Anyagcsere koncepció. Alap és általános csere. Anyagcsere és energia a szervezet funkcionális aktivitásának különböző szintjein. Az alap anyagcsere sebességet alap anyagcsere sebességnek nevezzük.

Sokan azt hiszik, hogy az anyagcsere és az élelmiszer-emésztés sebessége szinonimák, de ez téves. Megadjuk az anyagcsere helyes definícióját, és megértjük, mitől függ a sebessége, és milyen problémákhoz és kudarcokhoz vezethet.

Az anyagcsere (más néven anyagcsere) a szervezetben végbemenő létfontosságú folyamatok alapja. Az anyagcsere a sejten belül lezajló összes biokémiai folyamatra vonatkozik. A szervezet folyamatosan gondoskodik önmagáról, felhasználja (vagy tartalékraktárban tárolja) a kapott tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, hogy biztosítsa a szervezet minden funkcióját.

Az anyagcserében, amelyet többek között az endokrinológiai és idegrendszer szabályoz, a hormonok és enzimek nagy jelentőséggel bírnak. Hagyományosan a májat tartják az anyagcsere legfontosabb szervének.

Minden funkciójának ellátásához a szervezetnek energiára van szüksége, amelyet a táplálékkal nyert fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból nyer. Ezért az élelmiszerek asszimilációjának folyamata az anyagcsere egyik szükséges feltételének tekinthető.

Az anyagcsere automatikusan megtörténik. Ez az, ami lehetővé teszi a sejtek, szervek és szövetek önálló felépülését bizonyos külső tényezők vagy belső kudarcok hatására.

Mi az anyagcsere lényege?

Az anyagcsere a vegyi anyagok, valamint az energia változása, átalakulása, feldolgozása. Ez a folyamat 2 fő, egymással összefüggő szakaszból áll:

• Katabolizmus (a görög „pusztítás” szóból). A katabolizmus magában foglalja a szervezetbe kerülő összetett szerves anyagok lebontását egyszerűbbekre. Ez egy speciális energiacsere, amely egy bizonyos vegyi vagy szerves anyag oxidációja vagy lebomlása során megy végbe. Ennek eredményeként a szervezetben energia szabadul fel (nagy része hő formájában disszipálódik, a maradékot később anabolikus reakciókban és ATP képzésben hasznosítják);
• Anabolizmus (a görög „emelkedés” szóból). Ebben a fázisban a szervezet számára fontos anyagok képződnek - aminosavak, cukor és fehérje. Ez a műanyagcsere nagy mennyiségű energiát igényel.

Egyszerűen fogalmazva, a katabolizmus és az anabolizmus az anyagcsere két egyenlő folyamata, amelyek egymást követően és ciklikusan helyettesítik egymást.

Mi befolyásolja az anyagcsere folyamatok sebességét

A lassú anyagcsere egyik lehetséges oka a genetikai hiba. Van egy feltételezés, hogy az energiaégetési folyamat sebessége nem csak az életkortól (ezt alább tárgyaljuk) és a testfelépítéstől függ, hanem egy bizonyos egyedi gén jelenlététől is.

2013-ban egy tanulmányt végeztek, amely megállapította, hogy a lassú anyagcsere oka a KSR2, az anyagcseréért felelős gén mutációja lehet. Ha hiba van benne, akkor hordozója vagy hordozója nemcsak megnövekedett étvágyat tapasztal, hanem lassabb (az egészséges emberekhez képest) az alapanyagcserét ( kb. szerk.: alapanyagcsere alatt azt a minimális energiamennyiséget értjük, amelyre a szervezetnek reggelente szüksége van a normál működéshez fekve és ébren az első étkezés előtt). Tekintettel azonban arra a tényre, hogy ez a genetikai hiba a felnőttek kevesebb mint 1%-ában és a túlsúlyos gyermekek kevesebb mint 2%-ában fordul elő, ez a hipotézis aligha nevezhető az egyetlen helyesnek.

A tudósok sokkal nagyobb magabiztossággal állítják, hogy az anyagcsere sebessége az ember nemétől függ.

Így a holland kutatók azt találták, hogy a férfiak anyagcseréje aktívabb, mint a nőké. A jelenséget azzal magyarázzák, hogy a férfiaknak általában nagyobb az izomtömege, nehezebbek a csontjaik, kisebb a testzsír százaléka, mert nyugalomban (alapanyagcseréről beszélünk) és mozgás közben is több energiát fogyasztanak.

Az életkor előrehaladtával az anyagcsere is lelassul, ezért a hormonok okolhatók. Tehát minél idősebb egy nő, annál kevesebb ösztrogént termel a szervezete: ez okozza a zsírlerakódások megjelenését (vagy növekedését) a hasi területen. A férfiaknál a tesztoszteron szintje csökken, ami az izomtömeg csökkenéséhez vezet. Ráadásul - és ezúttal mindkét neműekről van szó - idővel a szervezet egyre kevesebb növekedési hormon szomatotropint kezd termelni, ami szintén a zsírlebontást hivatott serkenteni.

Válaszolj 5 kérdésre, hogy megtudd, milyen gyors az anyagcseréd!

Gyakran érzi magát melegnek? A jó anyagcserével rendelkező emberek gyakrabban éreznek meleget, mint a rossz (lassú) anyagcserével rendelkezők, és sokkal kevésbé fáznak. Ha még nem lépett be a menopauza előtti időszakba, akkor a kérdésre adott pozitív válasz az anyagcsere rendben lévő egyik jele lehet.

Milyen gyorsan gyógyulsz? Ha hajlamos a gyors súlygyarapodásra, akkor feltételezhető, hogy anyagcseréje nem működik megfelelően. Megfelelő anyagcserével a keletkező energia szinte azonnal elhasználódik, és nem raktározódik zsírként a raktárban.

