Sake Day Japánban. Sake Day Japánban Az ünnep története

Talán, mint senki más nemzet, tudják, hogyan kell értékelni minden szépet. És minden pillanatot felejthetetlenné tesznek.

A szaké nap ünneplése is a japán hagyományok közé tartozik, bár Japánban nem nemzeti ünnep, és nem is nemzeti szabadnap. És viszonylag nemrég alapították...

A Japán Borászok Szövetségének Központi Közgyűlése hozta létre 1978-ban szakmai ünnepeként. Október 1-re esett a választás, mert október elejére beérik az új rizstermés, és a borászok új borászatba kezdenek.

A legtöbb borászat és magánborász a nagy hagyományoknak megfelelően október 1-jén kezdi meg az újbor készítését.

Kezdetben ezt a napot a borászok ünnepének tekintették. Ezen a napon azonban a különböző szakmájú hétköznapi férfiak zajos csoportokban összegyűlnek kávézók, bisztrók és éttermek asztalainál, hogy minél több szakét kóstoljanak meg.

Japán minden régiójának megvan a maga jellegzetes étele, az elkészítésének és receptjének titka, amelyet gondosan őriznek.

A hivatalos statisztikák szerint az országban több mint 2400 gyár gyártja ezt az italt.

A késő estig tartó kóstoló után a japánok közül sokan nem állnak egészen magabiztosan a lábukon... De a csendes, megértő japán nők nem szidják ezért apjukat, férjüket, fiukat.

A kialakult japán hagyomány szerint a japán feleség ezen a napon tárt karokkal fogadja férjét, függetlenül attól, hogy milyen formában érkezik haza. És ha ez még lehetséges, akkor ültesse le férjét egy nagyvonalúan megterített asztalhoz, hiszen a japán hiedelmek szerint minél több szakét isznak ezen a napon, annál gazdagabb lesz az egész következő év.

Mi a szaké vagy szaké?
A szaké egy rizsbor, melynek erőssége fajtától függően körülbelül 16-19 fok. A fiatal szaké zöldes, olíva, citromzöld, ritkán borostyánsárga árnyalatú lehet.

Az érlelt szaké borostyán színű is lehet, de leggyakrabban meleg sárgás, szalma, pasztell árnyalatú.

Bár a szakét gyakran rizsvodkának nevezik, valójában nem vodka, hanem egy nagyon különleges alkoholfajta. A szaké annyira egyedi, hogy nem lehet összehasonlítani a világ bármely más alkoholos italával.

A szaké elit fajtái gyakran gyümölcsös ízűek.

Néhány szakét évtizedekig cédrushordóban érlelik, ami édes és fűszeres ízt ad nekik.

Nyáron a szakét hűtve, hűvös évszakokban 36 fokra melegítve isszák.

A szaké készítési folyamata továbbra is nagyon munka- és időigényes, annak ellenére, hogy korunkban a legtöbb gyártóberendezés automatizált.

A szaké rizsből készül, amelyet meghatározott módon fermentálnak koji - speciális mikroorganizmusok és élesztő segítségével.

A szaké elkészítésének egyik legfontosabb feltétele a jó minőségű víz. Csak a legtisztább víz felhasználásával lehet kiváló minőségű italt készíteni.

A gyártás története Japánban nagyon ősi, ismert, hogy kétezer évvel ezelőtt a mindennapi életben használták és ajándékozták az isteneknek. A szaké minden vallási ünnep elengedhetetlen része volt.

Ezzel egy időben Japánba került a szaké, valószínűleg Kínából. A mintegy 10 000 éves kínai írott források utalásokat tartalmaznak a rizsborra. Az ókori Kínában a rizsbort a császár és az udvaroncok itták.

Úgy tartják, hogy a japánok, miután átvették a rizsbor receptjét a kínaiaktól, tökéletesre tudták hozni az elkészítési folyamatot.

A sake név a Jangce folyóhoz kapcsolódik, ahol az ókori kínaiak Kr.e. 4800-ban kezdtek rizsbort készíteni.

Nihongi krónikájában pedig 720-ban azt írják, hogy Shujin császár alattvalói a rizsbor istenét, Omiwa no Kamit imádják.

Egy másik változat szerint a szaké szó az ital eredeti primitív elkészítéséből származik. Eleinte a rizst egyszerűen megrágták, és egy fermentációs edénybe köpték. Makkot, gesztenyét és kölest is rágtak. A keverék erjedni kezdett, és cukrok keletkeztek. A fermentációs katalizátor a nyál volt.

