Cum să cureți migdalele ușor. Cum să cureți ușor migdalele - metode. Un prosop pentru a ajuta gazda

Pentru a păstra nucile mai mult timp, acestea ar trebui să fie bine uscate. Și puteți face acest lucru în mai multe moduri diferite. Aflați toate opțiunile și studiați caracteristicile procesului.

De ce nuci uscate?

De ce ar trebui să se usuce nucile? După colectare, acestea conțin un anumit procent de umiditate și o cantitate destul de mare de uleiuri. Umiditatea ridicată este un mediu excelent pentru proliferarea microorganismelor patogene, inclusiv a ciupercilor care formează mucegai. Iar uleiurile, atunci când sunt depozitate mult timp și expuse la oxigen, se pot oxida și deveni mai puțin utile (în unele cazuri chiar dăunătoare), precum și neplăcute ca gust și amar. Uscarea va păstra toate proprietățile benefice ale produsului și gustul acestuia și va prelungi durata de valabilitate a acestuia.

Metode de uscare

Cum să usuci corect nucile? Există mai multe moduri și fiecare merită luată în considerare separat:

Cea mai evidentă, dar nu întotdeauna accesibilă, metodă este uscarea naturală la aer curat. Dar vremea trebuie să fie însorită sau cel puțin uscată, deoarece umiditatea ridicată, în primul rând, va încetini procesul și, în al doilea rând, va crește riscul de formare a mucegaiului. Durata uscării va depinde de condițiile climatice: în vara fierbinte poate dura cinci până la șapte zile, iar toamna procesul va dura două până la trei săptămâni. Pentru preparare, asezati toate nucile intr-un singur strat uniform pe o carpa groasa sau prelata, acoperiti deasupra cu tifon pentru a proteja impotriva insectelor. Pentru a vă asigura că sâmburii se usucă uniform, amestecați și întoarceți-le periodic.
O variantă mai simplă și mai rapidă este uscarea la cuptor, mai ales că toată lumea are un astfel de dispozitiv. Se încălzește până la aproximativ 40 sau 45 de grade. Puneți nucile pe o foaie de copt astfel încât să se așeze într-un singur strat, cu spațiu liber între ele. Procesul de uscare în acest fel va dura aproximativ trei ore și este indicat să țineți ușa cuptorului ușor deschisă, astfel încât aerul să circule și umezeala să se evapore imediat. În continuare, temperatura crește la 65-70 de grade, iar nucile se usucă aproximativ încă o jumătate de oră. Pe parcursul întregii proceduri, puteți amesteca și întoarce produsele de mai multe ori, astfel încât să se usuce uniform.
Dacă aveți un uscător special, atunci folosiți-l. Setați temperatura potrivită (aproximativ 60-70 de grade), puneți nucile pe tăvi într-un singur strat (nu le împachetați prea strâns) și uscați timp de aproximativ cinci-șase ore.
Încercați să folosiți un cuptor cu microunde. Un recipient plat cu nuci așezate pe el este plasat în el timp de aproximativ șapte minute, dacă puterea dispozitivului este de aproximativ 700-750 W. Dar procesul va dura mult timp, deoarece uscarea trebuie făcută în porții, iar volumul cuptorului cu microunde este mic. În plus, metoda este foarte costisitoare, având în vedere consumul de energie.

Câteva sfaturi pentru a obține cele mai bune rezultate și pentru a îmbunătăți calitatea produsului finit:

Înainte de uscare, asigurați-vă că sortați nucile pentru a selecta cea mai bună calitate și cea mai bună. Dacă coaja este deteriorată, microorganismele patogene pot pătrunde prin ea, așa că este mai bine să mâncați imediat astfel de exemplare și să nu le depozitați. Și dacă există pete la suprafață, atunci acest lucru indică deteriorarea dăunătorilor, care ar putea ajunge cu ușurință la miez (și în timpul uscării, se vor muta la alte nuci, stricând cea mai mare parte a recoltei).
Este mai bine să uscați nucile coapte, dar acestea nu ar trebui să rămână pe pământ mult timp, deoarece umiditatea ridicată este nedorită. Nucile devin complet coapte atunci când coaja verde care acoperă coaja crapă singură. Dacă este intactă, înseamnă că procesul nu este încă finalizat.
Cel mai bine este să păstrați nucile uscate în cutii, cutii de carton sau pungi de pânză timp de șase luni până la un an. În orice caz, recipientul trebuie să permită trecerea aerului. Și dacă se află într-un spațiu nerezidențial, atunci este indicat să alegeți unul închis, care să ofere protecție împotriva rozătoarelor.
Migdalele și alte nuci pot fi uscate nu numai în coajă, ci și fără ea. Dar amintiți-vă că această metodă reduce termenul de valabilitate la două până la trei luni, deoarece sâmburii sunt lipsiți de protecția lor naturală.
Nu trebuie să creșteți temperatura atunci când procesați în uscător sau cuptor: în acest caz, nucile nu se vor usca, dar practic se vor prăji și își vor pierde unele dintre proprietățile lor benefice.
Pentru a afla dacă nucile sunt suficient de uscate, spargeți una dintre ele și încercați să spargeți miezul: dacă puteți face acest lucru fără efort, procesul este complet. Dacă structura este densă, atunci procesul ar trebui continuat.

Prin uscarea corectă a nucilor, nu numai că le puteți prelungi termenul de valabilitate, ci și să profitați la maximum de ele și să vă bucurați de gust.

Miezul de migdale este fructul de sâmbure al tufei de prun cu același nume. Datorită asemănării sale cu arahide și caju, acest produs este adesea clasificat ca nucă. Cerealele sunt folosite prăjite și sărate ca o gustare sau ca ingredient în produse delicioase de patiserie, deserturi și ciocolată.

Migdalele sunt un excelent ajutor pentru sistemul imunitar, îmbunătățesc activitatea mentală și sunt garanția pielii curate, tânără, a unghiilor, părului și dinților sănătoși. S-ar părea că poți folosi toate beneficiile acestui produs exotic pur și simplu consumându-l. Dar pe drumul către aceasta există un mic obstacol - coaja sa dăunătoare, care nu este recomandată pentru consum. Prin urmare, înainte de a savura boabele savuroase, trebuie să stăpânești abilitățile simple de a curăța migdalele.

De ce migdalele trebuie curățate de coajă

Cum să curățați migdalele este de fapt cunoștințe destul de utile pentru fiecare gospodină responsabilă. Chestia este că acest element al fătului poate provoca daune grave sănătății. Deși are un număr mare de microelemente utile, conține substanțe periculoase pentru organism - benzaldehidă și amigdalin glicozid. Principalul efect nociv al acestor microelemente constă în capacitatea lor de a încetini regenerarea țesuturilor, de a îngroșa consistența sângelui, ceea ce aduce cu sine probleme ale sistemului cardiovascular și de a slăbi sistemul imunitar.

De asemenea, ignorarea cunoștințelor despre cum să curățați migdalele poate duce la reacții alergice severe sub formă de erupții cutanate, întreruperi ale ritmului corect de respirație și umflare severă a buzelor sau limbii. Coaja este un alergen puternic, la care un mare procent de oameni, poate fără să știe, sunt individual intoleranți.

Fără să știi cum să cureți migdalele, este imposibil să obții, de exemplu, lapte de migdale dulci sau făină de migdale neobișnuită și interesantă. Nucile cu coajă nu sunt potrivite ca o gustare sărată și chiar pot strica produsele de copt pregătite cu grijă.

Metoda standard de curățare a migdalelor

Cea mai obișnuită modalitate de a îndepărta cojile de pe suprafața fructelor este să le înmuiați în prealabil în apă fierbinte. Există o modalitate obișnuită de a curăța migdalele folosind apă fierbinte:

Apa fiartă într-o cratiță emailată se toarnă într-o farfurie adâncă cu nuci. Doar lichidul fierbinte sau cald nu va funcționa, aveți nevoie de apă clocotită.
Boabele înmuiate se lasă deoparte timp de 10-15 minute.
După timpul specificat, scurgeți apa folosind o strecurătoare. Nucile rămân în recipient și se spală bine cu apă rece.
Apa trebuie lăsată să se scurgă din nou, petrecând 2-3 minute.
Acum puteți începe pașii simpli despre cum să curățați migdalele. O nucă este prinsă între degetul arătător și degetul mare, apăsând ușor pe ea. Un fruct alb ar trebui să sară din coaja marcată și elastică. Această operațiune trebuie repetată cu fiecare bob. Folosind metoda propusă, puteți procesa 300 g de migdale în aproximativ 5 minute.

