מתכון לכופתאות עם גבינת קוטג': איך לגוון מנה מסורתית עם מילויים מלוחים. הכיסונים הכי טעימים עם גבינת קוטג'

גבינת קוטג' תוצרת בית שמנה ובצק רך הם שילוב טעמים ללא דופי במנה אחת, שנחשבת למאכל סלאבי מסורתי עוד מימי קדם. אבל מעטים יודעים ששורשי הפשטידות המבושלות הטעימות הללו נמתחות עד לחופי טורקיה, שם הן נקראות "דוש-וואר". ובכן, אם אתה לא יודע איך להכין כופתאות גבינת קוטג', אתה יכול להשתמש במתכונים הפשוטים ממאמר זה.

כופתאות עם גבינת קוטג' - איך מכינים את הבצק

הבצק הוא הבסיס, שהגמישות והרכות שלו יקבעו את טעמם של כופתאות עתידיות. אפשר ללוש עם מי קרח או חלב קר, יש כאלה שמעדיפים להשתמש בקפיר, כך שטעם הבצק תמיד יוצא מיוחד.

בצק מסורתי

במתכון הבצק הקלאסי משתמשים רק במים קרים כבסיס.

מרכיבים נדרשים:

• ביצי עוף - 2 חתיכות.
• קמח חיטה - 600 גרם.
• מים - 1 כוס.
• שמן חמניות - 2-3 כפות. כפיות.
• מלח - 8-10 גרם (קורט).

איך ללוש:

• יוצקים מים למיכל עמוק, ואחריו שמן, ביצים ומלח.
• מוסיפים 50 גרם קמח, מערבבים את הבצק, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח.
• ללוש את הבצק, לכסות בניילון נצמד (או במגבת) ולהשאיר למשך 40 דקות עד לתפיחה. במהלך הזמן הזה הגלוטן יגדל בנפחו והבצק יהפוך אלסטי.

בצק חלב

אם רוצים לקבל בצק רך וארומטי יותר, כדאי ללוש אותו עם חלב.

מרכיבים נדרשים:

• חלב - 200 מ"ל.
• קמח - 10-12 כוסות.
• ביצים - 2 חתיכות.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח - 10 גרם.

איך ללוש:

• יוצרים גומה בקמח המנופה.
• טורפים את הביצים עם מלח ויוצקים אותן לבאר.
• לאחר מכן, מוסיפים חלב ומים.
• ללוש בצק אחיד ורופף ולהשאיר למשך 30-40 דקות.

כופתאות עם גבינת קוטג' - מילוי

מסורתי (מתוק)

במילוי מתוק, כיסונים יוצאים טעימים ובריאים להפליא, וניתן להגיש אותם כמנה עיקרית או קינוח.

מרכיבים נדרשים:

• גבינת קוטג' - 300 גרם.
• חלמון - 2 חתיכות.
• סוכר - 25 גרם.
• סוכר וניל - 5 גרם.

הֲכָנָה:

• נותנים לקריסה מבנה דמוי משחה באמצעות בלנדר או מסננת מתכת.
• מוסיפים סוכר וחלמונים למסת הקמח.
• אם הגבינה יבשה מדי, אפשר להוסיף 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה.

עם ירוקים

כופתאות עם גבינת קוטג' לא חייבות להיות עם סוכר. אפשר להכין את המנה בדרך אחרת.

מרכיבים נדרשים:

• גבינת קוטג '(שומן) - 250 גרם.
• ביצים - 2 חתיכות.
• פטרוזיליה ושמיר - חצי צרור כל אחד.
• מלח - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

• נגב את גבינת הקוטג'.
• קוצצים את הירוקים ומוסיפים לגבינה.
• טורפים את הביצים עם מלח ומוסיפים לתערובת הגבינה.
• מערבבים את כל החומרים.

אפשרויות לטיפול בחום של כופתאות עם גבינת קוטג'

לאחר שהבצק תפח והמלית מוכנה, אפשר להתחיל בהכנת הכיסונים. לשם כך, מרדדים את הבצק לעובי של לא יותר מ-5 מ"מ, ולאחר מכן סוחטים בכוס עוגות עגולות ומכניסים בהן את המילוי. כעת נותר רק לעצב את הכיסונים ולשלוח אותם לבישול. זה יכול להיעשות בדרכים שונות.

