Ízletes vörösborscsot készítünk répával húslevesben. Borscs nélkül az ebéd nem ebéd, vagy hogyan kell borscsot főzni répával

A borscs egy egyszerű étel, amelyet minden háziasszony elkészíthet, és minden családnak megvan a maga kedvenc receptje. Előfordul, hogy a borscsot a káposztaleveshez hasonlónak is nevezik, káposztával, abszolút nem vörös színű, és meg sem közelíti a paradicsom, a paradicsompüré vagy a répa illatát! Ez nem a mi lehetőségünk! Tanuljuk meg, hogyan főzzünk borscsot céklával, hogy megőrizzük a cékla színét, és egy csodálatos ételt kapjunk ebédre.

Tetszés szerint főzhet, ízlése, ötletei, vágyai szerint:

• vágd fel a káposztát, vagy ha ma egy furcsával vagy, dobj egy egész fej káposztát a kádba;
• A sárgarépát főzzük meg húslevesben, vagy reszeljük le a frisset, és dobjuk bele a végén;
• a burgonyát megfőzzük és visszatesszük a levesbe, vagy kivesszük és pépesítjük;
• tedd a hagymát egészben vagy apróra vágd és dobd;
• forraljuk fel a káposztát vagy tegyük ropogósra;
• adjunk hozzá cukrot, ecetet (jobb, ha a végén adjuk hozzá, ha érdekli ez az ecetes trükk);
• Az, hogy kiengedi-e az első húslevest a húsból vagy sem, attól függ, milyen fiziológiai képességekkel kommunikál az orosz húsfeldolgozó üzemek termékeivel!

De cékla... Ez az igazi borscs kvintesszenciája. Ennek a „három kopejkás” zöldségnek megvan a maga értékes titka, amelynek ismeretében elsajátíthatja a céklaárnyalatok teljes palettáját.

A vörösborscs elkészítéséhez, hogy a cékla minden levét és színét nyom nélkül feladja, és a borscsot bíbor árnyalatúvá színezze, először a hússal együtt főzze meg. Ha mégis leeresztette az első levest, akkor a húsos víz ismét felforrt (új vízzel) után dobja bele a céklát, és főzze húsz percig. Egyébként ugyanabban a húsz percben burgonyát is adhatunk hozzá, és ettől a pillanattól kezdve addig főzzük a hagymát, amíg el nem távolítjuk a húst.

A húst főzés után mindenképpen vegyük ki a léből – ne hagyjuk a lében tárolásra, különben szétesik és elveszti étvágygerjesztő megjelenését. És a legjobb, ha a végén teszünk sót, amikor már lekapcsoltuk a tűzhelyet a serpenyővel, vagy eloltottuk a villanyt, különben rongy lesz a hús. Ne feledkezzünk meg a cékláról – majdnem elfelejtettük! Cékla mennyisége: számításokból; öt liter = négy cékla. Érdemes kis céklát venni, gyökérrel, mert a nagyok túlnőttek, már ízetlenek és elvesztették édességüket, de a kicsire az kell.

Ez után a húsz perc után kivesszük a répáinkat a húslevesből, már ki is adta a levét, de azt már tudjuk, hogy a cékla hazug, színének oroszlánrészét a kukájukba rejtette. Ilyesmit nem lehet szándékosan kitalálni, és teljesen véletlenül fedezték fel! Kivettük a répát, most külön tányérra és... hűtsük le a szerencsétlenséget! Tedd hűvös helyre, és felejtsd el, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl, és a gőz megszűnik.

A főzés legvégén ne felejtsük el a céklát, és reszeljük le. Figyelem! A reszelőnek több oldala van? Melyiket szereti jobban, erősen ízesíteni a céklát vagy nem annyira? Ha szeretnéd érezni a répa ízét, akkor apró reszelékkel reszeld le, de ha pépesre reszeled, a cékla feloldódik a borscsban.

Hozzávalók:

(4 literes fazék)

• 1/2 csirke vagy 1 kg. sertés- vagy marhahús
• 3 sárgarépa
• 4 burgonya
• 2 hagyma
• 2 kis cékla
• 200 gr. Fejes káposzta
• 1 saláta paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, cukor
• babérlevél
• paradicsomlé vagy 1 evőkanál. kanál paradicsompürét
• 1/2 evőkanál. Liszt
• növényi olaj
• lomb

• Tehát tedd a húst a serpenyőbe (feltevés előtt mosd meg a húst). Lehet csirke, sertés vagy marhahús. A hús típusától függően a borscsnak bizonyos íze van. A legfinomabb borscs többféle húsból készül, ezért lehetőség szerint tegyünk a sertés- vagy marhahúshoz egy darab csirkét. És ne felejtsd el, minél nagylelkűbb a háziasszony, annál hálásabbak lesznek az evők)))
• Általában a levesekre és a borscsra nagy darabban rakják a húst, de amikor a hús megsült, apróra vágják. Töltsük meg a húst hideg vízzel, és tegyük tűzre.
• Egyébként, aki nem ismeri, annak van egy szabálya: ha levest vagy borscsot főzünk, mindig hideg vízzel öntsük fel a húst, akkor gazdagabb lesz a húsleves. Ha egyszerűen csak húst főzünk, például Olivierhez vagy húsos pitékhez, akkor öntsünk forrásban lévő vizet a húsra. Ebben az esetben a hús finomabb lesz, mintha hideg vízzel töltötték volna.

• Dobj egy meghámozott hagymát a serpenyőbe, töltsd fel 2/3-át vízzel és tedd tűzre. Ha megvan, adjunk hozzá egy darab zeller gyökeret. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és óvatosan távolítson el minden zajt leendő borscsunk felületéről.
• Főzzük meg a húslevest. A csirke elég gyorsan megsül, így fél óra is elég, hogy a baromfihús megpuhuljon. Marha- vagy sertéshús esetén körülbelül egy órát vesz igénybe.

• Amíg a hús sül, tisztítsuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget. A burjakot általában vékony csíkokra vágják. A káposztát apróra vágjuk. A burgonyát nagyra vagy apró kockákra lehet vágni – ez teljesen ízlés kérdése. Vágjunk két sárgarépát csíkokra vagy szeletekre. A harmadik sárgarépát lereszeljük a sütéshez.

• Amikor a hús majdnem kész, a megfőtt hagymát kivesszük a léből. A húst szeletekre vágjuk.
• A borscht további elkészítése kétféleképpen lehetséges. Először kevés olajon megdinszteljük a répát.

• Az enyhén sült céklát egy serpenyőbe tesszük.

• Ugyanígy járunk el a sárgarépával is. Ugyanakkor ne feledje: enyhén pirítsa meg a céklát és a sárgarépát. A megfelelő ukrán borscs elkészítéséhez a céklát és a sárgarépát forralni kell, nem szabad megsütni, amíg teljesen meg nem fő egy serpenyőben.

• A második lehetőség pedig az, hogy nem sütjük meg a zöldségeket. Mivel a répa főzése tovább tart, mint a többi zöldség, ezért először a répát adjuk a húshoz. Egyáltalán nem szükséges, hogy a hús ezen a ponton teljesen átsüljön. A répát majdnem készre főzzük, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
• Az apróra vágott burgonyát a serpenyőbe dobjuk.

• A nagy burgonyának nem az egyik felét vágjuk, az egészet beledobjuk a borscsba.


Pörkölés borscshoz

• Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a sülteket. A finomra vágott második hagymát kevés olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Aranybarnára sütjük.

