A sűrített tej doboz nélküli főzése egyedülálló és egyszerű módszer. Hogyan főzzünk sűrített tejet konzervdobozban robbanás nélkül

A sűrített tej sok ember kedvenc desszerte gyermekkora óta. Manapság könnyen megvásárolható a késztermék az üzletben. De jobb íze lesz, ha magad főzöd. Mennyi ideig kell főzni a sűrített tejet egy dobozban, és mennyi ideig tart a főzés, ebben a cikkben elmondjuk.

1. 1. Vásároljon olyan termékeket, amelyeken szerepel a „GOST” felirat, mert nem tartalmaznak kémiai adalékanyagokat.
   2. Ellenőrizze a vásárolt tej frissességét.
   3. Ne vásároljon horpadt dobozokat, mert baktériumok képződnek benne, ami a tej megromlásához vezet.

Olvassa el, hogyan kell kiválasztani a megfelelő sűrített tejet.

Főzési idő

Az emberek kíváncsiak, mennyi ideig tart felforralni a sűrített tejet. Ha a tej zsírtartalma 8-8,5%, akkor a főzés két órát vesz igénybe. Ha a zsírtartalom meghaladja a 8,5%-ot, akkor 2,5 óra. Mellesleg minél magasabb a zsírtartalom, annál tovább tart a sűrített tej elkészítése.

A háziasszonyok tudni szeretnék, mennyi idő alatt kap kellemes, barnás színt a finomság. A válasz erre a kérdésre egyszerű:

• Egy óra főzés után bézs árnyalat figyelhető meg.
• Két óra elteltével világosbarna színek jelennek meg.

Szabványos főzési mód

Főtt sűrített tej elkészítéséhez tegye a következőket:

Főzés lassú tűzhelyben

1. Helyezzen egy szilikon kendőt az aljára, és tegyen egy üveget a ruhára.
2. Töltse fel a lassú tűzhelyet jeges vízzel, de ügyeljen a vízszintre. Nem szabad egy osztással elérni a szélső értéket.
3. Szorosan zárja le a fedelet, és kapcsolja be a „forralás” funkciót.
4. Amikor a víz forrni kezd, nyomja meg a „Pörkölt” funkciót, és kezdje el főzni a tejet 2,5 órán keresztül.
5. Főzés után emelje fel a fedőt, és várja meg, amíg az üveg kihűl.

Az otthoni sűrített tej elképesztő finomságnak bizonyul, mert magad készíted el a szükséges szintre. Önnek jogában áll megválasztani az elkészítési órákat, és megadni a kívánt árnyalatot a finomságnak.

Miért robban fel egy tégely és hogyan lehet elkerülni?

Miért robban fel a sűrített tej? Ez sok háziasszonnyal megtörtént. Hasonló problémák fordulnak elő, ha:

• nagyszámú baktérium kerül az edénybe;
• egy személy elfelejti a főzést és túlfőzi a terméket;
• az edény nincs teljesen vízbe merítve;
• A sűrített tejet erős lángon főzzük.

Használja az alábbi tippeket, hogy elkerülje az edény felrobbanását:

• főzzük alacsony lángon;
• a főzési folyamat során teljesen merítse az üveget vízbe;
• ha a forró víz elkezd forrni, lassan adjon hozzá;
• öntsön forrásban lévő vizet ne az edénybe, hanem az edény fala közé;
• ellenőrizze az edényt, hogy nincsenek-e hibás. Ha sérült és ráncos, akkor jobb, ha nem használja.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy üvegben. Mennyi ideig kell főzni egy doboz sűrített tejet: Videó

A főtt sűrített tej gyerekkorból ismerős csemege, és kiváló termék minden édes desszerthez. Vásárolhat kész karamell finomságot már elkészítve, vagy saját maga is elkészítheti, hogy a termék megfeleljen a színre, ízre és állagra vonatkozó követelményeknek. Cikkünkből megtudhatja, hogyan főzhet sűrített tejet egy üvegben otthon.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet egy dobozban - válasszon terméket