• משמנים את המחבת בשמן.
• מניחים עליו כופתאות כדי שלא יגעו.
• מניחים את המגש עם הכיסונים בסיר הקיטור.
• הגדר את הטיימר למשך 15 דקות.
• שולפים בזהירות את הכיסונים המוגמרים.

במחבת:

• מרתיחים מים בסיר רחב ומוסיפים מעט מלח.
• מניחים את הכיסונים למים הרותחים בזה אחר זה, תוך ערבוב קבוע.
• כשהמים מתחילים לרתוח והכופתאות צפות, ממתינים 2 דקות ושולפים אותן החוצה.

ישנן וריאציות רבות בהכנת המילוי לכופתאות על בסיס גבינה. אפשר להשתמש בקינמון, קארי ואפילו בצל ירוק. ניסויים קולינריים כאלה בטוח יגוונו את התזונה הרגילה שלך.

בעזרת מזלג או מטרפה מקציפים עד לקבלת קצף.

מערבבים את בצק הכיסונים עם הידיים. אם צריך, אפשר להוסיף קמח. העיקר שהבצק לכופתאות נשאר רך ולא נדבק לידיים. מכסים את הבצק המוכן במגבת ומניחים בצד תוך הכנת מלית הקוטג'.

להכנת המילוי לכופתאות, שמים גבינת קוטג' בקערה, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מערבבים והמלית מוכנה.

מגלגלים כל חלק (בתורו) לנקניק וחותכים למנות. ראשית, מכינים נקניק מחלק אחד של הבצק, מכינים ממנו כופתאות, מניחים אצווה של כופתאות מוכנות מתחת למגבת ועובדים על החלק הבא של הבצק, ולאחר מכן מעבדים את החלק השלישי של הבצק במגבת. באותה דרך.

מרדדים את נתח הבצק שנוצר (חותכים חתיכת בצק קטנה) לעיגול. מניחים את מלית הקוטג' באמצע העיגול.

אנחנו מפסלים בזהירות את הכופתאות, תוך ניסיון להפוך את הקצוות לדקים ככל האפשר כדי שהכופתאות ייראו רכות, ללא תפרים עבים גסים. הדרך הקלה ביותר לסיים קצוות היא לסיים אותם עם מזלג.

מניחים את הכופתאות הגולמיות המוכנות עם גבינת קוטג' על קרש זרועים בכמות קטנה של קמח כדי שלא יידבקו אליו.

כדי לבשל כופתאות צריך לקחת מחבת בנפח מספיק גדול כדי שהכופתאות ישתלבו בה בחופשיות במהלך הבישול ולא יפריעו זה לזה. יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מקפידים להוסיף מעט מלח, וכשהמים רותחים מנמיכים את הכיסונים בזה אחר זה. מביאים שוב לרתיחה, ממתינים שכל הכופתאות שלנו עם מילוי הגלידה יצופו, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 7 דקות. אפשר לכסות מעט את המחבת במכסה, ואז הכופתאות יהפכו שמנמנות יותר.

מוציאים מהמחבת את הכיסונים המוכנים עם קוטג', מעבירים לקערה ויוצקים חמאה בנדיבות. מגישים חם.

בתאבון!

הרעיון לעטוף את המילוי בבצק ללא שמרים ולהרתיח את המוצר שנוצר הוליד רביולי איטלקי, מכשפים בלרוסים, גיוזה יפנית וכופתאות אוקראיניות. ההבדל היחיד הוא בחומר המילוי, בשיטת הטיפול בחום ובצורת המוצר. אם תבינו איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג', תוכלו לשלוט במנות דומות מהר מאוד.

איך להכין כופתאות עם גבינת קוטג'

ניתן לחלק את כל ההליך להכנת המנה הזו ל-3 שלבים: בחירה ולישה של הבצק, עבודה עם המילוי ובישול לאחר מכן של המוצר הגמור למחצה. גם לעקרות בית מנוסות וגם לעקרות בית מתחילות עשויות להיות שאלות בכל שלב של יצירת כופתאות, כך שאין פרטים קטנים. רוב הדקויות קשורות לבצק, שניתן להכין כך:

• רַפרֶפֶת;
• שְׁמָרִים;
• קפיר

כל אחת מהאפשרויות היא תפלה בעיקרה, שכן הטעם של המנה נקבע על ידי חומר המילוי. המרכיבים העיקריים הם קמח ומים, שאליהם ניתן להוסיף ביצים לגמישות, קפיר לטעם עדין, ושמרים לאוריריות. אם אתה תוהה איך להכין בצק לכופתאות עם גבינת קוטג ', אתה יכול להשתמש בכל אחת מ-3 אפשרויות - מילוי זה נחשב ללא יומרה.

