Reteta de cotlet de pui la abur fara aburi. Cotlet fierte la abur fără un abur din legume. Cotlete aburite fără un abur din carne de iepure

Ce și cum să aburiți.

Dacă nu ai un aburi, dar sănătatea ta cere să urmezi o anumită dietă, folosește metode simple de preparare a mâncărurilor la abur.

Cale. Cel mai simplu dispozitiv pentru gătit la abur- o craticioara cu apa turnata in ea si deasupra asezata o sita, o strecuratoare sau un gratar, mereu inchisa ermetic cu un capac si pentru etansare suplimentara, infasurata in jurul marginii capacului cu un prosop. Apa din tigaie fierbe - iar aburul care se evaporă se încălzește, hidratează și gătește mâncarea.
Cale. Puteți face independent o grilă simplă din sârmă de oțel sau aluminiu de o dimensiune potrivită pentru tigaia selectată, sprijinindu-se de-a lungul perimetrului pe fundul tigaii și ridicându-se cu 2-4 cm deasupra nivelului de apă turnată este realizat din oțel inoxidabil (dar în niciun caz din cupru! ). Cu această metodă, ar trebui să alegeți o tigaie emailată destul de înaltă, cu email intact (astfel încât să nu se formeze un cuplu galvanic din cauza eterogenității metalelor tigaii și grătarului). Pe viitor, este recomandabil să folosiți tigaia selectată numai pentru aburire si nimic altceva.
Cale. Acoperiți partea superioară a tigaii cu o cârpă de bumbac, astfel încât materialul să se lade și fixați-o bine de-a lungul marginii tigaii cu sfoară. Se toarnă o cantitate pre-măsurată de apă clocotită prin cârpă, astfel încât apa să nu ajungă la 2-4 cm de cârpă Așezați mâncarea pe cârpă, acoperiți cu o farfurie de dimensiuni adecvate, farfurie sau folie, închideți capacul. tigaie bine si punem pe foc. În felul acesta poți aburi multe alimente, inclusiv cotleturile aburite pentru copii.
Cale. Puteți pune mâncarea într-o pungă de pânză și o puteți atârna într-o cratiță sau fierbător peste apă clocotită cu un capac bine închis.
Din cele mai vechi timpuri, multe popoare au pregătit astfel diverse feluri de mâncare.

Rețete pentru mâncăruri de legume la abur.

Dovleac fiert.

400 g dovleac (dovlecel);
1 lingura unt;
1 lingura. l. biscuiti.

Curățați dovleacul și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii și gătiți la abur până se înmoaie. Puneți bucățile de dovleac pregătite într-o grămadă pe o farfurie și turnați peste unt topit amestecat cu pesmet prăjit.

Interesant de știut.

Toți nutriționiștii din lume vorbesc în unanimitate despre beneficiile mâncatului alimente aburite. Alimentele astfel preparate nu conțin agenții cancerigeni care se formează atunci când prăjiți mâncarea într-o tigaie. Produsele preparate folosind această tehnologie sunt bine absorbite de organism, rețin mulți nutrienți care sunt distruși în timpul gătirii sau prăjirii. Pentru persoanele care suferă de boli tract gastrointestinal, feluri de mâncare aburite vital.

Conopidă sau varză albă obișnuită - orice cantitate.

Dacă alegeți varză albă pentru pregătirea preparatului, atunci capetele acesteia trebuie spălate, curățate de frunzele ras și ofilite și tăiate în bucăți mici. Dacă conopida este conopida, aceasta trebuie curățată de frunze și împărțită în inflorescențe. Se fierbe varza pana devine moale. Apoi scoate-l, lasă apa să se scurgă și așează-l pe un vas sau alt recipient. Serviți pe masă, turnând deasupra unt sau sosuri, precum biscuiți, lapte, smântână. De asemenea, puteți stropi cu brânză rasă și ierburi tocate.

Notă pentru gazdă

Puteți fierbe orice legume la abur. Trebuie doar să rețineți că legumele tinere sau congelate se gătesc mai repede și devin mai gustoase și suculente decât cele iernate.

Reteta de cotlet la abur.

Cotlet de vițel la abur.

300 g file de vițel sau pui;
50 g pâine albă;
ceapa mica;
sare.

Înmuiați pâinea în apă și apoi stoarceți-o. Spălați carnea, uscați-o, tocați-o de două ori, combinați cu pâine, adăugați sare după gust și amestecați bine.
Formați cotlet din carnea tocată rezultată, așezați-le pe un rând într-o strecurătoare sau pe un grătar, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la abur cel puțin o jumătate de oră. Nu trebuie să adăugați ceapă la cotlet. Recomandat pentru ulcer peptic, colecistită.

Notă pentru gazdă

, panerea nu este acceptata. Când este expusă la abur, pâinea devine umedă, ceea ce înrăutățește gustul și aspectul produsului.
Pentru gatit cotlet aburit Este mai bine să folosiți carne tocată măcinată fin sau să treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Carnea trebuie să fie proaspătă, se preferă soiurile slabe: pui, vițel, vită tânără și carne slabă de porc.
Cotlet la abur, așezat într-un cazan dublu pe un rând.
Poate fi gătit cotlet într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți cotleturile într-o cratiță mică fără mânere, turnați peste bulion, acoperiți cu un capac și puneți într-o altă cratiță umplută pe jumătate cu apă clocotită. Se tine la cuptorul foarte incins 25-30 de minute.

500 g carne tocată;
200-300 g dovleac (dovlecel);
Bec;
3 ouă;
sare.

Dovleacul se rade pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa, se adaugă ouăle, sarea, carnea tocată și se formează cotlet. Se fierbe la abur timp de 35-40 de minute.

Pe o notă

Cotleturile prăjite pot fi date copiilor numai după 1 an, deoarece atunci când sunt prăjite, se formează pe ele o crustă, care este greu de digerat. În general, este de preferat ca copiii sub 3 ani să aburească cotlet. Astfel de feluri de mâncare sunt și de neînlocuit pentru cei care suferă boli ale tractului gastrointestinal.

Rețete de pește la abur.

Cotlet de pește la abur.

500 g peste;
60 g pâine albă;
0,5 cani de lapte;
1 ou;
2 linguri. l. unt.

Tăiați peștele în bucăți. Scoateți pielea, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne. A doua oară, se pasează carnea tocată împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Se adauga apoi sare, se adauga un ou crud si se bate pana se obtine o masa pufoasa, omogena. Tăiați-l în cotlet, puneți-l pe grătarul unei tigaii cu aburi, uns cu ulei (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și gătiți cotleturile până sunt fierte.
Se serveste cu piure de cartofi. Recomandat pentru boli cronice ale stomacului, ficatului și vezicii biliare.

Piure de pește la abur.

300 g file de pește.

Îndepărtați oasele și pielea de pește. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita. Gatiti, acoperit, peste apa clocotita timp de aproximativ 5 minute pana este gata. Faceți piure din pește într-un blender sau mixer, diluați cu o cantitate mică de lapte, adăugați sare. Se serveste cu piure de legume. De obicei se folosește codul pentru acest piure. Recomandat copiilor mici și pentru pancreatită, colecistită și boli de rinichi.

Peste la abur.

200 g de peste (salau, cod sau stiuca);
250 ml bulion de legume sau apă;
marar, patrunjel, sare.

Tăiați peștele în bucăți, ștergeți-l, frecați cu sare și puneți-l lângă insertul de abur, stropiți cu mărar și pătrunjel. Fierbeți bulionul de legume sau apă într-o cratiță prevăzută cu un insert de abur. Puneți inserția în interiorul tigaii, închideți capacul și fierbeți bucățile de pește până când sunt fierte, întorcându-le o dată în acest timp.
Se prepară în aproximativ 10-15 minute. Se serveste cu sos de lapte.

Trucuri culinare

Singurul dezavantaj al cărnii și peștelui la abur este aspectul lor inexpresiv. Dar acest dezavantaj poate fi depășit cu ușurință dacă turnați puțin sos gustos peste produsele finite, stropiți cu ierburi, legume fierte tocate sau brânză rasă.

