Hogyan lehet egyszerűen hámozni a mandulát. Hogyan lehet egyszerűen hámozni a mandulát - módszerek. Egy törölköző a háziasszony segítségére

Ahhoz, hogy a dió hosszabb ideig megmaradjon, jól meg kell szárítani. És ezt többféleképpen is megteheti. Ismerje meg az összes lehetőséget, és tanulmányozza a folyamat jellemzőit.

Miért száraz dió?

Miért kell egyáltalán a diót szárítani? A begyűjtés után bizonyos százalékos nedvességet és meglehetősen nagy mennyiségű olajat tartalmaznak. A magas páratartalom kiváló környezet a kórokozó mikroorganizmusok, köztük a penészképző gombák elszaporodásához. Az olajok pedig, ha hosszú ideig tárolják és oxigénnek vannak kitéve, oxidálódhatnak és kevésbé hasznosakká (egyes esetekben akár károsakká is) válhatnak, valamint kellemetlen ízűek és keserűek. A szárítás megőrzi a termék összes előnyös tulajdonságát és ízét, és meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Szárítási módszerek

Hogyan kell helyesen szárítani a diót? Számos módja van, és mindegyiket külön érdemes megfontolni:

1. A legkézenfekvőbb, de nem mindig elérhető módszer a természetes szárítás a friss levegőn. De az időjárásnak naposnak vagy legalább száraznak kell lennie, mivel a magas páratartalom egyrészt lelassítja a folyamatot, másrészt növeli a penészképződés kockázatát. A szárítás időtartama az éghajlati viszonyoktól függ: a forró nyáron öt-hét napig tart, ősszel pedig két-három hétig tart. Az elkészítéshez egyenletes rétegben terítse el az összes diót egy vastag ruhára vagy ponyvára, fedje le a tetejét gézzel, hogy megvédje a rovarokat. Annak érdekében, hogy a szemek egyenletesen száradjanak, időnként keverje meg és fordítsa meg őket.
2. Egyszerűbb és gyorsabb lehetőség a sütőben való szárítás, főleg, hogy mindenkinek van ilyen készüléke. Melegítse fel körülbelül 40 vagy 45 fokra. Helyezze a diót egy tepsire úgy, hogy egy rétegben feküdjön, és legyen szabad hely közöttük. A szárítási folyamat így körülbelül három órát vesz igénybe, és célszerű kissé nyitva tartani a sütő ajtaját, hogy a levegő keringjen és a nedvesség azonnal elpárologjon. Ezután a hőmérséklet 65-70 fokra emelkedik, és a dióféléket további fél órán keresztül szárítjuk. A teljes eljárás során többször megkeverheti és megforgathatja a termékeket, hogy egyenletesen száradjanak.
3. Ha van speciális szárítógépe, használja azt. Állítsa be a megfelelő hőmérsékletet (kb. 60-70 fok), helyezze a diót egy rétegben a tálcákra (ne csomagolja túl szorosan), és szárítsa körülbelül öt-hat órán át.
4. Próbáljon meg mikrohullámú sütőt használni. Körülbelül hét percre egy lapos edényt helyezünk el benne anyákkal, ha a készülék teljesítménye körülbelül 700-750 W. De a folyamat sok időt vesz igénybe, mivel a szárítást részletekben kell elvégezni, és a mikrohullámú sütő térfogata kicsi. Ráadásul a módszer az energiafelhasználást tekintve igen költséges.

Néhány tipp a legjobb eredmény eléréséhez és a késztermék minőségének javításához:

• Szárítás előtt ne felejtse el átválogatni a diót, hogy a legjobb minőséget és a legjobbat válassza. Ha a héj megsérül, a kórokozó mikroorganizmusok behatolhatnak rajta, ezért jobb az ilyen példányokat azonnal megenni, és nem tárolni. És ha foltok vannak a felületen, akkor ez a kártevők által okozott károkat jelzi, amelyek könnyen elérhetik a magot (és a szárítás során más diófélékre költöznek, tönkretéve a betakarítás nagy részét).
• Az érett diót jobb szárítani, de nem szabad sokáig a földön maradniuk, mivel a magas páratartalom nem kívánatos. A dió akkor válik teljesen éretté, amikor a héját fedő zöld héj magától megreped. Ha sértetlen, az azt jelenti, hogy a folyamat még nem fejeződött be.
• A szárított diót legjobb hat hónaptól egy évig dobozokban, kartondobozokban vagy vászonzacskóban tárolni. A tartálynak minden esetben át kell engednie a levegőt. És ha nem lakáscélú helyiségben található, akkor célszerű zárt helyiséget választani, amely védelmet nyújt a rágcsálók ellen.
• A mandula és más diófélék nem csak héjában, hanem anélkül is száríthatók. De ne feledje, hogy ez a módszer két-három hónapra csökkenti az eltarthatósági időt, mivel a magok megfosztják természetes védelmüket.
• Szárítógépben vagy sütőben történő feldolgozáskor nem szabad növelni a hőmérsékletet: ebben az esetben a dió nem szárad ki, hanem gyakorlatilag megpirul, és elveszíti jótékony tulajdonságait.
• Ha meg szeretné tudni, hogy a dió kellően száraz-e, törje fel az egyiket, és próbálja meg feltörni a magot: ha ezt erőfeszítés nélkül megteheti, a folyamat befejeződött. Ha a szerkezet sűrű, akkor a folyamatot folytatni kell.

