Túrós galuska receptje: hogyan lehet változatossá tenni egy hagyományos ételt sós töltelékkel. A legfinomabb túrós galuska

A zsíros házi túró és a puha tészta az ízek kifogástalan kombinációja egy fogásban, amely ősidők óta hagyományos szláv ételnek számít. De kevesen tudják, hogy ezeknek a finom főtt pitéknek a gyökerei Törökország partjaiig nyúlnak, ahol „Dush-var”-nak hívják őket. Nos, ha nem tudja, hogyan kell túrós galuskát készíteni, használhatja a cikk egyszerű receptjeit.

Gombóc túróval - hogyan kell elkészíteni a tésztát

A tészta az alap, amelynek rugalmassága és lágysága meghatározza a jövőbeni gombócok ízét. Gyúrható jeges vízzel vagy hideg tejjel, van, aki a kefirt is előszeretettel használja, így a tészta íze mindig különleges lesz.

Hagyományos tészta

A klasszikus tésztareceptben csak hideg vizet használnak alapként.

Szükséges összetevők:

• Csirke tojás - 2 darab.
• Búzaliszt - 600 g.
• Víz - 1 pohár.
• napraforgóolaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.
• Só - 8-10 g (csipetnyi).

Hogyan kell gyúrni:

• Öntsön vizet egy mély edénybe, majd olajat, tojást és sót.
• Adjunk hozzá 50 g lisztet, keverjük össze a tésztát, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.
• A tésztát összegyúrjuk, fóliával (vagy törülközővel) letakarjuk és 40 percig kelesztjük. Ezalatt a glutén mennyisége megnő, és a tészta rugalmas lesz.

Tejes tészta

Ha lágyabb és aromásabb tésztát szeretne kapni, gyúrja össze tejjel.

Szükséges összetevők:

• Tej - 200 ml.
• Liszt - 10-12 pohár.
• Tojás - 2 darab.
• Víz - 200 ml.
• Só - 10 g.

Hogyan kell gyúrni:

• Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk.
• A tojásokat verjük fel sóval, és öntsük a mélyedésbe.
• Ezután adjunk hozzá tejet és vizet.
• Homogén, laza tésztát gyúrunk, és 30-40 percig állni hagyjuk.

Túrós galuska - töltelék

Hagyományos (édes)

Az édes töltelékkel a galuska elképesztően ízletes és egészséges lesz, főételként vagy desszertként is tálalható.

Szükséges összetevők:

• Túró - 300 g.
• Sárgája - 2 darab.
• Cukor - 25 g.
• vaníliás cukor - 5 g.

Készítmény:

• Adjunk a túrónak pasztaszerű szerkezetet egy turmixgép vagy fémszita segítségével.
• A túrós masszához adjuk a cukrot és a sárgáját.
• Ha túl száraz a sajt, adhatunk hozzá 2-3 ek. kanál tejföl.

Zöldekkel

A túrós galuskának nem kell cukorral lennie. Az ételt más módon is elkészítheti.

Szükséges összetevők:

• Túró (zsír) - 250 g.
• Tojás - 2 darab.
• Petrezselyem és kapor - ½ csokor.
• Só - ízlés szerint.

Készítmény:

• Törölje le a túrót.
• A zöldeket apróra vágjuk, és a sajthoz adjuk.
• A tojásokat felverjük a sóval, és a sajtos keverékhez adjuk.
• Keverje össze az összes összetevőt.

A gombócok hőkezelésének lehetőségei túróval

Miután megkelt a tészta és kész a töltelék, elkezdhetjük a gombócok elkészítését. Ehhez nyújtsuk ki a tésztát legfeljebb 5 mm vastagságúra, majd egy pohár segítségével nyomjuk ki a kerek tortákat, és tegyük bele a tölteléket. Most már csak a gombócokat kell formázni és elküldeni főzni. Ezt különböző módon lehet megtenni.