Gyakran érzed magad vidámnak és energikusnak? A lassú anyagcserével rendelkező emberek gyakran fáradtaknak és túlterheltnek érzik magukat.

Gyorsan megemészti az ételt? A jó anyagcserével rendelkező emberek általában jó emésztéssel büszkélkedhetnek. A gyakori székrekedés gyakran azt jelzi, hogy valami nincs rendben az anyagcserével.

Milyen gyakran és mennyit eszel? Gyakran éhesnek érzi magát, és sokat eszik? A jó étvágy általában azt jelzi, hogy az étel gyorsan felszívódik a szervezetben, és ez a gyors anyagcsere jele. De természetesen ez nem ok a megfelelő táplálkozás és az aktív életmód feladására.

Ne feledje, hogy a túl gyors anyagcsere, amiről sokan álmodoznak, problémákkal is jár: álmatlansághoz, idegességhez, fogyáshoz, sőt szív- és érrendszeri problémákhoz is vezethet.

Hogyan alakítsunk ki cseréket táplálkozással?

Elég sok olyan étel van, amely jótékony hatással lehet az anyagcserére, pl.

• durva rostokban gazdag zöldségek (répa, zeller, káposzta, sárgarépa);
• sovány hús (bőr nélküli csirkefilé, borjúhús);
• zöld tea, citrusfélék, gyömbér;
• foszforban gazdag halak (különösen tengeri halak);
• egzotikus gyümölcsök (avokádó, kókuszdió, banán);
• zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom).

Ellenőrizd, nem követsz-e el olyan étkezési hibát, ami miatt feleslegesen lelassul az anyagcseréd!

Hiba #1. Túl kevés az egészséges zsír az étrendben

Érdekelnek a light feliratú termékek? Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű telítetlen zsírsavat fogyasszon, amelyek a lazacban vagy az avokádóban találhatók. Segítenek az inzulinszintet a normál határokon belül tartani, és megakadályozzák az anyagcsere lelassulását.

2. hiba. Étrendje rengeteg félkész és kész ételt tartalmaz

Gondosan tanulmányozza a címkéket, valószínűleg azt fogja tapasztalni, hogy a cukor még azokban a termékekben is megtalálható, ahol egyáltalán nem szabad. Ő a felelős a vércukorszint-emelkedésért. Ne tedd a testedet egy élelmiszer-hullámvasútra. Végül is a szervezet az ilyen változásokat annak jelzésének tekinti, hogy ideje több zsírt raktározni.\

3. hiba. Gyakran figyelmen kívül hagyja az éhségérzetet, és kihagyja az étkezéseket

Nem csak az a fontos, hogy mit eszel, hanem az is, hogy mikor eszed (rendszeresen és egyszerre kell enni). Bárki, aki megvárja, amíg a gyomra éhséggörcsökkel kezd görcsölni (vagy teljesen figyelmen kívül hagyja a test jelzéseit), negatívan befolyásolja az anyagcserét. Ebben az esetben semmi jóra nem számíthatunk. Legalábbis az esti brutális éhségrohamok, amelyeket nem lehet elkerülni, biztosan nem tartoznak a „jó” kategóriába.

Az anyagcserezavarok okai és következményei

Az anyagcsere-folyamatok kudarcának okai között szerepel a mellékvesék, az agyalapi mirigy és a pajzsmirigy működésének kóros elváltozása.

Ezenkívül a kudarc előfeltételei közé tartozik az étrend be nem tartása (száraz élelmiszerek, gyakori túlevés, a szigorú diéták kóros megszállottsága), valamint a rossz öröklődés.

Számos külső jel létezik, amelyek segítségével önállóan megtanulhatja felismerni a katabolizmus és az anabolizmus problémáit:

1. alul- vagy túlsúlyos;
2. szomatikus fáradtság és a felső és alsó végtagok duzzanata;
3. legyengült körömlemezek és törékeny haj;
4. bőrkiütések, pattanások, hámlás, sápadtság vagy bőrpír.

Ha kiváló az anyagcseréd, akkor karcsú lesz a tested, erős a hajad és a körmeid, a bőröd esztétikai hibáktól mentes, az egészséged is jó lesz.

BX

az anyagcsere és az energia intenzitásának egyik mutatója a szervezetben; a teljes fizikai és szellemi pihenés állapotában, éhgyomorra, termikus komfort körülményei között az élet fenntartásához szükséges energia mennyiségével fejeződik ki. O. o. tükrözi a szervezet energiafelhasználását, biztosítva a szív, a vesék, a máj, a légzőizmok és néhány más szerv és szövet állandó tevékenységét. Az anyagcsere során felszabaduló hőenergia az állandó testhőmérséklet fenntartására szolgál.

Ébrenléti állapotban meghatározva (alvás közben az O. szint 8-10%-kal csökken). O. o. meghatározása. izompihenés körülményei között végezzük; nem kevesebb, mint 12-16 h az utolsó étkezés után, amikor a fehérjéket kizárják az étrendből 2-3 nappal az O. o. meghatározása előtt; kényelmes külső hőmérsékleten, amely nem okoz hideg- vagy melegérzetet (18-20°).

