לפתן חבושים לחורף - שימור ללא עיקור. לפתן חבושים לחורף ללא עיקור לפתן חבושים למתכון בישול החורף

פרי התשוקה היה השם שניתן לפירות הצהובים הבוהקים שהיו נוכחים תמיד על שולחנה של אלת האהבה אפרודיטה. קונדיטורים מודרניים מצאו דרכים לשמר את הארומה המפתה של "תפוח הזהב". טעמו העדין של המשקה האלוהי - לפתן חבושים - מובטח על ידי טכניקות קולינריות מקוריות להשגת הקינוח היוקרתי הזה.

במתכונים המוצגים אנו משתמשים בצ'אנומלס (זן יפני). משקל פרי אחד הוא עד 300 גרם הערך האנרגטי של 100 גרם של מוצר הוא 200 קילו-ג'יי או 48 קק"ל.

החבוש עשיר בויטמינים ומינרלים.

מרכיבים:

• פירות חבושים בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר רגיל - 300 גרם לכל 3 ליטר מים בבקבוק (רכיבי סירופ);
• חמישה אבקנים זעפרן (לצבע הטוב ביותר).

לקבלת קומפוט איכותי אנו עומדים בדרישות הניקיון הן ביחס למוצרים הנבחרים והן מבחינת הכלים בהם נעשה שימוש. אנו מקפידים למיין את הפירות כדי לוודא שפירות פגומים עם עקבות קלקול לא ייכנסו למזון.

הֲכָנָה:

1. 1. אנחנו מנגבים את הפירות עם מטלית יבשה, מסירים את המוך, שוטפים אותם ביסודיות, חותכים את שאריות הכלי, תופסים את החלק העליון הקשה של החבוש, כמו גם את תא הזרעים. מחלקים את הפירות לקוביות קטנות (עד 1 ס"מ) או לפרוסות דקות. כדי למנוע מחתיכות החבושים להתכהות, מניחים אותם במים מינרליים.
   2. יוצקים מים מטוהרים למחבת, מוסיפים סוכר, מערבבים את התערובת ומרתיחים את הסירופ במשך רבע שעה. מניחים את פרוסות הפירות במיכלים נקיים מאודים, ממלאים בסירופ חם, מוסיפים זעפרן ומכסים את הכלים במכסים.
   3. מניחים רשת מתכת או עץ בתחתית התבנית. ממלאים את המיכל במים חמים בנפח כזה שהנוזל יכסה את "כתפי" הצנצנת (2 ס"מ מתחת לצוואר המיכל). מניחים בזהירות את המיכל עם האוכל ומכסים במכסה.
   4. הפעל אש גבוהה. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, אנו מצמצמים את גובה הלהבה, ומונעים רתיחה אקטיבית של הנוזל. סטריליז (פסטור) בקבוק 3 ליטר למשך 20 דקות.
   5. אנחנו סוגרים את הצנצנת בצורה הרמטית, הופכים אותה, עוטפים אותה במגבת או בשמיכה ומשאירים אותה במצב זה עד שהיא מתקררת לחלוטין. אנחנו שולחים את המיכלים עם הקינוח לחדר קריר.

מתכון הקומפוט הכי טעים לחורף ללא עיקור

בשיטה זו של שימורים, חשוב להקפיד על שלושה כללים: אנו משתמשים אך ורק בחומרי גלם טריים, ממוינים ושטופים היטב.

מרכיבים:

• חבוש - 0.5 ק"ג;
• מים בבקבוקים - 1.7 ליטר;
• סוכר רגיל - 150 גרם;
• מיץ לימון - 0.5 כפית;
• מקל קינמון.

הֲכָנָה:

1. אנו מעבדים את הפירות כמתואר בתיאור מתכון לפתן החבושים. אנו מחלקים את הפירות לשישה חלקים ומניחים אותם במיכלי זכוכית קטנים.
2. מכיוון שהעיסה של הפירות הללו אינה עסיסית וקשוחה במיוחד, עדיף להלבין את המוצר. לשם כך, הניחו את חתיכות הפרי במסננת, הנמיכו אותם למים רותחים למשך 15 דקות, ולאחר מכן מניחים אותם בנוזל קר.
3. מרתיחים סירופ מהכמות המצוינת של מים ומיץ לימון. מניחים את פרוסות החבושים במיכלים, ממלאים אותן בתערובת חמה (מסירים את המקל החום), מכסים את הכלים במכסים ומשאירים את האוכל למשך חצי שעה.
4. יוצקים למחבת את הנוזל מצנצנות הפירות, מוסיפים קינמון וסוכר ומביאים את התערובת לרתיחה. ממלאים את המיכלים בתערובת המתוקה (מסירים את המקל החום) ומגלגלים היטב. מניחים את השימורים המקוררים במקום חשוך לאחסון.

