קלמארי ממולא באורז וביצה: מתכונים ותכונות בישול. מתכון: קלמארי ממולא באורז וירקות

זה לא סוד שפירות ים הם המקור הטוב ביותר לחלבונים קלים לעיכול ומאגר של חומרים המועילים לגוף האדם. מלחים מינרליים, יוד, חומצה פולית - זו לא רשימה מלאה של מה עשירים רכיכות. יחד עם זאת, הם מכילים כמות מינימלית של קלוריות, שבזכותם פירות הים זכו למקום מכובד בתזונה של אנשים שדואגים לבריאותם וליופיים שלהם.

הסוד העיקרי של בחירת דיונון

לעקרות בית רבות יש שאלה: איך לבשל פירות ים כך שישמרו על מקסימום התכונות המועילות שלו, אבל באותו זמן יש טעם עשיר וארומה נעימה? אחת מנקודות המפתח בהכנת מנות קלמארי היא בחירת מרכיבים איכותיים. לרוב ניתן למצוא פגרי קלמארי קפואים על המדפים בסופרמרקטים ובשווקים. קודם כל יש לשים לב לצבע ולריח של הרכיכה (הפגר צריך להיות בצבע אחיד ובעל ריח דגי נעים). במקום קלמארי מזוגגים קפואים, טבחים ממליצים לבחור ברכיכות לא מקולפות, מכיוון שהם יהיו בעלי מרקם עדין יותר וטעם נעים לאחר הבישול.

מתכון שלב אחר שלב: קלמארי ממולא באורז וביצה

המנה הזו מתאימה גם כמנה יומיומית וגם כפינוק חגיגי לאורחים. המתכון להכנתו יכול להיות בעל וריאציות שונות בהתאם להעדפות וכישורים קולינריים של עקרת הבית. להכנת קלמארי ממולאים באורז וביצה, תזדקק למרכיבים הבאים:

הכנת קלמארי מראש

תחילה יש להפשיר את פגרי הקלמארי, לנקות מניילונים ומקרביים ולשטוף אותם תחת מים קרים זורמים. פגרי קלמארי מנוקים טובלים במי מלח רותחים למשך 30 שניות. אם מבשלים יתר על המידה רכיכות, הם יהפכו לקשים. לכן, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה של הכנתם. אין לנקז את המים שבהם הרתח הקלמארי. תצטרכו אותו גם להכנת הרוטב שבו תבשיל קלמארי ממולא באורז וביצה.

הכנת מלית האורז והביצה

יש להרתיח אורז וביצים תחילה. לאחר מכן יש לערבב את האורז עם ביצים קצוצות דק ועשבי תיבול קצוצים, להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה, מלח ותבלינים לפי הטעם. ממלאים היטב את הקלמארי המבושל בתערובת שהתקבלה קורט את הקצה בעזרת קיסם כדי שהמילוי לא ייפול. בעת הכנת המילוי, זכור כי לקלמארי מבושל אין טעם וארומה בולטים, ולכן עליך להוסיף תבלינים ומלח לאורז בהתאם להעדפותיך. זה יכול להיות עשבי תיבול טריים, תבלינים שונים בשילוב פירות ים, שמן ארומטי, שום, רטבים עשירים ורוטב.

להכנת הרוטב מטגנים בחמאה בצל קצוץ דק ושן שום חתוכה לשכבות. לאחר שהוא מקבל צבע זהוב, אתה צריך להוסיף רסק עגבניות ומעט מים שבהם הרתח הקלמארי. את הרוטב שנוצר מבשלים על אש קטנה במשך שלוש דקות, ואז מוסיפים לו כמה כפות שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים לתוכו קלמארי ממולאים באורז וביצה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. כדי שהרוטב יהיה סמיך יותר, אפשר להוסיף לו כף קמח אחת ולערבב היטב כדי למנוע היווצרות גושים. לאחר כיבוי האש, קלמארי מבושל ברוטב מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכסים במכסה. ניתן להגיש את המנה חמה או צוננת.

קלמארי ממולא בביצה ואורז. חוות דעת גורמה

הטעם של קלמארי ממולא בביצה ואורז מתואר לעתים קרובות למדי במתכונים ובביקורות. המומחים הכי גחמניים אומרים שלמנה הזו אין קצת "זסט", ולכן יש להוסיף לה מרכיבים נוספים בעלי טעם חריף יותר.

