Áztatott alma szeletek receptje üvegekben. Ecetes alma. Egyszerű receptek hordós és üveges elkészítéshez

Az áztatás az egyik leghatékonyabb és legegyszerűbb módja a gyümölcsök téli előkészítésének, mert mindössze 50 napig tart. Az így elkészített alma gyakorlatilag nem változtatja meg ízét, és természetesen megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Korábban az áztatott almát a desszertekhez adták, és húsokhoz köretként használták, például a sült kacsát nagyon finom áztatott almával fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy rengeteg recept létezik az alma téli előkészítésére.

Azt kell mondanunk, hogy a konzerválás, nevezetesen a gyümölcsök és zöldségek ötlete nagyon régen megjelent az emberiségben - akkor még nem is gondolhattak a sterilizálásra. Mert előkészületek a hosszú távú tároláshoz gyümölcsöket, kádakat, kádakat, kádakat használtak. Az így elkészített termékek nemcsak növelik az eltarthatóságot, hanem megőrzik a természetes gyümölcsök ízét is. A konzervgyártás célja a mikroorganizmusok (spórák és baktériumok) izolálása a termékekből.

A sikerességért íztulajdonságok megőrzése A tejsav képződése azért szükséges, mert az almánk tartósítószereként fog működni. Az így elkészített gyümölcsök egész télen tárolhatók, szükséges tárolási feltétel az alacsony hőmérséklet.

Ecetes alma recept házilag (házi)

Mielőtt elkezdené főzni ezt a receptet, megfelelően elő kell készítenie a gyümölcsöket. A legjobb dolog kemény, téli fajtákat használjunk(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin-rét, Aelita). Jobban túlélik a megőrzést. A betakarítás után a gyümölcsöket szárítani kell: ehhez 20 napra száraz istállóba kell helyezni. Az áztatáshoz fából készült kádak és üvegedények is alkalmasak.

Szóval hogyan áztatott almát készítünk otthon? Térjünk át a legegyszerűbb receptre!

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

A pác elkészítése:

Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot (keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik).
Hűtsük le a folyadékot, és öntsünk hozzá körülbelül négy liter forralt hideg vizet (számoljuk ki, hogy 10 kilogramm almához körülbelül 5 liter pác szükséges).

Készítmény:

Recept ecetes almához berkenyebogyóval

Gyümölcs, e recept szerint elkészítve, általában előételként szolgálnak fel. Ehhez az almát szeletekre vágjuk, illatos napraforgóolajjal öntjük és zöldhagymával ízesítjük.

Hozzávalók:

Készítmény

Adjunk hozzá cukrot és sót hideg forralt vízhez, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
A berkenye gyümölcsét alaposan megmossuk
Helyezze az almát egy előre elkészített kádba, berkenyebogyóval letakarva, és töltse meg az elkészített oldattal
Helyezzen egy vékony deszkát az almák tetejére, és helyezzen rá súlyt.
Hagyja a kádat hűvös, sötét helyen 3 hétig. Szükséges ellenőrizni az alma készenlétét, ha szükséges forralt vizet adni.

Recept ecetes almához mentával és ribizlivel

Lent otthoni áztatott alma receptje Az almában található menta és ribizli sajátos íze miatt az egyik legnépszerűbb. Mindenképpen próbálja ki ezt a receptet, és tapasztalja meg a friss fűszerek finom ízét.

Főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A sóoldat elkészítéséhez:

Forraljuk fel a vizet, hűtsük le (a sóoldat hőmérséklete legyen szobahőmérséklet).
Adjunk hozzá konyhasót, rozslisztet, virágmézet a vízhez, és keverjük össze megfelelően a kapott keveréket.

Ecetes alma receptje:

Helyezzen egy vékony réteg ribizlilevelet az edény aljára. Helyezzen almát a tetejére több rétegben (a saját be kell borítani bazsalikommal és menta ágakkal és levelekkel). Az utolsó réteget tányérral le kell fedni, és súlyt kell helyezni. Ezután meg kell töltenie az előre elkészített sóoldatot, és az edényt hűvös helyen (10-15 Celsius fokon) kell tartani 30-45 napig (az erjedés megtörténtéhez).

Ecetes alma receptje ribizlivel és málnával

Következő áztatott alma receptje a múlt század óta ismert. Több mint egy generáció óta használják.

Kívánt hozzávalók a főzéshez a recept szerint:

Mossa meg az almát, és ne felejtse el kivágni a rothadt részeket.
A ribizli- és málnaleveleket alaposan öblítsük le, majd szárítsuk meg alaposan (nem maradhat rajtuk felesleges víz).
Amint a málna és a ribizli levelek megszáradtak, egy favödör aljára kell helyezni.
Ezután rendezze el a gyümölcsöt a leveleken (ügyeljen arra, hogy szárával felfelé helyezze őket). Több sorban is elhelyezheti őket, a lényeg az, hogy szorosan tömörítse őket, hogy ne úszjanak fel. Az almák közé ribizlilevelet kell tenni (ettől még illatosabb lesz az alma).
A vizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a sót és a cukrot. Anélkül, hogy a sóoldatot lehűlnénk, öntsük egy előre elkészített edénybe almával.
Fedje le a tartályt a gyümölcsökkel gézzel (vagy törölközővel), és helyezze sötét helyre rövid ideig - 2-3 hétig. Javasoljuk, hogy egy hét múlva ellenőrizze az edényt, mert a gyümölcsök gyorsabban pácolódnak.
Amint a gyümölcsök sós ízt kapnak, helyezze őket üvegedényekbe, adjon hozzá egy kevés oldatot, és fedje le.
Tároláshoz tegyük az üvegeket hűvös helyre (például hűtőbe).

