बटाट्यापासून वजन वाढवणे शक्य आहे का आणि त्यातील कॅलरी सामग्री कशी कमी करावी? वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केलेले बटाटे कॅलरी सामग्री भाजलेले बटाटे कर्बोदकांमधे

"अरे, बटाटे, कोळशाच्या कातडीत बटाटे," लहान मुलांच्या गाण्यात गायले जाते. आणि, खरोखर, आपल्यापैकी कोणाला ही आश्चर्यकारक मूळ भाजी आवडत नाही? पीटर द ग्रेट, एकदा या मूळ भाजीचा आस्वाद घेतल्यानंतर, त्याच्या आनंददायी चवमुळे इतके आश्चर्यचकित झाले की त्याने त्वरित रशियामध्ये बटाटे वाढवण्याचे आदेश दिले.

तेव्हापासून, बटाटे केवळ रशियन लोकांमध्येच नव्हे तर जगभरात एक अपरिहार्य डिश बनले आहेत. हे उत्पादन अमीनो ऍसिड, कर्बोदकांमधे, पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि अगदी व्हिटॅमिन सी मध्ये खूप समृद्ध आहे. त्याच्या विशिष्टतेमुळे, बटाट्यामध्ये असलेल्या फायबरचा गॅस्ट्रिक म्यूकोसावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, म्हणून बटाटे देखील एक औषधी उत्पादन मानले जातात.

त्यातून बनविलेले पदार्थ जठराची सूज, अल्सर, तसेच स्वादुपिंडाचा दाह आणि इतर अनेक आजारांनी ग्रस्त असलेल्या रुग्णांना लिहून दिले जातात. बटाट्यांमध्ये शरद ऋतूतील सर्वात जास्त जीवनसत्त्वे असतात, हळूहळू वसंत ऋतूच्या दिशेने जातात; व्हिटॅमिन सी कमी झाल्यामुळे त्यांचे बरे करण्याचे गुणधर्म थोडेसे गमावले जातात. याव्यतिरिक्त, तेल न घालता पाण्यात उकडलेल्या तरुण बटाट्यांमध्ये कॅलरी कमी असते, म्हणून ते अगदी कमी असतात. मोनो-डाएट्स (बटाट्यांसह), ज्यामुळे आपण जास्त वजन कमी करू शकता.

त्यात असलेली खनिजे या मूळ भाजीला खूप महत्त्व देतात. म्हणून, बटाटे देखील आवश्यक खनिजे, फायबर आणि अमीनो ऍसिडचे स्त्रोत मानले जातात. बटाटे विशेषतः खालील खनिजांमध्ये समृद्ध आहेत:

ब्रोमिन, मॅग्नेशियम, सल्फर, पोटॅशियम, लोह, क्लोरीन, सिलिकॉन, आयोडीन, जस्त, कोबाल्ट, तांबे, सिलिकॉन, बोरॉन, मँगनीज, कॅल्शियम आणि इतर .

खरोखर एक आश्चर्यकारक मूळ भाजी, बटाटा. त्याची कॅलरी सामग्री तयारीवर अवलंबून असते आणि चरबी जोडली गेल्याने मोठ्या प्रमाणात वाढते. भाजलेल्या बटाट्यामध्ये प्रति शंभर ग्रॅम वजन सुमारे ऐंशी किलोकॅलरी असते. त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकडलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे. भाजलेले बटाटे, उकडलेल्यांपेक्षा वेगळे, निःसंशयपणे जास्त कॅलरी सामग्री असते.

बटाटा कॅलरी टेबल

एक मत आहे की भाजलेले बटाटे कॅलरीजमध्ये जास्त असतात आणि त्यामुळे वजन वाढण्यास हातभार लावतात. असे दिसून आले की हे खरे नाही, आणि मुद्दा बटाट्यांमध्ये नाही तर स्वतः डिश तयार करण्यामध्ये आहे. जर भाजलेल्या बटाट्यांमध्ये कॅलरी सामग्री जास्त असेल तर ते इतर घटकांवर तसेच या डिशमध्ये चरबी आहेत की नाही आणि ही डिश कशासह तयार केली जाते यावर अवलंबून असेल. उदाहरणार्थ, भाजलेले बटाटे लोणी, भाजीपाला चरबी आणि मांस घालून शिजवल्यास त्यात कॅलरी सामग्री जास्त असते. म्हणून, जास्त वजन वाढू नये म्हणून, भाजलेले बटाटे किंवा त्यांच्या जॅकेटमध्ये शिजवलेले बटाटे यांची कॅलरी सामग्री विचारात घेणे चांगले. भाजलेले बटाटे चरबीशिवाय स्वतंत्र, स्वतंत्र डिश म्हणून तयार केले असल्यास कमी कॅलरी सामग्री असेल.

अशा प्रकारे, भाजलेले बटाटे आणि कॅलरी सामग्री थेट फॅट्स आणि डिश तयार करण्यात गुंतलेल्या इतर घटकांवर अवलंबून असते.

लिंबू आणि पुदिना घालून नवीन बटाटे बनवण्याची कृती

अशा डिशच्या एका सर्व्हिंगची कॅलरी सामग्री सुमारे दोनशे पन्नास किलोकॅलरी असेल. रेसिपी चार सर्व्हिंग करते.

पुदिना आणि लिंबूसह नवीन बटाटे तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: एक किलो नवीन बटाटे, दोन पाकळ्या लसूण, एक चमचे मोहरी, दोन चमचे कमी चरबीयुक्त दही किंवा दही केलेले दूध, अर्धा लिंबू, तीन चमचे फ्लेक्ससीड किंवा ऑलिव्ह ऑइल आणि पुदिन्याची ताजी पाने.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत. बटाटे नीट धुवून घ्या आणि कातड्यांसह, उकळत्या, हलक्या खारट पाण्यात ठेवा. बटाटे पूर्ण होईपर्यंत उकळा. बटाटे शिजत असताना, सॉस तयार करणे सुरू करा. सोललेला लसूण चिरून त्यात बारीक चिरलेला पुदिना, मोहरी, ऑलिव्ह ऑईल, दही आणि लिंबाचा रस एकत्र करा. सर्वकाही नीट मिसळा आणि या सॉससह बटाटे घाला. बॉन एपेटिट!

ल्युडमिला डी. तुमच्यासोबत होती.

च्या संपर्कात आहे

काल आम्ही भाजलेले बटाटे बद्दल बोललो, येथे पाककृती आणि कॅलरी सामग्री आहेत.

भाजलेल्या बटाट्यामध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते, फक्त 80 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, म्हणूनच ते एक चांगले आहारातील उत्पादन मानले जाते, जे खूप आरोग्यदायी देखील आहे. ही आश्चर्यकारक भाजी कोबी आणि केळीपेक्षा खूपच आरोग्यदायी आहे, कारण त्यात भरपूर पोटॅशियम असते.

पोटॅशियम व्यतिरिक्त, त्यात सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे, विशेषतः पोटॅशियम आणि लोह यांची उच्च सामग्री असते. त्यांच्या जाकीटमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री कमी आहे या वस्तुस्थितीमुळे, जे आहार घेत आहेत ते देखील ते खाऊ शकतात. उकडलेल्या उत्पादनापेक्षा त्याचे बरेच फायदे आहेत, कारण स्वयंपाक करताना बहुतेक फायदेशीर पदार्थ गमावले जातात.

हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग होण्यापासून रोखण्यासाठी हे उत्कृष्ट आहे आणि या अवयवांच्या पॅथॉलॉजीज असलेल्या लोकांची स्थिती त्वरीत सुधारण्यास देखील मदत करते. भाजलेल्या बटाट्यांमध्ये कमी कॅलरी सामग्री असल्याने, तुमची स्थिती सुधारण्यासाठी दररोज संपूर्ण किंवा अर्धी भाजी खाण्याची शिफारस केली जाते.

भाजलेले बटाटे मध्ये कॅलरीज

बर्याच लोकांना बटाटे आवडतात आणि हे उत्पादन विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते. काहीवेळा पोषणतज्ञ या भाजीचे सेवन करण्याची शिफारस करत नाहीत, कारण त्यांचा असा विश्वास आहे की त्यात कॅलरी खूप जास्त आहे. तथापि, हे पूर्णपणे सत्य नाही, कारण भाजलेल्या बटाट्यांमध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते, विशेषत: जर आपण त्याच्या तयारी दरम्यान प्राणी चरबी जोडत नाही, जे कार्बोहायड्रेट्ससह चांगले एकत्र होत नाही.

या आश्चर्यकारक आणि निरोगी भाजीच्या योग्य सेवनाने, आपण एक चांगली आकृती राखू शकता आणि चांगले आरोग्य आणि आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व पोषक घटक मिळवू शकता.

बटाटे शरीरासाठी हानिकारक असतात

या उत्पादनातील स्टार्चचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे पोषणतज्ञांना बटाटे फारसे आवडत नाहीत. स्टार्चमध्ये एक अप्रिय गुणवत्ता आहे, कारण ती जवळजवळ लगेचच ग्लुकोजमध्ये बदलते. म्हणूनच अनेक पोषणतज्ञ या भाजीचे सेवन करण्याची शिफारस करत नाहीत, विशेषत: मोठ्या प्रमाणात.

याव्यतिरिक्त, स्टार्च खराब पचले जाते आणि पाचन तंत्रास लक्षणीयरीत्या प्रदूषित करते. हे उत्पादन मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी देखील शिफारस केलेले नाही. जर सालावर हिरवट रंगाची छटा असेल तर हे मोठ्या प्रमाणात सोलॅनिन दर्शवू शकते, म्हणून असे कंद खाल्ल्याने मळमळ होऊ शकते.

शरीरासाठी बटाट्याचे फायदे

भाजलेल्या जाकीट बटाट्यांची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे, परंतु या आश्चर्यकारक भाजीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक असतात. सर्वात उपयुक्त पदार्थ त्याच्या सालीमध्ये असतात, जिथे भरपूर पोटॅशियम केंद्रित असते.

याव्यतिरिक्त, या भाजीमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, परंतु त्याची जास्तीत जास्त रक्कम टिकवून ठेवण्यासाठी, बटाटे बेक केले पाहिजेत. आणि बेक केलेल्या बटाट्यांमध्ये कमी कॅलरी सामग्री असण्यासाठी, आपल्याला हे उत्पादन ऑलिव्ह ऑइलच्या व्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये बेक करावे लागेल.

ऑलिव्ह ऑइल फायदेशीर पदार्थांनी समृद्ध आहे, विशेषतः ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस्. त्यात महत्वाचे संयुगे आहेत जे मानवांसाठी फक्त आवश्यक आहेत. ते रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करतात आणि चरबीचा साठा काढून टाकण्यास मदत करतात. म्हणूनच बेक केलेले बटाटे ऑलिव्ह ऑइलसह चांगले जातात.

स्टार्चपासून मुक्त कसे करावे

बऱ्याच पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे, कारण या उत्पादनात स्टार्चचे प्रमाण जास्त आहे. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्टार्च इतर भाज्या आणि फळांमध्ये देखील आढळते.

बटाट्यामध्ये कोणते फायदेशीर पदार्थ असतात?

बरेच लोक बटाट्यांशिवाय त्यांच्या जीवनाची कल्पना करू शकत नाहीत आणि दररोज त्यांचे सेवन करतात. ही भाजी एक स्वतंत्र डिश म्हणून खूप चांगली आहे आणि फक्त एक उत्कृष्ट साइड डिश असू शकते. हे आहारातील उत्पादनांशी संबंधित आहे, कारण उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 80 किलोकॅलरी असते. बटाट्यामध्ये जवळजवळ सर्व ज्ञात अमीनो ऍसिड असतात, जे केवळ वनस्पतींमध्ये आढळतात.

या भाजीचे कंद विविध फायदेशीर पदार्थांमध्ये इतके समृद्ध आहेत की ते शरीराला कार्बोहायड्रेट्स, फॉस्फरस आणि पोटॅशियमने संतृप्त करू शकतात. हे सर्वात फायदेशीर पदार्थ आहेत. तथापि, त्यात हे देखील समाविष्ट आहे:

• सोडियम
• कॅल्शियम;
• गंधक;
• ब्रोमिन;
• तांबे;
• मँगनीज

जीवनसत्त्वांपैकी, त्यात भरपूर व्हिटॅमिन सी, बी 6, बी 12 असते. याबद्दल धन्यवाद, शरीराला चांगल्या स्थितीत राखणे आणि अनेक रोग आणि पॅथॉलॉजीजशी लढा देणे शक्य आहे.

भाजलेले बटाटे गुणधर्म

बटाट्यामध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची एक अद्वितीय रचना असते, म्हणूनच ते आपल्याला जवळजवळ सर्व आवश्यक पोषक तत्वांसह शरीराला संतृप्त करण्यास अनुमती देते. सर्व आवश्यक सूक्ष्म घटक आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे यांची दैनंदिन गरज मिळविण्यासाठी.

ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात आणि चांगले अल्कधर्मी संतुलन राखण्यास मदत करतात. सर्वात फायदेशीर पदार्थ भाजलेल्या बटाट्याच्या त्वचेमध्ये असतात. हे पाचन विकारांना तोंड देण्यास मदत करते, जमा झालेले विष काढून टाकते आणि उच्च रक्तदाब आणि यकृताच्या नुकसानासाठी देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक टिकवून ठेवण्यासाठी, बटाटे ओव्हनमध्ये स्लीव्हमध्ये बेक करणे चांगले आहे, कंद संपूर्ण सोडून. स्वयंपाक करण्यास जास्त वेळ लागत नाही, परंतु परिणामी आपण कमीतकमी कॅलरीजसह एक अतिशय चवदार आणि निरोगी उत्पादन मिळवू शकता.

गर्भधारणेदरम्यान भाजलेले बटाटे खूप उपयुक्त आहेत, कारण त्यात फॉलिक ऍसिड असते, जे गर्भाच्या सामान्य विकासासाठी अपरिहार्य असते. या भाजीमध्ये स्त्रीच्या हृदयाच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले अनेक उपयुक्त आणि आवश्यक सूक्ष्म घटक देखील असतात. याव्यतिरिक्त, ते दात मजबूत करण्यास सक्षम आहेत आणि मुलाच्या कंकाल प्रणालीच्या योग्य निर्मितीमध्ये योगदान देतात.

इतर अनेक उत्पादनांच्या तुलनेत बेक केलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री कमी असल्याने, जास्त वजन वाढण्याची भीती न बाळगता ते मोठ्या प्रमाणात वापरले जाऊ शकतात. या उत्पादनामध्ये असलेले पोटॅशियम गर्भधारणेदरम्यान सूज कमी करण्यास आणि शरीरातील अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यास मदत करते.

भाजलेले बटाटे वैशिष्ट्ये

शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की भाजलेले बटाटे उदासीनतेवर मात करण्यास मदत करतात, कारण ते स्वयंपाक करताना त्यांचे फायदेशीर पदार्थ गमावत नाहीत आणि त्यांचा वास श्वास घेतल्यास देखील उपचारांचा प्रभाव पडतो.

जर बटाटा पूर्ण भाजला असेल आणि त्याचे कवच खराब झाले नसेल तर फायदेशीर पदार्थ उत्तम प्रकारे जतन केले जातात. या भाजीमध्ये भरपूर स्टार्च असते, म्हणूनच याचे सेवन केल्याने ग्लुकोजची सामान्य पातळी राखणे शक्य होते.

हे एक हलके उत्पादन आहे ज्यामध्ये भरपूर फायबर आहे. भाजलेल्या मुळांच्या भाजीचा लगदा जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचेसाठी खूप कोमल असतो, त्याचा चांगला आच्छादन प्रभाव असतो आणि त्यामुळे शरीरावर उपचार करणारा प्रभाव असतो. हे पाचन तंत्राच्या रोगांच्या घटनेच्या किंवा तीव्रतेच्या वेळी वापरण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

मायक्रोवेव्हमध्ये भाजलेले बटाटे: फायदे आणि हानी

मायक्रोवेव्हमध्ये भाजलेले बटाटे खूप भिन्न कॅलरी सामग्री असू शकतात. जर ते फळाची साल न करता भाजलेले असेल तर कॅलरी सामग्री 80 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन असेल आणि जर फळाची साल असेल तर 146 कॅलरीज.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या भाजीचा अत्यधिक आणि वारंवार वापर, अगदी बेक केलेला, आपल्या आकृतीवर वाईट परिणाम करू शकतो. तथापि, त्यात बरेच सकारात्मक गुण देखील आहेत, कारण ते विषाणूजन्य रोगांचा सामना करण्यास मदत करते. बटाटे शरीराद्वारे चांगले शोषले जातात आणि पोटात जडपणा सोडत नाहीत.

fb.ru

रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य

बटाट्यामध्ये अत्यावश्यक पदार्थांसह वनस्पतींमध्ये आढळणारे बहुतेक अमीनो ऍसिड असतात. दररोज उकडलेले बटाटे (0.3 किलोग्रॅम) खाल्ल्याने, तुम्ही शरीराला पोषक कर्बोदके, पोटॅशियम आणि फॉस्फरसची गरज पूर्ण कराल. रूट भाज्यांमध्ये जीवनसत्त्वे पीपी, ए, ई, सी, ग्रुप बी असतात. फायबर आणि सेंद्रिय ऍसिडची सामग्री लक्षात घ्या: मॅलिक, ऑक्सॅलिक इ.

