Hús rassolnik gyöngy árpával. Leves árpával és savanyúsággal

A Rassolnik meglehetősen népszerű leves Oroszországban. Ez az orosz konyha étele, és az ősi időkből került hozzánk. Korábban ezt a levest kalyának hívták , és húsból, csirkéből és halból is készült. Sólé, savanyúság, gabonafélék, zöldségek és nagy mennyiségű gyógynövény és fűszerezés szükségszerűen került hozzáadásra. Vannak olyan receptek, amelyek megemlítik a kaviár hozzáadását.

Érdekes módon a rassolnik nem levesnek, hanem sóoldat hozzáadásával készült pitének nevezhető. N. V. Gogol egyik jegyzetfüzetében ez olvasható: „A rassolnik egy pite csirkével, hajdina zabkása, sóoldat és apróra vágott tojás kerül a töltelékhez”.

A nagymamám mindig nagyon jól főzött, nagy örömmel csinálta, és mindig minden étel tökéletesen sikerült. Anyám minden hasznos készséget és képességet átvett tőle. És még mindig olyan asztalokat terít, hogy a vendégek csodálkoznak. De most nehéz bárkit bármivel is meglepni.

Nagymamámtól és édesanyámtól tanultam meg főzni, és ami a legfontosabb, sikerült belém kelteni a főzés művészete iránti szeretetet. Ezért – hajolj meg előttük!

Recept savanyúság árpával és savanyúsággal

Amire szükségünk van:

• hús - 400 gr.
• gyöngy árpa -0,5 csésze
• burgonya - 3 darab
• sárgarépa - 1 darab
• hagyma - 1 darab
• ecetes uborka - 2-3 (mérettől függően)
• sóoldat - 1 pohár
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál
• növényi olaj
• Fűszeres fűszernövények: kapor, petrezselyem. tárkony
• zeller és paszternák gyökér
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• babérlevél

Készítmény:

1. Öntsön egy kevés hideg vizet a húsra úgy, hogy éppen ellepje.

2. A húst felforraljuk, folyamatosan lefejtjük a habot. Amikor felforrt, kivesszük a húst, és lecsepegtetjük a vizet. Öblítse ki a serpenyőt, és öntsön újra 3 litert. hideg víz (a víz el fog forrni). Újra felforraljuk, amint megjelenik, leszedjük a habot. A víz cseréje segít könnyű húsleves elérésében.

3. Főzzük a húst 1,5 órán keresztül. A nagymama mindig sokáig főzött húst, azt mondta, nem csak a húsból, hanem a csontból is jön a zsír. Hogy egy ilyen főzet jót tesz az egészségnek. Ezért a húst mindig olyan állapotra kell főzni, hogy teljesen, erőfeszítés nélkül váljon le a csontról.

4. A hagymát apróra vágjuk. Az uborkát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük (koreai sárgarépánál érdemesebb lereszelni, ebben az esetben esztétikusabb lesz a leves).

5. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Öblítse le az árpát folyó vízben. A paszternák és a zeller gyökereit megmossuk, meghámozzuk (folyamatosan nedvesítsük meg vízzel, nehogy elsötétüljenek), majd tegyük hideg vízbe. Vegyünk egy kis gyökeret, csak annyit vágjunk le, amennyire szükségünk van, és hámozzuk meg a megfelelő mennyiséget.

6. Elkezdjük elkészíteni az öntetet a leveshez. . Egy serpenyőben olajat hevítünk, hagymát teszünk bele, aranybarnára sütjük, felöntjük 100 ml-rel. forró víz. Nagy lángon pároljuk. Amikor a víz teljesen elpárolgott, mérsékeljük a hőt, és pirítsuk tovább a hagymát 1-2 percig.

7. A hagyma addigra átlátszóvá válik.

8. A zellert és a paszternák gyökerét apróra vágjuk. Ne vágja le előre, nehogy a gyökerek elfeketedjenek. És küldje el őket sütni. 2-3 percig pirítjuk.

9. Adjunk hozzá savanyúságot. Mindig van kéznél ecetes uborka, és azt használom. De a nagymama hordóból saját ecetes uborkát használt. És olyan szagot árasztottak a savanyúságból, hogy alig vártuk, hogy megfőjön a leves.

10. Az uborkát enyhén megpirítjuk, a serpenyőből öntsünk hozzá 2-3 evőkanál húslevest, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. A nagymama a saját főzését használta. Rövid ideig, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát is, szintén 2-3 percig.

11. Adjunk hozzá ismét fél pohár húslevest, és pároljuk 10 percig.

12. 1,5 óra elteltével adjuk hozzá a megmosott árpát a húsleveshez.

13. Sózd meg, de ne felejtsd el, hogy az öntetben savanyúság van, és adunk hozzá még sós lében.

14. 20-30 perc elteltével adjunk hozzá burgonyát.

15. Főzzük az árpát főzésig, kóstoljuk meg, ha kész, vegyük ki a húst. A húst darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a sült húst, a feldarabolt húst és a felforralt sós levest a húsleveshez.

16. Vágja fel a zöldeket, készítse elő a babérlevelet és a borsot, és tegyen mindent a serpenyőbe. 5-7 percig főzzük.

17. Ha kész, zárja le az edényt fedővel, és hagyja állni 10 percig, hogy a leves „pihenjen”.

18. Friss fűszernövényekkel, zöldhagymával és tejföllel tálaljuk.

A finom savanyúságleves készítésének titkai

• Jobb, ha 2 különböző húsdarabot, egy velős csontot és egy darab szegyet veszünk. Az első jó zsírt ad, a második pedig gazdagabb lesz, és megadja a szükséges zsírokat a levesnek.
• Van olyan vélemény, hogy az árpát előre be kell áztatni, de a nagymamám soha nem áztatta, azt mondta: "Minden hasznos kerüljön a levesbe." Ezenkívül a gyöngy árpát jól megmosták, és lesz elegendő víz a főzéshez. Az ő tanácsára én sem áztatom.

