Tradiția britanică de a bea ceai. Ce alcool ar trebui să încerci în Marea Britanie? Ceremonie unică a ceaiului

Cultura engleză a consumului de ceai pare a fi un fenomen foarte interesant. Cei cărora le place să petreacă timp cu o ceașcă de ceai englezesc cunosc toate elementele de bază și aspectele importante tradiție „exclusiv engleză”. Care este dragostea ascunsă a britanicilor pentru ceai? De ce a ales această națiune o băutură aromată și a creat tradiții moștenite de poporul indigen timp de multe secole?

Știați că: cea mai scumpă pliculețe de ceai creată vreodată a costat 7.500 de lire sterline. Include diamante.

Câteva fapte interesante

Istoria dezvoltării culturii engleze a ceaiului este foarte interesantă. Este de remarcat în prealabil că Originea acestei tradiții datează din 1664(în timpul domniei lui Carol al II-lea). Înainte de a lua în considerare istoria formării consumului de ceai în Anglia și de a lua în considerare particularitățile tradițiilor, va fi util să cunoaștem câteva fapte fascinante:

1. În timpul unui sondaj social și a unui număr de studii, s-a constatat că zilnic oamenii din Anglia consumă în medie 120 de milioane de cești ceai aromat. Și fiecare rezident bea una sau două căni de ceai pe zi.
2. Tradus literal din engleză „un ceai-aholic” este o persoană care iubește ceaiul aromat și preferă doar atât.
3. Consumul de ceai este de asemenea prezent se dezvoltă în Anglia de 5 ani secole. Tradițiile originale se schimbă, apar noi soiuri de ceai aromat, dar regulile originale rămân aceleași.
4. În Anglia a fost folosită o tehnică neconvențională pentru a bea băutura, și anume o combinație de ceai și lapte. Lucrul interesant este că inițial se toarnă lapte în cană, iar apoi se toarnă în ea frunze de ceai.
5. Pentru a bea ceai ei selectează doar vase de porțelan de înaltă calitate. Se credea că o astfel de distracție este cea mai bună vacanță și trebuie să te relaxezi nu numai plăcut, ci și elegant.

Există și alte detalii interesante, dar faptele descrise mai sus sunt cele mai izbitoare exemple de ce britanicii sunt considerați pasionați băutori de ceai.

Istoria consumului de ceai în Anglia

Bazat pe istoria Angliei, urmează că la o anumită perioadă indigenii nici măcar nu cunoșteau numele „ceai”. Dar în 1664, în timpul domniei lui Carol al II-lea, au aflat pentru prima dată despre această băutură. Regele a primit cadou niște frunze uscate de arbore de ceai de la reprezentanții unei companii indiene. După ce a preparat frunzele după recomandările negustorilor, Carol al II-lea a rămas uimit de gustul și aroma extraordinare, precum și de retrogustul revigorant. Exact sfârșitul secolului al XVI-lea poate fi descris drept începutul prieteniei dintre britanici și ceai.

Câteva luni mai târziu, ceaiul a fost prezent la evenimentele oficiale ale clasei superioare, la care au participat aristocrați, domni și doamne de curte. Nu a trecut mult până când oamenii obișnuiți au aflat despre această băutură neobișnuită și vindecătoare.

Ceaiul era o ofertă scumpă și putea fi oferită doar de rege sau de clasa superioară. Mai mult, pentru a aduce frunze de arbore de ceai în Marea Britanie a fost necesar să se plătească taxe grele, așa că doar comercianții bogați au decis la o astfel de aventură.

După ceva timp, ceaiul aromat a fost eliberat maselor și au existat mai multe motive pentru aceasta.

Primul si cel mai important motiv standuri procent ridicat de alcoolism, prezent la mijlocul secolului al XVII-lea. La acea vreme, Anglia era un colonialist activ, iar țara avea multe așezări situate în diferite părți ale lumii. Era în 1670și a apărut problema alcoolismului total, progresiv.

În unele așezări de muncitori, apa prezentă nu era destinată consumului direct, iar autoritățile au decis introducerea alcoolului, ca antiseptic eficient.În timpul zilei de lucru, bărbații și femeile consumau vin de porto și alte produse care conțin alcool în cantități mari pentru a-și potoli setea.

Tendința alcoolismului a continuat să crească. Un muncitor beat nu putea lucra pe deplin, fabricile și munca agricolă s-au oprit. După ce s-au uitat la roadele eforturilor lor, autoritățile britanice au început să caute o cale de ieșire din această situație. Singura decizie corectă a fost înlocuirea produselor alcoolice pentru o altă băutură care nu conține etil. După 2 luni, a început promovarea activă a ceaiului pe care o mai beau până astăzi.

