Cele mai bune retete pentru prepararea macrisului conservat acasa pentru iarna. Cele mai bune rețete pentru prepararea măcrișului pentru iarnă acasă în borcane

Una dintre cele mai așteptate feluri de mâncare de primăvară este supa de ierburi. Cu toate acestea, nu toată lumea vrea să aștepte până în primăvară pentru a face supă de măcriș verde. Prin urmare, mulți sunt interesați să pregătească acasă măcriș pentru iarnă, astfel încât să poată pregăti un fel de mâncare cu măcriș în orice perioadă a anului.

Pregătirea măcrișului pentru iarnă este destul de dificilă. Este recomandat să vă familiarizați în avans cu modul de sigilare a măcrișului în borcane pentru iarnă.

Scurta descriere

Înainte de a putea păstra măcrișul pentru iarnă, trebuie să citiți scurta sa descriere.

Această plantă este originară din Europa de Vest, dar referințe la ea pot fi găsite și în cărți din alte țări. A venit în Lumea Nouă în secolul al XVI-lea din Franța. Cam în aceeași perioadă a apărut pe meleagurile noastre. Planta a devenit rapid populară, mulți oameni au început să crească și să o mănânce.

În prezent, această plantă este apreciată pentru faptul că conține o cantitate mare de minerale și vitamine. Destul de des este adăugat la diferite medicamente. Mulți oameni îl folosesc în medicina populară pentru a trata anumite boli. Cu toate acestea, este cel mai des folosit în gătit.

Pentru a-l adăuga la feluri de mâncare nu numai primăvara și vara, trebuie să vă dați seama cum să păstrați măcrișul pentru iarnă.

Conservare cu sare

Nu toată lumea știe să ruleze măcrișul cu sare. Astăzi puteți găsi o mulțime de informații despre cum să murați măcrișul. Se recomandă să faceți acest lucru la sfârșitul primăverii sau începutul verii, înainte ca planta să fi avut timp să crească mult. Se recomandă să murați măcrișul sărat și să îl rulați în borcane de jumătate de litru. Astfel de recipiente sunt foarte convenabile, deoarece un borcan este suficient pentru a pregăti o oală mare de supă sau borș.

Pentru a pregăti măcrișul în borcane pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

kilogram de frunze;
10 g sare pentru fiecare borcan.

Pentru a păstra măcrișul folosind metoda rece, adăugați apă caldă în iarba proaspătă, apoi închideți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat timp de jumătate de oră. Acest lucru se face astfel încât toate murdăria, insectele și alte resturi să fie spălate de pe plantă.

De asemenea, înainte de a pregăti planta pentru răsucire, ar trebui să o clătiți bine sub apă caldă. Apoi sfecla sălbatică este tăiată în fâșii mici de cel mult un centimetru lățime. Planta recoltată este plasată în recipiente până la vârf.

Dacă este necesar, puteți folosi un mașină de pisare pentru a compacta totul bine. După aceasta, conținutul borcanelor trebuie sărat și umplut cu apă.

Când toate borcanele sunt umplute, închideți măcrișul murat cu capace speciale. Puteți păstra produsele conservate chiar și la temperatura camerei, deoarece astfel de verdețuri sunt păstrate mult timp în aproape orice condiții.

Fara sare

Cea mai simplă rețetă de preparare pe care o poți folosi este să murezi frunzele în borcane fără sare. Această rețetă este folosită de un număr mare de gospodine și bucătari. Cu toate acestea, mulți avertizează că măcrișul murat în acest fel ar trebui depozitat într-o cameră rece. Pentru a pregăti măcrișul pentru iarnă fără sare, nu aveți nevoie de multe ingrediente. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de apă și un kilogram de verdeață.

Conservarea măcrișului pentru iarnă începe cu apă clocotită. Se aduce la fierbere, după care trebuie răcită. În paralel cu aceasta, ar trebui să începeți să pregătiți verdeața. În primul rând, frunzele sunt spălate bine cu apă rece și tăiate în bucăți mici. Unii oameni refuză să taie și să păstreze măcrișul întreg pentru iarnă.

Frunzele sunt puse în recipiente pregătite și umplute cu apă caldă. După aceasta, fiecare borcan trebuie păstrat cu capace de etanșare.

Alte metode de recoltare

Există și alte moduri de a pregăti conserva de măcriș.

