A legjobb receptek konzerv sóska elkészítéséhez otthon télen. A legjobb receptek a sóska elkészítéséhez télen otthon, üvegekben

Az egyik legjobban várt tavaszi étel a gyógynövényleves. A zöld sóskaleves elkészítésével azonban nem mindenki akar tavaszig várni. Ezért sokan érdeklődnek a sóska házi készítésében télire, hogy az év bármely szakában elkészíthessenek sóska ételt.

A sóska télre történő előkészítése meglehetősen nehéz. Javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg azzal, hogyan kell a sóskát télen üvegekbe zárni.

Rövid leírás

Mielőtt megőrizné a sóskát télre, el kell olvasnia annak rövid leírását.

Ez a növény Nyugat-Európában őshonos, de más országok könyveiben is találunk rá utalásokat. Az Újvilágba a 16. században került Franciaországból. Körülbelül ugyanebben az időszakban jelent meg földjeinken. A növény gyorsan népszerűvé vált, sokan elkezdték termeszteni és enni.

Jelenleg ezt a növényt azért értékelik, mert nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Elég gyakran adják hozzá a különböző gyógyszerekhez. Sokan használják a népi gyógyászatban bizonyos betegségek kezelésére. Leggyakrabban azonban főzéshez használják.

Ha nem csak tavasszal és nyáron szeretné hozzáadni az ételekhez, ki kell találnia, hogyan kell a sóskát télen megőrizni.

Tartósítás sóval

Nem mindenki tudja, hogyan kell sóskát sóval hengerelni. Ma sok információt találhat a sóska pácolásáról. Javasoljuk, hogy ezt késő tavasszal vagy nyár elején végezze el, mielőtt a növénynek ideje lenne sokat nőni. A sózott sóskát ajánlott pácolni és félliteres üvegekbe forgatni. Az ilyen tartályok nagyon kényelmesek, mivel egy doboz elegendő egy nagy serpenyő leves vagy borscs elkészítéséhez.

A sóska télre üvegekben való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm levelek;
• 10 g só minden üveghez.

A sóska hideg módszerrel való tartósításához a friss fűhöz öntsön meleg vizet, majd zárja le az edényt fedéllel és hagyja állni fél órán keresztül. Ez úgy történik, hogy minden szennyeződést, rovart és egyéb törmeléket lemossák a növényről.

Ezenkívül, mielőtt előkészíti a növényt a csavarásra, alaposan öblítse le meleg víz alatt. Ezután a vadrépát apró, legfeljebb egy centiméter széles csíkokra vágják. A betakarított növényt konténerekbe helyezik egészen a tetejéig.

Ha szükséges, pépesítővel mindent alaposan összetömöríthet. Ezt követően az üvegek tartalmát meg kell sózni és meg kell tölteni vízzel.

Amikor az összes üveg megtelt, zárja le a pácolt sóskát speciális fedővel. A konzerv termékeket még szobahőmérsékleten is tárolhatja, mivel az ilyen zöldeket szinte bármilyen körülmények között hosszú ideig tárolják.

Só nélkül

A legegyszerűbb elkészítési recept, hogy a leveleket üvegekbe pácoljuk só nélkül. Ezt a receptet sok háziasszony és szakács használja. Sokan azonban arra figyelmeztetnek, hogy az így pácolt sóskát hűtőkamrában kell tárolni. A sóska só nélküli téli elkészítéséhez nincs szükség sok hozzávalóra. Ehhez csak vízre és egy kilogramm zöldre van szüksége.

A sóska befőzése télen forrásban lévő vízzel kezdődik. Felforraljuk, utána le kell hűteni. Ezzel párhuzamosan el kell kezdeni a zöldek elkészítését. Először a leveleket alaposan megmossuk hideg vízzel, és apró darabokra vágjuk. Vannak, akik nem hajlandók az egész sóskát levágni és télire megőrizni.

A leveleket előkészített tartályokba helyezzük, és meleg vízzel töltjük. Ezt követően minden edényt zárófedéllel kell tárolni.

Egyéb betakarítási módszerek

A sóska konzerv elkészítésének más módjai is vannak.

Sterilizálás nélkül

Egyes háziasszonyok inkább sterilizálás nélkül hengerelnek zöldeket. Ez lehetővé teszi, hogy friss sóskát készítsen a télre, hogy töltelékeket és lepényeket készítsen. Ehhez szüksége lesz:

• 100 ml növényi olaj;
• 100 g só;
• 2 kg sóskalevél.

