מתכון טעים לאבטיחים כבושים לחורף. אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף, מתכון מוצלח ללא עיקור. אבטיחים מתוקים משומרים בצנצנות

הקיץ הוא הזמן להתכונן לחורף. העגבניות הרגילות, המלפפונים, הקישואים, הפטל, הדומדמניות ושאר המתנות מהגן, הגינה והיער משומרים ומוקפאים. באזורי הדרום משתמשים באפרסקים, משמשים וכו'. בין אקזוטיים כאלה יש גם די יוצאי דופן: אבטיחים כבושים, למשל. הגרסה המלוחה של שימורים הייתה פעם חטיף פופולרי מאוד, שכיום נעלבת ללא כבוד מתשומת הלב.

הכנת מנה מלוחה מורכבת מהכנת הפירות, המיכלים ובישול בפועל. למטרה זו תצטרך:

• אבטיחים (עדיפות לזנים מתוקים);
• מיכלי זכוכית. הנפח האופטימלי הוא 1 ליטר, ניתן להשתמש בגודל גדול יותר;
• מכסים;
• מכונת תפירה.

השריית אבטיחים אפשרית לא רק עבור אלה בשלים לחלוטין, אלא גם עבור אלה מוקדמים יותר. יש לך ברי בוסר? אל תתעצבן: זה מתאים לשימור.

לפני הנחת חתיכות מלונים במיכלים והכנת מרינדה לאבטיח, יש לעקר את המיכלים, לשטוף תחילה עם סבון. שאריות של חומר ניקוי מוסרים במים רגילים.

עיקור של צנצנות ומכסים

כדי שהתפר יישמר עד שיגיע לשולחן, יש לעבד את המיכלים. לסטריליזציה, השתמש באחת מהשיטות הבאות:

• מַעבּוֹרֶת. אופציה פשוטה ויעילה היא כאשר המיכל, לפני שמשרים בו אבטיחים לחורף בבית, מונח מעל מחבת מים רותחים. כמחזיק מיכל מעל האדים, ניתן להשתמש במסננת המכסה את פני המחבת. 10 דקות מספיקות למיכל 1 ליטר. אם הנפח הוא 3 ליטר, הזמן גדל לשליש שעה.
• בתנור. אפשרות שחוסכת זמן, כי אתה יכול לעקר לא רק אחד, אלא כמה מיכלים בבת אחת. התנור מחומם לטמפרטורה של 120-150 מעלות. זמן חשיפה - 15 דקות;
• באמצעות מיקרוגל. הספק של תנור המתאים לעיקור הוא לפחות 700 וואט. מיכל מלא 1/3 במים מונח במיקרוגל למשך 5-10 דקות.

מכסים מעוקרים. הם נשטפים בתמיסת סבון/סודה ומניחים במים רותחים למשך כמה דקות. אז אתה יכול בבטחה לכסות את החסר איתם.

חָשׁוּב! השתמשו במכסים נטולי חלודה כדי למנוע קלקול של המזון המשומר.

בחירת אבטיח טוב

לברי ממשפחת המלונים יש מספר תכונות מועילות, המושלמות בטעם מתוק ונעים. אבטיח עסיסי הוא מחסן של חומצה פולית, ברזל ומיקרו-אלמנטים (שעוזרים להילחם במחלות כמו סוכרת), סיבים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים.

• גוֹדֶל. האפשרות האופטימלית היא 5-7 ק"ג, מכיוון שפרי במשקל גדול יותר מסתכן בבוסר בקווי הרוחב שלנו, ולקטן יותר לא תהיה מספיק מתיקות;
• קוקו נוכחותו היא חובה. הצבע יצביע על בשלות: צהוב – מוכן לצריכה, ירוק – בוסר;
• קוֹל. אם תקיש על ברי, הוא יגיב בצליל רועם אם תלחץ עליו מלמעלה או מלמטה, הוא יתפצפץ. מוכן לאכילה ולמרינדה.

פֶּתֶק! עדיף לא לקנות פירות יער שמהם חתכו חתיכה מרובעת או שחולקו קודם לכן לחתיכות. אבטיח יספוג באופן מיידי אבק ומיקרו-אלמנטים שליליים אחרים מהאוויר.

ורידים לבנים וצהבהבים, הנראים לעין בעת ​​חיתוך, מצביעים על כך שיבול המלון עבר טיפול בחנקות וביסודות כימיים אחרים במהלך תהליך הגידול. האם אבטיחים כבושים כאלה יחזיקו מעמד לאורך זמן זו שאלה גדולה. ניתן להשתמש בפרי בוסר פשוט.

מתכוני אבטיח כבוש

השימור משתנה בטעם. ישנן אפשרויות רבות למתכונים לאבטיחים כבושים בצנצנות לחורף: עקרות בית מודרניות המציאו מגוון דרכים להכין את היבול הלא טיפוסי הזה. לכל האפשרויות יש דבר אחד במשותף: זה יהיה טעים. גם אם תשתמשו במתכון הכי פשוט לאבטיחים כבושים לחורף.

שימור מלונים אינו שונה בהרבה מהכנת ירקות אחרים, אבל עדיין יש כמה תכונות ספציפיות:

• אבטיחים מוחמצים לחתיכות, שגודלם נקבע בפשטות: כך שהצנצנת תתאים לגרון;
• כששומרים על פרי חתוך יש להסיר את הגרעינים, אפשר להשאיר את הקליפה, אבל אם היא עבה, מומלץ לגזום אותה (יותר יתאים);
• נבחרים פירות שלמים ולא פגומים;
• משתמשים בוסרים, לא מומלצים בשלים מדי.

איך לכבוש אבטיחים לפי המתכון הקלאסי?

אחת מאפשרויות השימור היא תפירה עם טעם מעט מתוק וארומה נעימה.

לִיטוֹל:

• אבטיח בכמות של 2 יח';
• סוכר מגורען 90 גרם;
• חומץ 40 מ"ל;
• מלח 40 גרם;
• שום ראש 1;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 2-3 חתיכות כל אחד;
• פטרוזיליה 3 ענפים.

מניות אבטיח יחד עם תבלינים נשלחים לצנצנת, ממלאים במים חמים (לבקבוק 3 ליטר צריך 1 ליטר) ומשאירים לחצי שעה להתקרר לחלוטין. בנוזל הראשון לא נעשה שימוש. התהליך חוזר על עצמו עם מים וקירור. מכינים מזה סירופ, מביאים לרתיחה ויוצקים. לאחר מספר דקות, ניתן לאטום אבטיחים במרינדה בחומץ. אבטיחים אלה בצנצנות לחורף מתגלים כטעימים מאוד.

פֶּתֶק! לפני אחסון במקום קר, כדאי לשמור את הצנצנות חמימות למשך מספר ימים.

איך לכבוש קליפות אבטיח?

הדבר הטוב בגרגרי מלון הוא שניתן לשמר אותם לחלוטין. אם רק העיסה שימשה למתכון, אין צורך למהר ולזרוק את הקליפה. זה עושה פירות מסוכרים מצוינים. אפשרות שניה: שימוש לקליפות אבטיח כבוש לחורף.

חטיף גורמה זה שמגיע מצרפת בהחלט יפתיע את האורחים שלכם. מתאים לגבינה פרוסה וכל דבר בשרי.

תזדקק לסט המוצרים והתבלינים הבאים:

• קליפות מאבטיח אחד גדול;
• מים (הכמות נקבעת לפי הנפח שמתאים לצנצנות בהן יושר המרכיב העיקרי);
• סוכר - 0.4 ק"ג;
• מלח - 125 גרם;
• גרגירי פלפל ג'מייקני - 2 כפות;
• ג'ינג'ר טרי - 2 כפות. ל.;
• קינמון - 1 מקל קטן;
• פרחי ציפורן - 2 כפיות;
• חומץ תפוחים - 0.6 ליטר.