A paszternák gyökér bajnok a könnyen emészthető szénhidrát tartalmában, hasznos mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz. Ezért étkezésre való felhasználása rendkívül hasznos.

• Ha a fehér gyökereket nyersen adjuk a húsleveshez, akkor a savanyúság íze romlik, és maguk a gyökerek is romlanak, vizesek és kevésbé ízletesek. Ezenkívül egyes gyökerek elsötétülnek, és kellemetlen ízt és színt adnak neki. Ezért meg kell pirítani őket.

Remélem minden sikerült neked! A konyhájában pedig a frissen készített ételek hihetetlen illata van. Hamarosan hívja asztalhoz családját, és kedveskedjen nekik egy Rassolnik nevű orosz levessel.

Jó étvágyat kívánunk!

A Rassolnik az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető leves. Sűrű, aromás, gazdag és mindig savanyú. Nagyon sokféleképpen elkészítheted, ahogy mondani szokás, íztől és színtől függően. De a fő titok mindig ugyanaz - több uborka és határozottan gyöngy árpa rizs helyett. Bár néha a rassolnik rizzsel készül, ami nem klasszikus. Különben szabad művész vagy.

Rassolnik árpával és savanyúsággal

Alapvető lehetőségként kínáljuk a rassolnik árpával és savanyúsággal. A recept nem csak a legegyszerűbb, hanem meglehetősen olcsó is. Ez a leves biztosan megfelel minden háztartásod ízlésének. Próbáld ki!

Íz információ Forró levesek

Hozzávalók

• Hús csonton (ízlés szerint) - 500 g;
• Burgonya - 3-4 db. közepes méretű;
• sárgarépa - 1 közepes;
• Hagyma - 1 kicsi;
• gyöngy árpa - 70-100 g;
• Ecetes uborka – 3-4 kicsi + sóoldat (ízlés szerint);
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• Só, fűszerek, fűszerek és szárított vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a rassolnikot gyöngyárpával és savanyúsággal

A savanyúsághoz való szemeket alaposan mossuk meg, és töltsük fel hideg vízzel, hogy megduzzadjon. Minél tovább áll a gyöngy árpa a vízben, annál gyorsabban fog megfőni. Az ideális idő 2-3 óra.

A klasszikus rassolnik húslevesben főzzük. Ennek a húslevesnek az elkészítéséhez vegyen húst, és mindig csontos legyen – így a húsleves különösen gazdag lesz. Itt vesszük a csirkemellet. A mellet leöblítjük vízzel, feldaraboljuk, hogy a hús gyorsabban megsüljön, serpenyőbe töltjük és hideg vízzel megtöltjük. Ebben a szakaszban nem adnak hozzá sót vagy fűszereket. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja a húst körülbelül 40 percig.

Amint kész a hús, szűrjük le a húslevest. A húst egyelőre félretesszük, és a levest visszatesszük a serpenyőbe.

A kellően megduzzadt árpát folyó víz alatt megmossuk és a húsleveshez adjuk. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre maximális hőfokon. Fedővel letakarva forraljuk 20 percig a gabonát.

Közben elkészítjük a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Öblítés.

Itt kockákra vághatod az ecetes uborkát. A savanyúság mártásához jobb kicsi és rugalmas uborkát venni, hogy a kockák vágáskor megtartsák formájukat, és az uborka magjai ne esjenek ki főzés közben. A kockák méretét saját belátása szerint választhatja meg.

20 perc múlva adjunk hozzá burgonyát a gyöngyárpához.

A főzési folyamat során ügyeljen arra, hogy lefejtse a habot.

A sütéshez szükséges zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, olajjal ízesítjük, fedő alatt puhára sütjük.

Teaser hálózat

Amint a serpenyőben lévő hagyma és sárgarépa megpuhult, adjunk hozzá apróra vágott uborkát és paradicsompürét.

Adjunk hozzá 3-5 evőkanál vizet a sütéshez, és fedő alatt pároljuk kb. 7 percig, majd adjuk a leveshez (a burgonyának és a gabonaféléknek ekkorra kell elkészülnie).

Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és öntse a sóoldatot a levesbe. Kóstoljuk meg. Sózzuk, ha szükséges, ízesítjük fűszerekkel, és beledobunk egy babérlevelet.

A legelején kivett húsból leszedjük a csontokat, darabokra vágjuk (vagy szaggatjuk), és beledobjuk a pácba.

Hagyja a levest lekapcsolt tűzhelyen párolni körülbelül 10-15 percig. és ennyi – a savanyúság leves gyöngy árpával és savanyúsággal kész! Tudsz szolgálni!

Hasznos tanácsok:

• A savanyúság szósz elkészítéséhez csak ecetes uborkát használjon. A pácoltak nem alkalmasak. Az uborkát egy gyors recept segítségével sózhatja.
• A savanyúságos leves elkészítésének felgyorsítása érdekében az árpát előre fel kell készíteni. Csak öblítse le, és áztassa egy éjszakán át meleg vízbe.
• A Rassolnik friss tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk. Ha nincs friss fűszernövényed, de van szárított, akkor remek! Adjuk hozzá a fűszernövényeket a többi fűszerrel együtt. Ha a zöldségek megfagytak, öt perccel azelőtt tegyük a serpenyőbe, hogy készen állnak. Ne felejtse el eltávolítani a szárakat, ha korábban még nem tette meg.
• Egyes savanyúságok receptjei azt javasolják, hogy az árpát ne csak áztassuk, hanem forraljuk fel. A nagy mennyiségű víz megszabadítja az árpát a felesleges keményítőtől, és a savanyúság ülve nem fog pasztának tűnni.

