Можно ли запечь карпа в духовке. Карп в духовке - рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы

Методов приготовления карпа в духовке сейчас просто пруд пруди! Но мы тщательно взвесили все факторы и все же решили создать для вас рецепты, которые больше всего нравятся людям.

Мы приготовим карпа с овощами, в сметане, в фольге и по-арабски. Всего четыре рецепта, но каждый сможет подобрать для себя свой. К примеру, в сметане – это больше деткам, ведь им нужно нежно мясо. В фольге – это классика, которая может подойти для тех, кто на диете. Карп по-азиатски для тех, кто любит пикантность. Ну, и вариант с овощами подойдет для каждого.

Чтобы приготовить вкусного карпа и красиво подать его на стол, вам обязательно нужно знать, как выбрать правильную, хорошую рыбу высокого качества.

Во избежание ошибок мы решили написать вам целый список правил, по которым вам придется выбирать рыбку. Это касается и магазинных продуктов, и продуктов с рынка.

В первую очередь внимание нужно обратить на цвет плавников. Они должны быть красного цвета, ни в коем случае не серого, не зеленого и не черного;
Никаких пятен и следов крови на туше быть не должно. Если есть два-три пятна – это допустимая норма. Если более того – рыба больна;
Если вы берете замороженного карпа, то смотрите на текстуру льда. Она должна быть гладкой, как глазурь. Если есть трещины, бугры и другие недостатки – рыба замораживалась неправильно;
Возможно, рыба замораживалась сухим методом. Это значит, что следов льда быть вообще не должно. По сути, рыба как свежая, но твердая как камень;
При надавливании на тушу, вы должны видеть, что вмятина проходит менее чем за секунду. Если поверхности рыбы на это требуется несколько секунд, то рыбу замораживали уже не один раз;
Свежая рыба также быстро может быть вычислена по глазам. Именно по этой причине многие рекомендуют покупать тушу с головой. Пусть вы и переплатите, но будете уверены в свежести купленного продукта. Итак, у свежей рыбы глаза выпуклые и ясные. У постоявшей они становятся плоскими и мутными;
Чешуя свежей рыбы гладкая, немного скользит. Но слой слизи должен быть небольшим. Большой слой – старая рыба;
Жабры карпа ни в коем случае не должны быть слипшимися;
Поверхность туши должна быть ровного цвета, без резких переходов в другие оттенки.

Теперь, когда вы уже почти мастер в выборе свежего карпа, вы можете приступать к изучению наших рецептов, а именно списков ингредиентов, методов приготовления.

Карп в сметане, запеченный в духовке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Это вариант может сыграть как полноценный обед или ужин. И это лишь потому, что кроме рыбы тут еще и гарнир в виде картофеля. Который, кстати, можно заменить любым другим.

Как приготовить:

Совет: вместо сметаны в этом рецепте может быть использован майонез.

Ароматный карп в фольге

Говорят, что рыба, которая печется в фольге не такая аппетитная при подаче. Вы боитесь, что не будет румяной корочки? Просто раскройте фольгу за несколько минут до конца запекания.

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 184 калория.

Как приготовить:

Тушу рыбы вымыть, очистить от чешуи;
Отрезать голову, плавники, хвост и выпотрошить брюхо;
Промыть рыбу еще раз тщательно;
Рыбу максимально хорошо просушить салфетками;
Тогда тщательно натереть специями;
Сбрызнуть карпа соком лимона и убрать в холодильник, чтобы пропитался;
Соединить сметану с растительным маслом и туда же майонез, хорошо перемешать;
Смазать рыбу соусом со всех сторон;
Луковицы очистить, убрать корешки, вымыть головки;
Далее нарезать их кольцами;
В остатках соуса замариновать лук хотя бы на десять минут;
Духовой шкаф разогреть до 200 по Цельсию;
В форму поместить фольгу, выложить на нее часть лука, затем карпа и тогда снова лук;
Рыбу завернуть и убрать в горячий шкаф на сорок минут;
За десять минут до конца готовки, заглянуть к рыбе, раскрыть ее и дать запечься с корочкой.

Совет: остатков соуса хватит разве что на половину лука. Если вы хотите сделать мягким весь лук, то лучше сделать двойную порцию соуса.

Вкусный карп в духовке на овощной подушке

Этот вариант блюда тоже может быть рассмотрен, как полноценное блюдо. В качестве гарнира тут целая гора разных овощей и корнеплодов. Это очень вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 74 калория.