ניתן לשפר את המתכון של קלמארי ממולאים באורז וביצה ללא הגבלה: מוסיפים מוצרים נוספים למילוי, מכינים מגוון רטבים, מגישים את המנה חמה או קרה. במקרה זה, הכל תלוי בדמיון שלך. לדברי מומחים קולינריים, השינויים הפופולריים ביותר למנה זו הם השימוש במרכיבים נוספים בעת הכנת המילוי. ביקורות של אניני טעם מצביעות על כך שפטריות, גבינה, בצל, תבלינים, יין לבן ושרימפס יכולים להפוך דיונונים ממולאים ליצירת מופת קולינרית אמיתית. התוספים הפשוטים והזולים ביותר הם פטריות ובצל. עקרות בית רבות משתמשות בהן כדי להפתיע את האורחים שלהן עם וריאציה חדשה של מתכון מוכר.

קלמארי ממולא עם פטריות

כדי להפוך את המנה למשביעה יותר, אפשר להוסיף למילוי האורז לא רק ביצים מבושלות, אלא גם פטריות מטוגנות קצוצות דק. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לטגן פטריות שטופות ומיובשות בכמות קטנה של חמאה או שמן צמחי (במקרה זה, שמפיניון הם אידיאליים). אם המנה מכילה פטריות מטוגנות, אז כדאי להשתמש בשמנת במקום שמנת חמוצה להכנת הרוטב. הם יעניקו לקלמארי טעם קרמי נעים וישתלבו היטב עם טעם הפטריות של המילוי. המאפיינים הנותרים של הכנת קלמארי ממולאים בפטריות, אורז וביצה נשארים זהים כמו במתכון לעיל.

אורז, בצל וביצים כמלית

אם צריך לתת למנה מעט פיקנטיות וטריות, אז כדאי לקצוץ דק את הבצל הירוק ולערבב אותם עם אורז וביצים מבושלות לפני שמתחילים למלא את התערובת שנוצרה בדיוונונים מבושל מראש. במקרה זה, עדיף לא לתבשיל את הרכיכות ברוטב עגבניות, אלא פשוט לשפוך אותם עם מרק מוכן מראש ומקורר. קלמארי ממולא באורז, בצל וביצה יהווה מתאבן קר מצוין שיקשט כל שולחן חג. וקצת עשבי תיבול טריים, מונחים יפה על גבי המנה המוגמרת, יהיו השלמה אסתטית מצוינת של יצירת מופת קולינרית.

ברור, קלמארי הוא מוצר אוניברסלי שניתן לתבשיל, לאפות, לטגן, לשלב אותם עם מרכיבים רבים נוספים ובו זמנית לקבל מחיר סביר. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין למשפחתה ארוחת ערב טעימה ובריאה של פירות ים על ידי ביצוע העצות הפשוטות שתוארו לעיל. אז לסוג זה של רכיכות יש את כל הזכות להתגאות גם בתזונה היומית שלנו וגם על שולחן חג יוקרתי.

סט מרכיבים למנה: קלמארי ממולא באורז

גֶזֶר;
פלפל שחור;
בצל;
פגר של דיונונים - 9 יח';
מֶלַח;
דגני אורז - שני שליש כוס;
שמן צמחי;
שמנת חמוצה - 100 גרם;
2 ביצים;
מיונז - 100 גרם;
100 גרם גבינה קשה.

כדי להחזיק את פגרי הקלמארי שכבר מלאים יחד, תצטרך גם קיסמים.

זמן הבישול של קלמארי ממולא לפי המתכון עם תמונות בתנור שלב אחר שלב לוקח שעה.

מכינים פגרי קלמארי ומילוי. קודם כל נבשל את הביצים (הקשות) ונבשל את האורז עד שהוא כמעט מוכן. בזמן שהכל מתבשל, "מכניסים" את יצורי הים למים הרותחים והטריים שלנו ונותנים להם לשבת כ-30 שניות - זה יספיק כדי שכל העור יתכרבל ואז יהיה קל יותר לקלף אותו מהפגרים.

לאחר מכן חותכים את הזנבות המשולשים מהדיונונים, נשטפים היטב תחת מים קרים וחותכים לרצועות קטנות. ובזמן שהיינו עסוקים בפגרים, האורז בדיוק התבשל, שמנו אותו במסננת כדי להסיר עודפי מים.

אנחנו גם קוצצים דק את הבצל והגזר (פומפיה עוזרת) ומתבלים בשמן צמחי מטגנים חמש דקות במחבת.

לאחר מכן מוסיפים לירקות זנבות קלמארי קצוצים ומטגנים עוד שלוש דקות.

טוחנים את הביצים המבושלות והגבינה על פומפיה גסה.

כעת שמים את כל מה שהכנו (ירקות מטוגנים, אורז, ביצים וגבינה) לתוך כוס, מתבלים במלח פלפל ומיונז ומערבבים היטב - המילוי מוכן.

מלית פגרי קלמארי. השתמשו בכף כדי למלא את הגופים החלולים של יפי הים במילוי ומהדקים אותם בזהירות בעזרת קיסמים.

מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה.

מניחים את פגרי הקלמארי הממולאים על נייר כסף משומן המונח על תבנית עם נייר אפייה ומצפים אותם היטב בתערובת השמנת החמוצה-מיונז.

מכניסים לתנור שחומם מראש (200 מעלות) ואופים את הכלי כחצי שעה. מיד לאחר ההסרה מה"תופת", הסר את הקיסמים. והנה הם, דיונונים ממולאים יפים וטעימים.

התוצאה היא מתאבן חם נפלא ומשביע מאוד, שרק צריך להוסיף לו מעט סלט.

קלמארי: ממולא באורז במקום

אמנם ניתן לאכול מנה כזו גם כמנה עצמאית, שאינה מצריכה שום תוספות, למעט אולי קצת לחם.
בתאבון!

קלמארי הוא מוצר בריא מאוד לגוף וטיפול בחום שומר על כל תכונותיו המועילות.
אני אוהב דיונונים בכל צורה, אבל דיונונים ממולאים נראים יפה במיוחד, וחוץ מזה, נראה שפגר הקלמארי נועד להיות ממולא.
אתה יכול להמציא הרבה מילויים למילוי אני מציע לך מתכון מהמוצרים הפשוטים הנפוצים ביותר.
עבור קלמארי ממולאים באורז וירקות תצטרכו את הקלמארי עצמו, אורז, ירקות ורסק עגבניות.
אני ממלא את הקלמארי באורז וירקות ואופה אותו ברוטב עגבניות עם בצל מטוגן, גזר ועגבניות.
כל מה שצריך לבישול:

ראשית, אני מבשל את האורז וממליח את המים כדי שהאורז במילוי לא ייצא תפל. האורז צריך להיות מבושל רק קצת קצר. ואז אני מנקה את הדיונון.
קלמארי קפוא מנקה היטב. אני מסירה את העור, מנקה אותו מבפנים ומוציאה את האקורד (הצלחת שבתוכה), שוטפת אותו היטב במים. כמובן שיש לעשות זאת בזהירות כדי שהפגרים יישארו שלמים.

הכנת מילוי הקלמארי.
מגררים מחצית מהגזר בפומפייה גסה, חותכים מחצית מהעגבניות וחצי מהבצל לקוביות.

מוסיפים למחבת אורז מבושל, מערבבים, מטגנים קלות.

מילוי הקלמארי מוכן.

נכין רוטב בו נבשל את הקלמארי הממולא.
לשם כך, אנו גם קוצצים את חצאי הירקות הנותרים, מגררים את הגזרים, יוצקים אותם למחבת עם שמן צמחי ומטגנים.

אחר כך אני מוסיפה כף רסק עגבניות וכוס מים ונותנת לזה להתבשל כעשר דקות.

בזמן שהכל מתבשל, ממלאים את הקלמארי בתערובת של אורז וירקות

מאובטח עם קיסמים

רוטב עגבניות עם ירקות, שהיה תבשיל במחבת, יש לשפוך לתבנית אפייה, להניח קלמארי ממולא מעל ולאפות בתנור שחומם מראש.
אני בדרך כלל לא ממליח קלמארי כי אני לא אוכל מספיק מלח, אבל אם אתה אוהב אוכל מלוח, אתה צריך להמליח את הקלמארי והרוטב לפי הטעם.
אופים קלמארי בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות.

עכשיו כל כך חשוב לחזק את המערכת החיסונית, כי לפנינו אביב מתיש, שמבטיח לנו לא רק רפש, אלא גם מחסור בוויטמין. אני תמיד נלחם בכל הכוח. לכן, אני משתמש בכל הארטילריה, המורכבת מירקות ופירות ים כאחד.

אגב, הבטחתי להכיר לכם את המתכון הזה כשתיארתי קלמארי עם פטריות. אז זה מאוד נוח. לא רק בגלל שהוא יהיה מזין וטעים. כל הסוד הוא שברגע שממלאים את הקלמארי במילוי, אפשר להקפיא אותו. ואז כל מה שנשאר זה לאפות או לטגן קלות במחבת. כמובן, אם הקלמארי לא היה מהמקפיא.

זמן בישול: 1-1.5 שעות


מוּרכָּבוּת: אסור לכם להתעצל, אבל תקבלו מנה משתלמת מכל הבחינות!

מרכיבים

התקדמות העבודה

זה בדיוק סוג הדיונונים שאני אוהב לצרף, שנמצא בתמונה. אני כבר רגיל אליהם. אני מכיר היטב את הטכנולוגיה ואת כל הטריקים. לכן זה לא מפריע לי אם הקלמארי היה במקפיא. הוא יפשיר מיד במטבח - בכוחות עצמו, ללא עזרה.

יש לי רומן אהבה ארוך שנים עם בצל. בגלל זה שמתי אותו כמעט בכל מנה שנייה. כן, יותר! יום אחד, כשישאלו אותי מה הפתגם האהוב על אמך בבישול, הילדים שלי יענו: לעולם לא יכול להיות יותר מדי בצל! חתכנו את זה.