Ecetes alma üvegekbe uborkával

Van még egy csodálatos recept ecetes almához- üvegekbe uborkával.

A recept elkészítéséhez szükségünk lesz:

Alma: 5 kilogramm;
Szőlőlevél: 5-7 db;
Uborka: 5 kilogramm;
Schisandra levelek: 10 db;
Granulált cukor: 0,5 teáskanál;
Asztali só: 0,5 teáskanál;
Forralt víz: 1 liter.

Az összetevők a készítményhez vannak feltüntetve több 3 literes kannát.

Mielőtt elkészítené az egyik receptet, feltétlenül olvassa el a következő tippeket, amelyek segítenek még finomabbá tenni ételét.

Számos dolog van, amely jelentősen javítja az ilyen alma ízét:

Az alma előnyei

Összefoglalva az összes receptből származó információkat, ez szükséges beszélni az áztatott alma előnyeiről a fenti receptek egyike szerint elkészítve. Először is beszélni kell a gyümölcsök megnövekedett aszkorbinsavtartalmáról. Mint ismeretes, ez a „vitamin” javítja a vas felszívódását, növeli az emberi szervezet ellenálló képességét a stresszes helyzetekkel és a kórokozó baktériumokkal szemben, valamint szintetizálja a pajzsmirigy és a mellékvese hormonjait. A gyümölcsökben található C-vitamin gyulladáscsökkentő hatású és javítja a szervezet immunitását.

Almák felgyorsítja a gyomornedv kiválasztását, fokozza a bélmozgást. Emellett az áztatott alma nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, így ez a finomság kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. A pácolt alma kalóriatartalma is alacsony – mindössze 47 kcal 100 grammonként. A fehérjetartalom 100 grammban 0,4 gramm, a zsírok 0,4 gramm, a szénhidrátok 9,8 gramm.

Az egyik legelterjedtebb és legkedvezőbb árú gyümölcsfajta a hazai boltok és piacok polcain. Nagyon különböző ízűek és méretűek, a belőlük készült ételek pedig külön szakácskönyvhöz méltóak. Hiszen az ízletes és lédús gyümölcs nem csak nyersen fogyasztható, hanem mindenféle lekvárt, lepényt készíthetünk belőle, sütőben sütjük, szárítjuk és még sok minden más. Ennek a gyümölcsnek az egyik legeredetibb receptje az áztatott alma- egy érdekes étel, amelynek jellemzőit ebben a cikkben megvizsgáljuk.

Az így elkészített alma összetétele jelentősen változhat. Sok tényezőtől függ, mint például:

A gyümölcs fajtája és érettségi foka.
Termesztési és tárolási feltételek.
A tárolás időtartama.
Főzési mód.

De mindegyikben vannak erre az ételre jellemző összetevők:

magas cukortartalom (elsősorban fruktóz);
szerves savak (almasava, citromsav);
tanninok, nitrogén- és pektintartalmú anyagok;
változatos vitamin komplex: A, C, E, PP, P és B vitaminok.

Az ilyen gazdag összetétel ellenére kalóriatartalmuk mindössze 47 kcal / 100 g termék. Ez lehetővé teszi számukra, hogy bekerüljenek a különféle diétákba.

Tudtad?A pácolt alma különösen a Kerthivatalt létrehozó I. Péter idejében vált népszerűvé. Új almafajták behozatalával és a meglévők termesztési volumenének növelésével foglalkozott.

A gyümölcsök és zöldségek hosszú távú tárolásra való feldolgozásának számos módja van, és mindegyik elveszi a nyers termék jótékony tulajdonságait. Az áztatott almát azonban az egyik legsikeresebb módja ennek a gyümölcsnek az elkészítésének, mivel a folyamat során megőrzik a friss gyümölcs számos hasznos tulajdonságát, és új, ugyanolyan fontos tulajdonságokat szereznek:

normalizálja a bél mikroflóráját, telíti a testet laktobacillusokkal;
gazdagítja a testet kalciummal, csökkenti az inert szövetek törékenységét;
javítja a haj és a fogak állapotát;
növeli a szövetek rugalmasságának szintjét;
pozitív hatással van a hormonális rendszer működésére;
Az aszkorbinsav jelenléte a készítményben (az áztatott almában több van, mint a frissben) erősíti az immunrendszer működését.

Elmondhatjuk, hogy az ilyen téli készítmények az emberi szervezet számos rendszerére hatással vannak, általános erősítő hatást fejtenek ki, és energiával telítik a szervezetet.

Az áztatási folyamat időtartama

Az áztatási folyamat némi türelmet igényel, mert átlagosan 40-50 napig tart (nem számítva az előkészítő munkát). De ha minden szabályt betartanak, egy ilyen finomság hosszú ideig, a következő betakarításig tárolható.

Ennek a gyümölcsnek hatalmas választéka kapható a piacon és a boltokban. Áztatásra azonban nem mindegyik alkalmas. A legalkalmasabbak a késői fajták (őszi vagy őszi-téli). A gyümölcsöknek éretteknek és keménynek kell lenniük. Egyes ínyencek szívesebben fogyasztanak kissé aluléretteket, de ez ízlés dolga. A legjobb fajtának tartják.