Fara sterilizare

Unele gospodine preferă să ruleze verdeață fără sterilizare. Acest lucru vă va permite să pregătiți măcriș proaspăt pentru iarnă pentru a crea umpluturi și plăcinte. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

100 ml ulei vegetal;
100 g sare;
2 kg frunze de măcriș.

Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți foile. Se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. După aceasta, se pun în borcane și se stropesc cu un strat mic de sare. După 10-20 de minute, se adaugă ulei în recipient, ceea ce previne răspândirea mucegaiului.

Borcanele sunt sigilate cu capace speciale sau obișnuite din plastic. După cusătura măcrișului sărat, toate recipientele cu acesta sunt mutate într-un loc răcoros.

Fara apa

În unele cazuri, gătitul se face chiar și fără apă. Pentru aceasta, se folosesc recipiente mici cu un volum de cel mult 300 g Puteți folosi și alte verdețuri. Mararul, pătrunjelul și ceapa sunt potrivite pentru asta. Nu este necesar să se respecte anumite proporții de produse. În acest caz, totul depinde de preferințele persoanei și de verdețurile folosite.

Toate ingredientele preparatului pentru iarnă se toarnă cu un cuțit, se toarnă în recipiente și se stropesc cu sare. Apoi totul este bine amestecat și infuzat timp de câteva ore. Puteți începe să răsuciți după ce verdeața începe să elibereze sare.

Pentru supă

Sărarea măcrișului pentru iarnă pentru a face supă este cea mai bună modalitate de conservare a ierburilor, care poate fi folosită pentru a face o supă sau un dressing delicios. Pentru a pregăti conserva veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

kilogram de frunze de măcriș;
100 g patrunjel;
150 g mărar;
250 g ceapa;
35 g sare.

Mai întâi trebuie să examinați cu atenție plantele și să scăpați de frunzele deteriorate și uscate. După aceasta, se spală, se usucă și se taie în fâșii mici. Apoi ar trebui să luați o cratiță mică și să o umpleți cu apă. Ar trebui să fiarbă aproximativ 10-15 minute, după care trebuie adăugată sare. Toate ingredientele sunt infuzate în lichid timp de aproximativ 20 de minute. Apoi sunt așezate în recipiente pentru cusături și umplute cu marinată din tigaie.

Această metodă nu poate fi folosită fără sterilizare, așa că borcanele cu capac trebuie sterilizate în prealabil.

Congelare

Nu toată lumea pregătește conserva de măcriș pentru iarnă. Unii oameni nu vor să-și dea seama cum să mureze măcrișul pentru iarnă și, prin urmare, preferă să-l înghețe. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați verdeața proaspătă și să le curățați bine de frunze uscate și iarbă străină. De asemenea, trebuie spălat bine. Planta este pusă într-un recipient umplut cu apă și înmuiat timp de câteva minute. Când spălați măcrișul, trebuie să utilizați numai apă rece sau călduță.

Frunzele pregătite se zdrobesc în fâșii de 3-5 cm lățime Apoi se pun într-un recipient cu apă fierbinte. Produsul trebuie să fie în apă clocotită aproximativ 5 minute, după care se pune într-o strecurătoare pentru ca apa să se scurgă din el. Frunzele se usucă și se pun în pungi mici. Înainte de a pune pungile în congelator, trebuie să eliminați tot aerul din ele.

Concluzie

Oricine se poate implica în conservare. Pentru a face acest lucru, este recomandat să vă familiarizați în avans cu cele mai bune rețete pentru prepararea măcrișului pentru iarnă și să urmăriți videoclipuri care descriu acest proces în detaliu.

Preparate de măcriș pentru iarnă - cele mai bune rețete de care nu ați auzit încă

Bună ziua, dragele mele gazde! Vreau să vă informez că sezonul de recoltare de iarnă este deschis! Și o deschidem cu primele verdețuri sănătoase ale lunii mai, pe care le vom păstra pentru iarnă.

Cum să închideți măcrișul - această întrebare îngrijorează toate gospodinele în mai și iunie. Pentru că acesta este momentul să vă dați seama cum să păstrați măcrișul pentru iarnă cu pierderi minime de vitamine.

Astăzi ne vom uita la cele mai bune rețete de conserve de măcriș pentru iarnă. Pentru familia mea, aleg preparate cu pierderi minime de vitamine. Prin urmare, recomand cu căldură metode fără tratament termic. Se întâmplă asta? Când vine vorba de măcriș, se întâmplă! La urma urmei, conține atât de mult acid oxalic încât pregătirea măcrișului acasă nu necesită practic niciun efort din partea noastră!