100 ग्रॅम नवीन बटाट्याच्या कंदांमध्ये 20 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. परंतु उत्पादनाच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसह, व्हिटॅमिन सीची क्षमता हळूहळू कमी होते. बटाटे जे वसंत ऋतूपर्यंत तळलेले असतात त्यामध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडची प्रारंभिक सामग्री एक तृतीयांश असते.

आता बीजेयूच्या सामग्रीबद्दल बोलूया. 100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये थोडी चरबी असते (0.4 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही). प्रथिने - 2 ग्रॅम पर्यंत. बटाट्यामध्ये सर्वाधिक कर्बोदके असतात - 18.1 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. ते स्टार्च द्वारे दर्शविले जातात. कच्च्या मुळांच्या भाज्यांचे प्रमाण 65% पाणी असते.

100 ग्रॅम मध्ये बटाटे कॅलरी सामग्री

कॅलरी सारण्या सूचित करतात की 100 ग्रॅम बटाट्याचे ऊर्जा मूल्य 80 किलो कॅलरी आहे. परंतु हे सूचक बदलत नाही असे मानणे चुकीचे आहे, तुम्ही ते कोणत्या स्वरूपात वापरत आहात हे महत्त्वाचे नाही. उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये तळलेल्या बटाट्यांपेक्षा कमी कॅलरी असतात आणि ऊर्जा मूल्य चिप्सपेक्षाही कमी असते. लोकप्रिय बटाटा उत्पादनांमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे शोधण्यासाठी आम्ही तुम्हाला आमंत्रित करतो.

कच्च्या बटाटे मध्ये

बटाट्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात स्टार्च असतो. या कारणास्तव, या मूळ भाजीपाला पासून डिश तयार करताना आम्ही तेल, चिकन किंवा अनेक कॅलरी असलेले इतर पदार्थ घालतो या वस्तुस्थितीमुळे, उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य उच्च मानले जाते. पण प्रत्यक्षात गोष्टी वेगळ्या आहेत.

कच्च्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 80 किलो कॅलरी आहे. टेनिस बॉलच्या आकाराच्या मोठ्या बटाट्याचे वजन 180 ग्रॅम असते. अशा 1 तुकड्यात 150 किलोकॅलरीज असतील. आणि 1 लहान बटाटा 50 ग्रॅम वजनाचा असू शकतो त्याची कॅलरी सामग्री 40 किलो कॅलरी आहे. जर तुम्ही तेल न घालता बटाटे शिजवले तर तुम्हाला आरोग्यदायी आहारातील डिश मिळेल. पण भाज्यांच्या तुलनेत बटाट्यामध्ये जास्त कॅलरीज असतात. कंदातील स्टार्च सामग्रीमुळे मूळ पिकाच्या पौष्टिक मूल्यावर परिणाम होतो. त्याची क्षमता जितकी जास्त असेल तितक्या जास्त कॅलरी बटाट्यात असतात.

तरुण बटाट्यांची कॅलरी सामग्री 60 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. 25% कमी स्टार्च सामग्रीद्वारे फरक स्पष्ट केला जातो. तरुण बटाट्यांमध्ये परिपक्व बटाट्यांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते. तथापि, उष्णता उपचार प्रक्रिया 70% एस्कॉर्बिक ऍसिड नष्ट करते. लक्षात घ्या की कच्चे बटाटे बद्धकोष्ठता, मळमळ आणि छातीत जळजळ यासाठी उपयुक्त आहेत.

वाफवलेले

लोकांना स्ट्युड बटाटे सारखे उत्पादन देखील आवडते. त्यातील कॅलरी सामग्री अंदाजे 103 kcal आहे. परंतु काही लोक झाकणाखाली बटाटे एकटेच उकळतात हे लक्षात घेता, डिशची कॅलरी सामग्री ऍडिटीव्हवर अवलंबून असते. तुम्हाला किमान सॉस, किंवा अजून चांगले, काही अतिरिक्त घटक आवश्यक आहेत. 10% मलई आणि मशरूम डिशचे उर्जा मूल्य कमीतकमी वाढवतात (प्रति 100 ग्रॅम 155 किलोकॅलरी पर्यंत).

मांस शिजवलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री 2 पटीने वाढवते. आहारासाठी अनुकूल पर्याय म्हणजे क्रीमशिवाय उत्पादनास पाण्यात, वनस्पती तेलाचा एक थेंब घालून उकळणे. कांदे, किसलेले गाजर, शॅम्पिगन वापरा आणि अजमोदा (ओवा) सह डिश सजवा. तयार डिशचे ऊर्जा मूल्य 72 किलोकॅलरी असेल.

साल न उकडलेले

उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे शोधण्याची वेळ आली आहे. लक्षात घ्या की बटाटे तयार करण्यासाठी उकळणे ही एक सोपी पद्धत आहे. या फॉर्ममध्ये, उत्पादनाची चव पॅलेट अधिक चांगल्या प्रकारे प्रकट होते. तरुण उकडलेले बटाटे वितळलेले लोणी आणि चिरलेली औषधी वनस्पती खूप लोकप्रिय आहेत. जुन्या मूळ भाज्या त्यांच्या कातड्यात उकडल्या जातात. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 86 किलो कॅलरी आहे;

उकडलेले बटाटे हे सार्वत्रिक अन्न उत्पादन आहे. परंतु एक चवदार आणि निरोगी डिश मिळविण्यासाठी, आपल्याला काही स्वयंपाक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. प्रथम, बटाटे कमी आचेवर उकळले पाहिजेत, त्यामुळे मूळ भाजी समान प्रमाणात शिजेल. दुसरे म्हणजे, लक्षात ठेवा की तरुण बटाटे उकळत्या पाण्यात बुडविले जातात, जुने - थंड पाण्यात. उत्पादन जास्त शिजवणे किंवा ते पुन्हा शिजवणे योग्य नाही.

गणवेशात

बटाटे न सोलता उकळता येतात. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीला "गणवेशात" म्हणतात. पोषणतज्ञांच्या मते, या उत्पादनाचे फायदे त्वचेशिवाय उकडलेले बटाटे जास्त आहेत. जॅकेट बटाट्याच्या बाहेरील थरात मानवी शरीरासाठी (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि इतर) मौल्यवान सूक्ष्म घटक असतात. आणि त्यात प्रति 100 ग्रॅम 74 kcal कॅलरीज असतात. डिश पटकन तयार आहे. शिजवण्यापूर्वी, बटाटे धुवा आणि कढईत किंवा पॅनमध्ये ठेवा. त्याच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, आहार दरम्यान वापरासाठी जाकीट बटाटे शिफारसीय आहेत.

ओव्हन मध्ये भाजलेले

भाजलेले उत्पादन देखील उत्कृष्ट चव आहे. त्वचेशिवाय भाजलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री अंदाजे 70 किलोकॅलरी आहे, त्वचेसह - 80 किलोकॅलरी. दुसरा पर्याय अधिक उपयुक्त आहे. बटाट्याच्या सालीमध्ये पोटॅशियम असते, जे हृदयाचे स्नायू, रक्तवाहिन्या मजबूत करते आणि शरीरातील क्षारांचे साठे आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकते. लक्षात घ्या की 100 ग्रॅम उत्पादनाची कॅलरी सामग्री minced meat सह भाजलेले 160 kilocalories पर्यंत पोहोचते; मशरूमसह - 125 किलो कॅलोरी.

भाजी तेल / स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तळलेले

कुरकुरीत तळलेले बटाटे - ही डिश कोणाला आवडत नाही? भुकेल्या कुटुंबातील सदस्यांना खायला देण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तळण्याचे पॅनमध्ये बटाट्याचे पातळ तुकडे तळणे. लोकांच्या चव प्राधान्यांमध्ये भिन्नता आहे: काही लोकांना सूर्यफूल तेलात उत्पादन तळणे आवडते, तर काहींना या हेतूसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरणे पसंत करतात.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री काय आहे? मोठ्या प्रमाणात सूर्यफूल तेलात तळलेले बटाटे 204 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम ऊर्जा मूल्य असते. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये तळलेले उत्पादन समान रक्कम अधिक कॅलरीज समाविष्टीत आहे: 212 kcal. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह शिजवलेले बटाटे सर्वात जास्त कॅलरी सामग्री आहे. हे अंदाजे 225 किलोकॅलरी आहे. तळलेल्या बटाट्यांबाबत पोषणतज्ञांचे समान मत आहे: त्यांचा निरोगी आहाराशी काहीही संबंध नाही.

कुस्करलेले बटाटे

मॅश केलेले बटाटे ही मूळ भाजी अमेरिकेतून आयात केल्यावर युरोपमध्ये बनवल्या जाणाऱ्या पहिल्या पदार्थांपैकी एक आहे. त्याची रेसिपी आजतागायत बदललेली नाही. 3 पारंपारिक घटक आहेत: दूध, बटाटे आणि लोणी. या घटकांपासून तयार केलेल्या डिशच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री 106 किलोकॅलरीपर्यंत पोहोचते.

शुद्ध पाण्यात कमी कॅलरी असतात - 88.8 kcal. ही डिश आहारातील मानली जाते. जर तुम्ही तुमच्या रोजच्या कॅलरीजचे प्रमाण पाहत असाल आणि वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल तर प्युरीमध्ये लोणी मिसळू नका किंवा मीठ घालू नका. तथापि, आपण उच्च कॅलरी असलेल्या मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून बटाटे घेतल्यास सर्व्हिंगचे ऊर्जा मूल्य वाढेल.

फ्रेंच फ्राईज मध्ये

फ्रेंच फ्राईज हा मुख्य पदार्थ म्हणून वापरला जातो. तयार होण्यास जास्त वेळ लागत नाही: बटाटे 3-4 मिनिटांसाठी तळून घ्या. तयार झालेले उत्पादन केचपसह दिले जाते, जे बटाट्याच्या चववर जोर देते. या डिशला जगभरातील फास्ट फूडमध्ये मोठी मागणी आहे आणि मॅकडोनाल्ड्स चेनची ही खासियत आहे. मॅकडोनाल्ड फ्राईजमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

• लहान भाग - 240 किलोकॅलरी;
• सरासरी भाग - 340 kcal;
• मोठा भाग - 440 kcal.

घरी शिजवलेल्या फ्रेंच फ्राईजमध्ये कॅलरी सामग्री 400 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते. हे प्रौढ व्यक्तीच्या दैनंदिन गरजेच्या एक पंचमांश आहे. फ्रेंच फ्राईजचा मुख्य फायदा असा आहे की उत्पादन तुम्हाला पटकन भरून टाकते, काही मिनिटांत तुमची भूक भागवते. तथापि, त्यात जवळजवळ कोणतेही फायदेशीर गुणधर्म नाहीत.

बटाटा चिप्स मध्ये

बटाटा चिप्समध्ये कोणतेही फायदेशीर गुणधर्म नाहीत. हे उत्पादन आहारातून कायमचे वगळले पाहिजे. हे चरबी आणि जड कार्बोहायड्रेट्स, तसेच चव पर्याय आणि रंगांचे मिश्रण आहे. तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकणाऱ्या चिप्स यापुढे बारीक कापलेले बटाटे वापरत नाहीत. त्याऐवजी, कॉर्न किंवा गव्हाचे पीठ आणि सोया स्टार्च वापरला जातो. सर्व घटक मिसळले जातात, मिश्रण चिप्समध्ये तयार होते, जे नंतर कमी-गुणवत्तेच्या चरबीमध्ये तळलेले असते.

चिप्सची आवड ही रक्तातील कोलेस्टेरॉलची वाढलेली पातळी (आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांतील गंभीर समस्या), मधुमेह आणि हृदयविकाराचा झटका येण्याचा धोका यामुळे परिपूर्ण आहे. ज्या चरबीमध्ये ते तळले जातात त्यामध्ये कर्करोगास कारणीभूत असलेल्या कार्सिनोजेन्स असतात. उच्च तापमानात स्टार्चवर प्रक्रिया केल्यावर तयार होणारे ऍक्रिलामाइड कर्करोगाची शक्यता वाढवते. आणि उत्पादनातील सर्व प्रकारचे संरक्षक यकृताची स्थिती बिघडवतात.

चिप्स फायदेशीर नसतील, परंतु आपण त्यांचे नुकसान कमी करण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे करण्यासाठी आपण त्यांना स्वतः शिजविणे आवश्यक आहे. स्वच्छ बटाटे सोलून, विशेष चाकूने कापले जातात, तेलाने शिंपडले जातात आणि बेकिंग शीटच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने ठेवले जातात. उत्पादन पूर्णपणे शिजेपर्यंत चांगल्या तापलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, त्यानंतर ते मीठ आणि/किंवा मसाला शिंपडले जाते. अशा चिप्सची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 520 kcal आहे. तथापि, अशा उत्पादनाचा क्वचित वापर केल्यास आरोग्यास हानी पोहोचणार नाही, औद्योगिक उत्पादनांप्रमाणे.

100 ग्रॅम बटाट्याच्या डिशमध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाटे प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरले जातात, सॅलड्स आणि सर्व प्रकारच्या स्नॅक्समध्ये समाविष्ट केले जातात आणि भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी वापरले जातात. कूक या उत्पादनासाठी हजारो उपयोग शोधू शकतात, परंतु आम्ही पारंपारिक पाककृतींनुसार तयार केलेल्या पाच लोकप्रिय पदार्थांची कॅलरी सामग्री पाहू:

• बटाटे सह पाई - 208 kcal;
• बटाटे सह तळलेले पाई - 253 kcal;
• मांसासह शिजवलेले बटाटे - 132 किलोकॅलरी;
• मशरूमसह तळलेले बटाटे - 121 किलोकॅलरी;
• बटाटे सह डंपलिंग्ज (प्रति 100 ग्रॅम) - 148 kcal.

दैनिक वापर दर

बटाटे हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, विशेषत: तळलेले किंवा लोणी, दूध किंवा साइड डिश यांसारख्या पदार्थांसह. म्हणून, पोषणतज्ञांनी दररोज 300 ग्रॅम पर्यंत उत्पादन आठवड्यातून 4 वेळा वापरण्याचा सल्ला दिला. बटाट्याच्या सेवनाच्या या पथ्याचे पालन केल्याने, आपण बटाट्यामध्ये असलेल्या पोषक तत्वांची शरीराची गरज पूर्ण कराल आणि जास्त कॅलरीजमुळे वजन वाढणार नाही.

wjone.ru

एक अपरिवर्तनीय उत्पादन

बटाटे हे फार पूर्वीपासून सर्वात महत्वाचे अन्न उत्पादन आहे. हे ज्ञात आहे की ते 17 व्या शतकात पीटर I ने रशियाला आणले होते. या भाजीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक, सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्स, जीवनसत्त्वे असतात. यामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, लोह, तांबे, जस्त आणि सेलेनियम भरपूर प्रमाणात असते. आणि सी, के, ई, पीपी आणि बी व्हिटॅमिन सारख्या जीवनसत्त्वांची सामग्री या भाजीला न भरता येणारी बनवते.

याव्यतिरिक्त, बटाट्यामध्ये स्टार्च असते - गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी एक उत्कृष्ट विरोधी दाहक एजंट. ज्यांना सर्दी किंवा संधिवात आहे त्यांच्यासाठी देखील ही भाजी शिफारस केली जाते. बटाटे स्वतंत्र डिश किंवा साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकतात. तथापि, सध्या, बटाट्याच्या कॅलरी सामग्रीसारख्या प्रश्नाबद्दल बरेच लोक चिंतित आहेत: उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले. आणि आहाराचे समर्थक रोजची गरज काय आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करत आहेत.

बटाट्यांची कॅलरी सामग्री: उकडलेले, तळलेले, भाजलेले

ही मूळ भाजी तयार करताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की डिशची कॅलरी सामग्री बटाटे तयार करण्याच्या पद्धतीवर आणि ते कमी किंवा वाढवू शकणाऱ्या विविध पदार्थांच्या प्रमाणात अवलंबून असते.
उदाहरणार्थ, उकडलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री तळलेल्या बटाट्यांच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा वेगळी असते. उकळणे ही तयारीची सर्वात सोपी आणि आरोग्यदायी पद्धत मानली जाते. प्रथम, बटाटे धुतले पाहिजेत, समान भागांमध्ये कापले पाहिजेत आणि नंतर खारट पाण्यात उकडलेले आहेत. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 85 कॅलरी आहे. त्वचेशिवाय 100 ग्रॅम भाजलेल्या बटाट्यामध्ये 80 कॅलरीज असतात आणि त्वचेसह भाजलेल्या बटाट्यामध्ये 146 कॅलरीज असतात. तळलेल्या बटाट्यांमध्ये सर्वाधिक कॅलरी असतात - 285 ते 330 कॅलरीज. आणि प्रति 100 ग्रॅम वाफवलेल्या बटाट्यामध्ये 270 कॅलरीज असतात. जॅकेट बटाटे खूप उपयुक्त आहेत. या डिशची कॅलरी सामग्री 66 कॅलरीज आहे.

कॅलरी: फ्रेंच फ्राईज

हे ज्ञात आहे की 100 ग्रॅम फ्रेंच फ्राईमध्ये 250 कॅलरीज असतात. तथापि, काही निष्काळजी स्वयंपाकी त्याच तेलात फ्रेंच फ्राईज फार काळ न बदलता शिजवतात. परिणामी, बटाट्यांची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 500 कॅलरीजपर्यंत वाढू शकते! आणि या डिशमध्ये तयार झालेल्या कार्सिनोजेन्समुळे ते आरोग्यासाठी खूप हानिकारक आहे.