Az O. o értéke. általában a hőmennyiségben fejezik ki kilokalóriában ( kcal) vagy kilojoule ( kJ) per 1 kg testtömeg vagy 1 m 2 testfelület 1 h vagy 1 nappal előre. Az O. o. nagysága vagy szintje. Különböző emberek között változik, és függ az életkortól, testtömegtől (tömeg), nemtől és néhány egyéb tényezőtől. Egy 70 éves férfi átlagos alapanyagcsere-sebessége kg körülbelül 1700 kcal naponta (1 kcaláltal 1 kg súly 1-ben h). A nőknél az O. o. 10-15%-kal alacsonyabb. Újszülötteknél O. o. a 46-54 kcaláltal 1 kg testtömeg naponta, és az élet első hónapjaiban növekszik, maximumát az első év végén - a második év elején érve el. Ugyanakkor az O. o. gyermek meghaladja az O. o. felnőtt személynek 1,5-2 alkalommal. Ekkor az O. o intenzitása. fokozatosan csökkenni kezd, 20-40 éves korban stabilizálódik. Időseknél O. o. csökken.

Ha az O. o intenzitásának kiszámítása. nem tömegegységenként, hanem területegységenként termelt, kiderül, hogy az O. o. értékének egyéni különbségei. kevésbé jelentős. M. Rubner német fiziológus az anyagcsere intenzitása és a felszín nagysága közötti természetes összefüggés meglétére utaló tények alapján megfogalmazta „”, amely szerint a melegvérű állatok energiafelhasználása arányos a test méretével. testfelület. Megállapítást nyert azonban, hogy ez a törvény viszonylagos jelentőségű, és csak hozzávetőleges számításokat tesz lehetővé a test energiafelszabadulásáról. A „felszíni törvény” abszolút értelmének az is ellentmond, hogy két azonos testfelületű egyén között az anyagcsere sebessége jelentősen eltérhet. Meghatározzák az oxidatív folyamatok szintjét, i.e. nem annyira a test felszínéről történő hőátadással, hanem a szövetek hőtermelésével és az állatfaj biológiai jellemzőitől és a szervezet állapotától függ, amit az ideg- és endokrin rendszer tevékenysége határoz meg.

Még akkor is, ha az O. o meghatározásához szükséges összes standard feltétel teljesül, az anyagcsere-folyamatok intenzitása napi ingadozásoknak van kitéve: reggel növekszik, éjszaka pedig csökken (lásd: Biológiai ritmusok). Szezonális változások O. o. emberben: növekedése tavasszal és kora nyáron, csökkenése késő ősszel és télen. A szezonális változások nem annyira a hőmérsékleti tényezőkhöz kapcsolódnak, hanem a fizikai aktivitás változásaihoz, a hormonális aktivitás ingadozásaihoz stb. A tápanyagok fogyasztása, majd emésztése fokozza az anyagcsere-folyamatok intenzitását, különösen, ha a tápanyagok fehérje jellegűek. A tápláléknak ezt az anyagcsere- és energiaszintre gyakorolt ​​hatását a táplálék specifikus dinamikus hatásának nevezzük. Az O. o szintjének megváltoztatásához. Ezenkívül elhúzódó étrend-korlátozáshoz, túlzott élelmiszer-fogyasztáshoz, valamint bizonyos tápanyagok megnövekedett vagy elégtelen mennyiségéhez vezetnek az étrendben.

A környezeti hőmérséklet az O. o. folyamatok intenzitását is befolyásolja: a lehűlés irányába történő eltolódás nagyobb mértékben fokozza az anyagcserét, mint a hőmérséklet növekedése (a levegő hőmérsékletének 10°-os csökkenésével az O. o. szintje 2,5%-kal emelkedik). .

Az O. o. meghatározása. nagy jelentősége van bizonyos betegségek diagnosztizálásában. A nagyszámú egészséges ember körében végzett felmérés eredményei alapján az átlagos O. o. - az úgynevezett esedékes O. o. esedékes O. o. (V kcal 24-ben h) 100%-nak számít a számításokban. Tényleges O. o. a várható értéktől való eltérés százalékában kifejezve felfelé pluszjellel, lefelé - mínusz előjellel

A megfelelő értéktől való megengedett eltérés +10 és +15% között van. A +15% és +30% közötti eltérések kétségesnek minősülnek, és ellenőrzést és megfigyelést igényelnek; +30%-tól +50%-ig mérsékelt eltérésnek minősül; +50% és +70% között - nehéz, és +70% felett - nagyon nehéz. Az anyagcsere 10%-os csökkenése még nem tekinthető kórosnak A 30-40%-os csökkenés alapbetegséget igényel.

Az O. o. Közvetlen és indirekt kalorimetriás módszereket alkalmaznak. Figyelembe kell venni a közvetlen és közvetett kalorimetriás adatok közötti eltérések lehetőségét, ami az oxigénfogyasztás meghatározásának rövid időtartamával jár. Hosszabb meghatározáshoz (kb. 24 h) mindkét módszer eredményeinek nyilvánvalóan egybe kell esniük. Az O. gondolatának eltorzulása. Ennek oka az lehet, hogy az oxigén kalóriaértéke a szubsztrátok (zsír vagy zsír) jellegétől függően eltérőnek bizonyul, amelyek túlnyomórészt oxidálódnak a szervezetben a gázcsere folyamata során. Az O. o értéke. közelítőleg meghatározható speciális klinikai képletekkel (például Reed-, Gale- stb. képletek). Reed képlete szerint az O. o. eltérésének százalékos aránya. egyenlő: 75 szorozva -vel, plusz a szisztolés és diasztolés vérnyomás különbsége szorozva 0,74-72-vel. A Gale-féle képlet szerint az O. o. eltérésének százalékos aránya. egyenlő: pulzus plusz a szisztolés és diasztolés különbség mínusz 111. Ennek általános kötelező feltételei a következők: a pulzus számlálása és a vérnyomás mérése mindig csak normál O. o. A klinikai képletek nem alkalmazhatók dekompenzált szív-, vese- és májbetegségben, magas vérnyomásban, pitvarfibrillációban, paroxizmális tachycardiában, aortabillentyű-elégtelenségben és néhány más súlyos betegségben és állapotban szenvedő betegeknél.