• Helyezze oldalra a hagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá fél evőkanál lisztet, és enyhén pirítsuk meg olajon. Adjunk hozzá fél pohár paradicsomlevet vagy paradicsomszószt.

• Az egészet sóval, borssal és cukorral együtt pirítjuk. Ha paradicsompürét használunk, adhatunk hozzá egy kis húslevest.
• Amikor a cékla, a burgonya és a sárgarépa már majdnem kész, adjuk hozzá a sülteket és a babérlevelet a borscshoz.

• Hozzáadjuk a finomra reszelt fehér káposztát és a finomra vágott salátapaprikát is. 10 percig főzzük. A káposztát nem célszerű túlfőzni, a káposzta ne essen szét formátlan darabokra. Ráadásul a túlfőtt káposzta erősít.

• Kóstoljuk meg ételünket a só és a fűszerek után. Lehet, hogy kell hozzá egy kis cukrot.
• Fogjunk ki egy fél főtt burgonyát a borscsból, és villával alaposan törjük pépesre. Helyezze vissza a tört burgonyát a borscsba. Ennek az apró trükknek köszönhetően sűrűbb és gazdagabb ízű lesz a céklás borscsunk levese.

• Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Kapcsold el a tüzet. Hagyja a kész borscsot legalább egy órán át, hogy megdermedjen. Általában másnap a legfinomabb borscs, azonban a háztartás tagjai nem mindig hajlandóak fél órát sem várni.

• A forró borscsot tálakba öntjük, beletesszük a fél főtt tojást, a friss fűszernövényeket és a tejfölt. Ennyi, elkészült a finom és gyönyörű ukrán borscsunk céklával. Fekete kenyérrel vagy fokhagymás galuskával tálalhatjuk. Azt is javaslom, hogy készítsen sovány borscsot babbal és gombával.

Ui.: Hogy mennyire lesz ízletes a borscs, az elsősorban a céklától függ. És ez a fő szabály. Ízletes cékla - finom borscs (finom céklaleves). Ezért fordítson különös figyelmet erre az összetevőre. Jobb, ha nem egy nagy, hanem két kicsi, gazdag barna színű céklát vásárol. Ha az egyik nem túl édes, akkor a második finomabbnak bizonyulhat (valószínűségszámítás). Kivételt képez, ha lehetőség van fél répa vásárlására, előzetesen íz- és színfelméréssel.

Ezeket az ételeket érdemes kipróbálni

Vélemények és megjegyzések:

Konstantin 2012.06.12
Hol van a cékla (az összetevők között)?)))
nagyon finom lett!

Alyona
Konstantin, köszönöm! Még jó, hogy vannak figyelmes olvasók))) A céklát felsoroltam az összetevők között)))

Olga 2013.01.18
Nagyon finom lett a borscs! Nem tudtam, hogy a borscsnak meredeknek kell lennie. Alena, köszönöm a receptet.

Alyona
Olga, köszönöm a visszajelzést. Mellesleg sok étel finomabbá válik, ha hagyjuk főzni. Például saláták, levesek, gyümölcsdesszertek. És a Bosch számára ez kötelező! Még egy vicc is van ezzel kapcsolatban:
- Szereted a tegnapi borscsot?
- Igen, nagyon.
- Akkor gyere holnap.

Vjacseszlav 07/09/13
Hol a fokhagyma?

Alyona
A fokhagymát finomra vágjuk, és a fűszernövényekkel együtt a borscshoz adjuk. Hagyja főni kevesebb mint egy percig, majd kapcsolja ki. A fokhagymát uzsonnaként is ehetjük fekete kenyérrel)))

Oksana néni 10/15/13
A borscsos fekete kenyér azoknak való, akik igyekeznek nem hízni, és hagyományosan a fehér fánkot ukrán borscstal tálalják, amit fokhagymával bedörzsölnek.

Alyona
Ó, Oksana néni, milyen igaza van! És a fehér fánkokról és a plusz kilókról! Gazdag, ukrán borscsról álmodom pampuskival, fokhagymával... borscsot lehet, de fánkot nem (((

Olga 02.11.13
Ukrán borscsot is szeretek főzni. Az egész családom szereti ezt az ételt. A borscs készítése közben napraforgóolajon megpirítom a répát, majd hozzáadom a paradicsompürét, megkeverem és vizet vagy húslevest teszek hozzá, és lassú tűzön hagyom párolni. És csak ezután adhatja hozzá a céklát a serpenyőbe a borscs többi részével. Nagyon finomnak bizonyul - csak megnyalja az ujjait.

Olga 12/10/13
Valamiért amikor nem sütöm a céklát, hanem azonnal megfőzöm, elveszti a piros színét, és a borscs nem lesz olyan szép színű. Mondd, mi a titok?

Alyona
Olga, köszönöm visszajelzését és kérdését.
Kicsit távolról kezdem. Észrevetted már, hogy ha először növényi olajon megsütöd a sárgarépát, majd levesbe teszed, a leves gyönyörű narancssárga árnyalatot kap. És ha csak sárgarépát ad hozzá, akkor a leves a legközönségesebb. Mi történik? A hőkezelés során a sárgarépában található természetes színezőanyagok stabilabb vegyületet képeznek az olajjal, így az olaj, így a leves narancssárga árnyalatot kap.
Hasonló jelenség fordul elő a céklánál is, ha olajon pároljuk. Stabilabb kapcsolat alakul ki, és a borscs színe gazdagabb, mint a nyers cékla hozzáadásakor.
Ezek az én megfigyeléseim, de nem vagyok vegyész, szóval lehet, hogy tévedek)))

Marina 2014.01.12
Nagyon szeretem a borscsot. Mindig örülök, ha anyám főzi, és minél tovább áll, annál finomabb lesz. Sajnos nem tudok főzni magam, ki szeretném próbálni a receptjét. Anyám egyébként a főzés végén ad hozzá sült céklát, hogy élénk színe legyen.

Zukhra 01/19/14
Az igazi ukrán borscsot valószínűleg csak Ukrajnában készítik). A nővérem Nikolaevben él, és amikor meglátogatjuk, borscsot lakmározunk igazi fánkkal). De valamiért a borscsomban mindig világosabb lesz a cékla, de szép és gazdag színt szeretnék... Lehet, hogy ez a cékla fajtájától függ?

Alyona
És vannak rokonaim Khersonban, 60 km-re. Nikolaevtől)))
Sok múlik a céklán is, legyen édes, gazdag répaszínű. És természetesen a tapasztalat és a gyakorlat nem a legkevésbé fontos a borscs elkészítésében)))
By the way, van egy másik érdekes módja annak, hogy gazdag színt kapjon. A buryak (répa) héjában külön főzzük. Meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és utolsóként a borscshoz adjuk.

Masha 02/09/14
Télen és disznózsírral a forró borscs nemcsak a testet, hanem a lelket is felmelegíti. Mindig is azt hittem, hogy minden háziasszony ugyanazon recept szerint főz, de a borscs más ízű. Megpróbálom a te kedved szerint elkészíteni. Nem kétlem, lesz mivel dicsekedni.

Szemjon 02/09/14
Borscs fokhagymával, zsírral és fekete kenyérrel egy dolog!

Alyona
Masha, Semyon, köszönöm a visszajelzést)))

Lyusya 02/11/14
Borscsik, hogyan főz anyám). Anyám Ukrajnában él, és gyerekkoromból emlékszem erre az ízre. Sok répát tesz bele, sütőben megsütjük, majd közepes reszelőn sárgarépával és hagymával lereszeljük, paradicsomban megsütjük. A finomság hihetetlennek bizonyul)).