Pentru 1 lingura. l. făină;
1,5 pahare de lapte;
1 lingura. l. uleiuri

1 lingura. l. se amestecă făina cu untul și se prăjește puțin. Apoi, treptat, amestecând constant, turnați laptele fierbinte. Gatiti sosul rezultat, amestecand continuu, timp de 7-10 minute si adaugati sare dupa gust.

Galuste la abur.

2 cani de faina de grau;
0,5 pahare de apă sau lapte,;
2 oua;
Sare;
2 albușuri pentru periaj aluatul.

Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făină într-o lamă, faceți o adâncime în ea și turnați apă sau lapte. Se adauga apoi ouale, sare dupa gust si se amesteca bine. Lăsați aluatul finit să stea într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.
După aceasta, întindeți aluatul într-un strat subțire, decupați cercuri din el, ungeți fiecare cu albuș bătut și adăugați aproximativ 1 linguriță de umplutură. Conectați marginile cercurilor și prindeți. Găluștele trebuie gătite chiar înainte de servire, deoarece au cel mai bun gust când sunt servite fierbinți (călzi). Pentru a le pregăti, trebuie să folosiți un cazan dublu, iar dacă nu aveți unul, întindeți și fixați tifon peste o cratiță cu apă clocotită și puneți găluștele pe ea. Acestea trebuie răsturnate când o parte este gata (acest lucru va fi vizibil după culoarea și starea aluatului).

Notă pentru gazdă

Găluștele fierte la abur sunt frumoase, nu se gătesc prea mult și nu se destramă, așa cum se întâmplă uneori când le fierbi în apă.

Umplutură de varză pentru găluște:

600 g varză;
4 cepe;
1/3 cană ulei vegetal;
sare si piper dupa gust.

Se fierbe sau se prăjește varza mărunțită mărunt în ulei vegetal cu ceapă.

500 g branza de vaci;
1 jumatate de pahar de smantana;
2 cani de faina de grau;
2 oua;
2 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. uleiuri

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, 1 gălbenuș, 1 lingură de unt topit. Amesteca totul bine. Întindeți aluatul foarte subțire, tăiați cercuri cu ajutorul unui tăietor de sticlă sau metal, ungeți-le cu albuș bătut și puneți aproximativ 1 linguriță pe fiecare cerc. masa de cheag. Aduceți marginile împreună și ciupiți.
Cu 10-15 minute înainte de servire, puneți găluștele la fierbere sau peste o cratiță cu apă clocotită pe tifon sau sită. Galustele gata pot fi turnate cu unt topit, de obicei se servesc cu smantana sau sirop de fructe.

Rețete vase într-o baie de apă.

Dispozitiv pentru baie de apă.

Prelucrarea culinară necesită uneori gătirea produsului într-o baie de apă. Pentru a amenaja o baie de apă ai nevoie de două tigăi, una mai mică decât cealaltă, pentru ca cea mai mică să poată fi așezată în interiorul celei mai mari, pe fundul acesteia, pe o farfurie inversată sau bucăți de sârmă. Mâncarea de gătit se pune într-o cratiță mică. Se toarnă apă între pereții ambelor tigăi, astfel încât apa să nu ajungă la marginea tigăii mai mici cu aproximativ cinci centimetri. Apoi ambele tigăi se acoperă cu un capac și se pun pe foc. Pe măsură ce fierbe, trebuie adăugată apă. Așa se gătește mâncarea până când este gata. Cel mai adesea, terci și tot felul de tocane sunt gătite într-o astfel de baie de apă.

Cartofi tineri mici;
Sare;
unt;
verdeturi de marar.

Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță, deasupra cu o lingură
unt, se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt, sare; inchideti capacul si puneti vasele intr-o baie de apa (in alt vas mare cu apa clocotita).. Se fierbe pana se inmoaie (timpul depinde de cantitatea de cartofi, de obicei aproximativ o jumatate de ora).

1 kg brânză de vaci;
5 ouă;
1,5 cani de zahar;
100 g unt;
200 g smantana

Se macină brânza de vaci până când masa este omogenă. Se amestecă untul înmuiat, smântâna și ouăle. Fierbeți amestecul într-o baie de apă, împiedicând apa să fiarbă. Când masa devine densă, amestecați-o și răciți ușor. Se pune într-o formă pe tifon umed, se pune o greutate și se ține la rece timp de 10 ore.

Reteta budinca de branza.

20 g unt maslazh
2 galbenusuri;
40 g branza;
100 g smantana;
2 veverițe;
30 g sunca sau legume fierte;
sare.

Se bate untul cu galbenusurile, cascavalul ras, smantana, sarea si se amesteca cu albusurile batute. Se aseaza intr-un vas de budinca unsa cu unt, se fierbe pana se ingroasa intr-o baie de apa, se aseaza pe un vas, se presara bucatele de sunca taiate marunt sau legume fierte.

Reteta de sufleu in baie de apa.

Sufleu de caș cu abur

200 g branza de vaci;
3 linguri. orez fiert și piure;
1 pahar de lapte;
1 ou;
2-3 linguri. Sahara;
1 lingura. l. unt;
2-3 linguri. smântână;
Vanilină.

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, combinați cu zahăr, orez, vanilină, lapte, gălbenuș de ou, amestecați și adăugați cu grijă albușul bătut în masa rezultată. Se pune amestecul într-o formă unsă, se gătește pe baie de apă și se servește cu smântână.

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci.

6 morcovi;
100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
0,5 cani de lapte;
2 linguri. l. griş;
1 ou;
1 lingura. l. zahar granulat;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Morcovii se curăță, se clătesc, se taie în felii, se fierb în apă până se înmoaie și se frecă printr-o sită. Se adaugă lapte, se aduce la fierbere, se adaugă gris, se fierbe 10 minute, se răcește. Adăugați zahăr granulat, gălbenuș, brânză de vaci la morcovii răciți, amestecați bine. Apoi bate albusul spuma si adauga-l in amestec. Pune budinca într-o cratiță unsă cu unt și gătește-o pe baie de apă. Recomandat pentru bolile hepatice cronice.

Sufleu de dovlecel.

800 g dovlecel decojit și fără miez;
0,5 cani de lapte;
2 oua;
2 linguri. l. griş;
1 lingura zahăr pudră;
1 lingura. l. unt;
1 lingura. l. ulei vegetal;
sare.

Tăiați dovlecelul în cuburi și fierbeți în puțină apă până se înmoaie. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Se fierbe laptele, se adauga in vasul cu dovlecelul, se adauga grisul si se fierbe pana se ingroasa, se raceste. Se adauga zaharul pudra, sarea, untul, galbenusurile, se amesteca bine si se adauga albusurile batute.
Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți într-o baie de apă. Recomandat pentru boli cronice ale ficatului, rinichilor și stomacului.

Rețetele cu fotografii de mai jos vă vor spune cum să aburiți corect cotleturile în diferite moduri: într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu. Cotleturile astfel realizate au un avantaj incontestabil - baza lor poate consta din aproape orice produs (peste, carne sau legume). După ce ați înțeles secretele pregătirii acestui fel de mâncare dietetică, puteți adăuga rețete în cartea de bucate.

Cum să aburiți cotleturile

Un fel de mâncare universal cu conținut scăzut de calorii, cotletele aburite pot fi introduse în alimentația bebelușilor din primul an de viață, a bătrânilor și a celor care țin dietă. Pentru a înțelege cum să faci cotlet cu abur, trebuie să înveți doar câteva reguli pentru prepararea acestui fel de mâncare:

Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea cotleturilor de pește de un miros neplăcut - adăugați o cantitate mică din el în carnea tocată crudă.
Dimensiunea produselor afectează timpul de gătire. Dacă mâncarea trebuie pusă urgent pe masă, este mai bine să faceți chiftelele mici.
Dacă carnea tocată este prea lichidă, trebuie să adăugați mai multă făină sau pesmet (componenta specificată în rețetă).
Înainte de a găti carnea tocată, trebuie să o bateți - în acest fel cotleturile vor deveni moi.
Splendoarea produselor este afectată de gradul de măcinare a cărnii tocate - cu cât aceasta este zdrobită mai mult, cu atât cotletele vor fi mai pufoase.
Este mai bine să înmuiați pâinea pentru carne tocată în lapte pentru a face produsele mai gustoase. Cu toate acestea, puteți folosi și apă obișnuită.