חותכים את האבטיח ומקלפים את העיסה האדומה, מוציאים אותה לגמרי ומהחלק הלבן. מניחים את הקליפות עצמן לחתיכות גדולות, מבלי לחתוך את המשטח הירוק, ומניחים אותן בסיר לבישול של 5 דקות. תנו להתקרר. ברגע שהוא כבר לא חם לטיפול, הפרידו את החלק הירוק. חותכים את החלק הלבן הנותר לחתיכות קטנות יותר.

מערבבים מלח ומים, יוצקים את התמיסה שהתקבלה על הקרום כך שיהיו מוסתרים לגמרי מתחת לנוזל. זמן ההשרדה הוא לפחות 7 שעות, אופטימלי למשך הלילה. מסננים את הנוזל, שוטפים את הקרום מספר פעמים במים קרים.

לאחר מכן, הקרום מונח בסיר, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מניחים במים רותחים לכמה דקות עד לריכוך, ואז מסירים מהאש. הנוזל מרוקן, והחטיף העתידי נשאר ללא השגחה.

את המרינדה מכינים מחומץ, 0.25 ליטר מים וסוכר. יש לטבול תבלינים במלח, לקשור בבד מוסלין. הג'ינג'ר נכנס ישירות למלח. מבשלים עד שהסוכר מגורען נמס לחלוטין והקרום עצמו הופך שקוף.

תבלינים לאחר היותם במרינדה מוציאים וזורקים. את הקרום מניחים בצנצנות וממלאים בתמיסת המלח שבה הרתחו. סגור את המיכלים במכסים.

אבטיחים מתוקים כבושים לחורף

למרות נוכחותם של ממתקים בשם, שימורים לא יהיה קינוח, אלא חטיף.

• אבטיח בינוני;
• 1 כף. ל. מֶלַח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ שולחן;
• מ 3 עד 5 שיני שום;
• 4 יחידות. עלים של דובדבן, דומדמניות שחורות, אלון;
• 2 ענפי פטרוזיליה.

את האבטיח שמים בצנצנות של 3 ליטר על גבי התבלינים, ממלאים במים ומניחים להתקרר במשך 40 דקות. בפעם השנייה זה רותח ומתקרר שוב. המרינדה מבושלת בתוספת של מלח, סוכר וחומץ, ואת חומר העבודה יוצקים. אקורד הסיום הוא טוויסט.

אבטיחים במרינדה עם עיקור

לשימור יהיה טעם מלוח. על פי המתכון לכבישת אבטיח לחורף עם עיקור, תצטרך:

• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 1 כפית. עם מגלשה;
• אבטיח - 2.0 ק"ג.

נלקחים תבלינים לליטר מרינדה.

את חתיכות האבטיח חותכים ומכניסים לצנצנת לא חזק מדי. יוצקים חומצה לכל מיכל מלא על גבי ברי המלון. המרינדה פשוטה: מערבבים סוכר, מלח, מים ומביאים לרתיחה. את הנוזל המתקבל ממלאים בצנצנת אבטיחים. השלב הבא הוא עיקור במחבת עם מים (20 דקות מספיקות). בסיום, מסובבים, הופכים ומכסים בשמיכה.

אבטיחים כבושים ללא עיקור

כדי שחומר העבודה יאוחסן היטב, אין צורך לבשל אותם בסיר 20 דקות לפני האיטום. יש מתכון לאבטיחים כבושים בצנצנות לחורף ללא עיקור. מסתבר שזה חטיף חמוץ מתוק.

חָשׁוּב! עקוב אחר המתכון ושלבי העיבוד בדיוק.

עבור אבטיחים כבושים אינסטנט תצטרך 10 ק"ג של פירות יער עם קליפה. כמות זו תתאים ל-6 צנצנות של 1 ליטר. את המרינדה מכינים מ-0.7 ליטר מים, מלח, סוכר וכף כל אחת של חומץ. הם נאטמים לאחר המילוי השני של הצנצנות.

אבטיחים כבושים עם אספירין

טבליות יסייעו להבטיח את בטיחות השימור. המרכיבים כאן הם כדלקמן:

• אבטיחים;
• אספירין - 1 טבליה;
• שום - 2 שיני;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• פטרוזיליה - 1 ענף.

מאפיין ייחודי הוא גם העובדה שאין צורך לבצע עיקור מראש של הצנצנות. שום ופטרוזיליה מניחים בתחתית, ואחריהם חתיכות אבטיח. את האספירין כותשים ומכניסים לצנצנת. יוצקים מים רותחים על כל התוכן (אנחנו מוסיפים לזה מלח וסוכר). פְּקָק. מנערים את הצנצנת, הופכים אותה ומניחים להתקרר.

אבטיחים כבושים עם חומצת לימון

המלח למתכון זה פשוט. עבור 1 ליטר מרינדה תצטרך:

• 1 כף מלח;
• 2 כפות סוכר;
• ½ כף חומצת לימון;
• כמה גרגירי פלפל שחור להוספת טעם.

עבור אבטיחים כבושים עם חומצת לימון, הצנצנת מעוקרת. את הפלפל מניחים תחילה, ואז את הפירות בחתיכות. מלא במים. לאחר שליש שעה של חליטה, יוצקים את הנוזל למחבת, מוסיפים מלח וסוכר. רְתִיחָה. לפני שילוב המרינדה והאבטיחים יוצקים לצנצנת חומצת לימון. המגע הסופי הוא לסגור.

פֶּתֶק! שיטה זו היא הבטוחה ביותר לחומרי גלם בלתי צפויים כמו מלונים.

אבטיחים כבושים עם שום

לפי המתכון לאפשרות הכנה זו, יש לקלף את הגרגרים.

• אבטיח - 2 ק"ג;
• שום - שן אחת לכל מיכל;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• חומץ - 80 גרם.

מניחים את העיסה בצנצנות וזורקים פנימה שן שום. יוצקים מים רותחים על התוכן למשך מספר דקות. מסננים את המים. עבור אבטיחים כבושים עם שום, צריבה מתרחשת שלוש פעמים רק המים האחרונים משמשים למלח. הוסף מלח וסוכר למרינדה העתידית. להרתיח, לשפוך חומץ. מניחים את המלח בצנצנות, שמים מכסים על הצנצנות ואוטמים. השאר עטוף והפוך למשך יום.

איך להשרות אבטיח עם עגבניות?

להכנת העגבניות-אבטיח טעם פיקנטי מאוד. גם לחרדל יש תפקיד חשוב בכך.

מרכיבים:

• 3 ק"ג אבטיח עם קליפות (עדיף לבחור בשלים);
• 3 ק"ג עגבניות;
• 9 עלי דפנה;
• 30 גרגירי פלפל שחור;
• 3 כפיות אבקת חרדל;
• 30 שיני שום;
• 3 כפות. סוכר מגורען;
• 1 כף. ל. שמיר בזרעים;
• 3 כפות. חוֹמֶץ;
• 1.5 כף. ל. מֶלַח.

אבטיחים כבושים עם עגבניות מכמות זו של מוצרים יפיקו שלוש צנצנות של 3 ליטר, אז תבלינים ותבלינים נלקחים באופן פרופורציונלי: 10 גרגירי פלפל, 3 עלי דפנה, 1 כף חומץ לכל צנצנת וכו'. מלח נלקח לכל ליטר מים.

הראשונים להיכנס לצנצנות המוכנות הם דפנה ופלפל. לסירוגין שכבות, לפרוס עגבניות ופירות יער. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת, לאחר 10 דקות מסננים את המים. מוסיפים שמיר, סוכר, מלח. את המרינדה מביאים שוב לרתיחה. בכל צנצנת - שום קצוץ ואבקת חרדל. הכל מלא במי מלח. זה נסתם.

אבטיחים במרינדה חריפה

עבור שימורים אתה צריך לקחת:

• פירות עם בשר ורוד;
• 90 גרם חומץ (90%);
• 3 כפות. ל. סוכר מגורען;
• 1 כף. ל. מֶלַח;
• 3-4 ענפים של שמיר טרי;
• עלה דפנה קטן;
• 1 שן שום.