מילוי קרם

איזו מסה תוכנס לחתיכת בצק תלויה ברצונות של עקרת הבית. בחירת המרכיב העיקרי מעלה שאלות רבות. האם אתה צריך גבינת קוטג' שומנית? מקצוענים מציעים 9% או 18% אם אתה לא צופה בקלוריות שלך. הוא רך מאוד, לח ומתנהג היטב בעת בישול. אם אתה משתמש דל שומן (2-5%), תצטרך להוסיף שמנת חמוצה או שמנת. לשלמות גדולה יותר של המסה, אתה יכול להוסיף ביצה. לצפיפות - עמילן, סולת.

מתכון לבצק

בסיס הרפרפת למנה זו נחשב לקשה ביותר: כדאי לדבר עליו בנפרד. למבחן זה עליך להתכונן:

• מים רותחים - כוס;
• קמח - 2 כוסות;
• ביצה 2 חתול;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• מֶלַח.

עקרון הכנת הבצק:

1. מנפים חצי מנפח הקמח, מוסיפים חמאה.
2. יוצקים מים רותחים, מערבבים. ממתינים שיתקרר (המסה צריכה להיות חמימה).
3. מוסיפים את הביצה הטרופה עם מלח וחצי כוס קמח.
4. מכינים את המשטח לדוגמנות: מפזרים את יתרת הקמח על קרש או מגש. מניחים שם את הבצק ובידיים נקיות מביאים אותו למרקם חלק ודחוס.
5. מרדדים לא דק מדי.

איך מכינים כופתאות

מוצר המפעל אינו מסומן בתענוגות מיוחדים: חתך אחיד, קצוות מודבקים היטב, ללא "תפרים" אלגנטיים. חוזקה של יציקה כזו מוטל בספק, ולכן לא מספיק לדעת להכין כופתאות עם גבינת קוטג' - צריך להבין איך לעצב אותן כדי לשמר את המילוי. הטכנולוגיה שלב אחר שלב היא כדלקמן:

1. מרדדים את הבצק. עובי השכבה הוא בטווח של 0.2-0.5 מ"מ.
2. קורצים עיגולים בקוטר הרצוי (מ-8 ס"מ).
3. מניחים את המילוי במרכז או בחצי הימני/שמאלי.

לאחר מכן, תוכלו לבצע כל אחת מ-2 אפשרויות הפיסול, לאחר לימוד התמונות שלב אחר שלב:

• צַמָה. מקפלים את העיגול לשניים כדי לכסות את המילוי. לאחר שהקצוות מיושרים, משטחים אותם מעט. התחל להתקפל מהפינה התחתונה במרווחים קטנים.
• אדרה. הכנת כופתאות ביד, מילוי במרכז. מניחים מעליו את הקצוות, כופפו את הקצה הימני שמאלה, הדביקו אותו ומשכו אותו לכיוון האמצע. חזור על הצד השמאלי בצורה מראה.
• שיטת אקספרס. לאחר שהקצוות מיושרים, לוחצים עליהם עם האצבעות ומעבירים מזלג שטוח מעל החלק העליון, ומשאירים סימני שיניים.

כמה זמן לבשל כופתאות עם גבינת קוטג '

משך הבאת המוצר למחצה למוכנות נקבע על פי גודלו, הרכב המילוי והבצק. בנוסף, אתה צריך לקחת בחשבון את כוח הכיריים ואת הפורמט של המחבת. אתה יכול להכין כופתאות בסיר 2 ליטר עבור:

• 12-15 דקות לפורמט הקלאסי. מומלץ להתמקד במיקומם במים: המוצר המוגמר צריך לצוף.
• 5-8 דקות לכופתאות. צריך לתפוס אותם עם כף מחוררת מיד לאחר הרתיחה שוב.