• Kenje meg a serpenyőt olajjal.
• Tegyük rá a gombócokat, hogy ne érjenek egymáshoz.
• Helyezze a tálcát a gombócokkal a párolóba.
• Állítsa be az időzítőt 15 percre.
• A kész gombócokat óvatosan kihúzzuk.

A serpenyőben:

• Egy széles serpenyőben forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy kevés sót.
• A gombócokat egyenként tegyük a forrásban lévő vízbe, rendszeresen keverjük.
• Amikor a víz forrni kezd és a gombócok lebegnek, várjunk 2 percet és húzzuk ki.

A sajtalapú galuskák töltelékének elkészítésében sokféle változat létezik. Használhat fahéjat, curryt és még zöldhagymát is. Az ilyen kulináris kísérletek minden bizonnyal változatosabbá teszik a szokásos étrendet.

Villával vagy habverővel verjük habosra.

Kézzel kikeverjük a gombóc tésztát. Ha szükséges, adhatunk hozzá lisztet. A lényeg az, hogy a galuskához készült tészta puha maradjon, és ne ragadjon a kezéhez. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és félretesszük, amíg elkészítjük a túrós tölteléket.

A gombóc töltelékének elkészítéséhez a túrót egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk. Keverjük össze, és kész is a töltelék.

Az egyes részeket (változatosan) kolbászba forgatjuk, és részekre vágjuk. Először a tészta egyik részéből kolbászt készítünk, gombócokat készítünk belőle, egy adag kész gombócot törülköző alá teszünk és rádolgozzuk a következő tésztarészre, majd a tészta harmadik részét a ugyanúgy.

A kapott tésztarészt (vágjunk le egy kis tésztadarabot) kör alakúra nyújtsuk. A kör közepére helyezzük a túrós tölteléket.

Óvatosan megformázzuk a gombócokat, miközben igyekszünk minél vékonyabbra vágni a szélét, hogy a gombócok puha, durva vastag varratok nélkül maradjanak. A széleket legegyszerűbb villával befejezni.

A kész túrós nyers gombócokat kevés liszttel megszórt deszkára helyezzük, hogy ne ragadjanak rá.

A gombócok főzéséhez elég nagy térfogatú serpenyőt kell vennie, hogy a gombócok szabadon elférjenek benne főzés közben, és ne zavarják egymást. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, picit sózzuk meg, és ha felforrt a víz, egyenként engedjük le a gombócokat. Újra felforraljuk, megvárjuk, míg az összes túrós töltelékes galuskánk felúszik, csökkentjük a lángot, és további 7 percig főzzük. A serpenyőt kicsit lefedhetjük fedővel, akkor gömbölydedebbek lesznek a gombócok.

A kész túrós gombócokat vegyük ki a serpenyőből, tegyük át egy tálba, és bőven öntsük bele a vajat. Forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

Az ötlet, hogy a tölteléket kovásztalan tésztába csomagolják, és a kapott terméket felforralják, olasz ravioli, fehérorosz varázslók, japán gyoza és ukrán gombóc született. Az egyetlen különbség a töltőanyagban, a hőkezelés módjában és a termék alakjában van. Ha kitalálja, hogyan kell túrós galuskát főzni, nagyon gyorsan elsajátíthatja a hasonló ételeket.

Hogyan készítsünk túrós galuskát

Az étel elkészítésének teljes eljárása 3 szakaszra osztható: a tészta kiválasztása és dagasztása, a töltelék és a félkész termék főzése. Mind a tapasztalt, mind a kezdő háziasszonyoknak kérdéseik merülhetnek fel a gombócok elkészítésének bármely szakaszában, ezért nincsenek apró részletek. A legtöbb finomság a tésztához kapcsolódik, amely a következőképpen készíthető:

• tejsodó;
• élesztő;
• kefir

Bármelyik opció túlnyomórészt nyájas, mivel az étel ízét a töltelék határozza meg. A fő összetevők a liszt és a víz, amelyhez a rugalmasság érdekében tojást, a finom ízért kefir, a pelyhesedésért élesztőt adhatunk. Ha kíváncsi arra, hogyan készítsen tésztát túrós galuskához, használhatja a 3 lehetőség bármelyikét - ez a töltőanyag szerénynek tekinthető.

