Cékla főzés télre. Téli répakészítmények - finom ételek receptjei. Arany receptek répa kaviárhoz télen

Előszó

A nyár vége a zöldséggyűjtés ideje a kertben. És minden háziasszony meg akarja őrizni őket, ameddig csak lehetséges. Ez vonatkozik a céklára is, az egyik kedvenc gyökérzöldségünkre. Mesélünk a répakészítményekről, amelyek receptjei egyszerűek és érthetőek.

A cékla különleges zöldség, melynek fogyasztása nagy hatással van a belekre. A cékla további előnyei közé tartozik, hogy nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ezért ez a gyökérzöldség diétás terméknek tekinthető, amelyet fogyókúra vagy túlsúly esetén hasznos fogyasztani. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy a cékla B-vitamint és vasat tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az agyműködésre és javítják a vér összetételét.

Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a zöldséget vegye be az étrendbe.

És itt felmerül a kérdés - hogyan lehet a legjobban megőrizni a céklát. A legjobb megoldás a téli előkészületek céklával történő elkészítése, amelynek receptjei egyszerűek és nem igényelnek sok időt, bár ez is lehetséges. Ennek köszönhetően minden háziasszony elkészíthet konzerv zöldséget, függetlenül a kulináris tehetségétől. Ugyanakkor a konzerv cékla megőrzi a zöldség szinte minden tulajdonságát. Elmondjuk, hogyan kell feltekerni a répát télre, hogy a főtt gyökérzöldség a maximális mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemeket megtartsa.

Rengeteg recept létezik a téli répakészítményekhez, de eláruljuk a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető recepteket, hogy ne kelljen sok időt a konyhában töltenie. Különösen azoknak tetszenek, akik belefáradtak a szokásos, bár ízletesbe. Tehát, ha zöldségeket szeretne felcsavarni saláták vagy borscs későbbi elkészítéséhez, akkor a következő recept megfelel Önnek.

Hozzávalók:
cukorrépa;
cukor;
só;
szegfű;

citromsav. Első lépésként mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg vagy távolítsuk el a héját. Ezután a gyökérzöldségeket puhára főzzük.

A megfőtt répát hideg vízbe tesszük és 20-30 percig állni hagyjuk. Most elkezdjük elkészíteni a pácot, amelyhez gézet kell használnunk. Szűrjük át a húslevest egy ruhán, és minden liter páchoz adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és egy kanál sót. A húsleves savanyúságának növeléséhez adjunk hozzá egy kis citromsavat, de ez az Ön belátása szerint történik.

Most elkezdheti feldolgozni a céklát: óvatosan távolítsa el a héját (miután a gyökérzöldségek hideg vízbe került, ezt sokkal könnyebben megteheti), és tedd előre sterilizált üvegekbe. A céklát darabokra vághatjuk, vagy egészben üvegekbe rakhatjuk. Az üvegeket feltekerjük, és vízzel teli edénybe helyezzük, felforraljuk és fél órát várunk - ez szükséges a sterilizáláshoz. Minden készen áll! Amint látja, ez a téli cukorrépakonzerv recept egyszerű és gyorsan elkészíthető! Most áttérhet más receptekre, amelyek nem kevésbé ízletesek és egészségesek.

Most elmondunk egy receptet az egyik legfinomabb répából készült saláta elkészítéséhez télre, amely a téli szezonban feltölti szervezetét azokkal a vitaminokkal, amelyekre ilyenkor annyira szüksége van. Az elkészítéshez a következő összetevőket vesszük:

cékla - 4 kg;
hagyma - 2 kg;
paprika és paradicsom - egyenként több darab;
erős paprika - 50 g;
olaj;
só.

A cékla télire történő elkészítéséhez minden zöldséget alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, a paprikát és a hagymát felaprítani, és 10 percig pirítani kell. Ez után a répát lereszeljük és a paradicsomot megcsavarjuk, vagy ha van turmixgépünk, aprítsuk fel benne. A gyökérzöldségekkel együtt ne felejtse el hozzáadni a csípős paprikát. Az elkészített répa-paprika keveréket 60 percig pároljuk, többször megkeverve. Egy óra múlva adjunk hozzá hagymát, borsozzuk, sózzuk, és tartsuk a serpenyőben körülbelül 10 percig. Ez az, a télire befőtt cékla, amelynek receptje szintén nem nehéz, készen áll! Nincs más hátra, mint a zöldségeket az üvegekbe forgatni!