De a következő fajták is megfelelőek:

"Szláv";
"Titovka";
"Üveg";

Fontos! Nagyon fontos, hogy a gyümölcsön ne legyenek hibák, mert egy romlott alma elronthatja az összes többit.

Jobb, ha megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket választunk, így egy időben elkészülnek.

Az előkészítő szakasz nagyon fontos, mert a végeredmény közvetlenül ettől a szakasztól függ.

Áztatás előtt tanácsos a gyümölcsöt 15-20 napig pihentetni (főleg, ha keményebbek a fajták, pl. Antonovka vagy Slavyanka). A megfelelően érlelt gyümölcsökből készült termék egyenletesen sós lében áztatott, lédús, puha, gazdag, frissítő ízű, aranyszínű. A gyümölcsök érlelése után alaposan le kell mosni őket folyó vízzel.

A szárat nem kell leszedni, de a leveleket érdemesebb megtisztítani. A leveleket, ágakat, szalmát és minden lehetséges adalékanyagot meg kell tisztítani a felesleges törmeléktől, és meg kell mosni.

Mosódobozok szódával

Üvegbe vizeléskor érdemes megjegyezni, hogy a tartályokat először ki kell tisztítani. Feltétlenül mossa le szódabikarbónával. Semmilyen kémiai tisztítószer használata szigorúan tilos. Miután az edényt alaposan kimostuk, és nem maradt rajta szódanyom, sterilizálni kell, vagy forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

Tárolási feltételek

A tárolás első szakasza (közvetlenül az előkészítés után) körülbelül 1 hétig tart. Ez idő alatt az áztatott gyümölcsöket szobahőmérsékleten kell tárolni.

A betakarítás után hűvös helyre (lehetőleg alagsorba vagy pincébe) kell vinni, ahol 30-45 napig állniuk kell (gyümölcsfajtától függően). Egész télen ugyanabban a helyiségben kell tárolni.

Fontos! Az áztatott almát nem célszerű lefagyasztani. Bár úgy gondolják, hogy nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, szerkezetük és megjelenésük jelentősen romlik fagyasztva.

Nagyon gyors és kényelmes módszer, mivel minden háziasszonynak vannak üvegei az arzenáljában, és a készterméket kényelmesen lehet tárolni, mivel az ilyen ételek nem foglalnak sok helyet a házban.

Hozzávalók

Antonovka alma - 10 kg.
Víz - 5 l.
Só - 2 evőkanál. kanalakat.
Cukor - Art. kanalakat.
, és cseresznye.

Főzési mód

Annak érdekében, hogy ízletes csemegét kapjon, néhány egyszerű lépést kell követnie:

A gyümölcsöt alaposan öblítse le folyó vízzel vagy több különböző edényben.
Vágja a tiszta gyümölcsöket darabokra: a nagyokat 6-8 részre, a kisebbeket pedig 4 részre. Ha közepes méretű fajtát választott, akkor teljesen lehetséges egész gyümölcsöt használni.
Az előre elkészített üvegedényeket kibéleljük málna-, ribizli- és cseresznyelevéllel (előzőleg alaposan megmosva).
Tegye az apróra vágott pépet (vagy egész gyümölcsöt) üvegekbe anélkül, hogy összenyomná őket.
Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre.
Töltse fel az üvegek tartalmát forró sóoldattal, amíg el nem éri a nyakát.
Fedjük le az edényeket nejlon fedővel, és tegyük hidegbe, ahol 2-3 hétig erjednek. Más készítményekhez hasonlóan egész télen tárolhatod.

Egy másik gyors és egyszerű recept ugyanolyan finom almához.

Hozzávalók

Alma - 1,5 kg.
Víz - 2 l.
Rozsliszt - 2 evőkanál. kanalakat.
Só - 1 evőkanál. kanál.
Cukor - 4 evőkanál. kanalakat.
és ribizli leveleket.

Főzési mód

Az előkészítés több szakaszban történik:

A jól megmosott gyümölcsöket szárazra kell törölni.
A menta- és ribizlilevelek felét előre elkészített üvegedényekbe tesszük (más kedvenc fűszernövényeket is hozzáadhatunk). A különböző leveleket mosás után is célszerű törölközővel megszárítani.
Helyezze a gyümölcsöt szorosan, de anélkül, hogy összenyomná, az üvegbe.
Fedjük be a tetejét a maradék fűszernövényekkel.
Vízben elkeverjük a sót, a cukrot és a rozslisztet. Addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik.
Töltse fel az üvegeket a tetejéig (a maradék sósvizet tegyük hűtőbe).
Helyezze a tartályokat meleg helyre 3-7 napig.
Amikor a gyümölcsök felszívták a folyadék egy részét, adjunk hozzá még sós vizet.
Tegye hűvös helyre, ahol az alma 30-45 napig készen áll.

Ezzel a módszerrel nagyszámú nyersdarabot készíthet különösebb nehézség nélkül, anélkül, hogy speciális edények, például hordók kellenek.

Hozzávalók

Alma - 1 vödör.
Víz - 1 vödör.
Só - 9 evőkanál. kanalakat
Cukor - 9 evőkanál. kanalakat
Málna és ribizli levelek.