Beneficiile și răul măcrișului

Proprietățile benefice ale măcrișului pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp - acestea includ acid ascorbic, vitamine și caroten. Este folosit în mod activ în gătit - borșul verde cu măcriș și ouă este gătit și iubit de toată lumea. Îl adaugă la salate și chiar la produse de patiserie, motiv pentru care vara suntem cu toții atât de preocupați de întrebarea cum să păstrăm măcrișul pentru iarnă. Conținutul său de calorii este minim, doar aproximativ 20 de calorii la 100 de grame.

Există și contraindicații - dacă aveți gastrită sau boli de rinichi, atunci acesta nu este produsul dvs.

Cum să închideți măcrișul pentru iarnă

Cu sare
Fara sare
În borcane cu apă rece
Cu verdeturi
Fara sterilizare

Conserve de măcriș pentru iarnă

Cum să sigilați măcrișul în borcane pentru iarnă

(reteta bunicii mele)

Pregătim verdețurile și borcanele ca în rețeta anterioară. Doar adăugați ceapă verde, pătrunjel și mărar la măcriș. Proporții 2:1:1 (jumătate de măcriș, un sfert de ceapă și un sfert de amestec de pătrunjel și mărar).
Fierbeți puțină apă într-un ceaun mare. Adaugă puțină verdeață pentru ca sucul să iasă mai ușor în evidență. O punem la ceaun si asteptam sa fiarba putin si sa scada in volum. Acum puneți-l strâns în borcane. Un borcan contine o multime de verdeturi fierte, cam un kilogram. Se dovedește verdeață în sucul lor practic, fără a adăuga apă. Această porție este suficientă pentru 3-4 borșuri și poate fi depozitată bine în interior sau într-un apartament.
O altă modalitate de a rula măcrișul pentru iarnă fără sterilizare. Umpleți borcanele cu ierburi tocate, adăugați o linguriță de sare și turnați apă clocotită. Este mai bine să puneți o lingură în borcan pentru ca paharul să nu crape din apa clocotită. Înfășurăm borcanele și le depozităm în interior. Însă metoda anterioară de gătit este mai bună;

Este posibil să înghețați măcrișul în congelator?

Cum să înghețe măcrișul pentru iarnă? Foarte simplu!

Spălați cu grijă murdăria și pământul de pe verdeață, uscați-le și tocați mărunt.
Luați aproximativ o porție de borș, puneți-o într-o pungă, eliberați aerul și formați o prăjitură plată. Pune la congelator.
Când verdețurile sunt înghețate, puneți-le într-o altă pungă pentru a le sigila și puneți-le pentru depozitare pe raftul de jos al congelatorului. Ocupă puțin spațiu dacă sunt așezate într-o formă de tort plat. Și este convenabil de utilizat - un pachet, o porție de borș verde.

Cum să gătești borș verde cu măcriș

Iarna, deschideți un borcan cu ierburi și adăugați borș. Principalul lucru aici este să nu uitați dacă l-ați acoperit cu sare sau nu, pentru a nu sărați prea mult borșul.
Pur și simplu scoateți măcrișul congelat din pungă și, fără a dezgheța, puneți-l în borșul fierbinte. Amintiți-vă că măcrișul congelat este mai puțin acid, așa că puteți adăuga puțin acid la borșul finit.

După cum ați văzut, conservarea măcrișului este un proces absolut simplu și este pur și simplu imposibil să nu îl pregătiți pentru iarnă. Ți-am arătat cele mai bune rețete dovedite, așa că apucă-te de treabă și deschide sezonul preparatelor delicioase.

Vezi retetele mele de preparate de iarna, toate sunt testate de mai bine de un an (recomand).

Consultați rețete noi pentru a nu le rata, abonați-vă și primiți-le pe e-mail.

Discuție: 10 comentarii

Cel mai mult mi-a placut modul de a sigila macrisul pentru iarna in borcane cu patrunjel si ceapa. Cu siguranță voi face acest preparat pentru borș verde acum.

Răspuns

Căutam doar o modalitate bună de a sigila măcrișul în borcane pentru iarnă și am văzut articolul tău. Există o mulțime din care să alegeți, așa că pregătirea măcrișului este acum pe primul loc pentru mine. Iarna, cu siguranță vei dori să gătești borș verde delicios cu măcriș.