A borscs az orosz konyha legnépszerűbb étele. Az első fogás elkészítésének fő nehézsége az, hogy a friss gyökérzöldségeket nagyon hosszú ideig - akár több óráig is - kell főzni. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb a saját kezűleg készített borscht répakészítményekből elkészíteni. A borscht keverék elkészítéséhez szükségünk lesz:

nyers cékla - 1 kg;
granulált cukor - 50 g;
durva só - 20 g;
víz - 450 ml;
9% ecet - 75 ml;
bors, szegfűszeg.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű: a gyökérzöldségeket puhára főzzük, vízben lehűtjük és meghámozzuk anélkül, hogy kivennénk a folyadékból. Ezt követően vágjuk apró szeletekre a céklát, és tegyük sterilizált üvegekbe. A legjobb egy 0,5 literes tartályt venni. Ne felejtse el a pác elkészítését sem - forraljon fel vizet (450 ml) a fűszerekkel együtt, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet, és forralja fel újra.

Amint a pác kihűlt, az üvegekben lévő répákba önthetjük, szorosan lezárva a fedelet. A cékla befőzése ezzel a recepttel szintén egyszerű, mert nem kell sterilizálnia az üvegeket.

Az egyetlen negatívum, hogy csak hűtőszekrényben vagy pincében vagy más hűvös helyen kell tárolni, hogy a borscskeverék ne savanyuljon el.

Elmondtuk, hogyan készítsünk répát borscshoz télre, de ez nem minden, amit egy ilyen egészséges zöldségből lehet készíteni. Így nagyon népszerű étel a zöldséges kaviár, amelyet habozás nélkül az asztalra tálalhatunk bármilyen ünnep alkalmával.

cékla - 1 kg;
500 g sárgarépa;
500 g paradicsom;
fokhagyma - 5 gerezd;
növényi olaj - 3 evőkanál;
almaecet - 2 evőkanál;
só.

A finom kaviár elkészítéséhez vegye ki az összes zöldséget, mossa meg és hámozza meg. A sárgarépát és a répát lereszeljük, a paradicsomot célszerű minél finomabbra vágni, de érdemesebb húsdarálót használni. Ezt követően a keveréket egy serpenyőbe tesszük, előmelegítve benne az olajat, és körülbelül 10 percig pároljuk, majd a masszához adjuk a fokhagymát, és újra pároljuk, de kb. 20 percig, időnként megkeverve. Fűszerezze a keveréket ízlés szerint sóval és fűszerekkel, és hagyja a tűzön további 10 percig. A forró edényt üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig fejjel lefelé tesszük. Ennyi – a szokatlan répakészítmények készen állnak!

Elmondtuk, hogyan borítsuk be a céklát télre, borscshoz és külön salátaként is. Remélem, receptjeink segítenek meglepni szeretteit szokatlan előkészületekkel.

A modern háziasszonyok értékelni fogják a következő recepteket a céklaleveshez az üvegekben télen. Ezzel az elkészítéssel sok időt takaríthat meg a főzéshez vagy a répafőzéshez a holtszezonban, és nyári friss ízzel tölti meg az ételt.

Hogyan készítsünk céklaöntetet üvegekben télre?

Hozzávalók:

étkezési cékla - 2 kg;
paradicsom - 950 g;
sárgarépa - 950 g;
hagyma - 1,1 kg;
fokhagyma - 4-5 fej vagy ízlés szerint;
édes kaliforniai paprika - 450 g;
finomított növényi olaj - 350 ml;
friss fűszernövények - 280 g;
ecet 9% - 175 ml;
só - 140 g;
granulált cukor - 320 g.

Készítmény

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, vágja több részre, és tegye át egy húsdarálón. A megmosott céklát és sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a fokhagymát is meghámozzuk és finomra vágjuk, az édes kaliforniai paprikáról a szárát és a magját eltávolítva csíkokra vágjuk. A megmosott és szárított friss fűszernövényeket éles késsel apróra vágjuk.

Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy mély zománcozott edényben, adjon hozzá sót, kristálycukrot, szagtalan növényi olajat, ecetet, és hagyja, hogy a gyümölcslé elváljon körülbelül másfél óráig.