Tudtad? Az olyan nagy ínyencek, mint a franciák, nagyon szeretik az orosz nemzeti konyha ételeit - a "Paris Fermière" farmszövetség különféle, számukra egzotikus termékeket vásárol, beleértve az áztatott almát.

Főzési mód

A főzési technológia nagyon egyszerű:

Mossa meg a gyümölcsöket és a leveleket, és tegye ki egy törülközőre száradni.
Egy (előzőleg megmosott és forrásban lévő vízzel leforrázott) vödör alját kibéleljük málna- és ribizlilevéllel.
A gyümölcsöket szárával felfelé nyomkodja össze (a gyümölcsök közötti teret levelekkel vagy kedvenc fűszernövényeivel is kitöltheti).
A vizet felforraljuk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot.
Töltse fel a vödröt sóoldattal - teljesen el kell fednie a tartalmát.
Fedjük le a vödröt gézzel vagy törülközővel, és tegyük hűvös helyre. 2-3 hétig ott kell maradnia.
Amint a pépet megsózták (időnként ki kell venni és meg kell kóstolni), a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe lehet tenni, sós lével megtölteni és fedővel letakarva hűtőszekrényben tárolni. Vagy hagyjon mindent egy vödörben tárolva hűvös és sötét helyen.

Áztatott alma előkészítése hordóban

Ez a recept klasszikusnak és hagyományosnak tekinthető. Összetevőit és elkészítési technológiáját háziasszonyok sok generációja tesztelte. A fából készült edények olyan szokatlan ízt keltenek, amelyet nehéz más tartályokban megismételni.

A savanyú káposztához hasonlóan az ecetes alma ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges desszert az orosz konyhában. Ennek a hagyományos készítménynek minden családban meg kell jelennie.

A vitaminokat tavaszig tárolják bennük. A gyerekek egyszerűen imádják az áztatott almát. Korábban tölgyfahordókban készültek. Most a városban bármilyen edényben áztathatja az almát - 3 literes üvegedényekben, nagy serpenyőkben és zománcos vödrökben, valamint élelmiszeripari termékek műanyag hordójában, és természetesen tölgyfa hordóban (a dachában), ha neked van egy!

Az almának egésznek kell lennie, rothadás vagy féreglyuk jelei nélkül, lehetőleg közvetlenül a fáról szedve, nem döglött.

A pácolásra (áztatásra) alkalmas alma klasszikus változata az Antonovka - ez a legfinomabb, és soha nem hagy cserben!

Áztatott alma mézzel - recept üvegekben télre.

Ez a recept nagyon egyszerű és minden almához jó, a legjobb téli fajták a Golden Delicious, a Pepinka és a műfaj klasszikusa - az Antonovka. De amikor még nem érett, vegye be a „Fehér töltelék” almát, és főzze meg receptünk szerint - nagyon finomnak bizonyul!

Az áztatott alma csodálatos módja annak, hogy felkészítsük a télre. Ezek az almák egyedi pikáns ízűek, emellett számos vitamint és jótékony ásványi anyagot is tartalmaznak. Az áztatott almában található jótékony mikroorganizmusok jótékony hatással vannak az emésztésre.

Termékek:

5-6 kg alma
200 g cukor
1 púpozott evőkanál só
2-3 asztal. kanál mézet
5 liter hideg nyersvíz

Ecetes alma előkészítése mézes üvegekben

Először elő kell készítenie az üvegeket - jól mossa meg őket. Nem szükséges sterilizálni.

Mosáskor ne dörzsölje túl az almát. Elég leöblíteni a port.

Az alma áztatásának fő feltételeit betartjuk - egésznek, nem töröttnek kell lennie, eltávolítva a fáról. Az üveges savanyításhoz (erjesztéshez) közepes méretű almát válasszunk.

Az almát üvegekbe rakjuk - a nagyobbakat az aljára, a kisebbeket a tetejére

Az alma áztatásához elkészítjük a tölteléket:

Adjunk hozzá 5 liter hideg nyers vizet

1 púpozott evőkanál durva só

200 g kristálycukor

2-3 asztal. kanál mézet

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezután ezzel a töltelékkel töltsük meg a tetejükig almával az üvegeket.

Az edényben lévő almákat szorosan be kell csomagolni, és teljesen le kell fedni ezzel a töltelékkel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alma aktívan felszívja az erjedési folyamat során.

Fedjük le rendes vasfedelekkel.

A maradék tölteléket (kicsit) öntsük egy üvegbe és tegyük be a hűtőbe. Akkor is szükségünk lesz rá. Az erjedés során az alma felszívja a tölteléket, és időnként ebből az üvegből kell hozzáadni.

Az almás üvegeket mély edényekbe - tálakba, serpenyőkbe vagy medencékbe - helyezzük. Az erjesztési folyamat során az üvegek „kiszivárognak”, és ez a folyadék csak ezekbe a csészékbe kerül.

Hagyja az almát az üvegekben 5 napig szobahőmérsékleten erjedni.

Ezután eltávolítjuk a fém burkolatokat, lezárjuk nejlon burkolatokkal, és hideg helyre küldjük - a pincébe tárolásra és „érlésre”.

1-1,5 hónap alatt kész lesz az alma!

A pácolt alma meglepően ízletes, finom méz aromájával. Mmmm, kedves!

A késztermék hozama: 3 literes üvegek – 3 db.

