Házi kefir túró. Csináld magad kefir túró - könnyű és egyszerű

A gyermek születésével vagy az egészségesebb és egészségesebb étkezés mellett a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan készítsenek otthon kefirből túrót. Ezzel a látszólag lehetetlen feladattal meglehetősen könnyű megbirkózni. A főzés során csak a szokásos konyhai eszközöket használhatja (serpenyő és szűrőedény), vagy igénybe veheti a modern eszközöket (multifőző, mikrohullámú sütő, joghurtfőző).

A klasszikus recept szerint készült házi kefir túró magában foglalja az erjesztett tejtermék erjesztését vízfürdőben, ami lehetővé teszi a keverék egyenletes melegítését. További eszközök, amelyekre a főzési folyamat során szüksége lesz: egy konyhai hőmérő, egy darab géz, egy szűrőedény és két megfelelő kapacitású serpenyő. A fő összetevő - kefir - mennyisége egy adag túróhoz elegendő 1200 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Vízfürdőt készítünk, amelyhez egy nagy serpenyőt meg kell tölteni vízzel, hogy a kisebb utólag érintse a forrásban lévő víz felületének alját. A vizet aktív forrásig melegítjük.
2. Öntsön kefirt egy másik serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe.
3. Melegítse a terméket rendszeres keverés közben, amíg alvadék képződik. Fontos, hogy a kefirt ne hevítsük túl, hogy a kész túró ne legyen kemény. Amikor a felső serpenyő tartalma eléri az 55-65°C hőmérsékletet, levesszük a tűzről.
4. A serpenyőben a túrónak még 30-45 percig hűvös helyen kell állnia. Ezután béleljük ki a szűrőedényt kétszer-háromszor összehajtott gézzel, öntsünk bele kefirt, és hagyjuk (talán nyomás alatt), hogy az összes savó kifolyjon.

A kész túrót légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tároljuk néhány napig.

Hozzáadott tejjel

A kefirből és tejből készült túró nagyon finom és könnyen elkészíthető. Ennek a két terméknek az aránya különböző receptekben különbözik, de az alábbi módszer lehetővé teszi, hogy hőmérő nélkül is működjön.

Egy adag 300-350 g késztermékhez szüksége lesz:

• 1000 ml bármilyen zsírtartalmú kefir;
• 1000 ml tej.

Hogyan készítsünk túrót kefirből tejjel:

1. Öntsön tejet egy megfelelő térfogatú fazékba, és tegye a tűzre. Feltétlenül olyan tartályt kell választani, amelyben a tej nem ég meg. Forraljuk fel ezt a házi túrós összetevőt.
2. A frissen forralt tejet levesszük a tűzről, és azonnal beleöntjük a kefirt. Keverje meg a kompozíciót, hogy egyenletesen ossza el benne az összetevőket, és hagyja lehűlni, fedővel letakarva.
3. Kihűlés után a keverék savóvá és túróvá válik, amit csak szűrőedénybe vagy gézzel bélelt finom szitába lehet lecsepegtetni. Amikor az összes tejsavó kiürült, a házi túró készen áll a fogyasztásra.

Hogyan készítsük el lassú tűzhelyben

A modern multicookerek gazdag funkcionalitása lehetővé teszi, hogy finom házi készítésű túrót készítsen kefirből anélkül, hogy félne a hőmérsékleti rendszer megzavarásától. Az „okos asszisztens” megakadályozza a keverék túlmelegedését.

A legegyszerűbb lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy körülbelül 250 g kész túrót kapjon, multicookerre és 1000 ml kiválasztott zsírtartalmú kefirre van szükség.

Készítsen túrót a kefirből egy lassú tűzhelyben az alábbiak szerint:

1. Öblítse le a multi-serpenyőt hideg vízzel, és öntsön bele kefirt.
2. Ezután zárja le a modul fedelét, és futtassa a „Multi-cook” opciót 60 percig, és állítsa be a hőmérsékletet 80 °C-ra.
3. Azon eszközök esetében, amelyek nem rendelkeznek ilyen programmal, a főzési mód kissé eltér. A multicooker fedelét nyitva kell hagyni, miközben egy órára bekapcsolja a „Fűtés” funkciót.
4. Egy óra múlva a túró majdnem kész lesz, csak egy előkészített szűrőedénybe vagy szitába kell önteni, és meg kell várni, amíg az összes folyadék elválik.

Házi készítésű túró fagyasztott kefirből

A kefir alvadását nem csak a melegítés, hanem az erős hűtés is elősegíti, így nem csak lassúfőzőben, hanem fagyasztóban is elkészíthető.

Érdemes megjegyezni, hogy az így előállított túró sokkal egészségesebb, mint a más módon elkészített, ugyanis a melegítés hatására elpusztuló tejsavbaktériumok fagyasztás után is életben maradnak.

