Omlós tésztából készült túrós pite - finom receptek. Túrós tészta - receptek fotókkal. Hogyan készítsünk túróból omlós, élesztős vagy leveles tésztát lépésről lépésre Túrós omlós tészta olaj nélkül

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Az egyik legegészségesebb és legkielégítőbb desszert az omlós és túrós pite. Nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyben is megsüthető, miközben töltelékkel, díszítéssel kísérletezünk. Az omlós tészta többféleképpen is elkészíthető, azonban mindig könnyű és kellemes vele dolgozni.

Hogyan készítsünk omlós tésztás lepényt túróval

Minden sütéshez bizonyos főzési szabályok betartása szükséges, aminek figyelmen kívül hagyása gyakran sikertelen eredményhez vezet. Hogyan készítsünk finom omlós tésztás lepényt túróval:

• ha egyenlő mennyiségben keveri össze a margarint és a vajat, a pékáruk ízesebb lesz;
• Sütés előtt hagyjon időt a tésztának „pihenni” a hidegben (20 perc elegendő);
• Ahhoz, hogy a túrós töltelék lágy legyen, egy kis tejfölt vagy tejszínt kell hozzáadnia a fő komponenshez;
• a homokozó puhább lesz, ha sütőport vagy ecettel oltott szódát adsz a tésztához;
• A fahéj, a kardamom vagy a vanillin egyedi aromát ad az ételnek;
• Kívánt esetben hozzáadhat kandírozott gyümölcsöket, csokoládédarabkákat vagy dióféléket a töltelékhez, amelyek fényesebbé és gazdagabbá teszik az étel ízét;
• Ha fagyasztott bogyókat ad hozzá, először lisztbe vagy porcukorba kell forgatni, különben nem engedik megsülni a süteményt.

Túrós pite omlós tésztából

Ez a fajta sütőalap univerzális: bármilyen töltelék alkalmas rá, ezért ne féljen kísérletezni, különféle lepényekkel örvendezteti meg háztartását. Ha úgy dönt, hogy omlós túrót süt, akkor a süteményhez búzalisztet, cukrot, tojást és vajat (margarin) kell felhalmozni. A túrós pite omlós tészta receptjébe a pelyhesedés eléréséhez egy kis oltott szódát vagy sütőport érdemes tenni, a desszert illatának fűszeressé tételéhez pedig a vanília az ideális.

Ha a töltelékhez tiszta formában használjuk a túróterméket, a pite kissé száraz lesz, ezért tojást, tejszínt, tejfölt, vajat teszünk bele, hogy szaftos legyen. Ezenkívül a pékáruk ízét különféle adalékanyagok javítják, legyen szó bogyókról, bármilyen gyümölcsről, diófélékről, sűrített tejről, lekvárról vagy kandírozott gyümölcsökről. A sütemény formázása előtt az omlós tésztát hűtőben kell fektetni, akkor kevésbé tapad a tenyeréhez, és könnyebben eloszlik a tepsiben.

Receptek fotókkal

Az omlós tésztán lévő túró ideális lehetőség az otthoni sütéshez, amely minimális időt és erőfeszítést igényel, ugyanakkor szinte mindig finom lesz. A desszert a kellemes krémes-savanyú ízt, az étvágygerjesztő megjelenést és a finom textúrát ötvözi. A túrós omlós pite receptje melegen és hűtve is tálalja, így a süteményt előre vagy közvetlenül a tea előtt is elkészíthetjük.

Babával

• Főzési idő: 1 óra.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.

Túrós morzsás pite nagyon finom, ráadásul gyönyörű, étvágygerjesztő megjelenésű, és bármilyen forró italhoz illik, legyen az tea, kakaó vagy kávé. Az alábbi desszert recept egyszerű: a friss túró és az aromás édes sütemény kombinációja senkit sem hagy közömbösen. Hogyan készítsünk gyorsan és finom túrós pitét morzsával?

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• vanillin - 1 csomag;
• túró - 0,5 kg;
• margarin/vaj – 0,25 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• ecet - 2/3 evőkanál. l.;
• szóda - 1 teáskanál. (csúszda nélkül);
• fahéj;
• liszt - 0,5 kg.

