Hogyan főzünk savanyú káposztalevest savanyú káposztából. Káposztaleves friss és savanyú káposztából

- ez az étel egyszer minden otthonban volt, különböző bevételekkel. Főtt káposztalevesŐseink 10, 12 órán keresztül párolták a sütőben, vagy akár egy napig is hagyták. És micsoda aromája van a káposztalevesnek, micsoda íze van, csodálatos volt!

A savanyú káposzta káposztalevest az étkezés alapjának tekintették. Főtt savanyú káposztaleves a húslevesbe, főleg marhahúsból, gyökereket adtak hozzá - hagymát, sárgarépát, esetleg zöldeket. Az állandó hozzávaló pedig a savanyú káposzta volt.

Nincs orosz tűzhelyünk, kár érte! Megpróbálhatsz főzni finom savanyú káposzta káposztaleves egy modern tűzhelyen a fő a káposztaleves főzése anélkül, hogy nagy hőt gyújtana. Pároljuk a káposztalevest 5 órán keresztül, íze közel lesz az előző főzéshez. Savanyú káposzta káposztaleves sertéshússal főzés. A húslevest felfőzzük, hozzáadjuk a burgonyát, megpirítjuk a finomra vágott hagymát és sárgarépát, paradicsompürét.

Savanyú káposzta káposztaleves receptje

sertéshús - 500 gramm;
savanyú káposzta - 400 gramm;
sárgarépa - 1 darab;
Hagyma - 1 darab;
burgonya - 3-4 darab;
Paradicsompüré - 1 evőkanál;
Növényi olaj sütéshez;
Friss fűszernövények;
2 babérlevél;
Fokhagyma - 2-3 gerezd;
só, bors ízlés szerint;
tálaláshoz tejföl (elhagyható).

Hogyan készítsünk káposztalevest savanyú káposztából

Öntsön hideg vizet egy 3 literes fazékba. A húst folyó víz alatt megmossuk, serpenyőbe tesszük. Erős tűzre tesszük és felforraljuk. Távolítsa el a habot, amint keletkezik. Amikor a víz felforr, állítsuk minimálisra a hőt, fedjük le az edényt, hogy a húsleves ne folyjon ki, és hagyjuk főni a sertéshúst körülbelül 2 órán keresztül. A húsleves készségét a hús alapján határozzuk meg, amelyet villával könnyen át kell szúrni. Vegyük ki a sertéshúst a serpenyőből, és fedjük le egy tányérral a tetejére, hogy a forró hús ne száradjon ki. Szűrjük le a húslevest.

Készítsünk savanyú káposztából sült edényt a káposztaleveshez. A hagymát félkarikára vagy közepes méretű kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. A hagymát és a sárgarépát addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.

Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét a sülthez, és alaposan keverjük össze. A hagymát sárgarépával és paradicsompürével 5 percig pároljuk közepes lángon fedő alatt. Ha a sült egy kicsit száraz, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Ezután vegyük le a sülteket a tűzről.

A burgonyát meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük, csíkokra vagy apró kockákra vágjuk.

Öntsük a húslevest egy 3 literes fazékba. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a serpenyő 2/3-a megteljen folyadékkal. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a húsleveshez, és helyezzük a serpenyőt közepes lángra. 10 percig főzzük.
A hús ekkorra már kihűlt - vágd apró darabokra, és add hozzá a serpenyőbe.

Most adjunk hozzá savanyú káposztát. Ha savanyú káposztából maradt leve, azt is öntsük a serpenyőbe, ettől még finomabb lesz a káposztaleves.

És itt van a savanyú káposzta receptje. Adjunk hozzá sült hagymát és sárgarépát. Helyezzen rá 2-3 babérlevelet. Mindent összekeverünk, és addig főzzük a káposztalevest, amíg a burgonya és a káposzta meg nem puhul. Sózzuk, borsozzuk a káposztalevest ízlés szerint.
A savanyú káposztalevesbe nyomjunk pár gerezd fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk 15-20 percig főzni.

