Marhamáj palacsinta. Májpalacsinta - egészséges ételek hozzáadása az étrendhez

A marhamáj egyszerű és megfizethető belsőség, de nem mindenki szereti, mert a kész étel gyakran sajátos ízű és aromájú.

A marhamáj palacsinta ízletes és kielégítő étel, amelyet minden belsőség kedvelője értékelni fog. Egyszerűen, a leginkább elérhető alapanyagokból készülnek.

Néhány főzési titok segítségével igazi kulináris remekművet készíthet, amelyet mindenki imádni fog. Javasoljuk, hogy marhamájból készítse el a legfinomabb májpalacsintákat különféle variációkban, amelyek elolvadnak a szájban, és szinte bármilyen körethez kiváló kiegészítők lesznek.

Érdemes megjegyezni, hogy több recept is létezik a májas palacsintához. A májfűnek különleges íze lesz, ha sárgarépát ad a darált húshoz. Nagyon lédús palacsinta készíthető búzadarával és zsírral. És még az ínyencek is élvezni fogják ezt a kemencében sült legfinomabb belsőség ételt. Próbáljon ki négy csodálatos marhamáj receptet, hihetetlenül finom lesz.

Marhamáj palacsinta alapreceptje

Mivel nagyon sok recept létezik a májpalacsinta készítésére, ajánlok egy bevált receptet, amely bármikor segít, ha gyorsan táplálnia kell a családját.

A nyűgös gyerekek vagy tinédzserek gyakran nem akarják enni ezt az egészséges terméket. Ebben az esetben készítsen ízletes májpalacsintát, amely kivétel nélkül mindenkinek ízlik. Az apróra vágott májat liszttel, aromás fűszerekkel, tojással összekeverjük, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Mártással, tejföllel és köretekkel tálaljuk.

Ízlési információk Második: belsőség / Palacsinta

Hozzávalók

Marhamáj 400 g;
Csirke tojás 1 db.;
Búzaliszt 4 evőkanál;
Tejföl 30 g;
Só - 0,5 teáskanál;
Őrölt feketebors;
Növényi olaj sütéshez.

Hogyan készítsünk finom marhamáj palacsintát

Először készítse elő a marhahús májat. Csak friss és hűtött terméket vásároljon, nem fagyasztott. Öblítse le és szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el a fóliát mindkét oldalról úgy, hogy egy kés hegyével megfeszíti, majd kézzel távolítsa el. A kezek elcsúszásának elkerülése érdekében mártsa be sóban.

Vágja apró darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóban őrölni.

Az őrléshez turmixgépre, konyhai robotgépre vagy húsdarálóra lesz szüksége. Darálja meg a májat az Ön számára megfelelő módon, és tegye egy mély tálba.

A tojást egy pohárba törjük, villával összerázzuk, és a feldarabolt májhoz adjuk. Keverjük össze.

Adjunk hozzá tejfölt. A terméket bármilyen zsírtartalommal használhatja. Egyenletes eloszlásig keverjük.

Adjunk hozzá átszitált búzalisztet. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot. Kívánság szerint hozzáadhat szárított vagy friss fűszernövényeket. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Helyezze a serpenyőt a tűzre. Öntsön hozzá megfelelő mennyiségű növényi olajat. Jól melegítse fel. Kikanalazzuk a májas tésztát. Mérsékelt lángon addig sütjük, amíg az alsó része megpirul.

Ezután óvatosan megfordítjuk, és addig sütjük, amíg a másik oldala is megpirul.

Előzetesen készítsen elő egy lapos tányért több rétegben hajtogatott papírtörlővel. Helyezze a marhamáj palacsintát egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Tegyük át egy tiszta tányérra, és azonnal tálaljuk.

Májpalacsintájuk melegen vagy hidegen is finom. Jó étvágyat kívánunk!

Teaser hálózat

Marhamáj palacsinta sárgarépával

Tejföl hozzáadásával buja és nagyon puha palacsintát kapunk, a sárgarépa és a hagyma pedig különleges ízminőséggel gazdagítja az ételt.

Hozzávalók:

marhamáj - 450 g;
hagyma - 1 db;
20% zsírtartalmú tejföl - 90 g;
sárgarépa - 1 db;
csirke tojás - 1 db;
búzaliszt - 160 g;
finomított növényi olaj - sütéshez;
só fűszerekkel - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a palacsintát sárgarépával és májjal

Először le kell öblíteni a belsőséget és meg kell tisztítani a filmektől.

Megjegyzés: Annak érdekében, hogy a máj lágyabb legyen, és elveszítse jellegzetes keserűségét, először áztassa tejbe (ez legfeljebb fél órát vesz igénybe).

Darálja meg a májat húsdarálóval, vagy turmixgépet is használhat. Tegyünk mindent egy mély tálba.
A sárgarépát meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
A hagymát ugyanúgy vágjuk fel, mint a sárgarépát.
Az őrölt májhoz hozzáadjuk az előzőleg elkészített zöldségeket, és hozzáadjuk a tojást.
Keverjük össze a tál tartalmát, amíg homogén masszát nem kapunk.
Most adjunk hozzá sót és fűszereket (lehetőleg őrölt borsot) a palacsintaalaphoz.
Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű zsíros tejfölt, majd adjuk hozzá a búzalisztet (részletenként), keverjük össze alaposan.
A tésztának elég sűrűnek kell lennie.
Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük finomított olajjal. Ezután kanalazzuk a tésztát a serpenyő aljába egy evőkanál segítségével.
Minden oldalát aranybarnára sütjük. A marhamáj palacsintát forrón tálaljuk burgonyapürével vagy tésztával.

