Masszív három csokitorta. Három csokis mousse torta. Minden mousse esetében a kezdeti folyamat megismétlődik

És nem 200 g csokit vettem, hanem 100 g-ot.

Ha szeretnél, főzz a szerző receptje szerint, és itt megadom a termékeimet

Amíg a keksz dermed 3 féle habot készítünk:

Termékek:

Az étcsokoládé mousse-hoz:

Fekete csokoládé 100 g (minél magasabb a kakaótartalom, annál jobb! A tej és a fekete hab rétegei tisztábbak lesznek

Tejcsokoládé 100 gr

A fehér csokis mousse-hoz:

Fehér csokoládé 100 gr

A csokimázat vízfürdőben felolvasztjuk

Adjunk hozzá 50-60 ml tejszínt

És keverjük össze. A máz kész!

Vegyük ki a fagyasztóból a tortánkat, és töltsük meg mázzal, egyenletesen oszlassuk el a torta teljes felületén.
Tegye a tortát a hűtőbe, amíg teljesen megdermed (2-3 óra vagy egy éjszakán át). Egész éjjel rajta hagytam

A torta felületét tetszés szerint díszítheti.

Íze nagyon gazdag, csokis... fagyihoz hasonló...
Nagyon jól illik ehhez a piskótához, mert... nem szárad meg a hűtőben... (és a süteményt hűtőben kell majd tartani!). Nagyon laktató!
A csokoládé és mousse szerelmeseinek imádni kell!

Élvezze a teáját!

Olvadó mousse gazdag csokoládé ízzel, egy uncia liszt nélkül? Vagy finom krémes rétegeket létrehozó piskótákat? Mindez ő - a híres torta « Három csoki”, amely lelkes válaszokat vált ki. Egyszerű. Szokatlan. Mindig megfelelő. Hogyan kell főzni? Olvassa el a VTK tippjeit.

Ha az Instagramon nézzük ennek a tortának az egyenletes habrétegeit vagy a bolyhos, többszínű kekszeket keresztmetszetében, kérdésnek tűnhet « hogyan kell otthon három csokitortát sütni”, a kategóriába tartozik « a háziasszony átka": öt óra a konyhában, piszkos edények és drága felszerelések hegyei. De ez nem olyan bonyolult. Válaszd ki a számodra legvonzóbb receptet, és kezdd el! Az eredmény nem fog csalódást okozni.

Mousse torta 3 csokoládé: recept fotókkal

A Mousse torta 3 csokoládé isteni ajándék a mousse desszertek rajongóinak és a glutén intoleranciában szenvedőknek. Finom, könnyű - ideális az ünnepekre és az ünnepekre « teához". Fontos, hogy az összetevők jó minőségűek legyenek, és az arányok megfelelőek legyenek.

Kis lifehackek a tökéletes eredményért:

• Mousse torta « Három csokoládé" könnyen elkészíthető otthon, de szükség van egy ételhőmérőre, egy jó keverőre és egy mérlegre.
• A tortát osztott karikába állítjuk össze, de ha nincs, használhatunk szilikon formát is.
• Ügyeljen arra, hogy a tálak teljesen szárazak legyenek, és ne legyenek zsírosak: különben a fehérje nem fog felverődni.
• A zselatint tartályokba kell helyezni, és előzetesen hideg vízbe kell áztatni.
• A mousse minden réteghez ugyanúgy készül, de minden részt csak akkor kell elkészíteni, ha az előző már megszilárdult a hűtőben.

Hogyan készítsünk egyszerűen habtortát « Három csoki"

Három csokitorta lépésről lépésre: piskóta változat

Klasszikus piskóta recept « Három csoki” három tortaréteget és ugyanannyi többszínű krémréteget jelent. Az édes triót a szabványos recept szerint készítjük el, csak három tálba kell tenni az összes hozzávalót, és mindegyikbe hozzá kell adni az olvasztott fehér-, tej- és étcsokoládét. Ahhoz, hogy az étcsokoládé még sötétebb legyen, és a rétegek közötti kontraszt erősebb legyen, adjunk kakaót a krémhez és a kekszes tésztához is.