Áztatott Antonovka alma rozsszalmával műanyag hordóban vagy vödörben

Ha az almát műanyag hordóban erjesztjük, mindenképpen vegyük figyelembe azt a tényt a műanyagnak élelmiszer-minőségűnek kell lennieés semmi más! Ez a termékmennyiség egy 50 literes műanyag hordóra vonatkozik.

Termékek:

20 kg alma (Antonovka)
10 liter vizet
750 g cukor
250 g durva só
2 asztal. kanál mustárpor

Távolítsa el az almát a fáról, hagyja állni 2-3 napig, hogy „megérlelje a jellegzetes aromát”

Mossa meg őket, és engedje le a vizet.

A rozsszalmát forrásban lévő vízzel megpároljuk, és 20-30 percig állni hagyjuk (a kovász elkészítéséhez)

Béleljen ki egy műanyag hordót egy műanyag zacskóval a pácoláshoz (ha van). Ha nem, akkor anélkül.

Fektesse le rétegesen, alulról számolva:

1 réteg - párolt szalma

2. réteg alma a hordó közepéig

3 rétegű szalma

4 réteg alma majdnem a tetejéig

5. szalmaréteg – a legfelső.

A töltelék elkészítése:

Hideg vízbe tesszük a cukrot, sót, mustárport

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vigyük a hordót a pincébe, és töltsük meg töltelékünkkel. Ha zacskóval bélelted ki, először távolíts el belőle minél több levegőt és kösd le, majd zárd le a fedelet. Ha egyszerűen élelmiszeripari műanyagból készült műanyag hordóban áztatja az almát, akkor helyezzen rá egy kicsit kisebb átmérőjű tányért vagy fedőt, és nyomja meg a tetejét, hogy az alma teljesen elmerüljön a sós lében.

Zárja le a hordót fedéllel, és hagyja az almát egy hónapig erjedni.

Egy-másfél hónap múlva elkészül a műanyag hordóban áztatott Antonovka.

Ha nincs rozsszalma, vegyünk 200 g rozslisztet, és hígítsuk fel vízben sóval, mustárral és cukorral együtt.

Ez a recept zománcozott vödörben is elkészíthető.

Áztatott alma (erjesztett) télre, egyszerű recept 3 literes üvegben

Ez a legegyszerűbb recept a téli áztatott almához, mustár és rozsliszt nélkül - csak cukor és só!

Így nem csak az almát, hanem a körtét és a szilvát is nedvesítheti

Ehhez a recepthez erős, sűrű fehér almát vagy piros oldalas almát veszünk. Fajták szokás szerint, téli vagy őszi

Termékek:

Alma (őszi vagy téli fajták)
5 liter hideg víz
100 g só
400 g cukor
3 db. – 3 literes üvegek
Fekete ribizli, cseresznye vagy tölgyfalevél

Készítmény

Helyezze az almát tiszta háromliteres üvegekbe, szórja meg feketeribizli levelekkel.

Öntsön 5 liter hideg, nem forralt vizet egy serpenyőbe. Egyszerűen átengedheti egy szűrőn, vagy vegyen forrás- vagy kútvizet.

Öntsön vizet, sót, cukrot, keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik.

Az almát a tetejéig megtöltjük a kapott sóoldattal. Ha még megvan a sóoldat, öntsd egy üvegbe, és tedd be a hűtőbe, majd add hozzá az üvegbe. Az almát teljesen bele kell meríteni a töltelékbe.

Az üvegeket közönséges nylon fedéllel lezárjuk, és 4-5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, az erjedési folyamat megkezdődik, így a sóoldat enyhén zavaros lesz. Ez normális – ne aggódj. A sóoldat szintje az edényben csökkenni fog, mert... az alma aktívan felszívja.

5 napos szobában tartózkodás után hideg helyre kell küldeni érlelni - a pincébe. Ha az almát nem fedi be teljesen a töltelék, akkor vizet vagy sóoldatot kell hozzáadni (ha maradt).

Kiküldjük a pincébe és másfél hónap múlva már kész is az alma! Finom, lédús, aromás ecetes alma készül ennek a receptnek a segítségével.

Ezt az egyszerű receptet mindenki szereti, aki szereti ezt a két téli vitaminkészítményt: az áztatott almát és a savanyú káposztát! Feltétlenül készíts el legalább egy adagot!

Ebben a receptben az összes korábbi savanyú almarecepttel ellentétben inkább kicsi almát használunk, mint nagyot! Az almafajták ismét hagyományosan későiek: Antonovka, Pepin, Titovka vagy Anis.

A káposzta szintén téli fajta - Slava.

Az alma téli áztatásának ez a csodálatos módja lehetővé teszi, hogy két egészséges, C-vitaminban (aszkorbinsavban) gazdag terméket kapjon! Ráadásul tavaszig a savanyú káposzta levében marad! Ez tehát nem csak finom, hanem a legegészségesebb pácolt alma elkészítése is télre.

Az almát és a káposztát jobb egy nagy tartályban erjeszteni - 10 literes serpenyőben vagy zománcozott vödörben.

Ha nincs szüksége ekkora mennyiségű késztermékre, akkor nyugodtan csökkentse a receptben megadott termékek mennyiségét, de ezt arányosan tegye - igény szerint osszon el mindent 2-vel vagy 3-mal.