לדרכים חלופיות לבשל כופתאות עם גבינת קוטג', עקוב אחר ההמלצות הבאות:

• במולטי-קוקר ניתן לאדות 10-15 חתיכות, תלוי בעובי הבצק: 7-9 דקות לבצק דק מאוד ועד 15 דקות לבצק צפוף. אם מוגדר מצב "בישול", הזמן מצטמצם ל-5 דקות עבור מוצר חצי מוגמר טרי ו-7 דקות עבור מוצר קפוא.
• כשמשתמשים במיקרוגל, מבשלים את כופתאות החמין במשך 6-7 דקות, תוך הגדרת העוצמה המקסימלית.

מתכונים להכנת כופתאות עם גבינת קוטג'

הדקויות העיקריות של יצירת המנה הזו נדונו לעיל, כך שהגוש הנוכחי מציג רק מתכונים ללא מספר רב של ניואנסים. ניתן לבחור את הבצק לפי שיקול דעתכם, והמילוי לכופתאות עם גבינת קוטג' כרוך בשימוש ב:

• קקאו, וניל, קינמון, פירות יער או חתיכות פרי לקינוח מתוק.
• ג'ינג'ר, גרידת לימון לטעם יוצא דופן.
• עשבי תיבול, שום, מלח ים, גבינה, בצל לפיקנטיות.

עם גבינת קוטג' ודובדבנים

הקפד לנסות את המנה הטעימה הזו לארוחת הבוקר. פירות יער בשלים, גבינת קוטג' טרייה, בצק קפיר רך - אלה המרכיבים לכיסונים ביתיים מעולים. סט מוצרים:

• קמח - 1.5 כוסות;
• ביצים - 2 יח';
• קפיר - חצי כוס;
• גבינת קוטג ' - 210 גרם;
• אבקת סוכר - 2 כפות. ל.;
• דובדבנים מגולענים - 120 גרם.

קל להכין את המנה:

1. מנפים את הקמח במסננת ויוצרים גומה. יוצקים פנימה קפיר.
2. בעזרת תנועות מהפריפריה פנימה משלבים את החומרים.
3. מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי לישה של הבצק.
4. יוצרים כדור אלסטי, מגלגלים אותו, קורצים עיגולים.
5. טוחנים את גבינת הקוטג 'עם חצאי פירות יער, מוסיפים סוכר.
6. מורחים את המלית על הבצק ויוצרים כופתאות.

זו הדרך המהירה ביותר ליצור מנה כזו. הודות לכמות המינימלית של הזמן והמאמץ המושקע, המתכון יכול להפוך למרכיב עיקרי בספר הבישול שלך. סט מרכיבים:

• גבינת קוטג ' - 420 גרם;
• ביצה גבוהה יותר חָתוּל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• ונילין;
• קמח - כוס.

איך מכינים כופתאות עצלות עם גבינת קוטג'? אלגוריתם שלב אחר שלב:

1. מקציפים את החלבונים עם כף סוכר לקצף אוורירי.
2. מערבבים את החלמון עם גבינת קוטג' כתוש בבלנדר. הוסף קצף חלבון.
3. מוסיפים קמח וקורט וניל במנות קטנות. ללוש לבצק עבה. אם הוא לא מחזיק היטב את צורתו, קח עוד קצת קמח.
4. מגלגלים לנקניק, משטחים מעט בעזרת כפות הידיים, חותכים באלכסון לפרוסות לא צרות מ-2 ס"מ.
5. לאחר הבישול מגישים עם חמאה, שמנת חמוצה או ריבה.

לקינוח

ניתן להגיש את המנה הזו גם בחגים: הטעם המעולה והאיכויות החזותיות שלה הופכות אותה תמיד לאורח רצוי על השולחן. אפשר להכין את הבצק לפי כל מתכון. רשימת המרכיבים הקלאסית היא:

• קמח - 3 כוסות;
• מֶלַח;
• גרידת לימון;
• בֵּיצָה;
• מים חמים - 140 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• גבינת קוטג 'שמנה - 330 גרם;
• צנוברים - חופן;
• משמשים מיובשים - 10-15 יח'.

איך מכינים כופתאות עם גבינת קוטג' לקינוח? האלגוריתם הוא כזה:

1. מערבבים קמח, מלח, גרידת לימון וסוכר. יוצקים מים וביצה טרופה. מכינים בצק רך.
2. מכינים את המילוי: קוצצים את המשמשים המיובשים ומוסיפים לקוטג'. הוסף אגוזים.
3. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים.
4. מורחים את המילוי ויוצרים כופתאות.