Clasa muncitoare a acceptat de bunăvoie această tendință și șase luni mai târziu, aproape fiecare locuitor al Angliei sau al unei colonii britanice se putea bucura de gustul ceaiului aromat. Din acest moment a început să prindă contur tradiția băutării ceaiului englezesc.

Cum să bei ceai în Anglia în timpul zilei

După ce tradițiile s-au format în sfârșit, ziua oricărui rezident al regatului începea și se termina cu o ceremonie a ceaiului. În mod tradițional, ceaiul este consumat de 6 ori pe zi. Să ne gândim cum și când să ne bucurăm de ceai aromat:

• Bea ceai în pat. Mulți rezidenți englezi preferă ceaiul în pat decât cafeaua. Acțiunea se desfășoară între orele 6:00 și 6:20.
• A doua doză de ceai aromat are loc la ora 8:00. Locuitorii din Marea Britanie numesc de obicei acest proces „mic dejun englezesc”. Ceaiul trebuie să fie proaspăt preparat și puternic pentru a se trezi în sfârșit.
• La amiază, englezii iau prânzul. Atunci se servește a treia masă. Ceaiul ar trebui să fie proaspăt preparat, dar relativ slab.
• "Pauza de ceai"- a 4-a perioadă de luare a băuturii aromate. Etapa are loc la mijlocul zilei de lucru.
• Ceaiul oficial englezesc are loc la ora 17:00 fix. după ora locală. Chiar dacă există un conflict sau o situație tensionată politic, o cană de băutură aromată se va bea în orice caz.
• Ziua britanică se încheie în jurul orei 19:00. Toți cetățenii care și-au încheiat cu succes activitatea de muncă se întorc acasă, analizând munca depusă, și încep să bea ceai, savurând ceai aromat.

Desigur, pe lângă cele șase perioade de băut de ceai pe zi, acceptate oficial, puteți bea câte căni de ceai aromat doriți.

Ceaiul este considerat băutura adevăraților aristocrați, așa că mulți locuitori le place să petreacă serile în liniște, vorbind despre „lucruri înalte” și bucurându-se de gustul plăcut al frunzelor aromate de ceai.

Interpretarea modernă a tradițiilor

Tradițiile consumului de ceai în Anglia s-au format în urmă cu câteva secole, dar popularitatea băuturii aromatice la orice întâlnire oficială sau ca o distracție plăcută continuă să crească în fiecare an.

Unele reguli și tradiții s-au schimbat în cele din urmă. Baza este băutul tradițional de ceai, dar într-o nouă interpretare:

• Trebuie să folosiți fie ceaiul Ceylon. Frunzele trebuie să fie ondulate și să nu fie supuse deformării.
• Pentru fiecare ceai, cu siguranță se prepară o nouă băutură aromatică.
• După prepararea într-un ceainic Preparatul trebuie infuzat timp de 5-7 minute. Dacă este mai lungă, băutura își va pierde gustul inițial.
• Britanicii nu-și diluează niciodată ceaiul cu apă rece., asteapta pana cand bautura turnata se raceste pana la consum.
• La o petrecere oficială de ceai organizată în scopuri prietenoase, ar trebui să existe un recipient cu lapte pe masă, un ulcior acoperit cu apă fierbinte (de adăugat la ibric), un ceainic, o sită pentru strecurat.
• Fiecare oaspete ar trebui să aibă vase de porțelan, formate dintr-o ceașcă, farfurie, lingură și pensete pentru zahăr. Britanicii preferă să folosească zahăr rafinat.
• În tradițiile originale, parfumat băutura se consuma pe stomacul gol cu ​​dulciuri.Într-o interpretare modernă, pe masă ar trebui să existe diverse delicii compatibile cu ceaiul. De exemplu gemuri și smântână.

Cultura și tradițiile ceaiului continuă să se dezvolte. De mici, englezii mici știu asta băutura aromată face parte din moștenirea lor națională. Majoritatea indigenilor nu consumă alcool. Preferă ceaiul și timpul liniștit, relaxant, în care pot avea conversații amicale sau să se adâncească în propriile gânduri.

Ce tradiții engleze cunoașteți? Lasă-ți părerea în comentarii. Pe cele mai detaliate le vom adăuga în articol.