Kóros. A meglévő elképzelések szerint a teljes test elsődleges és másodlagos hőből áll. Az elsődleges hő az elektrontranszport láncban lévő szubsztrátok oxidációs energiájának disszipációja, a másodlagos hő pedig a szöveti légzés során képződő nagy energiájú vegyületek egy adott sejtfunkcióra való felhasználásának következménye. Az O. o. rendellenességeinek fő sejtes mechanizmusai. a primer vagy szekunder hő képződésének intenzitásának változására redukálódnak, vagy mindkét típusa együtt. Ezen folyamatok mindegyikében bekövetkező változás az oxigénfogyasztás változásával jár együtt - ez az O. o. értékének leggyakoribb kritériuma. A különböző típusú sejtmunkához szükséges, nagy energiájú vegyületek fokozott fogyasztása esetén a mitokondriumokban lép életbe a légzésszabályozás, melynek lényege, hogy a defoszforilációs termék erőteljes stimulátora a szöveti légzésnek (lásd Szövetlégzés). Amikor a légzésszabályozás gyengül vagy teljesen megszűnik (az oxidatív foszforiláció „laza” kapcsolódása vagy szétkapcsolása), általában megnövekedett oxigénfogyasztást regisztrálnak.

Az idegrendszer patológiája változásokat okozhat az O. o. mind az elsődleges hő képződésének közvetlen zavara, mind pedig egy adott szerv vagy szövet működési intenzitásának megváltozása következtében. Példa az első mechanizmusra, úgy tűnik, a diencephalicus vegetatív központok elváltozásai (daganatok, vérzések stb.), amelyeket kísérleti úton „hőinjekciókkal” reprodukálnak a kéreg alatti képződményekbe. A második mechanizmus az O. o. csökkenését okozza. bénulással és fokozódásával a légzőszervek fokozott működésével, a vérkeringéssel, az izmokkal stb. nyilván a máj. A különböző szervek tevékenységében bekövetkezett változások jelentősége az O. o. eltolódások előfordulása szempontjából. nem ugyanaz. Így az agy vagy a vesék intenzív tevékenysége viszonylag csekély hatással van a szervezet általános hőháztartására, miközben a szív és a légzőszervek munkájának is meghatározó szerepe van a szervezet teljes hőtermelésében.

Jelentős befolyás O. o. hatással van az autonóm (főleg szimpatikus) idegrendszerre, mert az általa előállítottak közvetlenül részt vesznek a hőszabályozásban (Thermoregulation). kromaffin szövet (lásd: Chromaffinoma) szekretáló és noradrenalin, az O. o. éles növekedése kíséri. A szimpatikus ganglionok és a mellékvese velő eltávolítása éppen ellenkezőleg, csökkentheti az O. o. Ezek az anyagok amellett, hogy befolyásolják a belső szervek működését, látszólag a primer hőképződés folyamataira is hatással lehetnek, de a hatás mechanizmusa még nem teljesen tisztázott.

A változások oka az O. o. Különféle endokrin patológiák esetén a leggyakoribbak a pajzsmirigy megbetegedései, amelyek a pajzsmirigyhormonok fokozott vagy csökkent szekréciójával járnak, amelyek sajátos szerepet töltenek be a szervezetben, mint a szöveti légzés intenzitásának és az energia-anyagcsere szabályozói. Növelje O. o. a pajzsmirigy-túlműködés legállandóbb jeleként szolgál, amely olyan endokrin betegségeket kísér, mint a toxikus, thyreotoxikus adenoma stb. (lásd Thyrotoxicosis). A pajzsmirigy-működés csökkenése (lásd: alulműködés) a bazális anyagcsere csökkenését okozza.

Kifejezett változások O. o. megfigyelhető az agyalapi mirigy elülső lebenyének patológiája, például az O. o. hypopituitarizmussal (lásd: Hipotalamusz-hipofízis-elégtelenség) vagy az agyalapi mirigy eltávolítása. Más hormonok szerepe az O. o. megsértésének mechanizmusainak genezisében. nem kellően tanulmányozott. általában az O. o. csökkenésével jár, azonban Addison-kóros betegeknél csökkenése instabil tünet. hasnyálmirigy csökkenti az O. o. katabolikus folyamatokat gátló hatása miatt. Ennek a hormonnak a hőtermelés csökkentésére való képességét a kísérleti hibernáció során használják. A hasnyálmirigy, valamint a cukor eltávolítása az O. o. növekedéséhez vezet, ami valószínűleg nemcsak az inzulin hőtermelésre gyakorolt ​​közvetlen hatásának elvesztésének, hanem az anyagcsere-változásoknak is köszönhető, különösen a a szabad zsírsavak és ketonok szintje, amelyek nagy koncentrációban gátolhatják az oxidatív foszforilációs folyamatokat.

Változások az O. o. gyakran megfigyelhető különböző mérgezéseknél, fertőző és lázas betegségeknél. Ugyanakkor kiderült, hogy az oxidatív folyamatok serkentésének függetlensége a láz fennállásának tényétől. A legtöbbet tanulmányozott 2,4-α-dinitrofenol hatása, amelyet az oxidatív foszforiláció klasszikus szétkapcsolójának tekintenek. Növelje O. o. dinitrofenol-mérgezéssel, akárcsak a pajzsmirigyhormonok hatására, a hőtermelés nagymértékű növekedése jellemzi, ami aránytalan az oxigénfogyasztással. Mások növelhetik az O. o. vagy az oxidatív foszforiláció szétkapcsolása miatt (diftéria, staphylococcus és streptococcus toxinok, szalicilátok), vagy egyéb, nem teljesen tisztázott okok miatt (például endotoxinok). Bizonyíték van arra, hogy a fertőző toxikus ágensek által okozott O. o. növekedése a pajzsmirigyhormonok hatásával függ össze.

