ב-160 מעלות, ואז עוד חמש דקות ב-200 מעלות.

מתכון 5. שמפיניון עם קישואים בשמנת חמוצה, מבושלים בסיר איטי

מרכיבים:

400 גרם שמפיניון;

עלי דפנה;

חֶמאָה;

מלח, תבלינים;

70 גרם שמנת חמוצה;

זוקיני צעיר אחד.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות.

2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

3. שוטפים את השמפיניון, מפרידים את הכובעים מהגבעולים, חותכים את הכובעים לפרוסות.

4. מניחים את החמאה בקערת המולטי-קוקר, ממיסים אותה ואז מוסיפים את הבצל והפטריות. מטגנים במצב "אפייה", מבלי לסגור את המכסה ומערבבים כל הזמן, עד להזהבה.

5. מניחים את הקישואים, יוצקים מעט מים ומבשלים על מצב "תבשיל" במשך עשרים דקות.

6. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ותבלינים, זורקים פנימה כמה עלי דפנה. לאחר ערבוב יסודי, מבשלים באותה רמה עוד רבע שעה.

מתכון 6. שמפיניון עם בשר טחון בשמנת חמוצה

מרכיבים:

15-17 שמפיניון גדול;

200 גרם בשר טחון;

בצל קטן;

40 גרם שמנת חמוצה;

40 גרם רוטב עגבניות;

50 גרם גבינה מגוררת.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל ומערבבים עם בשר טחון ומלח. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך לפי הטעם.

2. מגררים גס את הגבינה. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז ורוטב בצלחת קטנה.

3. שוטפים את הפטריות וחותכים בזהירות את הגבעולים, ממלאים כל פקק בבשר טחון מוכן.

4. מצפים בנדיבות את הבשר הטחון ברוטב שמנת חמוצה ומפזרים גבינה.

5. אופים ב-200 מעלות 25-30 דקות.

6. מגישים עם הרוטב הנותר.

מתכון 7. שמפיניון עם בקר בשמנת חמוצה

מרכיבים:

600 גרם בשר בקר;

300 גרם פטריות;

נוּרָה;

200 גרם שמנת חמוצה;

שמן צמחי;

ירוקים (עלי פטרוזיליה).

שיטת בישול:

1. שוטפים את בשר הבקר וחותכים לחתיכות קטנות. דופקים קלות את הבשר בפטיש מיוחד.

2. מניחים את בשר הבקר בחלקים על שמן חם, מטגנים במהירות משני הצדדים עד להזהבה ואז מניחים בסיר.

3. ממליחים ומפלפלים את הבשר ומבשלים ארבעים דקות עד לריכוך, מוסיפים כמות קטנה של מים.

4. באותה מחבת שבה טוגן הבקר מטגנים בצל קצוץ דק ושמפיניון קצוץ לרצועות.

5. מוסיפים לבשר התבשיל פטריות ובצל.

6. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. מבשלים הכל יחד כרבע שעה.

מתכון 8. שמפיניון עם תרד בשמנת חמוצה

מרכיבים:

420 גרם פטריות;

220 גרם תרד קפוא;

שמן צמחי;

שום לפי הטעם;

300 גרם שמנת חמוצה;

גבינה קשה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפטריות שטופות לחתיכות קטנות.

2. מניחים את התרד על צלחת, לאחר הפשרה מסננים את הנוזלים וקוצצים.

3. מחממים שמן במחבת, מוסיפים שום קצוץ, וממש אחרי שלושים שניות מוסיפים פטריות, מטגנים עד להשחמה טעימה.

4. מוסיפים תרד ושמנת חמוצה, מלח. מבשלים תוך ערבוב במשך 7-8 דקות.

5. מניחים את תערובת התרד-פטריות בסיר קרמי או בתבנית אפייה, מפזרים הכל בהרבה גבינה.

6. אופים בטמפרטורה בינונית עשר דקות, מגישים חם.