Alcool Anglia

Halbăberenu există prea mult

Berea lager light este băutura preferată a britanicilor de toate vârstele. Fanii acestei băuturi petrec adesea întregul weekend exclusiv în pub și pot bea cu ușurință mai mult de 10 halbe pe zi (1 halbă = 0,5 l). Pentru majoritatea, această băutură este o recompensă zilnică după o zi grea la muncă. Cele mai populare soiuri de bere light din Marea Britanie sunt engleza Carling, Stella (Belgia), Fosters (Australia) si Carlsberg (Danemarca). Cunoscătorii de soiuri întunecate preferă berea irlandeză Guinness, care are un gust bogat catifelat. Prețul mediu pentru o halbă într-un pub este de 3 lire sterline, într-un supermarket - 1,8 lire sterline. Vă rugăm să rețineți că gustările copioase nu sunt aproape niciodată servite cu bere: britanicii își mănâncă de obicei berea cu chipsuri sau nuci sărate.

Majestatea Sa El

Ale este o băutură nativă engleză asemănătoare berii, care se distinge prin gustul său acru și aproape fără spumă. Spre deosebire de berea lager, fermentarea acesteia are loc la temperatura camerei. Ale conține mai mult hamei și malț decât berea, ceea ce conferă băuturii o amărăciune deosebită și o amărăciune plăcută. Ale vine într-o varietate de culori și nuanțe, de la auriu deschis la roșu-maro intens, în funcție de tipul de hamei și de conținutul acestuia din băutură. Bitter ale are o nuanță roșiatică și un gust plăcut de tartă, de altfel, deloc amar. Și-a primit numele doar pentru că cu multe secole în urmă, bererii au început să folosească soiuri amare de hamei pentru a adăuga astringență băuturii. Ale blândă poate fi fie aurie, fie maronie, totuși, în ambele cazuri are un gust foarte delicat și un conținut scăzut de alcool (aproximativ 2-3%). Dark ale (Brown Ale) este o băutură maro cu un gust bogat, ușor dulce. Pale ale este unul dintre cele mai amare tipuri de bere, de obicei de culoare aurie deschisă sau de grâu. Din păcate, bere nu este la fel de populară ca odinioară. Cu toate acestea, printre persoanele în vârstă puteți găsi mulți fani devotați ai acestei băuturi. Cele mai cunoscute ale britanice sunt Purity Gold, Worthington's, John Smith's și London Pride. De asemenea, cask ale merită încercată. Se toarnă nu în recipiente de oțel, ci în butoaie de lemn, ceea ce conferă băuturii un gust mai delicat și mai pronunțat. O altă diferență între bere și berea lager: alea nu se servește niciodată rece. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, ceea ce face posibilă experimentarea pe deplin a tuturor caracteristicilor sale gustative. Prețurile pentru bere sunt aceleași ca și pentru bere.

Mărplăcere

Cidrul de mere este o băutură care merită cu siguranță menționată. Are un gust aproape deloc diferit de sucul de mere. Această băutură tulbure are puține gaze și un conținut de alcool de aproximativ 4%. Cidrul câștigă o popularitate deosebită în lunile de iarnă când este servit cald. Gustul plăcut și alcoolul vor încălzi pe oricine chiar și în cea mai rece noapte. Cel mai bine este să cumpărați cidru de la fermieri, dar cei care nu pot călători în afara orașului pot cumpăra cidru de la un supermarket sau pub. Vinul de mere este destul de ieftin și costă în jur de 2 GBP per sticlă. Merită să încercați mărcile Strongbow, Magners, Bulmers, Brothers.

Cocktailuri

Martini, o băutură făcută celebră de legendarul James Bond, ocupă un loc de cinste în inimile britanicilor. Cu toate acestea, pe lângă acesta, sunt foarte populare cocktailuri clasice precum Mojito, Margarita, Daiquiri, Cosmopolitan și Pina Colada. Metoda de preparare și compoziție sunt aceleași ca în toată Europa. Orice restaurant sau bar are o selecție bună de cocktailuri, al căror preț mediu este de 5 GBP. Nu uitați că pub-urile clasice englezești nu favorizează cocktail-urile, iar iubitorii unui Mojito rece sau dulce Pina Colada ar trebui să își încerce norocul în restaurantele moderne la modă.

