איך להכין לבד שוקולד לבן. המותגים הטעימים ביותר של שוקולד לבן ממה עשוי שוקולד לבן?

הודות לטעמו העדין ללא הרף, השוקולד הלבן כבש את ליבם של אנשים רבים עם שן מתוקה. השוקולד הלבן חייב את הארומה הכובשת וטעמו יוצא הדופן לחמאת קקאו ואבקת חלב עם תווי קרמל קלילים.

מעניין לציין ששוקולד לבן הוא הנציג "הצעיר" ביותר של "ממלכת השוקולד". אנשים התחילו לדבר לראשונה על ה"נס" המתוק הלבן כשלג הזה בסביבות שנות ה-30 של המאה ה-20, הודות לתושייה וכושר ההמצאה של עובדי החברה השוויצרית המפורסמת העולמית נסטלה.

מאז זכה השוקולד הלבן למעמד של לא רק השוקולד המתוק ביותר, אלא גם הפחות בריא של שוקולד.

שוקולד לבן: תכונות

תכולת קלוריות: 541 קק"ל.

ערך אנרגטי של שוקולד לבן (יחס של חלבונים, שומנים, פחמימות):

חלבון: 4.2 גרם (~17 קק"ל)

שומן: 30.4 גרם (~274 קק"ל)

פחמימות: 62.2 גרם (~249 קק"ל)

יחס אנרגיה (ב|ב|י): 3% | 51% | 46%

כיום, אניני טעם וגורמה אמיתיים מבקרים כמעט פה אחד את הטעם הממותק מדי ואת היתרונות המינימליים של הקינוח הזה. ולמרות שלשוקולד הלבן יש טעם ספציפי, שמזכיר חלב מרוכז מוקשה, הוא עדיין הצליח לרכוש צבא של מעריצים נאמנים.

שוקולד לבן משמש לרוב למטרות קולינריות, בנוסף לכך שהוא נהנה כמוצר עצמאי לחלוטין. אם החלטתם להמיס אותו, זכרו שבשום פנים ואופן אסור להוסיף מים למסה המומסת, שכן השוקולד בצורה זו יווצר גושים, ואחרי זה פשוט יהיה בלתי אפשרי להשתמש בו.

באופן כללי, להכנת קינוחים שונים, עדיף לבחור שוקולד לבן בצורה נוזלית, שאפשר בהחלט לרכוש בשפופרות.

לרוב, מעדן הלוח משמש לקישוט קינוחים בצורת חומר דמוי משחה או שבבים. לאחרונה החלו קונדיטורים רבים להחליף את אבקת הסוכר בשוקולד לבן (אפילו באפיית חג הפסחא).

הרכב שוקולד לבן

הרכב השוקולד הלבן שונה במקצת מסוגים אחרים של מוצר קונדיטוריה זה. הוא מוכן מחמאת קקאו, סוכר מגורען, ונילין ואבקת חלב סרט. והיעדר צבע שוקולד קלאסי נובע מהעובדה שהוא אינו מכיל אבקת קקאו.

בעת רכישת המעדן הזה, הקפד לשים לב לרשימת המרכיבים הכלולים בשוקולד לבן - זה מצוין על אריזת המוצר.

היתרונות של שוקולד לבן

היתרונות של שוקולד לבן רלוונטיים לאותם אנשים שפשוט לא יכולים לדמיין את חייהם בלי המעדן הזה, אבל לא יכולים להרשות לעצמם מוצר מריר או חלבי בגלל תגובות אלרגיות. זאת בשל העובדה שאבקת הקקאו מכילה את החומר תיאוברומין, אשר מעורר סוגים שונים של השלכות לא נעימות.

בנוסף, היעדר כמעט מוחלט של קפאין מדבר על היתרונות של שוקולד לבן, שבגללם אפילו ילדים יכולים ליהנות ממנו. אבל אל תשכח שלמרות כמה תכונות חיוביות של המתוק הזה, תכולת הקלוריות של שוקולד לבן היא די גבוהה, אז אל תיסחף יותר מדי עם המוצר הזה.

פרופורציות מוצר. ויטמינים:

כולין - 29.5 מ"ג

ויטמין K (פילוקווינון) - 9.1 מק"ג

ויטמין E - 0.96 מ"ג

ויטמין B12 (קובלמין) - 0.56 מק"ג

ויטמין B6 (פירידוקסין) - 0.06 מ"ג

ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 0.61 מ"ג

מינרלים

אבץ (Zn) - 0.74 מ"ג; סלניום (Se) - 4.5 מיקרוגרם; נחושת (Cu) - 0.06 מיקרוגרם; מנגן (Mn) - 0.01 מ"ג; ברזל (Fe) - 0.24 מ"ג; זרחן (P) - 176 מ"ג; אשלגן (K) - 386 מ"ג.