Még néhány hasznos tipp:

• Jobb, ha egyszerre sütjük a kekszet. Ha nincs három egyforma forma, a meglévőt tekerje be vastag fóliával. Az így kapott rögtönzött « formák" helyezzen sütőpapírt. Ki lehet rakni a tésztát!
• Jobb, ha a tésztát és a krémet skálán osztjuk el – így egyforma tortákat kapunk, és az egyik szín krémje sem ér véget váratlanul.
• hogy a csokoládé könnyen össze tudjon keveredni a tésztával és a tejszínnel, az egyikből vagy a másikból tegyünk néhány kanálnyit egy tálba csokoládéval és keverjük össze, majd ezt a masszát tegyük bele « fő" pohár;
• Sütemények kell « leülepedni”, ezért a sütemény összeállítása előtt 8-10 órával meg kell őket sütni.

Piskóta recept lépésről lépésre « Három csoki"

1. 1. A tésztát összegyúrjuk: 175 gramm lágy vajat ugyanennyi cukorral habosra keverünk. Bolyhos masszát kell kapnia. Adjunk hozzá három tojást és három evőkanál tejet. Habverővel újra. Ezután adjunk hozzá lisztet - ugyanannyit, mint a vaj és a cukor. Aromának - vanília. « Kész az alap!
2. 2. A tésztát három részre osztjuk, mindegyikbe 50 gramm jó olvasztott csokoládét keverünk. BAN BEN « A sötét részhez adjunk hozzá 2 evőkanál tejet és egy evőkanál kakaót.
3. 3. A kekszeket körülbelül 20-30 percig sütjük 170 fokos hőmérsékleten. Lehűlés után a süteményeket ki kell venni a formákból és el kell küldeni « állj fel."
4. 4. A krémhez 500 gramm mascarpone kell ( krémsajt) és ugyanannyi vaj. A lágy vajat a sajttal habosra keverjük, ízlés szerint porcukrot és kevés vaníliát adunk hozzá. A többszínű krémet ugyanúgy készítjük, mint a süteményeket - osszuk tálakba, és adjunk hozzá olvasztott csokoládét ( 100 gramm mindegyik típusból). Verjük simára.
5. 5. Ez az! Összegyűjtheted a tortát. Minden tortát ugyanolyan típusú csokoládét tartalmazó krémmel kenünk meg. Ne ragadjon el a sütemények cukormázzal – hagyjon minden fajtából egy kis krémet az oldalak díszítésére.

Tortadísz 3 db csoki

Ehhez a tortához nem kell semmi « maszkolás” rétegeket, már önmagában is nagyon elegáns. Ezért korlátozhatja magát az egyszerű díszítőelemekre.

• Díszítsük a piskótát « Három csokoládé" úgy készíthető, hogy a krém egy részét az oldalakon elsimítjuk, és egy cukrászzacskóból mintákat nyomunk ki. Mindegy, hogy rózsákról, csillagokról vagy egyszerű vonalakról van szó – a krém három színe önmagában is lehetővé teszi, hogy nagyon elegánssá varázsoljuk a tortát.
• A mousse változatot egyszerűen megszórhatjuk kakaóval, és a tetejére bogyókat vagy cukorkákat helyezhetünk.
• Öntheti ganache-t vagy olvasztott csokoládét a tortára, és ezt szándékosan hanyagul teszi - az oldalán lévő foltok csak varázslatot kölcsönöznek neki. A kontraszt kedvéért szórjunk a tetejére reszelt fehér csokoládét, és helyezzük el pl. « Raffaello" vagy gofri.
• A töltelékhez való csokoládé cukormáz szinte bármilyen színben elkészíthető, kiegészítve feliratos masztixtáblákkal, cukrászati ​​feltétekkel, gyümölcsökkel.
• Ezek a tükörmázas sütemények nagyon szokatlannak tűnnek.

A sütemény elkészítéséhez szükséges felszerelés « Három csokoládé" kapható a Szupermarketben a cukrász számára. A VTK online áruházunk katalógusában, valamint offline Moszkvában mindent megtalál: a permetező csillagoktól és a masztixtől a legjobb bolygókeverőkig és precíz hőmérőkig. Szállítás - futárral Moszkvában és Oroszország és a világ bármely városába szállítási szolgáltatással vagy postai úton.

Te is annyira szereted az édességeket, mint én? Ez a hihetetlen boldogság, élvezet és öröm, amely eláraszt minden egyes újabb adag desszertnél. Ó, bárcsak ehetnél édességet és nem híznál - a bolygó minden édesszájú álma!

