A gyomornedv fő összetevői. Gyomornedv: miből áll és miért van szükség rá. A gyomornedv funkciója, összetétele és tulajdonságai - hogyan keletkezik

A gyomornedv egy emésztőnedv, amely különféle összetevőket tartalmaz. A gyomornyálkahártyához tartozó sejtek termelik, és tiszta formájában színtelen folyadék. Mi van pontosan az emberi gyomornedvben?

Sósav

Talán a gyomornedv fő összetevője a sósav. A gyomor fundus mirigyeinek parietális sejtjei termelik. A sósavnak köszönhetően a gyomor savasságának mértékéhez képest bizonyos határértéket be lehet tartani. Ezenkívül a bemutatott komponens akadályokat teremt a kórokozó baktériumok szervezetbe való behatolásához, és előkészíti az élelmiszereket a hatékony hidrolízishez.

Meg kell jegyezni, hogy a gyomornedv összetételében ezt a komponenst állandó és változatlan koncentráció jellemzi, nevezetesen 160 mmol literenként. A szakemberek odafigyelnek az anyaggal kapcsolatos néhány jellemzőre: mint ismeretes, az emésztési folyamat a szájban kezdődik, és a nyálenzimek (maltáz, amiláz) részt vesznek a poliszacharidok lebontásának folyamatában. Így az ételbolus behatol a gyomor területére, ahol a szénhidrátok legalább 30-40%-a emésztődik meg specifikus lé segítségével.

Ezenkívül a gyomornedv részét képező sósav hatására a lúgos környezet savassá alakul, és a nyálenzimek aktiválódnak.

Természetesen a bemutatott komponens nélkül a gyomor-bél traktus optimális működése egyszerűen lehetetlen.

Olvassa el, hogy megtudja, mik a kompozíció további összetevői.

Bikarbonátok és nyálka

A bikarbonátok egy speciális komponens, amely a gyomor területén szükséges a sósav semlegesítéséhez, amely a gyomor, a nyálkahártya, a duodenum felszínén fordul elő. Ennek a hatásnak köszönhető, hogy a nyálkahártya védve van a sav káros hatásaitól. A bikarbonátokat olyan sejtek termelik, amelyek a sejtek felületi járulékos csoportjába tartoznak. Koncentrációjuk az emberi gyomornedvben literenként 45 mmol.

Ezután szeretném felhívni a figyelmet egy olyan fontos összetevőre, mint a nyálka. Ez ugyanis ideális védelmet nyújt a gyomornyálkahártya számára. A szakértők figyelmet fordítanak a bemutatott komponenshez kapcsolódó következő jellemzőkre:

nem elegyedő gélréteget képez, vastagsága legfeljebb 0,6 mm;
a gél hidrogén-karbonátokat koncentrál, amelyek közömbösítik, mint korábban említettük. Ez védi a nyálkahártyát a sósav, valamint a pepszin káros hatásaitól;
nyálkát a járulékos sejtek termelik, amelyek ráadásul felületesek. Ez újabb kis védőréteget hoz létre.

Így a bikarbonátok és a nyálka, ezen komponensek mindegyike része a gyomornedvnek. Működésük azonban nem lenne teljes a sósav, valamint néhány további komponens nélkül, amelyeket az alábbiakban mutatunk be.

Egyéb alkatrészek

A készítmény következő összetevője az emberekben a pepsinek. Ez is egyedülálló komponens, mert segítségével történik a fehérjék leggyorsabb és leghatékonyabb lebontása. A modern orvostudomány a pepszin számos formájáról tud, mindegyik viszont hatással van a fehérjekomponens bizonyos kategóriáira. Ezt a komponenst pepszinogénekből nyerik, és ez a bizonyos sűrűségmutatókkal rendelkező környezetbe való behatolás folyamata során következik be.