Az idő letelte után a céklát előmosott, száraz üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és egy vizes edénybe tesszük úgy, hogy vállig fedje az üvegeket. A szerkezetet a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk és félliteres edényeket húsz, literes edényt harminc percig tartunk. Ezután a céklás üvegeket fedővel lezárjuk, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, majd a többi előkészülettel együtt raktárba tesszük.

Cékla előkészítése télre üvegekbe sterilizálás nélkül - recept

Hozzávalók:

étkezési cékla - 1,5 kg;
paradicsom - 1,5 kg;
sárgarépa - 1 kg;
hagyma - 1 kg;
kis erős paprika - 2 db;
édes kaliforniai paprika - 1 kg;
finomított növényi olaj - 500 ml;
friss fűszernövények - 250 g vagy ízlés szerint;
ecet 9% - 125 ml;
só - 120 g;
kristálycukor - 50-75 g.

Készítmény

A recept elkészítéséhez először megfelelően készítse elő az összes zöldséget. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, és reszelőn átpasszírozzuk. Az édes kaliforniai és keserűpaprikáról eltávolítjuk a szárat és a magokat, és csíkokra vágjuk, a meghámozott hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. Mossa meg a paradicsomot, és nyomja ki belőlük a levét, vagy darálja le húsdarálóval vagy turmixgéppel.

Öntsön növényi olajat egy mély zománcozott edénybe, először adja hozzá a hagymát, párolja egy kicsit, adjon hozzá sárgarépát, majd öt perc múlva dobja bele a céklát, a kaliforniai paprikát, és öntse bele a paradicsomot. A keveréket sóval, kristálycukorral is ízesítjük, felöntjük ecettel, hozzáadjuk az előre apróra vágott friss fűszernövényeket, és mérsékelt lángon ötven percig főzzük.

Ha kész, öntse a forró készítményt előszárított üvegekbe, zárja le steril fedővel, és alaposan csavarja be az edényeket, amíg teljesen kihűl, először fordítsa meg őket.

Az alábbi recept alapján készült készítmény kiválóan alkalmas céklaleves készítésére, vagy kiváló előétel saláta lesz.

Hogyan készítsünk céklasalátát télre?

Hozzávalók:

étkezési cékla - 1,7 kg;
paradicsom - 0,7 kg;
sárgarépa - 07 kg;
hagyma - 0,7 kg;
Antonov alma - 0,7 kg;
édes kaliforniai paprika - 0,7 kg;
finomított növényi olaj - 250 ml;
friss fűszernövények (opcionális) - ízlés szerint;
ecet 9% - 100 ml;
só - 100 g;
granulált cukor - 280 g.

Készítmény

Az előre megmosott és meghámozott sárgarépát, céklát és almát durva reszelőn ledaráljuk, és egy tágas zománcozott edénybe helyezzük. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát, valamint a hámozott és kockára vágott paradicsomot. Helyezze a tartályt a salátával a tűzre, adjon hozzá sót, kristálycukrot, és forralja alacsony lángon húsz percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket (opcionális), hagyjuk a tűzön további öt percig, és azonnal tegyük tiszta és száraz üvegekbe. Forró vizes edénybe tesszük, és a félliteres edényeket húsz percig, a litereseket harminc percig sterilizáljuk.

A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, a benne található vitaminok és mikroelemek nagy része hőkezelés után is megmarad. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerű módon készítsen téli répasalátát, anélkül, hogy félne attól, hogy az előétel elveszíti előnyös tulajdonságait a hosszan tartó főzés miatt. Ezért az ilyen konzervek népszerűek, sok háziasszony elkészíti őket a jövőbeni használatra.

Főzési jellemzők

Egy jó recept ismerete néha nem elég ahhoz, hogy télre olyan finom ételt készítsünk, amely jól is néz ki és szobahőmérsékleten sokáig eltartható. Ehhez ismernie kell néhány fontos pontot.