Az egyik kedvenc bolti desszertem a Mirel három csoki tortája. Már az első harapástól beleszerettem, és rendszeresen megveszem ezt az édességet otthonra, vagy ha látogatóba megyek. A lágy csokitorta és a finom habok elolvadnak a szájban, kellemes utóízt hagyva maguk után. Sőt, a töltelék (mousse) mennyisége jóval nagyobb, mint a lisztalapé, de ennek ellenére a sütemény elég harmonikus. Két kifogásom van azonban a Mirel termékkel kapcsolatban. Első - sütemények szárazsága a szélekenés a második – túlzott kócosodás. Csokoládét szeretnél kóstolni, de érzed a cukrot.

Ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját variációmat ebből a desszertből. Meglepő módon egy házi sütemény ára majdnem kétszerese egy bolti kész tortának. Vond le a következtetéseket...

A jövőre nézve adok néhány tippet:

• Jobb, ha egy levehető tortaformát veszünk;
• A torta formából való könnyebb eltávolítása érdekében az oldalakat vastag fóliával (nem ragasztófóliával) vagy speciális papírcsíkkal kell bélelni;
• magas torta készítéséhez a forma belsejét átlátszó vastag fóliával bélelhetjük ki a forma oldalai felett 5-7 cm-rel (20 cm átmérőjű);
• ne vegyen be a „Russia Generous Soul” márkájú tejcsokoládét (hevítéskor kétes folyadékra és kis csomókra bomlik);
• ha nem talál normál fehér csokoládét, használhat porózus csokoládét;
• Annak érdekében, hogy a krém gyorsabban felverődjön, a tartálynak, amelybe a krémet helyezi, szintén hidegnek kell lennie;
• Ha csokoládécseppekkel díszítünk egy tortát, gyorsan cselekedjünk, mert percek alatt megszilárdul, és egy rétegben öntsük a csokoládét, különben a felület egyenetlen lesz.

Az étel tápértéke 100 grammonként.

BZHU: 5/25/29.

Kcal: 359.

GI: magas.

AI: magas.

Főzési idő: 45 perc (aktív idő) + 2 óra (hűtőben).

Adagok száma: 10 adag (1300 g).

Az étel hozzávalói.

Szivacs torta.

• Sütőliszt (prémium minőségű) - 90 g (2/3 evőkanál).
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 80 g (1/3 evőkanál).
• Kakaópor - 20 g (1 evőkanál).
• Sütőpor - 2 g (1/2 teáskanál).

Impregnálás a tortához.

• Víz - 100 ml (1/2 evőkanál).
• Cukor - 100 g (2/3 evőkanál).
• Vanillin - 4 g (1 tasak).

Keserű csokoládé mousse.

• Sötét csokoládé - ​​100 g (1 bar).
• Vaj 72% - 35 g.
• Zselatin por - 8 g.
• Víz - 30 ml.
• Krém 33% - 140 ml.
• Porcukor - 20 g (2 teáskanál).

Tejcsokoládé mousse.

• Tejcsokoládé - ​​100 g (1 bar).
• Vaj 72% - 35 g.
• Zselatin por - 8 g.
• Víz - 30 ml.
• Krém 33% - 140 ml.

Fehér csokis mousse.

• Vaj 72% - 35 g.
• Zselatin por - 8 g.
• Víz - 30 ml.
• Krém 33% - 140 ml.

Zománc.

• Fehér csokoládé - ​​100 g (1 tábla).
• Vaj 72% - 50 g.
• Krém 33% - 50 ml.
• étcsokoládé - ​​50 g (1/2 bar).
• Vaj 72% - 25 g.

Az étel receptje.

Készítsük elő a hozzávalókat. Összesen szükségünk van: egy csomag vajra (180 g), egy csomag 33%-os tejszínre (500 g), egy pohár cukorra, egy hiányos pohár lisztre, 2 tojásra, 2 tábla ét- és fehér csokoládéra és egy tábla tej, 2 csomag zselatin (nekem is volt felbontva), sütőpor vagy szóda, kevés kakaó és porcukor.

Kezdésnek tegyük az összes zselatint (20-24 g) egy tálba, és töltsük fel 1/2 csésze vízzel, hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a piskótát (kb. 30 perc).