Következőleg a lipázt szeretném megemlíteni. Annak ellenére, hogy ez a komponens jelentéktelen arányban található meg a gyomornedvben, ennek az enzimnek a szerepe nem kevésbé jelentős, mint az összes többié. A lipáz az, amely a zsírok kezdeti hidrolízisével kapcsolatos funkciót látja el, nevezetesen azok zsírsavakra és glicerinre történő lebontását.

Ez az enzim felületaktív katalizátor, ami más gyomornedv enzimekre is igaz.

A gyomornedv másik összetevője az intrinsic Castle faktor. Ez egy másik speciális enzim, ezt a tulajdonságot a B12-vitamin inaktív formájának aktiválási képessége magyarázza (tudható, hogy étellel bejut az emberi szervezetbe). Az Intrinsic Castle faktort a gyomormirigy parietális sejtjei termelik, ezért nagyon fontos a gyomornedv optimális állapotának fenntartásához.

Meg kell jegyezni, hogy 24 óránként legalább két liter készítmény termelődik egy normális felnőtt gyomrában. A kompozíció színének bármilyen változása olyan betegségekre, bizonyos kóros állapotokra utal, amelyek a legnagyobb figyelmet érdemlik. Nem szabad figyelmen kívül hagyni azokat az eseteket, amikor nyálka jelenik meg a gyomornedv területén, mert ez gyulladásos folyamatokat jelez a gyomornyálkahártya területén.

Így ebben a komponensben az összes összetevő az enzimek és egyéb anyagok, amelyekre szüksége van. Jelenlétük 100%-os garancia a gyomor-bél traktus rendszerének harmonikus működésére, a fájdalom és egyéb kellemetlen tünetek hiányára. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy rendszeresen ellenőrizze ennek a komponensnek az arányát.

Fontos!

HOGYAN LEHET JELENTŐSEN CSÖKKENNI A RÁK KOCKÁZATÁT?

Időkorlát: 0

Navigáció (csak munkaszámok)

9 feladatból 0 teljesítve

Információ

VÉGZE EL AZ INGYENES TESZTET! A teszt végén minden kérdésre adott részletes válasznak köszönhetően többszörösére CSÖKKENTheti a betegség valószínűségét!

Korábban már letetted a tesztet. Nem kezdheted újra.

Tesztbetöltés...

A teszt megkezdéséhez be kell jelentkeznie vagy regisztrálnia kell.

Ennek elindításához el kell végeznie a következő teszteket:

eredmények

Lejárt az idő

1. Megelőzhető a rák?
Egy olyan betegség előfordulása, mint a rák, számos tényezőtől függ. Senki sem tudja biztosítani magának a teljes biztonságot. De mindenki jelentősen csökkentheti a rosszindulatú daganat kialakulásának esélyét.

2.Hogyan befolyásolja a dohányzás a rák kialakulását?
Határozottan, kategorikusan tiltsa le magának a dohányzást. Mindenki elege van már ebből az igazságból. De a dohányzás abbahagyása csökkenti a rák minden típusának kialakulásának kockázatát. A dohányzás a rák okozta halálozások 30%-ával függ össze. Oroszországban a tüdődaganatok több embert ölnek meg, mint az összes többi szerv daganata.
A dohányzás kiiktatása az életedből a legjobb megelőzés. Az American Medical Association megállapította, hogy még ha nem is egy csomagot szív, hanem csak fél napot, a tüdőrák kockázata már 27%-kal csökken.

3.A túlsúly befolyásolja a rák kialakulását?
Nézz gyakrabban a mérlegre! A plusz kilók nem csak a derekadra lesznek hatással. Az Amerikai Rákkutató Intézet megállapította, hogy az elhízás elősegíti a nyelőcső, a vese és az epehólyag daganatainak kialakulását. Az a helyzet, hogy a zsírszövet nemcsak az energiatartalékok megőrzését szolgálja, hanem szekréciós funkciója is van: a zsír olyan fehérjéket termel, amelyek befolyásolják a krónikus gyulladásos folyamat kialakulását a szervezetben. És az onkológiai betegségek a gyulladás hátterében jelennek meg. Oroszországban a WHO az összes rákos eset 26%-át az elhízással hozza összefüggésbe.

