Garnitura pentru peste. Preparat de peste cu garnitura: stiuca prajita cu varza Ce garnitura merge cu stiuca

Știuca este un pește pentru toate anotimpurile datorită activității sale constante, este prinsă în aproape toate corpurile de apă dulce și râurile europene pe tot parcursul anului. Prin urmare, îl puteți găti pe tot parcursul anului. Cei care fac asta nu se plâng. Nu te plictisi! Carnea de stiuca are o proprietate minunata, se potriveste cu majoritatea produselor disponibile in bucataria noastra si ia bine condimentele. Carnea de stiuca este alba, practic fara oase mici, dar slaba si uscata. Dar un bucătar cu experiență va găti știuca, astfel încât să capete un gust și o aromă plăcute.

Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare din el: supă de pește, aspic, cotlet, zrazy. Știuca coaptă la cuptor se dovedește a fi foarte gustoasă, la fel și știuca umplută la cuptor. Aceste preparate merită chiar statutul de preparate de sărbători. Dar, este indicat să adăugați suculenta cărnii de știucă, deoarece, după cum am observat deja, este mai degrabă uscată. Acest lucru se datorează faptului că știuca este un prădător și, fiind în permanență în mișcare, nu acumulează deloc grăsime. Prin urmare, gătitul știucii implică diverse tehnici de menținere a umidității, suculentei și frăgeziții. Una dintre ele este folie. Stiuca la cuptor in folie pastreaza perfect aceste calitati, iese foarte aromata si placuta la gust. În aceleași scopuri, la folosirea cuptorului, nu este recomandat să tăiați știuca în bucăți prea mici. Știuca întreagă gătită la cuptor nu lasă excesul de umiditate să se scurgă, lăsând-o pentru vasul finit. În plus, puteți folosi diverse sosuri și sosuri. De exemplu, știuca în smântână la cuptor nu va fi niciodată uscată și fadă. Și, bineînțeles, legume! Cu ele stiuca se transforma si devine o adevarata delicatesa. Știuca cu cartofi la cuptor este un răsfăț excelent pentru orice sărbătoare sau eveniment.

La orice sărbătoare, știuca umplută, coaptă la cuptor, este întotdeauna în centrul atenției. Rețeta de știucă umplută la cuptor merită stăpânită pentru fiecare gospodină. Cu siguranță va veni la îndemână. Site-ul nostru oferă câteva dintre ele, am fost atenți la știuca umplută la cuptor. Fotografiile acestui fel de mâncare sunt foarte atractive. Prin urmare, atunci când vrei să gătești știucă umplută la cuptor, rețetele cu fotografii sunt în atenția ta.

Dacă cunoașteți arta de a găti știuca coaptă la cuptor, știți rețeta, împărtășiți-vă secretele cu noi. Pregătește această știucă coaptă la cuptor, trimite-ne o fotografie. Stiuca ta copta la cuptor, reteta cu o poza din care ne-o vei arata, poate deveni mancarea preferata a altor gospodine. Nu-ți ascunde abilitățile, arată tuturor ideile tale originale pentru a găti știuca. De exemplu, toată știuca ta la cuptor, rețeta va fi cu siguranță de interes pentru iubitorii acestei delicatese. Sau rețeta ta de știucă umplută la cuptor. Lasă-i pe alții să se bucure. Doar nu uitați să faceți fotografii cu preparatele dvs. Ne intereseaza stiuca la cuptor, retete cu fotografii. Întregul sau în porții, opțiunile pot varia. Ce fel de mâncare variată este „știuca la cuptor”, pot fi găsite rețete pentru fiecare gust. Instrucțiunile de gătit pas cu pas sunt deosebit de atractive pentru începători. Pentru a găti știuca în cuptor, o fotografie a preparatului finit poate să nu fie suficientă pentru ca un bucătar neexperimentat să stăpânească întregul proces. În acest caz, mai ales când pregătiți știuca, o rețetă la cuptor, instrucțiuni pas cu pas cu fotografii vor ușura sarcina. Este dificil pentru un bucătar începător să obțină prima dată știuca umplută și coptă în cuptor. O fotografie a fiecărui pas și a fiecărei manipulări cu instrucțiuni detaliate face posibilă reducerea la minimum a pierderilor și a eșecurilor.

Sperăm că veți face față acestei sarcini și veți spune ferm: „Știu să gătesc știuca la cuptor!” Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de câteva sfaturi pentru a găti știuca:

Daca stiuca ta este mare si nu incape in cuptor, va trebui sa tai capul. Cu toate acestea, dacă ați reușit să puneți tot peștele în cuptor, este mai bine să salvați capul.

Pentru stiuca, alaturi de marar si patrunjel, multe condimente sunt potrivite, de exemplu: boia de ardei, coriandru, cimbru, maghiran, busuioc.

Puteți schimba în siguranță rețeta de știucă la cuptor după gustul dvs. - adăugați ingrediente aromate, oferiți orice decorațiuni neașteptate pentru preparat.

O garnitură pentru știucă poate fi varză murată, cartofi fierți, salată verde, tocană de legume, orez.

Știuca mare este folosită cel mai bine pentru a face cotlet, chiftele și, de asemenea, pentru umplutură. Știuca mai mică se fierbe într-un bulion picant, se prepară aspic și se coace la cuptor.