מתכון 9. שמפיניון בשמנת חמוצה "קדירה מזינה"

מרכיבים:

300 גרם שמפיניון;

300 גרם פילה עוף;

שני תפוחי אדמה חדשים;

זוקיני אחד;

שני גזרים;

בצל גדול;

355 גרם שמנת חמוצה;

מלח, תבלינים, עשבי תיבול;

שמן צמחי;

שתיים או שלוש עגבניות;

שעועית ירוקה (200-300 גרם).

שיטת בישול:

1. שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה.

2. מטגנים גם את השום הקצוץ יחד עם הפטריות המוכנות, אך בנפרד מהעוף.

3. שוטפים ומקלפים את כל הירקות. חותכים תפוחי אדמה וקישואים לקוביות, גזר לפרוסות, עגבניות לקוביות.

4. משמנים צלחת עמוקה בשמן, מניחים את כל המרכיבים בשכבות: גזר, עוף, תפוחי אדמה, פטריות ובצל, קישואים, עגבניות, שעועית ירוקה.

5. יוצקים שמנת חמוצה על כל המרכיבים, לאחר דילול בכוס מים וערבוב עם מלח, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.

6. מבשלים בתנור במשך שלושים עד ארבעים דקות. את מוכנות המנה ניתן לקבוע לפי מוכנות תפוחי האדמה.

מתכון 10. מרק פטריות שמנת עם שמנת חמוצה

מרכיבים:

550-600 גרם פטריות;

ארבעה תפוחי אדמה;

בצל וגזר - חתיכה אחת כל אחד;

עלי פטרוזיליה;

300 גרם שמנת חמוצה;

מלח, פלפל שחור;

שמן צמחי;

300 מ"ל קרם.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

2. שוטפים את השמפיניון, מייבשים וחותכים אותם למספר חתיכות.

3. מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבצל יחד עם הפטריות עד להזהבה.

4. שוטפים את הגזר ותפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.

5. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בליטר מים עד לריכוך.

6. מסננים מחצית מהמים, מוסיפים את הפטריות והבצל המטוגנות.

7. טוחנים את כל החומרים עד למחית באמצעות בלנדר טבילה.

8. בסיר אחר מערבבים שמנת חמוצה ושמנת, מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל ומוסיפים עלי פטרוזיליה קצוצים.

9. מניחים את מרק המחית על האש ולאחר הרתיחה מוסיפים את השמנת החמוצה. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך. קבעו את סמיכות המרק לפי העדפות הטעם שלכם.

10. מגישים את המרק עם פירורי לחם שום. אתה יכול גם לפזר את המרק המוגמר עם גבינה מגוררת. לחלופין, תוך כדי יציקת רוטב שמנת חמוצה לתוך המנה, אתה יכול לשים גבינה מומסת, חתוכה לחתיכות.

באופן כללי, שמפיניון הולך בצורה מושלמת עם שמנת חמוצה, ואתה יכול להמציא מתכונים משלך רק באמצעות שני המרכיבים האלה. אל תפחד להתנסות - אתה יכול אפילו פשוט לגלגל פטריות בשמנת חמוצה ולאפות בנייר כסף - זה ייצא טעים.

בעת בחירת פטריות, שימו לב במיוחד למראה שלהן: שמפיניון צריך להיות מוצק ושלמים, ללא נזק גלוי לעין או אזורים רקובים.

אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה מכל תכולת שומן למנה זו. שמנת חמוצה סמיכה מדי אפשר לדלל בחלב, שמנת או מים, ושמנת חמוצה דקה אפשר לעבות בקמח.

לטיגון פטריות עדיף לא להשתמש בחמאה טהורה או בשמן צמחי, אלא בתערובת של שמנים אלה.

לא להיסחף עם תבלינים בעת בישול;

שמפיניון הן פטריות רכות ומתבשלות די מהר, כך שמרכיבים נוספים צריכים להיות מוכנים למחצה: דגנים וירקות מבושלים, מטוגנים או אפויים, גם בשר צריך להיות מוכן. רק ירקות צעירים (קישואים צעירים, תפוחי אדמה, חצילים), כמו גם שעועית ירוקה וירק, אינם דורשים הכנה מוקדמת.