עם גבינת קוטג' ועשבי תיבול בסגנון איטלקי

רביולי - השם הנכון למנה זו - עשוי מלוח ומפזרים רוטב עגבניות בעת ההגשה. רצוי להכין את המילוי ממסת ריקוטה או קרם ללא תוספות בנוסף לבזיליקום, אתה יכול לקחת כל עשבי תיבול איטלקי. מרכיבים:

• קמח - כוס;
• ביצים - 2 יח';
• מֶלַח;
• שֶׁמֶן זַיִת;
• גבינת קוטג'/ריקוטה - 300 גרם;
• שן שום;
• חלמון ביצה;
• בזיליקום יבש - כמה גרם.

איך לבשל כופתאות איטלקיות עם גבינת קוטג'? התהליך נראה כך:

1. מערבבים קמח מנופה עם ביצים ומלח. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית. לְהִתְקַרֵר.
2. מכינים את המילוי: מערבבים גבינת קוטג' עם שום ובזיליקום שעברו במכבש.
3. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק לשכבה דקה.
4. מניחים את המילוי בערימות במרחק של 3-4 ס"מ משמנים את הרווחים בחלמון.
5. מכסים בשכבה שנייה של בצק, לוחצים כלפי מטה, חותכים לריבועים.
6. מאדים ומברישים בשמן זית לפני ההגשה.

וִידֵאוֹ

כופתאות הן מאכל מאוד מפורסם שאהוב על אניני טעם רבים. עבור רוב עקרות הבית, הם יקרי ערך עבור הייחודיות שלהם, כי הם יכולים להיות מוכנים עם כל מילוי: בשר, ירק, פירות. אבל המילוי הכי טעים ובריא נחשב למילוי כופתאות העשויות מגבינת קוטג', שמוצאים חן בעיני כולם - גם מבוגרים וגם ילדים.

גרסת ה-Card של כופתאות היא מנה אידיאלית למי שלא אוהב לאכול את המוצר הזה בצורתו הטהורה. הוא שימושי מאוד, במיוחד לילדים, מכיוון שהוא עשיר בחלבון ומשלב בהרמוניה שומנים ופחמימות. גבינת קוטג' יש לצרוך לפחות פעמיים בשבוע, וכדי שהמנות איתה לא יהיו חדגוניות, אפשר להכין כופתאות טעימות במילוי מתוק או מלוח.

3 סודות של מילוי קצף טעים

1. הסוד החשוב ביותר הוא, כמובן, גבינת קוטג' איכותית. הוא צריך להיות שומני, פירורי ולחוץ היטב, בעל עקביות רכה ואחידה ולא חמוץ מדי בטעמו. אין להשתמש בסוכר דל שומן ובמסות גבשושיות או במוצרי גבשושיות, מכיוון שבערבוב עם מלח או סוכר המילוי הופך לנוזלי מדי, והכופתאות מתחילות להתפרק בתהליך הבישול.
2. אם אתם רוצים שהמילוי יהיה רך מאוד, נמס בפה, מקציפים את הקוטג' בבלנדר או שפשפו במסננת 3 פעמים.
3. אם הגבינת הקוטג' נראית יבשה מדי, הוסיפו לה כף אחת של שמנת כבדה.

איך מכינים מילוי מתוק מגבינת קוטג' לכופתאות?

המילוי המתוק בטוח ישמח את בעלי השן המתוקה. לתוספת ארומה אפשר להוסיף סוכר וניל ולפיקנטיות פירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וכו').

מרכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג';
• 1 ביצה;
• 0.5 כפות. סהרה;
• ונילין;
• 50 גרם חמאה רכה (מוסיפים אותה אם משתמשים בגבינת קוטג' דלת שומן).

הֲכָנָה:

קרא גם:

• כופתאות עצלות עם גבינת קוטג ': מתכונים עם תמונות
• איך לבשל כיסונים טעימים?

מילוי מתוק עם פירות יער מיובשים

המוצרים המוגמרים טעימים ומזינים במיוחד - הודות לשילוב המפתיע ההרמוני של גבינת קוטג' ופירות יער מיובשים.

מרכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג';
• 1 ביצה;
• 40 גרם חמוציות מיובשות;
• 40 גרם דובדבנים מיובשים;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• ונילין (לא חובה).