Először el kell kezdenie a lapok elkészítését. Megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezt követően üvegekbe tesszük és egy kis sóval megszórjuk. 10-20 perc elteltével olajat adnak a tartályhoz, amely megakadályozza a penész terjedését.

Az üvegeket speciális vagy normál műanyag fedéllel zárják le. A sózott sóska összevarrása után az összes edényt hűvös helyre helyezzük.

Víz nélkül

Egyes esetekben a főzés víz nélkül is megtörténik. Ehhez legfeljebb 300 g térfogatú kis tartályokat használnak. Más zöldeket is használhat. Erre alkalmas a kapor, a petrezselyem és a hagyma. Nem szükséges betartani a termékek bizonyos arányait. Ebben az esetben minden a személy preferenciáitól és a használt zöldektől függ.

A téli készítmény összes összetevőjét késsel apróra vágják, edényekbe öntik és sóval meghintik. Ezután mindent alaposan összekeverünk és több órán át infundáljuk. Elkezdheti a csavarást, miután a zöldek sót bocsátanak ki.

Levesnek

A fűszernövények tartósításának legjobb módja a sóska téli sózása leves készítésére, amiből finom levest vagy öntetet készíthetünk. A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm sóskalevél;
• 100 g petrezselyem;
• 150 g kapor;
• 250 g hagyma;
• 35 g só.

Először alaposan meg kell vizsgálnia a növényeket, és meg kell szabadulnia a sérült és száraz levelektől. Ezt követően megmossuk, megszárítjuk és kis csíkokra vágjuk. Ezután vegyen egy kis serpenyőt, és töltse fel vízzel. Kb. 10-15 percig kell forralni, utána sózni kell. Az összes összetevőt körülbelül 20 percig infundáljuk a folyadékban. Ezután összevarrható edényekbe rakják, és megtöltik a serpenyőből származó páccal.

Ez a módszer nem használható sterilizálás nélkül, ezért a fedeles üvegeket előzetesen sterilizálni kell.

Fagyasztó

Nem mindenki készít sóskakonzervet télre. Vannak, akik nem akarnak rájönni, hogyan kell savanyítani a sóskát télire, ezért inkább lefagyasztják. Ehhez ki kell válogatni a friss zöldeket, és alaposan meg kell tisztítani a száraz levelektől és az idegen fűtől. Azt is alaposan le kell mosni. A növényt vízzel töltött edénybe helyezzük, és néhány percig áztatjuk. A sóska mosásakor csak hideg vagy langyos vizet használjon.

Az előkészített leveleket 3-5 cm széles csíkokra zúzzuk, majd forralt forró vízzel ellátott edénybe tesszük. A terméknek körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben kell lennie, majd szűrőedénybe kell helyezni, hogy a víz kifolyhasson belőle. A leveleket megszárítjuk és kis zsákokba helyezzük. Mielőtt a zsákokat a fagyasztóba helyezné, el kell távolítania belőlük az összes levegőt.

Következtetés

A természetvédelembe bárki bekapcsolódhat. Ehhez javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a sóska téli elkészítésének legjobb receptjeivel, és nézzen meg videókat, amelyek részletesen leírják ezt a folyamatot.

Sóska előkészületek télre – a legjobb receptek, amelyekről még nem hallottál

Sziasztok kedves háziasszonyaim! Tájékoztatom Önöket, hogy a téli betakarítási szezon megnyílt! És kinyitjuk május első egészséges zöldjével, amit megőrzünk télre.

Hogyan kell bezárni a sóskát - ez a kérdés minden háziasszonyt aggaszt májusban és júniusban. Mert itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a sóskát minimális vitaminveszteséggel télire tartósítani.

Ma megnézzük a legjobb recepteket a sóska téli konzerválására. A családom számára minimális vitaminveszteséggel járó készítményeket választok. Ezért nagyon ajánlom a hőkezelés nélküli módszereket. Ez megtörténik? Ha sóskáról van szó, megtörténik! Hiszen annyi oxálsavat tartalmaz, hogy a sóska házilag elkészítése gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést tőlünk!