Az elkészítési folyamat során csak 1-2 csomag kefirre lesz szüksége karton- vagy műanyag zacskóban vagy tetracsomagolásban.

A fagyasztott kefir elkészítésének módja:

1. Helyezze a kefirt közvetlenül a zacskóba a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Nagyon kényelmes ezt reggel megtenni, így este továbbléphet a következő szakaszba, reggel pedig élvezheti a friss túrót.
2. Ezután a jéggé változott terméket ollóval vagy késsel ki kell venni a csomagolásból, át kell helyezni egy gézzel bélelt szűrőedénybe, és a serpenyő fölött kell hagyni, ahol a tejsavó kiürül, fedővel letakarva.

Főzés a mikrohullámú sütőben

Egy másik eszköz, amellyel házi túrót készíthet kefirből, egy mikrohullámú sütő.

De nem lehet 1,5 liternél több kefirt aludni, és ennél a mennyiségnél az elkészítési technológia a következő lesz:

1. Öntse a kefirt egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe, helyezze a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be a készüléket „Kiolvasztás” vagy „Gyorsított kiolvasztás” üzemmódban 30 percre. Ezen opciók helyett használhat bármilyen más lehetőséget, amely nem melegíti fel az ételt 80 fok fölé.
2. 10 percenként le kell állítani a készüléket, és a kefirt meg kell keverni. Amikor a kütyü befejeződött, már csak gézzel kell kinyomkodni a túrót.

Főzés üvegben

A tégelyben készült házi kefir túró is közel áll a klasszikus elkészítési módhoz. Ebben az esetben ugyanazt a vízfürdőt használjuk, csak a kefirrel ellátott edényt (tégelyt) 2/3-ig vízbe merítjük, és nem csak az aljával kell megérinteni.

A termékekből és a konyhai felszerelésekből a főzési folyamat során szüksége lesz:

• kefir;
• üveg korsó;
• egy kis vászon vagy pamut törölköző;
• edény;
• víz;
• szűrőedény;
• géz.

A műveletek sorrendje:

1. Öntse a kefirt egy tiszta és száraz üvegedénybe.
2. A serpenyő alját letakarjuk egy törülközővel, nehogy az üveg eltörjön.
3. Helyezzen egy edényt kefirrel a serpenyő közepére, majd öntsön hozzá annyi vizet, hogy az üveg 2/3-a belemerüljön.
4. A kapott szerkezetet a legalacsonyabb hőfokon melegítse. Tehát a kefirt addig kell párolni, amíg vizuálisan túróvá és savóvá válik.
5. Ezt követően a túrót pár órára gézzel ellátott szűrőedénybe kell helyezni.

Túró készítés funkcióval rendelkező joghurtkészítőben

A háztartási gépeket árusító boltokban olyan speciális kütyüket is találhat, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon készítsen túrót kefirből. Leggyakrabban joghurtkészítőkről van szó ezzel a funkcióval.

Egy ilyen eszközben lehet egy nagy túrótál vagy több szűrőbetétes csésze. A tejtermékek elkészítési folyamata modelltől függően akár fél óráig is tarthat 80 fokra melegítve, vagy 12-24 óráig 36 fokra melegítve.

A házi készítésű túró elkészítésének finomságai minden egyes eszközhöz eltérhetnek, és a használati útmutatóban részletesen leírjuk, de a fő lépések a következők:

1. Öntsön kefirt egy tálba vagy poharakba.
2. Helyezze őket a tartóra, és indítsa el a megfelelő „Cotttage Cheese” opciót.
3. A hangjelzés után fordítsa el a csészéket vagy a tálat 90 fokkal, hogy a savó kifolyjon. Ezen manipulációk után a túró készen áll.

A házi túró ízében és jótékony tulajdonságaiban minden bizonnyal felülmúlja a bolti terméket. De érdemes megjegyezni, hogy 3-4 napnál tovább nem tárolható. De nyugodtan használhatod önálló ételként vagy pékáruk és egyéb desszertek töltelékeként.

A túró gyors elkészítéséhez szükséges fő összetevő a kefir. Ennek az ételnek a tápértéke nem rosszabb, mint a több összetevő felhasználásával készült hasonló termékek. A csökkentett kalóriatartalmú kefirből készült túró emésztési zavarokkal küzdőknek, böjtnapokon lévőknek ajánlott.

Hogyan készítsünk házi túrót kefirből - a legjobb receptek

Vannak, akik a savanyú és omlós túrót részesítik előnyben, mások a fő masszát gyümölccsel, tejföllel vagy édes hozzávalókkal keverik, így édes desszertté varázsolják. Számos kulináris kísérletet végeznek otthon, és mindegyik eredményeként az összetevők kombinálásának és feldolgozásának új finomságait sajátíthatja el. A kefir túró szemcsés és enyhén sózott, sűrű édes keverék vagy kemény sajt állagának formájában. Ennek külön fajtáját fagyasztott kefirrel készítik.