40% și peste

Vodca englezească bună este greu de găsit. Cel mai bun lucru este să cumpărați de la supermarket cele importate (finlandeză, poloneză, rusă). În Marea Britanie nu beau vodcă pură, preferând să o dilueze cu suc sau limonadă. Scotch scotch-ul este deosebit de popular. Se obișnuiește să-l bei nediluat, fără gheață. Scotch-ul își obține gustul caracteristic nu numai din faptul că este învechit în butoaie de stejar, ci și din cauză că turba este folosită drept combustibil pentru uscarea orzului. Scotch-ul poate fi destul de puternic și conține până la 60% alcool. Brandurile celebre sunt Johnnie Walker, Glenfiddich, Bell's, Macallan În medie, o sticlă costă 20-50 de lire Gin, atât de des asociat cu Marea Britanie, vine de fapt din Olanda, de unde a fost introdus în Anglia în secolul al XVII-lea. , unde A prins imediat și a devenit aproape o băutură națională Faptul este că pentru producția sa a fost folosit grâu ieftin, de calitate scăzută, care nu a necesitat costuri speciale de materiale din partea producătorilor, prin urmare prețurile pentru gin erau mai mult decât accesibile. Astăzi, ginul este cel mai des diluat cu tonic Cele mai populare mărci sunt Beefeater, Gordon's, Bombay Sapphire. 700 de mililitri de băutură vor costa 20-40 de lire sterline. Merită adăugat că ginul este folosit ca ingredient principal pentru Pimms - o băutură alcoolică amestecată cu ierburi aromatice. Vara, pimmurile sunt acoperite cu limonadă cu gheață, frunze de mentă, felii de portocale, căpșuni și castraveți. Cocktailul rezultat are un gust neobișnuit, plăcut și este excelent pentru răcire pe vreme caldă.

Vin englezesc - tart si usor

În ciuda faptului că Foggy Albion nu-și favorizează locuitorii cu soare și căldură, încă există podgorii în Marea Britanie. 90% din vinul produs în Anglia este alb. Vinul are un gust acru, proaspat si este perfect ca vin de masa. Câteva mărci celebre: Chapel Down, Glyndwyr, Silver Bay Point. Vinul este relativ ieftin, în jur de 5 - 10 GBP per 750 ml și poate fi găsit în orice supermarket important. Apropo, nu fi surprins dacă observi că vizitatorii restaurantelor și pub-urilor se urcă la volan după o jumătate de litru de bere sau un pahar de vin: legile engleze tolerante permit un nivel scăzut de alcool în sângele șoferilor. Acest lucru confirmă încă o dată, într-o oarecare măsură, cât de inextricabile sunt cultura engleză și alcoolul, percepute de locuitorii insulei ca un plus plăcut la prânz sau cină, ajutând să nu se piardă inima și să privească această lume cu ironie și zâmbet. Cu toate acestea, odată ce sunteți în Marea Britanie, nu vă grăbiți în orice. După ce te-ai hotărât asupra unui pub sau a unui restaurant, consultă ospătarul, spune-ne despre preferințele și așteptările tale, iar el va alege cu siguranță băutura potrivită pentru tine. Beți cu plăcere, savurați fiecare înghițitură, indiferent dacă vă bucurați de bere engleză sau scotch scotch. Acest lucru nu numai că vă va permite să cunoașteți mai bine băutura, dar vă va proteja și de consecințele neplăcute ale abuzului de alcool - o dimineață grea și dureri de cap. Material pentru portalul Tourobzor.com http://tourobzor.com/

Britanicii încă cred că mâncarea este mai degrabă o necesitate naturală decât o plăcere. Dar lucrurile se mișcă, iar în ultimul deceniu s-au deschis în țară sute de restaurante excelente și pur și simplu bune. După cum v-ați putea aștepta, Londra s-a aflat în epicentrul acestei revoluții culinare, dar astăzi există câteva unități demne de remarcat în aproape fiecare oraș. În centrul acestei transformări se află bucătăria britanică modernă, dar pe de altă parte se află o mulțime de restaurante fondate de diverse comunități de imigranți, în special italieni, chinezi și indieni.

Un alt pilon al alimentației publice este pub-ul. Trebuie să recunoaștem că pub-urile din orașe au suferit foarte mult de pe urma ascensiunii cafenelelor, al căror mobilier modern lustruit le conferă un aspect plictisitor și șmecher, dar cele care au supraviețuit și-au revenit după înfrângere și continuă să ofere bere adevărată și mai întâi. - mancare de clasa. Puciurile de la țară s-au descurcat mai bine, iar băutul (și mâncatul) într-un pub local tradițional este încă cel mai bun mod de a experimenta viața satului.

Mâncare în Anglia

Multe hoteluri și pensiuni oferă ceea ce este cunoscut sub numele de „mic dejun englezesc”. De obicei este vorba de cârnați, slănină, roșii, ciuperci și ouă, plus ceai și pâine prăjită - deși britanicii înșiși au trecut la cerealele pentru micul dejun în urmă cu câteva decenii. Pentru majoritatea străinilor, felul de mâncare englezesc este fish and chips, care poate fi fie proaspăt și suculent, fie dezgustător de gras, asezonat cu sare și oțet. Secretul constă în metoda de prăjire, sau mai exact în cât de proaspătă este grăsimea și dacă conține untură sau uleiuri vegetale. Dacă întrebați personalul în ce fel de grăsime este gătită mâncarea, nu vă mirați dacă primiți un răspuns ostil - din anumite motive, astfel de întrebări sunt considerate lipsite de tact.