Növelje O. o. a rosszindulatú daganatok és különösen a leukémia késői fejlődési stádiumaira jellemző. Ennek okai nem teljesen tisztázottak, de úgy tűnik, maga a sejtfolyamat, amelyet a nagy energiájú vegyületek fokozott lebomlása és a másodlagos hő képződésének növekedése kísér, ezekben az esetekben nem meríti ki a hőtermelés növelésének mechanizmusait. .

A hipoxiát általában az O. o. növekedése jellemzi. a légzőrendszer és a keringési rendszer aktivitásának intenzitásának növekedése, valamint az intersticiális anyagcsere toxikus termékeinek felhalmozódása miatt. Ugyanakkor a nagyon súlyos fokú hipoxia az O. o. csökkenésével jár. A hipoxia hatásának elemzésekor figyelembe kell venni a hypercapniával való gyakori kombinációját, mivel a szén-dioxid jelentős feleslege gátolja a hőtermelést. általában az O. o. növekedésével fordulnak elő, melynek keletkezésében toxikus anyagcseretermékek játszhatnak szerepet. Az O. o. változását okozó tényező hosszú távú, amely során az energiafelhasználást élesen korlátozó mechanizmusok aktiválódnak, ami az O. o. csökkenéséhez vezet.

Bibliográfia: Drzsevetskaya I.A. Az anyagcsere fiziológiájának alapjai és M., 1977; McMurray U. anyagok emberben. angolból, M., 1980; Tepperman J. és Tepperman X. Anyagcsere és endokrin rendszer, ford. angolból, M., 1989; Human Physiology, szerk. R. Schmidt és G. Teus, ford. angol nyelvből, 4. kötet, M., 1986.

1. Kis orvosi lexikon. - M.: Orvosi enciklopédia. 1991-96 2. Elsősegélynyújtás. - M.: Nagy Orosz Enciklopédia. 1994 3. Orvosi szakkifejezések enciklopédikus szótára. - M.: Szovjet Enciklopédia. - 1982-1984.

Nézze meg, mi az „alapanyagcsere” más szótárakban:

Egy állat vagy egy személy teljes nyugalomban, éhgyomorra és kényelmes hőmérsékleten (18-20 C-os személy számára) fogyasztott energia mennyisége. KJ-ban (kcal) kifejezve 1 óránként (vagy 1 naponként) 1 kg tömegre vagy 1 m2 testfelületre vonatkoztatva. Alap anyagcsere...... Nagy enciklopédikus szótár

Egy állat vagy egy személy teljes nyugalomban, éhgyomorra és kényelmes hőmérsékleten (embernél 18-20°C) elfogyasztott energia mennyisége. KJ-ban (kcal) kifejezve 1 óránként (vagy 1 naponként) 1 kg tömegre vagy 1 m2 testfelületre vonatkoztatva. Alap anyagcsere...... enciklopédikus szótár

Az emberi vagy állati szervezetben ébren, nyugalomban, éhgyomorra, optimális (kényelmes) hőmérsékleten lezajló anyagcsere- és energiafolyamatok összessége. A szervezet által a ...... Nagy szovjet enciklopédia

BX- rus bazális anyagcsere (m) eng bazális anyagcsere, alap anyagcsere sebesség fra metabolizmus (m) de bázis, anyagcsere (m) bazális deu Grundumsatz (m) spa anyagcsere (m) bazális … Munkahelyi biztonság és egészségvédelem. Fordítás angol, francia, német, spanyol nyelvre

Egy állat vagy egy személy teljes nyugalomban, éhgyomorra és kényelmes hőmérsékleten (embernél 18-20 °C) elfogyasztott energia mennyisége. KJ-ban (kcal) kifejezve 1 óránként (vagy 1 naponként) 1 kg tömegre vagy 1 m2 testfelületre vonatkoztatva. O. o. meghatározva ... ... Természettudomány. enciklopédikus szótár

BX- – a szervezet normál működéséhez szükséges minimális energiamennyiség teljes nyugalmi állapotban, minden belső és külső hatás kizárásával; egységnyi idő alatti energiamennyiséggel kifejezve, kJ/kg/nap; reggel elhatározta....... Fogalomtár a haszonállatok élettanáról

A teljes pihenés körülményei között az ember bizonyos mennyiségű energiát fordít el. Ez a kiadás annak a ténynek köszönhető, hogy szervezetünkben folyamatos energiafelhasználás jár

élettevékenységével. Nagy mennyiségű energia költ el, amely összehúzódáskor jelentős munkát termel, a vesék, ahol a vizeletképződés folyamata folyamatosan zajlik, a légzőizmok, amelyek rendszeresen összehúzódnak, a máj, ahol az epeképződési folyamatok zajlanak, ill. az élő szervezet összes többi szerve és szövete.

Azt az energiamennyiséget, amelyet a szervezet teljes nyugalomban, éhgyomorra, azaz étkezés után 12-16 órával és 18-20°-os hőmérsékleten eltölt, alapanyagcserének nevezzük.

Az alapvető anyagcserét az indirekt kalorimetria módszere, azaz a gázcsere vizsgálata határozza meg.

Egy felnőtt egészséges ember átlagos alapanyagcsere-sebessége 1 nagy kalória 1 testtömegkilogrammonként 1 órán keresztül.