Răspuns

Prefer să îngheț în pâine plate porționate :)

Răspuns

De mulți ani folosesc doar măcriș înghețat iarna. Foarte convenabil pentru cei care au un congelator.

Răspuns

Nu am încercat niciodată să păstrez măcrișul =) Proaspăt este mai bine =)

Răspuns

Măcrisul este un ingredient esențial pentru prepararea unui fel de mâncare atât de delicios precum borșul verde. De asemenea, este folosit ca umplutură la prepararea plăcintelor. Are un gust acru placut si contine multe substante benefice organismului.

Măcrișul proaspăt este disponibil doar vara. Dar dacă folosiți conserve, atunci aceste verdețuri pot fi folosite tot timpul anului. Câteva rețete despre cum să păstrați măcrișul pentru iarnă vor fi utile celor care doresc să pregătească acest produs acasă.

Prima metodă: congelarea

Una dintre cele mai simple metode de preparare a măcrișului pentru iarnă este înghețarea acestuia în congelator. Avantajele includ ușurința în preparare și durata lungă de valabilitate fără conservanți.

În condiții de temperatură scăzută, puteți păstra măcrișul proaspăt timp de cel puțin 1 an. În plus, alimentele congelate rapid păstrează vitaminele, gustul, mirosul și forma mai bine decât folosind orice altă metodă de conservare. Semifabricatul se congela la congelator pentru prepararea primelor feluri si se foloseste la nevoie.

Măcrișul proaspăt poate fi păstrat nu mai mult de o lună: numai la frigider, într-un borcan închis sau o pungă.

Pentru a pregăti un produs congelat veți avea nevoie de următoarele articole:

bazin de plastic sau email puțin adânc;
strecurătoare;
prosop de bucătărie curat;
cuțit ascuțit;
placă de tăiat;
ambalarea pungilor sau recipientelor pentru produse.

Iată cum să înghețe corect măcrișul pentru iarnă:

Luați ciorchini de verdeață pe care tocmai le-ați achiziționat de la piață sau pe care le-ați adunat din grădină.
Sortați-le și îndepărtați toate frunzele îngălbenite și moale.
Turnați apă curată într-un lighean și puneți verdeața acolo, lăsați timp de 5 minute.
Puneți frunzele într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă.
Tăiați pețiolele în exces, lăsând doar 1-2 cm.
Puneți frunzele pe un prosop, acoperiți și lăsați să se usuce timp de 10 minute.
Tăiați în fâșii de până la 0,5 cm lățime.
Puneți butașii în pungi sau recipiente în porții destinate pregătirii unuia.
Îndepărtați excesul de aer din ambalaj.
Puneți pungile și recipientele în congelator.

Pregătiți cât de mult produs aveți nevoie pentru a pregăti borș până la noua recoltă de ierburi proaspete. Dacă doriți, puteți adăuga puțin și la congelare în etapa de gătire. Aceasta va fi o altă opțiune pentru înghețarea măcrișului pentru iarnă, dar numai îmbunătățită.

Nu dezghețați măcrișul înainte de a găti. Doar scoateți-l din frigider, scoateți-l din ambalaj și puneți-l în apă clocotită în forma sa originală.

Știi că…

Când este înghețat, măcrișul își pierde puțin aciditatea, așa că atunci când este servit în porții, adăugați puțin mai mult decât proaspăt. Gustul produsului final este, de asemenea, afectat de varietate. De exemplu, „Nikolsky” are o aciditate scăzută, iar „Malachite” este mediu acid.

Întreaga tehnologie de congelare este prezentată în acest scurt videoclip:

A doua metodă: sărare

Încercați să murați verdeața în borcane pentru iarnă. Procesul de preparare a unor astfel de preparate este simplu și nu necesită forță de muncă. Pentru conserve ai nevoie doar de măcriș proaspăt și.

În suc propriu

Există multe modalități de a păstra verdeața pentru depozitare în timpul lunilor de iarnă. Iată o rețetă de preparare în suc propriu. Vei avea nevoie:

măcriș (1 kg);
sare (100 g);
bazin larg;
cutii de 0,5 l;
acoperă.

