A teaivás brit hagyománya. Milyen alkoholt érdemes kipróbálni az Egyesült Királyságban? Egyedülálló teaszertartás

Az angol teaivási kultúra nagyon érdekes jelenségnek tűnik. Azok, akik szeretnek egy csésze angol teával eltölteni az időt, minden alapelvet és fontos szempontot ismernek „kizárólag angol” hagyomány. Mi a britek tea iránti rejtett szeretete? Miért választotta ez a nemzet az aromás italt és teremtett hagyományokat, amelyeket az őslakosok évszázadokon át örököltek?

Tudtad: A valaha készült legdrágább teászacskó 7500 fontba került. Gyémántok voltak benne.

Néhány érdekes tény

Az angol teakultúra fejlődésének története nagyon érdekes. Érdemes előre megjegyezni, hogy E hagyomány eredete 1664-re nyúlik vissza(II. Károly uralkodása alatt). Mielőtt megvizsgálnánk az angliai teaivás kialakulásának történetét és a hagyományok sajátosságait, hasznos lesz tudni néhány lenyűgöző tényt:

1. Egy társadalmi felmérés és számos tanulmány során kiderült, hogy napi Angliában az emberek átlagosan fogyasztanak 120 millió csésze aromás tea. És minden lakó megiszik egy-két bögre teát naponta.
2. Szó szerint lefordítva angolból "teamániás" olyan ember, aki szereti az aromás teát, és csak ezt szereti.
3. A teafogyasztás is jelen van már 5 éve fejleszt Angliában században. Az eredeti hagyományok megváltoznak, új aromás teafajták jelennek meg, de az eredeti szabályok ugyanazok maradnak.
4. Angliában kezdték el használni az italfogyasztás egy nem szokványos technikáját, nevezetesen a tea és a tej kombinációja. Az az érdekes, hogy a bögrébe kezdetben tejet, majd tealevelet öntenek bele.
5. Csak teaivásra választanak kiváló minőségű porcelán edények. Azt hitték, hogy egy ilyen időtöltés a legjobb nyaralás, és nemcsak kellemesen, hanem elegánsan is kell pihenni.

Vannak más érdekes részletek is, de a fent leírt tények a legszembetűnőbb példák arra, hogy a briteket miért tartják lelkes teaivóknak.

A teaivás története Angliában

Anglia története alapján az következik hogy egy időszakban az őslakosok még a „tea” nevet sem ismerték. De 1664-ben, II. Károly uralkodása alatt értesültek először erről az italról. A király néhány száraz teafalevelet kapott ajándékba egy indiai cég képviselőitől. A leveleket a kereskedők ajánlása szerint lefőzve II. Károly lenyűgözte a rendkívüli ízt és aromát, valamint az élénkítő utóízt. Pontosan a 16. század vége a britek és a tea barátságának kezdeteként írható le.

Néhány hónappal később a tea is jelen volt a felső osztály hivatalos rendezvényein, amelyen arisztokraták, udvari urak és hölgyek vettek részt. Nem sokkal később a hétköznapi emberek megismerték ezt a szokatlan és gyógyító italt.

A tea drága felajánlás volt, és csak a király vagy a felső osztály engedhette meg magának. Ráadásul ahhoz, hogy a teafaleveleket Nagy-Britanniába vigyék, nagy adókat kellett fizetni, így csak a gazdag kereskedők döntöttek ilyen kaland mellett.

Egy idő után az aromás tea tömegekhez került, és ennek több oka is volt.

Elsőés a legfontosabb okáll magas az alkoholizmus aránya, a 17. század közepén van jelen. Anglia abban az időben aktív gyarmatosító volt, és az országnak számos települése volt a világ különböző részein. 1670-ben voltés felmerült a totális, progresszív alkoholizmus problémája.

Egyes munkástelepüléseken a jelenlévő vizet nem közvetlen fogyasztásra szánták, és a hatóságok az alkohol bevezetése mellett döntöttek. hatékony antiszeptikumként. A férfiak és nők a munkanap során nagy mennyiségben fogyasztottak portói bort és egyéb alkoholtartalmú termékeket, hogy szomjukat csillapítsák.

Az alkoholizmus tendenciája tovább erősödött. Egy részeg munkás nem tudott teljesen dolgozni, leálltak a gyárak és a mezőgazdasági munka. Miután megvizsgálták erőfeszítéseik gyümölcsét, a brit hatóságok elkezdték keresni a kiutat ebből a helyzetből. Az egyetlen helyes döntés az volt alkoholtartalmú termékek cseréje egy másik italhoz, amely nem tartalmaz etilt. 2 hónap elteltével megkezdődött a tea aktív promóciója amit a mai napig isznak.

