Majonéz - kalóriatartalom és étrend-kiegészítők, a termék káros hatásai és egészségügyi előnyei. Tejföl: kalóriatartalom és összetétel, fogyasztási tippek Hány kalória van egy kanál majonézben

A tejföl erjesztett tejtermék, amelyet tej sűrítésével és erjesztésével állítanak elő. Szinte minden otthonban régóta ruszban készítik. A tejes kancsóba speciális kovászt mártottak, és egy idő után a keletkezett fehér sűrű masszát „elsöpörték” a felületén, ezért kapta a nevét. Nehéz elképzelni egy modern konyhát e termék nélkül.

A tejfölt saláták fűszerezésére használják, galuskával, galuskával fogyasztják, ennek alapján készülnek a különféle szószok, pékáruk. Külföldön elég nehéz ilyen terméket vásárolni, mert ott „orosz krémnek” hívják, és nem maguk állítják elő. Ez a két termék azonban egyáltalán nem ugyanaz, mint a tejszín, a tejföl kevesebb kalóriát tartalmaz, és az emberi szervezet könnyebben emészthető.

Összetett

A tejsavbaktériumok, amelyek a tejfölben találhatók, lehetővé teszik, hogy az ember könnyen megszerezze belőle az összes hasznos anyagot.

A tejföl pedig hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz: ezek közé tartoznak a különféle csoportok vitaminjai és gazdag ásványi összetétel:

• retinol (A-vitamin) – jót tesz a látásnak;
• tokoferol (E-vitamin) – elősegíti a retinol felszívódását, valamint hígítja a vért, kiküszöbölve a vérrögképződés kockázatát;
• aszkorbinsav (C-vitamin) – általános erősítő hatású;
• kalciferol (D-vitamin) – segít angolkór és kalciumhiány esetén a szervezetben;
• a kolin, a riboflavin, a biotin és más B-vitaminok is számos pozitív hatással vannak az emberi szervezetre;
• vas és magnézium - terhesség és szülés alatti nők számára javasolt;
• kálium és kalcium - segít az egészséges csontváz felépítésében, ahogy a gyermek felnő;
• A réz hasznos a megfelelő ösztrogéntermeléshez.

Ezenkívül a tejföl cinket, klórt, foszfort, jódot, magnéziumot és más hasznos ásványi anyagokat tartalmaz.

Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a tejfölnek számos előnyös tulajdonsága van.

• Segítségével visszaállíthatja az erőt egy súlyos betegség vagy a szervezet kimerültsége után.
• Magas B-vitamin tartalma miatt pozitív hatással van az idegrendszerre.
• A tejfölt bél- és gyomorbetegségek, székrekedés és fekély esetén érdemes fogyasztani. Normalizálja az emésztőrendszer működését és enyhíti a fájdalmat.
• Férfiak számára hasznos a termék használata húgyúti betegségek és a sperma minőségének javítása érdekében.
• A tejfölt a leégett bőrfelületekre kenik, és kozmetikai termékként használják. A belőle készült maszkok hidratálják és táplálják az arc és a test bőrét.
• Az erjesztett tejfölt azok fogyaszthatják, akik rosszul emésztik meg a szokásos tejet.

Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a tejfölt finom tejes íze, enyhe savanyúsága miatt.

Használatára bizonyos korlátozások vonatkoznak.

• A zsíros tejföl fogyasztása elhízott és túlsúlyos embereknek nem ajánlott.
• Az erjesztett tejtermékekre allergiás vagy laktózérzékenyek nem fogyaszthatják.
• Természetesen a fermentált tejtermékek koleszterintartalma jóval alacsonyabb, mint a növényi olajokban, például a napraforgóban vagy az olívaolajban. Használatuk azonban továbbra sem ajánlott magas vérkoleszterinszinttel rendelkezőknek.
• Azok, akiknek máj- vagy epehólyag-problémák vannak, ne vásároljanak magas zsírtartalmú termékeket.

Tápérték

A tejföl zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a kalóriatartalmát. Ezért 100 gramm termékre vonatkoztatott tápértéke a csomagoláson feltüntetett százaléktól függ.