Egy 70 kg súlyú személynél az alap anyagcsere 70 x 24 = 1680 nagy kalória lesz. Ez az az energiamennyiség, amelyet a szervezet létfontosságú funkcióinak biztosítására fordítanak. Az alapanyagcsere függ az ember nemétől, korától, magasságától és súlyától. A férfiaknál magasabb az alapanyagcsere, mint az azonos súlyú nőknél.

A bazális anyagcsere mennyisége 1 testtömegkilogrammonként gyermekeknél nagyobb, mint egy felnőttnél, de a hőtermelés az életkorral csökken. A hőtermelés csökkenése akár 20 évig is folytatódik. 20 és 40 év között a hőtermelés nem változik, 40 év után pedig ismét csökken.

Vizsgálatok kimutatták, hogy a különböző állatoknál az alapanyagcsere 1 kg-ra számolt értéke meglehetősen élesen ingadozik: minél kisebb az állat, annál nagyobb az alap anyagcsere 1 kg-onként. 1 kg súlyú. Mindeközben nem súlyra, hanem egységnyi testfelületre számolva kiderült, hogy szinte minden állatnál az 1 m 2 testfelületre elköltött energia mennyisége megközelítőleg azonos vagy jelentéktelen határok között változik. Ez a 10-es mogból látható.

ASZTAL Alapanyagcsere 1 m 2 -re számítva testfelületre és 1 testtömegkilogrammra vonatkoztatva különböző állatokban és emberekben

Ezt a mintát felülettörvénynek nevezik, de nem abszolút. Ez a törvény azonban lehetővé teszi az alapanyagcsere-arány legkényelmesebb mérőszámának meghatározását összehasonlítás céljából: az egységnyi testfelületre adott kalóriák számát naponta.

A belső elválasztású mirigyek működésének megsértése esetén a bazális anyagcsere változásai figyelhetők meg. Például a megnövekedett pajzsmirigyműködés a bazális anyagcsere növekedéséhez vezet, amelyet gyakran diagnosztikai célból mérnek.

Energiafogyasztás működés közben

Az alap anyagcsere egy egészséges felnőtt esetében átlagosan 1700 kalória. Izommunka során az energiafelhasználás rohamosan növekszik: minél keményebb az izommunka, annál több energiát költ az ember.

A munkavégzés során fontos a hatásfok kiszámítása, vagyis az elvégzett munka és az elhasznált energia aránya. A tanulmány kimutatta, hogy a hatékonysági arány emberekben átlagosan 20%; edzés közben növekszik és eléri a 25-35%-ot.

Az elhasznált energia mennyisége alapján a különböző szakmájúak több csoportba sorolhatók.

Első csoport. Munkavégzés ülő helyzetben, amely nem igényel nagy izommozgásokat: irodai dolgozók, litográfusok stb., -2200-2400 nagy kalória.

ASZTALKülönböző szakmájú személyek napi energiafogyasztása

Második csoport. Munka ülő helyzetben - szabók, szerelők kényes munkához - 2600 2800 nagy kalória.

Harmadik csoport. Mérsékelt izommunka: csizmabecenevek, postások, orvosok, laboratóriumi dolgozók - 3000 nagy kalória.

Negyedik csoport. Intenzív izommunka: fémmunkások, festők, asztalosok - 3400-3600 nagy kalória.

Ötödik csoport. Nehéz fizikai munka - 4000 nagy kalória vagy több.

Hatodik csoport. Nagyon kemény munka - 5000 nagy kalória vagy több.

A szellemi munka nagyon kevés energiát használ fel. Abban az esetben, ha a szellemi munkát mozgással és izomterheléssel kombinálják, például művésznél vagy előadónál, az energiafogyasztás nő.

Az elmúlt években részletesen tanulmányozták a különböző szakmájú emberek energiafelhasználását. Ezeket az adatokat tartalmazza asztal

AZ ANYAGCSERE ÉS ENERGIA SZABÁLYOZÁSA

Amikor tanulmányozzuk a hatás fokozása a szív idege És . P. Pavlov kimutatta, hogy az erősítő ideg trofikus hatással van a szívizomra, azaz megváltoztatja a benne zajló anyagcsere intenzitását.

Az idegrendszer trofikus működésének doktrínáját a szovjet fiziológia széles körben fejlesztette ki. Bemutatjuk az autonóm idegrendszer szerepét az anyagcsere és az energia szabályozásában. Ezt a hatást az idegrendszer energiára gyakorolt ​​hatása közvetlenül és fiziológiailag aktív hormonokon keresztül hajtja végre.

Az energiát az idegrendszer különböző részei befolyásolják. Ha egy állatot a medulla oblongata negyedik kamrájának aljába fecskendeznek be, a vércukorszint hirtelen megemelkedik, és a cukor elkezd ürülni a vizelettel. A diencephalon aktivitása összefügg a fehérje anyagcserével.

Az energiát az agyféltekék befolyásolják. K. M. Bykov laboratóriumában végzett kísérletek szoros kapcsolatot mutattak ki az agykéreg aktivitása és az anyagcsere és az energia között.

A dolgozók megfigyelései során azt találták, hogy ha egy munkás csendben ül egy széken a műhelyben, és csapatának többi tagja is dolgozik, akkor az ülő dolgozó anyagcseréje és energiafogyasztása is meredeken megnő. Nyilvánvaló, hogy ez csak az agykéreg hatására történhet meg.

Egy másik megfigyelés során egy dolgozó alapanyagcseréjét határozták meg, és a műhelyből származó munkazaj eljutott abba a helyiségbe, ahol ezt a meghatározást végezték. Ilyen körülmények között a bazális anyagcsere 15-30%-kal nőtt. Munkaszüneti napon ilyen növekedés nem volt megfigyelhető.