A munkásosztály készségesen elfogadta ezt a tendenciát, és hat hónappal később Anglia vagy egy brit gyarmat szinte minden lakosa élvezhette az aromás tea ízét. Ettől a pillanattól kezdve kezdett kialakulni az angol teaivás hagyománya.

Hogyan igyunk teát Angliában a nap folyamán

Miután a hagyományok véglegesen kialakultak, a királyság bármely lakosának napja teaszertartással kezdődött és ért véget. Hagyományosan a teát napi 6 alkalommal fogyasztják. Nézzük meg, hogyan és mikor élvezzük az aromás teát:

• Teát iszik az ágyban. Sok angol lakos inkább a teát részesíti előnyben az ágyban, mint a kávét. Az akció 6:00 és 6:20 között zajlik.
• A második adag aromás tea reggel 8:00-kor történik. Az Egyesült Királyság lakosai ezt a folyamatot általában „angol reggelinek” nevezik. A teának frissen főzöttnek és erősnek kell lennie, hogy végre felébredjen.
• Délben az angolok ebédelnek. Ekkor kerül sor a harmadik étkezésre. A tea legyen frissen főzött, de viszonylag gyenge.
• "Tea szünet"- Az aromás ital fogyasztásának 4. periódusa. A szakasz a munkanap közepén következik be.
• A hivatalos angol teapartit 17:00 órakor tartják. helyi idő szerint. Még ha konfliktus vagy politikailag feszült helyzet van is, egy bögre aromás italt mindenképpen megisznak.
• A brit nap 19:00 körül ér véget. Minden polgár, aki sikeresen befejezte a munkatevékenységét, hazatér, elemzi az elvégzett munkát, elkezd teázni, ízes teát fogyasztani.

Természetesen a hivatalosan elfogadott napi hat teaivási időszakon kívül annyi bögre aromás teát ihatsz, amennyit csak akarsz.

A teát az igazi arisztokraták italaként tartják számon, ezért sok lakos szeret csendben eltölteni estéket, „magas dolgokról” beszélve, és élvezi az aromás tealevelek kellemes ízét.

A hagyományok modern értelmezése

Angliában a teaivás hagyományai több évszázaddal ezelőtt alakultak ki, de az aromás ital népszerűsége minden hivatalos találkozón vagy kellemes időtöltésként évről évre nő.

Néhány szabály és hagyomány végül megváltozott. Az alap a hagyományos teaivás, de új értelmezésben:

• Ceyloni teát kell használni. A leveleknek hullámosnak kell lenniük, és nem szabad deformálódniuk.
• Minden teapartihoz minden bizonnyal új aromás ital készül.
• Teáskannában történő főzés után A főzetet 5-7 percig kell infundálni. Ha hosszabb, az ital elveszti eredeti ízét.
• A britek soha nem hígítják a teájukat hideg vízzel., megvárják, míg a kiöntött ital fogyasztásig kihűl.
• Egy baráti céllal rendezett hivatalos teadélutánon legyen egy edény tej az asztalon, egy fedett kancsó forró víz (a vízforralóhoz), egy teáskanna, egy szita a szűréshez.
• Minden vendégnek rendelkeznie kell porcelán edényekkel, amelyek csészéből, tányérból, kanálból és cukorcsipeszből állnak. A britek inkább finomított cukrot használnak.
• Az eredeti hagyományok szerint illatos az italt éhgyomorra fogyasztották édességgel. Modern értelmezés szerint különféle finomságok kerüljenek az asztalra, amelyek kompatibilisek a teával. Például lekvárok és tejszín.

A teakultúra és a hagyományok tovább fejlődnek. Fiatal koruk óta tudják ezt a kis angolok az aromás ital nemzeti örökségük része. A legtöbb bennszülött nem fogyaszt alkoholt. Előnyben részesítik a teát és a csendes, pihentető időt, amely során baráti beszélgetéseket folytathatnak, vagy saját gondolataikba mélyedhetnek.

Milyen angol hagyományokat ismersz? Hagyja meg véleményét a megjegyzésekben. A legrészletesebbeket adjuk a cikkhez.