Főzési mód:

1. A töltelék elkészítéséhez keverje össze a túrót (először pépesítővel kell pépesíteni, hogy megszabaduljon a szemcsésségtől) ½ evőkanál. cukor, 2 tojás, vanília és fahéj.
2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a többi cukorral és a lágy margarinnal.
3. A szódabikarbónát ecettel kioltjuk, és a tojással együtt a tésztához adjuk. A hozzávalókat tenyerünkkel összegyúrva, morzsává forgatva keverjük össze.
4. Kenje ki a formát (alját és oldalát) növényi olajjal. A tészta nagy részét belehelyezzük, minél egyenletesebb rétegben elosztva.
5. Az alapra kanalazzuk a túrós tölteléket. Ehhez meg kell szórni a lepényt morzsával, a tésztát le kell reszelni.
6. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Almával

• Főzési idő: 1 óra.
• Az edény kalóriatartalma: 235 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A desszert nagyszerű módja lesz a nap indításának, ha reggelire tálalod a családodnak. Ebben az esetben korán kell kelnie, hogy a megbeszélt időpont előtt elkészítse, vagy előző este előre elkészítse a pitét. A nap bármely más szakában tálalhatod a túrós és almás omlós tésztát forró tea, kávé vagy kakaó mellé. A legkényelmesebb az omlós tésztát konyhai eszközökkel, például egy speciális tartozékkal ellátott turmixgéppel elkészíteni, mivel az ilyen sütőalap nem szereti a keze melegét. Hogyan kell almás pitét főzni?

Hozzávalók:

• fahéj/vanília;
• túró - 0,2 kg;
• fehér liszt - 2 evőkanál;
• só - 3 g;
• mazsola - 50 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• vaj - 150 g;
• sütőpor - 1/3 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• alma - 2 db.

Főzési mód:

1. A vajat apró darabokra kell vágni, majd 1 evőkanál ledarálni. l. Szahara. Adja hozzá a sárgáját, majd alaposan keverje össze az összetevőket.
2. A lisztet összekeverjük egy csipet sóval és sütőporral.
3. A tésztát morzsalékosodásig keverjük, majd golyóvá gyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá pár evőkanál hideg vizet az alaphoz.
4. 200 gramm túrót őröljön meg cukorral, tejföllel, liszttel (az összetevőt keményítővel is helyettesítheti). A kapott masszához adjuk a felvert fehérjét.
5. A mazsolát előre meg kell párolni úgy, hogy 15 percig forró vizet öntünk rá. Ezután szűrje le és enyhén nyomja össze a terméket.
6. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsire, alacsony oldalakat formázva. A tetejére helyezzük a mazsolát és a szeletelt almát.
7. A gyümölcsös tölteléket túróval befedjük. A desszertet 190 fokon kb 40 percig sütjük. Ezután a desszertet egy tányérra kell helyezni és le kell hűteni. Hidegen vagy langyosan tálaljuk.

Készítsen tortát túróval és almával, és kövesse a videóban található receptet.

Bogyókkal

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A bogyós omlós túrós pite elkészíthető ribizlivel, málnával, cseresznyével vagy ezek kombinációjával. Ha fagyasztott alkatrészt használ, szórja meg kis mennyiségű keményítővel, hogy a pékáru ne ázzon el. Desszertnek érdemesebb olyan túrót választani, ami zsíros és finomszemcsés, vagy tejszínes, szemcsék nélkül. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítsünk omlós tortát túrós töltelékkel.

Hozzávalók:

• tejföl - ½ evőkanál;
• kristálycukor - 6 evőkanál. l.;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• bogyók - 0,3 kg;
• vanillin;
• tojás - 3 db;
• túró - 0,5 kg;
• vaj - 100 g;
• sütőpor – 1 tk.

Főzési mód:

1. A tojást 3 evőkanál cukorral verjük fel villával. Lassan öntsön olvasztott vajat ugyanabba a tálba, adjon hozzá vanillint, keverje újra a keveréket.
2. Kis adagokban hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, majd 30 percre hűtőbe tesszük.
3. Turmixgéppel teljesen simára keverjük a tejfölt, a túrót, 2 tojást.
4. A tésztát kézzel a kivajazott tepsibe simítjuk úgy, hogy az oldalak kb. 2 cm magasak legyenek.
5. A túrós tölteléket az alap tetejére helyezzük, beborítjuk bogyós gyümölcsökkel.
6. Kb. 40 percig sütjük a péksüteményeket, közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
7. Ezt követően a kész terméket ki kell venni a tartályból, át kell tenni egy tálba, és részekre kell vágni.

Lekvárral

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 216 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A túrós és lekváros omlós tészta pite rendszerint ugyanazzal a technológiával készül: a tészta felét a termék aljának és oldalainak kialakítására használják, a többit pedig a tetejére öntik, morzsára reszelik. A desszert nemcsak finom, hanem nagyon szép és ünnepi is lesz. A lekvárral szemben egyetlen követelmény van - ne legyen folyékony, különben a pékáruk elveszíti formáját, és a töltelék szétterül a formán. Az alábbiakban lépésről lépésre található az étel receptje.

