פשטידות מבצק עלים מוכן עם עוף. מתכון: פשטידות עם עוף וכרוב - בתנור. מילוי דגים מהיר לפשטידות - מתכון
מי לא שמע על פשטידות, כן, כמעט כולם. אבל לא כל עקרות הבית יודעות איך צריך להכין את המנה הזו. יש לנו מתכון איך לבשל פשטידות עם עוף. מאפים פשוטים, אבל טעימים באופן מפתיע.
המצרכים הנדרשים:
- קמח - 300 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- מלח - 1 קורט;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- חלב - 200 מ"ל.
- חזה עוף - חתיכה אחת;
- שום - שן אחת;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- פטריות - 200 גרם;
- יָרוֹק;
- פִּלְפֵּל;
- מֶלַח.
פשטידות עוף, שיטת בישול
הכנת הבצק.
מחממים את החלב, יוצקים פנימה את השמרים ברגע שהוא עולה מעט, מוסיפים סוכר, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים חלמון, מערבבים. מערבבים קמח עם מלח ומנפים במסננת. מוסיפים קמח לתערובת ולשים את הבצק, הוא צריך להיות דביק. מניחים את הבצק במקום חמים, הוא אמור לתפוח.
הכנת מילוי עוף.
- קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק.
- חותכים את העוף לחתיכות קטנות מאוד.
- שוטפים את כל הפטריות וקוצצים דק.
- קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה קוריאנית.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים קלות את הבצל והשום.
- מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן, ואז מוסיפים את העוף והפטריות.
- מטגנים עד שהפטריות רכות ומבושלות והבשר הלבין.
- ממליחים, פלפלים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים, מסירים מהאש ומצננים.
בישול פשטידות.
- מעבירים את הבצק שתפוח לשולחן מאובק בקמח ולשים.
- מחלקים לעשרה חלקים שווים.
- מרדדים לשכבות, לא יותר מצלוחית.
- מניחים את המילוי ויוצרים פשטידות ארוכות עם חור בחלק העליון.
- יוצקים בזהירות את המרק שנותר מהמלית לכל הפשטידות.
- מניחים את המאפים על תבנית אפייה משומנת.
- מברישים בחלבון ביצה טרופה במזלג ומפזרים שומשום.
- מניחים לתפיחה רבע שעה, מכוסה במגבת.
- מחממים את התנור למאתיים מעלות, מניחים בתוכו תבנית אפייה עם מאפים ומניחים למשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות.
בצק עלים עם עוף ופטריות
דָרוּשׁ: 400 גרם קמח חיטה, 200 גרם חמאה, 20 גרם מלנג', 1 גרם חומצת לימון, 2 כפות. ל. סוכר, 1/2 כוס כל אחד מים וחלב, 3 ביצים, 3 כפות. ל. שמן צמחי, 20 גרם שמרים, מלח.
למילוי: 150 גרם עיסת עוף ופטריות פורצ'יני טריות, 2 ביצים, 60 גרם חמאה, מלח, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה או שמיר.
שיטת הכנה.ממיסים במים שמרים, מלח ומעט חומצת לימון, מוסיפים ביצים וקמח ולשים את הבצק. מניחים לתפיחה של 30 דקות, ואז מערבבים פנימה את החמאה הרכה. כדי להבטיח שהחמאה מפוזרת באופן שווה בכל הבצק, מרדדים אותה לשכבה, משמנים ומקפלים אותה לארבע, ואז מרדדים אותה שוב וכך הלאה מספר פעמים עד שהבצק אחיד לחלוטין. לאחר מכן, עטפו אותו במטלית לחה והניחו אותו בקור למשך 1-2 שעות.
חותכים את בשרו של העוף המבושל לחתיכות קטנות, מערבבים עם פטריות פורצ'יני קצוצות דק, ביצים קצוצות ועשבי תיבול קצוצים. ממליחים ומפלפלים את המילוי. מרדדים את הבצק לשכבה גדולה, מניחים עליו את המילוי, צובטים את השוליים כך שחלק העליון של הפאי פתוח, ממלאים את החור הזה בחתיכת חמאה. מניחים את הפאי על תבנית משומנת, מברישים בביצה ואופים בתנור בחום של 230–250 מעלות. מניחים את הפאי המוכן על צלחת, חתוך למנות ומגישים עם מרק או מרק דגים.