Când toate fructele sunt curățate, acestea trebuie să fie uscate. În caz contrar, toți pașii făcuți cu privire la modul de curățare a migdalelor vor fi în zadar. Migdalele lăsate prea mult timp într-o stare umedă și umedă pot deveni rapid necomestibile. Pentru a elimina excesul de umezeală și a face nucile crocante, puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Se prăjește timp de 10 minute la 180°. În timpul procesului de uscare, este indicat să întoarceți fructele și să le amestecați cu o spatulă de lemn, astfel încât să se prăjească uniform și să nu se ardă.

Curățați migdalele folosind apă clocotită și un prosop

Deoarece curățarea migdalelor este destul de laborioasă și, în funcție de numărul de fructe, o sarcină îndelungată, puteți utiliza o metodă mai convenabilă pentru a face acest lucru. Această metodă are un singur dezavantaj: va trebui să strici prosopul de bucătărie cu pete. Asa de:

Puteți accelera procesul de curățare rapidă a migdalelor fără a turna apă clocotită peste ele, ci prin fierberea nucilor în sine:

Pentru a face acest lucru, se pun într-o tigaie emailată și se fierb la foc mic timp de cel puțin 2-3 minute.
Apoi boabele se filtrează printr-o strecurătoare și se spală cu apă rece.
În timpul fierberii, coaja superioară a fructului nu a avut încă timp să se înmoaie bine. Prin urmare, trebuie să fie puse în apă rece pentru încă 3-5 minute.
Apoi apa este drenată și începe cel mai interesant proces de lucru. Puneți nucile pe o jumătate de prosop de bucătărie și acoperiți-le cu cealaltă jumătate. Apoi, frecați ușor fructele cu mâinile prin prosop, iar sub cârpă vor rămâne boabele curate;

Dacă nu este posibilă curățarea imediată a tuturor nucilor așezate pe prosop, trebuie selectate boabele fără coji și manipularea repetată.

Când munca este gata, migdalele sunt uscate în mod obișnuit în cuptor. Cunoscând aceste modalități simple de a îndepărta coaja de migdale, nu va trebui să îndepărtați coaja cu un cuțit, pierzând cea mai mare parte a miezului valoros și petrecând destul de mult timp pe el.

Nicio veste similară

În magazine, cel mai adesea vedem migdale care au fost deja scoase din coajă. Nucile cresc sigilate într-o coajă densă, este la fel de tare ca o nucă și este nevoie de mult efort pentru a o sparge. Dacă ați cumpărat doar astfel de nuci, atunci trebuie mai întâi să deschideți cojile. Cea mai ușoară modalitate este să o rupi cu un ciocan, un zdrobitor sau să folosești o presa de usturoi. Fă-ți timp, desparte coaja pe lungime, ca să nu se sfărâme.

Cand scoti toate nucile, atentie la coaja maro cu care sunt acoperite. Tocmai aceasta dă acea amărăciune neplăcută la gust, motiv pentru care migdalele trebuie curățate de coajă. Dacă încercați să îl eliminați imediat, fără pregătire, nu veți reuși. Pielea se potrivește strâns pe nucă și dacă se desparte, este doar încet și cu particule de migdale.

Alegeți nuci frumoase și netede. Cele care emană un miros neplăcut și arată neîngrijit, le pun deoparte și apoi le aruncă la coșul de gunoi nu sunt potrivite pentru consum. Turnați migdalele selectate într-o ceașcă adâncă și umpleți cu apă caldă și curată, astfel încât toate nucile să fie în ea. Lăsați vasul cu apă pe blatul din bucătărie peste noapte pentru a permite migdalelor să se umfle puțin. Nu vă faceți griji pentru gust, nu va dispărea.

Pe o notă!

Migdalele vin în 2 soiuri: dulci și amare. Coaja este îndepărtată de la ambele tipuri.