Rassolnik árpával és csirkével

Egy egyszerű recept pác készítéséhez csirkével. A húsleves elkészítéséhez a legjobb, ha csontos csirkecombokat veszünk, és nem csak filét az árpás savanyúság főzéséhez.

Hozzávalók:

• csirke - 800 gramm;
• 100 gramm sárgarépa;
• 200 gramm hagyma;
• Fél pohár gyöngy árpa;
• 400 ml uborka savanyúság;
• 3 nagy ecetes uborka;
• 400 gramm burgonya;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Őrölt feketebors;
• asztali só - teáskanál;
• 2 babérlevél;
• Növényi olaj.

Készítmény

1. A csirkecombokat alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Megvárjuk, míg felforr, leöntjük a vizet. A húst másodszor is leöntjük forrásban lévő vízzel, majd felforralás után fedő alatt közepes lángon főzzük, lefedve a habot. A csirkét 45 percig főzzük, majd lyukas kanál segítségével tányérra szedjük, és a húslevest átszűrjük. A savanyúság elkészítéséhez vegyen egy másik, vastag aljú, 5 literes serpenyőt. Öntsük bele a levest, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, hogy pontosan 3 liter folyadék legyen a serpenyőben.
2. Öblítse le az elkészített árpát, tegye forrásban lévő húslevesbe, és kezdje el elkészíteni a többi hozzávalót.
3. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát kockákra, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük finomított olajjal (kb. 40 ml), és 5 percig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát. És azonnal engedje le a burgonyát a gyöngy árpa után.
5. Amikor a hagyma és a sárgarépa túlfőtt, a serpenyő tartalmát hozzáadjuk a serpenyőhöz.
6. A pácolt uborkát lereszeljük vagy apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ne használjon fokhagyma gerezdeket. Helyezze a fokhagymát a serpenyőbe az uborkával együtt.
7. A csirkehús már kihűlt, fel lehet vágni. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat, és vágja apró darabokra a húst. Mártsuk bele a levesbe, öntsük ki a sóoldatot. Sózzuk (egy teáskanálnál több só nem szükséges, mert az uborka és a sóoldat sós), adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és dobjunk bele egy babérlevelet. Csak ne felejtsd el megmosni, mielőtt a levesbe teszed.
8. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük 25 percig közepes lángon. Tálaljuk a savanyúságot árpával és savanyúsággal, friss tejföllel, fekete kenyérrel és rengeteg friss fűszernövénnyel ízesítve.

Rassolnik gyöngy árpával és gombával

A gombás Rassolnik leves hús nélkül is főzhető. Elég laktató és ízletes lesz. Ezért hús- és zöldséglevest egyaránt használhat. 50 percet vesz igénybe egy finom gombás savanyúság elkészítése.

Hozzávalók:

• 300 gramm csiperkegomba, laskagomba vagy főtt erdei gomba;
• 200 gramm hagyma;
• 100 gramm sárgarépa;
• 300 gramm pácolt uborka;
• 300 gramm burgonya;
• Egyharmad pohár gyöngy árpa;
• 50 gramm vaj;
• Gyógynövények, fűszerek, só.

Készítmény

1. Bármilyen gombát használhatsz, amit szeretsz. Az egyetlen különbség az, hogy az erdei gombát előre meg kell főzni. Ha van fagyasztott, előfőzött gomba, akkor nem kell kiolvasztani. Adjuk hozzá így a leveshez. Ha a fagyasztott gombát nem főzzük meg, a hagymával együtt pirítsuk meg, majd adjuk a savanyúsághoz.
2. Előre elkészítjük az árpát, leöblítjük, és vastag aljú serpenyőbe tesszük. Felöntjük egy liter hideg vízzel, és lassú tűzön, fedővel fél órán át főzzük. Hogy a gyöngy árpa kása ne ragadjon össze, ha felforr a víz, adjunk hozzá egy evőkanál olajat. Ettől még finomabb lesz a zabkása.
3. Amíg sül az árpa, készítsük elő a maradék hozzávalókat, hogy finom árpás savanyúságot főzzünk.
4. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
5. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és a maradék vajban megpirítjuk.
6. A gombát megmossuk, felaprítjuk, és a serpenyőben lévő hagymához és sárgarépához adjuk. Kevergetve 8 percig pirítjuk közepes lángon.
7. Öntsünk 2 liter vizet vagy húslevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Kiterítjük a burgonyát, a sütést és a kész árpát. Közepes lángon 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vagy durvára reszelt savanyúságot. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Ha van szárított fűszernövénye, most tegye hozzá. Ha van friss fűszernövényünk, tálaláskor adjuk hozzá. Ne felejtsd el a babérlevelet. Ennyi savanyúsághoz elég lesz egy lap. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 20 percig.
8. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Nagyböjti savanyúság árpával és olajbogyóval

Ez a savanyúság receptje vegetáriánus. Feltétlenül adj hozzá olajbogyót, még akkor is, ha nem szereted. Egészben is beleteheti a levesbe, és tálalás előtt kiveheti őket. Az olajbogyó adja a nagyböjti savanyúságnak finom ízt.

Hozzávalók:

• 0,5 kg burgonya;
• 300 gramm pácolt uborka;
• Olajbogyó üveg;
• 100 gramm gyöngy árpa;
• 100 gramm sárgarépa;
• 200 gramm hagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• Só, fűszerek;
• Friss zöldek.