A sóska előnyei és kárai

A sóska jótékony tulajdonságait sokáig lehet sorolni - ezek közé tartozik az aszkorbinsav, a vitaminok és a karotin. Aktívan használják a főzéshez - a zöld borscsot sóskával és tojással mindenki főzi és szereti. Salátákhoz, sőt pékárukhoz is adják, ezért nyáron mindannyiunkat annyira foglalkoztat a kérdés, hogyan lehet a sóskát télre tartósítani. Kalóriatartalma minimális, mindössze 20 kalória 100 grammonként.

Vannak ellenjavallatok is - ha gyomorhurutja vagy vesebetegsége van, akkor ez nyilvánvalóan nem az Ön terméke.

Hogyan zárjuk be a sóskát télre

1. Sóval
2. Só nélkül
3. Hideg vízzel ellátott üvegekbe
4. Zöldekkel
5. Sterilizálás nélkül

Sóska konzerv télre

Hogyan zárjuk le a sóskát az üvegekbe télre

(nagymamám receptje)

• A zöldeket és az üvegeket az előző recept szerint elkészítjük. Csak adjunk hozzá zöldhagymát, petrezselymet és kaprot a sóskához. Arányok 2:1:1 (fél sóska, negyed vöröshagyma és negyed petrezselyem-kapor keverék).
• Forraljunk fel vizet egy nagy üstben. Adjunk hozzá egy kis zöldet, hogy a lé könnyebben kiemelkedjen. Bográcsba tesszük, és megvárjuk, míg kicsit felforr és csökken a térfogata. Most szorosan tedd az üvegekbe. Egy üvegbe sok főtt zöldség fér, körülbelül egy kilogramm. Gyakorlatilag víz hozzáadása nélkül derül ki a zöldek levében. Ez az adag 3-4 borscsra elegendő, és jól tárolható bent vagy lakásban.
• Egy másik módszer a sóska feltekerésére télre sterilizálás nélkül. Töltsük meg az üvegeket apróra vágott fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Jobb, ha egy kanalat teszünk az üvegbe, hogy az üveg ne repedjen meg a forrásban lévő víztől. Az üvegeket feltekerjük és zárt térben tároljuk. De az előző főzési mód jobb, sokkal több zöld fér bele az üvegekbe.

Le lehet fagyasztani a sóskát a fagyasztóban?

Hogyan fagyasszuk le a sóskát télre? Nagyon egyszerű!

• Óvatosan mossa le a szennyeződést és a talajt a zöldekről, szárítsa meg és vágja apróra.
• Vegyünk körülbelül egy adag borscsot, tegyük zacskóba, engedjük ki a levegőt, és formáljunk lapos tortát. Tedd a fagyasztóba.
• Amikor a zöldek megdermedtek, helyezze egy másik zacskóba, hogy lezárja, és tegye el tárolásra a fagyasztó alsó polcára. Lapos tortaformába helyezve kis helyet foglalnak. És kényelmes a használata - egy csomag, egy adag zöld borscs.

Hogyan kell főzni a zöld borscsot sóskával

• Télen nyisson ki egy üveg gyógynövényt, és adja hozzá a borscshoz. Itt a lényeg az, hogy ne felejtse el, hogy sóval borította-e vagy sem, hogy ne sózza túl a borscsot.
• Egyszerűen vegye ki a fagyasztott sóskát a zacskóból, és kiolvasztás nélkül helyezze a forró borscsba. Ne feledje, hogy a fagyasztott sóska kevésbé savas, ezért a kész borscshoz egy kis savat adhatunk.

Mint láthatta, a sóska befőzése egy teljesen egyszerű folyamat, és egyszerűen lehetetlen nem előkészíteni a télre. Megmutattam a legjobban bevált recepteket, úgyhogy kezdje el a munkát, és nyissa meg a finom előkészületek szezonját.

Tekintse meg a téli készítmények receptjeimet, mindegyik több mint egy éve tesztelt (ajánlom).

Nézze meg az új recepteket, hogy ne maradjon le róluk, iratkozzon fel, és kapja meg e-mailben.

Megbeszélés: 10 hozzászólás

A legjobban az tetszett, ahogy a sóskát petrezselyemmel és hagymás üvegekbe zártam télre. Ezt a zöldborscshoz most mindenképp elkészítem.

Válasz

Éppen egy jó módszert kerestem, hogy a sóskát télre üvegekbe zárjam, és láttam a cikkedet. Van miből válogatni, így nálam most a sóska elkészítése áll az első helyen. Télen minden bizonnyal ízletes zöldborscsot fog főzni sóskával.