Majoritatea oamenilor nu se deranjează să aleagă o garnitură, considerând-o doar un mic plus la felul principal. Cu toate acestea, este foarte important să combinați alimentele corect, deoarece garnitura determină cât de repede organismul digeră alimentele. Nu orice produs este potrivit pentru preparatele din pește, dar studiind informațiile despre acest subiect, puteți evita greșelile și puteți afla cum să selectați cu succes o garnitură pentru pește.

În fiecare seară, gospodinele au o durere de cap despre ce să gătească pentru cină. Îmi doresc ceva simplu ca să nu fiu nevoit să stau toată seara la aragaz, dar în același timp gustos și satisfăcător. Cina este momentul pentru mâncare ușoară, deoarece conform regulilor de alimentație sănătoasă, principala cantitate de energie ar trebui să provină din micul dejun. Seara se recomanda consumul de: oua, branza de vaci, carne, peste. Dar cea mai bună și mai simplă opțiune de cină este peștele cu garnitură. Să încercăm să ne dăm seama ce garnitură se potrivește cu peștele.

Lucrul de reținut este că garnitura și felul principal ar trebui să se echilibreze reciproc. Adică, dacă peștele este preparat conform unei rețete dietetice, atunci ar trebui să alegeți o garnitură mai bogată în calorii. Și dacă serviți pește consistent și gras, atunci ar trebui să existe o garnitură ușoară și simplă pe aceeași farfurie cu el.

Garniturile pot fi complexe, formate din mai multe produse, sau simple, care includ un singur ingredient. Dar este foarte dificil să alegeți o garnitură complexă pentru preparatele din pește, deoarece ingredientele trebuie combinate simultan cu peștele și între ele.

O versiune excelentă și foarte simplă a unei garnituri complexe este o salată de legume sau doar legume tocate. Mai mult, legumele merg bine cu peștele în diferite stări: înăbușit, fiert, copt, sărat și proaspăt.

Următoarele legume pot fi folosite pentru a pregăti o garnitură:

• mazăre;
• zucchini;
• morcov;
• frunze de salata verde;
• Sfeclă;
• roșii;
• vânătă;
• castraveți;
• diverse tipuri de varză;
• morcov;
• ardei gras;
• țelină;
• mărar;
• pătrunjel;
• voinicică;
• spanac;
• cartof;
• sparanghel.

Unele fructe sunt servite ca garnitură pentru pește: mere, portocale, ananas, grepfrut, mango, pere, lămâi etc.

O variantă de succes și mai satisfăcătoare sunt cerealele care pot fi servite cu pește. Acesta este de obicei orez, hrișcă, mei.

Alegeți o garnitură în funcție de metoda de gătire a peștelui. La urma urmei, ar fi foarte îndoielnic să servești peștele aburit fără sare și ulei cu cartofi grași, prăjiți.

Cele mai bune garnituri pentru diferite tipuri de preparate din peste

Pentru peste prajit

Pentru peștele prăjit, bine uns cu unt, o garnitură de cartofi este perfectă. Acesta poate fi piure de cartofi, cartofi fierți cu ceapă și morcovi prăjiți, cartofi prăjiți sau cartofi jachete.

O garnitură pentru pește prăjit poate fi sub forma unei salate ușoare de legume asezonate cu suc de lămâie și ulei de măsline. Dacă aveți la cină cotlet de pește prăjit, atunci puteți servi fasole în sos de roșii la masă cu ele, deoarece roșiile evidențiază foarte bine gustul peștelui prăjit.

Peștele la cuptor merge cel mai bine cu cereale, cel mai bine cu orez. Se poate servi fiert sau cu legume. Legumele și fructele feliate, precum și salatele de legume, se potrivesc atât cu peștele înăbușit, cât și cu peștele copt. De asemenea, puteți face o tocană de legume care ar arăta potrivită cu o bucată de pește copt.

Dacă nu doriți să lucrați prea mult, puteți pur și simplu să tăiați legumele în bucăți mari și să le coaceți împreună cu peștele. Dar pentru peștele înăbușit, o garnitură de piure de cartofi și mazăre verde face o asociere excelentă.

Pentru pește în aluat

Ca garnitură pentru peștele aluat, se sugerează o salată delicioasă, ușor acrișoară, de legume proaspete. Dar o opțiune bună, întotdeauna potrivită, este piureul de cartofi condimentat cu lapte și unt. Conopida, fiartă ușor și apoi prăjită în condimente, este, de asemenea, un adaos grozav la fel de mâncare.

Pentru peste afumat si sarat

Cartofi tineri, fierți, cu ceapă și morcovi prăjiți, cer doar asocierea cu pește sărat. Sau piure de cartofi, care va merge și armonios. Dacă te-ai săturat deja de cartofi, atunci poți servi legume proaspete ca garnitură, sau mai bine zis o salată, care trebuie să includă salată verde, măsline, suc de lămâie și roșii.

Cele mai bune opțiuni de garnitură pentru diferite soiuri și tipuri de pește - cele mai delicioase rețete

Salată de pește din mere, pere și țelină

• o pară;
• un măr verde;
• țelină - 150 de grame;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• pătrunjel;
• piper negru după gust;
• Sarat la gust.