Hozzávalók:

• tojás - 5 db;
• cukor - 7 evőkanál. l.;
• sütőpor - 1/3 evőkanál. l.;
• sűrű lekvár/lekvár – 0,3 l;
• margarin - 0,2 kg;
• liszt - 4 evőkanál;
• túró - 0,25 kg;
• vaníliás cukor – 1 csomag.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá 4 evőkanál olvasztott margarint. l. cukrot, adjunk hozzá pár tojást, keverjük össze a hozzávalókat.
2. A lisztet elkeverjük a vaníliával, a sütőporral, és a masszát a tojásos keverékhez adjuk.
3. A tésztát összegyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk, ebből kettőt a fagyasztóba kell tenni.
4. A túrót a maradék cukorral és a tojással turmixgéppel összekeverjük, így homogenitást kapunk.
5. A tepsit kiolajozzuk, majd rátesszük a tésztát (ami még nem volt a fagyasztóban) és a kezünkkel elosztjuk az edény teljes területén.
6. A süteményt lekvárral bevonjuk, majd 1 óra tésztát lereszelünk és túrómasszával bekenjük.
7. Amikor az utolsó darab alapdarabot lereszeljük, akkor szórható torta lesz. Fél órára 200 fokos sütőbe tesszük.

Cseresznyével

• Főzési idő: 80 perc.
• Adagok száma: 8 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 362 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A túrós és cseresznyés omlós tésztát vajból vagy margarinból készítik. Az omlós tészta tökéletesen passzol a túrós töltelékhez és a cseresznyéhez, így a recept szerint sütve nagyon finom, fűszeres, aromás lesz. Kényeztesd gyermekedet egy házi készítésű desszerttel, mert az sokkal egészségesebb, mint a bolti sütemény vagy süti. Az alábbiakban a sütési lépések láthatók.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• vaj/margarin – 0,2 kg;
• búzaliszt - 0,2 kg;
• búzadara – 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• túró - 0,5 kg;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;
• cseresznye - 1 evőkanál;
• vanília.

Főzési mód:

1. Reszeljük le a fagyasztott margarint/vajat, keverjük össze 1/5 csésze cukorral.
2. Itt verj fel pár tojást, adj hozzá lisztet, szitáljuk.
3. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és körülbelül fél órára hűtőbe tesszük.
4. A töltelékhez a túrót turmixgépben habosra keverjük, hozzáadunk 1/5 csésze cukrot, és a masszát ismét alaposan összekeverjük.
5. A tojásokat sárgájára és fehérjére kell osztani. Utóbbit mixerrel nagy teljesítményen kemény habbá verjük. A készülék kikapcsolása nélkül adja hozzá a maradék cukrot a keverékhez.
6. Külön-külön meg kell verni a sárgáját. Keverjük össze a túrós masszával, adjuk hozzá a vaníliát, a búzadarát, és óvatosan keverjük össze egy kanállal.
7. Vegyük ki a homokos alapot a hűtőből, osszuk 2 részre: az egyiket helyezzük a forma aljára, a másodikból formáljuk az oldalakat.
8. A tésztát fóliával terítjük, borsóval megtöltjük (erre azért van szükség, hogy a termék sütés közben megtartsa formáját, és ne buborékosodjon.
9. Tegye a desszert alapot a sütőbe 15 percre 180 fokon.
10. Távolítsa el a fóliát és a babot. A padlóra helyezzük a kész alapot a túrós töltelékkel, megmosva, keményítővel megszórva, kimagozott cseresznyével.
11. Küldje el a terméket további 45 percig 130 fokon sütni, majd tálalja.

Banánnal

• Főzési idő:
• Adagok száma: 7 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha családjában vannak édesszájúak, akik szeretik az édességeket, mindenképpen készítsenek nekik omlós tortát túróval és banánnal. Ezt a finom házi készítésű desszertet felnőttek és gyerekek egyaránt értékelni fogják. A pékáruk az íze mellett az előnyeik miatt is értékesek: túró- és banántartalmuk miatt kalciumot, káliumot és sok más fontos anyagot tartalmaznak. Ha helyesen tálaljuk, ez az étel akár egy születésnapi tortát is helyettesíthet.

Hozzávalók:

• vaj - 0,2 kg;
• só;
• szóda - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• liszt - 0,5 kg;
• dió - 10 db;
• túró - 0,35 kg;
• tojás;
• banán - 2 db.

Főzési mód:

1. A vajat le kell fagyasztani. Lereszeljük, összekeverjük a liszttel, ½ evőkanál. cukor, szóda, só. Tenyerünkkel alaposan összegyúrjuk a tésztát.
2. A túrót aprítógéppel simára törjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot.
3. A diót sodrófával aprítsuk fel, és keverjük össze a túrós keverékkel.
4. A tepsit kivajazzuk, belehelyezzük az alapot, kanállal megkenjük a túróval, a desszertet meghámozott és vékonyra szeletelt banánnal bevonjuk.
5. Süssük a desszertet 40 percig közepes sütő hőmérsékleten. Ezután hűtsük le és tálaljuk teával/kávéval.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 1,2 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ennek az okos technikának minden tulajdonosának meg kell próbálnia omlós túrós pite készítését multicookerben. Az eredmény egy rendkívüli sütőipari termék, amelyet konyhai készülékkel készítenek. A túrós töltelék édeské, puhává varázsolja, az omlós tésztának köszönhetően pedig a maradék étel több napig is eláll a hűtőben. A termék óvatos eltávolításához a multicooker tálból, szerelje fel a gőzölő tartozékot, és óvatosan fordítsa meg a tartályt, majd fedje le a desszert alját egy edénnyel, és fordítsa meg a tálat.