Tedd a fagyasztóba a tejszínt és az edényt, amelyben felvered.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A tojásokat egy tálba törjük, és hozzáadunk 80 g cukrot.

Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és homogén fehér masszát nem kapunk.

Az átszitált lisztet, a kakaót és a sütőport egy tálba öntjük, tetőtől talpig alaposan elkeverjük, használhatjuk habverővel vagy mixerrel.

A formát (nekem 20 cm átmérőjű) kenjük ki vajjal.

Öntsük a tésztát a formába.

A tésztát 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet (ha kiszúrja a tortát, száraznak kell maradnia).

Amíg a sütemény sül, elkészítjük a szirupot, hogy beáztassuk. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön 100 ml vizet, és adjon hozzá 100 g cukrot és vanillint. Forrásig főzzük. Levesszük a tűzhelyről.

A keksz kész. Kivesszük a formából és hagyjuk kicsit kihűlni.

A kihűlt kekszet jól beáztatjuk cukorszirupba, amíg nagyon nedves nem lesz. És tedd be a fagyasztóba.

Szóval, térjünk a töltelékre. Mindhárom mousse-t ugyanúgy készítjük el, a különbség csak a csokoládéban van.

Elkezdjük elkészíteni az első mousse-t - étcsokoládéból.

Helyezzen vízfürdőbe egy serpenyőt törött étcsokoládéval és vajjal.

Keverés közben főzzük, amíg folyékony, homogén állagot nem kapunk. Kivesszük a „fürdőből”.

A megduzzadt zselatin 1/3-át (35 - 40 ml) öntsük egy serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe, melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik (amíg felforrósodik, érintsük meg ujjunkkal), de ne forraljuk fel, mert 60 C-on a zselatin elveszti tulajdonságait. Vegyük le a tűzről.

A meleg zselatint a csokis keverékhez öntjük és az egészet alaposan összekeverjük.

Adjunk hozzá 2 teáskanál porcukrot a csokoládéhoz, és keverjük össze. Ha szereted a csokoládé kesernyés ízét, nem kell hozzá porcukrot.

A tejszínt és a serpenyőt kivesszük a fagyasztóból, kimérünk 140 ml-t, a többit visszatesszük a hidegbe.

A tejszínt kemény habbá verjük.

A kihűlt csokis keverékhez fokozatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot.

Gazdag tejföl állagú habot kapunk.

Egy nagy átmérőjű formába (az enyém 23 cm) az aljára helyezzük a kihűlt piskótánkat. Vegyünk egy szűkebb formát, de akkor a tortát kissé meg kell vágni. A piskóta tetejére étcsokoládéhabot öntünk. Helyezze a formát a fagyasztóba 30 percre.

Ugyanezzel az elvvel tejcsokoládéhabot készítünk. Csak nem kell hozzá porcukor, a csoki már édes.

Kivesszük a formát a fagyasztóból, és a tejhabot ráöntjük a fagyasztott étcsokoládéhabra. 30 percre fagyasztóba tesszük.

A megdermedt tortát bevonjuk mázzal, és 30 percre a fagyasztóba tesszük. Kész a desszert. De még maradt egy kis étcsokoládé és vaj, és hasonlatosan sötét mázat készítettem belőlük (csak tejszín nélkül, mivel elfogytak). Tetszés szerint díszítheti.

A süteményt kivesszük a fagyasztóból és kivesszük a formából (hogy a forma könnyen leváljon, forró késsel kell végigfuttatni a szélét). A kihűlt fehér mázra ráöntjük a sötét mázat, mert percek alatt megszilárdul, és ha több lépésben teszed (mint én), akkor a felület egyenetlen lesz. A csepegtetéshez öntsön cukormázt a torta külső peremére, és óvatosan nyomja a széle felé. Ahogy csöpög, a csokoládé megkeményedik, és különböző hosszúságú cseppeket képez.

A cukormáz egyenetlenségének álcázására villával hullámos mintákat rajzoltam. A sütemény ízének javítása érdekében tegyük egy éjszakára (de legalább pár órára) a hűtőbe, tároljuk ott a desszertet, és közvetlenül tálalás előtt vegyük ki.