Cele mai bune rosturi de pește și chips au mese, dar de cele mai multe ori îți dau unul pentru a merge, complet cu o furculiță de lemn înfiptă în ea. Cafenelele cu fish and chips pot fi găsite pe majoritatea străzilor mari și a principalelor artere suburbane, dar în orașele mari, ele, din păcate, lasă adesea loc pizzeriilor și restaurantelor precum McDonald's. În plus, fiecare oraș are cel puțin câteva cafenele care oferă gustări și mese ușoare pe tot parcursul zilei. Calitatea variază foarte mult, dar în cel mai bun caz acestea sunt mâncăruri tradiționale gătite în casă. Apropo, în zonele turistice, cafenelele sunt adesea numite „ceai-rooms”.

Mâncarea de pub este, de asemenea, extrem de variată. Unele pub-uri își iau afacerea foarte în serios, oferind meniuri care pot rivaliza cu orice restaurant de gamă medie. Dar mult mai des serviciul justifică toate afirmațiile negative despre bucătăria engleză. De obicei meniul include o placinta cu carne si rinichi, o cotlet sau friptura cu cartofi fierti, morcovi sau alte legume. Bucătăria este adesea închisă după-amiaza - între aproximativ 14.00 și 18.00 - și o dată sau de două ori pe săptămână seara (deseori duminica); dupa orele 20.30-21.00 cu greu vei gasi mancare nicaieri. În cele mai bune pub-uri te poți aștepta la cel puțin un preparat vegetarian în meniu, ca în multe restaurante. Dar în afara Londrei și a județelor din jur, bucătăria vegetariană este foarte puțin disponibilă.

Restaurante din Anglia

Datorită imigranților de după război, în Anglia s-au deschis sute de restaurante etnice. Cele mai multe dintre ele aparțin categoriei de preț ieftin sau moderat. Cele mai frecvente sunt restaurantele chinezești, indiene și thailandeze, în special în Londra și cele industriale (nord și midlands). Unitățile japoneze, indoneziene și nord-africane devin din ce în ce mai frecvente, dar tind să fie ceva mai scumpe. Mai sus pe scara de prețuri sunt restaurantele franțuzești și italiene, precum și ocazional baruri de tapas spaniole.

Scena culinară a Angliei crește an de an, cu bucătari de top care produc bucătărie franceză de înaltă calitate, meniuri cu influență californiană și capodopere hibride internaționale, cu scopul de a depăși ceea ce se creează peste Canal. Pe de altă parte, există o renaștere a tradițiilor engleze, de exemplu, plăcinta ciobanului (o caserolă de carne tocată și piure de cartofi) și oala caldă (o tocană) se găsesc în multe restaurante la modă.

Desigur, Londra are cele mai multe restaurante de primă clasă, dar oriunde te-ai afla, vei fi întotdeauna la cel mult o jumătate de oră cu mașina de mâncare delicioasă - unele dintre cele mai bune mese se găsesc în hotelurile de la țară. Problema este că mesele rafinate sunt scumpe, iar dacă unitatea are o reputație bună, este puțin probabil să plătiți mai puțin de 20 de lire sterline (de persoană) pentru un fel principal. Dacă plănuiești un pelerinaj culinar, este o idee bună să te înarmezi cu Ghidul Which Good Food, care este actualizat anual și conține mii de recomandări detaliate.

Unde să bei (cafenele și pub-uri)

În orice oraș există mai multe cafenele - de obicei unități nepretențioase care oferă băuturi răcoritoare și mâncare ușoară. Cele mai multe sunt concepute pentru doamnele care se relaxează aici între excursii de cumpărături și sunt deschise doar în timpul zilei. O excepție de la această regulă este acolo unde există multe cafenele mai pretențioase, adesea decorate luxos în tradiția europeană. În orașele turistice, aceste cafenele sunt numite „magazine de ceai”. În plus, există cafenele americane. Recent, numărul lor a crescut semnificativ, iar astăzi pot fi găsite în aproape fiecare oraș.

Sute de pub-uri din oraș nu au putut supraviețui „invaziei” cafenelelor și s-au închis. Cu toate acestea, pub-urile rămân o instituție socială tradițională, pur englezească. Originare ca hanuri sau hanuri pentru vizitatori, în multe orașe și sate engleze puburile au depășit bisericile și piețele ca principalele locuri de socializare. Numele lor complet este „casa publică”. Puciurile englezești sunt la fel de variate ca și peisajele lor. În orașele mai mari veți găsi taverne uriașe cu grinzi de stejar, șeminee și accesorii din alamă lustruită.