Как приготовить:

Рыбу промыть, чтобы смыть все лишнее;
Далее зачистить ее от чешуи;
Обязательно распороть брюхо и выпотрошить ее, удалить жабры;
Карпа промыть и обсушить сухими салфетками;
Чеснок избавить от шелухи, удалить корни и все дольки измельчить удобным методом;
Смешать чеснок с майонезом, туда же соли и черного перца по вкусу;
Укроп и петрушку сполоснуть, мелко порубить;
Смазать карпа майонезом и внутри, и снаружи;
Нафаршировать его измельченной зеленью;
Отставить рыбу на тридцать минут;
Луковицу избавить от шелухи, удалить корни и промыть головку;
Далее нарезать их толстыми кольцами, разобрать;
Морковку очистить, нарезать ее тонкими кольцами;
Баклажан вымыть, нарезать его кольцами;
Перец сполоснуть, вырезать перепонки, нарезать крупными кусочками;
Лимон вымыть, половину нарезать полукольцами;
Разогреть сковородку, налить чуть подсолнечного масла и всыпать лук с морковью;
Тушить их вместе две минуты и переложить в форму для запекания;
В ту же сковороду выложить перец, обжарить его столько же времени;
Переложить ломтики к луку и моркови;
Далее необходимо обжарить баклажаны с двух сторон и тоже по две минуты;
Убрать баклажаны в форму к остальным овощам;
Карпа надрезать косо, вставить в проемы дольки лимона;
Выложить рыбу на овощи, полить овощи соком половины лимона;
Убрать в духовку, запекать сорок минут при 180 по Цельсию.

Совет: если готовить овощи дольше, то в духовке они превратятся в кашу.

Пикантный карп в фольге по-арабски

Если вы любите острую или пикантную еду, то сразу же сохраните себе этот рецепт с добавлением чили. Его тут не так много, но блюдо сразу меняется с его приходом.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 85 калорий.

Как приготовить:

Рыбу вымыть, но если нужно, заранее ее разморозить;
Далее снять чешую, вымыть туши;
Распороть им брюха, выпотрошить;
Сделать косые надрезы в каждой туше;
Выдавить сок одного лимона в пиалу;
Чеснок очистить, выдавить его к лимону;
Туда же рыбные специи и 130 мл воды, размешать;
Натереть рыбу солью и перцем, опустить в чесночный маринад и оставить на один час;
Зеленый лук вымыть, мелко его порубить;
Томаты сполоснуть, нарезать кубиками;
Лук очистить от шелухи, удалить корни и промыть, нарезать мелко;
Петрушку сполоснуть, мелко порубить ее вместе с чили;
Смешать ингредиенты, добавить подсолнечное масло, перемешать;
Выдавить сок половины лимона, добавить немного рыбных специй;
Начинить настоявшуюся рыбу готовой массой и выложить ее в форму или на противень;
Вторую половину лимона нарезать полукольцами и поместить их в надрезы;
Залить рыбу оставшимся маринадом и отправить в духовой шкаф на тридцать минут при 200 по Цельсию.

Совет: рыбу при подаче можно красиво украсить кольцами томатов, присыпать сухими травами.

Во время того, когда вы потрошите рыбу, будьте очень внимательны и не заденьте желчный пузырь. Его лучше не трогать, иначе он испортит рыбу своим горьким вкусом. Желчь вытечет и очень быстро впитается рыбой. Если это все же случилось, то места, куда попала желчь нужно натереть солью и оставить на какое-то время, чтобы соль все забрала.

Чтобы у рыбы образовалась красивая, аппетитная, румяная корочка, ее нужно как можно лучше просушить сухими салфетками и только после этого натирать специями, растительными маслами. Если рыбу не вытереть, то вода все оттолкнет и корочка не образуется.

Если вы не хотите фаршировать рыбу, а хотите, чтобы она была румяной и внутри, то нужно закрепить все зубочистками. Кстати, если у вас фаршированная рыба, то начинку тоже лучше закрепить зубочистками, чтобы ничего не вытекло/выпало.

Чтобы вкус рыбы лучше чувствовался, используйте лимонный сок или белое вино. Именно эти два продукта улучшают вкусовые качества карпа.

Чем еще кроме овощей можно нафаршировать рыбу? Это могут быть грибы, орехи, цитрусы или даже сладкие фрукты/ягоды. Чем бы вы ни наполнили тушку – получится безумно вкусно!

Запеченный в духовке карп – это очень вкусно и сытно. К тому же, не так калорийно, как карп, жареный в масле на сковороде. Посему он может быть подан даже к позднему ужину. Зовите гостей, угощайте родных, соседей, друзей. Вкусно будет всем!

За необыкновенную нежность и сочность мяса карпу можно простить даже большое количество мелких костей. Запеките его в фольге с овощами для праздничного стола, сохранив все полезные свойства и подчеркнув приятный сладковатый вкус рыбы, и ваши родные и гости высоко оценят ваш кулинарный талант.

Подготовка карпа и нарезка овощей

Ингредиенты блюда:

1 карп весом 1 кг без чешуи и потрохов
3 молодые картофелины
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
1 большой тонкокорый лимон
50 г петрушки
белый и черный молотый перец
растительное масло

Вымойте карпа под струей холодной воды внутри и снаружи, чтобы удалить слизь, и выложите его на доску. Натрите рыбину со всех сторон 1 ч.л. без горки соли и по 1/4 ч.л. черного и белого перцев. Переложите ее в овальную миску или пластиковый контейнер и оставьте на 1 час. Спустя 50 минут порежьте картофель, морковь и лимон тоненькими кружочками, а луковицу – полукольцами. Почистите перец и нарежьте колечками. Промойте петрушку, откиньте на дуршлаг, затем порубите зелень очень мелко. Сложите ее в мисочку, посыпьте по щепотке солью и двумя перцами, перемешайте и хорошо разомните ложкой или толкушкой.