Dimineața, scurgeți apa din cană, puneți nucile într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă curată. Luați o nucă și apăsați-o pe ambele părți cu degetele. Fructul va aluneca din piele fără dificultate, procedați la fel cu alte fructe. Decojirea nucilor devine mult mai ușoară.

Cum să curățați migdalele - metode

Acasă, pielea poate fi îndepărtată fără prea mult efort. Majoritatea metodelor se bazează pe principiul influenței temperaturii. Datorită încălzirii sau răcirii nucilor, pielea își pierde rezistența și se desprinde ușor cu mâna. Curățarea va dura aproximativ 5-10 minute, totul depinde de volumul nucii.
În cuptorul cu microunde

Luați o ceașcă specială pentru cuptorul cu microunde. Trebuie să fie adânc. Puneți nucile în fundul cupei, apoi umpleți-le cu apă fierbinte. Pune ceașca la cuptor și se încălzește timp de 30-40 de secunde. Apoi scurgeți apa și curățați migdalele. Puterea cuptorului cu microunde ar trebui să fie la maxim, apoi apa din ceașcă aproape că va fierbe. Nu exagerați cu încălzirea; țineți ceașca în cuptor nu mai mult de un minut și jumătate.

În apă rece/fioartă

Înmuiați migdalele pregătite într-o tigaie umplută până la vârf cu apă fierbinte. Puteți seta apa să se încălzească, astfel încât să nu aibă timp să se răcească. Nu uitați să amestecați pentru ca nuca să nu ardă în acest caz. Continuați să încălziți apa timp de 5-10 minute. Scurgeți migdalele într-o strecurătoare și transferați imediat într-un vas cu apă rece. Lăsați nucile să stea timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți apa și curățați-le cu o presiune ușoară cu degetul.

Cum să cureți migdalele cu un prosop

Întindeți nucile pregătite într-un strat uniform pe un prosop curat obișnuit și acoperiți-l cu cealaltă parte. Mutați-vă mâinile peste prosop, aplicând o ușoară presiune cu palmele. Nu apăsați prea tare, altfel unele dintre nuci se vor crăpa. Se macină migdalele timp de 2-3 minute. În loc de prosop, poți folosi o altă țesătură, de preferință densă.

Alte modalități de curățare a nucilor

O altă metodă de curățare este să turnați migdalele într-o pungă de plastic și să le agitați și să le frământați cu mâinile. Se curăță bine, dar nucile trebuie mai întâi înmuiate în apă peste noapte.

Pentru a economisi energie, nu frecați nucile cu palmele, folosiți un sucitor. Rotiți-l peste nuci timp de 2-3 minute, nu apăsați prea tare, altfel nucile se vor sfărâma.

Dacă nu aveți multe nuci și nu aveți timp să așteptați mult, luați un cuțit mic și răzuiți pielea.

Cum să cureți migdalele prăjite

Mulți oameni prăjesc nucile imediat după cumpărare, au un postgust plăcut și o aromă apetisantă. De asemenea, puteți îndepărta coaja din migdalele prăjite, acest lucru este mai ușor de făcut decât din cele proaspete. Turnați nucile într-o sită și frecați pe ea, pielea uscată se va desprinde de la sine. Scoateți cojile cu mâna, astfel încât să nu interfereze cu procesul de curățare. Nucile prăjite pot fi albite așa cum este descris mai sus;

Cum să depozitați corect nucile

Nucile decojite trebuie păstrate în anumite condiții, astfel încât să își păstreze gustul și aroma. Cu siguranță, în fiecare casă există un loc care va îndeplini următorii parametri:

fără acces la lumină;
fără acces la umiditate;
departe de elementele de încălzire (cuptoare, încălzitoare).

Temperatura de depozitare a migdalelor ar trebui să fie de la 15 la 25 de grade Celsius. Nucile le puteti pune in frigider, dar numai intr-un recipient separat, departe de alimentele cu mirosuri specifice.

Pe o notă!

Migdalele feliate sau zdrobite nu se păstrează la fel de bine ca cele întregi.