Ezt a szakét kuchikami no szakénak hívták – szájba rágva. Ezt a szakét zagy formájában fogyasztották, és minimális alkoholt tartalmazott.

Néhány évszázaddal később az ősi japánok kifejlesztettek egy speciális gombát, a kojikint, amely a rizskeményítőt cukorrá alakította.

Az ókori Japánban a szakét a császári udvarban vagy a sintó szentélyekben lévő szeszfőzdékben készítették.

A 12. századtól számos falusi közösség kezdett rizsbort készíteni, és a szaké nemcsak alkoholos ital, hanem a japán nemzeti kultúra részévé vált.

A szakétermelés csúcsa az Edo-korszakban volt - a XVII-XIX.

A szaké a japán esküvő kötelező tulajdonsága, mivel Japánban nem a menyasszony és a vőlegény közötti gyűrűk és csókok cseréje a fő. A menyasszony és a vőlegény felváltva isznak három kortyot három tál szakéból. Ez a rituálé egy új család születése.

A japán borászat központjai Kiotó és Hyogo prefektúrák, ahol ősidők óta termesztenek rizst és kiváló minőségű szakét termelnek.

Különösen híresek az Akita és Hirosima prefektúrák szakéfőzdéi.

Annak ellenére, hogy a modern Japánban számos más országból származó alkoholos ital létezik, a szaké a mai napig Japán nemzeti szimbóluma.

De ha korábban a szaké elnevezés csak a rizsborra vonatkozott, most ezt a szót gyakran minden alkoholos italra használják. A japánok a rizsbort gyakran „seishu”-nak vagy „nihonshu-nak” nevezik - japán bornak.

Aki még nem járt Japánban, annak sem nehéz elképzelni egy japánt, aki a fürdőben vagy a medencében sütkérez egy csésze szakéval. Ugyanez a csésze lehet egy japán kezében, aki a cseresznyevirágokban gyönyörködik, vagy bájos verseket ír a hold fényéről vagy egy repülő gémről.

De amit a legjobban szeretek, az az, hogy a szakét hagyományosan lassú kortyokban kell inni, kiterjesztve az élvezetet az egész estére. Azt hiszem, egy ilyen hagyomány hasznunkra válna, és talán embereink elszakadnának a televízióktól, számítógépektől, és szép verseket kezdenének írni az égen magasan úszó felhőről, egy orgonaágról és egy szeretett nő töprengő, boldogságról álmodozó szeméről. .

, , ,

Október 1-jén Japánban ünneplik a „Japán borok napját” (Nihon-shu-no Hi). Számunkra így fordítható "Sake Day". A szaké napja Japánban nem nemzeti ünnep és nem is munkaszüneti nap. a Japán Borszakszervezet Központi Közgyűlése hozta létre 1978-ban szakmai ünnepként. Nem véletlenül esett az október elsejei nap választása: október elejére beérik az új rizstermés, és a borászok új borászatba kezdenek.

A SAKE egy rizsbor, melynek erőssége fajtától függően körülbelül 16-19 fok. Képletesen szólva számtalan fajta létezik. A hivatalos statisztikák szerint az országban több mint 2400 gyár gyártja ezt az italt. Valójában sokkal több van. A helyi lakosok büszkék önmaguk érdekében, és gyakran a „furusato” – „kis haza” fogalmának egyik legfontosabb összetevőjéhez kapcsolják.

A rizsbor története Japánban gyökerei a mély múltban vannak. Kétezer évvel ezelőtt használták ebben az országban a mindennapi életben és az istenek felajánlásaként. a szakét a császári udvarban vagy a templomokban lévő szeszfőzdékben állították elő. Maga az ital pedig a különféle vallási ünnepek kötelező összetevője volt. Csak a XII. sok faluközösség kezdett saját bort termelni, és fokozatosan az ország szerves részévé vált. A szaké továbbra is ellátja ezt a funkciót, bár a mindennapi életben észrevehetően felváltották a japán talajban szilárdan gyökerező külföldi jövevények - whisky és.