Pentru preparare:

Sterilizați borcanele la abur și puneți-le cu susul în jos pe masă.
Sortați plantele, îndepărtați toate frunzele galbene și deteriorate.
Se spală sub jet de apă.
Tăiați în fâșii.
Se pune intr-un bol si se adauga sare.
Se lasa 1-2 ore pentru ca macrisul sa-si elibereze zeama.
Puneți amestecul strâns în borcane uscate.
Închideți borcanele cu tablă fiartă sau capace de nailon fierbinte.

Cum să păstrați măcrișul pe tot parcursul iernii? Așezați borcanele în pivniță sau păstrați-le la frigider.

În saramură

Luați ciorchini de verdeață, sortați-le ca de obicei și spălați-le sub jet de apă rece.
Tăiați tulpinile și îndepărtați frunzele galbene.
Așezați frunzele pe o placă și tăiați-le în fâșii subțiri.
Se prepară saramură în proporție de 50 g de sare la 1 litru de apă clocotită.
Ambalați strâns verdețurile în borcane sterilizate.
Se toarnă peste el saramură clocotită.
Acoperiți borcanele cu capace de tablă.
Înfășurați alimentele conservate într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Utilizați o cămară sau o pivniță pentru a depozita măcrișul pentru iarnă.

Stirea Zilei

Înainte de a pregăti această rețetă de măcriș, scurgeți saramura, sau doar o parte din ea, înainte de a adăuga ingredientul în tigaie.

Sub formă de piure de vitamine

Piureul este o altă modalitate de a pregăti măcrișul pentru iarnă. De asemenea, nu este dificil să o faci.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

măcriș;
sare;
borcane cu capac;
mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

Pregătiți verdețurile în același mod ca în opțiunile anterioare de conservare. Sortați-l și spălați-l, apoi începeți să gătiți:

Măcinați frunzele verzi într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
Amestecul se pune într-un bol și se amestecă cu sare în proporție de 50 g de conservant la 1 litru de piure.
Lăsați amestecul să stea aproximativ 1 oră.
Puneți amestecul în borcane de sticlă de jumătate de litru.
Rulați-le cu capace de tablă.

Așezați borcanele cu preparatele într-un loc răcoros și întunecat. Potrivit: compartiment inferior al frigiderului, pivniță sau subsol.

Dacă ți-e frică de excesul de sare, te poți descurca fără ea. Procesul de conservare fără sare este prezentat în scurtul videoclip de mai jos:

A treia metodă: uscare

Măcrisul proaspăt poate fi uscat pentru a fi folosit pe tot parcursul sezonului rece. Încercați și apreciați beneficiile modului de a menține măcrișul uscat pentru iarnă.

Natural

Pentru preparare:

Pregătiți verdețurile.
Puneți-l pe un prosop uscat într-un strat subțire.
Se lasă să se usuce câteva ore.
Adună 10-15 tulpini în ciorchini și atârnă-le la umbră sau într-o cameră bine ventilată.
Lăsați pachetele să se usuce complet timp de 1-1,5 săptămâni.

Păstrați ierburile uscate în cutii sau recipiente într-un loc uscat și întunecat, cum ar fi un blat de bucătărie, dulap sau cămară.

Stirea Zilei

Iarna, înainte de utilizare, înmuiați mai întâi preparatele uscate în apă rece timp de 1 oră, apoi adăugați-le în preparatele pe care le pregătiți.

Accelerat

Pregătiți verdeața: îndepărtați frunzele inutilizabile, spălați și scurgeți. Întindeți un prosop pe masă, puneți deasupra un strat subțire de frunze verzi.

Când frunzele sunt uscate, tăiați-le în fâșii de până la 1 cm.
Pune-le pe o tavă de copt sau într-un uscător electric.
Pune foaia de copt într-un cuptor cald, preîncălzit la 50°C, și se usucă timp de 2 ore, întorcând feliile regulat.
Setați temperatura în uscătorul electric la 40-45 °C și păstrați verdeața în el timp de 1 oră.
Lăsați ingredientele uscate să se răcească.
Puneți frunzele uscate în borcane de sticlă închisă la culoare sau recipiente ceramice cu un volum de cel mult 0,5 litri.
Închideți ermetic recipientele cu capace.

Este mai bine să recoltați măcrișul la începutul și la mijlocul verii. Până în toamnă va deveni prea acru din cauza excesului de acid oxalic

Acum despre cum să păstrați produsul uscat:

Așezați borcanele într-un loc convenabil, cum ar fi o masă sau un dulap.
Nu le expuneți la lumina soarelui sau la contactul cu substanțe aromatice.
Păstrați recipientele pentru produse numai într-un loc uscat.
Din când în când, inspectați conținutul pentru a preveni infestarea dăunătorilor și pentru a evita un miros neplăcut de mucegai.

