מתכון לזראזות תפוחי אדמה עם כרוב במחבת. זרזי תפוחי אדמה עם כרוב. תקציב זרזי עם כרוב ולחם

קלאסיקה של הז'אנר, zrazy עשוי מנתח בקר חתוך דק, עם מילוי עטוף באמצע: זה יכול להיות ירקות, ביצים ופטריות - מגולגלים ומוחדים או עטופים בחוט, מבושלים במרק עם ירקות (לפעמים ברוטב שמנת או שמנת חמוצה). את המתכון הזה כבר יש לנו באתר שלנו, פשוט שנה את המילוי וגוון את הטעמים! ואני מציעה לכם להכין זרזי מבשר טחון, שכנראה יותר קרוב וברור אלינו... ובכן, זה נכון עבורי, אני אוהב אפשרויות לקציצות.

נתחיל עם המילוי. אגב, הוא מושלם לפשטידות, לחמניות ואפילו זרזות תפוחי אדמה - כן, כן, יש גם כאלה, לפחות ככה קוראים להם, אם כי, למשל, בליטאית זה נשמע כמו Žemaičiai. אבל אם ניקח את המילוי עבור אותם תפוחי אדמה, אז אנחנו מוציאים את הביצה באופן אישי, אני לא ממש אוהב את זה שם. ומתכון לבצק תפוחי אדמה, אם פתאום תרצו.

אז, המילוי. יש לי רבע כרוב בינוני, ששקל קצת יותר משני קילוגרם. אנחנו מדברים על זנים מאוחרים וצפופים של כרוב. אם יש לכם כרוב משוחרר וטרי, אתם מוזמנים להשתמש לפחות בחצי ראש כרוב... או אפילו בכל הראש.

הסר גיליון עליון אחד או שניים. לרוב הם שרוטים, מלוכלכים, באופן כללי, "פצועים". חותכים את הגבעול. המרכיבים מציינים את משקלו של כרוב קלוף מלא.

שמנו קומקום מים לחימום.

קוצצים דק את הכרוב שלנו לרצועות לא ארוכות במיוחד.

מניחים את הכרוב הקצוץ בסיר ושופכים עליו מים רותחים (דברים קטנים כאלה פשוט חוסכים לנו זמן), נותנים לו לרתוח 7-10 דקות. לאחר מכן, הניחו את הכרוב במסננת, מרוקנים את המים.

בינתיים, בזמן שהכרוב מתבשל ומתנקז, נניח את הביצים לרתיחה ונתחיל לעבוד על הבצל.

קולפים את הבצל וחותכים לרבע טבעות דקות.

מחממים את המחבת, מוסיפים כשלוש כפות שמן צמחי, ולאחר מכן את הבצל הקצוץ שלנו. ממליחים קלות ומוסיפים כמה קורט סוכר.

מטגנים תוך ערבוב על אש קטנה כעשר דקות. לא צריך לטגן, אלא להישאר עסיסי ורק מעט זהוב.

ברגע שהכרוב התקרר מספיק כדי לטפל בו, לוקחים חופן, סוחטים ומוסיפים לבצל שלנו. מערבבים הכל היטב, לא שוכחים להוסיף חמאה, מלח ופלפל שחור. מטגנים הכל יחד על אש גבוהה, תוך ערבוב, עוד חמש דקות.

עכשיו זה הזמן לבדוק מלח ופלפל אם אין מספיק, להוסיף עוד. מניחים את תכולת התבנית לתוך קערה.

2 ביצים (לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות ואז מסננים את המים הרותחים ומוסיפים מים קרים), קולפים וחותכים לקוביות קטנות.

קוצצים דק את הבצל הירוק.

מוסיפים את הביצים והבצל לקערה עם הכרוב. מערבבים הכל, המילוי מוכן.

יהיה בערך פי 2 יותר מילוי מהנדרש. רק שבגלל שיש פחות כמות, אתה אפילו לא רוצה לטרוח. והחצי הנותר בשקית ומוקפא למנה הבאה מיד.