Túró kefirből és tejből

Egy légies és puha túrómassza elkészítéséhez mindössze két összetevőre lesz szüksége. Jobb, ha 1:1 arányban választja ki a termékeket, például 1 liter kefirhez ugyanannyi tejet készít.

Forraljuk fel a tejet;

Keverje össze a tejet a második összetevővel;

Hűtsük le a keveréket;

Gézzel válassza el a tejsavót.

Fagyasztott kefirből

Fagyasztott kefirrel olyan edényt készítenek, amelynek konzisztenciája hasonló a túrómasszához. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a folyamat tovább tart, mint más recepteknél. A termék 8-10 órán belül fogyasztásra kész (a fagyasztás kezdetétől a végeredmény elkészítéséig):

A kefirt a fagyasztóban kell lefagyasztani (jobb, ha a készítményt egy éjszakán át hidegen hagyja);

Helyezzen jeget sajtruhára, és várja meg, amíg a savó elválik;

Recept lassú tűzhelyben való főzéshez

A túró elkészítéséhez gyakran használnak multicookert. Egy speciális tartályt megtöltenek kefirrel, majd elindul a „fűtés” üzemmód. Ne felejtse el ellenőrizni a hőmérsékletet, amely nem haladhatja meg a 80 fokot. Ellenkező esetben a keverék elveszti ízét.

1. Töltse meg a multicooker serpenyőt az itallal.
2. Válasszon módot.
3. Melegítse fel a folyadékot legalább 40 percig.
4. Válaszd el a túrót a savótól.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő segít gyorsan elkészíteni a finom konzisztenciájú túrót. Hő hatására a keverék két részre válik - túróra és savóra. A termékeket gézszövet segítségével el kell választani egymástól.

Főbb árnyalatok:

1. A mikrohullámú sütőben kiválaszthat „leolvasztás” módot vagy bármilyen más programot az ételekhez, amelyek elkészítéséhez legfeljebb 80 fokos hőmérsékletet kell használni.
2. A melegítési folyamatnak legalább 30-35 percig kell tartania.

Kefir túró recept babáknak

A kefir keveréknek homogénnek kell lennie;

Gyümölcs hozzáadásakor ügyeljen arra, hogy alaposan aprítsa fel;

Ha megengedi, hogy a tej vagy a kefir megsavanyodjon, akkor az ilyen termékek nem elfogadhatók bébiételekhez.

Házi túró kalóriatartalma kefirrel

Egyszerűen fogalmazva, a házi túró elkészítéséhez elegendő vásárolt kefirt vagy tejet venni, majd magas vagy alacsony hőmérsékleten kezelni. Természetesen az eljárást nem csak melegítéssel, hanem fagyasztással is végezzük. A választott technológiától függően a késztermék íze eltérő. Csak egy dolog világos - a végén teljesen természetes túrót kap, amely előnyös tulajdonságaiban felülmúlja a boltban vásárolt készítményeket. Nézzük meg a legfinomabb recepteket, és emeljük ki a fő szempontokat.

Fontos!
A túró otthoni készítése meglehetősen egyszerű folyamat.

Negatív tulajdonsága, hogy a végterméknek korlátozott az eltarthatósága. Lehetőleg azonnal elkészítés után vagy a következő 24 órán belül fogyaszd el.

Ha tapasztalatlanság miatt túl sok túrót készítettünk, készítsünk ez alapján túrótortát, galuskát, rakott tésztát, lepényt.

Mint fentebb említettük, a túró készíthető kefirből vagy tejből és tejfölből. Az egyetlen dolog, amit tudnia kell, hogy a tejből joghurtot (házi kefir) kell készíteni.

Kefir túró: klasszikus recept

Az elkészítéshez szüksége lesz: kefir - 1,2 l.

1. Előzetesen készítse elő a szükséges anyagokat és eszközöket. Szüksége lesz egy körülbelül 30*30 cm-es gézszövetre, egy szitára vagy szűrőedényre, egy tésztahőmérőre, egy fa spatulára és különböző átmérőjű matrjoska serpenyőkre.
2. Először elő kell készítenie egy gőzfürdőt. Ehhez vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk bele vizet úgy, hogy a folyadék a közepéig érjen. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, állítsa a teljesítményt közepesre, és forralja fel.
3. Öntsön kefirt a második (kis) tartályba. Helyezze az edényeket az első serpenyőbe úgy, hogy a fogantyúkon feküdjenek. Egy kis tál alját forrásban lévő vízbe kell meríteni. Miután leengedte a kefirrel ellátott tartályt a folyadékba, csökkentse a hőt alacsonyra.
4. A kefirt lassú tűzön addig pároljuk, amíg meg nem aludni kezd. A kapott massza csomóit nyomjuk az edény falai felé, hogy a keverék egyenletesen melegedjen fel. Negyed óra múlva a keverék hőmérséklete eléri az 55-65 fokot.
5. A hőmérséklet helyes értékeléséhez helyezzen be egy kulináris hőmérőt mélyen a kompozícióba, és értékelje az eredményt. 60 fokon kapcsolja ki az égőt, vegye le a keveréket a tűzről, és tegye a kefir edényt hűvös, sötét helyre 30-45 percre.
6. Ezután tegyünk 2-3 rétegben összehajtott gézet egy szűrőedény vagy szita üregébe, helyezzük az edényt a savó alá, és öntsük a tejmasszát a szűrőbe. Kösse össze az anyagot a szélein, így egyfajta zacskót hoz létre, és csavarja ki.
7. Helyezze a kész keveréket mikrohullámú sütőben használható edénybe vagy mély tálba. Azokban az esetekben, amikor a túró mennyisége elég nagy, nyomja össze a kompozíciót egy nehéz palackkal.