4. A testmozgás segít csökkenteni a rák kockázatát?
Hetente legalább fél órát töltsön edzéssel. A sport egy szinten van a helyes táplálkozással, ha a rákmegelőzésről van szó. Az Egyesült Államokban az összes haláleset egyharmada annak tudható be, hogy a betegek nem követtek semmilyen diétát, és nem figyeltek a testmozgásra. Az Amerikai Rákszövetség azt ajánlja, hogy hetente 150 percet mérsékelt ütemben, vagy feleannyit, de erőteljes tempóval gyakoroljon. A Nutrition and Cancer folyóiratban 2010-ben megjelent tanulmány azonban azt mutatja, hogy már 30 perc is 35%-kal csökkentheti a mellrák kockázatát (amely világszerte minden nyolcadik nőt érint).

5.Hogyan hat az alkohol a rákos sejtekre?
Kevesebb alkoholt! Az alkoholt hibáztatják a száj-, gége-, máj-, végbél- és emlőmirigy daganatok kialakulásáért. Az etil-alkohol a szervezetben acetaldehiddé bomlik, amely aztán enzimek hatására ecetsavvá alakul. Az acetaldehid erős rákkeltő anyag. Az alkohol különösen káros a nők számára, mivel serkenti az ösztrogének termelődését – hormonok, amelyek befolyásolják a mellszövet növekedését. A túlzott ösztrogén emlődaganatok kialakulásához vezet, ami azt jelenti, hogy minden extra korty alkohol növeli a megbetegedések kockázatát.

6.Melyik káposzta segít a rák elleni küzdelemben?
Szeresd a brokkolit. A zöldségek nemcsak az egészséges táplálkozáshoz járulnak hozzá, hanem a rák elleni küzdelemben is. Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások ezért is tartalmazzák a szabályt: a napi étrend fele legyen zöldség és gyümölcs. Különösen hasznosak a keresztes virágú zöldségek, amelyek glükozinolátokat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek feldolgozásuk során rákellenes tulajdonságokat szereznek. Ezek a zöldségek közé tartozik a káposzta: hagyományos káposzta, kelbimbó és brokkoli.

7. Melyik szervrákot érinti a vörös hús?
Minél több zöldséget eszel, annál kevesebb vörös húst teszel a tányérodra. A kutatások megerősítették, hogy azok, akik hetente több mint 500 g vörös húst esznek, nagyobb a vastagbélrák kialakulásának kockázata.

8. A javasolt gyógymódok közül melyik véd a bőrrák ellen?
Foglaljon fényvédő krémet! A 18–36 éves nők különösen érzékenyek a melanomára, a bőrrák legveszélyesebb formájára. Oroszországban mindössze 10 év alatt a melanoma előfordulása 26%-kal nőtt, a világstatisztika még nagyobb növekedést mutat. Mind a barnító berendezéseket, mind a napsugarakat okolják ezért. A veszély minimálisra csökkenthető egy egyszerű tubus fényvédővel. A Journal of Clinical Oncology 2010-es tanulmánya megerősítette, hogy azoknál, akik rendszeresen alkalmaznak speciális krémet, feleannyian fordulnak elő melanoma, mint azok, akik elhanyagolják az ilyen kozmetikumokat.
15-ös SPF védőfaktorú krémet kell választani, télen és borús időben is alkalmazni kell (az eljárásnak ugyanolyan szokássá kell válnia, mint a fogmosás), és 10-től ne tegye ki a napsugárzásnak. reggel 16 óráig

9. Ön szerint a stressz befolyásolja a rák kialakulását?
A stressz önmagában nem okoz rákot, de az egész szervezetet legyengíti, és feltételeket teremt a betegség kialakulásához. A kutatások kimutatták, hogy az állandó aggodalom megváltoztatja azoknak az immunsejteknek a tevékenységét, amelyek felelősek a harc és menekülés mechanizmus beindításáért. Ennek eredményeként a vérben folyamatosan nagy mennyiségű kortizol, monociták és neutrofilek keringenek, amelyek a gyulladásos folyamatokért felelősek. És mint már említettük, a krónikus gyulladásos folyamatok rákos sejtek kialakulásához vezethetnek.