Alkohol Anglia

Pintsörnincs olyan, hogy túl sok

A világos lager sör minden korosztály kedvenc itala a britek körében. Ennek az italnak a rajongói gyakran az egész hétvégét kizárólag a kocsmában töltik, és könnyen megihatnak napi 10 pintnél többet (1 pint = 0,5 l). A legtöbb számára ez az ital napi jutalom egy kemény munkanap után. Az Egyesült Királyságban a legnépszerűbb világos sörfajták az angol Carling, a Stella (Belgium), a Fosters (Ausztrália) és a Carlsberg (Dánia). A sötét fajták ínyencei a bársonyosan gazdag ízű Guinness ír sört részesítik előnyben. A pint átlagos ára kocsmában 3 font, szupermarketben 1,8 font. Felhívjuk figyelmét, hogy a kiadós falatokat szinte soha nem szolgálják fel sör mellé: a britek általában chipsekkel vagy sózott dióval eszik sörüket.

Őfelsége El

Az ale a sörhöz hasonló natív angol ital, amely fanyar ízével és szinte habmentességével tűnik ki. A lager sörrel ellentétben az erjedés szobahőmérsékleten megy végbe. Az ale több komlót és malátát tartalmaz, mint a sör, ami különleges fanyarságot és kellemes keserűséget kölcsönöz az italnak. Az ale különféle színekben és árnyalatokban kapható, a világosaranytól a mélyvörös-barnáig, a komló típusától és az italban lévő mennyiségtől függően. A Bitter ale vöröses árnyalatú és kellemes fanyar ízű, mellesleg egyáltalán nem keserű. Nevét csak azért kapta, mert sok évszázaddal ezelőtt a sörfőzők keserű komlófajtákat kezdtek használni az ital fanyarabbá tételére. Az enyhe sör lehet aranysárga vagy barnás, de mindkét esetben nagyon finom ízű és alacsony alkoholtartalmú (kb. 2-3%). A Dark ale (Brown ale) gazdag, enyhén édes ízű barna ital. A halvány ale a keserűbb sörfajták közé tartozik, általában világos arany vagy búza színű. Sajnos a sör nem olyan népszerű, mint egykor volt. Az idősek körében azonban sok elkötelezett rajongója van ennek az italnak. A leghíresebb brit sörök a Purity Gold, a Worthington's, a John Smith's és a London Pride. A hordós sört is érdemes kipróbálni. Nem acéltartályokba, hanem fahordókba öntik, ami finomabb és kifejezettebb ízt ad az italnak. Egy másik különbség a sör és a lager sör között: az ale-t soha nem szolgálják fel hidegen. Az italnak szobahőmérsékleten kell lennie, ami lehetővé teszi annak ízjellemzőinek teljes megtapasztalását. A sör ára ugyanaz, mint a söré.

almaöröm

Az almabor mindenképpen említésre méltó ital. Íze szinte semmiben sem különbözik az alma levétől. Ez a zavaros ital kevés gázt tartalmaz, alkoholtartalma körülbelül 4%. Az almabor különösen népszerű a téli hónapokban, amikor forrón szolgálják fel. A kellemes íz és az alkohol mindenkit felmelegít a leghidegebb éjszakán is. A legjobb, ha gazdálkodóktól vásárol almabort, de aki nem tud kimenni a városból, az vásárolhat egy szupermarketben vagy kocsmában. Az almabor meglehetősen olcsó, és üvegenként körülbelül 2 fontba kerül. Érdemes kipróbálni a Strongbow, Magners, Bulmers, Brothers márkákat.

Koktélok

A Martini, a legendás James Bond által híressé tett ital megtisztelő helyet foglal el a britek szívében. Emellett azonban nagyon népszerűek az olyan klasszikus koktélok, mint a Mojito, a Margarita, a Daiquiri, a Cosmopolitan és a Pina Colada. Az elkészítési mód és az összeállítás ugyanaz, mint Európa szerte. Bármely étteremben vagy bárban jó koktélválaszték található, amelyek átlagos ára 5 font. Ne feledje, hogy a klasszikus angol pubok nem kedvelik a koktélokat, a hideg Mojito vagy az édes Pina Colada szerelmesei pedig a trendi, modern éttermekben próbáljanak szerencsét.

40% és több

Jó angol vodkát nehéz találni. A legjobb dolog az importált (finn, lengyel, orosz) vásárlás a szupermarketben. Az Egyesült Királyságban nem isznak direkt vodkát, inkább lével vagy limonádéval hígítják. A skót skót különösen népszerű. Hígítatlanul, jég nélkül szokás inni. A skót jellegzetes ízét nemcsak tölgyfahordós érleléséből kapja, hanem abból is, hogy a tőzeget üzemanyagként használják az árpa szárításához. A Scotch elég erős lehet, és akár 60% alkoholt is tartalmazhat. A híres márkák a Johnnie Walker, a Glenfiddich, a Bell, a Macallan Átlagosan 20-50 fontba kerül a Nagy-Britanniával oly gyakran asszociált gin, ahonnan a 17. században került be Angliába. , ahol Azonnal megfogott és szinte nemzeti itallá vált. Ma a gint leggyakrabban tonikkal hígítják. A legnépszerűbb márkák a Beefeater, a Gordon's, a Bombay Sapphire. 700 milliliter ital 20-40 fontba kerül. Érdemes hozzátenni, hogy a Pimms fő összetevője a gin – egy aromás gyógynövényekkel kevert alkoholos ital. Nyáron a Pimms tetejére jeges limonádé, mentalevél, narancs, eper és uborka szelet kerül. Az így kapott koktél szokatlan, kellemes ízű, és kiválóan alkalmas hűsítő meleg időben.

