Merluciu fiert. Cât și cum să gătești pește de merluciu într-o tigaie

Cum să gătești merluciu

Carnea de merluciu are gust fraged și nu gras, aproape că nu are oase, ceea ce o face mult mai atractivă decât alte tipuri de pește. După gătirea peștelui, carnea acestuia se îndepărtează cu ușurință de creasta principală.

Cât timp să gătești?
Tăiați merlucul în porții. Gatiti 30 de minute la foc mediu, acoperit. Dacă utilizați un cazan dublu pentru gătit, durata va crește la 40 de minute. Într-un multicooker, gătiți merluciul timp de 20 de minute în modul „Abur”.

Merluciu aparține familiei codului. Dimensiunea sa medie este de 3 kilograme, iar lungimea sa este de până la 70 de centimetri. La început mănâncă creveți mici, crustacee etc. Apoi, odata cu inaintarea in varsta, el devine un adevarat devorator de peste in dieta sa include deja peste: hering, macrou etc. Merluciu proaspăt se strică foarte repede. Pentru a păstra toate proprietățile benefice, peștele este congelat. În această formă, nu numai că își va păstra substanțele benefice, gustul și aroma, dar și perioada de valabilitate și depozitarea va crește de câteva ori. Atunci când alegeți pește congelat la magazin, asigurați-vă că nu a fost recongelat. Acordați atenție formei peștelui. Iar dacă, când ridici merluciul, ți se pare suspect de ușor, este posibil să se fi uscat sub gheață.
Compoziția benefică a peștelui include vitamine: A, C, E, PP, grupa B, microelemente: cupru, mangan, fier, sulf, iod, potasiu, sodiu, calciu, fluor, molibden, nichel. Întregul complex poate compensa lipsa de vitamine, minerale și acizi din organism, a căror absență poate provoca depresie, perturbarea sistemelor nervos și cardiovascular și exacerbarea diabetului.

Valoarea energetică a peștelui este de 86 kcal la 100 de grame.

cotlet de merluciu

Pregătiți cotlet de pește delicioase și delicioase pentru orice garnitură. Sunt preparate aproape la fel ca și cotleturile obișnuite. Ingrediente:

1. Merluciu peste - kilogram

2. Griș - 2 linguri

3. Zahăr - 1 linguriță

4. Ceapa - 1 bucata

5. Rusks - 2 lingurite

6. Ulei vegetal

7. Piper și sare - după gust

Prelucram merluciu pentru a obtine fileuri. Clătiți și uscați. Tăiate în bucăți mici. Curățați ceapa, împărțiți-o în două jumătăți.

Atașăm mașina de tocat carne de masă și începem să trecem fileurile de pește prin ea. Adăugați jumătățile de ceapă pe măsură ce mergeți. Apoi adăugați cereale, zahăr, piper și sare la amestecul rezultat. Se amestecă totul bine cu o lingură. Faceți mici cotlet din amestec. Turnați pesmet pe o farfurie și rulați fiecare cotlet în el.

Încinge tigaia, adaugă ulei și așează cotleturile. Se prăjește până se rumenește.

Ca garnitură, puteți fierbe cartofi sau puteți face piure de cartofi.

Cotlet de peste de merluciu gata, puteti servi. Poftă bună!

Merluciu este un peste extrem de sanatos. Carnea de merluciu, ca și alte coduri, este clasificată ca dietetică și cu conținut scăzut de calorii. Conține multe minerale, vitamine A, B 9 și PP. Mai mult decât atât, costul unei astfel de „delicate” este mai mult decât accesibil. Un alt avantaj este că peștele conține un minim de oase, care, în plus, se îndepărtează ușor din carnea finită. Cele mai mari beneficii se păstrează dacă mănânci pește fiert.

Cât timp se gătește peștele de merluciu depinde de metoda de gătire. Pentru diferite opțiuni, vasul trebuie gătit timp de 20 până la 40 de minute, până când este gata. Un multicooker, un boiler dublu, o sobă cu o cratiță - fiecare caz are propriile sale nuanțe.

Pregătirea pentru gătit

În primul rând, peștele de merluciu trebuie dezghețat dacă a fost congelat. Cel mai bun mod este să lăsați carcasa într-un vas adânc timp de câteva ore la temperatura camerei. Apoi trebuie să-l curățați, să separați aripioarele și să îndepărtați interiorul. Carcasa pregătită trebuie tăiată în bucăți mici. Dacă trebuie să gătiți întregul pește de merluciu, trebuie să faceți mai multe tăieturi în piele - până la un centimetru în adâncime. Coloana vertebrală cu oase poate fi separată după gătire.

