هل من الممكن زيادة الوزن بالبطاطس وكيف تقلل من محتواها من السعرات الحرارية؟ محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المحضرة بطرق مختلفة البطاطس المخبوزة من الكربوهيدرات

"آه، بطاطس، بطاطس في جلد الفحم"، تُغنى في أغنية للأطفال. وفي الحقيقة، من منا لا يحب هذه الخضروات الجذرية الرائعة؟ كان بطرس الأكبر، بعد أن تذوق هذه الخضروات الجذرية ذات مرة، مندهشًا جدًا من مذاقها اللطيف لدرجة أنه أصدر أوامره على الفور بزراعة البطاطس في روسيا.

ومنذ ذلك الحين، أصبحت البطاطس طبقًا لا غنى عنه، ليس فقط بين الروس، بل في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج غني جدًا بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات والبوتاسيوم والفوسفور وحتى فيتامين سي. نظرًا لتفرده، فإن الألياف الموجودة في البطاطس لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة، لذلك تعتبر البطاطس أيضًا منتجًا طبيًا.

توصف الأطباق المصنوعة منه لمرضى التهاب المعدة والقرحة وكذلك الذين يعانون من التهاب البنكرياس والعديد من الأمراض الأخرى. تحتوي البطاطس على معظم الفيتامينات في الخريف، وتفقد خصائصها العلاجية تدريجيًا في فصل الربيع بسبب انخفاض فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة المسلوقة في الماء دون إضافة الزيت يكون منخفضًا في السعرات الحرارية، لذلك هناك أيضًا الأنظمة الغذائية الأحادية (بما في ذلك البطاطس)، والتي بفضلها يمكنك فقدان الوزن الزائد.

المعادن التي يحتوي عليها تعطي هذه الخضروات الجذرية قيمة كبيرة. ولذلك تعتبر البطاطس أيضًا مصدرًا للمعادن الأساسية والألياف والأحماض الأمينية. البطاطس غنية بشكل خاص بالمعادن التالية:

البروم والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم والحديد والكلور والسيليكون واليود والزنك والكوبالت والنحاس والسليكون والبورون والمنغنيز والكالسيوم وغيرها .

حقا الخضروات الجذرية مذهلة، البطاطس. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على التحضير ويزداد بشكل كبير مع إضافة الدهون. تحتوي البطاطس المخبوزة على حوالي ثمانين سعرة حرارية لكل مائة جرام من وزنها. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في ستراتها أقل بكثير. البطاطا المخبوزة، على عكس المسلوقة، لا شك أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

جدول السعرات الحرارية للبطاطس

هناك رأي مفاده أن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وبالتالي تساهم في زيادة الوزن. اتضح أن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة، والنقطة ليست على الإطلاق في البطاطس، ولكن في إعداد الطبق نفسه. إذا كانت البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فسوف يعتمد ذلك على المكونات الأخرى، وكذلك على ما إذا كانت هناك دهون في هذا الطبق، وما الذي يتم تحضير هذا الطبق به. على سبيل المثال، تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة أعلى من السعرات الحرارية إذا تم طهيها مع الزبدة والدهون النباتية واللحوم. لذلك، من أجل عدم اكتساب الوزن الزائد، من الأفضل أن تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة أو البطاطس المطبوخة في ستراتها. تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة أقل من السعرات الحرارية إذا تم تحضيرها كطبق منفصل ومستقل بدون دهون.

وبالتالي فإن محتوى البطاطس المخبوزة والسعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على الدهون والمكونات الأخرى المشاركة في تحضير الطبق.

وصفة تحضير البطاطس الجديدة بالليمون والنعناع

سيكون محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة من هذا الطبق حوالي مائتين وخمسين سعرة حرارية. الوصفة تكفي لأربع حصص.

لتحضير البطاطس الجديدة بالنعناع والليمون، ستحتاجين إلى المقادير التالية: كيلو جرام من البطاطس الجديدة، فصين من الثوم، ملعقة كبيرة من الخردل، ملعقتين كبيرتين من الزبادي قليل الدسم أو اللبن الرائب، نصف ليمونة، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور الكتان أو الزيتون، وأوراق النعناع الطازجة.

طريقة طهو. اغسلي البطاطس جيداً، ثم ضعيها مع القشرة في ماء مغلي ومملح قليلاً. اسلقي البطاطس حتى تنضج. أثناء طهي البطاطس، ابدأي بتحضير الصلصة. يُقطع الثوم المقشر ويُمزج مع النعناع المفروم والخردل وزيت الزيتون واللبن وعصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا وتبل البطاطس بهذه الصلصة. بالعافية!

ليودميلا د. كان معك.

في تواصل مع

تحدثنا بالأمس عن البطاطس المخبوزة، وإليك الوصفات ومحتوى السعرات الحرارية.

تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فقط 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولهذا السبب تعتبر منتجًا غذائيًا جيدًا، وهي أيضًا صحية جدًا. هذه الخضار الرائعة أكثر صحة من الملفوف والموز، لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى البوتاسيوم، فهو يحتوي على نسبة عالية من العناصر الدقيقة والفيتامينات، وخاصة البوتاسيوم والحديد. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن في ستراتها صغير، فيمكن استهلاكها حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لديها فوائد أكثر بكثير من المنتج المسلوق، لأنه أثناء الطهي يتم فقد معظم المواد المفيدة.

إنه ممتاز للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد أيضًا على تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من أمراض هذه الأعضاء بسرعة. وبما أن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فمن المستحسن تناول خضروات كاملة أو نصفها كل يوم لتحسين حالتك.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

كثير من الناس يحبون البطاطس، ويستخدم هذا المنتج لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. في بعض الأحيان لا ينصح خبراء التغذية بتناول هذه الخضار، لأنهم يعتقدون أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما، لأن البطاطس المخبوزة لديها القليل من السعرات الحرارية، خاصة إذا لم تقم بإضافة الدهون الحيوانية أثناء تحضيرها، والتي لا يتم دمجها بشكل جيد مع الكربوهيدرات.

مع الاستهلاك السليم لهذه الخضار الرائعة والصحية، يمكنك الحفاظ على قوام جيد والحصول على جميع العناصر الغذائية المطلوبة للحفاظ على صحة جيدة ورفاهية.

البطاطس مضرة للجسم

لا يحب خبراء التغذية البطاطس بشكل خاص بسبب ارتفاع نسبة النشا في هذا المنتج. يتمتع النشا بجودة غير سارة إلى حد ما، حيث يتحول على الفور تقريبًا إلى جلوكوز. ولهذا السبب لا ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول هذه الخضار خاصة بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم النشا بشكل سيء ويلوث الجهاز الهضمي بشكل كبير. لا ينصح بهذا المنتج أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. إذا كان للقشر صبغة خضراء، فقد يشير ذلك إلى وجود كمية كبيرة من السولانين، لذا فإن تناول مثل هذه الدرنات يمكن أن يؤدي إلى الغثيان.

فوائد البطاطس للجسم

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة منخفض جدًا، لكن هذه الخضار المذهلة تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. وتوجد المواد الأكثر فائدة في قشرته، حيث يتركز الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضروات على الكثير من فيتامين C، ولكن للحفاظ على الحد الأقصى لكميةها، يجب استهلاك البطاطس المخبوزة. ولكي تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، تحتاج إلى خبز هذا المنتج في الفرن مع إضافة زيت الزيتون.

يتميز زيت الزيتون بوفرة المواد المفيدة، وخاصة الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6. يحتوي على مركبات مهمة ضرورية للبشر. إنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير وتساعد على إزالة احتياطيات الدهون المتراكمة. هذا هو السبب في أن البطاطس المخبوزة تتناسب بشكل جيد مع زيت الزيتون.

كيفية التخلص من النشا

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن مرتفع جدًا، لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من النشا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن النشا موجود أيضًا في الخضروات والفواكه الأخرى.

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يستطيع الكثيرون ببساطة تخيل حياتهم بدون البطاطس ويستهلكونها يوميًا. هذه الخضار جيدة جدًا كطبق مستقل ويمكن أن تكون مجرد طبق جانبي ممتاز. إنه ينتمي إلى المنتجات الغذائية، حيث أن 100 جرام من المنتج تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. تحتوي البطاطس على جميع الأحماض الأمينية المعروفة تقريبًا، والتي توجد حصريًا بين النباتات.

درنات هذه الخضار غنية جدًا بالمواد المغذية المختلفة بحيث يمكنها تشبع الجسم بالكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم. هذه هي المواد الأكثر فائدة. ومع ذلك، فهو يشمل أيضًا:

• صوديوم؛
• الكالسيوم.
• الكبريت.
• البروم؛
• نحاس؛
• المنغنيز.

من بين الفيتامينات أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C، B6، B12. بفضل هذا، من الممكن الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ومحاربة العديد من الأمراض والأمراض.

خصائص البطاطس المخبوزة

تحتوي البطاطس على تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن، ولهذا السبب تسمح لك بإشباع الجسم بجميع العناصر الغذائية المطلوبة تقريبًا. للحصول على الاحتياجات اليومية من جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية المطلوبة.

يمتصها الجسم بسهولة وتساعد في الحفاظ على توازن قلوي جيد. المواد الأكثر فائدة موجودة في قشر البطاطس المخبوزة. يساعد على التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي، ويزيل السموم المتراكمة، كما يستخدم على نطاق واسع لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتلف الكبد.

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر النزرة، من الأفضل خبز البطاطس في الفرن في غلاف، وترك الدرنات كاملة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت، ولكن نتيجة لذلك، يمكنك الحصول على منتج لذيذ وصحي للغاية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

تعتبر البطاطا المخبوزة مفيدة للغاية أثناء الحمل، لأنها تحتوي على حمض الفوليك، وهو أمر لا غنى عنه للتطور الطبيعي للجنين. تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة والأساسية اللازمة لأداء عمل قلب المرأة بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، فهي قادرة على تقوية الأسنان والمساهمة في التكوين السليم للنظام الهيكلي للطفل.

نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في قشرتها ضئيل مقارنة بالعديد من المنتجات الأخرى، فيمكن استهلاكها بكميات كبيرة دون خوف من اكتساب الوزن الزائد. يساعد البوتاسيوم الموجود في هذا المنتج على تقليل التورم أثناء الحمل وإزالة الماء الزائد من الجسم.

مميزات البطاطس المخبوزة

وخلص العلماء إلى أن البطاطس المخبوزة تساعد في التغلب على الاكتئاب، لأنها لا تفقد موادها المفيدة أثناء الطهي، وحتى استنشاق رائحتها له تأثير شفاء.

من الأفضل الحفاظ على المواد المفيدة إذا تم خبز البطاطس كاملة ولم تتضرر قشرتها. تحتوي هذه الخضار على الكثير من النشا، ولهذا السبب فإن تناولها يجعل من الممكن الحفاظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية.

هذا منتج خفيف إلى حد ما يحتوي على الكثير من الألياف. إن لب الخضار الجذرية المخبوزة لطيف جدًا على الغشاء المخاطي في المعدة وله تأثير مغلف جيد وبالتالي له تأثير شفاء على الجسم. يستخدم على نطاق واسع للاستهلاك أثناء حدوث أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

البطاطس المخبوزة في الميكروويف: الفوائد والأضرار

يمكن أن تحتوي البطاطس المخبوزة في الميكروويف على محتوى مختلف جدًا من السعرات الحرارية. إذا تم خبزه بدون قشر، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وإذا كان مع قشر، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 146 سعرة حرارية.

تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط والمتكرر لهذه الخضار، حتى المخبوزة، يمكن أن يكون له تأثير سيء على شخصيتك. ومع ذلك، فهو يتمتع أيضًا بالعديد من الصفات الإيجابية، حيث أنه يساعد على التغلب على الأمراض الفيروسية. يمتص الجسم البطاطس جيداً ولا تترك ثقلاً في المعدة.

fb.ru

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

تحتوي البطاطس على معظم الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية. ومن خلال تناول الكمية اليومية من البطاطس المسلوقة (0.3 كيلوجرام)، ستشبع حاجة الجسم من الكربوهيدرات المغذية والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي الخضروات الجذرية على فيتامينات PP وA وE وC والمجموعة B. لاحظ محتوى الألياف والأحماض العضوية: الماليك والأكساليك وما إلى ذلك.

تحتوي 100 جرام من درنات البطاطس الجديدة على 20 ملليجرام من حمض الأسكوربيك. ولكن مع تخزين المنتج على المدى الطويل، تنخفض قدرة فيتامين C تدريجياً. تحتوي البطاطس التي تكمن حتى الربيع على ثلث المحتوى الأولي لحمض الأسكوربيك.

الآن دعونا نتحدث عن محتويات BJU. تحتوي 100 جرام من البطاطس على القليل من الدهون (لا تزيد عن 0.4 جرام). البروتين - ما يصل إلى 2 جرام. تحتوي البطاطس على أكبر قدر من الكربوهيدرات - 18.1 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. يتم تمثيلهم بالنشا. 65٪ من حجم الخضروات الجذرية النيئة عبارة عن ماء.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس في 100 جرام

تشير جداول السعرات الحرارية إلى أن قيمة الطاقة في 100 جرام من البطاطس تبلغ 80 سعرة حرارية. ولكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن هذا المؤشر لا يتغير مهما كان الشكل الذي تستهلكه به. تحتوي البطاطس المسلوقة على سعرات حرارية أقل من البطاطس المقلية، وقيمة الطاقة أقل حتى من رقائق البطاطس. نحن ندعوك لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في منتجات البطاطس الشعبية.