אני אף פעם לא קונה בשר טחון מוכן, אני מסובב את הבשר רק בעצמי, או, אם החנות מספקת שירות כזה, לאחר רכישת הבשר אני מיד מסובב אותו במקום.

אני אוהב להשתמש בבשר טחון מעורב משניים או שלושה סוגי בשר, אבל זה לא חשוב. הפעם יש לי חזיר וכבש, אבל לעתים קרובות יותר מדובר בשילוב קלאסי של חזיר ובשר בקר.

משרים את הכיכר בשמנת דלת שומן או חלב. אף פעם לא חתכתי את הקליפות.

קולפים את השום (2 שיני) ומעבירים במכבש.

לעסיסיות נוספת, אני תמיד מוסיפה קישואים או זוקיני. מגררים בפומפייה די דקה.

מוסיפים לקערה עם הבשר הטחון המעורב שום, ביצה (1 יח'), כיכר ספוג (לא סוחטים כלום, מוסיפים את כל התוכן), קישואים, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

הבשר הטחון צריך להיות צמיג, אז מערבבים כמה דקות, לא 10 שניות.

עשה הכל בידיים רטובות. אנחנו לוקחים מנת בשר טחון, יוצרים עוגה שטוחה ומניחים כף מילוי מעל, באמצע.

מאחדים את הקצוות וצובטים. יוצרים קציצות אובליות ומגלגלים אותן בקמח (2 כפות).

מחממים מחבת, מוסיפים כמה כפות שמן צמחי ומטגנים את הקציצות במשך כמה דקות מכל צד. לאחר מכן, אפשר לשים אותם בתבנית אפייה, לשפוך עליהם רוטב ולאפות בתנור. או שזה יכול להיות פשוט יותר - יוצקים את הרוטב ישירות למחבת עם הקציצות המטוגנות, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה.

לגבי הרוטב. אני מכין רוטב קל ופשוט. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח (1 כף גדושה) ומערבבים במהירות כדי שלא יהיו גושים. לאחר מכן, מוסיפים 50 גרם מרק ומערבבים שוב במרץ. עוד מאה מרק ומערבבים. יוצקים את המרק שנותר ומבשלים כדקה.

קולפים את השום (1 ​​שן) ומעבירים במכבש. מוסיפים למרק עשבי תיבול קצוצים, שום, מלח ופלפל במידת הצורך ויוצקים על הקציצות. זהו, תנו להם להתכונן כ-15 דקות.

אני מגיש עם אורז אוורירי, יוצק מעל את הרוטב שבו תבשיל הזרזי שלנו.

בתאבון!

תֵאוּר

זרזי תפוחי אדמה עם כרובניתן להכין במהירות ובקלות בבית מכמות קטנה של מרכיבים. היופי במנה הזו הוא שאפשר אפילו להכין אותה פשוט משאריות פירה אחרי ארוחת הערב, ולהשתמש בכל המרכיבים שיש במקרר כמלית.

מתכון זה שלב אחר שלב להכנת מאכל סלבי מסורתי עם תמונה כולל שימוש בתערובת של כרוב כבוש ובצל מטוגן עם גזר כמילוי. אם אתה משתמש בחומרים מוכנים, יצירת המנה הפשוטה הזו לארוחת בוקר או ערב לא תיקח יותר מחצי שעה.

ניתן להוסיף לתפוחי האדמה כל כמות של עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליכם כדי להעניק לבצק טעם עמוק ואקספרסיבי יותר. ה-Zrazy יתברר כממלא ונימוח מאוד, וגם מעורר תיאבון ומשביע להפליא.

זרזי תפוחי אדמה עם כרוב ניתן להגיש כתוספת למנה בשרית או במקום לחם. מנה זו מוגשת לרוב עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה. עדיף לאכול תפוחי אדמה חריפים: כך הם שומרים על כל גווני הטעם שלהם.

