Хек вареный. Сколько и как варить рыбу хек в кастрюле

Как варить хек

Мясо хека на вкус нежное и не жирное, оно почти не имеет костей, что делает его намного привлекательнее перед другими видами рыб. После варки рыбы ее мясо легко отходит от основного хребта.

Сколько варить?
Хек разрезать на порционные куски. Варить 30 минут на среднем огне, накрыв крышкой. Если для варки вы используете пароварку, то длительность увеличится до 40 минут. В мультиварке хек варить 20 минут в режиме «Варка на пару».

Хек относится к семейству тресковых. Средний его размер составляет 3 килограмма, а длина - до 70 сантиметров. Первое время в пищу он употребляет маленьких креветок, моллюсков и т.п. Затем, с возрастом, он становится настоящим рыбоедом, в рацион уже входят рыбы: селедка, скумбрия и т.д. Свежий хек очень быстро портится. Чтобы сохранить все полезные свойства рыбу замораживают. В таком виде она не только сохранит свои полезный вещества, вкус и аромат, но и срок годности и хранения увеличится в несколько раз. При выборе в магазине замороженной рыбы убедитесь в том, что она не была повторно подвергнута заморозке. Обратите внимание на форму рыбы. А если взяв на руки хек кажется вам подозрительно легким - возможно, что он высох подо льдом.
В полезный состав рыбы входят витамины: A, C, E, PP, группы B, микроэлементы: медь, марганец, железо, сера, йод, калий, натрий, кальций, фтор, молибден, никель. Весь этот комплекс может восполнить недостаток витаминов, минералов и кислот в вашем организме, отсутствие которых может вызвать депрессию, нарушение работы нервной и сердечно-сосудистой систем, обострение диабета.

Энергетическая ценность рыбы составляет 86 ккал на 100 грамм.

Котлеты из хека

Приготовьте вкусные, аппетитные котлетки из рыбы к любому гарниру. Готовятся они почти так же, как обычные котлеты. Ингредиенты:

1. Рыба хек — килограмм

2. Крупа манка — 2 столовые ложки

3. Сахар — 1 чайная ложка

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Сухари — 2 чайные ложки

6. Растительное масло

7. Перец и соль — по вкусу

Обрабатываем хек для получения филе. Промыть и обсушить. Нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, разделить на две половинки.

Крепим к столу мясорубку и начинаем пропускать через нее филе рыбы. В процессе добавляем половинки лука. Затем, в полученную смесь добавить крупу, сахар, перец и соль. Все тщательно перемешать ложкой. Из поученной смеси лепим котлетки небольшого размера. На тарелочку высыпать панировочные сухари и каждую котлетку необходимо обвалять в них.

Разогреваем сковороду, добавляем масло и выкладываем котлеты. Обжаривать до появления золотистой корочки.

На гарнир можно отварить картошку, либо сделать картофельное пюре.

Рыбные котлеты из хека готовы, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Хек – необычайно полезная рыба. Мясо хека, как и у других тресковых, относит к диетическим и низкокалорийным. Оно содержит многие минералы, витамины А, В 9 и РР. При этом стоимость такого «деликатеса» более чем доступна. Ещё одно преимущество состоит в том, что рыба содержит минимум костей, которые, к тому же, легко вынимаются из готового мяса. Наибольшая польза сохраняется, если употреблять рыбу в варёном виде.

Сколько варить по времени рыбу хек, зависит от способа приготовления. Для разных вариантов до готовности блюдо нужно варить от 20 до 40 минут. Мультиварка, пароварка, плита с кастрюлей – каждый случай имеет свои нюансы.

Подготовка к варке

Прежде всего рыбу хек стоит разморозить, если она была заморожена. Самый лучший способ – оставить тушку в глубокой посуде на несколько часов при комнатной температуре. Затем нужно её почистить, отделить плавники, извлечь внутренности. Подготовленную тушку следует нарезать небольшими кусками. Если необходимо варить рыбу хек целиком, нужно сделать несколько разрезов на коже – до сантиметра в глубину. Хребет с костями можно будет отделить уже после приготовления.