Stas 05.05.14
Láttam már elég fotót, úgyhogy menjünk főzni egy kis borscsot a kollégiumi fiúkkal.

Yana 2014.07.20
Én mindig majdnem így főzöm. Egy dolgot nem értek: miért sütjük a lisztet egy serpenyőben? Általában a borscs a kedvenc ételünk))

Alyona
Yana, köszönöm a kérdést))) A sütéshez általában egy kis lisztet adnak, hogy a borscs gazdagabb legyen. Ha nem ad hozzá lisztet, a borscht könnyebb és átlátszóbb lesz.

Emilia 07.28.14
Annak érdekében, hogy a borscsban lévő cékla ízletes és gazdag színű legyen, külön kell párolni babérlevéllel, paradicsompürével és asztallal. egy kanál cukrot és egy kevés vizet, a legvégén, pár perccel a főzés vége előtt keverjük össze a többi zöldséggel.

Oleg 01.10.14
A borscs kiváló, gazdag és sűrű lett. Minden olyan, ahogy én szeretem!

San Sanych 2014.10.27
Kompetens borscs, sűrű és gazdag. Szép munka!

Vika 01/25/15
Magam Ukrajnából származom, ezért a családom hetente egyszer borscsot készít. Mindenki azt hiszi, hogy a borscsban a cékla a legfontosabb. És úgy gondolom, hogy a borscsot három összetevő teszi finomsá: hús, paradicsom és tejföl. Jó hús - ízletes húsleves, sok paradicsom - gazdag szín, és a végén tejföl kijavíthatja a hiányosságokat)).

Alyona
Vika, a tejföl az IGEN! De elfelejtett megemlíteni még egy összetevőt - ha lélekkel főz, minden finom lesz)))

Ljudmila 02/04/15
Egész életemben borscsot főztem. Szeretjük őt. És hogy a cékla ne veszítse el a színét, sütés közben egy kis citromsavat (száraz vagy citromsavat) kell hozzáadnia. Ez minden.

Olga 2015.02.21
És annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el a színét, egy kis ecetet adhat a serpenyőhöz - szó szerint fél kanál / evőkanál /. Sok koriandert is teszek bele, ez azoknak szól, akik szeretik. Nagyon jól passzol a céklához.

Marina 03.13.15
A nagymamám mindig fánkkal borscsot főzött, régi disznózsírból fugával. A gyerekkor íze, ezt már sem anyám, sem én nem tudjuk elérni. És egy kubai néni borscsot főzött egy házi kakasból, és egy nagy gombócot főztek a lében, amit aztán kiszedtek, apróra vágtak és tányérokra raktak.

Olga 03.13.15
A borscs egy csodálatos étel, pénztárcabarát, de nagyon finom és laktató. A szabályok szerint elkészített borscs valóban jobban ízlik, ha beáztatjuk. Zöldhagymával és disznózsírral falatként szeretjük a borscsot.

Alyona
Marina, Olga, köszönöm a visszajelzést, érdekes tény a gombócokról, nem tudtam)))

Viktória 2015.03.16
A családom és az összes barátom imádja a borscsot! Hasonló módon főzöm, de néha kész húsleves felhasználásával főzöm. Egyébként azt javaslom, hogy a madár bőrét mindenképp távolítsd el (és vágd le a farát) - mert kiderül, hogy túl sok zsír és az íze elromlik.

Elena 04/05/15
A répát pedig meghámozva és egészben a hússal együtt félig főzöm..., majd durva reszelőn lereszelem és 15 perccel előtte hozzáadom. amíg el nem készül a borscs. Nagyon gazdag színe van... Ezt a jegyzetet egy receptből vettem.

Alyona
Elena, köszönöm az érdekes kiegészítést a recepthez)))

Sándor 04/06/15
Itt leginkább a dél-ukrán borscsot írják le - ez paradicsom hozzáadása. A poltavai borscs babból és sertéshúsból készül, sötét cékla. Cékla sütésekor és párolásakor adjunk hozzá cukrot és ecetet (almaecettel jobban ízlik), mindezt ízlés szerint. Ugyanebből a célból paradicsomot adunk hozzá. Általában minden háziasszonynak megvan a maga borscsa. Borschttal is megvendégeltek minket, amibe szárított hal került. szintén nagyszerű.

Alyona
Alexander, köszönöm az észrevételt. Kipróbáltam a borscsot szárított hússal, de soha nem próbáltam szárított hallal)))

Tanya 09.29.15
A céklát szoktam másképp elkészíteni, de tegnap a te recepted szerint főztem. A férjem és a fiam többet kértek, annyira tele voltak, hogy nem fértek be a másodikba. Köszönöm:)

Andrej 12.12.15
Ezen az oldalon találtam egy receptet, és megpróbáltam elkészíteni. Nagyon finom lett. Most már csak borscsot főzök ennek a receptnek a alapján. És abban teljesen igazad van, hogy ragaszkodnia kell. Másnap egyszerűen finom!!!

OLÉNA 16.01.23
Köszönöm a receptet! A nyers répát pedig finom reszelőn lereszelem és a főzés végén, a paradicsom előtt a borscshoz adom. Hozzáteszem (télen) fagyasztva is. édes paprika és paradicsom darabok.

Júlia 2016.01.22
Alena, ez nem leves, hanem költészet (esetemben nagyböjti költészet). Most fejezte be a főzést. Főzés közben próbáltam ki, nagyon finom. Várom, hogy kifőjön (nyálat nyelek). Nagyon köszönöm.

Alyona
Julia, egészsége érdekében mindenképpen próbálja ki a gombás nagyböjti borscsot is, ez tényleg valami))))))

Dmitrij 09/04/16
Örömmel olvastam Alena borscs receptjét és a kiegészítéseiteket.
Nagyon jó, hogy mindent leírsz, de ahogy mondják, vannak árnyalatok. Amit sajnos nem tőled láttam. Persze lehet, hogy ezek az én személyes árnyalataim, de akkor is))))
Nos, ha valaki borscsot főz az én receptem szerint, és utána nem köp, annak csak örülök))))
Mielőtt elkezdené, szeretném kifejezni mélységes hálámat a babért, amit ti, ukránok, borscshoz használtok (én ezt Szibériában sosem csináltam), valamint az oldal tulajdonosának trükkjéért - amikor egy fél krumplit villával pépesíttek. Mindezt figyelembe fogom venni.
És hát az én receptem.