1. Toate ingredientele trebuie clătite bine cu apă curentă înainte de gătit. Merele și perele trebuie tăiate în bucăți mici sau felii subțiri.
2. Tocați mărunt pătrunjelul și țelina.
3. Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele, adăugând suc de lămâie, ulei de măsline, piper și sare după gust.

Salata de fructe

Lista ingredientelor necesare pentru prepararea a 2 portii:

• un mar;
• conserva - 150 de grame;
• două portocale;
• ceapa rosie - o ceapa mica;
• coriandru - 50 de grame;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Toate ingredientele trebuie clătite bine cu apă curentă înainte de gătit. Fructele trebuie tăiate în bucăți de mărime medie, iar coriandru și ceapa roșie trebuie tocate.
2. Se amestecă toate ingredientele într-un castron adânc, se condimentează cu suc de lămâie și sare după gust.

Pentru a pregăti 6 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cartofi - 7 bucăți;
• ciupițe - 300 de grame
• smântână - 200 de grame;
• două cepe;
• ulei vegetal;
• smântână – 1 pahar;
• brânză tare - 150 de grame;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în felii subțiri. În timp ce lucrăm la alte ingrediente, trebuie să puneți cartofii în apă rece, deoarece se pot închide la culoare.
2. Tăiați ceapa și tăiați șampioanele în cuburi. În ulei vegetal încălzit, prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile și mai țineți pe foc încă 10 minute.
3. Adăugați smântână și sare la ciuperci, reduceți focul și fierbeți acoperit încă 5 minute.
4. Puneți felii de cartofi pe fundul unei forme adânci și adăugați sare, iar deasupra adăugați ciupercile. Se presară totul cu brânză rasă în prealabil și se toarnă un pahar de smântână. Se da la cuptor pentru 45 de minute la 180 de grade.

Pene de cartofi

Pentru a pregăti 2 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cartofi - 2 tuberculi mari;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• ceapa uscata - 1 lingurita;
• piper negru;
• ulei de masline;
• parmezan - 50 de grame;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Pentru felii de cartofi, trebuie să folosiți numai cartofi tineri, care au coaja subțire. Cartofii se spală bine cu apă curentă și se taie în felii lungi.
2. Într-o farfurie separată, amestecați toate condimentele, parmezanul ras și uleiul de măsline. Ungeți bine fiecare felie cu amestecul rezultat.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați felii de cartofi pe o foaie de copt și coaceți timp de 25 de minute.

Orez cu legume

• orez - 100 de grame;
• o rosie;
• varză proaspătă - 200 de grame;
• morcovi - 50 de grame;
• o ceapă mică;
• ulei vegetal;
• mazăre conservată - 50 de grame;
• apă – 150 mililitri;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Toate legumele trebuie clătite bine cu apă curentă înainte de gătit. Ceapa și morcovii trebuie tăiați mărunt și prăjiți în ulei vegetal.
2. Se taie varza, se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați roșia, tăiată cubulețe mici, la varză puțin mai târziu.
3. Se spală orezul foarte bine și se adaugă la legume. Umpleți totul cu apă, sare după gust și acoperiți cu un capac.
4. După ce orezul și legumele sunt fierte, adăugați mazăre verde și puteți servi.

Ardei gras copt

Pentru a pregăti 4 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei gras – 8 bucăți;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Spalam bine ardeiul gras cu apa curenta si scoatem miezul si boabele. Tăiați ardeiul în felii.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se unge o tava de copt cu putin ulei de masline, se adauga piper si se condimenteaza cu sare dupa gust.
3. Pune ardeiul la cuptor pentru 15 minute.

Cel mai adesea, orezul fiert obișnuit este ales ca garnitură pentru pește. Cel mai util sfat este cum să gătești orez pufos. Secretul este cât se poate de simplu: trebuie să sărați orezul numai după gătit, dacă faceți acest lucru înainte, se va transforma în terci.

Al doilea cel mai popular garnitură este piureul de cartofi. Pentru a fi lăptos și gustos, trebuie să adăugați lapte și unt, altfel piureul va fi foarte fad.

Concluzie

Nu este atât de dificil să alegi garnituri pentru pește, trebuie doar să ții minte lista de ingrediente care merg întotdeauna bine cu preparatele din pește. Iar dacă mai aveți dificultăți în alegerea unei garnituri, nu ezitați să serviți o salată de legume proaspete împreună cu peștele, care nu va fi niciodată deplasată.

Svetlana Burova ne oferă să ne pregătească un al doilea fel de știucă cu o garnitură conform rețetei ei foto pas cu pas:

Știucă prăjită cu varză înăbușită

Pentru rețeta de știucă prăjită cu ceapă veți avea nevoie de:

• Știucă, file,
• Ceapa - 3 buc.,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - pentru prăjirea peștelui,
• Făină – pentru dragarea peștelui

Pentru a servi ca garnitură pentru știuca prăjită, pregătiți varză înăbușită, pentru rețeta de care veți avea nevoie:

• Varză proaspătă - 1 cap mic.
• Ceapa – 4 buc.
• Morcovi – 3 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sare, piper - după gust.
• Ketchup de roșii - 3-4 linguri.