في البطاطس النيئة

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا. لهذا السبب، نظرًا لأنه عند تحضير أطباق من هذه الخضروات الجذرية نضيف الزيت أو الدجاج أو غيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فإن قيمة الطاقة للمنتج تعتبر عالية. لكن في الواقع الأمور مختلفة.

يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة بـ 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حبة بطاطس كبيرة بحجم كرة التنس تزن 180 جرامًا. تحتوي هذه القطعة الواحدة على ما يصل إلى 150 سعرة حرارية. ويمكن أن تزن حبة بطاطس صغيرة 50 جرامًا ومحتوى السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي البطاطس دون إضافة الزيت، فسوف تحصل على طبق غذائي صحي. ولكن بالمقارنة مع الخضار، تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر. تتأثر القيمة الغذائية للمحصول الجذري بمحتوى النشا الموجود في الدرنة. كلما زادت سعتها، زادت السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تفسير الاختلافات من خلال محتوى النشا الأقل بنسبة 25٪. تحتوي البطاطس الصغيرة على فيتامين C أكثر من البطاطس الناضجة. ومع ذلك، فإن عملية المعالجة الحرارية تدمر 70٪ من حمض الأسكوربيك. لاحظ أن البطاطس النيئة مفيدة للإمساك والغثيان وحرقة المعدة.

مطهي

يحب الناس أيضًا منتجًا مثل البطاطس المطهية. ويقدر محتوى السعرات الحرارية فيه بـ 103 سعرة حرارية. ولكن بالنظر إلى أن عدد قليل من الناس يطبخون البطاطس بمفردهم تحت الغطاء، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على الإضافات. أنت بحاجة على الأقل إلى صلصة، أو الأفضل من ذلك، بعض المكونات الإضافية. 10٪ كريمة وفطر تزيد من قيمة الطاقة للطبق على الأقل (حتى 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

يزيد اللحم من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية بأكثر من مرتين. الخيار المناسب للنظام الغذائي هو غلي المنتج بدون كريمة في الماء مع إضافة قطرة من الزيت النباتي. استخدمي البصل والجزر المبشور والفطر وزيني الطبق بالبقدونس. ستكون قيمة الطاقة للطبق النهائي 72 سعرة حرارية.

مسلوق بدون جلد

حان الوقت لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة. لاحظ أن السلق هو طريقة بسيطة لتحضير البطاطس. في هذا النموذج، يتم الكشف عن لوحة نكهة المنتج بشكل أفضل. تحظى البطاطس المسلوقة الصغيرة التي تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة بشعبية كبيرة. يتم غلي الخضروات الجذرية القديمة في قشرتها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 86 سعرة حرارية، بينما تحتوي البطاطس الصغيرة على سعرات حرارية أقل - تصل إلى 78 سعرة حرارية.

البطاطس المسلوقة منتج غذائي عالمي. ولكن للحصول على طبق لذيذ وصحي، عليك اتباع بعض قواعد الطهي. أولاً، يجب غلي البطاطس على نار خفيفة، حتى تنضج الخضروات الجذرية بالتساوي. ثانيا، تذكر أن البطاطس الصغيرة مغمورة في الماء المغلي، القديمة - في الماء البارد. لا يُنصح بالإفراط في طهي المنتج أو إعادة طهيه.

في زي موحد

يمكن سلق البطاطس دون تقشيرها. طريقة الطبخ هذه تسمى "بالزي الرسمي". وبحسب خبراء التغذية فإن فوائد هذا المنتج أكبر من فوائد البطاطس المسلوقة من دون قشر. تحتوي الطبقة الخارجية من بطاطس السترة على الجزء الأكبر من العناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان (البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها). ويحتوي على 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير الطبق بسرعة. قبل الطهي، اغسل البطاطس وضعها في مرجل أو قدر. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يوصى باستهلاك البطاطس سترة أثناء الوجبات الغذائية.

خبز في الفرن

المنتج المخبوز له أيضًا طعم ممتاز. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون الجلد بـ 70 سعرة حرارية، مع الجلد - 80 سعرة حرارية. الخيار الثاني أكثر فائدة. يحتوي قشر البطاطس على البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية ويزيل رواسب الأملاح والسوائل الزائدة من الجسم. لاحظ أن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج المخبوز باللحم المفروم يصل إلى 160 سعرة حرارية. مع الفطر – 125 سعرة حرارية.

مقلي بالزيت النباتي / شحم الخنزير

بطاطس مقلية مقرمشة - من لا يحب هذا الطبق؟ أسهل طريقة لإطعام أفراد الأسرة الجائعين هي قلي شرائح رقيقة من البطاطس في مقلاة. تختلف أولويات ذوق الناس: بعض الناس يحبون قلي المنتج بزيت دوار الشمس، والبعض الآخر يفضل استخدام شحم الخنزير (شحم الخنزير) لهذا الغرض.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة؟ تحتوي البطاطس المقلية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس على قيمة طاقة تبلغ 204 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نفس الكمية من المنتج المقلي في شحم الخنزير تحتوي على سعرات حرارية أكثر: 212 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المطبوخة مع شحم الخنزير على أعلى نسبة من السعرات الحرارية. وتقدر بـ 225 سعرة حرارية. ولخبراء التغذية نفس الرأي فيما يتعلق بالبطاطس المقلية: فلا علاقة لها بالنظام الغذائي الصحي.

بطاطس مهروسة

تعد البطاطس المهروسة من أولى الأطباق التي بدأ صنعها في أوروبا عندما تم استيراد هذه الخضروات الجذرية من أمريكا. وصفته لم تتغير حتى يومنا هذا. هناك 3 مكونات تقليدية: الحليب والبطاطس والزبدة. يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق المحضر من هذه المكونات إلى 106 سعرة حرارية.

هناك عدد أقل من السعرات الحرارية في الماء النقي - 88.8 سعرة حرارية. يعتبر هذا الطبق غذائيًا. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا وتحاول إنقاص الوزن، فلا تخلط المهروس مع الزبدة أو تضيف الملح. ومع ذلك، فإن قيمة الطاقة في الوجبة ستزداد إذا كنت تستهلك البطاطس كطبق جانبي لأطباق اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية.

في البطاطس المقلية

يتم استهلاك البطاطس المقلية كطبق رئيسي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير: اقلي البطاطس المقطعة إلى شرائح عميقًا لمدة 3-4 دقائق. يتم تقديم المنتج النهائي مع الكاتشب الذي يؤكد على طعم البطاطس. هناك طلب كبير على هذا الطبق في الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم وهو من تخصصات سلسلة ماكدونالدز. كم عدد السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز؟

• جزء صغير - 240 سعرة حرارية؛
• متوسط ​​الحصة – 340 سعرة حرارية؛
• جزء كبير - 440 سعرة حرارية.

تحتوي البطاطس المقلية المطبوخة في المنزل على سعرات حرارية تبلغ 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذا يمثل خمس الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية للشخص البالغ. الميزة الرئيسية للبطاطس المقلية هي أن المنتج يشبعك بسرعة ويرضي جوعك في غضون دقائق. ومع ذلك، فإنه ليس لديه أي خصائص مفيدة تقريبا.

في رقائق البطاطس

لا توجد خصائص مفيدة في رقائق البطاطس. يجب استبعاد هذا المنتج بشكل دائم من النظام الغذائي. وهو عبارة عن خليط من الدهون والكربوهيدرات الثقيلة، بالإضافة إلى بدائل النكهة والأصباغ. لم تعد الرقائق التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت تستخدم شرائح البطاطس الرقيقة. بدلا من ذلك، يتم استخدام دقيق الذرة أو القمح ونشا الصويا. يتم خلط جميع المكونات، ويتم تشكيل الخليط في رقائق، ثم يتم قليها في دهون منخفضة الجودة.

إن الشغف بالرقائق محفوف بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم (ومشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية)، ومرض السكري، وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية. تحتوي الدهون التي يتم قليها على مواد مسرطنة تسبب السرطان. تزيد مادة الأكريلاميد، التي تتشكل عند معالجة النشا في درجات حرارة عالية، من فرصة الإصابة بالسرطان. وجميع أنواع المواد الحافظة الموجودة في المنتج تؤدي إلى تفاقم حالة الكبد.

قد لا تكون الرقائق مفيدة، لكن يمكنك محاولة تقليل أضرارها. للقيام بذلك، تحتاج إلى طهيها بنفسك. تُقشر البطاطس النظيفة وتُقطع بسكين خاص وتُرش بالزيت وتوضع بالتساوي على سطح صينية الخبز. يُحفظ المنتج في فرن مُسخن جيدًا حتى ينضج تمامًا، وبعد ذلك يتم رشه بالملح و/أو التوابل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذه الرقائق 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك، فإن الاستهلاك النادر لمثل هذا المنتج لن يضر بالصحة، على عكس المنتجات الصناعية.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من طبق البطاطس؟

تستخدم البطاطس في تحضير الطبقتين الأولى والثانية، وتدخل في السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة، وتستخدم كحشوة للمخبوزات. يمكن للطهاة العثور على آلاف الاستخدامات لهذا المنتج، لكننا سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية لخمسة أطباق شعبية محضرة وفقًا للوصفات التقليدية:

• فطيرة البطاطس – 208 سعرة حرارية؛
• فطيرة مقلية مع البطاطس – 253 سعرة حرارية؛
• البطاطا المطهية باللحم – 132 سعرة حرارية؛
• البطاطس المقلية مع الفطر - 121 سعرة حرارية؛
• الزلابية مع البطاطس (لكل 100 جرام) – 148 سعرة حرارية.

معدل الاستهلاك اليومي

تعتبر البطاطس من المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية، خاصة عندما تكون مقلية أو مع إضافات مثل الزبدة أو الحليب أو الأطباق الجانبية. لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى 300 جرام من المنتج يوميًا بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع. باتباعك هذا النظام في استهلاك البطاطس، سترضي حاجة الجسم من العناصر الغذائية التي تحتويها البطاطس، ولن يزيد وزنك بسبب السعرات الحرارية الزائدة.

wjone.ru

منتج لا يمكن الاستغناء عنه

لطالما كانت البطاطس أهم منتج غذائي. ومن المعروف أنه تم إحضاره إلى روسيا على يد بيتر الأول في القرن السابع عشر. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. وهو غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم. ومحتوى الفيتامينات مثل فيتامينات C و K و E و PP و B يجعل هذه الخضار ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على النشا - وهو عامل مضاد للالتهابات ممتاز لأمراض الجهاز الهضمي. يوصى أيضًا بهذه الخضار لمن يعانون من نزلات البرد أو التهاب المفاصل. يمكن استخدام البطاطس كطبق مستقل أو كطبق جانبي. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يهتم الكثيرون بمسألة مثل محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: مسلوقة، مقلية، مخبوزة. ويحاول أنصار النظام الغذائي معرفة الاحتياجات اليومية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: مسلوقة، مقلية، مخبوزة

عند تحضير هذه الخضروات الجذرية، يجب أن تتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على طريقة تحضير البطاطس وعلى كمية الإضافات المختلفة التي يمكن أن تقللها أو تزيدها.
على سبيل المثال، يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة عن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية. يعتبر الغليان من أبسط طرق التحضير وأكثرها صحة. أولاً، يجب غسل البطاطس وتقطيعها إلى أجزاء متساوية ثم غليها في ماء مملح. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة هو 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي 100 جرام من البطاطس المخبوزة بدون قشر على 80 سعرًا حراريًا، كما تحتوي البطاطس المخبوزة مع الجلد على 146 سعرًا حراريًا. تحتوي البطاطس المقلية على أكبر عدد من السعرات الحرارية - من 285 إلى 330 سعرة حرارية. ولكل 100 جرام من البطاطس المطهية 270 سعرة حرارية. البطاطا سترة مفيدة جدا. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 66 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية: بطاطس مقلية

ومن المعروف أن 100 جرام من البطاطس المقلية تحتوي على 250 سعرة حرارية. ومع ذلك، يقوم بعض الطهاة المهملين بطهي البطاطس المقلية في نفس الزيت لفترة طويلة دون تغييره. ونتيجة لذلك يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس إلى 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام! والمواد المسرطنة المتكونة في هذا الطبق تجعله ضارًا جدًا بالصحة.

تناول البطاطس

المعدل اليومي للشخص هو 300 جرام من البطاطس. وعلى الرغم من أن هذه الخضروات الجذرية مفيدة جدًا، إلا أنه يجب على الأشخاص الذين يتبعون أي نظام غذائي عدم إساءة استخدام هذا المنتج. إذا كنا نتحدث عن البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية، فمن الأفضل استبعاد هذه الأطباق من نظامك الغذائي، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. والاستهلاك المفرط للبطاطس لن يؤدي إلى الخسارة بل إلى اكتساب الوزن الزائد. فهو يحتوي على الكربوهيدرات على شكل نشا، مما يعزز زيادة الوزن.