KÖSZÖNÖM AZ IDŐDET! HA SZÜKSÉGES VOLT AZ INFORMÁCIÓ, A CIKK VÉGÉN A MEGJEGYZÉSEKBEN HAGYON VISSZAJELZÉST! HÁLÁS LESZÜNK NEKED!

Válaszolással
Nézőjellel

9/1. feladat
Megelőzhető a rák?
9/2. feladat
Hogyan befolyásolja a dohányzás a rák kialakulását?
9/3. feladat
A túlsúly befolyásolja a rák kialakulását?
9/4. feladat
A testmozgás segít csökkenteni a rák kockázatát?
9/5. feladat
Hogyan hat az alkohol a rákos sejtekre?
9/6. feladat
Melyik káposzta segít a rák elleni küzdelemben?

A gyomornedv egy összetett emésztőnedv, amelyet a gyomornyálkahártya termel. Mindenki tudja, hogy az étel a szájon keresztül jut be a gyomorba. Ezután következik a feldolgozás folyamata. Az élelmiszerek mechanikai feldolgozását a gyomor motoros aktivitása biztosítja, a kémiai feldolgozását pedig a gyomornedv enzimjei. Az élelmiszerek kémiai feldolgozásának befejezése után folyékony vagy félfolyékony chyme képződik gyomornedvvel keverékben.

A gyomor a következő funkciókat látja el: motoros, szekréciós, felszívódó, kiválasztó és endokrin. Az egészséges ember gyomornedve színtelen és szinte szagtalan. Sárgás vagy zöld színe arra utal, hogy a lé epeszennyeződéseket és kóros doudenogasztrikus refluxot tartalmaz. Ha a barna vagy vörös szín dominál, akkor ez vérrögök jelenlétét jelzi. A kellemetlen és rothadt szag azt jelzi, hogy súlyos problémák vannak a gyomortartalom duodenumba történő evakuálásával kapcsolatban. Az egészséges embernek mindig jelen kell lennie egy kis mennyiségű nyálkahártyának. A gyomornedv észrevehető feleslege a gyomornyálkahártya gyulladásáról árulkodik.

Egészséges életmód mellett nincs tejsav a gyomornedvben. Általában a szervezetben kóros folyamatok során képződik, mint például: pylorus stenosis az élelmiszer késleltetett evakuálásával a gyomorból, sósav hiánya, rákos folyamat stb. Azt is tudnia kell, hogy egy felnőtt testének körülbelül két liter gyomornedvnek kell lennie.

A gyomornedv összetétele

A gyomornedv savas. 1% és 99% víz mennyiségben tartalmaz száraz maradékot. A száraz maradékot szerves és szervetlen anyagok képviselik.

A gyomornedv fő összetevője a sósav, amely fehérjékhez kötődik.

A sósav számos funkciót lát el:

aktiválja a pepszinogéneket és pepszinekké alakítja őket;
elősegíti a fehérjék denaturálódását és duzzadását a gyomorban;
elősegíti az élelmiszer kedvező evakuálását a gyomorból;
serkenti a hasnyálmirigy szekrécióját.