Angol bor - fanyar és könnyű

Annak ellenére, hogy Foggy Albion nem kedvez lakóinak napsütéssel és melegséggel, még mindig vannak szőlőültetvények Nagy-Britanniában. Az Angliában termelt bor 90%-a fehér. A bor fanyar, friss ízű, asztali bornak is tökéletes. Néhány híres márka: Chapel Down, Glyndwyr, Silver Bay Point. A bor viszonylag olcsó, körülbelül 5–10 GBP/750 ml, és bármelyik nagyobb szupermarketben megtalálható. Egyébként ne lepődj meg, ha azt veszed észre, hogy az éttermek és kocsmák látogatói egy fél korsó sör vagy egy pohár bor után ülnek volán mögé: a toleráns angol törvények megengedik az alacsony alkoholszintet a sofőrök vérében. Ez bizonyos mértékig ismét megerősíti, hogy mennyire elválaszthatatlan az angol kultúra és az alkohol, amelyet a sziget lakói az ebéd vagy a vacsora kellemes kiegészítőjeként érzékelnek, és segít, hogy ne veszítse el a kedvét, és iróniával és mosolyogva tekintsen erre a világra. Ha azonban már az Egyesült Királyságban tartózkodik, ne siessen el mindent. Miután döntött egy kocsma vagy étterem mellett, konzultáljon a pincérrel, mondja el preferenciáit és elvárásait, és biztosan kiválasztja az Ön számára megfelelő italt. Igyon örömmel, kóstolja meg minden kortyot, függetlenül attól, hogy az angol sört vagy a skót sört szereti-e. Ezzel nemcsak jobban megismerheti az italt, hanem megóvja az alkohollal való visszaélés kellemetlen következményeitől - egy zord reggeltől és fejfájástól. Anyag a Tourobzor.com portálhoz http://tourobzor.com/

A britek még mindig úgy gondolják, hogy az étel inkább természetes szükséglet, semmint élvezet. De a dolgok mozognak, és az elmúlt évtizedben több száz kiváló és egyszerűen jó étterem nyílt az országban. Ahogy az várható volt, London a kulináris forradalom epicentrumában találta magát, de ma szinte minden városban van néhány, amit érdemes megnézni. Ennek az átalakulásnak a középpontjában a modern brit konyha áll, de a másik oldalon számos étterem található, amelyeket különféle bevándorló közösségek alapítottak, elsősorban olaszok, kínaiak és indiaiak.

A közétkeztetés másik alappillére a kocsma. El kell ismerni, hogy a városok kocsmái nagyon megszenvedték a kávéházak térnyerését, amelyek modern fényezett bútorai unalmas és nyirkos megjelenést kölcsönöznek nekik, de azok, amelyek túlélték, felépültek a vereségből, és továbbra is igazi sört kínálnak. - osztály étel. A vidéki kocsmák jobban jártak, és a hagyományos helyi kocsmában való ivás (és evés) még mindig a legjobb módja a falusi élet megtapasztalásának.

Élelmiszer Angliában

Sok szálloda és vendégház kínál úgynevezett „angol reggelit”. Általában kolbász, szalonna, paradicsom, gomba és tojás, valamint tea és pirítós – bár maguk a britek is áttértek a reggeli gabonafélékre több évtizeddel ezelőtt. A legtöbb külföldi számára a jellegzetes angol étel a fish and chips, amely lehet friss és lédús vagy undorítóan zsíros, sóval és ecettel fűszerezve. A titok a sütési módban rejlik, pontosabban abban, hogy mennyire friss a zsír, és hogy disznózsírt vagy növényi olajat tartalmaz-e. Ha megkérdezi a személyzetet, hogy milyen zsírban főtt az étel, ne lepődjön meg, ha ellenséges választ kap – valamiért tapintatlannak számítanak az ilyen kérdések.