Atunci când alegeți o carcasă, trebuie să acordați atenție metodei de congelare. Ar trebui să fie „uscat”, fără glazură. Lungimea este, de asemenea, importantă - nu mai mult de 30 cm Exemplarele mai mari sunt prădători adulți care nu sunt recomandati pentru consum.

Cum să gătești pe aragaz

Pentru a găti merluciu pe aragaz, trebuie să turnați apă într-o tigaie, să o aduceți la fierbere, să adăugați condimente. Sarea, boabele de piper, foile de dafin și ierburile proaspete vor da preparatului un gust picant. În loc de sare, puteți adăuga murături de castraveți în apă: 1 pahar la 1 pahar de apă. După 5 minute, trebuie să puneți bucățile de pește pregătite în bulionul care fierbe.

După fierbere din nou, căldura trebuie redusă. Pentru a fierbe peștele până când este fiert, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, apoi lăsați timp de o jumătate de oră. Carnea finită capătă o culoare albă uniformă și devine mai densă.

Serviți vasul cu legume, stropind mai întâi cu suc de lămâie.

Merluciu într-un aragaz lent: viteză și beneficii

Pentru a găti peștele mai repede, ar trebui să utilizați un aragaz lent. Alături de ingredientul principal, puteți adăuga condimente: sare, ienibahar, dafin. În acest caz, 20 de minute vor fi suficiente.

A doua metodă de gătit într-un multicooker este modul „aburit”. Bucățile sunt plasate într-un recipient special, iar apă se toarnă în vasul multicooker. Această metodă vă permite să păstrați mulți nutrienți și vitamine. Gătitul va dura până la 25 de minute.

Puteți găti pește într-un aragaz lent

Cum să gătești într-un cazan dublu

Merluciu se pune la fiert la băutură aproximativ 40 de minute. Dacă adăugați piper, dafin și sare, puteți face felul de mâncare să aibă un gust picant. Ca si in alte cazuri, se recomanda servirea cu un strop de zeama de lamaie.

Aburirea este cea mai potrivită pentru alimentația alimentară, precum și pentru hrănirea unui copil. La urma urmei, în același timp, se păstrează o mulțime de substanțe utile în care peștele este bogat.

Merluciu poate fi dat copiilor încă de la 10 luni, dacă copilul nu este predispus la alergii. În acest caz, este mai bine să măcinați carnea fiartă pe o sită, făcând piure de pește.

Consumul regulat de merluciu are un efect bun asupra glandei tiroide, asupra funcționării sistemului nervos, circulator și osos. Peștele fiert alimentar nu este doar sănătos, ci și extrem de gustos. Carnea sa albă are o textură delicată și se potrivește bine cu legume și garnituri.

Merluciu se deosebește de alte tipuri de pește prin digestibilitatea sa mai bună. Carnea fragedă are un gust neutru, blând și conține foarte puține grăsimi, așa că este clasificată drept alimentară. Este util pentru copii și, dacă da, de la ce vârstă? Vă invităm să aflați mai multe despre acest produs valoros.

Proprietăți utile ale merluciului

Merluciu este o sursă importantă de proteine. Conține aproape întregul set de vitamine B (tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic, cianocobalamină), acid ascorbic, ascorutină, retinol și nicotinamidă. În plus, merluciumul conține calciu și fosfor, care ajută la întărirea oaselor. Datorită combinației de acid folic și fier, carnea acestui pește ajută să facă față rapid anemiei. Un produs rar se poate compara cu merlucul din punct de vedere al bogăției sale de microelemente: conține sodiu, sulf, zinc, cupru, molibden, nichel și alte substanțe importante. Ca și alte tipuri de pește, conține grăsimi saturate și nesaturate.

Combinația de vitamine și microelemente benefice ajută la accelerarea proceselor metabolice și ajută organismul să scape rapid de toxine și deșeuri. Vitaminele A și E cresc rezistența la cancer. În comparație cu codul, merluciu este mai moale și puțin mai gras, așa că copiii îl percep mai bine. Caracteristici benefice:

• are un efect pozitiv asupra glandei tiroide;
• ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• are un efect antioxidant pronunțat cu consumul regulat de merluciu, crește rezistența organismului la răceli și boli virale;
• îmbunătățește starea pielii;
• bun pentru sistemul digestiv;
• întărește sistemul nervos central;
• conține puține calorii, de aceea este indicat copiilor cu greutate corporală crescută și face parte din multe diete;
• cu utilizare regulată, are un efect pozitiv asupra vederii, ajutând la evitarea deteriorării acesteia în perioadele de stres fizic și intelectual crescut;
• potrivit pentru hrănirea copiilor cu tulburări gastro-intestinale;
• ajută la recuperarea mai rapidă după boli infecțioase și intervenții chirurgicale.