Pregătește măcrișul pentru iarnă în diferite moduri pentru a afla care ți se potrivește cel mai bine. Folosește acest produs sănătos la frig pentru a-ți diversifica masa și a-ți oferi organismului vitaminele în care sunt bogate aceste verdețuri.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:
Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.

Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență de stocare sau nu sunteți de acord cu ceva.

Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și primiți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.

Vă mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Prefaţă

Borșul verde este un preparat obligatoriu de primăvară și vară, tentant prin acrișiunea, prospețimea gustului și aspectul său. Dar cine a spus că borșul verde nu poate fi gustat în toiul iernii sau la începutul primăverii, când încă nu există verdeață deloc? Pregătirea măcrișului pentru iarnă include multe rețete diferite, datorită cărora vă veți aproviziona cu un produs sănătos.

Rulat nu poate fi congelat - alegeți o metodă de preparare

Când atingeți subiectul pregătirii măcrișului, probabil că veți întâlni zeci de rețete diferite, videoclipuri și chiar mai multe sfaturi. Toate metodele pot fi împărțite în două grupe: congelare; conservarea în borcane de sticlă. La rândul său, conservarea în borcane se împarte în sărare, sterilizare, conserve în suc propriu și conserve în apă de izvor (de puț).

Ultimele două metode implică cel mai mic impact asupra măcrișului și vă permit să pregătiți ierburi proaspete pentru toată toamna și iarna. Acidul oxalic, care se găsește din abundență în această plantă, este un conservant excelent și, prin urmare, la prepararea măcrișului te poți descurca cu două ingrediente - frunze și apă curată.

Pentru a depozita piesa de prelucrat, veți avea nevoie de un loc întunecat, cu o temperatură constant scăzută, de exemplu, un subsol sau o pivniță. Dacă nu există astfel de condiții de depozitare, atunci va trebui să alegeți o altă metodă. Dintre toate metodele enumerate, congelarea pare a fi cea mai ușoară, mai ales dacă aveți un compartiment mare de congelare în frigider. Cu toate acestea, trebuie să știți că aceeași aciditate practic nu se păstrează.

Recoltarea fără sterilizare - detalii despre principalul lucru

Apropo, multă vreme această plantă a fost considerată o buruiană, deși una medicinală. Cu toate acestea, slavii au început să folosească frunzele cu o aciditate interesantă direct ca hrană relativ recent, după europeni. Dar, după ce au gustat toate deliciile preparatelor cu măcriș, slavii au făcut din acesta un atribut indispensabil al bucătăriei naționale rusești.

Măcrisul poate fi recoltat fără sterilizare în mai multe moduri - vă recomandăm să testați personal totul pentru a determina cel mai convenabil. Mai întâi trebuie să pregătiți materialul - trebuie să sortați frunzele de măcriș, selectând numai pe cele întregi, fără pete sau urme de insecte. Puneți-le într-un lighean și umpleți-le cu apă timp de o jumătate de oră - în acest timp toată murdăria se va desprinde de pe ele . Apa pentru această operațiune simplă ar trebui luată dintr-un izvor sau dintr-o fântână de sat, într-un cuvânt, astfel încât să fie fără chimicale și orice epurare.

Când apa s-a scurs din frunze, le poți tăia într-un mod convenabil pentru tine - unii le toacă grosier, împărțind frunzele în mai multe bucăți mari, alții le taie imediat, ca pentru borș sau supă. Nu există nicio diferență fundamentală. Este important să includeți pețiolele la feliere, deoarece conțin mult acid oxalic.

Așadar, prima rețetă, despre care am menționat-o deja, este prepararea proaspătă în apă de izvor. Totul ingenios este simplu! Umpleți un borcan de un litru cu feliile, destul de strâns, dar în același timp fără efort. Umpleți-l cu apă curată de izvor (puteți folosi doar apă bine purificată) și închideți-l cu un capac din metal sau nailon gros, ca în videoclip. Acest lucru vă va permite să păstrați verdeața fără a fierbe. Un borcan de litru este de obicei suficient pentru două preparate de borș verde. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, puteți adăuga o grămadă de mărar la măcriș.
A doua rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că borcanul trebuie strâns foarte strâns, împingând cât mai multă verdeață cu o lingură de lemn. Împachetați măcrișul atât de strâns încât să elibereze cât mai mult suc posibil. În acest caz, nu este nevoie de nicio umplere. Mulți oameni recomandă să puneți deasupra o frunză de varză curată și să turnați sare deasupra ei, iar apoi să închideți recipientul cu un capac steril din nailon. Frigul și lipsa luminii vor ajuta la conservarea acestei piese de prelucrat, ca în cazul precedent.