Cum să gătești știucă prăjită cu varză ca garnitură

Să pregătim o garnitură pentru peștele de varză:

Într-un multicooker, varza înăbușită poate fi gătită în modul „pilaf”, acest program cu sincronizare automată, sau în modul „Coacere” (pentru modelele similare cu Panasonic) sau „Prăjire”, timpul de gătire este de 30-40 de minute cu capacul închis cu agitare obligatorie.

Să pregătim pește prăjit:

Clătiți bine știuca, tăiați-o în file, apoi în porții. Tăiați fiecare bucată de știucă în cruce, astfel încât oasele mici să fie mai puțin vizibile.

Se pune intr-o farfurie adanca, se adauga sare si piper. Amesteca. Se lasa sa stea 15 minute.

Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se ruleaza fiecare bucata de peste in faina si se pune in tigaie.

Prăjiți fileul de știucă pe ambele părți până se rumenește.

Se toacă ceapa, se adaugă la pește și se fierbe știuca și ceapa timp de 10 minute.

Un preparat delicios de știucă prăjită și varză înăbușită este gata după această rețetă.

Caietul lui Anyuta și al prietenilor ei vă urează poftă bună!

Sfat reteta:

Știuca prăjită poate fi gătită într-un multicooker utilizând modurile „Coacere” sau „Prăjire” cu capacul deschis, setați timpul în mod arbitrar, folosind multicooker-ul ca o tigaie;

Dacă nu doriți să întoarceți fileul de știucă și să urmăriți, de asemenea, scopul de a face felul de mâncare de pește mai sănătos, pregătiți știuca la cuptor, punând bucăți de file prelucrate în modul de mai sus în această rețetă în mai multe straturi. Folosind ceapa cruda pe fundul vasului puteti face un pat de ceapa pentru stiuca. Alegeți singuri ce să mai puneți pe fund: legume sau unt, smântână, maioneză sau smântână. Pentru a pregăti pește copt într-un aragaz lent, folosiți modul „Coacere” 30-40 de minute vor fi suficiente, totul depinde de grosimea stratului de pește.

Combinarea produselor este o artă. Pentru a alege garnitura potrivită pentru pește, trebuie luați în considerare mulți factori. Pentru a alege cu succes un adaos la masa principală, ar trebui să țineți cont de tipul de pește și de modul în care este preparat. Cei mai des utilizați sunt cartofii (sub orice formă), cerealele și legumele.

Adesea, multe gospodine, în timp ce pregătesc cina, nu știu ce garnitură să pregătească pentru pește. Prin urmare, ar trebui să știți cu ce este mai bine să combinați reprezentanții apei prăjite, înăbușite, afumate sau coapte.

Ce să gătești pentru pește prăjit

Acest fel de mâncare este considerat cel mai comun și, pentru a fi pe placul gospodăriei de fiecare dată, trebuie servit cu diferite alimente. Garnitura pentru pește prăjit se alege dintre următoarele:

• hrișcă fiartă, orez, linte și alte leguminoase;
• cartofi fierti, piure sau prajiti;
• piure de legume;
• salate de cartofi, roșii, varză și ciuperci;
• tocană de legume înăbușite, dovleac și morcovi;
• ciuperci sărate și murate;
• orice legume fierte la abur.

Puteti praji pestele bucatele, intregi sau sub forma de file si serviti cu piure de cartofi.

Ce să servești cu pește copt și înăbușit

Pentru astfel de preparate, bucătarii recomandă să pregătiți ceva ușor. Garniturile simple trebuie pregătite pentru peștele copt. Acestea includ: salate de legume proaspete cu sos de ulei și condimente aromate. Piureul de cartofi și mazărea conservată sau porumbul vor merge, de asemenea, bine.

Peștele copt este de obicei decorat cu ierburi proaspete, ceapă murată și lămâi.

Pentru preparatele din pește înăbușit, ar trebui să pregătiți garnituri din cereale ușoare. Cele mai populare sunt terciurile de orez și hrișcă, aromate cu o cantitate mică de unt. Bună este și o garnitură de legume cu morcovi, varză, dovlecei și broccoli, înăbușite sau proaspete. Dacă din anumite motive nu sunt potrivite, atunci puteți pregăti piure de cartofi cu smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cartofii și orezul sunt garnituri universale și se potrivesc bine cu majoritatea preparatelor din pește.

Ce să gătești pentru pește aluat

În cele mai multe cazuri, nu este nevoie de o garnitură pentru pește aluat, deoarece este bun ca preparat independent. Cu toate acestea, preferă să-l servească cu gustări ușoare și salate de legume. Este foarte bine sa completezi o astfel de delicatesa cu sosuri. Soiurile cremoase de usturoi și roșii funcționează bine.

Ca garnitură, puteți pregăti și piure de cartofi și legume cu ierburi tocate și felii de lămâie ca decor.

Ce să mănânci cu pește afumat și sărat

Este mai dificil să alegi garnituri pentru peștele afumat, deoarece trebuie să ții cont de conținutul de calorii pentru ca masa să nu se dovedească prea grea. Pentru peștele gras afumat și sărat, este mai bine să faceți salate ușoare din legume proaspete și conservate cu ierburi, morcovi și dovlecei. Se preteaza si varianta clasica cu cartofi fierti sau piure.

O garnitură delicioasă de cartofi copți la cuptor cu ouă de prepeliță sau de pui sub capac de brânză merge deosebit de bine.