Marhamáj palacsinta búzadarával és disznózsírral

A búzadara jelenlétének köszönhetően a palacsinta megőrzi alakját, a disznózsír pedig lédúsabbá és ízletesebbé teszi. A recept hihetetlenül egyszerű, elkészítése minimális időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

máj - 300 g;
búzadara - 50 g;
hagyma - 1 db;
friss disznózsír - 150 g;
csirke tojás - 2 db;
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
zöldek - opcionális.

Hogyan kell főzni a májas palacsintát búzadarával és disznózsírral

Öblítse le a belsőségeket folyó víz alatt, majd kezdje el a meglévő filmrétegek eltávolítását.
A hagymát megpucoljuk, nagy kockákra vágjuk, majd a májjal együtt felaprítjuk.
A belsőséget és a hagymát egy tálba tesszük, turmixgép segítségével homogén masszává forgatjuk ezeket az összetevőket.
Vegye ki a szükséges disznózsírdarabot, és vágja apró darabokra. Ezt követően adjunk hozzá mindent a májhoz, és turmixoljuk össze.
A májas masszához adjuk hozzá a sóval és őrölt borssal csirketojást, érjük el az ízek egyensúlyát.
Most már csak a búzadarát kell hozzáadni, amely sűrítőként fog működni. Hagyja állni a tésztát fél órát.
A tészta elkészítésének utolsó szakaszában apróra vágott fűszernövényeket (hagyma, petrezselyem, kapor) adhat hozzá.

Megjegyzés: Ha nincs kéznél friss fűszernövény, a fagyasztott is tökéletes, az semmilyen módon nem befolyásolja a palacsinta ízét.

Előmelegítsen egy serpenyőt növényi olajjal. Ezután a tésztát kanál segítségével a felmelegített felületre kenjük.
Addig sütjük, amíg mindkét oldalon vastag aranyszínű kéreg nem keletkezik.
A zsenge palacsintákat fűszeres tejfölös szósszal tálalhatjuk.

Marhamáj palacsinta a sütőben

Szeretné meglepni családját egy szokatlan kiadós étellel? Ezután készítse el ezeket az egyszerű és hihetetlenül ízletes palacsintákat, amelyeket a sütőben sütnek.

Hozzávalók:

marhamáj - 500 g;
tojás - 1 db;
tej - 100 ml;
hagyma - 1 db;
szitált liszt (búza) - 75 g;
főtt rizs - 1 evőkanál;
só, bors - saját ízlése szerint.

Hogyan kell főzni a májas palacsintát a sütőben

Először is elkészítjük a májat. Alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmektől és a nagy erektől. Tegye a belsőségeket egy tálba, és öntse le tejjel.
Hagyja a májat a tejben két órán át. A hosszan tartó áztatásnak köszönhetően a belsőségek lágyulhatnak, ami biztosítja a kész palacsinta finom ízét.
A meghámozott hagymát nagy kockákra vágjuk, és a májjal együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
A rizst előfőzzük, lehűtjük, a darált húshoz adjuk és összekeverjük.
A fehérnek a sárgás részét elválasztjuk a fehértől, csak a sárgáját adjuk a darált húshoz.
Most sóznia kell, és mindent a saját ízlése szerint kell fűszereznie.
Végül hozzáadjuk a lisztet és újra simára gyúrjuk az egészet.
A fehérjéket külön verjük fel, adagokat adjunk a darált májhoz, közben óvatosan keverjük össze a tál tartalmát.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy helyezzünk rá szilikon szőnyeget. Óvatosan kanalazzuk ki az elkészített darált húst, kis távolságot tartva a palacsinták között.
A tepsit 250 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével. kaphat palacsintát. Ha kissé kihűltek, tegyük tányérra.

Tészta sűrítőként nem csak búzalisztet és búzadarát használhat, kiváló választás lehet a zabpehely vagy a korpa. Az ilyen összetevőknek köszönhetően egészségesebbé teheti az ételt, és rostokkal is gazdagítja. Vegye figyelembe - a zsemlemorzsával készült májpalacsinta nagyon ízletes.
A belsőségek áztatásához nemcsak tejet használhat, hanem házi készítésű cukrozatlan joghurtot vagy tejszínt is.
Ne csak friss zöldségeket adjon a májhoz a pirított hagymával és sárgarépával készült palacsinta nagyon finom lesz. Kívánság szerint hozzáadhat káposztát vagy burgonyát, ezek az összetevők kiemelik a belsőségek különleges ízét, ne féljen kísérletezni.
Mielőtt elkezdené sütni, tegye a májas tésztát a hűtőszekrénybe. Belemerül és sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy nem kell túl sok lisztet hozzáadni.
Ha sütés közben a palacsinta eltörik és nem tartja meg az alakját, adjunk hozzá még egy csirke tojást a májas tésztához, és adjunk hozzá búzalisztet.
Hogy a palacsintákat puhább legyen, a tésztához tehetünk ecettel oltott szódabikarbónát.
Ha enyhe pikáns jegyekkel szeretné gazdagítani az étel ízét, a darált májhoz tegyünk 2-3 gerezd fokhagymát (előzőleg préselve).
Ahhoz, hogy a palacsintákat lédúsabbá tegye, pároljuk őket legfeljebb 5 percig tejszínes szószban.

A máj előnyei tagadhatatlanok, de a fiatalabb generáció számára bizonyíthatatlanok. A legtöbb gyerek és tinédzser szorgalmasan figyelmen kívül hagy egy olyan terméket, amely nagyon szükséges a szervezetének. Nem akarnak konfliktusba keveredni, az okos anyukák marhamájból májpalacsintát készítenek, melynek receptje egyszerű és könnyen kivitelezhető, és az eredmény a legkétségbeesettebb szeszélyeknek is megfelel. A felnőttek azonban nem kevésbé hajlandók elfogyasztani a kínált ételt, többször is többet kérnek.