Aceste opțiuni din fotografie și videoclip arată foarte tentante, sunt ușor de pregătit, dar ce se întâmplă dacă pur și simplu nu există unde să depozitați astfel de preparate în apartament? Cămara este întunecată, dar nu atât de rece, iar balconul este rece, dar deloc întuneric. Fără condiții adecvate de depozitare, produsul se poate risipi. În acest caz, sărarea ar fi cea mai bună opțiune. Sarea, ca si acidul oxalic, este un conservant foarte bun in plus, macrisul va retine un maxim de vitamine si microelemente.

Spălați și tocați măcrișul, ca în cazurile anterioare. Se amestecă cu sare într-un castron sau o tigaie încăpătoare. Pentru o porție de litru sunt suficiente 3 linguri de sare. După ce amestecați bine ingredientele, umpleți borcanul strâns și închideți cu un capac din nailon sau metal. Cu cât mai multă sare, cu atât produsul va fi păstrat mai mult timp. Unii oameni recomandă să turnați ulei vegetal suplimentar deasupra, astfel încât să acopere blatul cu 1 cm Când pregătiți feluri de mâncare, nu uitați că trebuie să adăugați foarte puțină sare.

Trebuie să înțelegeți că termenul de valabilitate al unor astfel de preparate este de aproximativ 3-6 luni. Cu cât ai făcut mai puțină manipulare cu măcrișul, cu atât va fi mai dificil să-l păstrezi. Încercați să mâncați măcriș proaspăt preparat folosind primele două metode mai întâi iarna, vă puteți gândi la un produs sărat, iar primăvara, sterilizat după rețetele și videoclipurile prezentate mai jos vă va veni la îndemână.

Sterilizam produsul - preparate pentru o perioada indelungata

Să începem cu unul simplu - fierberea prealabilă a măcrișului. Pregătiți borcane și capace presterilizate, litru și jumătate de litru. Puneți măcrișul spălat și tocat într-o cratiță mare, compactați-l ușor și turnați apă cât să-l acopere ușor. La foc mediu, aduceți conținutul tigaii la fierbere și așteptați până când tot măcrișul își schimbă culoarea.

Imediat ce se întâmplă acest lucru, distribuiți-l printre borcane și închideți cu capace metalice. Adăugați acest ingredient în borș puțin mai târziu decât măcrișul proaspăt, pentru că este deja fiert. Măcrișul conservat pentru iarnă conform acestei rețete poate fi păstrat până la noua recoltă. O metodă mai conservatoare este sterilizarea borcanelor cu preparatul timp de 10 minute. Cu toate acestea, dacă te uiți la el, nu are rost în aceste acțiuni - suntem siguri că dintre rețetele anterioare ai ales-o deja pe cea mai potrivită pentru tine.

Da, aproape că am uitat de congelare - aceasta este cea mai lungă modalitate de a păstra verdeața, împreună cu conservarea. După cum s-a menționat mai sus, după îngheț, măcrișul își va pierde aciditatea caracteristică, cu toate acestea, este apreciat nu numai din acest motiv. Pentru congelare, puteți folosi atât foi feliate, cât și foi întregi. Distribuiți-le în pungi separate, astfel încât, după decongelare, întreaga porție să fie folosită pentru pregătirea preparatului. Temperatura optimă pentru înghețarea pe termen lung este de la -18 °C la -24 °C.

Beneficiile măcrișului - de ce încercăm?

Într-adevăr, merită efortul atunci când pregătiți măcrișul - vă va fi util pentru dvs. și familia dvs.? Potasiu, magneziu, fier, calciu, taninuri, vitaminele C, B, K - aceasta nu este o listă completă a substanțelor conținute în frunze. Pe lângă prepararea de preparate delicioase, îl puteți folosi oricând pentru prevenire sau tratament. Un decoct de măcriș este foarte bun în lupta împotriva sângerării gingiilor, a durerii în gât și, de asemenea, ca agent antiinflamator.