Készítmény

1. Ha nagyböjti savanyúság készítését tervezi, ne áztassa be előre az árpát. Egy serpenyőt felforrósítunk, a száraz, mosatlan árpát öt percig, folyamatos kevergetés mellett közepes lángon pirítjuk benne. A gyöngy árpa gyönyörű arany színű lesz.
2. Pörkölés után a gabonafélék moshatók. Alaposan öblítsük le, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és töltsük fel 1,5 liter vízzel. Forralás után lefedve lassú tűzön 40 percig pároljuk.
3. Öntsön 2 liter vizet vagy zöldséglevest egy serpenyőbe, és forralja fel. A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. A hagymát vékony negyed karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát növényi olajon 7 percig sütjük közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
4. A pácolt uborkát ízlés szerint megpucolhatod vagy nem. Vágjuk csíkokra. Helyezze a serpenyőbe a burgonyát, a sült sárgarépát és a hagymát, a vékonyra szeletelt uborkát és a főtt árpát. De nem forr el az összes víz, ezért a többit le kell önteni. Azonnal sózzuk a savanyúsághoz, adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket, fedjük le a serpenyőt, és főzzük 20 percig. Az olajbogyót karikára vágjuk, vagy ha ki akarjuk távolítani, egészben mártsuk bele a levesbe. További 20 percig főzzük.

Rassolnik gyöngy árpával és vesével

A vese savanyúság nagyon finom lesz, ha helyesen készíti el a marhavesét. Részletesen leírjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Hozzávalók:

• Marhavese - 300 gramm
• 200 gramm ecetes uborka
• 150 ml sóoldat
• 300 gramm burgonya
• 100 gramm sárgarépa
• 200 gramm hagyma
• 50 gramm gyöngy árpa
• Fűszerek és só;

Készítmény

1. Alaposan öblítse le a vesét, vágja le a zsírt és a filmeket. Vágja hosszában, és távolítsa el a csatornákat. Töltse fel hideg vízzel 8 órán keresztül. Körülbelül 2 óránként engedje le a vizet, öblítse ki a vesét, és töltse fel új hideg vízzel.
2. A vesével együtt készítse elő az árpát a főzéshez. Áztassa meleg vízbe, és hagyja az asztalon.
3. Amikor a vesék átáztak, elkezdheti főzni a levest. Az árpát külön serpenyőben lassú tűzön megfőzzük. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, fedjük le fedővel. Az árpát sós vízben 40 percig főzzük. Felöntjük körülbelül egy liter vízzel. A többit sózzuk, miután a gabona kész.
4. Forraljunk fel 3 liter vizet egy nagy serpenyőben. A marhavesét kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Fedjük le fedővel, és főzzük 40 percig, a habot lefedve. Nagyon tanácsos kétszer cserélni a vizet.
5. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. És beletesszük a húslevesbe a főtt vesével együtt. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd elküldjük. Az ecetes uborkát durva reszelőn lereszeljük, és a gyöngyárpával együtt a leveshez adjuk. Felöntjük a sós vízzel, és 20 percig főzzük. Próbálja ki a savanyúságot, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Ha van friss kaporunk, megmoshatjuk, és a szárát eltávolítva apróra vághatjuk.
6. Sózás után még 20 percig főzzük a savanyúságot a vesével, majd hagyjuk kicsit felfőni és tálaljuk.

Tanácsok azoknak, akik félnek a vese szagától a húslevesben. A veséből származó húslevest ne használjuk fel, csepegtessük le, a veséket pedig apróra vágjuk és savanyúságba tesszük. Levest készítünk húslevessel. De a vesék megfelelő feldolgozása és előkészítése, valamint a víz cseréje után a húsleves főzésekor nem lehet szaga.

Rassolnik gyöngy árpával és párolt hússal

Hozzávalók:

• 300 gramm burgonya;
• 300 gramm pácolt uborka;
• 500 gramm pörkölt;
• 200 gramm hagyma;
• 100 gramm sárgarépa;
• 100 gramm gyöngy árpa;
• Egy evőkanál paradicsompüré;
• Só, fűszerek;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

1. Az árpát előkészítjük és megmossuk. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és lefedve 30 percig pároljuk. A vizet kissé megsózzuk, 100 gramm árpához öntsünk egy liter vizet. A többit megsózzuk, ha kész a kása. Kívánt esetben főzés közben hozzáadhat egy evőkanál vajat.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, fűtött serpenyőbe tesszük, és felöntjük növényi olajjal. Közepes lángon kevergetve pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután hozzáadjuk a pörköltet, a paradicsompürét, és tovább sütjük, amíg az összes zsír elolvad.
3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Forraljunk fel 2,5 liter vizet, és adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, az apróra vágott burgonyát és a főtt gyöngyárpát (amivel először lecsurgatjuk a vizet). Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük 15 percig. Ezután hozzáadjuk a durvára reszelt uborkát, és további 15 percig főzzük.
4. Az elkészített savanyúsághoz adjunk hozzá friss petrezselymet és kaprot, valamint házi tejfölt.

Rassolnik árpával és kolbásszal

A Rassolnik füstölt kolbásszal hihetetlenül ízletes. Ha van szeletelt füstölt kolbász vagy hús a hűtőben, bátran főzzön savanyúságlevest kolbásszal.

Hozzávalók:

• 300 gramm füstölt kolbász
• 200 gramm ecetes uborka
• 100 gramm sóoldat
• 200 gramm burgonya
• 150 gramm gyöngy árpa
• 150 gramm hagyma
• 100 gramm sárgarépa
• Fűszerek, só
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

1. Az árpát előre áztassa, öblítse le, és lassú tűzön főzze 40 percig. Sózzuk meg a vizet. Öntsön 1,5 liter vizet 150 gramm gabonaféléhez. A többit megsózzuk, ha kész az árpa.
2. Tegye az elkészített árpát, a feldarabolt burgonyát egy serpenyőbe vagy multicookerbe, és öntsön hozzá 2 liter tisztított vizet. Felforral.
3. Amíg a víz forr, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és süssük meg növényi olajon. A füstölt kolbászt és az uborkát vékony csíkokra vágjuk.
4. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel a sóoldatot, adjunk hozzá sót, fűszereket és 2 babérlevelet. Zárja be a multicookert, és állítsa „leves” üzemmódba 60 percre.
5. Ha serpenyőben főzzük, állítsuk a gázt közepesnél kisebb fokozatra, fedjük le az edényt, és főzzük 40 percig.