Kefir túró: elkészítése üvegben

Az elkészítéshez szüksége lesz: joghurt vagy kefir - 1,3 liter.

1. Készítsen elő minden eszközt és anyagot, amelyre szüksége lesz a munkához. Ez magában foglal egy nagy serpenyőt, egy 2-3 literes üvegedényt, egy pamut törülközőt vagy deszkát, egy szűrőedényt vagy konyhai szitát és egy gézt.
2. Mossa ki és sterilizálja az edényt. Ehhez tegyük be a sütőbe, állítsuk be a hőmérsékletet 45 fokra, 5 percenként növeljük a teljesítményt 20 fokkal, amíg el nem érjük a 110-et. Ezt követően vegyük ki a tartályt egy kesztyűvel és hűtsük le.
3. Öntsük a kefirt egy üvegbe. Helyezzen egy törülközőt vagy vágódeszkát a serpenyő aljára, és helyezzen bele egy aludttejes edényt úgy, hogy az pontosan a közepén legyen. Öntsön folyó vizet az üregbe, az edény 2/3-át le kell fednie kefirrel.
4. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítményre. Addig pároljuk a keveréket, amíg meg nem aludt. Ennek eredményeként olyan kompozíciót kap, amely vizuálisan túróra és tejsavóra különül el. Ekkor vegyünk egy szitát, és béleljük ki két réteg gézzel.
5. Öntse a keveréket egy szűrőbe, szűrje le a tejsavót, és hagyja el a túrót. Csatlakoztassa a géz széleit, hogy egy zacskót készítsen, kösse össze és hűtse le. Helyezze a túrót egy ételtartóba, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Túró fagyasztott kefirből

Az elkészítéshez szüksége lesz: kefir (zsírtartalom 3,2%) - 1 l.

1. A túró kefirből történő előállításához szitát, gézt és élelmiszer-tartályt kell készítenie. Ezzel egyidejűleg helyezze a vásárolt kefirrel ellátott csomagot a fagyasztóba, és fagyassza le.
2. Amikor a kompozíció teljesen megfagyott, vegye ki a zacskót, és ollóval vágja le a csomag tetejét. Most vágjon egy vágást az oldalán, és vegye ki a fagyasztott kefirt.
3. Csomagolja be a keveréket egy réteg gézbe, és helyezze egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy a keverék megolvadjon. Ügyeljen arra, hogy egy mély tálat helyezzen az edény alá; a folyadék lefolyik.
4. Fontos, hogy a készítmény szobahőmérsékleten megolvadjon. Ha azonban túl meleg a lakásban, helyezze a jégtömb tálat hűvös helyre.
5. Körülbelül 6 óra elteltével a tejmassza teljesen megolvad. A savó lefolyik, csak a túró marad. Amikor ez megtörténik, nyomd ki gézzel, és helyezd át egy élelmiszeres edénybe.

• 20% - 40 gr zsírtartalmú tejföl.
• tej - 1,7 l.

1. Sterilizálja az üvegedényt. Ehhez tegye egy serpenyőbe, töltse meg mindkét edényt vízzel, és forralja közepes lángon körülbelül 25 percig. Ezt követően hagyja a tartályt nyakkal lefelé megszáradni, majd törölje át papírtörlővel, hogy teljesen eltávolítsa a nedvességet.
2. Öntsük a tejet egy steril edénybe, adjunk hozzá tejfölt, keverjük simára a keveréket. Fedjük le a nyakat kötéssel vagy gézzel, és tegyük meleg helyre 10 órára. A megadott idő letelte után joghurtot kap, így nyugodtan nekiláthat a túrókészítésnek.
3. Vegyünk 2 serpenyőt (nagyot és kicsiket). Az elsőbe öntsön folyó vizet, pontosan félig töltve a tartályt. A másodikban - a kapott joghurt. Helyezze a kis serpenyőt a nagyba úgy, hogy a fogantyúk alátámasztsák, és kissé alámerüljön a vízben.
4. Helyezze mindkét edényt a tűzhelyre, kapcsolja be a készüléket alacsony lángon, és kezdje el párolni a keveréket. Az aludttej túróvá válik, egy falapáttal a serpenyő széleihez kell nyomni.
5. Amikor az összes kefir elkészült, tegyünk 2 réteg gézet egy szűrőedénybe, és öntsük bele a túrót. Kösse az anyagot csomóba, hogy tasakká váljon. Nyomja össze és helyezze a keveréket egy edénybe.