Hozzávalók:

• vaj - 90 g;
• szóda - ½ teáskanál;
• cukor - 1,2 evőkanál;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• friss tojás;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• túró - 0,25 kg.

Főzési mód:

1. A vajat villával pépesítjük, összekeverjük a liszt, a szóda és az elkészített cukor felével. A sütőalapot kézzel összegyúrjuk.
2. A tojást felverjük a maradék kristálycukorral, ide adjuk a túrót és a tejfölt. Egy turmixgép vagy egy hagyományos villa segítségével érje el a simaságot.
3. Helyezze a tészta felét a multicooker tálba, és kézzel simítsa ki.
4. Helyezze be a tölteléket, és szórja a maradék tésztát a termék tetejére. Tehát, ha akarja, kinyithatja a lepényt, és a maradék tésztából vékony kérget készíthet.
5. Főzzük a desszertet „Sütés” üzemmódban egy órán keresztül.
6. Szaftosan, fahéjjal vagy szerecsendióval megszórva tálaljuk.

Nyitott omlós pite túróval

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 314 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: magyar.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A desszert omlós kéregből és finom, finom túrós töltelékből áll. Legfőbb különbsége a klasszikus omlós tortától az, hogy a termék nyitva marad. Az ilyen pékáruk előnye a képzelet szabadsága a díszítésükhöz. Az omlós tésztából készült nyitott túrós lepény tetejére lekvárt/befőtteket lehet tenni, megszórhatjuk dióval, gyümölcsdarabokkal, bogyós gyümölcsökkel vagy kandírozott gyümölcsökkel. Az alábbiakban az étel leírása található fényképpel.

Hozzávalók:

• forrásban lévő víz - 1 evőkanál;
• cukor - 0,2 kg;
• tojás - 3 db;
• olvasztott vaj - 130 g;
• túró - 0,4 kg;
• kardamom;
• tejföl - 0,5 evőkanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• liszt - 0,25 kg;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• mazsola - 50 g.

Főzési mód:

1. A túrós pite omlós tészta készítéséhez az átszitált lisztet össze kell keverni olvasztott vajjal, tojással, sütőporral és 100 g cukorral.
2. A tésztát összegyúrjuk és olajozott tepsibe tesszük, ujjainkkal formázva a széleket.
3. A mazsolát forrásban lévő vízzel felöntjük, majd leszűrjük, összekeverjük a túrópürével, a maradék kristálycukorral, pár tojással, kardamommal, keményítővel.
4. Annak érdekében, hogy a töltelék lágy és homogén legyen, keverje össze turmixgéppel. Adjunk hozzá mazsolát az elkészített keverékhez, és keverjük össze.
5. A tölteléket ráhelyezzük az omlós tészta héjára, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. A terméket hidegen tálaljuk.

Videó

Beszéljétek meg

Omlós túrós pite: receptek

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Őszintén szólva, sok háziasszony nem szeret pékárut készíteni csak azért, mert sokáig tart a trükközés, és nincs garancia arra, hogy az eredmény pozitív lesz. Ha a véleménye ugyanaz, akkor azonnal változtat, amint megtanulja, hogyan kell túrós tésztát készíteni. Univerzális, édes és sós pékárukhoz is alkalmas. Emlékezzen minden funkciójára.

Hogyan készítsünk túrós tésztát

Ez a feladat még azok számára is megoldható lesz, akik még soha nem főztek még a rántottánál nehezebbet. A recepttől függően készíthet túrós tésztát pitékhez, sült vagy sült pitékhez, pizzához, süteményhez, bagelhez, sajttortához, galuskához, tésztához. Nagyon könnyű a keverékkel dolgozni, nem tapad a tenyeredhez és gyorsan összegyúr. Nagyon könnyű belőle blankokat formálni. Vannak receptek a tésztához élesztő, leveles tészta és omlós tészta hozzáadásával. Ne felejtsen el néhány általános gyártási tippet:

1. Ügyeljen arra, hogy a lisztet többször átszitálja, oxigénnel telítődik, és a késztermékek levegős, bolyhosak lesznek.
2. Ha túl nedves túróval találkozik, helyezze rövid időre a fekete kenyér mellé.
3. Ügyeljen arra, hogy a keveréket dagasztás után hagyja egy ideig „pihenni”. Célszerű a hűtőszekrényben tartani.
4. A dagasztáshoz bármilyen zsírtartalmú jó minőségű túrót használhatunk, a lényeg, hogy ne legyen túl savanyú. Ügyeljen arra, hogy szitán őrölje át, hogy ne legyen nagy darab.