Mindezek mellett a gyomornedv összetétele szervetlen anyagokat is tartalmaz, mint például: bikarbonátok, kloridok, nátrium, kálium, foszfátok, szulfátok, magnézium stb. A szerves anyagok közé tartoznak a proteolitikus enzimek, amelyek a pepszinek között nagy szerepet játszanak. Sósav hatására aktiválódnak. A gyomornedv nem proteolitikus enzimeket is tartalmaz. A gyomor lipáz inaktív, és csak az emulgeált zsírokat bontja le. A szénhidrátok hidrolízise a gyomorban folytatódik a nyálenzimek hatására. A szerves anyagok összetétele lizozimot tartalmaz, amely biztosítja a gyomornedv bakteriális tulajdonságait. A gyomornyálka mucint tartalmaz, amely megvédi a gyomornyálkahártyát az önemésztésből eredő kémiai és mechanikai irritációkkal szemben. Ennek köszönhetően gasztromukoprotein termelődik. Nem is hívják másnak, mint „Castle belső tényezőjének”. Csak jelenlétében lehetséges komplexet képezni a B12-vitaminnal, amely részt vesz az eritropoézisben. A gyomornedv karbamidot, aminosavakat és húgysavat tartalmaz.

A gyomornedv összetételét nemcsak az orvosoknak és más szakembereknek kell ismerniük, hanem a hétköznapi embereknek is. A helytelen táplálkozás és életmód következtében fellépő gyomorbetegségek manapság meglehetősen gyakoriak. Ha találkozik valamelyikkel, mindenképpen menjen el a klinikára konzultációra.

A gyomornedv egy többkomponensű emésztési váladék, amelyet a gyomornyálkahártya különböző sejtjei termelnek.

A gyomornedv összetétele a következő kémiailag aktív anyagokat tartalmazza: sósav, pepszin és pepszinogén, bikarbonátok, belső Castle-faktor, nyálka és egyéb vegyszerek (szulfátok és foszfátok, kloridok, víz és bikarbonátok), nyomelemek (nátrium és kálium, magnézium és kalcium) .

A sósavat a gyomor fundikus (fő) mirigyeinek parietális (parietális) sejtjei termelik. A sósav a gyomor emésztésének számos alapvető funkcióját látja el: aktiválja a pepszinogén pepszinné történő átalakulását, fenntart egy bizonyos szintű savasságot, amely a tápanyagok enzimatikus lebontásához szükséges, előkészíti az élelmiszer-fehérjéket a hidrolízisre - elősegíti a duzzanatot és denaturációt okoz, és akadálya a különböző mikrobák behurcolásának. A gyomornedvben a sósav szigorúan állandó koncentrációjú - 0,3-0,5% (160 mmol literenként), és akár szabad állapotban, akár fehérjékhez kötve tartalmazhatja. A gyomornedv savasságának csökkenése vagy növekedése megzavarja az emésztési folyamatot, és különféle betegségek kialakulásához, kellemetlen tünetek megjelenéséhez vezethet.

A gyomornedv savasságát intragasztrikus pH-metriával vizsgáljuk.

Az emberi gyomornedv kémiai összetétele

Az élelmiszer-fehérjék lebontása főként a pepszin enzim hatására megy végbe. A fehérjék minden osztályát a pepszin specifikus izometrikus formája befolyásolja. A pepszin bizonyos savasság mellett pepszinogénből képződik. Az enzimet a fő (fundikus) mirigyek fő sejtjei termelik. Más proteázok, amelyek a gyomornedv részét képezik és lebontják az élelmiszer-fehérjéket, a zselatináz és a kimozin. A pepszin és a kimozin a tej alvadását okozza.

A bikarbonátokat a felületes nyálkahártya (kiegészítő) sejtek szintetizálják, és a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának felületét védik a sósav agresszív hatásaitól. A HCO3-bikarbonátok koncentrációja a gyomornedvben 45 mmol/l.

A Castle faktort (intrinsic faktor) a fundus mirigyek parietális sejtjei termelik, és a B12-vitamin inaktív formáját a gyomor-bél traktusban felszívódó aktív formává alakítja.

A nyálkahártyát a járulékos felületi sejtek termelik, és ez a legfontosabb tényező a nyálkahártya felületének védelmében a pepszin és a sósav agresszív hatásaitól. A nyálkahártya felületén 0,6 mm-es réteget képez a nyálka, amely a sósavat semlegesítő bikarbonátokat koncentrálja.

A gyomornedv víztartalma 995 g/l.

A gyomor emésztőnedvének élettana

Naponta körülbelül 2 liter gyomornedv termelődik az emberi gyomorban. Az étkezések közötti intervallumban bazális szekréció következik be, amely magában foglalja a gyomornedv termelését férfiaknál óránként 80-100 ml, sósav 2,5-5 mmol / óra, pepszin 20-35 mg / óra. Nőknél a bazális szekréció 25-30%-kal csökken. A gyomornedv színtelen és szagtalan. Abban az esetben, ha a bél (nyombél) tartalom a gyomorba kerül, az epe sárgás vagy zöldes színű. A gyomornedv barna árnyalatot kap a fekélyek vagy eróziók vérzése miatt, és kellemetlen rothadó szag keletkezik a hosszan tartó bélatónia és a béltartalom stagnálása miatt. A nyálkahártya nagy mennyisége a belekben a nyálkahártya gyulladásos folyamatát jelzi.

Felnőtt emberben körülbelül 2-2,5 liter gyomornedv képződik és választódik ki a nap folyamán. A gyomornedv savas (pH 1,5-1,8). 99% vízből és 1% száraz maradékból áll. A száraz maradékot szerves és szervetlen anyagok képviselik. A gyomornedv fő szervetlen összetevője a sósav, amely fehérjékhez kötött szabad állapotban. A sósav számos funkciót lát el:

1) elősegíti a fehérjék denaturálódását és duzzadását a gyomorban, ami megkönnyíti a későbbi pepsinek általi lebontásukat;
2) aktiválja a pepszinogéneket és pepszinekké alakítja őket;
3) savas környezetet hoz létre, amely a gyomornedv enzimek működéséhez szükséges;
4) biztosítja a gyomornedv antibakteriális hatását;
5) elősegíti az élelmiszer normál evakuálását a gyomorból;
6) serkenti a hasnyálmirigy szekrécióját.

Ezenkívül a gyomornedv a következő szervetlen anyagokat tartalmazza: kloridok, bikarbonátok, szulfátok, foszfátok, nátrium, kálium, kalcium, magnézium stb. A szerves anyagok közé tartoznak a proteolitikus enzimek, amelyek fő szerepét a pepsinek játsszák. A pepsinek inaktív formában, pepszinogénekként ürülnek ki. Sósav hatására aktiválódnak. Az optimális proteázaktivitás pH 1,5-2,0. A fehérjéket albumózokra és peptonokra bontják. A gastricsin 3,2-3,5 pH-értéken hidrolizálja a fehérjéket. A rennin (kimozin) kalciumionok jelenlétében a tej alvadását okozza, mivel az oldható fehérje kazeinogént oldhatatlan formává - kazeinné - alakítja.