המצרכים מיועדים למיכל אחד של 3 ליטר. המתכון לאבטיחים כבושים מלוחים כאלה בצנצנות לחורף הוא סטנדרטי אחרת. מניחים את פירות היער בחתיכות במיכל, יחד עם התבלינים, למעט מלח, סוכר וחומץ, שמוסיפים למרינדה - לאחר הניקוז הראשון. בפעם השנייה ממלאים את הצנצנות במי מלח, לאחר מכן זמן (15-20 דקות) ניתן לחלוט. את המרינדה מסננים שוב ומביאים לרתיחה, כדי שניתן יהיה להחזירה לאחר מכן לצנצנות.

מתכונים נוספים: מה עוד אפשר להוסיף?

יש הרבה אפשרויות שימור. למרינדה מוסיפים מגוון מרכיבים. בהתחשב בכך שהטעם הסופי תלוי במלח. לאוהבי הארומה החריפה אפשר להשתמש במתכון לאבטיחים כבושים עם דבש. כאן, מלבד המלח, הסוכר והחומץ הסטנדרטיים, מתווספת המתנה המתוקה של דבורים, עלי דומדמניות ודובדבנים.

את התכולה ממלאים מים למשך 10 דקות, פעם שנייה למשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לנוזל המנוזל נוזלים וחומץ בתפזורת. על האש - מרתיחים במשך דקה ומגלגלים.

אטימה לצנצנות של שלושה ליטר

איזה מיכל לבחור לחומר העבודה? אפשר לכבוש אבטיחים בצנצנות של 3 ליטר. המתכון נבחר מתוך אחד מאלה שכבר ניתנו לעיל, או הנה עוד אחת מהאפשרויות.

תצטרך:

• ברי (הבשלות לא משנה);
• 2 כפיות מלח;
• 4 כפות. כפות סוכר;
• 60 מ"ל חומץ;
• פלפל צ'ילי (למי שמעדיף חריפות).

גרגרי המלון ארוזים היטב בצנצנות. אם תבחר באפשרות עם פלפל, אז המקום שלה הוא בתחתית. יוצקים מים רותחים ומיד יוצקים לסיר לסירופ העתידי, מוסיפים מלח וסוכר (המרכיבים מצוינים לצנצנת של 3 ליטר). את החומץ יוצקים ישירות על הפרי. מי מלח רותח מוזגים לתוך התוכן. אתה יכול לגלגל את זה. עוטפים אבטיחים כבושים בצנצנות של 3 ליטר לחורף ונותנים להם להתקרר לחלוטין.

גלגול למיכלי ליטר

ההבדל העיקרי בין כבישת אבטיחים בצנצנות של 1 ליטר הוא משך הזמן הנדרש לקירור. אם מיכל של 3 ליטר לוקח 35-40 דקות, אז כאשר נשמר במיכל קטן יותר הוא יתקרר פי שניים מהר.

באיזו אפשרות עלי לבחור? כל אחד מאלה או השתמש במתכון הבא לאבטיחים כבושים ללא קרום, שניתן לגלגל בצנצנת ליטר.

עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות;
• חומץ - 3 כפות.

חתיכות ללא קרום נשלחות למיכל. גם תבלינים הולכים לשם. ממלאים את כל התכולה במים קרים. מכסים במכסה ומעקרים רבע שעה. פְּקָק.

בתאבון!

היום אני רוצה להציע דרך קלה לכבוש אבטיח בפחות מיממה. אם ירקות טריים קצת משעממים ואתם רוצים לאכול משהו יוצא דופן, אז אתם בהחלט תאהבו את המנה שהוכנה לפי המתכון הפשוט הזה. אבטיח במרינדה אינסטנט יוצא מתוק ומלוח, עם חמיצות קלה. מתכון זה מועיל במיוחד כאשר האבטיח הקנוי מתברר כלא מתוק או לא בשל מספיק. את האבטיח הזה אפשר לשמור כ-3-5 ימים במקרר. אבטיח כבוש טעים מאוד ביום השני. לא אחסנתי את זה יותר, מכיוון שאנחנו בדרך כלל אוכלים את זה ביום הראשון. ניתן להוסיף תבלינים לפי שיקול דעתכם וטעמכם.

מרכיבים

להכנת אבטיח במרינדה מיידית תצטרך:
אבטיח - 2 ק"ג;
שום - 2-3 שיני;
שמיר - כמה ענפים (לא חובה).
למרינדה:
מים - 1 ליטר;
סוכר - 3-4 כפות. ל.;
מלח - 1 כף. ל.;
ציפורן - 2 ניצנים;
עלה דפנה - 2 יח';
גרגירי פלפל שחור - 5-7 יח';
פלפל אנגלי שחור - 5 יח';
חומץ 9% - 2-3 כפות. ל.

שלבי בישול

במחבת נפרדת מרתיחים מים, מוסיפים ניצני ציפורן, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי שחור, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים את המרינדה על אש בינונית עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר והמלח, ואז יוצקים את החומץ, נותנים לו לרתוח ומסירים מהאש.

יוצקים את המרינדה החמה על חתיכות האבטיח. מכסים בצלחת ומניחים משקל קטן (למשל צנצנת מים). כשהמרינדה באבטיח התקררה לגמרי, מסירים את המשקל, מכסים את המיכל במכסה ומניחים במקרר למשך הלילה. לאחר 6-10 שעות, האבטיח הכבוש המתוק-מלוח, מעט חמוץ, יהיה מוכן לחלוטין. אין לזה טעם של אבטיחי חבית, שכן ההכנה שונה לחלוטין. כך תוכלו לכבוש אבטיח במהירות ובקלות. טעים מאוד, נסו!

אתה יכול להאריך את הקיץ על ידי שימור פירות יער ופירות לקור החורף. היום נספר לכם איך מגלגלים אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף: ניתן לכם מתכונים מתוקים ומלוחים, בחרו איזה מהם אתם אוהבים.

שימורים של אבטיח היא דרך מצוינת לשמר חתיכת קיץ לחורף. בעזרתו, האבטיח מקבל טעמים שונים וחדשים לחלוטין, כל שעליכם לעשות הוא למצוא את שלכם. זו הסיבה שמוצגים בפניכם מספר מתכונים. מספר האבטיחים תלוי בכמה אתה הולך לגלגל. אין הגבלות על כמות. לאחר שטיפת האבטיח (מכיוון שהוא מגיע עם הקליפה), חותכים אותו לפרוסות ומכניסים לצנצנת. הכנסנו אותו בציפייה שיתמלא במים רותחים ורמת התכולה תעלה.

מתכון I. אבטיח מתוק לחורף

1. אספירין - מספיקות 3 טבליות;
2. מלח - כף אחת;
3. קח 2 כפות סוכר;
4. אתה צריך גם 2 כפות חומץ.

כדי לשמר אבטיח מתוק, אנחנו לוקחים את המרכיבים לצנצנת של שלושה ליטר. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים ומגלגלים את הצנצנת.

מתכון II. אבטיח מלוח (למעשה מתוק בינוני)

1. קח 3 כפות מלח;
2. יותר סוכר - 5 כפות;
3. חוּמצַת לִימוֹן.

איך סוגרים:

המתכון מבוסס על שלוש צנצנות של שלושה ליטר. לאחר הנחת האבטיח בצנצנת, צריך לקחת 3 כפות מלח + 5 כפות סוכר. זה יהיה הסירופ שלנו.
לאחר הכנת הסירופ למזיגה, יש לשפוך את האבטיח במים רותחים פעמיים. לאחר רתיחה של מים, יוצקים אבטיחים, שופכים את המים וחוזרים על ההליך. בפעם השלישית זורקים לצנצנת 4 כפיות חומצת לימון וממלאים הכל בסירופ. אנחנו מסובבים את הצנצנת ועוטפים אותה בחום.