Puneți nucile într-un recipient curat, uscat, cu un capac etanș și lăsați-le într-un dulap, blat sau sertar de bucătărie. Puteți păstra nucile într-o pungă de vid, într-o pungă de plastic sau în orice alt recipient care va proteja nucile de umiditate. În condițiile corecte de păstrare, migdalele pot fi păstrate până la câteva luni.

Impartit

Nu degeaba migdalele sunt considerate un simbol al fertilității și al bunăstării, deoarece conțin o cantitate imensă de microelemente utile, inclusiv tocoferol (vitamina E) și vitaminele B. Compoziția unică a produsului este, de asemenea, asigurată de un nivel ridicat conținut de grăsimi vegetale (aproximativ 52%). Dar pentru a obține beneficiul maxim din consumul de migdale, trebuie să le depozitați corespunzător și să le puteți curăța de coajă.

congelat (în congelator produsul rămâne proaspăt mai mult de un an și nu prezintă riscul de a dezvolta mucegai, la frigider - până la un an, dar nu trebuie să recongelați nucile - se pot strica);

la temperatura camerei (migdalele isi vor pastra tot gustul si proprietatile benefice timp de cateva luni daca le pastrati intr-un loc racoros si intunecat intr-un borcan de sticla sau plastic inchis ermetic);

in ambalaj sub vid (inainte de deschidere, migdalele se pastreaza o perioada indicata de producator, iar dupa - in functie de conditiile de temperatura: la rece sau la temperatura camerei).

Acest lucru este interesant. Migdalele tocate au o durată de valabilitate mai proastă, mai mult, pot strica gustul miezului întreg dacă ajung în același recipient.

Există doar două principii pentru depozitarea migdalelor în interior - cel mai comun mod de a păstra produsul:

menținerea nivelului de umiditate (nu mai mult de 75%);

menținerea intervalului de temperatură (16–18 grade peste zero).

Vă rugăm să rețineți că două condiții sunt aceleași atât pentru nucile decojite, cât și pentru cele decojite. Doar durata lor de valabilitate va diferi: nucile decojite sunt depozitate mai puțin decât cele care nu și-au pierdut coaja.

Desigur, pentru ca gustul migdalelor să fie pe deplin păstrat, pe lângă respectarea principiilor de bază ale depozitării, este necesar să se țină cont de o serie de subtilități ale conținutului de nuci.

Cu cât nucile sunt mai departe de soare și lumină, cu atât mai mult timp vă vor încânta cu gustul lor. În plus, ar trebui să fii îngrijorat de problema „vecinilor”: miezurile absorb foarte bine mirosurile din jur, așa că nu ar trebui să le depozitezi lângă alimente cu arome bogate.

Recipientul de depozitare trebuie să fie din sticlă sau plastic, dar trebuie să aibă un capac și să fie absolut uscat. Apropo, după deschiderea ambalajului din fabrică, este mai bine să transferați nucile într-un borcan, astfel încât migdalele să nu capete un gust inutil. Dacă decideți să congelați migdale, puteți face acest lucru în orice ambalaj, chiar și într-o pungă de plastic.

Un miros înțepător cu note de amărăciune indică faptul că produsul este stricat.

Nucile afectate de insecte sau mucegai pot fi spălate, dar interiorul miezului va fi totuși afectat, așa că astfel de migdale nu trebuie consumate.

Cum se curăță și se curăță migdalele

Prelucrarea nucilor are loc în două direcții: mai întâi scăpăm de coajă și apoi - din coajă.

Curățarea cochiliei

Puteți scăpa de coaja tare folosind un spart de nuci vechi sau un ciocan indispensabil.În al doilea caz, nucile sunt învelite într-un prosop sau într-un ziar pentru a preveni împrăștierea cojilor.

Peeling

Nu este recomandat să consumați nuci în coajă. Faptul este că acest element al fătului conține benzaldehidă și amigdalină - substanțe care afectează rata de regenerare a țesuturilor și îngroașă sângele.

Există 6 moduri dovedite de a ajunge la sâmburi delicioase.

Îndepărtați coaja cu apă

Instrucțiuni:

Turnați nucile într-un castron adânc, adăugați apă clocotită și lăsați timp de 10 minute.

Scurgeți, umpleți cu apă rece, lăsați timp de 5 minute.