1. A húslevessel kell kezdeni. Van egy speciális serpenyőm a borscshoz, 5 literes. (soha nincs túl sok borscs – ellenőrizve). Ehhez a mennyiséghez 1 kg marha szegyet veszek, több is lehetséges - ki áll meg?))) És igen, nem ismerem fel a sertéshúst a borscsban. Nem így van – kipróbáltam. És igen - talán nem a szegy)))
2. A húst alaposan megmossuk, hideg vízbe tesszük, nagy lángon főni tesszük. Amikor felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, alacsonyra állítjuk a lángot, hozzáadunk 10-12 szemes fekete borsot, 6-8 szegfűborsó borsót, 3-5 babérlevelet és egy hagymát. Ezt követően fedővel lefedjük - nem zárjuk le, hanem lefedjük. A húsleves illata hihetetlenül csodálatos lesz, nem ugyanaz, mint a hagyományos húslevesé.
3. Van egy árnyalat. Ha a hagymát nem hámozta meg teljesen, de csak egy barna héja maradt, a húsleves aranyszínű lesz. Ez kiváló káposztaleveshez. Ha több héj van, akkor a húsleves lesz, tudod milyen színű))) Barna lesz.
4. Nos, ez a húsleves elvileg minden leveshez használható.
5. És amíg a marhahús sül, hámozzon meg 3-4 közepes burgonyát, 1 közepes hagymát, 1 közepes sárgarépát és céklát.
6. A cékláról szeretnék külön mondani valamit. Véleményem szerint bármit is mondanak, a borscs legfontosabb összetevője a cékla. Színt és ízt ad a borscsnak. Ezért veszünk 2 közepes méretű répát és megtisztítjuk. A lényeg itt a következő: a cékla legyen sötét bordó színű, és ne rózsaszín, fehér csíkokkal.
7. Nos, ez minden)))
8. Tegye a serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá néhány evőkanál finomított növényi olajat.
9. Előretekintve: egy árnyalat - levághatja a zsírt a húsból, és egy serpenyőben hagyhatja, hogy megolvadjon. Nem javaslom a marhatepertőt enni - hát csavarja be)))
10. Ezután beledobjuk a sárgarépát, és megvárjuk, míg aranybarnára sül. Adjunk hozzá hagymát, apró kockákra vágva - teljes erővel tüzet)))
11. A répákon a sor. Reszelőn dörzsölöm - nekem teljesen lila, akár kockákra, akár csíkokra vágva. A céklától csak szín és íz kell. elvisszük)))
12. A serpenyőbe))) Egyébként egy mély serpenyőt választok)
13. Még egy árnyalat. A lebegő zsírfelhőket egy serpenyőbe gyűjtöm, húsos merőkanállal a tetején, és hozzáadom a serpenyőnkhöz.
14. Amikor illata és illata van, adjunk hozzá fél liter paradicsomlevet - azt külön készítjük el télre, de ha a paradicsompürét szokás arányai szerint adagolni - az isten szerelmére, igen. És ha friss paradicsommal, akkor először forrázzuk le forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a bőrt. A webhely tulajdonosa részletesen beszél a paradicsom forrásban lévő vízben történő végrehajtásáról))) Ezután vágja apró darabokra a paradicsomot, és dobja a serpenyőbe. Vagy tedd turmixgépbe is. Miért nem egy lehetőség?)))
15. És egy kis tűzön a fedél alatt. 20 percig pároljuk. Keverd össze.
16. A borscht másik fontos árnyalata. Sokan kérdezik (és ezt még Alena megjegyzéseiben is láttam) - hogyan lehet biztosítani, hogy a cékla ne forrjon le, és ne veszítse el színét? elmagyarázom. Itt a lányok helyesen írták a citromsav vagy ecet hozzáadását. Soha nem vagyok vegyész, de biztosan tudom, hogy ha fél teáskanál ecetsavat adsz a térfogatomhoz, akkor a színe csodálatos lesz, az íze pedig... mmm... Találd ki magad)))
17. A húsleves felforr.
18. Ne felejtse el megkeverni a serpenyőben.
19. Addig főzöm, amíg a hús készen van - én személy szerint, mint egy normális srác, általában villára teszem és megkóstolom - levágok egy darabot, és nem érdekel, hogy kész, csak megeszem))))
20. Amikor a hús megsült, kiveszem a léből, hogy később szeletekre vághassam, és a csontoktól elválasszam. Persze ha kihűlt.
21. És akkor veszek egy serpenyőt húslevessel, és szitán átöntöm egy másikba - a szitán marad a bors, babér, apró csontok stb. Gyorsan kimosom az 1-es serpenyőt, és újra beleöntöm a húslevest, vizet adok hozzá (elmagyarázom - ha nem fiatal a hús, sokáig eltarthat a főzés, és a víz kiforr. Így adok hozzá vizet. I Egyáltalán nem vagyok benne biztos, hogy ez helyes, és talán fel kell forralnom a vizet, de.. úgy csinálom, ahogyan csinálom, és jól sikerül.) Hozzáteszem, hogy van egy kiváló vízszűrő otthon - külön csaptelep a mosogató felett.
22. A káposztát csíkokra vágom és beleöntöm a húslevesbe.
23. A burgonyát csíkokra vágom (én így szeretem), és szintén a serpenyőbe teszem.
24. Nos, akkor eltelt 20 perc, míg a zöldségek a fedő alatt sültek.
25. Jó az idő annak, ami a serpenyőben pörkölt – még egy evőkanál kristálycukrot teszek a serpenyőbe. Körülbelül 10 perc múlva hozzáadom a fűszernövényeket (előre vágtam a kaprot), az apróra vágott fokhagymát, amit, mint már világossá vált, én is megtettem)))
26. Felteszem a fedelet és kikapcsolom. 20-30 percen belül megeheted. És egyből eszem - pár gerezd fokhagyma, zsír, fekete kenyér, mmmm... És várjon az egész világ (c)
27. PS Hogyan aprítsuk fel a fokhagymát? Igen, ez egyszerű – vagy törje össze a gerezdeket fokhagymanyomóval vagy egy kés lapjával, majd vágja apróra és finomra.
28. Néha piros kaliforniai paprikát teszek a párolt zöldségekhez - ez is ízt ad)))

Alyona
Dmitrij, tőlem és az oldal minden látogatójától nagyon köszönöm a kiváló borscs receptet. Egy ilyen finom leírás után biztosan borscsot kell főzni))))))

Marina 01/03/17
Sokat írtak a borscsról, ez mind igaz) Szeretek koriandert a borscshoz kaporral együtt tenni, az illata csodálatos) Lehet, hogy nem túl ukrán, de finom.

Alyona
Marina, köszi az értékelést))))))) A korianderrel is nagyon ukrán)))))))))))))

Julia 12/14/17
Alena, ez a kedvenc borscsom, nagyon-nagyon-nagyon finom, minden alkalommal a te recepted szerint főzöm, és nem tudok betelni vele. Köszönet az egész családtól)

Alyona
Julia, és köszönöm, hogy nem felejtette el meglátogatni az oldalt, és véleményeket írt))))))))))

Valentina 09.10.18
A borscsomat nem tűzhelyen főzöm, hanem gyorsfőzőben. Ezzel időt takarít meg, a borscs nagyon finom, gazdag bordó színű. A céklát a legvégén adom a borscshoz, serpenyőben kicsit megpirítom. olajat és sütőben vagy mikrohullámú sütőben elősütjük. A sárgarépát és a hagymát külön-külön megpirítom paradicsompüré vagy ketchup hozzáadásával. Frissen főtt húslevesbe (marhahús) teszem a káposztát és a burgonyát, hozzáadom a sült sárgarépát és a hagymát, és addig főzöm, amíg a krumpli készen nem áll. A legvégén hozzáadom a céklát, a fokhagymát (fokhagymanyomó), a fűszernövényeket és a babérlevelet. Nem fedem le szorosan a m/v fedelet, különben elszíneződik a répa. Egy óra elteltével tányérokba öntheti a borschtot.

Alyona
Valentina, nagyon köszönjük visszajelzését, és külön köszönjük a lassúfőzőben elkészített borscs receptjét.

Ahány háziasszony vállalkozik a főzésére, annyi helyes recept létezik a piros borscshoz. Különösen sok ukrán és lengyel lehetőség van. A borscsot kvasszal készítik, hússal, hallal, gombával, babbal, fehérrépával, almával és gombócokkal apró gombócok formájában. De a technológiai titkok többsége a fő összetevőhöz - a céklához - kapcsolódik.