האבטיח יהיה ספוג בסירופ ויהיה בעל ריח מתוק נעים. אתה יכול לאכול צנצנת שלמה של אבטיחים משומרים אלה בבת אחת!

מתכון III. אבטיחים במלח

ההבדל בין שיטה זו של פיתול לראשונה הוא שאנו משתמשים ב-1 ליטר מים.

אני רוצה להכין כל כך הרבה דברים טעימים לחורף, אבל מורכבות התהליכים והמחסור הקטסטרופלי בזמן יכולים למנוע זאת. אבל המתכון הפשוט הזה להכנת אבטיחים לא ייקח הרבה מזמנכם ויעניק לכם חתיכת קיץ טעימה בחורף. אני מזמין את כולם - אנחנו יכולים ביחד אבטיחים.

כדי להכין אבטיחים, אתה יכול לקחת כל סוג: "אסטראחאן" ו"אוגוניוק"... העיקר שהם לא בשלים מדי.

לצנצנת של שלושה ליטר תצטרכו כ-2-2.5 ק"ג אבטיח, 90 גרם חומץ וכ-1.5 ליטר מרינדה.

מרינדה לאבטיחים מוכנה בפרופורציה לליטר מים: 1 כף. מלח, 2 כפות. ל. סהרה.

ואיך שומרים אבטיחים לחורף.

ראשית, אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות ולייבש אותם.

זה מאוד נוח אם האבטיחים קטנים בגודלם. לאחר מכן ניתן לחתוך אותם במעגלים לחתיכות קטנות, אותן ניתן להניח בנוחות בצנצנת נקייה ומעוקרת. אבל פירות יער גדולים (אחרי הכל, אבטיח הוא גרגרי יער) אפשר לחתוך לקוביות נוחות, שהרבה מהן יכנסו לצנצנת.

עכשיו אתה צריך להכין מרינדה פשוטה לאבטיחים. לשם כך מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ויוצקים פנימה את האבטיחים המונחים בצנצנות. שימו לב שאין צורך למזוג את המרינדה עד הקצה יש צורך להשאיר מקום לחומץ, אותו נוסיף לאחר טיפול החום של הצנצנות.

מכסים את התכשירים במכסים ומניחים לפסטור למשך 10 דקות מהרתיחה.

לאחר מכן, מוציאים את הצנצנת מהמחבת, מוסיפים חומץ ומגלגלים בעזרת מפתח. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בשמיכה למשך יום.

המתכון קל, האחסון פשוט - במזווה בטמפרטורת החדר.

אבטיחים משומרים טעימים, המוגשים עם מנות עיקריות או פשוט כקינוח מקורי, יביאו לכולם הנאה שאין דומה לה. פנקו את עצמכם במתאבן טעים שהוכן תוך פחות משעה.

בעונת האבטיח, יש זמן לסגור את האבטיח בצנצנת. אבטיחים בצנצנות מאוחסנים כל החורף, המתכונים פשוטים, ויש אפשרויות ללא עיקור צנצנות עם חתיכות אבטיח. שימור אבטיחים נעשה בצנצנות זכוכית בחורף, אבטיח משומר מצנצנת טעים, קריספי - פשוט טעים.

אבטיח מוחמץ, מלוח ומתסס, אך בנוסף לאבטיחים מומלחים, כבושים ומותססים, מגלגלים אבטיחים מתוקים משומרים לצנצנות לחורף. המלחת אבטיחים ללא עיקור, עם עיקור, כבישה, כבישה וגלגול של עיסת אבטיח מתוק ועסיסית פשוטה ומהירה. רעיונות כאלה לשימור אבטיחים בצנצנות נחשבים לדרכים הפשוטות והמהירות ביותר לשמר את הקציר המפוספס ולהכין אבטיח בבית לחורף.

עצה משף הפלא. כל אבטיח מתאים לקטיף לחורף - פירות יער מתוקים, לא ממותקים, בשלים ובוסרים. אם קניתם אבטיח בוסר ורוד בקיץ או בסתיו, או שהפרי האדום הנבחר התברר כלא ממותק, זה לא משנה - הכינו את פירות היער ללא הקליפה לשימוש עתידי, גלגלו את האבטיח לצנצנות זכוכית.

כשמתחילים לפח אבטיחים, צריך להבין איזה סוג של מוצר רוצים להשיג בסוף: אבטיחים שלמים, פרוסות אבטיח עם קליפה, או פרוסות עיסת אבטיח ללא קליפה. אפשר לכבוש אבטיחים שלמים, ממש כמו, במיוחד אם הגודל מתאים לצוואר הצנצנת, או שאפשר לשפוך מרינדה מתוקה ומלוחה על אבטיח חתוך לחתיכות.

מתכונים: אבטיחים בצנצנת לחורף וכללי בישול

אפשרויות ומתכונים איך לכבוש אבטיחים ואבטיחים יעזרו לכם למצוא את המתכון האהוב עליכם לחורף ולהכין חטיף פריך טעים או לגלגל קינוח מתוק מאבטיחים בבית בצנצנות בכל גודל: צנצנות ליטר, שני ליטר ו צנצנות של שלושה ליטר. כדי שהאבטיחים ישתלבו היטב בצוואר הצנצנת, צריך רק לחתוך אותם לחתיכות.

את המתכון לאבטיח בצנצנת אפשר לחלק לשני מרכיבים - הכריעו את האבטיח בנפרד בצנצנת אחת, שימרו באחרת לבדיקה, אבל יותר בטוח לקחת את הקליפות מהאבטיח הביתי שלכם. פירות יער שנרכשו בחנות וצנצנות של אבטיחים לא קלופים מתפוצצים לעתים קרובות. כידוע, לקליפות של אבטיחים שנרכשו מוקדם בחנות יש את תכולת החנקות הגבוהה ביותר, וקליפות כאלה אינן מתאימות לכבישה. מתכונים לאבטיחים בצנצנת משמשים לעתים קרובות בעת שימורים של פירות שנרכשו בחנות, אך ההכנה נעשית בסתיו, כאשר פירות עם תכולת חנקה נמוכה - זנים מאוחרים של אבטיחים - מופיעים על המדפים.

קליפות אבטיח במרינדה וחתיכות אבטיח מלוחות עם קליפה הם פריכים והכי טעימים, אבל מטעמי בטיחות עדיף לשים את האבטיח לקטיף לחורף בצנצנת מקולף.

איזה סוג של אבטיחים כבושים? אפשר לכבוש אבטיחים עם בשר אדום וורודים. כדי שאבטיח יתפרק, הוא חייב להיות מעט לא בשל. בשלב ההכנה יש להוציא את הגרעינים מהאבטיח, כך שהשימורים יחזיקו מעמד זמן רב יותר והתכשירים יישארו בצנצנות כל החורף, כאילו היו טריות. אבטיחים בשלים מדי משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת שימורים מתוקים לחורף.

מילוי מתוק: איך מכינים אותו בצורה טעימה ואמינה

מילוי מתוק לאבטיח בטעם ובהרכב דומה למרינדה מתוקה או חריפה, לא שונה בהרבה ממרינדה לחורף. מרינדת האבטיחים כוללת תבלינים, סוכר או דבש. ההרכב המסורתי של מתכון המרינדה לגרגרי יער מפוספסים ומתוקים כמו אבטיח מכיל מרכיבים מתוקים ומלוחים:

• סוכר גבישי - לבן או חום רגיל;
• דבש - רצוי נוזלי ותוצרת בית;
• מלח ים טחון בינוני או מלח סלע;
• שולחן או מדולל, 6% ו-3% חומץ;
• חומצת לימון (נקראת גם לימון) משמשת כחומר משמר;
• אספירין (טבליות חומצה אצטילסליצילית), כחומר משמר עבור;
• עלי דומדמניות;
• עלי נענע, עלי דובדבן;
• ציפורן וקינמון;
• ירקות טריים: שום, סלרי;
• זרעי חרדל, אבקת חרדל;
• עשבי תיבול טריים ומיובשים;
• תפוחים יבשים ופירות טריים;
• פלפל אנגלי ואפונה שחורה;
• עלה דפנה.