Válasz

Inkább darabos lapos kenyerekbe fagyasztom :)

Válasz

Sok éve csak télen használok fagyasztott sóskát. Nagyon kényelmes azok számára, akiknek van fagyasztójuk.

Válasz

Soha nem próbáltam sóskát tárolni =) Frissen jobb =)

Válasz

A sóska nélkülözhetetlen alapanyag egy olyan finom étel elkészítéséhez, mint a zöldborscs. Pitekészítéskor tölteléknek is használják. Kellemes savanykás ízű, és számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz.

Friss sóska csak nyáron kapható. De ha konzerveket használ, akkor ezek a zöldek egész évben használhatók. Számos recept a sóska téli tárolására hasznos lesz azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni ezt a terméket.

Első módszer: fagyasztás

A sóska téli előkészítésének egyik legegyszerűbb módja a fagyasztóba fagyasztás. Az előnyök közé tartozik az egyszerű elkészíthetőség és a hosszú eltarthatóság, tartósítószerek nélkül.

Alacsony hőmérsékleten a sóska legalább 1 évig frissen tartható. Ráadásul a gyorsfagyasztott élelmiszerek jobban megőrzik a vitaminokat, ízüket, illatukat és alakjukat, mint bármely más tartósítási módszerrel. A félkész terméket a fagyasztóban lefagyasztják az első fogások elkészítéséhez, és szükség szerint felhasználják.

A friss sóska legfeljebb egy hónapig tárolható: csak hűtőszekrényben, zárt üvegben vagy zacskóban

A fagyasztott termék elkészítéséhez a következő elemekre lesz szüksége:

• sekély műanyag vagy zománcozott medence;
• szűrőedény;
• tiszta konyharuha;
• éles kés;
• vágódeszka;
• csomagolózsákok vagy tárolóedények a termékekhez.

Így fagyaszthatja le megfelelően a sóskát télre:

1. Vegyen magával a piacon vásárolt vagy a kertből összegyűjtött zöldcsokrot.
2. Válogassa át őket, és távolítsa el az összes megsárgult és petyhüdt levelet.
3. Öntsön tiszta vizet egy medencébe, és tegye bele a zöldeket, hagyja állni 5 percig.
4. Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
5. Vágja le a felesleges levélnyéleket, csak 1-2 cm maradjon.
6. Helyezze a leveleket egy törülközőre, fedje le, és hagyja száradni 10 percig.
7. Legfeljebb 0,5 cm széles csíkokra vágjuk.
8. Helyezze a dugványokat zsákokba vagy tartályokba, olyan adagokban, amelyek az elkészítéséhez szükségesek.
9. Távolítsa el a felesleges levegőt a csomagolásból.
10. Helyezze a zacskókat és tartályokat a fagyasztóba.

Készítsen annyi terméket, amennyire szüksége van a borscht elkészítéséhez a friss fűszernövények új betakarításáig. Ha szeretné, a főzési szakaszban hozzáadhat egy keveset a fagyasztáshoz. Ez egy másik lehetőség a sóska téli fagyasztására, de csak javítva.

Főzés előtt ne olvasszuk ki a sóskát. Csak vegye ki a hűtőből, vegye ki a csomagolásból és tegyük forrásban lévő vízbe eredeti formájában.

Tudod, azt…

Lefagyasztva a sóska enyhén elveszti a savasságát, ezért adagonkénti tálaláskor adjunk hozzá egy kicsit többet, mint frissen. A végtermék ízét a fajta is befolyásolja. Például a „Nikolsky” alacsony savasságú, a „Malachit” közepesen savas.

A teljes fagyasztási technológia ebben a rövid videóban látható:

Második módszer: sózás

Próbáld meg a zöldeket üvegekbe pácolni télre. Az ilyen készítmények elkészítésének folyamata egyszerű és nem munkaigényes. A befőzéshez csak friss sóska és.

A saját levében

Számos módja van a zöldek tárolására a téli hónapokban. Íme egy recept a saját levében való elkészítéséhez. Szükséged lesz:

• sóska (1 kg);
• só (100 g);
• széles medence;
• 0,5 literes dobozok;
• borítók.

Az előkészítéshez:

1. Sterilizáljuk az üvegeket gőz fölött, és fejjel lefelé helyezzük az asztalra.
2. Válogassa át a növényeket, távolítsa el az összes sárga és sérült levelet.
3. Mossa le folyó víz alatt.
4. Vágjuk csíkokra.
5. Tegyük egy tálba, és sózzuk.
6. Hagyjuk állni 1-2 órát, hogy a sóska kiengedje a levét.
7. Helyezze a keveréket szorosan szárított üvegekbe.
8. Zárja le az üvegeket főtt ón vagy forró nylon fedővel.