Kefir túró lassú tűzhelyben

Az elkészítéshez szüksége lesz: kefir (zsírtartalom 3,2%) - 2 l.

1. Sterilizálja a többedényt úgy, hogy először forrásban lévő vizet önt rá. Szárítsa meg pamut törülközővel.
2. Öntsön kefirt a multicooker üregébe, állítsa be a „Fűtés” üzemmódot és a hőmérsékletet 75-85 fokra (saját belátása szerint).
3. A kompozíció melegítésének időtartama 45 perc, ezen időszak után a multicooker kikapcsolható.
4. Gézzel borított szűrőszűrő segítségével készítsen elő egy szűrőt. Öntsük bele a keveréket, nyomkodjuk ki a túrót, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Tegye át a masszát egy élelmiszeres edénybe, nyomja össze kézzel, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 36 órán keresztül. A kefirt ugyanígy készítik joghurtból.

Kefir túró a mikrohullámú sütőben

Az elkészítéshez szüksége lesz: maximális zsírtartalmú kefir - 1,6 liter.

1. A túró elkészítéséhez e recept szerint minden olyan mikrohullámú sütő alkalmas, amely az ételeket 80 fokot meg nem haladó hőmérsékleten melegíti. Kiválaszthatja a Defrost, Fast Defrost vagy bármely olyan programot, amely megfelel az Ön igényeinek.
2. A termék megfelelő előkészítéséhez öntse a kefirt egy mikrohullámú sütőben használható edénybe vagy üvegedénybe. Helyezze fél órára 80 fokra, időnként keverje meg a keveréket.
3. A feldolgozás során a kefir (joghurttal helyettesíthető) túróra és savóra válik szét. 10 percenként állítsa le a készüléket, és távolítsa el a kialakult alvadékot az edény falára.
4. Amikor a termék kész, vegyünk egy konyhai szitát, fektessünk gézet 2 sorban, öntsük bele a savót és a túrót. Tekerjünk fel egy gézzacskót, hogy kinyomja a nedvességet. Helyezze a végterméket egy edénybe, és kényelmes módon tömörítse össze.

Nem nehéz otthon kefirből túrót készíteni, ha kellő ismeretekkel rendelkezik a rendelkezésre álló technológiákról. Használja a klasszikus receptet, fontolja meg a módszert gőzfürdő vagy üvegedény használatával. Próbáljon meg túrót készíteni fagyasztott kefirből, hogy időt takarítson meg, válassza ki a mikrohullámú sütő vagy a multicooker receptjét.

Videó: recept finom túró készítéséhez

Lányok, ma egy nagyon érdekes túrókészítési móddal egészítettem ki a receptgyűjteményemet. Maga a recept egyszerű, nem kell időt töltenie, és aki úgy dönt, hogy kipróbálja, nem veszít semmit. Ha a túró nem derül ki (ez alacsony zsírtartalmú kefirnél fordulhat elő), felolvasztás után vegyen újra kefirt.

Feltétlenül tanulja meg a túró elkészítését kefirből a fagyasztóból, az eredmény lágy, fényűző és terjedelmes ételek lesznek, kellemes, enyhén tejfölös utóízzel A lista végtelen, anya kedvenceitől és barátaitól az óvodától kezdve a levesekig, galuskákig és lepényekig. Mindez és még sok más elkészíthető, ha mindig van kéznél túró.

Sokan jól tudjuk, hogyan kell tejjel kefirt főzni vagy sütni, sőt, már többször is kipróbáltuk. De hogyan lehet lefagyasztani és mégis csak kefirt használni...?! Most beszéljünk erről az eredeti receptről.

Mire van szükségünk? Kefir, hűtőszekrény és fagyasztó, finom szita.

Zsenge túró elkészítése

A kényelem érdekében lépésről lépésre rendezem el az összes tevékenységemet:

Tegye a kefirt a fagyasztóba több órára, amíg el nem érjük a kívánt eredményt. Célunk, hogy a tartalom szilárd jégtömbbé váljon. Két 0,5 literes csomag teljes zsírtartalmú kefirt használtam.

A jégkefirt kivesszük a fagyasztóból és kivesszük a csomagolásból. Lehetőleg a blokk darabokra törése nélkül.

Tegye a fagyasztott kefirt egy szűrőre egy fazék fölé, amelybe a folyadék csöpög. Részvételünk nélkül a blokknak meg kell olvadnia. A szűrő kicsi, csak a víz (tejsavó) fog kifolyni rajta, minden ami rajta marad, az a végtermékünk.