Az Ön által készített főtt sűrített tej minden íz- és minőségi jellemzője a termék természetességétől függ, ezért mielőtt egy doboz sűrített tejet vásárol főzéshez, ügyeljen a következő pontokra:

• sűrített tej összetétele (csak a cukor és a tej szerepeljen a termék nevében, a címkén);
• minőségmegőrzési dátum;
• címkézés (a jó minőségű tej 76-os számmal van jelölve);
• minőségi szabvány (keresse a GOST feliratot);
• a csomagolás sértetlensége.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet egy kannában - főzzük egy serpenyőben

Ha a sűrített tejet nem megfelelően főzi egy serpenyőben, az a doboz felrobbanását okozhatja. Ennek elkerülése érdekében ne feledje, hogy a fő dolog a vízszint fenntartása a főzőedényben. Forrás közben adjunk hozzá vizet (ez is forró legyen).

Maga a főzési folyamat egyszerű:

• Helyezze a sűrített tej dobozát a serpenyőbe.
• Töltse fel a tartályt annyi vízzel, hogy ellepje a tejesdobozt.
• Forraljuk fel a vizet.
• Csökkentse a hőt és főzzük a szükséges ideig, folyamatosan fenntartva a vízszintet.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet egy kannában - főzzük lassú tűzhelyben

A karamell sűrített tejet lassú tűzhelyben főzni sokkal gyorsabb és egyszerűbb lesz, mint egy serpenyőben (nem kell hozzá vizet adni). Helyezzen egy doboz sűrített tejet (lehetőleg az oldalára) egy multicooker tálba, töltse fel vízzel (legfeljebb az edény utolsó jelénél). Állítsa be a programot a víz gyors felforralására, majd kapcsolja le a „Quenching” módba.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy kannában - főzzük a mikrohullámú sütőben

Egy szokatlan módszerrel - mikrohullámú sütőben főzve - nagyon gyorsan hozzájuthat egy édes finomsághoz. Ehhez öntse a sűrített tejet a konzervdobozból egy kényelmes mély üvegedénybe, amelyet ezután műanyag fóliával fedünk le. Tegyen néhány kis lyukat a menedékbe, hogy a nedvesség távozhasson a termékből. Főzzük a sűrített tejet közepes teljesítményen két percig, több adagot készítve (általában 5-8, a szükséges sűrűségtől függően), ügyelve arra, hogy közben keverjük meg. 10-15 percen belül megkapja a kívánt színű és állagú főtt terméket, feltéve, hogy a sűrített tejet a GOST szerint készítik.

A sűrített tej szokásos serpenyőben történő főzésekor színe és vastagsága a végső kulináris feladattól és az eredeti termék zsírtartalmától függ (minél zsírosabb a sűrített tej %-a, annál tovább kell forralni). Ha vékony karamell színű masszát szeretnénk kapni, főzzük a sűrített tejet körülbelül másfél órán keresztül. A tej 2-3 órás forralása után sűrű, intenzív színű karamellát kapunk.

Ma ilyen kérdés gyakran fel sem merül a háziasszonyok körében. És tényleg, minek veszünk nyers sűrített tejet és veszünk főzéssel, ha lehet kapni kész karamellizált tejet. Különböző gyártók pedig nevet adtak termékeiknek - karamell, finom, karamell és mások.
De miután több ilyen sűrített tejet kipróbáltam, arra a következtetésre jutottam, hogy nem ez az a termék, amit krémek vagy desszertek készítéséhez szeretnék használni. Emlékszem az ízére, és jelentősen eltér a modern karamellektől.

Így hát elhatároztam, hogy kísérletezek, otthon elkészítem ezt az édességet úgy, hogy sűrített tejet forralok egy üvegben. És azt kell mondanom, minden kétségem ellenére az eredmény kiválónak bizonyult. Elképesztően finom édes masszát kaptam, finom krémes állaggal és gyönyörű színnel. Pont ezt szerettem volna kapni, ha sűrített tejjel vajas krémet készítek kedvenc süteményemre.

Számomra úgy tűnt, hogy senkinek nem lehet problémája az ilyen édességek elkészítésének folyamatával. Elmentem a boltba, vettem egy üveg sűrített tejet attól a gyártótól, akiben jobban megbízik, és otthon megfőztem. De eszembe jutott, hány évvel ezelőtt, amikor még iskolás voltam, meg akartam lepni anyámat. Vettem kerek gofrit és egy doboz sűrített tejet, hogy elkészítsem az akkoriban népszerű gofritortát. Láttam, ahogy anyám főtt sűrített tejet készített, és elméletileg megértettem az egész folyamatot, de nem vettem figyelembe, hogy a serpenyőben elég gyorsan kiforr a víz, és hevítéskor szétrepedhet a konzervdoboz. Ezért a leendő krémemet főzni állítottam, és tiszta lelkiismerettel kimentem sétálni a szabadba.

Amikor anya hazajött a munkából, igazán meglepetés várta - a plafonon, a függönyökön és a bútorokon. De hamarosan olyan javításokat végeztünk, amelyeket egyszerűen nem tudtunk összerakni, és kicseréltük a régi bútorokat. Így kulináris kísérleteim így is jelentős hasznot hoztak a családnak.

Ha pedig saját maga szeretne sűrített tejet főzni, de a közeljövőben nem tervez javítást, akkor szívesen elmesélem, hogyan főzzön sűrített tejet egy kannában úgy, hogy ne robbanjon fel.

Hozzávalók:
- sűrített tej - 1 doboz,
- víz - 2-3 l.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A sűrített tej főzéséhez nagy serpenyőt veszünk, lehetőleg vastag aljú.

Ezután felöntjük hideg vízzel olyan mennyiségben, hogy teljesen ellepje az üveget, akár a lábas tetejéig is tölthetjük.




Ezután fedjük le a serpenyőt, és közepes lángon főzzük, folyamatosan figyelve a víz mennyiségét, és időnként hozzáadva. Csak forró vizet adunk hozzá, hogy ne okozzunk hősokkot az edényben.




A főzési időt az alapján határozzuk meg, hogy milyen célból készítjük a karamellt.
Ha süteménytöltelékre vagy nem túl sűrű krémre van szükségünk, akkor 1,5 órát főzzük.
Ha sűrűbb állagot szeretnénk, akkor 2-3 órán keresztül főzzük.
Ha nagyon erősre szeretnénk sűríteni a tejet, pl töltelékhez

Az otthon elkészített sűrített tejet nemcsak „természetes” íze jellemzi, hanem az is, hogy „különböző konzisztenciájú” terméket kaphat: folyékony - palacsintához, fagylalthoz, gyümölcssalátákhoz, vastag - krémek készítéséhez, szuper sűrű - tömésekben való felhasználásra.

Eclairs, omlós tészta, piskóta és gofri torták - mindezt nehéz elképzelni sűrített krém nélkül, de hogyan szeretnél igazán házi süteményeket főzni - tartósítószerek, színezékek és a mi, néha „túl modern” élelmiszeriparunk egyéb örömei nélkül!

Jó hír van a természetes termékek ínyencei számára - a sűrített tej otthon nem csak lehetséges, de ízében sem rosszabb, mint a legfejlettebb bolti tej. Igaz, kicsit várni kell, mert legalább két órát vesz igénybe az elkészítése.

A házi készítésű sűrített tejet tartalékkal fel lehet és kell főzni, hogy még néhány napra egyszerűen kivehessük a hűtőből, hogy elkészíthessük a gyerekkori ízű desszerteket.