איך מכינים שוקולד לבן בבית

לשוקולד לבן נצטרך:

חמאת קקאו - רבע כוס

תמצית וניל - 1 כפית

חלב סויה - חצי כפית

אבקת סוכר - שליש כוס

· אבקת חלב – רבע כוס

מלח - קורט

באמבט מים ממיסים את חמאת הקקאו. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים אבקת סוכר, אבקת חלב סויה ואבקת חלב רגילה, מוסיפים תמצית וניל ומוסיפים מעט מלח. אנו משיגים פירוק מלא של כל הרכיבים. אנחנו בסופו של דבר עם תערובת חלקה, צמיגה מאוד דמוי משחה. יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר לצינון. לאחר כשלוש שעות, ניתן להסיר ולדגום את המוצר שלנו.

איך מכינים שוקולד וניל לבן בבית

לשוקולד וניל לבן נצטרך:

· אבקת קקאו – 4 כפות

· סוכר – 1 כוס

· חלב – 100 מ"ל.

ונילין - חצי כפית

· חמאה – 125 גרם.

ראשית, מכינים את תערובת החלב. לשם כך, מוסיפים סוכר וונילין לחלב חם, מבלי להביא לרתיחה. מערבבים כדי שלא יהיו גושים. ממיסים את החמאה באמבט מים. לאחר מכן יוצקים את תערובת החלב לתוך החמאה. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קקאו. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד רבע שעה. מסירים את התערובת מהאש, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר לצינון.

שלום, חברים! מאמר זה מיועד לאוהבי השוקולד הלבן - פינוק בריא וטעים.

המעדן הזה הופיע ב-1930, כאשר חברת נסטלה החליטה להתנסות. היא פשוט לא הוסיפה אבקת קקאו לשוקולד הרגיל. מהמוצר שהתקבל נהנו אניני טעם רבים. כעת אחיו של המוצר השחור תופס את מקומו על מדפי החנויות. למרות שלא פופולרי כמו חלב שחור או שחור, הלבן הוא גם להיט. ממה מכינים שוקולד לבן? אתה יכול לשים לב להרכב.

הרכב השוקולד הלבן הוא פשוט מאוד, הוא תמיד מתואר על העטיפה, אז קרא בעיון כדי שהכל יהיה טבעי. המוצר הלבן מכיל חמאת קקאו, חלבון חלב וסוכר. לפעמים מוסיפים לציטין כדי להפוך את המוצר לסמיך יותר, וחומרי טעם וריח, בדרך כלל וניל.

היעדר ליקר שוקולד, שמתקבל מאבקת קקאו, הוא מה שהופך את פינוק השוקולד הלבן הזה לכל כך מקורי. אתה יכול להכין את זה בעצמך. אז בהחלט לא יהיו שאלות על מה זה מורכב. רק חשוב לזכור שתכולת הקלוריות של ממתקים היא גבוהה, למרות שיש יתרונות, יש גם נזקים, אז מי שמניקה צריכה לחשוב על זה.

שוקולד לבן עשה זאת בעצמך

על ידי החלטה להכין שוקולד לבן, שהרכבו פשוט, אתה יכול לרצות את המשפחה שלך. יתרה מכך, התועלת של אח לבן גדולה מזו של שחור. השתמש במתכון שלי. כדי להכין אותו אתה צריך לקחת חמאת קקאו. ניתן למצוא אותו בבית המרקחת. אל תפחד להוסיף עוד. זה רק ישפר את הטעם של המעדן הלבן. למרות שיש יתרונות משוקולד לבן, עדיין עדיף לא לשכוח את תכולת הקלוריות שלו.

אני לוקח מאה גרם חמאה למאה גרם אבקת חלב ואותה כמות אבקת סוכר, אפשר להוסיף שקית ונילין. אני ממיס את חמאת הקקאו באמבט מים, ואז מוסיף את שאר המרכיבים. כשהכל נמס, אני משתמשת במיקסר כדי לערבב היטב. ואז אני יוצק את המסה שהתקבלה לתבניות. אם אתה רוצה לקבל מוצר רך, אז אתה יכול לשים את התבניות במקרר לתוצאה מוצקה, אתה צריך לשלוח אותם מיד למקפיא.

יש גם כמה ניואנסים. אני אוהב להוסיף דבש במקום אבקת סוכר. לשם כך, מוסיפים כמה כפות של דבש נוזלי לתערובת שהתקררה מעט. למה כשקר? כדי שהדבש לא יאבד את תכונותיו הטבעיות. המשפחה שלי גם אוהבת את זה כשאני מוסיפה מרכיבים נוספים. אלה עשויים לכלול צימוקים, אגוזים, שקדים או מילויים אחרים. רק חשוב לזכור שהמעדן הזה יכול להיות לא רק מועיל, אלא גם מזיק.

היתרונות של שוקולד לבן

כידוע, יש יתרונות גדולים ממתיקות זו, שאינה מכילה אבקת קקאו. מאחר והוא אינו מכיל תיאוברומין, חומר בעל השפעה טוניקית ומעוררת על הגוף. לכן, אנשים שאלרגיים לחומר זה יכולים ליהנות בבטחה מקבילם הלבן.

הבה נפרט את התכונות המועילות שיש לעמיתו הלבן.

• הוא מכיל חמאת קקאו, שהיא כשלעצמה מאוד בריאה. מכיוון שהוא מכיל אולאית, לנולין וחומצה סטארית. יש גם ויטמין E. לרכיבים אלו השפעה רבה על הגוף.
• הם מזינים את העור.
• ממלא את הגוף באנרגיה.
• שימושי במהלך ההריון, מכיוון שהם מקלים על נשיאת תינוק.
• שוקולד לבן מכיל גם טאנין, שהוא מאוד שימושי מבחינה רפואית וקוסמטית.
  לחומר זה יש השפעה אנטי דלקתית.
• הוא מטפל בריאות ואסתמה הסימפונות.
• מסכות העשויות ממוצר זה שימושיות לריפוי פצעים ופריחה בעור.
• הודות לשמן, המעדן מזין את העור, הוא הופך אלסטי יותר, אם יבש, אז שומני יותר.
• אתה יכול להיפטר מאקנה, פורונקולוזיס, סימני מתיחה, צלקות קטנות, קמטים מוקדמים קטנים.
• בחורף, מסכת שוקולד מגנה על העור מפני קרעים וכוויות קור.

הנזק של שוקולד לבן

כשאני מדבר על היתרונות של שוקולד לבן, אי אפשר להתעלם מהנזק שלו.

בואו נסתכל על הסכנות שבשימוש בו.

1. יש הרבה סוכר, יותר מחמישים אחוז, כמו גם שומן חלב, ולכן יש לו תכולת קלוריות גבוהה. מסתבר שלקלוריות ריקות יש השפעה רעה על חילוף החומרים, מה שמוביל לחוסר איזון. השמנה אפשרית והתמכרות לשוקולד מתוק.
2. עלול לגרום לאלרגיות. כי הוא מכיל חמאת קקאו, שגורמת לגירוי בעור.
3. ישנם מקרים שבהם, בשימוש מופרז, לחץ הדם עלה והופיעו הפרעות קצב.
4. כמויות גדולות של סוכר מובילות לעלייה ברמת הגלוקוז בדם.
   וזה מסוכן לחולי סוכרת.
5. זרימת הדם בנימים וכלי דם קטנים מחמירה גם הכליות, הגפיים התחתונות, הרשתית של העיניים ואיברי המין הזכריים.

אבל כל ההתוויות הללו לא אומרות שאסור לצרוך שוקולד לבן כלל. רק להגביל את הכמות.

עוד כמה ניואנסים

חשוב לציין שתכולת הקלוריות של שוקולד לבן היא 541 קילוקלוריות. זהו נתון גבוה למדי, בהתחשב בכך שאדם לא צריך יותר מאלפיים קילוקלוריות ליום, אז מאה גרם שוקולד יכולים להוות רבע מהתזונה היומית.

כמו כן, חשוב לקחת בחשבון ששוקולד לבן, כמו שוקולד באופן כללי, הוא התווית נגד לאמהות מניקות.

למרות שהמקביל הלבן לא מרגש את הילד, הוא גורם לתסיסה במעיים שלו, מה שעלול לגרום לתינוק להתנפח. הוא יהפוך לבכי. שלשול או, להיפך, עצירות אפשרי. אבל אם אתה באמת רוצה לאכול שוקולד, מכיוון שדיכאון מתפתח אחרת, אז העדפה ללבן עדיין טובה יותר מהשחור. לכן, גם לאמהות מניקות מותר מעט מהמתיקות הזו.

השוקולד הזה לבן כי הוא מכיל אך ורק מוצרים לבנים: חמאת קקאו, אבקת חלב, סוכר, ונילין - כל מה שיש בבר המעדן השחור הקלאסי. ההבדל היחיד הוא היעדר קקאו במתכון.

מוצר זה הוכן לראשונה על ידי טכנולוג מחברת נסטלה בשנות ה-30 של המאה הקודמת. הושמצו שהחברה פשוט לא ידעה מה לעשות עם עודפי חמאת הקקאו. חלקם סירבו לשקול את המוצר החדש שוקולד וחזו את שכחתו הקרובה.

הזמן שם הכל במקומו, והיום יש לנו הזדמנות ליהנות מחטיפי שוקולד מריר, חלב או לבן. נכון, יש יותר מרכיבים בהרכב. במתכון נכללו תוספים לשיפור הטעם והארומה, לרבות להסוות שומנים זולים ולעיתים מזיקים שהחליפו את חמאת הקקאו היקרה.

בשנת 2004, מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) הציג תקן לשוקולד לבן:

• 20% חמאת קקאו;
• אבקת חלב 14%;
• 3.5% שומן חלב;
• לא יותר מ-55% סוכר או ממתיקים אחרים;
• מוסיפים וניל לטעם, ולציטין מוסיפים כמתחלב.

בשנת 2008, אותו תקן אומץ ברוסיה. לדבריו, זיופים זולים המבוססים על שמנים צמחיים ושומנים זולים אינם יכולים להיחשב לשוקולד לבן אמיתי.

הרכב ותכולת הקלוריות

לכל 100 גרם של מוצר.

כפי שאתה יכול לראות, המוצר די עשיר בקלוריות. ישר, כדי לשרוף 500-600 קלוריות, אתה צריך:

• לעשות פעילות גופנית בעצימות מתונה במשך שעתיים;
• הקלדה במחשב למשך 3 שעות;
• לקרוא בקול במשך כ-7 שעות;
• לטייל עם הכלב במשך שעתיים;
• ריצה של שעה אחת;
• לרוץ במעלה המדרגות למשך 30 דקות.

למה זה שימושי?

מבין פינוקי השוקולד, השוקולד הלבן נחשב למתוק ביותר, ולכן בעלי שן מתוקה יכולים לספק את צרכיהם גם עם חתיכה קטנה.

הצבע הלבן אינו שולל מהעדינות את יכולתו לשפר את מצב הרוח - המוצר מקדם את ייצור הסרוטונין ואת זרימת האנדורפינים למוח. זה הוכח על ידי מייקל מאכט ויוצ'ן מולר, שחקרו את היתרונות והנזקים של שוקולד לגוף האדם.

למרות כל ההיבטים החיוביים שלו, לשוקולד הלבן, בניגוד לשוקולד השחור הקלאסי, אין השפעה מעוררת, שכן הוא אינו מכיל קפאין או חומרים טוניקים דומים אחרים.

היתרונות המרשימים של השוקולד הלבן מרוכזים בחמאת קקאו, המהווה עד 1/5 מכל חפיסה. שמן זה נחשב לשומן תזונתי בריא שאינו גורם לדלקת, אינו מעלה את רמת הכולסטרול ה"רע" בדם, ומסייע בשיקום תאי הכבד.

מסכות המבוססות על סוג זה של שוקולד משמשות בקוסמטיקה כדי למנוע הופעת קמטים מוקדמים, פריחות, ולהגן על העור מפני סדק ויובש.

לבן, חלבי או מר

• החטיף הלבן אינו מכיל קקאו, ולכן אינו מכיל את נוגדי החמצון החזקים המצויים בשוקולד מריר או חלב. אבל יש ויטמין K, המסייע לספיגת הסידן, וסלניום, שמחזק את ההגנה של הגוף מפני מתקפת הנגיפים.
• כהה או שחור מכילים חומרים מועילים יותר המסייעים בהורדת לחץ הדם, משפרים את זרימת הדם הכליליים במבוגרים בריאים ומגנים על כלי הדם מפני השפעות הרדיקלים החופשיים. לזנים לבנים וחלב אין השפעה משמעותית על טסיות הדם, בעוד שחור מגדיל את מספרם בפלזמה.
• ייתכן ששוקולד חלב אינו בריא כמו שוקולד מריר מכיוון שחלב מפחית חלק מההשפעות המועילות של מוצרי קקאו. בפרט, הוא מפריע לספיגה של נוגדי חמצון, ומפחית את היתרונות של צריכה מתונה של פינוקים.

כל זני השוקולד הטבעי מכילים חמאת קקאו, שאת יתרונותיה כבר הזכרנו.

לפיכך, אי אפשר לענות חד משמעית איזה סוג שוקולד עדיף, כי טוב יותר זה שאתה אוהב ושלא פוגע בבריאות שלך.