Нафаршируйте подготовленного карпа зеленью и вложите внутрь самые большие кружки лимона из середины плода. Сделайте поперечные надрезы на верхней стороне тушки, отстоящие друг от друга примерно на 3 см. Это поможет красиво разрезать вкусно приготовленную рыбу, к тому же так она приготовится быстрее и лучше пропитается запахами приправ и овощей.

Запекание карпа с овощами в фольге

При необходимости используйте второй лист серебристой бумаги, однако сделайте это так, чтобы фольгу можно было приоткрыть, не позволив при этом соку вылиться в форму

Застелите глубокий противень листом пищевой фольги. Смажьте его растительным маслом с помощью кулинарной кисти и выложите слоями половину нарезанных овощей: сначала картофель с морковью, затем лук и болгарский перец. Осторожно разместите на этой «подушке» карпа так, чтобы начинка не вывалилась, и накройте его оставшимися овощами в том же порядке. Заверните фольгу, образовав сверток.

Сочный карп, запеченный в духовке до хрустящей корочки, придется по душе и взрослым, и детям. Готовят его по-разному: с лимоном, фаршируют луком и грибами, обмазывают в сметане и майонезе. Главное – знать секреты запекания.

Карп в духовке с лимоном

Лимон придает рыбе неповторимый вкус и способствует быстрому усвоению полезного жира организмом.

Ингредиенты для запекания:

1 тушка карпа;
2 лимона;
2 головки лука;
40 г сметаны;
специи для рыбы;
соль.

Пошаговое приготовление:

Подготовленную рыбу солят, натирают специями. Ставят в холодильник на 15 минут.
Нарезают крупный лук и лимон полукольцами.
В рыбе делают надрезы до кости.
Ее выкладывают в смазанную маслом форму.
Тушку обмазывают майонезом и вставляют в прорези лимон.
Внутрь карпа кладут лук.
Отправляют форму в духовку на 30 минут. Температура – 220 градусов.

Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:

очищение от чешуи;
удаление внутренностей;
промывание под проточной водой.

Удалять чешую советуют в воде, чтобы она не разлеталась по всей кухне. Для этого можно использовать обычную терку.

Рыба в фольге целиком

Цельный карп в фольге получается ароматный и сочный. Нельзя устоять перед этим вкусным блюдом и пройти мимо рецепта. Запечь карпа целиком сможет даже начинающий кулинар.

Для этого понадобятся следующие продукты:

тушка карпа;
1 большая ложка подсолнечного масла;
2 лука;
лимон;
соль, приправы.

Способ приготовления:

Делают надрезы на тушке с обеих сторон. Обильно смазывают рыбу специями, сбрызгивают цитрусовым соком. Убирают в холодильник на 15 минут.
Лук нарезают полукольцами и вставляют в надрезы.
На фольгу выкладывают половину лука, а сверху размещают рыбу, присыпают оставшимися полукольцами.
Блюдо готовят 45-50 минут при 200 градусах.

При разделывании карпа принято оставлять голову. Она придает запеченному блюду сочность.

Запекаем в сметане

Рыба в сметане прекрасно подходит в качестве диетического блюда. Для этого берут кисломолочную продукцию малой жирности.

Для приготовления понадобятся:

2 карпа;
большая луковица;
60 г сметаны;
2 чесночных зубчика;
соль, перец.

Запекаем в сметане карпа по следующей технологии:

Распотрошенную рыбу присыпают с обеих сторон солью и специями.
Лук нарезают перьями.
Противень застилают фольгой и кладут на него половину лука.
Сверху располагают рыбу, а в ее середину закладывают оставшийся лук.
Сметану смешивают с измельченным чесноком и смазывают ею тушку.
Помещают в духовку на 50 минут.

Приправы стоит выбирать специально для рыбы. Однако с ними надо быть осторожнее, часто они уже содержат соль.

Фаршированный карп

Сочным и сытным получается фаршированный карп.

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

1,5 кг рыбы;
1 морковь;
2 луковые головки;
1 лимон;
0,5 кг грибов (шампиньоны);
5 столовых ложек сметаны;
специи, соль.

Пошаговое приготовление:

Тушку натирают специями и приправляют лимонным соком. Держат в таком виде от 20 минут.
Лук режут кольцами, морковь трут.
Грибы нарезают тонкими пластинками.
Овощи и шампиньоны обжаривают до полуготовности на масле.
Тушку смазывают внутри сметаной. Фаршируют брюшко начинкой.
На спинке делают надрезы, сверху распределяют сметану.
Рыбу кладут на противень с маслом.
Запекают 60 минут.

Рецепт с картофелем

Приготовить сытный обед или ужин можно с помощью следующих ингредиентов:

1 кг рыбы;
1 морковь;
3 головки лука;
6-8 клубней картофеля;
половина лимона;
2 столовые ложки майонеза;
специи, соль;
растительное масло.