Vágjon egy szelet tortát, és öntsön egy bögre aromás teát. Mindegyik réteg egyszerűen földöntúli élvezet, szó szerint elolvad a szájban. Ugyanakkor a sütemény nagyon laktató, és egy darab is elég, hogy megtöltse.

Élvezze a teáját!

Az alábbiakban egy videót láthatunk ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséről.

Egy gyönyörű, finom és könnyű desszert, a „Három csokoládé” torta, saját kezűleg is elkészíthető. Számos lehetőséget kínálunk ennek a szokatlanul ízletesnek és érdekesnek tűnő finomságnak az elkészítéséhez.

A keksz alaphoz vegyük:

• prémium liszt - egy pohár harmada;
• sütőpor - fél tasak;
• kakaópor - kanál;
• granulált cukor - egy pohár harmada;
• olaj - 50 gramm;
• tojás;
• vanillin - egy harmadik teáskanál.

Ugyanabból a háromféle csokoládéból 3 féle mousse készül, egyenlő mennyiségben (100 grammonként).

Szükséged lesz még:

• 600 ml 35%-os tejszín;
• 30 g zselatin;
• három nagy tojás;
• három különálló sárgája;
• 90 g cukor.

A torta elkészítésének lépésről lépésre történő leírása:

1. Mindenekelőtt elkészítjük a kekszet. Verjük fel a tojást a vaníliával és a cukorral nagy sebességgel - a massza mérete megnő, levegős és könnyű lesz. Ezután a vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük, majd a tojásos-cukros keverékhez adjuk, de egy spatulával vagy kanállal keverjük. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a sütőport, a kakaót és összegyúrjuk a tésztát.
2. Nincs más hátra, mint a formát (kb. 20 cm átmérőjű) kikenni olajjal, és beleönteni a tésztát. 180 fokon negyed óráig sütjük.

Most itt az ideje elkészíteni a habokat. Ehhez 3 különálló mélyedényt kell venni, el kell osztani közöttük a zselatint, és meg kell tölteni pár evőkanál vízzel. Ezután hagyjuk megduzzadni. A maradék termékeket a csokoládé kivételével 3 részre osztjuk.

Minden mousse esetében a kezdeti folyamat megismétlődik:

1. A tejszínt mixerrel közepes-nagy sebességgel sűrűre verjük. Külön felverjük az édes tojásmasszát további sárgájával és cukorral.
2. Az első csokoládét víz- vagy gőzfürdőben melegítsük fel. Az első tálban a zselatint teljesen feloldódásig keverjük, beleöntjük az olvasztott csokoládé-tojás keveréket. Jól verj le mindent. Nincs más hátra, mint hozzáadni a tejszínt, és óvatosan keverni, amíg a szerkezet egységes nem lesz.
3. Helyezzen be acetát fóliát a formába az elkészített sütemény oldala mentén (olajozott pergamenre cserélhető), öntse bele az első habot (sötétnek kell lennie), és tegye a formát a fagyasztóba körülbelül 15 percre.
4. Ugyanígy elkészítjük a tejhabot, és ráöntjük a sötétre, aminek már meg kell keményednie.
5. Az utolsó elosztandó réteg a fehér réteg.

A kész tortát ízlés szerint díszítjük

Tükörmázzal

A tükörmázas torta nagyon ünnepinek tűnik.

A mázhoz szüksége lesz:

• 50 ml víz;
• 50 g cukor;
• 10 g méz;
• 30 g csokoládé töltelék nélkül;
• 3 g zselatin.

A máz elkészítése:

1. A zselatint egy-két kanál vízzel felöntjük annyi ideig, hogy telítődjön.
2. Olvasszuk fel a csokoládét a cukorral és a mézzel, keverjük egy spatulával.
3. A zselatint felhígítjuk és a csokoládé-mézes keverékhez öntjük.

De ezen a ponton van egy fontos árnyalat - a süteménynek teljesen meg kell keményednie, és a máznak majdnem forrónak kell lennie, különben hideg felülettel érintkezve egyenetlenül megszilárdulhat.

Lépésről lépésre recept Andy Cheftől

Andy Chef lépésről lépésre elkészített receptje az alap elkészítésével kezdődik:

• fehérje - 50 g;
• porcukor - 25 g + 60 g;
• sárgája - 30 g;
• egész tojás;
• liszt - 20 g;
• kakaó - 20 g.