Miért veszíti el a borscs piros színét?

A céklával borscsnak pirosnak kell lennie. Ezt mindenki tudja, aki leül az asztalhoz. De aki már próbálta főzni, az tudja, hogy egy majdnem kész leves milyen gyorsan megbarnul és étvágytalan.

A cékla, így a borscs színét az egyedülálló betacianin fitonutriens adja.

A természetben meglehetősen ritka, csak rebarbarában, többféle kaktuszok és virágok között. Jótékony tulajdonságai egyszerűen lemaradtak a listáról, fő hatásai antioxidánsok és gyulladáscsökkentők. Sajnos ez a flavonoid nagyon instabil, könnyen oxidálódik és vízben oldódik.

Ezért a serpenyőben a cékla bőkezűen megosztja a pírját az összes termékkel és a húslevessel. De a célban, mielőtt elkészül, olyan lesz, mint a főtt káposzta, szín és íz nélkül, és a húsleves percek alatt elveszíti színét. Az aktívan forrásban lévő húslevesben képződő légbuborékok azonnal elpusztítják a betacianint.

Bár a borscht íze nem változik, az étel elveszíti vonzerejét és néhány előnyös tulajdonságát.

Hogyan készítsünk borscht vöröset

A cékla makacs gyökérzöldség. A főzés tovább tart, mint az összes többi hozzávaló, ezért gyakran először a serpenyőbe teszik. Ez egy tapasztalatlan háziasszony végzetes hibája.

Egy másik hiba a borscsot hosszú ideig főzni, így minden zöldséget puhára főznek.

A betacianin megőrzéséhez a céklát külön kell főzni, ne hagyjuk felforrni, és utoljára adjuk hozzá a borscshoz. A további garancia érdekében meg kell savanyítani azt a környezetet, amelybe a cékla kerül, vagyis a húslevest.

Ezeket az elveket követve a háziasszonyok és a szakácsok választják ki a megfelelő technológiai megoldásokat. A répa tulajdonságait az ősi, ősi receptekben is figyelembe vették.

• Az egyik első trükk az, hogy a húslevest répa kvasszal 1:1 arányban egészítsük ki. A kvass egyszerre ad pikantériát, savanyúságot és édességet az íznek, miközben megőrzi a cékla színét. Ez az ősi technika egy modern konyhában is használható. A hideg vízzel megtöltött céklát nyolc napig meleg szobában tartják. A benne lévő cukrok és a levegőben lebegő élesztő munkájának köszönhetően a folyamat nem igényel beavatkozást. A régi időkben szinte minden nap borscsot készítettek, és a kvast folyamatosan frissítették. Egy modern háziasszony adagos zacskókban lefagyaszthatja, és szükség szerint főzés közben hozzáadhatja a húsleveshez, vagy a répával együtt a kész borscshoz.
• Savas környezetet ecetes cékla vagy savanyú káposzta felhasználásával lehet kialakítani. Télen ez a technika nagyon népszerű. A készítményeket először enyhén pároljuk vagy megsütjük, hogy a zöldségek puhábbak legyenek.
• A levest savanyíthatjuk ecettel vagy citromlével.
• A paradicsom enyhe savat tartalmaz, pürésítve adják azokhoz az ételekhez, ahol a céklát készítik.

Ahhoz, hogy a cékla puhává és ehetővé váljon, alkalmas borscshoz adható:

• csíkokra vágjuk, és kis mennyiségű vízben pároljuk, ne hagyjuk felforrni;
• külön-külön vagy más zöldségekkel együtt pároljuk;
• egészben sütjük a sütőben, vágjuk és főzés előtt adjuk a leveshez;
• külön-külön, egészben, egyenruhájukban vagy anélkül főzzük, és a levesbe reszeljük, hogy kiadja a színét.

A céklát gyakran két részre osztják: az egyiket borscsban főzik, a másikat külön főzik, és főzés előtt adják hozzá. Ha kis mennyiségű cukrot adunk párolt vagy párolt céklához, vagy közvetlenül a húsleveshez, az is segít a szín megőrzésében.

Klasszikus vörös borscs répával és káposztával

Hogyan kell főzni a vörös borscsot technológiai trükkökkel és 100% -ban sikeres eredményt elérni? Először is meg kell őriznie az arányérzéket, és gyakran meg kell kóstolnia a húsleves só-, cukor- és savtartalmát.

Hozzávalók:

• gazdag húsleves;
• cukorrépa;
• Fejes káposzta;
• burgonya;
• sárgarépa;
• paradicsom szósz;
• fokhagyma;
• ecet;
• cukor;
• só;
• paprika és babérlevél keveréke ízlés szerint.

A cékla fontos összetevő, de nem a fő összetevő. A zöldségek számának körülbelül azonosnak kell lennie. A felesleges répa ronthatja az étel ízét.

1. Előkészítjük a borscsöntetet: megdinszteljük a sárgarépát, a hagymát és a céklát. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Ízesítsük paradicsompürével és vegyük le a tűzről.
2. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát a húsleveshez. 5-7 perc múlva - burgonya.
3. Ha kész a zöldség, öntsünk hozzá pár evőkanál ecetet. Alkohol helyett jobb bort vagy almát használni.
4. Hozzáadjuk az öntetet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot és babérlevelet.
5. Azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig.
6. A borscs, mint minden káposztaleves, másnap jobban ízlik. Egy fontos pont: kis adagokban kell melegíteni, elkerülve a forrást. Ellenkező esetben az ilyen nehézségekkel kapott szín eltűnik az első buborékokkal együtt.

Főzés ukrán nyelven

Az igazi ukrán borscs egy műalkotáshoz hasonlít. A három alappillér a lédús cékla, a gazdag húsleves és a disznózsír.

Egyéb hozzávalók:

• Fejes káposzta;
• burgonya;
• bab;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• só;
• cukor;
• bors.

A legjobb borscs nyáron készül, amikor a kert tele van friss zöldségekkel és fűszernövényekkel.

1. A céklát külön készítik el - párolva, sütve vagy sütve. A szerző választási lehetőségei itt lehetségesek.
2. A paradicsomot le kell forrázni és pürévé kell tenni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőrt. A paradicsompürét öntsük a répába. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Pároljuk együtt a sárgarépát és a hagymát. Kívánság szerint hozzáadhat kaliforniai paprikát.
4. A fiatal tejbabot nem kell áztatni, de hosszabb ideig főzik, mint más zöldségfélék.
5. Hozzáadhat egy egész burgonyát. Amikor felforrt, pürévé pépesítjük, és visszatesszük a húslevesbe - ettől sűrűbb és sűrűbb lesz.
6. Amikor a bab, a káposzta és a burgonya megfőtt a lében, a borscshoz adjuk a pirított mártást, öntsük rá a répakvaszt vagy ecetet, és csak ezután adjuk hozzá a céklát.
7. A borscht azonnal levesszük a tűzről.
8. A fokhagymát és a sertészsírt egy turmixgép segítségével homogén pürévé alakítjuk. Korábban ezt a kötszert óvatosan mozsárban verték. Kenyérre kenhetjük és külön tálalhatjuk. A borscs azonban egy utolsó simítást igényel - néhány kanál fokhagymás disznózsírnak lassan meg kell olvadnia a serpenyőben, egyesítve és lágyítva az összes ízt. Fél óra elteltével a borscsot fűszernövényekkel, tejföllel ízesíthetjük, és hagyományos fánkkal tálalhatjuk.