Adesea, cartofii simpli copți sau fierți sunt serviți cu pește sărat, afumat și uscat.

Garnituri pentru pește roșu

Ca o completare a acestui pește, este mai bine să pregătiți următorul fel de mâncare:

• 1 kg de cartofi;
• 250 ml smantana cu grasime medie;
• 7 catei de usturoi;
• 600 – 800 g vinete;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 buchet mic de ierburi proaspete;
• condimente și sare în cantitatea necesară.

O garnitură pentru pește roșu poate fi preparată cu ușurință folosind o rețetă pas cu pas.

1. Scoateți coaja de cartofi, spălați și tăiați cubulețe.
2. Vinetele se curata intr-un strat subtire, se spala si se taie cubulete sau batoane.
3. Curățați usturoiul și treceți-l prin dispozitivul de tocat.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Apoi înmuiați cartofii cu vinete și usturoi în ei, apoi adăugați condimente și sare.
5. Prăjiți ușor totul până se rumenește ușor, adăugați o cantitate mică de apă fierbinte și fierbeți până se fierbe.

După gătit, combinați amestecul de tocană cu smântână și adăugați ierburi tocate mărunt.

Lămâia este un decor clasic pentru peștele fiert și copt.

Ce este cel mai bine de gătit pentru diferite tipuri de pește?

Principala problemă în alegerea unei garnituri este următoarea. Este necesar să se țină cont de ce fel de pește și în ce mod este pregătită tratarea. Pe baza acestor date, ar trebui să alegeți cea mai bună garnitură pentru pește.

La cod

Acest peste merge bine cu salata de castraveti cu dressing de ghimbir. Se prepară foarte simplu și ușor, dar gustul său va adăuga note extraordinare felului principal.

Pentru gătit aveți nevoie de următorul set de produse:

• 800 – 1000 g castraveți proaspeți;
• 40 – 60 ml ulei de măsline;
• 200 g ceapă de Yalta;
• 60 g seminte de susan;
• 10 – 15 g ghimbir tocat;
• 2 catei de usturoi;
• 3 – 4 fire de coriandru;
• 50 ml oțet de orez.

Pentru condimente, veți avea nevoie de 30 g de zahăr și sare în cantitatea necesară.

1. Se amestecă uleiul cu oțetul și se adaugă sare și zahăr.
2. Curățați ceapa, clătiți sub apă și tăiați-o în jumătate de rondele. Se toarnă amestecul pregătit peste el și se lasă la marinat 60 de minute.
3. Se spală castraveții și se taie în felii subțiri.
4. Curățați usturoiul, tocați și amestecați cu ghimbir și sare.
5. Combinați castraveții cu ceapa și stropiți totul cu un amestec de ghimbir și usturoi.
6. Transferați salata într-o farfurie adâncă și stropiți cu semințe de susan.

Această garnitură se servește separat de felul principal. Dacă este necesar, îl puteți decora cu pătrunjel și mărar tocat, precum și felii mici de lămâie.

Aceste salate completează bine peștele prăjit și copt.

Pentru somon (pastrav)

Indiferent cât de banal ar suna, cea mai bună garnitură pentru somon și păstrăv sunt cartofii.În plus, îl puteți găti sub orice formă, dar cei mai buni sunt cartofii copți.

• 700 g cartofi;
• 3 catei de usturoi;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 legătură mică de pătrunjel și mărar;
• 20 ml ulei;
• 100 g branza tare.

Condimentele de care veți avea nevoie sunt sare și piper.

1. Curățați cartofii, clătiți bine și tăiați felii.
2. Curățați usturoiul și măcinați-l până la o pastă.
3. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
4. Pune smântâna într-o farfurie adâncă și amestecă-o cu usturoi și ierburi. Amesteca totul.
5. Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza cartofii peste ea in straturi, unzand-i cu sosul preparat.
6. Răziți brânza și presărați-o pe vasul pregătit.

Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 160 de grade, coaceți timp de 25 - 40 de minute, verificând în permanență starea de fierbere.

De asemenea, puteți găti legume la cuptor sau la abur cu păstrăv și somon. Broccoli și conopida se potrivesc în mod deosebit cu acești reprezentanți acvatici.

Somonul este denumirea generală pentru mai multe soiuri de pești aparținând familiei somonului.

La pollock

Pollock nu este un pește gras, așa că cel mai bine este să-l gătiți cu morcovi și ceapă.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g file de pollock preparat;
• 400 g morcovi;
• 300 g ceapă;
• 20 ml ulei de floarea soarelui.

Pentru a găti condimentele, folosiți sare și piper măcinat (negru).

1. Tăiați fileul în porții mici.
2. Morcovii se curăță, se clătesc și se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Se amestecă toate ingredientele, sare și piper.
5. Se unge o tava de copt cu ulei, se aseaza totul pe ea si se adauga o cantitate mica de apa fiarta.

Pune totul la cuptor, preîncălzit la 160 de grade, fierbe 35 - 45 de minute.

Acest pollock cu garnitură are o cantitate mică de calorii și este considerat un fel de mâncare dietetic.

Dacă din anumite motive această garnitură nu este potrivită, atunci peștele poate fi prăjit în ulei și completat cu piure de cartofi și ierburi.