A kész savanyú káposzta káposztalevest előmelegített sütőbe tehetjük befőzni, így közelebb áll a dédanyáink receptjéhez.

Klasszikus savanyú káposzta káposztaleves kész. Felszolgálható. Jó étvágyat kívánunk!

Az orosz konyha híres gazdag leveseiről, amelyeket friss zöldségekből és konzervekből készítenek, hosszú távú tárolásra télen. A marhahúsos savanyú káposzta káposztaleves receptje kétszeresen gazdag leves, mivel húslevesben készítik. Ez az első étel nemcsak az orosz konyhához tartozik, hanem a fehérorosz és az ukrán konyhához is, mivel ezekben a régiókban minden otthon elkészítik, és nagyon elterjedt. Ukrajnában ennek az ételnek saját neve van - káposzta. Ennek a levesnek az a különlegessége, hogy másnap mindig jobban ízlik. Hagyj hát holnapra ebből a levesből. És annak érdekében, hogy ne legyen túl sózott, alaposan öblítse le a savanyú káposztát folyó víz alatt, majd nyomja ki a felesleges folyadékot.

Hozzávalók

- savanyú káposzta 300 g
- hagyma 1 db.
- közepes sárgarépa 1 db
- burgonya 2 db
- szemes bors 3-5 db
- babérlevél 2 db
- petrezselyem gyökér 100 g
- paradicsompüré 150 g
- csontos hús (szegy) 300 g
- só ízlés szerint
- növényi olaj 50 g
- tejföl a tálaláshoz
- friss fűszernövények a tálaláshoz

Készítmény

Mielőtt savanyú káposztából káposztalevest készítene, fel kell forralnia a marhahúst, és levest kell készítenie belőle. Ehhez vegyen egy nagy, 4-5 literes serpenyőt, és töltse meg hideg vízzel. Öblítse le a marhahúst, és tegye hideg vízbe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes fekete borsot, és felforraljuk. Amikor a víz felforr, a keletkezett habot szűrőkanállal távolítsuk el, majd vegyük le a lángot, fedjük le, és pároljuk a húst egy óránál tovább. A savanyú káposzta levest közönséges zöldségekből készítik, és a hús főzése közben el kell készíteni őket. Mivel a savanyú káposztát marhahúsos savanyú káposztalevesbe tesszük, először vízben meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót (ha túl sózott), ha pedig hosszú és vékony darabokra vágjuk, akkor kisebb darabokra vágjuk.

Ha elégedett a savanyú káposzta sósságával és savanyúságával, akkor át kell tenni egy lábasba, fel kell önteni egy kevés vizet, fedő alatt lassú tűzön tesszük, és 15 percig pároljuk. Mielőtt a húsos savanyú káposztalevesbe tesszük, a káposztát a többi zöldségtől külön pároljuk. A hagymát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát meg kell hámozni, felaprítani és növényi olajban megsütni. A sütés végén adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk további két percig. Ha megsült a hús, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük tányérra hűlni. Ha kihűlt, akkor egy evőkanálnyi darabokra kell vágni. Az elkészített húslevesbe nagy darabokra vágott burgonyát kell adni, és el kell kezdeni főzni. 10 perc elteltével a burgonyához adjuk a puhára párolt savanyú káposztát, az apróra vágott húst, a hagymát, a sárgarépát és a paradicsommal sült petrezselyemgyökeret.

Meddig főzzük a savanyú káposztát káposztalevesben, ha már benne van a húsleves? Körülbelül öt perc. Ezután a marhahússal készült savanyú káposztaleves receptjéhez ízlés szerint sót kell adnunk, fedjük le a serpenyőt, kapcsoljuk ki a hőt, és legfeljebb öt-tíz percig főzzük. Tálaljuk savanyú káposztaleves receptjét hússal, tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel. A marhahúsos savanyú káposzta káposztaleves kalóriatartalma 52 kcal 100 g termékenként. Nem mondanám, hogy a marhahúsos káposztaleves kalóriatartalma magas. Mivel a marhahúsos orosz káposztaleves receptje nem tartalmazza a magas kalóriatartalmú ételeket. Az orosz káposztaleves hússal csak jóllakottságot ad, és energiát ad egész napra. Ráadásul a savanyú káposzta „dús” káposztaleves klasszikus receptjét hagyományosan marhahúsból készítik, és a húst egészben főzik.

