الطماطم والفلفل لفصل الشتاء دون تعقيم. شرائح الطماطم لفصل الشتاء: وصفات. كيفية تحضير الطماطم المفرومة لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم؟ طماطم متبلة مع البصل بدون خل

في عملية تحضير الطماطم حسب هذه الوصفة، تجدر الإشارة إلى أن كمية التوابل والبهارات تعتمد على تفضيلات الذوق الفردية.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة كمية البهارات، ثم شرائح الطماطم المخللة دون تعقيم ستكون أكثر عطرية ولاذعة. يمكنك أيضًا زيادة كمية الثوم مما سيضيف نكهة حارة إلى الطماطم المخللة.
الوصفة مخصصة لجرة واحدة حجمها ثلاثة لترات. يمكنك إغلاق الطماطم المخللة بشرائح في مرطبانات أصغر (1 لتر أو 0.5 لتر)، فهذا أكثر ملاءمة.
وبناء على ذلك، سوف تحصل على 3 عبوات لتر أو 6 عبوات نصف لتر.

لتحضير الطماطم المخللة على شكل شرائح دون تعقيم، نحتاج إلى المقادير التالية:

- 1.5-2 كجم. الطماطم الناضجة اللحمية،
- 2 قطعة. لمبات متوسطة الحجم
- 5-6 فصوص ثوم كبيرة.
لتحضير التتبيلة:

- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة 9%
- 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس،
- غصن من البقدونس الطازج،
- 1-2 قطعة. ورق الغار,
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام،
- 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب،
- زوجان من براعم القرنفل،
- 5 - 6 حبات فلفل أسود،
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.




نبدأ التحضير بالطماطم. نقطع ساق الفاكهة ونقطع الطماطم كبيرة الحجم إلى شرائح.




نقطع الثوم إلى شرائح ولكن رفيعة فقط ونقطع رأس البصل المقشر والمغسول مسبقًا إلى نصف حلقات كبيرة.




ضعي أغصان البقدونس النظيفة في مرطبانات مغسولة ومعقمة، ثم أضيفي الطماطم والثوم والبصل. نحن نخلط كل شيء.
املأ برطمانات الطماطم بالماء المغلي ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة.




ثم قم بتصريف الماء من البرطمانات في وعاء منفصل.
أضف زيت عباد الشمس وخل المائدة 9٪ إلى التتبيلة. أضيفي البهارات والسكر والملح والخل واتركيه حتى يغلي.




نسكب التتبيلة المغلية على الفور فوق الطماطم.
نحن نشمر الجرار مع الأغطية.
اقلب القطع رأسًا على عقب واتركها تبرد. يُنصح بلف البرطمانات ببطانية دافئة لمزيد من التعقيم.




بعد التبريد، ننقل الجرار مع شرائح الطماطم المخللة والبصل إلى القبو. حسنا، حتى التعقيم لم يكن مطلوبا.
بالعافية.
نوصي أيضًا بالتشديد

وهنا وظيفة أخرى حول التحضير اليوم. أقدم وصفة لكيفية تحضير الطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء دون تعقيم، وأنا متأكد من أن الجميع سيحبونها دون استثناء، لأن هذه أبسط وصفة لتخليل الطماطم في الجرار.

بسيطة ليس فقط في طريقة التحضير، بل أيضاً لأننا سنضعها في مرطبانات.

لذا، في البداية، سأقول أن الطماطم البرقوقية هي الأنسب لهذه الوصفة. هل تعرف تلك الطماطم الصغيرة التي تسمى أحيانًا "الجوز"؟ وكنا من أوائل من باعوها بسعر مناسب للتخليل. اخترت صغيرة الحجم شبيهة بـ "الكرز" والتي ظهرت مؤخرًا... وقررت أن أصنع عدة جرار صغيرة، فقط للإحماء هذا العام.

واليوم انتظروا على الأجنحة. وهنا الوصفة.

مكونات

• كريمة الطماطم
• 2 ورق الغار لكل جرة
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود لكل جرة
• ماء مالح لمدة 4 لترات من الماء:
• 1 كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب خل

تحضير

لذا، قبل تحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء دون تعقيم، بالطبع، يجب غسلها. ويجب أن يتم نفس الشيء مع البنوك. البنوك لا تحتاج إلى تعقيم. لا أحدد عدد الطماطم، لأنني بنفسي لا أعرف عدد الطماطم التي أملكها. سأكتب أدناه كيفية حساب كمية التتبيلة التي ستحتاجها للطماطم.