עובדות מעניינות
שמה של העוגה הרוסית המסורתית, rasstegaya, מגיע ככל הנראה מהמילה "למתוח". והכל בגלל שפשטידות הוגשו באופן מסורתי עם מרק דגים, שבשלנים רבים שפכו ישירות לתוך הפשטידה, לשם כך הם מתחו את החור בפשטידות. הטריק הזה איפשר להפוך את הפאי להרבה יותר עסיסי, והבצק שלה הפך רך, רך וארומטי. לפי פרשנויות אחרות, העוגה קיבלה את שמה כי היא נראית כאילו היא "פתוחה" באמצע.
מתוך הספר המאפייה שלך מְחַבֵּר מסליאקובה אלנה ולדימירובנהפשטידה עם עוף וחילופי תרנגולים נדרשים: 3 כוסות קמח חיטה, 200 גרם חמאה, 1 כף. ל. סוכר, 30 גרם שמרים, כוס אחת מים וחלב, 5 ביצים, 2 כפות. ל. שמן צמחי, מלח למילוי: 200 גרם עוף, 100 גרם צדפות עוף, 3 כפות. ל. פטריות פורצ'יני מיובשות,
מתוך הספר מחקרים על תזונה הסופר Mogilny N Pמוסקבה rasstegai עם פטריות ואורז 200 גרם פטריות מיובשות, 1 בצל, 2-3 כפות מרגרינה, 100 גרם אורז, מלח, פלפל שחור גרוס פשטידות אלה מוכנות באותו אופן כמו הקודמות. רק המילוי שונה. כדי להכין אותו, מרתיחים את הפטריות,
מְחַבֵּר מיכאילובה אירינהפאי מוסקבה עם פטריות ואורז 700-800 גרם קמח, 30-50 גרם שמרים, 500 מ"ל חלב, 250 גרם מרגרינה חמאה, 3 כפות. כפיות סוכר, 1 כף. כף שמן צמחי, מלח, 25 גרם חמאה או 1 חלמון. למילוי: 200 גרם פטריות מיובשות (500 גרם טריות ומלוחות), 1 בצל, 2-3 כפות. כפיות
מתוך הספר יומן קולינרי מְחַבֵּר מיכאילובה אירינהפאי מוסקבה עם פטריות ואורז 700-800 גרם קמח, 30-50 גרם שמרים, 500 מ"ל חלב, 250 גרם מרגרינה חמאה, 3 כפות. כפיות סוכר, 1 כף. כף שמן צמחי, מלח, 25 גרם חמאה או 1 חלמון למילוי: 200 גרם פטריות מיובשות (500 גרם טריות ומלוחות), 1 בצל, 2-3 כפות.
מתוך הספר מתכוני נס מלבש ובצק מוכן מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'פאי שכבות עם עוף, גזר, עגבניות וגבינה עם רוטב "לה לזניה" מרכיבים 4 דפי פיתה, 600-700 גרם פילה עוף, 300 גרם גבינה מגורדת (זנים קשים), 2 עגבניות, 1 גזר, 1 בצל, ירק שֶׁמֶן. לרוטב: 100 גרם מיונז, 2 כפיות. רסק עגבניות (קטשופ), 4-5
מתוך הספר אפייה לחגים ולכל יום מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'פאי עם פטריות ואורז מצרכים 200 גרם פטריות מיובשות, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. מרגרינה, 100 גרם אורז, מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם אופן ההכנה ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. נותנים לו לתפוח ואז מוסיפים לו 2
מתוך הספר ספר הבישול של קוטף הפטריות מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'פשטידה עם פטריות ואורז מצרכים: 400 גרם קמח, 2 כפות. ל. חמאה, 25–30 גרם שמרים, 1.25 כוסות חלב, 2 חלמונים, ביצה אחת, כף. ל. קרקרים טחונים, מלח בשר טחון: 300 גרם פטריות מיובשות, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. מרגרינה, 100 גרם אורז, מלח, פלפל שחור גרוס שיטת הכנה: מדללים את השמרים
מתוך הספר 1000 המתכונים הטובים ביותר של המטבח המוסלמי מְחַבֵּר לגוטינה טטיאנה ולדימירובנהסלט שכבות עם עוף מעושן? עוף מעושן - 500 גרם? תפוחי אדמה מבושלים - 4 פקעות? בצל - 3 יח'? רימון - 1 יחידה? ביצים מבושלות - 4 יח'? מיונז - 250 גרם? פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית חתוך עוף לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה לקוביות, בצל לטבעות, ביצים
מתוך הספר אוליבייה ושאר סלטי החג מְחַבֵּר מחבר בישול לא ידוע -סלט עלים עם עוף, תפוחי אדמה ורימון 3 - 4 תפוחי אדמה, 3 - 4 גזרים, 300 גרם בשר עוף מבושל, 2 סלק, 50 גרם גרעיני רימון, 3 - 4 אגוזי מלך, 100 גרם מיונז, סוכר, מלח לפי הטעם. מניחים שכבה של בשר מבושל מגורר על צלחת שטוחה.