Tehát a termékek:

4 kg fehér káposzta
3 kg késői fajta alma
3 db. sárgarépa
3 asztal. evőkanál só (ízlés szerint)
2 asztal. kanál cukor (ízlés szerint)

Áztatott alma főzése savanyú káposztával lépésről lépésre:

Alaposan mossa le az összes terméket,

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük

Válasszon egész, nem törött, nem férges és kis méretű almát.

Vágja fel a káposztát késsel vagy aprítógéppel - ahogy tetszik.

Ha vékonyabban szereti, vágja vékonyabbra vagy vastagabbra, de még mindig ne legyen túl durva.

Helyezze a káposztát egy mély edénybe, például egy zománcozott edénybe vagy bármilyen felületre.

Keverjük össze reszelt sárgarépával, sózzuk.

Emlékezzen egy kicsit a káposztára, kissé átlátszó lesz, és levet enged. Ne vigyük túlzásba, különben ropogós helyett puha lesz a káposzta. Megszórjuk cukorral és összeforgatjuk

Vegyünk egy vödröt vagy egy mély serpenyőt, és helyezzük rétegenként az almát, a káposztát és a sárgarépát. Töltsük meg az almák közötti helyet káposztával és sárgarépával

Kezével alaposan tömörítse össze a rétegeket. Az almákat úgy helyezzük el, hogy a káposztát egy fapálcikával átszúrhassuk, hogy az erjedés során keletkező gázok felszabaduljanak.

És így tovább a tetejére.

A felső réteg káposzta legyen, elég vastag.

Még egyszer alaposan tömörítsük össze a káposztát és az almát.

A tetejére egy tányért vagy egy fa kört helyezünk és nyomást gyakorolunk rá. Egy üveg víz pont megfelelő. Az edény űrtartalma a káposzta és az alma mennyiségétől függ. Ha egy egész vödröt erjesztünk, akkor nyomásnak egy 2 vagy 3 literes üveget vehetünk.

Most ezt az egész szerkezetet egy tartályba tesszük, mert... Az erjedés során a lé „elszalad” a vödörből.

Hagyja szobahőmérsékleten 4-5-7 napig. Amikor megjelenik egy jellegzetes savanyú szag, minden készen áll. A káposztát szobahőmérsékleten 2-3 alkalommal szokták keleszteni, de van nálunk egész alma is.

A savanyú káposztához hasonlóan az erjedés során keletkező szén-dioxidot naponta egyszer kell felszabadítani úgy, hogy a káposztát az almával egy fa nyársal az aljára szúrjuk.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.

Az erjesztési folyamat során a kifolyt káposztalevet öntsük egy üvegbe, és tegyük hűtőszekrénybe, majd adjuk a káposztához, mielőtt a pincébe küldjük, amikor a nyomás megszűnt.

Az edényt fedővel le kell zárni, és a beáztatott almát és a káposztát a pincébe vagy a hűtőbe tesszük 2-3 hétre érni.

Ne feledje, hogy a sóoldatnak teljesen be kell fednie a káposztát. Ha nem elég, hűtött forralt vizet öntünk hozzá.

Ennyi, az áztatott alma savanyú káposztával kész! Amint látja, minden nagyon egyszerű!

Jó étvágyat kívánunk!

Íme egy videórecept savanyú káposztával áztatott almához, azoknak, akik szeretnek videórecepteket nézni:

Házi áztatott alma rozsliszttel recept

Ez az alma áztatásának klasszikus receptje. Az alma nagyon ízletes, borostyán-átlátszó. Tökéletesen megőrzik ízüket, színüket és jótékony tulajdonságaikat a következő nyárig.

Az alma is klasszikus - az Antonovka fajta. Készítsen több almát télire ennek a receptnek a segítségével, hogy egész télen át tudjon lenni ezek a mesésen ízletes és egészséges almák!

Az almát rozsliszttel bármilyen edényben áztathatja - 3 vagy 5 literes üvegben, mély serpenyőben, vödörben vagy hordóban.

Városlakónak kényelmesebb persze üvegedényben. Jobb, ha széles nyakú üvegeket veszünk.

Az almát horpadások, romlási jelek vagy férgek nélkül vegye be. Hordós áztatáshoz nagy gyümölcsöket vegyünk, üvegekbe kisebbeket

Termékek 5 literes üveghez:

Antonovka alma (amennyit csak tudsz)
2,5 liter víz
100 g cukor
100 g rozsliszt
1 tk. kanál sót
Ribizli levelek

Főzés lépésről lépésre:

Az almát és a ribizli leveleket jól megmossuk.

Egy széles nyakú üvegbe rétegesen rakjuk az almát és a feketeribizli leveleket úgy, hogy a levelek legyenek az első és az utolsó réteg is.

Most el kell készítenie a sóoldatot az alma áztatásához.

Egyszerű: öntsünk egy lábasba szobahőmérsékletű vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze

Ezután fokozatosan beleöntjük a rozslisztet, mindent habverővel vagy mixerrel simára keverve, hogy ne legyenek csomók.

Ha a csomók nem törnek fel, egyszerűen szűrjük át a sóoldatot a sajtruhán.

Öntse a sóoldatot az almával teli tégelybe. A tölteléknek teljesen be kell fednie az almát.

Fedjük le tiszta, több rétegben összehajtott gézzel, és tegyük hűvös helyre 1-1,5 hónapra (pincébe vagy hűtőbe). Időnként el kell távolítani a keletkező habot, különben a sóoldat penészes lesz.