בואו נתחיל להכין זראזות תפוחי אדמה עם כרוב לארוחת הבוקר.

• 
  מרכיבים
• 
  (500 גרם)
• 
  (300 גרם)
• 
  (חתיכה אחת)
• 
  (3 כפות.)
• 
  (300 גרם)
• 
  (2 יחידות)
• 
  (2 יחידות)
• 
  (2 יחידות)
• 
  (לפי הטעם)
• 
  (קצת לטיגון)
• 
  (קצת לטיגון)

(להגשה)

שלבי בישול



מקלפים את ראשי הבצל הקטנים וקוצצים אותם דק ככל האפשר. שוטפים, מקלפים ומגררים גזר קטן על פומפיה בינונית. מחממים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים את הבצל והגזר הפרוסים עד שהם רכים וזהובים. סוחטים את הכמות המצוינת של הכרוב הכבוש ומוסיפים אותו לטיגון עם הבצל והגזר. מערבבים היטב את החומרים ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 15 דקות עם מכסה סגור. לאחר זמן זה, מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומניחים לנוזל להתאדות,מערבבים כל הזמן



. ממליחים את תכולת המחבת לפי הטעם, אפשר גם להוסיף מעט סוכר אם רוצים.



מוסיפים שתי כפות קמח לבצק העתידי של תפוחי האדמה, או קצת יותר אם הבצק מתברר כנוזלי מדי. מערבבים את החומרים: הבצק צריך להיות דביק בסמיכות.



אבק את הידיים בקמח, גורפים את בצק תפוחי האדמה בעזרת כף, מגלגלים אותו מעט בקמח, ואז יוצרים עוגה שטוחה ומסודרת, כפי שמוצג בתמונה. מניחים כפית גדושה של מילוי במרכז הבצק.



מקפלים את שולי הבצק לכיוון המרכז ויוצרים זרזה מוארכת. בצק דביק אמור להיצמד היטב ובמהירות. בצעו את ההליך הזה עם כל הבצק הזמין, הניחו את ה-Zrazy על משטח מקומח, כשהצד התפר כלפי מטה.



מחממים מחבת עם כמה כפות שמן צמחי, מטגנים כל אחד בבת אחת משני הצדדים על אש בינונית עד שנוצר קרום חום זהוב רך.



אנו מגישים את המנה המוגמרת חמה אך ורק עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה. זרזי תפוחי אדמה פשוט עם כרוב כבוש מוכן.



בתאבון!

ה-Zrazy האלה טובים לאוהבי לא רק תפוחי אדמה, אלא גם כרוב. שילוב מדהים של שתי מנות: פירה וכרוב מבושל. האחד הוא הבסיס, והשני הוא המילוי. ועכשיו על שולחנכם מנה מעורבת חדשה. ואיזה טעם וזה נראה כל כך טעים! ואין קשיים בבישול!

אני גם ממליץ לאוהבי זראז לנסות.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה 1-1.5 ק"ג.
• ביצים 2 יח'.
• קמח 2-3 כפות.
• כרוב 2 ראשים קטנים
• בצל 500-600 גר'.
• גזר 500-600 גר'.
• שמן צמחי

הֲכָנָה:

1/ שוטפים את תפוחי האדמה, מוסיפים מים ומניחים אותם על האש בקליפתם.

2/ כשתפוחי האדמה מוכנים (שימו לב שאין צורך לבשל אותם יתר על המידה), מסננים את המים. מקלפים את תפוחי האדמה.

3/ מעבירים את תפוחי האדמה במטחנת בשר. אז מסת תפוחי האדמה תהיה יותר אוורירית ורכה. הוסף מלח.

4/ מפרידים את הלבן מהחלמון.

5/ ניתן להוסיף את החלמונים לתפוחי האדמה מיד.

6/ מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת בעזרת מזלג או מטרפה. לאחר מכן אפשר להוסיף אותם לפירה ולערבב הכל ביסודיות.