Egyszerű palacsinta

A legelemibb, legalapvetőbb marhamájból készült májpalacsinta a főterméken kívül hagymát (fél kiló belsőségre egy nagy fej), tojást, fűszereket és lisztet tartalmaz - 3-4 kanál, annyi darált hús. . A hagymát és a májat robotgépen, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a lisztet. A keverés eredményeként palacsintatésztához vagy sűrű tejfölhöz hasonló konzisztenciájú masszát kapunk. A további folyamat nem különbözik a palacsintasütéstől: a darált húst kanállal kikanalazzuk, felforrósított serpenyőre tesszük, és a laposkenyér mindkét oldalát megsütjük.

Érdekes megjegyzés: lehetőség sárgarépával

Ha már unod a közönséges, marhamájból készült májpalacsintát, a receptet gazdagíthatjuk zöldségekkel. A közönséges sárgarépa hozzáadása nagyon érdekes hatást ad - mind a zöldség, mind a belsőség kissé édes ízű, ezért tökéletesen passzol egymáshoz. Ugyanazon termékek fenti arányához egy meglehetősen nagy gyökérzöldséget adunk hozzá. Ha minden más újra őrlődik, akkor jobb, ha a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és hozzáadjuk a már elkészített darált húshoz. A dagasztás után a palacsintákat hagyományosan megsütjük.

Májpalacsinta rizzsel

Ha a belsőségek váratlanul kevésnek bizonyulnának, méltósággal és ízvesztés nélkül kerülhet ki a helyzetből, ha rizses-májas palacsintával kínálja a családot (a sertés-, csirkemáj- és marhamájból egyaránt jól sikerül). A belsőséget (mondjuk ugyanazt a fél kilogrammot) két kisebb hagymával együtt pürésítjük, fűszerekkel, sóval ízesítjük, tojással és külön főtt rizzsel (háromnegyed pohár) összekeverjük. Jobb ragacsos rizst venni, például kerek Krasznodart, akkor liszt nélkül is megteheti. Az eredetiség kedvéért három evőkanál szójaszószt adhatunk a darált húshoz - az íze egyszerűen lenyűgöző. A laposkenyéreket sallang nélkül sütjük, de érdemesebb mártással tálalni. Ehhez egy uborkát és egy kis darab parmezánt (vagy más kedvenc sajtot) finomra reszelünk, összekeverjük és fél pohár zsírszegény tejföllel összekeverjük. Ha finomra vágott friss fűszernövényeket is adsz hozzá, csodálatos lesz.

Máj-gombás élvezet

Ezúttal francia májpalacsintát kínálunk. A recept (sikeres megvalósítása a fotóról néz rád) kitűnő eredménnyel örvend, még egy lelkes ínyenc tiszteletére is méltó. Csirkemáj ajánlott, de szerintem más típusú máj nem rontja el az ízét. Egy kilogramm belsőséghez vegyen fél kiló csiperkegombát. Aprítani kell, és apróra vágott hagymával meg kell sütni. Ha homogenitást szeretnénk, a gombát a májjal és még két hagymával együtt turmixgépbe tesszük. Ha szeretnéd tisztábban érezni a gombás jegyet, akkor a már elkészített darált húshoz tegyél rántott csiperkegombát. A keveréket megborsozzuk, sózzuk (lehet más ízesítő is), két tojást felütünk, lisztet adunk hozzá, a „tésztát” összekeverjük - és már mehet is a sütés. A franciák azt tanácsolják, hogy ezt gyorsan tegyék meg, hogy azonnal kéreg képződjön, majd pároljuk további tíz percig. De jól meg lehet sütni.

Finom palacsinta

A marhamájból készült májpalacsinta elkészítésekor a recept nagyon gyakran azt tanácsolja, hogy a darált húshoz adjunk zöldséget. És a leggyakoribb lehetőség a cukkini. Mi azonban egy sokkal érdekesebb és elegánsabb változatot kínálunk. Vegyünk hozzá egyharmad kilogramm belsőséget, egy közepes méretű hagymát és egy marék szárított sárgabarackot (ha túl kemény, az aszalt gyümölcsöt forrázzuk le, vagy áztassuk puhára). Mindezeket az összetevőket darált húsba őrlik. A friss lédús cukkinit durvára reszeljük; a felesleges levet szűrőedényen átszűrjük. Mindkét masszát összekeverjük, a darált húst befűszerezzük (ebben az esetben őrölt pirospaprikát és szójaszószt érdemes használni) és liszttel ellátjuk. És már tudjuk, hogyan kell sütni egy ilyen ételt.

Váratlan kombináció

Ha sertésmájból májpalacsintát készítesz, azt jó lenne valamivel hígítani. A marhahústól vagy a csirkehústól eltérően a sertés belsősége kissé zsíros. A káposzta meglepően puha palacsintát készít belőle. A májhoz képest közel fele mennyiségben kell bevenni. Munkájának eredménye még sikeresebb lesz, ha a darált húshoz néhány gerezd fokhagymát és sárgarépát tesz. Minden komponenst turmixgépen engedünk át. A kész masszához a liszten és a fűszereken kívül egy kanál közepesen zsíros tejfölt is adunk. Alaposan összegyúrjuk, ellenőrizzük a sót és a fűszereket, majd kisütjük a „palacsintát”.

Palacsinta fűszerekkel

Ez a töltelék neve, amely nem a kulináris remekmű belsejében van elrejtve, hanem májpalacsintára rakják (az alábbi fotó). Darált hús adalék nélkül, csak májból, hagymából, tojásból és lisztből készíthető. A fő hangsúly a sütés lesz. Erre több lehetőség is van:

finomra vágott sült gomba hagymával;
fűszernövényekkel apróra vágott kemény tojás (e tekintetben különösen jó a zöldhagyma);
reszelt sajt fokhagymával.

A zöldségek is megfelelőek - nyersen (például kaliforniai paprikával olyan hatást érünk el, mintha sütőben sütöttük volna), és sülve (cukkini, karfiol stb.). A fűszerezett palacsintákat így sütjük: a lapos süteményeket egy serpenyőbe rakjuk, és óvatosan ráhelyezzük a tölteléket. Amikor az alja megsült és megpirult, a palacsinta ügyesen átfordul a másik oldalára. Ha akarod, tehetünk rá pékárut is. Ezután be kell fejeznie a „palacsinta” sütését a fedél alatt.

Vannak, akik keserűnek találják az eredeti terméket, vagy nem szeretik annak sajátos ízét, ezért nem sietnek sertés- vagy marhamájpalacsinta elkészítésével. A recept azt tanácsolja, hogy ne mondjon le erről a finom ételről, hanem áztassa a májat fél órára tejben. Az esztéták és ínyencek a tejet borral helyettesíthetik - a laposkenyér íze abszolút nemes lesz, főleg, ha áztatás után egy kis bort öntünk a kész darált húsba.

A májtorta is érdekes húzásnak tűnik. A választott recept szerint elkészítjük a palacsintákat (nagyobbra is készíthetjük, mint a palacsintát), egymásra rakjuk, és zúzott fokhagymás és fűszernövényes majonézes „krémmel” bevonjuk. Megvárjuk, míg beázik, és tálaljuk.

Ha puhább palacsintát szeretne készíteni, a benne lévő lisztet búzadarával helyettesítheti, de abból többet kell használni, mint a lisztet: fél kilogramm darált húshoz körülbelül egy pohár. Marhamájból nagyon finom májpalacsintát kapsz. A recept csak azt javasolja, hogy az összes hozzávaló összekeverése után a „tésztát” 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a gabona megdagadjon.

Gyorsan meg kell sütni a májpalacsintát, körülbelül két percig mindkét oldalon. Ha túlexponálja őket egy serpenyőben, az ízük és lágyságuk elvesztését jelenti: egy meglehetősen unalmas, durva „talp” lesz a vége.

Egyébként nincs semmi nehéz a májpalacsinta elkészítésében. Egy fényképpel ellátott recept segít eldönteni, hogy az alapváltozathoz milyen kiegészítéseket szeretne tenni. Amint döntöttél, nyugodtan kezdd el a főzést.

Ha még soha nem készített májpalacsintát, azonnal javítsa! Személy szerint nem mindig tudom a májat apróra vágva megsütni, hogy puha és lédús legyen, míg a marhamájból készült májpalacsinta mindenki számára előnyös. Természetesen a recept, mint mindig, most sem titkok nélküli, de sorban elmondom mindet.

Minden anyuka tudja, hogy a gyermek májas ételekkel való étkeztetése rendkívül problémás lehet, de még nem találkoztam olyan gyerekkel, aki ne szerette volna a finom és puha marhamájból készült májpalacsintát.

A lédús, lágy, édeskés májízű, gyerekeknek szánt marhamáj palacsinta remekül passzol krumplipüréhez, tésztához vagy gabona kása mellé, és természetesen zöldségsalátához is. Ráadásul ez csak egy jó kulináris ötlet, amikor nem tudja, hogy mit főzzön belsőségből vagy húsból minden nap.

Májpalacsintához a fiatal borjúmáj a legalkalmasabb, mert kis méretű, így könnyen megkülönböztethető egy felnőtt állat marhamájától. Ha marhamájjal foglalkozik, akkor hosszabb ideig kell tejben áztatnia, hogy eltávolítsa a máj keserűségét és sajátos ízét. Ehhez a májpalacsinta recepthez a csirkemáj, a nyúlmáj és a pulyka is alkalmas.

A következő összetevőkből meglehetősen nagy mennyiségű marhamáj palacsinta készül, és körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ha még nem gondolta meg magát, hadd mondjam el részletesen, hogyan kell elkészíteni a marhamájpalacsintát – egy receptet, amellyel puhává és lédússá teheti.

Hozzávalók:

1 kg marhamáj
250 gramm (2-3 db) burgonya
150 gramm (1-2 db) hagyma
500 ml tej
3 tojás
3 evőkanál zsemlemorzsa
növényi olaj a sütéshez

Hogyan készítsünk májpalacsintát marhamájból:

A májat előre fel kell készíteni. A legjobb ezt este megtenni, ha reggel marhamájból májpalacsintát készítünk. Mossa meg a májat folyó hideg víz alatt, vágja ki az összes fehér eret, és vágja apró, körülbelül 4*4 cm-es darabokra.

Helyezze a májat egy mély tálba, és töltse meg tejjel. A májat legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

A májat kivesszük a hűtőből, lecsepegtetjük a tejet, és az Ön számára megfelelő módon ledaráljuk. A májat turmixgépben kevertem, de lehet húsdarálót is.

A burgonyát meghámozzuk és 2*2 cm-es kis kockákra vágjuk.

A hagymát is meghámozzuk, felaprítjuk, mint a krumplit.

A burgonyát és a hagymát turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, és porrá daráljuk.

Ha nincs turmixgépünk, akkor a burgonyát és a hagymát a legfinomabb reszelőn kell lereszelni, mint a burgonya palacsintát. A zöldségeket nem kell előre feldarabolni.

Egy mély tálban keverje össze a májpürét burgonya, hagyma és tojás keverékével. Adjunk hozzá kekszet, sót és borsot. Ahogy azt sejthette, liszt nélküli marhamájból készítünk májpalacsintát. A recept liszt helyett zsemlemorzsát használ, így a marhamáj palacsinta puhává és szaftossá válik.

A marhamáj palacsintához való tésztánkat alaposan kikeverjük. Olyan legyen, mint a sűrű tejföl, és egy kanállal könnyen kikanalazható.

Ha a tészta folyékony lesz, 1-1 kanálonként adjunk hozzá több zsemlemorzsát, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot.

A májas palacsintához nem ajánlom a lisztet zsemlemorzsa helyett, különben nem lesz olyan légies a palacsinta. Ha nincs keksz, akkor jobb, ha ugyanannyi búzadarát adunk hozzá. Ha ezt a receptet készíti, zsemlemorzsa helyett lisztet kell hozzáadni a tésztához.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Miután a serpenyő felmelegedett, csökkentse a hőt. Ezután egy evőkanál segítségével terítsük el a májas tésztát a serpenyőre.

A májpalacsintákat mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, amíg meg nem fő.

A máj sokkal egészségesebb a szervezetünk számára, mint a hús. És nem csak apróra vágva hagymával sütheti, hanem finom palacsintát is készíthet ebből a belsőségből. Különféle hozzávalókat adhatunk hozzá, bármilyen vastagságúra elkészíthetjük, és különféle köretekkel tálalhatjuk. Ez egy nagyon egészséges és sokoldalú étel.

Általános főzési elvek

A máj elég gyorsan megsül, nem kell sokáig sütni. Palacsintához mindig péppé őröljük. Nem lehet darabokra vágni, különben a palacsinta egyszerűen nem sül ki, teljesen más étel lesz.

A lédússág érdekében különféle összetevőket, például hagymát adnak hozzá. Péppé őröljük vagy nagyon finomra reszeljük. A sütés megkezdése előtt a májmasszának egy ideig a hűtőszekrényben kell állnia, hogy besűrűsödjön.

Marhamájból készült májpalacsinta hagyományos receptje

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Egy nagyon finom recept, amelyben a legjobban érezheti a sült máj eredeti ízét.

Hogyan kell főzni:

Tipp: Ez az étel grillezett zöldségekkel vagy gombamártással ízletes.

Marhamáj palacsinta sárgarépával

A sárgarépa kiegészíti a belsőségek előnyeit, és sokkal fényesebbé teszi a palacsintát. Ez a szín azonnal felébreszti az étvágyat.

Mennyi idő - 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 178 kalória.

Hogyan kell főzni:

Vágja le az összes durva vénát a májból. Vágja nagyon apró darabokra.
A hagymát hámozás nélkül a lehető legfinomabbra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és finomra reszeljük. Kis mennyiségű olajon aranybarnára pirítjuk a hagymával együtt.
Ezután botmixerrel turmixoljuk homogén masszává a sültet és a májat. Használhat húsdarálót.
A kapott masszához adjunk hozzá lisztet és fűszereket, egy csipet szódát és egy présen keresztül kinyomott fokhagymát. Keverd össze.
Tegye a tálat a májkeverékkel a hűtőszekrénybe fél órára. A liszttől besűrűsödnie kell.
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
Egy kanál segítségével kanalazzon ki egyenlő mennyiségű keveréket, és készítsen kis vékony tortákat a kezével.
Az egyes lapokat zsemlemorzsába forgatjuk.
Az olajban mindkét oldalukat négy percig sütjük.
A kész edényt letakarva hagyjuk tálalásig.

Tipp: a tortillákat kicsit rövidebb ideig is süthetjük, de utána ugyanolyan üvegfedelű üvegtálba kell tenni őket. Csukd be. Így elkészülnek a palacsinták.

Hozzáadott zabpehellyel

A pelyhek elég gyorsan megduzzadnak, megfelelő állagot hozva létre a későbbi sütéshez.

Mennyi idő - 1 óra 30 perc.

Mi a kalóriatartalom - 193 kalória.

Hogyan kell főzni:

Vágja le az összes durva részt a májról. Tegyük egy tálba, és öntsük rá tejszínt. Hagyjuk pácolódni fél órát.
Ezután távolítsa el a májat a krémből. Húsdarálóban ledaráljuk.
Adjunk hozzá zabpelyhet a keverékhez. Adjunk hozzá fűszereket és sót. A koriandert apróra vágjuk, és ide is hozzáadjuk.
Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe néhány percre. Ki kell hűlnie.
Nedvesítse meg a kezét vízben, és készítsen kis süteményeket.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük meg benne a tortillákat mindkét oldalukon három percig.
Fedjük le a kész palacsintákat fedővel, és várjunk körülbelül hét percig. Következő tálaljuk az asztalra.

Tipp: a páchoz használt tejszínt egy serpenyőben fűszerekkel felforrósíthatjuk, csipetnyi lisztet adunk hozzá, és hagyjuk besűrűsödni a szószt. Palacsintával tálaljuk.

Búzadarás palacsinta májjal

A búzadara éppúgy dagad, mint a pelyhek, ráadásul omlóssá, könnyűvé teszi a palacsintát.

Mennyi idő - 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 147 kalória.