Nem minden répafajta alkalmas saláták készítésére. A tartósításhoz kulináris, nem takarmányfajtákat válasszunk. Jobb, ha olyan bordó színű céklát választunk, amelyen nincsenek barna foltok vagy világos erek. Természetesen a gyökérzöldségnek lédúsnak és romlatlannak kell lennie.
A téli saláták elkészítéséhez nyers és főtt cékla is használható. Utóbbi esetben jobb nem forralni, hanem sütni - így több tápanyagot tart meg, és nem veszíti el vonzó árnyalatát.
A konzerv főzésekor ügyeljen arra, hogy a zöldségkeverék ne forrjon túl forrón, különben a cékla kifehéredhet és kevésbé lesz étvágygerjesztő.
Az ecet segít megőrizni a cékla élénk színét. Ez az oka annak, hogy azonnal adjuk a salátához, és nem az elkészítés utolsó szakaszában, mint a legtöbbször más zöldséges ételek elkészítésekor.
Azokat az edényeket, amelyekbe répasalátát kíván tenni, hogy télre megőrizze, szódával ki kell mosni és sterilizálni kell. Ellenkező esetben a snack nem tart sokáig, még akkor sem, ha hosszan tartó hőkezelésnek vetették alá.
Nem ajánlott sok sárgarépát hozzáadni a céklasalátához - ez elnyomhatja a fő összetevő ízét.
Ne tegyünk sok cukrot a répás salátába, mert így túl édes lehet. Ne felejtsük el, hogy maga a cékla sok cukrot tartalmaz.

A répa és egyéb zöldségek szeletelésének formája, valamint a technológia egyes jellemzői az adott recepttől függhetnek. Ezért minden alkalommal alaposan tanulmányozni kell a főzési utasításokat, és nem szabad megszegni.

Cékla és sárgarépa saláta

Összetétel (5 literenként):

cékla - 3 kg;
sárgarépa - 1 kg;
paradicsom - 1 kg;
fokhagyma - 100 g;
növényi olaj - 0,5 evőkanál;
cukor - 125 g;
őrölt pirospaprika - 5 g;
só - 1,5 evőkanál. l.;
ecet esszencia (70 százalék) – 30 ml.

Főzési mód:

Hámozzuk meg a nyers céklát. Durva reszelőn lereszeljük. A saláta még ínycsiklandóbb lesz, ha koreai salátareszelővel vágja fel a zöldségeket. A folyamat egyszerűsítése érdekében azonban a zöldségeket húsdarálón keresztül lehet darálni. Ez időt és erőfeszítést takarít meg, de nem teszi lehetővé a saláta optimális állagának elérését.
A sárgarépát meghámozzuk, és ugyanúgy feldaraboljuk, mint a répát. Helyezze a sárgarépát egy külön edénybe, ebben a szakaszban nem kell összekeverni a répával.
Mossa meg a paradicsomot. Végezzen rajtuk kereszt alakú vágásokat. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 2 percre. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a paradicsomokat egy tál hideg vízbe, hogy gyorsabban hűljenek. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a cékla felét. Sóval és cukorral megszórjuk, borsozzuk, ecetet adunk hozzá, elkeverjük. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a cékla megpuhul.
Adjuk hozzá a maradék céklát és sárgarépát. Helyezzük a paradicsomdarabkákat a serpenyőbe, és öntsük bele a belőlük kiszabaduló levet. Addig főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Turmixgéppel őröljük meg, vagy nyomjuk át kézi présen. Adjuk hozzá a salátához, keverjük össze.
Folytassa az előétel főzését 10 percig.
Amíg a cékla és a sárgarépa párolódik, készítsük elő az üvegeket. Ezeket szódával kell mosni, és bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.
Töltsük meg az elkészített üvegeket forró falatokkal, és zárjuk le fémfedéllel.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és fedje le gyapjútakaróval.
Egy nap elteltével vegyük ki az üvegeket a takaró alól, és tegyük a kamrába.

Ezt a téli céklás snack receptjét sok orosz családban készítik, mivel gazdaságos és sokoldalú. Simán fogyasztható, kenyérre kenve, köretként, borscs öntetként is tálalható.

Cékla saláta fokhagymával

Összetétel (2 literenként):

cékla - 2 kg;
fokhagyma - 100 g;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
ecet esszencia (70 százalék) - 20 ml;
paprika keveréke - 0,5 teáskanál;
só - 20 g;
cukor - 120 g.