איך לבשל לפתן חבושים עם תפוחים

מרכיבים:

• פירות חבושים - 0.5 ק"ג;
• תפוחים לא בשלים - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - 2 גרם;
• מים בבקבוקים - 700 גרם;
• סוכר רגיל - 250 גרם.

הֲכָנָה:

1. אנו מעבדים את החבוש בצורה מוכרת (מנגבים, שוטפים, מסירים זרעים, קוצצים). אנו מכינים את התפוחים באותה שיטה מניחים אותם בנוזל מעט חומצי למשך 5 דקות.
2. מניחים את הפירות בסיר, מוסיפים סוכר, מיץ לימון, יוצקים מים בבקבוקים על המוצרים ומרתיחים 40 דקות. אנו מקטינים את גובה הלהבה לרמה נמוכה לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח.
3. יוצקים את הקומפוט המוכן למיכלים, מפזרים את הפירות באופן שווה, מגלגלים אותו ועוטפים אותו במגבת מגבת. אחסן את הקינוח הצונן בחדר קריר.

קומפוט של חבושים ופייג'ואה לחורף - טעם של פירות מגוונים

הפרי האקזוטי הירוק כהה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים, תכולת היוד שלו אינה נחותה מפירות ים. על ידי הוספת פירות כאלה אנו יוצרים שלשה ריחנית במשקה, המזכירה את הארומה של תותים, קיווי ואננס.

מרכיבים:

• חבוש - 1 ק"ג;
• feijoa - 300 גרם;
• סוכר רגיל - 300 גרם;
• מים בבקבוקים - 500 גרם.

הֲכָנָה:

1. אנחנו מכינים חבוש בצורה מוכרת. עם feijoa חתכנו את החלק התחתון והעליון. אנחנו מחלקים את החבוש לרבעים, את הפירות הירוקים לפרוסות.
2. מלאו חצי מנפח הגלילים המעוקרים בפירות, יוצקים מים רתוחים על המוצרים, המתינו 15 דקות.
3. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר, מוסיפים מעט מיץ לימון אם רוצים, ומרתיחים את הסירופ.
4. אנו ממלאים צנצנות פירות בנוזל מתוק, אוטמים אותן ומכסים בשמיכה. מניחים את השימורים המקוררים במקום קריר.

לפתן חבושים יוקרתי עם אפרסקים

מרכיבים:

• פירות חבושים - 1 ק"ג;
• אפרסקים - 800 גרם;
• סוכר רגיל - 500 גרם (לכל ליטר מים בבקבוק).

הֲכָנָה:

1. מטשטשים את פרוסות החבוש המוכנות בשיטה המפורטת במתכון להכנת לפתן ללא עיקור. אנחנו מחלקים את האפרסקים לחצאים, מסירים את החרצנים ואת העור הדק.
2. מניחים את הפירות במיכלים מוכנים, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים במכסים.
3. יוצקים לסיר את המים שהתקררו בצנצנות, מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה ומרתיחים את הסירופ. ממלאים את הצנצנות בחתיכות פרי בתערובת החמה, סוגרים אותן ומניחים ליום עד שהן מתקררות לחלוטין.

לפתן חבוש וחמוציות קפוא

מרכיבים:

• חבוש קפוא - 500 גרם;
• סוכר רגיל - 150 גרם לכל 3 ליטר מים;
• חמוציות - 200 גרם.

הֲכָנָה:

אנחנו מוציאים את חבילת הפירות מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר. מניחים את המוצרים המופשרים בסיר, ממלאים במים בבקבוקים ומרתיחים עד שהחבוש רך. מוסיפים סוכר לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח. הקפידו לסנן את המשקה המוכן ולמזוג אותו לכוסות כשהתקרר.

קומפוט של חבוש מיובש ופירות יבשים

במתכון המוצג, אנו שמים לב לאיכות המוצרים המשמשים. הם לא צריכים להכיל תכלילים זרים. אנו בוחרים פרוסות ופירות שלמים ללא תכלילים שחורים (סימן לנוכחות זחלים) ובהיעדר ריח יין, המאפיין חומרי גלם מקולקלים.

מרכיבים:

• שזיפים מיובשים, חבוש, משמש מיובש - 200 גרם כל אחד;
• צימוקים לבנים - 50 גרם;
• מים בבקבוקים - 6 ליטר;
• גרידת לימון או קליפות תפוז מיובשות.

הֲכָנָה:

1. הניחו את הפירות היבשים במים חמים, השאירו למשך 30 דקות ואז שטפו היטב.
2. מניחים את המוצרים בתבנית אמייל, יוצקים מים בבקבוקים, מוסיפים גרידת לימון או קליפת תפוז. אנחנו לא מוסיפים סוכר, מכיוון שתכולתו בפירות יבשים גבוהה פי 3 מזו של פירות ופירות יער טריים.
3. מרתיחים את האוכל עד שמרכיביו שוקעים לתחתית הכלי. מסננים את הקומפוט המקורר לכד יפה.