Mint már említettük, az anyagcserét az endokrin mirigyek hormonjai befolyásolják. A mellékvese hormon - adrenalin és a hasnyálmirigy hormon - az inzulin hatással van a szénhidrát-anyagcserére. A zsírok és fehérjék anyagcseréjét a pajzsmirigy, az agyalapi mirigy és az ivarmirigyek hormonjai befolyásolják.

A hormonok felszabadulását az idegrendszer szabályozza, így az egészséges szervezetben a hormonok ugyanabban az irányban hatnak, mint jelenleg. Az idegi és hormonális hatások egyetlen mechanizmust képviselnek.

Az egyik vagy másik belső elválasztású mirigy működésének megzavarásakor fellépő különféle anyagcserezavarokról a belső elválasztású mirigyekről szóló fejezetben lesz részletesen szó.

Cikk a témában Az alapvető anyagcsere emberekben

Az alap metabolikus ráta (BMR) az a minimális kalóriaszám, amely a szervezet létfontosságú funkcióinak teljes nyugalomban történő fenntartásához szükséges. Egyszerűen fogalmazva, ez az az energiamennyiség (kalóriában mérve), amelyet a szervezeted akkor fog elkölteni, ha egész nap alszol. A bazális anyagcsere éghet akár 70% az elköltött kalória teljes számából, de ez a szám különböző tényezőktől függően változik (a továbbiakban róluk lesz szó). A kalóriákat különféle élettani folyamatokra fordítják, mint például a légzés, a vérkeringés és a kívánt testhőmérséklet fenntartása. Természetesen az átlagos test több kalóriát költ el, mint a BOO.

Az alapvető anyagcsere az egyik legfontosabb tényező, amely meghatározza az anyagcsere egészének intenzitását. Ez a mutató megmondja, mennyi kalóriára van szüksége a szervezetnek a súly megtartásához, elvesztéséhez vagy gyarapodásához. A bazális anyagcsere mennyiségét genetikai (belső) és külső tényezők kombinációja határozza meg, mint például:

Genetika. Vannak, akik gyorsabban, mások lassabb anyagcserével születnek.
Padló. A férfiaknak nagyobb az izomtömege és kevesebb a testzsír. Ez azt jelenti, hogy magasabb az alap anyagcseréjük.
Kor. Az életkor előrehaladtával az alapvető anyagcsere lelassul. Után 20 éveséletkor, tízévente ez a szám átlagosan csökken 2%-on.
Súly. Minél nagyobb egy személy súlya, annál nagyobb az SBI.
A test felülete. Ez a magasság és a súly aránya. Minél nagyobb a test teljes felülete, annál nagyobb a BVR.
A magas, vékony embereknek több BOO-juk van. Ha összehasonlítunk egy magas és alacsony, azonos súlyú embert, akik ugyanannyi kalóriát fogyasztanak a súlyuk megtartása érdekében, akkor láthatjuk, hogy egy év után a magasabb testsúlya változatlan marad, de az alacsonyabb testsúlya kb. 7 kg.
Testzsír százalék. Minél kisebb, annál nagyobb az SBI. A férfiaknál a testzsír alacsonyabb százaléka az oka annak, hogy az alapanyagcsere sebességük magasabb, mint a nőké.
Diéta. A böjt vagy a kalóriabevitel éles csökkentése csökkentheti az alap anyagcserét 30%-kal. Az alacsony kalóriatartalmú étrend a fogyás érdekében alacsonyabb BOO-hoz vezethet 20%-kal.
Testhőmérséklet. Amikor a test maghőmérséklete fél fokkal megemelkedik, a BOO megközelítőleg emelkedik 7%-kal. Minél magasabb a testhőmérséklet, annál gyorsabban mennek végbe a kémiai reakciók a szervezetben. Ezért a 42°C-os páciens BOO-ja megközelítőleg megnő 50%-kal .
Külső hőmérséklet. A környezeti hőmérséklet az alapanyagcserét is befolyásolja. A hideg hőmérsékletnek való kitettség növeli a BOO-t, mivel a szervezetnek több hőt kell termelnie a szükséges maghőmérséklet fenntartásához. A rövid ideig tartó, magas hőmérsékleten való tartózkodás csekély hatással van az anyagcserére, mert... a hőmérséklet a megnövekedett hőátadás miatt kompenzálódik. De a tartós hőhatás is növelheti a BOO-t.
Hormonok. A tiroxin (a pajzsmirigyben termelődik) az SBI egyik kulcsfontosságú szabályozója. Felgyorsítja a szervezet metabolikus aktivitását. Minél több tiroxin termelődik, annál magasabb a BOO. Ha a szervezet túl sokat termel belőle (a tirotoxikózis néven ismert állapot), a BOO mérete megkétszereződhet. Ha túl kevés van belőle (myxedema), akkor a VOO mértéke csökkenhet 30-40% a normához képest. A tiroxinhoz hasonlóan az epinefrin is növeli a BOO-t, de kisebb mértékben.
Feladatok. A testmozgás nemcsak a testsúlyra van hatással a kalóriák elégetésével, hanem az izomtömeg növelésével segíti az alapanyagcsere-sebességet is.

Az általános anyagcserét befolyásoló rövid távú tényezők

Napi anyagcsere

A kalóriaszükséglet meghatározásának módszerei

A kalóriaszükséglet meghatározásának gyors és egyszerű módszere a teljes testtömeg alapján történő számítás.
Zsírégetés: 26-29 kalória 1 testtömegkilogrammonként
Súlytartás: 33-35 kalória 1 testtömegkilogrammonként
Hízás: = 40-45 kalória 1 testtömegkilogrammonként

Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy segítsen megbecsülni kalóriaszükségletét. De vannak nyilvánvaló hátrányai is ennek a módszernek, mert nem veszi figyelembe az aktivitási szintet és a testösszetételt. A rendkívül aktív embereknek sokkal több kalóriára van szükségük, mint amennyit ez a képlet jelez. Ráadásul minél nagyobb az izomtömeged, annál nagyobb lesz a kalóriaszükségleted.