A legjobb fish and chips ízületek asztalokkal vannak ellátva, de leggyakrabban adnak egyet, méghozzá egy favillával. Fish and chips kávézók a legtöbb főutcán és főbb külvárosi főutcákon találhatók, de a nagyvárosokban sajnos gyakran átadják helyét a pizzériáknak és éttermeknek, mint a McDonald's. Ezenkívül minden városban van legalább néhány kávézó, amelyek harapnivalókat és könnyű ételeket kínálnak egész nap. A minőség nagyon változó, de legjobb esetben is hagyományos házias ételekről van szó. Egyébként a turisztikai területeken a kávézókat gyakran „teaszobáknak” nevezik.

A kocsmai ételek is rendkívül változatosak. Egyes kocsmák nagyon komolyan veszik vállalkozásukat, és olyan menüket kínálnak, amelyek bármelyik középkategóriás étteremmel vetekedhetnek. De sokkal gyakrabban a szolgáltatás igazolja az angol konyhával kapcsolatos összes negatív kijelentést. Általában az étlapon szerepel egy pite hússal és vesével, egy szelet vagy steak főtt burgonyával, sárgarépával vagy más zöldségekkel. A konyha gyakran zárva van délután - körülbelül 14:00 és 18:00 között - és hetente egyszer-kétszer este (gyakran vasárnap); 20.30-21.00 után alig találsz ennivalót sehol. A legjobb kocsmákban legalább egy vegetáriánus ételre számíthatunk az étlapon, mint sok étteremben. De Londonon és a környező megyéken kívül a vegetáriánus konyha nagy hiánycikk.

Éttermek Angliában

A háború utáni bevándorlóknak köszönhetően több száz etnikai étterem nyílt Angliában. Legtöbbjük az olcsó vagy mérsékelt árkategóriába tartozik. A leggyakoribbak a kínai, indiai és thai éttermek, különösen Londonban és az ipari (északi és középső) térségben. A japán, indonéz és észak-afrikai létesítmények egyre gyakoribbak, de általában valamivel drágábbak. Az árskálán feljebb találhatók a francia és olasz éttermek, és itt vannak a spanyol tapas bárok is.

Anglia kulináris szcénája évről évre növekszik, a kiváló szakácsok kiváló minőségű francia konyhát, kaliforniai hatású menüt és nemzetközi hibrid remekműveket készítenek, hogy felülmúlják azt, ami a Csatorna túloldalán készül. Másrészt az angol hagyományok felélénkülése tapasztalható, például számos divatos étteremben megtalálható a pásztorpite (darált húsból és burgonyapüréből készült rakott) és a hot pot (pörkölt).

Természetesen Londonban található a legtöbb első osztályú étterem, de bárhol is legyen, mindig legfeljebb fél óra autóútra lesz az ízletes ételektől – a legjobb étkezési lehetőségeket a vidéki szállodákban találhatja meg. A probléma az, hogy a finom ételek drágák, és ha a létesítmény jó hírnévvel rendelkezik, nem valószínű, hogy 20 GBP-nál kevesebbet kell fizetnie egy főételért. Ha kulináris zarándoklatot tervezünk, érdemes felvérteznünk magunkat az évente frissülő, több ezer részletes ajánlást tartalmazó Milyen jó étel útmutatóval.

Hol inni (kávézók és pubok)

Bármely városban számos kávézó található - általában szerény létesítmények, amelyek üdítőitalokat és könnyű ételeket kínálnak. A legtöbbet a bevásárló utak között itt pihenő hölgyeknek tervezték, és csak napközben tartanak nyitva. Ez alól a szabály alól kivételt képez, ahol sokkal igényesebb kávézók találhatók, amelyek gyakran az európai hagyományok szerint fényűzően vannak berendezve. A turistavárosokban ezeket a kávézókat „teaboltoknak” nevezik. Ezen kívül vannak amerikai kávézók. Az utóbbi időben számuk jelentősen megnőtt, ma már szinte minden városban megtalálhatóak.

A városi kocsmák százai nem tudták túlélni a kávézók „invázióját”, és bezártak. Ennek ellenére a kocsmák hagyományos, tisztán angol társadalmi intézmény maradnak. A kocsmák számos angol városban és faluban fogadókként vagy látogatók fogadóiként meghaladták a templomokat és a piacokat, mint a társasági élet fő helyszíneit. Teljes nevük „közház”. Az angol pubok olyan változatosak, mint a tájaik. A nagyobb városokban hatalmas kocsmák találhatók tölgyfa gerendákkal, kandallóval és csiszolt sárgaréz szerelvényekkel.