Túrós töltelék

A háziasszony kívánságaitól függ, hogy milyen masszát teszünk egy darab tésztába. A fő összetevő kiválasztása sok kérdést vet fel. Kell zsíros túró? A szakemberek 9%-ot vagy 18%-ot javasolnak, ha nem figyelsz a kalóriákra. Nagyon puha, nedves és jól viselkedik főzés közben. Ha alacsony zsírtartalmú (2-5%) használ, akkor tejfölt vagy tejszínt kell hozzáadnia. A massza nagyobb integritása érdekében hozzáadhat egy tojást. A sűrűséghez - keményítő, búzadara.

Tészta recept

Ennek az ételnek a puding alapja a legnehezebb: érdemes külön beszélni róla. Ehhez a teszthez fel kell készülnie:

• forrásban lévő víz - egy pohár;
• liszt - 2 csésze;
• tojás 2 kat.;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só.

A tészta elkészítésének elve:

1. Szitáljuk át a liszt térfogatának felét, adjuk hozzá a vajat.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel, összekeverjük. Várja meg, amíg kihűl (a masszának melegnek kell lennie).
3. Hozzáadjuk a sóval felvert tojást és fél pohár lisztet.
4. Készítsük elő a felületet a modellezéshez: szórjuk ki a maradék lisztet egy deszkára vagy tálcára. Helyezze oda a tésztát, és tiszta kézzel sima, sűrű állagúra készítse.
5. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra.

Hogyan készítsünk galuskát

A gyári terméken nincs különösebb öröm: egyenletes vágás, szorosan ragasztott élek, nincsenek elegáns „varratok”. Az ilyen formázás erőssége kérdéses, ezért nem elég tudni, hogyan kell elkészíteni a túrós galuskákat - meg kell érteni, hogyan kell formázni őket a töltelék megőrzése érdekében. A lépésről lépésre történő technológia a következő:

1. A tésztát kinyújtjuk. A rétegvastagság 0,2-0,5 mm között van.
2. Vágja ki a kívánt átmérőjű köröket (8 cm-től).
3. Helyezze a tölteléket a közepére vagy a jobb/bal felére.

Utána a 2 szobrászati ​​lehetőség bármelyikét végrehajthatja, miután áttanulmányozta a fényképeket lépésről lépésre:

• Copf. Hajtsa félbe a kört, hogy ellepje a tölteléket. Miután az élek egy vonalba kerültek, enyhén simítsa le őket. Kezdje a felhajtást az alsó saroktól kis lépésekben.
• halszálkás. Kézben gombóc előkészítés, közepén töltelék. Helyezzük rá a széleket, a jobb végét hajlítsuk balra, ragasszuk fel, és húzzuk a közepe felé. Ismételje meg a bal oldalon tükörszerűen.
• Expressz módszer. Miután a szélek egy vonalba kerültek, nyomja meg őket az ujjaival, és egy lapos villával húzza át a tetejét, hagyva a fognyomokat.

Mennyi ideig kell főzni a túrós galuskát

A félkész termék készenléti idejét annak mérete, a töltelék és a tészta összetétele határozza meg. Ezenkívül figyelembe kell vennie a tűzhely teljesítményét és a serpenyő formátumát. A gombócokat 2 literes fazékban főzhetjük:

• 12-15 perc a klasszikus formátumhoz. Javasoljuk, hogy a vízben elfoglalt helyzetükre összpontosítsanak: a készterméknek le kell úsznia.
• 5-8 perc a gombóchoz. Újbóli forralás után azonnal lyukas kanállal kell megfogni.