A legkönnyebb, alacsony zsírtartalmú terméken a 10%-ot feltüntető címke található, és 100 grammonként a következőket tartalmazza:

• 115 kilokalória;
• 3 g fehérje;
• 10 g zsír;
• 2,92 g szénhidrát.

A 15%-os tejföl táplálóbb, és tartalmaz:

• 160 kcal;
• 2,6 g fehérje;
• 15 g zsír;
• 3 g szénhidrát.

Évek óta az egyik legnépszerűbb termék a 20%-os zsírtartalmú termék, melynek összetétele a következő:

• 207 kcal;
• 2,9 g fehérje;
• 20 g zsír;
• 3,2 g szénhidrát.

Elég ritkán látni 25 vagy 30% zsírtartalmú tejfölt a polcokon. Az első 2,6 g fehérjét, 25 g zsírt és 2,4 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-onként, kalóriatartalma pedig körülbelül 250 kcal. A második nagyon kevés fehérjét (2,3 g), de sok zsírt és szénhidrátot (30 g és 3,3 g) tartalmaz. Ezenkívül egy ilyen zsíros termék 100 grammonként sok kalóriát tartalmaz (körülbelül 300 kcal). Kalóriatartalmát tekintve csak kicsivel marad el a majonéztől, de összetételében így is sokkal egészségesebb.

A diétát követő emberek fáradhatatlanul figyelemmel kísérik minden étel kalóriatartalmát. Ennek ellenére meglehetősen nehéz kiszámítani egy saláta vagy tejfölös tészta kalóriatartalmát, ha csak 100 g-ra ismeri a tápértékét. A legkényelmesebb egy teáskanál vagy 1 evőkanál termék kalóriatartalmát kiszámítani.

Glikémiás index

Az emésztett élelmiszerből nyert vércukorszint növekedési üteme skála formájában is bemutatható. Ez a skála 100 felosztást tartalmaz, ahol a 100-as szám a tiszta glükóz fogyasztásának mértéke. Egy bizonyos élelmiszernek megvan a saját mértéke ezen a skálán, és ezt az értéket az élelmiszer glikémiás indexének (GI) nevezik. A legegészségesebb élelmiszerek a legalacsonyabb GI-értékkel rendelkeznek, ezek lassú szénhidrátokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet energiává dolgoz fel. A gyors szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek nem adnak energiát az emberi szervezetnek, csak növelik a vércukorszintet, és gyorsan lerakódnak a bőr alá zsírréteg formájában.

A tejföl glikémiás indexe, valamint kalóriatartalma a zsírtartalom százalékától függ. Ezenkívül az azonos zsírtartalmú, de különböző gyártóktól származó termékeknél a GI mutató jelentősen eltérhet.

Ez sok tényezőtől függ:

• a kezdeti nyersanyagok és adalékanyagok minősége;
• a termék eltarthatósági ideje;
• tárolásának feltételei;
• receptek.

A tejföl glikémiás indexét nem lehet önállóan meghatározni, ehhez egy egész laboratóriumra lesz szükség, kifinomult felszereléssel. Elég hozzávetőlegesen elképzelni az átlagos mutatókat, hogy döntést hozhassunk az egyik vagy másik típusú tejföl étkezési felhasználásának helyességéről.

Különös figyelmet kell fordítani az élelmiszerek glikémiás indexére a cukorbetegek számára. Cukorbetegeknek például nem ajánlott a legnépszerűbb, 20%-os zsírtartalmú tejföl. Nem szükséges azonban teljesen lemondani a finom tejfölről, a lényeg az, hogy naponta legfeljebb pár teáskanál fogyasszon el.

Bármilyen zsírtartalmú tejföl szinte minden élelmiszerboltban vagy hipermarketben megtalálható. Ha azonban van lehetőséged természetes termékekből saját magad elkészíteni, akkor nem szabad elhanyagolni.

A sűrű házi tejföl legegyszerűbb receptjéhez szüksége lesz:

• 1 liter tej (pasztőrözetlen);
• 4 evőkanál kefir.