Cotleturile de carne tocată aburite se prepară atât la fierbere dublă, cât și într-un aragaz lent folosind un atașament special. Dacă tehnica menționată mai sus nu este disponibilă, o tigaie obișnuită cu apă cu o strecurătoare plasată deasupra va fi potrivită. Produsele nu trebuie să fie făcute din carne tocată sunt adesea folosite ca bază. În acest caz, felul de mâncare poate fi atât dulce, cât și sărat.

Reteta de cotlet la abur

Pește, cu carne tocată sau legume proaspete – orice cotlet va fi gustos și, cel mai important, sănătos dacă le aburi. Mâncărurile la abur se deosebesc de cele prăjite prin gustul lor delicat și aroma nu mai puțin plăcută. Dacă doriți să învățați cum să pregătiți cine sănătoase pentru întreaga familie acasă, consultați mai jos câteva rețete ușoare pas cu pas.

Într-o tigaie

Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 186 kcal.
Scop: pentru prânz.

Pentru a face un fel de mâncare la abur fără o oală lentă sau un cuptor cu aburi, utilizați o tigaie obișnuită. Puteți folosi orice carne tocată doriți - vită, curcan, pui sau chiar amestecați mai multe tipuri. Dacă doriți să experimentați gustul excelent al cotletelor de pui gătite într-o tigaie, urmați instrucțiunile pas cu pas din rețeta de mai jos.

Ingrediente:

file de pui – 600 g;
ou – 1 buc.;
ceapa – 0,5 buc.;
sare, condimente - după gust;
morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne de două ori. Se sare amestecul și se asezonează.
Radeți morcovii mărunt și tăiați ceapa. Adăugați legumele în carnea tocată.
Bateți oul în amestec și amestecați până se omogenizează.
Udați-vă mâinile cu apă și modelați produsul într-o formă ovală.
Turnați apă în tigaie, adăugați sare și adăugați condimente dacă doriți.
Când lichidul fierbe, se reduce focul, se adaugă chiflele, se acoperă vasul cu un capac și se lasă vasul la fiert o jumătate de oră.
Opriți focul și lăsați vasul să stea timp de 10 minute.

Într-un vapor

Timp de preparare: 2 ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 75 kcal.
Scop: pentru prânz.

Dacă urmați o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii, vă va plăcea rețeta de cotlet de legume la abur de mai jos. Dacă doriți, puteți modifica lista de ingrediente, de exemplu, adăugați ierburi proaspete la produse - acest lucru va ajuta să dați preparatului un gust și mai bogat și mai strălucitor. Aflați cum să faceți acest prânz dietetic într-un vas cu aburi.

Ingrediente:

condimente, ierburi - după gust;
caise uscate (sau prune uscate) – 50 g;
gris - 2 linguri. l.;
sfeclă – 2 buc.;
morcovi – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
apă - 2 linguri. l.;
susan alb – 50 g;
cartofi – 3 buc.

Metoda de gatire:

Puneți toate legumele într-o cratiță, fierbeți până se înmoaie, se răcesc și curățați.
Folosind cuțite mici de răzătoare, tocați morcovii și sfecla. Dacă este necesar, strecurați alimentele din lichid.
Adaugati ceapa tocata marunt si fructele uscate in amestecul de sfecla rosie-morcov.
Amestecați amestecul, adăugați sare și puneți la frigider pentru 20 de minute.
Din legumele tocate se formează bile și se presară cu semințe de susan.
Așezați produsele pe tava de aburi și gătiți timp de 10 minute.

Într-un aragaz lent

Timp de gătire: 45 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 132 kcal.
Scop: pentru prânz.

Rețeta este potrivită pentru cei care preferă să mănânce carne slabă. Cotleturile de vițel la abur, făcute într-un cuptor lent, sunt gustoase și sănătoase și sunt foarte ușor și rapid de preparat. Puteți servi produsele cu orice sos doriți, dar de multe ori cotleturile de carne sunt pregătite cu o garnitură de legume, de exemplu, conopidă sau broccoli.

Ingrediente:

biscuiți de grâu - 2 linguri. l.;
Sarat la gust;
vițel – 200 g;
ou – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

Se spală carnea proaspătă, se taie în bucăți mici și se măcina cu un robot de bucătărie.
Curățați ceapa, tăiați-o felii, puneți-o în bolul unui robot de bucătărie și tocați.
Adăugați pesmet în ceapă, bateți oul și adăugați sare în amestec. Porniți echipamentul, transformați componentele într-o masă omogenă.
Amestecați carnea cu amestecul de ceapă-ou și formați bile mici. Rulați piesele de prelucrat în pesmet.
Așezați toate produsele pe fundul unui formular destinat gătirii la abur.
Așezați forma în vasul multicooker, care este umplut pe jumătate cu apă în avans.
Gătiți vasul timp de 30 de minute, setând modul „Abur” și închizând capacul.
Puneți cotleturile finite pe farfurii, stropiți cu ierburi proaspete - acest lucru le va ajuta să le dea o aromă unică.

Într-o cratiță

Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal.
Scop: pentru prânz.

În loc de boiler sau multicooker cu funcție de gătit cu abur, puteți folosi și o strecurătoare obișnuită - trebuie așezată pe o tigaie de dimensiuni mari. Încercați să faceți, de exemplu, cotlet de pui la abur, care nu vor avea un gust mai rău decât preparatele din carne prăjită. Această metodă de gătit nu strica produsele, acestea rămân gustoase și fragede, de parcă ar fi gătite la dublă.

Ingrediente:

unt (scurgere) – 100 g;
ou – 1 buc.;
lapte – 100 ml;
pesmet – 100 g;
ceapa – 1 buc.;
pui - 700 g;
pâine - 3 felii;
usturoi – 3 catei;
piper, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Măcinați carnea și legumele de câteva ori prin atașamentul fin al unei mașini de tocat carne.
Se toarnă lapte peste pâine, când se înmoaie, se pune într-o mașină de tocat carne.
Bateți oul în carnea tocată rezultată și adăugați unt moale.
Se sare amestecul, se condimentează, se lasă să se infuzeze timp de 15 minute.
Faceți bile de carne tocată și rulați prin pesmet.
Turnați apă în tigaie. Cand da in clocot se pune deasupra o strecuratoare si pe dedesubt aseaza produsele formate.
Lăsați vasul să se gătească în acest fel timp de 40 de minute.

Cotlete la abur la cuptor

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 168 kcal.
Scop: pentru prânz.

Mulți oameni iubesc preparatele coapte, în special cei care țin dietă. Produsele sunt preparate cu o cantitate minimă de grăsime, în timp ce ingredientele folosite își păstrează majoritatea nutrienților. Dacă doriți să vă diversificați meniul de dietă, acordați atenție acestei rețete - vă va spune cum să gătiți cotlet de vită la aburi la cuptor.

Ingrediente:

carne de vită – 1 kg;
ulei (vegetal) – 5 ml;
ouă – 2 buc.;
ceapa – 3 buc.;
sare, condimente - după gust;
gris - 50 g.

Metoda de gatire:

Măcinați carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente și sare la carnea tocată rezultată și amestecați totul.
Adăugați ouăle și grisul în amestecul de carne și amestecați din nou.
Pune folie pe fundul unei foi de copt și stropește-o cu ulei.
Formați produsul în forma dorită, puneți-l pe o tavă de copt și acoperiți cu folie.
Coaceți 40 de minute, punând foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Cotlet de vită la abur

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 148 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.

Dacă decideți să gătiți cotlet de vită tocată la abur, atunci urmați această rețetă. Descrie procesul pas cu pas. Pregătiți produsele cu adaos de unt și pâine înmuiată, astfel încât acestea să fie deosebit de fragede. Cu toate acestea, amintiți-vă că atunci când consumați o dietă cu un conținut minim de calorii, aceste două componente trebuie totuși eliminate din rețetă.