În satele îndepărtate există cârciumi construite din piatră, nu mai mari decât o cabană unifamilială. Și în zonele industriale mai închise există pub-uri în care separarea de gen este încă în vigoare: în „barul comun” oamenii muncitori se relaxează cu o bere, în timp ce „bar-salonul” mai luxos cu intrare separată este preferat de cupluri și femei singure. . Toate pub-urile sunt deschise zilnic de la 11:00 la 23:00, cu o pauză ocazională în mijlocul zilei, de la 14:30 sau 15:00 până la 17:30 sau 18:00.

• Bere în Anglia

Multe pub-uri sunt deținute de mari fabrici de bere, care își furnizează berea în căni de o halbă sau jumătate. O halbă de bere costă în jur de 1,70 lire 3,50 lire sterline, în funcție de tipul și locația pubului. Cea mai comună varietate engleză este bitter - o bere necarbogazoasă amară, de culoare închisă, care este pompată manual din pivniță și servită nu rece, ci la temperatura camerei. Berile mai dulci, mai închise la culoare, care erau odinioară răspândite sunt acum aproape dispărute.

Pe de altă parte, „lager”, cândva jucând un rol minor, este acum mai popular decât „bitter” - în principal datorită publicității în masă. Fiecare pub servește cel puțin două tipuri de „lager”, dar rareori se poate compara cu berea amară, așa cum insistă Camra (The Movement for Real Ale). Unele beri care sunt promovate ca „ale engleză adevărată” nu au nicio legătură cu asta. Dar fabricile de bere mari produc, de asemenea, bere excelentă, de exemplu Directors - un „amar” foarte gustos și puternic.

Cu toate acestea, principalul avantaj al berii englezești este aroma sa locală: orice pub cu adevărat bun vinde produsele nenumăratelor berării locale care produc bere după rețete vechi. Unele dintre aceste pub-uri sunt „independente” – adică vând o varietate de mărci de bere și nu sunt afiliate unei anumite companii de bere. Există o mulțime de pub-uri de top din care să alegeți și, pentru a găsi cei mai buni, adevărații fani ai berii ar trebui să consulte Ghidul Good Beer, publicat anual de Camra.

• Cidru și vin în Anglia

În vestul țării, băutura tradițională este cidrul, obținut din mere prin fermentare. Vine în multe soiuri, dar probabil cel mai autentic este scrumpy, un cidru tare și uscat. Scrumpy este rar servit în pub-urile din afara sud-vestului Angliei și Shropshire, deși este adesea găsit în supermarketuri.

Apropo, „scrumpy” are puține în comun cu cidrul carbogazos și foarte dulce – în principal marca Strongbow – care se vinde în toată Anglia. Britanicii consumă o cantitate imensă de vin, dar deși veți găsi întotdeauna vin bun și excelent în restaurante (și supermarketuri), în pub-uri poate să nu fie de cea mai bună calitate.

Cultura consumului de ceai englezesc este originală, unică și extrem de fascinant de studiat. Fiecare fan al băuturii aromatice ar trebui să cunoască cu siguranță elementele de bază și aspectele cheie ale consumului de ceai „pur englezesc”. Cum se evidențiază britanicii față de ceilalți și ce este special la tradițiile lor de a bea ceai?

Aș dori imediat să mă concentrez asupra faptului că britanicii sunt considerați pe drept o națiune predispusă la ceai. Conform celor mai recente cercetări oficiale, în țară se beau zilnic aproximativ 120 de milioane de căni din această băutură minunată.

Nu este surprinzător că în urmă cu câțiva ani conceptul de „aholic al ceaiului” a apărut în terminologia engleză, ceea ce înseamnă o persoană dependentă de ceai.

Acum puțini oameni știu, dar a fost o vreme când în Anglia populația locală nu bea deloc ceai. Momentul de cotitură a venit în 1664, când Carol al II-lea a primit un cadou de câteva kilograme de frunze uscate de arbore de ceai de la comercianții care reprezentau Compania Indiilor de Est. Din acel moment, britanicii au început să prețuiască foarte mult aroma neobișnuită, gustul plăcut și proprietățile vindecătoare excepționale ale băuturii.

Este curios că atunci a apărut pentru prima dată tradiția de a bea ceai în combinație cu lapte, binecunoscută contemporanilor. Un indicator că o toarnă într-o ceașcă și abia după aceea adaugă frunze de ceai aromate.

Acest lucru se datorează fricii de a deteriora obiectele rafinate din porțelan obișnuite la curte cu lichid fierbinte. De aceea, ceașca fragilă și delicată vizual a fost mai întâi umplută cu lapte și apoi cu ceaiul în sine.