Főzési mód:

A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Vannak, akik azt javasolják, hogy a fokhagymát a héjjal együtt őröljék meg. Így pikánsabb aromát adhatunk a kész snacknek, de durva állaga miatt az íze kevésbé lesz kellemes. Tehát minden háziasszony maga dönti el, melyik lehetőséget választja.
A céklát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk vékony hosszú csíkokra.
Egy vastag fenekű serpenyőben olajat hevítünk. Tegyünk bele fokhagymát, és kevergetve pirítsuk 10 percig.
Adjuk hozzá a céklát, pirítsuk meg fokhagymával 5 percig.
Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot. Öntsük bele az ecet esszenciát. Pároljuk fél óráig.
Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le őket egy speciális kulccsal.
Helyezze az üvegeket a fedőre, és csomagolja be őket. Ennek köszönhetően további megőrzésre kerül sor.

A saláta kihűlés után a kamrában tárolható.

Cékla és fehér káposzta saláta

Összetétel (2 literenként):

cékla - 1 kg;
fehér káposzta - 1 kg;
hagyma - 100 g;
víz - 0,3 l;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
cukor - 150 g;
só - 20 g.

Főzési mód:

A saláta főtt céklából készül. Ezért először meg kell mosni és puhára főzni, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben meg kell sütni. Az utolsó lehetőség a legelőnyösebb, mivel időt takarít meg. Ugyanakkor a cékla fényes, étvágygerjesztő és egészséges marad.
Hűtsük le a céklát és távolítsuk el a bőrét. A gyökérzöldséget durva reszelőn lereszeljük.
Távolítsa el a fonnyadt leveleket és szárakat a fehér káposztáról. A káposztát apró csíkokra vágjuk. Ne feledje, hogy csak a késői káposztafajtákat használják tartósításra.
Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe és keverje össze.
Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot, a vizet és az ecetet. Forraljuk ezt a keveréket egy percig, öntsük a zöldségekre. Helyezzünk rá egy tányért, és egy vízzel töltött üveget a tetejére. Hűtőbe tesszük egy napra.
Helyezze a salátát tiszta üvegekbe. Nagyon fontos, hogy egyforma méretűek legyenek, mivel sterilizálni kell őket. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, de ne csavarjuk fel.
Tegyünk egy konyharuhát egy nagy serpenyő aljába, és helyezzük rá a salátás üvegeket.
Töltse fel a serpenyőt meleg vízzel, amíg el nem éri az üvegek vállát. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és sterilizálja az üvegeket méretüktől függően 20-30 percig. A literes üvegek sterilizálása fél órát, a fél literesek 20 percet vesz igénybe.
Óvatosan, nehogy megégesse magát, vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és csavarja rá a fedeleket.
Hagyja az üvegeket fejjel lefelé gőzfürdőben kihűlni.

Annak ellenére, hogy ebben a receptben a zöldségeket nem főzik meg, a saláta télen jól áll. A káposzta megőrzi benne ropogósságát és jóságát. Hiszen C-vitaminban gazdag, ami magas hőmérsékleten megsemmisülne. Ezért ezt a salátát azoknak érdemes elkészíteni, akik törődnek az egészségükkel.

Cékla saláta kaliforniai paprikával

Összetétel (2,5 literhez):

cékla - 2 kg;
paradicsom - 0,75 kg;
kaliforniai paprika - 0,25 kg;
hagyma - 0,25 kg;
fokhagyma - 1 fej;
só - 1 teáskanál;
cukor - 125 g;
asztali ecet (9 százalék) - 35 ml.

Főzési mód:

Mossa meg a nyers céklát, és törölje szárazra egy törülközővel. Meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg. Vágjuk apró kockákra.
A paprikát megmossuk, szárát levágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. A paprikát csíkokra vágjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy speciális présen.
A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Egy vastag aljú serpenyőben keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel a tartalmát. 20 percig főzzük.
Helyezze a snacket előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le. Fordítsa meg és hagyja kihűlni egy meleg takaró alatt.

Ez az előétel szobahőmérsékleten is jól áll. Önálló ételként, vagy sütés helyett levesekhez adhatjuk. Az e recept szerinti snack alacsony kalóriatartalmú, mivel az elkészítéséhez nem használnak olajat.

"Alenka" céklasaláta télre

Összetétel (6 l-hez):

cékla - 4 kg;
kaliforniai paprika - 0,5 kg;
paradicsom - 2,5 kg;
fokhagyma - 2 fej;
hagyma - 0,2 kg;
só - 1,5 evőkanál. l.;
cukor - 30 g;
finomítatlan napraforgóolaj - 0,25 l;
asztali ecet (9 százalék) - 80 ml.