A tejet felforraljuk, és 40 fokos hőmérsékletre hűtjük. A meleg folyadékot egy üvegedénybe öntjük, és kefirt adunk hozzá. Az egészet jól összerázzuk, és meleg helyre tesszük 7-8 órára. Az üveget becsomagolhatja meleg takaróba vagy takaróba, így lassabban hűl ki a tartalma.

A megadott idő letelte után az edény tartalmát szűrőedénybe helyezett gézre helyezzük, és hűvös helyen további 7-8 órán át lecsepegtetjük. A tejföl sűrűbbé tételéhez rendszeresen meg kell keverni a masszát - így a tejsavó gyorsabban elválik. Az elkészült tejfölt turmixgéppel felverhetjük, hogy egyenletesebb, simább legyen. A készterméket hűtőszekrényben, üvegedényben tárolják.

A tejföl univerzális termék. Használják a kozmetológiában, a népi gyógyászatban és természetesen a főzésben. Hozzáadják az első fogásokhoz, például borscshoz vagy solyankához. A termék alapján tésztát készítenek különféle pékárukhoz. Olyan ételek összetevőjeként használják, mint a gulyás vagy a julienne. A tejfölből, apróra vágott fűszernövényekkel készült szósz számos főételhez kiváló: különféle zabkásak, galuskák és szeletkása, burgonya és sajttorta.

A tejfölt bármilyen saláta fűszerezésére használják, és desszertekhez használják. Ha a tejfölt cukorral összekevered, és a friss epret ezzel a szósszal ízesíted, kiváló gyümölcssalátát kapsz, nem csak ízletes, de egészséges is. Az erjesztett tejtermékek sok szerelmese különféle italokat készít belőle. Különösen jó a paradicsom- vagy sárgarépalé keveréke.

A tejföl kiválóan alkalmas jól bevált kedvencek készítésére és különféle kulináris receptekre.

Ha meg szeretné tudni, hogy melyik tejfölt válasszon az üzletben, nézze meg a következő videót.

A majonéz növeli az ember étvágyát és javítja az ételek ízét. De az orvosok azt javasolják, hogy csökkentse az ipari szósz fogyasztását, mivel káros kémiai adalékokat tartalmaz. 100 gramm klasszikus majonéz körülbelül 600 kalóriát tartalmaz, ezért túlsúlyra hajlamos emberek nem fogyaszthatják. Rendszeres használata gyomor- és májbetegségeket vált ki, rontja az emberi bőr állapotát és elhízáshoz vezet. A káros szósz alternatívájaként saját készítésű házi majonézt készíthet természetes alapanyagokból.

FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:

“Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed...” Bővebben >>

Kalóriatartalom és BZHU A boltok polcain árult majonéz magas zsírtartalmú.

Ezért az orvosok azt javasolják, hogy szigorúan korlátozzák a használatát.

A majonéz kalóriatartalma és összetételében a fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BZhU) tartalma a gyártó márkájától függ. Ezért egy evőkanál és egy teáskanál szósz energia- és tápértékének kiszámításához az alábbi táblázatot kell figyelembe venni.

A táblázat a KBJU-t mutatja 100 gramm majonézben.

Ipari termék károsodása

A majonéz emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatása az összetételében található összetevőknek köszönhető:

• A szósz előállításához finomított növényi olajat használnak, amelynek feldolgozása során káros transzzsírok keletkeznek. A terhes nők nem fogyaszthatnak ilyen ételeket, mert a magzati fejlődés patológiáit provokálják. A tudósok bebizonyították, hogy azoknál a férfiaknál, akik rendszeresen fogyasztanak feldolgozott ételeket és nagy mennyiségű majonézes gyorséttermi ételeket, alacsonyabb a tesztoszteronszintjük és romlik a sperma minősége.
• Az aromák és ízfokozók függőséget okoznak, és növelik az ember étvágyát. A szervezetben felhalmozódva gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez vezetnek. A betegséget gyomorfájdalom, hányinger, hányás és puffadás jellemzi. Gyermekeknél az illatanyagok allergiás reakciókat okozhatnak.
• A tartósítószerek meghosszabbítják a majonéz eltarthatóságát, és megakadályozzák a veszélyes mikroorganizmusok megjelenését a szószban. Bélpanaszokat váltanak ki, negatívan hatnak az idegrendszerre, és vesekövek kialakulásához vezetnek.
• A majonézkészítés során szintetikus emulgeálószereket használnak, hogy egyenletes állagot biztosítsanak. Gyulladásos folyamatokat váltanak ki a vesékben, növelik a koleszterinszintet a vérben és megzavarják a szív- és érrendszer működését.