خصائص مفيدة للبطاطس

كما ذكرنا سابقًا، تعتبر البطاطس منتجًا صحيًا إلى حد ما. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية، فهو يساعد على إخراج الماء وملح الطعام من الجسم (بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم). يرجع التأثير الإيجابي للبطاطس على الجهاز العصبي والعضلي والقلب والأوعية الدموية إلى القدرة على تنظيم توازن الماء في الجسم. وقدرة عصير البطاطس على تخفيف الصداع، ولها تأثير التئام الجروح ومسكن، وانخفاض ضغط الدم هي فريدة من نوعها حقا.

www.syl.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس

بالنسبة للبطاطس الصغيرة، سيكون محتوى السعرات الحرارية 77 سعرة حرارية لكل مائة جرام، ولن تتقلب هذه القيمة حسب التنوع. مثل Adretta، مثل Donetsk، مثل Ramsay - كلهم ​​​​متماثلون في "وزنهم". غالبًا ما يعتمد الاختيار على الذوق ووقت النضج وحجم الدرنة. من حيث قيمة الطاقة، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة الجديدة يذهب بشكل أساسي إلى الكربوهيدرات، والتي تصل إلى 85٪ منها. لم يبق شيء من البروتينات والدهون – 10% و5% على التوالي. وهنا يكمن العدو الظلي: الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس سريعة. على الرغم من أن الاسم قد يوحي بأن هذه العناصر يتم تفكيكها وإخراجها من الجسم، إلا أن الأمر ليس كذلك للأسف. وتشير سرعتها العالية إلى دخولها إلى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر فيه. ولإعادة ضبطه إلى قيمه السابقة، من الضروري إنتاج كمية كافية من الأنسولين، وهو ما يفعله البنكرياس. مع مثل هذا التفاعل النشط للجسم، فإنه يضطر أيضا إلى الاستجابة على الفور لأدنى التغييرات. وإذا حدثت في كثير من الأحيان وبكميات ضخمة، فهذا يؤدي إلى الحمل الزائد.

النسخة المسلوقة ضارة إلى الحد الأدنى بالبنكرياس، وبالتالي، على الشكل. من الأفضل، بالطبع، في شكل غير مكرر: ما يسمى "بالزي الرسمي". سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة إلى 65 سعرة حرارية لكل مائة جرام. يمكنك صنع المهروسات مع إضافة الحد الأدنى من الحليب الخالي من الدسم: الحليب، وليس الزبدة. من الجيد إضافة الخضر. من الممكن أيضًا طهي هذه الخضار الجذرية على البخار أو في طباخ بطيء - لن يتغير عدد السعرات الحرارية في البطاطس وكذلك تأثيرها على الجهاز الهضمي.

ولكن من الأفضل التخلي عن المقلية والمقلية والمخبوزات. وخاصة الأولين. تكمن المشكلة في أنه عند دمجها مع الدهون - الزيت النباتي والمايونيز - يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس - المخبوزة والمقلية - بشكل ملحوظ. علاوة على ذلك، يزداد الحمل على البنكرياس، وهو محفوف ليس فقط بالشكل العائم، ولكن أيضًا بمشاكل خطيرة في هذا العضو. ينبغي إيلاء اهتمام خاص في الوقت الحالي للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس وأمراض القناة الصفراوية. ولكن يمكن اعتبار ميزة أكيدة خفة ألياف البطاطس، والتي لا تؤذي المريء حتى مع وجود الالتهاب، ونتيجة لذلك يمكن استهلاك هذه الخضروات الجذرية حتى في التهاب المعدة والقرحة والأمعاء العصبية والمعدة. النشا الموجود في البطاطس يزيل أملاح البوتاسيوم من الجسم، على الرغم من أنه ليس بنفس فعالية الأرز. وبغض النظر عن مدى غرابة ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، على الرغم من أنه أقل شأنا من الحمضيات.

لن يضطر عشاق البطاطس الفرنسية إلى تناولها أكثر من مرتين في الشهر: إن وفرة المايونيز والجبن ليس لها أفضل تأثير على "وزن" الطبق، ونتيجة لذلك، على الكبد والبنكرياس. يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بهذه المضافات الدهنية إلى 300 سعرة حرارية. وإذا أضفت إليها اللحم، ليتحول الطبق إلى طاجن كامل، يمكنك تناول أوراق الخس وسقيها بقية اليوم.

ومن الأفضل عدم ذكر المقلية. إذا كانت البطاطس العادية، في كمية صغيرة من الزيت، فإن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس سيظهر 187 سعرة حرارية، ثم بالنسبة للبطاطس المقلية سيكون 400 سعرة حرارية. هنا لا داعي للقلق بشأن شخصيتك، ولكن بشأن الجهاز الهضمي بأكمله، وعلى وجه الخصوص، حول الكبد. مع البطاطس المقلية بالطريقة المعتادة، لا تزال هناك فرصة لتقليل الحمل، ولكن هناك من المحرمات على البطاطس المقلية.

يمكنك أيضًا ملاحظة البطاطس الجديدة المخللة الأقل شهرة ولكنها ليست أقل لذيذة. ويقترب محتواه من السعرات الحرارية من 86 سعرة حرارية، وهو ما لا يضر بالنحافة، كما أن الخل المستخدم في عملية الطهي له تأثير جيد على الدهون. يرجع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أيضًا إلى حقيقة أن الخضروات الجذرية تُسلق في البداية ثم تُعالج بالخل والتوابل. علاوة على ذلك، يمكن رؤية تأثير الأخير حتى في قيمة الطاقة: تنخفض حصة الدهون من 5٪ إلى 1٪. وبعد ذلك، يمكن معالجة المنتج النهائي مرة أخرى، ولكن في الفرن. سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة المتبلة مسبقًا بالأعشاب والجبن في ورق الألمنيوم حوالي 140 سعرة حرارية فقط.

البطاطس في النظام الغذائي لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم

وكما أصبح واضحاً بالفعل بعد البحث عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس، فبالرغم من أن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه لا يمكن وصفه بأنه غير ضار من حيث الوزن. بالنظر إلى التأثير على الجهاز الهضمي والبنكرياس، يمكنك بالتأكيد استبعاد البطاطس المقلية، وكذلك تذكر المجموعات التي ستكون مميتة للجسم والنحافة. هذا يكفي لتجنب المخاوف غير الضرورية على شخصيتك وكبدك.

• لا تجمع بين البطاطس واللحوم. من الصعب جدًا هضم كلا المنتجين: كلاهما يستغرق وقتًا طويلاً للهضم والشبع لفترة طويلة. وكلاهما لا يريد أن يكونا "أصدقاء". من الأفضل إضافة الخضر والبصل والثوم إلى البطاطس، وليس الخضار النشوية - ففي الواقع، تحتوي الخضروات الجذرية نفسها على الكثير من النشا.
• بالنسبة للبطاطس المخبوزة، يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب طريقة الطهي. الحد الأدنى "ضار" بكل معنى الكلمة - معالج بدون إضافة دهون. نظرًا لأنه لا يستطيع الجميع الآن تحمل تكلفة خبز البطاطس في النار، مما ينعش ذكريات الطفولة، فمن الممكن تكرار نفس الشيء، ولكن في الفرن. علاوة على ذلك، فأنت لا تحتاج حقًا إلى أي زبدة أو كريمة حامضة أو مايونيز. كل ما عليك فعله هو اختيار البطاطس الصغيرة والمتوسطة الحجم وغسلها بأفضل طريقة ممكنة. يُسكب الدقيق والملح في الكيس، ويُرمى بداخله البطاطس الرطبة غير المقشرة، ويُرج حتى يلتصق الخليط بها بشكل أكثر إحكامًا. ضعي الخضار الجذرية المحضرة في طبق زجاجي ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة. في هذه الحالة، ستحتوي البطاطس المخبوزة على سعرات حرارية تبلغ 69 سعرة حرارية، وسيكون الطعم مباشرًا منذ الطفولة.
• يمكنك أيضًا قلي البطاطس بطرق مختلفة. عند استخدام مقلاة مع طلاء تفلون أو السيراميك وإضافة بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي لكل سبعمائة جرام من المنتج، سيكون محتوى السعرات الحرارية للبطاطس 90 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. فرق ملحوظ مقارنة برقم 190 سعرة حرارية تقريبًا.

pohudeyka.net

الفوائد والتكوين

عبثًا يتم انتقاد هذه الخضروات الجذرية لأنها، إلى جانب الشعور بامتلاء المعدة، لا تجلب أي فائدة للإنسان. أولاً وقبل كل شيء، البطاطس لذيذة حقًا! بأي شكل كان! ثانياً: أنه يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• المعادن.
• الفيتامينات (ب، ج)؛
• بروتين؛
• أحماض أمينية.

الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

لكي لا تدمر كل الخصائص المفيدة للبطاطس، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:

1. قبل الطهي، يُسكب المنتج بكمية كبيرة من الماء بحيث لا يغطي سوى الدرنات بما لا يزيد عن سمك الإصبع. كمية كبيرة من السائل تذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على بطاطس السترة.
2. بعد الغليان، يجب تقليل الحرارة على الموقد بحيث ينضج المنتج قليلاً فقط.
3. عند سلق البطاطس، يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
4. بدون غطاء، سوف يستغرق طهي الخضروات الجذرية وقتًا أطول بكثير.
5. بعد تقشير البطاطس، يجب ألا تبقى في الماء لأكثر من نصف ساعة.

دعونا نتحدث عن السعرات الحرارية

البطاطس المسلوقة: حساب السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ سوف تفاجأ! لكل 100 جرام من المنتج – لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي وتقديم الطبق. على سبيل المثال، المطبوخة مع القشدة الحامضة والبصل المقلي أو الزبدة، تزيد الخضروات الجذرية من محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضح في القائمة التالية:

• مسلوق بالجلد ("النمط الريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية؛
• مسلوق بدون قشر - 80 سعرة حرارية؛
• مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية؛
• مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية؛
• مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية؛
• مسلوق ومهروس بالفطر – 102 سعرة حرارية.

البطاطس المهروسة مع قطع الدهن تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يصل إلى 171 سعرة حرارية. بالنسبة للزلابية مع البطاطس، تتم إضافة قيمة الطاقة للعجين. البطاطس المخبوزة في الفرن (في ستراتها) - 98 سعرة حرارية.

بطاطس مهروسة

واحدة من الأطباق الأكثر شعبية على المائدة الأوروبية هي البطاطس المهروسة. إنها تأتي من فرنسا، بلد الذواقة وخبراء الذوق الحقيقيين. يعرف كل واحد منا البنية الدقيقة والرائحة اللذيذة للبطاطس المهروسة منذ الطفولة. ميزة كبيرة لمحبي الطعام الذين يحاولون إنقاص الوزن في نفس الوقت هي أن قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة ليست أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في نظيرتها المسلوقة.

إذا قمت بإعداد هذا الطبق حسب الوصفة التقليدية مع الزبدة والحليب، فلن يكون هناك أكثر من 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من السهل تخمين أن تقليل السعرات الحرارية يعني التخلص من أحد المكونات الإضافية. أو يمكنك القيام بالأمرين معًا في وقت واحد!

هريس مثالي: وصفة فيديو

بطاطا مقلية

على المرء فقط أن يتذكر المقلاة الساخنة مع البطاطس، وتبدأ الأفكار حول مخاطر الأطعمة الدهنية ومحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق في التلاشي والانحسار. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية على طريقة تحضيرها ومكونات الطبق. وبالتالي، فإن الطعام المطبوخ بالزيت (باستثناء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من نفس الطبق المطبوخ في شحم الخنزير.

• مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المقلية مع شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية؛
• تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز أو بطاطس كروشكي، التي يحبها عشاق الوجبات السريعة، على كمية هائلة من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!

على الرغم من الرقم الأخير، فإن الناس ببساطة مجنونون بهذه الأطباق غير الصحية وعالية السعرات الحرارية. لن يغير خبراء التغذية رأيهم بأن الأطعمة الدهنية ورقائق البطاطس لن تصبح صحية أو يتم الترويج لها أبدًا. إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي والعناية بصحتك، فتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس، وتوقف عن هذه الأطعمة.

رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو

بطاطس جديدة

لقد وجد العلماء أن السعرات الحرارية تميل إلى التراكم في الخضروات أثناء تخزينها. لذا فإن 100 جرام من المنتج الموجود في البطاطس الصغيرة يحتوي على:

• خام - 61 سعرة حرارية؛
• مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية؛
• في طبق بالزبدة والأعشاب – 84 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية، حتى الصغيرة منها، أعلى بكثير! يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بمثابة طبق للنظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن، ولكن يجب عليك رفض الأطعمة المقلية تمامًا.

كيف تقشر البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو

جدول السعرات الحرارية للبطاطس

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد الجميع. اتضح أننا أنفسنا نزيدها بمساعدة الصلصات والتوابل المختلفة.