Főzési mód:

Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg. Görgessen végig egy húsdarálón vagy őrölje meg turmixgéppel. Ennél a receptnél megengedjük, hogy ne hámozzuk meg, bár meghámozva lágyabbak lesznek.
A céklát meghámozzuk és felkockázzuk.
A fokhagymát speciális préssel vagy bármilyen más módszerrel őröljük meg.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat. A pépet apró kockákra vágjuk.
Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és ecetet, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze.
Tegyük alacsony lángra, és főzzük fél óráig, miután a zöldségkeverék felforrt.
Helyezze a snacket üvegekbe, és egy speciális kulcs segítségével tekerje fel.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és fedje le egy takaróval. Ebben az állapotban hagyjuk kihűlni, majd télre tegyük állandó tárolóhelyre.

Ezt a céklasalátának ezt a receptjét honfitársaink különösen szerették, így még gyengéd nevet is kapott.

Céklasaláta paradicsompürével

Összetétel (3 literenként):

cékla - 3 kg;
hagyma - 1 kg;
fokhagyma - 3 fej;
növényi olaj - 100 ml;
paradicsompüré - 50 ml;
ecet esszencia (70 százalék) - 25 ml;
só - ízlés szerint.

Főzési mód:

A fokhagymát apróra vágjuk.
A céklát félig főzzük, durva reszelőn felaprítjuk.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát nagy mennyiségű felforrósított növényi olajon megpirítjuk.
Adjunk hozzá céklát, és pároljuk 15 percig.
Öntsük bele az ecetesszenciát, adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk ízlés szerint. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről.
Helyezze a snacket sterilizált üvegekbe, és zárja le.
Az üvegek kihűlése után a kamrában tárolhatók.

A megadott recept az egyik legegyszerűbb, még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészíthet belőle egy téli falatot. Ráadásul ez nem fog sok időt és erőfeszítést igénybe venni.

A téli cukorrépa saláta az egyik leggazdaságosabb és legnépszerűbb készítmény. Ezenkívül a zöldségek megőrzik jótékony tulajdonságaikat ebben az előételben.

A cékla gyógyító és tisztító tulajdonságait ősidők óta használták. A modern háziasszonyok is különleges helyet szentelnek ennek a hihetetlenül vitamindús zöldségnek. Kellemes édes íze mellett a cékla kalóriaszegény, ezért vált híres diétás termékké. Ez a csodálatos gyökérzöldség nem ijed meg a legmagasabb hőkezeléstől, így a cékla egészséges marad salátákban nyersen és levesben és rakottban is. A téli céklakészítmények ideális lehetőséget kínálnak arra, hogy vitaminokkal kényeztesd magad, és gyorsan elkészítsd a finom ebédet. Így a jövőbeni felhasználásra előkészített ecetes cékla életmentő lesz a borscs vagy saláta elkészítésekor. A hozzáértő szakácsok gyakran készítenek kvaszt, répakaviárt és még lekvárt is. Számos egyszerű módja van a cékla otthoni elkészítésének. A lépésről lépésre elkészített receptek segítenek a választásban, és ismét meggyőzik, hogy a kulináris trükkök mindenki számára elérhetőek.

Kedvenc klasszikusainkhoz szükségünk van:

*Tisztítás után minden zöldséget lemérünk.

Cékla - 2 kg
sárgarépa - 2 kg
Hagyma - 2 kg
Paradicsom - 2 kg
Növényi olaj - 600-650 ml
Cukor - 200 g
Só - 130 g (körülbelül 5 evőkanál)
Ecet (asztal, 9%) - 100 ml
Ivóvíz - 150 ml
Fekete bors - 15-20 db.
Babérlevél - 4-5 db.

Fontos részletek:

Főzési idő 2-3 óra.
Nagy edényekre van szüksége, például egy serpenyőre vagy egy 10 literes tartályra. Zománc vagy rozsdamentes acél.
A megadott mennyiségből lesz 10 db 700 ml-es és 1 literes üveg.
Ha kevesebb öntetet szeretne készíteni, egyszerűen ossza el az összes összetevőt 2-vel. Akkor elég lesz neked egy 7-8 literes fazék.
Kevesebb tankolás először nyereséges. Így értékelheti, hogy a munkadarab megfelel-e az ízlésének, és könnyebben megbirkózik a hőkezelés első szakaszával.

Készítse elő a hozzávalókat.