Hogyan tároljuk a sóskát egész télen? Helyezze az üvegeket a pincébe, vagy tartsa a hűtőszekrényben.

Sós lében

1. Vegyünk zöldcsokrokat, válogassuk szét a szokásos módon, és mossa le folyó hideg víz alatt.
2. Vágja le a szárakat és távolítsa el a sárga leveleket.
3. Helyezze a leveleket egy deszkára, és vágja vékony csíkokra.
4. Készítse elő a sóoldatot 50 g só arányban 1 liter forrásban lévő vízben.
5. Csomagolja a zöldeket szorosan sterilizált üvegekbe.
6. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rá.
7. Fedjük le az üvegeket bádogfedéllel.
8. Csomagolja be a tartósított élelmiszert egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Használjon kamrát vagy pincét a sóska téli tárolására.

A nap tippje

Mielőtt elkészíti ezt a sóskareceptet, engedje le a sóoldatot, vagy csak egy részét, mielőtt hozzáadja a hozzávalót a serpenyőhöz.

Vitaminpüré formájában

A sóska télire való előkészítésének másik módja a püré. Elkészítése sem nehéz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sóska;
• só;
• edények fedővel;
• húsdaráló vagy élelmiszer-feldolgozó.

A zöldeket ugyanúgy elkészítjük, mint az előző befőzési lehetőségeknél. Válogassa ki és mossa ki, majd kezdje el főzni:

1. A zöld leveleket húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
2. Helyezze a keveréket egy tálba, és keverje össze sóval 50 g tartósítószert 1 liter pürére számítva.
3. Hagyja a keveréket körülbelül 1 órán át állni.
4. Helyezze a keveréket fél literes üvegekbe.
5. Tekerje fel őket bádogfedéllel.

Helyezze az üvegeket a készítményekkel hűvös és sötét helyre. Alkalmas: hűtőszekrény alsó rekeszébe, pincébe vagy alagsorba.

Ha fél a felesleges sótól, megteheti anélkül is. A sómentes befőzés folyamatát az alábbi rövid videó mutatja be:

Harmadik módszer: szárítás

A friss sóska szárítva a hideg évszakban használható. Próbáld ki és értékeld a sóska télen történő szárazon tartásának előnyeit.

Természetes

Az előkészítéshez:

1. Készítsük elő a zöldeket.
2. Száraz törülközőre helyezzük vékony rétegben.
3. Hagyja száradni több órán át.
4. Gyűjtsünk össze 10-15 szárat csokorba, és függesszük fel árnyékba vagy jól szellőző helyiségbe.
5. Hagyja a kötegeket teljesen megszáradni 1-1,5 hétig.

A szárított gyógynövényeket dobozokban vagy tartályokban tárolja száraz, sötét helyen, például konyhapulton, szekrényben vagy kamrában.

A nap tippje

Télen felhasználás előtt először áztassuk be a száraz készítményeket 1 órára hideg vízbe, majd adjuk hozzá a készülő ételekhez.

Felgyorsult

Készítsük elő a zöldeket: távolítsuk el a használhatatlan leveleket, mossuk meg és csepegtessük le. Terítsen egy törülközőt az asztalra, és helyezzen rá egy vékony réteg zöld leveleket.

1. Amikor a levelek megszáradtak, vágja őket legfeljebb 1 cm-es csíkokra.
2. Helyezze őket sütőlapra vagy elektromos szárítóba.
3. Helyezze a tepsit meleg, 50°C-ra előmelegített sütőbe, és 2 órán át szárítsa, a szeleteket rendszeresen megforgatva.
4. Az elektromos szárítóban állítsuk be a hőmérsékletet 40-45 °C-ra, és tartsuk benne a zöldeket 1 órán keresztül.
5. Hagyja kihűlni a szárított hozzávalókat.
6. Helyezze a száraz leveleket sötét üvegedényekbe vagy kerámia edényekbe, amelyek térfogata legfeljebb 0,5 liter.
7. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel.