Ingrediente:

ou – 1 buc.;
ceapa – 2 buc.;
lapte - 0,5 căni;
unt (scurgere) – 50 g;
pâine albă veche – 2 bucăți;
usturoi – 3 catei;
pulpă de vită – 700 g;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați crustele din feliile de pâine, turnați lapte peste pesmet.
Se spală carnea, se tamponează excesul de umiditate cu un șervețel, se taie în bucăți, se îndepărtează pelicula și venele.
Măcinați carnea folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa, usturoiul, tocați-le cu mâna sau tocați-le împreună cu carnea.
Stoarceți pâinea și puneți-o în mașina de tocat carne după carnea de vită.
Combinați toate ingredientele, adăugați ou, condimentele, amestecați. Lăsați preparatul la fiert timp de 15 minute.
Se formeaza cotlet, se ruleaza prin pesmet destinat panerii.
Aburiți produsele timp de 45 de minute.

Cotlet de pește aburit dietetic

Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 88 kcal.
Scop: pentru prânz.

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, orice pește este potrivit, de exemplu, biban, cod, pollock. De asemenea, puteți folosi somon roz, caras, biban, plătică și știucă. Niciun membru al familiei nu va refuza aceste cotlet de pește delicioase, dar dacă aveți de gând să hrăniți un copil mic, atunci este mai bine să luați fileul de pește, astfel încât să nu aibă oase în el.

Ingrediente:

ou – 1 buc.;
ierburi aromatice uscate, sare - după gust;
cartofi – 1 buc.;
pește (pește tocat) – 500 g;
ceapa – 1 buc.;
lapte - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se fierb cartofii cruzi, se curăță, se pasează cu o furculiță, amestecând cu câteva linguri de lapte.
Măcinați peștele în orice fel.
Se toaca ceapa si se amesteca cu pestele si cartofii pana se obtine o masa moale, suculenta.
Formați produsul într-o formă alungită.
Ungeți grătarul pentru aburi cu ulei și gătiți la abur timp de 20 de minute.
Serviți cu sos alb cu conținut scăzut de grăsimi sau suc de lămâie.

Cotlet de varză la abur

Timp de gătire: 40 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 99 kcal.
Scop: pentru prânz.

Nu toată lumea este familiarizată cu gustul unor astfel de produse, deoarece mulți oameni cred că cotleturile de varză sunt comestibile doar atunci când sunt prăjite. Cu toate acestea, pot fi și aburite. Aici trebuie doar să pregătiți corect ingredientul principal - varza. În plus, pentru a înveseli gustul preparatului, multe gospodine rulează cotleturile într-un amestec de pesmet și susan.

Ingrediente:

ulei (vegetal) - 1 lingura. l.;
ceapa – 1 buc.;
biscuiți - 2 linguri. l.;
gris - 2 linguri. l.;
seminte de susan - dupa gust;
condimente, sare - după gust;
varză proaspătă - 500 g;
ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

Tocați mărunt varza fragedă tânără, adăugați sare și puneți-o într-o tigaie. Acoperiți vasul cu un capac. Opriți căldura când produsul devine moale.
Lăsați varza să se infuzeze 5 minute, apoi adăugați grisul, condimentele și amestecați totul.
Se răcește varza, apoi se bate oul și se amestecă din nou.
Formați cotlet și rulați-le într-un amestec de pesmet și susan.
Puneți cotleturile pe grătarele unui aburi (nu este nevoie să le ungeți, pentru că varza a fost prăjită cu ulei).
Lăsați vasul la fiert timp de 15 minute.
Se serveste deasupra cu smantana.

Pui

Timp de gătire: 50 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
Scop: pentru prânz.

Cotleturile de pui aburite foarte gustoase și fragede sunt făcute din partea de coamă a păsării. Astfel de produse, realizate folosind un boiler dublu, sunt potrivite chiar și pentru copiii foarte mici - mulți copii adoră să le mănânce cu piure de cartofi, cereale, paste sau legume înăbușite. Aflați cum să pregătiți un prânz pe bază de carne și satisfăcător.

Ingrediente:

usturoi – 1 catel;
smântână - 1 lingură. l.;
piper, sare - după gust;
lapte - 0,5 căni;
ceapa – 1 buc.;
sân – 1 buc.;
ou – 1 buc.;
pesmet (sau pâine albă veche) - 100 g.

Metoda de gatire:

Clătiți bine sânul, ștergeți, îndepărtați oasele.
Turnați lapte peste biscuiți sau pâine.
Tăiați ceapa curățată în felii.
Stoarceți pâinea și tocați-o împreună cu fileul și feliile de ceapă. Este mai bine să folosiți un blender pentru măcinare.
Tocați usturoiul folosind o răzătoare fină.
Adăugați smântână, condimente, usturoi la carnea tocată, amestecați.
Faceți bucăți mici și puneți-le pe grătarul pentru aburi.
Gatiti timp de 30 de minute.
Serviți cu orice garnitură doriți.

Cotlet de fulgi de ovăz aburit

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal.
Scop: pentru prânz/cina.

Dacă gospodăriei dvs. nu îi plac fulgii de ovăz sănătoși, atunci această rețetă de cotlet de ovăz aburit vă va ajuta foarte mult. Produsele sunt preparate pe bază de cereale, ouă și cuburi de bulion. Multe mai multe gospodine adaugă condimente la carnea tocată, ceea ce face gustul mai strălucitor. Mâncarea se potrivește bine cu castraveți și roșii proaspeți - o opțiune excelentă pentru o cină ușoară.

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
cuburi de bulion de pui – 2 buc.;
apă – 2 pahare;
ulei (plantă) – pentru lubrifiere;
Sarat la gust;
cereale – 2 căni;
smantana - pentru servire.

Metoda de gatire:

Aduceți apa la fiert, dizolvați cuburile. Turnați fulgii în lichid, amestecați, apoi scoateți vasul de pe foc.
După ce lăsați fulgii să stea timp de 5 minute, adăugați ouăle de pui și amestecați până se omogenizează.
Unge fundul tigaii cu aburi cu o cantitate mică de ulei și pune pe ea bile făcute din fulgi de ovăz.
Aburiți produsele timp de 15 minute.
Puneți cotleturile pe farfurii și turnați smântână peste fiecare porție.

Video

Cotleturile la abur sunt un fel de mâncare gustos și mai sănătos decât cele prăjite obișnuite, iar oricine le poate pregăti cu ușurință acasă, așa că în acest articol ne vom uita la cum și cât de mult să gătim cotletele într-un cuptor cu aburi, un aragaz lent și o cratiță, astfel încât să iasă. gustos si suculent.

Cât timp să gătești cotletele aburite din diferite tipuri de carne?

Timpul de gătire a cotleturilor depinde de carnea care a fost folosită la prepararea cărnii tocate (carnea de pasăre se gătește mai repede), precum și de mărimea cotleturilor (în medie, timpul nu este mult, dar diferă). Să aruncăm o privire mai atentă la cât timp durează să se aburească cotlet din diferite tipuri de carne:

Cotlet de pui. Cotleturile de pui se fierb la abur timp de 20 de minute, până când sunt complet gătite.
cotlet de curcan. Cotleturile de curcan la abur pot fi gătite în medie în 25 de minute.
Cotlet de vită măcinată. Se fierbe la abur cotlet de vițel sau de vită pentru o medie de 30 de minute.
Cotlet de porc. Cotlet de porc tocat la abur pentru o medie de 30 de minute, până când sunt fierte.
Cotlet de pește. Cotlet de pește se gătește la abur timp de 10-15 minute, până când sunt complet gătite.

Notă: indiferent de metoda de gătit aleasă (în slow cooker, double boiler sau în cratiță), timpul de gătire pentru cotleturile cu abur este aproximativ același și depinde de tipul de carne tocată folosită.

După ce am aflat câte minute să gătesc cotlet cu abur, ne vom gândi în continuare cum să le gătim corect în diferite moduri, astfel încât să fie aromate, suculente și gustoase.

Cum să aburiți cotleturile într-un cazan dublu?