Рецепт:

Поперек рыбы делают средние надрезы. Натирают ее приправами и обмазывают майонезом.
Лимон шинкуют на дольки и вставляют в разрезы.
Морковь нарезают пластинками.
Клубни чистят и надрезают по всей ширине, но не до конца.
Клубни перчат, солят, сбрызгивают маслом и фаршируют морковью.
Лук нарезают кольцами.
Форму смазывают маслом и кладут слой лука. На этой подушке размещают рыбу.
Вокруг тушки располагают картофель.
Блюдо прикрывают фольгой и отправляют в духовку.
Полчаса оно готовится под фольгой, а еще 30 минут – без нее.

Эффектная подача делает блюдо подходящим для праздничного стола.

Готовим с овощами

Чтобы приготовить полезный и диетический ужин, необходимо взять следующие продукты:

рыбная тушка;
2 красных перца;
половина лимона;
2 баклажана;
3 томата;
специи, соль;
майонез.

Пошаговый рецепт:

Рыбу разрезают на порционные кусочки.
Каждый из них натирают солью, специями.
Сбрызгивают рыбу лимонным соком и маринуют 40 минут.
В этом время баклажаны нарезают кольцами и посыпают солью. Через 15 минут их промывают и обжаривают до полуготовности на сковороде.
Помидоры и перец шинкуют кольцами.
Форму смазывают маслом и выкладывают на нее рыбные кусочки.
Поверх смазывают майонезом и раскладывают овощи. Сбрызгивают их маслом.
Готовят блюдо 40 минут.

Карп с овощами получается сочным и аппетитным.

Карп в соли

Принцип кушанья состоит в том, что рыбу не надо очищать от чешуи. Ее следует только распотрошить. Процесс приготовления занимает мало времени, а в результате получается ароматное и вкусное блюдо.

Для рецепта потребуются:

2-3 кг карпа;
1 кг поваренной соли;
приправы, специи.

Рецепт:

Карпа хорошо промывают от запаха и слизи, убирают внутренности.
Внутреннюю часть рыбы натирают пряностями.
В форму насыпают соль и равномерно распределяют по поверхности, формируя в середине место для рыбки.
Выкладывают рыбу на крупинки, а сверху целиком засыпают солью.
Убирают в духовку на 40-45 минут.

После приготовления солевую корку, кожу и чешую убирают. Рыбу разрезают на порционные кусочки и подают к столу. Солить внутри ее не стоит, иначе можно переборщить.

Легкий способ запекания в рукаве

Карп в рукаве хорошо сохраняет свой аромат и полностью пропитывается своим соком.

Классический рецепт предполагает использование следующих продуктов:

1 лимон;
2 кг карпа;
соль по вкусу;
приправы;
сливочное масло.

Рецепт:

На подготовленной тушке делают надрезы поперек.
Обсыпают солью и специями. Оставляют на 20 минут.
Лук режут на тонкие полукольца. Поливают их лимонным соком.
Внутрь тушки закладывают маринованный лук.
Сверху смазывают растопленным сливочным маслом. Оно придаст аромат рыбе и сделает корочку хрустящей и румяной.
Выкладывают тушку в рукав для запекания и завязывают его.
Делают несколько прокол в рукаве и помещают его в разогретую духовку на 40 минут.

По истечении времени рыбу достают из рукава и подают к столу, целиком или нарезав на кусочки. Начинку для этого кушанья можно использовать любую. Вместе с карпом в рукаве запекают картофель, нарезанный средними кусочками. Он пропитывается рыбным соком и тает во рту.

Некоторые хозяйки предпочитают запекать в мультиварке. Так сохраняется много полезных веществ. При этом рыбу заворачивают в фольгу и выбирают режим «Запекание» или программу согласно инструкции.

Без рыбных продуктов невозможно представить рацион питания любого человека. Сорта морских рыб попадают к нам в основном замороженными, поэтому многие отдают предпочтение речной рыбе. Она вкусна и полезна, а самым популярным из пресноводных рыб считается карп, традиций приготовления которого существует великое множество. Однако проще всего приготовить рыбку в духовке, ведь запеченный карп выглядит изумительно, приятный аромат рыбы и незабываемый вкус позволяют радовать сытным блюдом не только домочадцев, но и гостей на праздничном застолье.

Как правильно выбрать речную рыбу?

Для приготовления ароматного блюда от замороженного продукта придется отказаться, тушка должна быть целой, с головой
Свежесть рыбы определяют по жабрам, они должны быть ярко-красными, а глаза – ясными и прозрачными
Резкий речной либо болотный запах, покрытая слизью чешуя указывают на залежавшийся товар
Чтобы вкус запеченного блюда был нежным, следует покупать живую рыбу с упругим телом

Особенности кулинарного процесса

Любая рыба, обитающая в пресноводных водоемах, имеет специфический запах, что смущает некоторых гурманов. Избавиться от неприятного запаха позволит процесс маринования карпа со специями и лимонным соком, поможет также добавление лука, чеснока, свежей зелени.