البطاطس منتج شائع في أوروبا وأمريكا. وصلت إلى العالم القديم في نهاية القرن السادس عشر. في البداية، أخطأ الأوروبيون في اعتبار البطاطس نباتًا للزينة واعتبروها سامة. ولكن مع مرور الوقت حاولنا ذلك. البطاطس من الخضروات الجذرية اللذيذة والصحية التي تحتوي على مجموعة من المواد الضرورية للجسم. ليس للبطاطس منافسين من حيث تنوع استخداماتها في ممارسات الطهي. دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس من خلال النظر إلى الأطباق الأكثر شعبية.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

تحتوي البطاطس على معظم الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية. ومن خلال تناول الكمية اليومية من البطاطس المسلوقة (0.3 كيلوجرام)، ستشبع حاجة الجسم من الكربوهيدرات المغذية والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي الخضروات الجذرية على فيتامينات PP وA وE وC والمجموعة B. لاحظ محتوى الألياف والأحماض العضوية: الماليك والأكساليك وما إلى ذلك.

تحتوي 100 جرام من درنات البطاطس الجديدة على 20 ملليجرام من حمض الأسكوربيك. ولكن مع تخزين المنتج على المدى الطويل، تنخفض قدرة فيتامين C تدريجياً. تحتوي البطاطس التي تكمن حتى الربيع على ثلث المحتوى الأولي لحمض الأسكوربيك.

الآن دعونا نتحدث عن محتويات BJU. تحتوي 100 جرام من البطاطس على القليل من الدهون (لا تزيد عن 0.4 جرام). البروتين - ما يصل إلى 2 جرام. تحتوي البطاطس على أكبر قدر من الكربوهيدرات - 18.1 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. يتم تمثيلهم بالنشا. 65٪ من حجم الخضروات الجذرية النيئة عبارة عن ماء.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس في 100 جرام

تشير جداول السعرات الحرارية إلى أن قيمة الطاقة في 100 جرام من البطاطس تبلغ 80 سعرة حرارية. ولكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن هذا المؤشر لا يتغير مهما كان الشكل الذي تستهلكه به. تحتوي البطاطس المسلوقة على سعرات حرارية أقل من البطاطس المقلية، وقيمة الطاقة أقل حتى من رقائق البطاطس. نحن ندعوك لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في منتجات البطاطس الشعبية.

في البطاطس النيئة

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا. لهذا السبب، نظرًا لأنه عند تحضير أطباق من هذه الخضروات الجذرية نضيف الزيت أو الدجاج أو غيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فإن قيمة الطاقة للمنتج تعتبر عالية. لكن في الواقع الأمور مختلفة.

يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة بـ 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حبة بطاطس كبيرة بحجم كرة التنس تزن 180 جرامًا. تحتوي هذه القطعة الواحدة على ما يصل إلى 150 سعرة حرارية. ويمكن أن تزن حبة بطاطس صغيرة 50 جرامًا ومحتوى السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي البطاطس دون إضافة الزيت، فسوف تحصل على طبق غذائي صحي. ولكن بالمقارنة مع الخضار، تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر. تتأثر القيمة الغذائية للمحصول الجذري بمحتوى النشا الموجود في الدرنة. كلما زادت سعتها، زادت السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تفسير الاختلافات من خلال محتوى النشا الأقل بنسبة 25٪. تحتوي البطاطس الصغيرة على فيتامين C أكثر من البطاطس الناضجة. ومع ذلك، فإن عملية المعالجة الحرارية تدمر 70٪ من حمض الأسكوربيك. لاحظ أن البطاطس النيئة مفيدة للإمساك والغثيان وحرقة المعدة.

مطهي

يحب الناس أيضًا منتجًا مثل البطاطس المطهية. ويقدر محتوى السعرات الحرارية فيه بـ 103 سعرة حرارية. ولكن بالنظر إلى أن عدد قليل من الناس يطبخون البطاطس بمفردهم تحت الغطاء، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على الإضافات. أنت بحاجة على الأقل إلى صلصة، أو الأفضل من ذلك، بعض المكونات الإضافية. 10٪ كريمة وفطر تزيد من قيمة الطاقة للطبق على الأقل (حتى 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

يزيد اللحم من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية بأكثر من مرتين. الخيار المناسب للنظام الغذائي هو غلي المنتج بدون كريمة في الماء مع إضافة قطرة من الزيت النباتي. استخدمي البصل والجزر المبشور والفطر وزيني الطبق بالبقدونس. ستكون قيمة الطاقة للطبق النهائي 72 سعرة حرارية.

مسلوق بدون جلد

حان الوقت لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة. لاحظ أن السلق هو طريقة بسيطة لتحضير البطاطس. في هذا النموذج، يتم الكشف عن لوحة نكهة المنتج بشكل أفضل. تحظى البطاطس المسلوقة الصغيرة التي تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة بشعبية كبيرة. يتم غلي الخضروات الجذرية القديمة في قشرتها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 86 سعرة حرارية، بينما تحتوي البطاطس الصغيرة على سعرات حرارية أقل - تصل إلى 78 سعرة حرارية.

البطاطس المسلوقة منتج غذائي عالمي. ولكن للحصول على طبق لذيذ وصحي، عليك اتباع بعض قواعد الطهي. أولاً، يجب غلي البطاطس على نار خفيفة، حتى تنضج الخضروات الجذرية بالتساوي. ثانيا، تذكر أن البطاطس الصغيرة مغمورة في الماء المغلي، القديمة - في الماء البارد. لا يُنصح بالإفراط في طهي المنتج أو إعادة طهيه.

في زي موحد

يمكن سلق البطاطس دون تقشيرها. طريقة الطبخ هذه تسمى "بالزي الرسمي". وبحسب خبراء التغذية فإن فوائد هذا المنتج أكبر من فوائد البطاطس المسلوقة من دون قشر. تحتوي الطبقة الخارجية من بطاطس السترة على الجزء الأكبر من العناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان (البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها). ويحتوي على 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير الطبق بسرعة. قبل الطهي، اغسل البطاطس وضعها في مرجل أو قدر. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يوصى باستهلاك البطاطس سترة أثناء الوجبات الغذائية.

خبز في الفرن

المنتج المخبوز له أيضًا طعم ممتاز. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون الجلد بـ 70 سعرة حرارية، مع الجلد - 80 سعرة حرارية. الخيار الثاني أكثر فائدة. يحتوي قشر البطاطس على البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية ويزيل رواسب الأملاح والسوائل الزائدة من الجسم. لاحظ أن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج المخبوز باللحم المفروم يصل إلى 160 سعرة حرارية. مع الفطر – 125 سعرة حرارية.

مقلي بالزيت النباتي / شحم الخنزير

بطاطس مقلية مقرمشة - من لا يحب هذا الطبق؟ أسهل طريقة لإطعام أفراد الأسرة الجائعين هي قلي شرائح رقيقة من البطاطس في مقلاة. تختلف أولويات ذوق الناس: بعض الناس يحبون قلي المنتج بزيت دوار الشمس، والبعض الآخر يفضل استخدام شحم الخنزير (شحم الخنزير) لهذا الغرض.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة؟ تحتوي البطاطس المقلية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس على قيمة طاقة تبلغ 204 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نفس الكمية من المنتج المقلي في شحم الخنزير تحتوي على سعرات حرارية أكثر: 212 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المطبوخة مع شحم الخنزير على أعلى نسبة من السعرات الحرارية. وتقدر بـ 225 سعرة حرارية. ولخبراء التغذية نفس الرأي فيما يتعلق بالبطاطس المقلية: فلا علاقة لها بالنظام الغذائي الصحي.

بطاطس مهروسة

تعد البطاطس المهروسة من أولى الأطباق التي بدأ صنعها في أوروبا عندما تم استيراد هذه الخضروات الجذرية من أمريكا. وصفته لم تتغير حتى يومنا هذا. هناك 3 مكونات تقليدية: الحليب والبطاطس والزبدة. يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق المحضر من هذه المكونات إلى 106 سعرة حرارية.

هناك عدد أقل من السعرات الحرارية في الماء النقي - 88.8 سعرة حرارية. يعتبر هذا الطبق غذائيًا. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا وتحاول إنقاص الوزن، فلا تخلط المهروس مع الزبدة أو تضيف الملح. ومع ذلك، فإن قيمة الطاقة في الوجبة ستزداد إذا كنت تستهلك البطاطس كطبق جانبي لأطباق اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية.

في البطاطس المقلية

يتم استهلاك البطاطس المقلية كطبق رئيسي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير: اقلي البطاطس المقطعة إلى شرائح عميقًا لمدة 3-4 دقائق. يتم تقديم المنتج النهائي مع الكاتشب الذي يؤكد على طعم البطاطس. هناك طلب كبير على هذا الطبق في الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم وهو من تخصصات سلسلة ماكدونالدز. كم عدد السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز؟

• جزء صغير - 240 سعرة حرارية؛
• متوسط ​​الحصة – 340 سعرة حرارية؛
• جزء كبير - 440 سعرة حرارية.

تحتوي البطاطس المقلية المطبوخة في المنزل على سعرات حرارية تبلغ 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذا يمثل خمس الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية للشخص البالغ. الميزة الرئيسية للبطاطس المقلية هي أن المنتج يشبعك بسرعة ويرضي جوعك في غضون دقائق. ومع ذلك، فإنه ليس لديه أي خصائص مفيدة تقريبا.

في رقائق البطاطس

لا توجد خصائص مفيدة في رقائق البطاطس. يجب استبعاد هذا المنتج بشكل دائم من النظام الغذائي. وهو عبارة عن خليط من الدهون والكربوهيدرات الثقيلة، بالإضافة إلى بدائل النكهة والأصباغ. لم تعد الرقائق التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت تستخدم شرائح البطاطس الرقيقة. بدلا من ذلك، يتم استخدام دقيق الذرة أو القمح ونشا الصويا. يتم خلط جميع المكونات، ويتم تشكيل الخليط في رقائق، ثم يتم قليها في دهون منخفضة الجودة.

إن الشغف بالرقائق محفوف بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم (ومشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية)، ومرض السكري، وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية. تحتوي الدهون التي يتم قليها على مواد مسرطنة تسبب السرطان. تزيد مادة الأكريلاميد، التي تتشكل عند معالجة النشا في درجات حرارة عالية، من فرصة الإصابة بالسرطان. وجميع أنواع المواد الحافظة الموجودة في المنتج تؤدي إلى تفاقم حالة الكبد.

قد لا تكون الرقائق مفيدة، لكن يمكنك محاولة تقليل أضرارها.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من طبق البطاطس؟

تستخدم البطاطس في تحضير الطبقتين الأولى والثانية، وتدخل في السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة، وتستخدم كحشوة للمخبوزات. يمكن للطهاة العثور على آلاف الاستخدامات لهذا المنتج، لكننا سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية لخمسة أطباق شعبية محضرة وفقًا للوصفات التقليدية:

• فطيرة البطاطس – 208 سعرة حرارية؛
• فطيرة مقلية مع البطاطس – 253 سعرة حرارية؛
• البطاطا المطهية باللحم – 132 سعرة حرارية؛
• البطاطس المقلية مع الفطر - 121 سعرة حرارية؛
• الزلابية مع البطاطس (لكل 100 جرام) – 148 سعرة حرارية.

معدل الاستهلاك اليومي

تعتبر البطاطس من المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية، خاصة عندما تكون مقلية أو مع إضافات مثل الزبدة أو الحليب أو الأطباق الجانبية. لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى 300 جرام من المنتج يوميًا بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع. باتباعك هذا النظام في استهلاك البطاطس، سترضي حاجة الجسم من العناصر الغذائية التي تحتويها البطاطس، ولن يزيد وزنك بسبب السعرات الحرارية الزائدة.

wjone.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المخبوزة في الفرن؟

1. في بعض الأحيان يكون هناك تمييز كامل ضد البطاطس. النشا موجود في العديد من الخضروات والفواكه الأخرى. ولكن لسبب ما فإن البطاطس هي التي تسبب عدم الثقة. ويعزى أيضًا إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية بشكل غير معقول.

   لجعل الحياة أسهل لجميع أولئك الذين يفقدون الوزن، هناك طريقة واحدة جيدة لحل هذه المشكلة. اغسل النشا من البطاطس نهائيًا. قبل الخبز، اشطفي الخضار المقطعة جيدًا في الماء البارد الجاري عدة مرات. ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية حتى تجف. ونقل إلى ورقة الخبز. رشي زيت الزيتون فوق الخضار ثم ضعيها في الفرن. الآن لن يكون طبق البطاطس الجانبي مخيفًا جدًا. وسيسمح لك محتواه من السعرات الحرارية بتناول ليس فقط 100 جرام في المرة الواحدة، بل 200 جرام أو أكثر، إذا أردت ذلك فجأة.

   فقط قارن:

   البطاطا المسلوقة مع الجلد 66 سعرة حرارية؛
   البطاطس المسلوقة بدون قشر (ومعظم العناصر الغذائية) 75 سعرة حرارية؛
   البطاطا المخبوزة مع الجلد 80 سعرة حرارية؛
   هريس 300 سعرة حرارية.
   البطاطس المقلية 400 سعرة حرارية؛
   رقائق 500 سعرة حرارية.
   كما ترون، البطاطا المخبوزة ليست أسوأ من المسلوقة. وأكثر فائدة. فهو يحتفظ بفيتامين C ومعظم العناصر الغذائية. أثناء الطهي، يدخل بعضها في المرق. هذا يعني أنه يمكن ويجب تناول البطاطس المخبوزة. ومحتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا.



2. 1 كجم. تحتوي البطاطس المخبوزة على ما يقرب من 700-750 سعرة حرارية. لذلك، في 100 غرام. حوالي 75 سعرة حرارية.
3. فيما يتعلق بمحتوى المواد، أوصي بزيارة الموقع Dietaonline.ru

   _____________________________________________________________
   تصميم المناظر الطبيعية، تنسيق الزهور، تصميم النباتات، حلول التصميم الداخلي. 8-916-736-34-72. ليودميلا

4. 80 سعرة حرارية، إذا لم يكن هناك أي شيء، فقط اخبزيها في ورق القصدير، على سبيل المثال.

تحتوي البطاطس على النشا والسكر والألياف وكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. حتى لو تم استيفاء جميع شروط التخزين (في غرفة مظلمة وباردة ذات تهوية جيدة)، فإن البطاطس تفقد بعض الصفات المفيدة بمرور الوقت. تحتوي البطاطس نفسها على عدد لا بأس به من السعرات الحرارية، ولكنها تصبح طعامًا عالي السعرات الحرارية إذا أضفت إليها الزبدة أو القشدة الحامضة.

تحتوي حبة بطاطا كبيرة مخبوزة على:

محتوى السعرات الحرارية (سعرة حرارية) -145
فيتامين ج (مجم) 20
البروتينات، مجموع (ز) -3.06
المغنيسيوم (ملغ) -39
الدهون الكلية (جم) -0.5
الفوسفور (ملغ) -78
الكربوهيدرات الكلية (جم) -33.63
البوتاسيوم (ملغ) -610
الألياف 2.34
حمض الفوليك (فيتامين ب9) (ميكروجرام) 14.20
الكالسيوم (ملغ) -7.80
النياسين (حمض النيكوتينيك) (مجم) 2.17
الحديد (ملغ) -0.55

معلومات-4all.ru

ميزات مفيدة

درنات البطاطس لها العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. يتم امتصاص المعادن الغنية بهذا النبات بسهولة شديدة، وتحافظ الأملاح على التوازن القلوي الصحيح في الدم. أنه يحتوي على فيتامين C، E، PP، وكذلك الفيتامينات B. ومع ذلك، أثناء التخزين على المدى الطويل، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى فيتامين C بشكل ملحوظ.

الألياف التي تحتوي عليها البطاطس لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، ولهذا ينصح الأطباء بتناول البطاطس المسلوقة خلال فترات تفاقم القرحة والتهاب المعدة.

النشا، الذي تكون هذه الخضروات غنية به أيضًا، يقلل من كمية الكوليسترول في الدم وله خصائص مضادة للتصلب. تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من البوتاسيوم، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى تضمين البطاطس في نظامهم الغذائي.

ومما له أهمية كبيرة أن البطاطس مصدر لا غنى عنه للمعادن، والتي تتمثل في أملاح الفوسفور والبوتاسيوم. تحتوي الدرنات على الكالسيوم والسيلينيوم والزنك والصوديوم والحديد والمغنيسيوم واليود الضرورية لجسم الإنسان.

ليس هناك شك في الخصائص المفيدة العديدة لخضروات البطاطس. سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو المرحلة التالية من التعارف.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية، فإن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس مناسبة. دعونا نلقي نظرة على منتج البطاطس: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 80-85 سعرة حرارية. تحتوي هذه الخضار تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية التي يمكن العثور عليها في النباتات. 300 جرام من هذا المنتج يوميًا يلبي احتياجات الإنسان من الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات.

يرجى ملاحظة أن القيمة الغذائية للبطاطس لا تعتمد على تنوعها، ومع ذلك، تتراكم السعرات الحرارية في الدرنات مع مرور الوقت (البطاطس الأصغر سنا تحتوي على سعرات حرارية أقل). وعليه فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل مقارنة بالبطاطس القديمة حيث يبلغ 61 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عند الطهي، تزيد هذه القيمة، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة المسلوقة حوالي 66 سعرة حرارية.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس لكل 100 جرام أيضًا اعتمادًا على المعالجة الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة

تعد البطاطس واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها انتشارًا في العالم الحديث. يدعي الطهاة المشهورون أنه يمكن تحضير أكثر من 500 طبق مختلف من البطاطس. وأسهل طريقة لتحضيرها هي غليها ببساطة. أولاً، يتم تقشير درنات البطاطس وغسلها ثم غمسها في الماء المملح وإشعال النار فيها. يمكنك غلي الدرنات الكاملة أو تقطيعها إلى قطع. يمكنك طهي البطاطس مع أو بدون قشرتها. بعد الغليان، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة.

عند طهيها، تحتفظ الخضار بمعظم العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة الموجودة فيها. يتم تقليل القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة إلى حد ما، لكن الطعم يتجلى بالكامل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الطبق الأكثر شعبية المصنوع من هذه الخضار هو البطاطس المسلوقة (مع الزبدة). سيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق أعلى قليلاً اعتمادًا على كمية الزيت التي تضيفها. يقوم الكثير من الناس بغلي هذه الخضار بالقشر ويسألون عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة في ستراتهم. تبلغ القيمة الغذائية في هذه الحالة حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يُعتقد تقليديًا أن البطاطس المسلوقة لها خصائص مفيدة فريدة لجسم الإنسان. وينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، وأمراض القلب، والتورم، بتناول البطاطس المسلوقة. كعلاج شعبي، يوصى به لالتهاب الشعب الهوائية بدرجات متفاوتة من الشدة.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المهروسة؟

البطاطس المهروسة هي الطبق المفضل لدى الجميع والمصنوع من درنات البطاطس. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يتمتع المنتج بخصائص تغليفية بسبب محتواه العالي من النشا. إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبطاطا المهروسة في الماء، بالإضافة إلى التأثير الإيجابي على الغشاء المخاطي في المعدة، يجعل الطبق أساسًا حقيقيًا للمائدة الغذائية للقرحة الهضمية.

يختلف المحتوى النهائي من السعرات الحرارية للبطاطا المهروسة اعتمادًا على طريقة التحضير والغرض من الاستهلاك. نسخة البطاطس المهروسة الفارغة المسلوقة في الماء مخصصة لكبار السن أكثر. ينظم المنتج بشكل فعال عمل عضلة القلب، ويؤسس إيقاعًا هادئًا دون حدوث زيادات.

تساعد البطاطس المهروسة البسيطة (محتوى السعرات الحرارية أدناه) أيضًا على تقوية الذاكرة (قصيرة المدى وطويلة المدى) عن طريق تحفيز القشرة الدماغية بمركب من الأحماض الأمينية. تأثير هذا الطبق على الجسم فريد حقًا.

يجب أن يشتمل النظام الغذائي اليومي لكبار السن على هريس مسلوق في الماء: يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 70 سعرة حرارية فقط (100 جم). ونظرًا لقيمته المنخفضة من الطاقة، يوصى بهذا الطبق عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

القيمة الغذائية للطبق مع إضافة الحليب 90 سعرة حرارية (100 جرام). يرتفع محتوى السعرات الحرارية في المهروس المصنوع من الزبدة الطبيعية إلى 110 وحدة (100 جم). لا ينصح بشدة باستبدال العنصر الأخير بالسمن لتقليل قيمة الطاقة.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت "إضافات" الحليب والقشدة لصنع البطاطس المهروسة العطرية والمرضية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة حوالي 120 سعرة حرارية (100 جم). ومع ذلك، لإنشاء طبق جيد التهوية ولطيف بشكل لا يصدق، غالبًا ما يتم استخدام الكريمة بدلاً من ذلك: تتوقف القيمة الغذائية للمنتج عند 133 وحدة (100 جم).

الطعم والسعرات الحرارية للبطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة على مستوى عالٍ. للحفاظ على الطبق الأول وتقليل الطبق الثاني، أضف الزيت النباتي (83 سعرة حرارية - 100 جرام)، وهو بديل جيد للتغذية الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية

طريقة أخرى شائعة لتحضير البطاطس هي القلي. في العديد من البلدان حول العالم، تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطباق شعبيةً وتفضيلاً. عند القلي، تتغير القيمة الغذائية والطاقة للبطاطس. يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية بسبب إضافة عباد الشمس أو الزبدة إلى الطبق ويبلغ حوالي 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج.

لا يمكن اعتبار البطاطس المقلية طعامًا غذائيًا. سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية بدون زيت أقل بحوالي 20 سعرة حرارية. لتحضير هذا الطبق، ما عليك سوى استخدام مقلاة غير لاصقة.

من أكثر المواد المفيدة في البطاطس النشا. لكن الطهاة ينصحون بإزالته عن طريق نقعه قبل قلي البطاطس. النشا يجعل البطاطس متفتتة وغير مناسبة تمامًا لصنع بطاطس مقلية حقيقية.

أحد الأسرار المهمة لتحضير البطاطس المقلية هو نوع الزيت الذي تستخدمه لقليها. يعتبر الكثيرون أن خليط الزيت النباتي والزبدة مثالي للطهي. لكي تقلى البطاطس بالتساوي، تحتاج إلى استخدام مقلاة ذات قاع سميك.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المطهية

يمكن تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المطهية بالضبط إذا كنت تعرف جميع المكونات الإضافية في هذا الطبق. يمكن أن تكون الخضار والفطر واللحوم.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المخبوزة؟

هذا نوع واحد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية المصنوعة من درنات البطاطس. يتم طهيها في الفرن مع إضافة الزبدة والجبن والفطر والدجاج.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة في الفرن بدون زيت ومنتجات إضافية 77 سعرة حرارية. إذا خبزتها بالقشر، سترتفع القيمة الغذائية إلى 82 سعرة حرارية.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة، اختر أصنافًا صغيرة سريعة الطهي. استخدام احباط للخبز. لا تضيف الزيت أو شحم الخنزير أو المايونيز أو الصلصات المختلفة. سيكون هذا الطبق قريبًا من التغذية الغذائية قدر الإمكان.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية

أعلى طبق من السعرات الحرارية مصنوع من هذه الخضار هو البطاطس المقلية. عند تحضيرها في المنزل، يصل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية لكل 100 جرام إلى 400 سعرة حرارية. ومع ذلك، غالبا ما يستهلكه الناس في مطاعم الوجبات السريعة المختلفة.

على سبيل المثال، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز من 235 إلى 505، حسب الحصة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز الريفية 315 سعرة حرارية.

تحتوي الوجبة القياسية من البطاطس المقلية في FSC على سعرات حرارية تبلغ 276 سعرة حرارية، وتحتوي أيضًا على 3.8 جرامًا من البروتين و15.5 جرامًا من الدهون و30.1 جرامًا من الكربوهيدرات.

تحتوي بطاطس برجر كنج على أقل محتوى من السعرات الحرارية - 203 سعرة حرارية و 3.5 جرام بروتين و 9.7 جرام دهون و 24.9 جرام كربوهيدرات.

www.sportobzor.ru

منتج لا يمكن الاستغناء عنه

لطالما كانت البطاطس أهم منتج غذائي. ومن المعروف أنه تم إحضاره إلى روسيا على يد بيتر الأول في القرن السابع عشر. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. وهو غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم. ومحتوى الفيتامينات مثل فيتامينات C و K و E و PP و B يجعل هذه الخضار ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على النشا - وهو عامل مضاد للالتهابات ممتاز لأمراض الجهاز الهضمي. يوصى أيضًا بهذه الخضار لمن يعانون من نزلات البرد أو التهاب المفاصل. يمكن استخدام البطاطس كطبق مستقل أو كطبق جانبي. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يهتم الكثيرون بمسألة مثل محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: مسلوقة، مقلية، مخبوزة. ويحاول أنصار النظام الغذائي معرفة الاحتياجات اليومية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: مسلوقة، مقلية، مخبوزة

عند تحضير هذه الخضروات الجذرية، يجب أن تتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على طريقة تحضير البطاطس وعلى كمية الإضافات المختلفة التي يمكن أن تقللها أو تزيدها.
على سبيل المثال، يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة عن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية. يعتبر الغليان من أبسط طرق التحضير وأكثرها صحة. أولاً، يجب غسل البطاطس وتقطيعها إلى أجزاء متساوية ثم غليها في ماء مملح. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة هو 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي 100 جرام من البطاطس المخبوزة بدون قشر على 80 سعرًا حراريًا، كما تحتوي البطاطس المخبوزة مع الجلد على 146 سعرًا حراريًا. تحتوي البطاطس المقلية على أكبر عدد من السعرات الحرارية - من 285 إلى 330 سعرة حرارية. ولكل 100 جرام من البطاطس المطهية 270 سعرة حرارية. البطاطا سترة مفيدة جدا. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 66 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية: بطاطس مقلية

ومن المعروف أن 100 جرام من البطاطس المقلية تحتوي على 250 سعرة حرارية. ومع ذلك، يقوم بعض الطهاة المهملين بطهي البطاطس المقلية في نفس الزيت لفترة طويلة دون تغييره. ونتيجة لذلك يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس إلى 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام! والمواد المسرطنة المتكونة في هذا الطبق تجعله ضارًا جدًا بالصحة.

تناول البطاطس

المعدل اليومي للشخص هو 300 جرام من البطاطس. وعلى الرغم من أن هذه الخضروات الجذرية مفيدة جدًا، إلا أنه يجب على الأشخاص الذين يتبعون أي نظام غذائي عدم إساءة استخدام هذا المنتج. إذا كنا نتحدث عن البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية، فمن الأفضل استبعاد هذه الأطباق من نظامك الغذائي، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. والاستهلاك المفرط للبطاطس لن يؤدي إلى الخسارة بل إلى اكتساب الوزن الزائد. فهو يحتوي على الكربوهيدرات على شكل نشا، مما يعزز زيادة الوزن.

خصائص مفيدة للبطاطس

كما ذكرنا سابقًا، تعتبر البطاطس منتجًا صحيًا إلى حد ما. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية، فهو يساعد على إخراج الماء وملح الطعام من الجسم (بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم). يرجع التأثير الإيجابي للبطاطس على الجهاز العصبي والعضلي والقلب والأوعية الدموية إلى القدرة على تنظيم توازن الماء في الجسم. وقدرة عصير البطاطس على تخفيف الصداع، ولها تأثير التئام الجروح ومسكن، وانخفاض ضغط الدم هي فريدة من نوعها حقا.

www.syl.ru

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يوجد منتج واحد يمكن أن يكون ضارًا أو مفيدًا، بما في ذلك البطاطس، والحفاظ على عناصرها المفيدة والمثيرة للجدل يرجع إلى عدة جوانب:

• الظروف والعمر الافتراضي للمنتج؛
• طريقة التحضير؛
• النضج المبكر أو المتأخر للخضروات.

وفي تركيبة البطاطس تعود النسبة الحاسمة إلى المادة النشوية (تصل إلى 25%)، وهي في حد ذاتها ليست عدوانية إلا إذا كانت بعض طرق الطهي التي سنتحدث عنها لاحقاً لا تثيرها لإفراز الغلوتين. وتشمل المواد الجافة الأخرى: البروتين (ما يصل إلى 2.5٪)، والدهون (ما يصل إلى 0.6٪)، وأحماض النيكوتينيك والفوليك، بالإضافة إلى عدد من المواد العضوية (الماليك، الأكساليك، الستريك). يتم تصنيف الفيتامينات حسب المجموعة B (B1، B2، B6)، وكذلك K، E، C، H، PP. وتأتي بعد ذلك الأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة مثل البوتاسيوم والصوديوم والحديد واليود والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والزنك والسيليكون والألمنيوم وغيرها.

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية، فإن البطاطس في هذا الصدد هي خضروات مقتصدة وكلما طالت مدة تخزينها، زاد احتمال تكوين وحدات غير مرغوب فيها فيها. ومع ذلك، حتى في هذا الشكل، بعد تحريره بشكل صحيح من النشويات الزائدة وإعداده بطريقة لطيفة، فإن هذا المنتج لن يجلب سوى الفوائد. وفي الوقت نفسه، تم تحديد المعدل اليومي لتناول البطاطس على أساس عمر الشخص:

• يمكن للشخص البالغ أن يستهلك ما يصل إلى 400 جرام من الخضار يوميًا؛
• الحد الأقصى للطفل يقتصر على 150-200 جرام.

اكتسبت البطاطس شعبية لسبب ما وأصبحت "ملك الأطباق الجانبية" على الإطلاق. بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة، فإن التشبع بالبطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال يستمر لفترة أطول، مما يعني أن الشعور بالجوع لن يظهر قريبًا. تعمل التغذية البروتينية بنفس المبدأ بالنسبة للبروتين، ولكن على عكس مركبات البروتين، يتم استهلاك الكربون بشكل أكبر.

وبناءً على ما سبق، يُنصح بتناول البطاطس في النصف الأول من اليوم، حيث لا يزال هناك وقت كافٍ لإهدار الكربوهيدرات الزائدة وتقليل خطر ترسبها على شكل دهون بشكل كبير.

ما هي فوائد البطاطس للجسم؟

هناك أمراض لا يُسمح فيها باستهلاك البطاطس فحسب، بل يوصى بها بشدة. وتشمل هذه:

1. التهاب المعدة والحالات التقرحية وما قبل التقرحي. يتم التعبير عن فائدة الخضروات الجذرية في هذه الحالة من خلال التأثير المغلف الناعم للألياف التي تتقبلها المعدة بسهولة ولا تهيجها ؛
2. لقد وجد نظام الدفاع المناعي في الجسم فوائده الخاصة في البطاطس. إنه يمتص الفيتامينات B و C و PP بشكل كامل، والتي تعمل بشكل مخفي وبالاشتراك مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور على زيادة نفاذية الأوعية الدموية، مما يمنع "الكوليسترول السيئ" (LDL - البروتين الدهني منخفض الكثافة) من البقاء في الأوردة والشرايين؛
3. نظرًا لتأثير البطاطس المعادل على البيئة الحمضية للجسم (على غرار القلويات)، يشار إلى الخضروات الجذرية في الأنظمة الغذائية الخاصة لعلاج أمراض المفاصل والكلى والنقرس.

يوصى بالطبع باستخدام البطاطس الأكثر فائدة - الخام - ليس للطعام، على الرغم من استعادة الحموضة أثناء التهاب المعدة، يتم أخذ عصير هذه الخضار في شكله النقي غير المخفف. تُستخدم الخضار النيئة المبشورة بالقشر على شكل كمادات للجروح المفتوحة والقروح الغذائية والحروق. لا غنى عن البطاطس المسلوقة الساخنة، المبشورة أيضًا بالقشر، كجزء من الضمادات العلاجية للأكزيما الرطبة وغيرها من الأمراض الجلدية الخطيرة.

والمثير للدهشة أن الناس يفقدون الوزن بمساعدة البطاطس. النظام الغذائي، في هذه الحالة، يتعرف حصريا على الخضروات الجذرية الصغيرة دون المساحات الخضراء. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة النيئة أقل بمقدار 14 سعرة حرارية من الخضروات الناضجة، ومحتوى فيتامين C والبوتاسيوم أعلى مرتين تقريبًا. "لكن" الوحيد هو أن النظام الغذائي يجب أن يكون متوازنًا ولا يُسمح إلا بالخضروات المسلوقة أو الأسماك قليلة الدسم المطبوخة على البخار مع البطاطس.

ما هي أضرار البطاطس للجسم؟

ليس فقط طريقة تحضير البطاطس هي التي يمكن أن تقلل من فائدتها - فالخضروات نفسها تحتوي بشكل افتراضي على مواد لا علاقة لها بالفائدة العامة للخضروات الجذرية - وهي النترات والنشا. من الممكن التخلص منها جزئيًا عن طريق نقع البطاطس المقشرة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. سيساعد الغليان المسبق على إزالة العوامل غير السارة أكثر من ذلك بقليل - قم بغلي البطاطس في كمية كبيرة من الماء حتى تغلي، ثم صفي الماء وأضف الماء العذب واترك الطبق حتى يصبح جاهزًا.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للخضروات عند الشراء. في بعض الأحيان، حتى بين الخضروات الجذرية المختارة، يمكنك العثور على درنة خضراء - وهذا يشير إلى وجود السولانين، وهو نترات سامة خطيرة. لا يمكنك أكل مثل هذه البطاطس.

ولكن ليست كل النترات واضحة جدًا؛ فمعظمها مختبئ تحت خضروات ذات مظهر لائق. البطاطس المشبعة بالتراكمات الضارة، عندما تقوم بنزع جزء من قشرها بظفرك، تبدو نيئة وأحياناً لزجة. يمكنك دائمًا رؤية آثار العيون التي تمت إزالتها عليها.

بالنسبة لمؤيدي اتباع نظام غذائي صحي، فإن جانب الحظر الصارم يشمل البطاطس المقلية والأطعمة المقلية في أي زيت (دهون).

وفقا للبيانات الطبية، فإن الموانع الوحيدة لاستخدام أي بطاطس هي مرض السكري.

كيفية التخلص من النشا في البطاطس

الطريقة الفعالة الوحيدة لتقليل محتوى المواد النشوية في البطاطس هي نقعها في الماء البارد. لاتخاذ الاحتياطات الأساسية، ستكون ساعتين كافيتين حتى تصبح الدرنات "مستنفدة" قليلاً من النشويات، ولكن بالنسبة لشخص لديه تاريخ من مرض السكري، يجب تمديد الإجراء إلى 8 ساعات. فقط في هذه الحالة ستخفض البطاطس مؤشر نسبة السكر في الدم (عادة 75-85٪). وبالطبع يمكنك استخدام هذه البطاطس المنقوعة في الماء بكميات قليلة ومسلوقة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

بغض النظر عن كيفية تحضير البطاطس، فحتى خيار المعالجة الحرارية الأكثر لطفًا سيضيف ما لا يقل عن 5 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج إلى الطبق النهائي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الدرنات النيئة للخضروات الصغيرة والكبيرة:

• وزن البطاطس الناضجة 75 سعرة حرارية.
• محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الجديدة – 61 سعرة حرارية.

كلا المؤشرين عبارة عن بيانات متوسطة، حيث أن الأنواع المختلفة من الدرنات تشير أيضًا إلى محتوى مختلف من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

هناك الكثير من الطرق لطهي البطاطس، لأنه في هذه الحالة يدخل "ثقل" المكونات الإضافية حيز التنفيذ. يوجد أدناه جدول بالأشكال الأكثر شيوعًا لهذا الطبق البسيط:

لجعل نسبة الذوق / المنفعة هي الأمثل، لا تضع نفسك على قيود صارمة منذ بداية النظام الغذائي، وإزالة الدهون تمامًا من نظامك الغذائي. ومع ذلك، يجب أن تكون النسب الصحية موجودة منذ الأيام الأولى للامتثال للقيود، وعادة ما يمكن أن تتوافق مع 10 جرام من الدهون النباتية أو الحيوانية لكل 0.5 كجم من طبق البطاطس.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية؟

أولاً، عن شيء غير سار اكتسب شعبية هائلة - رقائق البطاطس والبطاطس المقلية. كلاهما يعتبران أيضًا أطباقًا مصنوعة من البطاطس الطبيعية. لكن قارن الرقم الخاص بالبطاطس المقلية بالأرقام التالية - من 315 سعرة حرارية لكيس واحد سعة 100 جرام من المنتج!

والآن عن البطاطس المقلية بالمعنى المعتاد:

يمكن حماية القلي من محتوى الدهون الزائدة باستخدام مقلاة خاصة ذات طلاء غير لاصق للطهي. في الوقت نفسه، حتى لا تفقد عصارة البطاطس ولا تجف، بعد 5-7 دقائق من بدء القلي، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء وإحضار الطبق إلى الاستعداد في هذا استمارة.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

من حيث الفائدة، تتفوق البطاطس المخبوزة على المسلوقة، على الرغم من أنها تتجاوزها في محتوى السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من البطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة يوجد 85-92 سعرة حرارية. إن إغراء تنويع طعم البطاطس المخبوزة يجبر الكثيرين على إضافة مكون مثل الزبدة المذابة عالية الجودة إلى الطبق. وهذا يرفع مستوى السعرات الحرارية إلى 105-108 وحدات، لذا يوصي خبراء التغذية بشدة بتقليل هذه الأرقام عن طريق استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة.

من المفيد معرفة محتوى السعرات الحرارية في أطباق البطاطس المخبوزة الأكثر تعقيدًا. ربما يجبر هذا الأشخاص الذين يفكرون في فقدان الوزن على إلقاء نظرة أكثر شمولاً على مطبخهم المعتاد.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المهروسة

سوفليه طرية من البطاطس المسلوقة - من أين يمكن أن يأتي هذا الطبق، إن لم يكن من فرنسا المتطورة؟ لحسن الحظ، لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة نفسها بحيث يمكن استبعادها تمامًا من النظام الغذائي أثناء الوجبات الغذائية العادية، ولكن مرضى السكري وأولئك الذين يتبعون خطط "فقدان الوزن" المختلفة سيتعين عليهم أن ينسوا هذا المنتج النهائي اللذيذ والعطاء.

تتم إضافة كمية كبيرة من السعرات الحرارية إلى البطاطس المهروسة بواسطة مكونات تعتبر ضرورية لإعداد هذا الطبق الرائع. وبالتالي، فإن البطاطا المهروسة المطبوخة بالكامل تتطلب استخدام الزبدة والحليب، اللذين يصلان معًا إلى 133 سعرة حرارية.

بالطبع، بالنسبة لشخص غير معتاد، فإن طعم المهروس بدون الزبدة، حتى لو تم استبداله بكمية صغيرة من الزيت النباتي، سيبدو لطيفًا وخشنًا، لكن هذا سيقلل من قيمة الطاقة للمنتج النهائي إلى 130 وحدة.