Mivel nem veszi figyelembe az elhízást, a képlet túlbecsülheti a túlsúlyos emberek kalóriaszükségletét. Például egy 50 éves, mozgásszegény életmódot folytató nő súlya 117 kg, és teljes testzsírtartalma 34%. Soha nem fog tudni lefogyni, ha minden nap 3000 kalóriát eszik.

Alapanyagcsere-sebességen alapuló számítások

A BOO a legalacsonyabb alvás közben, amikor a szervezet nem dolgozza fel az ételt. Érdemes megjegyezni, hogy minél nagyobb a sovány testtömege, annál nagyobb a BMR-je. Ez nagyon fontos információ, ha fogyni szeretne. Minél több izom van, annál több kalóriát éget el.

Az izom metabolikusan aktív szövet, és még az állandó tömeg fenntartása is sok energiát igényel. Nyilvánvalóan az egyik nagyszerű módja annak, hogy növeljük az alap anyagcserét, a testépítés, azaz. az izomtömeg növelését és erősítését célzó edzések.

Harris-Benedict formula (BOO a teljes testtömeg alapján)

Férfiak: BOO = 66 + (13,7 x súly kg) + (5 x magasság cm-ben) - (6,8 x életkor években)
Nők: BOO = 655 + (9,6 x súly kg) + (1,8 x magasság cm-ben) - (4,7 x életkor években)

Példa:
Ön nő
30 éves vagy
Magasságod 167,6 cm
54,5 kg vagy
Az Ön BOO = 655 + 523 + 302 - 141 = 1339 kalória naponta

Aktivitási együtthatók:
Ülő életmód = SBI x 1,2 (keveset vagy egyáltalán nem mozog, ülő munka)
Könnyű aktivitás = BOO x 1,375 (könnyű fizikai aktivitás/sport heti 1-3 alkalommal)
Mérsékelt aktivitás = BOO x 1,55 (elég sok fizikai aktivitás/sport heti 3-5 alkalommal)
Magas aktivitás = BOO x 1,725 ​​(nagy fizikai aktivitás/sport heti 6-7 alkalommal)
Nagyon magas aktivitás = VOO x 1,9 (nagyon magas napi fizikai aktivitás / sport és fizikai munka vagy edzés naponta kétszer, például maraton, versenyek)

Példa:
Az Ön BOO 1339 kalória naponta
Mérsékelt aktivitással rendelkezik (hetente 3-4 alkalommal edz)
Az Ön aktivitási tényezője 1,55
Az Ön napi kalóriaszükséglete = 1,55 x 1339 = 2075 kalória naponta

Ketch-McArdle formula (karcsú testtömeg alapú BBM)

Alapanyagcsere (férfiak vagy nők) = 370 + (21,6 x sovány testtömeg (MBM) kg-ban)

Példa:
Ön nő
54,5 kg vagy
A teljes testzsír 20% (10,9 kg zsír)
Testsúlya mínusz zsír = 43,6 kg
Az Ön BOO = 370 + (21,6 x 43,6) = 1312 kalória
Napi kalóriaszükségletének (DCR) meghatározásához egyszerűen meg kell szoroznia a DCR-t az aktivitási tényezővel:

Példa:
Az Ön SBI 1312 kalória
Mérsékelt aktivitással rendelkezik (hetente 3-4 alkalommal edz)
Az Ön aktivitási tényezője 1,55
Napi kalóriaszükséglet = 1,55 X 1312 = 2033 kalória

Amint azt bizonyára észrevette, a két képlet alapján kiszámított értékek között kicsi a különbség (2075 kalória versus 2033 kalória), mivel az általunk példaként említett személy átlagos testmérettel és összetétellel rendelkezik. Az izomtömeget figyelembe vevő számítás fő előnye, hogy pontosabban mutatja a napi kalóriaszükségletet (DAR) nagyon izmos vagy éppen ellenkezőleg, elhízott emberek esetében.

Módosítsa a kalóriabevitelt a célnak megfelelően

A negatív kalóriaegyensúly a fogyás legfontosabb tényezője

Kalóriadeficit határ: mekkora mennyiség tekinthető a maximálisan megengedettnek?

1. példa:
A súlyod 54,5 kg
Az Ön SPK-ja 2033 kalória
Kalóriadeficit a fogyáshoz - 500
Az optimális kalóriabevitel a fogyáshoz: 2033 - 500 = 1533 kalória
2. példa:
A fogyáshoz szükséges kalóriadeficit a BAC 20%-a (2033 20%-a = 406 kalória)
Az Ön optimális kalóriabevitele a fogyáshoz = 1627 kalória

Az izomtömeg felépítéséhez pozitív kalóriaegyensúly szükséges.

A súlygyarapodás kiindulópontja a BOP napi 300...500 kalóriával történő növelése. Vagy hozzáadhatja SPK-jának 15-20%-át.

Példa:
A súlyod 54,5 kg
Az Ön SPK-ja 2033 kalória
A súlygyarapodáshoz 15-20%-kal több kalóriára van szükséged, mint a BAC = 305...406 kalória
Az optimális kalóriabevitel a súlygyarapodáshoz 2033 + (305...406) = 2338...2439 kalória

Fokozatosan változtassa a kalóriabevitelt

Mérje meg az eredményeket, és állítsa be a kalóriákat

Sok sikert az ideális alak felé vezető úton!