A távoli falvakban kőből épült kocsmák működnek, nem nagyobbak egy családi háznál. A zártabb ipari területeken pedig vannak olyan kocsmák, ahol még mindig érvényben van a nemek közötti szétválasztás: a „közös bárban” a dolgozók pihennek egy sör mellett, míg a külön bejáratú, luxusosabb „bár-szalont” a párok és egyedülálló nők kedvelik. . Minden kocsma nyitva tart minden nap 11:00 és 23:00 óra között, alkalmankénti szünettel a nap közepén, körülbelül 14:30 vagy 15:00 óra és 18:30 vagy 18:00 óra között.

• Sör Angliában

Sok kocsma nagy sörfőzdék tulajdonában van, ezek szállítják a sörüket egy vagy fél pint űrtartalmú bögrékbe palackozva. Egy korsó sör körülbelül 1,70-3,50 fontba kerül, a kocsma típusától és helyétől függően. A leggyakoribb angol fajta a bitter - keserű, sötét színű szénsavmentes sör, amelyet kézzel pumpálnak a pincéből, és nem hidegen, hanem szobahőmérsékleten szolgálják fel. Az édesebb, sötétebb "enyhe" sörök, amelyek egykor széles körben elterjedtek, mára kihaltak.

Ezzel szemben az egykor kisebb szerepet játszó "láger" ma már inkább a "keserű" - főként a tömegreklám miatt. Minden kocsmában legalább kétféle "lagert" szolgálnak fel, de ritkán hasonlítható össze a keserű sörrel, ahogy Camra (The Movement for Real Ale) ragaszkodik ehhez. Egyes söröknek, amelyeket "igazi angol sörként" hirdetnek, valójában semmi közük ehhez. De a nagy sörfőzdék is kiváló sört készítenek, például a Directors - nagyon ízletes és erős „keserű”.

Az angol sör fő előnye mégis a helyi íze: minden igazán jó kocsma árulja számtalan helyi sörfőzde termékeit, amelyek régi receptek szerint főznek sört. Egyes kocsmák „függetlenek” – azaz különféle márkájú sört árulnak, és nem állnak kapcsolatban egy adott sörgyártó céggel. Rengeteg elsőrangú pub közül válogathat, és a legjobb, igazi sörrajongók megtalálásához nézze meg a Camra által évente megjelenő Good Beer Guide-ot.

• Almabor és bor Angliában

Az ország nyugati részén a hagyományos ital az alma, amelyet almából erjesztéssel készítenek. Sokféle változatban kapható, de talán a legautentikusabb a fincsi, kemény, száraz almabor. A Scrumpyt ritkán szolgálják fel a délnyugat-Anglia és Shropshire területén kívüli pubokban, bár gyakran megtalálható a szupermarketekben.

A "scrumpy"-nak egyébként kevés köze van a szénsavas és nagyon édes almaborhoz - főleg Strongbow márkához -, amelyet egész Angliában árulnak. A britek hatalmas mennyiségű bort fogyasztanak, de bár az éttermekben (és szupermarketekben) mindig találsz jó és kiváló bort, a kocsmákban nem biztos, hogy a legjobb minőségű.

Az angol teaivás kultúrája eredeti, egyedi és rendkívül lenyűgöző tanulmányozásra késztet. Az aromás ital minden rajongójának ismernie kell a „tisztán angol” teaivás alapjait és kulcsfontosságú szempontjait. Miben tűnnek ki a britek mások közül, és mi a különleges teaivási hagyományaikban?

Rögtön arra szeretnék koncentrálni, hogy a briteket joggal tekintik a teára hajlamos nemzetnek. A legfrissebb hivatalos kutatás szerint naponta mintegy 120 millió csésze csésze isznak meg ebből a csodálatos italból az országban.

Nem meglepő, hogy néhány évvel ezelőtt megjelent az angol terminológiában az „a tea-aholic” fogalma, amely teafüggő személyt jelent.

Ma már kevesen tudják, de volt idő, amikor Angliában a helyi lakosság egyáltalán nem ittak teát. A fordulópont 1664-ben következett be, amikor II. Károly több font szárított teafalevelet kapott ajándékba a Kelet-indiai Társaságot képviselő kereskedőktől. Azóta a britek nagyra értékelték az ital szokatlan aromáját, kellemes utóízét és kivételes gyógyító tulajdonságait.

Érdekesség, hogy ekkor jelent meg először a kortársak által jól ismert hagyomány a tejjel kombinált teafogyasztás. Jelzője, hogy egy csészébe öntik, és csak ezután adják hozzá az aromás tealeveleket.

Ennek az az oka, hogy félnek attól, hogy forró folyadékkal megsértik az udvaron szokásos, gyönyörű porcelántárgyakat. Ezért a törékeny és vizuálisan finom csészét először tejjel, majd magával a teával töltötték meg.