Istoria petrecerii de ceai engleză: o privire în trecut

Sub Carol al II-lea, ceaiul era considerat un cadou incredibil de scump pe care doar regele și-l putea permite. Când erau importate în țară, frunzele de ceai uscate erau supuse unor taxe uriașe. Odată cu popularizarea băuturii, și-a pierdut „elitismul” original și a devenit rapid popular în rândul maselor.

Nu este un secret pentru nimeni că, la mijlocul secolului al XVII-lea, Anglia avea destul de multe colonii mari împrăștiate în întreaga lume. Atunci autoritățile oficiale s-au confruntat cu problema alcoolismului, care a început să se răspândească într-un ritm catastrofal în rândul muncitorilor de rând. Apa s-a dovedit a fi nesigură pentru consum și a fost aleasă drept cel mai eficient antiseptic. Săracii trebuiau să bea aproape în fiecare zi gin, porto și bere.

Muncitorii în stare de ebrietate nu puteau asigura o productivitate ridicată a muncii, iar autoritățile engleze au decis să contracareze alcoolismul - țara a început să popularizeze ceaiul treptat și, odată cu acesta, o viață sănătoasă.

În mod tradițional, ceaiul în Anglia este băut de mai multe ori în timpul zilei:

• Prima dată când se savurează ceaiul este dimineața devreme - în jurul orei 6:00, unii îl beau direct în pat;
• Următorul ceai începe în jurul orei 8 dimineața. În Anglia, această perioadă este cunoscută sub numele de „Mic dejun englezesc”. Se obișnuiește să se servească frunzele răsucite cu grijă, formând o băutură revigorantă și destul de tare care împrăștie ultimele note de somn;
• În jurul orei 11:30 este timpul prânzului. De asemenea, este obișnuit să te bucuri de ceai în această perioadă;
• la mijlocul zilei de lucru, băutura se savurează la ora 4, această dată fiind cunoscută sub numele de „pauza de ceai”;
• Indiferent de situația politică din țară și vremea de afară, la ora 17:00 milioane de englezi beau ceai. Această perioadă este cunoscută în întreaga lume drept „ora cinci”;
• După o zi plină de muncă, cetățenii locali se relaxează în gândurile lor, savurând „high tea” - băutura aromată și groasă a adevăraților aristocrați.

Tradiții moderne

În ciuda faptului că tradițiile consumului de ceai englezesc sunt vechi de câteva secole, ele nu și-au pierdut relevanța. Cu toate acestea, există mai multe reguli nerostite pentru prepararea ceaiului englezesc. În Marea Britanie, se acordă preferință soiurilor ceyloneze și indiene ale băuturii. Ingredientele chinezești nu sunt ținute la mare stimă aici.

Secretul ceaiului englezesc este că este preparat din ipoteza că nu va mai fi diluat cu apă clocotită după ce este turnat în căni. Pentru un ceainic, luați în medie 5-6 linguri de ingrediente uscate (la rata de 1 linguriță pentru fiecare persoană).

Durata infuziei de ceai nu trebuie să depășească 5 minute, după care se toarnă în vase.

O ceremonie completă a ceaiului necesită următoarele atribute:

• smântână sau lapte;
• un ulcior mic de apă clocotită (ca să o poți adăuga în ceainic);
• un ibric umplut cu ceai;
• filtru;
• zahăr brun și alb;
• cateva lingurite.

Foarte des, toate acestea sunt completate de o compoziție de delicii (sandvișuri dreptunghiulare sau felii triunghiulare, scones, unt, gemuri de casă, prăjituri proaspete, unt etc.).

Britanicii (populația Regatului Unit este de aproximativ 59 de milioane de oameni) beau 165 de milioane de cești de ceai în fiecare zi, în timp ce 98% dintre britanici beau ceai cu lapte, dar doar 30% adaugă zahăr în ceaiul lor.

Ceaiul reprezintă 40% din toate lichidele băute în Marea Britanie.

Din totalul ceaiului consumat, 86% este băut acasă și 14% în afara casei.

Conform ideilor engleze despre cultura consumului de ceai, mai multe tipuri diferite de ceai sunt întotdeauna servite la masă, indiferent de ora din zi, astfel încât fiecare să poată alege ceaiul în funcție de preferințe și dispoziție. Aceasta este o manifestare de respect, care pătrunde în întregul ritual al băutării ceaiului englezesc. Ceaiul selectat este preparat într-un ceainic individual clătit cu apă clocotită, chiar dacă ceaiul este ambalat. Infuzia, indiferent de soi, trebuie să se înmuie timp de 3-5 minute, altfel ceaiul nu își va dezvălui toate avantajele.