Ízletes első fogás marhahússal

A legjobb a vörös borscsot marhahúslevesben, cukorcsonttal főzni.

A húsleves nem lesz túl zsíros, de erős és zamatos. Pontosan ez a borscs karaktere.

Hozzávalók:

• marhahús csonton, például bordák;
• cékla és egyéb zöldségek ízlés szerint;
• só, cukor, borecet;
• fokhagyma.

A marhahúsleveshez speciális gyógynövényekre lesz szükség - lestyán, tárkony és kakukkfű.

1. A borscht marhahúslevesét minden szabály szerint főzik: a húst hideg vízbe töltik, és a forralás során felszálló habot el kell távolítani. A húsleves lassan forralja körülbelül 2-2,5 órán át, nem szabad felforrni. A kész húslevest át kell szűrni, hogy ne maradjanak benne apró csontok. A húst feldaraboljuk, és visszatesszük a serpenyőbe.
2. Külön készítsen borscsöntetet céklából, sárgarépából és hagymából. Mielőtt a borscshoz adná, feltétlenül kóstolja meg a sót és a cukrot.
3. A káposztát és a burgonyát puhára főzzük. Miután a húslevest ecettel megsavanyították, semmi sem fog felforrni benne.
4. Főzés előtt adjuk hozzá az öntetet a borscshoz. Kóstolja meg újra a húslevest, ha szükséges, ebben a szakaszban az íze módosítható.
5. Fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Piros borscs csirkehúslevessel

Könnyű, már-már diétás borscsot főzhetünk csirkehúslevessel.

Hozzávalók:

• csirke;
• cékla és más zöldségek;
• só, cukor, citrom;
• fokhagyma.

A puha csirkehúshoz jól passzoló fűszernövények közé tartozik a bazsalikom, a majoránna és az oregánó.

1. A brojlercsirkét legfeljebb egy órán keresztül főzzük, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a habot. A tojótyúkot 2-3 órán keresztül kell főzni, de több ízt és tápanyagot ad ki anélkül, hogy rongyot csinálna belőle. Általában ajánlott leszűrni a húslevest. Főzés előtt sózzuk meg, és mindenképpen kóstoljuk meg. Az összes sót hozzá lehet adni a borscsöntethez, de a húslevest egyáltalán nem szabad sózni.
2. Adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát a serpenyőben lévő húshoz. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében elhagyhatja a burgonyát, vagy helyettesítheti fiatal fehérrépával, ahogy a litvánok és az ukránok teszik.
3. Külön főzzük meg a céklát, ízesítsük sóval és cukorral. Ehhez a borscshoz nem kell paradicsomot hozzáadnia.
4. A sárgarépát és a hagymát megdinszteljük.
5. A levest citromlével savanyítjuk.
6. Adjunk hozzá borscsöntetet.
7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
8. Hagyja a levest párolódni a fedő alatt, levéve a tűzről.

1. A répát csíkokra vágjuk, és kevés vízben puhára pároljuk. Mielőtt kész, adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét.
2. A sárgarépát, a színes paprikát és a hagymát megdinszteljük, elkerülve a kéregképződést.
3. Helyezze a babot, a káposztát és a burgonyát a serpenyőbe. A bab hosszabb ideig főz, ezért a zöldségeket rövid időközönként adják hozzá.
4. Amikor az összes zöldség megfőtt, hozzáadjuk a levest és megsavanyítjuk a húslevest.
5. Tegye át a céklát a serpenyőbe, és vegye le a tűzről.
6. Fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Lefedve negyed órát pihentetjük.

Hogyan készítsünk piros hideg borscsot

A nyári változat rendkívül gyorsan elkészül, alacsony kalóriatartalommal és friss ízzel tetszeleg.

Hozzávalók:

• cukorrépa;
• burgonya (nem diétázóknak);
• tojás;
• friss uborka;
• friss fűszernövények;
• citromlé;
• cukor;
• só;
• tejföl.

Az uborkából és a fűszernövényekből külön készítse el a céklalevest és az öntetet. Annak érdekében, hogy az étel még kielégítőbb legyen, vághat sovány főtt húst, kolbászt és halat.

1. A főzethez a répát csíkokra vágjuk, vagy lereszeljük.
2. A forrásban lévő vizet ízlés szerint ízesítjük sóval, cukorral és citromlével. Óvatosan rakja ki a céklát. Vágástól függően forralás nélkül pároljuk 5-20 percig. Hűtsük le és hűtsük le a hűtőszekrényben.
3. A burgonyát és a tojást külön főzzük meg. Lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk kis darabokra vagy nagy szeletekre. Litvániában a fűszernövényes forró főtt burgonyát hideg borscshoz külön tálalják.
4. Az uborkát és a zöldeket felaprítjuk, és tányérokra rendezzük.
5. Felöntjük répalével és tejföllel ízesítjük.

Ahány nőnek annyi borscs receptje van. Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogy ne csak ehető legyen, hanem elképesztően finom is.

Sok családban e csodálatos étel elkészítésének titka generációról nemzedékre öröklődik, nagymamáktól és anyáktól. De még a tapasztalt háziasszonyok sem bánják, ha valami újat tanulnak, és csavarnak hozzá, hogy a borscht új ízekkel csillogjon, pikantériájával és aromájával tűnjön ki.

Nehéz megmondani, ki találta fel a borscsot. Sok ország nemzeti konyhájának tulajdonítja. A szláv népek ősidők óta hagyományosan ették, és ezt tartják a fő első fogásnak.

Észak-Oroszországban a káposztalevest shchi-nek hívták. Minél délebbre ment az ember, annál inkább nőtt a melegkedvelő zöldség, amit az első fogásokba lehetett tenni. Lehetséges, hogy a borscsot először a Kijevi Ruszban készítették el, mivel az ukrán borscs volt a legelterjedtebb és híres az egész világon.

Oroszországban a borscs első említése a 16. és 17. században jelent meg, II. Katalin nagyon szerette, de Potyomkin a savanyú napi káposztalevest kedvelte. A Domostroi (16. századi tanítások és utasítások könyve) szabályaiban és tanácsaiban ajánlásokat találhat a disznófűből és céklából készült nyári pörkölt elkészítéséhez - ez lett a modern étel prototípusa.

Minden településnek megvannak a saját szabályai és receptjei a borscs elkészítéséhez, de két fő típusra osztható: pirosra (ma már népszerű a szláv népek körében) és hidegre (a nyári okroshkára emlékeztet).

A piros borscs egy meleg első fogás, amely nélkül el sem tudjuk képzelni a hagyományos ebédet. Minden oroszországi, ukrajnai és fehérorosz szláv család tudja, hogyan kell borscsot főzni céklával, és nagyon szeretik.

A hideget pedig tavasszal és nyáron készítették - ez egy könnyű leves zöldekből és főtt céklából, főtt apróra vágott tojás és erjesztett tejtermékek hozzáadásával az öntethez. Hidegen fogyasztották, és gyakran főtt burgonyát használtak kenyér helyett.

A cékla borscs megfelelő elkészítéséhez használja a tapasztalt szakácsok titkait.