A finom káposztalevesnek vannak apró titkai, amelyeknek köszönhetően ez az étel mindig sikeres lesz:

A marhahúsos káposztaleves vastagabbá tételéhez össze kell törni egy főtt burgonyát, és vissza kell tenni a serpenyőbe.
a gazdagság és a gyönyörű tiszta húsleves érdekében csirkedarabokat kell hozzáadnia a finom savanyú káposzta káposztaleves marhahús receptjéhez
A nagyon savanyú és sós káposztát feltétlenül mossa meg, mielőtt savanyú káposztalevesbe tenné
A nagyobb tápérték és a jóllakottság érdekében finom savanyú káposzta levest készítenek árpa vagy köles hozzáadásával
ha a vastagság nem elég Önnek, akkor a klasszikus savanyú káposztaleves receptje lehetővé teszi egy kanál növényi olajban sült búzaliszt hozzáadását
Ezen kívül finom marhakáposztalevest kapunk gazdagabb ízzel, ha egy kis főtt babot, ecetes almát vagy sózott vargányát adunk hozzá.

A Shchi régóta az orosz nemzeti konyha fő meleg ételének számít. Régen szinte minden pörköltet káposztalevesnek neveztek, de kicsit később ezt a nevet már csak a savanyú vagy friss káposzta levesekhez rendelték. Annak ellenére, hogy ennek az ételnek a receptjei és különféle változatai helyi különbségek vannak, a főzési elv hosszú ideig változatlan maradt.

Rövid kirándulás az étel történetébe

Az orosz káposztaleves népszerű volt a szegény és a gazdag családokban egyaránt. Csak a köznép ritkán került hús az asztalra, ezért abból főzték, amijük volt: zúzott disznózsírral fűszerezve, néha csak káposztával és hagymával. Általánosságban elmondható, hogy a káposztaleves hosszú története során csak egyetlen módosítást hajtottak végre az elkészítési elvben. A 19. században az orosz konyhát a francia konyha befolyásolta, mivel a nemesség Franciaországból hívta meg a szakácsokat. Ebben az időszakban távolították el a káposztalevesből a lisztöntetet, amelyet korábban adtak az ételhez. És persze a modern káposztaleves receptekben sokkal gazdagabb lett a korábban nem kapható fűszercsokor.

Telt-múlt az idő, változtak az ízek, de a káposztaleves iránti szeretet nem változott. Manapság rengeteg módja van a káposztaleves elkészítésének, de erről egy kicsit később. Most nézzük meg a klasszikus savanyú káposztaleves receptjét.

Savanyú káposzta káposztaleves receptje

Összetett:

hús (lehetőleg marhahús csonton) - 0,5-1 kg;
savanyú káposzta - 300-500 g;
hagyma - 1 db;
közepes méretű sárgarépa - 1 db;
paradicsompüré - 2 evőkanál. l. (igény szerint friss paradicsommal helyettesíthető);
burgonya - 3-4 db;
zeller vagy petrezselyem gyökér;
szemes fekete bors - 5-6 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
kapor - 1 csomó;
növényi olaj;
tejföl kész étel öntéséhez.

Most, hogy összeválogattuk a hozzávalókat, kezdjük el elkészíteni kulináris remekművünket.