כאשר בוחרים כל שיטה להכנת משקה קסום, אנו בטוחים באיכות המעולה של לפתן החבושים שנוצר, כי המתכונים ה"טעימים" ביותר לחורף הם אלו המוכנים בנשמה ובאהבה.

קרפיון מטוגן במחבת. קוויאר קרפיון מטוגן. איך לחתוך קרפיון? קרפיון הוא דג אהוב במשפחתנו, בשל הבשר הרך, הטעם המעט מתוק והמרקם הנעים שלו. בשר קרפיון משביע מאוד. קרפיון טעים במיוחד כשהוא גדול. אם הדג שוקל 2 ק"ג או יותר, אז לא יהיו הרבה עצמות, בעיקר גדולות. אֲנִי…

פילאף עם ברבריס. מתכון עם תמונה. חמוץ מתוק...

פילאף עם ברבריס. מתכון עם תמונה. פילאף חמוץ מתוק. אז, היום נכין הרחבה של הפילאף האזרבייג'אני הבסיסי, כלומר. החלק הזה שכולל את בישול האורז הפלופי. כבר הכנו פילאף מתוק עם צימוקים שאפשר להגיש כמנה עיקרית עצמאית נפרדת, או כתוספת או כחלק בלתי נפרד מפילאף אחר. פילאף עם צימוקים בשילוב בשר מסתבר...

מקרל מעושן. סיבובים. תַצלוּם....

מקרל מעושן. סיבובים. תַצלוּם. לעתים קרובות אני רואה איך אנשים מסוימים, עומדים בחנות, מפקפקים אם לקחת או לא לקחת דג מעושן זה או אחר. למשל, אם קונים מקרל מעושן, מה כדאי לעשות איתו? הדרך הקלה ביותר היא לחתוך, לקלף ולהגיש כמנה ראשונה או לצד תוספת כמנה עיקרית. כמובן שאנשים לא צריכים לאכול הרבה בשר מעושן...

אוזן בבית. מרק דגי קרפיון. אוזן עם דוחן...

אוזן בבית. מרק דגי קרפיון. מרק אוזניים עם דוחן. מתכון עם תמונה. מרק דגים עם סולת דשא קרפיון כבר הכנו פעמיים (אפשרות ראשונה ואפשרות שנייה). היום, למען הגיוון, נכין מרק דגים עם דוחן, ויש לנו גם דג אחר - קרפיון. כשאתה קונה דג שלם וחותך אותו לחלקים שונים, אז איפה עוד...

פטה כבד עוף תוצרת בית. קבלו...

פטה כבד עוף. מתכון עם תמונה. להתחיל את היום עם פאטה זה טעים, בריא ומשביע. כבר הכנו פטה כבד חזיר לארוחת בוקר, עטפנו גם גליל פטה חזיר ויצא מתאבן קר ויפה לשולחן החג. היום נכין פטה כבד עוף וגם עם מינימום מרכיבים...

בצק שמרים מתוק. בצק ספוג. וינה טה...

בצק שמרים מתוק. בצק ספוג. בצק וינאי. בצק ללחמניות. יש אנשים שלא מעזים ללוש בצק שמרים עשיר ואז לאפות ממנו מוצרי ממתקים. לא כולם מכינים לחמניות טעימות או לחמניות עשירות. לפעמים עקרות בית חוסכות בחמאה או ביצים, ולכן מוצרי הקונדיטוריה מתייבשים במהירות. אתה צריך לזכור דבר אחד: ככל שאתה צריך פחות שמן מהנורמה...

תבשיל עוף עם ירקות. איך לבשל ירקות...

תבשיל ירקות עם חצילים. תבשיל עם עוף, תפוחי אדמה וחצילים. מתכון עם תמונה. בבלוג הקולינרי שלי כבר נתתי מתכונים: תבשיל ירקות עם חצילים ותפוחי אדמה מבושלים עם עוף. או שאפשר לשלב חציל ועוף במנה אחת, רק שהפעם נוסיף עוד תבלין אחד - כורכום או ג'ינג'ר צהוב. באנלוגיה...

כדי להבטיח שלפתן החבושים לא יהיה עכור, יש לשטוף היטב את החבוש עצמו, רצוי עם מברשת או בצד המחוספס של מטלית רחצה. יש להסיר את כל המוך והפלאק מהפרי. לא כדאי לקלף את החבוש, כי זו הקליפה שמכילה את חלק הארי מכל הויטמינים.

את החבוש צריך לחתוך לפרוסות. אני מציע מספר אפשרויות לחיתוך פירות.

חותכים את החבוש לשניים וחותכים בזהירות את המרכז הקשה המכיל את הזרעים בעזרת סכין. מסירים את שקע הגבעול עם הזנב והצד הנגדי (האזור עם שאריות הפרח). חותכים כל חצי מקולף לפרוסות.

לחלופין, קצצו את הפירות כך שתישארו עם ראש חשוף עם כמות מינימלית של עיסה.