A sóskát célszerűbb nyár elején és közepén betakarítani. Őszre túlságosan savanyú lesz a felesleges oxálsav miatt

Most a szárított termék tárolásáról:

• Helyezze az üvegeket egy kényelmes helyre, például asztalra vagy szekrénybe.
• Ne tegye ki őket napfénynek vagy ne érintkezzen aromás anyagokkal.
• A termék edényeit csak száraz helyen tárolja.
• Időnként ellenőrizze a tartalmát, nehogy kártevők fertőzzék meg, és elkerülje a kellemetlen penészszagot.

Különféleképpen készítsen sóskát a télre, hogy megtudja, melyik illik hozzád a legjobban. Használja ezt az egészséges terméket a hidegben, hogy változatosabbá tegye asztalát, és ellássa szervezetét azokkal a vitaminokkal, amelyekben ezek a zöldek gazdagok.

Helyesen tárold és légy egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Kérjük, értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Előszó

A zöldborscs tavaszi és nyári kötelező étel, savanyúságával, ízének frissességével és megjelenésével csábít. De ki mondta, hogy a zöld borscsot nem lehet tél közepén vagy kora tavasszal megkóstolni, amikor még egyáltalán nincs zöld? A sóska télire való előkészítése számos különféle receptet tartalmaz, amelyeknek köszönhetően egészséges terméket gyűjthet.

A feltekert nem fagyasztható – válasszon elkészítési módot

Ha a sóska elkészítésének témáját érinti, valószínűleg több tucat különböző recepttel, videóval és még több tipptel találkozik majd. Minden módszer két csoportra osztható: fagyasztás; befőzés üvegedényekbe. Az üveges befőzés viszont sózásra, sterilizálásra, saját levében való befőzésre és forrás (kút)vízbe való befőzésre oszlik.

Az utolsó két módszer a legkevésbé befolyásolja a sóskát, és lehetővé teszi, hogy friss fűszernövényeket készítsen az egész őszre és télre. Az oxálsav, amely bőségesen található ebben a növényben, kiváló tartósítószer, ezért a sóska elkészítésekor két összetevővel - levelekkel és tiszta vízzel - meg lehet boldogulni.

A munkadarab tárolásához sötét helyre, állandóan alacsony hőmérsékletű helyre van szüksége, például pincére vagy pincére. Ha nincsenek ilyen tárolási feltételek, akkor másik módszert kell választania. A felsorolt ​​módszerek közül a fagyasztás tűnik a legegyszerűbbnek, különösen, ha nagy fagyasztórekesz van a hűtőszekrényben. Tudnia kell azonban, hogy ugyanaz a savanyúság gyakorlatilag nem marad meg.

Betakarítás sterilizálás nélkül - részletek a fő dologról

Egyébként ezt a növényt sokáig gyomnövénynek tekintették, bár gyógynövénynek. A szlávok azonban az európaiak után viszonylag nemrég kezdték el közvetlenül élelmiszerként használni az érdekes savanyú leveleket. De miután megkóstolták a sóskával készült ételek minden finomságát, a szlávok tették az orosz nemzeti konyha nélkülözhetetlen tulajdonságává.

A sóskát többféle módon is elkészítheti sterilizálás nélkül - javasoljuk, hogy személyesen teszteljen mindent, hogy meghatározza a legkényelmesebbet. Először is el kell készítenie az anyagot - ki kell válogatnia a sóska leveleit, csak az egészet kiválasztva, foltok vagy rovarnyomok nélkül. Tedd egy medencébe és töltsd fel vízzel fél órára - ezalatt minden szennyeződés leválik róluk. . A vizet ehhez az egyszerű művelethez forrásból vagy falusi kútból kell venni, egyszóval úgy, hogy vegyszer és tisztítás nélkül legyen.

Amikor a víz kiürült a levelekről, az Ön számára megfelelő módon vághatja őket - egyesek durvára vágják, több nagy darabra osztják, mások azonnal felvágják, például borscshoz vagy leveshez. Nincs alapvető különbség. Szeleteléskor fontos a levélnyéleket is beletenni, mert sok oxálsavat tartalmaznak.