הֲכָנָה:

1. משרים את פירות היער היבשים במים רותחים למשך 5 דקות ומניחים אותם במסננת לניקוז, או אפילו יותר טוב, ואז מניחים אותם על מגבת נייר כדי שיספוג לחלוטין את הנוזל שנותר על הפירות. זה הכרחי כדי שהמילוי יהיה מספיק עבה, אחרת הכופתאות עלולות להתפרק במהלך הבישול וכל המילוי ידלוף החוצה.
2. מוסיפים גרגרים רכים לאדמה או גבינת קוטג' מרוסקת בעזרת מזלג ומערבבים הכל היטב.
3. בנפרד טורפים את הביצה עם הסוכר והוניל. מקציפים 5 דקות לפחות ליצירת קצף חזק. מוסיפים את הביצה הטרופה לקוטג', מערבבים שוב ויוצרים כופתאות.

מילוי כופתאות מגבינת קוטג' עם עשבי תיבול

כופתאות אלה מושלמות למי שצופה בדמותם או לא אוהב ממתקים. הירוקים במילוי מעניקים למנה המוגמרת ארומה מדהימה וטעם פיקנטי.

מרכיבים:

• 500 גרם גבינת קוטג';
• 2 שיני שום;
• צרור קטן של פטרוזיליה ושמיר;
• מֶלַח.

הֲכָנָה:

1. סוחטים היטב את גבינת הקוטג' כדי להסיר עודפי מי גבינה (אם זה לא נעשה, הכופתאות יתפרקו במהלך הבישול), וטוחנים בבלנדר. תערובת המילוי צריכה להיות הומוגנית.
2. מערבבים עשבי תיבול קצוצים ושום דרך כבש לתוך גבינת הקוטג', מוסיפים מלח.
3. מערבבים הכל היטב ומוסיפים לבצק לכופתאות.

מילוי מקורי עם גבינת קוטג' וגבינת פטה

מנה זו תזכה להערכה על ידי מי שאוהב מנות מלוחות, מעט מלוחות.

מרכיבים:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 250 גרם גבינה;
• 1 ביצה;
• 50 גרם חמאה רכה.

הֲכָנָה:

1. מועכים בעדינות את הגבינה בעזרת מזלג ומערבבים עם הקוטג' והחמאה שנשפשפו במסננת.
2. טורפים את הביצה לתוך המסה שהתקבלה, שוב לישה היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לכופתאות.

מתכון למילוי כופתאות בגבינת קוטג' ותרד

זוהי מנה יוצאת דופן ובריאה מאוד, עשירה בהרבה ויטמינים. כופתאות עם מילוי זה יהוו ארוחת בוקר מזינה מעולה לכל המשפחה.

מרכיבים:

• 150 גרם תרד;
• 300 גרם גבינת קוטג';
• 100 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים;
• מֶלַח.

הֲכָנָה:

1. מערבבים את גבינת הקוטג' המגוררת עם תרד וגבינה מגוררת על הפומפייה הכי משובחת שיש לכם.
2. מרתיחים את הביצים וגם מגררים אותן על פומפיה דקה, ואז מוסיפים אותן למסת הקמח, מוסיפים מלח וממלאים את הבצק לכופתאות.

כשמפרטים את המנות האייקוניות של המטבח האוקראיני: בורשט, kapustnyak, כופתאות, krucheniki, kartoplyanyky, tsybulniki, כופתאות נקראות תמיד, ואלה עם גבינת קוטג' הם מהראשונים. בצק ללא שמרים או מהיר עשוי מי גבינה, חלב, יוגורט, עם או בלי ביצים, עם קמח כוסמת, חיטה או שיבולת שועל, בשילוב עם מילוי קמח מלוח ומתוק כאחד.

לאוכלים מבוגרים, אנו מכינים כופתאות עם גבינת קוטג', הוספת גבינה קשה או כבושה, עשבי תיבול ארומטיים, שום ופלפל חריף. לילדים אנחנו מערבבים פירות יבשים בריאים, פירות העונה ופירות יער, מרתיחים אותם או שומרים אותם באמבט אדים לעושר, מתבלים אותם בחמאה עדינה ושמנת חמוצה.

בעבר הוגשו כופתאות עם גבינת קוטג', בשר, ירקות או דגנים בחגים וראשון, אבל היום אנחנו לא מוגבלים. אתם מוזמנים לשנות את המילוי, את גרסת הבצק, להיות יצירתיים עם הדוגמנות, לזרוק אותו למים רותחים, לבשל מיד או להקפיא את המוצר הגמר למחצה לשימוש עתידי! ואם אין זמן ו/או חשק לבשל, ​​אנחנו מחליפים כיסונים קלאסיים בגבינת קוטג' בעצלנים - אוניברסליים לכל המשפחה.