A gyomornedv nem proteolitikus enzimeket is tartalmaz. A gyomor lipáz kevéssé aktív, és csak az emulgeált zsírokat bontja le. A szénhidrátok hidrolízise a gyomorban folytatódik a nyálenzimek hatására. Ez azért válik lehetségessé, mert a gyomorba kerülő táplálék bólusa fokozatosan telítődik savas gyomornedvvel, és ekkor a nyálenzimek hatása a táplálék bólusának belső rétegeiben lúgos környezetben folytatódik. A szerves anyagok összetétele lizozimot tartalmaz, amely biztosítja a gyomornedv baktericid tulajdonságait. A mucin tartalmú gyomornyálka megvédi a gyomornyálkahártyát a mechanikai és kémiai irritációtól, valamint az önemésztéstől. A gyomor gasztromukoproteint vagy intrinsic Castle-faktort termel. Csak belső tényező jelenlétében lehetséges komplexet képezni a B12-vitaminnal, amely részt vesz az eritropoézisben. A gyomornedv aminosavakat, karbamidot és húgysavat is tartalmaz. A gyomor mirigyei az emésztési folyamaton kívül csak nyákot és nyákot választanak ki. A gyomornedv szétválása az étel láttán, illatán és a szájüregbe való bejutásakor kezdődik. A kiválasztási folyamat időtartama, mennyisége, a gyomornedv emésztőképessége, savassága szigorúan a táplálék jellegétől függ, amit idegi és humorális hatások biztosítanak. Az ilyen függőség jelenlétét az I.P. laboratóriumában végzett klasszikus kísérletek bizonyítják. Pavlova elszigetelt kis kamrával rendelkező kutyákon. Az állatok szénhidráttartalmú táplálékként kenyeret, főleg fehérjét tartalmazó sovány húst, valamint fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó tejet kaptak. A legnagyobb mennyiségű gyomornedv húsfogyasztáskor keletkezett, átlagosan kenyérből, kis mennyiségben a tejből (a benne lévő zsírok miatt). A léválasztás időtartama is eltérő volt: kenyérnél - 10 óra, húsnál - 8 óra, tejnél - 6 óra A lé emésztőereje a következő sorrendben csökkent: hús, kenyér, tej; savasság - hús, tej, kenyér. Azt is megállapították, hogy a magas savasságú gyomornedv jobban lebontja az állati eredetű fehérjéket, az alacsony savasságúak pedig a növényi eredetűeket.

A tiszta gyomornedv színtelen folyadék, néha enyhén opálos, nyálkacsomókkal. Sósavat, enzimeket, ásványi anyagokat, gasztrin hormont, nyálkát és nyomokban szerves vegyületeket tartalmaz. A gyomornedv savas.

A sósav a gyomornedv fő összetevője

A gyomornedv legfontosabb összetevője, amelyet a gyomor fundus mirigyeinek parietális sejtjei termelnek, a sósav.

Fenntartja a gyomor savasságát egy bizonyos szinten, megakadályozza a kórokozók bejutását a szervezetbe, és előkészíti a táplálékot a hatékony hidrolízishez. A sósav állandó és változatlan koncentrációjú - 160 mmol/l.

Az emésztés a szájban kezdődik. A nyál enzimei - maltáz és amiláz - részt vesznek a poliszacharidok lebontásában. A táplálék bólusa a gyomorba kerül, ahol a sósav hatására a szénhidrátok hozzávetőleg 30-40%-a megemésztődik, a lúgos környezet savassá változik, a maltáz és az amiláz inaktiválódik.

Bikarbonátok

A gyomornedvben lévő bikarbonátok a sósav semlegesítésére szolgálnak a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának felszínén, és megvédik a nyálkahártyát a savtól.

A bikarbonátok koncentrációja a gyomornedvben 45 mmol/l.

Iszap

A nyálka bikarbonátokat tartalmaz, és védi a nyálkahártyát a sósavtól és a pepszintől. A gyomorban a járulékos felületi sejtek termelik.

Pepszin

A gyomornedvben található fő enzim, amelynek segítségével a fehérjék lebomlanak. Az orvostudomány a pepszin számos izoformáját ismeri, amelyek mindegyike egy külön típusú fehérje lebontásában vesz részt.

Lipáz

Enzim, amely kis mennyiségben a gyomornedvben található. A zsírok kezdeti hidrolízisét végzi, zsírsavakra és glicerinre bontva. A lipáz felületaktív katalizátor, hasonlóan más gyomornedv-enzimekhez.

A kastély belső tényezője

A gyomornedv részét képező enzim a B12-vitamin inaktív formáját, amely a táplálékkal a gyomorba kerül, aktívvá alakítja. A gyomormirigy parietális sejtjei termelik.