Korábban a „sake” szó csak a rizsborra vonatkozott. De fokozatosan, más alkoholtartalmú italok megjelenésével ezt a kifejezést szélesebb körben kezdték használni - minden alkoholtartalmú italra vonatkozóan. A whisky, brandy és ugyanaz a vodka ma már ezen a néven szerepel. A japánok gyakran „seishu”-nak hívják rizsborukat. Vagy Nihonshu (japán bor) ellentétben a „yoshu”-val (európai alkohol).

A nemzeti borászat hagyományos központjai a prefektúrák, és ahol ősidők óta nőtt, ahonnan különösen ízletes szakéfajták készültek. A prefektúrák és a szeszfőzdék termékei szintén óriási népszerűségre tettek szert. Az ország összes többi régiójában termelt szaké sokkal kevésbé tiszteletreméltó nevet visel Jizake (helyi borok), bár minősége sokszor nem marad el a híresebb kedvencektől.

A szaké pusztán ízléses érdemei mellett úgynevezett hivatalos ajándék státusszal is rendelkezik. Ha nem tudod, mit adj egy idegennek, jól jön egy üveg szaké. Még jobb, egy hordó szakét. Az új üzlet nyitásáig a szomszéd boltosok biztosan becsempésznek néhány hordó szakére. Nélkülük elképzelhetetlen a következő birkózóbajnokság megnyitója. A szalmával szőtt, egymásra helyezett rizsboros botchák díszítik a hagyományos nemzeti művészetek kiállításainak és számos különleges eseménynek a bejáratát.

Az ilyen hordók kinyitására egy egész rituálét dolgoztak ki. A legtekintélyesebb vendégek közül többen egy fakalapács hosszú nyelét fogva a jelenlévők helyeslő kiáltására törik le a felső fedelet, majd közös borkóstolóra kerül sor.

Egy csésze szaké a relaxáció elengedhetetlen tulajdonsága. A forró ásványvizes medencében pihenve, főleg az idősebb generáció szereti időnként felfrissíteni torkát egy korty hűtött szakéval.

Hogyan értékelnéd a virágzó cseresznyéskert szépségét, ha nincs kéznél egy üveg rizsbor? Lassan inni lehet (és kell is), az élvezetet az egész estére nyújtva. A japánok különös izgalmat éreznek, amikor egy megtöltött tál kis tükrén visszatükröződik a holdkorong, és ha az ágról leesett egy pohárba esik, a boldogság szinte leírhatatlanná válik. Még a költői tehetségeket teljesen nélkülöző japán is igyekszik házilagos versekben dicsőíteni egy ilyen pillanatot.

A szaké pedig az esküvőn nem csak erős ital. Elképzelhetetlen nélküle. Ősidők óta nem gyűrűk vagy csókok cseréjével formálták, hanem szertartással „san-san kudo” („háromszor három az kilencszer”). A menyasszony és a vőlegény felváltva ivott három kortyot három tál szakéból. Ez a pillanat határozta meg egy új család születését.

Nemcsak az egyes italok ízében, aromájában és tisztaságában van különbség, ami viszont a lepárlók szakértelmétől, valamint a helyi víz és rizs minőségétől függ. Az ivási kultúra is eltérő. Vannak, akik miniatűr porcelánpoharakból, mások üvegserlegekből, megint mások kis négyzet alakú kádakból kóstolják a szakét, amelyek a fenyőgyanta kellemes gyantás illatát adják a szaké aromájához. A megfelelő üvegedény kiválasztását nem annyira az ivó étvágya, mint inkább a rizsbor fajtája határozza meg. Nyáron a szakét hűtve, hűvös évszakban 36 fokra melegítve isszák.

Fotóriportok Sake Day-ről

Turisztikai, Japán legjobb térképei szállodákkal a térképen, Japán a világtérképen, turistatérképek, üdülőhelyek, kirándulási történetek és fotóriportok a japán nyaralásokról, valamint vélemények a 3*, 4 és 5 csillagos szállodákról Japánban

Japán ország pénzneme a japán jen. Árfolyam rubelre

Sake Day: részletes információ

Foglaljon szállodát Japánban az online szállodafoglalási rendszeren keresztül, vásároljon repülő- és vonatjegyet Japánba, valamint Japánba túrákat
A Nap országa, a Felkelő Nap országa