מתוך הספר מנות מלבש ובצק מוכן מְחַבֵּר טרייר גרא מרקסובנהסלט עלים עם עוף ושזיפים מיובשים 300 גרם עוף מבושל, 3 - 4 מלפפונים כבושים, 1 ביצה מבושלת, 1 - 2 גזר, 1 בצל, 100 גרם אפונה ירוקה משומרת, 100 גרם שזיפים מיונז, 100 גרם מיונז, סוכר, מלח לפי הטעם. מניחים את הסלט בשכבות: שכבה 1 - קצוץ דק
מתוך הספר מנות הדגים הטובות ביותר לחגים ולכל יום מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'פאי שכבות עם עוף, גזר, עגבניות וגבינה עם רוטב לזניה 4 דפי פיתה 600–700 גרם פילה עוף 300 גרם גבינה קשה מגוררת 2 עגבניות 1 יח'. גזר 1 בצל שמן צמחי - לפי הטעם לרוטב: 100 גרם מיונז 2 כפיות עגבנייה
מתוך הספר Pies, Kulebyaki, Pies מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'פשטידה עם פטריות ואורז מצרכים: 200 גרם פטריות (כל, מיובשות), 1 בצל, 2-3 כפות מרגרינה, 100 גרם אורז, פלפל שחור גרוס, מלח אופן הכנה: ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים קמח ולשים את הבצק .תנו לו לתפוח, ואז מוסיפים לו
מתוך הספר מתאבנים קרים וחמים. מבשלים כמו מקצוענים! מְחַבֵּר קריבצובה אנסטסיה ולדימירובנהפאי עם פטריות ואורז מרכיבים 200 גרם פטריות (כל, מיובשות), 1 בצל, 2-3 כפות מרגרינה, 100 גרם אורז, פלפל שחור גרוס, מלח אופן הכנה ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים קמח ו ללוש את הבצק. נותנים לו לתפוח, ואז מוסיפים לו
מתוך הספר סלטים קרים וחמים. בשר, דגים, ירקות, קוריאני, רזה + 50 רטבים לסלט הסופרת גגרינה ארינהפאי עם פטריות "פוסולסקי" לבצק: 600 גרם קמח חיטה 100 גרם חמאה 80 גרם שמרים 200 מ"ל מלח חלב למילוי: 500 גרם סלמון טרי 400 גרם פטריות מיובשות 150 גרם אורז 100 מ"ל שמן צמחי 2 בצלים פלפל שחור גרוס
מתוך ספר 500 המתכונים של פונדקאי ותיק מְחַבֵּר פוליוולינה ליובוב אלכסנדרובנהסלט אורז בשכבות עם עוף פילה עוף מבושל - 200 גרם, אורז מבושל - 1 כוס, ביצים מבושלות - 3 יח', בצל - 1 יח', תפוחים - 1-2 יח', גרעיני רימון - 1 כף. l., גבינה מגוררת - 4 כפות. ל., מיונז - 4 כפות. l., מיץ לימון - 1 כף. l.קוצצים פילה עוף מבושל
מתוך ספרו של המחברמשחה עם פטריות דרושה: 100 גרם פטריות מיובשות וכרוב כבוש, 300 גרם פטריות טריות, 2 בצלים, 60 גרם חמאה, מלח, פלפל שחור גרוס, 400 גרם קמח, 30 גרם שמרים, 2 ביצים, 1.5 כוסות חלב שיטת הכנה. ממיסים את השמרים בחלב חם, לאחר כמה
כל עקרת בית חולמת להפתיע את יקיריהם עם מנות יוקרתיות. מה עם הפינוקים המלכותיים שהאנינים המתוחכמים ביותר אהבו? אנשים רבים בוודאי חושבים שהכנת פינוק כזה היא קשה מאוד. אבל למעשה, הכל נגיש ופשוט. ברוס, אנשים רגילים והפקידים הבכירים "כיבדו" עוגות עם מילויים שונים. וזה די פשוט להסביר: אוכל דשן ופשוט שניתן להגיש כל יום היה מוערך.