אה, אגב, צריך להרתיח מעט את הקלמארי - כמו תמיד, חמש דקות מספיקות. מחכים שיתקרר אבל בינתיים נמשיך עם הירקות.

חתכתי לקוביות גזר, פלפל ועגבניות.

האם הדיונונים מגניבים מספיק כדי להחזיק ביד? בוא נסיר את הסרטים - כך הם ייאפו טוב יותר.

היו לי שעועית ירוקה ותירס במקפיא - יסופקו טעם יוצא דופן, ויטמינים ונקודות מבט בהירות.

הפעם אמלא אותו גם בירקות וגם באורז. ובכל זאת, אני מנסה לצום לפחות ככה. בגלל שאני לא אוהב לבשל יתר על המידה ירקות, תחילה הכרתי קלות את האורז בשמן.

במחבת השנייה הכרתי מעט את כל הירקות. כלומר, טיגנתי אותו על אש גבוהה במשך דקה, ולאחר מכן הרתיחתי אותו מתחת למכסה.

ובכן, זה הכל. בואו נסנן את הלחות (אם נשארה) ונמלא את פגרי הקלמארי בתערובת הטעימה, לא נשכח לפלפל אם אתם אוהבים חריף. טיגנתי את הקלמארי עד להזהבה במחבת. וואלה, אתה יכול להגיש אותו על השולחן.

לא רוצה לטגן? בתנור שחומם ל-180 מעלות מספיקות חמש דקות, כי הקלמארי כבר מוכן! אני אוהב את הדיונונים האלה. במיוחד עכשיו, כשיש כל כך מחסור בכל דבר שימושי...

כדי לקבל את הכתבות הטובות ביותר, הירשם לעמודים של אלימרו.

קלמארי ממולא באורז ופטריות, אפוי בתנור - מנה דשנה, טעימה ומקורית. זה די קל להכנה ונראה הגון אפילו על שולחן החג. כל מה שנדרש כאן הוא להכין מלית פשוטה, למלא את פירות הים ולהכניס לתנור.

בנוסף למוצרים המוצעים במתכון, ניתן להשתמש ברכיבים אחרים כחומר מילוי. לקלמארי טעם עדין ונייטרלי, ולכן קל לבחור עבורם תוספים. העיקר לא להכניס כמות גדולה של תבלינים ותבלינים למילוי, מכיוון שהם יכולים "לסתום" את הטעם של המרכיב העיקרי.

מרכיבים:

• קלמארי - 4 פגרים (כ-500 גרם);
• שמפיניון טרי - 250 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 130 גרם;
• אורז מבושל - 250 גרם;
• שמן צמחי (לטיגון פטריות) - 3-4 כפות. כפיות;
• מיונז - 2-3 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

קלמארי ממולא באורז ופטריות בתנור

איך לבשל קלמארי ממולא

1. בואו נכין את המילוי. לאחר הקילוף קוצצים דק את הבצל. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה. אל תשכח לערבב מדי פעם.
   
2. אנחנו שוטפים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומוסיפים אותן לבצל. תוך כדי ערבוב, שומרים את התערובת על האש עד שהנוזל המשוחרר מתאדה לחלוטין. לבסוף מפזרים מלח/פלפל.
   
3. שלוש גבינות גסות, מערבבים עם תערובת מטוגנת של שמפיניון ובצל. מוסיפים אורז מבושל מראש עד לבישול (המתכון ידרוש 250 גר' גרגירים שכבר מבושלים).
   
4. מתבלים את החומרים ב-2-3 כפות. כפות מיונז, מערבבים. קחו דוגמה והוסיפו מלח/פלפל במידת הצורך.
   
5. אנחנו מנקים את הדיונונים המופשרים מתחת למים זורמים מהעור ומהסרט השקוף, מסירים את החלק הפנימי. אנחנו שוטפים את הפגרים המוכנים.
   
6. לאחר הוצאת הסנפירים, ממלאים את הקלמארי בתערובת של פטריות, אורז וגבינה. אנחנו מחוררים את החלק הפתוח עם קיסמים. מניחים את הפגרים בתבנית אפייה, משמנים מעט את פירות הים במיונז מעל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות.
   
7. קלמארי ממולאים אפשר לאכול חם עם תוספת. או לצנן לגמרי, לחתוך לטבעות ולהגיש כמנה ראשונה קרה. לשולחן חגיגי, ניתן לקשט את הפגרים בצורת חזרזירים על ידי חיתוך "אוזניים", זנבות" ו"חזרזירים" מנקניק, ויצירת "עיניים" ו"נחיריים" מזיתים או גרגרי פלפל.
   

קלמארי ממולאים באורז ופטריות מוכנים! בתאבון!