Combinația de riboflavină și acid folic activează activitatea creierului - părinții ai căror copii se pregătesc pentru examene ar trebui să țină cont de acest lucru. Merluciu fiert susține glandele suprarenale se recomandă, de asemenea, să fie folosit pentru a preveni ateroscleroza - astfel de proprietăți ale peștelui se datorează metioninei. Produsul este benefic pentru sistemul hematopoietic datorită iodului prezent în el. Datorită fosforului, merlucul ajută la normalizarea echilibrului acido-bazic, iar sodiul și manganul, suplimentate cu magneziu, cresc absorbția vitaminelor.

Contraindicatii

Merluciu este util la orice vârstă, inclusiv la cei timpurii. Este interzisă utilizarea acestuia numai de către persoanele cu intoleranță individuală. O altă contraindicație este alergia la fructele de mare.

Merluciu în alimentația copiilor

Merluciu este adesea ales ca primul pește al unui copil. Se adaugă în meniu după ce a fost introdus în carne, terci și legume - până în acest moment copilul are deja 9-10 luni. Important! La această vârstă, peștele poate fi dat doar copiilor care nu sunt predispuși la alergii; dacă este, atunci este mai bine să amânați degustarea până la 1 an. Cum să înveți un copil să mănânce merluciu? Cel mai bine este să începeți cu piure de pește - nu va dura mai mult de 20 de minute pentru a pregăti: mai întâi fierbeți, apoi frecați printr-o sită.

Pentru prima dată, limitați-vă la o porție foarte mică - aproximativ 5 g, pentru următoarea doză pregătiți 10 g și astfel creșteți treptat până la 100 g pe zi (până la an). Ca orice produs nou, cel mai bine este să oferiți pentru prima dată merluciu copilului dumneavoastră dimineața. Pe viitor, când bebelușul se obișnuiește cu o porție completă, acest pește poate fi inclus în meniu de 2-3 ori pe săptămână. Copiii mici nu ar trebui să aibă pește prăjit, este mai bine să le oferiți pește copt sau fiert, inclusiv pește la abur.

Rețete

Merluciumul se vinde de obicei congelat, iar gospodinele pun adesea peștele în apă pentru a-l ajuta să se dezghețe mai repede. Ca urmare, substanțele benefice sunt spălate, produsul este lipsit de vitamine și microelemente valoroase. Cel mai bine este să-l păstrați câteva ore la temperatura camerei. Pentru a imbunatati gustul, fileurile de merluciu pot fi stropite cu zeama de lamaie, frecate cu sare si lasate jumatate de ora - pestele marinat in acest fel este mult mai gustos. Vă rugăm să rețineți că merlucul durează foarte puțin timp pentru a se găti, deoarece fileul său este mai subțire decât alte tipuri de pește.

Piure de merluciu

Ingrediente: 50 g file de merluciu, sare după gust, 100–150 ml apă.

Preparare:

• Clătiți bine fileul sub robinet, adăugați sare și lăsați câteva minute.
• Fierbe apa si pune pestele in ea.
• Se fierbe merluciul timp de 15 minute, apoi se macină printr-o sită. Este mai bine să nu folosiți un blender, deoarece aproape întreaga masă va fi distribuită de-a lungul pereților vasului și va fi dificil să o colectați.

Cel mai bine este să serviți piure de merluciu cu terci de orez sau cartofi.

Rulada de merluciu

Ingrediente: file de merluciu - 250 g, o felie de paine alba, 1/4 cana de lapte, un ou fiert tare, morcovi de marime medie (fierbe), sare dupa gust, un servetel curat de bumbac.

Preparare:

• Clătiți bine fileul de merluciu, asigurați-vă că nu există oase în el, apoi tăiați cu un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Amestecați amestecul de pește cu pâinea înmuiată în lapte, adăugați sare și frământați bine.
• Așezați o cârpă umedă și puneți deasupra carnea tocată. Înălțimea stratului este de 10-15 mm.
• Pregătiți umplutura: tocați mărunt oul, dați morcovii prin răzătoare, puneți ingredientele pe peștele tocat, apoi cu grijă, îndoind treptat șervețelul, rulați rulada.
• Așezați rulada pe folie unsă în prealabil cu ulei vegetal - cusătura ar trebui să fie situată în partea de jos, îndoiți marginile laterale astfel încât vasul să fie complet acoperit.
• Coaceți la 200–220°C până la 10–15 minute.