נראה שעדיין לא עונת קטיף הפטריות, אבל הופיעו בתפריט פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה? או שסתם תכננתם לכלול את המנה הזו בתזונה של המשפחה? ובכן, מעשה טוב! אם אנחנו מדברים על פטריות בר, אז, כמובן, יש גישה אחרת. אבל עם שמפיניון הכל תמיד פשוט.

את הפטריות האלה אפילו אוכלים גולמיים - רק מקלפים אותם היטב. הם מתבשלים מיד - לפעמים מספיקות 10-15 דקות, וזהו, אפשר להגיש . איזה עקרות בית אכפתיות לא מבשלות מהן! ההכנה לחורף היא נושא נפרד. עכשיו אנחנו מדברים על התזונה היומית.

מי שרגיל לאכול נכון, כלומר להכין ארוחות מאוזנות מכל הבחינות, יאשר כעת שכן, יותר קשה למצוא מוצר מזין ועשיר בחלבון בין מזונות צמחיים ממקור חלבון . לכן נשים רבות, כשהן חושבות על תפריט למשפחתן, מנסות לעתים קרובות לכלול אותן בתזונה שלהן. שמפיניון מטוגן בשמנת חמוצה הוא אחד המתכונים הבודדים מהסוג הזה.

מצרכים להכנת שמפיניון מטוגן

• פטריות - 400 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• שמן חמאה (או כל שמן צמחי) - 100 גר'.
• שמנת חמוצה - כוס אחת
• גבינה - לא חובה
• מלח ופלפל - לפי הטעם
• שום - 1-2 שיני

איך לבשל שמפיניון מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה - מתכון עם תמונה

שמפיניון לא קפריזי מבחינת הכנה. אבל איך לחתוך אותם הוא מאוד אינדיבידואלי בכל פעם. נניח שאנחנו מכינים קוויאר מפטריות - הגריסה עדינה ככל האפשר, עד לטחינה במטחנת בשר. – גישה שניה. ג'וליאן הוא עוד אחד. וְכֵן הָלְאָה. במנה שלנו היום יכולים להיות שני סוגי חתכים - רצועות וקטנות. זה כדי שהפטריות יתבררו מטוגנות, לא מאודות, ואז אפשר להכין משהו כמו ג'וליאן. אז בואו נבחר דגימות גדולות יותר. בוא נסיר את הרגל. בוא נחתוך את הכובע לאורכו כדי שנוכל לקבל את הפורמט הזה.

שלב 1. מסירים את הגבעול וחותכים את מכסה השמפיניון לרצועות

בצל הוא אחד מאותם מוצרים הנחוצים מאוד בעת בישול. כנראה שאין טעם לנסות לשכנע את כולם עד כמה הירק הזה בריא. כולם משוכנעים בכך כבר הרבה זמן. למרות שטיפול בחום השפיע עליו, הוא עדיין מלא בכוח מעניק חיים. ובכן, גם אין צורך לדבר על הטעם שהמוצר הזה מוסיף - בלעדיו קשה להכין מרק טעים, מנה עיקרית בלתי נשכחת, סלטים וכו'. ועוד יותר מכך, פטריות מטוגנות - כאן צריך לחתוך עוד בצל. מקלפים את הבצלים. בוא נחתוך אותו לשניים. בואו נחתוך לרצועות. כך זה יתבשל טוב יותר.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לרצועות

אז הגיע הזמן לשים את הכלי על האש - זה יכול להיות מחבת, קלחת וכו'. בואו נחמם אותו כמה שיותר, ואז נשפוך את השמן. בוא נשפוך, כי עדיף לטגן פטריות על כירת ירקות. בואו נחמם אותו מאוד ונוסיף את השמפיניון. אנחנו לא מנמיכים את האש, כי יש לטגן את הפטריות. בזמן שהם צולים קוצצים דק את החלק השני של הפטריות. התוצאה תהיה מסה מעורבת שתשמש באופן אידיאלי בכל מנה - כרוטב, כתוספת, כתוספת לו וכו'. אגב, כבר עכשיו אפשר לשים מחבת שנייה על האש לטיגון הבצלים. ובכן, לעת עתה, יוצקים את הקנסות למחבת עם פטריות, חותכים לרצועות ומטגנים.