سيؤدي استبدال الحليب بالماء المغلي العادي إلى تقليل هذا الرقم بمقدار 9 سعرات حرارية أخرى (إلى 121 وحدة). إذا لم يكن النظام الغذائي حيويًا ولم يُشار إليه لفقدان الوزن بشكل عاجل في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية، فيمكنك الاسترخاء قليلاً. لإضافة نكهة إضافية إلى البطاطس المهروسة والحصول على قوام أكثر طراوة ورقيقًا، يمكنك خفق بيضة دجاج نيئة فيها. سيؤدي ذلك إلى إنشاء متوسط ​​بين البطاطس المهروسة المشبعة والمحلاة - 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يمكنك التعرف على فوائد البطاطس وأضرارها ومحتواها من السعرات الحرارية في الفيديو التالي:

لا توجد منتجات لا يمكن الاستغناء عنها ويمكنك تدريب جسمك على الاستغناء عن البطاطس. ومع ذلك، ما الفائدة من استبعاد مثل هذا المزيج الفريد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية من النظام الغذائي، إذا لم يكن هناك شيء أسهل من الاستفادة من ما لا يمكن أن يضر؟ من خلال موازنة النظام الغذائي بشكل صحيح، وموازنة البطاطس مع البروتينات النباتية، والكربوهيدرات ذات الترتيب المختلف والدهون ضمن حدودها المعقولة، لا يسع المرء إلا أن يتفاجأ بعدد الأشخاص الذين يقدمون كل أنواع التضحيات، ويحرمون أنفسهم مما يحتاجون إليه.

البطاطس هي نوع من النباتات الدرنية من الفصيلة الباذنجانية. تعتبر أمريكا الجنوبية تقليديا وطنها. ظهرت هذه الخضار في أوروبا عام 1551. في البداية كان يعتبر نباتًا بريًا سامًا. يعود أول استخدام للبطاطس في الطعام إلى عام 1573. وفي وقت لاحق بدأ استهلاكها في بلدان أوروبية أخرى. تعتبر درنات البطاطس منتجًا مهمًا وضروريًا لنظام غذائي متوازن للإنسان.

كان المربي الفرنسي أنطوان أوغست بارمنت أول من لاحظ طعم البطاطس وخصائصها الغذائية: "تتمتع البطاطس بطعم لطيف لطيف ولا يمكن الاستغناء عنها للجسم كعنصر غذائي".

يرتبط ظهور البطاطس في روسيا دائمًا ببيتر الأول. وفي نهاية القرن السابع عشر، أحضر إلى المنزل كيسًا من الدرنات الغريبة من هولندا، والذي أحبه على الفور كل من الأرستقراطيين والفلاحين. تعد البطاطس اليوم أحد الأطعمة الأساسية ويتم تضمينها في النظام الغذائي اليومي للإنسان. لذلك، من المهم جدًا معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأنواع المختلفة من البطاطس المطبوخة.

ميزات مفيدة

درنات البطاطس لها العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. يتم امتصاص المعادن الغنية بهذا النبات بسهولة شديدة، وتحافظ الأملاح على التوازن القلوي الصحيح في الدم. أنه يحتوي على فيتامين C، E، PP، وكذلك الفيتامينات B. ومع ذلك، أثناء التخزين على المدى الطويل، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى فيتامين C بشكل ملحوظ.

الألياف التي تحتوي عليها البطاطس لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، ولهذا ينصح الأطباء بتناول البطاطس المسلوقة خلال فترات تفاقم القرحة والتهاب المعدة.

يحتوي 100 جرام من البطاطس على 18 جرامًا من الكربوهيدرات و0.4 جرامًا من الدهون و2 جرامًا من البروتين. مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس مرتفع جدًا ويختلف اعتمادًا على طريقة الطهي. على سبيل المثال، يبلغ المؤشر الجلايسيمي للبطاطس المخبوزة والمقلية 95 وحدة، بينما يبلغ المؤشر الجلايسيمي للبطاطا المهروسة 83 وحدة.

النشا، الذي تكون هذه الخضروات غنية به أيضًا، يقلل من كمية الكوليسترول في الدم وله خصائص مضادة للتصلب. تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من البوتاسيوم، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى تضمين البطاطس في نظامهم الغذائي.

ومما له أهمية كبيرة أن البطاطس مصدر لا غنى عنه للمعادن، والتي تتمثل في أملاح الفوسفور والبوتاسيوم. تحتوي الدرنات على الكالسيوم والسيلينيوم والزنك والصوديوم والحديد والمغنيسيوم واليود الضرورية لجسم الإنسان.

ليس هناك شك في الخصائص المفيدة العديدة لخضروات البطاطس. سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو المرحلة التالية من التعارف.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية، فإن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس مناسبة. دعونا نلقي نظرة على منتج البطاطس: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 80-85 سعرة حرارية. تحتوي هذه الخضار تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية التي يمكن العثور عليها في النباتات. 300 جرام من هذا المنتج يوميًا يلبي احتياجات الإنسان من الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات.

يرجى ملاحظة أن القيمة الغذائية للبطاطس لا تعتمد على تنوعها، ومع ذلك، تتراكم السعرات الحرارية في الدرنات مع مرور الوقت (البطاطس الأصغر سنا تحتوي على سعرات حرارية أقل). وعليه فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل مقارنة بالبطاطس القديمة حيث يبلغ 61 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عند الطهي، تزيد هذه القيمة، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة المسلوقة حوالي 66 سعرة حرارية.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس لكل 100 جرام أيضًا اعتمادًا على المعالجة الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة

تعد البطاطس واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها انتشارًا في العالم الحديث. يدعي الطهاة المشهورون أنه يمكن تحضير أكثر من 500 طبق مختلف من البطاطس. وأسهل طريقة لتحضيرها هي غليها ببساطة. أولاً، يتم تقشير درنات البطاطس وغسلها ثم غمسها في الماء المملح وإشعال النار فيها. يمكنك غلي الدرنات الكاملة أو تقطيعها إلى قطع. يمكنك طهي البطاطس مع أو بدون قشرتها. بعد الغليان، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة.

عند طهيها، تحتفظ الخضار بمعظم العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة الموجودة فيها. يتم تقليل القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة إلى حد ما، لكن الطعم يتجلى بالكامل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الطبق الأكثر شعبية المصنوع من هذه الخضار هو البطاطس المسلوقة (مع الزبدة). سيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق أعلى قليلاً اعتمادًا على كمية الزيت التي تضيفها. يقوم الكثير من الناس بغلي هذه الخضار بالقشر ويسألون عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة في ستراتهم. تبلغ القيمة الغذائية في هذه الحالة حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يُعتقد تقليديًا أن البطاطس المسلوقة لها خصائص مفيدة فريدة لجسم الإنسان. وينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، وأمراض القلب، والتورم، بتناول البطاطس المسلوقة. كعلاج شعبي، يوصى به لالتهاب الشعب الهوائية بدرجات متفاوتة من الشدة.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المهروسة؟

البطاطس المهروسة هي الطبق المفضل لدى الجميع والمصنوع من درنات البطاطس. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يتمتع المنتج بخصائص تغليفية بسبب محتواه العالي من النشا. إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبطاطا المهروسة في الماء، بالإضافة إلى التأثير الإيجابي على الغشاء المخاطي في المعدة، يجعل الطبق أساسًا حقيقيًا للمائدة الغذائية للقرحة الهضمية.

يختلف المحتوى النهائي من السعرات الحرارية للبطاطا المهروسة اعتمادًا على طريقة التحضير والغرض من الاستهلاك. نسخة البطاطس المهروسة الفارغة المسلوقة في الماء مخصصة لكبار السن أكثر. ينظم المنتج بشكل فعال عمل عضلة القلب، ويؤسس إيقاعًا هادئًا دون حدوث زيادات.

تساعد البطاطس المهروسة البسيطة (محتوى السعرات الحرارية أدناه) أيضًا على تقوية الذاكرة (قصيرة المدى وطويلة المدى) عن طريق تحفيز القشرة الدماغية بمركب من الأحماض الأمينية. تأثير هذا الطبق على الجسم فريد حقًا.

يجب أن يشتمل النظام الغذائي اليومي لكبار السن على هريس مسلوق في الماء: يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 70 سعرة حرارية فقط (100 جم). ونظرًا لقيمته المنخفضة من الطاقة، يوصى بهذا الطبق عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

ومع ذلك، فإن القيمة الغذائية للمنتج قد تختلف تبعا للمكونات الإضافية. إن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة له تأثير إيجابي على نمو الأطفال ونموهم بسبب سهولة هضمها وعدم مسبباتها للحساسية وتوافقها الممتاز مع الخضار.

القيمة الغذائية للطبق مع إضافة الحليب 90 سعرة حرارية (100 جرام). يرتفع محتوى السعرات الحرارية في المهروس المصنوع من الزبدة الطبيعية إلى 110 وحدة (100 جم). لا ينصح بشدة باستبدال العنصر الأخير بالسمن لتقليل قيمة الطاقة.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت "إضافات" الحليب والقشدة لصنع البطاطس المهروسة العطرية والمرضية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة حوالي 120 سعرة حرارية (100 جم). ومع ذلك، لإنشاء طبق جيد التهوية ولطيف بشكل لا يصدق، غالبًا ما يتم استخدام الكريمة بدلاً من ذلك: تتوقف القيمة الغذائية للمنتج عند 133 وحدة (100 جم).

الطعم والسعرات الحرارية للبطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة على مستوى عالٍ. للحفاظ على الطبق الأول وتقليل الطبق الثاني، أضف الزيت النباتي (83 سعرة حرارية - 100 جرام)، وهو بديل جيد للتغذية الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية

طريقة أخرى شائعة لتحضير البطاطس هي القلي. في العديد من البلدان حول العالم، تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطباق شعبيةً وتفضيلاً. عند القلي، تتغير القيمة الغذائية والطاقة للبطاطس. يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية بسبب إضافة عباد الشمس أو الزبدة إلى الطبق ويبلغ حوالي 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج.

لا يمكن اعتبار البطاطس المقلية طعامًا غذائيًا. سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية بدون زيت أقل بحوالي 20 سعرة حرارية. لتحضير هذا الطبق، ما عليك سوى استخدام مقلاة غير لاصقة.

من أكثر المواد المفيدة في البطاطس النشا. لكن الطهاة ينصحون بإزالته عن طريق نقعه قبل قلي البطاطس. النشا يجعل البطاطس متفتتة وغير مناسبة تمامًا لصنع بطاطس مقلية حقيقية.

أحد الأسرار المهمة لتحضير البطاطس المقلية هو نوع الزيت الذي تستخدمه لقليها. يعتبر الكثيرون أن خليط الزيت النباتي والزبدة مثالي للطهي. لكي تقلى البطاطس بالتساوي، تحتاج إلى استخدام مقلاة ذات قاع سميك.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المطهية

يمكن تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المطهية بالضبط إذا كنت تعرف جميع المكونات الإضافية في هذا الطبق. يمكن أن تكون الخضار والفطر واللحوم.

يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا قمت بإضافة لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج، فإن القيمة الغذائية للبطاطس المطهية تزيد.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المخبوزة؟

هذا نوع واحد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية المصنوعة من درنات البطاطس. يتم طهيها في الفرن مع إضافة الزبدة والجبن والفطر والدجاج.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة في الفرن بدون زيت ومنتجات إضافية 77 سعرة حرارية. إذا خبزتها بالقشر، سترتفع القيمة الغذائية إلى 82 سعرة حرارية.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة، اختر أصنافًا صغيرة سريعة الطهي. استخدام احباط للخبز. لا تضيف الزيت أو شحم الخنزير أو المايونيز أو الصلصات المختلفة. سيكون هذا الطبق قريبًا من التغذية الغذائية قدر الإمكان.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية

أعلى طبق من السعرات الحرارية مصنوع من هذه الخضار هو البطاطس المقلية. عند تحضيرها في المنزل، يصل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية لكل 100 جرام إلى 400 سعرة حرارية. ومع ذلك، غالبا ما يستهلكه الناس في مطاعم الوجبات السريعة المختلفة.

على سبيل المثال، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز من 235 إلى 505، حسب الحصة. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الريفية من ماكدونالدز هو 315 سعرة حرارية.

تحتوي الوجبة القياسية من البطاطس المقلية في FSC على سعرات حرارية تبلغ 276 سعرة حرارية، وتحتوي أيضًا على 3.8 جرامًا من البروتين و15.5 جرامًا من الدهون و30.1 جرامًا من الكربوهيدرات.

تحتوي بطاطس برجر كنج على أقل محتوى من السعرات الحرارية - 203 سعرة حرارية و 3.5 جرام بروتين و 9.7 جرام دهون و 24.9 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: الجدول

ولتسهيل الأمر عليك قمنا بتجميع جدول بالقيمة الغذائية للبطاطس حسب طريقة تحضيرها:

فقط الشخص الذي شرع في إنقاص الوزن بسرعة والبقاء عند مستوى منخفض، أو الشخص الذي يرتبط رفضه لهذا المنتج بتطبيع الحياة، يمكنه التخلي تمامًا عن البطاطس في النظام الغذائي. المجموعة الثانية تشمل الأشخاص المصابين بمرض السكري. ومع ذلك، سواء كان الأمر كذلك، ما إذا كانت التضحيات التي تؤدي إلى إفقار طاولة الشخص الحديث ضرورية للغاية، فلنحاول معرفة ذلك بمساعدة الحقائق الموثوقة.

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يوجد منتج واحد يمكن أن يكون ضارًا أو مفيدًا، بما في ذلك البطاطس، والحفاظ على عناصرها المفيدة والمثيرة للجدل يرجع إلى عدة جوانب:

• الظروف والعمر الافتراضي للمنتج؛
• طريقة التحضير؛
• النضج المبكر أو المتأخر للخضروات.