बटाटे खाणे

एखाद्या व्यक्तीसाठी दररोजचे प्रमाण 300 ग्रॅम बटाटे आहे. आणि जरी ही मूळ भाजी खूप उपयुक्त आहे, परंतु कोणत्याही आहाराचे अनुसरण करणार्या लोकांनी या उत्पादनाचा गैरवापर करू नये. जर आपण फ्रेंच फ्राईज किंवा तळलेले बटाटे याबद्दल बोललो तर या पदार्थांना आपल्या आहारातून वगळणे चांगले आहे, कारण त्यांची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे. आणि बटाट्यांचा जास्त वापर केल्याने नुकसान होणार नाही, परंतु अतिरिक्त पाउंड मिळतील. शेवटी, त्यात स्टार्चच्या स्वरूपात कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे वजन वाढण्यास प्रोत्साहन देतात.

बटाटे उपयुक्त गुणधर्म

आधी नमूद केल्याप्रमाणे, बटाटे हे एक निरोगी उत्पादन आहे. मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा समावेश करण्याव्यतिरिक्त, ते शरीरातून पाणी आणि टेबल मीठ काढून टाकण्यास मदत करते (त्याच्या उच्च पोटॅशियम सामग्रीमुळे). मज्जातंतू, स्नायू आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींवर बटाट्याचा सकारात्मक प्रभाव शरीरातील पाण्याचे संतुलन नियंत्रित करण्याच्या क्षमतेमुळे होतो. आणि डोकेदुखीपासून मुक्त होण्यासाठी बटाट्याच्या रसाची क्षमता, जखमा बरे करणे आणि वेदनाशामक प्रभाव आहे आणि रक्तदाब कमी करणे खरोखर अद्वितीय आहे.

www.syl.ru

बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत

तरुण बटाट्यांसाठी, कॅलरी सामग्री प्रति शंभर ग्रॅम 77 किलोकॅलरी असेल आणि विविधतेनुसार हे मूल्य चढ-उतार होणार नाही. ॲड्रेटा प्रमाणे, डोनेस्तक सारखे, रामसे सारखे - ते सर्व त्यांच्या "वजन" मध्ये समान आहेत. येथे निवड बहुतेकदा चव, पिकण्याची वेळ आणि कंद आकारानुसार येते. उर्जेच्या मूल्याच्या बाबतीत, उकडलेल्या नवीन बटाट्यांची कॅलरी सामग्री प्रामुख्याने कर्बोदकांमधे जाते, त्यापैकी 85% इतकी असते. प्रथिने आणि चरबी - अनुक्रमे 10% आणि 5% शिल्लक नाहीत. आणि येथे एक गोष्ट आहे जी सावलीचा शत्रू आहे: बटाट्यांमधील कार्बोहायड्रेट्स वेगवान असतात. जरी नाव सूचित करू शकते की ते सक्रियपणे मोडलेले आहेत आणि शरीरातून उत्सर्जित झाले आहेत, अरेरे, असे नाही. त्यांचा उच्च वेग त्यांच्या रक्तातील प्रवेशास सूचित करतो, ज्यामुळे त्यातील साखरेची पातळी उडी मारते. त्याच्या मागील मूल्यांवर रीसेट करण्यासाठी, पुरेसे इंसुलिन तयार करणे आवश्यक आहे, जे स्वादुपिंड करते. शरीराच्या अशा सक्रिय प्रतिक्रियेसह, अगदी थोड्या बदलांना त्वरित प्रतिसाद देण्यास भाग पाडले जाते. आणि जर ते खूप वेळा आणि मोठ्या प्रमाणात आढळले तर यामुळे त्याचे ओव्हरलोड होते.

उकडलेली आवृत्ती स्वादुपिंडासाठी कमीतकमी हानिकारक आहे, आणि परिणामी, आकृतीसाठी. हे अर्थातच, अपरिष्कृत स्वरूपात सर्वोत्तम आहे: तथाकथित “गणवेशात”. अशा प्रकारे तयार केलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री प्रति शंभर ग्रॅम 65 किलो कॅलरी इतकी कमी होईल. स्किम मिल्कच्या कमीत कमी जोडून तुम्ही प्युरी बनवू शकता: दूध, लोणी नाही. हिरव्या भाज्या जोडणे चांगले आहे. ही मूळ भाजी किंवा स्लो कुकरमध्ये वाफवणे देखील शक्य आहे - बटाट्यांमधील कॅलरीजची संख्या बदलणार नाही, तसेच त्याचा पचनसंस्थेवर परिणाम होतो.

पण तळलेले, तळलेले आणि भाजलेले सोडून देणे चांगले आहे. विशेषतः पहिले दोन. समस्या अशी आहे की जेव्हा चरबी एकत्र केली जाते - वनस्पती तेल, अंडयातील बलक - बटाट्यांची कॅलरी सामग्री - भाजलेले आणि तळलेले दोन्ही - लक्षणीय वाढते. शिवाय, स्वादुपिंडावरील भार वाढतो, जो केवळ फ्लोटिंग आकृतीनेच भरलेला नाही तर या अवयवासह गंभीर समस्यांनी देखील भरलेला आहे. संवेदनशील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि पित्तविषयक मार्गाचे रोग असलेल्या व्यक्तींवर या क्षणी विशेष लक्ष दिले पाहिजे. परंतु बटाट्यातील फायबरचा हलकापणा हा एक निश्चित फायदा मानला जाऊ शकतो, ज्यामुळे जळजळ असूनही अन्ननलिकेला दुखापत होत नाही, परिणामी ही मूळ भाजी जठराची सूज, अल्सर, जळजळ आतडे आणि पोटासाठी देखील वापरली जाऊ शकते. बटाट्यामध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले स्टार्च शरीरातून पोटॅशियम क्षार काढून टाकते, जरी भातासारखे सक्रियपणे नाही. आणि ते कितीही विचित्र वाटले तरी त्यात व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण जास्त आहे, जरी ते लिंबूवर्गीय फळांपेक्षा निकृष्ट आहे.

फ्रेंच बटाट्याच्या चाहत्यांना ते महिन्यातून दोनदा खावे लागतील: अंडयातील बलक आणि चीजच्या भरपूर प्रमाणात असणे डिशच्या "वजनावर" आणि परिणामी, यकृत आणि स्वादुपिंडावर चांगले परिणाम करत नाही. अशा फॅटी ऍडिटीव्हसह भाजलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री 300 किलो कॅलरीपर्यंत पोहोचू शकते. आणि जर तुम्ही त्यात मांस जोडले, डिशला पूर्ण वाढलेल्या कॅसरोलमध्ये बदलले तर तुम्ही कोशिंबिरीची पाने खाऊ शकता आणि उर्वरित दिवस पाणी घालू शकता.

तळलेले उल्लेख न करणे देखील चांगले आहे. जर नियमित बटाट्यासाठी, थोड्या प्रमाणात तेलात, बटाट्यांची कॅलरी सामग्री 187 किलो कॅलरी दर्शवेल, तर फ्रेंच फ्राईसाठी ते 400 किलो कॅलरी असेल. येथे आपल्याला आपल्या आकृतीबद्दल, परंतु संपूर्ण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टबद्दल आणि विशेषतः यकृताबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. नेहमीच्या पद्धतीने तळलेले बटाटे, भार कमी करण्याची अजूनही संधी आहे, परंतु फ्रेंच फ्राईजवर निषिद्ध आहे.

आपण कमी प्रमाणात ज्ञात, परंतु कमी चवदार, लोणचे असलेले नवीन बटाटे देखील लक्षात घेऊ शकता. त्याची कॅलरी सामग्री 86 kcal च्या जवळ आहे, जी स्लिमनेससाठी इतकी हानिकारक नाही आणि स्वयंपाक प्रक्रियेत वापरल्या जाणार्या व्हिनेगरचा चरबीवर चांगला परिणाम होतो. कमी कॅलरी सामग्री देखील या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केली जाते की मूळ भाजी सुरुवातीला उकडली जाते आणि नंतर व्हिनेगर आणि सीझनिंगसह उपचार केले जाते. शिवाय, नंतरचा प्रभाव ऊर्जा मूल्यावर देखील दिसून येतो: चरबीचा वाटा 5% वरून 1% पर्यंत कमी होतो. आणि त्यानंतर, तयार उत्पादनावर पुन्हा प्रक्रिया केली जाऊ शकते, परंतु ओव्हनमध्ये. भाजलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री, ज्यामध्ये वनौषधी आणि चीज फॉइलमध्ये प्री-मॅरिनेट केलेले असते, ते फक्त 140 किलो कॅलरी असते.

त्यांची फिगर पाहणाऱ्यांच्या आहारात बटाटे

बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे संशोधनानंतर आधीच स्पष्ट झाले आहे, या उत्पादनात कॅलरीज कमी असल्या तरी वजनाच्या दृष्टीने ते निरुपद्रवी म्हणता येणार नाही. पाचक मुलूख आणि स्वादुपिंडावर होणारा परिणाम लक्षात घेऊन, तुम्ही तळलेले बटाटे नक्कीच वगळू शकता आणि हे देखील लक्षात ठेवा की कोणते संयोजन शरीरासाठी आणि स्लिमनेससाठी घातक असेल. आपल्या आकृती आणि यकृतासाठी अनावश्यक भीती टाळण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

• बटाटे आणि मांस एकत्र करू नका. दोन्ही उत्पादने पचायला खूप कठीण आहेत: ते दोन्ही पचायला खूप वेळ घेतात आणि दीर्घकाळ तृप्त होतात. आणि दोघांनाही “मित्र” व्हायचे नाही. बटाट्यामध्ये हिरव्या भाज्या, कांदे आणि लसूण घालणे चांगले आहे, स्टार्च भाज्या नाही - तथापि, मूळ भाजीमध्ये स्वतःच भरपूर स्टार्च असते.
• भाजलेल्या बटाट्यांसाठी, स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार कॅलरी सामग्री बदलू शकते. प्रत्येक अर्थाने कमीतकमी "हानीकारक" - चरबीशिवाय प्रक्रिया केली जाते. आता प्रत्येकाला आगीत बटाटे बेक करणे परवडत नाही, बालपणीच्या आठवणी ताज्या करा, त्याच गोष्टीची पुनरावृत्ती करणे शक्य आहे, परंतु ओव्हनमध्ये. शिवाय, तुम्हाला खरोखर कोणत्याही लोणी, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक आवश्यक नाही. तुम्हाला फक्त लहान आणि मध्यम आकाराचे बटाटे निवडायचे आहेत आणि ते शक्य तितके चांगले धुवावे लागतील. पिशवीत पीठ आणि मीठ घाला, ओले, न सोललेले बटाटे आत फेकून द्या, हलवा जेणेकरून मिश्रण अधिक घट्ट चिकटेल. तयार मूळ भाजी एका काचेच्या डिशमध्ये ठेवा आणि तासभर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. या प्रकरणात, भाजलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 69 किलो कॅलरी असेल आणि चव लहानपणापासूनच सरळ असेल.
• तुम्ही बटाटे वेगवेगळ्या प्रकारे तळू शकता. टेफ्लॉन किंवा सिरॅमिक कोटिंगसह तळण्याचे पॅन वापरताना आणि उत्पादनाच्या सातशे ग्रॅम उत्पादनामध्ये दोन चमचे वनस्पती तेल घालताना, बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति शंभर ग्रॅम केवळ 90 किलो कॅलरी असेल. जवळजवळ 190 kcal च्या आकृतीच्या तुलनेत लक्षणीय फरक.

pohudeyka.net

फायदे आणि रचना

हे व्यर्थ आहे की या मूळ भाजीवर टीका केली जाते की, पोट भरल्याशिवाय, एखाद्या व्यक्तीला कोणताही फायदा होत नाही. सर्व प्रथम, बटाटे खरोखर चवदार आहेत! कोणत्याही स्वरूपात! दुसरे म्हणजे, त्यात खालील फायदेशीर पदार्थ आहेत:

• खनिजे;
• जीवनसत्त्वे (बी, सी);
• प्रथिने;
• अमिनो आम्ल.

बटाटे बद्दल संपूर्ण सत्य: व्हिडिओ

योग्य प्रकारे शिजविणे कसे?

बटाट्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म नष्ट न करण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे शिकण्याची आवश्यकता आहे:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, उत्पादन इतके पाण्याने ओतले जाते की ते बोटाच्या जाडीपेक्षा फक्त कंद व्यापते. मोठ्या प्रमाणात द्रव सर्व उपयुक्त पदार्थ विरघळते. हे जाकीट बटाटे देखील लागू होते.
2. उकळल्यानंतर, स्टोव्हची उष्णता कमी केली पाहिजे जेणेकरून उत्पादन थोडेसे उकळते.
3. बटाटे उकळताना तव्याचे झाकण थोडेसे उघडे असावे जेणेकरून पाणी उकळू नये.
4. झाकण न ठेवता मूळ भाजी शिजायला जास्त वेळ लागेल.
5. सोलल्यानंतर, बटाटे अर्ध्या तासापेक्षा जास्त पाण्यात नसावेत.

चला कॅलरीजबद्दल बोलूया

उकडलेले बटाटे: कॅलरीज मोजणे

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात? तुम्हाला आश्चर्य वाटेल! प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन - 70 kcal पेक्षा जास्त नाही. तथापि, कॅलरीजची संख्या थेट डिश शिजवण्याच्या आणि सर्व्ह करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, आंबट मलई, तळलेले कांदे किंवा लोणी सह शिजवलेले, रूट भाज्या कॅलरी सामग्री लक्षणीय वाढवते.

100 ग्रॅम उत्पादनात उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत, विविध प्रकारे तयार केले आहेत, खालील यादीमध्ये सूचित केले आहे:

• त्वचेत उकडलेले ("देश शैली" किंवा त्याच्या गणवेशात) - 77 किलोकॅलरी;
• सालीशिवाय उकडलेले - 80 किलो कॅलरी;
• लोणी सह उकडलेले - 127 kcal;
• तेलात तळलेले कांदे सह उकडलेले - 125 किलोकॅलरी;
• गरम दूध सह ठेचून - 97 kcal;
• उकडलेले, मशरूमसह ठेचलेले - 102 किलो कॅलोरी.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीयुक्त तुकडे असलेल्या मॅश केलेले बटाटे कॅलरीजमध्ये खूप जास्त असतात. ते 171 kcal पर्यंत पोहोचते. बटाटे असलेल्या डंपलिंगसाठी, कणकेचे ऊर्जा मूल्य जोडले जाते. ओव्हन-बेक केलेले बटाटे (त्यांच्या जॅकेटमध्ये) - 98 किलो कॅलोरी.

कुस्करलेले बटाटे

युरोपियन टेबलवरील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे मॅश केलेले बटाटे. हे गोरमेट्स आणि चवीचे खरे मर्मज्ञ असलेल्या फ्रान्समधून आले आहे. आपल्यापैकी प्रत्येकाला लहानपणापासूनच मॅश बटाट्यांची नाजूक रचना आणि मधुर सुगंध माहित आहे. त्याच वेळी वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या अन्न प्रेमींसाठी एक मोठा फायदा म्हणजे मॅश केलेल्या बटाट्यांचे उर्जा मूल्य त्यांच्या उकडलेल्या समकक्षांच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा जास्त नसते.

जर आपण ही डिश पारंपारिक रेसिपीनुसार लोणी आणि दुधासह तयार केली तर प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 133 पेक्षा जास्त कॅलरीज नसतील. कॅलरी कमी करणे म्हणजे अतिरिक्त घटकांपैकी एक काढून टाकणे असा अंदाज लावणे सोपे आहे. किंवा आपण एकाच वेळी दोन्ही करू शकता!

परिपूर्ण प्युरी: व्हिडिओ रेसिपी

तळलेला बटाटा

एखाद्याला फक्त बटाटे असलेले तळण्याचे पॅन लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे आणि चरबीयुक्त पदार्थांचे धोके आणि अशा डिशमधील कॅलरी सामग्रीचे विचार कमी होऊ लागतात आणि कमी होऊ लागतात. तळलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे ते तयार करण्याच्या पद्धतीवर आणि डिशच्या घटकांवर अवलंबून असते. अशाप्रकारे, तेलात शिजवलेल्या अन्नामध्ये (फ्राईज आणि चिप्सचा अपवाद वगळता) चरबीमध्ये शिजवलेल्या त्याच डिशपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात कमी कॅलरी असतात.

• तेलात तळलेले - 204 किलोकॅलरी;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह तळलेले बटाटे कॅलरी सामग्री - 212 kcal;
• मॅकडोनाल्ड्सचे फ्रेंच फ्राईज आणि चिप्स, फास्ट फूड प्रेमींना आवडतात, किंवा बटाट्याच्या चुरामध्ये कॅलरीज जास्त असतात - 316 युनिट्सपेक्षा जास्त!

शेवटचा आकडा असूनही, लोक या अस्वास्थ्यकर आणि उच्च-कॅलरी पदार्थांबद्दल वेडे आहेत. पोषणतज्ञ त्यांचे मत बदलणार नाहीत की चरबीयुक्त पदार्थ आणि चिप्स कधीही निरोगी आणि प्रोत्साहन देणार नाहीत. जर तुम्हाला निरोगी खाण्याची इच्छा असेल आणि तुमच्या आरोग्याची काळजी घ्यायची असेल, तर तळलेले बटाटे, फ्रेंच फ्राईज आणि चिप्समध्ये किती कॅलरीज आहेत हे लक्षात ठेवा आणि हे पदार्थ सोडून द्या.