Mâncărurile de pollock cu o garnitură ușoară pot fi consumate în timpul unei diete

Cu ce ​​să servești somonul roz

Cartofii copți cu ciuperci par o garnitură foarte simplă. Acest lucru este adevărat, dar completează perfect preparatele cu somon roz.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de cartofi (este mai bine să luați albi);
• 350 g ceapă;
• 350 g ciuperci cu miere;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 6 – 8 catei de usturoi;
• 130 – 160 g mărar proaspăt.

Pentru condimente, veți avea nevoie de sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

1. Curatam cartofii cu ceapa si usturoiul. Se spală și se toacă mărarul.
2. Tăiați cartofii și ceapa în jumătate de rondele în cuburi sau cuburi.
3. Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți mici.
4. Pune folie pe o tava de copt si unge cu ulei. Se aseaza cartofii cu ceapa, usturoiul si ciupercile, apoi se presara totul cu marar. Sezon.
5. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 - 200 de grade pentru aproximativ 45 - 55 de minute.

Mâncarea se servește pe masă în farfurii porționate cu bucăți de somon roz.

Acest fel de mâncare completează perfect nu numai somonul roz, ci și multe alte tipuri de pește.

La carasul

Cartofii sunt potriviți sub orice formă: prăjiți, copți, piure sau fierți. Dar cel mai bun mod este să prepari o tocană de legume.

Cel mai bun fel de mâncare pentru crap este:

• 200 g varză albă;
• 50 g ceapă;
• 150 g dovlecel;
• 100 g vinete;
• 100 g roșii
• 30 ml ulei de floarea soarelui.

Pentru condimente vei avea nevoie de sare și piper și ar trebui să folosești și o cantitate mică de ierburi proaspete.

1. Spălați toate legumele, curățați-le și tăiați-le în cuburi și fâșii.
2. Se zdrobește varza cu mâinile și se adaugă la ea toate celelalte produse preparate.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros și se încălzește. Puneți legumele în el și prăjiți puțin până se formează zeama.
4. Se toarnă o cantitate mică de apă fiartă, se condimentează și se acoperă cu un capac.
5. Se fierbe timp de 25 de minute la foc mediu și după timpul, se adaugă ierburi tocate.

Pentru acest pește sunt potrivite și legumele la abur și hrișca cu unt.

Garnitura pentru stiuca

Acest adaos la felul de mâncare de știucă este ușor și rapid de preparat. Garnitura este un amestec de legume cu ciuperci și orez, asezonat cu ierburi aromate.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 cană la 250 ml de orez cu bob lung;
• 250 g vinete;
• 50 ml otet rosu balsamic;
• 250 g dovlecel;
• 200 g morcovi;
• 50 ml ulei de măsline;
• 250 g ardei gras rosu;
• 200 g ceapa;
• 8 – 10 champignon;
• 300 g roșii cherry;
• 2 catei de usturoi.

Condimentele de care veți avea nevoie sunt sare și un amestec de ardei. Rețeta adaugă și 1 buchet mic de pătrunjel și 3 crenguțe de rozmarin.

1. Clătiți și fierbeți orezul în apă cu sare până când este complet fiert.
2. Spălați, curățați și tăiați toate legumele și ciupercile în cuburi de aceeași dimensiune.
3. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește ceapa în ea. După 5 minute, adăugați morcovi și ardei gras la el și acoperiți cu un capac.
4. Când este pe jumătate gata, adăugați oțet, sare, usturoi tocat și un amestec de ardei. Amesteca totul bine.
5. Cand legumele devin moi, adaugam orez fiert la ele si dupa 4 - 6 minute scoatem vasul de pe arzator.

Înainte de servire, toate ingredientele se amestecă bine și se așează pe o farfurie mare, care se pune apoi pe masă. Vasul este pre-garnit cu frunze de patrunjel tocate si crengute de rozmarin.

Această garnitură va completa perfect salaul prăjit.

Garnituri cu cereale

Există o mulțime de rețete de garnituri pentru preparate din pește, dar adesea se prepară orez, hrișcă și mei.

Terciurile de hrișcă sau de mei aromate cu unt sau sosuri sunt mai potrivite pentru știucă. Se prepară în apă și se adaugă la final condimente.

Somonul este cel mai bine servit cu o garnitură de orez. Se fierbe, se spala si se decoreaza cu ierburi.

Gospodinele se gândesc adesea la ce altceva poate fi pregătit pentru acești reprezentanți acvatici. În acest caz, legumele fierte la abur sunt potrivite.

Garnitură dietetică universală

Este perfect pentru persoanele care aderă la o alimentație și o dietă adecvate.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 50 ml apă filtrată;
• 5 – 6 g amestec de ardei;
• 3 catei de usturoi;
• 10 g busuioc uscat;
• 30 ml ulei de măsline;
• 30 ml pasta de tomate;
• 5 – 7 g sare.

Puteți pregăti felul de mâncare conform instrucțiunilor pas cu pas.

1. Curățați dovleacul și tăiați pulpa în cuburi mari.
2. Se incinge uleiurile intr-o tigaie si se prajesc putin pana se formeaza o crusta maro deschis.
3. Adăugați sare, apă, amestec de piper, busuioc și pastele în tigaie. Amesteca totul.
4. Curățați usturoiul, tăiați în bucăți mari, puneți într-un vas și prăjiți încă 1 - 2 minute.
5. Puneti continutul tavii intr-o tava de copt, adaugati putina apa si acoperiti cu folie.

Introduceți forma la cuptor, preîncălzită la 180 de grade, timp de 20 de minute. Această garnitură are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 70 kcal la 100 g), este gustoasă și sănătoasă.

Preparatul poate fi servit separat sau cu peste.

Mici trucuri

Dacă aveți nevoie de o garnitură rapidă, cel mai bine este să alegeți salate de terci sau de legume. Se gătesc rapid și se potrivesc bine cu multe tipuri de pește.

Dacă nu știți ce va merge cel mai bine cu peștele gătit, atunci ar trebui să alegeți cartofii. Acest produs este atât de versatil încât se potrivește cu orice fel de mâncare.

Pentru a decora garniturile, foloseste salata verde, marar, patrunjel, coriandru sau rozmarin. Lămâia va adăuga, de asemenea, note originale ale gustului.

Când plănuiți să gătiți pește, ar trebui să vă gândiți în avans la garnitură, deoarece combinația lor afectează gustul final al felului de mâncare. Principalul lucru este să nu uităm că există adaosuri universale, cum ar fi orezul delicios fiert sau piureul de legume și cartofi.

Cea mai delicioasă mâncare de știucă preparată în toată lumea este știuca umplută. Există multe metode și rețete de gătit, care sunt foarte diferite unele de altele. Se spune adesea că știuca umplută corespunzător este preparată numai în mod tradițional printre evrei. În plus, nu este surprinzător, nu există o singură rețetă.

Cei care spun că știuca este un pește fără gust și miroase a noroi, se pare că au văzut știuca doar la televizor în programul „În lumea animalelor” și pur și simplu nu știu să gătească. Carnea de știucă este densă și slabă, uneori o puteți auzi numită carne „proteină”. Știuca prăjită sau, dacă este gătită cu suflet, va da un avans la gust chiar și bibanului, în ciuda oarecare uscăciune a cărnii.

Deci, despre rădăcinile evreiești ale stiucii umplute. Câte rețete am văzut cu numele „pește umplut evreiesc” sau „pește gefilte”, aproape toate încep cu cuvintele - aveți nevoie de câteva kilograme de crap, dar rareori se menționează știuca. Din câte am înțeles, știuca nu se găsește în Orientul Mijlociu, dar crapul este cultivat din abundență. Bucătăria oricărei națiuni cuprinde, în primul rând, acele produse pe care i le oferă natura țării sale.

Pike trăiește în multe regiuni. Cea mai mare distribuție, sau după cum se spune, habitatele, sunt corpurile de apă dulce și râurile din Europa, Asia și America. Știuca este un excelent obiect de pescuit pentru milioane de pescari și un produs excelent pentru gătit. Peștele în sos de roșii sau știuca umplută sunt preparatele preferate de pește de casă.

De regulă, peștele umplut este preparat din piele de pește decojită, umplut cu carne de pește tocată cu adaos de ceapă, uneori ouă și pâine albă înmuiată. Peștele se fierbe într-un bulion din oase de pește și legume, se servește tăiat felii.

Știuca umplută este felul principal de mâncare pentru prânz și chiar pentru o cină de sărbători. Ca și în cazul cotleturilor de știucă, pentru acest fel de mâncare este de preferat peștele mare, cu multă carne și oase vizibile. Recent, știuca este din ce în ce mai umplută nu după rețete vechi. Peștele preparat nu este fiert, ci copt, ceea ce este foarte gustos. Uneori, știuca umplută este înțeleasă ca cotlet de carne tocată coaptă sau fiartă, învelite în pergament - asemănător cu peștele umplut tăiat în felii. Nu este neobișnuit să găsești un fel de mâncare de pește cu adaos de ciuperci, legume prăjite și chiar trosnitori.

Stiuca umpluta. Reteta pas cu pas

Ingrediente (4 portii)

• Știucă 1-1,2 kg
• Ceapa 2 buc
• Pâine uscată 2-3 bucăți
• Ulei vegetal 3-4 linguri. l.
• Lapte (optional) 1 pahar
• Sare, piper negru, coriandru, cuișoare, ienibahar condimente
• Pătrunjel, salată verde, lămâie, rodie, măsline, corniși murați și roșii cherry etc. pentru depunere

1. Pentru o familie mică, este suficient să gătiți pește de mărime medie - un kilogram sau puțin mai mult. În primul rând, este foarte problematic să alegeți un vas de servire, astfel încât știuca umplută să se potrivească în întregime pe el. În al doilea rând, peștele mai mare este problematic pentru gătit sau coacere în cuptor. O știucă care cântărește 1,2-1,5 kg are de obicei aproximativ o jumătate de metru lungime și este foarte posibil să o gătiți întreg.

   Carcasă de știucă pentru umplutură

2. Scoateți solzii de pe carcasa știucii și tăiați capul știucii cu un cuțit ascuțit, chiar în spatele capacelor branhiilor. Scoateți branhiile peștelui și eviscerați interiorul fără a tăia burta. Sub nicio formă nu trebuie tăiată burta - pielea trebuie să rămână intactă. Acest lucru este necesar pentru ca la umplutură carnea tocată să nu cadă prin deteriorarea pielii. Aripioarele peștelui ar trebui, de asemenea, lăsate pe loc.

   Curățați și eviscerați știuca fără a tăia burta

3. Folosind un cuțit ascuțit și o foarfecă de bucătărie, îndepărtați întreaga piele a peștelui, ca un ciorap. Tăiând cu grijă carnea de sub piele într-un cerc, trageți pielea până la aripioare caudală. Folosiți un cuțit pentru a tăia coloana vertebrală cât mai aproape de înotătoarea caudală. Scoateți toată carnea de pe oase și piele. Pielea este groasă și rezistentă, carnea se îndepărtează bine. Dar este important să nu deteriorați pielea. Ar trebui să ajungeți cu un ciorap cu aripioare și o farfurie cu carne de știucă.

   Jupuiți o știucă folosind un ciorap

4. Curățați câteva cepe și tocați-o destul de grosier. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până la o culoare aurie plăcută. Înmuiați pâinea albă veche sau pâinea în lapte. Dacă din anumite motive laptele nu este potrivit, puteți înlocui laptele cu apă fiartă.

   Prăjiți ceapa până se rumenește

5. Măcinați carnea de știucă de două ori într-o mașină de tocat carne. Un punct important: după prima măcinare, trebuie să scoateți cuțitul de tocat carne și să îndepărtați oasele care s-au acumulat acolo. Toate oasele mari se vor aduna în fața plasei de tocat carne - apropo, o caracteristică uimitoare a acestui dispozitiv de bucătărie. După a doua oară, măcinați pâinea albă înmuiată și bine stricată.

   Răzuiți carnea de știucă de pe piele și oase

6. Amesteca stiuca tocata, painea alba macinata si toata ceapa prajita intr-un bol. Puteți adăuga suplimentar ceapă crudă rasă fin - dacă doriți. Sarați și piperați carnea tocată după gust. Vă sfătuiesc, dacă doriți, să adăugați 1-2 vârfuri de coriandru măcinat și o coloană de cuișoare zdrobite până la praf și o mazăre de ienibahar. Adăugați 2 linguri. l. linguri de apă rece fiartă. Se amestecă carnea tocată și se frământă foarte bine până se omogenizează complet.

   Amestecați carnea de știucă, ceapa prăjită și pâinea albă înmuiată

7. Umpleți pielea de știucă cu carne tocată, dându-i forma unui pește. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Nu-l umpleți foarte strâns, astfel încât pielea să nu se spargă în timpul gătirii sau prăjirii. Are sens să străpungi pielea cu o scobitoare în mai multe locuri. Umpleți capul de știucă cu carnea tocată rămasă. Știuca este pregătită pentru tratament termic. Dacă există incertitudine că știuca va rămâne intactă și nu va fi deteriorată, puteți lega carcasa de pește cu fir de bumbac de tip „iris” - acest lucru va reduce riscul de rupere a peștelui și va fi mai convenabil să-l răsturnați. și rearanjați-l.

   Umpleți pielea și capul știucii cu carne tocată

8. Există două opțiuni pentru tratamentul termic al știucii umplute.

   Este mai bine să legați știuca cu ață - există mai puține șanse de crăpare la gătit

9. Prima varianta. Stiuca la fiert intr-un bulion de oase si legume. Nu e greu. Puneți toate oasele de știucă - oase de coastă, coloana vertebrală - într-o tigaie mare de pește. Puneți o mână de coji de ceapă spălate, morcovi cruzi și sfecla tocată. Adăugați frunza de dafin și rădăcini uscate de supă - 1-2 linguri. l. Asezati pestele umplut si capul deasupra. Puneți mai multe mazăre neagră și ienibahar, cuișoare în tigaie și adăugați 0,5 lingurițe. sare. Se toarnă apă rece peste pește - nu fierbinte, pielea peștelui va izbucni instantaneu. Puneti cratita pe foc si incet (!) aduceti apa la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 45 de minute la foc foarte mic până când lichidul abia fierbe. Când știuca este gata, scurgeți cu grijă lichidul.
10. A doua varianta. Ungeți o tavă de copt de dimensiuni potrivite cu ulei vegetal sau tapetați-o cu hârtie de copt și puneți știuca pe ea. Unge bine tot peștele cu grăsime - ulei vegetal sau unt. Puneți peștele la cuptor și porniți focul. Peștele trebuie să se încălzească la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coacem pestele umplut aproximativ 1 ora. Având în vedere timpul necesar pentru încălzirea peștelui, acest lucru va fi suficient. Merită să lubrifiați periodic suprafața peștelui cu grăsime sau lichid care curge pe foaia de copt. De asemenea, merită să verificați dacă suprafața știucii nu arde - peștele poate fi răsturnat.

    Se unge pestele si se da la cuptor

11. Tapetați un vas de servire de lungime potrivită pentru pește cu mai multe frunze de salată verde (sapată, romaine, andive). Scoateti pestele din tava sau tava de copt si asezati-l pe o farfurie, avand grija sa nu deteriorati carcasa. Dacă știuca a fost legată cu ață înainte de tratamentul termic, acest lucru nu va fi dificil. Tăiați firul din pește după ce îl transferați pe o farfurie. Puneți capul peștelui pe o farfurie, formând o aparență de pește întreg. Ideal dacă poți face o imitație de știucă.