שלב 3. מטגנים את הפטריות בשמן חמניות

באופן עקרוני, אפשר לעשות את זה כפי שמומלץ לרוב - קודם מטגנים את הבצל, ואז מוסיפים לו פטריות, או להיפך. אבל, אני חוזר, אנחנו מכינים שמפיניון מטוגן, לא מאודה. לכן אני עושה הכל צעד אחר צעד. מטגנים את הפטריות עוד 5 דקות גם המחבת השנייה מחוממת. מכניסים חמאה. כשיהיה מספיק חם, נשלח לכאן את הבצלים. רצוי שיתפזר על תחתית המחבת בשכבה אחת - כך הוא יטוגן טוב יותר למרקם הרצוי.

שלב 4. מטגנים את הבצל בחמאה מומסת

בזמן שהבצל מטוגן והפטריות במחבת השנייה, מגררים את הגבינה. למה זה נחוץ? ראשית, אתה יכול להוסיף אותו ישירות למנה המוגמרת - ואז הוא יהיה טעים אפילו יותר להפליא, ויהיה מוצק יותר בעקביות, כך שהוא יתאים כמנה שנייה. אפשר לפזר על המנה בסוף הבישול או כבר על הצלחת - יפה וטעים! אם פתאום לא סיימתם לבשל את הפטריות ויוצאים הרבה נוזלים וזה לא מתאדה (זה קורה כשמבשלים במנות גדולות בכלי צפוף), אפשר להכין ג'וליאן על ידי הוספת גבינה נוספת.

שלב 5. מגררים את הגבינה

עכשיו הגיע הרגע המכריע - צריך לשלב הכל במחבת, זו שבה טוגנו הפטריות. אז בואו נוסיף כאן בצל. בוא נשים שמנת חמוצה. מוסיפים מלח (קלות אם רוצים). בואו פלפל (אל תתביישו). בוא נשפשף את השום שם. מביאים הכל לרתיחה, ובהורדת האש לבינונית ממשיכים בטיגון. אפשר להוסיף גבינה בסוף אם רוצים. לאחר ערבוב הכל, מכבים את הגז. אבל אין צורך לכסות אותו במכסה!

שלב 6. שלבו פטריות ובצל מטוגנות, שמנת חמוצה, תבלינים ושום

התהליך יכול להיחשב שלם כי אין עודף לחות במחבת. הרי רצינו להשיג פטריות מטוגנות. אם תכננתם להשיג ג'וליאן, אז באמצע הבישול אפשר לחלק הכל לשתי מנות, להיפטר מהלחות בקערה אחרת, למלא את החלק השני בגבינה ולסדר אותה. קיבלתי שמפיניון מטוגן. אפשר להגיש אותם כתוספת נפרדת. טָעִים. מְעוּדָן. בָּרִיא. כולם יאהבו את זה, במיוחד אם תשימו אותם בטארטלטים!

אנשים רבים אוהבים שמפיניון: יש להם צבע לבן כשלג אטרקטיבי, יש להם ארומה עדינה, מבשלים במהירות, וגם נאכלים גלם - בצורה זו, לפטריות יש טעם מעולה. שמפיניון בשמנת חמוצה הם חטיף אידיאלי לכל המשפחה, שקל להכין גם לעקרת בית מתחילה. תמיד אפשר לקנות את הפטריות האלה טריות גם בקיץ וגם בחורף, אז מנת ​​פטריות עם מוצרים דלי קלוריות מתאימה לימי צום לפני חופשת חג המולד.

איך לבשל שמפיניון עם שמנת חמוצה

פטריות שמפיניון הוכיחו את עצמן מצוינות כשהן מטוגנות עם שמנת חמוצה. השמנת מעניקה לפטריות חמיצות מיוחדת, והרוטב יוצא רך, בעל ארומה עדינה. בצל ושום ישפרו את הטעם. בחירת התבלינים ועשבי התיבול תלויה בהעדפות של עקרת הבית ובגישה היצירתית שלה לבישול. מנות שהוכנו על פי אותו מתכון על ידי טבחים שונים יוצאות בטעמים שונים. לכן, התנסו לבריאותכם, אך קחו כבסיס את המתכון להכנת שמפיניון עם שמנת חמוצה בפרשנות הקלאסית שלו.