Ha az alma kicsi és lebeg (nincs szorosan az edénybe csomagolva), akkor nyomjon a tetejére - egy üveg vizet (úgy, hogy az alja illeszkedjen az üveg nyakába)

A rozsliszttel áztatott alma 1,5 hónap alatt készül el. El kell távolítania a gézet vagy az elnyomást, és le kell zárni egy nylon fedéllel, hideg helyen tárolni - a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Minél tovább áll az alma a sós lében, annál ízletesebbé válik, telítetté válik sós lével, ízletessé és áttetszővé válik. Tavasszal különösen jók – vitaminraktár mindenki számára!

Jó étvágyat kívánunk!

Áztatott alma recept mustárral és malátával egy vödörben télre (videós recept)

Ez a recept szokatlan - mustárt, sőt malátát (vagy kvassörét) fogunk használni. Ha nincs maláta, akkor használjon rozslisztet, bár a malátát bármelyik élelmiszerboltban árulják. A kapott alma finom.

Termékek:

10 liter vizet
100 g só
400 g cukor
3 evőkanál. mustárpor
75 g maláta (vagy 200 g rozsliszt)

Az ízletes savanyú alma elkészítésének minden részlete megtalálható ebben a videóban:

Íme néhány klassz recept az áztatott alma elkészítéséhez télire.

Családja nagyon fog örülni, egész télen át dicsérik az áztatott almáit, mert nem csak hihetetlenül finom, de nagyon egészséges is!

A legjobb receptek az alma téli elkészítéséhez:

Iratkozzon fel új receptekre a Push Notifications funkción keresztül, hogy mindig naprakész legyen a webhely híreivel

Az otthoni ecetes Antonovka alma a legegyszerűbb, legízletesebb és legnépszerűbb módja a gyümölcs elkészítésének télen. A gyümölcsöket fából készült dézsában vagy hordóban szokás erjeszteni, de az üvegedények is megfelelnek városi körülményeknek. A nagyobb aroma érdekében az almával együtt érdemes illatos fűszernövényeket, bogyók leveleit, cserjéket, mentát használni. Gyümölcsök mellett káposztát és vörösáfonyát is erjeszthet - az eredmény egy nagyon lédús és étvágygerjesztő snack.

Mindenki gyermekkora óta ismeri az áztatott alma sajátos ízét. Egy ilyen snackhez a legfontosabb a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. Az Antonovka fajta jó választás lenne, mivel sűrű húsa és az édes-savanyú ízek harmonikus kombinációja. A recepthez érdemesebb érett gyümölcsöket használni, az éretleneket pedig ajánlatos több napig csak lakásban tartani.

Hagyományosan az almát kádban áztatják. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében száruk felfelé kerül lefektetésre. A cseresznye és ribizli levelei rétegek oszlanak el a gyümölcsök között.
Elkészítjük a sóoldatot. Egy kilogramm gyümölcshöz 1,5 liter forralt víz, négy evőkanál fehér cukor és egy púpozott kanál só kell.
Adjuk hozzá a gyümölcshöz az elkészített sóoldatot, helyezzünk rá nehezéket, és fedjük le tiszta gézzel a „szerkezetet”.
Az almát több napig melegen kell tartani, hogy beinduljon az oxidációs folyamat. Ezt követően 1,5 hónapra hűvös helyre tesszük.

Ha nincs fakád az arzenáljában, és nem akar tégelyekkel bajlódni, akkor egy egyszerű zománcozott vödör segít. A lényeg az, hogy a tartály rozsda- és forgácsmentes legyen.

Az alma áztatásának megkezdése előtt a tartályt forró vízzel kell kezelni, fel kell oldani benne a szódát, majd alaposan öblítse le tiszta vízzel. Egész almára lesz szükségünk, hibátlanul, közepes méretűre.

Főzési mód:

Egy szabványos vödör térfogata nyolc liter, tehát 6 kg almát veszünk. A páchoz 180 g sót és kristálycukrot készítünk. Szükségünk lesz még málna- és ribizlilevélre (kb. 15 db).
A bogyók és gyümölcsök leveleit megmossuk. A tartály aljára fektesse ki a bogyóleveleket, és helyezze el a gyümölcsöket szárával felfelé. Az almák közé zöld réteget is készítünk.
Forralt vízben elkeverjük a sót és a kristálycukrot. A kapott sóoldatot öntse a gyümölcsre, fedje le a vödröt egy ruhával, és hagyja három hétig hűvös, sötét helyen.
Amint az almapépet megsózták, a gyümölcsöt a páccal együtt üvegekbe tölthetjük, fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük.

A pácolt alma klasszikus receptje cukor hozzáadásával jár. A méz azonban különleges édességet kölcsönöz a gyümölcsnek, a mustár pedig élesebbé teszi az ízét, és lehetővé teszi, hogy a pácolás után a gyümölcs megőrizze sűrűségét.

Főzési mód:

A kád alját beborítjuk szalmával, rátesszük az első réteg almát, majd megint megy a szalma és a gyümölcs, és így tovább az edény tetejéig. A szalma helyettesíthető bogyós bokrok és gyümölcsfák leveleivel.
A sóoldat elkészítéséhez tíz liter vízben oldjunk fel egy pohár kristálycukrot, fél pohár sót, három kanál mustárt és két kanál mézet. Amint felforr a pác, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk a keveréket kihűlni, majd öntsük az almára.
A gyümölcsöt szalmával letakarjuk, a kádat a tartalommal letakarjuk tiszta gézzel és fémgyűrűvel rögzítjük. Az elnyomást helyeztük a tetejére.
Az uzsonnát 1-1,5 hónapig hideg helyre tesszük.