Многие отказываются употреблять речных рыб из-за обилия костей, особенно мелких, но это вовсе не проблема. Благодаря частым вертикальным насечкам, острым ножиком по спине тушки, кости измельчаются, становясь неопасными.

Опытные кулинары советуют запекать карпа в духовке целиком, причем, не отрезая голову, а также хвост вместе с плавниками. Перед готовкой следует очистить чешую, выпотрошить тушку, из головы удаляют жабры, чтобы тщательно вымыть подготовленную рыбу. Если запекать карпа в духовке, он покрывается аппетитного вида корочкой. При запекании в фольге готовая рыбка будет лишена румяной корочки, но сохранит сочность. Поэтому за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу разворачивают.

Многих хозяек волнует вопрос температуры и времени приготовления блюда. Температура духовки должна быть не ниже 180 градусов. Сколько запекать карпа, определяют по его весу. Тушка весом 1-1,5 кг будет готова минимум за час, для запекания крупной рыбины весом до 3 кг потребуется два, а то и 2,5 часа.

Главная особенность кулинарного действа – выдержать время и температуру запекания. Для запекания можно использовать замороженную рыбу, но ее следует правильно разморозить – на полке в холодильнике. Тушка должна быть сухой заморозки, чистая, без пятен, с влажной чешуей и свободными жабрами, тогда изысканность вкуса готового блюда гарантирована.

Как запечь карпа, украсив зеленью?

Блюдо с зеленью проще приготовить весной или летом к любому семейному торжеству. Перед началом кулинарного процесса тушка должна быть почищена и вымыта, подготовлены требуемые ингредиенты, духовку тоже лучше начать разогревать заранее. Особенность фаршировки карпа зеленью в уничтожении запаха тины.

Какие потребуются ингредиенты:

рыбина средней величины (приблизительно килограмм)
по пучку свежей зелени (укроп с петрушкой)
майонез (рецепт допускает использование домашней сметаны) – 100 гр.
зубчики чеснока – 4 штуки (средней величины)
столовая ложка растительного масла
перец молотый (белого и черного цвета), соль

Особенности приготовления:

Целого карпа, очищенного и промытого, но с головой, хвостом и плавниками хорошенько обсыпают смесью соли с перцем
В отдельной миске смешивают мелко нарубленную зелень с выдавленной чесночной массой, не забыв оставить пару веточек зелени для украшения
Брюшко натертого снаружи, а также изнутри карпа, заполняют массой из зелени с чесноком
Чтобы мясо запеченного карпа было сочным, его обмазывают со всех сторон майонезом либо сметаной
Подготовленный противень застилают фольгой, укладывают рыбу, вокруг нее кладут ломтики картофеля, солят и поливают маслом (растительным)

Если рыбу запекают с овощами или картофелем, кроме масла добавляют немного воды (меньше стакана). Для приготовления блюда в разогретой до 180 градусов духовке понадобится максимум 1,5 часа.

Важно не передержать жаровню при более высокой температуре, иначе рыбное блюдо вместе с гарниром может усохнуть. Из готовой рыбы сваренную зелень лучше удалить, а украсить заранее приготовленными свежими веточками.

Наиболее популярный рецепт быстрого приготовления карпа

Скоро нагрянут гости, а в холодильнике обнаружен почти трехкилограммовый карп. Его можно быстро приготовить в духовке. Однако понадобятся еще кое-какие продукты, которые тоже найдутся в холодильнике у любой хозяйки:

200 гр. твердого сыра, какой есть в наличии
крупная морковка
2 средние луковицы
пучок зелени, петрушка подойдет больше
немного соевого соуса
2 столовых ложки лимонного сока

Будем запекать карпа в фольге, у хорошей хозяйки она всегда припасена на кухне:

Достаем тушку карпа, чистим, вымываем проточной водой, особенно тщательно изнутри
Далее нужно натереть карпа маринадом из соевого соуса с добавлением лимонного сока. Рыбину положить в остатки маринада, она должна мариноваться час на полке холодильника
Теперь пришла очередь готовить смесь для фаршировки рыбы. Рецепт простой – понадобятся сыр и морковка, их натираем на терке (крупной), добавляем нарезанный целыми кольцами или половинками лук, посыпав мелко нарубленной петрушкой
Зафаршированного карпа оборачиваем листом фольги, чтобы выложить на противень. Духовку следует заранее нагреть, ведь запеченный в фольге карп должен простоять в духовке 40-45 минут
Затем фольгу раскрываем, отправив жаровню запекаться еще 10 минут, тогда рыбка покроется ароматной золотистой корочкой

Вот уже гости на пороге, а на столе их ожидает аппетитный карп, украшенный майонезом и веточками зелени. Подайте его с картофелем на гарнир, а можно выбрать рис. Как вкусно! Даже выглядит очень красиво, благодаря сиянию румяной корочки с рисунком из майонеза.

Приготовление зеркального карпа в духовке со сливками и сметаной

Для запекания лучше выбрать двухкилограммовую рыбку. Для начинки потребуются помидоры сорта Черри (5 штук), маслины (10 штук).