وفي تركيبة البطاطس تعود النسبة الحاسمة إلى المادة النشوية (تصل إلى 25%)، وهي في حد ذاتها ليست عدوانية إلا إذا كانت بعض طرق الطهي التي سنتحدث عنها لاحقاً لا تثيرها لإفراز الغلوتين. وتشمل المواد الجافة الأخرى: البروتين (ما يصل إلى 2.5٪)، والدهون (ما يصل إلى 0.6٪)، وأحماض النيكوتينيك والفوليك، بالإضافة إلى عدد من المواد العضوية (الماليك، الأكساليك، الستريك). يتم تصنيف الفيتامينات حسب المجموعة B (B1، B2، B6)، وكذلك K، E، C، H، PP. وتأتي بعد ذلك الأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة مثل البوتاسيوم والصوديوم والحديد واليود والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والزنك والسيليكون والألمنيوم وغيرها.

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية، فإن البطاطس في هذا الصدد هي خضروات مقتصدة وكلما طالت مدة تخزينها، زاد احتمال تكوين وحدات غير مرغوب فيها فيها. ومع ذلك، حتى في هذا الشكل، بعد تحريره بشكل صحيح من النشويات الزائدة وإعداده بطريقة لطيفة، فإن هذا المنتج لن يجلب سوى الفوائد. وفي الوقت نفسه، تم تحديد المعدل اليومي لتناول البطاطس على أساس عمر الشخص:

• يمكن للشخص البالغ أن يستهلك ما يصل إلى 400 جرام من الخضار يوميًا؛
• الحد الأقصى للطفل يقتصر على 150-200 جرام.

اكتسبت البطاطس شعبية لسبب ما وأصبحت "ملك الأطباق الجانبية" على الإطلاق. بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة، فإن التشبع بالبطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال يستمر لفترة أطول، مما يعني أن الشعور بالجوع لن يظهر قريبًا. تعمل التغذية البروتينية بنفس المبدأ بالنسبة للبروتين، ولكن على عكس مركبات البروتين، يتم استهلاك الكربون بشكل أكبر.

وبناءً على ما سبق، يُنصح بتناول البطاطس في النصف الأول من اليوم، حيث لا يزال هناك وقت كافٍ لإهدار الكربوهيدرات الزائدة وتقليل خطر ترسبها على شكل دهون بشكل كبير.

ما هي فوائد البطاطس للجسم؟

هناك أمراض لا يُسمح فيها باستهلاك البطاطس فحسب، بل يوصى بها بشدة. وتشمل هذه:

1. التهاب المعدة والحالات التقرحية وما قبل التقرحي. يتم التعبير عن فائدة الخضروات الجذرية في هذه الحالة من خلال التأثير المغلف الناعم للألياف التي تتقبلها المعدة بسهولة ولا تهيجها ؛
2. لقد وجد نظام الدفاع المناعي في الجسم فوائده الخاصة في البطاطس. إنه يمتص الفيتامينات B و C و PP بشكل كامل، والتي تعمل بشكل مخفي وبالاشتراك مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور على زيادة نفاذية الأوعية الدموية، مما يمنع "الكوليسترول السيئ" (LDL - البروتين الدهني منخفض الكثافة) من البقاء في الأوردة والشرايين؛
3. نظرًا لتأثير البطاطس المعادل على البيئة الحمضية للجسم (على غرار القلويات)، يشار إلى الخضروات الجذرية في الأنظمة الغذائية الخاصة لعلاج أمراض المفاصل والكلى والنقرس.

يوصى بالطبع باستخدام البطاطس الأكثر فائدة - الخام - ليس للطعام، على الرغم من استعادة الحموضة أثناء التهاب المعدة، يتم أخذ عصير هذه الخضار في شكله النقي غير المخفف. تُستخدم الخضار النيئة المبشورة بالقشر على شكل كمادات للجروح المفتوحة والقروح الغذائية والحروق. لا غنى عن البطاطس المسلوقة الساخنة، المبشورة أيضًا بالقشر، كجزء من الضمادات العلاجية للأكزيما الرطبة وغيرها من الأمراض الجلدية الخطيرة.

والمثير للدهشة أن الناس يفقدون الوزن بمساعدة البطاطس. النظام الغذائي، في هذه الحالة، يتعرف حصريا على الخضروات الجذرية الصغيرة دون المساحات الخضراء. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة النيئة أقل بمقدار 14 سعرة حرارية من الخضروات الناضجة، ومحتوى فيتامين C والبوتاسيوم أعلى مرتين تقريبًا. "لكن" الوحيد هو أن النظام الغذائي يجب أن يكون متوازنًا ولا يُسمح إلا بالخضروات المسلوقة أو الأسماك قليلة الدسم المطبوخة على البخار مع البطاطس.

ما هي أضرار البطاطس للجسم؟

ليس فقط طريقة تحضير البطاطس هي التي يمكن أن تقلل من فائدتها - فالخضروات نفسها تحتوي بشكل افتراضي على مواد لا علاقة لها بالفائدة العامة للخضروات الجذرية - وهي النترات والنشا. من الممكن التخلص منها جزئيًا عن طريق نقع البطاطس المقشرة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. سيساعد الغليان المسبق على إزالة العوامل غير السارة أكثر من ذلك بقليل - قم بغلي البطاطس في كمية كبيرة من الماء حتى تغلي، ثم صفي الماء وأضف الماء العذب واترك الطبق حتى يصبح جاهزًا.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للخضروات عند الشراء. في بعض الأحيان، حتى بين الخضروات الجذرية المختارة، يمكنك العثور على درنة خضراء - وهذا يشير إلى وجود السولانين، وهو نترات سامة خطيرة. لا يمكنك أكل مثل هذه البطاطس.

ولكن ليست كل النترات واضحة جدًا؛ فمعظمها مختبئ تحت خضروات ذات مظهر لائق. البطاطس المشبعة بالتراكمات الضارة، عندما تقوم بنزع جزء من قشرها بظفرك، تبدو نيئة وأحياناً لزجة. يمكنك دائمًا رؤية آثار العيون التي تمت إزالتها عليها.

بالنسبة لمؤيدي اتباع نظام غذائي صحي، فإن جانب الحظر الصارم يشمل البطاطس المقلية والأطعمة المقلية في أي زيت (دهون).

وفقا للبيانات الطبية، فإن الموانع الوحيدة لاستخدام أي بطاطس هي مرض السكري.

كيفية التخلص من النشا في البطاطس

الطريقة الفعالة الوحيدة لتقليل محتوى المواد النشوية في البطاطس هي نقعها في الماء البارد. لاتخاذ الاحتياطات الأساسية، ستكون ساعتين كافيتين حتى تصبح الدرنات "مستنفدة" قليلاً من النشويات، ولكن بالنسبة لشخص لديه تاريخ من مرض السكري، يجب تمديد الإجراء إلى 8 ساعات. فقط في هذه الحالة ستخفض البطاطس مؤشر نسبة السكر في الدم (عادة 75-85٪). وبالطبع يمكنك استخدام هذه البطاطس المنقوعة في الماء بكميات قليلة ومسلوقة.

مهم جدا! - مع أي نظام غذائي جدي، والذي يستبعد منتجات الدقيق والنشا، وكذلك مع مرض السكري، لا يمكنك تحضير البطاطس المهروسة. على الرغم من حقيقة أن الهريس في الاتساق والمظهر يبدو أخف بكثير من قطع الدرنات المسلوقة، فإن المواد الكربوهيدراتية في المنتج المعالج بهذه الطريقة تكون أثقل بكثير وأكثر خشونة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

بغض النظر عن كيفية تحضير البطاطس، فحتى خيار المعالجة الحرارية الأكثر لطفًا سيضيف ما لا يقل عن 5 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج إلى الطبق النهائي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الدرنات النيئة للخضروات الصغيرة والكبيرة:

• وزن البطاطس الناضجة 75 سعرة حرارية.
• محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الجديدة – 61 سعرة حرارية.

كلا المؤشرين عبارة عن بيانات متوسطة، حيث أن الأنواع المختلفة من الدرنات تشير أيضًا إلى محتوى مختلف من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

هناك الكثير من الطرق لطهي البطاطس، لأنه في هذه الحالة يدخل "ثقل" المكونات الإضافية حيز التنفيذ. يوجد أدناه جدول بالأشكال الأكثر شيوعًا لهذا الطبق البسيط:

لجعل نسبة الذوق / المنفعة هي الأمثل، لا تضع نفسك على قيود صارمة منذ بداية النظام الغذائي، وإزالة الدهون تمامًا من نظامك الغذائي. ومع ذلك، يجب أن تكون النسب الصحية موجودة منذ الأيام الأولى للامتثال للقيود، وعادة ما يمكن أن تتوافق مع 10 جرام من الدهون النباتية أو الحيوانية لكل 0.5 كجم من طبق البطاطس.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية؟

أولاً، عن شيء غير سار اكتسب شعبية هائلة - رقائق البطاطس والبطاطس المقلية. كلاهما يعتبران أيضًا أطباقًا مصنوعة من البطاطس الطبيعية. لكن قارن الرقم الخاص بالبطاطس المقلية بالأرقام التالية - من 315 سعرة حرارية لكيس واحد سعة 100 جرام من المنتج!

والآن عن البطاطس المقلية بالمعنى المعتاد:

يمكن حماية القلي من محتوى الدهون الزائدة باستخدام مقلاة خاصة ذات طلاء غير لاصق للطهي. في الوقت نفسه، حتى لا تفقد عصارة البطاطس ولا تجف، بعد 5-7 دقائق من بدء القلي، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء وإحضار الطبق إلى الاستعداد في هذا استمارة.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

من حيث الفائدة، تتفوق البطاطس المخبوزة على المسلوقة، على الرغم من أنها تتجاوزها في محتوى السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من البطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة يوجد 85-92 سعرة حرارية. إن إغراء تنويع طعم البطاطس المخبوزة يجبر الكثيرين على إضافة مكون مثل الزبدة المذابة عالية الجودة إلى الطبق. وهذا يرفع مستوى السعرات الحرارية إلى 105-108 وحدات، لذا يوصي خبراء التغذية بشدة بتقليل هذه الأرقام عن طريق استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة.

من المفيد معرفة محتوى السعرات الحرارية في أطباق البطاطس المخبوزة الأكثر تعقيدًا. ربما يجبر هذا الأشخاص الذين يفكرون في فقدان الوزن على إلقاء نظرة أكثر شمولاً على مطبخهم المعتاد.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المهروسة

سوفليه طرية من البطاطس المسلوقة - من أين يمكن أن يأتي هذا الطبق، إن لم يكن من فرنسا المتطورة؟ لحسن الحظ، لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة نفسها بحيث يمكن استبعادها تمامًا من النظام الغذائي أثناء الوجبات الغذائية العادية، ولكن مرضى السكري وأولئك الذين يتبعون خطط "فقدان الوزن" المختلفة سيتعين عليهم أن ينسوا هذا المنتج النهائي اللذيذ والعطاء.

تتم إضافة كمية كبيرة من السعرات الحرارية إلى البطاطس المهروسة بواسطة مكونات تعتبر ضرورية لإعداد هذا الطبق الرائع. وبالتالي، فإن البطاطا المهروسة المطبوخة بالكامل تتطلب استخدام الزبدة والحليب، اللذين يصلان معًا إلى 133 سعرة حرارية.

بالطبع، بالنسبة لشخص غير معتاد، فإن طعم المهروس بدون الزبدة، حتى لو تم استبداله بكمية صغيرة من الزيت النباتي، سيبدو لطيفًا وخشنًا، لكن هذا سيقلل من قيمة الطاقة للمنتج النهائي إلى 130 وحدة.

سيؤدي استبدال الحليب بالماء المغلي العادي إلى تقليل هذا الرقم بمقدار 9 سعرات حرارية أخرى (إلى 121 وحدة). إذا لم يكن النظام الغذائي حيويًا ولم يُشار إليه لفقدان الوزن بشكل عاجل في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية، فيمكنك الاسترخاء قليلاً. لإضافة نكهة إضافية إلى البطاطس المهروسة والحصول على قوام أكثر طراوة ورقيقًا، يمكنك خفق بيضة دجاج نيئة فيها. سيؤدي ذلك إلى إنشاء متوسط ​​بين البطاطس المهروسة المشبعة والمحلاة - 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يمكنك التعرف على فوائد البطاطس وأضرارها ومحتواها من السعرات الحرارية في الفيديو التالي:

لا توجد منتجات لا يمكن الاستغناء عنها ويمكنك تدريب جسمك على الاستغناء عن البطاطس. ومع ذلك، ما الفائدة من استبعاد مثل هذا المزيج الفريد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية من النظام الغذائي، إذا لم يكن هناك شيء أسهل من الاستفادة من ما لا يمكن أن يضر؟ من خلال موازنة النظام الغذائي بشكل صحيح، وموازنة البطاطس مع البروتينات النباتية، والكربوهيدرات ذات الترتيب المختلف والدهون ضمن حدودها المعقولة، لا يسع المرء إلا أن يتفاجأ بعدد الأشخاص الذين يقدمون كل أنواع التضحيات، ويحرمون أنفسهم مما يحتاجون إليه.

في تواصل مع