זמן בישול: 40 דקות / מספר מנות: 27 יח'.

מרכיבים

• גבינת קוטג' מ-5% 200 גרם
• סוכר 2-3 כפות. ל.
• חלב 200 מ"ל
• חמאה 50 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• קמח חיטה כ-450 גרם
• מלח קורט

הֲכָנָה

המילוי מורכב רק מגבינת קוטג' שומנית וסוכר. לעומת זאת, הם מוסיפים מעט מלח, טועמים בסוכר וניל, וחלקם טורפים ביצה כדי להשיג מרקם עדין ומשיי יותר. אבל אם גבינת הקוטג' בעלת אחוזי שומן גבוהים, טרייה ועדינה, ניתן לוותר על הביצה. קל יותר לעבוד עם תערובת צפופה שאינה משחררת נוזלים. החומר הפירורי והיבש נלחץ דרך מסננת. לגיוון, הוסף צימוקים, אוכמניות, דומדמניות, פטל ופירות יער אחרים.



השלב הבא הוא לישה של הבצק עבור הכופתאות העתידיות שלנו עם גבינת קוטג '. אני חייב לומר שציפוי הקמח הזה מתאים גם לפטריות, בשר, דגנים, כרוב מבושל ותפוחי אדמה. יוצקים כ-150-200 גרם קמח לאגן רחב, זורקים קורט מלח, ביצה, מערבבים, יוצרים פתיתים.



בנפרד מחממים את החלב עם חתיכת חמאה (מספיק 30 גר'), יוצקים פנימה, ראשית מערבבים עם מזלג/מרית/כף. אנחנו ממשיכים להגדיל את כמות הקמח ולאסוף גוש.



השליכו אותו על השיש ולשים היטב, מותחו ולשים לבצק רך, גמיש וחלק לכופתאות. אם אתם מתכננים לפסל אותו מאוחר יותר, עטפו את הלחמנייה במגבת לחה או בשקית ניילון, הגן עליה מפני יובש.



לנוחות, חלקו גוש גדול לשניים או לשלושה חלקים. אנחנו "מפדרים" את משטח העבודה בשכבה דקה ומרדדים שכבה עם מערוך לעובי של כ-3 מ"מ. בעזרת זכוכית או תבנית חיתוך אחרת גזרנו עיגולים באותו קוטר (שלי הם 8 ס"מ). אנחנו מושכים את השאריות ומרדדים אותם שוב יחד עם הבצק שנותר.



מניחים את תערובת הקמח הדביקה בתלולית במרכז כל מיני עוגה. מנה טעימה דורשת מילוי נדיב, אנחנו לא מתחרטים.



אנו מחברים את הקצוות המנוגדים של הבסיס, יוצרים חצי עיגול, מסתירים את הקצף מבלי להשאיר חורים. אנו לוחצים את המפרקים בחוזקה עם האצבעות, שולפים קצה קטן, שממנו אנו יוצרים משהו כמו סלסול או "צמה", סוג של עיטור דקורטיבי. מונחים על קרש או צלחת שטוחה, הכופתאות הגמורות למחצה מוקפאות ולאחר התקשות סופית נארזות בשקיות ומיכלים. מרתיחים ללא הפשרה, כמו כופתאות, ומיד טובלים אותם במים רותחים עם מלח.



מרתיחים כופתאות עם גבינת קוטג' או כל מילוי, מניחים אותם במים רותחים מומלחים. אנחנו הופכים אותו, לא מאפשרים לו להיצמד לתחתית וזה לזה. לאחר הציפה לפני השטח מבשלים עוד 1-2 דקות (תלוי בגודל), תופסים אחד בכל פעם בכף מחוררת ומנערים את הנוזלים או זורקים הכל יחד במסננת. מוסיפים קוביית חמאה - 20 הגרם האחרונים, כדי שתהיה רוויה בניחוח עדין, מבריקה, מבריקה ומזמינה ממבט ראשון.

מגישים כופתאות חמות תוצרת בית עם גבינת קוטג' מתחת לכף או שתיים של שמנת חמוצה, שמנת סמיכה, ריבה או דבש. קבלו ארוחת צהריים דשנה ובתיאבון!