Маринад будем готовить из соевого соуса (4 ст. ложки), сдобрив его оливковым маслом (5 ст. ложек), а также сухим майораном и перцем. Для смазывания карпа понадобится 200 гр. сметаны и 100 мл 15% сливок. Потребуется также фольга пищевая, ею нужно накрыть подготовленную для запекания тушку.

Пошаговый рецепт, как готовить кулинарный шедевр:

Свежую рыбку, а это карп, следует очистить от чешуи, а также внутренностей
Теперь тушку нужно вымыть, используя проточную воду, обсушить салфеткой
В миске готовим маринад из оливкового масла с соевым соусом, добавляя из пакетика майоран, немного перца
Тщательно перемешанной смесью натираем карпа, чтобы отправить в холодильник, где он будет час мариноваться
В отдельной таре будем готовить смесь из сметаны со сливками. Такой соус сделает карпа вкуснее, придав рыбному мясу легкую пикантность
Для начинки рыбы подготавливаем помидоры, вымыв их, режем половинками. Маслины остаются целыми
Нафаршированного маслинами и помидорами карпа, нужно смазать сливочно-сметанным соусом. Остатками можно просто полить тушку
Жаровню с будущим лакомством покрывают фольгой, ставят в духовку (180 градусов) для томления на 40 минут

Маленький штрих к рыбному шедевру. Если фольгу не снимать, запеченный в фольге карп не порадует золотистой корочкой. Поэтому, когда блюдо будет почти готово, освобождаем его от фольги, увеличив температуру в духовке (220 градусов). До готовности рыбки придется подождать еще минут 10-15.

Как запечь карпа в духовке оригинальным способом?

Первый способ

Если куплено 1,5 кг рыбы, приготовьте 3 крупные луковицы, по 100 гр. сливочного и подсолнечного масла, перца и соли по вкусу, а также рулончик фольги. Из приправ понадобится по 3 столовых ложки уксуса (бальзамического), пакетик семян кориандра (20 гр.). Неожиданной добавкой к рецепту станут 5 столовых ложек меда.

Что нужно делать:

Очистить и вымыть карпа, ножом сделав 2-3 надреза в области ребер
Натереть тушку смесью растительного масла с перцем, не забыв о соли
Мелко порезать лук, чтобы обжарить его на сливочном масле
Приготовить маринад из растопленного меда с добавлением уксуса, подвяленного лука, всыпать семена кориандра
Иногда бывает, что внутри рыба остается сухой, поэтому маринадом нужно щедро сдобрить карпа даже изнутри
После получасового маринования, тушку выкладывают на покрытый фольгой противень, залив остатками соуса
В разогретой до положенной температуры духовке рыбина готовится 35-45 минут

Необычный способ приготовления наделяет карпа притягательным ароматом благодаря включению меда. Маринад с бальзамическим уксусом и кориандром становится гарантией нежного вкуса. Если карп был обернут фольгой, за 10 минут до готовности ее раскрывают.

Второй способ

Рыбка, запеченная в духовке с яблоками, готовится из цельной тушки очищенного карпа:

Перед приготовлением спинку карпа надсекают ножом в нескольких местах
Натерев солью с перчиком, поливают соком одного лимона, затем отправляют на холод
Пока карп настаивается, дно подготовленной формы засыпают нарезанным кольцами луком. Добавляют яблоки твердого сорта, их следует нарезать сантиметровой толщины дольками
На подушке из яблок и лука устраивают рыбу, щедро обмазанную майонезом
Оставшимися яблочными дольками и колечками лука украшают надрезы на спинке
Форму нужно закрыть крышкой, а запекать не больше часа

Необычный рецепт имеет небольшой секрет. Для получения хрустящей корочки, незадолго до готовности блюда крышку снимают. Но рыбка еще не готова, ее нужно выдержать 10-15 минут в горячей духовке, тогда блюдо порадует не только божественным вкусом, но и необычным видом.

Важные советы. Не стоит слишком усердствовать, наполняя рыбину начинкой, иначе она может развалиться в духовке. Чтобы карп получился особо сочным, готовьте его сразу после приобретения.

Для рыбных блюд нужно достаточно соли, а с приправами можно экспериментировать, но не с температурой и временем приготовления.

Рыба - это очень аппетитное и в то же время полезное лакомство. Столь нежным и сочным является запеченный карп в духовке в фольге. Готовка блюда не займет много времени и усилий, но попробовав его, останутся только приятные вкусовые воспоминания. Главное знать, сколько запекать карпа и при какой температуре.

Приготовление карпа с использованием фольги придает рыбе особого вкуса

Запечь карпа в духовке может любая хозяйка, особенно просто его готовить целиком в фольге. Главным критерием вкусного и сочного блюда является свежесть самой рыбы. Ведь с замороженной в несколько этапов рыбы вкус получится не таким насыщенным, а консистенция будет напоминать кашицу. Чтобы этого избежать, необходимо покупать живую рыбу, но, если нет такой возможности, тогда нужно воспользоваться несколькими советами, позволяющими распознать, свежая рыба или нет. Так как правильно выбрать свежую рыбу? Вот несколько советов:

жабры хорошей рыбы имеют розовый или красный окрас;
глаза у карпа выпуклые, прозрачного цвета;
чешуя у свежей рыбы покрыта слизью, в то же время она мокрая;
не поврежденные кожные покровы;
на свежей рыбе не должна присутствовать кровь.