मायक्रोवेव्हमध्ये होममेड चिप्स: व्हिडिओ

नवीन बटाटे

शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की भाज्यांमध्ये कॅलरीज जमा होत असल्याने त्या साठवल्या जातात. तर, तरुण बटाट्यांमधील 100 ग्रॅम उत्पादनात हे समाविष्ट आहे:

• कच्चा - 61 kcal;
• उकडलेले किंवा भाजलेले - 66 kcal;
• लोणी आणि औषधी वनस्पती असलेल्या डिशमध्ये - 84 किलो कॅलोरी.

तळलेले बटाटे, अगदी लहान मुलांची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे! उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे वजन कमी करणाऱ्या व्यक्तीच्या आहारासाठी डिश म्हणून काम करू शकतात, परंतु तळलेले पदार्थ पूर्णपणे टाळले पाहिजेत.

तरुण बटाटे त्वरीत कसे सोलायचे: व्हिडिओ

बटाटा कॅलरी टेबल

तर, बटाट्यांची कॅलरी सामग्री प्रत्येकाला वाटते तितकी जास्त नाही. असे दिसून आले की आम्ही स्वतः ते विविध सॉस आणि सीझनिंग्जच्या मदतीने वाढवतो.

बटाटे हे युरोप आणि अमेरिकेत लोकप्रिय उत्पादन आहे. हे 16 व्या शतकाच्या शेवटी जुन्या जगात आले. सुरुवातीला, युरोपियन लोकांनी बटाटे हे शोभेच्या वनस्पतीसाठी समजले आणि त्यांना विषारी मानले. पण कालांतराने आम्ही प्रयत्न केले. बटाटे ही एक चवदार आणि निरोगी मूळ भाजी आहे ज्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक पदार्थांचा संच असतो. पाककला व्यवहारात त्यांच्या वापराच्या विविधतेच्या दृष्टीने बटाट्यांना प्रतिस्पर्धी नाही. सर्वात लोकप्रिय पदार्थ पाहून बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत ते शोधूया.

रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य

बटाट्यामध्ये अत्यावश्यक पदार्थांसह वनस्पतींमध्ये आढळणारे बहुतेक अमीनो ऍसिड असतात. दररोज उकडलेले बटाटे (0.3 किलोग्रॅम) खाल्ल्याने, तुम्ही शरीराला पोषक कर्बोदके, पोटॅशियम आणि फॉस्फरसची गरज पूर्ण कराल. रूट भाज्यांमध्ये जीवनसत्त्वे पीपी, ए, ई, सी, ग्रुप बी असतात. फायबर आणि सेंद्रिय ऍसिडची सामग्री लक्षात घ्या: मॅलिक, ऑक्सॅलिक इ.

100 ग्रॅम नवीन बटाट्याच्या कंदांमध्ये 20 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. परंतु उत्पादनाच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसह, व्हिटॅमिन सीची क्षमता हळूहळू कमी होते. बटाटे जे वसंत ऋतूपर्यंत तळलेले असतात त्यामध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडची प्रारंभिक सामग्री एक तृतीयांश असते.

आता बीजेयूच्या सामग्रीबद्दल बोलूया. 100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये थोडी चरबी असते (0.4 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही). प्रथिने - 2 ग्रॅम पर्यंत. बटाट्यामध्ये सर्वाधिक कर्बोदके असतात - 18.1 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. ते स्टार्च द्वारे दर्शविले जातात. कच्च्या मुळांच्या भाज्यांचे प्रमाण 65% पाणी असते.

100 ग्रॅम मध्ये बटाटे कॅलरी सामग्री

कॅलरी सारण्या सूचित करतात की 100 ग्रॅम बटाट्याचे ऊर्जा मूल्य 80 किलो कॅलरी आहे. परंतु हे सूचक बदलत नाही असे मानणे चुकीचे आहे, तुम्ही ते कोणत्या स्वरूपात वापरत आहात हे महत्त्वाचे नाही. उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये तळलेल्या बटाट्यांपेक्षा कमी कॅलरी असतात आणि ऊर्जा मूल्य चिप्सपेक्षाही कमी असते. लोकप्रिय बटाटा उत्पादनांमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे शोधण्यासाठी आम्ही तुम्हाला आमंत्रित करतो.

कच्च्या बटाटे मध्ये

बटाट्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात स्टार्च असतो. या कारणास्तव, या मूळ भाजीपाला पासून डिश तयार करताना आम्ही तेल, चिकन किंवा अनेक कॅलरी असलेले इतर पदार्थ घालतो या वस्तुस्थितीमुळे, उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य उच्च मानले जाते. पण प्रत्यक्षात गोष्टी वेगळ्या आहेत.

कच्च्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 80 किलो कॅलरी आहे. टेनिस बॉलच्या आकाराच्या मोठ्या बटाट्याचे वजन 180 ग्रॅम असते. अशा 1 तुकड्यात 150 किलोकॅलरीज असतील. आणि 1 लहान बटाटा 50 ग्रॅम वजनाचा असू शकतो त्याची कॅलरी सामग्री 40 किलो कॅलरी आहे. जर तुम्ही तेल न घालता बटाटे शिजवले तर तुम्हाला आरोग्यदायी आहारातील डिश मिळेल. पण भाज्यांच्या तुलनेत बटाट्यामध्ये जास्त कॅलरीज असतात. कंदातील स्टार्च सामग्रीमुळे मूळ पिकाच्या पौष्टिक मूल्यावर परिणाम होतो. त्याची क्षमता जितकी जास्त असेल तितक्या जास्त कॅलरी बटाट्यात असतात.

तरुण बटाट्यांची कॅलरी सामग्री 60 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. 25% कमी स्टार्च सामग्रीद्वारे फरक स्पष्ट केला जातो. तरुण बटाट्यांमध्ये परिपक्व बटाट्यांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते. तथापि, उष्णता उपचार प्रक्रिया 70% एस्कॉर्बिक ऍसिड नष्ट करते. लक्षात घ्या की कच्चे बटाटे बद्धकोष्ठता, मळमळ आणि छातीत जळजळ यासाठी उपयुक्त आहेत.

वाफवलेले

लोकांना स्ट्युड बटाटे सारखे उत्पादन देखील आवडते. त्यातील कॅलरी सामग्री अंदाजे 103 kcal आहे. परंतु काही लोक झाकणाखाली बटाटे एकटेच उकळतात हे लक्षात घेता, डिशची कॅलरी सामग्री ऍडिटीव्हवर अवलंबून असते. तुम्हाला किमान सॉस, किंवा अजून चांगले, काही अतिरिक्त घटक आवश्यक आहेत. 10% मलई आणि मशरूम डिशचे उर्जा मूल्य कमीतकमी वाढवतात (प्रति 100 ग्रॅम 155 किलोकॅलरी पर्यंत).

मांस शिजवलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री 2 पटीने वाढवते. आहारासाठी अनुकूल पर्याय म्हणजे क्रीमशिवाय उत्पादनास पाण्यात, वनस्पती तेलाचा एक थेंब घालून उकळणे. कांदे, किसलेले गाजर, शॅम्पिगन वापरा आणि अजमोदा (ओवा) सह डिश सजवा. तयार डिशचे ऊर्जा मूल्य 72 किलोकॅलरी असेल.

साल न उकडलेले

उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे शोधण्याची वेळ आली आहे. लक्षात घ्या की बटाटे तयार करण्यासाठी उकळणे ही एक सोपी पद्धत आहे. या फॉर्ममध्ये, उत्पादनाची चव पॅलेट अधिक चांगल्या प्रकारे प्रकट होते. तरुण उकडलेले बटाटे वितळलेले लोणी आणि चिरलेली औषधी वनस्पती खूप लोकप्रिय आहेत. जुन्या मूळ भाज्या त्यांच्या कातड्यात उकडल्या जातात. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 86 किलो कॅलरी आहे;

उकडलेले बटाटे हे सार्वत्रिक अन्न उत्पादन आहे. परंतु एक चवदार आणि निरोगी डिश मिळविण्यासाठी, आपल्याला काही स्वयंपाक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. प्रथम, बटाटे कमी आचेवर उकळले पाहिजेत, त्यामुळे मूळ भाजी समान प्रमाणात शिजेल. दुसरे म्हणजे, लक्षात ठेवा की तरुण बटाटे उकळत्या पाण्यात बुडविले जातात, जुने - थंड पाण्यात. उत्पादन जास्त शिजवणे किंवा ते पुन्हा शिजवणे योग्य नाही.

गणवेशात

बटाटे न सोलता उकळता येतात. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीला "गणवेशात" म्हणतात. पोषणतज्ञांच्या मते, या उत्पादनाचे फायदे त्वचेशिवाय उकडलेले बटाटे जास्त आहेत. जॅकेट बटाट्याच्या बाहेरील थरात मानवी शरीरासाठी (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि इतर) मौल्यवान सूक्ष्म घटक असतात. आणि त्यात प्रति 100 ग्रॅम 74 kcal कॅलरीज असतात. डिश पटकन तयार आहे. शिजवण्यापूर्वी, बटाटे धुवा आणि कढईत किंवा पॅनमध्ये ठेवा. त्याच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, आहार दरम्यान वापरासाठी जाकीट बटाटे शिफारसीय आहेत.

ओव्हन मध्ये भाजलेले

भाजलेले उत्पादन देखील उत्कृष्ट चव आहे. त्वचेशिवाय भाजलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री अंदाजे 70 किलोकॅलरी आहे, त्वचेसह - 80 किलोकॅलरी. दुसरा पर्याय अधिक उपयुक्त आहे. बटाट्याच्या सालीमध्ये पोटॅशियम असते, जे हृदयाचे स्नायू, रक्तवाहिन्या मजबूत करते आणि शरीरातील क्षारांचे साठे आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकते. लक्षात घ्या की 100 ग्रॅम उत्पादनाची कॅलरी सामग्री minced meat सह भाजलेले 160 kilocalories पर्यंत पोहोचते; मशरूमसह - 125 किलो कॅलोरी.

भाजी तेल / स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तळलेले

कुरकुरीत तळलेले बटाटे - ही डिश कोणाला आवडत नाही? भुकेल्या कुटुंबातील सदस्यांना खायला देण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तळण्याचे पॅनमध्ये बटाट्याचे पातळ तुकडे तळणे. लोकांच्या चव प्राधान्यांमध्ये भिन्नता आहे: काही लोकांना सूर्यफूल तेलात उत्पादन तळणे आवडते, तर काहींना या हेतूसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरणे पसंत करतात.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री काय आहे? मोठ्या प्रमाणात सूर्यफूल तेलात तळलेले बटाटे 204 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम ऊर्जा मूल्य असते. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये तळलेले उत्पादन समान रक्कम अधिक कॅलरीज समाविष्टीत आहे: 212 kcal. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह शिजवलेले बटाटे सर्वात जास्त कॅलरी सामग्री आहे. हे अंदाजे 225 किलोकॅलरी आहे. तळलेल्या बटाट्यांबाबत पोषणतज्ञांचे समान मत आहे: त्यांचा निरोगी आहाराशी काहीही संबंध नाही.

कुस्करलेले बटाटे

मॅश केलेले बटाटे ही मूळ भाजी अमेरिकेतून आयात केल्यावर युरोपमध्ये बनवल्या जाणाऱ्या पहिल्या पदार्थांपैकी एक आहे. त्याची रेसिपी आजतागायत बदललेली नाही. 3 पारंपारिक घटक आहेत: दूध, बटाटे आणि लोणी. या घटकांपासून तयार केलेल्या डिशच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री 106 किलोकॅलरीपर्यंत पोहोचते.

शुद्ध पाण्यात कमी कॅलरी असतात - 88.8 kcal. ही डिश आहारातील मानली जाते. जर तुम्ही तुमच्या रोजच्या कॅलरीजचे प्रमाण पाहत असाल आणि वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल तर प्युरीमध्ये लोणी मिसळू नका किंवा मीठ घालू नका. तथापि, आपण उच्च कॅलरी असलेल्या मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून बटाटे घेतल्यास सर्व्हिंगचे ऊर्जा मूल्य वाढेल.

फ्रेंच फ्राईज मध्ये

फ्रेंच फ्राईज हा मुख्य पदार्थ म्हणून वापरला जातो. तयार होण्यास जास्त वेळ लागत नाही: बटाटे 3-4 मिनिटांसाठी तळून घ्या. तयार झालेले उत्पादन केचपसह दिले जाते, जे बटाट्याच्या चववर जोर देते. या डिशला जगभरातील फास्ट फूडमध्ये मोठी मागणी आहे आणि मॅकडोनाल्ड्स चेनची ही खासियत आहे. मॅकडोनाल्ड फ्राईजमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

• लहान भाग - 240 किलोकॅलरी;
• सरासरी भाग - 340 kcal;
• मोठा भाग - 440 kcal.

घरी शिजवलेल्या फ्रेंच फ्राईजमध्ये कॅलरी सामग्री 400 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते. हे प्रौढ व्यक्तीच्या दैनंदिन गरजेच्या एक पंचमांश आहे. फ्रेंच फ्राईजचा मुख्य फायदा असा आहे की उत्पादन तुम्हाला पटकन भरून टाकते, काही मिनिटांत तुमची भूक भागवते. तथापि, त्यात जवळजवळ कोणतेही फायदेशीर गुणधर्म नाहीत.

बटाटा चिप्स मध्ये

बटाटा चिप्समध्ये कोणतेही फायदेशीर गुणधर्म नाहीत. हे उत्पादन आहारातून कायमचे वगळले पाहिजे. हे चरबी आणि जड कार्बोहायड्रेट्स, तसेच चव पर्याय आणि रंगांचे मिश्रण आहे. तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकणाऱ्या चिप्स यापुढे बारीक कापलेले बटाटे वापरत नाहीत. त्याऐवजी, कॉर्न किंवा गव्हाचे पीठ आणि सोया स्टार्च वापरला जातो. सर्व घटक मिसळले जातात, मिश्रण चिप्समध्ये तयार होते, जे नंतर कमी-गुणवत्तेच्या चरबीमध्ये तळलेले असते.

चिप्सची आवड ही रक्तातील कोलेस्टेरॉलची वाढलेली पातळी (आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांतील गंभीर समस्या), मधुमेह आणि हृदयविकाराचा झटका येण्याचा धोका यामुळे परिपूर्ण आहे. ज्या चरबीमध्ये ते तळले जातात त्यामध्ये कर्करोगास कारणीभूत असलेल्या कार्सिनोजेन्स असतात. उच्च तापमानात स्टार्चवर प्रक्रिया केल्यावर तयार होणारे ऍक्रिलामाइड कर्करोगाची शक्यता वाढवते. आणि उत्पादनातील सर्व प्रकारचे संरक्षक यकृताची स्थिती बिघडवतात.

चिप्स फायदेशीर नसतील, परंतु आपण त्यांचे नुकसान कमी करण्याचा प्रयत्न करू शकता.

100 ग्रॅम बटाट्याच्या डिशमध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाटे प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरले जातात, सॅलड्स आणि सर्व प्रकारच्या स्नॅक्समध्ये समाविष्ट केले जातात आणि भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी वापरले जातात. कूक या उत्पादनासाठी हजारो उपयोग शोधू शकतात, परंतु आम्ही पारंपारिक पाककृतींनुसार तयार केलेल्या पाच लोकप्रिय पदार्थांची कॅलरी सामग्री पाहू:

• बटाटे सह पाई - 208 kcal;
• बटाटे सह तळलेले पाई - 253 kcal;
• मांसासह शिजवलेले बटाटे - 132 किलोकॅलरी;
• मशरूमसह तळलेले बटाटे - 121 किलोकॅलरी;
• बटाटे सह डंपलिंग्ज (प्रति 100 ग्रॅम) - 148 kcal.

दैनिक वापर दर

बटाटे हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, विशेषत: तळलेले किंवा लोणी, दूध किंवा साइड डिश यांसारख्या पदार्थांसह. म्हणून, पोषणतज्ञांनी दररोज 300 ग्रॅम पर्यंत उत्पादन आठवड्यातून 4 वेळा वापरण्याचा सल्ला दिला. बटाट्याच्या सेवनाच्या या पथ्याचे पालन केल्याने, आपण बटाट्यामध्ये असलेल्या पोषक तत्वांची शरीराची गरज पूर्ण कराल आणि जास्त कॅलरीजमुळे वजन वाढणार नाही.

wjone.ru

ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरी असतात?

1. कधीकधी बटाट्यांबद्दल पूर्ण भेदभाव असतो. इतर अनेक भाज्या आणि फळांमध्ये स्टार्च आढळतो. परंतु काही कारणास्तव ते बटाटे आहेत ज्यामुळे अविश्वास निर्माण होतो. आणि हे अवास्तव उच्च कॅलरी सामग्रीचे श्रेय देखील आहे.

   जे लोक वजन कमी करत आहेत त्यांच्यासाठी जीवन सोपे करण्यासाठी, या समस्येचे निराकरण करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. बटाट्यातील स्टार्च एकदा आणि सर्वांसाठी धुवा. बेकिंग करण्यापूर्वी, चिरलेल्या भाज्या अनेक वेळा वाहत्या थंड पाण्यात चांगल्या प्रकारे धुवा. नंतर काप पेपर टॉवेलवर कोरडे करण्यासाठी ठेवा. आणि बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. रिमझिम ऑलिव्ह ऑइल भाजीच्या वरच्या बाजूला ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. आता बटाट्याची साइड डिश इतकी भितीदायक होणार नाही. आणि त्याची कॅलरी सामग्री तुम्हाला एकावेळी 100 ग्रॅमच नव्हे तर 200 किंवा त्याहून अधिक खाण्याची परवानगी देईल, जर तुम्हाला अचानक हवे असेल.