רצוי שכל פרוסות החבוש יהיו באותו גודל ועובי. אחרי הכל, בבישול, פרוסות דקות יותר יהפכו לרכות, וכתוצאה מכך, ייתכן שהקומפוט לא ייצא שקוף לחלוטין.

ממיסים סוכר בסיר עם שלושה ליטר מי שתייה. מניחים את החבוש הקצוץ במים מתוקים. הדליקו את האש והביאו את הקומפוט העתידי לרתיחה.

מוסיפים מקל קינמון, כוכב אניס, ניצן ציפורן וחצי לימון פרוס דק. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות הפעם מספיק כדי שהחבוש יהיה רך ומבושל לגמרי. אם הפרי לא היה ממש בשל, הגדילו את זמן הבישול ל-15-20 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ובלי לפתוח את המכסה, הניחו למשקה להתבשל עוד 15 דקות.

בזמן שהלפתן ספוג בניחוחות של תבלינים, התחילו לעקר את הצנצנות. ניתן לאדותם מעל סיר או לשמור 10 דקות בתנור חם (טמפרטורה של 100 מעלות).

חבוש הוא גידול פרי דרומי, נפוץ באסיה, במזרח התיכון ובקווקז. ברוסיה, חבוש גדל באזורים הדרומיים. הפירות מכילים ויטמינים C, B1, B2, E, PP. בין המיקרו-אלמנטים, פירות מכילים ברזל, מגנזיום, אשלגן וזרחן. מיץ ומשקאות חבושים שימושיים עבור חולים עם מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם וחולים עם בעיות במערכת העיכול. פירות החבוש קשים מאוד, טעימים בטעמם ומעטים האנשים שאוכלים אותם חיים. הוא האמין כי זה קרוב משפחה של תפוחים ואגסים, אבל מבשיל קצת מאוחר יותר. בעלי ארומה מעודנת, הפירות של עץ פרי זה טובים לעיבוד קולינרי. הם מכינים שימורים מצוינים, מרמלדה, קונפיטורה, לפתנים ומיצים. נבחן כיצד לבשל קומפוט חבושים בשילוב עם פירות שונים.

במתכון זה נבחן כיצד לבשל לפתן חבושים בשיטת ההלבנה. הפרי הטבעי נקטף בסתיו בתקופת ההבשלה המלאה של הפרי ומהווה בסיס להכנת לפתנים, מילוי לפשטידות ותוספות לדייסות חלב ומנות גבינת קוטג' בחורף. זה הזמן שאתה צריך להכין קומפוט חבושים - המתכונים עבורם מתוארים להלן.

מרכיבים נדרשים:

לצנצנת 3 ליטר:

• חבוש - 1.3 ק"ג,
• מים - 1.5 ליטר,
• מְכוֹלָה

הוראות שלב אחר שלב:

1. אנו ממיינים את הפירות לפי מידת הבשלות, ובוחרים את הצבעים העזים ביותר. אנחנו שוטפים את הפירות וחותכים אותם לרבעים. לאחר מכן מסירים את הליבה, מקלפים ומניחים בקערת מים קרים כדי למנוע התכהות של חומר הגלם.
2. יוצקים מים לתבנית אמייל ומלבינים את החבוש, מניחים במסננת או ברשת מתכת. לאחר מכן, מחזירים את החתיכות החמות לקערה, ממלאים במים קרים ומניחים להתקרר.
3. מניחים את החלקים המצוננים בצנצנות מעוקרות עד הצוואר.
4. מרתיחים את המים שבהם הלבנתם את החתיכות ושופכים אותם על הפירות המוכנים. ואז אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי מתכת סטנדרטיים, מבושלים בעבר. בודקים את חוזק האיטום, הופכים את הצנצנות ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

לפתן חבושים לחורף

קומפוט חבוש טוב לאנשים עם המוגלובין נמוך בדם, מכיוון שהמוצר המקורי מכיל הרבה ברזל, אתה יכול לתת אותו לילדים מדולל במים, הם שותים אותו בהנאה.

מרכיבים נדרשים:

לצנצנת - 3 ליטר:

• חבוש - 1 ק"ג,
• סוכר - 300 גרם לליטר מים,
• מַיִם.

איך מכינים לפתן חבושים לחורף:

1. אנו שוטפים את חומרי הגלם עם ספוג רך ומסירים ממנו את המוך. לאחר מכן אנו מקלפים את הפירות, חותכים אותו לפרוסות ומסירים את הליבה. חבוש הוא פרי קשה ועדיף לבשל אותו מעט. לשם כך מרתיחים מים, מניחים את פרוסות הפרי במסננת וטובלים אותם במים רותחים. מחננים את החבוש במשך 10-15 דקות. לאחר מכן מניחים את החבוש בקערה עם מים קרים.
2. אנו שוטפים את הצנצנות ביסודיות עם סודה, מעקרים אותן וממלאים אותן בפירות. לאחר מכן יוצקים מים רותחים ונותנים להם להתקרר בצנצנות.
3. יוצקים את המים המצוננים לסיר, מוסיפים סוכר ומכינים סירופ.
4. יוצקים סירופ סוכר לצנצנות עם חבוש ומיד סוגרים עם המכסים המוכנים.