חטיף טעים מצנצנת בחורף ימלא את הבית בניחוח רענן, אבטיח משומר יזכיר לכם את הקיץ החם ויפתיע את האורחים בשולחן החגיגי עם חתיכות אבטיח בטעם פיקנטי.

אבטיח לשנה החדשה? זה בדיוק מה שיקרה. אבטיחים מתוקים לחורף בצנצנות, מתכונים עם תמונות לפניכם, אבטיח מכינים ללא עור ועם עור. חומר העבודה ללא עיקור מאוחסן במקום קריר, במקרר. לאחר העיקור, ניתן לאחסן את הצנצנות בטמפרטורת החדר במדף התחתון של ארון המטבח שלך לאורך כל החורף.

אבטיח מתוק לחורף: מתכון במיץ משלו

אבטיחים לחורף בצנצנות, מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב לצנצנת 3 ליטר, יש אפשרויות בישול שונות. בואו נתחיל לשלוט בזה, והנה ההוראות הראשונות שלב אחר שלב עם הרכב מתוק.

הטעם של אבטיח המוכן במיץ שלו יכול להשתנות בין מתוק חולני למתוק וחמוץ. התוצאה תהיה תלויה בתכולת הסוכר של המוצר המקורי, במשקלו ובכמות הסוכר וחומצת לימון שנלקחת ביחס למיץ פירות היער.

חומרים לשימורים של אבטיח בצנצנת 3 ליטר:

• אבטיח - 3 ק"ג;
• מיץ אבטיח;
• סוכר - לפי הטעם;
• חומצת לימון - כף קינוח.

איך מכינים אבטיחים מתוקים לחורף בצנצנות ללא עיקור:

1. שוטפים את האבטיח היטב ומייבשים אותו עם נייר סופג.
2. חותכים את הפירות לשני חלקים.
3. חתכנו כל חלק למשולשים בגודל בינוני.
4. מניחים פרוסות אבטיח ללא גרעינים בחוזקה לתוך מיכל זכוכית נקי.
5. מוסיפים לימון.
6. בקערה נפרדת מערבבים מיץ אבטיח עם סוכר. מביאים את המיץ לרתיחה.
7. יוצקים את המילוי המתוק לתוך הצנצנת ומגלגלים אותו עם מכסה מתכת.

מניחים את הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה, עוטפים אותה במגבת ומשאירים עד שהצנצנות עם התכשירים מתקררים.

אבטיח בסירופ לחורף ללא עיקור

אבטיח מבושל בסירופ יוצא טעים וארומטי. אבטיחים, מבושלים מהעיסה, דומים לריבה עבה. הם מבשלים אדום בקיץ ובסתיו ואוכלים אותו טרי, או אוטמים אותו בצנצנות לחורף.

מרכיבים להכנת אבטיח בסירופ סוכר מתוק: עיסת אבטיח - 500 גרם; סוכר מגורען - 500 גרם; לימון טרי - חצי; מים מטוהרים - 20 מ"ל.

איך אוטמים אבטיחים לחורף בצנצנות - מתוק וטעים. מקלפים את העיסה הבשלה וחותכים לקוביות גדולות. מניחים בסיר רחב ומוסיפים מים. מערבבים, נותנים לזה לרתוח על אש נמוכה. מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים מיץ לימון וסוכר למסת האבטיח המקוררת.

מערבבים ומניחים להתבשל במשך 3 שעות. בפעם השנייה, מבשלים שוב במשך 5 דקות. בעודו חם, מניחים את ציר האבטיח עד למעלה בצנצנות מעוקרות. מגלגלים את המכסים המעוקרים ומניחים לצנצנות להתקרר הפוך. לאחר מכן אנו מוציאים אותו לאחסון במקום קריר.

ריבת אבטיח עם תפוחים: מתכון

ריבת תפוח-אבטיח היא ארומטית ובעלת טעם יוצא דופן. ההכנה תוסיף גיוון לתפריט החורף. מתכון הריבה יאיץ את תהליך הבישול ויחסוך זמן.

לבישול מתאימים זנים שונים: פירות קיץ וסתיו גדולים וחמוצים-מתוקים או מתוקים. קח כל תפוחי חורף - מה שיש לך. השילוב של תפוחים ואבטיח בהחלט ישמח את בעלי השן המתוקה.

מצרכים להכנת ריבת תפוח-אבטיח: תפוחים טריים – 1 ק"ג; מיץ אבטיח - כוס אחת; סוכר - 1 ק"ג.

מתכון לבישול. אנחנו מכינים את הפירות. אנחנו חותכים לחתיכות פלסטיק או קוצצים את הפירות, מסירים את המרכזים. אנחנו מבשלים מהעיסה. מניחים תפוחים, מיץ וסוכר בתבנית רב-כיריים. פתח את השסתום וסגור את המכסה.

מבשלים במצב אפייה במשך 20 דקות. לאחר הבישול יש לסגור את שסתום ה-multi-cooker ולהשאיר את הריבה למשך 12 שעות. מביאים לרתיחה על האפייה. ממלאים צנצנות נקיות ומעוקרות בריבה עבה ומגלגלים את המכסים.

לפתן אבטיח לחורף בצנצנות של 3 ליטר

למשקה אבטיח שהוכן לפי המתכון הפשוט הזה יש טעם מרענן. לפתן אבטיח ביתי לחורף ירווה את צימאונכם בצורה נעימה בעונת החורף ועם צבעו העז והעסיסי המשקה המתוק יזכיר לכם את הימים החמים של הקיץ.

אנו מציעים מתכון למגוון קומפוט. התערובת של אבטיח ומלון במתכון מתגלה כעשירה מאוד ומגה-מרעננת. את הפרופורציות של מלון במתכון זה ניתן להחליף באבטיח ולבשל משקה אבטיח קלאסי.

מרכיבים להכנת לפתן אבטיח: עיסת אבטיח – 500 גרם; מלון (עיסה) - 500 גרם; סוכר מגורען - 1 ק"ג; חומצת לימון - 6 גרם; מים - 5 ליטר.

איך מכינים לפתן. קולפים וזרעים את האבטיח והמלון וחותכים אותם לחתיכות שוות. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומרתיחים 5 דקות. טובלים את האבטיח בסירופ ומבשלים רבע שעה.

מוסיפים חומצת לימון, מבשלים עוד 2 דקות השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר את עיסת האבטיח והמלון, מניחים בצנצנות וממלאים בסירופ סוכר. מגלגלים את הצנצנות ומניחים להתקרר הפוך. אנחנו מוציאים אותו לאחסון לטווח ארוך.

דבש אבטיח: טעים מאוד

דבש אבטיח (או מעדן בריא הנקרא גם נרדק) הוא מיץ אבטיח מבושל ללא עיסת. נרדק דבש אבטיח אמיתי מוכן ללא סוכר. לשם כך מסננים את המיץ הסחוט מספר פעמים בתהליך ההכנה ומרתיחים את הנוזל הבהיר עד לסמיכות של דבש. אתה יכול להסמיך את הנרדק על ידי הוספת סוכר למיץ אבטיח.

מרכיבים להכנת דבש: אבטיח – 3 ק"ג; סוכר - 0.5 ק"ג; מֶנטָה.

איך מכינים דבש אבטיח. חותכים את העיסה האדומה לחתיכות וסוחטים ממנה את המיץ בבלנדר או מסחטת מיצים. מסננים את הנוזל במסננת דקה. מוסיפים סוכר ועלי נענע טריים לסיר עם המיץ. מרתיחים את התערובת במשך 4 שעות על הכיריים תוך ערבוב כדי שלא תישרף עד תחתית הכלי.