הרבה מטיילים ואניני טעם תיארו זאת בזיכרונותיהם. הם דיברו על פשטידה שתפסה צלחת גדולה. היה בתוכו מילוי (דגים, בשר לפני ההגשה, מעליו הונחה חתיכת חמאה קטנה ויוצק מעט מרק עם עשבי תיבול קצוצים). ראוי לציין שהמוצר הטעים הזה הוגש עם מרקים ויושקה.
על איזה מנה מדובר?
יש דעה: הפשטידה השתנתה בגלל העובדה שהיא החלה להיות מוגשת במסעדות ובשולחנות מלכותיים. כלומר, מאחד גדול ושלם, הוא הפך לפשטידת מנות עם חור מלמעלה. יש לו את השם הייחודי שלו בגלל מה שנקרא התפר - "פאי", אשר מותח את הפאי ומאבטח את הקצוות שלה. סוד הבישול הוא לעשות את החור הזה בצורה נכונה. אחרי הכל, המילוי צריך להיות גלוי, להעניק את הארומה שלו, אבל לא ליפול מהבצק.
אתה רק צריך להראות קצת סבלנות ומאמץ ובהחלט תצליח! פאי עם בשר יכול להפוך למנה ייחודית עבור כל עקרת בית או שף מפורסם. אבותינו המציאו מאכלים נפלאים רבים, אז למה לא לנצל את הסודות שלהם?
בצק לפשטידות טעימות
על פי מסורות רוסיות, הבצק לפשטידה אצילה הוכן עם שמרים. יחד עם זאת, זה היה תפל, כלומר בלי חמאה, חלב, סוכר. טבחים מודרניים לא מוותרים על המרכיבים הללו, והפשטידות יוצאות רכות ונימוחות יותר. בואו ניקח בחשבון את אחד הבשרים הפופולריים והטעימים ביותר. זה לא קשה להכנה, אבל חשוב לעקוב בקפדנות אחר התהליך הטכנולוגי. רק אז תוכל לבשל יצירת מופת אמיתית במטבח שלך. לבצק הפאי תצטרך:
- קמח (דרגת פרימיום) - 400 גרם;
- סוכר לבן - 1 כף. ל.;
- מים - 130 מ"ל או חלב (ואז הבצק יהיה עשיר יותר);
- שמן חמניות מזוקק או חמאה מומסת - 2 כפות. ל.;
- שמרי אפייה יבשים - 1 כפית;
- ביצה - 1-2 יח';
- מלח לפי הטעם (בערך רבע כפית).
איך ללוש נכון?
קודם כל, אתה צריך לנפות היטב את הקמח. מומחים קולינריים ממליצים לעשות זאת פעמיים, מה שלא רק יעזור להיפטר מפסולת אפשרית, אלא גם להעשיר את הקמח בחמצן ככל האפשר. ככל שתקפידו על ההמלצה הזו, כך הבצק שלכם יתפח בקלות יותר.
מחממים מים או חלב בקערה עמוקה. הנוזל צריך להיות חם, אבל לא חם! מוסיפים כף סוכר, מוסיפים שמרים וטוחנים הכל ביסודיות למסה הומוגנית. יוצקים מעט קמח (100-150 גר') לתוך הבצק ומערבבים שוב. תקבלו בצק דק, שצריך להשאיר ולתת לו לתפוח (בערך 20-40 דקות, תלוי באיכות השמרים). צפה בה. ברגע שמבחינים שהופיעו בועות קטנות על פני השטח, אפשר להמשיך לעבוד.
מוסיפים את יתרת הקמח והחמאה לתוך הבצק. מערבבים את הביצים עם מלח ומקציפים מעט (אין צורך להביא אותן לקצף), יוצקים אותן לשאר המרכיבים.
אם תרצו להכין פשטידה טעימה אמיתית עם בשר, תצטרכו ללוש את הבצק היטב. זה הכרחי כדי להשיג הומוגניות מלאה; לא מותרים גושים או ניתוקים. בסיום התהליך מניחים את הבצק בקערה או סיר ומקפידים לכסות במגבת ולהניח במקום חמים. לא מקובל שהוא יעמוד בטיוטה, אחרת הבצק ייפול והוא לא יתאים.