תזדקק למוצרים הבאים:

• שמפיניון - 400 גרם,
• 1 בצל,
• חמאה או שמן צמחי לטיגון,
• מלח, פלפל לפי הטעם,
• שמנת או שמנת חמוצה - 300 גרם,
• חבורה של ירק.

1. מנקים את הפטריות, חותכים את הגבעולים. שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקות.
2. קוצצים את הבצל לרבעים וחצי טבעות ומטגנים בחמאה או בשמן צמחי.
3. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב עם הבצל. לאחר 5-10 דקות מוסיפים שמנת, מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים נוספים. מכסים את המיכל במכסה.
4. כשהפטריות משנות את צבען, מוסיפים למנה גוון שום על ידי קצוץ שן קטנה. נותנים לפטריות להתבשל ללא מכסה במשך דקה או שתיים כדי שעודפי הלחות יתנדפו. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום). בתאבון לכולם!

בתנור

אוכל שנאפה בתנור נראה צבעוני, בריא במיוחד, ארומטי וטעים. פטריות ממולאות בבשר נראות נהדר על שולחן החג הן נאכלות קרות או חמות. כובעים ממולאים משלימים עם רוטב שמנת חמוצה.

תצטרך:

• בשר טחון דל שומן - 150-200 גרם,
• שמפיניון - 15 כוסות גדולות,
• חצי בצל
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
• עגבנייה או קטשופ - 4 כפות. כפיות,
• מיונז - 1 כף. ל.,
• גבינה קשה - 5 כפות. ל.,
• מלח ותבלינים.

1. מכינים את הבשר הטחון: מוסיפים לבשר בצל קצוץ, תבלינים ומלח. לְרַגֵשׁ.
2. תבניות לבשר טחון יהיו כובעי שמפיניון. לשם כך, מכינים את הפטריות על ידי חיתוך הגבעולים.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. מתבלים את הכובעים בתבלינים, ולאחר מכן ממלאים אותם בבשר טחון.
5. מניחים את תבניות הפטריות על תבנית אפייה.
6. מפזרים גבינה מעל כל פטריה.
7. מכינים רוטב שמנת חמוצה: מערבבים שמנת חמוצה, מיונז ועגבנייה. יוצקים אותו על הפטריות.
8. הכניסו את יצירת המופת הזו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה. פטריות אפויות מוכנות הן רכות.
9. מגישים את המתאבן חם עם רוטב שמנת חמוצה מחוממת.

בסיר לבישול איטי

שמפיניון נאפה בצורה מושלמת בתנור איטי. מה צריך כדי להכין אותם?

מרכיבים:

• שמפיניון -0.5 ק"ג;
• בצל -2 בינוני;
• שמנת חמוצה -2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

מכינים את המנה בתנור איטי.

1. יוצקים שמן לתחתית תבנית המולטי-קוקר ומוסיפים בצל קצוץ.
2. הנח את ה-multi-cooker במצב "אפייה". מטגנים את הבצל כ-10 דקות.
3. מניחים על הבצלים פטריות פרוסות דק. מבשלים מכוסה 5-7 דקות.
4. לאחר המלחה והוספת תבלינים יוצקים שמנת חמוצה ומערבבים. מבשלים בתנור איטי עוד 25 דקות.

מה להגיש עם שמפיניון מטוגן עם שמנת חמוצה

פטריות מטוגנות ברוטב שמנת חמוצה מוגשות כמנה נפרדת או כתוספת. בידיעה של הסודות של הכנת פטריות אלה, עקרות בית יוצרות יצירות מופת קולינריות אמיתיות. שמפיניון חייב להיות מעובד טרי כך שטיפות מיץ ישוחררו לאחר המלחה. פירה, פסטה, כוסמת, אורז משולבים באופן אידיאלי עם מוצר פטריות. אם אתה מבשל שמפיניון בכמות גדולה של רוטב, אז כל בני הבית שלך יזללו את התוספת העבה על שתי הלחיים.