Mossa meg a céklát és a sárgarépát. A hagymával együtt lehúzzuk a héját. Mérjük le.

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szár zöld szárát. Mérjük le.

Szeretünk időt spórolni, ezért a paradicsomot turmixgépben őröljük.

Csinálhatod másként is: hámozd meg és vágd közepes kockákra a paradicsomot. Ezután a gyümölcsök csigáját vágjuk, és 1 percig forró vízzel töltjük fel. Vegyük ki a forrásban lévő vízből, és egy késsel lehúzva könnyedén eltávolítjuk a paradicsom héját.

A zöldségeket feldaraboljuk.

A gyökérzöldségek legrövidebb útja a zöldségreszelővel ellátott húsdaráló vagy konyhai robotgép. Hasonlóképpen kézzel is lereszelhetjük durva reszelőn.

Második lehetőség: rács Berner reszelőn - vékony szívószálak rögzítéséhez. Rövid szívószálakra van szükségünk, ezért a zöldséget jelentősebb dőlés nélkül helyezzük el a lapátok felé. Ez a választás a legkifinomultabb, mert... klasszikus céklaszalmát ad, mint az éttermekben a kész borscsban.

A hagymát átpasszírozhatjuk húsdarálón, vagy Berner reszelőn, vagy késsel apróra vághatjuk.

Paradicsom - két lehetőség közül választhat, ahogy fentebb leírtuk. Gyorsan turmixold össze turmixgéppel közvetlenül a bőrrel. Vagy vágjunk hámozott paradicsomot (nagyobb lesz a felhajtás).

Pároljuk a borscsöntetet.

Öntsük az olaj felét a serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott céklát, sárgarépát és hagymát. A tetejére öntjük az olaj második felét, és alaposan összekeverjük a növényi masszát úgy, hogy az olaj a növényi massza alján és belsejében is legyen. Különálló 1/3 víz és ecetés a zöldségekbe öntjük.

Keverjük össze és tegyük alacsony lángra (!).

A zöldségeknek ki kell engedniük a levét, akkor nem kell attól tartani, hogy megégnek.

Amint a keverékből levet enged, emelje fel a hőt magasra, és forralja fel az öntetet. Azonnal csökkentse a hőt alacsony forrásig(hogy a zöldségek kicsit gurgulázzanak).

Fedjük le fedővel, és melegítsük a masszát 10-15 percig, ezalatt 1-2 alkalommal megkeverjük - alulról felfelé.

Következő lépésként hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a maradék ecetet és vizet. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Keverék. Újra felforraljuk és csökkentjük a hőt.

Az öntetet fedő alatt mérsékelt lángon puhára pároljuk – további 30 percig.

Célunk a cékla és a sárgarépa puhítása. 20 perc párolás után a serpenyőbe adjuk az utolsó fűszert - babérlevelet. Korábban is beletehető - cukorral, sóval. De fennáll annak a veszélye, hogy keserű ízű lesz. A babérlevelet mindig 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Összesen körülbelül 1 órát vesz igénybe a zöldség főzése.

Rövid algoritmus.

Olajjal, 1/3 vízzel és ecettel várja meg, amíg a leve kienged alacsony lángon - Növelje a hőt és forralja fel - Tartsa lefedve mérsékelt lángon 10-15 percig - Adja hozzá a maradék ecetet és vizet, cukrot, sót, borsot és nagy lángon felforraljuk - Mérsékelt lángon, lefedve 30 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak - 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a babérlevelet.

A munkadarabot üvegekbe forgatjuk.

Mire az öntet elkészül, az üvegeket és a fedelet sterilizálni kell. Javasoljuk, hogy kicsiket válasszunk - 500-700 ml.

Helyezze ki a kötszert a lehető legmelegebben. Csökkentse a hőt minimálisra, de ne kapcsolja ki (!).

Forrásban lévő vízben tegyük 2-3 percig a merőkanalat: most már üvegekbe is rakhatjuk vele a keveréket. A vastag és a folyékony részeket egyformán igazítjuk, és a tetejéig megtöltjük az üvegeket.

A teli üvegeket fedővel lezárjuk. Bármilyen fajta alkalmas a hosszú távú tárolásra - lecsavarható vagy normál varratkulccsal.