Выбирая тушку, нужно обратить внимание на способ заморозки. Он должен быть «сухим», без глазури. Также важна длина – не более 30 см. Большие по размеру особи – взрослые хищники, которые не рекомендованы к употреблению.

Как приготовить на плите

Чтобы сварить хека на плите, нужно залить в кастрюлю воду, довести её до кипения, добавить специи. Соль, горошки перца, лавровый лист и свежая зелень придадут блюду пряный вкус. Вместо соли можно добавить в воду огуречный рассол: 1 стакан на 1 стакан воды. Через 5 минут в кипящий бульон нужно поместить подготовленные кусочки рыбы.

После повторного закипания огонь следует уменьшить. Чтобы отварить рыбу до готовности, нужно накрыть кастрюлю крышкой, затем оставить на полчаса. Готовое мясо приобретает равномерный белый цвет и становится плотнее.

Подают блюдо с овощами, перед этим сбрызнув лимонным соком.

Хек в мультиварке: скорость и польза

Чтобы приготовить рыбу быстрее, следует использовать мультиварку. Вместе с основным ингредиентом можно добавить специи: соль, душистый перец, лавровый лист. В этом случае будет достаточно 20 минут.

Второй способ приготовления в мультиварке – режим «на пару». Кусочки помещают внутрь специальной ёмкости, а в чашу мультиварки заливается вода. Такой способ позволяет сохранить много питательных веществ и витаминов. Приготовление займёт до 25 минут.

Приготовить рыбу можно в мультиварке

Как варить в пароварке

В пароварке хек варится около 40 минут. Если добавить перец, лавровый лист и соль, можно сделать вкус блюда пряным. Как и в других случаях, его рекомендуют подавать, сбрызнув соком лимона.

Приготовление на пару наиболее приемлемо для диетического питания, а также для питания ребенка. Ведь при этом сохраняется масса полезных веществ, которыми богата рыба.

Хек можно давать детям уже с 10 месяцев, если малыш не склонен к аллергии. При этом лучше перетирать варёное мясо на сите, делая рыбное пюре.

Регулярное употребление хека хорошо влияет на щитовидную железу, работу нервной, кровеносной, костной систем. Диетическая вареная рыба не только полезна, но и чрезвычайно вкусна. Её белое мясо имеет нежную консистенцию и замечательно сочетается с овощами и гарнирами.

От остальных видов рыбы хек отличается лучшей усвояемостью. Нежное мясо обладает нейтральным мягким вкусом, содержит совсем немного жира, поэтому его относят к диетическому. Полезно ли оно детям, и если да, то с какого возраста? Предлагаем узнать больше об этом ценном продукте.

Полезные свойства хека

Хек - важный источник белков. В нем содержится практически весь комплект витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, цианокобаламин), аскорбиновая кислота, аскорутин, ретинол и никотинамид. Помимо этого в хеке есть кальций и фосфор, способствующие укреплению костей. Благодаря сочетанию фолиевой кислоты и железа мясо этой рыбы помогает быстрее справиться с анемией. Редкий продукт сравнится с хеком по богатству микроэлементов: в нем есть натрий, сера, цинк, медь, молибден, никель и другие важные вещества. Как и в других видах рыбы, в нем присутствуют насыщенные и ненасыщенные жиры.