Cel mai popular mod de a prepara cotlet cu abur este să le aburiți într-un cazan dublu. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a găti corect cotleturile într-un cazan dublu:

Cotleturile din carne tocata le asezam pe standuri speciale la baia intr-un singur strat, dar nu trebuie sa se atinga pentru a nu se lipi intre ele.
Umpleți un vas special cu apă până la nivel și puneți deasupra suporturile cu cotlet.
Porniți cuptorul cu aburi și setați timpul de gătire (descris la începutul articolului, în funcție de tipul de carne tocată folosită).
După gătire, scoateți cotleturile din cuptorul cu abur și mâncați împreună cu garniturile sau salatele preferate.

Cum să gătești cotlet la abur într-un aragaz lent?

Nu mai puțin des, un multicooker este folosit pentru a pregăti cotleturile aburite, deoarece aproape fiecare model are o funcție de abur. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de gătire a cotletelor aburite într-un aragaz lent:

Turnați 2 căni de apă curată rece în multicooker.

Pe un suport special pentru abur, asezam cotleturile formate din carne tocata intr-un singur strat, unsand in prealabil suportul cu unt.
Setați modul de abur și timpul necesar de gătire și porniți multicooker-ul.
După semnal sonor, scoateți cotleturile din multicooker. Sunt gata de mâncare.

Cum să aburiți cotletele într-o cratiță?

Cotleturile cu abur pot fi preparate fără un cuptor cu abur sau multicooker, folosind o cratiță obișnuită și o strecurătoare. Pentru a aburi cotlet într-o cratiță, urmați acești pași:

Alegeți o tigaie de dimensiunea potrivită pentru strecurătoare.
Se toarnă apă în tigaie (aproximativ 1 litru) pentru ca fundul strecurătoarei să nu atingă nivelul apei și se pune tigaia pe foc și se aduce apa la fiert, apoi se reduce focul (apa nu trebuie să fiarbă foarte mult). mult).
Puneți cotleturile turnate într-o strecurătoare într-un singur strat și după ce apa fierbe în tigaie, fixați strecurătoarea pe tigaie (principalul este că nu atinge apa și cotleturile sunt gătite în baie de aburi).
Acoperiți strecurătoarea cu un capac și gătiți cotleturile timp de 15-30 de minute (în funcție de tipul de carne tocată).
La sfârșitul gătitului, transferați cotleturile din strecurătoare pe o farfurie. Cotleturile gustoase și suculente sunt gata de mâncare.

În încheierea articolului, se poate observa că știind cât și cum să aburiți cotlet în diferite moduri, puteți pregăti rapid un fel de mâncare delicioasă din carne, care va merge bine cu multe garnituri și salate. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cât timp să gătiți cotletele într-un aragaz lentă, boiler sau cratiță în comentariile articolului și distribuiți-le pe rețelele de socializare dacă v-a fost de folos.

Cele mai sănătoase și mai dietetice cotlet sunt cele care sunt aburite. Cotletele cu abur sunt adesea recomandate oamenilor în timpul bolii și pentru prevenirea acesteia. De asemenea, aceasta fel de mâncare obișnuită în mâncarea pentru copiiși la persoanele care duc un stil de viață sănătos. Dar pentru o schimbare, tu și cu mine le putem introduce în dieta noastră zilnică. Astăzi vom pregăti cotlet foarte gustoase la fierbere, pe care atât adulții, cât și copiii le vor face plăcere să le mănânce.

Cotlet fierte cu dovleac

Aparate si ustensile de bucatarie: abur, recipient adânc.

Ingrediente

Alegerea ingredientelor potrivite

In aceasta reteta de cotlet tocat la abur am folosit cantitatea de ingrediente pentru o portie mare, pentru ca pe vremea aceea aveam rude in vizita la noi. Tu puteți ajusta numărul de porții pe cont propriu.
Alegeți o varietate dulce de dovleac pentru fel de mâncare. Eu folosesc mereu dovleac butternut vara. Are un aspect alungit și un gust foarte dulce. Este de înaltă calitate doar vara și începutul toamnei, deoarece nu este conceput pentru depozitare pe termen lung.

Iarna si primavara folosesc dovleac cu fructe mari, care este folosit de Halloween. Apropo, particularitatea sa este că până la iarnă devine foarte dulce și, în același timp, își păstrează toate proprietățile benefice. Acest dovleac poate fi păstrat mult timp, chiar și până la următoarea recoltă.
Este mai bine să faceți singur carne tocată pentru cotlet din carne selectată. Dar dacă tot decideți să-l cumpărați într-un magazin, acordați preferință acelor vânzători în care aveți deplină încredere. Carnea tocată bună va avea un miros plăcut de carne și o structură uniformă.

Reteta pas cu pas

Cât timp sunt fierte cotleturile la abur va depinde de aparatul de aburi în sine, dar acest proces nu va dura mai mult de 40 de minute.

Reteta video

Opțiuni de servire

cotlet Excelent ca fel de mâncare de sine stătătoare. Apropo, aceasta este exact forma în care le folosesc. Insa sotului meu ii place sa o combine cu salata de legume si smantana sau sos de rosii.
Puteți decora deliciul cu o crenguță de pătrunjel și o roșie cherry tăiată.
Puteți pregăti orice garnitură pentru cotlet. În timpul unei diete sau cu o alimentație adecvată, poate fi hrișcă, fulgi de ovăz sau leguminoase. Pentru familia mea gătesc orice cereale, cartofi sau paste.
Combinația vasului cu orice murături va fi, de asemenea, foarte armonioasă.

După ce s-au fiert la aburi cotleturile de carne tocată puteți găti legume folosind aceeași metodă, care va fi un plus util la felul tău de mâncare cu carne.
Dacă trebuie să pregătiți un fel de mâncare dietetic, dar nu există un aburi în casă, puteți face fără el. La cotlet cu abur fără aburi, se fierbe apa intr-o cratita larga, se pune deasupra o strecuratoare metalica, se aseaza in ea cotleturile si se acopera cu un capac. În 20-30 de minute preparatul tău va fi gata.
Putem evita astfel de grămezi prin aburirea cotletelor într-o tigaie. Această metodă de a crea un fel de mâncare în primul rând este foarte convenabilă și versatilă. Am pregătit intuitiv această metodă pentru copiii mei și abia mai târziu am aflat că această metodă este populară în rândul oamenilor. numit „a la aburi”.
Cât durează să se aburească cotletele? Întregul proces de gătit durează nu mai mult timp decât cotleturile obișnuite.

Astăzi vă voi spune o rețetă despre cum să gătiți cotlet la abur acasă, fără echipamente inutile.

Aburiți cotlet fără aburi

Timp de gătit: 35 de minute.
Numar de portii: pentru 10-12 persoane.
Calorii: 214 kcal la 100 g de produs.
Ustensile de bucătărie: tigaie și bol adânc, pergament.

Ingrediente

Alegerea produselor potrivite

Mulți bucătari recomandă adăugarea de pâine la cotlet carne tocată, preînmuiată în lapte. Datorită acestui lucru, felul de mâncare devine și mai fraged și suculent. În loc de lapte, în cazuri extreme, puteți folosi apă sau chefir. La această pâine se adaugă jumătate din cantitatea de carne tocată (pentru 500 g de carne tocată, se iau 250 g de pâine umedă).

Dacă încă te întrebi cum să faci rapid cotlet la abur și să păstrezi toate proprietățile benefice ale produsului, folosește metoda de a le găti într-o tigaie. Nu vă va lua mult timp, felul de mâncare va deveni gustos și, cel mai important, sănătos și dietetic.

Reteta pas cu pas

Reteta video

Acest videoclip este foarte scurt, dar informativ pentru cei care gătesc mâncăruri la aburi într-o tigaie. Vă invit să îl urmăriți.

Opțiuni de servire

Felul de mâncare arată palid când este complet pregătit. Modul de a face Cotleturile aburite au căpătat un aspect apetisant? În timp ce pregătiți ingredientele pentru carnea tocată, puteți adăuga morcovi, care vor adăuga puțină strălucire deliciului nostru.
De asemenea, un astfel de preparat din carne poate fi pane in pesmet, care au inițial o culoare aurie.
Puneți cotletele pe o farfurie de servire, ornat cu ierburi proaspete.