Az angol teaparti története: Pillantás a múltba

II. Károly idején a teát hihetetlenül drága ajándéknak tekintették, amelyet csak a király engedhetett meg magának. Amikor behozták az országba a szárított tealeveleket, hatalmas vámokat vetettek ki. Az ital népszerűsítésével elvesztette eredeti „elitizmusát”, és gyorsan népszerűvé vált a tömegek körében.

Nem titok, hogy a 17. század közepére Angliában meglehetősen sok nagy kolónia volt szétszórva a világon. A hivatalos hatóságok ekkor szembesültek az alkoholizmus problémájával, amely katasztrofálisan kezdett elterjedni a hétköznapi munkások körében. A vízről kiderült, hogy fogyasztása nem biztonságos, és a leghatékonyabb antiszeptikumnak választották. Szegényeknek szinte minden nap gint, portóit és sört kellett inniuk.

A részeg munkások nem tudták biztosítani a magas munkatermelékenységet, és az angol hatóságok az alkoholizmus elleni támadás mellett döntöttek - az országban ugrásszerűen elkezdték népszerűsíteni a teát, és ezzel együtt az egészséges életet.

Angliában hagyományosan a nap folyamán többször iszik teát:

• Az első alkalom, amikor a teát kora reggel fogyasztják – reggel 6 óra körül, néhányan közvetlenül az ágyban isszák;
• A következő teázás reggel 8 óra körül kezdődik. Angliában ezt az időt "angol reggeli" néven ismerik. A leveleket óvatosan csavarva szokás tálalni, élénkítő és meglehetősen erős italt képezve, amely eloszlatja az alvás utolsó jegyeit;
• 11:30 körül eljött az ebéd ideje. Ebben az időszakban gyakori a teázás is;
• a munkanap közepén az italt 4 órakor fogyasztják el, ezt az időt „teaszünetnek” nevezik;
• Az ország politikai helyzetétől és a kinti időjárástól függetlenül 17:00-kor több millió angol iszik teát. Ezt az időszakot az egész világon „öt óra” néven ismerik;
• Egy fárasztó munkanap után a helyi polgárok gondolataikban pihennek, és élvezik a „haute tea”-t – az igazi arisztokraták aromás és sűrű italát.

Modern hagyományok

Annak ellenére, hogy az angol teaivás hagyományai több évszázadosak, nem veszítették el relevanciájukat. Az angol tea főzésének azonban számos kimondatlan szabálya van. Az Egyesült Királyságban előnyben részesítik a ceyloni és indiai italfajtákat. A kínai alapanyagokat itt nem tartják nagy becsben.

Az angol tea titka abban rejlik, hogy abból a feltételezésből készül, hogy csészékbe öntve már nem hígítják fel forrásban lévő vízzel. Egy teáskannához átlagosan 5-6 evőkanál száraz hozzávalót vegyünk (egy teáskanálnyit személyenként).

A tea infúzió időtartama nem haladhatja meg az 5 percet, majd edényekbe öntjük.

A teljes teaszertartáshoz a következő tulajdonságok szükségesek:

• tejszín vagy tej;
• egy kis kancsó forrásban lévő víz (így hozzáadhatja a teáskannához);
• teával töltött vízforraló;
• szűrő;
• barna és fehér cukor;
• néhány teáskanál.

Nagyon gyakran mindezt finomságok összetételével egészítik ki (téglalap alakú szendvicsek vagy háromszögletes szeletek, pogácsák, vaj, házi lekvárok, friss sütemények, vaj stb.).

A britek (az Egyesült Királyság lakossága körülbelül 59 millió fő) naponta 165 millió csésze teát isznak, míg a britek 98%-a tejjel iszik teát, de csak 30%-uk ad hozzá cukrot a teájához.

A Nagy-Britanniában elfogyasztott folyadékok 40%-a tea.

Az elfogyasztott tea 86%-át otthon, 14%-át pedig otthonon kívül isszák.

A teaivási kultúráról szóló angol elképzelések szerint napszaktól függetlenül mindig többféle teát szolgálnak fel az asztalnál, így mindenki kedvének és hangulatának megfelelően választhat teát. Ez a tisztelet megnyilvánulása, amely áthatja az angol teaivás teljes rituáléját. A kiválasztott teát forrásban lévő vízzel leöblített teáskannában főzik, még akkor is, ha a tea zacskóba van csomagolva. A főzetnek fajtától függetlenül 3-5 percig áznia kell, különben a tea nem fedi fel minden előnyét.