Az árpagyöngy nem szükséges hozzávaló a savanyúságleves készítéséhez, de ettől válik a leves kellemesebbé és gazdagabbá. A gabonafélékkel készült Rassolnik bármilyen húslevesben elkészíthető: marhahús, csirke, gomba, zöldség stb. Ha a savanyúság nem biztosítja a kívánt gazdagságot, öntsön egy kis sóoldatot a húslevesbe. A gyöngy árpával és uborkával együtt burgonyát és sült zöldségeket hagymából és sárgarépából adnak az ételhez. Ahhoz, hogy a leves pikánsabb és fűszeresebb legyen, adhat hozzá apróra vágott fokhagymát, az ízért pedig babérlevelet és édes borsót. A kész ételt tejföllel, Borodino kenyérrel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Rassolnik árpával - ételek és ételek elkészítése

Az árpával készült savanyúságleves főzéséhez egy nagy serpenyőre, egy serpenyőre és egy szűrőedényre lesz szüksége. Ez a leves lassú tűzhelyben is főzhető. Az étel nagyon gazdag lesz, és nem igényel sok edényt. A savanyúság elkészítése előtt öblítse le és áztassa be a gabonát egy-két órára. Ha ez nem történik meg, a főzési idő kissé megnő. A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát meg kell hámozni és apróra vágni. Ezután megpiríthatjuk a hagymát és a sárgarépát. A leveshez készült húst le kell öblíteni, fel kell dolgozni és fel kell vágni.

Az árpa savanyúság receptjei:

1. recept: Rassolnik gyöngy árpával

A legelterjedtebb savanyúság receptje gabonával. Az étel nagyon gazdagnak bizonyul, de ugyanakkor lágy, finom ízű. És ez annak ellenére, hogy van benne uborka. Ezt a levest legjobb marhahúslevessel főzni.

Szükséges összetevők:

• Marhahús;
• Néhány kanál gyöngy árpa;
• Burgonya;
• Savanyúság;
• Izzó;
• Sárgarépa;
• Paradicsom szósz;
• sóoldat.

Főzési mód:

A húst előkészítjük, leöblítjük és egy órán át főzzük. A marhahúst kiszedjük, feldaraboljuk, a húslevest leszűrjük, majd hozzáadjuk a húst. A megmosott gabonapelyhet öntsük a levesbe, és pároljuk körülbelül fél óráig. A burgonyát apróra vágjuk, és szintén a húslevesbe dobjuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Először a hagymát pirítsuk aranyszínűre, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk még pár percig a zöldségeket. Vágja fel az uborkát, és tegye egy serpenyőbe a sütéshez. Öntsön hozzá egy kis mennyiségű húslevest. 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Adjuk hozzá az öntetet a leveshez. Felöntjük a sós vízzel, és beledobunk egy babérlevelet. Az edényt borssal ízesítjük. Főzzük további 10 percig, és kapcsoljuk le a hőt. Hagyja meredni a levest.

2. recept: Rassolnik gyöngy árpával és vesével

A belsőségek kiválóan alkalmasak savanyúság szósz készítésére. Próbáljon meg elkészíteni egy gazdag első fogást ezzel a recepttel. Ebben az esetben a veséket savanyúság főzésére használják.

Szükséges összetevők:

• 280 g marha vese;
• Sózott uborka;
• sóoldat;
• Burgonya;
• Sárgarépa;
• Néhány kanál gyöngy árpa;
• Egy kanál apróra vágott kapor;
• Petrezselyem gyökér;
• Petrezselyem szár;
• Zellergyökér;
• Zellerszár;
• Lavrushka;
• Néhány szem fekete bors;
• Cukorborsó;
• Tejföl.

Főzési mód:

Először készítsük elő a veséket: vágjuk le az összes filmet és zsírt, alaposan öblítsük le. Töltse fel őket vízzel 7-8 órán keresztül. A vizet legalább négyszer cseréljük. A vesét fél órán át forraljuk, majd kivesszük és darabokra vágjuk. A gabonát megmossuk, serpenyőbe öntjük, és forrásban lévő vízzel megpároljuk, 45 percig állni hagyjuk, a forrásban lévő vizet időnként cserélve. A pácolt uborkák héját lehúzzuk, 150 ml forrásban lévő vízzel felöntjük és 15 percig forraljuk. Vágja fel az uborkát. Távolítsa el a héját a sós léből, és adja hozzá a felszeletelt uborkát. Főzzük még 10 percig. Forraljunk fel másfél liter vizet, dobjuk bele a vesét, főzzük további 30 percig. A gyökereket felaprítjuk és a húslevesbe dobjuk. Ezután bevezetjük az árpát. Vágja fel a burgonyát, és a gabonafélék után 15 perccel adjuk hozzá a húsleveshez. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a leveshez. Ezután kezdjük az uborkát sóoldattal. Megkóstoljuk a húslevest, ha kevés a só, adhatunk hozzá még sóoldatot, vagy dobhatunk bele pár csipetnyit. Ezután adjunk hozzá néhány szem borsot, édes borsót, néhány babérlevelet és kaprot. Készre főzzük a levest. Hagyjuk állni az edényt, és tejföllel tálaljuk.

3. recept: Rassolnik árpával és erdei gombával

Eredeti recept a savanyúsághoz árpával és gombával. Az étel gazdag, kielégítő és aromás lesz. A vadon élő gombák helyett közönséges csiperkegombát is szedhet.