1. Húsleves. A borscht gazdagsága a húslevestől függ. Bármi lehet: hús, zöldség, hal. A klasszikus borscshoz a legjobb, ha sertés- vagy marhahúst használunk csonton. A baromfi alapú borscs finom lesz: csirke, kacsa vagy bármilyen más. A sovány borscshoz előre főzzön telített zöldséglevest.
2. Cukorrépa. Ez adja az élénkpiros színt. Lehet csíkokra vágni vagy reszelni, de soha ne adjuk nyersen a folyadékhoz, különben kifő, és a borscs kifakult a színe. Kevés növényi olajjal felöntjük, és ecettel meglocsolva és egy kanál cukor hozzáadásával puhára pároljuk a répát, így a főzés során nem halványodnak ki, és a borscs színe élénk marad. Még jobb, ha a répát fóliában sütjük, akkor megőrzik természetes tulajdonságaikat.
3. Sütés. A sütés nélküli borscs nem borscs, hanem főtt zöldségekből készült leves. A felkockázott hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd pár perc múlva egy kis lisztet. Vajon vagy növényi olajban külön is megsüthetjük. A liszt további vastagságot és bársonyosságot biztosít.
4. Paradicsom. Soha ne spóroljunk a paradicsompürével vagy mártással, a borscs savanyú és gazdag lesz. Használhat gyári, házi vagy apróra vágott friss paradicsomot.
5. Tejföl. Sok tapasztalt háziasszony a főzés során tejfölt ad hozzá, összekeveri a paradicsomöntettel, és így savanyítja a húslevest. Próbáld ki, talán ez a módszer kinyilatkoztatás lesz számodra. Vagy adja hozzá közvetlenül a tányérhoz.
6. Fejes káposzta. Finomra vágva, fiatal vagy érett, fehér káposzta vagy pekingi, de a legvégén adjuk hozzá, majdnem a tűz lekapcsolása előtt. Ne süsd túl! Forraljuk fel, és hagyjuk állni 5-7 percig.
7. További összetevők. Gomba, bab és aszalt szilva pikantériát és eredetiséget adnak a borscsnak. Az adalékanyagok váltogatásával minden alkalommal új ízeket érhet el.
8. Intuíció. Kevesen követik szigorúan a receptet és mérik ki a szükséges mennyiségű hozzávalót. A borscsot olyan mennyiségben adják hozzá, amit az érzései árulnak el.
9. Telítettség. A borscsot át kell áztatni és aromákkal kell áztatni. Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit. Másnap pedig még jobb íze lesz.
10. Szolgáló. A borscs nagyon színes lesz, ha vastag falú kerámia festett tányérokban szolgálják fel. Feltétlenül szórjunk a tetejére finomra vágott fűszernövényeket, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Helyezzen az asztalra apróra vágott zsírt, fokhagymát és fekete kenyeret. Ne feledkezzünk meg a fokhagymás fánkról sem!

Minden szakács dicséri a borscsát

A borscht céklával, savanyú káposztával, babbal, sóskával és egyéb összetevőkkel való főzésének rengeteg változata létezik. Minden receptnek megvannak a maga főzési titkai. Örvendeztesse meg szeretteit az alábbi receptek egyike szerint elkészített borschttal.

Készítsünk igazi ukrán borscsot a nemzeti íz- és ízpreferenciák tiszteletben tartásával! Ne várja meg az étel pontos súlyát – a borscsot kizárólag az intuíció alapján kell elkészíteni. Szóval, kezdjük!

A legjobb borscshús a csontos marhahús, sokáig főzik, de a húsleves finom lesz. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Lehúzzuk a habot, megsózzuk, kis lángra tesszük és 2-3 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Ne felejtse el hozzáadni az egész hagymát és a sárgarépát az ízért, egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot.

Egy kis titok: főzz meg több hámozott nagy burgonyát a hússal együtt.

Amíg sül a hús, kezdjük el sütni. A disznózsírt apróra vágjuk, és ropogósra (áttetszővé) sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és átlátszóra pirítjuk. A répát csíkokra vágjuk, a sárgarépát finomra vágva vagy durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket a tepertővel együtt megpároljuk.

Adjunk hozzá cukrot a sütéshez, és szórjuk meg ecettel, hogy fényességet adjunk. Ha a cékla megpuhult, elég tíz perc párolás, szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Most adjunk hozzá paradicsomszószt vagy reszelt friss paradicsomot, és pároljuk még néhány percig.

A húsleves készen áll. Kivesszük belőle a tartalmat. Kiválasztjuk a csontokat, és a húst rostokra vágjuk, vagy darabokra vágjuk. A hagyma és a sárgarépa beváltotta a célját – dobja ki. Az egész főtt burgonyát pürévé zúzzuk – ez adja a húsleves sűrűségét és bársonyos ízét.

Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a sütést. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.

A káposztát felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon legfeljebb 10 percig. Főzzünk. Kész az ukrán borscs zsírral.

Tálaljuk fánkkal és zöldekkel.

Leves savanyú káposztával

Nagyon dúsított étel, mert a savanyú káposzta hasznos elemek tárháza. Íze édes-savanyú, eredeti.

• Készítsen húslevest sertés-, marha- vagy csirkehúsból. Használja a húst főételekhez, vagy vágja fel és küldje vissza a borscshoz.
• A burgonyát kockára vágva főzzük készre.
• Pirítsuk meg a zöldségeket a sütéshez a következő sorrendben: hagyma, cékla, sárgarépa. Pároljuk puhára, és fűszerezzük paradicsompürével.
• A borscshoz hozzáadjuk a savanyú káposztát és megsütjük, készre főzzük.
• Tejföllel és finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Borscs sóskával

Ezt a borscsot „zöldnek” is nevezik, nyáron tökéletesen frissítő, télen pedig nem kevésbé ízletes. Igaz, télen konzerv sóskát kell használni, amit a tapasztalt háziasszonyok nyáron kifejezetten erre a célra készítenek.

A zöldborscs a klasszikus borscsrecept alapján készül, káposzta helyett csak sóskát használnak.

Forraljuk fel a húslevest, és készítsük el a többi hozzávalót. A burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a céklát csíkokra vágjuk, egy csomó sóskát késsel morzsolunk. Vágjon finomra néhány kemény tojást, vagy vághatja nagyobbra is: negyedekre vagy félbe.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a sülteket. Bármilyen olajban tegye a hagymát áttetsző állapotba, adjon hozzá céklát és sárgarépát, párolja puhára. Adjunk hozzá paradicsomot.

A főtt húst darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 20-30 percig. Most sütjük – adjuk hozzá, és főzzük még néhány percig. Végül eljött a sor, hogy a sóskát és a tojást, amint felforrt, azonnal kapcsoljuk ki. Ragaszkodunk és szolgálunk.

Vegetáriánus (böjti) borscs babbal vagy gombával

A kiadós borscsot nemcsak húslevessel, hanem babbal is elkészíthetjük. Különösen fontos a vegetáriánusok vagy a böjtölők számára.

• Áztassa a száraz babot hideg vízben több órára vagy egy éjszakára.
• Sós vízben puhára főzzük.
• Adjunk hozzá burgonyát és sült zöldségeket: hagymát, céklát, sárgarépát, paradicsomot.
• Végül adjunk hozzá apróra vágott káposztát, és forraljuk legfeljebb 10 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja felfőni.

A babborscs laktató, főleg ha fehér cukorbabot használtak, mert a hüvelyesek gazdagok fehérjében, és sok esetben helyettesíthetik a húst. A babkonzerv nem adja gazdagabbá a húsleveset, saláták készítéséhez a legjobb.

A bab helyett szedhet gombát, olajban elősütve. Még jobb, ha kombinálja őket.

Navy borscht

Sok időt vesz igénybe az előkészítés, de megéri – megnyalja az ujjait! A fő különbség a klasszikus recepthez képest a füstölt szegy vagy bármely más füstölt hús hozzáadása.