לפתן חבוש עם אפרסקים

לפתן טעם עשיר. ניתן להגיש אותו גם על שולחן החג כמשקה קינוח. וכמו כל הלפתנים, ילדים אוהבים את זה מאוד. המשקה טוב לתזונה טיפולית, בעל השפעה משלשלת קלה ושימושי למטופלים המתאוששים.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

• חבוש - 400 גרם,
• אפרסקים - 300 גרם,
• סוכר - 400 גר',
• מים - 1.8 ליטר

איך מכינים לפתן חבושים עם אפרסקים:

1. אנו שוטפים את החבוש, חותכים אותו ומלבינים אותו, כמו במתכון למעלה.
2. שוטפים את האפרסקים, חוצים אותם לשניים לאורך החריץ, מסירים את הקליפה והחרצנים.
3. מניחים את חצאי החבושים והאפרסקים בצנצנת מעוקרת ויוצקים עליה מים רותחים.
4. מסננים את המים המצוננים מהצנצנות ומבשלים בתוכם את הסירופ.
5. יוצקים על הפירות סירופ רותח ואוטמים היטב. הופכים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר כיום.

קומפוט "מבחר"

פירות, חתוכים לפרוסות גדולות ושלמים, מונחים בקומפוט. למשקה מראה אטרקטיבי וטעם מעולה, קינוח מצוין לחג. פירות הקומפוט מוגשים באגרטל או משמשים לסלט פירות או לקישוט קינוחים (קצפת, גלידה). המשקה מוזג לתוך קנקן המוצר יכול להיכלל במזון לתינוקות.

מרכיבים:

• חבוש - 500 גרם,
• אגסים - 400 גרם,
• ענבים כהים - 150 גרם,
• שזיפים מיובשים - 200 גרם,
• סוכר - 420 גר',
• מים - 1.6 ליטר.

איך סוגרים לפתן חבושים בתוספת של פירות שונים:

1. שוטפים היטב את הצנצנת בנפח 3 ליטר ואת המכסה בסודה לשתייה. לאחר מכן אנו מעקרים את המיכל על אדים או בתנור.
2. שוטפים את החבוש, חותכים אותו לחתיכות, מסירים את קופסת הזרעים והעור. לאחר מכן, מניחים במסננת ומלבינים במים רותחים במשך 10 דקות.
3. אנחנו שוטפים את הענבים, מפרידים את הגרגרים מהענפים ומסירים את המקולקלים.
4. אנו שוטפים את האגסים, חותכים אותם לפרוסות יפות ומסירים את קופסת הזרעים.
5. שוטפים את השזיפים במים חמימים, אין להסיר את הבור.
6. ראשית, מניחים את פרוסות החבוש והאגסים בצורה אנכית בצנצנת, ולאחר מכן מוסיפים את השזיפים והענבים.
7. ממלאים את תכולת הצנצנת במים רותחים ומניחים למספר דקות עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן יוצקים את המים למחבת.
8. ממלאים את תכולת הצנצנת בסירופ ומיד סוגרים אותה. הופכים את הצנצנות, מכסים במגבת ומצננים.

חבוש כבוש

חבוש הוא פרי יקר למדי שמכינים אותו בכמויות קטנות למנות החג. פירות כבושים משמשים כמרכיב של תוספת מורכבת לתבשילי בשר. את החלק הנוזלי של התכשיר מוזגים לכוסות גבוהות, מדוללות במיץ תפוזים או אננס. מוסיפים כמה חתיכות קרח לכוס, מוסיפים קשית ומגישים.

מרכיבים:

למרינדה לצנצנות של 3 ליטר:

• מים - 1 ליטר,
• סוכר - 400 גר',
• חומץ 5% - 0.2 מ"ל,
• ציפורן - 12 יחידות,
• קינמון כתוש - 2 גרם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. אנו ממיינים ומעבדים חומרי גלם באותו אופן כמו לפתנים.
2. אנו שוטפים ומעקרים צנצנות ומכסים.
3. שמנו חבוש בצנצנות.
4. מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים מים למחבת, מוסיפים ציפורן, קינמון, סוכר ומבשלים 5 - 7 דקות ואז יוצקים חומץ ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות עם חבוש וסוגרים את המכסים. לעקר במשך 12 דקות. היחס בין חבושים למרינדה צריך להיות 60% פרי ו-40% מרינדה.

1. לאחר העיקור, אוטמים היטב את הצנצנות.