وبينما تقف الطماطم لدينا للمرة الثانية، في انتظار X ساعة، نحتاج إلى إعداد ماء مالح. لتحضير التتبيلة، ذوّبي السكر في الماء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.

وبعد أن يغلي التتبيلة، يُسكب الخل ويُطفئ النار. هذا كل شيء: التتبيلة جاهزة.

ربات البيوت من ذوي الخبرة، بالطبع، يعرفن، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، سأخبرك: إذا كنت لا تعرف مقدار التتبيلة التي تحتاجها لإعداد الطماطم، فأنت بحاجة إلى جمع كل الماء عند أول مرة صفي الماء المغلي من مرطبانات الطماطم واكتشف حجم الماء. وبعد ذلك، اعتمادا على كمية الماء، احسب نسب جميع المكونات الأخرى.

لذلك، ماء مالح جاهز. صفي الماء من مرطبانات الطماطم للمرة الثانية، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في كل وعاء.

ثم صب في ماء مالح. هذا كل شئ.

يمكنك إغلاقها بأغطية معدنية وقلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بشيء لتبريد برطمانات الطماطم المخللة تدريجيًا لفصل الشتاء.

أكثر ما أعجبني في هذه الوصفة هو أنها تحتوي على طماطم متبلة بدون تعقيم.

وهناك شيء آخر، لا تحتاج إلى إضافة الخضر هنا وفقا للوصفة. على سبيل المثال، لم أر حتى هذه المساحات الخضراء معروضة للبيع عندما اشتريت الطماطم. حسنًا، يمكن للمرء أن يقول، هذه وصفة بسيطة.

تعلم جميع ربات البيوت أن الأطعمة المعلبة في المنزل لا يمكن مقارنتها بالأطعمة المشتراة من المتجر - فهي ألذ بكثير. حضري الطماطم المعلبة في المنزل دون تعقيم وانظري بنفسك. الوصفة مصممة لجرار سعة ثلاثة لترات أو جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الطماطم – 1.8 – 2 كجم
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الخضر (البقدونس والشبت) - 2 سيقان لكل منهما
• خل 9% طاولة – 80 مل
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1.5 لتر

كما ذكرنا سابقًا، لا تتضمن وصفة التعليب هذه تعقيم الجرار. يتم سكب الخضار ببساطة بالماء المغلي في المرة الأولى، والمحلول الملحي المغلي في المرة الثانية.

تحضير الطماطم المعلبة بدون تعقيم

ابدأ في تعليب الطماطم عن طريق تحضير الخضار والمرطبانات. قم بتعقيم الجرار بالأغطية مسبقًا وغسل الخضار والأعشاب. للتعليب، من الأفضل أن تأخذ الطماطم الضيقة والكثيفة. ضعي فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود في قاع البرطمانات المجهزة. املأ الجرار بالطماطم، ولكن قبل القيام بذلك، اخترق الجلد في عدة أماكن بحيث تظل الطماطم سليمة لاحقًا عند صب الماء المغلي. ضعي الأعشاب وأوراق الغار وأرباع الفلفل الحلو في مرطبانات.

يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء من الطماطم في قدر وأضيفي بضع ملاعق كبيرة (بدون شريحة، تعادل بالملعقة) من السكر والملح في المحلول الملحي. قم بغلي المحلول الملحي ثم أخرجه من الموقد وأضف الخل واسكب الطماطم وأغلق الجرار على الفور بإحكام. اقلب الجرار وتأكد من عزلها.

تخزين الجرار المبردة من الطماطم المعلبة للتخزين. يتم تخزين الطماطم المعلبة بدون تعقيم جيدًا في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء.

وصفات لتخليل الطماطم في شرائح وكاملة.

تحظى الطماطم المخللة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا. بعد كل شيء، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تتطلب الظروف الخارجية. نعم بالطبع أنسب مكان للحفظ هو القبو. حسنا، أو شرفة. ولكن يحدث أنه يجب تخزين جميع التقلبات مباشرة في الشقة، ولكن بالنسبة للطماطم المخللة، فهذه ليست مشكلة.