7/ מניחים את הפירה על הקמח המנופה ולשים את בצק תפוחי האדמה. זה צריך להיות אלסטי ולא להתפורר סביב הקצוות. הלישה הזו תימשך כ-10 דקות.

8/ קורצים חתיכת בצק קטנה ויוצרים ממנה כדור בגודל של ביצת עוף בעזרת הידיים. מניחים את כל הכדורים שנוצרו על שולחן או קרש זרועים קמח מראש.

9/ כרוב מבושל מוכן עם בצל וגזר מושלם כמילוי.

10/ ללוש כל כדור בכף היד כדי ליצור עוגה שטוחה בגודל כף היד. מניחים כף מלית כרוב במרכז.

11/12/ מקפלים לשניים בבת אחת. כעת העוגה דומה לצורת פשטידה.

13/ צובטים היטב את הקצוות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תחילה טבלו את הידיים בקמח.

14/ לחץ מעט על ה-Zrazy, ונותן לו צורה שטוחה.

קלוריות: לא צוין
זמן בישול: לא צוין

תפוחי אדמה עם כרוב הם מאכל לאומי של המטבח הבלארוסי. לה אנחנו חייבים את הופעתה על שולחנותינו של מנה שנייה בשם זרזי, שהפכה כל כך אהובה וקרובה אלינו ברוחה. זרזי תפוחי אדמה עם כרוב, מתכון עם תמונות שאנו מציעים, הם פשטידות תפוחי אדמה טעימות מאוד במילוי בצל וכרוב. לא רק שילוב זה של מרכיבים יכול לשמש כמילוי. אפשר להכין את המילוי מבשר טחון וכו' אבל עם מילוי הבצל והכרוב הזרזי קלילים ומשביעים בו זמנית ומשתלמים הרבה יותר לתקציב המשפחתי. הם מוכנים די פשוט ובקלות.

מרכיבים:

- מלח - 10 גרם;
- פלפל שחור - 0.5 כפית;
- קמח - 4 כפות. l (2 כפות לבצק ו-2 כפות ללחם);
- תפוחי אדמה - 0.5-0.6 ק"ג;
- חמניות או חמאה מומסת - 4 כפות. ל.;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצת עוף - 1 יחידה;
- כרוב - 0.2-0.3 ק"ג.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

שוטפים היטב את תפוחי האדמה במים נקיים ומרתיחים אותם במחבת מים רותחים. מבשלים את תפוחי האדמה שלמים, מבלי לקלף אותם, בקליפתם. זמן בישול תפוחי אדמה הוא 20-30 דקות, תלוי במגוון שלו.
בינתיים קוצצים את הכרוב הלבן.

מטגנים את הכרוב הקצוץ במחבת משומנת בחמאה מומסת (או שמן צמחי). מניחים את האש לנמוכה ומטגנים את הכרוב עד שהוא מקבל צבע זהוב.
בינתיים קוצצים את הבצל. קוביות בצל צריכות להיות קטנות בגודלן.
כשהכרוב המטוגן שחום, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים את הירקות עד לבישול מלא. הכרוב צריך להיות רך.
אפשר להוסיף 100 גרם מים לטיגון עם כרוב ולבשל מתחת למכסה.

בינתיים, בזמן שהכנו את תערובת הבצל-כרוב, תפוחי האדמה כנראה כבר היו מבושלים. אנחנו מוציאים אותו מהמים, מצננים אותו מעט ומקלפים אותו. לאחר מכן, השתמשו במעך מיוחד כדי לרסק אותו לפירה.

מוסיפים לתפוחי האדמה שתי כפות קמח, ביצת עוף גולמית, פלפל ומלח לפי הטעם.

מערבבים היטב את כל החומרים, יוצרים מהתערובת בצק תפוחי אדמה. זה לא צריך להיות קשה, מעט להיצמד לידיים שלך.