עם תפוחי אדמה

כדי להכין תפוחי אדמה טעימים עם שמפיניון ורוטב שמנת חמוצה תצטרך:

• שמפיניון - 300 גרם,
• תפוחי אדמה - 6-8 פקעות בינוניות,
• שמנת חמוצה - 0.5 ליטר,
• ביצה - 2 יחידות,
• חמאה - 50 גרם,
• גבינה קשה - 100 גרם,
• חבורה של ירק.

בואו נתחיל בהכנת המנה.

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות קטנות.
2. שוטפים את השמפיניון, חותכים את הגבעולים מלמטה, ואז חותכים לפרוסות דקות.
3. מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה.
4. מוסיפים פטריות. מטגנים אותם עד להזהבה, תוך ערבוב בעזרת מרית.
5. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם שמנת חמוצה ומלח. יוצקים את הרוטב המוכן על הפטריות. מערבבים היטב ומבשלים עד לבישול מלא, מכסים במכסה.

מפזרים את המנה המוגמרת עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים. מגישים כתוספת נפרדת או עם דייסה, תפוחי אדמה או פסטה.

ספַּגֶטִי

רוצים לגוון את התפריט היומי שלכם עם מנות איטלקיות? אחר כך נלמד איך לבשל ספגטי בשילוב עם שמפיניון מבושל.

מרכיבים:

• ספגטי - 400 גרם,
• שמפיניון - 250-300 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• קמח - 1 כף. ל.,
• שמנת חמוצה או שמנת שומן - 400 גרם,
• גבינת פרמזן - 100 גרם.

1. מבשלים ספגטי לפי הוראות האריזה.
2. ממשיכים עם רוטב הפטריות. כדי להכין אותו, אתה צריך לקצוץ את הפטריות ולטגן אותן בשמן.
3. לאחר 10 דקות מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל. הביאו את הרוטב לשלמות.
4. מפזרים את הפטריות במחבת עם מעט קמח, יוצקים פנימה את השמנת תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר שהרוטב רתח, מוסיפים את הפסטה המבושלת בסוף.
5. מגישים ספגטי ברוטב פטריות, בוזקים פרמזן מגורר.

שמפיניון בשמנת חמוצה עם בשר

תענגו את יקיריכם עם מתאבנים חמים טעימים המבוססים על בשר ושפיניון. תכונה ייחודית של פטריות אלו היא יכולתן "להסתדר" עם סוגי בשר שונים. בין אם זה ארנב, עוף, חזיר או בקר, מנות בשריות בתוספת שמפיניון טעימות באותה מידה. על ידי התנסות בתבלינים, אתה יכול לקבל טעם נפלא וארומה מעודנת של המנה המוכנה בדרכים שונות, או יותר טוב, השתמש במתכונים למטה עם הדרכה שלב אחר שלב.

עם פילה עוף או ארנבת

ארנב בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ופטריות הוא מנה מצוינת לכל אירוע.

• ארנב - 6 מנות;
• שמפיניון - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שֶׁמֶן זַיִת;
• תפוחי אדמה - 8 פקעות;
• יין לבן - 100 מ"ל;
• רוזמרין מיובש - 1 כף. ל.;
• פלפל, מלח.

תהליך בישול:

1. כדי להשרות ארנב, אתה צריך לשפוך מים קרים על נתחי הבשר, להוסיף מיץ מחצי לימון, כמה כפות חומץ וענף רוזמרין.
2. לאחר מספר שעות, שפשפו את פגר הארנב במלח, פלפל ותבלינים.
3. חותכים את השום לחצאים, את הפטריות לרבעים ואת תפוחי האדמה לחתיכות לא גדולות מדי.
4. מטגנים את הארנב עד שנוצר קרום, מניחים בסיר.
5. מבשלים פטריות באותו שמן, מוסיפים שום, ואז תפוחי אדמה. מפזרים הכל בתבלינים.
6. לאחר 10 דקות מוסיפים לפטריות בשר ארנבת, מפזרים רוזמרין, יוצקים יין - נותנים לו להתאדות מעט על אש גבוהה.
7. לאחר מכן מתבלים את המנה בשמנת חמוצה ומבשלים, מכוסה, עד לסיום.