• Áttekintés Japánba Valóban csodálatos ország. Nagyszerű szolgáltatás. Különösen azok számára lesz érdekes, akik hozzám hasonlóan érdeklődnek egy adott ország története, kultúrája, életmódja iránt. Amikor megérkezik a Napkelte Földjére, a benyomása többször is megváltozik. De az a tény, hogy nem hagy közömbösen, tény. p.s. Már 7 alkalommal voltam Japánban (ez munka). Minden alkalommal - észbontó)))) 2009. április 24
• Vélemény a sugoi-nak Már 7 alkalommal voltam Japánban, és elég jól beszélek japánul. Mit mondhatnék? suggei, Japánban minden suggei, minden tökéletesre van hozva, és minden helyzetet túlzásba visznek, de ez Japán szépsége 2010. június 15
• Review of Photo 7 Photo look at Japan Japán falu 2012. május 26
• Tekintse át a 4. fényképet, a kedvenc Japánomat Hó a hegyekben 2010. november 24
• Felülvizsgálat Sapporóba Utazás Sapporóba, az oldalamon: http://site/user/91703/ 2013. február 7
• Le tudnád írni részletesebben a vízumkérelem eljárását? milyen dokumentumokat kell benyújtani, elég-e kérdőíveket, fényképeket, jegyet és szállásfoglalást megadni? 2012. december 26
• Áttekintés Kiotóba Kiotó városa Japán fővárosa és a császár és családja rezidenciája volt 794 és 1868 között, amikor a fővárost Tokióba költöztették. Jelenleg a hetedik legnagyobb város. Számos templom található a városban: Kinkakuji Temple - Golden Pavilion, Kyomizudera Temple - Temple of Pure Water, Ginkakuji Temple - Silver Pavilion; parkok, van egy sziklakert. Ebben a kertben 15 kő van, de mindig csak 14 látszik, akármelyik oldalról nézzük, egy (egyes) kő mindig nem látszik. 2011. február 22

sake nap

Október 1. a Sake Rice Wine Day vagy a Nihonshu no Hi Japánban. Természetesen ez nem igazi nemzeti ünnep, de vajon fontos ez az igazi ínyenceknek?

A legenda szerint a szakét először az isteneknek szánt italként főzték. A finom italt megkóstoló égiek pedig jó rizsterméssel kellett volna „ellátniuk” az embereket.

A szaké első említése egy legendában található, amely elmeséli, hogyan győzött le a szél és vihar istene, Susanoo egy sárkányt, aki csinos lányokat rabolt el. Susanoo találkozott egy öregemberrel, aki panaszkodott, hogy a sárkány felfalja a nyolcadik lányát.

Ezután Susanoo megparancsolta, hogy készítsenek nyolcszor erjesztett szakét, készítsenek nyolc állványt, helyezzenek mindegyikre egy hordót, és töltsék meg a tetejéig szakéval.

Amikor a sárkány megjelent, mindegyik hordóba bedugta a nyolc fejéből egyet, és rizsbort kezdett inni. A szörnyeteg részegen elaludt, majd Susanoo előrántotta a kardját és darabokra vágta a kígyót.

Valahol i.sz. 800 és 1100 között kezdtek megalakulni az első sörfőző céhek. Ezzel egy időben a szakét iváshoz kezdték melegíteni.

A Heian-korszak végére (13. század eleje) 15 különböző szaké-előállítási módszert alkalmaztak. A szakéfőzés egyébként nagyon népszerűvé vált a szerzetesek körében, és sok szeszfőzde működött a templomokban. A mindennapi életben és az istenek felajánlásaként is használták.

1578-ban az Itami prefektúra sörfőzői kifejlesztettek egy szűrési módszert, amely akkoriban talán a legjobb szaké-tisztítást eredményezte, amit a sógun azonnal észrevett és értékelt. Neki köszönhetően Itami több száz évre Japán sörfőzdéje lett.

1900-ra körülbelül 8000 sörfőzde működött Japánban, amelyek közül sok évszázadok óta a sörfőzde volt. 1904-ben a kormány nemzeti szakékkutató intézetet hozott létre, amely hamarosan megkezdte az éves kóstolóverseny megrendezését.

A második világháború elpusztította Japán virágzó szakéfőző iparának nagy részét, és Japán 7000 sörfőzdéjének csaknem fele megszűnt.

A háború után, amikor Japán végre megnyílt a világgazdaság előtt, a szaké elkezdett „kipréselni” más italokat, elsősorban a sört, amely gyorsan az ország egyik legnépszerűbb italává vált. Ez a söripar gyors növekedéséhez vezetett.

1973-ban megjelent egy „tisztán japán” kifejezés a kedvéért - nihonshu (japán bor). Az a tény, hogy idővel a „szakét” minden alkoholos italnak nevezték, mind a hagyományos, mind a kölcsönzött.

Ami a Sake Day-t illeti, 1978-ban jelent meg a Japán Borszakszervezet Központi Ülése kezdeményezésére. Miért pont október 1? Az tény, hogy október elejére beérik az új rizstermés, és a borászok új borászatba kezdenek.

Hagyományosan ezen a napon este szaké ínyencek egész csoportjai érkeznek a japán bárokba. Ugyanakkor minden bár igyekszik minél több szakét kínálni vásárlóinak. Sake napon nagyon gyakran hallani a „kampai” szót (lefordítva „fenékig inni”).

Egyébként megjegyezzük, hogy a szaké az egyetlen alkoholos ital, amelyet hűtve és felmelegítve is lehet inni.

Szinte minden országnak megvan a maga alkoholos itala, ez a névjegye. Ha Japánról beszélünk, akkor ez természetesen szaké vagy rizsből készült bor, bár az oroszok gyakrabban rizsvodkának hívják. sake napünnepel a Felkelő Nap Országának lakossága október 1 . Hogyan ünneplik? Igen, gyakorlatilag semmi.

Az ünnep története

Az tény, hogy ezt a dátumot 1978-ban határozták meg a Japán Borászok Szövetsége Központi Gyűlésének határozatával. Sajnos nem lett hivatalos nemzeti ünnep és egy további szabadnap. Ez egyszerűen a borászok szakmai napja, amelytől kezdődik a visszaszámlálás az új borévhez.

Ez annak köszönhető, hogy október elejére véget ér a következő rizsszüret, és elkezdődik a szaké készítése. Sőt, minden japán tartomány régóta megőrzi saját hagyományait és titkait az ital készítésének, ezért nagyon sok fajtája létezik.

Hogyan ünnepeljük a szaké napját

Egyszerűen fogalmazva, a szorgalmas japánok kemény munkával ünneplik nemzeti italuk napját, mert a régi hagyomány szerint a legtöbb pincészet éppen október 1-jén indítja el az új termésből származó rizsbor előállítását. Valószínűleg ezt az eseményt megfelelő ünnepi események kísérik, például ünnepélyes találkozók és büfék, de ez a kérdés mindig az üzlettulajdonosok belátása szerint marad.

Ami a hétköznapi embereket illeti, este október 1 egyszerűen szívesebben mennek ki otthonról, baráti társaságokkal gyűlnek össze és buliznak valamelyik bárban. Az ivóhelyek tulajdonosai igyekeznek különleges módon megszervezni az ilyen eseményeket, tisztességes kedvezményeket biztosítva a vendégeknek, érdekes show-programokat és versenyeket szerveznek. Nagyon gyakran arra kérik a látogatókat, hogy emlékezzenek az alkoholos italok „ügyes és ésszerű” fogyasztásának alapvető szabályaira.

Például, mint például:

• - igyon könnyedén és mosolyogva;
• - ne kényszerítse az embereket ivásra;
• - tudja, mikor kell megállni;
• - ne feledkezz meg az uzsonnáról.

Természetesen nem minden vásárló tudja betartani ezeket a pontokat, de a Sake Day estéje Japánban többnyire gondtalan és szórakoztató. Egyes polgárok, akiket nem vonz a zajos társadalom, csendesebb és pihentetőbb összejöveteleket szerveznek otthon. Különféle szakéval előre elkészítik a hagyományos kis palackokat, amelyekben legfeljebb 180 gramm ital fér el, majd speciális apró edényekbe, choko-ba öntik. Egy másik poharat felemelve általában felkiáltanak: „Kampai!” Ha lefordítod oroszra, valami olyasmit kapsz, hogy „igyál a fenékig”.

Sake nap Oroszországban

Mellesleg, a japán kultúra hívei Oroszországban sem hagyják ki a lehetőséget, hogy megünnepeljék a szaké napot. Ráadásul az utóbbi időben egyre több új japán étterem nyílik városainkban. Így a szaké és a sushi szerelmesei minden év október 1-jén szintén boldogan összegyűlnek, hogy letelepedjenek egy hasonló intézményben, igyanak szakét és élvezzék a japán nemzeti konyha hagyományos ételeit.

Idén például Kazany egyik híres éttermében zajos japán hangulatú bulit rendeztek megfelelő teremdekorációval, jelmezekkel, fényűző showműsorral, vidám versenyekkel és ingyenes szakékóstolóval. Ezen a napon Moszkvában és Szentpéterváron néhány japán étteremben mindenkit felszolgáltak egy-egy ingyenes itallal, valamint tematikus sarkokat is szerveztek, ahol a vendégek megismerkedhettek a szakékészítés történetével és technológiájával.

Néhány érdekes információ a szakéról

Ez az ital Japánban nem szabványosított. Az ízét változtathatja a gyártás helyétől, a felhasznált víz jellemzőitől és sok más tényezőtől függően.

Egy ismert legenda szerint az italt először ajándéknak szánták az isteneknek a bőséges rizstermésért.

Elkészítéséhez nagy fajta rizst és speciális edényeket használnak - kriptomerából készült fahordókat. Ezt a fát Japánban nagyon tisztelik. Tűlevelű. Érdekessége, hogy ágait a készülő ital hordói mellé akasztják. Úgy tartják, hogy a szaké akkor érik, amikor az ágak tűi megsárgulnak.

Japánban összesen több mint 200 rizsfajtát termesztenek, de ezek közül csak huszonnyolc tekinthető szaké készítésére alkalmasnak.

Érdekes módon a szaké elkészítéséhez először a rizst kell feldolgozni. Az a tény, hogy a rizsszem héja olyan elemeket tartalmaz, amelyek elfogadhatatlanok ennél az italnál. A szemeket őrlik, a feldolgozás mértéke attól függ, hogy milyen minőségű italt szeretnének kapni. A legkifinomultabb fajtákat a velejéig őrölt rizsből nyerik, ugyanakkor a legigénytelenebb rizsborhoz a szemeket legalább 30%-kal csiszolni kell.

A szaké egyik fő előnye alacsony kalóriatartalma és természetes összetétele.

Az ital színe nagyban függ az életkorától. Eleinte citromszínű, de idővel borostyánsárgává válik. Még mindig nem világos, hogy az ital hogyan szerez kellemes gyümölcsös ízt - elvégre nem szokás adalékanyagokat hozzáadni hozzá.

Melegen és hűtve isszák. A hideg télen célszerű erős italt inni, a nyári melegre inkább egy édes és könnyű italt érdemes fogyasztani.

Érdekes módon ennek az italnak a fogyasztása hazájában - Japánban - jelenleg csökken. Ezzel párhuzamosan más országokban is egyre népszerűbb, különösen Nyugat-Európában és az USA-ban.

Sake recept az ünnepre

Egy egyszerűsített receptet mutatunk be a szaké elkészítéséhez. Ennek betartásával gyorsan és hatékonyan elkészítheti otthon ezt az italt.

Természetesen az igazi szaké más technológiával készül, amihez speciális termékekre van szükség, amelyeket egyszerűen nem tudunk megvásárolni tőlünk.

Szükségünk lesz:

• 1 csésze hámozott, csiszolt rizs;
• 1 pohár desztillált víz;
• ½ csésze koji-kin (erjesztő gomba);
• 1 teáskanál citrom- vagy limelé;
• ½ teáskanál száraz sütőélesztő.

Lépésről lépésre recept:

• alaposan öblítse le a rizst, és áztassa egy éjszakán át;
• Amikor a rizsben lévő összes nedvességet felszívta, tegyük gőzfürdőbe, és főzzük 20-40 percig. Minél többet forralsz, annál jobb;
• hagyja kihűlni a rizst, és tegye egy előre sterilizált üvegbe;
• adjunk hozzá minden összetevőt a rizshez, és alaposan keverjük össze; zárja le a tartályt, és tegye hűvös, sötét helyre;
• Minden nap fel kell rázni a tartályt, és néhány percre fel kell nyitni a fedelet (1-3);
• két-három nap elteltével a tömeg buborékosodni kezd; a teljes ciklus 23 nap; ekkorra az üledék teljesen kialakul;
• A megadott idő elteltével szűrjük le a szakét, hagyjuk az üledéket az edényben, és öntsük előkészített steril üvegekbe.

A szaké kész. Hűtőszekrényben kell tárolni. Ideális esetben az erősségnek 20%-nak kell lennie.