Mindössze 12 óra alatt friss, egészséges, ízletes túrót kaptam.
Természetesen az első dolog, amit meg kell tennie, kefir vásárlása. És lehetőleg még aznap készíts belőle túrót.

Túró kiolvasztása

Még mindig nincs elég tapasztalatom abban, hogyan készítsek túrót kefirből tej hozzáadása és melegítés nélkül. De mégis, miután úgy döntöttem, hogy a terméknek a lehető leghosszabb ideig frissnek kell maradnia, nem hagyom a kefirt a melegben kiolvasztani, és még inkább nem teszem a tűzhely vagy meleg radiátor közelébe.

A kefirjég olvasztásának folyamatában nincs szükség beavatkozásra. Ezért nyugodtan, lassan magától kiolvaszt. És ha fagyasztott kefirt tesz a hűtőszekrénybe, akkor 6 óra elteltével csodálatos, bár nem végleges eredmény lesz.

De nem kell sietni. Ha tetszik ez a recept, egyszerűen lefagyaszthat egy csomag kefirt minden nap. Így mindig lehetősége van arra, hogy ízletes és egészséges ételekkel kényeztesse családját.

Mit érdemes figyelembe venni

• Annak érdekében, hogy a sajtmassza hozama ne legyen kicsi, kívánatos, hogy a kefir zsírtartalma ne legyen kevesebb 3,2% -nál. Ez fontos, mivel ettől függ a végtermék minősége, és általában az, hogy a túró kiderül-e. Minél alacsonyabb az eredeti termék zsírtartalma, annál kevesebb túrót kap, ha egyáltalán.
• A kefirt zacskóban és tetrapackban is használhatod, nincs különbség. Bármilyen csomagolásban, anélkül is jól fagyasztható. A kefirt akár vastálba is önthetjük.
• A túró nagyon puha lesz, lágy, krémes szerkezetű. Ezt fontos figyelembe venni, ha bármilyen ételt szeretne készíteni belőle. Remekül sikerül ebből a túróból.

Ehhez a recepthez nincs szükség további lépésekre. A fagyasztott kefirből készült túrót nem kell nyomás alatt tartani vagy sajtruhán keresztül préselni.
Mivel a túró elkészítése legfeljebb 12-18 órát vesz igénybe, a termék friss, ezért felnőttek és gyermekek számára egyaránt alkalmas.
A sajt íze enyhén sós, desszertekhez és első fogásokhoz és előételekhez egyaránt alkalmas.

A kiolvasztott sajt íze és állaga

Mit kapunk ennek eredményeként? A kefir túró a fagyasztóban inkább sajthoz hasonlít, amelyet kifejezetten gyerekeknek készítenek. Ez a túró nem szemcsés, puha, nedves masszához hasonlít, könnyű és lágy. Egyszer fogyaszthatod, amint az összes jég felolvadt és lecsepegtette. Néha az ilyen túrót összetörik cukorral, vagy bogyókat vagy mazsolát adnak hozzá, ha édesen szeretné enni a túrót. De adhatunk hozzá fűszernövényeket, paradicsomot vagy olajbogyót dióval.

A krémes túrós massza már sok étel kész tölteléke. Csak vegye figyelembe a puha textúráját. Talán, ha ez a tészta egyik összetevője, akkor még egy kis lisztet vagy búzadarát kell hozzáadnia. A töltelékekhez, szószokhoz vagy krémekhez viszont kevesebb folyékony és krémes összetevő kell, így állaguk lehetővé teszi, hogy felszívódjanak, de ne szivárogjanak ki az edényből.

A kefir túró megkülönböztető előnyei a fagyasztóból

Van valami haszna a fagyasztott kefirből készült túrónak? Igen. És jelentős.

Először is gyermekeknek adható.

Nem minden fermentált tejtermék előnyös a csecsemők számára. Például, ha a tej természetesen megsavanyodott, akkor káros mikroflórát tartalmaz. Ez nem jelent problémát a felnőttek megkeményedett gyomrának és beleinek, de gyerekeknek egyáltalán nem szabad adni. Ennek megfelelően az ilyen „kefirből” készült túró egészségtelen lesz.

Másodszor, egészséges és gyengéd.

A 60 fok fölé hevített kefirből készült túrómassza gyakorlatilag minden jótékony tulajdonságát elvesztette. Ráadásul fennáll annak a veszélye, hogy durva lesz. Az ilyen sajtokkal ellentétben a kiolvasztott termék megőrzi minden előnyös tulajdonságát, és hihetetlenül puha.

Harmadszor, időt és erőfeszítést takarít meg.