Készítmény:

1. A tojásfehérjét és a por kisebb részét kemény habbá verjük.
2. Ezután a tojásporos habot felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, és a mixerrel tovább dolgozzuk. Ezután áttesszük a fehérjecsúcsokat és összekeverjük.
3. Süssük a tortát 160 fokon körülbelül egy óra harmadaig.

A Creme Anglaise esetében vegye be:

• 70 g cukor;
• 290 ml tej 3,5%;
• 90 g sárgája;
• 5 g zselatin.

A krém elkészítése:

1. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
2. A sárgája-cukros keveréket simára keverjük.
3. Melegítsük fel a tejet, de ne addig, amíg fel nem melegszik.
4. A felét a sárgás keverékhez öntjük, a folyadékot vékony sugárban öntjük és habverővel keverjük. A keveréket egyenletesen fel kell melegíteni tejjel.
5. Az egészet a maradék tejbe öntjük, és újra feltesszük melegedni, de a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten. A keveréket addig keverjük, amíg a sűrűsödés jelei meg nem jelennek.
6. A zselatint ki kell nyomni, bele kell tenni a krémbe és fel kell hígítani.

Hagyja a krémet a fedő alatt, lehetőleg törölközővel letakarva.

Hab:

• tejszín 33% – 700 g;
• túró és krémsajt - legfeljebb 300 g.

Színes rétegek:

• fehér: csokoládé, egyharmada crème anglaise, egyharmada mousse;
• tej: néhány tábla tejcsokoládé, tejszín és mousse - hasonlóan az előző réteghez;
• csokoládé: egy tábla étcsokoládé és a maradék tejszín habbal.

A habhoz a tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a lágy sajtot és alacsony keverősebességgel keverjük össze.

Színes rétegek:

1. A fehér csokoládéhoz törj fel egy szeletet, és önts rá forró angolt. krém. Keverés közben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű habot. Keverjük össze egy spatulával.
2. A maradék 2 réteget ugyanígy készítjük el.
3. Elkészítjük a rétegeket, kezdve az étcsokoládéval. Az alappal együtt a formába öntjük és egy-másfél óráig dermesztjük a fagyasztóban.
4. Ezután a klasszikus recept elve szerint járunk el, csak a rétegeknek adunk még egy kis időt a fagyásra.

A fagyasztóban legfeljebb 3 hétig tárolható.

Egy megjegyzésre. A zselatin 15ºC és az alatti hőmérsékleten „megköt”. Bár a krém nem alapú, folyékonynak kell lennie.

Mousse torta

A „Három csokoládé” habtorta egy enyhe likőr és mandula morzsa árnyalatú desszert.

Keksz alap:

• egy pár tojás;
• ⅓ evőkanál. Szahara;
• ⅓ evőkanál. Liszt;
• 4 evőkanál. l. kakaópor;
• 1 tk. sütőpor;
• 50 ml krémlikőr;
• egy marék mandula.

Habok:

• 1 tábla 3 féle csokoládé;
• fél liter 33%-os tejszín;
• 50 ml tejszín zselatinhoz;
• zselatin vagy más sűrítőanyag;
• 150 ml szilva. folyadék;
• legfeljebb 100 gramm olajat.

Zománc:

• 100 g fehér csokoládé;
• 50 ml tejszín;
• legfeljebb 50 gramm olajat.

Az alapokat így csináljuk:

1. Verjük fel a tojást és a cukrot.
2. A száraz hozzávalókat összedolgozzuk, a mandulát turmixgépben ledaráljuk, a lisztes keveréket a folyékony keverékhez adjuk. Viszkózus tésztát kapunk.
3. A héjat 180 fokos sütőben egyharmadig süsd, fogpiszkálóval ellenőrizd a készenlétet - ha szárazon jön ki, akkor kész az alap.
4. Egy ecsettel alaposan itassuk át a tortát likőrrel, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

A mousse is ugyanúgy készül, csak az a különbség, hogy milyen csokit teszel bele. Sötét réteggel kell kezdenie, majd kövesse a klasszikus algoritmust.