גלה עוד מתכונים למנות בשר דיאטטיות, ולפני הבישול.

עם בשר בקר

שמפיניון מסתדר היטב עם בשר בקר. זו יצירת מופת שיצרנו.

• בשר בקר - 600 גרם;
• פטריות -300 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
• גזרים - 2 בינוניים;
• שמנת חמוצה (שמנת) - 200 מ"ל;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• ירקות וחבורה.

הֲכָנָה:

1. חותכים את הבשר לחתיכות ומייבשים במפית. היכו אותם עם פטיש מטבח.
2. מטגנים את הנתחים בשמן במחבת בחלקים ומעבירים את המנות למחבת להמשך רתיחה. מטגנים את הבשר עד לקבלת עיסה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מרתיחים את הפטריות 2 דקות, מסננים במסננת. לאחר מכן קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים את הפטריות לבשר, ממלאים הכל במרק או מים (1 כוס). יש להרתיח את התערובת על אש נמוכה במשך 30 דקות כדי להבטיח שהבשר רך ורך.
5. מכינים את הרוטב. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד לשקיפות, מוסיפים לבצלים את הגזר המגורר. מבשלים 10 דקות.
6. מוסיפים קמח לגזר ובצל, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הוספת שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל ונותנים לתערובת להתבשל כחמש דקות.
7. יוצקים את הרוטב על הבשר והפטריות ומבשלים עוד 20 דקות. לבסוף, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, לאחר 2 דקות. מסירים את הבשר המוגמר מהאש.

שילוב עם חזיר

שמפיניון הם מוצר ייחודי שהם הולכים טוב עם בשר, במיוחד חזיר. המתכון הבא שלנו הוא "חזיר עם שמפיניון, מבושל עם שמנת חמוצה".

החומרים ל-5-6 מנות:

• בשר חזיר (שקיעה, כתף) -900 גרם;
• גזרים - 2 בינוניים;
• בצל גדול;
• פטריות שמפיניון - 350 גרם;
• שמנת חמוצה - כוס;
• מלח, פלפל (לפי הטעם).

1. חותכים: בצל - לחצי טבעות, גזר - ברצועות, פטריות - לרבעים, בשר - לחתיכות קטנות.
2. במחבת עם שמן מטגנים את החזיר עד להזהבה.
3. מעבירים את הבשר למיכל אחר, מטגנים את הבצל והגזר באותו שמן (6-7 דקות).
4. מחזירים את נתחי הבשר ומוסיפים ככוס מים. מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה.
5. 8-10 דקות לפני שהמנה מוכנה מוסיפים את הפטריות.
6. כאשר החזיר כמעט מוכן, מסננים את הנוזל המשוחרר ומוסיפים שמנת חמוצה. אתה צריך לבשל עוד חמש דקות.
7. עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה מוגש עם ירקות או אורז.

מתכון עוף עם שמפיניון בשמנת חמוצה עם תמונה

נסו לבשל עוף ברוטב שמנת עם פטריות. המתכון פשוט והמנה קלה להכנה.

מוצרים:

• פילה עוף - 300 גרם;
• שמפיניון - 8-9 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי (לטיגון);
• מלח, פלפל

לרוטב השמנת

• קמח - 1 כף. ל.;
• שמנת (חלב) - 200 מ"ל (אם אתה לוקח שמנת כבדה, הרוטב נעשה ללא הוספה);
• חמאה - 30 גרם;
• ירקות (שמיר או פטרוזיליה), מלח ופלפל גרוס.

איך מכינים את המנה?

1. חותכים את חזה העוף לחתיכות.
2. מכינים את השמפיניון: שוטפים, חותכים לפרוסות דקות.
3. חותכים גם את הבצל לחתיכות קטנות.
4. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן במשך 2 דקות, ואז מוציאים אותו מהמחבת ללא השמן הנותר.
5. מניחים את נתחי העוף במחבת ומטגנים על אש גבוהה במשך 3 דקות. מעבירים את הבשר לכלי נפרד.
6. באותה מחבת מטגנים את הפטריות, מוסיפים מעט שמן עד לחצי בישול.
7. מערבבים בשר, בצל ופטריות ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול. אל תשכח להוסיף מלח ופלפל.
8. מוסיפים קמח ושמנת מחוממת תוך כדי ערבוב כל הזמן בכף.
9. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מעט חמאה, מכסים במכסה ומבשלים כחמש דקות. בתאבון לכולם!