השאר את זה בערך 1-2 שעות. כאשר הבצק גדל בצורה ניכרת, יש ללוש אותו. לשם כך, הרטיבו את היד בשמן חמניות וללוש היטב. אבותינו ביצעו את הטקס הזה עד 5 פעמים! האמינו שככל שיש יותר "גישות" באצווה, כך הפשטידות רכות יותר. אם יש לך זמן ורצון, נסה את השיטה הזו.
תקן "גושים"
הבצק מוכן, אפשר להתחיל להכין אותו בנדיבות לפזר קמח על השולחן ולגלגל חבל ארוך. נסו לחלק אותו לחתיכות אחידות (תקבלו בערך 15-20 גושים). בצורה זו, אתה בהחלט חייב להשאיר אותם "לנשום". לאחר זמן, אנו מגלגלים כל חלק לעוגות שטוחות, הן צריכות להיות גדולות למדי. עובי הבצק כ-0.5 ס"מ ניתן להוסיף את המילוי. אבל קודם כל, בואו נלמד איך לבשל אותו.
"לב" המנה
גם אנשים רגילים וגם מלכים העדיפו דגים וכרוב. הם הכינו פשטידה עם בשר ותפוחי אדמה, אורז, ביצים וציד. למנה הקלאסית הזו תצטרכו:
- 700 גרם חזיר או בקר, אפשר לערבב שני סוגי בשר ביחס של 1:1;
- ביצים קשות - 2 יח';
- שמן צמחי לטיגון - 2 כפות. ל.;
- חמאה לפשטידות מוגמרות - 30-50 גרם;
- פלפל, מלח לפי הטעם, אפשר להוסיף מעט כוסברה טחונה, זה ידגיש את טעם הבשר;
- מרק בשר - 100-150 גרם;
- בצל - 100-200 גרם.
הכנת המילוי
שוטפים את הבשר היטב, מסירים ורידים וקרום בתולים. חותכים לחתיכות קטנות, מייבשים ומניחים במחבת חמה. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים בצל קצוץ דק. זמן הבישול הוא כ 12-15 דקות. חשוב מאוד לא לייבש את הבשר עדיף להשאיר אותו לא מבושל. זה יסתיים בתנור.
מצננים וטוחנים אותו במטחנת בשר, מערבבים עם ביצים מבושלות קצוצות דק. התערובת צריכה להיות הומוגנית. מפלפלים, ממליחים ומוסיפים תבלינים אם רוצים. יש אפשרות כאשר מוסיפים מעט מרק לבשר הטחון לעסיסיות. מרתיחים אותו בתוספת עלה דפנה, גזר ובצל קטן. הנוזל צריך להיות עשיר וארומטי, אך לא שמנוני מדי. עוף נהדר למרק.
שלב אחרון
אז כל הרכיבים מוכנים, כל מה שנותר הוא לחבר אותם. מניחים את המילוי על חתיכות הבצק המגולגלות (כ-1.5-2 כפות). קמטו את הבשר הטחון לגלגלת מאורכת, כי אתה צריך להשיג צורת "זכוכית" - כך הוכנו פשטידות ברוס. אנחנו מרימים את הקצוות המקבילים של הבצק למעלה וצובטים אותו, אל תשכחו להשאיר "חלון" באמצע המוצר.
מניחים את הפשטידות המוכנות על נייר אפייה משומן במרחק של 5 ס"מ מניחים לתפיחה נוספת של 10-20 דקות. מקציפים את החלמון ומברישים את פני השטח של חומר העבודה. מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים בחום של 180-200 מעלות למשך 15-20 דקות.
אם אתה לא רוצה להתעסק עם כל פשטידה, אתה יכול להכין מוצר גדול בצורה של עוגה ב-Rus זה הוכן לראשונה כך. מרדדים את הבצק לצורה הנדרשת, ומשאירים את השוליים לכסות את המילוי, ¼ מכל המשטח. אתה יכול לסגור את הבשר הטחון לחלוטין, ואז לחתוך דרך "החלונות". באופן כללי, פנטז כמו שאתה אוהב.
מכסים את הפשטידות המוכנות במגבת למשך 5 דקות, ואז מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה ל"חלון" ויוצקים פנימה כף מרק. המנה הטעימה שלך מוכנה! עכשיו אתה יודע איך לבשל פשטידות עם בשר.