לפתן חבוש וחמוציות קפוא

הקפאת ירקות ופירות הופכת לסוג הכנה פופולרי יותר מדי שנה. יחד עם זאת, המוצרים המוכנים אינם מאבדים את סט הויטמינים ואת טעמם. הקפאת פירות היא דרך בעלות נמוכה לשמר פירות לחורף. במקרה זה, אין צורך בסוכר, מיכלים שצריך לעבד בהתאם. אתה צריך מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון, מקרר מקפיא או מקפיא.

המוצר מעובד כמתואר לעיל. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות קטנות, להניח אותו על קרש ולהכניס למקפיא למשך שעתיים. לאחר זמן זה, יוצקים את הפירות לשקית ניילון ומכניסים למקפיא לאחסון לטווח ארוך.

אפשר לגרד את רבעי החבושים המעובדים על פומפיה גסה, לשים בכלי, לכסות במכסה ולהכניס למקפיא.

ברפואה המזרחית, החבוש בכל שיטות הכנתו שימש, קודם כל, כחומר אנטי דלקתי המשמש לכאבי גרון, ברונכיטיס, מחלות של דרכי הנשימה העליונות ואסטמה הסימפונות.

חמוציות נחשבות לאנטיביוטיקה טבעית בשל תכולת חומצה בנזואית ותכולת ויטמין C גבוהה.

לפתן חבוש וחמוציות הוא משקה שמחזק את מערכת החיסון. זה חלק מהתזונה הרפואית ומומלץ לחולים מחלימים ולילדים.

מרכיבים:

• חבוש קפוא - 250 גר',
• חמוציות - 100 גרם,
• מים - 3 לירות,
• סוכר - 70 גר'.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מוציאים את המיכל עם חבוש מגורר מהמקפיא ומפשירים בטמפרטורת החדר.
2. אנחנו שוטפים את החמוציות, אפשר להשתמש בפירות יער קפואים, ולמעוך אותם בכף עץ.
3. מניחים את הפירות בסיר, מוסיפים מים ומבשלים.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר לפי הטעם ומבשלים את הקומפוט עד לריכוך.
5. מסננים את הקומפוט המוגמר במסננת או מעבירים במסננת. מוזגים את הקינוח המצונן לכוסות או כוסות ומגישים.

קומפוט של חבוש מיובש, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים

החבוש מיובש בעיקר במרכז אסיה ובקווקז. זה משם שסוג זה של פירות יבשים מובא בעיקר לסיביר או לחלק האירופי של רוסיה.

בדרום רוסיה, היכן שפרי זה גדל, מיובשים אותו, בעיקר בשמש בין השעות 8:00-17:00, ואז מניחים אותו במקום יבש וחמים למשך הלילה. תקופת ההבשלה של החבוש היא כבר סתיו עמוק ורבים מייבשים פרוסות פרוסות דקות של המוצר בטמפרטורה של 70 - 80 מעלות במייבשים חשמליים או בתנורים.

מכיוון שחבוש הוא קרוב משפחה של תפוחים ואגסים, אנחנו לא שמים אותם בסוג זה של לפתן. משקה טעים ובריא להפליא. מתאים למטרות רפואיות, קודם כל זה טוב לחולי לב וחולי יתר לחץ דם, מזון לתינוקות.

מרכיבים:

• חבוש מיובש - 100 גרם,
• משמשים מיובשים - 100 גרם,
• שזיפים מיובשים - 100 גרם,
• מים - 3 ליטר.
• גרידת לימון - 1 כף. כַּף.

הוראות שלב אחר שלב:

1. אנחנו שוטפים את הפירות היבשים ושמים אותם בסיר.
2. שוטפים את הלימון ומגררים את הגרידה על פומפיה דקה.
3. ממלאים את הפירות היבשים במים ומבשלים עד שהם שוקעים לתחתית.
4. יוצקים גרידת לימון לתוך הקומפוט אפשר להשתמש בקליפות תפוז יבשות. פירות יבשים מכילים פי 3 יותר סוכר מאשר טריים ואין צורך להמתיק את הקומפוט.
5. מצננים את הקומפוט, מסננים ויוצקים לקנקן.

חבוש הוא פרי מזרחי, די יקר וקשה להכנה. אבל ההכנות המתוארות במאמר זה ישמחו אותך כל החורף. עבדו קשה בסתיו כדי ליהנות מטעם החבוש בחורף. אני מקווה שבחרתם בדרך לבשל לפתן חבושים לחורף!

החבוש מגיע מתפוחים ואגסים: זהו פרי קשה למדי, ולכן אכילתו גורמת לקשיים מסוימים עבור רבים. אבל מהפרי הזה אתה יכול לבשל קומפוט טעים לחורף. לפתן חבוש ניחוח מזרחי שיעזור להמריץ את החורף הקר. בנוסף לאיכויות הארומטיות של הפרי, ההרכב שלו, העשיר בוויטמין C, מוערך במיוחד ויטמין זה יכול לחזק משמעותית את המערכת החיסונית ולהתמודד עם הצטננות.

החבוש הגיע מתפוחים ואגסים

לפתן החבושים שהוכן לפי המתכון המתואר להלן מתגלה כארומטי מאוד הודות לשימוש במקלות קינמון, ציפורן וכוכב אניס.

להכנה אתה צריך את החומרים הבאים:

• 3 ליטר מים;
• 1 קילו של חבוש;
• 350 גרם סוכר;
• 0.5 לימון;
• כוכב אניס אחד;
• 1 מקל קינמון;
• 1 ניצן ציפורן.

שיטת בישול:

1. כדי להכין משקה צלול, יש לשטוף היטב את החבוש לפני הבישול. לשם כך, כדאי להשתמש בספוג או מברשת, שיעזרו לעקרת הבית להסיר את כל הפלאק והמוך מהעור. ראוי לשקול כי העור של פרי זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים, ולכן הוא אינו מוסר בעת בישול לפתן.
2. לאחר מכן יש לחתוך את הפירות לפרוסות. ישנן מספר אפשרויות חיתוך. הראשון כולל חיתוך החבוש לשניים, הסרת הליבה וחלוקתו למספר פלחים. השנייה היא האפשרות הפשוטה ביותר: כאן אתה רק צריך לחתוך פרוסות עיסת מצדדים שונים עד שתישאר ליבה אחת בידיים שלך. כאשר משתמשים בכל שיטה של ​​חיתוך הפירות, אתה חייב לנסות לעשות חתיכות באותו גודל.
3. בסיר נפרד ממיסים סוכר במים.
4. חתיכות חבוש טובלים בנוזל הממותק, את המיכל מניחים על האש ותכולתו מביאה לרתיחה.
5. את הלימון שוטפים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בתבנית עם חבוש. מניחים שם גם ציפורן, קינמון וכוכב אניס. הכל מעורבב, מכסים במכסה ומרתיחים עד שחתיכות הפרי מתרככות.
6. מורידים את המשקה מהאש ומחדירים לעוד 10-15 דקות במכסה סגור.
7. בשלב זה, צנצנות זכוכית ומכסיהן מעוקרות.
8. כוכב אניס, ציפורן וקינמון מופקים מהמשקה. את הקומפוט יחד עם פרוסות הפרי מחלקים למיכלי זכוכית, אטומים, עטופים בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.

את הקומפוט הזה יש להגיש צונן. אם רוצים, אפשר להגיש עם ענף נענע, שיכול להוסיף תווים חדשים למשקה הארומטי.

כמה זמן לוקח לבשל חבוש לקומפוט?

כדי לבשל לפתן טעים ועשיר, צריך לדעת את זמן הבישול המדויק של החבוש, השונה בהתאם למידת הבשלות של הפרי. יש צורך לבשל פירות בשלים כ-10 דקות לאחר רתיחה של הנוזל.במהלך הזמן הזה, לחתיכות החבוש יש זמן להפוך לרכים ולהקנות את טעמם הייחודי למים. אם לבישול הקומפוט השתמשו בפירות שלא בשלו לחלוטין, יש לבשל אותם במשך 20 דקות.

כדי לבשל קומפוט טעים ועשיר, אתה צריך לדעת את זמן הבישול המדויק של חבוש.

כדאי לקחת בחשבון שהכנת לפתן חבושים אינה מוגבלת רק להרתחה של הפרי. לאחר הרתחתם, מסירים את המיכל מהאש, מכסים במכסה ונותנים לתכולתו לשבת לפחות 10 דקות.

לפתן חבושים לחורף (וידאו)

לפתן חבוש ללא עיקור

ניתן להכין משקה חבוש ללא עיקור, אך במקרה זה תצטרך להביא את המילוי לרתיחה מספר פעמים. אתה יכול להשלים את טעם החבוש על ידי הוספת אפרסקים למשקה.

משקה חבוש-אפרסק עשוי מהמרכיבים הבאים:

• 400 גרם חבוש;
• 300 גרם אפרסקים;
• 400 גרם סוכר;
• 1.8 ליטר מים.

ניתן להכין משקה חבוש ללא עיקור

איך לבשל בבית:

1. את החבוש שוטפים עם ספוג, חותכים לפרוסות ומלבינים 10 דקות.
2. אפרסקים נשטפים, חותכים לשני חצאים, מקלפים ומגלענים.
3. חתיכות חבוש ואפרסק מונחות במיכלים שטופים בסודה.
4. מים מובאים לרתיחה ויוצקים לתוך חלקי העבודה.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים עד לצינון מלא.
6. ואז העירוי מוזג בחזרה למחבת, מביאים לרתיחה שוב ושוב יוצקים למיכלים עם פירות. חלקי העבודה מתקררים, ולאחר מכן יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת.
7. את העירוי מערבבים עם סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של גרגירי הסוכר.
8. את הפירות ממלאים בסירופ שנוצר, אוטמים את הצנצנות, מניחים על המכסה ומבודדים בשמיכה או מעיל. המשקה נשאר במצב זה למשך יום אחד.