Szükséges összetevők:

• Gabonafélék - két marék;
• Gomba;
• Sárgarépa;
• Burgonya;
• Három ecetes uborka;
• Paprika;
• Babérlevél;
• 100 ml uborka savanyúság;
• Lomb;
• Só.

Főzési mód:

Öblítse le a gabonát, töltse fel vízzel, és hagyja duzzadni 2 órán át. A burgonyát szeletekre vágjuk, a gombát felaprítjuk. Kezdjük el főzni az árpát. Amint az árpa kellően puha lesz, hozzáadjuk a gombát és a burgonyát. Ezután beledobjuk a babérlevelet és a szemes borsot. Az összes hozzávalót 20 percig forraljuk. A sárgarépát lereszeljük. Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Először a hagymát pároljuk meg az olajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát. Kicsit később hozzáadjuk az uborkát, és további 5-5 percig pároljuk. Helyezzük a sültet a levesbe, öntsük fel a sós lével, és sózzuk ízlés szerint. Forralás után még pár percig forraljuk a savanyúságot. Hagyja kifőzni az ételt, és fűszernövényekkel tálalja.

4. recept: Rassolnik árpával és csirkével

Egy másik recept páchoz gabonával - ezúttal az étel csirkével készül. Tápláló, egyszerű és megfizethető!

Szükséges összetevők:

• fél kiló csirke;
• Savanyúság;
• sóoldat;
• Burgonya;
• Sárgarépa;
• Árpagyöngy;
• Só;
• Paradicsompüré - néhány kanál;
• Lomb.

Főzési mód:

A csirkét feldolgozzuk, húslevest főzünk belőle. A burgonyát szeletekre vágjuk. Öblítsük le az árpát, és tegyük a burgonyával együtt a húslevesbe. Az uborkát apró kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk, kicsit később adjunk hozzá uborkát. 10 percig pároljuk. A serpenyőben lévő zöldségekhez adjunk pár evőkanál paradicsompürét, keverjük össze és hagyjuk még pár percig lassú tűzön párolni. Öntsük a sólevet a húslevesbe, és kezdjük el sütni. A levest sózzuk. Ha kevés a só, adjunk hozzá még néhány csipetnyit (vagy adjunk hozzá sóoldatot). Forraljuk még egy ideig a levest, amíg minden hozzávaló el nem készül. Az ételt tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

5. recept: Rassolnik gyöngy árpával és káposztával

Egy egyszerű recept pácleveshez csirkével és káposztával. Az étel nagyon kielégítőnek, ízletesnek és gazdagnak bizonyul.

Szükséges összetevők:

• Fél kiló marhahús csonton;
• Fejes káposzta;
• Árpagyöngy;
• Burgonya;
• Sárgarépa;
• Hagymahagyma;
• Petrezselyem gyökér;
• Három ecetes uborka;
• kanál vaj;
• fél pohár tejföl;
• Lavrushka;
• Friss petrezselyem;
• Paprika;
• Só.

Főzési mód:

Először főzzük meg a húslevest. Hámozzuk meg az uborkát, és éles kanállal vagy késsel távolítsuk el a magokat. Az uborka pépet apró kockákra vágjuk. A káposztát csíkokra vagy kockákra vágjuk. A burgonyát kockákra vagy csíkokra is lehet vágni. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Amint felforr a húsleves, tedd bele a gabonát és a káposztát. 15 perc elteltével elkezdhetjük a burgonyát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gyökereket és apróra vágott hagymát a húsleveshez. Végül hozzáadjuk az uborkát, és beledobjuk a babérlevelet és a borsot is. Öntsünk uborka savanyúságot a levesbe. Forraljuk fel a levest, amíg az összes hozzávaló el nem készül - további 15 tizenöt. Tálaljuk az ételt tejföllel és fűszernövényekkel.

Ha azt szeretné, hogy a leves gazdagabb legyen, az uborkával együtt egy kis sóoldatot kell hozzáadnia a húsleveshez;

Az uborkát azonnal beletehetjük a levesbe, vagy előpörkölhetjük sült zöldségekkel;

A túl sós savanyúság kis mennyiségű forralt vízzel hígítható. Ezután a levest néhány percig forralni kell.

Ma egy nagyon finom és mindenki kedvenc árpás savanyúságát készítjük. Sok főzési lehetőség létezik: rizzsel, paradicsommal, paradicsommal, hallal, gombával és így tovább. A hagyományos recept a rassolnik árpával és savanyúsággal. Kezdjük a főzést. Vegye figyelembe: a húsleveshez bármilyen húst használhat: sertés-, marha-, borjú-, bárány- vagy csirkehús (a recept szerint -).

Rassolnik recept gyöngy árpával 1. sz

• marhahús csonton (vagy más hús: sertés, bárány, csirke) 450 g
• árpagyöngy (60-70g)
• ecetes uborka (200g)
• burgonya (350 g)
• hagyma (1-2 db)
• sárgarépa (1-2 db)
• uborka savanyúság (150 g)
• babérlevél
• fűszerek: só, bors

A termékek listája 3,5 literes fazékhoz készült. A leves elkészítése előtt 2-3 órával ajánlatos az árpát egy éjszakán át beáztatni, vagy forró vízzel megpárolni. Ugyanakkor ne felejtse el a válogatást és az alapos öblítést.

1. Töltsük meg a serpenyőt vízzel, sózzuk, és rakjuk ki a húst. Főzzük a levest 1 órán át alacsony lángon. Vegyünk egy másik serpenyőt, öntsük bele a megmosott árpát, és főzzük legfeljebb 60 percig (lehet, hogy kevesebb ideig – minden attól függ, hogy a leves elkészítése előtt beáztatta-e vagy sem).

2. Kivesszük a húsunkat (marhahúst vettünk), levágjuk a csontról, apróra vágjuk, és a gyöngyárpával együtt egy lábosba tesszük.

3. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Amikor a hús és az árpa megfőtt, adhatunk hozzá burgonyát (legfeljebb 15 percig főzzük). A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az uborkát csíkokra vágjuk.

4. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe növényi olajjal, és süsse aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az uborkát, öntsünk hozzá egy kevés húslevest a serpenyőből, és pároljuk 8 percig.

5. A pecsenyénket óvatosan beletesszük a húslevesbe, majd beleöntjük az uborkás savanyúságot, és beledobjuk a babérlevelet. Ne felejtsd el fűszerezni. Forraljuk további 10 percig, amíg kész. A Rassolnik uborkával és gyöngy árpával készen áll! Tejföllel tálalhatjuk.

2. számú recept csirkével

• csirke (mell, csirkeszárny vagy a hozzávaló egyéb része) 500g
• burgonya (2 db)
• gyöngy árpa (fél pohár - lehetőleg kevesebb)
• hagyma (1 db)
• sárgarépa (1 db)
• ecetes uborka (120-150g)
• uborka savanyúság (fél pohár)
• paradicsompüré (1 evőkanál)
• fűszereket
• friss fűszernövények

1. A csirkét alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba vízzel (2 liter), és tegyük a tűzhelyre. A húsleves elkészítése közben ne felejtsük el lefejteni a habot.

2. Egyelőre a burgonyával foglalkozzunk. Vágjuk kockákra. Az árpát megmossuk, és a burgonyával együtt leveses fazékba tesszük. Hagyja főni legfeljebb 20 percig alacsony lángon, lefedve. A hagymát, a savanyúságot és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk (vagy durva reszelőn is lereszelhetjük).

3. A serpenyőt felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, és folyamatos keverés mellett 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá savanyúságot, és pároljuk 3 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük össze mindent. Kiterítjük a sülteket, kiöntjük a sós lével, fűszerekkel ízesítjük. Főzzük a pácot árpával legfeljebb 10 percig. Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni friss fűszernövényekkel.

Rassolnik gyöngy árpával és gombával

• burgonya (5-6 db)
• ecetes uborka (3-4 db)
• árpagyöngy (fél pohár, lehetőleg kevesebb)
• sárgarépa (1-2 darab - minden a termék méretétől függ)
• hagyma (1-2 db)
• gomba (pl. csiperkegomba) 200g
• zeller gyökér (1 db)
• paradicsompüré vagy paradicsom (1-2 evőkanál) opcionális
• fűszereket

Előáztassa az árpát, ekkor 30-40 perccel csökken a leves főzési ideje.

1. Az árpát tegyük egy lábosba vízzel, sózzuk meg és forraljuk 25 percig.

2. Kezdjük el elkészíteni a zöldségöntetet. Az uborkát kockákra vágjuk, és napraforgóolajon néhány percig sütjük. Levesszük a tűzhelyről.

4. Ha kész az árpa, adjunk a húsleveshez apróra vágott burgonyát és zellergyökeret. A zöldségeket puhára főzzük. Utána hozzáadjuk a megsütött gombát, a párolt savanyúságot, és mérsékeljük a hőt. Legfeljebb 10 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a paradicsompürét/paradicsomot, szórjuk meg fűszernövényekkel, és fedővel áztassuk 5-7 percig.

4. számú recept Zöldség savanyúság árpával fotó

• víz (2,5 l)
• ecetes uborka (3-4 db)
• burgonya (4 db)
• gyöngy árpa (fél pohár)
• hagyma (1 db)
• sárgarépa (1 db)
• fűszereket
• babérlevél (1 db)
• paradicsompüré (1-2 evőkanál) opcionális
• friss fűszernövények, tejföl, növényi olaj ételek sütéséhez

1. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe. Közben a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, az árpát megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Legfeljebb 20 percig főzzük. A pácolt uborkát kockákra vágjuk.

2. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy felforrósított serpenyőbe helyezzük. Legfeljebb 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá savanyúságot, és pároljuk 7 percig. Utána, ha szükséges, adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk még néhány percig (2-3).

3. A sült levesbe tesszük, fűszerekkel ízesítjük, és babérlevelet szórunk bele. A savanyúságot további 7-10 percig főzzük. Utána 5 percig állni hagyjuk. Az íz érdekében ne felejtse el megszórni friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A „rassolnik” nevű hihetetlenül ízletes és gazdag étel az első fogások minden szerelmesének tetszeni fog. Egy kiadós, aromás, mérsékelten savanykás étel gyorsan csillapítja éhségét, köszönhetően a húslevesnek, amelyből készül. A főzés végén hozzáadott uborka savanyúság pedig pikáns, fűszeres jegyeket ad. Szóval, miből készül a népszerű klasszikus savanyúság szósz?!

A legfontosabb dolog a cikkben

Hozzávalók egy finom árpás savanyúsághoz:

• marha- vagy sertéshús - 500 g
• gyöngy árpa - 100-150 g
• burgonya - 3-4 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• pácolt uborka - 3-4 db.
• uborka savanyúság - 300 ml
• növényi olaj - 4-5 evőkanál
• babérlevél - 2 db.
• só, bors - ízlés szerint.

Mennyi árpa kell a savanyúsághoz?

A hozzáadott árpa mennyisége közvetlenül befolyásolja az első étel állagát. A közepesen sűrű levesek kedvelőinek 100-150 g gabonafélére lesz szükségük 3-4 liter folyadékhoz. A sűrű első fogások kedvelőinek megfelelő lesz egy marék árpagyöngy hozzáadásával.