זנים של פשטידות
למעשה, כל עקרת בית היא קוסמת אמיתית במטבח שלה. אתה רק צריך להפעיל מעט את הדמיון שלך ותמציא מנה ייחודית חדשה. ככה זה עם פשטידות. ישנם תוספים רבים שיכולים להפוך את הפשטידות שלך לטעימות ויוצאות דופן יותר. אם אתם מעדיפים בשר רזה ודיאטטי, תאהבו פאי עוף. הוא מוכן כמעט באותו אופן כמו הקלאסי עם בשר. עם זאת, מתכון זה דורש עופות ולא צלייה. שימו לב שעדיף לקחת עוף שומני, והמילוי כולל עור וגבו. הבשר נחתך דק ומערבב עם בצל מטוגן וגזר. לא מוסיפים ביצים לפשטידות האלה.
אפשר כמובן להקל על המשימה ולהכין פשטידה עם בשר טחון אותה תרכשו מוכנה. ודא שהוא מספיק שומני ורענן. אפשר להוסיף למילוי מעט אורז מבושל - הטעם של המנה הזו עדין מאוד. יש להוסיף דגנים ביחס של 3:7 לבשר טחון. אם אתה אוהב פשטידות תפוחי אדמה, אתה יכול להכין מנה עם המרכיב הזה. לשם כך מכינים פירה ומערבבים עם המילוי. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בירקות שורש חתוכים לקוביות.
בישול הוא אומנות של ממש, שמורשתה הועברה אלינו ממעמקי מאות שנים. מעניין מאוד לנסות לבשל מנות טעימות חדשות שהמלכים עצמם זכו בהן. בנוסף, עם קצת מאמץ, זה יהיה די קל לעשות. פאי עם בשר הוא לא רק טעים וארומטי, הוא נראה נהדר על כל שולחן חג. פנקו את יקיריכם במנה נהדרת!
המלץ לחברים שלך:
- זו דוגמה אפייה קלאסית במטבח הסלאבי, בזכותו מְלִית, מסתבר שהם די ממלאים. מתכון לפשטידהקראתי את זה ישן ספר על המטבח הלאומי הרוסי. הבסיס הוא בצק שמרים לא ממותק, א סתימותיכול להיות שונה מאוד: בָּשָׂר, לָדוּג, פִּטרִיָה, אורז עם בצל וביציםוְכֵן הָלְאָה. מן הרגיל פשטידותהם נבדלים רק בכך שהפשטידות פתוחות למחצה פשטידות. בנוסף, הם נראים יפים מאוד הודות לצורתם המקורית.
ומכיוון שיש לי רק גברים בבית, בסופי שבוע הם צריכים לאפות או פִּיצָהאוֹ פאי בשר, אז החלטתי לאפות פשטידות עם מילוי בשר. הפשטידות שלי זכו להערכה על ידי אנשיי. ואז התחלתי לסירוגין כל מיני מילויים לפשטידות, ובכל פעם קיבלתי מנה חדשה. אני אופה פשטידות כאלה לכל מיני אנשים. פיקניקיםאוֹ טיולים לארץעבור החברים של הבנים שלי ותמיד העוגות שלי הן הצלחה גדולה. אז תנסה לבשל פשטידות עם מתכון בשר, אשר מציע לך, ותקבל הכרת תודה ראויה על מאמציך.
מתכון לפשטידות במילוי בשר
מרכיבים נדרשים:
למבחן:
כוס אחת של נוזל (מים, מי גבינה או חלב;
כפית אחת של שמרים יבשים;
שתי כפות סוכר;
קורט מלח;
שתיים עד שלוש כוסות קמח;
מאה גרם שמן צמחי.
למילוי הבשר:
מאתיים - שלוש מאות גרם בשר טחון;
בצל אחד עד שניים;
מלח, פלפל ותבלינים אהובים אחרים לפי הטעם.
בישול פשטידות עם מילוי בשר - מתכון קודם כל, אתה צריך ללוש את הבצק. מציע ללוש את הבצק בשיטה ישרה, שהיא הרבה יותר מהירה וחוץ מזה, הפשטידות אינן מוכנות מבצק חמאה, כך שהן יוצאות די טובות מבצק שמרים אינסטנט.