Élesztős tészta túróval

Ez a típus az egyik leggyakoribb. A túrós élesztős tészta könnyen elkészíthető, pitékhez, pizzákhoz, tekercsekhez, sajttortákhoz, zsemléhez való. A száraz élesztőt cukorral kevés meleg vízben feloldjuk, és habzásig hagyjuk. Ezután a kapott tésztát felmelegített tejjel keverjük össze. A pürésített túrón kívül szitált lisztet, sót, cukrot, növényi olajat vagy vajat adunk a masszához. Először egy ideig hagyjuk kelni a masszát, majd elkezdik formázni és sütni a termékeket.

Túrós leveles tészta

Ez a sütőkeverék fantasztikusan egyszerűen elkészíthető. A leveles tészta túróból, lisztből és vajból készül. Minden összetevőt egyenlő arányban veszünk. A masszának a rugalmasság érdekében néha egy kis sót és tojást adnak hozzá, de ez nem szükséges. Számos ajánlás létezik a leveles tészta elkészítésére túró hozzáadásával:

1. Minden összetevőnek hidegnek kell lennie, és a helyiség hőmérsékletének alacsonynak kell lennie.
2. A tészta alkalmas leveles péksütemények, édes vagy sós töltelékkel, vagy azok nélkül történő bagelek, sütik készítésére.
3. A leveles tésztával nagyon gyorsan kell dolgozni, különben a kész pékáruk nem kapja meg a kívánt szerkezetet.
4. Ne próbáljon túl lédús tölteléket tartalmazó termékeket főzni.
5. Sütés előtt hűtsük le a keveréket néhány órán keresztül a hűtőszekrény fő rekeszében vagy 15-20 percig a fagyasztóban.

Túrós omlós tészta

Ez a massza finom alapja gyümölcsös vagy bogyós pitéknek. A túrós omlós tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz. Fel kell olvasztani a vajat és összekeverni a pürésített túróval, hozzáadni egy kis cukrot, és a kapott masszát hűtőszekrénybe tenni. Ezután lisztet adunk hozzá, kevés sütőporral elkeverjük. Nem marad más hátra, mint mindent alaposan összegyúrni, és elkezdeni a formázást.

Túrós tészta olaj nélkül

Nagyon egyszerű diétás sütésre alkalmas keveréket készíteni. A vaj nélküli túrós tészta kevés kalóriát tartalmaz, és kiválóan alkalmas sütemények és más hasonló termékek készítésére. Ehhez a pürésített túrót először tejföllel és kevés cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk az oltott szódát és a szükséges mennyiségű lisztet, hogy a massza homogén legyen.

Túrós tésztából sütés

Óriási a választék, hogy mit tehetsz. A masszából sok étel, kiadós és desszert is készül, túró hozzáadásával. Alkalmas nyitott és zárt lepényekhez különféle töltelékekkel, sajttortákhoz, tortákhoz, süteményekhez. A leveles tészták nagyon finomak, főleg ha sonkát és sajtot vagy darált csirkét és gombát teszünk bele. Külön előnyt jelent, hogy a túrós tésztából készült pékáruk nem maradnak el sokáig, bolyhosak maradnak. A termékek lefagyaszthatók és legfeljebb hét napig tárolhatók.

Túrós tészta - recept

Ha komolyan érdeklődik a sütés iránt, tanuljon meg többféle módszert a különböző termékekhez való massza elkészítésére. A túrós tészta pontos receptje nagymértékben függ attól, hogy a végén pontosan mit szeretnél főzni. Megtanulod, hogyan készíts pitealapot, keveréket sült és sült pitékhez, pizzához, bagelhez és zsemléhez. Bárhogyan döntesz is, lépésről lépésre lesz hozzá egy hozzávetőleges recept.

Túrós tészta lepényhez

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2642 kcal.
• Cél: pitealap.
• Konyha: házi.