Érdemes megjegyezni, hogy egyre több gyártó nem ad hozzá mesterséges színezéket, tartósítószert és aromát a majonézhez. Vásárlás előtt meg kell ismerkednie a termék összetételével és a lejárati dátummal (minél rövidebb, annál jobb).

A házi szósz előnyei

A házi készítésű majonéz természetes összetevőket tartalmaz, amelyek mérsékelt fogyasztása nem károsítja az emberi egészséget. Felnőttek és gyerekek egyaránt fogyaszthatják.

Házi készítésű szósz összetevői és előnyös tulajdonságaik:

• A csirke tojást a szervezet könnyen megemészti, így elfogyasztása nem vezet plusz kilók felszaporodásához. A termék kémiai összetétele A-, B1-, PP-, K-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, kálium és vas. A tojás segít felgyorsítani az anyagcserét, tisztítja az ereket és fejleszti a szellemi képességeket.
• A citromlé a szervezet normális működéséhez szükséges vitaminok értékes forrása. Összetételében a C-vitamin erősíti az erek falát és javítja az immunitást.
• A növényi olaj zsírsavakat tartalmaz, amelyek fenntartják az erek erejét, és megakadályozzák a zsír felhalmozódását a májszövetben. Az olaj a gyomor nyálkahártyáját is védi.
• A mustár javítja a házi majonéz ízét, és könnyebben emészthetővé teszi a fehérjetartalmú ételeket. A fűszerezést a szigorú diétát tartó, vagy a helyes táplálkozás (PN) alapelveit követők is fogyaszthatják, mivel aktiválja az anyagcserét és elősegíti a zsírok lebontását.

Kagyló - kalóriatartalom és tápérték, előnyök és egészségkárosodás

Receptek

A házi majonéz egészséges és ízletes alternatívája az ipari szósznak. Fűszerezhetjük Olivier salátával, bunda alatti heringgel, zöldségsalátával, vagy külön is használhatjuk főételek szószának. Az alábbiakban két népszerű recept található, amelyek elkészítése legfeljebb öt percet vesz igénybe.

provence

A klasszikus szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke tojás - 1 db. ;
• citrom - 1/2 db;
• finomított növényi olaj - 300 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• mustár - 1/2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál.

Készítmény:

1. 1. Törj fel egy csirke tojást egy tálba. Adjunk hozzá fűszereket és növényi olajat.
2. 2. Facsard ki egy fél citrom levét, és add hozzá a többi hozzávalóhoz.
3. 3. Egy turmixgép segítségével verje simára és bolyhosra a keveréket. 40-60 másodpercig tart a verés. Helyezze át a kész majonézt egy kényelmes edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Spanyol fokhagymás majonéz

A mediterrán emberek az Alioli szószt halételek és saláták önteteként használják. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• csirke tojás - 1 db;
• finomított olívaolaj - 200 ml;
• só - ízlés szerint.

A majonéz már régóta a legtöbb étel gyakori kiegészítője - levesekhez, salátákhoz, pékárukhoz és főételekhez adják. Sokan a szó szoros értelmében nem tudják elképzelni az életüket majonéz nélkül, mert ez olyan szilárdan beépült az étrendjükbe. De mi is az a majonéz?

A klasszikus recept szerint elkészített majonéz ismerős és egészséges termékekből áll - tojás, növényi olaj, mustár, ecet vagy citromlé, só. Ennek a szósznak a fő összetevői, amelyeknek jótékony tulajdonságait köszönhetik, a növényi olaj és a tojás, vagy inkább a tojássárgája. Minél jobb minőségű ez a két termék, annál egészségesebb lesz a majonéz. A legegészségesebb majonéz természetes olívaolajból és fürjtojásból készül.