Также у карпа должны быть гладкие бока, ледяная поверхность ровная и гладкая без изъянов.

Рыба в фольге

В приготовлении данного блюда нет ничего трудного, главное, соблюдать все правила. Вот самый популярный рецепт приготовления карпа в духовке.

Что нам понадобится:

килограммовый карп;
2 луковицы;
майонез со сметаной, всего 150 грамм;
1 лимон или лайм;
масло 1 ст. л.;
соль с перцем.

Простым рецептом является карп в фольге под сметаной

Способ приготовления:

Очищаем нашего карпа от чешуи, потрошим и тщательно моем.
Натираем рыбу солью, перцем и приправами к рыбе.
Смочить тушку соком, полученным с лимона или лайма, и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Пока рыба маринуется, сделаем соус. Для этого сметану с майонезом и маслом смешиваем. По истечении времени достаем карпа с холодильника и хорошо натираем полученной смесью со всех сторон, не является исключением и внутренняя часть.
Репчатый лук режем с помощью ножа на тонкие кольца.
В смесь, которая у нас осталась, выложить половину лука и замариновать в течение получаса.
Лук требуется выложить на фольгу, выстланную на противне. Далее на нарезанный лук кладем рыбу. Внутрь рыбы помещаем замаринованный лук и остальное выкладываем сверху рыбы.
Укладываем в фольгу и запекаем в течение 30-40 минут. Проверить, запеклась ли рыба полностью, можно с помощью ножа.
Для получения хрустящей корочки последние 10 минут до окончания срока запечь ее с развернутой фольгой.
Украшаем блюдо дольками лимона, зеленью. Гарнир может быть в виде вареной картошки.

Карп по-чешски

Зеркальный запеченный карп в духовке с овощами готовят в Чехии. Он своим вкусом покорил не только жителей своей страны, но и приезжих гостей.

Ингредиенты:

трехкилограммовый карп;
репчатый лук в количестве трех штук;
одна морковка;
пол килограмма сметаны;
зелень;
4 зубчика чеснока;
приправы для рыбы;
немного любого масла;
7 картофелин среднего размера;
соль с перцем по вкусу.

Рецепт по-чешски предполагает запекание карпа с различными овощами

Пошаговый рецепт приготовления:

Удаляем чешую и жабры. Тщательно промываем чистой водой.
Солим, натираем приправами, специями.
Тушим на небольшом огне одну луковицу и морковку.
Варим картошку, чтобы она была не полностью готова, и нарезаем небольшими кольцами.
К овощам добавляем зелень с чесноком и фаршируем тушку, обмазанную сметаной.
Слой картофеля выкладываем на фольгу, выстланную на противне, сверху укладываем фаршированного карпа и покрываем оставшейся зеленью с картошкой.
Укутываем рыбу в фольгу, ставим в духовой шкаф (50 минут).
За 10-15 минут до окончания раскрываем фольгу для образования корочки.

Попробовав карпа в фольге с овощами, можно забыть о других рецептах. Его можно готовить как в обычные будние дни, так и на любые торжества.

Запеченный карп в медовом соусе

Карп в фольге необычайно вкусный, сочный и нежный по текстуре. Рыба, запеченная в духовке, не потребует много времени для приготовления, а вкус у нее будет изумительный.

Что нам понадобится:

один крупный или два небольших карпа;
4 зубчика чеснока, кто любит острее, можно увеличить до 6 зубчиков;
зелень (укроп, петрушка, кинза);
немного меда;
лимон;
соль с перцами, приправы;
5 столовых ложек сметаны;
2 столовые ложки майонеза;
1 яичный желток;

Для придания особого вкуса можно смазать карпа соусом с медом

Приготовление:

Делаем смесь: смешиваем лимонный сок, выдавленный чеснок и соль. Смазываем предварительно очищенную и промытую тушку карпа и сбрызгиваем соком с лимона.
Начиняем брюшко измельченной зеленью.
Кладем рыбу на фольгу и натираем ее сметаной, солью, выдавленным через пресс чесноком, яичным желтком и медом.
Запекать 40-50 минут при температуре 170-190 градусов.
Гарниром к такому блюду послужит салат из овощей, отварной картофель.

Свежий карп, запеченный в духовке с таким изысканным соусом, будет отличаться неповторимым ароматом и вкусом.

Карп, запеченный целиком

Многие люди задаются вопросом, как вкусно запечь в духовке рыбу. Одной из самых вкусных и распространенных в кулинарии является рыба карп, а одним из лучших блюд будет карп, запеченный целиком.

Что понадобится для карпа в духовке в фольге:

килограммовый карп;
1 ст. л. масла;
2 средних луковицы;
чеснок по вкусу;
столовая ложка томатной пасты;
20 миллилитров холодной воды;
пара лавровых листов;
4-5 горошин перца;
соль по вкусу;
зелень.