Készítmény:

Először a húst a csonttal lassú tűzön pároljuk. A húsleves gazdagabbá tételéhez ajánlatos a húst még fel nem melegített vízbe tenni, és a serpenyőn a fedőt résnyire nyitva hagyni. Távolítsa el a habot a forrásban lévő folyadékról egy kanállal vagy réskanállal, majd lassú tűzön párolja a húst, amíg teljesen meg nem fő (kb. 1,5-2 óra az íze, ne felejtse el petrezselyemgyökerrel fűszerezni).
Amíg a húsleves forr, a savanyú felaprított káposztából kicsavarjuk a levét, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét vagy a blansírozott és apróra vágott friss paradicsomot (ez finomabb lesz), 200 ml folyadékot (pl. húsleves), fedjük le, és pároljuk körülbelül 40 percig. Tegye elég erős a tüzet, és amikor a serpenyő tartalma jól felmelegszik, minimálisra kell csökkentenie. Van itt egy kis titok: minél puhább a párolt káposzta, annál finomabb a káposztalevesünk.
Amíg a káposzta párolódik, egy serpenyőben kevés napraforgóolajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
Körülbelül 10-15 perccel a káposzta párolásának vége előtt adjuk hozzá a pirított hagymát és a sárgarépát.
A megfőtt húst kivesszük a serpenyőből, hagyjuk kihűlni és apróra vágjuk.
Szűrjük le a húslevest, és tegyük vissza a főtt marhahús darabjait. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és főzzük körülbelül 10 percig.
Ezután hozzáadjuk a káposztát, és puhára főzzük.
Az elkészített káposztaleveshez ajánlatos 1-2 gerezd sóval reszelt fokhagymát hozzáadni. Tálaláskor a káposztaleves tányérra tejfölt és fűszernövényeket teszünk. Jó étvágyat kívánunk!

Egyébként a savanyú káposzta káposztaleves elkészítésekor rendkívül óvatosnak kell lennie a húsleves sózásával, mivel maga a káposzta sós.

A káposztaleves elkészítési lehetőségei

Amint fentebb említettük, sok lehetőség van a káposztaleves elkészítésére, ízük és aromájuk semmivel sem hasonlítható össze.

Tehát főzzünk káposztalevest hús-, hal- vagy gombalevesben. Ezenkívül a húsleves elkészítéséhez nemcsak marhahúst, hanem sertés- és baromfihúst is vesznek. A böjt alatti jó táplálkozáshoz a savanyú sovány káposztaleves gombával is tökéletes (receptjük vegetáriánusok számára is érdekes lesz). Naponta készítenek, rusztikus, fehér, hideg tokhalkáposzta levest, „Bogatyrskie”, lusta stb. A savanyú káposztával pedig csodálatos borscsot is kapunk. Valószínűleg lehetetlen megszámolni az összes receptet. Végül is minden háziasszony hozzátesz valamit a sajátjából ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Kora tavasszal gyakran kerül a káposztalevesbe sóska, spenót vagy akár csalán is. A savanyú káposzta káposztalevest gyakran hallevesből készítik, a tokhalfejet pedig magának a húslevesnek az elkészítéséhez használják. A főtt tojást a zöldkáposztalevesbe tesszük.

Amint látja, a háziasszonyoknak egyszerűen óriási mozgásterük van a kreativitás terén, mert mindig megmutathatja fantáziáját, és a klasszikus termékkészletet saját maga igényeihez igazíthatja. És a jól táplált és elégedett családtagok a legjobb jutalom erőfeszítéseikért!

Egy jól ismert közmondás azt mondja: a káposztaleves és a kása az ételünk. E mondás mögött az orosz konyha fő első étele, a savanyú káposztából készült káposztaleves rejlik. A régi időkben az ételt kemencében főzték. Finom káposztalevest főzhet a tűzhelyen, ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel.

Az étel elkészítése előtt hallgassa meg tanácsainkat:

Használjon házi savanyú káposztát káposztaleves főzéséhez, vagy vásárolja meg a boltban. Nyilvánvaló, hogy egy házi készítésű termék finomabbá teszi az ételt;
áztassuk be vízbe a káposztát, ha túl sós. Csapvíz alatt szűrőedényben öblítheti le. A sós termék tönkreteszi a káposztalevest;
vegyen marhahúst a káposztaleves főzéséhez - ez a legjobb megoldás. De a baromfi és a nem túl zsíros sertéshús is megfelelő. Ha gazdag húslevest szeretne kapni, vegyen zsíros húst;
Főzés közben figyelje a tűzhely égőjét. A káposztalevesnek enyhén kell párolnia, és a serpenyőben a hőmérsékletet állandóan ugyanazon kell tartani. A friss zöldségek hozzáadása után lassú tűzre emeljük a hőt, majd csökkentjük a hőt.