A dió helyes szárításával nem csak meghosszabbíthatja eltarthatóságát, hanem a legtöbbet hozhatja ki belőlük és élvezheti az ízét.

A mandulamag az azonos nevű szilvabokor csonthéjas gyümölcse. A földimogyoróval és a kesudióval való hasonlósága miatt ezt a terméket gyakran a diófélék közé sorolják. A szemeket pörkölten és sózva snackként vagy finom pékáruk, desszertek és csokoládé alapanyagaként használják.

A mandula kiváló segítője az immunrendszernek, javítja a szellemi aktivitást és a tiszta, fiatal bőr, az egészséges köröm, haj és fogak garanciája. Úgy tűnik, hogy ennek az egzotikus terméknek az összes előnyét egyszerűen elfogyaszthatja. De az ehhez vezető úton van egy kis akadály - a káros héja, amely nem ajánlott fogyasztásra. Ezért, mielőtt élvezné a zamatos gabonát, el kell sajátítania a mandula hámozásának egyszerű készségeit.

Miért kell a mandulát meghámozni?

A mandula hámozása valójában nagyon hasznos tudás minden felelős háziasszony számára. A helyzet az, hogy a magzat ezen eleme súlyos egészségkárosodást okozhat. Bár nagyszámú hasznos mikroelemet tartalmaz, a szervezetre veszélyes anyagokat - benzaldehidet és amigdalin-glikozidot - tartalmaz. Ezeknek a mikroelemeknek a fő káros hatása abban rejlik, hogy képesek lassítani a szövetek regenerálódását, sűrítik a vér konzisztenciáját, ami szív- és érrendszeri problémákat okoz, és gyengíti az immunrendszert.

Ezenkívül a mandula hámozására vonatkozó ismeretek figyelmen kívül hagyása súlyos allergiás reakciókat okozhat bőrkiütések, a megfelelő légzési ritmus megzavarása, valamint az ajkak vagy a nyelv súlyos duzzanata formájában. A héj erős allergén, amellyel szemben az emberek nagy százaléka, talán anélkül, hogy tudná, egyéni intoleranciája van.

A mandula hámozásának ismerete nélkül lehetetlen például édes mandulatejet vagy szokatlan és érdekes mandulalisztet beszerezni. A héjas dió nem alkalmas sós rágcsálnivalónak, sőt tönkreteheti a gondosan elkészített pékárut.

Szabványos módszer a mandula hámozására

A gyümölcsök felszínéről a héjak eltávolításának legáltalánosabb módja az, hogy előzetesen forró vízbe áztatjuk. Van egy gyakori módja a mandula hámozásának forró vízzel:

1. Egy zománcozott serpenyőben forralt vizet egy mély tányérba öntjük dióval. Csak forró vagy meleg folyadék nem fog működni, forrásban lévő vízre van szüksége.
2. A beáztatott szemeket 10-15 percre félretesszük.
3. A megadott idő elteltével szűrőedény segítségével engedje le a vizet. A dió a tartályban marad, és alaposan lemossuk hideg vízzel.
4. Hagyni kell, hogy a víz ismét lefolyjon, 2-3 percig.
5. Most elkezdheti a mandula hámozásának egyszerű lépéseit. Az egyik anyát a mutatóujj és a hüvelykujj közé szorítjuk, enyhén megnyomva. A markáns és rugalmas héjból fehér gyümölcsnek kell kiugrani. Ezt a műveletet minden szemnél meg kell ismételni. A javasolt módszerrel körülbelül 5 perc alatt 300 g mandulát dolgozhat fel.