Apăsăm pe nucă - miezul ar trebui să alunece cu ușurință din coajă.

Dacă migdalele nu sunt curățate, repetați din nou înmuierea de contrast.

Uscați sâmburii timp de 3–5 minute la cuptor la 50–80 de grade, prăjiți într-o tigaie la 180–200 de grade.

Această metodă vă permite să curățați eficient nucile și, de asemenea, să evitați spargerea lor. Dar nu putem să nu spunem că procesarea este întârziată, deoarece nucleele sunt curățate pe rând.

Opțiune cu un prosop

Instrucțiuni:

Turnați apă clocotită peste migdale într-un castron adânc și lăsați timp de 10 minute (puteți fierbe 1 minut).

Scurgeți apa, turnați nucile pe o parte din prosopul așezat pe masă.

Acoperiți cu cealaltă jumătate și agitați bine.

Selectăm sâmburii curățați, iar restul de trei, etc.

Se usucă la cuptor și se prăjește într-o tigaie.

Cu acest tratament, nucile sunt curățate mai repede, dar vor exista multe „lupte”, iar prosopul nu numai că se va murdari, dar se poate chiar rupe.

Când curățați cu un prosop, pot exista destul de multe miezuri deteriorate, așa că această metodă este potrivită dacă migdalele sunt necesare în formă zdrobită.

Metoda apei de fierbere

Această opțiune de curățare este similară cu înmuierea în apă contrastantă.

Instrucțiuni:

Se toarnă migdalele într-o strecurătoare.

Se pune in apa clocotita timp de 1 minut, nu mai mult.

Luați 2 nuci și stoarceți-le cu degetele. Dacă miezul iese afară, atunci puteți continua curățarea, iar dacă nu, repetați pasul 2.

Uscați nucile la cuptor și prăjiți-le într-o tigaie după bunul plac.

Curățați pielea folosind un sucitor

Instrucțiuni:

Turnați apă clocotită peste nuci timp de 1 minut.

Scurgeți apa, turnați migdalele într-o pungă și puneți-o pe masă.

Folosind un sucitor, macinați recipientul cu nuci. Nu este nevoie să presați migdalele prea tare cu sucitorul.

Selectăm boabe decojite gata făcute și repetă procedura cu restul.

Uscați și prăjiți migdalele.

Avantajul acestei metode este că toate nucile sunt curățate deodată, dar și dezavantajul este foarte semnificativ: sâmburii vor fi grav deteriorați de sucitorul.

Principiul decojirii unei mandarine

Această opțiune este potrivită pentru situațiile în care sunt necesari doar câțiva nucleoli. Este suficient doar să scoți coaja cu unghia sau cuțitul și să o scoți din nucă. Dacă folosiți un cuțit, amintiți-vă că trebuie să acționați cu mare atenție, altfel puteți deteriora nucleolul. Ceea ce este grozav la această metodă este că migdalele nu se înmoaie și nu trebuie să fie uscate.

O metodă pentru pacient

Pentru această curățare, va trebui să turnați apă peste nuci, nu apă clocotită, ci normală, la temperatura camerei, și să lăsați la macerat peste noapte. Apoi scurgeți apa, apăsați migdalele pe părțile laterale cu degetele, îndepărtați miezul, uscați-l și prăjiți „prada”. Vă rugăm să rețineți că va dura mult timp pentru a usca nucile - aproximativ 10 minute.

Video: cum să curățați migdalele

Cum să curățați nucile prăjite

Dacă migdalele au fost prăjite cu coaja, doar frecați coaja cu degetele sau cu un prosop pentru a le desprinde. Deși nu ar trebui să trimiteți nucile în tigaie fără coajă, dacă vă pasă de gustul complet al fructelor prăjite: sâmburii sunt mai bine prăjiți fără coajă și devin mai gustoase.

Regulile și principiile pentru păstrarea migdalelor, precum și opțiunile pentru cum să le curățați de coajă, vor fi utile nu numai celor cărora le place să se răsfețe cu nuci gustoase și sănătoase, ci și celor cărora le place să adauge nuci la produsele de copt. Sâmburii rumeni cu un gust unic vor adăuga un postgust rafinat oricărei delicatese gastronomice, în special preparatelor de copt.