1. A kis darabokra vágott húsból egy egész hagyma hozzáadásával főzzünk húslevest. Amikor felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, és a lángot alacsonyra vesszük. Egy óra elteltével adjunk hozzá sót, és további 30-40 perc múlva ellenőrizze a hús készenlétét - puhanak kell lennie, és villával átszúrja. Kivesszük és kidobjuk a hagymát.
2. Adjunk hozzá füstölt szegydarabokat, és főzzük, amíg a sült sült.
3. A répát csíkokra vágjuk, ecettel meglocsoljuk, napraforgóolajon puhára sütjük. Öntsük bele a levest, és pároljuk fél órán keresztül.
4. Külön megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát.
5. A paradicsomot apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a répához, pár percig együtt pároljuk a burgonyát tetszés szerint kockákra vagy csíkokra. Egy serpenyőbe tesszük és készre főzzük.
6. A káposztát nem a megszokott módon vágjuk fel, hanem négyzetekre vágjuk, és beledobjuk a borscsba.
7. Ezután jön a sütés.
8. Forralás után 7 percig főzzük.
9. A borscs kész, tálaljuk.

Kész az ebéd! Ideje az asztalhoz menni!

Most már tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával hús- vagy zöldséglevesben gomba, bab, füstölt hús vagy sóska hozzáadásával. Minden alkalommal, amikor a borscht új, eredeti és ami a legfontosabb - ízletes lesz. Főzz örömmel!

A klasszikus borscs marhahús főzési ideje 2,5 óra, beleértve a fél órás infúziót. 1 óra tiszta időt kell töltenie a tűzhelynél. Ha csirkét használ a borscshoz, akkor a borscs teljes főzési ideje 1,5 órára csökken, mivel a húsleves csirkét csak 1 órán át főzik, és az ilyen borscsot nem kell beadni.

Hogyan kell főzni a borscsot céklával

Termékek

Ezek olyan termékek, amelyeket a klasszikus borscshoz adnak. Ha el akarsz térni a szabályoktól, ez az, amit még gyakran adnak a borscshoz:
1. Gomba és bab. A bab sokkal laktosabbá teszi az ételt, a gomba pedig ízesít.
2. Cukor - akkor tejföllel kifejezetten jó lesz a borscs. Ha a cékla édes fajta, akkor nem kell hozzá. A cukrot a legvégén adják hozzá, ezért próbálja ki, és döntse el saját maga, hogy szüksége van-e cukorra vagy sem.

Hogyan kell főzni a borscht - lépésről lépésre elmagyarázva

A marhahúst megmossuk, 3 liter vizet öntünk egy 4 literes fazékba, hozzáadjuk a meghámozott hagymát és a szemes borsot, a babérlevelet, a húst vízbe tesszük, lassú tűzön, lefedve, forralás után 2 órán át főzzük. A főzés elején sózzuk meg a vizet – fél evőkanál só kell. A húsleves főzése után a húst kissé lehűtjük és szétszedjük (darabokra vágjuk), és visszatesszük a húslevesbe. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy apróra, a répát – ízlés szerint – reszeljük vagy aprítsuk fel. És hasonlóan a sárgarépát is lereszelhetjük, vagy félkörívre vághatjuk. Vannak, akik még húsdarálóban is ledarálják. A klasszikus recept az Ön ízlésének megfelelő variációkat tesz lehetővé. Adja hozzá a zöldségeket a borscshoz a következő sorrendben:
- Káposzta - ha közönséges, akkor a burgonya előtt, és ha a káposzta fiatal és puha, akkor a burgonya főzése után 5 perccel adható hozzá. Ha ropogósan szereti a káposztát, adjuk hozzá a burgonyával együtt.
- Burgonya
- Zöldségsütés céklával - amit a zöldségek forrása közben kell elkészíteni.

Melegíts fel egy serpenyőt, pirítsd meg a hagymát 5 percig magas lángon, kevergetve. Adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát a hagymához, pirítsuk 5 percig. Adjuk hozzá a céklát, pirítsuk 5-10 percig közepes lángon (van aki ropogósabban szereti a céklát). Ezután adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét, öntsünk egy merőkanál húslevest a serpenyőbe a hússal, adjunk hozzá további cukrot és ízlés szerint ecetet, pároljuk még pár percig, adjuk hozzá a borscshoz - az összes benne lévő zöldséget. ekkorra már megfőtt. Jobb, ha megkóstoljuk a burgonyát és a káposztát is, és ugyanakkor ellenőrizzük, hogy a húslevesben nincs-e só. A sült borscsban 3 percig főzzük.

A borscsos serpenyőt szorosan lezárjuk fedéllel, óvatosan egy takaróra helyezzük, és minden oldalról becsomagoljuk, lehetőleg több rétegben.

Ezzel befejeződik a borscht elkészítése. Most már nincs más hátra, mint tányérokba önteni, és tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel tálalni.

Fkusnofacts

Hogyan kell tárolni a borscsot
Fedje le szorosan az edényt borschttal, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig (ne feledje, hogy az ecet erős tartósítószer). A borscsot zacskóban is lefagyaszthatjuk – ha lefagyasztjuk, egy hónapig eláll.

A termékek költsége
A 4 literes borscs elkészítéséhez szükséges összetevők ára 350 rubel. (Moszkva átlaga 2018 októberében).

Hogyan készítsünk diétás borscsot
Az étel kevésbé kalóriatartalmú, ha nem sütjük meg. Csak pucold meg és vágd fel a zöldségeket, és add hozzá a leveshez: céklát, 10 perc múlva káposztát, 5 perc múlva burgonyát, sárgarépát és hagymát. Vagy főzhetsz borscsot hús nélkül is - a sovány borscs is nagyon jó.

Hogyan kell főzni a borscsot konyhai eszközökben

Hogyan kell főzni a borscsot gyorsfőzőben
1. A céklát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
2. Tegye a céklát gyorsfőzőbe, süsse meg növényi olajon 10 percig nyitott kuktafőzőben, majd adjon hozzá hagymát és sárgarépát, további pár perc múlva paradicsompürét - és párolja 5 percig együtt.
3. Adjunk hozzá húst - a borscshoz gyorsfőzőben, csont nélküli húst, apróra vágva, pár percig pirítsuk.
4. Helyezze a burgonyát és a káposztát.
5. Adjunk hozzá sót és fűszereket a borschthoz, valamint egy fél citrom citromlevét
6. Felöntjük vízzel, fedővel lezárjuk a kuktát, és 20 percig főzzük, majd megvárjuk, míg a nyomás lecsökken, hozzáadjuk a fűszernövényeket és tálaljuk.

Hogyan készítsünk fánkot borscshoz

Recept
1. Melegítsük fel a vizet 40 fokra, hígítsuk fel benne az élesztőt, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.
2. Mérjünk ki 0,75 csésze lisztet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, a vajat és jól keverjük össze.
3. A lisztes keverékhez adjuk a hígított élesztőt.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát, majd letakarva 40 percig meleg helyen kelesztjük.
5. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
6. Tésztagolyókat formázunk fánkba, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A fánkok közötti távolságnak legalább 1,5 centiméternek kell lennie, hogy ne érintkezzenek az emelési folyamat során.
7. Verjük fel a csirke tojást, és kenjük meg a fánkokat cukros ecsettel.
8. Süssük a fánkokat 20 percig.

A fánkokat melegen tálaljuk a borschttal.

És megint a borscsról