Lehet paradicsomot adni a borsóleveshez? Nagyböjti borsóleves paradicsompürével. Hogyan készítsünk borsólevest

Lásd még:

Hogy őszinte legyek, nem vagyok különösebben a tejszínes levesek híve, főleg pürésített borsólevesek. Ezek között azonban vannak kivételek, amelyek természetesen arra kényszerítik az embert, hogy elgondolkozzon ezen az exkluzivitáson. Például mi a fenéért? Nem vagyok benne biztos, hogy a főzésnek van valami közös vonása a történelmi materializmus kategóriáival, bár a főzés és Marx dühös filozófiája között fellelhető néhány szerkezeti párhuzam. Természetesen a pürélevesekkel kapcsolatban. Ez például az alap és a felépítmény. Akkor biztosan minden a helyére kerül. És meg kell mondanom, jól megy. Hogyan, mit, miért és miért - menet közben kitaláljuk, alapul véve a híres közel-keleti nassolni valót, a humuszot - a csicseriborsót, amelyet, mint tudod, humuszra pürésítenek. És felépítményként - valami, ami ehhez tökéletesen illeszkedik bármilyen formában.

Csicseriborsó (borsó) püréleveshez (3-4 adaghoz) a következőket szedjük:

1. 200-250 gramm (száraz) csicseriborsó. Természetesen helyettesíthetjük rendes borsóval, de a csicseriborsónak sokkal markánsabb íze van.
2. Három-négy közepes hagyma, azaz körülbelül 400 gramm.
3. 3-4 szár zeller levélnyél – gyakori kellék a szupermarketekben vagy zöldségesekben.
4. Négy-öt érett paradicsom (kb. 400 gramm), vagy 250 gramm apróra vágott paradicsom, saját levében tartósítva.
5. Egy ecetes uborka
6. 50-70 gramm növényi olaj
7. Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Pirítóshoz, amelyhez ez az étel különösen jó (jobb, ha sütőben sütjük):

Három vagy négy szelet tetszőleges kenyérből
Egy hagyma
100 gramm reszelt sajt
Néhány csepp olívaolaj

Ha csicseriborsót használunk (ami a legjobb), ügyelni kell arra, hogy előre elkészítsük. Ideális esetben a leves elkészítésének előestéjén, hogy maga a főzési folyamat ne késlekedjen túl sokat később. A rendszerint szárazon árusított csicseriborsót nem lehet gyorsan a kívánt állapotra főzni anélkül, hogy ne hagynánk több órán át ázni. Ezért előző nap tegyük ezt: öblítsük le a száraz csicseriborsót több vízben, távolítsuk el a romlott borsót és az apró törmeléket, adjunk hozzá meleg vizet nagyon jó vízellátással, mert a csicseriborsó erősen megnövekszik, és ügyeljen arra, hogy keverje össze 1-1 2 teáskanál szódabikarbónát a vízbe. Ez egy teljesen elterjedt technika, akármilyen kemény vízben is áztatják a csicseriborsót, és ez a technika jótékony hatással van a borsó főzési sebességére. Másik dolog, hogy néhány óra (általában 8-10) után a beáztatott csicseriborsót folyó vízben jól le kell öblíteni, hogy ne maradjon szódanyom, és csak ezután öntsük bele a serpenyőbe, amelyben a leves készül. A közönséges borsót is célszerű legalább egy órára beáztatni, ha használt, (de szóda nélkül).

A többi egyszerű. Az elkészített csicseriborsót töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy a víz 2-3 centiméterrel magasabb legyen, mint a borsóé. Mégis, a végén egy pépes levest kapunk, aminek az állagának szabályozója lesz ez vagy annyi víz. A nedvesség hiánya természetesen a leves túlzott vastagságához vezet, és túl híg lesz. A vízmennyiségre javasolt paraméter természetesen hozzávetőleges, figyelembe véve a borsófőzésnél jelentkező nedvességveszteséget, de szélsőséges esetben a vízhiány a leves elkészítésének utolsó szakaszában pótolható, de ha hirtelen túl sok van, a „többlet” leeresztése nem a legjobb eredménye ennek túl sok. Hiszen maga a csicseriborsó alkotta „húsleves” ilyen csekély termékkészlet mellett már egyedi érték. A felesleges víz természetesen befolyásolja ennek a „levesnek” a koncentrációját.

Szomorú dolgokról azonban ne beszéljünk. Tegye a serpenyőt a borsóval a tűzhelyre, forralja fel, húzza le a habot, mint a csicseriborsó főzésének elkerülhetetlen kísérője, és fedő alatt hagyja főni nagyon mérsékelt forrásban, anélkül, hogy bármit is adna a borsóhoz. Még a sót is. Amíg sül a borsó (általában 20-25 percet vesz igénybe), elkészítjük a leves öntetet.

Kezdésként egy serpenyőben enyhén felmelegítünk 50-70 gramm növényi olajat. Jó növényi olaj.