A házi sűrített tej receptjéről

A szóda hozzáadásával kapcsolatban: segít, hogy a tej ne aludjon meg, gyakorlatilag garantálja ezt, még ha nem is túl friss. Mivel a tegnapi tejet használtam, szódabikarbónát tettem bele a receptbe. Sietek megnyugtatni: a sűrített tejnek nincs szóda íze.

Ha szóda nélkül. A sűrített tejet szóda hozzáadása nélkül is elkészíthetjük, de akkor a lehető legfrissebben (meg kell győződni a frissességéről) és egészben (válogatva) kell venni.

A cukor és a tej aránya. Ami az otthon elkészített sűrített tej receptjeit illeti, ezek a cukor és a tej arányában különböznek a kívánt édesség mértékétől függően. De itt minden háziasszonynak megvan a maga gyakorlati titka - ezzel az arányszámmal az enyém nagyon édes lett.

Egyszerű szirup, nem cukor. Kifejezetten javaslom, hogy a tejet ne közvetlenül cukorral, hanem cukorsziruppal keverjük, így jobban befogadja az édes terméket, sőt sűrűbb állaga is lesz. ( A szerkesztőtől. A szerkesztői tapasztalatok ezt nem erősítették meg, szirup nélkül is kiváló vastagságot kaptunk.

A tejporról. Néha a kifejezőbb tejes íz érdekében tejport (port) adnak a recepthez, általában 1:1 arányban cukorral, de akkor jobb, ha feleannyi friss terméket veszünk.

Kérsz ​​főtt sűrített tejet? Ha házi főtt sűrített tejet szeretne kapni, főzze 1,5-szer tovább.

Főzési idő: 2 óra.
Kitermelés: 1 liter tej = 500-600 gramm sűrített tej.

Hozzávalók

• tej (zsírtartalom 3,2) 1 liter
• cukor 0,5 l.
• szóda 0,5 desszert kanál
• vaníliás cukor (elhagyható) 1 tk.
• víz 70 ml

Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon

A sűrített tej elkészítéséhez a legjobb egy nagy, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használni, mivel az édes tej először felhabzik, majd leég az alja. Ha nincs ilyen serpenyőd, akkor nagyon-nagyon gyakran kell megkeverned.
Egy serpenyőbe öntjük a vaníliás cukrot és a normál cukrot, felöntjük kevés vízzel.

Közepes lángra tesszük, és folyamatosan keverjük egy spatulával vagy habverővel, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik, és a keverék cukorsziruppá válik.

Most öntsünk szobahőmérsékletű tejet a szirupba (ez fontos), keverjük össze, és forraljuk fel.
Jobb, ha zsíros tejet használunk, és mindig frisset (még az enyhén savanyú tej is aludni fog melegítéskor).

Készítsen elő egy fél desszertkanál szódabikarbónát.

Miután a tej néhány percig forr, csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá szódát.

Azonnal keverje intenzíven a leendő sűrített tejet, mert buja hab kezd emelkedni rajta. Miután a hab leállt, állítsa a hőt alacsonyra (közepesnél kisebbre), és forralja egy órán át a tejet, időnként megkeverve és a falakról lefejtve a habot (a habot ne dobja ki, hanem tegye vissza a serpenyőbe) .

Egy idő után a tej világos kávés árnyalatot kap. Ha folyékony sűrített tejre van szüksége, akkor ebben a szakaszban leveheti a tűzről.

Ha a sűrített tejet sűríteni szeretnénk, főzzük tovább egy kicsit (30 perc).

A készenlétet a megjelenés és az íz alapján határozza meg – minél tovább főzi a tejet, annál sűrűbb, sötétebb és édesebb lesz.

A kész sűrített tejet hagyjuk kihűlni, majd öntsük üvegedénybe.

Hűtőszekrényben tárolandó. Ha a sűrített tejet tovább szeretné otthon tartani, ne vegye ki hosszú időre az egész üveget a hűtőszekrényből, és a tejet csak tiszta és száraz kanállal merítse fel.