Măcrisul activează funcțiile de protecție ale organismului, promovează formarea bilei și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.

Această plantă a fost întotdeauna considerată un antiscorbutic și analgezic eficient și a fost folosită ca medicament hemostatic și purificator de sânge. Dar nu uitați de contraindicații. Astfel, nu se recomandă consumul de măcriș pentru o perioadă lungă de timp - acidul oxalic în concentrații mari poate provoca tulburări metabolice în organism. Consumul acestei plante ar trebui, în principiu, să fie evitat de cei care au probleme cu rinichii.

Acidul oxalic anorganic se acumulează în organism, care se formează după tratamentul termic. Dar măcrișul proaspăt este complet sigur, deși nu poți mânca mult din el. Încearcă doar să mănânci o varietate de alimente, inclusiv borș verde sau supă de varză verde din când în când, și atunci corpul tău va beneficia doar.

Recomanda prietenilor tai:

Conserve de măcriș pentru iarnă - unul dintre primele pregătiri. În mai-iunie, deși nu este încă cald, măcrișul este suculent, verde și frumos. Așa că încerc să închidmăcriș pentru iarnăexact zilele astea.

Conserve de măcriș. Reţetă. Pregătiri - Măcriș pentru iarnă

Am câteva rețete foarte simple și dovedite despre cum să închidmăcriș conservat pentru iarnă . Cea mai laborioasă parte a procesului de conservare este prelucrarea măcrișului.Am dat odată peste o rețetă pe internet care sugera sterilizarea măcrișului. Sincer, nu am sterilizat niciodată măcrișul. La urma urmei, măcrișul conține suficient acid, care îl păstrează perfect fără niciun tratament termic suplimentar.Verdeturile proaspete rețin o mulțime de viruși și bacterii, care, dacă alimentele nu sunt procesate corespunzător, pot pătrunde în alimente împreună cu pământul conținut de verdeață. Acesta este motivul pentru care este important să vă spălați verdeturile foarte bine înainte de a le mânca.Să începem să conservem măcriș : În primul rând, umpleți măcrișul cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să fie spălată de pe frunze și tulpini.

Sterilizam borcanele in prealabil si le lasam pe un prosop curat cu gatul in jos.Turnați apă clocotită peste capacele conservelor timp de 5 minute.

Sortăm cu grijă măcrișul pentru a îndepărta toate buruienile.

Apoi tăiați la întâmplare măcrișul după cum doriți. Tai frunzele și apuc jumătate din lungimea tulpinilor, deoarece mi se pare că acestea conțin cea mai mare cantitate de acid.

Prietena mea o face și mai simplu: acoperă măcrișul în întregime.Puneți măcrișul tocat în borcane și compactați după dorință.Mai rămâne doar să umpleți verdeața cu apă și să rulați capacele borcanelor. Acesta este întregul principiu al conservei de măcriș.

Și acum câteva rețete:

Pregătirea măcrișului pentru iarnă - cum să păstrați măcrișul. Rețete cu fotografii:

1. Conserve de măcriș apă fierbinte: puneți măcrișul tocat într-un borcan, turnați peste el apă clocotită. Pentru a preveni crăparea borcanului, puneți o lingură obișnuită în el. Așteptăm ceva timp, lăsăm să iasă bulele de aer. Apoi, adăugați apă la gâtul borcanului și rulați capacul de fier.

Notă: puteți adăuga 0,5-1 linguriță de sare în fiecare borcan. Cu această conservare, măcrișul își schimbă culoarea imediat.

2. Conserve de măcriș sare: Această rețetă este una dintre cele mai simple. Puneți măcrișul tocat în straturi în borcane și stropiți cu sare. Se toarnă în apă rece. Sau amestecați apă caldă cu sare, lăsați-o să se răcească, apoi turnați măcrișul în borcane. Rulați capacele borcanelor.Nu prea îmi place această metodă de conservare pentru că măcrișul iese sărat.3. Conserve de măcriș apa fiarta rece: reteta mea preferata.Fierbeți apa, răciți-o până se încălzește. Puneți măcrișul tocat în borcane pregătite. Se toarnă sare - de preferință câteva lingurițe, o astfel de cantitate per borcan nu se va observa deloc. Umpleți cu apă și rulați capacele borcanului.