Совокупность витаминов и полезных микроэлементов способствует ускорению обменных процессов, помогает организму скорее избавиться от токсинов и шлаков. За счет витаминов А и Е повышается сопротивляемость онкологическим заболеваниям. В сравнении с треской хек мягче, немного жирнее, поэтому дети воспринимают его лучше. Полезные свойства:

• положительно влияет на щитовидную железу;
• помогает нормализовать уровень сахара в крови;
• обладает выраженным антиоксидантным действием, при регулярном употреблении хека повышается сопротивляемость организма простудным и вирусным заболеваниям;
• улучшает состояние кожи;
• полезен для пищеварительной системы;
• укрепляет центральную нервную систему;
• содержит мало калорий, поэтому показан детям с повышенной массой тела, входит в состав многих диет;
• при регулярном употреблении положительно влияет на зрение, помогает избежать его ухудшения в периоды повышенных физических и интеллектуальных нагрузок;
• подходит для питания детей с нарушениями деятельности ЖКТ;
• помогает быстрее восстановиться после инфекционных заболеваний и хирургических вмешательств.

Комбинация рибофлавина и фолиевой кислоты активизирует деятельность мозга - это стоит учесть родителям, дети которых готовятся к экзаменам. Вареный хек поддерживает надпочечники, также его рекомендуют использовать для профилактики атеросклероза - подобные свойства рыбы обусловлены метионином. Продукт полезен для системы кроветворения за счет присутствующего в нем йода. Благодаря фосфору хек помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс, а натрий с марганцем, дополненные магнием, повышают усвояемость витаминов.

Противопоказания

Хек полезен в любом возрасте, в том числе в раннем. Запрещено его употреблять только людям с индивидуальной непереносимостью. Еще одно противопоказание - аллергия на морепродукты.

Хек в детском рационе

Хек часто выбирают в качестве первой рыбы для ребенка. Его добавляют в меню после знакомства с мясом, кашей и овощами - малышу к этому времени уже 9–10 месяцев. Важно! В этом возрасте рыбу можно давать только деткам, не склонным к аллергии; если она есть, значит, дегустацию лучше отложить до 1 года. Как приучить ребенка к хеку? Лучше всего начать с рыбного пюре - на его приготовление потребуется не более 20 минут: сначала проварить, затем протереть через сито.

Для первого раза ограничьтесь совсем крохотной порцией - около 5 г, для следующего приема подготовьте уже 10 г и так постепенно увеличивайте до 100 г в день (к году). Как и любой новый продукт, в первый раз хек ребенку лучше предложить утром. В будущем, когда малыш привыкнет к полноценной порции, эту рыбу можно включать в меню 2–3 раза в неделю. Детям раннего возраста нельзя жареную рыбу, лучше давать запеченную или отваренную, в том числе на пару.

Рецепты

Хек обычно продают в мороженом виде, и хозяйки часто помещают рыбу в воду, чтобы она быстрее разморозилась. В результате полезные вещества вымываются, продукт лишается витаминов и ценных микроэлементов. Лучше всего выдержать его пару часов при комнатной температуре. Для улучшения вкуса филе хека можно сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и оставить на полчаса - замаринованная таким образом рыба намного вкуснее. Учтите, что на приготовление хека надо совсем немного времени, так как его филе тоньше, чем у других видов рыбы.

Пюре из хека

Продукты: 50 г филе хека, соль по вкусу, 100–150 мл воды.

Приготовление:

• Филе тщательно промыть под краном, подсолить, оставить на пару минут.
• Вскипятить воду, поместить в нее рыбу.
• Варить хек на протяжении 15 минут, затем перетереть через сито. Блендер лучше не использовать, так как почти вся масса распределится по стенкам чаши, собрать ее будет трудно.

Лучше всего к пюре из хека предлагать рисовую кашу или картофель.

Рулет из хека

Продукты: филе хека - 250 г, ломтик белого хлеба, 1/4 стакана молока, сваренное вкрутую яйцо, среднего размера морковь (отварить), соль по вкусу, чистая хлопчатобумажная салфетка.