Ha házi készítésű teaparti süteményt szeretne készíteni, készítsen túrós pite tésztát. Nagyon könnyű megtenni. Ez az alap közepesen édes. A legjobb, ha bogyós vagy friss gyümölcsös tölteléket vagy lekvárt teszünk rá. Ezzel az alappal egy csodálatos nyitott vagy zárt pitét kapsz tejszínnel, szárított gyümölcsökkel és dióval. Ne feledje, hogyan kell helyesen csinálni.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú túró - 225 g;
• finomított növényi olaj - 150 ml;
• liszt - 450 g;
• tej - 150 ml;
• szóda - 1,5 teáskanál;
• cukor - 115 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Készítse elő az összes terméket. Egy mély tálban keverjük össze a pürésített túrót és a cukor felét, amíg az összes szem fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá tejet és alaposan keverjük össze mindent.
3. Adjunk hozzá növényi olajat és a többi cukrot részletekben.
4. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a vaníliával elkevert lisztet. A keveréket addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
5. Egy tepsiben formázzuk meg a pite alapját és oldalát. Kenjük rá a tölteléket. 185 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Túrós tészta pite sütéséhez

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3263 kcal.
• Cél: piték bármilyen töltelékkel.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A túrós tésztát nagyon egyszerű elkészíteni a piték sütéséhez. Bármilyen sütési lehetőség nagyon bolyhos lesz, majdnem olyan, mint az élesztő. Az alábbi recept szerint elkészített tészta univerzális, édes és sós töltelékekhez egyaránt alkalmas. Nagyon finomak a belőle készült piték burgonyával és sült hagymával, rizzsel, káposztával, tojással és fűszernövényekkel, darált hússal.

Hozzávalók:

• túró - 500-550 gramm;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 400 g és 50-100 g vágáshoz;
• cukor - 4 teáskanál;
• tojás - 4 db;
• só - 2 teáskanál.

Főzési mód:

1. A túrót a cukorral addig morzsoljuk, amíg sima, lágy masszát nem kapunk.
2. Adja meg a tojásokat. Keverjük össze alaposan.
3. Adjunk hozzá sót, szódát és 400 g lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
4. Liszttel megszórt asztalon a keveréket több egyenlő részre osztjuk.
5. Kézzel formázzuk meg a süteményeket, tegyük bele a választott tölteléket, majd csipkedjük össze a széleit.
6. A pitéket serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalukon megsütjük. A tűz legyen valamivel több, mint közepes.

Túrós tészta pitékhez a sütőben

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2836 kcal.
• Cél: sütőből készült piték bármilyen töltelékkel.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Túrós alapú tésztából nem csak sült, de finom pirospozsgás pitéket is készíthetsz. Nagyon bolyhosak és légiesek lesznek, mert a dagasztás utáni massza szó szerint a szemünk láttára „dagad meg”. A legjobb, ha édes tölteléket teszünk ilyen pékárukba, például gyümölcsökbe, bogyókba vagy lekvárba, bár egy kiadós töltelék is megfelelő lenne. Ne feledje, hogyan kell túrós tésztát készíteni a sütőben pitékhez.

Hozzávalók:

• túró - 375 g;
• sütőpor – 2 púpozott teáskanál;
• tojás - 4 db. (egy a kenéshez);
• liszt - 525 g;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 150 ml;
• só - 2 csipet.

Főzési mód:

1. A túrót morzsoljuk össze cukorral és három tojással, adjunk hozzá egy csipet sót.
2. Öntsük hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze a keveréket.
3. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral. Kis adagokban adjuk hozzá a keverés megállítása nélkül.
4. Készítsen puha, rugalmas csomót, csomagolja be fóliába, és hagyja békén két órán keresztül.
5. A tésztát kézzel több kolbászra sodorjuk.
6. Mindegyiket egyenlő darabokra osztjuk, amiből lapos tortákat formázunk.
7. A közepére helyezzük a tölteléket, csipkedjük össze a lepényeket, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
8. Verjük fel a maradék tojást, és kenjük meg vele minden darab tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük a pitét.

Túrós tészta pizzához

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2980 kcal.
• Célja: .
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az olasz konyha rajongói gyakran megpróbálják otthon megismételni az egyik leghíresebb étel - pizza - receptjét, de ez nem mindig működik. A töltelékkel nincs gond, de az alap időnként túl száraz vagy nedves. Ez a probléma megoldódik, ha túrós tésztát készít a pizzához. Mindig jól sikerül, és bármilyen termékkel tölthető.

Hozzávalók:

• túró - 0,2 kg;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 0,5 kg;
• só - 2 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• kefir - 100 ml;
• növényi olaj - 8 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Habverővel vagy villával pépesítjük a túrót és a kefirt. Használhat keverőt vagy turmixgépet.
2. Adjunk hozzá növényi olajat.
3. Beleütjük a tojást, sózzuk, alaposan összekeverjük.
4. Adjuk hozzá az előzőleg átszitált és szódával elkevert lisztet.
5. Zsemlét formázunk, fóliával becsomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
6. Osszuk ketté a tésztát. Két alapot formázunk. Helyezzük rájuk a tölteléket és süssük meg.

Túrós tészta bagelhez - recept

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 28-30 db.
• Az edény kalóriatartalma: 3256 kcal.
• Cél: bagel alapja.
• Konyha: házi.

Minden háziasszonynak rendelkeznie kell a malacperselyében a bagelhez való túrótészta receptje. Ezt nagyon könnyű elkészíteni. A túrós tészta receptje különösen vonzó azoknak az anyáknak, akiknek gyermekei nem szeretik ezt a terméket tiszta formában, mert az ilyen bagelekben egyáltalán nem érezhető. Elkészíthetők töltelék nélkül vagy csokoládéval, főtt sűrített tejjel, gyümölcs- vagy bogyólekvárral, dióval. Egyszer mindenképpen készíts bagelt a következő módszerrel.

Hozzávalók:

• túró - 0,6 kg;
• liszt - 520 g;
• vaj - 200 g;
• sütőpor - 3 teáskanál;
• cukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lágy vajat a túróval és a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. Golyót formálunk és négy részre osztjuk. Mindegyiket kör alakúra kell kinyújtani, és nyolc egyenlő háromszögre kell vágni.
3. Mindegyik darab szélesebb oldalára helyezzük a tölteléket, és tekerjük fel. A sarkokat kissé befelé hajtva bagel készíthető.
4. Kenjük meg a felületét sárgájával és süssük 190 fokon 25-30 percig.

Túrós tészta zsemléhez

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2356 kcal.
• Célja: sütés.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha megtanulja, hogyan kell elkészíteni a túrós tésztát zsemléhez, akkor örökre megoldja magának azt a problémát, mint a reggeli étel kiválasztása. Percek alatt finom, puha péksütemények készülnek, amelyek önmagukban és vajjal és lekvárral is finomak. Megszórhatjuk fahéjjal és darált dióval. A túrós zsemlét egyszerűen lesöpörjük az asztalról, így jobb, ha egyszerre több adagot készítünk, nem fogunk rosszul járni.

Hozzávalók:

• túró - 0,5 kg;
• tojássárgája - 2 db;
• cukor - 200 gramm;
• liszt - 4,5-5 csésze;
• sütőpor - 2 csomag;
• só - néhány csipet;
• növényi olaj - 16 evőkanál. l.;
• tejszín - 12 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A túrót a cukorral ledaráljuk, azonnal hozzáadjuk a sütőport. A keveréket keverővel felverjük.
2. Öntsük hozzá a vajat és a tejszínt, sózzuk.
3. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, gyúrjuk össze úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
4. Formázzunk zsemlét kívánt formára. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük felvert sárgájával.
5. 190 fokon 25 percig sütjük.

Túrós tészta almával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3151 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha egy finom és hihetetlenül gyengéd desszerttel szeretné kedveskedni családjának, készítsen nekik almával készült túrós tésztát. Ez a péksütemény gyönyörűen néz ki, ha lát egy fotót a képével, akkor meglátja. Az étel édes, egészséges lesz, és a gyerekek nagyon szeretni fogják. Nem nevezheted kalóriaszegénynek, de egyáltalán nem ijesztő egy adag sem tesz kárt az alakodban.

Hozzávalók:

• alma - 3 közepes;
• só;
• kókuszpehely - 1,5 teáskanál;
• liszt - 150 g;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• cukor - 3 teáskanál;
• túró - 150 g;
• citromlé - 0,5 evőkanál. l.;
• margarin - 125 gramm.

Főzési mód:

1. A túrót turmixgéppel habosra keverjük, szobahőmérsékletűre melegített margarint adunk hozzá.
2. Adjunk hozzá egy kis sót, szódát, lisztet. Golyóba tekerjük.
3. Mossa meg a gyümölcsöt és vágja le a bőrét. Vágja félbe mindegyik almát, és távolítsa el a magházat.
4. Forraljuk fel a gyümölcsféléket forrásban lévő vízben öt percig, majd hűtsük le.
5. A kókuszreszeléket összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. Öntsön egy keveset a keverékből minden alma magja alatti lyukba.
6. A tésztát kinyújtjuk és hat egyenlő négyzetre osztjuk. Mindegyik közepére helyezzen egy almát. Szedje össze és szorítsa össze a sarkokat.
7. Kenje meg hideg vízzel. 190 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

Videó: Túrós tészta

Beszéljétek meg

Túrós tészta - receptek fotókkal. Hogyan készítsünk túróból omlós, élesztős vagy leveles tésztát lépésről lépésre

Technológiai térkép 100. sz.

Főzéstechnológia és minőségi követelmények.

Úgy tűnik, hogy az omlós tészta elkészítése egy darab torta. Mindent összekeverünk és kész is. De nem, bizonyos szabályok nélkül kemény tésztát kaphat, kellemetlenül ropogós cukorszemcsékkel a fogakon. Persze, ha baráti viszonyban állsz a sütéssel és mindent vagy szinte mindent tudsz róla, akkor minden tanácsomat kihagyhatod. Nos, ha kezdő vagy, akkor megpróbálok mindent megoldani neked.