A többit 3 részre osztjuk:

1. A zselatin áztatásához kevesebb tejszínt használunk.
2. Közben felolvasztjuk a csokoládét, kissé lehűtjük, és összedolgozzuk a likőrrel.
3. A zselatint egy kicsit felmelegítjük, hogy megolvadjon, de ne forraljuk fel, különben nem „köt meg”. Öntsük a csokoládéhoz és keverjük össze.
4. A tejszínt mixerrel eldolgozzuk. Ha szereti a nagyon édes desszerteket, adjon hozzá port.
5. Adjunk hozzá tejszínt a csokoládéhoz.

A díszítéshez mázat készítünk: egy darab vajat a tejszínnel együtt felolvasztunk, majd a keveréket lassan felmelegítve csokoládédarabokat adunk hozzá. Nem forraljuk! Az így kapott édes keveréket a kész süteményre öntjük, és hűtőben tesszük dermedni.

Piskótából főzés

Alap sütemények:

• 2/3 rúd vaj;
• 2/3 csésze cukor;
• 3 tojás;
• 3 evőkanál. l. tej;
• egy hiányos pohár liszt;
• 2 tk. sütőpor;
• vanília;
• 50 g minden típusú csokoládéból;
• 1 evőkanál. l. kakaó + 2 ek. l. tej.

Krém:

• pár rúd vaj;
• fél kiló lágy krémsajt;
• vanília;
• édes por - ízlés szerint;
• egy tábla mindhárom csokoládét;
• 1 tk. kakaó + 2 ek. l. kakaó.

Kezdjük a torták elkészítését:

1. A puha vajat kidolgozzuk a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a tejet, a lisztet, a vaníliát és a sütőport. Minden termék hozzáadása után 1-2 percig verjük.
2. Osszuk a munkadarabot körülbelül 3 egyenlő részre.
3. A csokoládékat külön felolvasztjuk, beleöntjük a tésztát (3 féle kell).
4. A kakaó nagy részét tejben hígítjuk, és a legsötétebb tésztához adjuk. Keverjük össze.
5. Azonos méretű tortákat 170ºC-on 25-30 percig sütünk.

Krém:

1. A csokoládé kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. A krémhez készítményt, bolyhos és sima masszát kapsz.
2. A csokoládét külön felolvasztjuk. A tejszínt 3 tányérra osztjuk, mindegyikbe öntjük a „mi” csokoládét - három különböző krém lesz. Adjunk hozzá kakaót a sötéthez.

A torta összeállítása:

1. A tortát és a krémet színek szerint elrendezzük a korábban leírt desszertekhez hasonlóan.
2. 30 percig hidegben hagyjuk.
3. A maradék krémet díszítésnek használjuk.

Desszert agar-agarral

Az agar-agar az algákból készült zselatin analógja. A professzionális szakácsok gyakran előnyben részesítik a desszertek elkészítésekor.

Az agar-agart használó sütemény gyakorlatilag nem különbözik a habos süteménytől.

1. Az alap nem kötelező. Kizárólag habos tortát készíthet, lágy és könnyű.
2. Nem kell hozzá alkoholt.
3. Az agar-agart a zselatinhoz hasonlóan készítjük – először hideg folyadékkal felöntjük, hogy megduzzadjon, majd felmelegítjük, hogy feloldódjon.

Szuflé finomság öntettel

Az igazításhoz:

• 100 g sűrített tej;
• csomag vaj;
• 100 g omlós keksz.

A díszítéshez egy csomag színes masztixre lesz szüksége.

A tortát hagyományos módon előre összeállítjuk. Annak érdekében, hogy a desszertet öntettel díszítsük, ki kell egyenlíteni. Ehhez készítsen sűrű konzisztenciájú masszát sűrített tejből, vajból és sütiből. Egy tésztalapát segítségével egyengessük el a torta oldalát és tetejét, és vonjuk be édes keverékkel.

A „Három csokoládé” desszertet ugyanúgy díszítheti, mint bármely más desszertet, amely nem igényel céges identitást:

• cukormázzal díszítjük;
• megszórjuk kakaóval;
• készítsen színes krémeket és fesse le a desszertet tésztahüvely segítségével;
• használjon masztixot;
• „ragasztó” csokoládéfigurákat.

De lényegében függetlenül attól, hogy milyen dekorációt választanak, a lényeg az, hogy a desszert finom legyen. Receptjeink segítségével pedig biztos lehetsz benne!