Hogyan kell főzni:

A hagymáról lehúzzuk a héját, és apróra vágjuk. Olajban aranysárgára kell sütni.
A búzadarát vízben megfőzzük. Adhatunk hozzá egy kis sót. Nem szabad túl vastagnak lennie.
Vágjuk le az összes felesleget a májról, és a sült hagymával együtt daráljuk le egy húsdarálóban.
A kapott masszába ütjük a tojásokat, beleöntjük a búzadarát, fűszerezzük, és kifacsarjuk egy fél citrom levét. Mindent jól összekeverünk.
Ezután nedves kézzel vékony szeleteket formázunk. Forró olívaolajban kell kisütni őket. Mindegyik oldal körülbelül négy percet vesz igénybe.

Tipp: hogy finomabb legyen, a búzadarához tehetünk egy darab vajat. Ezután főzzük a recept szerint.

Máj-burgonya duett

Eléggé tápláló palacsinta, mely köret nélkül is tálalható.

Mennyi idő - 55 perc.

Mi a kalóriatartalom - 145 kalória.

Hogyan kell főzni:

Távolítsa el a filmet a májról, és távolítsa el az összes vénát. Húsdaráló segítségével daráljuk meg.
A meghámozott hagymát több részre vágjuk, és szintén ledaráljuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és felkockázzuk.
Keverje össze a burgonya keveréket a hagymával és a májjal. Adjuk hozzá a tojást, a keményítőt és a tejszínt. Keverj össze mindent.
Fűszerezze a keveréket, és adjon hozzá szerecsendiót.
Hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.
A palacsintákat forró olajos serpenyőbe kanalazzuk. Mindkét oldalát három percig sütjük. Ezután tegyük vissza az összes kész palacsintát a serpenyőbe, és pároljuk a fedél alatt öt percig.

Tipp: Szerecsendió helyett tehetünk bele egy csipet tárkonyt.

Hogyan kell sütni a májas palacsintát a sütőben

A sütőben sült palacsinta kevesebb olajat szív fel, ezért kevésbé zsíros.

Mennyi ideig tart - 1 óra.

Mi a kalóriatartalom - 152 kalória.

Hogyan kell főzni:

A májat megmossuk és apró darabokra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
A hagymát héj nélkül is több részre vágjuk.
Ezzel egyidejűleg a májat, a zabpelyhet, a burgonyát és a hagymát húsdarálón ledaráljuk. Minden összetevőből egy-egy kockát kell a darálóba tenni.
A kapott masszába durvára reszeljük az ömlesztett sajtot. Évad.
Nedves kézzel kis szeleteket formázunk, amelyeket zsemlemorzsába kell forgatni.
Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a palacsintákat. Tegyük be őket húsz percre 200 fokos sütőbe. Ezután azonnal tálalhatod.

Tipp: az egyenletesebb állag érdekében a zabpelyhet nem húsdarálóban darálhatja, hanem külön kávédarálóban lisztté őrölheti.

Hogyan kell főzni cukkinivel

A cukkini frissességet és lédússágot ad a palacsintának. Azonnal lesöpörnek a tányérról!

Mennyi idő - 40 perc.

Mi a kalóriatartalom - 78 kalória.

Hogyan kell főzni:

A cukkini héját lehúzzuk, és finomra reszeljük. Hagyja húsz percig egy tálban. Ez idő alatt a zöldség levet enged. Ezután meg kell szorítania a pépet a kezével, és ki kell vennie a tartályból, a levet ki lehet önteni.
A hagymát megpucoljuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk. Turmixgép segítségével pépesre őröljük.
A megmosott májat ugyanígy ledaráljuk. Ha érdes erei vannak, akkor azokat először ki kell vágni.
A tojásokat egy külön tálban verjük fel villával. Adjuk hozzá a cukkinit és a fűszereket, keverjük össze.
A megmosott kaprot apróra vágjuk.
Az összes hozzávalót egy nagy tálban simára keverjük. Ha szükséges, mindent összedarálhat egy turmixgéppel.
Belekeverjük a lisztet. Hagyjuk állni tíz percig, hogy megduzzadjon.
Ekkor egy serpenyőben kevés olajat hevítünk.
Kis merőkanál segítségével adagonként a serpenyőbe öntjük a májmasszát, és öt percig sütjük a palacsintákat.

Tipp: hogy elkerülje a túlzott sírást, amikor a hagymát felaprítják a turmixgépben, egyszerűen letakarhatja a tálat egy törülközővel.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez csak friss májra van szüksége. A fagyasztott termék nem fog működni. A felesleges keserűség eltávolítása érdekében főzés előtt a belsőségeket fél óráig tejben vagy tejfölben áztathatja.

A májpalacsinta tálalásához a legjobb szósz a tejföl. Hozzáadhatunk fűszernövényeket, kurkumát, paprikát, fokhagymát vagy egyéb fűszereket, adalékokat. Mindezek a kiegészítések gazdagabbá és fényesebbé teszik az étel ízét!

A máj olyan termék, amelyet nem mindenki szeret. És mindezt szárazsága és sajátos íze miatt. Valójában elkészítheti a leggyengédebb és leglédúsabb ételt a májból - palacsintát.

Kiválóan alkalmasak különféle köretekhez, szendvicsekhez, jó falatként szolgálhatnak, és ami a legfontosabb - egészséges.

Emellett a marhamájpalacsinta nagy előnye a könnyű elkészíthetőség és az alapanyagok elérhetősége.

Marhamáj palacsinta - az elkészítés általános elvei

A marhamájnak sok filmje és ereje van, amelyeket nehéz eltávolítani, egy kis szakértelem szükséges. De nem baj, ha marad néhány.

A termék még mindig összetört, és vele együtt az erek.

A megmosott és megtisztított májat darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, konyhai robotgépben feltekerjük vagy turmixgéppel felaprítjuk.

Mit adnak még a palacsintához:

Tojás. Megkötik az összetevőket, megakadályozzák, hogy a palacsinta szétessen, és sütéskor könnyebben megfordítható.

Liszt. Sűríti a tésztát, felszívja a felszabaduló levet, és összekapcsolja az összes hozzávalót.

Zöldségek. Felhígítják a máj ízét, lédússágot és gyengédséget adva az ételnek.

Fűszerek. A tésztához a só mellett borsot, húsfűszereket, paprikát, szerecsendiót és még sok mást is adhatunk.

Tejtermékek is használhatók a tésztában: tejszín, tejföl, kefir. Néha majonézt is adnak hozzá. A palacsintát gyakran gabonafélékből, gombából és más olyan termékekből készítik, amelyek elősegítik az íz változatosságát.

A palacsintát önmagukban vagy köretekhez tálaljuk. Mártásként használhatjuk a tejfölt vagy annak fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal, sóval kevert keverékét. Néha a palacsintát mártásban párolják sütés után, ami még lágyabbá teszi a termékeket.

1. recept: Közönséges marhamáj palacsinta

A legelterjedtebb marhamájpalacsinta recept, sokan ismerik és így készítik el. Az egyszerűsége ellenére az étel gyengéd, lédús, és a fő termék szárazsága egyáltalán nem érezhető.

fél kiló máj;

Kanál tejföl;

2-3 evőkanál liszt (tehet bele búzadarát);

Egy gerezd fokhagyma.

1. Mossa meg a májat, távolítsa el a látható filmrétegeket, és vágja olyan darabokra, amelyek könnyen átférnek a húsdarálón.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk több részre.

3. A májat és a zöldségeket finom szűrővel átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, lisztet, borsot, tejfölt, és törjük fel a tojásokat. Ha búzadarát ad hozzá, hagyja a tésztát fél órát állni, hogy a gabona megduzzadjon. Keverjük össze a keveréket egy kanállal.

4. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Diétás ételekhez használhat tapadásmentes edényeket, és zsír nélkül főzheti, vagy enyhén zsírozza a felületet, hogy étvágygerjesztő kéreg keletkezzen.

5. Egy kanál segítségével kanalazzuk fel a tésztát, tegyük egy serpenyőbe palacsinta formában, és süssük mindkét oldalát sütésig. Általában 1-1,5 perc elég mindkét oldalra. A kész palacsintákat papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

2. recept: Marhamáj palacsinta rizzsel

A rizs hozzáadásával a marhamáj palacsinta jóllakottabb lesz, a gabonafélék felhígítják az ízét, és az étel sokkal nagyobb lesz. Tálalhatod köretekkel vagy magában is.

500 gramm máj;

100 gramm száraz rizs;

2 hagyma;

Egy kis liszt.

1. A rizst meg kell mosni, majd vízben puhára főzni, de a szemeknek sértetleneknek kell maradniuk. Leengedjük a vizet.

2. A májat és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és összekeverjük a főtt rizzsel.

3. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, bármilyen fűszert hozzáadhatunk. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, és készítsük el a tésztát a kívánt vastagságúra. Ha vékony palacsintára van szüksége, például szendvicshez, akkor ne adjon hozzá sok lisztet. Vastag és bolyhos, szelet formájú termékekhez vastagabbá kell tenni a tésztát.

4. Forró olajban kisütjük a palacsintákat. Vagy kenjünk ki egy tepsit olajjal, kenjük ki a kapott tésztát és süssük meg a sütőben.

3. recept: Marhamáj palacsinta cukkinivel

Hát cukkiniből csinálnak palacsintát, meg májból. Miért nem kombinálja ezt a két receptet? Az eredmény egészséges, könnyű és lédús marhamáj palacsinta cukkinis ízzel. Csodálatos nyári étel.

400 gramm cukkini;

400 gramm máj;

2 hagyma;

5 evőkanál liszt;

Petrezselyem.

1. Hámozzuk meg a cukkinit, hármat finom reszelőn. Ha a zöldség túl lédús, enyhén kinyomkodhatjuk.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk darabokra, hogy húsdarálóban őröljük. De ha szeretné, egyszerűen finomra vághatja vagy lereszelheti.

3. A májat megmossuk, tetszőleges szeletekre vágjuk. A nagy és látható fóliák azonnal eltávolíthatók.

4. Az összes elkészített hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a reszelt cukkinivel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, tojást, lisztet. Ne felejtsük el sózni és borsozni a tésztát.

5. A palacsintákat serpenyőben megsütjük és tejföllel tálaljuk.

4. recept: Marhamáj palacsinta sárgarépával

Ezeknek a marhamájpalacsintáknak a sajátossága a gyönyörű színük és a szokatlan ízük. Hozzáadás előtt a sárgarépát serpenyőben meg kell sütni. De ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételt szeretne készíteni, egyszerűen párolhatja egy kis vízzel, vagy megsütheti a zöldségeket a sütőben.

400 gramm máj;

250 gramm sárgarépa;

40 gramm liszt;

Vaj.

1. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajjal megpirítjuk. Nem kell túl sütni, csak kissé megpirítjuk.

2. A májat a hagymával ledaráljuk. Átpasszírozhatod egy húsdarálón, vagy egyszerűen turmixgéppel lyukaszthatod.

3. Keverjük össze a májmasszát a sárgarépával, adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a sót. Bármilyen fűszert tehetsz a húshoz.

4. Süssük aranybarnára a sárgarépa palacsintát májas mindkét oldalukon. Bármilyen körethez, salátához, friss és ecetes zöldségekhez is tálalhatjuk.

5. recept: Marhamáj palacsinta meglepetéssel

Csodálatos marhamáj palacsinta receptje töltelékkel. Töltelékként kemény sajtot használnak, de kívánság szerint bármilyen más feldolgozott terméket használhat. Hasonlóképpen készíthet palacsintát más töltelékekkel: zöldségekkel, gombával, fűszernövényekkel. De ne legyen túl sok töltelék, keveset adjunk hozzá.

300 gramm máj;

60 gramm sajt;

Gerezd fokhagyma;

Egy kis liszt;

1. A sajtot és a fokhagymát finomra reszeljük, és egyszerűen keverjük össze. Tegye félre a tölteléket. Kívánt esetben csípős borsot és apróra vágott fűszernövényeket adhat hozzá.

2. A májat és a hagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és összegyúrjuk a tésztát. Nagyon fontos, hogy a massza ne legyen túl sűrű. A palacsintának vékonynak kell lennie.

3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és kanalazzuk ki belőle a vékony palacsintákat. Azonnal tegyünk a közepére egy kis sajtos tölteléket, és ismét öntsük rá a tésztát. Amint a termék egyik oldala megsült, fordítsa meg, és pirítsa meg a másikat. A hő ne legyen túl magas, hogy a májnak legyen ideje belül megfőni, a sajtnak pedig megolvadni.

4. Ezeket a palacsintákat bármilyen körethez tálalhatjuk, önálló ételként is fogyaszthatjuk, vagy szendvicsre is tehetjük.

6. recept: Marhamáj palacsinta gombával

A palacsinta elkészítéséhez gombára lesz szüksége. Használhat normál csiperkegombát, frissen vagy fagyasztva. Használhat erdei gombát is, de először 15 percig forrásban lévő vízben kell forralnia. A májas tésztához adhatunk ecetes gombát, de ebben az esetben ne feledjük, hogy már sót is tartalmaznak, vágjuk nagyon apróra.

fél kiló máj;

fél pohár kefir;

300 gramm gomba;

Egy csipetnyi szóda;

60 gramm liszt.

1. A gombát nem túl durvára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Ha nyers csiperkegombát használunk, akkor kb. 5 perc. Ha főtt gombát, akkor 2 perc elegendő. A pácolt ételeket nem szükséges megsütni, a folyadékot jól leszűrni és apróra vágni.

2. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához küldjük. Főzzük együtt további két percig, ha szükséges, a végén adhatunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát.

3. Csavarja meg a májat egy húsdarálóban.

4. Adjunk hozzá egy kevés szódát a kefirhez, és keverjük össze. Amint a reakció elmúlik, keverje össze a májjal. Öntsük a gombát a keverékbe, és törjük fel a tojásokat. A tésztát sózzuk, liszttel, borssal ízesítjük. Hagyja a keveréket fél órát állni.

5. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, sütőben is süthetjük.

7. recept: Májpalacsinta tejszínes mártással

Lehetőség olyan palacsinta készítésére, amely egyszerűen elolvad a szájban. A szószhoz tejszínre vagy tejfölre lesz szüksége a zsírtartalom bármilyen lehet. Ez a szósz különösen jól illik rizzsel, hajdinával és tésztával.

700 gramm máj;

2 hagyma;

4 evőkanál liszt;

Szerecsendió.

300 ml víz;

300 ml tejszín;

Gerezd fokhagyma;

Egy kanál lisztet.

1. Távolítsa el a filmeket a májról, és távolítsa el a csatornákat. Darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Hasonló módon vágja fel a meghámozott hagymát.

2. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, egy csipet szerecsendiót és a sót, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.

3. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, félretesszük, és elkészítjük a szószt.

4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. A fokhagymát apróra vágjuk.

5. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk rá kevés olajat, és pirítsuk meg a hagymát. A végén beledobjuk a fokhagymát.

6. A lisztet hígítsuk fel vízzel, öntsük a serpenyőbe, hagyjuk felforrni a mártást, mérsékeljük a hőt és pároljuk 2 percig. Só, bors.

7. Öntsük a tejszínt a szószba, hagyjuk felforrni és azonnal tegyük az összes májas palacsintát a serpenyőbe, fedjük le és kapcsoljuk be. Nem kell párolni, csak hagyd állni 15 percig, és vehetsz mintát.

Búzaliszt helyett búzadarát tehet a marhamájpalacsinta tésztájába, a termékek puhábbak és levegősebbek lesznek. Hozzáadhat kukoricalisztet, rizst, hajdinát, zabpelyhet és akár csak korpát is. Az étel sokkal egészségesebb lesz és rostokkal gazdagodik. De a zsemlemorzsával készült palacsinta kifejezetten finom.

A máj keserűségének megelőzése érdekében a terméket szeletekre lehet vágni, és friss tejjel önteni. Áztassuk legalább fél órát. Ugyanez a technika lehetővé teszi, hogy a májat lédúsabbá és lágyabbá tegye, mielőtt darabokra sütné.

A májas palacsintába nem csak friss zöldségeket tehetsz, hanem sülteket is. Ettől csak finomabbak lesznek. A hagyma és a sárgarépa mellett káposztát, padlizsánt, kaliforniai paprikát, sütőtököt és még burgonyát is adhatunk hozzá. Kísérletezzen és teremtsen új ízeket konyhájában!

Ha a májas palacsintához készült tészta egy ideig a hűtőszekrényben áll, sűrűbb lesz. Vegye figyelembe ezt a tényt, ha nem tervezi azonnal megsütni a termékeket, és kevesebb lisztet ad hozzá.

A palacsinta eltörik sütés közben, nem fordul meg és nem tartja jól a formáját? Csak adjunk hozzá még egy tojást a tésztához, adhatunk hozzá egy kis lisztet.