طماطم متبلة، مقطعة إلى شرائح وأنصاف مع البصل والبقدونس: الوصفة

هذه الطماطم ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالمناسبة، يمنح البصل المخلل الطماطم أيضًا طعمًا لا يوصف. ربما لا يحب الجميع هذا البصل، لكن الطماطم الموجودة في هذه الوصفة ستسعد الجميع بالتأكيد.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم - 1.5-2 كجم (وهذا يعتمد بشكل مباشر على العلب وجودة التثبيت)
• البصل – 2-3 قطع.
• البقدونس - حفنة كبيرة
• القرنفل – 2-3 قطع.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر

طريقة النقع:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية. هذا الفارق الدقيق مهم جدًا لأنه يؤثر على تخزين الالتواء.
2. غسل واستنزاف الطماطم. نقطع الصغيرة إلى نصفين، والوسطى نقطعها إلى أرباع. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. وضع في طبقات. أولا الطماطم ثم البصل. ضع البقدونس في الثقوب الناتجة.
5. غطي الطبقة العليا بالبصل والأعشاب وأضيفي القرنفل. بالمناسبة، ليس من الضروري إضافته. وهذا، كما يقولون، متروك لذوقك.
6. قم بإعداد محلول ملحي وسكبه ساخنًا فوق المعلبات لدينا.
7. نشمر، اختر. لفها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع لعدة أيام. ومن ثم إخفائها في مكان مخصص حتى فصل الشتاء.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وثوم: وصفة

من حيث المبدأ، غالبا ما يستخدم الثوم في التعليب. فهو لا يمنح الخضار مذاقًا رائعًا فحسب، بل يشبعها أيضًا بمواد مفيدة. وبالاشتراك مع هذه المكونات، فإنها ستجعل مثل هذا الحفظ لا تشوبها شائبة.

عناصر:

• الطماطم - 3.5-4 كجم (وربما أقل قليلاً)
• البصل – 3-4 قطع.
• الثوم - 2-3 وحدات (يرتبط مباشرة بذوقك)
• سكر - 1 كوب
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل - 1 كوب
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• الماء – 2.5-3 لتر

طريقة طهو:

1. وفي هذه الحالة، لا يلزم تعقيم الوعاء نفسه. من السهل غسلها.
2. كما في الإصدار السابق، قطع الطماطم إلى شرائح. يعتمد الأمر تمامًا على رغبتك، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.
3. ضع أيضًا في طبقات بالتناوب. بالمناسبة، يجب أولا قطع البصل إلى نصف حلقات.
4. ضع فصوص الثوم في الثقوب الناتجة. رش الفلفل على القمة.
5. تحضير المحلول الملحي عن طريق مزج الماء مع السكر والملح والخل.
6. املأ الجرار بها وقم بتعقيمها. الوقت يعتمد على حجم الجرة نفسها. بالنسبة للحاويات الصغيرة، 7-10 دقائق كافية، وبالنسبة للحاويات الكبيرة، لا تزيد عن 20 دقيقة.
7. اطلب واقلب ولف واترك في هذا الوضع لعدة أيام.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وجزر

يبدو هذا النوع من الحفظ جميلًا جدًا. وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. بعد كل شيء، في المستقبل، يمكن استخدام هذا الإعداد بأمان كطبق جانبي.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 2.5-3 كجم
• الجزر - 3-4 قطع. مقاس متوسط
• البصل - 4 وحدات
• الثوم - 1 رأس
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر – 450 جرام سكر (أو 15 ملعقة كبيرة)
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار - بضع أوراق
• الفلفل - عدة حبات
• غصن الريحان - اختياري
• الماء – 1.5-2 لتر

طريقة طهو:

1. ليست هناك حاجة لتعقيم الطماطم نفسها في هذه الوصفة. لذلك، يجب أن تخضع الجرار والأغطية للمعالجة الحرارية.
2. نقطع الطماطم إلى نصفين أو إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى حلقات (بسمك حوالي 1 سم) أو شرائح.
3. تحتاج إلى وضع الطماطم في طبقات، بالتناوب مع البصل والجزر. أو يمكنك وضع البصل والجزر في الثقوب الموجودة بين الطماطم. ولكن، كما ترى، إذا قمت بوضع كل صف على حدة، فسوف يبدو أجمل بكثير.
4. ولا تنس إضافة البهارات بشكل دوري.
5. يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُضاف حمض الأسيتيك في النهاية.
6. اطفيء. يتم تكرار الإجراءات الإضافية بنفس الطريقة (مرتين على الأقل، ومن الناحية المثالية 3). يُسكب ويُترك لمدة 25-30 دقيقة ثم يُصفى. ويغلي مرة أخرى.
7. يجب قلب الجرار ووضعها في مكان دافئ، ملفوفة بمنشفة (أو قطعة قماش دافئة أخرى).

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وزبدة

لا تنتج هذه الوصفة طعامًا محفوظًا فحسب، بل تنتج طبقًا كاملاً يمكن وضعه بأمان على الطاولة. الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في تناول الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. وبالمناسبة، قم بدمج هذه الوصفة مع الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، الجزر والفلفل الحلو أو حتى الفلفل الحار.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 2-2.5 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• فصوص - 2-3 وحدات (اختياري)
• البقدونس - 5-6 أغصان (حسب ذوقك أيضًا)
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - بضعة فصوص (حسب الرغبة)
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. بالطبع يجب تقطيع الخضار إلى شرائح أو تقطيعها إلى نصفين (إذا كانت صغيرة).
2. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البصل. حتى بنسبة 1:1.
3. تحتاج إلى وضعها في طبقات مع إضافة التوابل بشكل دوري. وأخيرًا، أضف الزيت.
4. صب المحلول الساخن وقم بتعقيم كل برطمان لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتنفيذ نفس العمليات النهائية كما في الخيارات السابقة. اتركه هكذا لمدة 2-3 أيام. ومن ثم ضعه في مكان بارد.

طماطم متبلة في شرائح وأنصاف وبصل، حلوة، حلوى

ربما يبدو هذا متناقضًا للبعض - كيف يمكن أن يكونوا حلوين على الإطلاق. لكن هذا النوع من الحفظ بالتحديد هو الذي يتمتع بمذاق حلو وحامض مذهل سيقدره أفراد الأسرة بالتأكيد.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل - 2-3 رؤوس
• سكر - 1 كوب
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• حبوب الفلفل - عدة وحدات
• الثوم - 3-4 فصوص
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خياري)
• الشبت (المظلات) – 2-3 قطع.
• أوراق البقدونس - بضعة أغصان (اختياري)
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر

مزيد من الإجراءات:

1. تتطلب هذه الوصفة بالتأكيد المعالجة الحرارية للعبوات الزجاجية والأغطية.
2. الخضروات المطلوبة هي، بطبيعة الحال، شرائح (نصفين) وحلقات (نصف حلقات).
3. يجب وضع الطماطم بإحكام ولكن بحذر شديد حتى لا تسحقها. تحتاج إلى وضعها في طبقات، وإضافة البصل والتوابل الأخرى بشكل دوري.
4. من الضروري أن نملأ الجرار بالماء المغلي ونتركها دون تغطيتها بأغطية.
5. صفي الماء وأضيفي باقي المكونات الضرورية للمحلول الملحي (ما عدا الخل). تغلي لمدة 2-3 دقائق. اسكبي الطماطم مرة أخرى، مع إضافة الخل مباشرة إلى البرطمانات أولاً.
6. اترك الجرار المغلقة مقلوبة رأسًا على عقب تحت قطعة قماش سميكة.
7. بعد 2-3 أيام يمكنك نقله إلى القبو أو إلى الشرفة.

طماطم متبلة في شرائح وأنصاف وبصل في الجيلاتين وهلام لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

وصفة أخرى سخيفة بعض الشيء. يرتبط الجيلي والجيلاتين أكثر بالمربى أو الأطباق الحلوة الأخرى. لكن صدقوني، مثل هذا الطبق لن يجد الكثير من المعجبين فحسب، بل سيصبح أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. وسيطلب الجميع بالتأكيد المزيد.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 1.5 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• الثوم - بضع فصوص (اختياري)
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين – 10 جم
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• ورق الغار – 2-3 وحدات
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. في البداية، تحتاج إلى صب الماء البارد على الجيلاتين حتى ينتفخ. في المتوسط، يستغرق هذا 20-30 دقيقة.
2. نظرًا لأن الطماطم نفسها لن يتم تعقيمها في النهاية، فيجب تنفيذ هذا الإجراء باستخدام الجرار والأغطية.
3. قطع الطماطم إلى قسمين أو أربعة أجزاء. إذا كانت كبيرة جدًا، قم بإضافة المزيد من الشرائح.
4. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
5. من الضروري وضع الجرة في طبقات، بالتناوب بين مكوناتنا الرئيسية. ولا تنس إضافة التوابل بشكل دوري.
6. غلي الماء وأضف إليه المكونات السائبة الأخرى. يغلي لمدة 3-4 دقائق ثم يضاف الجيلاتين. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب تماما. اطفيء.
7. نسكب الطماطم على الفور ونلفها. ضعها في مكان دافئ ومظلم، وقلبها رأسًا على عقب. بعد 2-3 أيام، قم بإزالة المكان المخصص للحفظ.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وطبقات مع البصل

هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا. قد يكون لكل ربة منزل تكوينها الخاص الذي يختلف قليلاً عن الآخرين. بعد كل شيء، كل شخص لديه أذواق مختلفة، وهناك دائما مجال للتجريب. لكن مثل هذا التطور يمكن اعتباره عالميًا بأمان.

ضروري:

• طماطم -2 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
• ورق الغار – 2-3 وحدات
• الفلفل - 5-6 حبات
• الشبت (المظلات) – 3-4 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر

طريقة طهو:

1. إذا كنت لا ترغب في إزعاج نفسك بتعقيم التوت في النهاية، فيجب عليك بالتأكيد طهي الأطباق بنفسك.
2. قطع الطماطم إلى شرائح حسب تقديرك. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 1-2 سم.
3. ضعيها في طبقات في الجرار بالتناوب مع البصل والطماطم. بالمناسبة، ضعي بعض البهارات في الأسفل، ثم أضيفيها أثناء عملية التثبيت.
4. تحضير ماء مالح (من الواضح بالفعل ما هي مكوناته). ولكن من المفيد أيضًا إضافة الفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُضاف الخل في النهاية.
5. ملء التصميم لدينا ولفه. اقلبها واتركها لتبرد في مكان دافئ ومظلم.

طماطم كاملة متبلة مع البصل

طريقة أخرى بسيطة وسريعة. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا الأمر. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكنك دائمًا تجربة ومحاولة إضافة مكونات أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل (الحلو أو المر)، والتفاح، والعنب، وحتى الخوخ، وكذلك الجزر أو الخيار.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل – 1-2 قطعة.
• ورق الغار – 4-5 وحدات
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما (حوالي 6-7)
• الثوم - 1 رأس (صغير)
• جذر الفجل - ½ الكل
• الشبت (المسبوكات والمظلات) – 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش والكرز والفجل - 3-4 قطع.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. نحن نتعامل مع العبوات الزجاجية والأغطية بالبخار.
2. يجب ثقب الطماطم الموجودة في القاعدة عدة مرات باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر.
3. ضعها بإحكام قدر الإمكان، ولكن أيضًا بعناية حتى لا تسحق. ولا تنسي وضع البهارات في الأسفل وأثناء عملية التركيب وفي الأعلى.
4. ضعي البصل المقطع إلى حلقات في الفتحات الموجودة بين الطماطم. سوف تبدو أكثر جمالا بهذه الطريقة، ولن يكون هناك مساحة إضافية.
5. صب الماء المغلي واتركه (لا يزيد عن 15 دقيقة).
6. في المرة الثانية، أضف المكونات الأخرى من ماء مالح (مباشرة في الجرة) وصب الماء المغلي مرة أخرى.
7. لفها ببطانية واتركها رأسًا على عقب لمدة يومين.