Három-négy fej vékonyra szeletelt hagymát megdinsztelünk rajta. Igen, ez így van, a pürésített levesek elkészítésekor általában nem számít a darabolt termékek „kalibere”, amíg úgyis pürésítik őket. De ebben az esetben a hagymával kapcsolatban kivételt tennék a szabály alól. A pirítás során nagyon fontos, hogy a hagyma karamellizálódjon, és jobbra változzon tulajdonságai, íze, ezért vékonyabbra vagy kisebbre vágjuk.

A megdinsztelt hagymához adjunk véletlenszerűen apróra vágott ecetes uborkát, ne feledjük először is, hogy a csicseriborsó jól passzol a savanyúhoz. Pontosabban illik hozzá, ha példának vesszük a citrom jelenlétét hummusban vagy harirán. Folytassuk a párolást néhány percig, intenzíven keverve a termékeket, és egy cseppet sem hagyjuk megégni, „főni”.

Most - véletlenszerűen apróra vágott zellerszár, hogy változatossá tegye a jövő leves csokrát, és némi keleti pikantériát adjon neki.

A zellerhez (azonnal is megteheted, csak úgy, hogy a zellert összekevered más zöldségekkel) - akár hámozott, apróra vágott paradicsom, akár saját levében sűrített paradicsom, de meghámozva, apróra vágva is.

Az „igazság pillanata”, amikor a paradicsomot más zöldségekhez adják, és jól összekeverik velük, a karamellizálásban, vagyis magának a paradicsomnak a tulajdonságainak és ízének megváltoztatásában rejlik. Más szavakkal, a folyamat előrehaladtával - azaz a serpenyő alatt kissé megemelt hőmérsékleten, későbbi keveréssel - meg kell ragadnia ezt a szélét, amikor a paradicsom, amelynek leve már majdnem elpárolgott, enyhén sülni kezd, de semmi esetre se égjen el. Ezután megtörténik a kívánt karamellizálódás, és az öntet, mondhatni, készen áll. A serpenyő levehető a tűzhelyről.

Térjünk vissza a csicseriborsóhoz, amely fedő alatt mérsékelten forrásban lévő vízzel általában 20-25 perc alatt készre ér, ha a fent leírtak szerint beáztattuk.

Könnyedén ellenőrizheti a csicseriborsó készenlétét, ha vesz egy borsót, és enyhén megnyomja az ujjaival. A kondicionált csicseriborsó általában ujjnyomással könnyen lelapul. Ha ez nem történik meg, tovább kell főzni - amíg kész, a paraméter, amelyre azt hiszem, egyértelmű. Két vagy három evőkanál elkészített csicseriborsót külön tányérra kell félretenni - hasznosak lesznek az étel díszítéséhez.

Az elkészített öntetet az elkészített csicseriborsóval ellátott „leveshez” adjuk, összekeverjük és 10 percig közepes lángon pároljuk.

Azt a serpenyőt, ahol az öntetet készítették, célszerű akár kevés borral, akár egy merőkanál csicseriborsóval kigázosítani, a serpenyőt enyhén felmelegíteni és a borban vagy a húslevesben feloldani mindent, amit nem lehetett közvetlenül a levesbe kaparni. Hadd emlékeztessem azokat, akik ilyen vagy olyan okból kifolyólag ellenzik az alkoholt, hogy a mázolás során a bor megszűnik alkohol lenni, hiszen az alkohol elpárolog, és a bor valami nem túl rossz ételízesítővé válik. A serpenyő tartalmát természetesen a leveshez adjuk.

...és egy kevés reszelt sajttal megkenjük, a pirítóst 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre, amíg a sajt megpirul.

Végül itt az ideje, hogy visszatérjünk a leveshez, amely az öntet hozzáadása után a megbeszélt 10-15 percig mérsékelten párolt. Vegyünk belőle mintát, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá frissen őrölt feketeborsot, és turmixgéppel pürésítsük, amíg teljesen selymes állagot nem kapunk. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni, ne felejtsük el kivenni a pirítóst a sütőből.

Egy adagos tálban díszítsük a püréslevest néhány tartalék csicseriborsóval, ha van, szezámmaggal és apróra vágott fűszernövényekkel, meglocsoljuk jó olívaolajjal, és a felszeletelt pirítóst a pürébe mártjuk. Csúnya hideg időben ez a leves tökéletesen felmelegít és azonnal csillapítja az éhséget. De összességében minden szempontból jó, mint a többi csicseriborsóleves. Nehéz egy tányérra korlátozni magad!

Borsóleves- gyerekkorból ismerős íz. Kísérletezzen és tegyen hozzá paradicsomot, új, nagyon finom borsólevest kaphat paradicsommal.

Ez a leves nagyon jó nagyböjtben, hiszen az eredeti recept szerint hús nélkül főzik. Ha húslében szeretnénk megfőzni, akkor a húst megfőzzük, a borsót pedig az elkészített lében forraljuk fel.