A túrós gombócok főzésének alternatív módjaihoz kövesse az alábbi ajánlásokat:

• Multicookerben a tészta vastagságától függően 10-15 darab párolható: nagyon vékony tésztánál 7-9 perc, sűrű tésztánál akár 15 perc is. Ha a „Sütés” mód van beállítva, az idő 5 percre csökken friss félkész terméknél és 7 percre fagyasztott terméknél.
• Mikrohullámú sütő használatakor a túrógombócokat 6-7 percig főzzük, maximális teljesítmény beállításával.

Receptek túrós galuska készítéséhez

Az étel elkészítésének fő finomságait fentebb tárgyaltuk, így a jelenlegi blokk csak recepteket mutat be, nagyszámú árnyalat nélkül. A tésztát saját belátása szerint választhatja ki, és a túrós galuskák töltelékéhez a következőket kell használni:

• Kakaó, vanília, fahéj, bogyók vagy gyümölcsdarabok édes desszerthez.
• Gyömbér, citromhéj a szokatlan ízért.
• Gyógynövények, fokhagyma, tengeri só, sajt, hagyma a pikantériának.

Túróval és cseresznyével

Mindenképpen kóstolja meg ezt a finom ételt reggelire. Érett bogyók, friss túró, puha kefir tészta – ezek a kiváló házi galuskák hozzávalói. Termékkészlet:

• liszt - 1,5 csésze;
• tojás - 2 db;
• kefir - fél pohár;
• túró - 210 g;
• porcukor - 2 evőkanál. l.;
• kimagozott cseresznye - 120 g.

Az étel elkészítése egyszerű:

1. A lisztet szitán átszitáljuk és mélyedést formázunk belőle. Öntsük bele a kefirt.
2. A perifériáról befelé irányuló mozdulatokkal keverje össze a hozzávalókat.
3. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, miközben dagasztjuk a tésztát.
4. Rugalmas labdát formálunk, kinyújtjuk, köröket vágunk ki.
5. A túrót a fél bogyókkal ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot.
6. A tölteléket rákanalazzuk a tésztára, és gombócokat formálunk belőle.

Ez a leggyorsabb módja egy ilyen étel elkészítésének. A minimális ráfordított időnek és erőfeszítésnek köszönhetően a recept a szakácskönyved alappillére lehet. Összetevők készlete:

• túró - 420 g;
• tojás magasabb macska.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• vanillin;
• liszt - üveg.

Hogyan készítsünk lusta galuskát túróval? Lépésről lépésre algoritmus:

1. A tojásfehérjét egy kanál cukorral habosra verjük.
2. A sárgáját keverjük össze a turmixgépben összetört túróval. Adjunk hozzá fehérjehabot.
3. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet és egy csipet vanillint. Sűrű tésztává gyúrjuk. Ha nem tartja jól a formáját, vegyünk még egy kis lisztet.
4. Kolbászba forgatjuk, tenyerünkkel kissé ellapítjuk, átlósan 2 cm-nél nem keskenyebb szeletekre vágjuk.
5. Főzés után vajjal, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Desszertnek

Ezt az ételt akár ünnepnapokon is tálalhatjuk: kiváló íze és vizuális tulajdonságai miatt mindig szívesen látott vendég az asztalon. A tésztát bármilyen recept szerint elkészítheti. Az összetevők klasszikus listája a következő:

• liszt - 3 csésze;
• só;
• citromhéj;
• tojás;
• meleg víz - 140 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• zsíros túró - 330 g;
• fenyőmag - egy marék;
• szárított sárgabarack - 10-15 db.

Hogyan készítsünk túrós galuskát desszertnek? Az algoritmus a következő:

1. A lisztet, sót, citromhéjat és cukrot összekeverjük. Felöntjük vízzel és felvert tojással. Készítsünk lágy tésztát.
2. Elkészítjük a tölteléket: az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, és a túróhoz adjuk. Adjunk hozzá diót.
3. A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki.
4. Megkenjük a töltelékkel és gombócokat formázunk belőle.