طماطم متبلة مع البصل بدون خل

الآن يناقش الكثير من الناس موضوع أن الخل له تأثير سلبي على الجسم. لكن لا تنس أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية، مما يساعد على منع تطور الكائنات المسببة للأمراض. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، يمكنك استبداله بعصير الليمون أو حامض الستريك، ويمكنك أيضًا إضافة التفاح الحامض أو البرقوق. سيتم إعطاء أبسط طريقة أدناه.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5 كجم
• البصل - 2 وحدة
• أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
• الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما
• الثوم - 3-4 فصوص (اختياري)
• الشبت (المظلات والأوراق) – عدة قطع.
• الملح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر

مزيد من الإجراءات:

1. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل تحضير المزيد من التتبيلة. خاصة إذا كنت تطبخ لأول مرة. لذلك، يتم الإشارة إلى المكونات مع وضع كمية أكبر من الماء في الاعتبار.
2. يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها. تحتاج إلى وضع الطماطم بعناية حتى لا تنفجر. وإضافة البهارات بشكل دوري أثناء عملية التثبيت.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الثقوب الناتجة لتوفير المساحة بشكل مضغوط قدر الإمكان.
4. أضف المكونات السائبة مباشرة إلى الجرار واسكب الماء المغلي فوق كل شيء. تعقيم لمدة 20-30 دقيقة.
5. بالمناسبة، تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجرار الكبيرة تحتاج إلى تعقيمها لفترة أطول. ولمنع تشقق الجرة والطماطم نفسها، تحتاج إلى وضع قطعة قماش في قاع المقلاة.
6. قم بلف الأغطية واقلبها ولفها لعدة أيام.
7. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في تعقيم الطماطم نفسها، فأنت بحاجة إلى طهي الجرار بأغطية. وصب الماء المغلي 3 مرات. في هذه الحالة، في كل مرة تحتاج إلى السماح للطماطم بالوقوف لمدة 20-30 دقيقة. يُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. بعد المرة الثالثة، قم بلفها.

كيفية إغلاق الطماطم على الطريقة التشيكية مع البصل لفصل الشتاء؟

يمكن أن تصبح هذه الطماطم زخارف حقيقية للطاولة وحتى القبو. لن تكون لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا صحية بشكل لا يصدق. ففي النهاية، تضيف كل خضروات لمستها الخاصة من الفيتامينات والنكهة. ولا داعي للقلق بشأن قضاء الكثير من الوقت أو المنتجات المعقدة. هذه الوصفة هي أيضا بسيطة للغاية.

مكونات:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل – 4-5 قطع.
• الفلفل الحلو (أي لون) – 5-6 وحدات
• الفلفل - 7-8 حبات
• الثوم - 5-6 فصوص
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر

تحضير:

1. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى حلقات أو شرائح بسمك 1.5-2 سم.
2. من الأفضل وضعها في طبقات، لأنها ستبدو أكثر جمالا. ولكن يمكنك أيضًا وضع البصل والفلفل على طول حواف الجرة وبين الثقوب.
3. ولا تنس أن تضيف البصل وحبوب الفلفل.
4. تحضير ماء مالح. تحتاج أولاً إلى غلي الماء بالملح والسكر. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويضاف الخل والزيت ويرفع عن النار.
5. يُسكب المحلول الملحي فوق الطماطم ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة. وبطبيعة الحال، يعتمد الوقت على حجم الجرة.
6. قم بلفها وقلبها ولفها ببطانية أو بطانية دافئة. بعد 2-3 أيام يمكنك وضعها في مكان مخصص (قبو أو شرفة).

فيديو: الطماطم المخللة اللذيذة

نواصل سلسلة المقالات حول الاستعدادات لفصل الشتاء. كل من الأطفال والكبار يحبون المخللات. بمساعدتهم يمكنك تنويع الجدول على مدار العام. بالإضافة إلى ذلك، تساعدك الخضروات المعلبة على توفير مشترياتك من البقالة، وهو أمر مهم جدًا للكثير من الأشخاص.

عليك أيضًا أن تفهم أن المستحضرات التي يتم شراؤها من المتجر قد تحتوي على مواد حافظة ضارة وتخضع لعلاجات مختلفة، وبالتالي تفقد الخضروات خصائصها المفيدة ولا تحتوي على أي فيتامينات تقريبًا. سننظر اليوم في عدة خيارات لتحضير الطماطم المفرومة مع إضافة البصل.

تزود الطماطم الطازجة والمعلبة الجسم بالفيتامينات المهمة خلال موسم البرد.

في معظم الحالات، تستخدم ربات البيوت ثمارًا كاملة للتحضير، ولكن إذا كانت كبيرة أو تحتاج إلى حفظ عدة أوعية صغيرة، فمن الأفضل تقسيم الطماطم إلى عدة أجزاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الخضار المجعدة والمشوهة التي لا تتناسب مع الوجبات الخفيفة الأخرى.

شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء في مرطبانات لتر (وصفة بدون تعقيم بالزيت النباتي)

لتتبيل الطماطم بهذه الطريقة، غالبًا ما يتم وضع جميع المكونات في طبقات. في حالتنا، سوف نستخدم عبوات زجاجية بحجم 1 لتر كحاويات. طريقة الحفظ هذه لا تتطلب التعقيم. إذا استخدمت الكمية المحددة من المنتجات، فستحصل على 8 علب.

مكونات:

• 5 كيلو طماطم.
• 2 رأس بصل.
• 1 حبة فلفل حار.
• 2 قطعة ثوم.
• 8 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1 حفنة من البقدونس.
• 2 قطعة ورق غار.
• أسود وبهارات حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة ملح صخري.
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• 1.5 ملعقة كبيرة خل.

عملية الطبخ

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غسل الطماطم ومسحها حتى تجف. نقطع السيقان ونقطعها إلى عدة شرائح حسب حجم الثمرة.
2. يجب غسل الخضر تحت الماء الجاري ثم تجفيفها.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
4. قشر الثوم وقسمه إلى 2-3 فصوص.
5. طحن الفلفل الحار.
6. شطف الجرار الزجاجية بالماء المغلي الساخن. لمنع انفجار الأطباق، يوصى بوضع ملعقة نظيفة فيها. ضعي الفلفل وورق الغار والبقدونس في القاع. أضف الطبقة التالية من الثوم والفلفل الحار ونصف البصل المفروم.
7. ثم ضع الطماطم بإحكام.
8. يُسكب الماء المغلي فوق كل برطمان، ويُغطى بأغطية معقمة ويُترك جانبًا لمدة 15-25 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الريحان، ولكن الكثير من الناس لا يحبون طعم هذه التوابل.
9. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى وضع وعاء أو وعاء به ماء على الموقد، وسكب السكر والملح فيه. بعد الغليان، أضف الخل.
10. اسكبي السائل من البرطمانات وأضيفي الحشوة إلى الحواف. بعد ذلك أضف الزيت النباتي.
11. بينما تكون قطعة العمل ساخنة، تحتاج إلى لفها وقلبها ولفها جيدًا بشيء دافئ، مثل البطانية.

ألذ وصفة للطماطم المفرومة لفصل الشتاء

الإصدار التالي من المستحضر هو ببساطة لعق الأصابع. الوصفة بسيطة جدا. إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير تكوين محلول ملحي لذوقك. يوصى باستخدام عبوات لا يزيد حجمها عن 1 لتر.

مكونات:

• 600-800 جرام من الطماطم حسب عدد الشرائح.
• 0.5 رأس بصل.
• 1 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس.
• 1 قطعة ورق غار.
• البازلاء البهارات.
• السكر والملح.
• 9% خل المائدة.

طريقة طهو

بالنسبة للوجبات الخفيفة الشتوية، يوصى باستخدام الطماطم "الكريمة"، فهي متوسطة الحجم وسمينة وكثيفة. قطع الفاكهة إلى النصف، إذا كان لديك طماطم كبيرة، فيجب تقسيمها إلى 4 أجزاء بحيث تتناسب القطع مع جرة لتر. يجب إزالة السيقان.

نقطع البصل إلى حلقات ونضعه في قاع الجرة.

ثم صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في وعاء معقم، أكثر أو أقل بقليل، لا يهم.

في المرحلة التالية، ضعي الطماطم حتى الرقبة، وقطعيها بحيث لا يتسرب العصير أولاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع حلقة بصل أخرى وورقة الغار وحبة فلفل واحدة في الأعلى.