Úgy gondolom, hogy ez a recept különösen fontos a kisgyermekes anyák számára. Nem kell gyanús összetevőket tartalmazó túrótermékeket vásárolni. Ráadásul a recept problémamentes. És magától „főzik”. Inkább szánjunk időt magunkra vagy szeretteinkre: férjeinkre és gyermekeinkre.
Ráadásul a sajt nagyon finom. És különféle ételekkel kombinálva ínycsiklandó ételeket készíthet.
De a legfontosabb dolog, amit meg kell értened, hogy azok, akik úgy döntenek, hogy otthon készítenek túrót kefirből, nem kockáztatnak semmit. Bármilyen körülmények között vagy tejsavót és világos túrót kapnak, vagy ha minden nem megy, és a kefir kiolvasztás után szinte eredeti formájában lesz, bármilyen alkalmas étel elkészíthető belőle. Ezért mindenki megtudhatja a receptet és bármi kockáztatása nélkül kipróbálhatja.
Hagyományosan vannak olyan kérdések, amelyekben teljesen a ti segítségetekre hagyatkozom, lányok. Például függ valami a fagyasztó minőségétől, a kefir gyártójától és a leolvasztás módjától? Továbbá, ha először saját maga készíti el a kefirt, zsíros házi vagy bolti tejből, akkor ugyanaz lesz a hatás?
Próbáld ki! Vállaljon kockázatot, és lepje meg magát és szeretteit találékonyságával és kulináris tehetségével! Keressen új és váratlan megközelítéseket az érdekes ételek elkészítéséhez. Lányok, írjatok! A túró kefirből való elkészítésének témája most kezdődött, és még mindig van mit mondani. Így tapasztalataink megosztásával több lehetőséget próbálunk ki, és megtaláljuk a lehetőséget, hogy finomat főzzünk, és kevesebb időt fordítsunk a főzésre.
Mit lehet még elkészíteni kefirből? Például finom palacsintát! Yuo Tube csatornánkon lépésről lépésre található videós recept a pelyhes palacsinta elkészítéséhez, kellemes nézegetést kívánok!
Iratkozz fel You Tube csatornánkra, oszd meg véleményed, írj megjegyzéseket!

Örömmel fogadom visszajelzését a recepttel kapcsolatban, kérdezzen, ha van, ne habozzon. Mindig szívesen fogadok visszajelzést!
Örömmel fogom látni a hozzászólásaitokat!

A túró kefirből otthoni készítése egyáltalán nem nehéz. Egy kis idő, minimális erőfeszítés, és nagyon egészséges fermentált tejterméket kap. Bátran kínálhatod akár gyerekeknek is, mert teljesen biztos lehetsz frissességében és minőségében.

Hogyan készítsünk túrót kefirből?

A kefirből készült túró nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. De ahhoz, hogy a végtermék ízletes legyen, ismernie kell néhány egyszerű szabályt. Az alábbi ajánlások segítenek abban, hogy a házi túró a lehető legízletesebb és egészségesebb legyen.

1. A kefirmasszát semmi esetre sem szabad felforralni, különben a túró gumiszerű lesz.
2. A felmelegített masszát először le kell hűteni, majd leszűrni.
3. A kefirből készült túró savanyúbb. És ha tejet és kefirt használ, az eredeti termék íze finomabb lesz.
4. Minél zsírosabb a kefir, annál lágyabb és lágyabb lesz a túró.

Még egy kezdő is, aki a konyhaművészet alapjait tanulja, elkészítheti a túrót tejből és kefirből. A legkényelmesebb az esti előkészítő tevékenységeket elkezdeni. Ezután a tej és a kefir reggelig infúzióban áll, és csak a keverék felmelegítése és a túró szűrése marad. A megadott mennyiségű összetevőből körülbelül 300 g túrót és 1 liter tejsavót kapunk.

Hozzávalók:

• házi tej - 1 liter;
• kefir - 350 ml.

Készítmény

1. Öntsön tejet és kefirt a serpenyőbe, és hagyja egy éjszakán át.
2. Reggel helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és addig keverje, amíg a fehér pelyhek el nem kezdenek elválni a savótól. Ebben az esetben a serpenyő tartalma nem lehet forró, hanem meleg.
3. Fedjünk le egy szűrőedényt gézzel, öntsük bele a kapott keveréket, és hagyjuk, hogy a savó kifolyjon. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.

A fagyasztott kefirből készült túrót valószínűleg a legegyszerűbb elkészíteni. A késztermék nagyon műanyag és finom. Nincsenek benne szemek. Nem száraz, de mérsékelten nedves. Ennek a túrónak az állaga egy sűrű krémhez hasonlít. 3 liter kefirből körülbelül 600 g túró és 2 liter savó lesz a kibocsátás.

Hozzávalók:

• kefir - 3 liter.

Készítmény

1. A kefirt fedővel ellátott tartályokba vagy zacskókba öntik, és a fagyasztóba helyezik, amíg a kefir teljesen meg nem fagy.
2. Vegyük ki a kefires jeget, helyezzük vastag pamutszövetre, és kössük össze.
3. A kapott szerkezetet felakasztjuk, és letesszük a savótálat.
4. Körülbelül egy nap múlva készen áll a fagyasztott kefirből készült túró otthon.