Túróval és fűszernövényekkel, olasz módra

A ravioli - ennek az ételnek a helyes neve - sósan készül, és tálaláskor paradicsomszósszal meglocsoljuk. A tölteléket célszerű ricottából vagy túrómasszából készíteni adalékok nélkül, a bazsalikom mellett bármilyen olasz fűszernövényt vehetünk. Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• tojás - 2 db;
• só;
• olívaolaj;
• túró/ricotta – 300 g;
• gerezd fokhagyma;
• tojássárgája;
• száraz bazsalikom - néhány gramm.

Hogyan főzzünk olasz galuskát túróval? A folyamat így néz ki:

1. Keverjük össze a szitált lisztet a tojással és a sóval. Simára és rugalmasra gyúrjuk. Hűvös.
2. Elkészítjük a tölteléket: a túrót összekeverjük a présen átpasszírozott fokhagymával és bazsalikommal.
3. Osszuk ketté a tésztát. Minden részt vékony rétegre nyújtunk.
4. A tölteléket 3-4 cm-es távolságra halmokban kenjük ki sárgájával.
5. Fedjük be egy második réteg tésztával, nyomkodjuk le, vágjuk négyzetekre.
6. Tálalás előtt megpároljuk és megkenjük olívaolajjal.

Videó

A gombóc egy nagyon híres étel, amelyet sok ínyence szeret. A legtöbb háziasszony számára egyediségük miatt értékesek, mert bármilyen töltelékkel elkészíthető: hús, zöldség, gyümölcs. De a legfinomabb és legegészségesebb töltelék a túróból készült gombóc tölteléke, amelyet mindenki szeret - felnőttek és gyerekek egyaránt.

A galuska túrós változata ideális étel azok számára, akik nem szeretik ezt a terméket tiszta formában enni. Nagyon hasznos, különösen a gyermekek számára, mert gazdag fehérjében, és harmonikusan kombinálja a zsírokat és a szénhidrátokat. A túrót hetente legalább kétszer érdemes fogyasztani, és hogy a vele készült ételek ne legyenek egyhangúak, finom gombócokat készíthetünk édes vagy sós töltelékkel.

A finom túrós töltelék 3 titka

1. A legfontosabb titok természetesen a jó minőségű túró. Zsírosnak, omlósnak és jól préseltnek kell lennie, lágy és egyenletes állagúnak kell lennie, és íze nem lehet túl savanyú. Zsírszegény túrót és túrómasszát, túróterméket nem szabad használni, mert sóval vagy cukorral keverve a töltelék túl folyékony lesz, a gombóc a főzés során szétesni kezd.
2. Ha azt szeretnénk, hogy a töltelék nagyon lágy legyen, a szájban olvadjon, a túrót keverjük össze turmixgéppel, vagy dörzsöljük át szitán 3-szor.
3. Ha a túró túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt.

Hogyan készítsünk túróból édes tölteléket galuskához?

Az édes töltelék biztosan tetszeni fog az édesszájúaknak. A nagyobb illatért adhatunk hozzá vaníliás cukrot, pikantériához pedig aszalt gyümölcsöket (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva stb.).

Hozzávalók:

• 500 g túró;
• 1 tojás;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• vanillin;
• 50 g lágy vaj (ha zsírszegény túrót használunk, adjuk hozzá).

Készítmény:

Olvassa el még:

• Lusta gombóc túróval: receptek fotókkal
• Hogyan főzzünk finom gombócot?

Édes töltelék szárított bogyós gyümölcsökkel

A késztermékek rendkívül ízletesek és táplálóak - köszönhetően a túró és a szárított bogyók meglepően harmonikus kombinációjának.

Hozzávalók:

• 500 g túró;
• 1 tojás;
• 40 g szárított áfonya;
• 40 g szárított cseresznye;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• vanillin (opcionális).