Amikor az összes gyümölcsöt meghámozták, meg kell szárítani. Ellenkező esetben a mandula hámozásával kapcsolatos összes lépés hiábavaló lesz. A túl sokáig nedves, ázott állapotban hagyott mandula gyorsan ehetetlenné válhat. A felesleges nedvesség eltávolítása és a dió ropogóssá tétele érdekében sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 10 percig sütjük 180°-on. Szárítás közben célszerű a gyümölcsöket megfordítani és falapáttal megkeverni, így egyenletesen sülnek és nem égnek meg.

Tisztítsa meg a mandulát forrásban lévő vízzel és törülközővel

Mivel a mandula hámozása meglehetősen munkaigényes és a gyümölcsök számától függően hosszadalmas feladat, kényelmesebb módszerrel is megteheti. Ennek a módszernek egyetlen hátránya van: foltokkal kell tönkretennie a konyharuhát. Így:

Felgyorsíthatja a mandula gyors hámozását anélkül, hogy forró vizet öntene rá, hanem magát a diót felforralja:

1. Ehhez zománcozott serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon forraljuk legalább 2-3 percig.
2. Ezután a szemeket szűrőedényen átszűrjük és hideg vízzel mossuk.
3. Forrás közben a gyümölcs felső héjának még nem volt ideje jól beázni. Ezért további 3-5 percre hideg vízbe kell helyezni.
4. Ezután a vizet leeresztik, és megkezdődik a munka legérdekesebb folyamata. Helyezzük a diót egy konyharuha egyik felére, és takarjuk le a másik felével. Ezután enyhén dörzsölje át a gyümölcsöt a kezével a törülközőn, és a tiszta szemek a kendő alatt maradnak.

Ha nem lehetséges azonnal meghámozni a törülközőre helyezett összes diót, akkor a héj nélküli szemeket kell kiválasztani, és a manipulációt meg kell ismételni.

A munka végeztével a mandulát a megszokott módon szárítjuk a sütőben. Ismerve ezeket az egyszerű módszereket a mandula héjának eltávolítására, nem kell késsel eltávolítania a héjat, elveszíti az értékes mag nagy részét, és sok időt tölt vele.

Nincs hasonló hír

A boltokban leggyakrabban olyan mandulát látunk, amelyet már eltávolítottak a héjából. A dió sűrű héjban nő, olyan kemény, mint a dió, és sok erőfeszítést igényel feltörni. Ha pontosan ezeket a diókat vásárolta meg, akkor először ki kell nyitnia a héjat. A legegyszerűbb kalapáccsal, pépesítővel vagy fokhagymanyomóval törni. Szánjon rá időt, hosszában kettévágja a héjat, hogy ne törjön össze.

Amikor az összes diót kiszedjük, ügyeljünk a barna héjra, amellyel be vannak fedve. Pontosan ez adja azt a kellemetlen keserűséget az ízében, ami miatt a mandulát meg kell hámozni. Ha előkészítés nélkül azonnal megpróbálja eltávolítani, nem fog sikerülni. A bőr szorosan illeszkedik a dióhoz, és ha elválik, akkor csak lassan és mandulaszemcsékkel.

Válasszon szép, sima diót. A kellemetlen szagot kibocsátó és ápolatlan megjelenést tegyük félre, majd dobjuk a szemetesbe, fogyasztásra nem alkalmasak. Öntse a kiválasztott mandulát egy mély csészébe, és töltse fel meleg, tiszta vízzel, hogy az összes dió benne legyen. Hagyja a vízes tálat a konyhapulton egy éjszakára, hogy a mandula egy kicsit megduzzadjon. Az íze miatt ne aggódj, nem fog elmúlni.

Egy megjegyzésben!

A mandulának 2 fajtája van: édes és keserű. A héjat mindkét típusról eltávolítjuk.

Reggel engedje le a vizet a csészéből, tegye a diót egy szűrőedénybe, és öblítse le ismét tiszta vízzel. Vegyünk egy anyát, és nyomjuk meg az ujjainkkal mindkét oldalon. Maga a gyümölcs gond nélkül kicsúszik a héjból, tegyük ugyanezt más gyümölccsel is. A dió hámozása sokkal könnyebbé válik.

Hogyan hámozzuk meg a mandulát - módszerek

Otthon a bőr nagy erőfeszítés nélkül eltávolítható. A legtöbb módszer a hőmérséklet-befolyásolás elvén alapul. A dió felmelegedése vagy lehűlése következtében a bőr veszít erejéből, és kézzel könnyen lefejthető. A tisztítás körülbelül 5-10 percet vesz igénybe, minden az anya térfogatától függ.
A mikrohullámú sütőben

Vegyünk egy speciális, mikrohullámú sütőben használható csészét. Mélynek kell lennie. Helyezze a diót a csésze aljába, majd töltse fel forró vízzel. Helyezze a csészét a sütőbe, és melegítse 30-40 másodpercig. Ezután engedjük le a vizet, és hámozzuk meg a mandulát. A mikrohullámú teljesítménynek a maximumon kell lennie, ekkor a csészében lévő víz majdnem felforr. Ne vigye túlzásba a melegítést, legfeljebb másfél percig tartsa a csészét a sütőben.

Hideg/forrásban lévő vízben

Az elkészített mandulát forró vízzel a tetejéig megtöltött serpenyőbe áztatjuk. Beállíthatja a víz felmelegedését, hogy ne legyen ideje lehűlni. Ne felejtse el keverni, hogy a dió ebben az esetben ne égjen meg. Folytassa a víz melegítését 5-10 percig. A mandulát szűrőedényben csepegtessük le, és azonnal tegyük át egy tál hideg vízbe. Hagyja állni a diót 5-10 percig. Ezután engedje le a vizet, és finom ujjnyomással tisztítsa meg őket.

Hogyan hámozzuk meg a mandulát egy törülközővel

Az előkészített diót egyenletes rétegben terítse el egy normál tiszta törülközőre, és fedje le a másik oldalával. Mozgassa a kezét a törülközőn, tenyerével enyhe nyomást gyakorolva. Ne nyomja túl erősen, különben a dió egy része megreped. A mandulát 2-3 percig őröljük. Törülköző helyett használhat másik, lehetőleg sűrű anyagot.

Egyéb módszerek a dió tisztítására

Egy másik tisztítási módszer az, hogy a mandulát műanyag zacskóba öntjük, és kézzel összerázzuk és összegyúrjuk. Jól tisztít, de a diót előbb egy éjszakára vízbe kell áztatni.

Energiatakarékosság érdekében ne dörzsölje a diót a tenyerével, használjon sodrófát. 2-3 percig forgassuk rá a diókat, ne nyomjuk túl erősen, különben a dió összetörik.

Ha nincs sok dió, és nincs ideje sokáig várni, fogjon egy kis kést, és kaparja le a héját.

Hogyan hámozzuk meg a pörkölt mandulát

Sokan a vásárlás után azonnal megpirítják a dióféléket, amelyeknek kellemes utóíze és étvágygerjesztő illata van. A pörkölt manduláról is eltávolíthatja a bőrt, ez könnyebben elvégezhető, mint a frissen. A diót egy szitába öntjük, és a száraz bőr magától leválik. Kézzel távolítsa el a héjakat, hogy ne zavarják a tisztítási folyamatot. A pörkölt dió a fent leírt módon blansírozható, tárolás előtt feltétlenül szárítsa ki a diót.

Hogyan kell megfelelően tárolni a diót

A héjas dióféléket bizonyos körülmények között kell tárolni, hogy megőrizzék ízüket és aromájukat. Biztosan minden otthonban van egy hely, amely megfelel a következő paramétereknek:

• fényhez való hozzáférés nélkül;
• nedvességhez való hozzáférés nélkül;
• fűtőelemektől (sütők, fűtőtestek) távol.

A mandula tárolási hőmérsékletének 15 és 25 Celsius fok között kell lennie. A diót elhelyezheti a hűtőszekrényben, de csak külön edényben, távol a különleges szagú élelmiszerektől.

Egy megjegyzésben!

A szeletelt vagy zúzott mandula nem tárolható olyan jól, mint az egész.

Helyezze a diót egy tiszta, száraz edénybe, szorosan fedővel, és hagyja egy szekrényben, pulton vagy konyhai fiókban. A diót tárolhatja vákuumzacskóban, műanyag zacskóban vagy bármilyen más edényben, amely megvédi a diót a nedvességtől. Megfelelő tárolási feltételek mellett a mandula akár több hónapig is eltartható.

Megosztva

A mandulát nem hiába tartják a termékenység és a jó közérzet szimbólumának, mert hatalmas mennyiségű hasznos mikroelemet tartalmaz, többek között tokoferolt (E-vitamin) és B-vitamint A termék egyedülálló összetételéről a magas növényi zsírtartalom (kb. 52%). De ahhoz, hogy a mandulaevésből a lehető legnagyobb hasznot hozzuk, megfelelően kell tárolni, és meg kell tudni hámozni.