Természetesen az óvodai konyhák speciális felszereléssel vannak felszerelve a tészta dagasztására, ezért a technológiai térképen egyszerűen azt írják - mindent simára gyúrnak. De mi van akkor, ha csak a kezünk és egy rendes mixerünk van? Erre fogunk építeni.

A tojást használat előtt meg kell mosni, különösen, ha házi készítésű. Miért? Ha felkeltettük érdeklődését, olvasson róla, ami megtalálható a weboldalunkon.

Előzetesen vegye ki a főzéshez szükséges összes hozzávalót a hűtőszekrényből;

A normál cukor helyett finom cukrot vagy porcukrot kell venni, mert a tészta elég száraz, és a normál cukor nem fog jól feloldódni, ami a fogak ropogását eredményezi, ami nem túl kellemes. Nincs por? Csak öntsön cukrot egy kávédarálóba, és öt-tíz másodperc alatt kész is a por.

Egy tálban keverővel keverjük ki a vajat a cukorral, a tojással és a tejföllel. Felhívjuk figyelmét, hogy az óvodában legfeljebb 15% zsírtartalmú tejfölt vesznek. Ez a tészta szempontjából nem fontos, de a zsírtartalom kissé csökken.

Szitáljuk a lisztet. Ez egyáltalán nem szükséges a levegő telítéséhez, mivel már bebizonyosodott, hogy semmi sem különösen telített, hanem azért, hogy ne legyenek csomók és törmelékek, amelyek néha a lisztben találhatók.

Adjunk hozzá lisztet, szódát a tálba, és keverjük újra, amíg morzsa nem keletkezik. Ezután a tésztát gyorsan golyóvá gyúrjuk a kezünkkel. Minél tovább dagasztja a tésztát a kezével, annál jobban megolvad a vaj, és annál keményebb lesz a tészta.

A tészta készen van, de amíg mindent feltakarítunk, elmosogatunk és elkészítjük a tölteléket, addig a tésztánkat a hűtőbe tesszük. A kiszáradás elkerülése érdekében csomagolja be egy normál celofán zacskóba.

A technológia szerint a túrót először simára verjük, csomómentessé kell válnia. Ezt kétféleképpen lehet elérni – turmixgépben őrölni vagy szitán átdarálni, majd összekeverni az összes többi hozzávalóval. A turmixgép általában egyszerű, minimális testmozgással – csak tegye bele az összes hozzávalót, és jól keverje össze. Fél perc és sima túrómasszát kapunk.

Ha azt látja, hogy a túró kicsit megszáradt, adjunk hozzá egy-két kanál kefirt vagy zsírszegény tejfölt. 2 evőkanál kefirt adtam hozzá. Egyáltalán nem adtam hozzá szódát, és a töltelék végül egészen puha lett. Sőt, a töltelék már sütés közben megnövekszik, és elszakíthatja a tésztát, ami nem kívánatos.

A sütőt elő kell melegíteni, ezért itt az ideje bekapcsolni. Ez az omlós tésztáknál fontos.

A tésztát kivesszük a hűtőből és 10 egyenlő részre osztjuk. A legegyszerűbb, ha az egész tésztát kimérjük, elosztjuk 10-zel, majd kimérjük a szükséges mennyiséget. Ha nincs mérleg, minden szemmel történik.

A technológia szerint ezt a 10 részt még két részre kell osztani, mindegyiket kerek tortákká kell sodorni. Ezután az egyik közepére tegyünk egy kanál túrós masszát, és fedjük le a második körrel, a széleket átfedve.

Úgy döntöttem, kicsit egyszerűbbé teszem: széles oválisra nyújtom (a tészta vastagsága pár milliméter), és az egyik szélére halmozom a tölteléket.

Óvatosan fedjük be a másik felével (vigyázzunk, hogy a túró ne „kúszzon el”), és enyhén nyomkodjuk le a széleit. Ezután villával végignyomtam a szélén, így karácsonyfát készítettem.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá az omlós túrót. 12 darab csak egy egész tepsi. Elméletileg nem kell megkenni őket semmivel, csak tedd 200 fokra előmelegített sütőbe.

10, maximum 15 percig sütjük, mert az enyhén megégett omlós tészta sem ízletes. Inkább maradjon világos. A széleim megbarnultak, itt-ott egy kicsit megnyírtam őket.

A túró ízletes, puha, sok túrós töltelékkel, és nem kifejezetten édes lett. A tetejükre porcukrot szórtam. Ha édesebbre vágysz, adj még egy fél evőkanál cukrot a tésztához és a töltelékhez.

Jó étvágyat gyermekeinek és Önnek!