Készítmény:

1. A száraz bogyókat áztassuk 5 percre forrásban lévő vízbe, és tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, vagy még jobb, majd tegyük papírtörlőre, hogy teljesen felszívja a gyümölcsön maradt folyadékot. Erre azért van szükség, hogy kellően sűrű legyen a töltelék, különben a gombócok széteshetnek főzés közben, és az összes töltelék kifolyik.
2. Adjunk hozzá puha bogyókat a darált vagy villával pépesített túróhoz, és mindent jól keverjünk össze.
3. A tojást külön habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. Verjük legalább 5 percig, hogy erős habot kapjunk. A túróhoz adjuk a felvert tojást, újra összekeverjük és gombócokat formálunk.

Túrós gombóc töltelék gyógynövényekkel

Ezek a gombócok tökéletesek azok számára, akik figyelik az alakjukat, vagy nem szeretik az édességeket. A töltelékben lévő zöldek csodálatos aromát és pikáns ízt adnak a kész ételnek.

Hozzávalók:

• 500 g túró;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kis csokor petrezselyem és kapor;
• só.

Készítmény:

1. A túrót jól kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges savót (ha ez nem történik meg, a gombócok szétesnek főzés közben), és turmixgéppel összedaráljuk. A töltelék masszának homogénnek kell lennie.
2. Az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát présen keresztül keverjük a túróhoz, sózzuk.
3. Az egészet alaposan összekeverjük és a gombóchoz való tésztához adjuk.

Eredeti töltelék túróval és feta sajttal

Ezt az ételt azok fogják értékelni, akik szeretik a sós, enyhén zamatos ételeket.

Hozzávalók:

• 250 g túró;
• 250 g sajt;
• 1 tojás;
• 50 g puha vaj.

Készítmény:

1. A sajtot villával óvatosan pépesítjük, és a túróval és a szitán átdörzsölt vajjal összekeverjük.
2. A kapott masszába ütjük a tojást, újra jól simára gyúrjuk és a gombócokhoz adjuk.

Túrós és spenótos gombóc töltelék receptje

Ez egy szokatlan és nagyon egészséges étel, rengeteg vitaminban gazdag. A gombóc ezzel a töltelékkel kiváló tápláló reggeli lesz az egész család számára.

Hozzávalók:

• 150 g spenót;
• 300 g túró;
• 100 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• só.

Készítmény:

1. Keverje össze a reszelt túrót a spenóttal és a reszelt sajttal a lehető legfinomabb reszelőn.
2. A tojásokat megfőzzük és szintén finom reszelőn lereszeljük, majd a túrós masszához adjuk, megsózzuk és a gombóchoz való tésztát megtöltjük.

Az ukrán konyha ikonikus ételeinek felsorolásakor: borscs, kapustnyak, gombóc, krucheniki, kartoplyanyky, tsybulniki, mindig gombócnak nevezik, és a túrós az elsők között van. Kovásztalan vagy gyorstészta savóval, tejjel, joghurttal, tojással vagy anélkül, hajdinával, búzával vagy zabpehellyel, sós és édes túrós töltelékkel kombinálva.

Felnőtt evőknek túrós galuskát készítünk, kemény vagy ecetes sajttal, fűszernövényekkel, fokhagymával, csípős paprikával. A gyerekeknek egészséges aszalt gyümölcsöket, szezonális gyümölcsöket, bogyókat keverünk bele, forraljuk fel, vagy gőzfürdőben tartjuk a gazdagság érdekében, ízesítjük gyengéd vajjal és tejföllel.

Korábban ünnepnapokon és vasárnaponként túrós, húsos, zöldséges vagy gabonapelyhes galuskát szolgáltak fel, de ma már nem vagyunk korlátozva. Nyugodtan változtassa meg a tölteléket, a tészta változatát, legyen kreatív a modellezéssel, dobja forrásban lévő vízbe, főzze azonnal vagy fagyassza le a félkész terméket későbbi felhasználásra! És ha nincs idő és/vagy kedv a főzéshez, a klasszikus túrós galuskákat lecseréljük lustara - univerzális az egész család számára.