Káposztaleves főzés savanyú káposztából - hagyományos recept

Hozzávalók:

1 kg marhahús csonttal;
1 kg savanyú káposzta;
2-3 evőkanál. kanál rozsliszt;
2 hagyma;
1 sárgarépa;
egy kis vaj;
4-5 burgonya;
babérlevél, petrezselyem és zellergyökér, bors és só.

Kezdje el főzni a húslevest. Tegyünk egy egész darab marhahúst egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük két órán át. Forrás után leszedjük a habot, és egy egész hagymát és petrezselymes zellergyökeret adunk a húshoz. Ezután a káposztaleves főzésének folyamata a következő:

a savanyú káposztát vajjal egy serpenyőben pároljuk, amíg a húsleves készül;
A kész húst kivesszük a serpenyőből, majd kihűlés után szeletekre vágjuk és a húsleveshez adjuk. Szintén távolítsa el a hagymát a gyökerekkel, amelyeket a marhahússal együtt főztek, ezekre már nem lesz szükség;
adjuk a párolt káposztát, a rozslisztet és a kockára vágott burgonyát a húsleveshez;
a húsleves zsírjában megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a második, apró kockákra vágott hagymát;
adjunk hozzá zöldségeket a káposztaleveshez és keverjük össze;
sózzuk és borsozzuk az edényt, és adjunk hozzá babérlevelet;
főzzük 5 percig, és vegyük le a káposztalevest a tűzről.

Hagyja az edényt fél óráig főzni, és tálalja ebédre. A káposztalevest ízlés szerint ízesítjük tejföllel vagy majonézzel.

Savanyú káposzta káposztaleves főzés csirkével

A csirkével készült Shchi kevés kalóriát tartalmaz, és kiadós, de könnyű ebédre alkalmas. Készít:

600 g csirke filé;
0,5 kg savanyú káposzta;
6 burgonya;
egy sárgarépa és egy hagyma;
1 édes paprika;
1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
fűszerek, zöldhagyma.
kevés növényi olaj.

A csirkefilét megmossuk és apró darabokra vágjuk. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze bele a húst. Forrásig főzzük a tűzhelyen, lefölözzük a habot. Préselje ki a felesleges folyadékot a káposztából. Ezután az Ön tevékenysége a következő:

dolgozzuk fel a zöldségeket, amíg a húsleves forr. Finoman vágja a hagymát, vágja csíkokra a sárgarépát, édes paprika - ahogy kívánja;
A hagymát egy serpenyőben vajjal pirítsuk át, amíg átlátszó nem lesz. Adjunk hozzá borsot és sárgarépát. Keverjük és pirítsuk;
a főzés vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőben lévő zöldségekhez, keverjük össze, és egy perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzről;
vágja a burgonyát kockákra vagy csíkokra;
Helyezze a burgonyát a forrásban lévő húslevesbe, sózzuk, és félig főzzük;
a serpenyőbe adjuk a káposztát és a sült zöldségeket
10 percig pároljuk, és lekapcsoljuk a hőt.

Az elkészített káposztaleveshez adjuk az apróra vágott zöldhagymát és a fűszereket. Hagyja az edényt körülbelül húsz percig zárt fedél alatt állni, és kezdje el kóstolni.

Főzzünk káposztalevest savanyú káposztából lassú tűzhelyen

A multicooker lehetővé teszi a káposztaleves ízét, amely közel áll a sütőben történő főzéshez. Főzési mód:

vágjunk 500 g húst kockákra;
Öntsön növényi olajat a készülék edényébe, és helyezze rá a húst. 30 percig sütjük a megfelelő módban;
adjunk hozzá reszelt sárgarépát és finomra vágott hagymát a húshoz;
állítsa be a "Pörkölt" módot, és időnként megkeverve főzze 10 percig;
adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét 5 perccel a párolás vége előtt;
tegyünk a készülékbe 4 kockára vágott burgonyát, 300 g facsart savanyú káposztát, és öntsük fel 2,5 liter vízzel;
főzzük a káposztalevest 90 percig „Pörkölt” vagy „Leves” üzemmódban.