Приготовление:

• Филе хека тщательно промыть, убедиться, что в нем отсутствуют косточки, затем измельчить блендером или перекрутить через мясорубку.
• Рыбную массу перемешать с вымоченным в молоке хлебом, подсолить и хорошенько вымесить.
• Постелить влажную салфетку, сверху выложить фарш. Высота слоя - в пределах 10–15 мм.
• Приготовить начинку: яйцо мелко порезать, морковь - натереть, выложить продукты на рыбный фарш, а затем аккуратно, постепенно подгибая салфетку, свернуть рулет.
• Выложить рулет на предварительно смазанную растительным маслом фольгу - шов должен быть расположен внизу, боковые края завернуть, чтобы блюдо было полностью укутано.
• Выпекать при температуре 200–220° С до 10–15 минут.

Выждать, пока рулет остынет, нарезать на порционные куски. Блюдо прекрасно сочетается с овощами или рисом.

9 месяцев назад

Сколько варить хека? Как вкусно приготовить эту рыбу? Опытные повара рассказывают нам все секреты подготовки хека, а также делятся рецептами отварной рыбки и вкуснейших супов на ее основе.

Сколько варить хека до готовности? Как правильно подготовить рыбку?

Отварная рыбка может быть не менее вкусной, чем жареная и запеченная. Сколько времени варить хека? Разделанная на порционные кусочки рыба в кастрюле будет готова через полчаса . Если вы варите хека в мультиварке, весь процесс займет двадцать пять минут , а приготовление на пару – сорок минут .

Перед варкой хека следует подготовить. Конечно, рыбу надо очистить, вынуть внутренности, а также отрезать плавники и голову. Если хек замороженный, размораживайте его в комнатных условиях. Не используйте для этой цели воду (горячую либо холодную). Сколько варить замороженного хека? После разморозки готовьте рыбку в течение тридцати пяти минут .

Вообще, старайтесь покупать хека сухой заморозки. Во-первых, вы не будете переплачивать за ледяной наст, который весит немало. Во-вторых, вы с легкостью сможете определить качество рыбки по ее виду. Обратите внимание на длину тушки. Она не должны быть длиннее тридцати сантиметров. Также не покупайте рыбное филе, которое разделано на кусочки. Такую рыбу могли замораживать несколько раз, а проверить это практически невозможно.

На заметку! Если вам нужно сварить целую тушку хека, опускайте ее в кипящую воду. Предварительно на кожице хека сделайте пару – тройку неглубоких насечек. Они не должны затронуть рыбное филе.

В хеке мало косточек, поэтому его готовят и для детей. Сколько варить хека для ребенка? Готовьте его после закипания тридцать пять – сорок минут .

Внимание! Хек богат витаминными комплексами группы А, а также медью и йодом. Он полезен для нашей щитовидки, а еще нервной, костной и кровеносной системы. Но если рыбку переварить, ее польза для организма будет малой.

Ингредиенты:

• Перец чёрный горошком
• Хек целый

Как сварить хек вкусно

Как варить хека в кастрюле пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится хек, вода, соль, перец чёрный горошком, нож, кастрюля, разделочная доска.

Шаг 3

Воду с небольшим количеством соли и несколькими горошинами чёрного перца довести до кипения. Выложить в кипящую воду нарезанную на порционные куски рыбу.

Нам понадобятся:

• Пароварка
• Разделочная доска

Ингредиенты:

• Перец чёрный молотый
• Хек целый

Как сварить хек вкусно

Хек - рыба низкокалорийная и вкусная. Она является одним из самых полезных и вкусных представителей рыбы тресковых пород. Мясо хека содержит много полезных витаминов, минералов, белков и жиров. Ещё одним бесспорным преимуществом является то, что в хеке содержится малое количество костей. К тому же эти кости очень легко вынимаются.

В добавок ко всему этому, мясо хека нежирное и успешно используется в диетическом питании. Данный продукт рекомендован всем, даже детям, поэтому применение хека в кулинарии очень широкое. Его жарят, тушат, варят, готовят из него суфле, котлеты, запеканки, намазки. Особенно полезным считается хек отваренный.

Отваривать хека можно в кастрюле или пароварке. Варится хек довольно быстро и потом его можно подать с гарниром или использовать для приготовления салатов, начинок для пирогов и пирожков, блинов и вареников.