כאשר הלחות העודפת התאדה והמסה מקבלת עקביות דבש עבה, הדבש מוכן. יוצקים את ציר האבטיח לצנצנות נקיות, מכסים במכסי ניילון. אחסן את nardek במקום קריר.

איך מכינים אבטיחים מתוקים משומרים בצנצנות לחורף, איזה מתכון לבחור, תחליטו בעצמכם, אבל אנחנו ממליצים לכם להכין הכנות לחורף בכמה גרסאות.

אבטיחים כבושים בצנצנות טעימים לחורף

אפשר לכבוש אבטיחים בצנצנות בצורה טעימה, מתוקה או לא ממותקת. המתכון לפירות יער כבושים לחורף קל להכנה. נכין אבטיחים כבושים עם קרום ובכמה צנצנות של 3 ליטר בבת אחת.

נצטרך מוצרים לכל צנצנת 3 ליטר: אבטיחים בכל בשלות; צנצנות 3 ליטר; מלח - ; סוכר - 4 כפות; חומץ 9% - 70 מ"ל; מַיִם; פלפל חריף אדום בתרמילים - לפי הטעם.

שיטת הכנה. מניחים תרמיל פלפל על תחתית הצנצנות שהוכן להכנת גרגרי שווא. מניחים היטב את חתיכות הגרגרים עם הקרום ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר 2-3 דקות, מסננים את המים מכל צנצנת למחבת. יוצקים 1 כף מלח ו-4 כפות סוכר לתוך המים המרוקנים להכנת המרינדה לכל צנצנת של 3 ליטר.

מרתיחים את המרינדה עד שהמלח והסוכר נמסים בתוכה. יוצקים חומץ לכל הכנה. יוצקים את המרינדה החמה על האבטיח ומהדקים את הצנצנות. כדי להכין אבטיח כבוש לחורף בצנצנות לפי מתכון עם חומץ, אין צורך בסטריליזציה את השימורים יכולים להיות מאוחסנים היטב לחורף אחד גם ללא עיקור. התוצאות של אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף ללא עיקור קריספיות מאוד.

מתכון אבטיחים לחורף בצנצנות עם אספירין

המתכון לאבטיח לחורף עם אספירין אידיאלי למי שלא אוהב חומץ במרינדה - חומר משמר לחומץ. אספירין מתווסף בעת כבישה, שימורים וכל איטום של אבטיחים בצנצנות לחורף לשימור ארוך טווח של התכשירים. מתכון זה שלב אחר שלב לאספירין משתמש בחומצת לימון.

המרכיבים הם לצנצנת אחת של 3 ליטר: אבטיח בשל; אספירין (חומצה אצטילסליצילית) - 3 טבליות; סוכר - 1 כף; מלח - 1 כף; חומצת לימון - 1 כפית.

איך לשמר אבטיחים עם אספירין בצנצנות. שוטפים את פירות היער וחותכים אותם למנות קטנות. מניחים את חתיכות האבטיח הקצוצות לתוך צנצנת מוכנה ונקייה. יוצקים סוכר ומלח לצנצנת, מוסיפים אספירין וחומצת לימון. יוצקים עליו מים רותחים ומכסים את הצנצנת במכסה מבושל. מצננים מתחת לשמיכה.

אבטיחים עם חומצת לימון לחורף בצנצנות: מתכון

כבישת אבטיחים טעימים לחורף בצנצנות על פי מתכונים עם חומצת לימון, עקרות בית רבות מפקפקות בשימוש בשיטה זו לאחסון לטווח ארוך של תכשירים תוצרת בית. האם אפשר לכבוש ואיך מגלגלים אבטיחים בצנצנות לחורף עם חומצת לימון? התשובה היא כן, זה אפשרי, וההכנה יוצאת אמינה וטעימה. לאבטיחים כבושים עם חומצת לימון יש ריח אבטיח אמיתי, טעם עשיר, והאבטיח בטעם טרי. מתכוננים לחורף ללא עיקור.

נצטרך: אבטיח - 2 ק"ג; חומצת לימון - חצי כפית; גרגירי פלפל שחור - 7 יח'; מים (למרינדה) - 1 ליטר; מלח - 1 כף. ל.; סוכר - 2 כפות. ל.

המתכון הכי טעים: אבטיחים כבושים עם חומצת לימון. שוטפים את האבטיח היטב וחותכים אותו לפרוסות כדי להקל על האכילה בחורף. מניחים גרגירי פלפל בתחתית צנצנת סטרילית. פורסים פרוסות אבטיח בשכבות צפופות ויוצקים מים רותחים על חומר העבודה. מכסים את המיכל במכסה נקי למשך 20 דקות ומנקזים את המים לכיור.

אנחנו עושים מילוי שני ושופכים את המים שוב, לא נצטרך אותם. מוסיפים חומצת לימון לצנצנת אבטיחים ויוצקים עליה מרינדה רותחת. אנחנו מכינים את המרינדה לאבטיחים ממים, מלח וסוכר לפי הפרופורציות המצוינות במתכון. אנחנו מגלגלים מכסה סטרילי, הופכים ועוטפים את הצנצנות בחסר.

אבטיחים עם חרדל לחורף בצנצנות: מתכון לחטיפים מותססים

כבישה היא אחת הדרכים להכנת אבטיחים בחורף. אבטיח תוסס בצנצנת או במחבת. סבתות בישלו אבטיחים כבושים ישירות בחבית. המתכון, למעשה, דומה לטכנולוגיה להכנת פירות או ירקות. בסוף יש לנו חטיף המתקבל כתוצאה מתסיסה טבעית.

לצנצנת של שלושה ליטר נצטרך: אבטיח; מַיִם; מלח - 3 כפות. ל. עם עליון; שמיר - 2 מטריות; חרדל - 1 כפית.

מתכון לבישול. יוצקים מים לקערה גדולה וממיסים בה את המלח. מניחים חתיכות שמיר ואבטיח בצנצנת נקייה. ממלאים את התכשיר במי מלח ומוסיפים חרדל. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון הדוק. משאירים את האבטיחים לתסוס בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. שמנו את הצנצנת במקרר. כאשר התמלחת בצנצנת הופכת עכורה, חטיף האבטיח יהיה מוכן לאכילה. באבטיח כזה אפשר להרגיש את טעם לוואי, טעם ונוכחות קלה.

אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף טעימים ללא קרום

מצרכים לצנצנת אחת של 3 ליטר: אבטיחים; סוכר מגורען - כוס וחצי; מלח - 1 כף; חומצת לימון - 1 כפית.

דרך פשוטה ומהירה למרינדה ללא עיקור. חותכים את האבטיח הקלוף לפרוסות ומניחים את החתיכות ללא הקרום בצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים מים רותחים על פירות היער ושומרים במים רותחים למשך 15 דקות. מסננים את המים לסיר ומוסיפים סוכר ומלח לכל צנצנת של שלושה ליטר. מביאים לרתיחה. מוסיפים כף חומצת לימון לצנצנות. ממלאים במי מלח רותחת וסובב את הצנצנות עם התוכן.

אבטיחים כבושים בצנצנות ליטר

כבישה של אבטיח בצנצנת ליטר נוחה יותר למשפחה קטנה. בחורף, לאחר פתיחת צנצנת ליטר אבטיחים במרינדה, ניתן להשתמש בקופסאות השימורים לנשנוש אחד ולאכול ישירות מהצנצנת.

מצרכים להכנת אבטיחים לחורף עם אספירין בצנצנות ליטר: אבטיח - בגודל בינוני; פטרוזיליה - 1 ענף; שום - 2 שיני; מלח - 1 כפית; סוכר - 2 כפיות; אספירין - 1 טבליה.