Ha megtörténik, hogy a kefir megrekedt a hűtőben és megsavanyodott, akkor nem kell idegeskedni, és főleg nem kidobni. Lejárt szavatosságú kefirből csodás túrót készíthetsz. Csak az a baj, hogy az íze kicsit savanykás lehet, de ez nem probléma. Ez a pont ízlés szerint cukor, méz vagy lekvár hozzáadásával korrigálható.

Hozzávalók:

• savanyú kefir - 2 liter.

Készítmény

1. Öntsön kefirt egy serpenyőbe, és tegye egy másik nagy fazékba vízzel.
2. Helyezze a szerkezetet egy kis tűzre, és melegítse fel.
3. Amikor az alsó serpenyőben felforr a víz, a kefir megdermedni kezd.
4. Amint a tejsavó elvált, a kisebb serpenyőt kivesszük, és a tartalmát gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük.
5. Amint a tejsavó kiürül, az otthoni kefir túró készen áll a használatra.

A kefir nagyon könnyen elkészíthető joghurtkészítővel. Nagyon gyors és kényelmes. Egy pont - az összes eszköz teljesítménye eltérő, ezért nehéz meghatározni a kefir túrósodásához szükséges pontos időt. Itt fontos figyelemmel kísérni a folyamatot - amint fehér pelyhek kezdenek emelkedni a felszínre, és megjelenik a savó, akkor a massza készen áll a szűrésre.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú kefir - 1 liter.

Készítmény

1. A kefirt az eszköz tartályaiba öntik, és 1-2 órán át hagyják.
2. Amint a tejsavó szétválni kezd, az üvegek tartalmát gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük, és addig hagyjuk, amíg a savó ki nem ürül.
3. Ezt követően az alacsony zsírtartalmú kefirből készült túró teljesen készen áll a használatra.

A kefirből készült túró percek alatt elkészíthető mikrohullámú sütőben. Nincs kevésbé problémás és gyorsabb módja a túró elkészítésének. Csak a készülék műszaki jellemzőire kell összpontosítania. Ha a mikrohullámú sütő erős, akkor a kefir melegítési ideje csökkenthető, mert fontos, hogy a massza ne forrjon fel.

Hozzávalók:

• kefir - 500 ml.

Készítmény

1. A kefirt egy edénybe öntjük, és 10 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük, maximális teljesítményre állítva.
2. Ez idő alatt fehér pelyhek emelkednek a felszínre, és a savó elválik.
3. Öntse a kapott keveréket egy szűrőedénybe gézzel, és amikor a tejsavó lefolyik, a kefir túró készen áll az otthoni mikrohullámú sütőben.

A túró kefirből és tejből kemencével történő készítése régi recept. Csak korábban nem sütőt, hanem orosz tűzhelyet használtak erre a célra. A termékek egyenletesen melegednek benne, és hihetetlenül finom túró lesz a végeredmény. Egyszerűen kefirből is elkészítheti, de tej hozzáadásával a termék ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• kefir - 2 liter;
• teljes zsírtartalmú tej - 1 liter.

Készítmény

1. A kefirt egy nagy serpenyőbe öntjük, 40 percig beleöntjük, majd eltávolítjuk, és 20 percig állni hagyjuk.
2. A gézet 2 rétegre hajtogatjuk, beleöntjük a serpenyő tartalmát, megkötjük, felakasztjuk és egy tartályt helyezünk el a tejsavó számára.
3. 8-10 óra elteltével a saját kefirből készült túró készen áll a tálalásra.

A modern konyhai berendezések segítségével a túrófőzés sokkal kényelmesebb, gyorsabb és egyszerűbb lett. és még egy gyerek is készíthet kefirt lassú tűzhelyben, mert ez egyáltalán nem nehéz. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből körülbelül 400 g nagyon finom házi túrót kap.

Hozzávalók:

• kefir - 100 g;
• tej - 2 liter.

Készítmény

1. A tejet a készülék edényébe öntjük, és „Sütés” üzemmódban 4 percig melegítjük.
2. Öntsük hozzá a kefirt és keverjük össze.
3. Hagyja egy éjszakán át.
4. Kapcsolja be a multicookert „Heat” állásba 2 órára.
5. Ennyi idő elteltével a tálat eltávolítjuk a készülékből, és hideg vízzel töltött edénybe helyezzük, hogy tartalma lehűljön.
6. Ezután öntsük a masszát 2-3-szor összehajtott gézbe, és hagyjuk addig, amíg az összes savó el nem ürül.

A megkezdett túró legyen a lehető legfrissebb és minőségibb. Ezért a legjobb, ha magad készíted el. A csecsemőknek szánt kefir túró lágy és puha. És hogy krémes szerkezetű legyen, átdörzsölhetjük egy szitán.