• Tehát az első recept, amelyet már említettünk, a friss forrásvízben való elkészítése. Minden ötletes egyszerű! Töltsünk meg egy literes üveget a szeletekkel, elég szorosan, de ugyanakkor könnyedén. Töltse fel tiszta forrásvízzel (csak jól tisztított vizet használhat), és zárja le fém vagy vastag nejlon fedéllel, mint a videóban. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségeket forralás nélkül megőrizze. Egy literes üveg általában elegendő két készítmény zöldborscshoz. Az étel ízesebbé tétele érdekében a sóskához adhatunk egy csokor kaprot.
• A második recept annyiban különbözik az előzőtől, hogy az üveget nagyon szorosan be kell csomagolni, fakanállal minél több zöldet nyomni bele. Csomagolja be olyan szorosan a sóskát, hogy minél több levet engedjen. Ebben az esetben nincs szükség töltelékre. Sokan azt javasolják, hogy egy tiszta káposztalevelet helyezzenek a tetejére, és öntsön rá sót, majd zárja le az edényt steril nylon fedéllel. A hideg és a fényhiány segít megőrizni ezt a munkadarabot, mint az előző esetben.

Ezek a fotón és videón látható lehetőségek nagyon csábítónak tűnnek, könnyen elkészíthetők, de mi van, ha egyszerűen nincs hol tárolni az ilyen készítményeket a lakásban? A kamra sötét, de nem olyan hideg, az erkély pedig hideg, de egyáltalán nem sötét. Megfelelő tárolási feltételek hiányában a termék kárba mehet. Ebben az esetben a sózás lenne a legjobb megoldás. A só az oxálsavhoz hasonlóan nagyon jó tartósítószer, ráadásul a sóska maximálisan megtartja a vitaminokat és a mikroelemeket.

Mossa meg és vágja fel a sóskát, mint az előző esetekben. Egy tágas tálban vagy serpenyőben keverjük össze sóval. Egy literes adaghoz 3 evőkanál só is elég. A hozzávalókat jól összekeverve töltsük meg szorosan az üveget, és zárjuk le nejlon- vagy fémfedéllel. Minél több só, annál hosszabb ideig tárolják a terméket. Vannak, akik azt javasolják, hogy öntsön további növényi olajat a tetejére, hogy 1 cm-rel fedje el a tetejét.

Meg kell értenie, hogy az ilyen készítmények eltarthatósága körülbelül 3-6 hónap. Minél kevesebbet manipulált a sóskával, annál nehezebb lesz megőrizni. Próbálj meg először télen friss sóskát enni, ami az első két módszerrel készült, jöhet a sózott termék, tavasszal pedig jól jön az alábbi receptek és videók szerint sterilizálva.

A terméket - készítményeket hosszú ideig sterilizáljuk

Kezdjük egy egyszerűvel - a sóska előforralásával. Készítse elő az előre sterilizált üvegeket és fedeleket, literes és fél literes. A megmosott és apróra vágott sóskát tegyük egy nagy serpenyőbe, enyhén tömörítsük össze, és öntsük fel annyi vízzel, hogy enyhén ellepje. Közepes lángon forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és várjuk meg, amíg az összes sóska színe megváltozik.

Amint ez megtörténik, oszd szét az üvegek között, és zárd le fémfedéllel. Ezt az összetevőt valamivel később adjuk a borscshoz, mint a friss sóskát, mert már felforrt. Az e recept szerint elkészített téli sóskakonzerv az új betakarításig tárolható. Konzervatívabb módszer az üvegek sterilizálása a készítménnyel 10 percig. Ha azonban megnézi, nincs értelme ezeknek a műveleteknek - biztosak vagyunk benne, hogy az előző receptek közül már kiválasztotta a legmegfelelőbbet magának.

Ó, igen, majdnem megfeledkeztünk a fagyasztásról – ez a leghosszabb módja a zöldségek tárolásának, a befőzés mellett. Mint fentebb említettük, a sóska fagyasztás után elveszíti jellegzetes savanyúságát, de nem csak emiatt értékelik. Fagyasztáshoz használhat szeletelt és egész lapot is. Oszd szét külön zacskókba úgy, hogy a kiolvasztás után a teljes adagot felhasználják az étel elkészítéséhez. A hosszú távú fagyasztás optimális hőmérséklete -18 °C és -24 °C között van.

A sóska előnyei – miért próbálkozunk?

Valóban, megéri az erőfeszítést a sóska elkészítésekor - hasznos lesz az Ön és családja számára? Kálium, magnézium, vas, kalcium, tanninok, C-, B-, K-vitamin - ez nem a levelekben található anyagok teljes listája. Amellett, hogy finom ételeket készít, mindig felhasználhatja megelőzésre vagy kezelésre. A sóska főzete nagyon jó a fogínyvérzés, a torokfájás elleni küzdelemben és gyulladáscsökkentőként is.