   फक्त तुलना करा:

   त्वचेसह उकडलेले बटाटे 66 kcal;
   फळाची साल नसलेले उकडलेले बटाटे (आणि बहुतेक पोषक) 75 kcal;
   त्वचेसह भाजलेले बटाटे 80 kcal;
   पुरी 300 kcal;
   फ्रेंच फ्राई 400 kcal;
   चिप्स 500 kcal.
   जसे आपण पाहू शकता, भाजलेले बटाटे उकडलेल्यापेक्षा वाईट नाहीत. आणि आणखी उपयुक्त. शेवटी, ते व्हिटॅमिन सी आणि बहुतेक पोषक घटक राखून ठेवते. स्वयंपाक करताना, त्यापैकी काही मटनाचा रस्सा मध्ये जातात. याचा अर्थ बेक केलेले बटाटे खाऊ शकतात आणि खावेत. आणि त्याची कॅलरी सामग्री इतकी जास्त नाही.



2. 1 किलो. भाजलेल्या बटाट्यामध्ये अंदाजे 700-750 kcal असते. म्हणून, 100 ग्रॅम मध्ये. अंदाजे 75 kcal.
3. पदार्थांच्या सामग्रीबद्दल, मी dietaonline.ru वेबसाइटला भेट देण्याची शिफारस करतो

   _____________________________________________________________
   लँडस्केप डिझाइन, फ्लोरिस्ट्री, फायटोडिझाइन, इंटीरियर डिझाइन सोल्यूशन्स. 8-916-736-34-72. ल्युडमिला

4. 80 kcal, काहीही नसल्यास, फक्त फॉइलमध्ये बेक करावे, उदाहरणार्थ.

बटाट्यामध्ये स्टार्च, साखर, फायबर आणि भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. जरी सर्व स्टोरेज अटी पूर्ण झाल्या (अंधारात, चांगल्या वायुवीजन असलेल्या थंड खोलीत), बटाटे कालांतराने काही फायदेशीर गुण गमावतात. बटाट्यामध्ये काही कॅलरीज असतात, परंतु जर तुम्ही त्यात लोणी किंवा आंबट मलई घातली तर ते उच्च-कॅलरी अन्न बनते.

एका मोठ्या भाजलेल्या बटाट्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

कॅलरी सामग्री (Kcal) -145
व्हिटॅमिन सी (मिग्रॅ) २०
प्रथिने, एकूण (g)-3.06
मॅग्नेशियम (मिग्रॅ) -39
चरबी, एकूण (ग्रॅम) -0.5
फॉस्फरस (mg)-78
कर्बोदके, एकूण (ग्रॅम) -33.63
पोटॅशियम (मिग्रॅ) -610
फायबर-2.34
फॉलिक ऍसिड (vit. B9) (mcg) 14.20
कॅल्शियम (मिग्रॅ) -7.80
नियासिन (निकोटिनिक ऍसिड) (मिग्रॅ) 2.17
लोह (मिग्रॅ) -0.55

info-4all.ru

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

बटाट्याच्या कंदांमध्ये मानवी शरीरासाठी अनेक फायदेशीर गुणधर्म असतात. या वनस्पतीमध्ये भरपूर खनिजे अतिशय सहजपणे शोषली जातात आणि क्षार रक्तातील योग्य अल्कधर्मी संतुलन राखतात. त्यात व्हिटॅमिन सी, ई, पीपी तसेच बी जीवनसत्त्वे असतात तथापि, दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, व्हिटॅमिन सीची सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी होते.

बटाट्यामध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले फायबर गॅस्ट्रिक म्यूकोसाला त्रास देत नाही, म्हणूनच डॉक्टर अल्सर आणि गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्रतेच्या काळात उकडलेले बटाटे खाण्याची शिफारस करतात.

स्टार्च, ज्यामध्ये ही भाजी देखील समृद्ध आहे, रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते आणि त्यात अँटी-स्क्लेरोटिक गुणधर्म असतात. बटाट्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम असते, जे शरीरातील अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात बटाटे समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

बटाटे हे खनिजांचे अपरिवर्तनीय स्त्रोत आहेत, जे फॉस्फरस आणि पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेटद्वारे दर्शविले जातात हे महत्त्वाचे आहे. कंदांमध्ये कॅल्शियम, सेलेनियम, जस्त, सोडियम, लोह, मॅग्नेशियम, आयोडीन हे मानवी शरीरासाठी आवश्यक असतात.

बटाट्याच्या भाजीच्या असंख्य फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल शंका नाही. उत्पादनाची कॅलरीिक सामग्री ओळखीचा पुढील टप्पा असेल.

बटाटे कॅलरी सामग्री

ज्यांना त्यांची आकृती आकारात ठेवायची आहे त्यांच्यासाठी बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हा प्रश्न प्रासंगिक आहे. चला बटाट्याचे उत्पादन पाहू: प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री 80-85 किलोकॅलरी आहे. या भाजीमध्ये वनस्पतींमध्ये आढळणारे जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड असतात. दररोज 300 ग्रॅम हे उत्पादन फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कर्बोदकांमधे मानवी गरजा पूर्ण करते.

कृपया लक्षात घ्या की बटाट्यांचे पौष्टिक मूल्य त्यांच्या विविधतेवर अवलंबून नाही, तथापि, कंदांमध्ये कॅलरी कालांतराने जमा होतात (लहान बटाट्यांमध्ये कमी कॅलरीज असतात). त्यानुसार, तरुण बटाट्यांची कॅलरी सामग्री जुन्या तुलनेत कमी आहे, ती प्रति 100 ग्रॅम 61 किलो कॅलरी आहे. स्वयंपाक करताना, हे मूल्य वाढते उकडलेल्या तरुण बटाट्यांची कॅलरी सामग्री अंदाजे 66 किलो कॅलरी असते.

प्रति 100 ग्रॅम बटाट्यांची कॅलरी सामग्री देखील उष्णता उपचारांवर अवलंबून बदलते.

उकडलेले बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाटे हे आधुनिक जगातील सर्वात सोप्या आणि मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध पदार्थांपैकी एक आहे. प्रसिद्ध शेफचा असा दावा आहे की बटाट्यापासून 500 हून अधिक विविध पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. आणि ते तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते फक्त उकळणे. प्रथम, बटाट्याचे कंद सोलून, धुऊन नंतर खारट पाण्यात बुडवून आग लावतात. आपण एकतर संपूर्ण कंद उकळू शकता किंवा तुकडे करू शकता. आपण बटाटे त्यांच्या कातडीसह किंवा त्याशिवाय शिजवू शकता. उकळल्यानंतर, उत्पादन त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही.

शिजवल्यावर, भाजीमध्ये असलेले बहुतेक मॅक्रोइलेमेंट्स आणि मायक्रोइलेमेंट्स टिकवून ठेवतात. उकडलेल्या बटाट्याचे पौष्टिक मूल्य काहीसे कमी होते, परंतु चव पूर्णपणे प्रकट होते. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 80 किलो कॅलरी असते.

या भाजीपासून बनवलेला सर्वात लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे उकडलेले (लोणीसह) बटाटे. आपण किती तेल घालता यावर अवलंबून अशा डिशची कॅलरी सामग्री थोडी जास्त असेल. बरेच लोक ही भाजी सालासह उकळतात आणि त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे विचारतात. या प्रकरणात पौष्टिक मूल्य प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन सुमारे 90 kcal आहे.

पारंपारिकपणे असे मानले जाते की उकडलेले बटाटे मानवी शरीरासाठी अद्वितीय फायदेशीर गुणधर्म आहेत. किडनीचे आजार, हृदयविकार आणि सूज असलेल्या लोकांना उकडलेले बटाटे खाण्याचा सल्ला डॉक्टर देतात. लोक उपाय म्हणून, वेगवेगळ्या तीव्रतेच्या ब्राँकायटिससाठी शिफारस केली जाते.

मॅश केलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

मॅश केलेले बटाटे हे बटाट्याच्या कंदांपासून बनवलेले प्रत्येकाचे आवडते पदार्थ आहेत. उत्कृष्ट चवीव्यतिरिक्त, उत्पादनामध्ये उच्च स्टार्च सामग्रीमुळे आच्छादित गुणधर्म आहेत. पाण्यात मॅश केलेल्या बटाट्यांची कमी कॅलरी सामग्री, गॅस्ट्रिक म्यूकोसावर सकारात्मक प्रभावासह एकत्रितपणे, डिश पेप्टिक अल्सरसाठी आहार सारणीचा वास्तविक आधार बनवते.

मॅश बटाट्यांची अंतिम कॅलरी सामग्री तयार करण्याच्या पद्धती आणि वापराच्या उद्देशानुसार बदलते. पाण्यात उकडलेल्या रिकाम्या ठेचलेल्या बटाट्याची आवृत्ती वृद्ध लोकांसाठी अधिक आहे. उत्पादन सक्रियपणे हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्याचे नियमन करते, वाढीशिवाय शांत लय स्थापित करते.

साधे मॅश केलेले बटाटे (कॅलरी सामग्री खाली दिलेली आहे) अमीनो ऍसिड कॉम्प्लेक्ससह सेरेब्रल कॉर्टेक्सला उत्तेजित करून स्मरणशक्ती (अल्पकालीन आणि दीर्घकालीन) मजबूत करण्यास मदत करते. शरीरावर या डिशचा प्रभाव खरोखर अद्वितीय आहे.

वृद्ध लोकांच्या दैनंदिन आहारात पाण्यात उकडलेली प्युरी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे: उत्पादनाची कॅलरी सामग्री केवळ 70 किलो कॅलरी (100 ग्रॅम) आहे. कमी ऊर्जा मूल्यामुळे, वजन कमी करण्याच्या आहाराचे पालन करताना डिशची शिफारस केली जाते.

दुधाच्या व्यतिरिक्त डिशचे पौष्टिक मूल्य 90 kcal (100 ग्रॅम) असते. नैसर्गिक लोणीने बनवलेल्या प्युरीची कॅलरी सामग्री 110 युनिट्स (100 ग्रॅम) पर्यंत वाढते. उर्जा मूल्य कमी करण्यासाठी मार्जरीनसह शेवटचा घटक बदलण्याची जोरदार शिफारस केलेली नाही.

सुगंधी आणि समाधानकारक मॅश केलेले बटाटे बनवण्यासाठी गृहिणी बऱ्याचदा दूध आणि मलई दोन्ही “ॲडिटिव्ह” वापरतात. दूध आणि लोणीसह मॅश केलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री अंदाजे 120 kcal (100 ग्रॅम) असते. तथापि, एक आश्चर्यकारकपणे हवादार आणि निविदा डिश तयार करण्यासाठी, त्याऐवजी मलईचा वापर केला जातो: उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य 133 युनिट्स (100 ग्रॅम) वर थांबते.

दूध आणि लोणीसह मॅश केलेल्या बटाट्यांची चव आणि कॅलरी सामग्री उच्च पातळीवर आहे. पहिला कोर्स टिकवून ठेवण्यासाठी आणि दुसरा कोर्स कमी करण्यासाठी, वनस्पती तेल (83 kcal - 100 ग्रॅम) घाला, जे आहारातील पोषणासाठी एक चांगला पर्याय आहे.

तळलेले बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाटे तयार करण्याचा आणखी एक सामान्य मार्ग म्हणजे तळणे. जगभरातील अनेक देशांमध्ये तळलेले बटाटे हे सर्वात लोकप्रिय आणि आवडते पदार्थ आहेत. तळताना, बटाट्याचे पोषण आणि ऊर्जा मूल्य बदलते. तळलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री डिशमध्ये सूर्यफूल किंवा लोणी जोडल्यामुळे वाढते आणि अंदाजे 192 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते. उत्पादन

तळलेले बटाटे क्वचितच आहारातील अन्न मानले जाऊ शकतात. तेलाशिवाय तळलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री सुमारे 20 किलो कॅलरी कमी असेल. ही डिश तयार करण्यासाठी, फक्त नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन वापरा.

बटाट्यातील सर्वात उपयुक्त पदार्थांपैकी एक म्हणजे स्टार्च. परंतु शेफ बटाटे तळण्यापूर्वी ते भिजवून काढून टाकण्याची शिफारस करतात. स्टार्च बटाटे चुरमुरे बनवते, वास्तविक तळलेले बटाटे बनवण्यासाठी पूर्णपणे अयोग्य.

तळलेले बटाटे बनवण्याचे एक महत्त्वाचे रहस्य म्हणजे ते तळण्यासाठी तुम्ही कोणत्या प्रकारचे तेल वापरता. भाजीपाला तेल आणि लोणी यांचे मिश्रण अनेकांना स्वयंपाकासाठी आदर्श मानले जाते. बटाटे समान रीतीने तळण्यासाठी, आपल्याला जाड तळाशी तळण्याचे पॅन वापरावे लागेल.

शिजवलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री

या डिशमधील सर्व अतिरिक्त घटक माहित असल्यास, शिजवलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे अचूकपणे सांगितले जाऊ शकते. हे भाज्या, मशरूम, मांस असू शकते.

भाजलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाट्याच्या कंदांपासून बनवलेला हा एक प्रकारचा लो-कॅलरी पदार्थ आहे. हे लोणी, चीज, मशरूम आणि चिकनच्या व्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये शिजवले जाते.

तेल आणि अतिरिक्त उत्पादनांशिवाय ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 77 किलो कॅलरी आहे. जर तुम्ही ते सालीने बेक केले तर पौष्टिक मूल्य 82 kcal पर्यंत वाढेल.

भाजलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री कमी करण्यासाठी, लहान, द्रुत-स्वयंपाक वाण निवडा. बेकिंगसाठी फॉइल वापरा. तेल, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, अंडयातील बलक किंवा विविध सॉस घालू नका. हे डिश आहारातील पोषण शक्य तितके जवळ असेल.

फ्रेंच फ्राईजची कॅलरी सामग्री

या भाजीपासून बनवलेली सर्वाधिक कॅलरी डिश फ्रेंच फ्राईज आहे. घरी तयार केल्यावर, प्रति 100 ग्रॅम फ्रेंच फ्राईची कॅलरी सामग्री 400 किलो कॅलरी पर्यंत असते. तथापि, लोक बहुतेकदा ते विविध फास्ट फूड रेस्टॉरंटमध्ये खातात.

उदाहरणार्थ, मॅकडोनाल्ड फ्राईजची कॅलरी सामग्री भागानुसार 235 ते 505 पर्यंत असते. मॅकडोनाल्डच्या देशाच्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 315 किलो कॅलरी आहे.

FSC मध्ये फ्रेंच फ्राईजच्या प्रमाणित सर्व्हिंगमध्ये 276 kcal कॅलरी सामग्री असते आणि त्यात 3.8 ग्रॅम प्रथिने, 15.5 ग्रॅम चरबी आणि 30.1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात.

बर्गर किंग फ्राईजमध्ये सर्वात कमी कॅलरी सामग्री असते - 203 किलोकॅलरी, 3.5 ग्रॅम प्रथिने, 9.7 ग्रॅम चरबी आणि 24.9 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

www.sportobzor.ru

एक अपरिवर्तनीय उत्पादन

बटाटे हे फार पूर्वीपासून सर्वात महत्वाचे अन्न उत्पादन आहे. हे ज्ञात आहे की ते 17 व्या शतकात पीटर I ने रशियाला आणले होते. या भाजीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक, सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्स, जीवनसत्त्वे असतात. यामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, लोह, तांबे, जस्त आणि सेलेनियम भरपूर प्रमाणात असते. आणि सी, के, ई, पीपी आणि बी व्हिटॅमिन सारख्या जीवनसत्त्वांची सामग्री या भाजीला न भरता येणारी बनवते.

याव्यतिरिक्त, बटाट्यामध्ये स्टार्च असते - गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी एक उत्कृष्ट विरोधी दाहक एजंट. ज्यांना सर्दी किंवा संधिवात आहे त्यांच्यासाठी देखील ही भाजी शिफारस केली जाते. बटाटे स्वतंत्र डिश किंवा साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकतात. तथापि, सध्या, बटाट्याच्या कॅलरी सामग्रीसारख्या प्रश्नाबद्दल बरेच लोक चिंतित आहेत: उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले. आणि आहाराचे समर्थक रोजची गरज काय आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करत आहेत.

बटाट्यांची कॅलरी सामग्री: उकडलेले, तळलेले, भाजलेले

ही मूळ भाजी तयार करताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की डिशची कॅलरी सामग्री बटाटे तयार करण्याच्या पद्धतीवर आणि ते कमी किंवा वाढवू शकणाऱ्या विविध पदार्थांच्या प्रमाणात अवलंबून असते.
उदाहरणार्थ, उकडलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री तळलेल्या बटाट्यांच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा वेगळी असते. उकळणे ही तयारीची सर्वात सोपी आणि आरोग्यदायी पद्धत मानली जाते. प्रथम, बटाटे धुतले पाहिजेत, समान भागांमध्ये कापले पाहिजेत आणि नंतर खारट पाण्यात उकडलेले आहेत. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 85 कॅलरी आहे. त्वचेशिवाय 100 ग्रॅम भाजलेल्या बटाट्यामध्ये 80 कॅलरीज असतात आणि त्वचेसह भाजलेल्या बटाट्यामध्ये 146 कॅलरीज असतात. तळलेल्या बटाट्यांमध्ये सर्वाधिक कॅलरी असतात - 285 ते 330 कॅलरीज. आणि प्रति 100 ग्रॅम वाफवलेल्या बटाट्यामध्ये 270 कॅलरीज असतात. जॅकेट बटाटे खूप उपयुक्त आहेत. या डिशची कॅलरी सामग्री 66 कॅलरीज आहे.