Opțiuni de gătit

De fapt, cunoaștem un număr mare de opțiuni pentru prepararea cotleturilor. Il iubesc foarte mult. Ingredientele pentru ele și pentru sos pot fi reglate independent, ceea ce face ca felul de mâncare să fie individual și original.
Il putem include in sectiunea mancare sanatoasa. Am încercat prima dată acest fel de mâncare în bucătăria grecească și acum îmi face plăcere să îl pregătesc pentru familia mea.
Sunt dietetice. Le cunosc gustul încă de la grădiniță, iar copiii mei îmi amintesc acum de pregătirea lor. Le-au plăcut foarte mult aceste bile de orez.
Nici un eveniment în casa noastră nu are loc fără. Brânza va adăuga gust și aromă rafinată oricărui fel de mâncare. Asigurați-vă că pregătiți acest preparat delicios pentru oaspeții dvs.
Foarte usor si rapid de preparat. Această metodă de a crea cina vă va fi la îndemână atunci când aveți destul de puțin timp.
Fără ezitare, voi spune că pur și simplu îl ador. Acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic, dar atunci când doriți ceva de neuitat de gustos, pregătiți un astfel de răsfăț și nu veți greși. Capodopera din carne este pregătită rapid, dar se dovedește incredibil de gustoasă și satisfăcătoare.
Nu cu mult timp în urmă a apărut o rețetă în meniul nostru. Multe mulțumiri creatorului său pentru un fel de mâncare atât de neobișnuit și frumos.

Dragi bucătari, sunt foarte bucuros să vă fiu de folos. Sper că ați încercat rețetele pe care vi le-am sugerat și ați fost plăcut surprinși de rezultate. Dacă aveți comentarii sau sugestii pentru rețetele mele, asigurați-vă că le scrieți în comentarii. Cred că în bucătăria ta prepari adesea mâncăruri după propriile rețete. Dacă împărtășești cu mine, cu siguranță îmi voi răsfăța familia cu ei. Și acum vreau să vă doresc mari realizări la gătit și poftă bună!

Mâncărurile la abur sunt foarte potrivite pentru cei care țin dietă în scop estetic sau curativ. Chiar și carnea se potrivește perfect într-o astfel de dietă, de asemenea, ceaiul poate fi ușor aburit. Pentru cottele la abur, cel mai bine este să folosiți carne slabă, fragedă, cum ar fi carnea de vițel, dar le puteți face și, ca și cotleturile obișnuite, din carne de vită, porc sau un amestec de carne de vită și porc.

Vei avea nevoie

Carne (vitel) – 400-500 g
sau 200-250 g carne de vită și 200-250 g carne de porc.
Ou - 1 buc.
O bucată de pâine este aproximativ 1/3 dintr-o pâine.
Lapte – 1 pahar
cartof mediu – 1 buc.
Ceapă medie – 1 buc.
piper dupa gust.
Mașină de tocat carne.
Cratiță mare cu capac.
Sita mare sau strecurătoare.

Instrucțiuni

1. Este mai confortabil pentru toată lumea să gătească mâncăruri la abur într-un cazan dublu. Dar dacă nu aveți un cazan dublu, puteți face cu ușurință fără el. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță imensă cu capac și o strecurătoare metalică sau o sită, de preferință una cu fundul plat. Diametrul sitei trebuie să fie puțin mai mic decât diametrul tigaii, astfel încât să se potrivească cu ușurință în ea.

2. Tăiați carnea în bucăți mari și măcinați printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, tocați cartofii și ceapa.

3. Treceți din nou carnea tocată prin mașina de tocat carne.

4. Tăiați crustele dintr-o bucată de pâine și înmuiați pesmetul în lapte.

5. Rupeți oul într-un castron separat și bateți-l cu o furculiță.

6. Se pune carnea tocată în vasul în care este înmuiată pâinea, se adaugă oul bătut, se amestecă, se sare și se piperează după gust. Se amestecă din nou bine. De asemenea, puteți adăuga condimente după gust.

7. Derulați masa rezultată printr-o mașină de tocat carne pentru a treia oară.

8. Faceți cotlet din carnea tocată rezultată. Cel mai bine este să le faceți mici, puțin mai mari decât o nucă - în acest fel se pregătesc mai repede și arată mai bine. Puneți cotleturile formate într-o sită sau o strecurătoare.

9. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Puneți o strecurătoare sau o sită cu cotlet deasupra. Apa nu trebuie să atingă fundul sitei!

10. Când apa fierbe, reduceți căldura. Gătiți cotleturile aproximativ 30-40 de minute.

Cotletele sunt un fel de mâncare comun pentru fiecare familie. Sunt adesea servite la prânz sau la cină. Ocazional, un cotlet rece devine un sandviș de dimineață. De obicei, pastele sau cartofi se servesc cu cotlet, dar ocazional se serveste o salata sau un sos hranitor in loc de garnitura. Când se spune cotlet, oamenii își imaginează de obicei un produs făcut din carne tocată, există multe soiuri de cotlet. Cotleturile care sunt gătite la dublă sunt mult mai potrivite decât cele prăjite. Dar rareori cineva vrea să gătească o astfel de mâncare, crezând că este lipsită de gust.

Instrucțiuni

1. Și ce este un cotlet și de unde a venit? Cotlet în bucătăria sau limba rusă înseamnă carne sub formă de carne tocată sau pâine. Cotletul modern provine din cuvântul francez c?te - coastă, deși are un sens semantic. Cuvântul însuși cotlet ne-a venit din bucătăria europeană. Inițial însemna o bucată de carne. Să ne uităm la câteva rețete de cotlet la aburi:

2. Cotlete obișnuite la aburi. Necesar: 500 g carne tocată, ou, ceapă, ceapă verde, sare, piper, ulei vegetal. Mod de preparare: Miel, desigur, carnea este groasă, este mai bine să o fierbeți la abur, cotleturile vor deveni foarte apetisante și suculente! Derulați mielul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa. Pune un ou, ceapa verde tocata marunt, piper si sare in carnea tocata. Ungeți tigăile oalei sub presiune cu ulei vegetal. Formați cotlet din carne tocată și puneți-le într-o oală sub presiune.

3. Cotteluri dietetice la abur Necesar: Vițel slab, o bucată de pâine albă, lapte, unt, gris, piper și sare Mod de preparare: Tăiați carnea în bucăți mici, puneți pulpa de pâine albă și lăsați câteva minute. pulpa și carnea rulează printr-o mașină de tocat carne. Adăugați grisul, untul, oul la carnea tocată și amestecați bine. Pentru ca carnea tocată să devină omogenă, trebuie bătută pe masă. La final se adauga sare si piper, se amesteca totul si se da la frigider pentru o jumatate de ora. Ungeți cuptorul cu unt. Udați-vă mâinile și faceți mici cotlet de carne tocată. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a găti.

4. Cotlet pentru bebeluși la abur Necesar: file de pui, pâine albă, lapte, sare, ceapă, busuioc este permis pentru aromă grătar special, asigurați tifonul peste apă clocotită. In timp ce apa fierbe, se piseaza carnea, se adauga painea, inmuiata in prealabil in lapte, si ceapa, se piseaza totul intr-o masina de tocat carne de 2 ori. Adăugați busuioc și sare. Udați-vă mâinile cu apă rece și formați bile, apoi puneți pe un grătar. Închideți capacul și gătiți timp de 20-25 de minute.

5. Încercați să gătiți cu diferite condimente, oricare dintre ele iubește cel mai mult copilului dumneavoastră. Puteți adăuga oregano sau nucșoară.

Video pe tema

Gătitul cotleturilor într-o friteuză cu aer este foarte ușor și simplu, iar principalul lucru este benefic. Nu este nevoie să adăugați ulei, nimic nu arde. Puteți găti atât cotlet, cât și garnitură simultan - economisind timp.

Vei avea nevoie

carne tocata (500 g)
fundita (1 bucata)
trei felii de pâine albă
50 ml lapte
1 ou
condimente si sare dupa gust
friteuza cu aer.