אם עקרת הבית מתכננת לאחסן את המשקה המוכן לאורך זמן, יש להוסיף לנוזל 2 קורטות קטנות של חומצת לימון בזמן בישול הסירופ.

מיץ חבוש בבית

בנוסף לפתן חבושים אפשר להכין גם מיץ.לעשות זאת באופן ידני הוא די קשה, מכיוון שעיסת החבוש די קשה, אז האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש במסחטה:

1. להכנת המיץ צריך רק פירות חבושים בשלים, אותם יש לשטוף במברשת ולחתוך לחתיכות קטנות.
2. לאחר מכן מעבירים את חתיכות החבוש דרך מסחטת מיצים.
3. אם אתם מתכננים לאחסן את המיץ עד החורף, יש לשפוך אותו לצנצנת זכוכית ולשלוח אותו לעיקור.
4. לאחר העיקור, המיץ נאטם ועטוף בשמיכה.

בנוסף לפתן חבושים אפשר להכין גם מיץ

• אֲנֶמִיָה;
• פתולוגיות של מערכת העיכול;
• מחלות דרכי הנשימה;
• מחלות לב וכלי דם.

חבוש כבוש לחורף: מתכון פשוט

מחבוש אתה יכול להכין לא רק לפתנים ומיצים, אלא גם תכשירים כבושים. מעניין שעקרות בית רבות מחמצות חבוש כדי להכין ממנו רוטב, שישלים בצורה מושלמת מנות בשר.

מה תצטרך:

• 450 גרם חבוש;
• 450 מיליליטר מים;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות חומץ 9%;
• 3 ניצני ציפורן;
• 1 קורט קטן של מלח.

לא רק לפתנים ומיצים אפשר להכין מחבוש, אלא גם תכשירים כבושים

איך עובד שימורים:

1. פירות חבוש נשטפים ביסודיות עם ספוג.
2. לאחר מכן חותכים את הפרי לשניים ומוציאים את הגרעין.
3. החצאים מחולקים עוד יותר למספר פרוסות גדולות. עובי הפרוסות צריך להיות כ-2 ס"מ.
4. כדי למנוע השחמה של החתיכות, יש לטבול אותן במים קרירים.
5. מחממים מים במחבת נפרדת.
6. לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה, מלבנים בו את פרוסות החבוש במשך 7 דקות.
7. את המרק מורידים למיכל נפרד, וחתיכות חבוש מונחות בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.
8. את המרק מניחים על המבער ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לנוזל סוכר, מלח, חומץ ותבלינים. הכל מעורבב ומבושל עד להמסה מלאה של גרגירי הסוכר.
9. את החסר יוצקים עם המרינדה הרותחת המוכנה, מכוסים במכסים ונשלחים לעיקור. מיכלים בנפח של חצי ליטר צריכים לעבור עיבוד במשך 12 דקות, וליטר - 20.
10. לאחר העיקור, יש לסגור את חומר העבודה באמצעות מפתח שימור.
11. חבוש כבוש צריך להתקרר הפוך ומבודד.

שימורים של חבוש לפי מתכון זה יהוו מרכיב מצוין להכנת רוטב לבשר. פרי זה יכול לשמש גם כדי להשלים את הטעם של פילאף. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחתוך את החלקים המבושלים ולהוסיף אותם למנה.

חבוש מיובש

חבוש משמר בצורה הטובה ביותר את תכונותיו המועילות בעת ייבוש, אשר חייב להתבצע באמצעות טכנולוגיה מסוימת:

1. לפני ייבוש הפירות יש למיין אותם. יש לשים בצד את כל הפירות שיש בהם פגמים, שכן רק פירות חלקים ובשלים מתאימים לייבוש.
2. לאחר מכן, הפירות נשטפים, מיובשים וחותכים לפרוסות דקות בעובי 0.5 סנטימטר.
3. את החבוש הקצוץ מלבינים 5 דקות, מייבשים ומעבירים למיכל מתכת בו יש לשרוף את הגופרית.
4. לאחר מכן, מוציאים את חתיכות החבוש מהמיכל ומונחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יש להניח את הפרוסות בשכבה אחת.
5. כדי להגן על המוצר מפני זבובים וחרקים אחרים, יש לכסות אותו בגזה.
6. ניתן לקבוע את מוכנות הפרי על ידי כהות צבעו וקימוטו.

חבוש מיובש הוא מוצר טעים שניתן לצרוך גם גולמי וגם בחום, למשל, לאחר בישול לפתן, ריבה, רטבים. אם לעקרת הבית אין מספיק זמן לייבש את הפירות, אפשר להקפיא אותם, אבל במקרה זה צריך להתכונן לכך שהפירות יתפסו הרבה מקום במקפיא.