कॅलरी: फ्रेंच फ्राईज

हे ज्ञात आहे की 100 ग्रॅम फ्रेंच फ्राईमध्ये 250 कॅलरीज असतात. तथापि, काही निष्काळजी स्वयंपाकी त्याच तेलात फ्रेंच फ्राईज फार काळ न बदलता शिजवतात. परिणामी, बटाट्यांची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 500 कॅलरीजपर्यंत वाढू शकते! आणि या डिशमध्ये तयार झालेल्या कार्सिनोजेन्समुळे ते आरोग्यासाठी खूप हानिकारक आहे.

बटाटे खाणे

एखाद्या व्यक्तीसाठी दररोजचे प्रमाण 300 ग्रॅम बटाटे आहे. आणि जरी ही मूळ भाजी खूप उपयुक्त आहे, परंतु कोणत्याही आहाराचे अनुसरण करणार्या लोकांनी या उत्पादनाचा गैरवापर करू नये. जर आपण फ्रेंच फ्राईज किंवा तळलेले बटाटे याबद्दल बोललो तर या पदार्थांना आपल्या आहारातून वगळणे चांगले आहे, कारण त्यांची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे. आणि बटाट्यांचा जास्त वापर केल्याने नुकसान होणार नाही, परंतु अतिरिक्त पाउंड मिळतील. शेवटी, त्यात स्टार्चच्या स्वरूपात कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे वजन वाढण्यास प्रोत्साहन देतात.

बटाटे उपयुक्त गुणधर्म

आधी नमूद केल्याप्रमाणे, बटाटे हे एक निरोगी उत्पादन आहे. मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा समावेश करण्याव्यतिरिक्त, ते शरीरातून पाणी आणि टेबल मीठ काढून टाकण्यास मदत करते (त्याच्या उच्च पोटॅशियम सामग्रीमुळे). मज्जातंतू, स्नायू आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींवर बटाट्याचा सकारात्मक प्रभाव शरीरातील पाण्याचे संतुलन नियंत्रित करण्याच्या क्षमतेमुळे होतो. आणि डोकेदुखीपासून मुक्त होण्यासाठी बटाट्याच्या रसाची क्षमता, जखमा बरे करणे आणि वेदनाशामक प्रभाव आहे आणि रक्तदाब कमी करणे खरोखर अद्वितीय आहे.

www.syl.ru

बटाट्यामध्ये कोणते फायदेशीर पदार्थ असतात?

बटाट्यांसह कोणतेही एक उत्पादन हानिकारक किंवा फायदेशीर असू शकत नाही, त्यातील उपयुक्त आणि विवादास्पद घटकांचे संरक्षण अनेक पैलूंमुळे आहे:

• उत्पादनाची परिस्थिती आणि शेल्फ लाइफ;
• तयार करण्याची पद्धत;
• भाजी लवकर किंवा उशीरा पिकणे.

बटाट्यांच्या रचनेत, निर्णायक टक्केवारी पिष्टमय पदार्थाची (25% पर्यंत) असते, जी स्वतःच आक्रमक नसते, जोपर्यंत काही स्वयंपाक पद्धती, ज्याबद्दल आपण नंतर बोलू, त्याला ग्लूटेन सोडण्यास प्रवृत्त करू नका. इतर कोरड्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे: प्रथिने (2.5% पर्यंत), चरबी (0.6% पर्यंत), निकोटिनिक आणि फॉलिक ऍसिड, तसेच अनेक सेंद्रिय पदार्थ (मॅलिक, ऑक्सॅलिक, सायट्रिक). जीवनसत्त्वे गट बी (बी 1, बी 2, बी 6), तसेच के, ई, सी, एच, पीपी द्वारे नियुक्त केले जातात. त्यानंतर पोटॅशियम, सोडियम, लोह, आयोडीन, मॅग्नेशियम, तांबे, कॅल्शियम, मँगनीज, जस्त, सिलिकॉन, ॲल्युमिनियम इत्यादी खनिज क्षार आणि सूक्ष्म घटक येतात.

कॅलरी सामग्रीबद्दल बोलायचे तर, या संदर्भात बटाटे ही एक काटकसरी भाजी आहे आणि ती जितकी जास्त काळ साठवली जाईल तितकी त्यांच्यामध्ये अवांछित युनिट्स तयार होण्याची शक्यता जास्त आहे. तथापि, या फॉर्ममध्ये देखील, जास्त स्टार्चपासून योग्यरित्या मुक्त केले गेले आणि सौम्य पद्धतीने तयार केले गेले तरी, हे उत्पादन फायदेशिवाय काहीही आणणार नाही. त्याच वेळी, बटाट्याचे दैनंदिन प्रमाण व्यक्तीच्या वयानुसार निर्धारित केले गेले:

• एक प्रौढ व्यक्ती दररोज 400 ग्रॅम भाज्या खाऊ शकतो;
• मुलासाठी मर्यादा 150-200 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित आहे.

बटाट्याने एका कारणास्तव लोकप्रियता मिळवली आणि सर्व काळासाठी "साइड डिशचा राजा" बनला. कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, कोणत्याही स्वरूपात शिजवलेल्या बटाट्यांसह संपृक्तता जास्त काळ टिकते, याचा अर्थ असा होतो की उपासमारीची भावना लवकर दिसत नाही. प्रथिने पोषण प्रथिनांसाठी समान तत्त्वावर कार्य करते, तथापि, प्रथिने संयुगे विपरीत, कार्बन अधिक प्रमाणात वापरला जातो.

वरील आधारावर, दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत बटाटे खाण्याचा सल्ला दिला जातो, जेव्हा जास्त कर्बोदकांमधे वाया घालवण्यासाठी पुरेसा वेळ असतो आणि चरबी कमी झाल्यामुळे त्यांच्या जमा होण्याचा धोका असतो.

शरीरासाठी बटाट्याचे काय फायदे आहेत?

असे रोग आहेत ज्यासाठी बटाटे केवळ वापरासाठीच परवानगी देत ​​नाहीत, परंतु अत्यंत शिफारसीय देखील आहेत. यात समाविष्ट:

1. जठराची सूज, अल्सरेटिव्ह आणि प्री-अल्सरेटिव्ह स्थिती. या प्रकरणात मूळ भाजीचा फायदा फायबरच्या मऊ आच्छादित प्रभावाद्वारे व्यक्त केला जातो, जो पोटाद्वारे सहजपणे स्वीकारला जातो आणि त्यास त्रास देत नाही;
2. शरीराच्या रोगप्रतिकारक संरक्षण प्रणालीला बटाट्यामध्ये स्वतःचे फायदे सापडले आहेत. हे जीवनसत्त्वे बी, सी आणि पीपी उत्तम प्रकारे शोषून घेते, जे अव्यक्तपणे आणि पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसच्या संयोजनात, रक्तवहिन्यासंबंधी पारगम्यता वाढवते, "खराब कोलेस्ट्रॉल" (एलडीएल - लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन) शिरा आणि धमन्यांमध्ये राहण्यापासून प्रतिबंधित करते;
3. शरीराच्या अम्लीय वातावरणावर बटाट्यांच्या तटस्थ प्रभावामुळे (अल्कली प्रमाणेच) मूळ भाजीला संधिवात, मूत्रपिंड आणि संधिरोगाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी विशेष आहारांमध्ये सूचित केले जाते.

सर्वात निरोगी बटाटा - कच्चा - शिफारसीय आहे, अर्थातच, अन्नासाठी नाही, जरी जठराची सूज दरम्यान आंबटपणा पुनर्संचयित करण्यासाठी, या भाजीचा रस त्याच्या शुद्ध, अविचल स्वरूपात घेतला जातो. कच्च्या भाज्या, सालासह किसलेले, खुल्या जखमा, ट्रॉफिक अल्सर आणि भाजण्यासाठी कॉम्प्रेसच्या स्वरूपात वापरले जाते. गरम उकडलेले बटाटे, सालासह किसलेले, ओले एक्झामा आणि इतर गंभीर त्वचेच्या रोगांसाठी उपचारात्मक ड्रेसिंगचा भाग म्हणून अपरिहार्य आहेत.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, लोक बटाट्याच्या मदतीने वजन कमी करतात. आहार, या प्रकरणात, हिरव्यागार नसलेल्या केवळ तरुण मूळ भाज्या ओळखतात. कच्च्या तरुण बटाट्याची कॅलरी सामग्री परिपक्व भाजीपेक्षा 14 किलो कॅलरी कमी असते आणि व्हिटॅमिन सी आणि पोटॅशियमची सामग्री जवळजवळ दुप्पट असते. फक्त "पण" म्हणजे आहार संतुलित असणे आवश्यक आहे आणि बटाट्यांसोबत फक्त उकडलेल्या भाज्या किंवा वाफवलेल्या कमी चरबीयुक्त माशांना परवानगी आहे.

बटाट्याचे शरीरासाठी काय हानी होते?

केवळ बटाटे तयार करण्याची पद्धतच त्याची उपयुक्तता कमी करू शकत नाही - डीफॉल्टनुसार, भाजीमध्येच असे पदार्थ असतात ज्यांचा मूळ भाजीच्या एकूण उपयुक्ततेशी फारसा संबंध नसतो - हे नायट्रेट्स आणि स्टार्च आहेत. सोललेली बटाटे थंड पाण्यात 1-2 तास भिजवून अंशतः त्यापासून मुक्त होणे शक्य आहे. पूर्व-उकळणे अप्रिय घटकांना थोडे अधिक काढून टाकण्यास मदत करेल - बटाटे मोठ्या प्रमाणात पाण्यात उकळून आणा, नंतर पाणी काढून टाका, ताजे पाणी घाला आणि डिश तयार करा.

भाज्या खरेदी करताना विशेष लक्ष दिले पाहिजे. कधीकधी निवडलेल्या मूळ भाज्यांमध्ये देखील आपल्याला हिरवा कंद सापडतो - हे सोलॅनिन, एक धोकादायक विषारी नायट्रेटची उपस्थिती दर्शवते. आपण असे बटाटे खाऊ शकत नाही.

परंतु सर्व नायट्रेट्स इतके स्पष्ट नाहीत; त्यापैकी बहुतेक सभ्य दिसणार्या भाजीच्या खाली लपलेले असतात. हानीकारक साठून भरलेले बटाटे, जेव्हा तुम्ही तुमच्या नखाने त्वचेचा काही भाग फिरवता तेव्हा ते कच्चे दिसतात आणि कधी कधी बारीक दिसतात. आपण जवळजवळ नेहमीच त्यावर काढलेल्या डोळ्यांचे ट्रेस पाहू शकता.

निरोगी आहाराच्या समर्थकांसाठी, बिनधास्त बंदीच्या बाजूला फ्रेंच फ्राई आणि कोणत्याही तेलात (चरबी) तळलेले पदार्थ समाविष्ट आहेत.

वैद्यकीय डेटा नुसार, कोणत्याही बटाटे खाण्यासाठी फक्त contraindication मधुमेह आहे.

बटाटे मध्ये स्टार्च लावतात कसे

बटाट्यांमधील पिष्टमय पदार्थांचे प्रमाण कमी करण्याचा एकमेव प्रभावी मार्ग म्हणजे त्यांना थंड पाण्यात भिजवणे. मूलभूत खबरदारी घेण्यासाठी, कंदांना स्टार्चचे थोडेसे "कमी" होण्यासाठी दोन तास पुरेसे असतील, परंतु मधुमेहाचा इतिहास असलेल्या व्यक्तीसाठी, प्रक्रिया 8 तासांपर्यंत वाढवावी लागेल. केवळ या प्रकरणात बटाटा ग्लायसेमिक इंडेक्स (सामान्यत: 75-85%) कमी करेल. आणि अर्थातच, आपण हे बटाटे कमी प्रमाणात पाण्यात भिजवून आणि उकडलेले वापरू शकता.

बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाटे कसे तयार केले जातात हे महत्त्वाचे नाही, अगदी सौम्य उष्णता उपचार पर्याय देखील तयार डिशमध्ये किमान 5 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन जोडेल. तरुण आणि जुन्या भाज्यांच्या कच्च्या कंदांची कॅलरी सामग्री भिन्न आहे:

• परिपक्व बटाट्याचे वजन 75 किलो कॅलरी आहे;
• नवीन बटाट्यांची कॅलरी सामग्री - 61 kcal.

दोन्ही निर्देशक सरासरी डेटा आहेत, कारण विविध प्रकारचे कंद देखील भिन्न कॅलरी सामग्री सूचित करतात.

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाटे शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, कारण या प्रकरणात अतिरिक्त घटकांचा "जडपणा" लागू होतो. खाली या साध्या डिशच्या सर्वात सामान्य भिन्नतेचे सारणी आहे:

चव/फायदा गुणोत्तर सर्वात इष्टतम करण्यासाठी, तुम्ही आहाराच्या अगदी सुरुवातीपासूनच स्वतःवर कठोर निर्बंध घालू नयेत, तुमच्या आहारातून चरबी पूर्णपणे काढून टाकू नये. तथापि, निर्बंधांचे पालन केल्याच्या पहिल्या दिवसापासून आरोग्याचे प्रमाण असणे आवश्यक आहे आणि सामान्यतः ते बटाट्याच्या डिशच्या 0.5 किलो प्रति 10 ग्रॅम भाजीपाला किंवा प्राण्यांच्या चरबीशी संबंधित असू शकतात.

तळलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

प्रथम, एखाद्या अप्रिय गोष्टीबद्दल ज्याने प्रचंड लोकप्रियता मिळवली आहे - चिप्स आणि फ्रेंच फ्राइज. दोन्ही लाक्षणिकदृष्ट्या नैसर्गिक बटाट्यापासून बनवलेले पदार्थ मानले जातात. परंतु फ्रेंच फ्राईजच्या आकृतीची तुलना खालील आकृत्यांशी करा - उत्पादनाच्या एका 100-ग्राम बॅगसाठी 315 किलोकॅलरी!

आणि आता नेहमीच्या अर्थाने तळलेले बटाटे बद्दल:

स्वयंपाकासाठी नॉन-स्टिक कोटिंगसह विशेष तळण्याचे पॅन वापरून अतिरिक्त चरबी सामग्रीपासून तळण्याचे संरक्षण केले जाऊ शकते. त्याच वेळी, बटाट्यांची रसाळपणा गमावू नये आणि ते कोरडे होऊ नये म्हणून, तळणे सुरू झाल्यानंतर 5-7 मिनिटांनंतर, आपण तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवावे आणि डिश तयार करणे आवश्यक आहे. फॉर्म

भाजलेले बटाटे मध्ये कॅलरीज

उपयुक्ततेच्या बाबतीत, भाजलेले बटाटे उकडलेल्यापेक्षा श्रेष्ठ आहेत, जरी ते कॅलरी सामग्रीमध्ये त्यांच्यापेक्षा जास्त आहेत. या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या प्रति 100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये 85-92 किलो कॅलरी असतात. भाजलेल्या बटाट्याच्या चवीमध्ये वैविध्य आणण्याचा मोह अनेकांना डिशमध्ये उच्च-गुणवत्तेच्या वितळलेल्या लोणीसारखा घटक घालण्यास भाग पाडतो. यामुळे कॅलरी पातळी 105-108 युनिट्सपर्यंत वाढते, म्हणून पोषणतज्ञांनी बटरऐवजी ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल वापरून ही संख्या कमी करण्याची जोरदार शिफारस केली आहे.

अधिक जटिल भाजलेले बटाटा डिशची कॅलरी सामग्री जाणून घेणे उपयुक्त आहे. कदाचित हे वजन कमी करण्याचा विचार करणाऱ्या लोकांना त्यांच्या नेहमीच्या स्वयंपाकघरात अधिक व्यापकपणे पाहण्यास भाग पाडेल.

मॅश बटाटे कॅलरी सामग्री

उकडलेल्या बटाट्यांचे टेंडर सॉफ्ले - हे डिश अत्याधुनिक फ्रान्समधून नाही तर कोठून येऊ शकते? सुदैवाने, मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये इतक्या कॅलरीज नसतात की ते सामान्य आहारादरम्यान आहारातून पूर्णपणे वगळले जाऊ शकतात, परंतु मधुमेहाच्या रुग्णांना आणि विविध "वजन कमी" योजनांचे काटेकोरपणे पालन करणाऱ्यांना या चवदार आणि निविदा तयार उत्पादनाबद्दल विसरावे लागेल.

या आश्चर्यकारक डिशच्या तयारीसाठी आवश्यक असलेल्या घटकांद्वारे पुरीमध्ये लक्षणीय प्रमाणात कॅलरीज जोडल्या जातात. अशा प्रकारे, पूर्णपणे शिजवलेले मॅश केलेले बटाटे लोणी आणि दुधाचा वापर करतात, जे एकत्रितपणे 133 kcal असते.