Áztatott Antonovka alma üvegekbe

A pácolt alma valóban orosz termék, mert még dédanyáink is tudták, hogyan őrizzék meg tavaszig ennek a gyümölcsnek minden jótékony hatását és ízét. Számos recept létezik az alma erjesztésére különféle adalékokkal, de mindegyiket nagy hordókba szánják. A mai háziasszonyok modern városlakók, akik közönséges háromliteres üvegekbe készítik az áztatott almát.

Az áztatott almát üvegekbe készítjük:

Egész almát veszünk. A nagy gyümölcsöket szeletekre vágjuk, de a kicsiket egészben is hagyhatjuk. Tegye az almát tiszta háromliteres üvegekbe.
Készítsük el a sólevet: öt kiló gyümölcshöz 2,5 liter víz és egy kanál fehér édes homok és só kell. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat a vízhez, felforraljuk, majd a forró páclével megtöltjük az üvegeket tartalmukkal.
Fedjük le a tartályokat fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ha egy hónap elteltével a gyümölcsöket nem sózzák, akkor várjunk még egy fél hónapot.

Rozsliszttel

Az „Antonovka” vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a többi fajták között a pácolt gyümölcsök elkészítésében. A rozsliszt használata pedig különleges finom ízt és aromát ad nekik.

Hogy az alma áztatás után is szilárd maradjon és étvágygerjesztő legyen, érdemes cseresznye- és ribizlileveleket használni.

Főzési mód:

Érett almát fogunk hibátlanul. A gyümölcsöket megmossuk a portól és jól megszárítjuk.
Az edényt, amelyben a gyümölcsöt erjesztik, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meg kell szárítani, és az alját levelekkel kell lefedni.
A tetejére fektetjük az almát, lefedjük levelekkel, és rétegesen megtöltjük az edényt. Az utolsó rétegnek gyógynövényekből kell állnia.
A sóoldathoz tíz liter vízre van szükségünk (10 kg almára), egy pohár cukorra és rozslisztre, valamint 130 g sóra.
Forrásban lévő vízben elkeverjük a sót, a lisztet és az édesítőszert. Hűtsük le a pácot, és öntsük egy edénybe almával. Ehhez a gyümölcsöknek teljesen be kell kerülniük a sós lébe, nyomja meg őket felülről.
A munkadarabot sötét helyen tartjuk, majd egy hét múlva hidegebb helyre, például pincébe tesszük. 1,5 hónap múlva már ázott, aromás almát fogyaszthat.

Főzés káposztával

Az áztatott alma zöldségekkel nemcsak étvágygerjesztő, hanem nagyon egészséges is. Áztatva az alma és a káposzta a szervezet számára szükséges mikroelemeket képez, ezért ezt a készítményt télen mindenképpen be kell iktatni az étrendbe.

Főzési mód:

A recepthez 3 kg almát és ugyanennyi káposztát veszünk, valamint három sárgarépát, három evőkanál sót és két evőkanál fehér cukrot.
Az almát átválogatjuk, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A sárgarépát összekeverjük a káposztával, megszórjuk sóval, cukorral, és a zöldségeket kézzel jól pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
Az almát és a zöldségeket rétegesen egy edénybe helyezzük. Minden rést beborítunk káposztával, és az utolsó réteg is legyen zöldségből.
Ha nem túl lédús a káposzta, egy kevés forralt vizet adhatunk az almához.

A tetejére rakunk, és az almát és a káposztát 7-9 napig 14 fok alatti hőmérsékleten hagyjuk. Ezután három hétre átvisszük a munkadarabot egy hidegebb helyiségbe. Az áztatott Antonovka alma jótékony hatásait a táplálkozási szakértők már régóta bizonyítják, de aki gyomorpanaszokkal küzd, annak nem szabad elragadnia ezzel az étellel.

Az áztatott alma előnyei

Nem sokan tudják, de az áztatott alma felbecsülhetetlen segítséget jelent szervezetünknek, különösen a gombás, vírusos és bakteriális betegségek elleni küzdelemben. Az ecetes gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, amely nagyon erős antioxidáns.
Az áztatott gyümölcsök jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére is. Először is több pektint tartalmaznak, mint az áztatás előtt. Másodszor, a probiotikumok mennyiségét tekintve nem maradnak el a joghurtoktól és más fermentált tejtermékektől. Ezért egy ilyen snack elfogyasztása felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, valamint helyreállítja a belek és a gyomor működését.
Fontos szempont, hogy az áztatott alma kalciumot, vasat, cinket és D-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek szükségesek a csontok, ízületek és porcok normál állapotához.
A nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk erre a snackre, mert segít megőrizni alakjukat és szépségüket. Ha ecetes gyümölcsöket is beiktatsz az étrendedbe, bőröd rugalmasabb lesz, eltűnnek a pattanások, kisimulnak a finom ráncok.

A gyümölcsök áztatásához használhat rozsszalmát, amely különleges ízt, aromát és gyönyörű színt ad a gyümölcsnek. A lényeg, hogy a szalma friss legyen, kellemetlen szagoktól és idegen aromáktól, valamint penésztől mentes.