Ennek a szósznak körülbelül 2/3-a zsír. A majonéz szénhidrátot, fehérjét és koleszterint is tartalmaz. A majonéz tartalmaz A-, PP-, E-vitamint, kolint, B-vitaminokat, valamint mikro- és makroelemeket: magnézium, kalcium, nátrium, foszfor, vas stb.

A majonéz kalóriatartalma a zsírtartalmától függ - minél több zsír, annál több kalória. Sajnos a gyártók a klasszikus összetevőkön kívül más adalékanyagokkal egészítik ki a szósz elkészítésének receptjét, amelyek csökkentik a gyártási folyamat költségeit és meghosszabbítják az eltarthatóságot, de negatívan befolyásolják a termék hasznosságát és ízét. Közülük meg kell jegyezni:

• szorbinsav, kálium-szorbát - tartósítószer, és nem a legbiztonságosabb;
• keményítő – növeli a majonéz súlyát és kalóriatartalmát, így „kielégítőbbé” válik;
• stabilizátorok (guargumi, xantángumi) vagy sűrítőszerek (E1422 stb.) - sűrűbbé teszik a majonéz állagát, nélkülük túl folyékony lenne, mivel a térfogat növelése érdekében vízzel hígítják;
• ízesítők (például mustár) - kevesen használnak természetes mustárt;
• antioxidánsok - meghosszabbítják az eltarthatóságot;
• festék (béta-karotin) - szükséges a termék sárgás színéhez, az adalékanyagok egyetlen hasznos összetevője.

Kevés gyártó használ mustárt vagy olívaolajat, még kevesebben használnak natúr citromlevet, a natúr tojássárgák használatáról pedig egyáltalán nem esik szó - ezeket tojásporral helyettesítik.

A majonéz kalóriatartalma az oka annak, hogy túlsúlyos emberek számára ellenjavallt. Az irritáló összetevők - sav, bors, mustár - jelenléte megtiltja a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára a használatát. Ne felejtse el azt sem, hogy a majonéz meglehetősen sok koleszterint tartalmaz - ha szív- és érrendszeri problémái vannak, akkor ezt a terméket is kerülje.

Ellenjavallatok hiányában és mérsékelt fogyasztás mellett a majonéz önállóan elkészítve ízletes és kielégítő szósz, amely növeli az étvágyat, segíti bizonyos ételek emésztését és elősegíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.

Hány kalória van a majonézben

Ha megnézed a GOST-ot, akkor az összes majonézt 3 csoportra osztja a zsírtartalom mértékétől függően, ill. mennyi kalória van a majonézben, mint emlékszünk, pontosan a zsírtartalomtól függ. Az alacsony kalóriatartalmú majonézek legfeljebb 40% zsírt tartalmaznak. Közepes kalóriatartalmúakban - 40-55%. A magas kalóriatartalmú ételekben - több mint 55%.

Az alacsony kalóriatartalmú majonéz átlagos kalóriatartalma 260 kcal / 100 g A legkevesebb kalóriatartalmú majonéz a Calve Extra light termékben 8% - csak 110 kcal / 100 g, és az azonos márkájú olíva majonéz kalóriatartalma 33%. már 325 kcal lesz 100 g-ban Kalóriatartalmú majonéz MJK Provencal – 299 kcal 100 g-ban.

A magas kalóriatartalmú majonéz átlagosan 620-625 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. A csoport leghíresebb majonéze a provence-i (67% zsírtartalmú). A provence-i majonéz kalóriatartalma 630 kcal / 100 g, ami azt jelenti, hogy egy evőkanál majonéz nem kevesebb, mint 100 kalóriát tartalmaz Egy teáskanál majonéz 23-30 kcal. A Sloboda klasszikus majonéz vagy a fürjtojás Sloboda kalóriatartalma 627 kcal / 100 g A Ryaba olíva majonéz kalóriatartalma 616 kcal / 100 g.

Az otthon elkészített majonéz kalóriatartalma elérheti a 800 kcal-t 100 g-onként, vagy egészen kicsi is - 300-325 kcal/100 g Ez a recepttől és a háziasszony vágyától függ.