Megfordítjuk a tömítést és ellenőrizzük a szivárgást. Vagyis megnézzük, hogy megjelennek-e cseppek a nyaknál. Az elkészített borscsöntetet egy távoli helyre tesszük, ahol az üvegeket becsomagoljuk a lassú kihűléshez (szigorúan takaróba tekerjük).

Hogyan használjuk a disznófűt télen egy gyors, finom leveshez.

Ezzel a répakészítménnyel egy nagy fazék borscshoz csupán apróságokra lesz szükség: forraljuk fel a húslevest, aprítsuk fel a burgonyát és aprítsuk fel a káposztát. Ízlés szerint paradicsompürét, gyógynövényeket, fokhagymát és fűszereket adhat hozzá. Végül, amikor a krumpli teljesen kész, nyitott üvegből borscsot teszünk.

És milyen gyorsan megy minden! Különösen, ha szereti a borscsot a vízen, vagy hozzászokott a húsleves előzetes megfőzéséhez és lefagyasztásához. Nem egyszer hálás leszel magadnak az ésszerű nyári munkáidért.

Tárolja a disznófűt szobahőmérsékleten, sötét szekrényben.

Egy már megnyitott benzinkút tárolási titka.

Minden felbontott konzervet hűtőszekrényben tárolunk. De még ott is megjelenhet a penész a terméken, különösen, ha paradicsompürét tartalmaz. Hogyan biztosíthatja magát ez ellen a csúnya dolog ellen, amely veszélyes az egészségére? Nagyon egyszerű! Nyissa ki az üveget és annak a fedőnek a belsejét kenjük meg mustárral, amely alatt tároljuk a munkadarabot. Száraz porpaszta vagy paszta a boltból - nem számít. A „mustáros” fedél alatti tárolás hetekre meghosszabbítja a termék frissességét.

Borscs öntet télire céklával és sárgarépával, paradicsompürével

Szükségünk van:

Tisztítás után minden zöldséget lemérünk.

Cékla - 1 kg
Sárgarépa - 1 kg
Hagyma - 600 g
Fokhagyma - 6-7 nagy gerezd
paprika - 400-500 g
Paradicsompüré - 400 ml
Napraforgóolaj (szagtalan) - 250 ml
Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
Só - 3 evőkanál. kanalakat
Asztali ecet (9%) - 90 ml

Fontos részletek:

Szükségünk lesz egy nagy, 7-8 literes fazékra.
Ebből a mennyiségből körülbelül 4 liter munkadarabot kap.
Ha családja nem szereti az édes paprikát a borscsban, egyszerűen ne adja hozzá ezt a kisebb összetevőt. De cserélje ki a mennyiségét sárgarépával és céklával (felefelé). Ellenkező esetben meg kell számolnia a cukrot és a sót.
Hozzáadhat csípős chili paprikát, eltávolítva a magokat - ½ kis hüvelyt.
A paradicsompüré helyettesíthető paradicsompürével (1 kg paradicsom). Az elkészítési módja az 1. tekercsben van leírva.

Készítmény.

Készítse elő a gyökérzöldségeket és a hagymát a fenti recept bármelyikével. A fokhagymát ugyanúgy aprítsuk fel, mint a hagymát. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjaitól, és ízlés szerint - csíkokra vagy kockákra - vágjuk. A hazai paradicsompürét választjuk: jó minőségű és sűrű.

Öntsön 1/2 olajat (125 ml) egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.

Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe egyenként. Az egyes darabokat 3-5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a következő hozzávalót. Keverjük össze és pároljuk újra. Adhatunk hozzá egy kis vizet, de ez általában nem szükséges. A zöldségek elegendő levet bocsátanak ki.

A zöldségek sorrendje:

Cékla + 1/2 ecet - Sárgarépa - Hagyma + fokhagyma - Édes paprika.

Miután feltesszük a kaliforniai paprikát és 3-5 percig pároljuk a zöldségmasszát, a céklához és a sárgarépához adjuk a paradicsompürét, a cukrot, a sót és a vaj második felét (125 ml). Keverjük össze és forraljuk fel. Ismét pároljuk az összes zöldséget közepes lángon 20-25 percig.

A végén hozzáadjuk az ecet második felét, alulról felfelé alaposan összekeverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt minimálisra, és töltse az öntetet száraz, sterilizált üvegekbe - szorosan, nyakig. A serpenyő, mint a fenti receptben, egész idő alatt megmarad alacsony lángon.