מכינים משטח עבודה בו מניחים את בצק הפירה והמלית לזראז.
אנחנו מכינים עוגות קטנות מחתיכות בצק. כדי שתפוחי האדמה לא יידבקו לידיים. להרטיב את הידיים שלנו מדי פעם במים קרים.
מניחים מעט מלית בצל וכרוב במרכז הלחם השטוח.

אנחנו צובטים את הקצוות של הלחמים השטוחים, ונותנים להם מראה של קציצות. ה-Zrazy צריך להיות מעט מוארך ופחוס.

טובלים את קציצות תפוחי האדמה שלנו בקמח משני הצדדים.

מטגנים את זרזי תפוחי האדמה במחבת עם שמן משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב.

זרזי תפוחי אדמה טעים וארומטי עם מילוי ירקות מוכן!

זרזי תפוחי אדמה ריחני עם כרוב מוכן. אתה יכול להגיש אותם לשולחן יחד עם

בהמשך לנושא התקציב, בואו נכין מנה טעימה וחסכונית בסגנון "הכנתי ממה שיש לי" - זרזי תפוחי אדמה עם כרוב. ובסוף זה ייצא מאוד טעים ובריא. אני מקדיש את הנושא הזה לפשטידות תפוחי אדמה עם כרוב. יחד עם "טעים מאוד", נבין איך להכין את ה-Zrazy כראוי כך שהם יהיו רכים ונמסים בפה; כיצד למרוח בנוחות את המילוי כדי שלא ייפול במהלך היציקה ועוד.

מרכיבים:

• פירה - 700 גרם;
• ביצים - 1-2 חתיכות;
• קמח - 3 כפות;
• כרוב - 400 גרם;
• גזר - 1-2 חתיכות;
• רוטב עגבניות - 2 כפות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

תפוחי אדמה זרזי עם כרוב. מתכון שלב אחר שלב

1. אם כבר הכנתם כרוב מבושל, זה פשוט נהדר. אם אין לך את זה, אז זה קל להכנה: קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר, שמים אותו במחבת עם שמן צמחי ומבשלים על אש נמוכה. מדי פעם אני מוסיפה מעט מים כדי לעזור לו להתבשל טוב יותר; לאחר 20 דקות אני מוסיפה רוטב עגבניות או קטשופ, מוסיפה מעט מלח ומבשלת עד שהן מוכן.
2. מועכים היטב את הפירה המצונן.
3. טורפים פנימה את הביצים שיעניקו גמישות לבצק שלנו וימנעו מפרוסות תפוחי האדמה להתפרק בזמן הטיגון. המתכון דורש 1-2 ביצים, תלוי בגודלן ובעקביות הבצק עצמו.
4. מוסיפים קמח מנופה. בערך 2-3 כפות יספיקו, אבל אם הבצק נוזלי מדי, הוסיפו קצת יותר. אבל אל תשכח שעודף קמח הופך את הבצק לקשה יותר!
5. בוחרים בעזרת כף את כמות הבצק הנדרשת, מניחים על היד (בוזרי קמח), יוצרים בעזרת כף חריץ קטן למילוי, מורחים במזלג, עוטפים את השוליים ויוצרים פשטידה.
6. מניחים במחבת מחוממת בשמן חמניות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

זרזי תפוחי אדמה עם כרוב מוכן! הם יצאו רכים, רכים, טעימים להפליא. שוב אני רוצה להסב את תשומת לבכם - אל תגזימו עם קמח, אחרת הבצק יתקשה. גם התברר שנוח מאוד למרוח את המילוי באמצעות מזלג. פעם הייתה לי בעיה עם זה, כי זה היה תופס הרבה, לפעמים לא מספיק, וזה היה מתפרק. אז אם נתקלתם בבעיה כזו, אז נסו את האפשרות עם מזלג. הצטרפו אלינו ל"טעים מאוד" ונגלה סודות פשוטים ומתכונים פשוטים טעימים. הסרטון יעזור לך להסתכל על הכל ביתר פירוט. בתאבון! והקפידו לנסות לבשל