פאי לתענית עם תפוחי אדמה ופטריות. פשטידת תענית פתוחה עם פטריות בצק תענית לפשטידה עם פטריות

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לפשטידה מעוררת תיאבון שכולם יאהבו.

זה יוצא אוורירי, ארומטי, רך מאוד וטעים להפליא. משק הבית שלך בהחלט יעריך את המעדן הזה. זה קל מאוד להכנה, כך שגם עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה. גם הרכב המרכיבים פשוט ובמחיר סביר, מה שגם ישמח את כולם. שמרו את המתכון ותענגו את הסביבה שלכם עם מאפים טעימים ולבביים כאלה.

דרושים מרכיבים

למבחן

• 160 מ"ל מים
• 1 כף שמן צמחי
• 250 גרם קמח חיטה
• קורט מלח
• 5 גרם שמרים טריים
• חצי כף אבקת סוכר

בשביל המילוי

• 300 גרם שמפיניון
• 1 בצל
• 20 גרם ירוקים
• 3 כפות שמן צמחי
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

בואו נתחיל בתהליך

1. קודם כל יוצקים לכלי נפרד אבקת סוכר ושמרים טריים. טוחנים ויוצקים מים חמים. לאחר מכן מערבבים היטב ומשאירים בצורה זו למשך רבע שעה.
2. לאחר שעבר הזמן הנדרש, הוסף מלח והוסף שמן צמחי. מערבבים שוב ומוסיפים קמח בחלקים. ללוש את הבצק תחילה עם כף ולאחר מכן עם הידיים.
3. מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים למשך שעה במקום חמים.
4. לאחר מכן שוטפים ומייבשים את השמפיניון. ואז אנחנו קוצצים אותם גס. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. אנו שולחים את המרכיבים המוכנים הללו למחבת מחוממת עם שמן לטיגון עד להזהבה. זה דורש ערבוב מתמיד.
5. לוקחים תבנית אפייה ומשמנים אותה בשמן. לאחר מכן, לאחר הזמן הנדרש, מותחים את הבצק ומניחים אותו בתבנית. מניחים מעל פטריות ובצל.
6. הכנסנו הכל לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
7. לאחר מכן, מוציאים את הפאי המוכן ונותנים לו להתקרר מעט לפני ההגשה.

אולי תאהבו גם את המתכון שלו תמצאו באתר רעיונות למתכונים שלנו.

בתאבון!

הכנה שלב אחר שלב:

1. מנפים קמח עם אבקת אפייה. מוסיפים סוכר ומלח.
2. חותכים את המרגרינה לחתיכות קטנות.
3. משפשפים את המרגרינה לתוך הקמח בעזרת הידיים. יוצקים שמן ומי שתייה. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לחצי שעה.
4. בינתיים מתחילים להכין את המילוי. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו בצל קצוץ.
5. לאחר 5-7 דקות מוסיפים לבצל שום קלוף קצוץ.
6. לאחר מכן מוסיפים את הכרוב הקצוץ לטיגון.
7. מתבלים את הכרוב ברסק עגבניות, מלח, פלפל ומבשלים עד שהוא מוכן.
8. מוציאים את האוכל מהמחבת ומצננים לחלוטין.
9. עכשיו התחילו לעבוד בעיצוב העוגה. מחלקים את הבצק לחלקים: 2/3 ו-1/3.
10. מרדדים 2/3 מהחלקים ומרפדים אותם בתבנית (קוטר 26 ס"מ), יוצרים צד בגובה 2-3 ס"מ.
11. חוררים מרובים בתחתית הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 8-10 דקות.
12. לאחר מכן מסירים את בסיס הפאי ומורחים לתוכו באופן שווה את מלית הכרוב והעגבניות.
13. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המלית.
14. סוגרים את הקצוות במעגל, מברישים את הפאי בשמן צמחי וממשיכים לאפות במשך 30 דקות.

פאי לתענית עם כרוב שמרים

הבצק לפאי שמרים לתענית עם כרוב יוצא רך וטעים מאוד. הם יכולים בקלות להחליף ארוחת ערב דשנה מלאה. כמות המוצרים מחושבת עבור תבנית אפייה בקוטר 21X21 ס"מ.

מרכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם
• מלח - 0.5-1 כפית. לתוך הבצק ולפי הטעם לתוך המילוי
• שמרים אינסטנט יבשים - 7 גרם
• מים מסוננים - 450 מ"ל
• שמן צמחי - 4-4.5 כפות. לתוך הבצק ולטיגון המילוי
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• כרוב - 400 גרם
• כרישה - 100 גרם
• שמפיניון (פטריות גרמן) - 200 גרם

1. מערבבים את השמרים והסוכר במים חמימים ומניחים כ-15 דקות עד שנוצר מכסה קצף.
2. יוצקים קמח מנופה, מלח לתוך השמרים המתאימים ויוצקים פנימה את השמן.
3. ללוש בצק אלסטי בעל עקביות רכה, להניח אותו בקערה, לכסות במגבת (מפית) ולהשאיר למשך 50-60 דקות לתסיסה.
4. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. קוצצים את הכרוב, הכרישה והפטריות.
5. מניחים פטריות במחבת עם שמן. לאחר שהנוזל השתחרר מהם, שמור אותם על האש כדי שהכול יתאדה.
6. לאחר מכן מוסיפים כרישה לפטריות ומקפיצים את המוצרים במשך 5-7 דקות.
7. במחבת אחרת מטגנים את הכרוב עד שהוא רך וזהוב.
8. מאחדים כרוב עם פטריות, מתבלים במלח, מערבבים ומצננים.
9. מחלקים את הבצק שתפוח לחלקים: 2/3 ו-1/3.
10. מרדדים את רוב הבצק ומרפדים אותו בתבנית עם דפנות בגובה 2.5 ס"מ תחילה מכסים את התבנית בנייר אפייה. משאירים את הבצק לנוח זמן מה כדי לתת לשמרים לנוח.
11. לאחר מכן מניחים את המילוי לתוך חלל הבצק.
12. מרדדים את החלק השני של הבצק בעזרת מערוך ומכסים בו את תערובת הכרוב והפטריות.
13. אוטמים את שולי הפאי יחד. בעזרת סכין חדה יוצרים לבצק דוגמאות מתולתלות. משמנים את הפאי בשמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.

איך לאפות פאי לנטן עם כרוב

מרכיבים:

• שמרים יבשים - 2 כפיות. (אפשר להחליף בטריים)
• בצל - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• קמח - 2 כפות.
• מלח - 1.5 כפית.
• שמן צמחי או אחר - 4 כפות, בתוספת לטיגון
• מי שתייה - 1.5 כפות.
• כרוב כבוש - 400 גרם
• מלח ופלפל - לפי הטעם
• גזר - 1 יחידה.

1. מערבבים קמח עם שמרים וסוכר.
2. ממיסים את המלח במים. יוצקים פנימה את השמן ומערבבים.
3. מוסיפים קמח בהדרגה למרכיבים הנוזלים ולשים את הבצק. העקביות שלו לא צריכה להיות סמיכה או נוזלית.
4. משאירים את הבצק לתפיחה, ובינתיים מכינים את המילוי. במחבת בשמן צמחי מטגנים גזר מגורר ובצל קצוץ.
5. סוחטים את הכרוב הכבוש מהמלח ומוסיפים אותו לטיגון עם הבצל והגזר. מטגנים ירקות עד שהם רכים על אש בינונית. אם תרצו, תוכלו לשטוף מעט את הכרוב קודם.
6. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים: אחד יותר, השני פחות.
7. מניחים את רובו בתבנית כך שהשוליים מכוסים בבצק.
8. מניחים את המילוי על הבצק.
9. מרדדים חלק קטן יותר מהבצק ומכסים את מלית הירקות.
10. מאחדים יפה את שולי הבצק התחתון והעליון. מצפים את הפאי בשמן צמחי.
11. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה במשך 40 דקות.
12. ניתן להגיש את הפשטידה קרה, חמה או חמימה.

פאי לתענית עם כרוב ללא שמרים

מרכיבים:

• קמח חיטה מלא - 500 גרם
• מלח - 1 כפית. ולטעום במילוי
• שתיית מים מוגזים - 250 מ"ל
• שמן צמחי או זית - 100 מ"ל ולטיגון
• סוכר מגורען - 1 כף.
• סודה לשתייה - 1 כפית. אין מגלשה
• כרוב לבן - 1 ק"ג
• שמיר ופטרוזיליה - צרור

1. מערבבים קמח עם סודה, סוכר ומלח.
2. ממיסים שמן צמחי במים מוגזים.
3. מערבבים קמח עם מים ולשים בצק רך אלסטי.
4. יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד ומשאירים אותו לבד למשך 30-40 דקות.
5. קוצצים דק את הכרוב ומטגנים במחבת בשמן עד להזהבה.
6. מתבלים את הכרוב המוגמר במלח, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה או כל אחר) ומערבבים.
7. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, שאחד מהם צריך להיות מעט יותר גדול. ולרדד את החלק הגדול יותר הזה דק.
8. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומרפדים אותה ביריעת בצק מגולגלת.
9. מפזרים את כל המלית בצורה אחידה בתבנית.
10. מרדדים את עלה הבצק השני ומכסים בו את הכרוב.
11. צובטים יפה את שולי הבצק, כמו כופתאות. השתמשו במזלג כדי ליצור חורים בחלק העליון והברישו את המאפה בשמן צמחי.
12. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הפשטידה במשך 45 דקות.

אפשר לאפות הרבה דברים טעימים מבצק שמרים רזה, כולל פשטידות מתוקות וחטיפים - למשל הפשטידה הזו עם פטריות.

פשטידת שמפיניון לתענית היא תוספת טעימה וממלאת לקערת מרק או חטיף לאחר הארוחה.

אם אתם אוהבים פשטידות פטריות, נסו את המתכון הזה!

מרכיבים:

למבחן:

• 20 גרם שמרים טריים;
• 0.5 כף סוכר;
• 1 כוס מים חמים (200 מ"ל);
• 0.5 כפית מלח;
• 3 כפות שמן צמחי;
• כ-400 גרם קמח.

למילוי:

• 400-500 גרם שמפיניון טרי;
• 1-2 בצלים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

איך לאפות:

לפשטידה עם פטריות מתאים בצק שמרים רזה, כמו לעוגת כרוב. אתה יכול למצוא את המתכון המפורט בקישור למעלה, אבל עכשיו אחזור עליו בקצרה.

מפוררים את השמרים לקערה, טוחנים אותם עם סוכר, יוצקים מים חמימים, מערבבים ומנפים ככוס קמח. ללוש בצק דק - בצק, לשים אותו במקום חמים למשך 20 דקות. כשהבצק תופח מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח, המלח והשמן הצמחי. ללוש 5 דקות עד שהבצק הופך רך ולא נדבק לידיים. מניחים אותו בקערה משומנת בשמן צמחי, מכסים במגבת ושומרים על חם למשך שעה.

מכינים בינתיים את המילוי לפשטידת הפטריות.

מנקים את הבצל והפטריות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות או לרבע טבעות. מטגנים בשמן צמחי מחומם במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה קלה.

בינתיים קוצצים את השמפיניון ומוסיפים לבצל המטוגן.

מערבבים, מטגנים יחד עד שהפטריות מוכנות. מתבלים במלח ופלפל ומניחים על צלחת להתקררות המילוי.

כעת המילוי מוכן והבצק תפח. הגיע הזמן לעצב את העוגה! אפיתי בתבנית קפיצית עגולה בקוטר 23 ס"מ, או בתבנית מלבנית, בתבנית ברזל יצוק או על תבנית עם נייר אפייה. אנחנו מכסים את תחתית התבנית עם קלף משומן, וגם משמנים את הצדדים בשמן צמחי.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, כ-2/3 ו-1/3. לאחר שפיזרו על השולחן קמח, מרדדים את הגדול יותר לעיגול ועוטפים אותו סביב מערוך מעבירים לתבנית.

מפזרים על הקרום עמילן או קרקרים ומוסיפים את המילוי.

לאחר פיזור המלית באופן שווה, מקפלים את שולי העוגה כלפי מעלה.

מרדדים את יתרת הבצק, גוזרים רצועות ומקשטים את החלק העליון של הפאי.

מנתח הבצק הזה קיבלתי עוד 6 פשטידות קטנות עם תפוחי אדמה.

אופים ב-160-170 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, ואז, כשהבצק אפוי ושיפוד העץ נשאר יבש, מברישים את הפשטידה להשחמה: גרסת ה-Lenten עם תה מתוק חזק, הגרסה ללא Lenten עם חלמון מעורבב עם 1 כפית. חלב ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור לעוד 5 דקות בחום של 200 מעלות. כשהעוגה הופכת יפה וזהובה, מוציאים אותה ומצננים מעט בתבנית.

לאחר מכן מעבירים לצלחת.

בואו לפנק את עצמנו בפשטידת שמרים טעימה עם פטריות!

הכתבה מכילה מתכונים לפשטידות הכי טעימות לתפריט התענית.

צום אוסר על מאכלים ומאכלים רבים. נדמה אולי שתפריט הלנטן הוא אוכל תפל וחסר טעם. אבל לא למי שדמיונם מסרב לעצור במנות חסרות טעם.

מסתבר שצום הוא לא סיבה לוותר על אפייה, כולל ממתקים. אנו אגיד לכם כיצד להכין בצק רזה באמת, ולהשתמש בו לאפיית פשטידות טעימות.

בצק פאי לתענית ללא שמרים

תצטרך:

• קמח חיטה - 1 ק"ג
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• מים רתוחים - 250 מ"ל

מעבירים את הקמח דרך מסננת. יוצקים לתוכו מים מעט בכל פעם, תוך ערבוב מיד כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים שמן, מוסיפים מלח. בסופו של דבר תהיה מסה לא מאוד הדוקה. מכסים אותו בחתיכת בד ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך רבע שעה.

חשוב: אל תירתע מנוכחות שמן צמחי במתכון. מותר בכמויות קטנות בתענית, אם אינך עוסק באנשי דת.

לאחר רבע שעה מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, אוספים שוב לכדור ונותנים לו "לנוח" עוד 15 דקות. כעת הבצק הרזה מוכן לחלוטין להכנת הפאי.

בצק שמרים לתענית לפשטידה

המתכון הבא מספק הנחיות להכנת בצק ישר קלאסי עם שמרים, המתאים לכל מאפה: פשטידות, פשטידות, כופתאות, כופתאות, פנקייק וכו'.

תצטרך:

• קמח חיטה - 1 ק"ג
• שמרים - 1 שקית
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית. ללא חלק עליון
• שמן צמחי - עד 6 כפות.
• מים רתוחים - 500 מ"ל

מחממים בסיר 400 מ"ל מים רתוחים השווים ל-2 כוסות ל-40 מעלות. ממיסים חבילת שמרים במים אלה. ממתיקים את התערובת בסוכר ומלח.

לאחר שהכנתם את הקמח והעברתם דרך מסננת, מניחים אותו בקערה גדולה ומוסיפים את תערובת השמרים. מערבבים הכל ביסודיות לתערובת הומוגנית, ואז מוסיפים שמן צמחי.

משמנים את כפות הידיים בשמן ולשים את הבצק כמה דקות. מכסים את הבצק במגבת ומניחים על השולחן למשך שעה.

חשוב: היזהר בעת השארת הבצק, הודות לשמרים הוא יכפיל את המסה שלו בערך תוך 60 דקות.

כשהבצק תפח, ללוש אותו שוב לכמה דקות. עכשיו אתה יכול להמשיך ישירות לאפיית פשטידות ריחניות.

עוגת גזר לתענית

תצטרך:

• קמח חיטה - 2.5 כוסות
• גזר מגורר - 2 כוסות
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• סוכר - 100 גרם
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• סודה - 1 כפית.
• דבש טבעי

את הגזר יש לקצוץ בעזרת הפומפייה העדינה ביותר. מערבבים גזר עם סוכר, חמאה ולימון. תזדקק לזמן מה כדי ללוש היטב את התערובת בעזרת כף עד שהיא משחררת נוזלים.

כשהגזר מוותר על מעט נוזלים, מתחילים להוסיף קמח וסודה לאט לאט. כתוצאה מכך, תקבלו בצק כתום חלק עם חתיכות גזר.

מנגבים את תבנית האפייה בשמן, מניחים בה את הבצק ומכניסים לתנור לבישול ב-220 מעלות. כשהפשטידה שחומה ומתקשה מלמעלה, אפשר להוציא אותה.

חשוב: אם רוצים, מברישים את בצק הפאי בדבש נוזלי טבעי. זה יהפוך את המנה שלכם לפינוק מתוק אמיתי שאפשר להגיש עם תה.

פאי לתענית בסיר איטי

• את הפשטידה הזו אפשר להכין לא רק בתענית, אלא גם לפנק את עצמכם בה כל השנה. אחרי הכל, כדי להכין אותו תצטרך את המוצרים הפשוטים ביותר, אשר, ככלל, תמיד זמינים. בנוסף, המתכון משתמש בבננות - כמה פירות בשלים יספיקו כדי להפוך את הפאי בבישול איטי למתוק וארומטי.
• חותכים כמה בננות לעיגולים ומועכים בעזרת מזלג. אתה יכול להשתמש בבלנדר למטרה זו, אבל הוא יטחן את הפירות למחית הומוגנית. אם אתה מעדיף להרגיש חתיכות שלמות של בננות בפשטידה, אז עדיין פנה למעוך עם מזלג
• הוסף 1 כוס מים מינרלים לעיסת הבננה. שימו לב כי מים מינרליים חייבים להיות עם גז. מוסיפים שם שמן צמחי בכמות של חצי כוס רב, 150 גרם סוכר, ומלח על קצה הסכין. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטרפה או מזלג, ואז מוסיפים סודה. סביר להניח שתראה תגובה קלה שתופיע כבועות לאורך כל הבלילה.

חשוב: אם תרצה, אתה יכול להוסיף פירורי אגוזים, שוקולד צ'יפס, או שניהם.

• יוצקים לתערובת מיץ מחצי לימון. שוב תראה בועות לאורך המסה. מוסיפים קמח אחרון לקערת המולטי-קוקר. אתה צריך רק כמה כפות - מ-4 עד 7, תלוי בעקביות הבצק המוגמר. זה צריך להיות סמיך מספיק כדי להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
• מבשלים את הפאי במצב "אפייה" למשך שעה. כדי לאפשר לתבשיל להתקרר, כדאי להוציאו מהקערה. אבל כדאי לחתוך את העוגה רק לאחר שהתקררה לחלוטין
• הפאי יוצא די מתוק בזכות הסוכר והבננות בהרכבו. בשביל היופי, אפשר לפזר עליו אגוזים או אבקת סוכר.

חשוב: לפשטידת לנטן אפשר להשתמש בכל ריבה, אבל עדיף שהיא מכילה חמיצות. דומדמניות, דובדבן, אפרסק וכו' מתאימים.

• במיכל נפרד מכינים את מלית הפאי. כדי לעשות זאת, מערבבים כוס ריבה חמוצה מתוקה עם 200 גרם סוכר עד שהאחרון נמס לחלוטין. הוסף כוס מים רתוחים, מלח על קצה הסכין וכוס שמן צמחי.
• מערבבים 2 כוסות קמח חיטה עם אבקת אפייה ומוסיפים לריבה בהדרגה. תקבל תערובת הומוגנית למדי, דומה בעובי לשמנת חמוצה, עם חתיכות של גרגרי ריבה
• מחממים את התנור ל-160 מעלות. נגב את התבנית עם פיסת בד ספוגה בשמן צמחי. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בתנור כשעה. בדוק מוכנות עם סכין: אם לאחר פירסינג הפאי לא נשארו חתיכות רטובות על הלהב, אז המנה מוכנה

מעבירים אחת וחצי 3 רבעי כוסות קמח חיטה דרך מסננת, מכניסים לתוכה 2 כפות. סוכר, קורט מלח, מעט ונילין, 5 כפות. שמן צמחי ומוסיפים 6 כפות. מים קרים. טוחנים עוד 50 גר' קמח חיטה עם קורט סודה ומניחים גם כן בכלי משותף.

כל המרכיבים ייצרו בצק הדוק למדי, אותו יש לחלק לשני חלקים לא שווים, לעטוף בניילון ולהניח במקרר למשך כשעה.

חשוב: במתכון זה אפשר להשתמש גם בדובדבנים טריים וגם בדובדבנים קפואים, לאחר הפשרתם.

• מערבבים 200 גרם פירות יער עם 1 כף. עמילן ו-2 כפות. סהרה. אם אתם לא אוהבים חמיצות, הוסיפו עוד סוכר לדובדבנים.
• נגב את התבנית בשמן צמחי, מניחים את רוב הבצק בתחתית, ללוש אותו כך שיכסה את כל התחתית ועדיין יש כמה דפנות של כמה סנטימטרים בקצוות.
• מורחים את תערובת פירות היער על הבצק בשכבה אחידה. מרדדים חלק קטן יותר מהבצק בעזרת מערוך ומכסים בו את הפאי. עיוורו את הקצוות כך שמסת פירות היער לא תתפשט במהלך הבישול.
• אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות. מקשטים את הפאי המוגמר בפירות יער או אבקת סוכר

• ממיסים 30 גרם שמרים בכוס מים חמימים. הוסף שם מלח על קצה הסכין, 1 כף. סוכר ו-250 גרם קמח. לאחר ערבוב יסודי, יהיה לך בצק רופף.
• הוסף חצי כוס שמן צמחי לתערובת. כעת, כאשר אתה ללוש את הבצק, הוא לא יידבק לאצבעותיך.
• יוצרים מהבצק כדור, מכסים אותו במגבת ומתפיחים בטמפרטורת החדר. כאשר בצק השמרים תופח, ללוש אותו כמה דקות, לכסות אותו שוב במגבת ולתת לו לעמוד עוד קצת.
• כעת עוברים להכנת מלית הפאי. מחלקים 3 בצלים בינוניים לחתיכות גדולות למדי ומטגנים אותם בשמן צמחי. כשהבצל שחום, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבצלים במשך 20 דקות. המנה שתתקבל תהיה חומה, אבל צריכה להישאר עסיסית, לא יבשה.
• חותכים שמפיניון קלופים ושטופים (כחצי קילוגרם) לחתיכות ומוסיפים לבצל. 10 דקות מספיקות לבישול הפטריות

חשוב: במהלך הזמן הזה, סביר להניח שנוזל הפטריות לא ירתח, אז מסננים אותם מהמחבת.

• טוחנים את הפטריות המעורבבות בבצל בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
• ללוש חצי מהבצק כך שיכסה את תחתית התבנית המשומנת. מניחים מעל פטריות טחונות ובצל
• מחלקים את החצי השני של הבצק על הפטריות, ומעצבים את השוליים לפשטידה שלמה. עדיף קודם לרדד את החלק השני של הבצק בעזרת מערוך
• מבשלים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות כ-40 דקות. מגישים אותו צונן

ראשית, מכינים את בצק הבצק. לשם כך, שלבו 20 גרם שמרים טריים עם 1 כף. סוכר, ואז לדלל הכל בחצי כוס מים מחוממים. מוסיפים מעט קמח חיטה למים, מערבבים הכל היטב ושולחים לתלול במקום חמים.

חשוב: כדי לא לחפש מקום חם בדירה לאורך זמן, השתמשו בקערה מכוסה עם מים חמימים, עליה תוכלו להניח את הבצק.

• כעת עוברים להכנת מלית הכרוב. קוצצים את הבצל וגזר אחד ומטגנים בשמן צמחי. כשהירקות שחומים מוסיפים להם כרוב קצוץ.
• רבע מזלג גדול של כרוב יספיק. מבשלים עם מכסה סגור עד שהירקות מוכנים, ואז מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם תרצו, תוכלו להוסיף עגבניות טריות או כמה כפות רסק עגבניות.
• מוסיפים 200-250 גר' קמח חיטה לבצק המוכן, לאחר ניפויו. לאחר מכן מוסיפים חצי כפית מלח ו-2 כפות. שמן צמחי
• ללוש את הבצק הנוקשה. מרדדים אותו ל-2 עוגות שטוחות - אחת קטנה יותר, השנייה גדולה יותר. מניחים את הלביבה הגדולה יותר בתבנית משומנת, מורחים עליה את מלית הכרוב ומכסים בבצק שטוח שני מלמעלה.
• מבשלים בחום של 170 מעלות חצי שעה

חשוב: כדי שהעוגה תהיה ורודה יותר, מברישים אותה בעלי תה חזקים, ולאחר מכן מכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות.

• פאי תפוחי אדמה הוא קלאסיקה אמיתית של תפריט הלנטן. אפשר לאכול אותו כמנה עצמאית, או במקום לחם עם מרק או תוספת
• קולפים 1 ק"ג תפוחי אדמה, קוצצים לקוביות, מרתיחים במי מלח כ-20 דקות (עד לריכוך). קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. כשתפוחי האדמה מוכנים, מועכים אותם ומוסיפים להם את הבצל והחמאה. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים היטב - המילוי מוכן
• להכנת הבצק, יש לדלל חבילה אחת של שמרים ב-2.5 כוסות מים חמימים. הוסף שם 2 כפות. סוכר, 1 כפית. מלח, 100 מ"ל שמן צמחי. מוסיפים קמח חיטה לנוזל מעט בכל פעם (עד 7 כוסות), תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יווצרו גושים.
• הבצק יהיה רך ורך. מכסים אותו בחתיכת בד ומניחים לחצי שעה בטמפרטורת החדר. כשהבצק תפח, מנמיכים אותו בידיים ונותנים לו לשבת עוד 20 דקות.
• מרדדים את הבצק לפנקייק, שמים את המילוי באמצע ויוצרים פשטידה

חשוב: כמה שאריות בצק אפשר להפוך בהצלחה לקישוטי פאי יפהפיים. תאר לעצמך!

אופים את הפאי בחום של 180 מעלות כחצי שעה עד להזהבה.

• יוצקים 1 כוס מכל מיץ פירות טבעי לתוך מיכל. הוסף כוס סוכר, 100 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. דבש נוזלי טבעי. מערבבים את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק
• מייבשים מראש 50 גרם אגוזי מלך במחבת, ואז קוצצים לפירורים ומוסיפים למיץ. הוסף 1 כפית. סוֹדָה מוסיפים 300 גרם קמח לתוך המיכל במנות קטנות. ייתכן שתצטרך פחות קמח, שימו לב לעקביות הבצק, הוא צריך להיות דומה בעובי לשמנת חמוצה
• קולפים את התפוחים, חותכים את הפירות לחתיכות קטנות ומניחים בבצק, מערבבים
• נגב את תבנית האפייה בשמן צמחי ומפזר את הקצוות בקמח. יוצקים את הבצק עם התפוחים לתבנית, אופים בחום של 180 מעלות למשך שעה

חשוב: לטעם וליופי, ניתן לפזר מעל את הפשטידה הגולמית קינמון.

• הפשטידה לפי המתכון הזה יוצאת קלילה וטעימה, כמו עוגת ספוג אמיתית.
• עדיף להשתמש במיץ דלעת טבעי במנה זו. יוצקים כוס מיץ לקערה, מוסיפים חצי כפית סודה, 1 כוס סוכר, קורט מלח ו-100 מ"ל שמן צמחי. מערבבים הכל בעזרת מיקסר - זה יהפוך את הבצק לאוורירי
• ממשיכים להקציף במיקסר, מוסיפים לתערובת כוס אגוזי מלך קצוצים וכמה כוסות קמח חיטה. מוסיפים קמח במנות קטנות.
• קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות קטנות, מניחים בבצק ומערבבים
• נגב את תבנית האפייה בשמן חמניות, יוצקים לתוכו את הבצק עם התפוחים. מבשלים בחום של 190 מעלות במשך 50 דקות, בודקים את מידת העשייה בעזרת סכין

סרטון: אפייה לתענית. פאי שוקולד לתענית. מתכון פאי פשוט

אנו מציעים מתכון לפשטידת שכבות לנטן טעימה ומהירה להכנה עם פטריות, שבאמצעותה ניתן לגוון את התפריט הביתי לא רק בימי צום, אלא בכל עת, כדי שיהיה לכם מאפים טעימים ולא יקרים על ה- לוּחַ. ניתן להגיש את הפשטידה עם מרק או בורשט, עם תה או חלב (לא בצום).

אנו מציעים לאפות פשטידת לנטן עם פטריות בתנור באמצעות בצק עלים מסחרי ללא שמרים.

תצטרך:
- בצק עלים ללא שמרים - 250 גרם
- שמן צמחי לתבנית האפייה - 2 כפות. כפיות

למילוי:
- פטריות צדפות - כ-250 גרם
(או כל פטריה אחרת)
- בצל - 1-2 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- אגוז מוסקט טחון - ½ כפית
- עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית

למילוי:
- קמח אפונה - 1 כוס
- מלח - קורט
- שום טחון מיובש - ½ כפית
- מים
- ירקות שמיר - חבורה

בישול פאי שכבות לתענית עם פטריות

1. מוציאים את בצק העלים מהמקפיא ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר. בינתיים מתחילים להכין את המילוי.

2. קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את פטריות הצדפות (או כל פטריות טריות אחרות) וחותכים אותן לפרוסות בכל צורה שהיא.

3. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, מטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף, ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהלחות המשתחררת מתאדה.

4. ממליחים ומפלפלים את הפטריות, מוסיפים תבלינים ומטגנים עוד 1-2 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומשאירים את המילוי להתקרר. מדליקים את התנור לחימום מראש ל-190 מעלות. משמנים תבנית אפייה מלבנית בשמן צמחי.

5. בזמן שהמילוי מתקרר מרדדים את הבצק המופשר לצורה מלבנית כך שיספיק לכסות את תחתית התבנית ולהניח על הדפנות. מרדדים את הבצק הדק על מערוך, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים על התחתית והדפנות.

6. דוקרים את הבצק בתחתית בעזרת מזלג. מפזרים את הפטריות והבצל המצוננים על הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומהדקים קלות עם כף.

7. לשפוך לקערה נפרדת, יוצקים קמח אפונה, מוסיפים מלח, אבקת שום ומערבבים היטב. מוסיפים מים לאט לאט, מערבבים בעזרת כף ומוודאים שהמזיגה מקבלת עקביות אחידה וסמיכות רצויה.

8. שוטפים את השמיר (או ירקות אחרים) וקוצצים דק. אם אין עשבי תיבול טריים, השתמשו בעשבי תיבול יבשים לפי הטעם. מוסיפים את הירוקים למילוי, מערבבים, יוצקים את מלית הפאי על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 25-35 דקות.

9. במהלך הזמן הזה, המילוי יקבל צפיפות מסוימת, והבצק ישחים סביב הקצוות.

10. כאשר בצק העלים הרזה המוגמר עם פטריות התקרר מעט, חותכים למנות ומגישים.

בתיאבון ופשטידה טעימה!

פֶּתֶק

המילוי של הפאי המוגמר מאוד עסיסי וטעים במיוחד בשילוב עם המילוי. זכותכם להוסיף תבלינים חריפים למילוי ולמילוי לפי טעמכם המעניקים לפשטידה גוונים שונים של טעם.

המתכון דורש פטריות צדפות למילוי, אבל אפשר להשתמש בכל פטריות אחרות, טריות או קפואות. בנוסף, הפאי מקבל טעם חריף מעניין עם פטריות כבושים. במקרה זה, יש לטגן רק את הבצל, ולאחר מכן לערבב אותם עם פטריות מהצנצנת.

הסתכל 428 פַּעַם