מוסיפים שמרים לנוזל חם (מים, מי גבינה, חלב), הניחו לו להתמוסס, הוסיפו סוכר, מלח והוסיפו בהדרגה קמח ללוש הבצק.
בסוף מוסיפים שמן צמחי לבצק ולשים שוב את הבצק היטב.
הבצק צריך לצאת אלסטי ורך, העיקר לא להגזים בקמח כדי שלא ייצא קשה מדי.
מכניסים את הבצק לתפיחה במקרר כעשרים עד שלושים דקות.
בזמן זה נכין את המילוי לפשטידות. כשאני ממהר, אני מכין את המילוי לפשטידות מבשר טחון. אבל אם אתה באמת רוצה להפגין את הכישרונות הקולינריים שלך, אתה יכול להכין את המילוי מבשר, עוף או דגים, לאחר רתיחה קלה שלהם. כעת נחזור לדרך הקלה להכנת מילוי לפשטידות.
לשם כך, קולפים ושוטפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות ומטגנים את הבצל בשמן צמחי.
כשהבצל שחום, מוסיפים לו בשר טחון אני לוקח עוף, כי הגברים שלי אוהבים פשטידות עם עוף.
מטגנים את הבשר הטחון עם בצל, מלח, פלפל ומוסיפים עוד תבלינים אהובים לפי הטעם. יש לקרר את המילוי לפשטידות לטמפרטורת החדר.
עכשיו בואו נתחיל ליצור את הפשטידות שלנו. מרדדים עוגות שטוחות קטנות, כמו לפשטידות רגילות, חורצים שני חתכים בדפנות העוגה השטוחה.
מניחים את המילוי לפשטידות באמצע, ואז לוקחים את שולי הלחם השטוח ומשחילים קצה אחד לחתך הנגדי ומהדקים אותו בתחתית הפשטידות.
מניחים את הפשטידות על תבנית מפוזרת בקמח.
נותנים לפשטידות לתפוח כעשר דקות, ואז מברישים בביצה טרופה, מכניסים לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות ואופים כעשרים דקות.
מילוי פטריות לפשטידות - מתכון
מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים עשר דקות. מצננים את המילוי ואפשר ליצור את הפשטידות.
מילוי דגים מהיר לפשטידות - מתכון
מרתיחים שתי ביצים, קולפים וקוצצים דק. קוצצים גם צרור קטן של בצל ירוק. מועכים את הסרדין משומר בשמן בעזרת מזלג, מוסיפים בצל וביצים קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. ואתה יכול לבשל פשטידות לאוהבי מנות דגים.
בתאבון!!!
המלץ לחברים שלך:
חומרים פופולריים
אני ממעטת להכין משהו מבצק שמרים (חוץ, כמובן, לפיצה =) אבל כאן נאלצתי להשתמש בחזה העוף שנשאר מארוחת הערב. ונזכרתי באפיית שמרים רוסית ובמתכון מעולה ומאוד פשוט =) החלטתי להכין ראסטגאי - פשטידות רוסיות מסורתיות עם חור מעל. אגב, יצאו מהר... הבצק היה רך ורך והמלית עשירה... אם אתם אוהבים מאפי שמרים, המתכון הזה בשבילכם!
מרכיבים:
- בצק שמרים - מ-450 גר'. קמח (3 כוסות)
- 3 ביצים קשות
- 1 צרור בצל ירוק
- פילה עוף (מבושל או אפוי, כמו במקרה שלי) - 1 יחידה.
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- 1 חלמון גולמי + 1 כף. חלב - לשימון החלק העליון של הפשטידות
- 1 כוס מרק עוף + 20 גר'. חמאה + תבלינים יבשים - למילוי
הֲכָנָה:
2. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והביצים. מלח, פלפל, מערבבים. 
3. כשהבצק מוכן מחלקים אותו לחתיכות. מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה בעובי של כ-5 מ"מ ובקוטר 8-15 ס"מ, תלוי בגודל הפשטידות הרצוי. מניחים מנת מילוי על כל לחם שטוח. תְשׁוּמַת לֵב! אני לא ממליץ לשמור את המילוי! 
4. צובטים בזהירות את השוליים משני הצדדים ויוצרים פשטידות מוארכות עם חורים עגולים קטנים מעל. מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים בשמן צמחי ופורסים את הפשטידות. מברישים את הפשטידות בביצה הטרופה בחלב.מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 10 דקות.