Rassolnik árpával és savanyúsággal: a legjobb klasszikus recept

Milyen egy klasszikus savanyúság gazdag húsleves nélkül?! Ő lesz a „menedzser” a csodálatos íz és aroma kulináris kombinációjában. Nos, a kulináris folyamat sorrendje garantálja az étel kiváló ízét:

1. Keverjük össze a húslevest a gyöngyárpával.
2. 30 perc elteltével tegye a feldarabolt burgonyát a húslevesbe.
3. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát puhára tesszük.
4. A zöldségeket egy mély serpenyőben lassú tűzön pároljuk 4-5 percig.
5. Kombináljuk a leendő savanyúsággal.
6. A finomra vágott uborkát a sós lével együtt egy serpenyőben pároljuk.
7. 5-7 perc párolás után összekeverjük a levessel.
8. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá fűszereket és sót.

Ebédre tálalva a tejföl a legjobb választás, mivel ez kiemeli a tápláló étel kiváló ízét.

Rassolnik árpával és hússal: recept lépésről lépésre fotókkal

Egy étvágygerjesztő pác készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• hús a csonton - 700 g
• gyöngy árpa - 100 g
• burgonya - 3 db.
• közepes sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• pácolt uborka - 5 db.
• lomb
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Rassolnik csirkehúslevessel és árpával

A csirkehúsleves elkészítéséhez csirke vagy annak egy része szükséges.

• Főzzük a megmosott baromfit körülbelül fél órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a keletkező vízkövet.
• Ezután adjuk hozzá a gabonaféléket, és fél óra múlva - apróra vágott burgonyát.
• 20 perc elteltével vegyük ki a csirkét, és tegyük bele helyette a pirított sárgarépát és a hagymát.
• Ugyanez a sors vár az apróra vágott uborkára, amelyet korábban serpenyőben pároltak.
• Keverjük össze a feldarabolt főtt csirkét savanyúság mártással.
• Só és bors ízlés szerint.

Ecetes recept belsőséggel: máj vagy vese

Az ilyen típusú savanyúság elkészítésének sorrendje nem különbözik az étel klasszikus receptjétől. Az egyetlen különbség az, hogy a hús helyett bizonyos melléktermékek vesznek részt a főzés során, mint például a vesék, a szív, a tüdő vagy a máj.

Fontos! Mielőtt az összes hozzávalót összekeverné, hogy lassú tűzön pároljon, rövid ideig fel kell forralnia a megmosott belsőséget.

• Rövid forralás után ismét alaposan öblítse le a májat (vesét).
• Helyezze ismét közepes lángra a tiszta belsőséget.
• Forralás után még 1 órát állni hagyjuk, majd kikapcsoljuk.
• A további kulináris eljárás teljes mértékben összhangban van a hagyományos savanyúság receptjével.

Nagyböjti savanyúság árpával és savanyúsággal

A hús- és haltermékek hiánya a nagyböjti savanyúság elkészítésének fő jellemzője.

1. Ebből következik, hogy az árpát nem húslével, hanem közönséges forró vízzel töltjük meg.
2. 20-30 percig készre főzzük.
3. Ezután zöldségeket adnak a folyamathoz - burgonyát, sárgarépát, hagymát, párolt uborkát.
4. Mielőtt kikapcsolná a majdnem kész levest, hozzá kell adni uborka savanyúságot. Mennyisége a szakács ízlésétől függ - 0,5-1 csésze.
5. Tálaláskor megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk savanyúságot gombával?

A gombás savanyúság szokatlanul gazdag ízű, amely tökéletesen csillapítja az éhséget és finom utóízt hagy maga után. Ami különösen örömteli, az a tény, hogy nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés.

Ehhez először áztassa a gombát meleg vízben, majd forralja alacsony lángon körülbelül 20-25 percig. A következő lépés a gombaleves zöldségekkel való gazdagítása, fűszerek és gyógynövények hozzáadása.

Árpás savanyúság receptje lassú tűzhelyben

A modern világban, őrült tempójával és időhiányával, egy ilyen konyhai asszisztens, mint egy multicooker, nagyon hasznos lesz. Az ezzel a technikával készített Rassolnik gazdag ízével és vastagságával tűnik ki. Az első fogás elkészítésekor a konyhában eltöltött idő csökkentése érdekében célszerű lenne felhasználni ezt a technológiai csodát.

1. Kezdésként kapcsolja be a „Sütés” módot, és tegye egy edénybe az apróra vágott sárgarépát, hagymát és uborkát.
2. Paradicsomszósz (1-2 evőkanál) hozzáadása fűszeres jegyekkel kiemeli az étel ízét. Pároljuk még 5-6 percig.
3. Helyezzen árpát, burgonyát és húskockákat az edénybe, és töltse fel a multicookert a kívánt szintig vízzel.
4. Kapcsolja be az „Oltás” funkciót. Főzési idő: 1,5 óra.

Az árpával készült finom savanyúság elkészítésének jellemzői

1. A csontos hús használata a kulináris folyamat korai szakaszában valóban kifizetődő eredményt biztosít. Lehet marha, sertés, csirkecomb.
2. A savanyúságleves nagyon étvágygerjesztő lesz, ha hús helyett folyami halat használ a húsleves elkészítéséhez. A kifejezettebb íz érdekében jobb zsíros fajtákat használni - ponty, harcsa, kárász.
3. Ha az árpát 5-6 órán keresztül szobahőmérsékleten vízben áztatjuk, az felgyorsítja a főzést.
4. A hámozott uborka jelentősen javítja a savanyúságleves ízét. Ezt a zöldség darabolása előtt kell felhasználni.
5. A sajátos illatú és ízű melléktermékeket több órán át savanyított vízben kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a termékektől a felhalmozódott mérgező anyagoktól.
6. A kész savanyúságot nem azonnal, hanem körülbelül félórás infúzió után ajánlatos elfogyasztani. Ez jelentősen gazdagítja az étvágygerjesztő étel ízét.

Rassolnik gyöngy árpával: videó recept

Jó étvágyat kívánunk!