Instrucțiuni

1. Luați orice carne (porc, vită, file de pui sau orice combinație a acestora). Dacă gătiți pentru copii, atunci preferați fileul de vițel sau de pui. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți rula pâine albă înmuiată în lapte în prealabil, apoi cotleturile vor deveni mai libere și mai apetisante. Sarați carnea tocată și adăugați condimentele necesare. Adaugati ceapa in amestec (o puteti macina intr-o masina de tocat carne cu carne, o puteti toca marunt) si un ou de gaina. Amesteca totul bine. Puteți folosi și carne tocată gata preparată sau semifabricate achiziționate Folosim carne tocată pentru a forma cotlet de orice dimensiune.

2. Puteți găti cotlet într-o friteuză cu aer fără a adăuga ulei vegetal, vasul nu se va arde. Il poti aseza pe un gratar sau tava de copt il poti coace si pe folie. Dacă gătiți pe un grătar, grăsimea inutilă se va scurge și vasul se va dovedi deosebit de potrivită cotleturile la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 25-30 de minute. Totul depinde de grosimea cotleturilor și de puterea friteuzei cu aer în sine. Alegeți singur cel mai bun mod în timpul procesului de gătit. Deoarece friteuza cu aer este transparentă, este foarte convenabil să se monitorizeze gradul de pregătire al cotleturilor. Vasele din friteuza cu aer se dovedesc invariabil cu o crustă maro aurie, foarte apetisantă și, cel mai important, potrivite pentru alimentația dietetică (pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal Gătit Folosind această metodă, felul de mâncare arată întotdeauna delicios.

3. Pregătiți-vă pentru o întâlnire neașteptată a invitaților. Pentru a face acest lucru, congelați cotleturile gătite în congelator. Când oaspeții sosesc pe neașteptate, în 25 de minute vei avea timp să prepari cotlet parfumate, roz și delicioase, deoarece gătitul în friteuza cu aer nu necesită dezghețarea în avans a produsului.

Video pe tema

Notă!
alegerea modului depinde de puterea friteuzei cu aer

Sfaturi utile
gătiți pe grătar, apoi grăsime inutilă va ieși din carne, făcând mâncarea mai dietetică.

Cotletul este unul dintre felurile de mâncare care poate fi satisfăcătoare și apetisante. Acest fel de mâncare poate uimi oaspeții dacă cotleturile sunt servite luxos și frumos decorate. Fiecare națiune are o anumită rețetă de cotlet cu propria sa istorie. În Ucraina, cotleturile în stil Poltava, care sunt considerate un fel de mâncare de nuntă ucraineană și sunt servite cu cartofi prăjiți, au câștigat o celebritate aparte.

Vei avea nevoie

500 g carne de vită;
50 g untură;
3 catei de usturoi;
piper negru;
Sarat la gust;
putina apa;
3 linguri. linguri de pesmet;
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
1 lingura. lingura de unt.

Instrucțiuni

1. Pregătiți mai întâi carnea tocată. Luați carne de vită. Îndepărtați orice peliculă de pe pulpa de carne și spălați bine sub jet de apă rece. Tăiați carnea pregătită în felii mici de 40 g fiecare și măcinați prin mașina de tocat carne de două ori. Se adauga putina apa in carnea tocata si se amesteca bine toata masa cu sprijinul unei linguri de lemn.

2. Spălați untura, uscați-o și tăiați-o mărunt cubulețe cu un cuțit ascuțit. Adăugați untură în carnea tocată pregătită și amestecați din nou.

3. Luați un cap de usturoi, împărțiți-l în căței, curățați fiecare cățel, zdrobiți-l mărunt cu ajutorul unui dispozitiv special, sau dați-l pe răzătoare fină. Se amestecă cu carnea tocată rezultată, se adaugă sare și piper negru măcinat. Amesteca bine. Masa de cotlet trebuie să fie moale și pufoasă, apoi cotleturile vor fi apetisante și suculente.

4. Puneți carnea tocată rezultată pe o masă de tăiat care a fost umezită în prealabil cu apă. Cu mâinile curate, împărțiți carnea tocată în părți egale. Pentru a nu se lipi de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Formați cotlet în formă ovală. Pune pesmetul pe o farfurie sau pe masă. Rulați fiecare cotlet uniform în ele.

5. Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal. Puneți cotleturile într-o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de 10 minute până se rumenesc. În timpul procesului de prăjire, asigurați-vă că cotleturile nu se ard; Verificați starea de pregătire a cotleturilor cu ajutorul unei scobitori, pentru ca la tăiere să nu iasă zeama roșie, trebuie să fie gri.

6. Puneți cotleturile finite pe o farfurie de servire, serviți cu cartofi prăjiți, stropiți cu unt topit.

Sfaturi utile
Acordați atenție calității cărnii atunci când o alegeți. Carnea trebuie să fie proaspătă și să aibă un miros plăcut.

Carnea tocată la abur, sau cotletele aburite, este o soluție delicioasă pentru cei cărora li se prescrie creșterea nivelului de hemoglobină din sânge, dar nu tolerează friptura cu sânge. Faptul este că cotleturile aburite sunt pregătite nu mai mult de 15 minute, economisind aminoacizii necesari. Cotleturile la abur sunt excelente și pentru copiii mici, deoarece nu trebuie mestecate. 15 minute de abur pot fi create fără boiler.

Vei avea nevoie

Pentru cotlet de vită la abur:
tigaie lată cu capac;
farfurie
mergând în tigaie
sau o inserție metalică cu găuri pentru abur;
500 g carne tocată de vită;
1/4 pâine albă;
1 ou de gaina;
1 ceapă;
piper negru.
Pentru cotlet de pui la abur:
100 g file de pui;
20 g pâine albă;
1,5 linguri. l. lapte;
1/2 ceapă;
sare.

Instrucțiuni

1. Cotlet de vită la abur Tăiați crusta din pâine, fărâmițați-o și înmuiați-o în apă fierbinte caldă sau lapte. Curățați și tocați ceapa măcinată într-o mașină de tocat carne. Pune carnea tocată într-un bol, adaugă oul, ceapa și pâinea storsă ușor.

2. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper și se amestecă din nou bine. Formați chifteluțe mici și rotunde.

3. Se toarnă puțină apă într-o tigaie largă și destul de mare. Nivelul apei nu trebuie să depășească înălțimea plăcii sau a inserției metalice cu găuri. Aduceți apa la fiert, puneți cotleturile lejer pe o farfurie sau inserție, asigurându-vă că sucul va fi eliberat și să existe suficient spațiu pentru el pe farfurie.

4. Puneți farfuria cu cotleturile în apă clocotită, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura și gătiți la abur timp de cincisprezece minute. Dacă aveți o inserție metalică, puneți mai întâi o farfurie în apă clocotită în care se va scurge sucul și puneți inserția cu cotlet pe ea. După 15 minute, scoateți tigaia de pe foc, scoateți inserția, așteptați până când tigaia s-a răcit și scoateți farfuria cu sucul de carne. Serviți cotleturile proaspăt preparate, puteți turna sucul peste garnitură.

5. Cotlet de pui la abur Înmuiați pâinea albă în lapte și stoarceți ușor. Se macină fileul de pui, ceapa și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne, apoi se trece din nou carnea tocată prin mașina de tocat carne. Adăugați sare, laptele rămas și amestecați bine. Udați-vă mâinile cu apă rece și formați chifteluțe, așezați-le pe o farfurie sau pe un insert, lăsând mult spațiu gol între ele.

6. Se pune o tigaie cu putina apa pe foc, se aduce la fiert, se pune o farfurie sau se introduce in ea cu cotlet, se inchide capacul, se reduce focul si se fierbe 15 minute. Ceapa, care nu este întotdeauna iubită de copii, poate fi înlocuită cu nucșoară ras sau busuioc uscat.

Video pe tema

Cotletele de vițel sunt un fel de mâncare destul de apetisant care poate fi servit cu orice garnitură. La prima vedere poate părea că sunt ușor de preparat. Dar pentru ca acestea să devină fragede și parfumate, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

Vei avea nevoie

1 kg de vițel;
2 cepe;
100 g pâine albă;
firimituri de pâine;
1 ou;
ulei vegetal;
sare;
piper.