איך לכבוש אבטיח בצנצנות ליטר. ראשית, הכניסו את השום והפטרוזיליה לצנצנת נקייה של 1 ליטר. מניחים את חתיכות האבטיח בחוזקה. מוסיפים מלח וסוכר לתערובת, יוצקים טבלית אבקת אספירין על גבי המלח והסוכר ישירות לצנצנת. יוצקים עליו מים רותחים. סוגרים היטב את הכנת האבטיח עם מכסה. לנער את הצנצנת במרץ ולהשאיר עד לצינון מלא.

אבטיח במרינדה מיידית

המתאבן מוכן במהירות, המתכון טוב למי שמעריך זמן, אוהב לאכול אוכל טעים ולהכין מתאבנים במרינדה. אבטיח לשימורים ניתן לקחת עם או בלי קרום.

רכיבים: אבטיחים; סוכר מגורען - 3 כפות; מלח - 1 כף; חומץ 9% - 50 מ"ל; אפונה פלפל אנגלי - 5 אפונה.

שיטת בישול מהירה. מניחים פרוסות אבטיח ללא קליפה בצנצנות שטופות של שלושה ליטר. מלאו את חומר העבודה במים רותחים פעמיים ובכל פעם רוקנו את המים לכיור, כמו עם. יוצקים סוכר, מלח וחומץ לכל צנצנת. מוסיפים פלפל ויוצקים מים רותחים על האבטיחים. אנו מדביקים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים ומניחים אותם בשמיכה עד שהכוס מתקררת.

אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף טעימים ומתוקים

מצרכים לצנצנת 1 של שלושה ליטר: אבטיח – 2 ק"ג; מים - 1 ליטר; סוכר מגורען - 40 גרם; מלח - 15 גרם; חומץ 9% - 60 מ"ל.

איך לכבוש אבטיח. לפני הכבישה יש לשטוף היטב את האבטיחים מכל הצדדים. חותכים לחתיכות ומוציאים את הגרעינים מחתיכות האבטיח. מרתיחים מים בסיר ויוצקים לתוכם חומץ, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים את המרינדה במשך רבע שעה.

מניחים את חתיכות האבטיח בצנצנת ויוצקים פנימה את המרינדה החמה. מניחים מגבת על תחתית תבנית רחבה ומניחים עליה את הצנצנת המלאה. יוצקים מספיק מים למחבת כך שיגיעו לכתפי הצנצנת.

מכסים את צנצנת הזכוכית במכסה מתכת ומעקרים את חומר העבודה למשך 20 דקות מרגע שהמים רותחים במחבת. לאחר 20 דקות, מוציאים את הצנצנת, מגלגלים אותה והופכים אותה, משאירים אותה מתחת לשמיכה חמה עד שהכוס מתקררת. הסבתות שלנו חמצו אבטיחים בדרך זו. המתכון לאבטיחים כבושים לחורף, כמו זה של סבתא, אמין, וצנצנות עם תכשירים כאלה לעולם לא מתפוצצות. ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר בתנאי בית.

איך לכבוש אבטיחים מתוקים בצנצנות לחורף התבררה כמשימה פשוטה ומעניינת. כל אחד יכול להכין באופן עצמאי כמה צנצנות של פירות יער מתוקים וטעימים למשפחתו. נעבור למתכוני חורף להכנת אבטיחים מלוחים בצנצנת.

לָשִׂים לֵב!

הרכב מי מלח לאבטיחים

להכנת אבטיחים מושרים, פירות כבושים ומלוחים, ככלל, משתמשים בתמיסת מלח המורכבת ממים, מלח וסוכר. מכינים אבטיחים לחורף בדרכים שונות: מוחמצים אותם בדיכוי ושומרים על חום, ושומרים בחדר קריר בצנצנות.

התמיסה הקלאסית להכנת אבטיחים לחורף כוללת מרכיבים מסורתיים:

• מלח שולחן טחון בינוני;
• סוכר מגורען לבן;
• פלפל אנגלי להוספת טעם;
• עשבי תיבול ארומטיים: נענע, כוסברה, פטרוזיליה וסלרי;
• תבלינים: קינמון, ציפורן;
• תבלינים: פלפל קאיין חריף, צ'ילי, שום;

בעת התסיסה והשרייה, כדי לשפר את תהליך התסיסה, אבטיח מוחמץ עם עגבניות, תוסס בכרוב, ספוג בצנצנות. .

אבטיחים מלוחים בצנצנות לחורף ללא עיקור

אבטיחים לחורף בצנצנות, למתכונים לאבטיחים מלוחים יש כמה הבדלי טעם ממתכונים להכנת אבטיח כבוש. לחטיף המלוח יש רמזים ליין ומתכונים לכבישת אבטיחים מאפשרים להכין פירות מלוחים בצנצנת ללא חומרים משמרים: חומץ, חומצת לימון וללא הוספת אספירין. המלחה קרה וחמה, ככלל, מתרחשת ללא עיקור של תכשירי אבטיח.

מה אנחנו צריכים כדי לכבוש אבטיח עם דבש? : אבטיח - 2 ק"ג; דבש - 45 גרם; מים – 1.2 ליטר...; מלח - 30 גרם; שמיר - 4 מטריות; עלי דומדמניות - 4 יח'.

איך לכבוש אבטיח. שוטפים היטב את הפירות וחותכים אותם, יחד עם הקליפה, לפרוסות קטנות. יוצקים דבש לצנצנות מעוקרות ומניחים חתיכות של אבטיח. מוסיפים עלי דומדמניות ושמיר. יוצקים מלח למים ומביאים לרתיחה בסיר. ממלאים את האבטיחים במלח מלוח, מקורר מעט. אנו משאירים את האבטיח לתסוס וחמצמץ למשך 3 ימים במטבח. לאחר 3 ימים, יוצקים את התמלחת לסיר, מרתיחים את הנוזל ויוצקים על הפירות. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומצננים. אחסן בקור.

איך לכבוש אבטיחים בצנצנות לחורף: מתכון פשוט

מתכון פשוט וטעים לחורף יראה לכם איך ממליחים אבטיח בצנצנת. קל יותר להתמודד עם מתכון כבישה אם אתה יודע את הסודות הפשוטים של המלחה טעימה ועוקב אחר הוראות המתכון שלב אחר שלב.

נצטרך 3 ליטר לכל צנצנת: אבטיח - 2 ק"ג; מים - 1.3 ליטר; פלפל שחור פלפל אנגלי - 7 אפונה; שום - 4 שיני; סלרי - 2 ענפים טריים; עלה דפנה - 3 יח'; מלח מטבח - 1 כף; סוכר מגורען - 2 כפות; חומצת לימון - 1 כפית.

שיטת המלחה. שוטפים את האבטיח במים קרים וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. מניחים תבלינים יבשים בתחתית הצנצנת. ממלאים צנצנת של 3 ליטר בפרוסות אבטיח. מניחים סלרי על הפרוסות. יוצקים מים רותחים על התוכן ומניחים לעמוד 20 דקות. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים את המלח. יוצקים לאבטיחים מי מלח מבושלים, מוסיפים לימון ומבריגים את המכסים על הצנצנות. לאחר הקירור, קחו את הצנצנות למקום שמור לאחסון.

אבטיחים מומלחים קרים לחורף

ניתן להשתמש במתכונים להחמצה קרה של אבטיחים בצנצנות להחמצת אבטיח בחבית, להגדיל את מספר המרכיבים.

מצרכים לכבישה בצנצנת: אבטיח – שני קילוגרמים; מים קרים - 1 ליטר; מלח סלעים - 70 גרם.

איך לכבוש אבטיחים קרים. מניחים את האבטיח הקצוץ בצנצנות מעוקרות מקוררות. יוצקים מלח למים ומרתיחים. מצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר ויוצקים את התמיסה המלוחה המקוררת לתוך האבטיחים. אנחנו משאירים אותו לתסיסה במטבח. לאחר סיום תהליך התסיסה, אנו סוגרים את ההכנות במכסי ניילון ולוקחים את הצנצנות למקום קר.