A tegnapi káposztaleves finomabb, mint a frissen főtt káposztaleves. A finom levest tartsd másnapra, és fogyaszd tejföllel és teljes kiőrlésű kenyérrel.

Eredeti, érdekes receptek levesekhez, köretekhez, salátákhoz és előételekhez - az orosz konyha gazdag ebben.

Az egyik leghíresebb és legelterjedtebb étel a savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves.

Sőt, a leves készülhet üresen vagy „dúsan”, soványan vagy hússal, hallal vagy gombalevessel. Ez a meleg étel kiváló megoldás egy ízletes, laktató ebédhez.

Savanyú káposztaleves savanyú káposztából - az elkészítés általános elvei

A termékek alapkészlete egyszerű: savanyú káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, néha paradicsom, gabonafélék vagy hüvelyesek kerülnek bele. A káposztalevest leggyakrabban húslevesben készítik, marha-, sertés- és baromfihúsból. A böjti savanyú káposztalevest hús nélkül készítik: gomba- vagy zöldségleves felhasználásával.

Maga a folyamat egyszerű: az elkészített húsleveshez vagy főzethez adjunk burgonyát, pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a savanyú káposztát. Érdemes először a káposztát kipróbálni, és ha túl sós, akkor egy ideig hideg vízben kell tartani, majd kinyomkodni. Ha a zöldséget túl durvára vágjuk, jobb, ha felaprítjuk. A leves gyors elkészítéséhez a káposztát először egy kis húsleves, húsleves vagy víz hozzáadásával párolhatjuk. Miután a burgonya és a káposzta elkészült, adjunk a leveshez egy párolt sárgarépát, hagymát és paradicsomot.

Ha úgy dönt, hogy további összetevőket, például babot, csicseriborsót ad hozzá, jobb, ha néhány órára hideg vízbe áztatja, mielőtt hozzáadja a leveshez. A burgonya hozzáadása előtt tegye ezeket a termékeket a forrásban lévő húslevesbe.

A savanyú káposztából készült kész savanyú káposztaleves a második-harmadik napon különösen ízletes, ezért jobb, ha hagyjuk főzni. A keksz, a rozs- vagy szürkekenyér, valamint a friss fűszernövények kiváló kiegészítői lesznek az ételnek.

1. Savanyú káposzta leves savanyú káposztával és marhahússal

Hozzávalók:

Marhaborda - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;

Savanyú káposzta - 3 marék;

Paradicsom - 20 g;

2 hagyma;

1 sárgarépa;

6 közepes burgonya;

Olaj zöldségek sütéséhez - 30 ml;

Só - opcionális;

2 babérlevél;

Petrezselyem gyökér - 1 db;

Petrezselyem - fél csokor.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a bordákat egy serpenyőben hideg vízbe, és főzze egy kicsit több mint egy órán keresztül az ételízesítővel, a petrezselyemgyökérrel és a babérlevéllel együtt.

2. Ennyi idő elteltével egy lyukkanállal távolítsuk el az összes gyökeret, és főzzük a bordákat további 30 percig.

3. A savanyú káposztát serpenyőben vajjal puhára sütjük.

4. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőben olajon 3 percig pirítjuk mindkét hozzávalót, hozzáadjuk a paradicsomot és további 3 percig pirítjuk.

5. Vegye ki a bordákat a léből, válassza szét a húst, és tegye vissza a serpenyőbe.

6. Adjuk hozzá a nagy kockákra vágott burgonyát a húshoz, és főzzük további 25 percig.

7. Hozzáadjuk a káposztát és a párolt zöldségeket, alaposan összekeverjük, ha szükséges sózzuk, és még pár percig főzzük.

8. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveleket.

9. Hagyja a levest fél óráig főzni, öntse mély tányérokba, adjon hozzá tejfölt.

2. Savanyú káposztaleves friss gombával és csirkehúslevessel

Hozzávalók:

Savanyú káposzta - 1 nagy marék;

2 csirkecomb;

5 friss vargánya;

1 petrezselyem gyökér;

1 sárgarépa;

2 nagy burgonya;

1 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a lábakat, tegyük egy fazékba hideg vízzel, főzzük közepes lángon.

2. Főzés közben távolítsa el a habot. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és forralja 30 percig.

3. Ennyi idő elteltével távolítsa el a lábakat a léből, és válassza szét a húst, tegye vissza a filét.

4. Az apróra vágott petrezselyemgyökeret és a burgonyát nagy kockákra tesszük a húslevesbe.

5. 10 percnyi burgonyafőzés után adjuk hozzá a savanyú káposztát sóoldat nélkül.

6. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

7. A hagymát közepes kockákra vágjuk, egy serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük.

8. Az elkészített gomba szeleteket a hagymára helyezzük, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

9. Amikor a káposzta megpuhult, a leveshez adjuk a sültet és a babérlevelet, pár percig főzzük, levesszük a tűzről.

10. Szórjuk meg a levest fűszernövényekkel, és csukott fedéllel hagyjuk.

11. Tejföllel tálaljuk.

3. Diétás savanyú káposztaleves köles káposztából

Hozzávalók:

Burgonya - 2 nagy gumó;

5 marék savanyú káposzta;

1 sárgarépa;

1 babérlevél;

Egy csokor friss kapor;

Köles gabona - 150 g;

Illatos olaj sütéshez - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a savanyú káposztát egy olajozott serpenyőbe, és süsse 15 percig, gyakran kevergetve közepes lángon.

2. 15 perc elteltével csökkentse a hőt, és csukott fedél mellett pároljuk, amíg megpuhul.

3. Helyezze a közepes kockákra vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát egy fémedénybe forrásban lévő vízzel.

4. A kölest öblítsük le forró vízben, és adjuk hozzá a burgonyához és a sárgarépához egy serpenyőben, főzzük mindent lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul.

5. Hozzáadjuk a sült káposztát.

6. A buborékok megjelenése után adjuk hozzá a babérlevelet, csökkentsük a hőt, zárjuk le a fedőt, és főzzük még néhány percig.

7. Adjuk hozzá a zöldeket, forraljuk fel egy kicsit, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni 40 percig.

8. Tálaláskor tányérokba öntjük, zsírszegény tejfölt adunk hozzá, mellé egy tányér fekete kenyeret teszünk.

4. Savanyú káposztaleves sertéslevesben, babbal

Hozzávalók:

Sertésborda - 5 db;

4 kis burgonya;

1 hagyma;

Savanyú káposzta - fél adag tányér;

Növényi olaj sütéshez;

1 sárgarépa;

Egy csomó petrezselyem;

Paradicsompüré - 30 g;

Babérlevél;

3 evőkanál. kanál vörös bab.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa be a babot meleg vízbe fél napig.

2. A sertésbordákat tegyük egy lábasba vízzel, és főzzük közepes lángon 2 órán át, forralás után vegyük le a habot.

3. Amint a víz felforrt az edényben, hozzáadjuk a babot.

4. Tegye a káposztát egy kis fémedénybe, öntsön fel egy kevés vizet, zárja le a fedőt, és párolja kicsivel több mint fél órán át alacsony lángon.

5. Tegye a puha káposztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

6. Amikor a tarja már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a közepes darabokra vágott burgonyát, és forralás után 25 percig főzzük.

7. Ezalatt egy serpenyőben, vajjal, durva reszelőn apróra vágott hagymát és sárgarépát pirítunk meg. 5 perc sütés után adjuk hozzá a paradicsomot, öntsünk rá egy kevés levest a serpenyőből, és pároljuk közepes lángon 5 percig.