וִידֵאוֹ

גלה את המתכון למנה טעימה וארומטית להפליא באמצעות שמפיניון על ידי צפייה בסרטון.

מתאבנים לשולחן מוכנים גם קרים וגם חמים ולא לוקח הרבה זמן להכין. מתאבן חם של פטריות בשמנת חמוצה במחבת ניתן להכין תוך 20-30 דקות. את המנה הזו אפשר לאכול כתוספת למנה בשרית כלשהי, או כמנה עצמאית לחלוטין. הכל תלוי כמה טעים אתה מבשל את זה! וכדי שזה ייצא טעים, אתה צריך לקחת שמנת חמוצה וטעימה ושמפיניון טרי. כמובן, עבור מנה זו אתה יכול להשתמש בכל פטריות אחרות לפי שיקול דעתך: פטריות שנטרל, פטריות פורצ'יני, פטריות צדפות, פטריות דבש וכו 'אומרים שפטריות שנאספות ביער הן ארומטיות וטעימות יותר. אבל אני מעדיף לקנות שמפיניון בחנות ולבשל מהם מה שאני צריך.

מרכיבים

• - שמפיניון 300 גרם
• - שום 2 שיני
• - שמנת חמוצה 250 גרם
• - בצל לבן 1 יחידה.
• - מלח לפי הטעם
• - פלפל שחור גרוס
• - שמן צמחי 50 גרם
• - שמיר 100 גרם

הֲכָנָה

אתה צריך להתחיל לבשל שמפיניון עם שמנת חמוצה במחבת על ידי טיגון הבצל בשמן צמחי. צריך לטגן היטב עד שהוא מזהיב יפה. לאחר מכן צריך להוסיף לבצל שום קצוץ דק, לערבב ולאחר חצי דקה, כשהשום מתחיל להפיץ את הארומה שלו, צריך להוסיף למחבת את השמפיניון השטוף, הקלוף והחתוך. אין לחתוך פטריות שמפיניון דק מאוד, שכן כתוצאה מטיפול בחום הן מטגנים ומצטמצמות בגודלן. בשלב זה יש להמליח ולפלפל את השמפיניון לפי טעמכם.

לאחר מכן יש לערבב היטב את הפטריות עם הבצל והשום ולבשל עד שהמיץ יוצא מהן. לאחר מכן יש לטגן את השמפיניון עוד 5 דקות עד שהם משחימים. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה למחבת ומערבבים מדי פעם את הפטריות עם שמנת חמוצה ובצל למשך 5 דקות נוספות. אז אתה צריך להוסיף שמיר קצוץ לשמפיניון המטוגן עם בצל ושמנת חמוצה, לערבב, לכבות את האש ולכסות את המחבת במכסה. פטריות מבושלות בשמנת חמוצה יש להשרות בכל הטעמים והריחות מתחת למכסה במחבת כ-5 דקות. מגישים שמפיניון מבושלים בשמנת חמוצה חמה.

כי כשהם מתקררים, זו כבר לא תהיה מנה כל כך טעימה. לפני ההגשה, יש לפזר פטריות מבושלות עם שמנת חמוצה במחבת בשמיר קצוץ טרי או פטרוזיליה. אתה יכול לאכול פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה או בנפרד, רק עם לחם, או עם תפוחי אדמה מבושלים. שמפיניון טובים לגוף האדם, שכן הם מכילים אשלגן, שטוב למערכת הלב וכלי הדם; חלבון צמחי הדרוש לבניית תאים חדשים; ויטמיני B, האחראים על תפקוד מערכת העצבים של גוף האדם; ויטמין D, האחראי על חוזק העצמות ושלד האדם כולו. בנוסף, הפטריות הללו דלות בקלוריות וגם מאוד מזינות הן יכולות להשביע את הרעב ובו בזמן לעזור לכם להימנע מעלייה במשקל.