الآن لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. صب الماء البارد في المقلاة وأضف الملح والسكر حسب تفضيلاتك. إذا كنت تريد أن تكون الوجبة الخفيفة حلوة، أضف المزيد من السكر الأبيض. صب الخل أيضًا في السائل. حرك كل شيء حتى تذوب البلورات تمامًا. قبل صب يوصى بتذوقه وإضافة المكونات المفقودة إذا لزم الأمر. بعد ذلك، صب ماء مالح في وجبة خفيفة لدينا حتى الحواف.

ضعي البرطمانات في وعاء به ماء ساخن. إذا لم يكن لديك حاوية ذات قاع سميك، تأكد من وضع منشفة لمنع انفجار الجرار. قم بتغطية الأطباق بالأغطية. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، وهذا سيكون كافيا لطبق لتر.

بعد هذا الوقت، أخرج قطعة العمل ولف الأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب للتحقق من الأختام. تأكد من تجربة صنع عدد من الجرار من هذه الوجبة الخفيفة، وسوف تقوم بتحضيرها بانتظام كل شتاء، لأنها لذيذة حقًا.

شرائح الطماطم مع البصل والثوم في مرطبانات سعة 1 لتر

دعونا نفكر في نسخة أخرى من المستحضر بالطماطم المفرومة من ربة منزل ذات خبرة. للطهي، يمكنك استخدام الطماطم من أي حجم وتنوع، حيث يمكن تقطيعها إلى أي قطع لتناسب وعاء لتر.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم طازجة.
• 6 فصوص من الثوم.
• 2 بصل.
• 4 قطع ورق غار.
• البهارات والفلفل الأسود.
• الفلفل الحار.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 0.5 حزمة من الأعشاب الطازجة.
• 50 مل خل.
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة ملح صخري.

هذه المكونات تكفي لمرطبان سعة 2 لتر.

إعداد مفصل خطوة بخطوة

نقطع البصل إلى حلقات متوسطة السماكة. لتر واحد نحتاج إلى رأس واحد.

نقطع الطماطم إلى عدة قطع حسب حجمها. تأكد من قطع المكان الذي كان فيه الساق.

يجب غسل البرطمانات بالصودا ثم تعقيمها مع الأغطية بأي طريقة مناسبة.

أضف 3 فصوص من الثوم لكل طبق، والذي يجب تقشيره وغسله بالماء البارد.

اغسلي أوراق الغار وأضيفي ورقتين إلى كل برطمان.

ثم ضعي كمية صغيرة من الأسود والبهارات في القاع. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات ونضيفه إلى باقي المكونات.

في المرحلة التالية، أضف الطماطم، بالتناوب مع حلقات البصل. ثم يضاف الشبت والبقدونس. الطبقة التالية ستكون الطماطم مرة أخرى. تجدر الإشارة إلى أن الطلب لا يلعب دورًا أساسيًا، لذا يمكنك النشر وفقًا لتقديرك الخاص.

لتحضير التتبيلة، اسكبي لترًا واحدًا من الماء في وعاء سميك الجدران، ضعي المقلاة على الموقد وأشعلي نارًا متوسطة. أضف الملح والسكر. عندما يغلي السائل، تحتاج إلى صب الخل فيه، وتحريك، وإزالة الحاوية من الموقد بعد الغليان التالي.

يُسكب المحلول الملحي في الجرار ويُغطى بأغطية حتى لا يتبخر خل المائدة.

ضع طبقًا عميقًا على الموقد مع الماء الدافئ، لأن التتبيلة كانت ساخنة قدر الإمكان. إذا لم يكن لديك مقلاة ذات قاع سميك، فتأكد من وضع منشفة فيها. بعد ذلك، ضع علب الطماطم بعناية. أضف الآن الزيت النباتي وانتظر حتى يغلي الماء.

انتظر حوالي 15 دقيقة، تحتاج إلى إزالة العلب ولفها. تحقق من وجود تسربات وقم بتغطيتها ببطانية. يجب تخزين الوجبة الخفيفة في مكان مظلم وبارد.

هذه هي الوصفات البسيطة التي يمكنك استخدامها لتتبيل الطماطم في شرائح. تأكد من تجربة إحدى الطرق أو جميعها واختيار الطريقة التي تفضلها.