Așteptați până când rulada s-a răcit, tăiați în porții. Mâncarea se potrivește bine cu legume sau orez.

9 luni in urma

Cât durează să gătești merluciu? Cum să gătești acest pește delicios? Bucătari cu experiență ne spun toate secretele pregătirii merluciului și, de asemenea, împărtășesc rețete de pește fiert și supe delicioase pe baza acestuia.

Cât timp ar trebui să gătești merluciu până este gata? Cum să prepari corect peștele?

Peștele fiert nu poate fi mai puțin gustos decât prăjit și copt. Cât durează să gătești merluciu? Peștele tăiat în porții într-o tigaie va fi gata în jumătate de oră. Dacă gătiți merluciu într-un aragaz lent, va dura întregul proces douăzeci și cinci de minute, și abur - patruzeci de minute.

Înainte de gătit, merluciu trebuie pregătit. Desigur, peștele trebuie curățat, măruntaiele îndepărtate, iar aripioarele și capul tăiate. Dacă merluciul este înghețat, decongelați-l la temperatura camerei. Nu folosiți apă (caldă sau rece) în acest scop. Cât timp să gătești merluciu congelat? După decongelare, gătiți peștele pentru treizeci și cinci de minute.

În general, încercați să cumpărați merluciu congelat uscat. În primul rând, nu veți plăti în exces pentru crusta de gheață, care cântărește mult. În al doilea rând, puteți determina cu ușurință calitatea peștelui după tipul său. Acordați atenție lungimii carcasei. Nu trebuie să depășească treizeci de centimetri. De asemenea, nu cumpărați fileuri de pește tăiate în bucăți. Un astfel de pește ar fi putut fi congelat de mai multe ori, dar este aproape imposibil să verifici acest lucru.

Pe o notă! Dacă trebuie să gătiți o carcasă întreagă de merluciu, puneți-o în apă clocotită. Mai întâi, faceți câteva sau trei tăieturi superficiale pe pielea de merluciu. Nu ar trebui să afecteze fileurile de pește.

Merluciu are puține semințe, așa că este preparat și pentru copii. Cât timp să gătești merluciu pentru un copil? Gătiți-l după fierbere treizeci și cinci până la patruzeci de minute.

Atenţie! Merluciu este bogat în complexe de vitamina A, precum și în cupru și iod. Este util pentru glanda tiroidă, precum și pentru sistemele nervos, osos și circulator. Dar dacă peștele este prea fiert, beneficiul său pentru organism va fi mic.

Ingrediente:

• Boabe de piper negru
• Merluciu întreg

Cum să gătești merluciu delicios

Cum să gătești merluciu într-o cratiță instrucțiuni pas cu pas cu fotografii:

Pasul 1

Pentru a lucra, vom avea nevoie de merluciu, apă, sare, boabe de piper negru, un cuțit, o cratiță și o masă de tăiat.

Pasul 3

Aduceți apă cu puțină sare și câteva boabe de piper negru la fiert. Puneți peștele tăiat în porții în apă clocotită.

Noi vom avea nevoie:

• Boiler dublu
• Placă de tăiat

Ingrediente:

• Piper negru
• Merluciu întreg

Cum să gătești merluciu delicios

Merluciu este un pește cu conținut scăzut de calorii și gustos. Este unul dintre cei mai sanatosi si deliciosi reprezentanti ai codului. Carnea de merluciu conține multe vitamine, minerale, proteine ​​și grăsimi utile. Un alt avantaj incontestabil este că merluciumul conține o cantitate mică de oase. În plus, aceste oase sunt foarte ușor de îndepărtat.

Pe lângă toate acestea, carnea de merluciu este săracă în grăsimi și este folosită cu succes în alimentația alimentară. Acest produs este recomandat tuturor, chiar si copiilor, astfel incat utilizarea merluciului in gatit este foarte larga. Este prăjit, înăbușit, fiert, sufleuri, cotlet, caserole, iar din el se prepară tartine. Merluciu fiert este considerat deosebit de util.

Puteți fierbe merluciu într-o cratiță sau la baie. Merluciu se gătește destul de repede și apoi poate fi servit cu o garnitură sau folosit pentru a face salate, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte, clătite și găluște.