Főzési idő: 40 perc / Adagok száma: 27 db.

Hozzávalók

• túró 5%-tól 200 g
• cukor 2-3 ek. l.
• tej 200 ml
• vaj 50 g
• tojás 1 db.
• búzaliszt kb. 450 g
• megsózzuk egy csipetnyit

Készítmény

A töltelék csak zsíros túróból és cukorból áll. Ezzel szemben egy kis sót adnak hozzá, vaníliás cukorral ízesítik, és néhány tojást beleütnek, hogy finomabb, selymesebb állagot kapjanak. De ha a túró magas zsírtartalmú, friss és finomszemcsés, akkor a tojás elhagyható. Könnyebb dolgozni egy sűrű keverékkel, amely nem bocsát ki folyadékot. Az omlós, száraz anyagot szitán átnyomkodjuk. A változatosság kedvéért adjunk hozzá mazsolát, áfonyát, ribizlit, málnát és egyéb bogyókat.



A következő lépés a leendő túrós galuskánk tésztájának dagasztása. Azt kell mondanom, hogy ez a lisztbevonat alkalmas gombára, húsra, gabonafélékre, párolt káposztára és burgonyára is. Kb. 150-200 g lisztet öntsünk egy széles tálba, dobjunk bele egy csipet sót, egy tojást, keverjük össze, pelyheket formázunk.



Külön felforrósítjuk a tejet egy darab vajjal (30 g elég), felöntjük, először villával/spatulával/kanállal keverjük össze. Tovább növeljük a liszt mennyiségét, és csomót gyűjtünk.



Dobd rá a munkalapra, és alaposan gyúrd át, nyújtsd, és gyúrd puha, rugalmas, sima gombóc tésztává. Ha később faragni szeretné, csomagolja be a zsemlét nedves törülközőbe vagy műanyag zacskóba, védve a kiszáradástól.



A kényelem kedvéért egy nagy csomót osszon félbe vagy három részre. Vékony réteggel „púderezzük” a munkafelületet, és sodrófával kb 3 mm vastagságú réteget kinyújtunk. Üveg vagy más vágósablon segítségével azonos átmérőjű köröket vágunk ki (az enyém 8 cm). A maradékokat összehúzzuk, és a maradék tésztával együtt újra kinyújtjuk.



Helyezze a ragadós túrós keveréket egy halomba minden mini torta közepén. Egy ízletes ételhez bőséges töltelék kell, nem bánjuk meg.



Az alap szemközti széleit összekötjük, félkört formálunk, a túrót elrejtjük anélkül, hogy lyukat hagynánk. Ujjainkkal szorosan összenyomjuk az illesztéseket, kihúzunk egy kis szegélyt, amiből valami fodrot vagy „fonatot” készítünk, valamilyen dekorációs díszítést. A deszkára vagy lapos tányérra helyezve a félkész galuskákat lefagyasztják, majd a végső megszilárdulást követően élelmiszeres zacskóba, edénybe csomagolják. Felengedés nélkül forraljuk, mint a gombócokat, azonnal forrásban lévő sós vízbe merítve.



A túrós vagy bármilyen töltelékkel ellátott galuskát kifőzzük, sós forrásban lévő vízbe tesszük. Megfordítjuk, nem engedjük, hogy az aljához és egymáshoz tapadjon. A felszínre úszás után még 1-2 percig főzzük (mérettől függően), egyenként fogjuk fel lyukas kanállal és rázzuk le róla a folyadékot, vagy dobjuk az egészet egy szűrőedénybe. Adjon hozzá egy kocka vajat – az utolsó 20 grammot, hogy az finom aromájú, fényes, fényes és első látásra hívogató legyen.

A túrós, meleg házi galuskát egy-két kanál tejföl, sűrű tejszín, lekvár vagy méz alá tálaljuk. Kiadós ebédet és jó étvágyat!