אבטיחים מלוחים חמים לחורף

המתכון לכבישה חמה ללא עיקור מאפשר לנסות אבטיחים מוכנים, מומלחים לחורף, חודש לאחר ההמלחה.

מרכיבי המתכון: אבטיח – 2 ק"ג; דבש - 100 גרם; סוכר מגורען - 20 גרם; מלח - 20 גרם; מים - 1 ליטר; שורש ג'ינג'ר - 1 ס"מ; עלי דובדבן - 4 יח'; עלי דומדמניות - 4 יח'.

שיטת המלחה חמה. ממלאים את הצנצנת בחתיכות פירות היער שנותרו. מניחים מעל את שאר עלי התבלין. מרתיחים מים עם מלח וסוכר. כשהמלח התקרר, יוצקים אותה לצנצנת. קשרו את צוואר הצנצנת עם גזה. מניחים את האבטיחים במקום חשוך בו יחממו במשך שלושה ימים. מסננים את המלח מהצנצנת לסיר, מרתיחים כמה דקות ומוזגים בחזרה בעודם חמים. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכת.

אבטיחים עם שום לחורף בצנצנות

אבטיח משומר מלוח עם שום עם ובלי קליפה. עם הקליפה פרוסות האבטיח מחזיקות היטב את צורתן, אבל בלי הקליפה אפשר להכין עוד אבטיח לחורף.

תזדקק למוצרים הבאים להכנת חטיף מלוח בניחוח שום: אבטיח - 1.5 ק"ג; שום - 5 שיני; שמיר - 3 תפרחות; מלח - 1 כף. ל.; סוכר - 2 כפות. ל.; גרגירי פלפל שחור - 6 יח'; חומצת לימון - 1 כפית.

איך לכבוש אבטיחים לחורף בצנצנות עם שום. שוטפים את האבטיח תחת מים קרים. חותכים את הפירות לחתיכות. גודל החתיכות צריך להתאים לצוואר הצנצנת. חותכים את השום הקלוף לפרוסות.

מניחים שמיר ושום בתחתית צנצנת נקייה. מניחים את חתיכות האבטיח בזהירות כדי שהעיסה תישאר שלמה. יוצקים מים רותחים עד הצוואר. משאירים את האבטיחים לחצי שעה להתחממות. יוצקים את המים לקערה, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל ולימון. מרתיחים את המלח במשך 5 דקות. יוצקים את התמיסה הרותחת לצנצנת האבטיחים. אוטמים את הצנצנת במכסה אטום. מכסים בשמיכה חמה ומשאירים את חלקי העבודה חמים עד שהם מתקררים. אנחנו לוקחים את השימורים לאזור אחסון.

אבטיח עם עשבי תיבול: מתכון מהיר

ניתן להשיג אבטיחים מומלחים קלות עם בשר פריך בכבישת הפירות בעשבי תיבול. עשבי תיבול ארומטיים בשילוב עם תבלינים ירוקים מעשירים את האבטיח במיקרו-אלמנטים טבעיים מועילים וויטמינים. פרוסות אבטיח מבושלות עם פלפלים חריפים ועשבי תיבול הופכות לפריכות, בטעם עסיסי, מתובל, ובעלות גוון נעים.

כדי להתכונן לחורף תצטרכו: אבטיח טרי במשקל של כ-3 ק"ג; פטרוזיליה, שמיר ירוק; שורש חזרת; שום - 7 שיני גדולות; פלפל קאיין מר - 1 תרמיל; מלח - 1.5 כפות; קינמון.

אפשרות בישול. יוצקים כ-1.2 ליטר מים צוננים ומלח לסיר גדול. מרתיחים ומצננים את התמלחת. חותכים את פירות האבטיח לפרוסות, חותכים מהם את הקליפה ומשאירים את העיסה העסיסית. שוטפים את הירוקים ושורש החזרת, קוצצים ומערבבים עם פרוסות שום קצוצות. מניחים פרוסות אבטיח בקערה עמוקה בשכבות, לסירוגין כל שכבה בתערובת ירוקה.

מפזרים את ההכנה בחתיכות פלפל חריף. ממלאים במלח. השאירו את האבטיח במי מלח עם עשבי תיבול ותבלינים לתסיסה של 2-3 ימים. להטלת שתן מהירה, אתה יכול לשים משקל על גבי. אנחנו מעבירים את האבטיחים הכבושים לצנצנות סטריליות של שלושה ליטר, מפזרים קינמון ואוטמים במכסי ניילון.

איך לבשל אבטיח מלוח קלות: מתכון שלב אחר שלב

אבטיחי אינסטנט מומלחים קלות מוכנים במהירות - תוך שעה. שעה לאחר ההמלחה, האבטיח הפריך מוכן וניתן לאכילה.

מרכיבים למרינדה לליטר מים: אבטיח - 500 גרם; שמיר - 3 מטריות; שום טרי - 3 שיני; סוכר מגורען - 2 כפות; מלח - 1 כף; אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'; פלפל שחור גרוס - 3 יח'; ניצני ציפורן - 2 יח'; עלה דפנה - 2 יח'; חומץ שולחן 9% - 1 כף.

הוראות שלב אחר שלב. לפני המלחת אבטיח, אתה צריך לשטוף אותו היטב. חותכים את האבטיח לחתיכות יחד עם הקליפה. כך פרוסות האבטיח ישמרו על צורתן ויישארו פריכות. מניחים מטריות שמיר בתחתית צלחת רחבה. מניחים את חתיכות האבטיח על גבי השמיר. חותכים את השום הקלוף דק ומוסיפים לאבטיח. יוצקים מרינדה חמה על פרוסות אבטיח. מכינים את המרינדה. להכנתו, מערבבים מלח, סוכר ותבלינים עם מים. מרתיחים 2-3 דקות. יוצקים את החומץ ומביאים שוב את המרינדה עם החומץ לרתיחה.

כדי לשמור את האבטיחים במרינדה, מכסים את חומר העבודה בצלחת שטוחה ומפעילים עליו לחץ. כשהמלח התקרר לגמרי, הסירו את הלחץ והכניסו את המיכל עם אבטיחים מומלחים קלות למקרר. אבטיחים מומלחים קלות, המוכנים בבית בצורה מהירה, יתקררו לחלוטין ומוכנים תוך 7 שעות. אבל החתיכות יהפכו לטעימות ופריכות לאחר שעה, ותוכל להתחיל לאכול אבטיח.

עם מה אוכלים אבטיחים מלוחים וכבושים?

אבטיח משומר בצנצנת לחורף מוגש כחטיף עצמאי ומלוח אבטיחים פריכים נאכלים בשילוב מנות שונות, כמו ירקות כבושים ומלוחים, פירות יער כבושים:

• עם תפוחי אדמה אפויים;
• עם מנות עופות ובשר אדום;
• עם דגים מטוגנים ואפויים;
• עם ירקות בגריל.

כל מנה בתוספת אבטיח משומר תגביר את חוש הטעם ותגביר את התיאבון.

הכנת אבטיח לחורף בבית

אבטיח לחורף בצנצנות, המתכונים הטובים ביותר עם תמונות הכנה לחורף מאפשרים לנו להסיק מסקנה לגבי כדאיות שיטות ביתיות לשימור קציר האבטיחים. האבטיח יוצא טרי, וניתן להשתמש בו כחטיף, להכין ממנו בסלטים, בקינוחים, ולאכול ישירות מהצנצנת בעונה הקרה.

פשטות ההכנה וטיפול בחום קצר של חתיכות אבטיח לפני הנחתם בצנצנות שומר על התכונות המועילות של פירות יער טריים ועל פריכותם. אבטיחים פריכים לחורף - טעים משומרים בצנצנות. ההכנה קלה ופשוטה לשימור בבית, בהתאם להוראות המתכון שלב אחר שלב.

בתאבון!