A sóska aktiválja a szervezet védekező funkcióit, elősegíti az epe képződését és javítja a gyomor-bél traktus működését.

Ezt a növényt mindig is hatékony skorbut- és fájdalomcsillapítónak tartották, vérzéscsillapító és vértisztító szerként használták. De ne felejtsük el az ellenjavallatokat. Így a sóska fogyasztása hosszú ideig nem ajánlott - az oxálsav nagy koncentrációban anyagcserezavarokat okozhat a szervezetben. A veseproblémákkal küzdőknek elvileg kerülniük kell ennek a növénynek a fogyasztását.

A szervezetben felhalmozódik a szervetlen oxálsav, amely hőkezelés után képződik. De a friss sóska teljesen biztonságos, bár nem lehet belőle sokat enni. Csak próbáljon meg különféle ételeket enni, beleértve a zöld borscsot vagy a zöld káposzta levest is, és akkor szervezete csak hasznot húz.

Ajánld barátaidnak:

Sóska befőzése télre - az egyik legelső előkészület. Május-júniusban, amíg még nincs meleg, a sóska lédús, zöld és gyönyörű. Szóval megpróbálom bezárnisóska télrepontosan ezekben a napokban.

Konzerv sóska. Recept. Előkészületek - Sóska télre

Számos nagyon egyszerű és bevált receptem van a záráshozkonzerv sóska télire . A befőzési folyamat legmunkaigényesebb része a sóska feldolgozása.Egyszer az interneten találtam egy receptet, amely a sóska sterilizálását javasolta. Őszintén szólva soha nem sterilizáltam a sóskát. Végül is a sóska elegendő savat tartalmaz, amely tökéletesen megőrzi minden további hőkezelés nélkül.A friss zöldek sok vírust és baktériumot tartanak vissza, amelyek, ha az ételt nem megfelelően dolgozzák fel, a zöldekben lévő talajjal együtt bejuthatnak az élelmiszerbe. Éppen ezért fontos, hogy fogyasztás előtt alaposan mossa meg a zöldségeket.Kezdjük a sóska befőzését : Először is töltse fel a sóskát hideg vízzel, és hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy az összes szennyeződést lemossák a levelekről és a szárakról.

Az üvegeket előre sterilizáljuk, és tiszta törülközőn hagyjuk nyakkal lefelé.Öntsön forrásban lévő vizet a konzerv fedelére 5 percig.

Óvatosan kiválogatjuk a sóskát, hogy eltávolítsuk az összes gyomot.

Ezután tetszés szerint vágja fel a sóskát. Levágom a leveleket, és megfogom a szárak felét, mert szerintem ezek tartalmazzák a legtöbb savat.

A barátom valójában még egyszerűbben csinálja: teljesen beborítja a sóskát.Az apróra vágott sóskát üvegekbe tesszük és tetszés szerint tömörítjük.Nem marad más hátra, mint megtölteni a zöldeket vízzel, és feltekerni az üvegek fedelét. Ez a sóska befőzésének teljes elve.

És most néhány recept:

A sóska téli előkészítése - hogyan kell tartósítani a sóskát. Receptek fotókkal:

1. Sóska befőzése forró víz: apróra vágott sóskát tegyünk egy üvegbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Az üveg megrepedésének elkerülése érdekében tegyünk bele egy rendes evőkanálnyit. Várunk egy kicsit, hagyjuk, hogy a légbuborékok kijöjjenek. Ezután öntsön vizet az edény nyakához, és tekerje fel a vasfedelet.

Megjegyzés: minden üvegbe 0,5-1 teáskanál sót tehet. Ezzel a befőzéssel a sóska azonnal színt vált.

2. Sóska befőzése só: Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Az apróra vágott sóskát rétegesen üvegekbe tesszük és megszórjuk sóval. Felöntjük hideg vízzel. Vagy keverje össze a meleg vizet sóval, hagyja kihűlni, majd öntse üvegekbe a sóskát. Tekerjük fel az üvegek fedelét.Nem igazán szeretem ezt a befőzési módot, mert a sóska sós lesz.3. Sóska befőzése hűtött forralt víz: a kedvenc receptem.Forraljuk fel a vizet, hűtsük melegre. Helyezze a felaprított sóskát előkészített üvegekbe. Öntsön sót - lehetőleg néhány teáskanál, ekkora mennyiség üvegenként egyáltalán nem lesz észrevehető. Töltse fel vízzel, és csavarja fel az üveg fedelét.