Ez érdekes. Az apróra vágott mandulának rosszabb az eltarthatósága, ráadásul az egész szemek ízét is elronthatja, ha ugyanabba a tartályba kerül.

A mandula beltéri tárolásának csak két alapelve van - a termék tárolásának leggyakoribb módja:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy két feltétel ugyanaz a héjas és a hámozott dió esetében. Csak az eltarthatóságuk különbözik: a hámozott dióféléket kevesebbet tárolják, mint azokat, amelyeknek nem veszítették el a héját.

Természetesen ahhoz, hogy a mandula íze maradéktalanul megmaradjon, a tárolási alapelvek betartása mellett a diófélék tartalmának számos finomságát figyelembe kell venni.

Hogyan hámozzuk és hámozzuk meg a mandulát

A dió feldolgozása két irányban történik: először megszabadulunk a héjtól, majd a héjtól.

A héj törlése

A kemény héjtól megszabadulhat egy jó öreg diótörővel vagy egy nélkülözhetetlen kalapáccsal. A második esetben a dióféléket törülközőbe vagy újságpapírba csomagoljuk, hogy megakadályozzuk a héjak szétszóródását.

Hámlás

A diót héjában nem ajánlott enni. A tény az, hogy a magzat ezen eleme benzaldehidet és amigdalint tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek befolyásolják a szövetek regenerációjának sebességét és megvastagodnak a vérben.

6 bevált módszer létezik a finom magok elérésére.

A héj eltávolítása vízzel

Utasítás:

Ezzel a módszerrel hatékonyan tisztíthatja meg az anyákat, és elkerülheti azok törését. De nem mondhatjuk, hogy a feldolgozás késik, mert a kerneleket egyenként tisztítják.

Lehetőség törölközővel

Utasítás:

Ezzel a kezeléssel a dió gyorsabban hámozódik, de nagy lesz a „verekedés”, a törölköző pedig nem csak, hogy bekoszolódik, de akár el is szakadhat.

Törülközővel történő tisztításkor elég sok sérült szem lehet, ezért ez a módszer akkor megfelelő, ha a mandulára zúzott formában van szükség.

Forrásvíz módszer

Ez a tisztítási lehetőség hasonló a kontrasztos vízben való áztatáshoz.

Utasítás:

Hámozza le a bőrt egy sodrófa segítségével

Utasítás:

Ennek a módszernek az az előnye, hogy az összes diót egyszerre hámozzák meg, de a hátránya is nagyon jelentős: a magokat erősen megsérti a sodrófa.

A mandarin hámozásának elve

Ez az opció olyan helyzetekben megfelelő, amikor csak néhány magra van szükség. Elég, ha körömmel vagy késsel felfeszíti a héjat, és eltávolítja az anyáról. Ha kést használ, ne feledje, hogy nagyon óvatosan kell eljárnia, különben károsíthatja a magot. Ebben a módszerben az a nagyszerű, hogy a mandula nem ázik el, és nem kell szárítani.

Módszer a páciens számára

Ehhez a tisztításhoz vizet kell önteni a diófélékre, nem forrásban lévő vízzel, hanem normál, szobahőmérsékletű vízzel, és hagyni kell egy éjszakán át ázni. Ezután engedjük le a vizet, ujjunkkal nyomkodjuk a mandulát az oldalukra, távolítsuk el a magot, szárítsuk meg és süssük meg a „zsákmányt”. Felhívjuk figyelmét, hogy a dió szárítása hosszú ideig tart - körülbelül 10 percig.

Videó: hogyan kell hámozni a mandulát

Hogyan hámozzuk meg a pörkölt diót

Ha a mandulát héjával együtt pörköltük, egyszerűen dörzsölje át a héját az ujjaival vagy egy törülközővel, hogy leválik. Bár a diót nem érdemes hámozatlanul a serpenyőbe küldeni, ha törődünk a sült gyümölcs teljes utóízével: a szemek jobban sülnek héj nélkül, és finomabbak is.

A mandula tárolásának szabályai és alapelvei, valamint a hámozási lehetőségek nemcsak azok számára lesznek hasznosak, akik szeretnek ízletes és egészséges diófélékkel kényeztetni magukat, hanem azok számára is, akik szeretnek diót hozzáadni a pékárukhoz. Az egyedi ízű vöröses magvak minden gasztronómiai finomságnak, különösen a pékáruknak kitűnő utóízt adnak.