A szerkesztőtől

Az oldal szerkesztői házi sűrített tejet is készítettek Elbi és morzsái receptje szerint, a tejet 2,5 órán át forralták. Ezt kaptuk - sűrű főtt sűrített tej, gyönyörű csokoládé színű:

A vastagság mértéke így a főzési idő növelésével vagy csökkentésével állítható.

Referencia. Főtt sűrített tej, más néven tejből készült lekvár, más néven dulce di leche- Latin-Amerikában nagyon népszerű termék. Hasonló a mi sűrített tejünkhöz, de talán helyesebb, ha tejből készült lekvárnak nevezzük. Argentínában gyakran használják krémként süteményekhez és péksüteményekhez, vagy egyszerűen kenyérre kenik.

Semmi sem egyszerűbb, mint a sűrített tejet egy üvegben forralni, és szinte mindenki ismeri ezt a módszert. De ha a finomságot piszkozatban vagy bármilyen más tartályban vásárolták, amely nem alkalmas forró vízzel való hosszan tartó érintkezésre, ez nem ok az idegeskedésre. Ezt a főtt sűrített tejet ónhéj nélkül is megkaphatod.

Recept sűrített tej főzéséhez egy serpenyőben

Ehhez szüksége lesz egy alumínium serpenyőre, amelybe a sűrített tejet egy meglévő tartályból öntik. Az edényt a tűzre helyezzük, és a tejet állandó keverés mellett felforraljuk. Ehhez használhat egy fa spatulát vagy egy szokásos kanalat. Amikor a sűrített tej felforr, csökkenteni kell a hőt, és addig kell főzni, amíg a kívánt sűrűségű nem lesz. Ha nem keverjük meg a sűrített tejet, nem csak megéghet, hanem egyszerűen nem túl kellemes kemény kéreg keletkezik a falakon.

A rozsdamentes acél edények főzéshez is alkalmasak, de semmiképpen ne használjon zománcozott edényt. A benne lévő sűrített tej a felforralással egy időben égni kezd.

Hogyan főzzünk sűrített tejet konzervdoboz nélkül más módon

A sűrített tej mikrohullámú sütőben történő főzéséhez két edényre lesz szüksége. A nagyobb méret a vízhez, a kisebb közvetlenül a sűrített tejhez való. A jövőben a vízfürdő elve működik: a sűrített tejet a tartályt körülvevő víz melegítésével forralják. A szintet úgy kell elhelyezni, hogy a tej az edényben pár centiméterrel magasabb legyen, mint egy nagyobb edényben lévő víz. Ha túl sok folyadék van benne, akkor egyszerűen egy üveg sűrített tejbe öntik forrás közben. A főzési idő itt nagyban függ a mikrohullámú sütő teljesítményétől és a sűrített tej mennyiségétől.

Az eljáráshoz olyan edényeket használnak, amelyek alkalmasak a mikrohullámú sütőhöz. Ezek lehetnek üvegedények vagy kerámia

Mit kell még figyelembe venni a főzés során?

Annak érdekében, hogy az edények ne zörögjenek a tűzhelyen történő főzés során, tegyen bármilyen ruhadarabot a vízfürdő alja és az edény többi része közé - Ne főzzön túl sokáig a sűrített tejet a mikrohullámú sütőben. Ha folyamatosan figyelemmel kíséri a folyamatot, akkor 400 g-os normál tömeggel fél óra alatt besűrűsödik - Az otthon elkészített sűrített tej készenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű. Színének fehérről lágybarnára kell változnia, a konzisztencia pedig világosról meglehetősen viszkózusra változik. A jól megfőtt sűrített tejet késsel kenhetjük a kenyérre, és nem csak tejszínhabhoz használhatjuk, így a forráspont mértéke pusztán egyéni dolog - A csokoládé színét és sűrűségét csak natúr tej használatával érhetjük el. Ha növényi anyagok alapján készített tejet vett be, akkor nem számíthat pozitív eredményre.