Nyilvánvaló, hogy a majonéz aligha nevezhető diétás terméknek. Egy evőkanál majonéz csaknem 100 kcal-val „súlyozhatja” az ételt - diéta alatt ez sok. Ha nem tudja elképzelni az életét e termék nélkül, készítse el otthon, a zsírtartalom megválasztásával és az alapanyagok minőségének ellenőrzésével, és fogyasztása során keverje össze zsírszegény tejföllel vagy cukrozatlan klasszikus joghurttal.

A zsíros, kalóriadús majonézt helyettesítheti más szószokkal.– tejszínes, sajtos, tejföl alapú szószok stb. Például a tejszínből vagy tejből, fokhagymából, fűszernövényekből és reszelt sajtból készült szósz megfelelő húshoz és halhoz; a madár jól fog passzolni a tejfölből és szójaszószból készült szósszal; elkészíthet egy egyszerű szószt tejfölből és fokhagymából a gombához; Használhat könnyű natúr joghurtot (adalékanyagok nélkül) salátaöntetként; A tejszínből, sajtból, fokhagymából és fehérborból készült szósz ideális a tenger gyümölcseihez. A majonéz gyors „pótlását” is elkészítheti - keverje össze a tejfölt mustárral, adjon hozzá reszelt tojássárgáját és citromlevet. Nagyon hasonló lesz, és sokkal kevesebb kalória és zsír lesz benne.

Házi majonéz: recept

Az e recept szerint elkészített majonéz kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a bolti, és ízletes és egészséges termék is lesz. Nem fogja tartalmazni azokat a káros összetevőket, amelyek az iparilag előállított majonéz részét képezik, de egy ilyen termék eltarthatósága nagyon rövid lesz - legfeljebb 2 nap a hűtőszekrényben. Ezt tartsa szem előtt, amikor házi majonézt készít.

300 g szósz elkészítéséhez 2 csirketojás, fél teáskanál mustár, fél pohár kristálycukor, egy evőkanál citromlé, 100 ml napraforgó- vagy olívaolaj, 2 g só szükséges. Ízlés szerint tehetünk bele fekete borsot, apróra vágott citromhéjat, fokhagymát, fűszernövényeket (hagyma, kapor, bazsalikom).

Az e recept szerint elkészített házi majonéz kalóriatartalma 459 kcal / 100 g. Kezdésként vegyünk csirke tojásokat, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és tegyük a sárgáját egy turmixgépbe. Ha nincs turmixgépe, vegyen egy kényelmes edényt és egy keverőt vagy habverőt a habveréshez.

A tojásfehérjéhez adjuk a mustárt, a sót és a cukrot. Mindent összekeverünk és addig verjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. A verés abbahagyása nélkül kezdje el lassan hozzáadni a növényi olajat a tartályba. Ügyeljen arra, hogy a keverék teljesen homogén legyen. A legvégén adjuk hozzá a citromlevet a szószhoz, és keverjük újra teljesen simára.

A majonéz az egyik legnépszerűbb modern szósz. Sok híres saláta nem nélkülözheti, és más ételekben is szerepel. Viszont ne feledkezzünk meg kivételes tápértékéről. Egy evőkanál majonéz annyi kalóriát tartalmaz, mint egy adag káposzta egy darab főtt csirkehússal.

100 gramm majonéz átlagosan 680 kcal-t tartalmaz.

Itt klasszikus majonéz összetevők:

• olívaolaj;
• tojássárgája;
• citromlé;
• sót és cukrot.

A szokásos recepten kívül más különféle összetételű szósz is létezik. Néhány kiegészítő összetevőben különböznek: hagyma, fokhagyma, torma, paradicsom, fűszerek.

A népszerű provence-i majonéz mustárt tartalmaz, amely egyedi ízzel tölti meg, amely megkülönbözteti az összes többi típustól.

100 gramm Provencal 629 kcal-t tartalmaz.

Ebben a majonézben a fehérjék, zsírok és szénhidrátok a következő arányban vannak: 2% - 96% - 2%. Azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú szószok A, B, PP, E csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak.