Én nem eszek húst, ezért mindig sovány levest főzök, a férjemnek pedig füstölt szegyet veszek, és a tányérra teszem. Vagy külön főzöm a húst és melegítés közben a tányérra teszem a húslevest és a húst. Mindenki boldog)))

Hogyan kell főzni a borsólevest

Szeretem a sűrű leveseket, és szeretem a borsólevest, ha nagyon sűrűre sikerül, majdnem olyan, mint a zabkása, ezért ha szereti a hígabb leveseket, akkor csökkentse a borsó mennyiségét.

A paradicsomos sovány borsóleves elkészítéséhez szükségünk lesz

• zöldborsó - valamivel több, mint 2 csésze (2,5 literes serpenyőnként)
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 gyökérzöldség
• paradicsom - 3 darab
• paradicsompüré - 2-3 evőkanál (opcionális)
• burgonya - 3 gumó
• paprika keveréke - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Hogyan készítsünk borsólevest

1. Ha sárga egész borsóból készítünk levest, jobb, ha több órán át áztatjuk.
2. A borsót alaposan megmossuk, hideg vízzel felöntjük, és puhára főzzük. Ha sárga, egész borsóból készítünk levest, jobb, ha több órán át áztatjuk, majd forraljuk fel. Én zöldborsóból szoktam főzni, 40 percen belül megsül.
3. Amíg sül a borsó, elkészítjük az öntetet. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
4. Előmelegített növényi olajban pároljuk, amíg színe megváltozik.
5. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, és a pörköltet a hagymához adjuk.
6. A paradicsomot megmossuk, apró kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon, zárt fedéllel pároljuk, hogy a paradicsom leve ne párologjon el. A sütéshez pár evőkanál paradicsompürét adhatunk a savanyúság érdekében.
7. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Amikor a borsó már majdnem teljesen felforrt, adjuk hozzá a borsóhoz.
8. Öntsük a serpenyőkbe a sütőszert, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, és főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.
9. 5-7 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, pár evőkanál és babérlevél.

Sovány borsóleves paradicsommal kész!

Főzés előtt a borsót hideg vízbe kell áztatni, általában egy éjszakán át. Ezután jól öblítse le. De ez nem kötelező. Van egy kis trükk: hogy a borsó gyorsabban megduzzadjon, kicsit megfőzheti a mikrohullámú sütőben. Ez csökkenti a tűzhelyen történő főzési időt.

Töltse fel a borsót vízzel, amíg teljesen el nem fedi, és süsse a mikrohullámú sütőben körülbelül 20 percig. A borsó edényének mélynek kell lennie, mert főzés közben nagyon habot képez.

Ha a borsót egy éjszakán át áztatta, akkor reggel elkezdheti elkészíteni a levest.

A megmosott borsót egy lábasba tesszük, és felöntjük 2-2,5 liter vízzel. Forralás után a keletkezett habot leszedjük, fedővel lefedjük, és a borsót ízlés szerint készre főzzük. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe.

A sovány borsóleves laktatóbb lesz, ha több keményítőtartalmú zöldséget tesz bele. Szóval, hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát. Vágjuk fel a burgonyát, és tegyük a serpenyőbe a borsóval.
Fontos kiegészítés: a borsóételeket csak a végső főzés után sózzuk meg, ellenkező esetben előfordulhat, hogy a borsó nem sül át.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük őket. Vegye ki a fokhagymát a serpenyőből. Többé nem lesz rá szükség.

Az apróra vágott hagymát ezen a fokhagymás olajon áttetszővé pirítjuk. A sárgarépát durvára reszeljük, és a hagymához adjuk. Ha a sárgarépa és a hagyma megpirult, hozzáadjuk a paradicsompürét, jól összekeverjük és elzárjuk a tüzet.

Ha a borsó és a burgonya megfőtt, kevergetve pirítjuk a levessel. Most sózhatja, borsozhatja a levest, és ha kívánja, ízesítheti bármelyik kedvenc fűszerével.

A levest még egy kicsit, körülbelül 5 percig lassú tűzön kell főzni. A tűz lekapcsolása után adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.

Elkészült a nagyböjti borsóleves!

A hüvelyes ételek kedvelői imádni fogják a borsós és paradicsomos levest. Mire van szükséged? Csirkeleves, bármilyen borsó, paradicsom. Egyszerű és finom recept.

Hozzávalók:

Borsóleves készítése

A borsót 3 órán át hideg vízben áztatjuk, hogy megduzzadjon és gyorsabban főzzük a terméket.

Készítsünk csirkehúslevest. Ehhez öntsük hideg vízzel a csirketermékeket, forraljuk fel, ne felejtsük el lefölözni a habot. Forralás után kb 10 percig a tűzön tartjuk, majd sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és kikapcsoljuk.

Növényi olajon megpirítjuk a kis kockákra vágott hagymát és a paradicsomot.

Az áztatott borsót adjuk a húsleveshez. Forraljuk fel és főzzük, amíg megpuhul. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a pirított hagymát és a paradicsomot, próbálkozhatunk újra és sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát is.

Tedd félre a tűzhely szélére 10 percre, hogy üljön. Tálaljuk fehér krutonnal, és díszítsük fűszernövényekkel.

Íme egy érdekes videós recept a szalonnás borsóleveshez