נזק והתוויות נגד

למרות העובדה ששוקולד לבן מכיל הרבה סידן, הוא לא יכול להיחשב לגמרי בריא, שלא לדבר על מזון דיאטטי. אתה יכול ליהנות ממנו מדי פעם מבלי לפגוע בבריאותך, אך אל תהפוך אותו לחלק מהתפריט היומי שלך המוצר אינו מכיל חומרים מזינים חיוניים לגוף, אשר יתרונותיהם יפצו על תכולת הקלוריות הגבוהה, תכולת השומן והמתיקות. אם אתם אוכלים באופן קבוע חפיסת שוקולד לבן, אתם צורכים כמויות לא בריאות של סוכר, פוגעים בשיניים ובכלי הדם ומעמידים אתכם בסיכון לפתח מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

הרבה יותר בריא לפזר פירות טריים עם שוקולד מגורר כדי לקבל קינוח טעים וארומטי שלא יפגע בבריאות.

מתכון צמחוני

צמחונים מכינים שוקולד לבן בריא בבית, מוסיפים סוכר מינימלי ובמקום סוכר פרה. את כל מרכיבי המתכון הזה ניתן לרכוש בקלות בחנות טבע מיוחדת.

מרכיבים:

• 1 כפית. חלב סויה;
• ¼ כוס + 1 כף. ל. סוכר טחון במטחנת קפה;
• קורט מלח;
• 1/3 כוס חמאת קקאו;
• 1/2 כפית. תמצית וניל.

שיטת בישול:

1. כדי להפוך את המוצר לחלק ומבריק, העבירו את חלב הסויה והסוכר דרך מטחנת קפה, ולאחר מכן מערבבים בקערה, מוסיפים מלח.
2. ממיסים את חמאת הקקאו באמבט אדים, ואז מקציפים, מוסיפים בהדרגה תערובת של מרכיבים יבשים שהוכנו מראש. ואל תשכחו את תמצית הווניל.
3. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה. מניחים להתקשות בטמפרטורת החדר למשך הלילה, או לאחר 30 דקות מכניסים למקרר כדי לזרז את התהליך.

מסקנות

קשה למצוא שוקולד לבן טוב. אם הבר לבן, אז בהחלט ייתכן שחמאת קקאו הוחלפה בשומן צמחי או אחר, והטעם השתפר עם חומרי טעם וריח.

קרא את המרכיבים על תווית המוצר כדי למנוע נזק לבריאות שלך. שוקולד לבן אמיתי ואיכותי בצבע שנהב.

הפופולריות של שוקולד לבן בשנת 2018 אינה נמוכה מזו של חטיפי שוקולד מריר. אבל ממה עשוי המוצר הזה אז, מכיוון שיש לו את הצבע הזה?

האם שוקולד לבן מכיל שוקולד אמיתי?

המאפיין העיקרי המבחין של אריחים לבנים מאלה כהים הוא היעדר מרכיב כה חשוב כמו אבקת קקאו. אלמנט זה נותן את הצבע החום לאריחים הרגילים. לכן, בתשובה לשאלה על נוכחות שוקולד בבר אור, אתה יכול לתת תשובה שלילית.

האם שוקולד לבן בריא?

היתרונות והנזקים של המוצר יידונו להלן. ואכן, כדי לענות נכון על שאלה זו, אתה צריך להבין לא רק את הרכב המוצר, אלא גם את ההיסטוריה של מקורו.

היסטוריה של השוקולד

המראה של השוקולד מתוארך לתקופת המאיה. או ליתר דיוק קודמיהם - האולמקים. שבטים אלו הם הראשונים לשתול עצי קקאו והם גם הראשונים לטעום שוקולד נוזלי.

בני המאיה החליפו את שבט האולמק. ואז האצטקים הפכו לבעלים. בהדרגה התפשט המעדן ברחבי אירופה. במשך כמה מאות שנים, השוקולד היה קיים רק בצורה נוזלית וכהה. האריח הראשון של מוצר כהה הופיע רק באמצע המאה ה-19 באנגליה.

למה שוקולד לבן?

הופעת השוקולד הלבן התרחשה בשנות ה-30 של המאה ה-20. זה קרה כאשר חברת נסטלה פיתחה שיטות למיחזור שאריות חמאת קקאו. זו הייתה תחילתו של ייצור השוקולד הלבן. עם זאת, המעדן המקורי הזה זכה לפופולריות עצומה 50 שנה מאוחר יותר.

הַפנָיָה! תכולת הקלוריות של שוקולד לבן היא 554 קק"ל ל-100 גרם מוצר. זה 14 קק"ל יותר מאריחים כהים.

חלבי לבן או מר

1. החטיף הלבן אינו מכיל את נוגדי החמצון החזקים שיש בשני סוגי השוקולד האחרים. הסיבות לכך הן היעדר חמאת פולי קקאו. בנוסף, נוכחות ויטמין K במוצר תורמת לספיגה תקינה של סידן וסלניום. אלמנטים אלו מחזקים את המערכת החיסונית של הגוף.
2. מר, המכונה גם כהה, מכיל אלמנטים שימושיים רבים המסייעים בהורדת לחץ הדם ומגן על כלי הדם של מערכת הדם מפני השפעותיהם של רדיקלים מזיקים. כמו כן, חפיסת שוקולד זו יכולה להגביר את נוכחותן של טסיות דם בפלסמת הדם.
3. חֲלָבִי. גם מוצר זה לא צריך להיחשב בריא. נוכחות חלב בהרכב מובילה לכך שההשפעות המועילות של מוצרי קקאו מופחתות.

כל סוג של שוקולד טבעי מכיל חמאת קקאו. לכן, אי אפשר לענות על השאלה איזה סוג עדיף.

היתרונות והנזקים של שוקולד לבן

למרות תכולת הסידן באריחים הלבנים, הם עלולים להזיק לבריאות הגוף. ניתן ליהנות ממוצר זה, אך אינו מומלץ להכללה בתזונה היומית שלך. בואו נסתכל על היתרונות והנזקים של שוקולד לבן.

מהם היתרונות של שוקולד לבן?

היתרונות של שוקולד לבן תלויים ישירות בכמות המוצר הנאכל. אתה לא צריך להשתמש באריחים לעתים קרובות מדי. עם זאת, יש לזה יתרונות.

בתשובה לשאלה מדוע שוקולד לבן הוא בריא, ברצוני מיד להזכיר את השפעתו החיובית על מערכת העצבים המרכזית של גוף האדם. אל תשכח את היווצרות הסרוטונין (הורמון השמחה), נוכחותו בגוף עוזרת להפחית את הכאב של מחלות מסוימות.

ראוי גם להזכיר את הנוכחות של כולין בהרכב. חומר זה לוקח חלק פעיל בייצור האינסולין, מחזק את מערכת העצבים ומסייע בחיזוק הזיכרון ושליטה בחילוף החומרים השומנים בכבד.

טוקופרול (ויטמין E), הקיים גם בהרכב, נחשב לויטמין הנעורים ותומך בתפקוד מערכת העצבים האנדוקרינית.

היתרונות של שוקולד לבן מתייחסים למוצר טבעי.

סרטון של הכנת שוקולד לבן בבית

השפעות שליליות של פינוקים

אם כבר מדברים על היתרונות, אל תשכח את הסכנות של שוקולד לבן. צריכה קבועה של הבר מביאה לצריכת סוכר מוגברת, ללא קשר לעובדה שהמוצר הלבן מכיל פחות מרכיב זה משוקולד מריר. סוכר פוגע בשיניים ובכלי דם, ואדם נמצא גם בסיכון לפתח מחלות לב וסוכרת.

למרות כל ההיבטים החיוביים, הנזק של שוקולד לבן הוא הרבה יותר מסוכן, אז אתה לא צריך לאכול יותר מדי מוצר זה.

ההרכב של BJU שוקולד לבן ותכולת הקלוריות לכל 100 גרם של מוצר הם כדלקמן:

• חלבונים - 6.9 גרם;
• שומנים - 35.7 גרם;
• פחמימות -52.4 גרם;
• קק"ל - 554.

ממה מכינים שוקולד לבן?

למעדן הזה יש מעריצים רבים, אבל רק מעטים תוהים ממה עשוי שוקולד לבן אמיתי.

בין המרכיבים מוסיפים למוצר סוכר, חמאת פולי קקאו, וניל ואבקת חלב. במקרה זה, ריכוז השמן לא צריך לרדת מתחת ל-20%.

הַפנָיָה! אם אתה מוצא בר בחנות, והרכב השוקולד הלבן מוצג ללא אחד או יותר מהמרכיבים שצוינו, חשבו אם כדאי לרכוש מוצר זה.

רוב יצרני המוצרים מעדיפים לחסוך במרכיבי השוקולד הלבן. בגלל זה, מוצרים, גם בכמויות קטנות, יגרמו יותר נזק מתועלת. ההרכב עשוי לכלול תוספים שונים ותחליפי סוכר. עם זאת, אם המוצר מכיל שומני טרנס ושומני מוקשים, אז אתה לא צריך לרכוש אותו.

המסקנה לגבי האיכות הירודה של המוצר טמונה ברשימת הרכיבים המקנים טעם מתוק מדי וצבע לבן בוהק.

איך מכינים שוקולד לבן בבית

היתרון בהכנת לוחות בבית הוא שהבישול הוא תענוג. ויהיו יתרונות נוספים מהמוצר כי אתה רוכש את החומרים בעצמך.

ממה מכינים שוקולד לבן אמיתי כבר ידוע, אבל שום דבר לא נאמר על הכמות:

• 30% חמאת פולי קקאו - 100 גרם;
• סוכר, רצוי אבקה - 100 גרם;
• אבקת חלב - 100 גרם.

בסך הכל, יחס המוצרים הוא 1:1:1. לכן, הגדר את הכמות בעצמך. הכל תלוי בנפח הנדרש. קח גם קצת וניל או וניל. פשוטו כמשמעו 1 שקית.

הַפנָיָה! השתמשו בכלי סיליקון להכנת שוקולד ביתי, מכיוון שיהיה קל יותר להוציא ממנו שוקולד מאשר מכלי פלסטיק.

שיטת בישול:

1. חמאת פולי קקאו צריכה להיות קצוצה דק ולחמם באמבט מים.
2. ברגע שהוא נמס, מוסיפים אבקה, חלב ווניל. אם יש קשיים באבקת חלב, אז מותר לקחת מזון חלב לילדים.
3. יש לערבב ישירות בבית המרחץ עם מיקסר או ביד.
4. מחלקים את המסה שנוצרה לתבניות ומכניסים למקרר להסמכה.

הַפנָיָה! כדי להסיר בקלות את המוצר המתקבל מהתבניות, משמנים אותם בשמן צמחי.

יש להחדיר את המוצר במקרר למשך שעה לפחות. השוקולד שנוצר טעים, אפשר להכין אותו רק ככה בבית.

מתכון צמחוני

בשנת 2018, הצמחונות צוברת פופולריות. שוקולד טבעי עם הרכב כזה לא מתאים להם. אבל יש מוצא. אפשר להכין שוקולד לבן על ידי החלפת המרכיבים העיקריים:

• במקום חלב יבש, השתמש בחלב סויה מהצומח - 1 כפית;
• רבע פלוס כף סוכר, טוחנים במטחנת קפה;
• מלח - 1 קורט;
• חמאת פולי קקאו - שליש כוס;
• תמצית וניל - חצי כפית.

הכנת המנה:

1. כדי להוסיף חלקות וברק למוצר הסופי, יש להעביר חלב וסוכר במטחנת קפה, לשים בקערה ולתבל במלח.
2. יש להמיס חמאת פולי קקאו באותו אופן כמו במתכון הקודם. לאחר מכן מקציפים ומוסיפים את התערובת היבשה שהתקבלה ומחלצים מעט בכל פעם.
3. מחלקים לתבניות ומניחים להתייצב לילה בטמפרטורת החדר. אם צריך לזרז את התהליך אז אחרי חצי שעה שמים את התבניות במקרר.

1. האריחים הלבנים בני פחות מ-100 שנה. וההופעה שלו קרתה במקרה. היה צורך להיפטר משמן הפרי.
2. בתחילה, המעדן המתוק לא היה פופולרי ומוצלח, אבל בשנות ה-80 של המאה הקודמת ועד היום כמעט כולם אוהבים את המוצר.
3. פסיכולוגים רבים מאמינים כי אכילה שיטתית של קינוח בכמויות גדולות גורמת להתמכרות ברמה הפסיכולוגית.
4. לא היה שוקולד לבן בברית המועצות. וזו האמת הכנה. העובדה היא שבאותה תקופה מוצר כזה נחשב למזיק. לכן, הוא לא הופק בשטח המדינה.
5. מוצרים כאלה, בניגוד לכהים, מבוקשים הרבה יותר לקישוט כלים. שוקולד לבן הופך לעתים קרובות לדובדבן של עוגות.

פינוק הנקה

קיימות מספר חוות דעת של רופאים לגבי היתרונות והנזקים של השוקולד לאם ולילד בזמן ההנקה.

1. אתה לא צריך לעשות שינויים בתזונה שלך במשך ששת החודשים הראשונים.
2. כל מוצר משפיע על איכות החלב ומשפיע על התינוק.
3. מותר לאכול לא יותר מ-100 גרם בחודש.
4. מחלקים את המנה ל-3 מנות, כ-30 גרם כל אחת.

למרות כל היתרונות והטעם הנפלא, די קשה לרכוש שוקולד לבן אמיתי בחנויות בשנת 2018. אבל הכנת מנה כזו בבית לא תהיה קשה. לכן, חשבו שוב האם כדאי לקנות מוצרים בחנות או שעדיף להכין לבד שוקולד לבן בבית.

אבל אם ההחלטה לרכוש עדיין מתקבלת, קרא בעיון את הרכב המוצר.

פולי קקאו, ללא יוצא מן הכלל, לוקחים חלק בייצור כל סוג של שוקולד. גרגרים קטנים מבשילים בתוך פירות עצי קקאו, הגדלים בארצות טרופיות.

לאחר איסוף הפירות, הם עוברים תסיסה למשך שבוע. תסיסה של הפרי מעניקה לפולי הקקאו את הארומה והטעם המוכרים שלו. תרמילי הקקאו חייבים להיות בשלים לחלוטין, כי לפירות בוסר תהיה תכולת חמאת קקאו נמוכה או לא מספיק סוכר לתסיסה. לייצור שוקולד לבן חשובה במיוחד הנוכחות של כמות גדולה של חמאת קקאו. סוג זה של שוקולד אינו מכיל מוצרי קקאו אחרים.

ממה עשוי שוקולד לבן מקורי? לפי שיטת הייצור, כל סוגי השוקולד זהים, אך ההרכב שונה באופן משמעותי זה מזה. הכנת שוקולד מריר דורשת שימוש בחמאת קקאו, ליקר שוקולד וסוכר. בייצור שוקולד חלב, בנוסף למרכיבים המפורטים, מוסיפים למוצר גם חלב. שוקולד לבן, בניגוד למקביליו, מכיל רק סוכר וחמאת קקאו מהמרכיבים הנ"ל, ולכן אין לו את הצבע והריח האופייניים שטמונים בשוקולד מריר.

שוקולד לבן שונה לחלוטין מאחרים גם למתוק הזה יש מעריצים. הטעם של המוצר הזה רחוק מהטעם של שוקולד רגיל, אם כי העקביות דומה מאוד.

למומחי שוקולד יש דעות שונות. חלקם טוענים ששוקולד לבן כלל לא יכול להיקרא שוקולד. במקום זאת, זה רק פאדג' מתוק. לדברי בעלי מפעל השוקולד דייגו בדר, כל הקטע של מתכון השוקולד הלבן הוא שהוא אינו כרוך בשימוש בליקר שוקולד המופק מקקאו. רק שמן מפרי עץ הקקאו, המתקבל בתהליך הכבישה, עובד.

השאלה ממה עשוי שוקולד לבן נשאלת לא פעם בפורומים שונים. ניתן להגדיר שוקולד לבן כמוצר המכיל לפחות 20% חמאת קקאו. יש אנשים שטוענים שהם לא אוהבים שוקולד לבן, אבל רוב הסיכויים שהם מעולם לא ניסו את הדבר האמיתי. שוקולד לבן טבעי בלתי נשכח בזכות טעמו הקרמי העשיר וניחוח הווניל הנעים. שוקולד לבן בהחלט מכיל 15% אבקת חלב ויותר מ-50% סוכר.

אגב, גם שוקולד לבן מכינים בבית. ניתן למצוא חמאת פולי קקאו בכל בית מרקחת. עקרות בית חסרות ניסיון יכולות להוסיף ממנו מעט יותר מהנדרש על פי המתכון, עם זאת, זה לא יקלקל בשום אופן את הטעם של המוצר המוגמר, אלא יהפוך אותו לטעים עוד יותר.

עבור 100 גרם חמאה תצטרך 100 גרם אבקת חלב ואבקת סוכר, וכן שקית ונילין. ממיסים את חמאת הקקאו בסיר כפול, ואז מוסיפים את שאר החומרים. לאחר פירוק מוחלט, מערבבים במיקסר ויוצקים לצורות מוכנות, אותן יש להכניס למקרר למשך שעה.

כמה טיפים למי שרוצה להכין שוקולד לבן בבית. אם אתה רוצה לקבל שוקולד רך, אז אתה יכול פשוט לשים את התבניות במקרר, אם קשה, אז ישירות למקפיא.

כדי לקבל מוצר טבעי יותר, במקום אבקת סוכר, אפשר להשתמש בדבש שמוסיפים לשוקולד שהתקרר מעט. השוקולד הלבן מקבל מראה מעודן יותר כאשר משתמשים בתבניות סיליקון או תבניות קרח. מוצר ביתי יהיה בטוח יותר ממוצר שנקנה בחנות - כי הוא מכיל רק את המרכיבים הדרושים. עם זאת, לאכילת שוקולד לבן יש גם יתרונות וחסרונות.

למרות העובדה שתכולת הקלוריות של שוקולד לבן זהה לשוקולד מריר, שומנים צמחיים נשארים בגוף האדם בקלות רבה יותר. זאת בשל העובדה שתהליך הפירוק שלהם אינו מופעל על ידי קפאין. היתרון של השוקולד הלבן הוא היעדר אלרגנים כמו קפאין ותיאוברומין, שהם חלק מהשוקולד המריר. ניתן להפוך שוקולד ביתי בריא יותר על ידי הוספת צימוקים, אגוזים ותוספות אחרות למתכון שלו. זה תלוי בטעם וברצון של היצרן.