अर्थात, अनैसर्गिक व्यक्तीला, लोणीशिवाय पुरीची चव, जरी ती थोड्या प्रमाणात भाजीपाला तेलाने बदलली असली तरी ती सौम्य आणि उग्र वाटेल, परंतु यामुळे तयार उत्पादनाचे उर्जा मूल्य 130 युनिट्सपर्यंत कमी होईल.

नियमित उकडलेल्या पाण्याने दुधाच्या जागी ही संख्या आणखी 9 कॅलरीजने (121 युनिट्सपर्यंत) कमी होईल. जर आहार महत्वाचा नसेल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांमध्ये त्वरित वजन कमी करण्यासाठी सूचित केले नसेल तर आपण थोडासा आराम करू शकता. मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी आणि अधिक कोमल आणि फ्लफी सुसंगतता तयार करण्यासाठी, आपण त्यात एक कच्ची चिकन अंडी घालू शकता. हे सॅच्युरेटेड मॅश केलेले बटाटे आणि डिसॅलिनेटेड बटाटे यांच्यात सरासरी तयार करेल - 128 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

आपण खालील व्हिडिओमध्ये बटाट्याचे फायदे, हानी आणि कॅलरी सामग्रीबद्दल जाणून घेऊ शकता:

कोणतीही न बदलता येणारी उत्पादने नाहीत आणि आपण आपल्या शरीराला बटाट्यांशिवाय प्रशिक्षित करू शकता. तथापि, आहारातून खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिडचे असे अद्वितीय संयोजन वगळण्यात काय अर्थ आहे, जर आपल्या फायद्याकडे वळण्यापेक्षा काहीही सोपे नसेल तर काय नुकसान होऊ शकत नाही? आहार योग्यरित्या संतुलित केल्याने, भाजीपाला प्रथिने, वेगळ्या ऑर्डरचे कार्बोहायड्रेट्स आणि त्यांच्या वाजवी मर्यादेत चरबी असलेले बटाटे संतुलित केल्यामुळे, किती लोक सर्व प्रकारचे त्याग करतात आणि त्यांना कशाची गरज आहे ते स्वतःला नाकारतात हे आश्चर्यचकित होऊ शकते.

बटाटे ही सोलानेसी कुटुंबातील एक प्रकारची कंदयुक्त वनस्पती आहे. दक्षिण अमेरिका पारंपारिकपणे त्याची जन्मभूमी मानली जाते. ही भाजी युरोपमध्ये 1551 मध्ये दिसली. सुरुवातीला ते एक विषारी वन्य वनस्पती मानले जात असे. अन्नासाठी बटाट्याचा पहिला वापर 1573 पासून सुरू झाला. नंतर ते इतर युरोपियन देशांमध्ये खाऊ लागले. बटाट्याचे कंद हे संतुलित मानवी आहारासाठी आवश्यक असलेले महत्त्वाचे उत्पादन आहे.

बटाट्यांची चव आणि पौष्टिक गुणधर्म लक्षात घेणारे फ्रेंच ब्रीडर अँटोइन-ऑगस्टे-पार्मेंट हे पहिले होते: "बटाट्याची चव एक आनंददायी सौम्य असते आणि पौष्टिक घटक म्हणून शरीरासाठी ते बदलू शकत नाहीत."

रशियामध्ये बटाट्याचे स्वरूप पीटर I शी नेहमीच संबंधित आहे. 17 व्या शतकाच्या शेवटी, त्याने हॉलंडमधून विचित्र कंदांची पिशवी घरी आणली, जी ताबडतोब अभिजात आणि शेतकरी दोघांनाही प्रिय होती. आज बटाटे हे मुख्य खाद्यपदार्थ आहेत आणि दैनंदिन मानवी आहारात समाविष्ट आहेत. म्हणून, वेगवेगळ्या प्रकारच्या बटाट्यांमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

बटाट्याच्या कंदांमध्ये मानवी शरीरासाठी अनेक फायदेशीर गुणधर्म असतात. या वनस्पतीमध्ये भरपूर खनिजे अतिशय सहजपणे शोषली जातात आणि क्षार रक्तातील योग्य अल्कधर्मी संतुलन राखतात. त्यात व्हिटॅमिन सी, ई, पीपी तसेच बी जीवनसत्त्वे असतात तथापि, दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, व्हिटॅमिन सीची सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी होते.

बटाट्यामध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले फायबर गॅस्ट्रिक म्यूकोसाला त्रास देत नाही, म्हणूनच डॉक्टर अल्सर आणि गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्रतेच्या काळात उकडलेले बटाटे खाण्याची शिफारस करतात.

100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये 18 ग्रॅम कर्बोदके, 0.4 ग्रॅम चरबी आणि 2 ग्रॅम प्रथिने असतात. बटाट्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स बराच जास्त असतो आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार बदलतो. उदाहरणार्थ, भाजलेल्या आणि तळलेल्या बटाट्यांचा GI 95 युनिट्स असतो आणि मॅश केलेल्या बटाट्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स 83 युनिट असतो.

स्टार्च, ज्यामध्ये ही भाजी देखील समृद्ध आहे, रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते आणि त्यात अँटी-स्क्लेरोटिक गुणधर्म असतात. बटाट्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम असते, जे शरीरातील अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात बटाटे समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

बटाटे हे खनिजांचे अपरिवर्तनीय स्त्रोत आहेत, जे फॉस्फरस आणि पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेटद्वारे दर्शविले जातात हे महत्त्वाचे आहे. कंदांमध्ये कॅल्शियम, सेलेनियम, जस्त, सोडियम, लोह, मॅग्नेशियम, आयोडीन हे मानवी शरीरासाठी आवश्यक असतात.

बटाट्याच्या भाजीच्या असंख्य फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल शंका नाही. उत्पादनाची कॅलरीिक सामग्री ओळखीचा पुढील टप्पा असेल.

बटाटे कॅलरी सामग्री

ज्यांना त्यांची आकृती आकारात ठेवायची आहे त्यांच्यासाठी बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हा प्रश्न प्रासंगिक आहे. चला बटाट्याचे उत्पादन पाहू: प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री 80-85 किलोकॅलरी आहे. या भाजीमध्ये वनस्पतींमध्ये आढळणारे जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड असतात. दररोज 300 ग्रॅम हे उत्पादन फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कर्बोदकांमधे मानवी गरजा पूर्ण करते.

कृपया लक्षात घ्या की बटाट्यांचे पौष्टिक मूल्य त्यांच्या विविधतेवर अवलंबून नाही, तथापि, कंदांमध्ये कॅलरी कालांतराने जमा होतात (लहान बटाट्यांमध्ये कमी कॅलरीज असतात). त्यानुसार, तरुण बटाट्यांची कॅलरी सामग्री जुन्या तुलनेत कमी आहे, ती प्रति 100 ग्रॅम 61 किलो कॅलरी आहे. स्वयंपाक करताना, हे मूल्य वाढते उकडलेल्या तरुण बटाट्यांची कॅलरी सामग्री अंदाजे 66 किलो कॅलरी असते.

प्रति 100 ग्रॅम बटाट्यांची कॅलरी सामग्री देखील उष्णता उपचारांवर अवलंबून बदलते.

उकडलेले बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाटे हे आधुनिक जगातील सर्वात सोप्या आणि मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध पदार्थांपैकी एक आहे. प्रसिद्ध शेफचा असा दावा आहे की बटाट्यापासून 500 हून अधिक विविध पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. आणि ते तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते फक्त उकळणे. प्रथम, बटाट्याचे कंद सोलून, धुऊन नंतर खारट पाण्यात बुडवून आग लावतात. आपण एकतर संपूर्ण कंद उकळू शकता किंवा तुकडे करू शकता. आपण बटाटे त्यांच्या कातडीसह किंवा त्याशिवाय शिजवू शकता. उकळल्यानंतर, उत्पादन त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही.

शिजवल्यावर, भाजीमध्ये असलेले बहुतेक मॅक्रोइलेमेंट्स आणि मायक्रोइलेमेंट्स टिकवून ठेवतात. उकडलेल्या बटाट्याचे पौष्टिक मूल्य काहीसे कमी होते, परंतु चव पूर्णपणे प्रकट होते. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 80 किलो कॅलरी असते.

या भाजीपासून बनवलेला सर्वात लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे उकडलेले (लोणीसह) बटाटे. आपण किती तेल घालता यावर अवलंबून अशा डिशची कॅलरी सामग्री थोडी जास्त असेल. बरेच लोक ही भाजी सालासह उकळतात आणि त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे विचारतात. या प्रकरणात पौष्टिक मूल्य प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन सुमारे 90 kcal आहे.

पारंपारिकपणे असे मानले जाते की उकडलेले बटाटे मानवी शरीरासाठी अद्वितीय फायदेशीर गुणधर्म आहेत. किडनीचे आजार, हृदयविकार आणि सूज असलेल्या लोकांना उकडलेले बटाटे खाण्याचा सल्ला डॉक्टर देतात. लोक उपाय म्हणून, वेगवेगळ्या तीव्रतेच्या ब्राँकायटिससाठी शिफारस केली जाते.

मॅश केलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

मॅश केलेले बटाटे हे बटाट्याच्या कंदांपासून बनवलेले प्रत्येकाचे आवडते पदार्थ आहेत. उत्कृष्ट चवीव्यतिरिक्त, उत्पादनामध्ये उच्च स्टार्च सामग्रीमुळे आच्छादित गुणधर्म आहेत. पाण्यात मॅश केलेल्या बटाट्यांची कमी कॅलरी सामग्री, गॅस्ट्रिक म्यूकोसावर सकारात्मक प्रभावासह एकत्रितपणे, डिश पेप्टिक अल्सरसाठी आहार सारणीचा वास्तविक आधार बनवते.

मॅश बटाट्यांची अंतिम कॅलरी सामग्री तयार करण्याच्या पद्धती आणि वापराच्या उद्देशानुसार बदलते. पाण्यात उकडलेल्या रिकाम्या ठेचलेल्या बटाट्याची आवृत्ती वृद्ध लोकांसाठी अधिक आहे. उत्पादन सक्रियपणे हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्याचे नियमन करते, वाढीशिवाय शांत लय स्थापित करते.

साधे मॅश केलेले बटाटे (कॅलरी सामग्री खाली दिलेली आहे) अमीनो ऍसिड कॉम्प्लेक्ससह सेरेब्रल कॉर्टेक्सला उत्तेजित करून स्मरणशक्ती (अल्पकालीन आणि दीर्घकालीन) मजबूत करण्यास मदत करते. शरीरावर या डिशचा प्रभाव खरोखर अद्वितीय आहे.

वृद्ध लोकांच्या दैनंदिन आहारात पाण्यात उकडलेली प्युरी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे: उत्पादनाची कॅलरी सामग्री केवळ 70 किलो कॅलरी (100 ग्रॅम) आहे. कमी ऊर्जा मूल्यामुळे, वजन कमी करण्याच्या आहाराचे पालन करताना डिशची शिफारस केली जाते.

तथापि, अतिरिक्त घटकांवर अवलंबून उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य बदलू शकते. दूध आणि लोणीसह मॅश केलेल्या बटाट्यांच्या उच्च कॅलरी सामग्रीचा मुलांच्या वाढीवर आणि विकासावर सकारात्मक प्रभाव पडतो कारण त्याची पचनक्षमता, हायपोअलर्जेनिकता आणि भाज्यांसह उत्कृष्ट सुसंगतता आहे.

दुधाच्या व्यतिरिक्त डिशचे पौष्टिक मूल्य 90 kcal (100 ग्रॅम) असते. नैसर्गिक लोणीने बनवलेल्या प्युरीची कॅलरी सामग्री 110 युनिट्स (100 ग्रॅम) पर्यंत वाढते. उर्जा मूल्य कमी करण्यासाठी मार्जरीनसह शेवटचा घटक बदलण्याची जोरदार शिफारस केलेली नाही.

सुगंधी आणि समाधानकारक मॅश केलेले बटाटे बनवण्यासाठी गृहिणी बऱ्याचदा दूध आणि मलई दोन्ही “ॲडिटिव्ह” वापरतात. दूध आणि लोणीसह मॅश केलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री अंदाजे 120 kcal (100 ग्रॅम) असते. तथापि, एक आश्चर्यकारकपणे हवादार आणि निविदा डिश तयार करण्यासाठी, त्याऐवजी मलईचा वापर केला जातो: उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य 133 युनिट्स (100 ग्रॅम) वर थांबते.

दूध आणि लोणीसह मॅश केलेल्या बटाट्यांची चव आणि कॅलरी सामग्री उच्च पातळीवर आहे. पहिला कोर्स टिकवून ठेवण्यासाठी आणि दुसरा कोर्स कमी करण्यासाठी, वनस्पती तेल (83 kcal - 100 ग्रॅम) घाला, जे आहारातील पोषणासाठी एक चांगला पर्याय आहे.

तळलेले बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाटे तयार करण्याचा आणखी एक सामान्य मार्ग म्हणजे तळणे. जगभरातील अनेक देशांमध्ये तळलेले बटाटे हे सर्वात लोकप्रिय आणि आवडते पदार्थ आहेत. तळताना, बटाट्याचे पोषण आणि ऊर्जा मूल्य बदलते. तळलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री डिशमध्ये सूर्यफूल किंवा लोणी जोडल्यामुळे वाढते आणि अंदाजे 192 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते. उत्पादन

तळलेले बटाटे क्वचितच आहारातील अन्न मानले जाऊ शकतात. तेलाशिवाय तळलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री सुमारे 20 किलो कॅलरी कमी असेल. ही डिश तयार करण्यासाठी, फक्त नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन वापरा.

बटाट्यातील सर्वात उपयुक्त पदार्थांपैकी एक म्हणजे स्टार्च. परंतु शेफ बटाटे तळण्यापूर्वी ते भिजवून काढून टाकण्याची शिफारस करतात. स्टार्च बटाटे चुरमुरे बनवते, वास्तविक तळलेले बटाटे बनवण्यासाठी पूर्णपणे अयोग्य.

तळलेले बटाटे बनवण्याचे एक महत्त्वाचे रहस्य म्हणजे ते तळण्यासाठी तुम्ही कोणत्या प्रकारचे तेल वापरता. भाजीपाला तेल आणि लोणी यांचे मिश्रण अनेकांना स्वयंपाकासाठी आदर्श मानले जाते. बटाटे समान रीतीने तळण्यासाठी, आपल्याला जाड तळाशी तळण्याचे पॅन वापरावे लागेल.

शिजवलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री

या डिशमधील सर्व अतिरिक्त घटक माहित असल्यास, शिजवलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत हे अचूकपणे सांगितले जाऊ शकते. हे भाज्या, मशरूम, मांस असू शकते.

वाफवलेल्या बटाट्याची सरासरी कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 250 किलोकॅलरी असते. जर तुम्ही डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन घातल्यास, शिजवलेल्या बटाट्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढेल.

भाजलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाट्याच्या कंदांपासून बनवलेला हा एक प्रकारचा लो-कॅलरी पदार्थ आहे. हे लोणी, चीज, मशरूम आणि चिकनच्या व्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये शिजवले जाते.

तेल आणि अतिरिक्त उत्पादनांशिवाय ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 77 किलो कॅलरी आहे. जर तुम्ही ते सालीने बेक केले तर पौष्टिक मूल्य 82 kcal पर्यंत वाढेल.

भाजलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री कमी करण्यासाठी, लहान, द्रुत-स्वयंपाक वाण निवडा. बेकिंगसाठी फॉइल वापरा. तेल, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, अंडयातील बलक किंवा विविध सॉस घालू नका. हे डिश आहारातील पोषण शक्य तितके जवळ असेल.

फ्रेंच फ्राईजची कॅलरी सामग्री

या भाजीपासून बनवलेली सर्वाधिक कॅलरी डिश फ्रेंच फ्राईज आहे. घरी तयार केल्यावर, प्रति 100 ग्रॅम फ्रेंच फ्राईची कॅलरी सामग्री 400 किलो कॅलरी पर्यंत असते. तथापि, लोक बहुतेकदा ते विविध फास्ट फूड रेस्टॉरंटमध्ये खातात.

उदाहरणार्थ, मॅकडोनाल्ड फ्राईजची कॅलरी सामग्री भागानुसार 235 ते 505 पर्यंत असते. मॅकडोनाल्डच्या देशी बटाट्याची कॅलरी सामग्री 315 किलो कॅलरी आहे.

FSC मध्ये फ्रेंच फ्राईजच्या प्रमाणित सर्व्हिंगमध्ये 276 kcal कॅलरी सामग्री असते आणि त्यात 3.8 ग्रॅम प्रथिने, 15.5 ग्रॅम चरबी आणि 30.1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात.

बर्गर किंग फ्राईजमध्ये सर्वात कमी कॅलरी सामग्री असते - 203 किलोकॅलरी, 3.5 ग्रॅम प्रथिने, 9.7 ग्रॅम चरबी आणि 24.9 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

बटाट्यांची कॅलरी सामग्री: टेबल

तुमच्या सोयीसाठी, आम्ही बटाट्यांच्या पौष्टिक मूल्यांची एक सारणी तयार केली आहे जी त्यांच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून आहे:

केवळ एक व्यक्ती ज्याने त्वरीत वजन कमी करणे आणि निम्न स्तरावर राहण्याचा प्रयत्न केला आहे किंवा ज्या व्यक्तीसाठी हे उत्पादन सोडणे जीवनाच्या सामान्यीकरणाशी संबंधित आहे, तो आहारात बटाटे पूर्णपणे सोडून देऊ शकतो. दुसऱ्या गटात मधुमेह असलेल्या लोकांचा समावेश होतो. तथापि, हे तसे आहे की नाही, आधुनिक व्यक्तीच्या टेबलला लक्षणीयरीत्या गरीब करणारे बलिदान इतके आवश्यक आहे की नाही, ते विश्वसनीय तथ्यांच्या मदतीने शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

बटाट्यामध्ये कोणते फायदेशीर पदार्थ असतात?