8. Adjuk hozzá a káposztát és a levesét a leveshez.

9. Adjuk hozzá a sültet, sózzuk ízlés szerint, és dobjunk bele egy babérlevelet.

10. Forraljuk néhány percig a káposztalevest, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kapcsoljuk le a tüzet.

11. Tányérokba öntjük.

5. Savanyú káposztából készült illatos savanyú káposztaleves szárított gombával

Hozzávalók:

100 g szárított vargánya;

Hagyma fej;

1 sárgarépa;

Liszt - 20 g;

4 kis burgonyagumó;

Napraforgóolaj sütéshez;

Savanyú káposzta - 6 marék.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a vargányát, és áztassa vízben több órára.

2. A megduzzadt gombát közepes lángon ugyanabban a vízben, amelyben áztattuk, puhára főzzük.

3. Vegyük ki a megfőtt gombát a serpenyőből, szűrjük le a levest, és öntsük ugyanabba a serpenyőbe.

4. A gombát darabokra vágjuk.

5. A sós léből kicsavart káposztát olajon 4 percig pirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük, és állandó kevergetés mellett 30 percig pároljuk.

6. A gombalevesbe kockára vágott burgonyát és gombát teszünk, lassú tűzön főzzük anélkül, hogy túlságosan felforrna.

7. Amíg a burgonya fő, megpirítjuk a hagymát - finomra vágva - és a reszelt sárgarépát.

8. Az elkészített sültet a káposztával együtt néhány perccel a burgonya elkészülte előtt helyezze a levesbe.

9. Egy külön száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, felöntjük egy kevés húslevessel a serpenyőből, jól elkeverjük és a leveshez adjuk, pár percig még pároljuk.

10. Tejföllel tálaljuk.

6. Savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves hallében

Hozzávalók:

Egy kis darab pisztráng;

savanyú káposzta - 0,5 kg;

Finomított olaj sütéshez;

Hagyma fej;

Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;

Petrezselyem gyökér - 1 db;

10 g liszt;

Fél csokor friss petrezselyem.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a pikkelyt egy darab pisztrángról, távolítsa el a gerincét, és öblítse le.

2. Tegye a haldarabot egy serpenyőbe, amelyben bugyborékoló víz van, és főzzük 15 percig, ha szükséges, lefejtjük a habot.

3. A savanyú káposztát kiszabadítjuk a sós léből, és olajon 5 percig sütjük, majd felöntjük kevés vízzel, és készre pároljuk.

4. Ezzel egyidőben egy másik serpenyőben az apróra vágott hagymát sárgarépával és petrezselyemgyökérrel csíkokra pirítjuk aranybarnára.

5. Adjunk hozzá lisztet és paradicsomot a gyökerekhez, pirítsuk 5 percig.

6. Keverje össze a sült gyökereket a káposztával, és párolja 15 percig.

7. A megfőtt halat kivesszük a léből, leszűrjük, hozzáadjuk a burgonyakockákat, és felforraljuk.

8. Adjuk hozzá a sült káposztát és a halhúst, főzzük újra néhány percig, sózzuk meg, és adjuk hozzá a fűszernövényeket.

9. Hagyja az elkészített savanyú káposztalevest halakkal 30 percig.

A káposztaleves íze nemcsak a savanyú káposzta ízétől, hanem a húsleves helyes elkészítésétől is függ. Ha húslevest készítünk, ne felejtsük el lecsupaszítani a habot, hagyjunk elég időt a húsnak főni, a húsleves csendesen forrjon, ne forrjon, ne forrjon. A legjobb a húst a csontokra használni. Ha a káposztalevest zöldség- vagy gombalevesből főzi, a levest zöldségek és gyökerek hozzáadásával készítse el.

A Shchi friss tejföllel, őrölt paprika és fűszernövények keverékével finom. Ezeket a hozzávalókat a legjobb, ha nem az elkészítéskor, hanem közvetlenül a tányérokba tesszük a már elkészített levesbe.

A savanyú káposztából nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is főzhet savanyú káposztalevest. A főzési elv ugyanaz marad.