A tea főzése közben tejet, cukrot, citromot stb. szolgálnak fel, valamint egy külön vízforraló forrásban lévő vizet, hogy a teát a kívánt erősségűre hígítsák. Ahogy a víz lehűl, a vízforralókat újakra cserélik – ez is a tisztelet jele, az angol etikett szerint kötelező.

Külön figyelmet érdemel a tej és a teás felszolgálásának hagyománya. A tej a teaszertartás elengedhetetlen része Angliában. Számos indiai és ceyloni teához adják, hogy tompítsa a koffein hatását és kevésbé fanyar ízűvé tegye az ital ízét. A britek több mint kétszáz éve vitatkoznak azon, hogy mit töltsenek először egy csészébe, teát vagy tejet. Mindkét verzió támogatói és ellenzői erőteljes érvekkel szolgálnak álláspontjuk védelmében, de az etikett mindkét módszert megengedi a keverésnek. Tej helyett néha egy szelet citromot vagy mandarint adnak a teához.

A teát hagyományosan muffinokkal és pirítóssal tálalják. Kenyeret, vajat, sütiket, lekvárt is kínálhat - mindent, amit egy csésze aromás teával megehet.

Érdemes megjegyezni, hogy Angliában az utóbbi időben főként zacskós teát fogyasztanak, ennek aránya közel 90 százalék. Ugyanakkor a konzervatív britek egyáltalán nem hagyták el a teáskannákat. Csak egy zacskót tettek oda a laza leveles tea helyett. Ez nem a szokásos zsinóros zacskó (Angliában „egy csésze táskáknak” hívják), hanem egy nagy zacskó próbababák számára, amely az Egyesült Királyságban a zacskós tea piac 98%-át foglalja el (Ukrajnában az Ahmad kínál ilyen zacskókat Tea London).

Egy felnőtt angol napi hat csésze teát iszik. A teázás általában kora reggel kezdődik. Reggel hat óra körül egész Anglia "reggeli teát" iszik. A szállodákban szokás, hogy közvetlenül az ágyba tálalják, amikor a vendég éppen felébredt. Egy erős reggeli tea segít enyhíteni az álmosságot a hideg, felhős időben, ami olyan gyakori a Brit-szigeteken.

Reggel nyolckor - kiadós reggeli, amely egy csésze azonos nevű teával zárul. Az indiai, ceyloni és kenyai teákból álló keverék erőssége miatt az italt általában tejjel hígítják.

Anne-t, Bedford hetedik hercegnőjét illeti meg az a megtiszteltetés, hogy megszületett a britek számára a „délutáni tea” szent hagyománya, amelyet az ebéd és a késő esti étkezés között fellépő éhségérzet némileg csillapítására isznak. A hosszú étkezési szünet miatt a hercegné folyamatosan „hirtelen gyengeséget” tapasztalt a nap közepén. Az éhségérzet leküzdésére megkérte a szobalányt, hogy vigyen egy kanna teát és könnyű harapnivalókat a szobájába. Végül a hercegnőnek annyira megtetszett az ötlet, hogy meghívta barátait erre a délutáni teára. Nagyon hamar átvette ezt a szokást az egész fővárosi elit, majd a társadalom többi része is.

A leghíresebb angol teadélután az "ötórás" teadélután, amelyet egész Nagy-Britanniában tartanak. Ebben az időben az üzletek és intézmények, irodák és bankok zárva tartanak - mindenki teát iszik. Egyetlen menedzser sem kockáztatná meg, hogy megtiltsa beosztottjainak, hogy délután ötkor szünetet tartsanak egy csésze teára: egy ilyen lépés nagyon negatív hatással lehet a csapaton belüli kapcsolatokra. Furcsa módon az Egyesült Királyságban 1851-ben erőszakkal bevezették az „öt órát” – akkor a kormányt komolyan aggasztotta az ország alkoholfüggőségének problémája. Külön törvény szerint tizenöt perces teaszünetet kellett tartaniuk az alkalmazottaknak, munkásoknak, tengerészeknek...

A törvény a széles tömegek körében megértésre és jóváhagyásra talált, és ma önkéntes alapon szigorúan betartják.

Este a britek vacsorára gyűlnek össze családjukkal. A kiadós étkezés során szó esik a nap eseményeiről, politikai és sporthírekről. Ebben a napszakban különösen népszerűek a lágy, nyugtató hatású, bergamotttal ízesített teák. A leghíresebb „esti” tea az „Earl Grey”. Ennek a teának a receptje Charles Gray-é, a brit parlament tagja és egy befolyásos diplomata.

Az angol teadélután úgy ér véget, ahogy kezdődik, „az ágyban”. Röviddel lefekvés előtt igyon koffeinmentes teát, valamint különféle gyümölcsízű teákat.