बटाट्यांसह कोणतेही एक उत्पादन हानिकारक किंवा फायदेशीर असू शकत नाही, त्यातील उपयुक्त आणि विवादास्पद घटकांचे संरक्षण अनेक पैलूंमुळे आहे:

• उत्पादनाची परिस्थिती आणि शेल्फ लाइफ;
• तयार करण्याची पद्धत;
• भाजी लवकर किंवा उशीरा पिकणे.

बटाट्यांच्या रचनेत, निर्णायक टक्केवारी पिष्टमय पदार्थाची (25% पर्यंत) असते, जी स्वतःच आक्रमक नसते, जोपर्यंत काही स्वयंपाक पद्धती, ज्याबद्दल आपण नंतर बोलू, त्याला ग्लूटेन सोडण्यास प्रवृत्त करू नका. इतर कोरड्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे: प्रथिने (2.5% पर्यंत), चरबी (0.6% पर्यंत), निकोटिनिक आणि फॉलिक ऍसिड, तसेच अनेक सेंद्रिय पदार्थ (मॅलिक, ऑक्सॅलिक, सायट्रिक). जीवनसत्त्वे गट बी (बी 1, बी 2, बी 6), तसेच के, ई, सी, एच, पीपी द्वारे नियुक्त केले जातात. त्यानंतर पोटॅशियम, सोडियम, लोह, आयोडीन, मॅग्नेशियम, तांबे, कॅल्शियम, मँगनीज, जस्त, सिलिकॉन, ॲल्युमिनियम इत्यादी खनिज क्षार आणि सूक्ष्म घटक येतात.

कॅलरी सामग्रीबद्दल बोलायचे तर, या संदर्भात बटाटे ही एक काटकसरी भाजी आहे आणि ती जितकी जास्त काळ साठवली जाईल तितकी त्यांच्यामध्ये अवांछित युनिट्स तयार होण्याची शक्यता जास्त आहे. तथापि, या फॉर्ममध्ये देखील, जास्त स्टार्चपासून योग्यरित्या मुक्त केले गेले आणि सौम्य पद्धतीने तयार केले गेले तरी, हे उत्पादन फायदेशिवाय काहीही आणणार नाही. त्याच वेळी, बटाट्याचे दैनंदिन प्रमाण व्यक्तीच्या वयानुसार निर्धारित केले गेले:

• एक प्रौढ व्यक्ती दररोज 400 ग्रॅम भाज्या खाऊ शकतो;
• मुलासाठी मर्यादा 150-200 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित आहे.

बटाट्याने एका कारणास्तव लोकप्रियता मिळवली आणि सर्व काळासाठी "साइड डिशचा राजा" बनला. कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, कोणत्याही स्वरूपात शिजवलेल्या बटाट्यांसह संपृक्तता जास्त काळ टिकते, याचा अर्थ असा होतो की उपासमारीची भावना लवकर दिसत नाही. प्रथिने पोषण प्रथिनांसाठी समान तत्त्वावर कार्य करते, तथापि, प्रथिने संयुगे विपरीत, कार्बन अधिक प्रमाणात वापरला जातो.

वरील आधारावर, दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत बटाटे खाण्याचा सल्ला दिला जातो, जेव्हा जास्त कर्बोदकांमधे वाया घालवण्यासाठी पुरेसा वेळ असतो आणि चरबी कमी झाल्यामुळे त्यांच्या जमा होण्याचा धोका असतो.

शरीरासाठी बटाट्याचे काय फायदे आहेत?

असे रोग आहेत ज्यासाठी बटाटे केवळ वापरासाठीच परवानगी देत ​​नाहीत, परंतु अत्यंत शिफारसीय देखील आहेत. यात समाविष्ट:

1. जठराची सूज, अल्सरेटिव्ह आणि प्री-अल्सरेटिव्ह स्थिती. या प्रकरणात मूळ भाजीचा फायदा फायबरच्या मऊ आच्छादित प्रभावाद्वारे व्यक्त केला जातो, जो पोटाद्वारे सहजपणे स्वीकारला जातो आणि त्यास त्रास देत नाही;
2. शरीराच्या रोगप्रतिकारक संरक्षण प्रणालीला बटाट्यामध्ये स्वतःचे फायदे सापडले आहेत. हे जीवनसत्त्वे बी, सी आणि पीपी उत्तम प्रकारे शोषून घेते, जे अव्यक्तपणे आणि पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसच्या संयोजनात, रक्तवहिन्यासंबंधी पारगम्यता वाढवते, "खराब कोलेस्ट्रॉल" (एलडीएल - लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन) शिरा आणि धमन्यांमध्ये राहण्यापासून प्रतिबंधित करते;
3. शरीराच्या अम्लीय वातावरणावर बटाट्यांच्या तटस्थ प्रभावामुळे (अल्कली प्रमाणेच) मूळ भाजीला संधिवात, मूत्रपिंड आणि संधिरोगाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी विशेष आहारांमध्ये सूचित केले जाते.

सर्वात निरोगी बटाटा - कच्चा - शिफारसीय आहे, अर्थातच, अन्नासाठी नाही, जरी जठराची सूज दरम्यान आंबटपणा पुनर्संचयित करण्यासाठी, या भाजीचा रस त्याच्या शुद्ध, अविचल स्वरूपात घेतला जातो. कच्च्या भाज्या, सालासह किसलेले, खुल्या जखमा, ट्रॉफिक अल्सर आणि भाजण्यासाठी कॉम्प्रेसच्या स्वरूपात वापरले जाते. गरम उकडलेले बटाटे, सालासह किसलेले, ओले एक्झामा आणि इतर गंभीर त्वचेच्या रोगांसाठी उपचारात्मक ड्रेसिंगचा भाग म्हणून अपरिहार्य आहेत.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, लोक बटाट्याच्या मदतीने वजन कमी करतात. आहार, या प्रकरणात, हिरव्यागार नसलेल्या केवळ तरुण मूळ भाज्या ओळखतात. कच्च्या तरुण बटाट्याची कॅलरी सामग्री परिपक्व भाजीपेक्षा 14 किलो कॅलरी कमी असते आणि व्हिटॅमिन सी आणि पोटॅशियमची सामग्री जवळजवळ दुप्पट असते. फक्त "पण" म्हणजे आहार संतुलित असणे आवश्यक आहे आणि बटाट्यांसोबत फक्त उकडलेल्या भाज्या किंवा वाफवलेल्या कमी चरबीयुक्त माशांना परवानगी आहे.

बटाट्याचे शरीरासाठी काय हानी होते?

केवळ बटाटे तयार करण्याची पद्धतच त्याची उपयुक्तता कमी करू शकत नाही - डीफॉल्टनुसार, भाजीमध्येच असे पदार्थ असतात ज्यांचा मूळ भाजीच्या एकूण उपयुक्ततेशी फारसा संबंध नसतो - हे नायट्रेट्स आणि स्टार्च आहेत. सोललेली बटाटे थंड पाण्यात 1-2 तास भिजवून अंशतः त्यापासून मुक्त होणे शक्य आहे. पूर्व-उकळणे अप्रिय घटकांना थोडे अधिक काढून टाकण्यास मदत करेल - बटाटे मोठ्या प्रमाणात पाण्यात उकळून आणा, नंतर पाणी काढून टाका, ताजे पाणी घाला आणि डिश तयार करा.

भाज्या खरेदी करताना विशेष लक्ष दिले पाहिजे. कधीकधी निवडलेल्या मूळ भाज्यांमध्ये देखील आपल्याला हिरवा कंद सापडतो - हे सोलॅनिन, एक धोकादायक विषारी नायट्रेटची उपस्थिती दर्शवते. आपण असे बटाटे खाऊ शकत नाही.

परंतु सर्व नायट्रेट्स इतके स्पष्ट नाहीत; त्यापैकी बहुतेक सभ्य दिसणार्या भाजीच्या खाली लपलेले असतात. हानीकारक साठून भरलेले बटाटे, जेव्हा तुम्ही तुमच्या नखाने त्वचेचा काही भाग फिरवता तेव्हा ते कच्चे दिसतात आणि कधी कधी बारीक दिसतात. आपण जवळजवळ नेहमीच त्यावर काढलेल्या डोळ्यांचे ट्रेस पाहू शकता.

निरोगी आहाराच्या समर्थकांसाठी, बिनधास्त बंदीच्या बाजूला फ्रेंच फ्राई आणि कोणत्याही तेलात (चरबी) तळलेले पदार्थ समाविष्ट आहेत.

वैद्यकीय डेटा नुसार, कोणत्याही बटाटे खाण्यासाठी फक्त contraindication मधुमेह आहे.

बटाटे मध्ये स्टार्च लावतात कसे

बटाट्यांमधील पिष्टमय पदार्थांचे प्रमाण कमी करण्याचा एकमेव प्रभावी मार्ग म्हणजे त्यांना थंड पाण्यात भिजवणे. मूलभूत खबरदारी घेण्यासाठी, कंदांना स्टार्चचे थोडेसे "कमी" होण्यासाठी दोन तास पुरेसे असतील, परंतु मधुमेहाचा इतिहास असलेल्या व्यक्तीसाठी, प्रक्रिया 8 तासांपर्यंत वाढवावी लागेल. केवळ या प्रकरणात बटाटा ग्लायसेमिक इंडेक्स (सामान्यत: 75-85%) कमी करेल. आणि अर्थातच, आपण हे बटाटे कमी प्रमाणात पाण्यात भिजवून आणि उकडलेले वापरू शकता.

खूप महत्वाचे आहे - पीठ आणि स्टार्च उत्पादने वगळलेल्या कोणत्याही गंभीर आहारासह, तसेच मधुमेहासह, आपण मॅश केलेले बटाटे तयार करू शकत नाही. प्युरी, सुसंगतता आणि देखावा मध्ये, तुकड्यांमध्ये उकळलेल्या कंदांपेक्षा खूपच हलकी दिसते हे असूनही, अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनातील कार्बोहायड्रेट पदार्थ जास्त जड आणि खडबडीत असतात.

बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाटे कसे तयार केले जातात हे महत्त्वाचे नाही, अगदी सौम्य उष्णता उपचार पर्याय देखील तयार डिशमध्ये किमान 5 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन जोडेल. तरुण आणि जुन्या भाज्यांच्या कच्च्या कंदांची कॅलरी सामग्री भिन्न आहे:

• परिपक्व बटाट्याचे वजन 75 किलो कॅलरी आहे;
• नवीन बटाट्यांची कॅलरी सामग्री - 61 kcal.

दोन्ही निर्देशक सरासरी डेटा आहेत, कारण विविध प्रकारचे कंद देखील भिन्न कॅलरी सामग्री सूचित करतात.

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाटे शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, कारण या प्रकरणात अतिरिक्त घटकांचा "जडपणा" लागू होतो. खाली या साध्या डिशच्या सर्वात सामान्य भिन्नतेचे सारणी आहे:

चव/फायदा गुणोत्तर सर्वात इष्टतम करण्यासाठी, तुम्ही आहाराच्या अगदी सुरुवातीपासूनच स्वतःवर कठोर निर्बंध घालू नयेत, तुमच्या आहारातून चरबी पूर्णपणे काढून टाकू नये. तथापि, निर्बंधांचे पालन केल्याच्या पहिल्या दिवसापासून आरोग्याचे प्रमाण असणे आवश्यक आहे आणि सामान्यतः ते बटाट्याच्या डिशच्या 0.5 किलो प्रति 10 ग्रॅम भाजीपाला किंवा प्राण्यांच्या चरबीशी संबंधित असू शकतात.

तळलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

प्रथम, एखाद्या अप्रिय गोष्टीबद्दल ज्याने प्रचंड लोकप्रियता मिळवली आहे - चिप्स आणि फ्रेंच फ्राइज. दोन्ही लाक्षणिकदृष्ट्या नैसर्गिक बटाट्यापासून बनवलेले पदार्थ मानले जातात. परंतु फ्रेंच फ्राईजच्या आकृतीची तुलना खालील आकृत्यांशी करा - उत्पादनाच्या एका 100-ग्राम बॅगसाठी 315 किलोकॅलरी!

आणि आता नेहमीच्या अर्थाने तळलेले बटाटे बद्दल:

स्वयंपाकासाठी नॉन-स्टिक कोटिंगसह विशेष तळण्याचे पॅन वापरून अतिरिक्त चरबी सामग्रीपासून तळण्याचे संरक्षण केले जाऊ शकते. त्याच वेळी, बटाट्यांची रसाळपणा गमावू नये आणि ते कोरडे होऊ नये म्हणून, तळणे सुरू झाल्यानंतर 5-7 मिनिटांनंतर, आपण तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवावे आणि डिश तयार करणे आवश्यक आहे. फॉर्म

भाजलेले बटाटे मध्ये कॅलरीज

उपयुक्ततेच्या बाबतीत, भाजलेले बटाटे उकडलेल्यापेक्षा श्रेष्ठ आहेत, जरी ते कॅलरी सामग्रीमध्ये त्यांच्यापेक्षा जास्त आहेत. या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या प्रति 100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये 85-92 किलो कॅलरी असतात. भाजलेल्या बटाट्याच्या चवीमध्ये वैविध्य आणण्याचा मोह अनेकांना डिशमध्ये उच्च-गुणवत्तेच्या वितळलेल्या लोणीसारखा घटक घालण्यास भाग पाडतो. यामुळे कॅलरी पातळी 105-108 युनिट्सपर्यंत वाढते, म्हणून पोषणतज्ञांनी बटरऐवजी ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल वापरून ही संख्या कमी करण्याची जोरदार शिफारस केली आहे.

अधिक जटिल भाजलेले बटाटा डिशची कॅलरी सामग्री जाणून घेणे उपयुक्त आहे. कदाचित हे वजन कमी करण्याचा विचार करणाऱ्या लोकांना त्यांच्या नेहमीच्या स्वयंपाकघरात अधिक व्यापकपणे पाहण्यास भाग पाडेल.

मॅश बटाटे कॅलरी सामग्री

उकडलेल्या बटाट्यांचे टेंडर सॉफ्ले - हे डिश अत्याधुनिक फ्रान्समधून नाही तर कोठून येऊ शकते? सुदैवाने, मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये इतक्या कॅलरीज नसतात की ते सामान्य आहारादरम्यान आहारातून पूर्णपणे वगळले जाऊ शकतात, परंतु मधुमेहाच्या रुग्णांना आणि विविध "वजन कमी" योजनांचे काटेकोरपणे पालन करणाऱ्यांना या चवदार आणि निविदा तयार उत्पादनाबद्दल विसरावे लागेल.

या आश्चर्यकारक डिशच्या तयारीसाठी आवश्यक असलेल्या घटकांद्वारे पुरीमध्ये लक्षणीय प्रमाणात कॅलरीज जोडल्या जातात. अशा प्रकारे, पूर्णपणे शिजवलेले मॅश केलेले बटाटे लोणी आणि दुधाचा वापर करतात, जे एकत्रितपणे 133 kcal असते.

अर्थात, अनैसर्गिक व्यक्तीला, लोणीशिवाय पुरीची चव, जरी ती थोड्या प्रमाणात भाजीपाला तेलाने बदलली असली तरी ती सौम्य आणि उग्र वाटेल, परंतु यामुळे तयार उत्पादनाचे उर्जा मूल्य 130 युनिट्सपर्यंत कमी होईल.

नियमित उकडलेल्या पाण्याने दुधाच्या जागी ही संख्या आणखी 9 कॅलरीजने (121 युनिट्सपर्यंत) कमी होईल. जर आहार महत्वाचा नसेल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांमध्ये त्वरित वजन कमी करण्यासाठी सूचित केले नसेल तर आपण थोडासा आराम करू शकता. मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी आणि अधिक कोमल आणि फ्लफी सुसंगतता तयार करण्यासाठी, आपण त्यात एक कच्ची चिकन अंडी घालू शकता. हे सॅच्युरेटेड मॅश केलेले बटाटे आणि डिसॅलिनेटेड बटाटे यांच्यात सरासरी तयार करेल - 128 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

आपण खालील व्हिडिओमध्ये बटाट्याचे फायदे, हानी आणि कॅलरी सामग्रीबद्दल जाणून घेऊ शकता:

कोणतीही न बदलता येणारी उत्पादने नाहीत आणि आपण आपल्या शरीराला बटाट्यांशिवाय प्रशिक्षित करू शकता. तथापि, आहारातून खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिडचे असे अद्वितीय संयोजन वगळण्यात काय अर्थ आहे, जर आपल्या फायद्याकडे वळण्यापेक्षा काहीही सोपे नसेल तर काय नुकसान होऊ शकत नाही? आहार योग्यरित्या संतुलित केल्याने, भाजीपाला प्रथिने, वेगळ्या ऑर्डरचे कार्बोहायड्रेट्स आणि त्यांच्या वाजवी मर्यादेत चरबी असलेले बटाटे संतुलित केल्यामुळे, किती लोक सर्व प्रकारचे त्याग करतात आणि त्यांना कशाची गरज आहे ते स्वतःला नाकारतात हे आश्चर्यचकित होऊ शकते.

च्या संपर्कात आहे