A "Sloboda" és a "Maheev" majonéz kalóriatartalma

A modern gyártók három hagyományos majonéztípust kínálnak: könnyű (8-35% zsír), közepes kalóriatartalmú (40-55%), klasszikus (67-79%).

A Sloboda majonéz kalóriatartalma típustól függően 154 Kcal, 520 Kcal és 627 Kcal 100 grammonként.

A termék zsírtartalmától függően az energiaértéke is változik.

A Makheev majonéz lehet könnyű (235 Kcal) és közepes zsírtartalmú (509 Kcal).

"Ryaba" és "borjú" majonéz

A népszerű Ryaba majonéz teljes mértékben természetes összetevőkből áll.

A Ryaba szósz kalóriatartalma zsírtartalomtól függően 369-616 Kcal között mozog.

A borjúmajonéz a termékcsalád legalacsonyabb kalóriatartalmú fajtáját tartalmazza.

100 gramm 8%-os zsírtartalmú borjúmajonézben 110 kcal, más típusú kalóriákban 215-628 kcal.

A „majonéznek” nevezett szósz szilárdan belépett a modern ember életébe. Az üzletek polcai tele vannak tégelyekkel, vödrökkel és doy-csomagokkal. Nem találsz semmilyen fajtát: olíva, provence-i és könnyű. Választás az ízlések széles skálájához. De ma ennek a szósznak nemcsak rajongói vannak, hanem sok ellenfele is. Nézzük mindkét nézőpontot.

Majonéz. Kalória és zsírtartalom

A klasszikus recept szerint készült majonéz meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. A Provencal márka körülbelül 650 kalóriát tartalmaz 100 gramm termékben. Ez egy nagyon magas szám, ezért azoknak, akik figyelik az alakjukat, kerüljék a szószok, például a majonéz használatát. A kalóriatartalom nem a legveszélyesebb jellemzője. Ezenkívül a termék magas zsírtartalommal rendelkezik. A fent említett „provanszi” esetében ez 67%. Ha nem tudja megtagadni, akkor válassza a kalóriatartalma nem haladja meg a 350 kcal-t, és a zsírtartalom 25-35% között mozog. Még az ultrakönnyű szószok kategóriája is van. Kalóriatartalmuk körülbelül 150 egység, zsírtartalmuk pedig akár 17%. De ne feledje, hogy ez a termék messze áll a hagyományos majonéztől, és összetétele néha sok kívánnivalót hagy maga után. Van egy középső fülke is. Ezt a szósz foglalja el, melynek zsírtartalma 40-55%, kalóriatartalma 350-520 egység. A két mutató közötti kapcsolat könnyen nyomon követhető: minél több a zsír, annál magasabb a termék.

Házi készítésű majonéz

Néhány tipp

Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Ha olívaolajos keveréket használ, akkor az olívaolaj-tartalom 20-25% legyen. Ellenkező esetben keserűség jelenhet meg. A túl sűrű majonézt néhány kanál meleg víz megmenti. A „Provence” akkor működik, ha mustárt használ, a citromlevet pedig alma- vagy asztali ecettel helyettesíthetjük. A következő arányban kell hozzáadni: 1 tojás - 0,5-1 tk. ecet. Amikor elkezdi főzni, először keverje fel a tojást egy turmixgépben, majd adjon hozzá egy-egy fél teáskanál mustárt, sót és cukrot. Ezután a készülék működésének leállítása nélkül, vékony sugárban, fokozatosan öntsön bele 160 ml olajat. Minél többet ad hozzá, annál sűrűbb lesz a szósz. A kívánt állag elérése után adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet, és verjük újra.

Sok háziasszonynak nincs konyhai mérlege, de tudnia kell, hány gramm majonézt tartalmaz. A provence-i szószhoz egy feltöltött evőkanál kalóriatartalma körülbelül 95 egység. Súly - körülbelül 15 gramm. Egy teáskanál 5 grammot és 27 kalóriát tartalmaz. Ha követi a megfelelő táplálkozást és alakot, akkor emlékeznie kell arra, hogy a majonézes saláták kalóriatartalma többszörösére nő. Sokkal egészségesebb és egészségesebb, ha joghurttal vagy univerzális öntettel öltöztetjük fel őket. Nem kevésbé finom.