Instrucțiuni

1. Luați carnea și clătiți-o sub jet de apă. Îndepărtați grăsimea, cartilajele și țesutul conjunctiv inutile. Tăiate în bucăți mici. Curățați și spălați ceapa. Treceți carnea și ceapa pregătite printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare si piper in carnea tocata dupa gust.

2. Puneți pâinea într-un vas mic și turnați lapte peste ea. Așteptați până când pâinea este complet înmuiată și stoarceți-o. Adăugați masa de pâine în carnea tocată și amestecați totul bine. În general, pâinea se adaugă nu pentru a crește volumul cărnii tocate, ci pentru a reține sucul, păstrând în același timp deliciul cotleturilor finite. De asemenea, puteți adăuga puțină gheață tocată mărunt. Dacă respecți usturoiul, îl poți adăuga și tu. Luați câteva felii și tăiați mărunt. Sub nicio formă nu trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face cotleturile mai moi, bateți masa de carne finită. Pentru a face acest lucru, luați carnea tocată în mână și aruncați-o înapoi în bol.

3. Luați un ou, spălați-l, separați gălbenușul și bateți. Proteinele nu vor merge. Udați-vă mâinile cu apă, astfel încât atunci când se formează cotleturile în sine, carnea tocată să nu se lipească de ele. Împărțiți-l în mai multe părți egale. Faceți cotlet rotunde sau alungite. Înmuiați mai întâi semifabricatele finite în ou, apoi rulați în pesmet.

4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros, se așează cotletele și se prăjesc pe ambele părți. Vasul este gata. Se serveste fierbinte.

Notă!
Nu folosiți pâine moale, dimpotrivă, cotleturile finite vor avea un gust acru. Nu adăugați ouă în carnea tocată, acest lucru va face vasul tare.

Sfaturi utile
Pentru a pregăti cotlet de vițel apetisant și gustos, carnea tocată trebuie preparată singur, și nu achiziționată într-un magazin sau piață, dacă se dorește, carnea pentru carne tocată poate fi tocată fin și nu trecută printr-o mașină de tocat carne. Veți petrece mult mai mult timp gătind, dar cotleturile vor fi mult mai suculente.

Pentru a face chifteluțe delicioase cu carne de vită ai nevoie de un minim de ingrediente. Nu este un secret pentru nimeni că carnea de vită este mult mai dură decât carnea de porc sau, să zicem, puiul. Atunci când alegeți carne într-un magazin, trebuie să aveți grijă să evitați feliile care conțin un număr mare de filme. Și când gătiți, asigurați-vă că includeți cartofi și spanacul în carnea tocată - vor adăuga moliciune și savoare preparatului.

Vei avea nevoie

pene de ceapă verde;
carne tocată - 500 g;
cartofi - 1 bucată;
ulei vegetal;
spanac – 1 buchet;
ou - 1 buc;
piper negru măcinat și sare.

Instrucțiuni

1. Tăiați spanacul și ceapa în carnea tocată răsucită. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoarea fină.

2. Peste carne se aseaza cartofii rasi, se adauga sare si piper. Amestecați oul într-un bol și combinați-l cu amestecul de cotlet. Amesteca totul bine.

3. Formați amestecul rezultat în chifteluțe mici. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită, stropită cu ulei.

4. Prăjiți cotleturile la foc mediu pe aragaz până se rumenesc. Și după aceea, întoarceți-l pe cealaltă parte, reduceți căldura și acoperiți cu un capac. Prăjiți-le până sunt gata.

5. Cotleturile gata preparate pot fi servite cu o garnitură pe farfurii porționate. Cartofii sau orezul sunt potriviți ca garnitură.

Video pe tema

Sfaturi utile
Pentru iubitorii de carne cu sos, puteți pregăti separat sos bechamel și turnați-l peste cotlet de vită tocată fierbinte.

Datorita folosirii sosului de lapte la gatirea carnii de porc, carnea este foarte suculenta si frageda.

Vei avea nevoie

– 500 ml lapte
– 600 g carne de porc
– coriandru
– 3 catei de usturoi
- sare
- piper negru
- ulei vegetal
- unt

Instrucțiuni

1. Tăiați carnea de porc în felii subțiri, fiecare din care se bate pe ambele părți cu un ciocan de carne. Frecați preparatele cu coriandru, piper negru măcinat și sare.

2. Se toaca usturoiul si se pune intr-o tigaie. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal și jumătate din laptele disponibil. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați carne de porc la conținut. Se fierbe vasul la foc mic timp de 40-50 de minute.

3. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați laptele rămas în porții mici. Înainte de servire, adăugați untul în conținutul tigaii și așteptați până se topește. Fasolea albă fiartă va fi o garnitură autentică pentru carnea de porc fragedă. Sosul rămas după prăjire poate fi folosit ca dressing.

Cotleturile sunt un fel de mâncare preferat de mulți oameni, dar nu toată lumea are voie să mănânce cotlet prăjiți. Dacă gătiți cotleturile într-un cazan dublu, acestea vor fi mai potrivite și mai ușoare și vor păstra, de asemenea, toate vitaminele. Și chiar dacă astfel de cotlet vor fi puțin inferioare ca aspect față de cele prăjite, gustul lor va fi cel mai bun și vor fi, de asemenea, mai moi și mai suculenți.

Vei avea nevoie

– carne tocată de vită – 250 de grame
– carne tocată de porc – 200 de grame
– ou crud – 1 bucată
– ceapă – 1 bucată
– pâine albă – 2 felii
– apă – 100 ml
– usturoi după gust
– sare, piper, condimente pentru carne tocată sau carne

Instrucțiuni

1. Înmuiați pulpa pâinii în apă. Curățați ceapa și tăiați-o într-un blender. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă pâinea împreună cu apa în care a fost înmuiată. Amesteca foarte bine carnea tocata, minim 5 minute, miscarile trebuie sa fie de jos in sus. Pentru a face cotleturile mai delicioase, puteți adăuga pene de ceapă tocate în carnea tocată, care a fost spălată, tocată și pusă la congelator. Mai mult, acestea trebuie adăugate în carnea tocată fără decongelare.

2. Cu mâinile scufundate în apă, formați cotlet de mărimea dorită. Ungeți ușor fundul vasului cu aburi cu ulei vegetal și puneți acolo cu grijă cotleturile. Gătiți cotleturile la băutură timp de 20 de minute.

3. Cotleturile nu mai puțin satisfăcătoare și apetisante sunt făcute din cartofi și file de pui. Luați 5 tuberculi de cartofi de mărime medie, care se fierb și se toarnă într-un piure omogen. Ouăle se bat într-un castron separat și se adaugă încet în piure, care este apoi sărat și amestecat.

4. La această masă se adaugă 1 kilogram de piept de pui tocat, totul se amestecă bine până se omogenizează. Din amestecul rezultat se formează cotlet, care se pot rula în pâine, astfel încât să nu se lipească de mâinile tale și să-și păstreze forma în timpul procesului de gătire. Aceste cotlet, gătite la băutură, se servesc delicios cu o garnitură de legume.

Sfaturi utile
Dacă doriți să pregătiți cotlet strict dietetic, cu conținut scăzut de grăsimi, doar dacă sunt pregătite pentru persoanele cu probleme de stomac, cel mai bine este să folosiți carne de vițel. Carnea tocată din carne de porc și vită poate fi prea groasă și nu este potrivită pentru dietă. Și cotleturile făcute extraordinar din carne de vită slabă, deși vor îndeplini considerentele dietetice, pot fi prea uscate. De asemenea, la prepararea cărnii tocate, este permis să nu folosiți cartofi, și să nu treceți ceapa prin mașina de tocat carne, ci să o tăiați, sau să nu o puneți deloc. Dacă ți-e teamă că cotleturile tale își vor pierde forma sau vor deveni mai puțin suculente, le poți înveli într-o bucată de folie înainte de a le găti, precum bomboane, iar sub această formă le pui pe o sită și abia apoi le gătești. După aceasta, desfaceți cotleturile, puneți-le pe o farfurie și turnați peste sucul rezultat.