În timp ce ceaiul se prepară, se servește lapte, zahăr, lămâie etc., precum și un ibric separat de apă clocotită pentru a dilua ceaiul la nivelul de rezistență dorit. Pe măsură ce apa se răcește, ibricurile sunt înlocuite cu altele noi - acesta este considerat și un semn de respect, obligatoriu pentru eticheta engleză.

Tradiția de a servi lapte cu ceai merită o atenție deosebită. Laptele este o parte indispensabilă a ceremoniei ceaiului din Anglia. Se adaugă la multe varietăți de ceaiuri indiene și Ceylon pentru a înmuia efectele cofeinei și pentru a face gustul băuturii mai puțin acru. Britanicii s-au certat despre ce să toarne mai întâi într-o ceașcă, ceai sau lapte, de mai bine de două sute de ani. Susținătorii și oponenții ambelor versiuni oferă argumente puternice în apărarea pozițiilor lor, dar eticheta permite ambele metode de amestecare. În loc de lapte, în ceai se adaugă uneori o felie de lămâie sau mandarină.

În mod tradițional, ceaiul este servit cu brioșe și pâine prăjită. Poți oferi și pâine, unt, fursecuri, dulceață - tot ce poți mânca cu o ceașcă de ceai aromat.

Este de remarcat faptul că recent în Anglia se consumă în principal ceai la pungă, a cărui pondere este de aproape 90 la sută. În același timp, britanicii conservatori nu au abandonat deloc ceainicele. Au pus doar o pungă acolo în loc de ceai din frunze vrac. Aceasta nu este o pungă obișnuită cu șnur (în Anglia se numesc „pungi de o ceașcă”), ci o pungă mare pentru manechine, care ocupă 98% din piața ceaiului în pungi din Marea Britanie (astfel de pungi sunt oferite în Ucraina de Ahmad). ceai Londra).

Un englez adult bea șase căni de ceai pe zi. De obicei, consumul de ceai începe dimineața devreme. În jurul orei șase dimineața, toată Anglia bea „ceai de dimineață”. În hoteluri, se obișnuiește să-l servești direct în pat, când oaspetele tocmai s-a trezit. Un ceai puternic de dimineață ajută la ameliorarea somnolenței în vremea rece și înnorată, care este atât de comună în Insulele Britanice.

La opt dimineața - un mic dejun copios, care se încheie cu o ceașcă de ceai cu același nume. Având în vedere puterea amestecului, alcătuit din ceaiuri indiene, Ceylon și Kenya, băutura este de obicei diluată cu lapte.

Onoarea de a naște tradiția sacră a „ceaiului de după-amiază” pentru britanici, care se bea pentru a potoli oarecum senzația de foame care apare între prânz și masa târzie a serii, îi aparține Annei, a șaptea ducesă de Bedford. Din cauza pauzei lungi de masă, ducesa a experimentat în mod constant „slăbiciune bruscă” în mijlocul zilei. Pentru a combate crizele de foame, ea i-a cerut servitoarei să aducă în cameră un ceainic cu ceai și gustări ușoare. Până la urmă, ducesei i-a plăcut atât de mult ideea încât a început să-și invite prietenii la ceaiul de după-amiază. Foarte curând acest obicei a fost preluat de întreaga elită a capitalei și, după el, de restul societății.

Cea mai faimoasă petrecere a ceaiului englezesc este ceaiul „la cinci ore”, care se desfășoară în toată Marea Britanie. În acest moment, magazinele și instituțiile, birourile și băncile sunt închise - toată lumea bea ceai. Niciun manager nu ar risca să interzică subordonaților săi să ia o pauză pentru o ceașcă de ceai la ora cinci după-amiaza: un astfel de pas ar putea avea un impact foarte negativ asupra relațiilor din cadrul echipei. În mod ciudat, „ora cinci” a fost introdus cu forța în Regatul Unit în 1851 - atunci guvernul a fost serios îngrijorat de problema dependenței de alcool a națiunii. Potrivit unei legi speciale, angajații, muncitorii, marinarii trebuiau să ia o pauză de ceai de cincisprezece minute...

Legea a găsit înțelegere și aprobare în rândul maselor largi și este respectată cu strictețe astăzi, în mod voluntar.

Seara, britanicii se adună la cină cu familiile lor. În cadrul unei mese copioase se discută despre evenimentele zilei, știri politice și sportive. În acest moment al zilei, sunt deosebit de populare ceaiurile moi, liniștitoare, aromate cu bergamotă. Cel mai faimos ceai „de seară” este „Earl Grey”. Rețeta acestui ceai îi aparține lui Charles Gray, membru al parlamentului britanic și diplomat influent.

Ceaiul englezesc se termină, așa cum începe, „în pat”. Cu puțin timp înainte de culcare, bea ceai fără cofeină, precum și o varietate de ceaiuri cu arome de fructe.