Целиком карпа можно запекать с добавление самых различных ингредиентов и экспериментируя со вкусом

Пошаговый рецепт:

Очищаем рыбу и удаляем потроха. Хорошо промываем.
Две луковицы режем полукольцами.
Чеснок выдавливаем прессом.
Выкладываем рыбу на фольгу, уложив сверху луковые полукольца.
Соединяем томатную пасту и воду.
На лук кладем томатное пюре, солим, перчим и посыпаем зеленью, измельченными лавровыми листьями.
Включаем духовку на 180 градусов и выставляем таймер. Во время запекания карпа нужно периодически поливать соком, в котором находится наша рыба.
Готового карпа перекладываем на чистое блюдо, заливаем томатным соком и присыпаем зеленью.

К такому блюду можно приготовить картошку в виде гарнира.

Карп с овощами

Запекать карпа в фольге с овощами удобно тем, что отдельно готовить гарнир не нужно. Это блюдо считается 2 в 1, так как овощи и служат гарниром. Рассмотрим, как приготовить карпа в духовке:

Ингредиенты:

одна рыба (карп);
2 небольших кабачка;
4 красных помидора;
перец с солью.

Карп будет сочетаться с кабачками и помидорами

Способ приготовления:

Подготавливаем все ингредиенты – кабачки с помидорами нарезаем, а рыбу чистим и потрошим.
Натираем солью с перцем и другими специями внутри брюшка и снаружи.
Кладем карпа на фольгу, а вокруг него укладываем овощи. Все смазываем маслом и запекаем в фольге в течение 40-50 минут при 190 градусов.

Рыба, запеченная в фольге с картошкой и овощами

Карп с лимоном и картошкой позволит блюду придать кислинку, а гарнир пропитается рыбным соком и будет ароматным и сочным. Данный рецепт прост в приготовлении и требует малых затрат.

Что нам нужно:

один средний карп;
соль по вкусу;
белый и черный молотый перец;
пучок зелени;
один большой лимон или лайм;
три средние картофелины;
один средний или два маленьких лука;
одна морковь;
один перец;
масло.

Рыба с картошкой и овощами - вариант сытого блюда

Пошаговый рецепт:

Крупную морковь необходимо разрезать вдоль, а затем на полукружки, если плод мелкого размера, достаточно просто порезать кольцами.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель в кожуре тщательно моем и нарезаем кружками.
Удалив семена и хвостики у перцев, нарезать также кольцами.
Зелень мелко порубить, посыпать солью и любимыми перцами.
Натереть очищенную и выпотрошенную рыбу солью с перцем. После чего карпа поместить в холодильник на 50-60 минут.
Лимон или лайм, как и другие ингредиенты, нарезать кружками.
Брюшко нафаршировать рубленой зеленью и кольцами лимона.
Сделать по всей рыбе неглубокие надрезы (каждые 2 сантиметра).
Смазав фольгу маслом, выложить на нее половину нарезанных овощей. Сначала картошку, сверху морковь, затем лук и на самый верх кладем перец.
Поверх овощей выложить рыбу и опять слоями овощи. В конце лимонные кольца вставляем в сделанные ранее надрезы.
Завернуть все компоненты в фольгу и запечь в течение 40 минут при температуре 200 градусов. За 5-10 минут до окончания развернуть фольгу, для того чтобы блюдо зарумянилось.

Подавать данное блюдо лучше так: рыбу переложить на овальное блюдо аккуратно с помощью лопатки и вокруг нее красиво выложить запеченные овощи.

Карп в пиве

Каждая хозяйка должна знать, как запечь карпа в духовке.

Ингредиенты:

полуторакилограммовый карп;
один лимон;
масло подсолнечное;
4 зубчика чеснока;
морская соль;
одна - две морковки;
пол-литра светлого пива;
лук порей и шалот;
сливочное масло;
соль и специи.

Запечь карпа можно в пиве

Способ приготовления:

После того как проведены все манипуляции с рыбой: почистили, выпотрошили и помыли, натираем ее солью и специями. Затем сбрызгиваем соком с выжатого лимона.
Пока рыба маринуется подготовить овощи – лук шалот крошим, чеснок выдавливаем с помощью пресса. Морковь и лук порей нарезаем полукольцами. Все полученные овощи смешиваем с маслом и тушим в течение трех минут.
Выкладываем на фольгу овощи, затем карпа и поливаем четвертью литрами пива. Чтобы рыба хорошо пропеклась, делаем несколько надрезов.
Запекаем карпа в фольге в духовке на протяжении 50 минут при 180 градусов.
Во время выпечки периодически подливаем оставшееся пиво.
По завершению готовки перекладываем блюдо на тарелку.

По желанию можно сделать соус: взять готовые овощи, измельчить при помощи блендера, добавляя при этом сок, в котором выпекалась рыба, и смешать со сливочным маслом.

Таким образом, запекать карпа в духовке особенно просто, это не займет много времени и к тому же вы получите вкусное и очень полезное блюдо.

Рецепт запеченного в фольге карпа в видео: